Ukusne pržene bukovače s vrhnjem. Kuhanje bukovača u kiselom vrhnju i luku: ukusni recepti

Svježe bukovače, posebno one kuhane u kiselom vrhnju, nevjerojatno su ukusne ako se pravilno skuhaju. Pri kupnji je najbolje odabrati gljive sa svijetlim klobucima, tada će u potpunosti otkriti svoj okus.

Bukovače u kiselom vrhnju - ukusno i brzo

Sastojci

Bukovače 600 grama Kiselo vrhnje 20% masti 150 grama Luk 2 komada Biljno ulje 2 žlice.

Broj porcija: 5
Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Kako napraviti gljive bukovače u kiselom vrhnju

Jelo se može poslužiti samostalno ili kao prilog.

priprema:

Isperite gljive pod tekućom vodom, stavljajući ih u cjedilo. Zatim stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak vlage.
Ulijte biljno ulje u tavu s visokim stranicama.
Očišćeni luk narežite na sitne kockice i dodajte u ulje. Pržite ga uz stalno miješanje dok ne postane proziran.
Bukovače narežite na krupne kocke i dodajte gljivama. Sada pržite smjesu još 7 - 8 minuta. Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem - neka ispari sva vlaga koju ispuštaju gljive. 2 minute prije spremnosti, posolite i popaprite mješavinu luka i gljiva.
Zatim sve kiselo vrhnje ulijte u gljive. Ovaj sastojak će gljivama dodati pikantan okus. kremasta nota i učinit će jelo vrlo zadovoljavajućim.
Nakon dodavanja kiselog vrhnja smanjite vatru i kuhajte bukovače još 10 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj tave, inače umak može lagano zagorjeti i okus jela će biti pokvaren.

Nakon što ugasite vatru ispod posude pokrijte je poklopcem i ostavite tako još 15 minuta. Umak će se za to vrijeme dobro zgusnuti. Bukovače u kiselom vrhnju pripremljene po ovom receptu možete poslužiti kao samostalno jelo. Okus gljiva savršeno će nadopuniti krumpir ili tjesteninu.

Bukovače u umaku od vrhnja i sira

Sastojci:

gljive kamenice - 600 g;
sir - 50 g;
kiselo vrhnje - 50 g;
luk - 1 komad;
žumanjak - 1 komad;
biljno ulje - 2 žlice;
voda - 2 žlice;
sol i začini - po ukusu;
kopar - hrpa.

priprema:

Luk narežite na pola kolutiće i lagano pržite na zagrijanom ulju 2-3 minute.
Bukovače operite i narežite na veće komade.
Gljive dodajte na luk, posolite, popaprite i zalijte vodom. Bukovače pirjajte 10 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
Naribajte sir. Kopar dobro nasjeckajte.
Umiješajte kiselo vrhnje, sir, kopar i žumanjak. Dobro izmiješajte i ulijte u gljive.
Bukovače kuhajte još 5 – 6 minuta i ugasite vatru.

Jelo poslužite vruće. Po želji umak od gljiva možete ukrasiti rižom ili krumpirom.

Gljive pržene s kiselim vrhnjem su jednostavne, ekonomične i što je najvažnije - ukusno jelo. Brzo se skuha i posluži kao dobar prilog. Preporučljivo je koristiti mesnate gljive, koje će dati okus i bogatu juhu za umak. Na primjer, prikladne su gljive kamenica. Pržene s lukom i vrhnjem dobro se namoče i puste puno soka. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo, recept s fotografijom će vam reći redoslijed radnji i potrebnu količinu sastojaka.

Bukovače u kiselom vrhnju u tavi

Može se koristiti fermentirani mliječni proizvod bilo koji sadržaj masti. Što je masniji, to će jelo biti gušće i kaloričnije.

Sastojci

Porcije: – + 5

Bukovače 500 g
Luk 2 kom.
Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
Suncokretovo ulje 2-3 žlice. l.
Češnjak 2 klinčića
Mljeveni crni ili piment papar okusiti
Posolite po ukusu
Zeleni za posluživanje 2-3 grane

Po porciji

Kalorije: 62 kcal

Proteini: 2,31 g

Masti: 2,86 g

Ugljikohidrati: 7,03 g

30 min. Video recept Ispis

Šampinjone sortirajte i narežite na trakice debljine do 1 cm. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

Pripremite duboku tavu. Izlijte biljno ulje i zagrijte ga. Pržite luk dok ne postane proziran i ne porumeni.

Dodajte ploške bukovača. Promiješati. Posolite, popaprite i pržite 10 minuta.

Ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte ih na sitne komadiće ili koristite drobilicu. Dodati da se prži. Ako želite dobiti više delikatan okus, ovaj sastojak možete izostaviti.

Dodajte kiselo vrhnje. Uz stalno miješanje kuhajte 8-10 minuta. Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem. Bukovače će pustiti sok, pa ćete morati pričekati da višak tekućine ispari i umak se zgusne.

Za ukrašavanje jela koristite kopar, peršin ili zeleni luk. Isperite zelje i otresite ga. Prije posluživanja sitno nasjeckajte i dodajte u umak od gljiva.

Savjet: Za pripremu ovog jela koristite samo svježe bukovače, birajte elastične gljive s cijelim klobukom. Smrznute poluproizvode sačuvajte za juhe - u tavi mogu postati "gumene".

Bukovače s krumpirom u pećnici s vrhnjem

Pržene gljive nisu samo dodatak glavnom jelu. Služe kao komponenta za ukusni krumpiri pečena u pećnici. Odaberite isti krumpir, dajte prednost gustim sortama koje se ne raspadaju tijekom toplinske obrade.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Broj porcija: 6

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 318,97 kcal;
bjelančevine – 9,89 g.
masti - 9,89 g;
ugljikohidrati – 47,54 g.

Sastojci

gljive kamenice - 500 g;
krumpir - 1,5 kg;
luk – 1 kom .;
kiselo vrhnje - 100 g;
tvrdi sir - 50 g;
maslac - 20 g;
suncokretovo ulje za pečenje - 1 žlica;
sol - po ukusu;
crni papar - na okus.

Priprema korak po korak

Uključite pećnicu, zagrijte je na 180-190 stupnjeva.
Ogulite luk. Nasjeckajte ga na sitno. Zagrijte tavu, na njoj otopite komad maslaca. Pržite luk dok lagano ne porumeni.
Operite gljive i razvrstajte ih. Narežite ih na veliki komadi. Na luk dodajte bukovače i pržite na srednjoj vatri. Gljive bi trebale pustiti sok. Nakon što tekućina ispari i dobijete željenu gustoću, isključite vatru.
Dok se gljive kuhaju ogulite i operite krumpir. Izrežite na velike krugove ili kriške.
Izvadite duboku posudu otpornu na toplinu. Podmazati biljno ulje. Posložite krumpir. Posolite i popaprite.
Dodati prženje šampinjona i obilato preliti kiselim vrhnjem. Naribajte sir i njime pospite jelo.
Stavite krumpir i bukovače u pećnicu na 40 minuta. Krumpir bi se trebao ravnomjerno ispeći, a sir se potpuno otopiti i stvoriti hrskavu koricu.

Savjet: Neki kuhari preporučuju lagano prženje krumpira oko 3-4 minute, pa tek onda pečenje, ali smanjenje vremena kuhanja za 10-15 minuta.

Bukovače pržene u kiselom vrhnju izvrstan su dodatak kaši ili tjestenini. A ako im dodate krumpir, dobit ćete ukusno i hranjivo jelo savršeno za zimsku prehranu. Sve potrebne proizvode su dostupni, a recept je jasan i jednostavan da se snađe i početnik!

Bukovače in umak od kiselog vrhnja super za razna jela. Ljubitelji gljiva sigurno će cijeniti ovaj ukusan i jednostavan recept. Osim toga, njegova priprema ne traje više od 30 minuta.
Sadržaj recepta:

Bukovače se odavno prodaju u našim trgovinama. Cijena im je i više nego pristupačna, a od njih se pripremaju razne salate, umaci, krumpirići, variva itd. Ova vrsta gljiva spada u kategoriju gljiva koje nije potrebno prvo kuhati. Dovoljno ih je pržiti ne više od 15 minuta. Inače će nakon prekuhavanja izgubiti okus, korisna svojstva i pretvoriti u "gumu".

Među brojnim receptima za pripremu gljiva bukovača, danas ću vam reći kako ih pirjati u umaku od kiselog vrhnja. Ovo je nježno, ukusno i hranjivo jelo. Sočne pržene gljive, debelo premazane kiselo vrhnje Pogodno kao prilog gotovo svakom jelu za ručak ili večeru. Poslužuju se s rižom, rezancima, heljdom ili krumpirom. Odlično idu uz knedle i knedle. I dalje svečani stol gljive se mogu poslužiti uz pečeno meso. Napominjem da se ovaj recept može koristiti za kuhanje bilo koje vrste gljiva. To mogu biti šampinjoni, lisičarke, medovače, bukovače ili vrganji. A ako nemate svježe gljive, zatim koristite smrznute. Kvalitete okusa posuđe od toga neće niti malo patiti.

Sadržaj kalorija na 100 g - 67 kcal.
Broj porcija - 4
Vrijeme kuhanja - 30 minuta

Sastojci:

Bukovače - 0,5 kg
Luk - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
Kiselo vrhnje - 200 ml
Začin za gljive - 1 žličica.
Sol - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - prstohvat
Biljno ulje - za prženje

Kuhanje bukovača u umaku od vrhnja

1. Bukovače operite i osušite papirnatim ručnikom. Iako neki kuhari preporučuju da ih ne perete, jer... Već su previše vodenaste. Jednostavno ih obrišu salvetom. Nakon toga narežite gljive na trakice. Kapice narežite na veće komade, jer... jako su nježni, a krakovi se režu na sitne komade jer su žilaviji.

2. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte: češnjak na trakice, luk na kolutiće.

3. U tavu dodati ulje i zagrijati. Ulijte gljive u to i postavite vatru na jaku. Bukovače će pustiti puno tekućine. Sakupite ga u čašu ili pričekajte da ispari.

4. Zatim u tavu dodajte luk i češnjak. Smanjite temperaturu i pržite gljive uz povremeno miješanje dok ne porumene, a luk postane proziran. Ovaj proces neće vam oduzeti više od 10 minuta.

5. U tepsiju uliti kiselo vrhnje. Dodajte začine, sol i papar.

6. Sastojke dobro izmiješati i prokuhati. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte hranu 10 minuta.

Pržene bukovače s vrhnjem - ovo je vrlo ukusno jelo - predjelo od gljiva, ako sitnije izrežete gljive, dobit ćete kavijar od gljiva od bukovača s kremasti okus. Kiselo vrhnje u ovom jelu može se zamijeniti vrhnjem, au korizmi se životinjske masti mogu zamijeniti biljnim.

Za recept za pržene bukovače trebat će vam:

Svježe bukovače - 600 g,
Kiselo vrhnje ili vrhnje - ¾ šalice,
Maslac - 50 g,
voda - 50 ml,
Sol,
začini,
Provansalsko bilje (ili talijanska kuhinja),
Češnjak - 1 češanj (po vlastitom nahođenju).

U kavijar od gljiva od gljiva kamenica možete dodati mrkvu i luk - 1 kom.

Kako kuhati pržene (pirjane) gljive bukovače

Isperite gljive bukovače tekućom vodom, odrežite korijene gljiva.

Savjet:

Bukovače trebaju biti svježe, bez kiselog mirisa. ove svježe gljive Miris podsjeća na suncokretove sjemenke. Preporučljivo je ne koristiti donji grubi dio u podnožju bukovača u pripremi jela; ispast će oštro.

Bukovače narežite na isti način na koji režete obične šampinjone za prženje i sipajte u duboku tavu.

Odmah dodajte komadić maslaca, kiselo vrhnje, vodu, sol i začine.

Bukovače dinstajte sa vrhnjem (vrhnjem) na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari, vrhnje - umak od gljiva treba da se zgusne i da se gljive malo poprže. Sve vrijeme kuhanja oduzet će vam 25-30 minuta. Pržene bukovače tijekom kuhanja nekoliko puta promiješajte.

Kako kuhati pržene bukovače u laganom štednjaku

Bukovače, pavlaka, voda, maslac, sol i začine, stavite u multicooker zdjelu, promiješajte da se kiselo vrhnje ravnomjerno rasporedi. Kuhajte bukovače u Panasonic multicookeru u načinu rada "Pilaf", ovaj način ima automatsko mjerenje vremena, samo pričekajte signal, pomiješajte i stavite na jelo.

Ovo je tako lijepa korica, kao na mojoj fotografiji, dobit ćete je prilikom kuhanja pržene bukovače u laganom štednjaku na ovom načinu rada.

Ako odaberete drugi način rada i kuhate bukovače u Panasonic multicookeru u načinu rada "mliječna kaša", nećete dobiti tako lijepu koru, ali ćete dobiti više umaka.

Također bih želio napomenuti da su pržene bukovače vrlo ukusno jelo, kada ih jednom počnete probati, ne možete prestati, možete pojesti tavu! Jelo od bukovača jednako je ukusno i toplo i hladno. Struktura ovih gljiva je gušća od strukture šampinjona, pomalo slična pilećem mesu. Pa, ovo su moje senzacije okusa, kao i drugi - napišite u komentarima na ovaj recept.

Želite li ugoditi svojoj obitelji ukusnim, ali u isto vrijeme jednostavnim i nepretencioznim jelom? Onda je ovaj recept za vas.

Bukovače su mi jedne od najdražih gljiva. Dosta ih često kuham, pa čak i okusom podsjećaju na meso, ali su puno jeftiniji, što je veliki plus za obiteljski budžet. Kombinacija gljiva, luka i vrhnja je klasik koji nema smisla opisivati. Jednom riječju - ukusno. Koju kiselu pavlaku odabrati ovisi o vama, glavna stvar je da je svježa, bez izražene gorčine i kiselosti. Također koristite začinsko bilje i začine na temelju svojih preferencija okusa.

Pa počnimo!

Pripremite sastojke za kuhanje bukovača s kiselim vrhnjem u tavi prema popisu sastojaka za recept.

Velika glava luka(ili par malih) oguliti i izrezati na polu kolutove. Stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem.

Pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni, povremeno miješajući da ne zagori.

U međuvremenu temeljito operite gljive i narežite ih na srednje ploške. Komade ne smijete rezati premalo, jer će se tijekom prženja komadići znatno smanjiti. U tavu s lukom stavite bukovače i promiješajte.

Čim gljive puste sok dodajte sol i mljeveni crni papar. Na laganoj vatri isparite višak vlage. To će trajati oko 10-15 minuta. Ali ako nakon vremena gljive ostanu preguste, morat ćete dodati još malo (50-100 ml) filtrirane vode i ponoviti postupak isparavanja.