Čokoladni kolačići sa čokoladnim punjenjem. Kolačići s čokoladnim punjenjem “Hirringbone Cookies with chocolate filling jednostavan recept

Raskošne kuglice čokoladne boje s malim pukotinama su poput male zamke za čokoholičara. Ugledavši ih, kao pod hipnozom, odmah ćete ispružiti svoje mlitave lutkaste ruke prema jednoj od njih da proba.

U ovom trenutku počet će se događati čuda, iznenadit ćete se da iako strogi izgledom, ovi pakovi su prilično mekani na dodir, a ako ih razbijete dogodit će se nevjerojatno - čokoladna lava maslac od oraha, kao nagradu za dobro ponašanje, pružit će vam nevjerojatne emocije, kombinaciju tekstura i stotine sitnih, još uvijek jedva čujnih misli o tome što se tu još može dodati. A možete smisliti puno toga. Reći ću vam kako ih napraviti bijelim, što se događa ako želite eksperimentirati s maslacima od orašastih plodova (pa čak i gdje ih kupiti), ili čak koristiti džemove. Oni koji nemaju vremena za sve ove trikove mogu u tijesto jednostavno dodati šaku orašastih plodova, čokoladnih kapljica ili komadića karamele. Znam, znam, netko se dosjetio da to nisu različite ideje, nego popis onoga što treba odmah dodati - zašto ne, jer možete se ponekad počastiti.

Nevjerojatno su jednostavni za pripremu - jednostavni sastojci, bez hlađenja tijesta ili neugodnih pauza poput "pričekaj 13,5 minuta dok...". Sastojke stavite u zdjelu, promiješajte, dodajte nadjev, pecite i uživajte. Dok se peku, možete skuhati fini čaj ili uliti čašu mlijeka. Uvjeren?

• Maslac 82,5% - 115 g
• Šećer - 140 g
• Jaje - 1 komad
• Brašno - 140 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Kakao prah - 40 g
• Mlijeko
• Bilo koji maslac od oraha

Počnimo s činjenicom da budući nadjev moramo zamrznuti kako nam kasnije ne bi stvarao probleme. Da bih to učinio, položio sam prozirnu foliju na ploču i poslagao 12 male porcije maslac od oraha. Porcija je otprilike mala puna žličica. Pripravke stavite u zamrzivač na najmanje pola sata.

Što se može koristiti za punjenje - pročitajte u nastavku.

Umutiti maslac(115 g) i šećer (140 g) u jednu zdjelu.

Dodajte jedno jaje. Dodala sam i 5 grama ekstrakta vanilije. Pojavio se u trgovini i sada ću ga dodati posvuda - jak okus, svijetla aroma i jedinstveni osjećaji, samo prirodni ekstrakt vanilije sa sjemenkama može se pohvaliti time. Ponovno tucite smjesu dok ne bude glatka.

Zamijesite tijesto i pogledajte njegovu konzistenciju. Trebalo bi biti udobno za kolačiće, odnosno dobro se valjati u kuglice, kao plastelin. Ako se to ne dogodi, možete dodati malo mlijeka ili, pak, brašna. Ovdje će utjecaj imati jaje (njegova veličina) i brašno (njegova jačina).

Stavite na vagu...

I podijeliti na 12 dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglicu i stavite na dasku. Izvadi ga zamrzivač punjenje.

Svaku lopticu podijelite na pola, polovice spljoštite u medaljone i između njih zalijepite nadjev.

Dobiveno tijesto i nadjev ponovo razvaljajte u kuglu. Stavite na lim za pečenje na udaljenosti od 2-4 cm. Ako želite da kolačići budu ravni, malo spljoštite kuglice na plehu. Ako to ne učinite, kuglice će i dalje biti spljoštene, ali će po debljini biti nešto između kolačića i medenjaka.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, režim gore-dolje, oko 10 minuta. Kako znate da su kolačići spremni? Pritisnite ga prstom, trebao bi biti malo mekan. Imajte na umu da će postati tvrđi kako se hladi, pa nemojte ostaviti da se suši u pećnici.

Čuvajte kolačiće do 4 dana u hermetički zatvorenoj posudi (idealno s korom citrusa).

Prije posluživanja mogu se malo zagrijati mikrovalna pećnica ili pećnici da nadjev bude tečniji.

Osnove

Često možete imati pitanja o sastojcima, nekim tehnikama kuhanja ili možda tražite osnovni recepti tijesta, kreme i umaci. Kako bih pojednostavio proces učenja, na svom blogu imam odjeljak "Osnove", koji sadrži mnogo korisna informacija. Preporučam da ga pročitate prije postavljanja pitanja u komentarima na recept, velika je vjerojatnost da ćete sami pronaći odgovore na svoja pitanja.

Jeste li znali da Gianduja(talijanski gianduia ili gianduja) - čokoladna pasta, jedna trećina se sastoji od mljevenih lješnjaka. Godine 1946. pijemontski slastičar Pietro Ferrero (vlasnik poduzeća Ferrero) razvio je maslac od čokolade i oraha(“tjestenina gianduja”, “supercrema gianduja”), koja se od 1964. godine prodaje pod nazivom “ Nutella».

1 Aromatizirajte šećer. Dodajte koricu (po želji), dodajte vaniliju ili aromu. Dovedite maslac do mekog stanja, otprilike sobna temperatura(samo sam stajala 1 sat), možete staviti ulje u posudu i staviti ovu posudu Vruća voda, tada će brže "otići". Pomiješajte šećer i maslac, rukama, pjenjačom ili pjenjačom.

2 Umutiti jaje, dobro izmiješati smjesu.

3 U smjesu maslaca i jaja dodajte brašno, prvo mijesite tijesto pjenjačom, a zatim ga mijesite rukama. Tijesto bi trebalo biti mekano i dobro se lijepiti za ruke; ako koristite manje brašna, prestanite i ne pokušavajte staviti svo brašno u tijesto. Meni je trebalo 40 grama brašna. ovaj put manje. Sve ovisi o ulju, veličini jaja i kvaliteti samog brašna.

4 Tijesto skupljamo u kuglu. Zamotajte tijesto u foliju ili vrećicu i stavite u hladnjak, najbolje na 30 minuta -1 sat.

5 Tijesto razvaljati, ja ga odmah stavljam na papir za pečenje. Tijesto razvaljajte ne pretanko, ja ga razvaljam oko 0,8 mm, oko 1 cm, mekoća gotovih kolačića ovisi o debljini razvaljanog tijesta, nakon toga će kolačići biti tvrdi i prhki hlade se. Kalupom izrežite željeni oblik. Ovo bi mogao biti pravilan krug.

6 Stavite ražanj na sredinu figure; ja imam bambusove za šišmiš.

7 Vrh ražnjića premažite čokoladom.

8 Prekrijte drugim dijelom tijesta, lagano utisnite kolačiće, poravnajte oblik prstima.

9 Pleh obložite papirom za pečenje i poslažite kolačiće. Po želji možete namazati obradke žumanjkom.

10 Pecite kolačiće 10-12 minuta, dok rubovi ne porumene. Malo će porumeneti po rubovima, ali će same ostati jako mekane, trebaju odležati na zraku i malo se ohladiti da postanu čvršće i da ih možete prebaciti iz pleha. Kad se čokolada ohladi, dobro će “zgrabiti” ražanj i neće “izletjeti”.

Ovi kolačići savršeno idu uz čašu hladnog mlijeka, dobar tek!))))

Proizvodi:

⇒ šećer - 300 grama
⇒ maslac - 165 grama
⇒ kakao bez šećera - 100 grama
⇒ brašno - 50 grama
⇒ žitarice, samljeti - 50 grama
⇒ soda - 1 žličica.
⇒ prašak za pecivo - 1/4 žličice.
⇒ čokoladna pasta - 2 žlice. l.
⇒ jaje - 1 kom.
⇒ morska sol

Punjenje:
⇒ čokoladni namaz (Nutella) – 370 grama

Kuhanje sh Keksići s maslacem i nadjevom od čokolade:

1. Zagrijte pećnicu na 190 Celzijevih stupnjeva. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
2. Pjenjačom pomiješajte brašno, kakao, žitarice, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Istucite maslac s čokoladnom pastom i šećerom.
3. Umutiti jaje i postupno dodavati suhu smjesu. Mijesite tijesto dok ne postane glatko.
4. Tijesto podijelite na male loptice, pritisnite ih dnom čaše i stavite u lim za pečenje (ostavite dovoljno prostora između kolačića).
5. Lagano pospite morskom soli i stavite u pećnicu na minutu. Ohladite oko minutu i prebacite na rešetku za hlađenje.
6. Sada uzmite 2 kolačića i između njih premažite čokoladnim namazom i pritisnite.

Čokoladni kolačići sa čokoladni nadjev spreman. Dobar tek!