Džem od kišmiša za zimu. Džem od grožđa za zimu - recepti s različitim sortama

Džem od grožđa ispada sočan i aromatičan, a može se pripremiti iz raznih sorti, koristeći bilo koju od dolje navedenih opcija.

Džem od grožđa sa sjemenkama opcija je za one koji ne žele trošiti puno vremena na uklanjanje sjemenki iz bobica. Uostalom, oni ni na koji način ne utječu na okus.

Potrebni proizvodi:

oko 750 mililitara vode;
kilogram šećera i istu količinu grožđa;
pola male žlice limunske kiseline.

Proces kuhanja:

Dobro razvrstajte bobice da nema pokvarenih listova.
Na štednjak stavite posudu s vodom, zakuhajte, dodajte šećer i držite dok se potpuno ne otopi.
U to stavimo bobice grožđa, pričekamo da ponovno prokuha i pustimo da se smjesa kuha najmanje tri sata.
Ponovo stavite na štednjak i dodajte limunska kiselina, kuhati par minuta i pekmez je gotov.

Recept za kišmiš

Kišmiš pekmez od grožđa ima posebna razlika- bobice nemaju sjemenke i jako su slatki, zbog čega pekmez ispadne nevjerojatno ukusan.

Potrebni proizvodi:

400 mililitara vode;
šećer i grožđe - jedan kilogram.

Proces kuhanja:

Navedenu količinu vode potrebno je prokuhati, dodati šećer i držati dok se ne otopi. To obično traje samo nekoliko minuta.
Dobivenom smjesom prelijte prethodno oguljene i oprane bobice grožđa, ponovno stavite na štednjak i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Gotov džem možete jesti nakon što se ohladi ili uvaljati u staklenke za čuvanje.

Pekmez od sorte grožđa Izabela

Isabellin džem je još jedan jednostavan i brz način pripremite slatku poslasticu suptilne arome.

Potrebni proizvodi:

voda 300 mililitara;
kilogram šećera;
kilogram i pol grožđa.

Proces kuhanja:

Bobice dobro operite, uklonite sve višak kako bi ostali samo lijepi i svježi plodovi.
Ulijte čašu šećera u već kipuću vodu, držite nekoliko minuta dok se sadržaj ne otopi i ne nastane sirup.
Dodajte grožđe i nastavite kuhati još pet minuta na umjerenoj vatri te ohladite.
Nakon hlađenja vratite na štednjak, dodajte preostalo bobičasto voće i kuhajte 30 minuta. Gotov proizvod možete jesti ili napraviti pripreme za zimnicu.

Brza opcija “Pet minuta”

Naziv ovog recepta sebe u potpunosti opravdava. Uostalom, bez puno truda i gubitka vremena od grožđa bez sjemenki možete napraviti džem koji će vas zasigurno oduševiti svojim okusom i dugo će stajati u hladnjaku.

Potrebni proizvodi:

čaša šećera;
150 mililitara vode;
kilogram grožđa bilo koje sorte po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Proces je prilično jednostavan. Pomiješajte vodu sa šećerom, stavite da se zagrije, ali tako da smjesa ne prokuha i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
Tu stavljamo grožđe, a razina zagrijavanja treba biti minimalna. Sve dobro promiješajte, kuhajte pet minuta, bez vrenja. Nakon tog vremena pojačajte vatru na srednju i držite isto toliko vremena.
Maknemo posudu, vruć džem se može odmah sipati u sterilizirane staklenke, ili ohladiti i jesti.

Uz dodatak jabuka

Ova verzija pekmeza je dosta česta i vrlo je jednostavna za pripremu. Bolje je koristiti slatke, ljetne sorte jabuka. Dobije se poslastica poput želea koja pomalo podsjeća na pekmez.

Potrebni proizvodi:

jedna litra vode;
tri kilograma jabuka;
kilogram bilo kojeg grožđa.

Proces kuhanja:

Grožđe operite i ogulite, trebaju ostati samo lijepe, glatke bobice.
Jabuke ogulite, uklonite tvrdu sredinu i narežite na tanke ploške.
Voće sjedinite, sadržaj prelijte navedenom količinom vode i prokuhajte, ali uvijek na laganoj vatri.
Odmah nakon što počne proces vrenja, maknite posudu s vatre, hladite četiri sata i opet ponovite iste korake – i toliko puta tijekom dva dana.

Kako napraviti s klinčićima i cimetom?

Ovaj pikantni džem idealan je za zimske večeri, kada možete otvoriti staklenku i uživati u njemu uz šalicu vrućeg, svježe skuhanog čaja.

Potrebni proizvodi:

žlica cimeta;
sok od jednog limuna;
oko 750 grama šećera;
dva pupoljka klinčića;
kilograma grožđa.

Proces kuhanja:

Razvrstajte bobice, uklonite trule, zelene plodove i grane, dobro isperite pod hladnom vodom.
Stavite začine i šećer u lonac, dodajte vodu, pričekajte dok sadržaj ne proključa, smanjite temperaturu na nisku temperaturu. Nastavite kuhati oko 10 minuta, nakon čega se smjesa mora procijediti pomoću gaze.
Pripremljenim pikantnim sirupom prelijte bobičasto voće i ostavite da odstoji 8 sati, zatim kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri i ponovno ohladite osam sati.
Ostalo je samo uliti sok od limuna i držati na vatri desetak minuta, nakon čega se pekmez stavlja u staklenke ili hladi. Potpuno je spreman za upotrebu.

Pikantni džem od grožđa s bademima

Ovo je neobična, vrlo aromatična poslastica sa istančan okus. Prije kuhanja, imajte na umu da tijekom postupka ne morate ništa miješati, inače će se oblik bobica pogoršati.

Potrebni proizvodi:

50 mililitara soka od limuna;
oko 60 grama badema;
pola kilograma šećera;
kilogram grožđa bez sjemenki;
čaša vode.

Proces kuhanja:

Grožđe pripremimo, preberemo, operemo, pošećerimo i zalijemo vodom.
Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta.
Nakon tog vremena ulijte limunov sok i dodajte bademe, nastavite pirjati još pet minuta. Krajnji rezultat trebao bi biti lijepe svijetlosmeđe konzistencije. Ako to nije slučaj i čini vam se da sirup nije gotov, onda ćete grožđe i bademe morati prebaciti u drugu posudu i kuhati još neko vrijeme. Ovo vrijedi odmah obratiti pažnju.
Gotov pekmez rasporedite u staklenke: možete ga zarolati ili čuvati u hladnjaku.

Pekmez od grožđa

Osim uobičajenog pekmeza, od ukusnog bobičastog voća možete napraviti džem koji lako možete namazati na tost ili koristiti za pečenje kolača i torti. Uzmite samo sezonsko grožđe, po mogućnosti divlje sorte.

Potrebni proizvodi:

oko 100 mililitara soka od limuna;
kilogram šećera;
20 grama limunove korice;
oko dva kilograma grožđa, na primjer "Isabella".

Proces kuhanja:

Ovaj proces nije najbrži. Nakon što se bobice operu i ogule, potrebno ih je ocijediti, odnosno osloboditi od kožice i sjemenki jer je za džem potreban samo mesnati dio bobice.
Sve oguljene plodove stavimo na štednjak, pričekamo da sadržaj prokuha i kuhamo oko pet minuta ispod poklopca na srednjoj vatri. Pazite na smjesu, možda ćete morati dodati malo vode, ali mora biti dovoljno soka.
Dobivenu masu filtriramo kako bismo se riješili sjemenki, ali ako imate sortu bez njih, možete preskočiti ovaj korak i krenuti dalje.
U bobice grožđa ulijte sok od limuna, dodajte koricu i šećer, promiješajte, ponovno pričekajte da zavrije i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri pazeći da ništa ne zagori. Da biste provjerili spremnost, samo uzmite malo pekmeza hladnom žlicom.

Kuhanje ukusne hrane originalni pekmez od grožđa za zimu, recepti sa različite sorte(s koskom, sultanije i sl.).

Kraj ljeta vrijeme je za pripremu zimnice, pa tako i pekmeza. Navikli smo ga raditi od gotovo sveg voća i bobičastog voća, ali nezasluženo zanemarujemo grožđe od kojeg pripremamo samo kompote, vina i grožđice. Ali uzalud: pekmez od grožđa vrlo je ukusan desert, koji će vam se sigurno svidjeti.

Korisna svojstva grožđa

Prvo što primijetimo kod grožđa je njegov okus i sočnost. Ali jeste li se ikada zapitali koliko može biti koristan za naše tijelo? 100 grama bobica sadrži 72 kcal i mnogo ugljikohidrata, što grožđe čini vrlo hranjivim. Ako govorimo o tvarima koje su korisne za tijelo, možemo jednostavno dati detaljan popis radi jasnoće.

Grožđe sadrži:

voda;
bjelančevine;
masti;
ugljikohidrati, uklj. mono- i disaharidi;
dijetalna vlakna (vlakna);
pektin;
organske kiseline (vinska, limunska, oksalna, jabučna, itd.);
pepeo.

Osim toga, gotovo cijeli niz vitamina, mikro- i makroelemenata pružit će vam potrebnu energiju ne samo za zdravlje, već i za izvrsno zdravlje i dobro raspoloženje.

Grožđe - ne samo ukusna bobica, ali i izvor korisnih mikroelemenata

Grožđe se koristi ne samo za kuhanje ukusni proizvodi. Koristi se kao osnova za proizvodnju lijekova za liječenje mnogih bolesti, u kozmetičkoj industriji. Tvari sadržane u grožđu pomažu u borbi protiv raka, bolesti bubrega, artritisa i poremećaja probavnog sustava.

Sok od ove bobice ima baktericidno, diuretičko, laksativno, diaphoretic i ekspektorantno djelovanje. Osim toga, tonira i jača tijelo, povećava tonus mišića, smanjuje arterijski tlak. Liječnici ga propisuju za bolesti kao što su tonzilitis, katar gornjih dišnih putova, dijateza mokraćne kiseline, anemija, hipertenzija, giht i mnoge druge.

Džem od različitih sorti: nekoliko recepata

Poznavatelji grožđa znaju da svaka sorta ima svoj okus i određene osobine. Naravno, to će utjecati na džem i način njegove pripreme. Nudimo vam nekoliko recepata koji će vam pomoći da sve učinite kako treba.

Opće pravilo za pripremu pekmeza od grožđa je minimum sastojaka, ali prilično dug proces koji se sastoji od nekoliko faza.

Neke sorte bijelog grožđa na fotografiji

Muškat bijeli

Bijelo čudo

Džem od bijelog grožđa

Trebat će vam:

1 kg bijelog grožđa;
1 kg šećera;
2 čaše vode;
0,5 žličice vanilin šećera;
0,5 žličice limunske kiseline.

Grožđe pažljivo operite, ostavite da se osuši, a zatim skinite bobice s grana. Ako smatrate potrebnim, izvadite sjemenke (po mogućnosti).

Bijelo grožđe je odlično za pripremu pekmeza

Imajte na umu: da biste lakše odvojili bobice od grana, koristite ne baš oštre škare. Tako će bobice ostati netaknute i neoštećene.

Pripremite gusti sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i kuhajte 10-15 minuta.

Sirup ohladite, u njega stavite bobičasto voće i ponovno stavite na vatru. U ovoj fazi počinje priprema džema. Najprije kuhajte na laganoj vatri 60 minuta, zatim postupno pojačavajte vatru, te kuhajte na najjačoj 10 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i vaniliju. Temeljito promiješajte. Vaš džem je gotov, samo ga trebate staviti u čiste i suhe staklenke.

Quiche-mish

Ova divna, ukusna i sočna sorta tek ulazi u sezonu berbe, kraj kolovoza - početak rujna. Posebna vrijednost quiche-misha je u tome što nema sjemenki. Ovo je vrlo važno za džem: bobice ostaju netaknute, a okus postaje profinjeniji.

Quiche-mish grožđe ne sadrži sjemenke pa je vrlo pogodno za pekmez.

Za pripremu džema za quiche trebat će vam sljedeći proizvodi:

500-600 g grožđa;
400-500 g granuliranog šećera;
0,5 čaše vode;
0,5 žličice vanilina.

Odvojite bobice od grana, uklonite trule i oštećene. Grožđe temeljito isperite u tekućoj vodi pomoću cjedila.
Zakuhajte vodu u loncu. dodajte šećer i miješajući kuhajte dok se potpuno ne otopi. U dobiveni sirup stavite bobičasto voće, nakon par minuta kuhanja maknite s vatre, pokrijte ručnikom i ostavite džem oko 8 sati na sobna temperatura.
Sirup bez bobičastog voća prelijte u drugu posudu, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5-7 minuta. Dok je sirup vruć dodajte mu bobičasto voće. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite još 8 sati.
Stavite masu srednje topline, zakuhajte i kuhajte do kraja. Bobice bi trebale postati prozirne i prestati plutati na površini. Dodajte vaniliju i promiješajte. Pekmez je gotov, vrijeme je za slaganje u staklenke.

Neka vas ne uplaši činjenica da se ovaj džem priprema jako dugo, s tako dugim pauzama. Uostalom, dok se bobice infuziraju na sobnoj temperaturi, možete napraviti džem od druge sorte.

Delikatesa od sorte Isabella

Ova sorta je vrlo sočna, ima vrlo jedinstven, neusporediv okus. Vino izabela vam je vjerojatno poznato, ali sada zamislite kakav džem možete napraviti od takvog grožđa! Osim toga, ovaj vam recept neće oduzeti puno vremena.

Sorta grožđa Isabella

Trebat će vam:

1,5 kilogram bobičastog voća;
0,3 litre vode;
4 i pol šalice šećera.

Bobice odvojite od grana, isperite i ocijedite od viška tekućine.

Ulijte vodu u lonac, dodajte 300 grama šećera, prokuhajte da napravite sirup. Stavite bobice u kipuću otopinu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ohladite obradak, ponovno ga stavite na laganu vatru. Dodajte 3 šalice šećera i kuhajte pola sata. To je to, džem je spreman!

Pekmez od grožđa sa sjemenkama

Najčešće se preporuča da prije pravljenja džema iz grožđa izvadite sjemenke. Kao što znate, ovo je pitanje prilično komplicirano. Stoga predlažemo da ne gubite vrijeme na ovu aktivnost, već napravite džem od bilo koje sorte grožđa koja ima sjemenke. Osim toga, desertu daju zanimljiv okus i sadrže tvari koje će pomoći u izbjegavanju mnogih bolesti.

Grožđe bilo koje sorte dat će pekmezu određenu boju.

Trebat će vam:

1 kg grožđa;
1 kg šećera;
0,5 litara vode.

Ogulite i isperite bobice. Blanširajte ih u kipućoj vodi dvije minute i ohladite.

Ohlađene bobice prelijte vrućim sirupom i kuhajte u dva dijela. Pri kraju kuhanja dodajte pola žličice limunske kiseline. Pekmez maknuti s vatre, pa ohlađen staviti u staklenke.

U kombinaciji s drugim proizvodima

Kao i mnoge druge bobice, grožđe se dobro slaže s drugim proizvodima, što rezultira ukusnim i ukusnim zdravi sokovi, kompoti, a posebno pekmez.

S jabukama

Ova klasična kombinacija poznata je svakome od nas od djetinjstva. Kombinacija jabuke i grožđa vrlo je korisna i za djecu i za odrasle. Bilo bi neoprostivo propustiti recept za takav džem. Trebat će vam:

3 kg zrelih jabuka;
1 kg grozdova grožđa;
1 litra vode.

Jabuke operite i ogulite, narežite na tanke ploške. U jabuke bacite bobice grožđa, prelijte ih prokuhanom vodom Vruća voda. Zakuhajte, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha.

Kad smjesa prokuha maknite je sa štednjaka. Ostavite 4 sata. Nakon toga ponovno stavite na laganu vatru i prokuhajte.

Ovaj postupak morate ponavljati svaka 4 sata tijekom 2 dana.

S orasima

Ovaj džem je jako ukusan i sigurno će se svidjeti vašim ukućanima.

Sastojci:

grožđe - 1 kilogram;
šećer - 0,5 kg;
voda - 1/3 šalice;
orasi - 10 komada;
vanilin i list trešnje po želji.

Skuhati sirup od vode i šećera. Dok se kuha, blanširajte oguljene bobice grožđa. Izvadite ih, stavite u sirup i kuhajte 7 minuta.

Ponekad varijante hrane od grožđa i orašastih plodova izgledaju vrlo originalno

Uklonite džem s vatre i ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati kako bi se bobice natopile i infuzirale. Ponovno stavite posudu na štednjak, zakuhajte, dodajte vaniliju i oguljene, nasjeckane orahe. Prokuhajte još 15 minuta i maknite s vatre.

S kruškom

Trebat će vam:

2 kg krušaka;
2 kg granuliranog šećera;
300 grama grožđa;
1 limun;
0,3 litre vode.

Kruške i grožđe operite i osušite. Kruške narežite na male komadiće.

Skuhajte sirup i u njega stavite grožđe. Nakon nekoliko minuta dodajte kruške tamo.

Dodajte preostali šećer i nastavite kuhati oko sat vremena. Pred kraj kuhanja dodajte sok od jednog limuna.

S narančom

Ovaj će desert zasigurno postati pravi ukras svečanog stola.

Džem od grožđa i naranče - nevjerojatno ukusan egzotičan desert

Trebat će vam:

1 velika naranča;
1 kg grožđa;
1 kg šećera;
0,25 litara vode.

Prokuhajte vodu i u nju dodajte 300 grama šećera. U dobiveni sirup uronite bobice grožđa i ostavite 4 sata.

Posudu s bobičastim voćem u sirupu stavite na štednjak, pričekajte da zavrije i dodajte još 300 g šećera. Kuhajte 10 minuta, maknite s vatre, ostavite 10 sati.

Ponovno prokuhajte, dodajući preostali šećer. Pri kraju kuhanja dodajte sok od naranče.

Pikantni džem od grožđa

Ovo je vrlo neobičan recept. Ovaj džem ispada pikantan, mirisan i pikantan. Za njega trebate uzeti slatko grožđe bez sjemenki, bez arome, na primjer, bijeli quiche.

Trebat će vam:

1 kg grožđa;
sok od 1 velikog limuna;
100 ml vode;
800 g šećera;
3 pupoljka klinčića;
1 cm komad cimeta

Napomena: cimet i klinčić su vrlo jaki začini, bolje ih je dodati manje nego pretjerati. Možete koristiti cimet u prahu, ali lakše je nakon kuhanja skinuti komadić kore pa će pekmez zadržati jantarnu prozirnost.

Skuhajte sirup od vode, šećera, limunovog soka i začina.
Grožđe ogulite i operite. Svaku bobicu izbodite na nekoliko mjesta debelom iglom. Grožđe stavite u topli sirup.
Pekmez je potrebno nekoliko puta tijekom dana zagrijati na 60-70 stupnjeva. Tako će bobice biti potpuno zasićene sirupom i neće prsnuti tijekom kuhanja.
Sljedeći dan stavite džem da prokuha, ugasite ga i ostavite da stoji jedan dan.
Pekmez sada vratite na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte oko 10 minuta dok se sirup ne zgusne.

Vaš džem je gotov, samo ga trebate staviti u staklenke. Limunov sok će pomoći da se pekmez ne kristalizira i ostane proziran.

Video o pravljenju džema od grožđa s bademima i začinima

Pravila skladištenja

Kako biste osigurali da se vaš džem čuva tijekom cijele zime i da tijekom tog vremena ne postane zašećeren ili zamućen, pridržavajte se nekoliko pravila.

Kao što je već spomenuto, limunska kiselina ili limunov sok, kao prirodni konzervans, štiti džem od problema, sprječava njegovo pretjerano zgušnjavanje i čuva početnu jantarnu boju.

Osim toga, pekmez od grožđa treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Za to je dobar podrum ili hladnjak.

Agrumi će poslužiti kao konzervans za džem od grožđa

Vrlo je važno da staklenke u koje stavljate pekmez budu čiste i suhe. Najbolje ih je prethodno sterilizirati zajedno s poklopcima s kojima ćete zarolati posude. Ako ga namjeravate pohraniti pod najlonske navlake, temeljito ih isperite i osušite.

Vlažnost na mjestu gdje će pekmez stajati treba biti niska. Ako je ovo podrum, vodite računa o njegovoj čistoći: nema gljivica, plijesni ili drugih problema. To se odnosi na skladištenje bilo kojeg proizvoda, a ne samo džema od grožđa.

Pekmez od grožđa kišmiš možda je najoptimalniji džem od ove bobice, točnije od ove sorte, budući da sve ostale sorte koje se prodaju u našim krajevima sadrže sjemenke. Ali zimi otvoriti i probati takav pripravak pravi je užitak! Osim toga, može se koristiti za izradu raznih slastica, za slojeve kolača, pa čak i za salate (bobičasto voće), kao što je salata s grožđem, plavim sirom i orasima.

Ako negdje naiđete na prodaju grožđa kišmiš, ne oklijevajte i uzmite puno, imat ćete od čega napraviti ovu prijeko potrebnu svježinu. Ne zaboravite da je grožđe slatkog okusa, pa ga naglasite s nekoliko prstohvata limunske kiseline.

Dakle, pripremite sastojke za izradu pekmeza od grožđa Kishmish za zimu i počnimo kuhati!

Ubrati bobice iz grozdova (ili iz bobica, kako se kod nas kaže), i sipati ih u dublju posudu. Ulijte toplu vodu i isperite.

Ulijte u kotao, lonac s neprianjajućim dnom i dodajte kristalni šećer i limunsku kiselinu. Ulijte 50 ml Topla voda- potrebno je za stvaranje sirupa, inače će bobice izgorjeti. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte sadržaj, kuhajte 5-10 minuta, pazeći da bobice ne puknu. Ugasite vatru i ostavite da se obradak hladi oko 2-3 sata ili još bolje ostavite preko noći.

Nakon toga ponovno zagrijte i kuhajte oko 5-6 minuta, ponovno ohladite i treći put zagrijte do vrenja.

Staklenke i poklopce poparite kipućom vodom ili sterilizirajte na neki drugi način po vašem izboru. Kipući džem od grožđa ulijte u posude i odmah zategnite poklopce koncem ili ključem za čuvanje.

Neka se obradak ohladi, a zatim ga prebacite u smočnicu.

Džem od grožđa Kishmish potpuno je spreman za zimu! Ugodnu zimu!

Kulinarska etida 19.08.2018

Kraj ljeta vrijeme je dozrijevanja grožđa. Ovaj dar prirode najčešće jedemo svjež ili ga pripremamo za zimnicu u obliku kompota. Nešto tako egzotično kao što je pekmez od grožđa rijetko se viđa na našem stolu. Ako je moguće, svakako skuhajte nekoliko staklenki ovog prekrasnog deserta.

Uz čaj najčešće poslužujemo džem - to je dugogodišnja ruska tradicija. U posljednje vrijeme mnogi od nas vole eksperimentirati u kuhinji i usvajati kulinarske tradicije drugih naroda.

Želite li znati kako napraviti pekmez od grožđa? Danas na našem programu najzanimljiviji recepti sunberry poslastice. A ispričat će nam ih Irina Rybchanskaya kao voditeljica naše stalne rubrike. Poslušajmo Irinu.

U Zakarpatju imamo pravi kult. Planinski obronci oko našeg grada prošarani su njegovanim vinogradima. Kvalitetno “garažno” vino proizvodi se u velikom broju od europskih tehničkih sorti grožđa. Stolne sorte oduševljavaju oko obiljem okusa i mirisa. Gotovo svaki od njih je dobar za pripremu pekmeza. Počnimo se upoznavati s receptima.

Džem od zelenog grožđa za zimu - jednostavan recept iz Grčke

Prijateljica iz Grčke, Maria Cherohidi, podijelila je sa mnom ovaj jednostavan obiteljski recept. Budući da je receptura stara i obiteljska, ovdje su mjerne jedinice autentične - šalice zapremnine 250 ml. Uostalom, u stara vremena nije svaka obitelj imala vage.

Sada je sezona zelenog grožđa. Lako ga možete pronaći na policama tržnica i supermarketa. Vrijedno je dati prednost grozdovima s velikim bobicama bez sjemenki.

Sastojci

Četiri čaše zelenog grožđa, ubranog s rese;
dvije šalice šećera;
pola šalice vode;
sok od pola velikog limuna.

Kako kuhati

Operite grozdove i odvojite bobice.
Bobice stavite u posudu za pravljenje pekmeza. Zalijte vodom i kuhajte sedam minuta od trenutka vrenja.
Dodajte šećer i lagano promiješajte.
Kuhajte na srednjoj vatri oko jedan sat. Na samom kraju procesa dodajte sok od pola limuna.
Testirajte spremnost - mekana kapljica koja se ne širi po tanjuriću. Pekmez je gotov kada temperatura sirupa dosegne otprilike 105°C.
Ispunite gotov pekmez od zelenog grožđa u sterilne staklenke, zarolajte ih i stavite u smočnicu za zimu.

Džem od grožđa bez sjemenki - recept s fotografijama korak po korak

Vrlo ukusan pekmez od grožđa Cardinal ili bilo kojeg drugog crnog ili ljubičastog grožđa. Ako radite samo malo džema, nije potrebno vaditi sjemenke prije kuhanja. Sami će isplivati tijekom kuhanja i lako se mogu uhvatiti šupljikavom žlicom. Gotov proizvod će biti bez sjemenki.

Recept je dat korak po korak. Fotografije će ilustrirati cijeli tehnološki proces.

Sastojci

100 g grožđa;
70 g šećera;
30 g vode.

Kako kuhati

Grozdove operite, oberite bobice i po potrebi običnom iglom ili malom ukosnicom izvadite sjemenke. Sjemenki se možete riješiti tankom oštricom noža. Grožđe je prethodno potrebno prerezati na polovice.

Bobice prelijte šećerom, zalijte vodom i stavite na laganu vatru. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Pekmez kuhajte pet minuta na srednjoj vatri, ostavite da se “odmara” 8-10 sati.

Smjesu ponovno zakuhajte, kuhajte uz miješanje pet minuta, ostavite da se ohladi 8 - 10 sati.

Ponovite postupak još 1-2 puta. Pred kraj kuhanja džem kuhajte dok ne omekša.

Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Na fotografiji je džem poslužen za ispijanje čaja.

Moji komentari

Konzistencija sirupa pokazala se prilično gustom. Grožđe je toliko ukusno da ga ne možete prestati jesti.
Desert od crnog grožđa poslužite ne samo uz čaj, već i uz sireve, sladoled i prirodni grčki jogurt.

Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu

Odabrao sam za vas, dragi čitatelji, odličan video recept za pravljenje pekmeza od grožđa sa sjemenkama za zimu.

Džem od grožđa Kishmish za zimu

Recept za džem od grožđica i grožđica mojoj je baki jednom prenio dobar prijatelj naše obitelji iz Tadžikistana. Moja baka je, kao i obično, promijenila recept na svoj način. Ispalo je pravo remek djelo. Po želji ga možete dodati u pekmez. Orah ili bademi - otprilike 100 g po kilogramu bobica.

Sastojci

Jedan kilogram grožđica;
jedan kilogram granuliranog šećera;
sok od jednog velikog limuna.

Kako kuhati

Oprane sultanije pobrati iz hrpe.
Prodinstajte polovicu bobičastog voća mala količina vode dok ne omekša.
Malo ohlađenu smjesu izmiksajte u blenderu i dodajte u preostalu polovicu bobica grožđa.
Ulijte smjesu sa šećerom, promiješajte, stavite na laganu vatru, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Pojačajte toplinu iznad srednje. Kuhajte uz miješanje dok ne bude gotovo. Proces traje otprilike jedan sat. Nemojte dopustiti da zagori - kuhajte na ringli i cijelo vrijeme miješajte smjesu. Dodajte sok od limuna nekoliko minuta prije nego što desert ulijete u staklenke.
Gotov proizvod ulijte u staklenke i hermetički zatvorite.

Džem od grožđa Isabella bez koštica

Ovako se džem od Isabella već odavno pravi u mojoj domovini, u gradu Sočiju. Unatoč činjenici da je Soči južni grad, stolno grožđe kod nas ne sazrijeva zbog prevlažne klime. Ali "Isabella", koja je nepretenciozna za toplinu, vlagu i hladnoću, raste u izobilju.

Sluzave američke sorte kuhaju se na originalan način. Donekle je zahtjevan, ali krajnji rezultat je proizvod izvrsne kvalitete, suptilne, delikatne arome.

Sastojci

Jedan kilogram grožđa bez sjemenki;
jedan kilogram šećera.

Kako kuhati

Operite rese grožđa i pokupite bobice.
Iscijedite pulpu iz kore. Da biste to učinili, morate lagano pritisnuti zrno grožđa - sredina će odmah iskočiti. Koru nemojte baciti, već je stavite u posebnu posudu. Koristit će nam u budućnosti.
Kuhajte pulpu desetak minuta. Za to vrijeme će omekšati, a kosti će se početi odvajati.
Ocijedite napitak u cjedilu i odvojite kosti od smjese.
Dobivenu masu pomiješajte s korom, promiješajte. Smjesa će dobiti intenzivniju, tamniju, ljepšu boju.
Kuhajte pulpu s kožom deset minuta.
Dodajte šećer u omjeru 1:1 i dobro promiješajte.
Nastavite kuhati još desetak minuta. Pekmez se zgusne pred vašim očima; potrebno ga je snažno miješati.
Sada još samo preostaje pripravak uliti u staklenke, zarolati i poslati na zimnicu na hladno mjesto.

Moji komentari

Na isti način se pravi džem od ružičaste sorte „Lydia“ i bijele sorte „Noa“.
Pri kraju kuhanja možete dodati tri do četiri žlice balzamičnog octa. Dodat će sofisticiranost pekmezu; rijetko tko pogodi od čega je napravljen.

Američki recept iz starog češkog časopisa - toliko je kompliciran. Sadrži manje šećera nego inače. Džem bi se trebao raditi od vrlo slatkog bijelog grožđa bez sjemenki ili sultanije.

Sastojci

Jedan kilogram vrlo slatkog grožđa bez sjemenki;
400 g šećera;
sok od jednog velikog limuna;
15 g pektina.

Kako kuhati

Čiste bobice dinstajte u malo vode dok ne omekšaju. Ovaj proces će trajati oko petnaest minuta.
Sada morate dodati šećer, sok od limuna, pektin.
Kuhati do kraja (temperatura sirupa 105°C) u jednoj porciji. Ne zaboravite povremeno promiješati, izbjegavajući spaljivanje, što će značajno pogoršati kvalitetu proizvoda.
Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna ili uliti u čiste staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku do tri do četiri mjeseca.

Tradicionalno Talijanski recept. Proizvod kuhan na ovaj način naziva se "Scrucchiata". Ne usuđujem se tvrditi da je način kuhanja prikazan u nastavku jedini ispravan i autentičan. Ovako sam recept dobila od prijateljičine svekrve Talijanke.

U originalu se za pripremu koristi sorta Montepulciano d’Abruzzo. Iako možete uzeti bilo koju visokokvalitetnu crnu sortu.

Sastojci

Bilo koja količina ukusnog crnog grožđa.

Kako kuhati

Operite kistove, otkinite bobice i iz svake kažiprstom i palcem istisnite pulpu sa sjemenkama.
Kuhajte pulpu dok potpuno ne omekša na laganoj vatri, propasirajte kroz sito.
Stavite kožice grožđa u smjesu bez sjemenki. Kuhajte na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za dvije trećine.

Moji komentari

Dobiveni proizvod će biti gust. Stavlja se u pečenje, premaže i poslužuje sa sirevima.
Da biste izbjegli spaljivanje, koristite rezač.
Uvarak je potrebno cijelo vrijeme miješati i drvenom kuhačom prelaziti po samom dnu. Za kuhanje koristite posudu s vrlo debelim dnom.

Dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Sakupio sam nekoliko samo za vas. originalni recepti pekmez od grožđa karakterističan za različite zemlje i naroda. Kuhanje takvog deserta nije najlakši proces. Ali uloženi trud će se isplatiti s kamatama.