Jela s mascarponeom recepti kod kuće. Cheesecake i trifle izvrstan su način da mascarpone pretvorite u ukusan desert.

Može dodati okus i baršunastost pire juhe od povrća. Juha od brokule i juha od špinata, svijetla juha s pikantnim dimljenim okusom pečene paprike, fusion juha od mrkve s curryjem - ovo nije potpuni popis prvih jela u koja treba staviti mascarpone.

Tipična talijanska - juha od pečenih rajčica s mascarponeom. Za kuhanje dvije velike porcije ove juhe trebat će vam kilogram cherry rajčica, pola litre pileće ili povrtne juhe, dvjesto grama mascarpone sira, dvije žlice maslinovog ulja, balsamico ocat, šećer, malo soli i papra, žlica nasjeckanih listova bosiljka. U pećnici zagrijanoj na 240 Celzijevih stupnjeva potrebno je zapeći rajčice prelivene maslinovim uljem, octom i posute začinima. Prije pečenja važno je ne zaboraviti vrhom noža probušiti kožicu rajčice. Zagrijte juhu, stavite rajčice u nju i usitnite mikserom. Dodajte sir i ponovno lagano promiješajte juhu.

Glavna predavanja

Popis recepata za druga jela, u kojima se predlaže dodavanje mascarponea, toliko je velik da možete napraviti gusti. kuharica. Morate početi s razne vrste rižoto, pa da spomenem razne tjestenina, plodove mora i završiti s snack palačinkama.

Hostese koje žele zadovoljiti gurmanske goste trebale bi pokušati poslužiti pileće džepiće s mascarponeom na stol. Od to dvoje pileća prsa dobit ćete četiri porcije ovog jela. Svaku prsu prerežite na pola i napravite džepove u njima. Pržite u širokoj tavi s debelim dnom maslinovo ulje naribanu mrkvu, sitno nasjeckani luk, češnjak i celer, čim povrće porumeni dodajte oguljene kozice i pirjajte par minuta. Od polovine dobivene mase blenderom napravite pire. Namočite malo krušnih mrvica, dodajte peršin i nasjeckane kozice. Ovom smjesom napunite pileće džepove i začepite čačkalicom. Pržite u dubokoj tavi s debelim stijenkama. Dodati čašu bijelog vina, mascarpone i ostatak mase od kozica. Da biste dobivenom umaku dali lijepu nijansu, možete mu dodati malo šafrana ili nekoliko žlica paste od rajčice.

Tučeno vrhnje i šećer u prahu Mascarpone sir odličan je spoj za svježe voće, čokolada, napitci od kave. Nježni kremasti mascarpone odličan je u kolačima i kolačima, parfe s ovim sirom je prozračan i mirisan. Najjednostavniji desert s mascarponeom - varijanta jagoda s vrhnjem. Uzmite četvrt kilograma krupnijih jagoda, prepolovite i stavite u zdjelu, poškropite s par žlica likera od crnog ribiza. Ostavite po strani i zaokupite se. Uzmite istu količinu jagoda, dodajte im šećer, isto piće i stavite u lonac na vatru. Kuhajte pet minuta uz stalno miješanje. Pasirajte jagode u blenderu i ohladite. Umutiti mascarpone s gustim vrhnjem, dodati ohlađene pasirane jagode. Narezane jagode i kremu rasporedite u slojevima po kalupima. Poslužite odmah, ukrašeno listom jagode.

sendviče

Što bi moglo biti lakše nego sendvič? U Italiji se zovu panini i prave se od dva komada. bijeli kruh, sto grama krem sira i nekoliko kriški svježe rajčice pravi odličan talijanski sendvič.

Znaš li, što kuhati s mascarponeom Talijani mogu posebno okusiti ukusna jela, jer je ovaj proizvod kod njih posebno popularan.

Talijanske palačinke s mascarponeom i umakom od bobičastog voća

Za 4-6 porcija potrebno vam je:

0,5 kg mascarpone sira
150 gr. odvoditi. ulja
300 gr. pšenica brašno
700 ml svježeg mlijeka
3 jaja
1 sv. laži. Sahara
0,5 žličice sol

Za umak od bobičastog voća:

400 gr. bilo koje bobice (bolje je uzeti u izboru)
100 gr. Sahara
30 gr. odvoditi. ulja

Prvo pečemo palačinke. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, sol i šećer u zdjeli. Dodajte trećinu toplog mlijeka, promiješajte. Zatim malo po malo dodavati brašno. Miješajte tijesto dok ne postane potpuno homogeno. Zatim u tankom mlazu ulijte preostalo mlijeko i posljednji put promiješajte.

Namastite posudu za ocjeđivanje. maslac i ispeći palačinke. Stavite ih na tanjur za posluživanje i svaku premažite uljem da se ne zalijepe.

Pripremite umak od bobičastog voća: u tavi rastopite maslac i dodajte šećer. Nakon što se šećer otopi, dodajte bobičasto voće i sve pržite oko 3 minute.

Sad svaku palačinku nadjevati mascarponeom. Položite palačinku na tanjurić, au sredinu stavite 2-3 žlice. laži. mascarpone (ovisno o veličini palačinke), dajte palačinki oblik vrećice tako da joj podignete rubove prema gore. Rubove možete zaviti ili možete jednostavno pažljivo položiti palačinku u obliku omotnice.

Poslužite ove vrećice treba biti vruće, nakon što ih zalijete umakom od bobica.

Tiramisu kod kuće

30 prepeličjih jaja (ili 6 kokošjih)
0,5 kg mascarponea
400 gr. ladyfingers kolačići
300 ml. espresso kava
8 umjetnost laži. šećer u prahu
vanilin i kakao - po ukusu

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke ohladite, a žumanjke pjenasto umutite sa šećerom u prahu, mascarponeom i vanilijom.

Istucite ohlađene proteine dok ne postanu gusti. Sada, u malim obrocima, dodajte tučene bjelančevine u masu žumanjaka i nastavite sve tući dok ne dobijete pahuljastu kremu.

U vaze naizmjenično slažite slojeve kreme s keksima (keksiće prethodno s obje strane navlažite u kavi). Gornji sloj napravite kremom.

Stavite tiramisu u hladnjak do gozbe. Prije posluživanja obilno pospite kakaom i ukrasite po želji.

Mousse od limuna s makom i mascarponeom

mascarpone - 250 gr.
sok od 2 limuna
limunova korica - 1 žlica. laži.
jaje žumanjak - 2 kom.
krema - 100 ml.
šećer - 70 gr.
jaje bjelančevine - 3 kom.
želatina - 4 gr.
liker od maka i limuna - 2 žlice. laži.
bobice - 250 gr.
liker od crnog ribiza - 1 žlica. laži.
šećer - 2 žlice. laži.

Želatinu preliti hladnom vodom.

Na suhoj tavi popržite mak, a žumanjke umutite sa šećerom. Dodajte vrhnje u mascarpone sok od limuna i istucite masu do stanja bujne pjene. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.

Želatinu ocijediti iz vode i razmutiti u toplom likeru od limuna. U mascarpone s vrhnjem dodajte koricu, mak, žumanjke i želatinu. Ponovno umutite smjesu i počnite postepeno, u tri doze, unositi proteinsku masu u nju. Sve dobro izmiješajte i stavite u zdjelice.

Mousse stavite u hladnjak na 3 sata.

Pripremite umak od bobica: samljeti bobice u blenderu, protrljati kroz sito i dodati šećer i liker. Prilikom posluživanja prelijte ih mousseom.

Piletina s mascarponeom

Sastojci za recept:

2 kokoši
mascarpone sir - 4 žlice. laži.
maslinovo ulje. - 3 žlice. laži.
sok od 2 limuna
nasjeckani listovi ružmarina - 2 žlice. laži.
morska sol i crni papar

Zagrijte pećnicu na 200C.

Piliće operite, osušite, izrežite im prsa i napravite mnogo rezova na koži.

Mascarpone pomiješajte sa soli (po ukusu), paprom i ružmarinom. Zatim ovom smjesom premažite piliće i njome napunite zareze koje ste napravili.

Na zagrijanom ulju popržite piletinu sa svih strana i poslažite je u posudu za pečenje.

Pecite oko 20 minuta.

Preostalu marinadu od mascarponea prebacite u tavu u kojoj su se pržili piletina, dodajte limunov sok i reducirajte u gust umak.

Voćna salata s mascarponeom

250 gr. mascarpone
bilo koje voće i orasi - po ukusu

Voće sitno nasjeckati i dodati u zdjelu za mascarpone. Sve pomiješajte i po vrhu pospite nasjeckane orahe. Unatoč jednostavnosti recepta, desert je vrlo ukusan. Mora se poslužiti ohlađeno.

Ako zaista želite obradovati svoje voljene novim ukusno jelo, ali ne znate što kuhati od mascarponea, isprobajte ove jednostavne recepte.

Ne može se svaki masni svježi sir pohvaliti tako nježnom kremastom teksturom. Evo Talijana svježi sir Mascarpone je iznimka od pravila, stvoren na bazi gustog vrhnja.

Pravi dom proizvodnje nježni sir Mascarpone je talijanska pokrajina Lombardija (točnije jugozapadni dio Milana). Upravo su ovdje sirari pronašli izravnu upotrebu za vrhnje koje je ostalo nakon večernjeg taloga mlijeka i koje je trebalo ukloniti prije nego što se od njega pripremi nadaleko poznati ekstratvrdi parmezan. Obrano vrhnje fermentiralo se limunskom ili octenom kiselinom, zagrijavalo i tako se dobivala danas svjetski poznata skuta mascarpone.

Mascarpone je meki sir s vrlo visokim udjelom masti, koji se kreće od 60 do 75 posto. Dobiveni sir glavni je sastojak poznatog Talijanski recepti poput tiramisua i kolača sa sirom.

Tekstura sira varira od glatke, kremaste, bez zrna, do puteraste, ovisno o načinu pripreme. Izvana mascarpone izgleda kao dobro tučeno vrhnje od kojeg treba napraviti maslac.

Ako je sir proizveden u skladu sa svim standardima, tada bi njegova boja trebala varirati od bijele do krem boje. Okus bi trebao biti blago mliječno s aromom karakterističnom za punomasno mlijeko.

Usput, prolazeći sparing toplinska obrada, zadržava sva svojstva svježeg mlijeka, nema konzervansa i uopće se ne soli. Sirilo se također ne koristi u proizvodnji.

Mascarpone sastav sira

Mnogi sirevi, koji su potpuno različiti od svježeg sira, ne mogu se pohvaliti tako masnim okusom maslaca, kao i ogromnom količinom kemijskih komponenti korisnih za tijelo. Ova vrsta sira sadrži:

Ugljikohidrati;

Esencijalne aminokiseline (najveća količina je antioksidans triptofan);

vitamin A;

B vitamini (osobito sadrži dnevnu normu nikotinske kiseline);

Askorbinska kiselina (vitamin C);

Phylloquinoan (hematopoetski vitamin K);

Tako važno minerali poput kalija, kalcija i fosfora.

Količina masti u njemu može doseći i do 50 posto, 3 posto proteina i 5 posto ugljikohidrata. S takvim udjelom masti ne može biti niskokalorični proizvod. Stoga, sadržaj kalorija takvog mekog delicija od sira je dovoljno velik i iznosi 412 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Prednosti mascarpone sira

Korisna svojstva talijanskog krem sira, uopće se ne sviđaju skutna masa, neprocjenjivi su.

Istina, postoji određeni popis najupečatljivijih kvaliteta, koji uključuje:

Smanjenje razine povećane razdražljivosti;
Normalizacija raspoloženja (možete izbjeći nagle promjene u njemu);
Oslobađanje od nesanice;
Učinkovita borba protiv depresije;
Sprječavanje negativnog utjecaja stresa na tijelo;
Jačanje imunološkog sustava;
Stimulacija aktivne hematopoeze;
Zaštita od negativnog utjecaja onečišćenog okoliša;
Uklanjanje boli kod artritisa i artroze;
Jačanje koštanog sustava;
Formiranje i prilagodba rada ligamenata i mišića;
Davanje elastičnosti krvnim žilama;
Snižavanje razine kolesterola u krvi;
Jačanje srčanog mišića.

Kontraindikacije

Zbog visokog udjela masti (unatoč iznimnoj prirodnosti), mascarpone ima prilično širok raspon kontraindikacija za izravnu upotrebu. Među njima je potrebno istaknuti:

Mascarpone sir s čime jesti i gdje koristiti

Mascarpone je vlasnik meke, delikatne teksture, zbog čega ga mnogi kuhari nazivaju kremastim sirom s maslacem.

Naravno, lako se može namazati na kolač ili komad kruha. Dodajte ga juhama, okruglicama, rižotu, a ponekad ga zamijenite i pecivima maslac.

Mascarpone sir se može koristiti:

U tiramisuu ili kao nadjev za slastice poput pita i kolača od sira. Bogat mekani kremasti okus sira važno je svojstvo za pripremu ovih jela.
U umacima za tjesteninu.
Za zgušnjavanje i bogatstvo jela poput juha ili rižota.
Umjesto maslaca ili margarina. Prednost ove zamjene je manji udio masti u mascarponeu u odnosu na maslac ili margarin.
Kao desert, poput šlaga, poslužuje se s voćem i bobicama.
Možete ga zamrznuti kao sladoled zamjenom vrhnja u receptu.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće

Za izradu sira koristi se vrhnje, a ne mlijeko. Ovo je sir koji može napraviti svaka domaćica. Za njegovu pripremu ne koristi se poseban sir. ekstrakt sirila. Sve što je potrebno je krema limunska kiselina ili ocat. Ali prvo, pogledajmo tehnologiju proizvodnje sira u njegovoj domovini - Italiji.

Svježa krema;
Dodavali su određenu količinu vinske kiseline (odnosno bijelog vina) ili soka od limuna;
Zatim je sva ova masa zagrijana, ali nije dovedena do vrenja;
Zatim je stavljen u male platnene vrećice i obješen kako bi serum mogao ocijediti.

Rezultat je bio kremasti "cottage cheese" (tako se prevodi riječ "mascarpone") koji je trebalo potrošiti u roku od najviše 24 sata.

Danas je u mljekarama sve jednostavnije:

Vrhnje se zagrijava, ali ne kuha, zajedno s određenom količinom limunske kiseline;
Serum se iscijedi;
Dobivena skutna masa se miješa i pakira u vakum plastičnu ambalažu od 80-500 grama.

Proizvodnja domaćeg sira potpuno je ista. Vrhnje, u koje se dodaje limunska kiselina, zagrijava se na temperaturu od 85 stupnjeva. Na ovoj temperaturi fermentiraju, tvoreći masu skute. Sada trebate odvojiti skutu od sirutke. Dobivena masa skute u gazi stavlja se u hladnjak na 12 sati.

Čime zamijeniti mascarpone sir

Slična zamjena u receptima za mascarpone sir može biti ricotta sir koji se radi od kravljeg mlijeka ili kremasti meki sir.

Kako čuvati mascarpone sir

Mascarpone sir je kvarljivi proizvod. Stoga ga morate čuvati samo u hladnjaku. Nakon otvaranja vakuumsko pakiranje bolje ga je odmah upotrijebiti. Rok trajanja u hladnjaku nije duži od tri dana. Tada se sir počinje raslojavati i kvariti.

Mascarpone je mekan i pahuljast sir. I ne samo da se može jesti svježa, već se od nje mogu pripremati ukusna jela.

Koja se jela mogu pripremiti s mascarponeom?

Što kuhati s mascarpone sirom? Od njega možete dobiti puno ukusnih i ukusnih jela.

Recept #1

Napravite raviole od mascarponea. Vamp će trebati:

200 g pšeničnog brašna;
2 velika jaja;
prstohvat soli;
40-50 g maslaca;
100-150 g mascarponea;
prstohvat suhog ili vezica svježeg bosiljka.

Kuhanje:

Od brašna, prstohvata soli, maslaca i dva jaja potrebno je dosta zamijesiti tvrdo tijesto(slično knedlama).
Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine oko četiri do pet milimetara.
Kalupom (može bilo koja okrugla posuda željene veličine) rezati zarolani sloj na krugove.
U sredinu svakog kruga stavite otprilike žlicu mascarponea. Rubove tijesta spojiti i čvrsto pričvrstiti, dobro pritisnuti.
Zakuhajte vodu, u nju stavite raviole i kuhajte ih doslovno dvije-tri minute.
Raviole pospite bosiljkom i poslužite.

Recept #2

Možete napraviti mascarpone.

Popis sastojaka će biti:

Za podlogu od keksa:

tri jaja;
150 g šećera;
150-170 g pšeničnog brašna.

Za nježnu kremu:

130-150 g šećera u prahu;
čaša gustog vrhnja;
250-270 g mascarponea.

Za impregnaciju:

50 ml vode;
60-70 g šećera;
1 žličica rum ili konjak (možete uzeti liker).

Za nadjev i dekoraciju:

jedna i pol do dvije čaše trešanja (smrznute ili svježe);
pola štanglice tamne čokolade.

Uputa:

Prva faza je priprema podloge za biskvit. Jaja, bez odvajanja na bjelanjke i žumanjke, počinju aktivno tući zajedno sa šećerom. Nakon otprilike tri minute trebala bi se stvoriti prozračna pjena. U nju postupno dodavati brašno da se napravi nježno tijesto. Izlijte ga u odvojivi oblik, pecite pola sata na 170 stupnjeva. Spremnost se može provjeriti poznatom metodom - čačkalicom ili šibicom.
Dok se baza peče, napravite impregnaciju. Samo otopite šećer u vodi, zagrijte i kuhajte dok se lagano ne zgusne, a zatim dodajte rum ili konjak.
Gotovu podlogu za tortu ravnomjerno prelijte impregnacijom.
Višnje po potrebi odmrznite, operite, očistite od sjemenki. Položite bobice na podlogu, ravnomjerno ih rasporedite.
Sada krema. Da biste ga napravili, trebate samo aktivno umutiti mascarpone sa šećerom i vrhnjem dok ne postane pjenast. Ovom masom prekriti podlogu od višanja.
Pošaljite tortu sat vremena u hladnjak, ukrasite naribanom čokoladom.

Recept tri

Pripremite, slično kao tiramisu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

100-120 g pšeničnog brašna;
3 jaja;
40 g maslaca;
100 g šećera;
200-250 g mascarponea;
70 g tamne čokolade;
tri žličice kava;
tri sv. l. voda;
1,5 sv. l. rum (može se zamijeniti konjakom);
kakao za dekoraciju

Opis pripreme:

Napravite tanku podlogu od keksa. Za to odvojite bjelanjke od žumanjaka, prve istucite u pjenu sa 60-70 grama šećera (ostatak ostavite za daljnje korake). Zasebno umutite žumanjke s maslacem, zatim dodajte proteinsku masu i pažljivo unesite brašno. Ispast će nježno tijesto, mora se izliti na lim za pečenje prekriven pergamentom i peći na 170 stupnjeva doslovno 10-15 minuta (ne možete presušiti biskvit!).
Sada impregnacija. U dvije žlice prethodno prokuhane vode otopite žličicu kave, dodajte rum i tom smjesom prelijte gotovu podlogu za biskvit.
Otopiti čokoladu na bilo koji način, premazati njome podlogu, ostaviti malo glazure za ukrašavanje.
I na kraju krema. Za pripremu ostatke kave otopite u preostaloj žlici vrele vode, dodajte sav šećer (neće ga biti puno). Ovaj sastav unesite u mascarpone i sve zajedno umutite.
Podlogu premažite mascarpone kremom, zarolajte u roladu, a površinu premažite glazurom. Stavite roladu u hladnjak na sat vremena da se malo ohladi.
Spreman!

Recept #4

Napravite nježan i prozračan potpuno jednostavan desert s mascarponeom.

Sastojci:

150 g šećera;
300 g mascarponea;
3 žumanjka;
čaša jagoda;
150 g kolačića od prhkog tijesta;
50 g čokolade.

Uputa:

Žumanjke tucite s polovicom raspoloživog šećera dok ne nastane gotovo bijela pjena. Ovu masu staviti na laganu vatru i držati na ringli uz stalno miješanje da se zgusne.
Mikserom umutiti mascarpone s preostalim šećerom.
Kolačiće izmrvite rukama ili pomoću blendera ili mlinca za kavu sameljite u mrvice.
Jagode operite i narežite na male kockice ili ploške.
Pripremite zdjelice ili druge posude s porcijama. U njih je potrebno redati sastojke u slojevima: kekse, mascarpone, jagode, a zatim kremu od žumanjaka. Desert možete ukrasiti komadićima čokolade.

Recept broj 5

Mascarpone je izvrsno predjelo. Za njegovu pripremu potrebno je:

tanki lavaš;
200 g mascarponea;
350 g lagano slanog lososa, lososa ili lososa;
50-70 rikule;
30-40 g potočarke.

Uputa:

Rukolu i potočarku sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u blenderu.
Zeleni pire pomiješajte s mascarponeom.
Losos ili losos narežite na tanke ploške ili kockice.
Namažite tanku pita kruh, ravnomjerno ga premažite mješavinom mascarponea i začinskog bilja. Zatim položite kriške slabo posoljene ribe.
Pita hljeb s nadjevom zamotajte u roladu, stavite u hladnjak na sat vremena, a kada se malo stvrdne izrežite na porcione krugove.

Mascarpone je svestrani sir ugodnog okusa. kremasti okus. Od njega možete napraviti i deserte i jela za grickalice. Također, ovaj sastojak se može dodati prilozima (na primjer, pire krumpir) ili vrućim ribljim jelima.
Bitno je da je sir svjež.
Za ujednačenost sir možete umutiti mikserom, čak i ako to nije predviđeno receptom.

Obavezno kupite mascarpone sir i kuhajte od njega širok izbor ukusnih jela!

Mascarpone je krem sir porijeklom iz Italije. Može se koristiti i kao obični namaz na kruhu, ali je bolje kuhati lijep i zanimljiva jela uključujući slastice.

Raznovrsni su i apsolutno ukusni. Recepti za izradu slastica s mascarponeom mogu biti prilično složeni i dugotrajni, ali i prilično jednostavni.

Ali glavna prednost svih jela je nevjerojatno prozračan i nježan okus.

Desert s mascarponeom - opći principi pripreme

Mascarpone sir glavna je komponenta slastica. Možete ga kupiti ili napraviti sami.

Kako domaći mascarpone ne bi bio lošiji od kupljenog, morate koristiti vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%.

U deserte se dodaje razno voće. Mogu biti svježe ili smrznute (ovisno o sezoni).

Za izradu deserta tiramisu koriste se Savoiardi keksi. Može se i kupiti ili ispeći kod kuće. Ili zamijenite domaćim "Damskim prstima".

Također se dodaje u desert prhko tijesto bolje od cokolade.

Složeni recepti su kokošja jaja. Budući da se uglavnom koriste sirovi, potrebno ih je oprati Vruća voda sa sodom.

Žumanjke je poželjno staviti u hladnjak na nekoliko minuta.

Koristimo prirodna zrna kave. Uz pomoć mlina za kavu je sameljemo i kuhamo na bilo koji način.

Obavezni alati su: pjenjača, blender, mikser.

1. Desert s mascarponeom Tiramisu

Poznati desert je prozračan, nježan i vrlo ugodnog okusa.

Podigni me - to znači ovo ime.

Sastojci:

Pet jaja.

0,500 kg mascarpone sira.

0,400 kg savoiardi keksa.

0,250 l vrhnja 33%.

0,175 kg šećera u prahu.

0,400 l kuhano prirodna kava.

0,100 kg kakaovog praha.

Prstohvat soli.

Lišće mente.

Način kuhanja:

Žumanjak se odvaja od bjelanjka i šalje u hladnjak.

Nakon dvije minute u hladne žumanjke uspite šećer u prahu. Umutiti pjenjačom i postići potpuno otapanje praha.

Mikserom pretvorimo kremu u gustu masu, ne zaboravljajući dodati malo soli.

Žumanjke stavite u zdjelu s mascarpone sirom i izmiješajte drvenom kuhačom. Vrhnje se dodaje nakon što masa postane potpuno homogena. Polažu se postupno u malim obrocima.

Kuhamo kavu. Pustili smo ga da se ohladi. Kolačiće uronite u kavu na dvije sekunde. Zatim ga položite na pripremljenu formu. Odozgo lagano prekriti kuglom kreme i poravnati.

Poslažite kolačiće u tri sloja. Odozgo, ne možete izjednačiti kremu, ali ukrasite kulinarskom špricom. Ostavite kalup u hladnjaku barem petnaestak minuta. Za to vrijeme će krema natopiti kolačiće.

Neposredno prije posluživanja pospite kakaom u prahu. Ukrasiti listićem mente.

Možete dodatno posuti naribanom čokoladom.

2. Desert s mascarponeom "Tekući tiramisu"

Desert s rumom je mirisan, prozračan i vrlo pikantan. Pogodno za zajedničku večer

Sastojci:

50 ml ruma.

150 grama vrhnja 33%.

150 grama kuhane crne kave.

Tri žličice mascarpone sira.

Tri kocke leda.

Dva djela. savoiardi kolačići.

Kakao u prahu.

Način kuhanja:

Skuhajte kavu na bilo koji način. Pustite da se ohladi do toplog stanja.

Stavite kolačiće u plastičnu vrećicu i izmrvite valjkom za tijesto.

U blenderu pomiješajte vrhnje, kockice leda i kavu. Dodajte sir i rum. Uključite blender na još par minuta.

Smjesu prebacite u zdjelu i pospite kolačićima.

Samljeti s kakaom i ukrasiti malinama.

3. Desert s mascarponeom jagoda-banana

Brzo se priprema i pogodan je za blagdanski stol. Bez sumnje će zadovoljiti goste svojim kiselo-slatkim okusom.

Sastojci:

0,200 kg mascarpone sira.

Dvije žlice čl. 10% vrhnja.

Četiri sv. žlice šećera u prahu.

Svježe ili smrznute jagode.

Jedna banana.

50 grama keksa.

Način kuhanja:

Stavite sir u šalicu i mutite mikserom pet minuta.

Dodati šećer u prahu i opet umutiti.

Ulijte vrhnje i nastavite raditi mikserom još minutu.

Kolačiće izdrobimo valjkom za tijesto.

Bananu i jagode narežite na tanke ploške.

U posudu za desert redom slažemo: kekse, bananu, jagode. Odozgo pospite sirom.

Trebali biste dobiti najmanje dva sloja.

Gornji sloj sira dobro poravnati i posuti rendanom čokoladom.

4. Desert s mascarponeom u pećnici

Prozračan desert ispunjen aromom vrhnja i vanilije popravit će svako raspoloženje.

Sastojci:

400 grama keksa i mascarpone sira.

100 grama Vologda ulja.

Tri jaja.

200 mililitara 20% vrhnja.

140 grama šećera u prahu.

Način kuhanja:

Kekse stavite na prozirnu foliju, pokrijte i sameljite u mrvice.

Na vrh stavite omekšali maslac. sobna temperatura, i samljeti s kolačićima.

Masu preručiti u pripremljenu posudu za pečenje i napraviti stranice od dva centimetra. Staviti u hladnjak.

Pjenjačom sjediniti mascarpone sa šećerom u prahu.

Postupno dodajte vrhnje u sir, ne zaboravljajući miješati.

U masu staviti jaja, sipati kašiku čajne vanilije. Promiješati.

Ulijte smjesu od sira u kalup za biskvit. Sam kalup omotati folijom u dva sloja.

Pecite u pećnici 80 minuta (160 stupnjeva).

Ohlađeni desert stavite i ostavite u hladnjaku dva do tri sata.

Poslužite ukrašeno omiljenim voćem.

5. Desert s mascarponeom od kave

Desert možete pripremiti za vikend doručak i polako uživati u njegovom okusu kave i čokolade.

Sastojci:

0,400 kg mascarponea.

Šest žumanjaka.

četvrt kilograma keksi sa cokoladnim komadima.

80 grama šećera u prahu i čokoladni liker.

100 grama crne kave.

Način kuhanja:

U žumanjke uspite šećer u prahu, pričekajte da se malo upije i počnite mutiti mikserom.

Kremu od žumanjaka ulijte u posudu s mascarponeom i dodajte čokoladni liker. Promiješajte i tucite na maloj brzini.

Kolačiće umočite na par sekundi u hladnu kavu i prebacite u čašu.

Odozgo premazati kremom od maslaca.

Redom mažemo kolačiće i kremu dok se čaša ne napuni.

Mora se puniti tako da gore budu kolačići. Stavite u hladnjak na najmanje dvadesetak minuta.

6. Desert s mascarponeom "Brzi"

Desert je ispunjen slatkim malinama i prozračan krema od maslaca. Brzo se kuha i odmah se pojede.

Sastojci:

0,200 kg vrhnja 33%.

250 grama mladog sira sa kiselim mlekom i mascarpone sira.

Pola kilograma malina.

0,400 kg masnog kiselog vrhnja.

0,250 kg granuliranog šećera.

0,100 kg rendanih badema.

Način kuhanja:

Umutiti vrhnje za šlag sa šećerom na uobičajeni način.

Dodajte kiselo vrhnje kremasti sir, svježi sir i dalje mutiti.

Desert stavljamo u posuđe u slojevima: prvo bobice, a zatim kremu.

Gornji sloj kreme pospite bademima i ostavite u hladnjaku dvadesetak minuta.

7. Desert s mascarponeom i limunom

Desert je bogatog okusa limuna i arome badema. Sitni kolačići posuti čokoladom oduševit će vas u svako doba dana

Sastojci:

Dva jaja.

Prema čl. žlicu šećera u prahu i maslac.

0,200 kg mascarponea.

Umjetnost. žlicu listića badema i ušećerenog limuna.

Dvije žlice čl. brašno.

Način kuhanja:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Stavljamo ih u zasebne čaše.

Bjelanjke mikserom umutiti u čvrsti snijeg. Dodajte šećer u prahu i još malo mutite.

U žumanjke staviti maslac i sir. Dobro promiješajte i ulijte u veliku zdjelu.

Koru limuna narendati na sitnije rende i premjestiti u masu od sira.

Rasporedimo proteine i sve ponovno postupno promiješamo.

Gotovu masu izliti u zaseb silikonske kalupe i pecite oko pola sata u pećnici (180 stupnjeva).

Gotovu slasticu ohladite, premjestite na tanjure i pospite mliječnom čokoladom.

8. Desert s mascarponeom i likerom od malina

Desert je prikladniji za završetak večere. Sadrži vrlo malo jak alkohol. Maline natopljene slatkom votkom, savoiardi i mascarpone krema sigurno će vam se svidjeti

Sastojci:

100 grama šećera u prahu.

Vodka - 50 ml.

Malina pola kilograma.

Tri jaja.

Masna krema - 100 grama.

250 grama mascarpone sira.

Nekoliko savoiardi kolačića.

Način kuhanja:

Polovica šećera u prahu velikodušno se prelije votkom. Ostavite nekoliko minuta da se prašak potpuno otopi.

Odvojite žumanjke od proteina i rasporedite ih u različite posude.

Istucite proteine na uobičajen način.

Maline operemo, odstranimo vodu i napunimo otopinom votke.

Umutiti žumanjke, dodati ostatak šećera u prahu i nastaviti raditi dok masa ne pobijeli.

Umutiti ohlađeno vrhnje.

Ulijte masu od žumanjaka u veliku zdjelu i prebacite mascarpone. Izmiješajte i lagano istucite.

Prvo dodajte šlag, a zatim snijeg od bjelanjaka. Nakon svakog novog sastojka izmiksati masu.

U zdjelu prvo staviti nekoliko slojeva kreme, a zatim kolačiće. Ako je predugo, prelomite ga na pola. Uzmite nekoliko slojeva.

Vrh obilno pospite malinama natopljenim slatkom votkom.

9. Desert s mascarpone orasi-čokolada

Kada pripremamo desert za djecu, liker iz recepta mora biti izbačen. Bez Baileysa jelo neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

500 grama mascarpone sira.

400 grama keksa ženski prsti».

¾ šalice šećera u prahu.

Šest jaja.

Mljeveni orasi - 50 grama.

300 ml kuhane kave.

Dvije žlice čl. Baileys liker.

50 grama bijele i tamne čokolade.

Dvije žlice čl. kakao.

Način kuhanja:

Otopiti čokoladu i prebaciti je u zdjelu s mascarponeom. Čokolada mora biti topla. Miješamo, dobivamo masu svijetle boje kave.

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i svaki posebno umutiti na uobičajeni način. U žumanjke ne zaboravite dodati šećer u prahu.

Pomiješajte sir i umućene žumanjke. Odozgo rasporedite bjelanjke i lagano promiješajte kako treba.

U kavu dodajte liker i promiješajte.

U čašu za posluživanje stavite malo vrhnja. Položite kolačiće na vrh. Ali prije toga, potrebno ga je umočiti u kavu s likerom.

Nastavite mazati istim redom dok se čaša ne napuni. Odozgo treba biti debeli sloj kreme.

Čaše prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku dva sata.

Prije posluživanja pospite kakaom u prahu (kroz sito).

Ako mascarpone pripremamo sami, tada kremu ulijemo u hladnu zdjelu.

Kako bi tiramisu desert bio gust i ne bi se raspadao, i sir mora biti hladan.

Proteine je najbolje tući mikserom. On će ih učiniti veličanstvenima.

Bjelanjcima tijekom mućenja dodajte prstohvat soli. Pomoći će vam da brže dovršite proces.

Umućeni snijeg od bjelanjaka treba biti toliko gust da kad okrenete zdjelu, gdje je, ne ispadne ni kap.

Brzinu mućenja proteina treba postupno povećavati.

Žumanjke je poželjno istući pjenjačom. Dovode se do željene gustoće, ako se nožem može povući brazda.

Za odgovarajuću impregnaciju kolačića u kavi, dovoljno je umočiti ga tamo dvije sekunde. Kava treba biti sobne temperature ili malo topla.

Slastice je najbolje pripremati sa šećerom u prahu – otapa se brže od šećera.