Solyanka kombinirane kalorije. Tim Solyanka

Ako pazite na svoju figuru i pažljivo kontrolirate svoju težinu, malo je vjerojatno da će kaša koja sadrži veliku količinu visokokaloričnih mesnih proizvoda postati vaše glavno jelo usred napornog dana. Ispada da možete promijeniti njegov sadržaj kalorija i učiniti jelo korisnijim za tijelo, a ne toliko štetnim za figuru.

Povijest izgleda

Nikoga neće iznenaditi da hodgepodge spada u kategoriju visokokaloričnih jela. Ova se juha pojavila oko 15. stoljeća u Rusiji. Tradicionalno se služio kao predjelo uz žestoka pića. Bogata mesna juha s kiselkasto-slanim okusom savršeno grije i utažuje glad. Ali praktički se nije susreo na stolovima plemića. Tako jednostavno varivo smatrali su jelom nedostojnim njihova stola.

Tada, naravno, nitko nije razmišljao o tome koliko kalorija u hodgepodge. Ali danas, u eri napredne medicine i mode za pravilna prehrana ljudi mnogo više pažnje posvećuju vlastitom zdravlju. Stoga će biti korisno znati kako različiti tipovi kaša jedna od druge i koliki im je sadržaj kalorija.

Mesna kaša

Klasičan, mesnati izgled ove juhe sadrži nekoliko vrsta mesnih delicija. Među njima možete pronaći kuhanu junetinu, šunku, kuhana kobasica, dimljena piletina. Ponekad dodaju i bubrege. Povrća komponenta hodgepodge je mnogo manje kalorična i uključuje krumpir, mrkvu, masline, kisele krastavce i luk. Pritom ne zaboravite da sol zadržava vodu u tijelu, što znači da usporava proces metabolizma i preradu kalorija nakon jela.

Nakon dodavanja svih ovih sastojaka (s obzirom na to da je za posudu od 3 litre svaka mesna poslastica trebat će vam oko 100 g), saznat ćemo koliko kalorija ima mesna kaša. Na 100 g juhe izlazi otprilike 76 kcal, a tanjur prvog jela ima oko 300 g. Dakle, nakon što pojedete porciju hodgeda, unijet ćete oko 230 kcal.

riblja alternativa

Ako radije ne jedete meso ili jednostavno niste zadovoljni energetskom vrijednošću mesna juha, možete kuhati hodgepodge u ribljoj juhi. Njegov okus i miris, naravno, bit će nešto drugačiji od klasične verzije. Ali ovo jelo također ima mnogo obožavatelja. Odabirom nekoliko različitih vrsta ribe i dodavanjem istog povrća kao u običnoj kaši, dobit ćete juhu s kalorijskim sadržajem od samo 25 jedinica na 100 g gotov proizvod. Sada nije teško izračunati potreban broj, s obzirom na veličinu vašeg dnevnog dijela prvog jela.

Nije svejedno koju vrstu ribe odaberete. I rijeke i mora, ima puno manje energetska vrijednost nego svinjetina ili govedina. Takav hodgepodge možete diverzificirati dodavanjem drugih plodova mora. Na primjer, lignje, škampi, dagnje ili čak rakovi. Oni će juhu učiniti još aromatičnijom, ali neće utjecati na njen sadržaj kalorija.

S okusom gljiva

Možete čak kuhati dijetalnu kašu u juhi od povrća. Potrebna slanost i kiselost u jelu će se pojaviti nakon što dodate pečenje koje sadrži krastavce i pasta od rajčice. Prisustvo gljiva, koje se dobro slažu juhe od povrća. Također pomoći da dodate polet mirisne trave i začini, koji imaju vrlo nisku energetsku vrijednost.

Za 100 g prvog jela od povrća s gljivama ima samo 20 kcal, što znači da za cijelu porciju - oko 60. Razlika između toga koliko kalorija ima u kaši s kobasicom, a koliko u jednom od povrća postaje očito.

Mnogi će reći da bez dimljenih mesa i bogato mesna juha Ova juha se ne može nazvati hodgepodge. Ali u potrazi za idealnom figurom uvijek je potrebno nešto žrtvovati i razmišljati o tome koliko kalorija ima u kaši. Stoga se takvo prvo jelo može pokazati dostojnom zamjenom, povoljno se razlikuju po niskom sadržaju kalorija od izvornog recepta.

Povijest hodgepodgea seže u daleka ruska vremena 15. stoljeća. Takva ljuta, masna juha sa bogat okus služi kao predjelo jakim alkoholnim pićima. U to je vrijeme takva juha imala drugo ime "mamurluk". Takvo se jelo smatralo hranom pučana. Plemići su smatrali da ovo jelo nije dostojno njihova stola.

U modernoj kuhinji, hodgepodge je omiljeno jelo većine ljudi. Ovaj gusta juha, kuhana na bogatoj juhi od ribe, mesa ili gljiva s dodatkom raznih začina, ima mnogo načina kuhanja. Bez obzira na vrstu hodgepodge, to kvalitete okusa karakterizira izražen ljut, pikantan i kiselo-slan okus.

Solyanka kalorijski sadržaj

Energetska vrijednost ovog originalna juha svrstava u visokokaloričnu hranu. Prosječni sadržaj kalorija na 100 ml gotova juha iznosi 76 kcal. Od svih vrsta ove juhe, najniža kalorija ima klasični hodgepodge od gljiva (35 kcal) i od nemasne ribe, ribe (25 kcal).

Hranjiva vrijednost hodgepodge određena je glavnim komponentama od kojih se priprema. U prosjeku, pokazatelji glavnih hranjivih tvari su sljedeći:

• Proteini - 6,1 g.
• Masti - 8,4 g.
• Ugljikohidrati - 5,2 g.

Prednosti hodgepodgea

Bez obzira na vrstu hodgepodge, ovo jelo ima pozitivan učinak na tijelo. Njegovom sustavnom upotrebom poboljšavaju se probavni procesi, stanje kardiovaskularnog sustava. Mikroelementi koji ulaze u njegov sastav jačaju koštano tkivo u tijelu, povećavaju zgrušavanje krvi, stabiliziraju razinu kolesterola i glukoze u krvi. Treba napomenuti da osim snažnog terapeutskog učinka, hodgepodge doprinosi ukupnom oporavku tijela.

Šteta od hodgepodge

S obzirom na to da slana slana pripada bogate juhe s karakterističnim kiselo-slanim okusom, nutricionisti ne preporučuju zlouporabu u kroničnim patologijama gastrointestinalnog trakta, bubrega, a osobito u acidozi.

	Proizvod	Kcal	Proteini, g	Masti, g	Ang, g
	Solyanka s mesom u tavi	152,5	9	10,5	5,8
	Solyanka u Kazanu (solyanka sa suhim šljivama je tatarsko nacionalno jelo)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Solyanka povrće	124,9	3,2	8,2	10,2
	Solyanka od ribe u tavi	135,8	14,1	6,6	5,3
	Solyanka gljiva	43,5	1,3	3,4	2
	Solyanka	34,9	2	0,4	6,2

Način kuhanja

Solyanka se priprema s raznim mesnim i ribljim prerađevinama, te svježim i suhim gljivama. Za riblje kašice koriste se riblje juhe koje se kuhaju od otpadaka hrane ili glava jesetri (glave).Sastav kašika uključuje kisele krastavce, luk, pire od rajčice, kapare, masline ili masline. Ukiseljeni krastavci se režu na ploške ili rombove. Krastavcima s grubom korom i zrelim sjemenkama skida se kora i sjemenke. Krastavci s tankom korom se režu zajedno s korom i sjemenkama. Dopušteni su pripremljeni krastavci. Luk se nasjecka i pirja uz dodatak pirea od rajčice. Posebno se može pirjati pire od rajčice. Maslinama se odstrani koštica, a masline operu. Limun se oguli i izreže na kolutiće.Mesne prerađevine (meso, šunka, bubrezi, srce, perad i dr.) skuhati i izrezati na tanke ploške.Ribu jesetru (sa kožom bez hrskavice ili bez kože i hrskavice) narezati na 1 -2 komada po porciji, popariti 1 min, zatim oprati.Ribu s koštanim kosturom izrežite na filete s kožom bez kostiju, narežite na 1-2 komada po porciji i pirjajte u juhi. , som šareni (šareni) i dr.) Pirjani luk i pire od rajčice, pirjani krastavci, kapari (zajedno sa salamurom), pripremljeni mesni ili riblji proizvodi, začini stavljaju se u kipuću juhu i kuhaju 5-10 minuta. Kad ste na odmoru, u salanu stavite masline ili masline, krug limuna, u salanu od vrhnja i pospite nasjeckanim peršinom. Solyanka se može prodavati i bez limuna.Da biste dali pikantniji okus hodgepodgeu na kraju kuhanja, možete dodati procijeđeni krastavac.Kada pravite solju, umjesto maslaca možete koristiti otopljeni maslac ili stolni margarin. U nedostatku maslina, mogu se zamijeniti kaparima.

Ovo je prvo jelo za mesojede. Ali, pravi bogat mesni hodgedodge nije baš dijetalno jelo. Recimo samo da se na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata oprašta velika količina masti, ali s gledišta korisnosti za tijelo ne bi trebalo biti puno životinjskih masti, može biti puno biljnih masti.

Kuham hranu s takvim problemima da u pravo vrijeme zavrtim prstom na sljepoočnici. Ponekad mi je neugodno pokazati koliko pedantno biram proizvode. Razumjet će me samo oni koji broje kalorije u svakoj žlici, pa neka postoji recept za takve.

Proizvodi

• Svinjski file - 200 g
• Kobasice samo 200 g:
  • Mliječna kobasica - 50 g
  • Nemasna šunka - 50 g
  • Goveđa kobasica - 50 g
  • Servelat u granulama - 50 g
• Luk - 70 g
• Masline - 70 g
• Krumpir - 250
• Kiseli krastavci - 150 g
• Maslinovo ulje - 5 g
• Začini za juhu (biber, lovorov list)
• Limun

Kako kuhati slano

1. Očistim svinjski file od filmova i masnoće koji su uvijek na njemu (a ovdje gladni pas liže usne).
2. U lonac od 1,5 litara ulijem pola lonca vode i stavim na vatru zajedno s mesom.
3. U to vrijeme gulim luk i krumpir.
4. Sjeckalicom sjeckam luk, krumpir i krastavce, sve je jednako fino: slamčice debljine 3-4 mm.
5. Luk propasiram na desertnoj žlici maslinovog ulja.
6. Kad voda s mesom prokuha, skidam pjenu i odmah stavljam sve povrće u juhu.
7. Kobasice sam također narezala na trakice i ostavila sa strane.
8. Topim salo iz dimljena kobasica. Servelat je u početku uznemirujuće debeo! Ali tako ukusno...
   

   Za to sam kobasicu narezao na kolutiće, stavio na salvete i stavio u mikrovalnu. Vrijeme ovisi o snazi, ali otprilike 30-45 sekundi. Čuje se kako kobasica počinje “pucati”.

   Izvadim ga i obrišem papirnatim ručnicima. Ako vam treba još 5-10 sekundi u mikrovalnoj. Kao rezultat, od 50 g servelata ostaje 35 g. Stoga preračunavam udio masti u servelatu! Naravno, sva masnoća se ne može otopiti, i nema veze, dimljena kobasica svakako daje okus juhi!

9. Masline sam narezala na kolutove.
10. Nakon što prokuha i ubaci povrće u juhu, kuham točno 20 minuta. Nakon što počnem sve kobasice narezati na trakice i masline.
11. Dodajte vode do vrha lonca (ako je potrebno).
12. Dodam lovorov list, sol i začine po ukusu.
13. Juhu nastavim kuhati još 5 minuta i ugasim.
14. Gotovu juhu izlijem u zdjelice, dodam krug limuna. Može se poslužiti sa svježim začinskim biljem i žitnim kruhom.

Juha je jako gusta, i kao što vidite s krumpirom. Krumpir u tradicionalni recept Solyanka se ne dodaje, ali s njom je juha zadovoljnija. U juhi je tek nešto manje od litre vode. Namjerno sam odabrala kobasičarske proizvode - iste nutritivne vrijednosti, sve osim dimljene kobasice. Bilo ih je puno na pultu, a bilo je i kobasica i šunke s istim KBJU.

Nutritivna vrijednost proizvoda:

Solyanka meso, nutritivnu vrijednost.