Ինչն է ավելի լավ եփել թառից: Խոզուկ ձուկ՝ ոսկրոտ, թե ոչ, ինչպես մաքրել այն և ինչ պատրաստել

Ոչ ոսկրային ցածր յուղայնությամբ թառը, բացի այդ, նույնպես համեղ է։ Հետեւաբար, նրանք, ովքեր հետաքրքրված են առողջ սնունդ, ակտիվորեն ներդնում են իրենց սննդակարգում թառից կերակուրներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Բարեբախտաբար, ձուկը դարակներում է: Այո, դա էժան չէ, բայց շատերը ցանկանում են ուտել համեղ, առողջ և բազմազան։ Իսկապես, ունիվերսալ ձկներից կարելի է պատրաստել զգալի քանակությամբ ուտեստներ։ Հետևաբար, մեր գաղտնիքներն ու խորհուրդները անպայման կօգնեն ձեզ:

Պերճ պատրաստելու եղանակներ

Կարծում եմ, որ հիմա անիմաստ է թվարկել այն բոլոր օգուտները, որոնք կան նուրբ անյուղ մսի մեջ։

Պատահական չէ, որ այս ձուկը ներառված է կյանքի ցանկացած առիթի համար հարմարների ցանկում, քանի որ այն.

• Եփած (շոգեխաշած և ջրի մեջ)
• թխած
• Մարել
• Տապակած
• Աղ
• ապխտած

Շոգեխաշած թառ բանջարեղենով

Պերճ ընտանիքի ձկան ցանկացած ուտեստ ունի անգերազանցելի համ՝ ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար.

• կոտլետներ
• Կոլոլակ
• Զրազի
• Դոնդող
• Ռուլետներ
• Պելմենիներ
• կարկանդակներ

Ի՞նչ է կարևոր իմանալ դիակը կտրելիս:

Կան մի քանի տարբերակներ.

1. Եփել ամբողջությամբ (օրինակ՝ թխելու կամ լցոնման համար):
2. Կտրեք մասերի:
3. Ֆիլե, օգտագործելով լողակներ և այլն, նիհար, բայց առողջ արգանակի համար:

Հուշում. Մաշկը հեռացնելը կարող է ավելի հեշտ լինել, եթե այն չհանեք թեփուկներից:

Ձուկն ունի շատ սուր մեջքային լողակ։ Ուստի եփելուց առաջ այն հանում են մկրատով կամ սուր դանակով և միայն դրանից հետո փորոտում ու մորթում։

Ինչպե՞ս կտրել դիակը: Կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստելու և ինչ ձուկ եք գնել՝ ծով, թե գետ (քաշը կարող է հասնել 10 կգ-ի)։

Այսպիսով, եթե ձեզ բախտ վիճակվի ստանալ ծովային թառի դիակ, համոզվեք, որ հանեք ձեր գլուխը: Իսկապես, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը կստանա տհաճ հետհամ: Իսկ դա տեղի չի ունենա իր գետի գործընկերոջ հետ։

Ինչի՞ հետ է լավագույնս համապատասխանում:

Չեմ կարծում, որ հիմա ինչ-որ մեկը կապացուցի, որ ցորենի թառը հատկապես լավ է հացահատիկով: Իհարկե, այն կատարյալ կլինի ցանկացած շիլայի հետ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տալիս և՛ իմ պրակտիկան, և՛ մասնագետների կարծիքները, ավելի լավ է, քան բանջարեղենըԶանդերի ընկերակցությամբ դժվար է ինչ-որ բան գտնել:

Այսպիսով, ձուկը լավ համադրվում է.

• կարտոֆիլ
• գազար
• աղեղ
• Լոլիկ
• Բուլղարական պղպեղ
• սմբուկ
• ցուկկինի
• Թթու վարունգ
• սունկ
• Ձիթապտուղներ
• թթու կաղամբ

Եվ նույնիսկ ավելի նուրբ միսը կդարձնի կիտրոնի հյութ, կաթ, սերուցք, թթվասեր և չոր սպիտակ գինի: Դուք երբևէ փորձե՞լ եք գարեջրի և մանանեխի մեջ շոգեխաշելու միջոցով եփած պերճը: խորհուրդ եմ տալիս! Դե, եկեք սկսենք որոշներից դասական ուտեստներդասական համադրությամբ!

Ես գիտեմ, որ յուրաքանչյուր կին ունի իր բաղադրատոմսերը: Ի վերջո, պիրկ թառի ոչ հավակնոտ միսը կդիմանա ամեն ինչին: Քանի որ նրանց համար այնքան հեշտ է դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը, եթե հանկարծ ինչ-որ բան ձանձրալի է դառնում։ Եկե՛ք եփենք շոգեխաշած բանջարեղենով թառը դանդաղ կաթսայում։

Շոգեխաշած բանջարեղենով թառը դանդաղ կաթսայում՝ համեղ և առողջարար:

Անմիջապես պետք է ասեմ, որ բաղադրիչների ցանկը դոգմա չէ։ Ներդրեք այն, ինչ ցանկանում եք, փոխարինելով ցուցակի այն իրերը, որոնք դուք չունեք: Այստեղ հիմնականը ճաշ պատրաստելու սկզբունքն է:

Բաղադրիչներ

• Pike perch - մինչև 1 կգ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Նեխուրի ցողուն - 2 հատ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տաք համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի ձեթ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բանջարեղենով թառը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ես բախտավոր էի. շուկայում ես գտա մի փոքրիկ թառ: Ես վերցրեցի 3 դիակ, ապա դիվերսիֆիկացրեցի իմ ճաշացանկը, ինչպես ուզում էի: Բայց, այսպես թե այնպես, ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է անհրաժեշտ ընթացակարգ՝ պատրաստում։ Ես սկսեցի լողակը կտրելով, բա ինչպես կարող եմ երկարատև չբուժող վերք պատճառել։ Այնուհետև փոքրիկ դանակով, անկյան տակ պահելով, նա հանեց կշեռքը։

Քայլ 1. Մաքրել կշեռքները

Ձուկը սայթաքեց։ Դրա համար տակը դրեցի թղթե անձեռոցիկ. Ընդհանուր առմամբ, պահեստավորեք անձեռոցիկներ. ձեզ շատ բան կպահանջվի: Այսպիսով, թեփուկները հանելով՝ ես ձուկը ջրով լվացի, սրբեցի և փորոտեցի։ Ինչպե՞ս: Որովայնը կտրելով՝ անձեռոցիկով հանում եմ բոլոր ներսերը։ Լվացվելուց հետո նորից սրբում եմ անձեռոցիկով։ Դիակը գեղեցիկ է։

Քայլ 2. Պատրաստված դիակ

Ի՞նչ է հաջորդը: Իհարկե, հատվածի կտրում: Քանի որ ես պետք է ֆիլե ունենայի, ոչ թե կտորներ, ես սկսեցի գործընթացը: Նախ, ես կտրվածք արեցի մեջքի երկայնքով, այնպես, որ ծայրը մնա մի կողմից: Եվ հետո նա հանեց ֆիլեը նրանից։ Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Կտրեք կտորների, իսկ հետո նույն կերպ դրանցից հանեք ֆիլեն։

Քայլ 3. Ֆիլեն առանձնացրեք

Ես որոշեցի այս անգամ ձկների հետ նրբանկատ չմնալ առումով բնական համ. Դրա համար չխնայեցի համեմունքները։ Ինչ? Կարծում եմ՝ յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները։ Ես պարզապես սիրում եմ իտալական խոտաբույսեր: Համերն անհամեմատելի են։ Եկեք թթու թթու պատրաստենք: Թող կես ժամ այսպես պառկեն։

Քայլ 4. Մարինացրեք կտորները

Իսկ հիմա՝ մեր բանջարեղենին: Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք ցանկալի ձևաչափով, որոշեցի այս անգամ փոքր շերտեր անել։

Քայլ 5. Կտրել կարտոֆիլը

Նեխուրը, իմ սիրելին, լավ կլինի փոքր քանակությամբև փոքր կտրվածքներ:

Քայլ 6. Նեխուրի կտորներ

Ես, ցավոք, այլ գույնի պղպեղ չունեի, այլապես ճաշատեսակը ավելի վառ դուրս կգար։ Բայց չէ՞ որ այս պղպեղն իր հմայքն ավելացրեց ճաշատեսակին։ Մենք պատահականորեն կտրեցինք: Եթե ​​կարմիր ունենայի, փետուրներով կկտրեի։

Քայլ 7 Պղպեղի օղակներ

Դե, նախավերջին բաղադրիչը. Լոլիկ. Ես դրանք կտրեցի վերջինը, քանի որ. արագ կսպառվեր: Շերտերը լավ ձևաչափ են:

Քայլ 8. Լոլիկի շերտ

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Դուք կարող եք լցնել մուլտիօջախի ամանի մեջ ջրով: Ինչ քանակությամբ: Դա կախված է նրանից, թե որ ռեժիմն եք ընտրում: Ես եփել եմ գոլորշու ռեժիմով։ Այն լավ կաշխատի «ապուր» ռեժիմում։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք գոլորշու կաղապարի մեջ և այս գեղեցկությունը աղացնելուց հետո համեմունքներով ցողելով, սխտորը մանր կտրատում ենք։ Կտրեք այն ձկան կտորների:

Քայլ 9. Բաղադրիչներ գոլորշու կաղապարի մեջ

Ամեն ինչ, դուք կարող եք ձուկը և բանջարեղենը յուղով շաղ տալ, և մենք չենք ափսոսում դրա համար: Եկեք պատրաստվենք։ Մենք այնտեղ չենք նայում: Եթե ​​ֆիլեը բարակ չէ։ Այսպիսով, այստեղ դուք պետք է նախ բանջարեղեն եփեք, իսկ հետո դրանց վրա ձուկ և լոլիկ ավելացնեք: Մի եփեք մեծ քանակությամբ. ցորենի թառը մի փոքր չոր է, հետևաբար, մի ժամանակ դա սուպեր է:

Քայլ 10. Բանջարեղենով խոզուկը պատրաստ է: Բոլորին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ

Պատճառ կա՞, թե՞ որոշել եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին վերաբերվել, ճաշատեսակներ պատրաստել ավելի բարդ։ Ասենք մարմին դոնդող զանդերկամ լցոնված: Բայց կան շատ այլ, ավելի պարզ բաղադրատոմսեր: Եկեք ծանոթանանք։

Ինչպես պատրաստել պիրկ թառը փայլաթիթեղի մեջ - մենք պատրաստում ենք տանը և փողոցում

Տապակը, դանդաղ կաթսան կամ կաթսան բոլոր հատկանիշները չեն: Ի վերջո, կան նրբաթիթեղով բաղադրատոմսեր: Եթե ​​այն կրակի վրա եփեք, ճաշատեսակը կհիշվի ամբողջ կյանքում:

Բաղադրիչներ

• Pike perch - 1 դիակ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ
• Բուսական յուղ

Խորովածի վրա փայլաթիթեղի մեջ թառի բաղադրատոմսը

Մաքրած ձուկը մարինացրեք համեմունքների մեջ, ցողեք փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով։ Ձեթով լավ համով ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով ուղարկում ենք ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Պետք չէ երկար պահել՝ արդեն չորացած միսը կչորանա։ Ի դեպ, ներսում կարելի է բանջարեղեն դնել, ավելացնել սոուս, մայոնեզ և այլն։ Ածուխների վրա այս գեղեցկությունն էլ ավելի վառ կհնչի։

Պերճով կոտլետների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել: Չէ՞ որ պիրկը առանձնապես ոսկրային ձուկ չէ։ Այո, և մսաղացի մեջ մանրուք կանցնի:

Բաղադրիչներ

• Լուկի թառ - 500 գ ֆիլե
• Սոխ - 1 հատ.
• Սպիտակ բուլկի - 1 կտոր
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Ձկան արգանակ - 0,5 բաժակ

Ձկան թխվածքաբլիթների պարզ պատրաստում պիրկ թառից

Աղացած միսը պետք չէ երկու անգամ աղալ, ինչպես միսը։ Իսկ սոխը չենք մանրացնում, այլ մանր, մանր կտրատում ենք։ Ջրի մեջ թաթախված ռուլետը քամում ենք և տեղափոխում աղացած միսով։ Դնենք 1 ճ.գ. լ. թթվասեր և, աղացած միսը համեմելով աղով և համեմունքներով, զանգվածից կոտլետներ կկազմենք։ Տապակել ձեթի մեջ և եփ գալ 5 րոպե մայոնեզի մեջ՝ խառնված գլխից, ողնաշարից և լողակներից պատրաստված ձկան արգանակի հետ։

Նրբագեղ թառ սնկով թթվասերի մեջ - ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս:

Այո, դուք կարող եք տապակել խմորի մեջ: Բայց ես ուզում էի այդ որակը: Այստեղ շատ օգտակար բաներ կան, բայց որքան համեղ է: Անյուղ ձուկ՝ շոգեխաշած սնկով թթվասերի մեջ լոլիկով, սա մի բան է։

Բաղադրիչներ

• Pike perch - 1 դիակ
• Շամպինիոններ - 3-4 հատ
• Սոխ - 100 գ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Թթվասեր - 50 գ
• Տոմատի մածուկ - 50 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Թթվասերի սոուսում սնկով կծու թառ պատրաստելը

Պատրաստի դիակը բաժանել ֆիլեների։ Այն տավարի ստրոգանովի նման շերտերով կտրելուց հետո սրբել աղով և համեմունքներով։ Շամպինյոնների, սոխի և պղպեղի ծղոտները հիանալի տապակված են յուղի մեջ: Իսկ մոտակայքում, եթե թավան թույլ է տալիս, կարող եք տապակել ձուկը։ Թթվասերը միացնում ենք տոմատի մածուկի հետ, լցնում այն ​​ամենի վրա, ինչ տապակում ենք։ Մենք այն կփակենք կափարիչով: 10 րոպե տապակելուց հետո մոտ երեք րոպե քրտինք։ Եվ վերջ։

Գարեջրի և մանանեխի մեջ թխած պիկե թառը իմ սիրելի բաղադրատոմսն է:

Ինչպես խոստացվել էր հենց սկզբում, բաղադրատոմսը շատ է անսովոր ուտեստ. Ակնհայտորեն ոչ երեխաների համար:

Բաղադրիչներ

• Պիկ Պերշ - 1 կգ ֆիլե
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Մանանեխ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Որքա՜ն հեշտ է գարեջրի և մանանեխի մեջ թխել թառը. մենք զարմացնում ենք հյուրերին:

Պատրաստի դիակը չորացրեք հարմար եղանակով։ Քսեք այն աղով և համեմունքներով։ Թող այն մարինացվի: Այժմ սոուսը կպատրաստենք՝ միացնելով կես կիտրոնի և մանանեխի հյութը։ Լոլիկը, սոխը և կիտրոնի մյուս կեսը կտրատելուց հետո դնել ձկան մեջ։ Լցնելով այն փայլաթիթեղի մեջ, լցնել սոուսը և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում 20 րոպե Գեղեցկություն!

Զանդեր ձկան համեղ խոզուկ

Ձկան սոուս? Այո, ինչու ոչ? Հարուստ արգանակը, որը համեմված է համեմունքներով, կդարձնի ձեր ճաշացանկի ողջույնի բաղադրիչը:

Բաղադրիչներ

• Pike perch - 1 կգ-ով
• Սոխ - 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Ձիթապտուղ - 50 գ
• Կիտրոն - 1 կտոր
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Կարագ

Ինչպես պատրաստել zander fish hodgepodge-ն էլ ավելի համեղ

Պատրաստել դիակը՝ հեռացնելով թեփուկներն ու ընդերքը։ Այնուհետև գլուխը, պոչը և սրածայրը առանձնացնելով, դրանք կուղարկենք համեմունքներով համեմված եռացող ջրի մեջ։ Մինչ արգանակը եփվում է (7 րոպեից ոչ ավել (եթե գլուխը փոքր է), մնացած բաղադրիչները կտրատում ենք, սոխն ու գազարը տապակում ենք ձեթի մեջ, իսկ եփելուց 5 րոպե հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ թառի հետ միասին։ ֆիլե, գլուխը և մյուս մասերը հանում ենք և ընտրում միսը, եթե այն լինի 3 րոպե հետո հանում ենք ֆիլեն և մանր կտրատում, հետ ուղարկում գլխից թառի կտորների հետ միասին։ թթու վարունգև ձիթապտուղներ: Հոդջը լիմոնով լցնենք։ Ձեզ դուր կգա: Ի դեպ, մի քիչ ջուր ենք վերցնում ու ավելացնում, եթե չի բավականացնում։ Սոլյանկան պետք է հաստ լինի:

• Ավելի լավ է սառեցված ձուկը մաքրել առանց այն ամբողջությամբ հալեցնելու։
• Ձուկը լվանալ միայն ծորակից։
• Չմոռանաք ամեն կերպ տապակելուց առաջ չորացնել։
• Մի մարսեք պիկե թառը: Իմանալու պատրաստակամությունը հեշտ է. միայն տեսեք, որ միսը կլպում է ծայրից:
• Պահպանեք մսի փափկությունը և վիտամինները՝ այն եռացնելով շորով և միայն դրանից հետո կտրատել։
• Աղցանների մեջ կամ ասպիկում օգտագործելու համար դիակը եռացրեք, մոտ հինգ րոպե հետո հանեք ոսկորները դրանից և նորից եփեք մի քանի րոպե:
• Շոգեխաշելուց առաջ թառը տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ և նախընտրելի է չուգունի տապակի մեջ։
• Ձուկը տապակելուց քառորդ ժամ առաջ աղում և պղպեղ են անում։
• Որպեսզի ձուկը կարմրի, անհրաժեշտ է կտորները չորացրածով հաց անել։
• Ավելի հյութալի և վարդագույն թառը դուրս կգա 5 րոպե տապակելուց և ջեռոցում պատրաստ լինելուց հետո:
• Թխել ձուկը ոչ ավելի, քան 10-20 րոպե

Խոզուկի թառ պատրաստելու գաղտնիքները առաջատար խոհարարից

• Pike perch-ը լավ է ցանկացած ձևով, բայց ամենահամեղը շոգեխաշած է:
• Մի մոռացեք տապակելուց առաջ ալյուրը քսել:
• Տապակել միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ՝ բուսական և կարագ (կիսով), բայց առաջին կողմից՝ ավելի երկար։
• Փոքր ֆիլեները թավայի մեջ չեն փաթաթվի, եթե մի փոքր կտրվեն:
• Ձուկը մի պահեք ջեռոցում այնքան ժամանակ, որքան պետք է, հանեք այն պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։
• Ձուկը ավելի լավ կթթվի, եթե որոշ ժամանակ պահվի աղաջրում (մոտ մեծ կտորներելույթ):
• Մի մեծ կաթսայի մեջ շատ ձուկ մի եփեք, ավելի լավ է փոքր մասերումբայց քիչ քանակությամբ ջրի մեջ:
• Միսն ավելի նուրբ և առանց հոտի կլինի, եթե այն մեկ-երկու րոպե շոգեխաշած լինի կաթի մեջ։
• Ավելի լավ է կեղևը եփելուց հետո հեռացնել, այնպես որ այն կպահի բոլոր հյութերը։
• Մի հալեցնել ջրի մեջ:
• Ձուկը անմիջապես կերեք, քանի որ. տաքացած, հետո ոչ այնքան համեղ:

Pike perch - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք շատ բազմազան են, կարող եք եփել, շոգեխաշել, թխել: Ձուկը պատկանում է նրբաճաշակ մթերքների կատեգորիային։ Չնայած սա Գետի ձուկ, դրա մեջ շատ ոսկորներ չկան, ուստի այն բավականին հարմար է երեխաների համար ճաշ պատրաստելու համար։

Ինչպես եփել PIKE Perch.

Շատ տարածված են պիկե պառկած ուտեստները: Հատկապես հայտնի է այս ձկան ականջը և ասպիկնիկը։ Կամ լցոնված դիակը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան. Ձուկը կարելի է եփել, թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, եփել դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Բայց վերը նշված ուտեստներից որևէ մեկը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է հետևել որոշ կանոնների.

1. Դուք պետք է ճիշտ ձուկ ընտրեք՝ նախ նայեք մաղձին: Նրանք պետք է լինեն վառ կարմիր, մաշկը պետք է լինի անձեռնմխելի, իսկ աչքերը չպետք է պղտորվեն։
2. Պերճ պատրաստելու կարևոր կետն այն է, որ այն չպետք է չափազանց եփվի, որպեսզի այն փափուկ լինի: Եռացնելուց հետո 15 րոպեն բավական է։
3. Որպեսզի ձուկը հյութալի դուրս գա, ավելի լավ է թխել այն փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։

Ականջ zander-ից

Հատկապես հարմար է պիկե պերճը, որի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: այն նիհար ձուկ, որի մեջ ընդհանրապես շատ ոսկորներ չկան։ Դրա վրա հիմնված արգանակն ունի հաճելի նուրբ համ։ Եփելիս պետք է հիշել, որ ձուկը մարսելու կարիք չունի։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 կգ;
• գազար - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 150 գ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ;
• աղ պղպեղ;
• կանաչի.

Խոհարարություն

1. Ձուկը մաքրվում է։
2. Պոչը և գլուխը լցնում են ջրով և եփում 30 րոպե, ապա հանում, իսկ արգանակը ֆիլտրում են։
3. Ձուկը կտրատում ենք, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, սոխը մանր կտրատում, գազարը քերիչով քսում։
4. Կարտոֆիլը դրվում է արգանակի մեջ, եռալուց հետո ձուկը նետում են և եփում 15 րոպե։
5. Մնացած բաղադրիչները ավելացնում ենք և եփում 10 րոպե, այնուհետև անջատում ենք պերճով ապուրը և թողնում եփվի։

Դոնդող պիկե թառ

Այս ճաշատեսակն իր արմատները ունի Խորհրդային Միությունից: Ոչ մի խնջույք ամբողջական չէր առանց այս ախորժելի ուտեստի: Իսկ այժմ այն ​​ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք է, քանի որ անհավանական ախորժելի է և գեղեցիկ տեսք ունի։ Որքան համեղ է եփել պիրկ թառը ասպիկի տեսքով, այժմ դուք կսովորեք:

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 կգ;
• սոխ, գազար - 1 հատ;
• ժելատին - 2 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Դիակը լվանում են, փորոտում, ֆիլե կտրատում։
2. Բուլյոնը եփում են գլխից և ողնաշարից, մեջը գցում են կեղևավորված բանջարեղեն, համեմունքներ և եփում կես ժամ։
3. Արգանակը ֆիլտրում են, մեջը դնում են պերճենի ֆիլե և եփում 10 րոպե։
4. Ձուկը հանվում է, և արգանակը կրկին զտվում է:
5. Ժելատինը ներծծվում է սառը ջուր 15 րոպե, ապա զանգվածը ավելացնել տաք արգանակի մեջ և հարել։
6. Ֆիլեի կտորները, գազարը, կանաչի ճյուղերը դրվում են ձևերի մեջ, լցնում արգանակով և մաքրվում սառը վիճակում։

Heh ից Pike Perch տանը - բաղադրատոմսը

Խոզուկը, որի պատրաստման բաղադրատոմսերը չափազանց բազմազան են, օգտագործվում է տարբեր երկրների խոհանոցներում։ Այս ուտեստը պատկանում է Կորեական խոհանոց. Այն հեշտ է պատրաստել, համեղ և կծու։ Իր թթու համի շնորհիվ ճաշատեսակը ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար։

Բաղադրությունը:

• պիկե թառի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քացախի էություն 70% - 20 մլ;
• յուղ - 100 մլ;
• աղացած համեմ, աղացած սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

1. Խոհարարություն Pike Perch սկսվում է նրանով, որ ձուկը կտրված է փոքր կտորներով:
2. Քացախը ավելացվում է, խառնվում և կես ժամով հանվում սառը վիճակում:
3. Գազարը քսում են կորեական բանջարեղենի քերիչով, սոխը կտրատում են քառորդ օղակների մեջ։
4. Ձկան վրա քսել սոխ, գազար, աղ, համեմունքներ։
5. Տաքացնում են ձեթը և մեջը գազար են լցնում, խառնում և 3 ժամ ցրտի մեջ լցնում են ցախը։

Պիկ Պերճ ջեռոցում - բաղադրատոմս

Զանդեր, պարզ բաղադրատոմսերորի պատրաստուկները հետաքրքիր են ու բազմազան, հատկապես հաջող ու համեղ է ստացվում ջեռոցում թխվելիս։ Եվ որպեսզի ձուկը չոր դուրս չգա, այլ ստացվի հյութալի ու ախորժելի, ավելի լավ է այն եփել փայլաթիթեղի մեջ։ Եվ 10 րոպեի վերջում ոսկե կեղև ստանալու համար փայլաթիթեղը կարելի է դնել:

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 կգ;
• սոխ, լոլիկ, կիտրոն - 1 հատ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Դիակը մաքրվում է, լայնակի կտրվածքներ են արվում։
2. Ձուկը քսում ենք աղով, համեմունքներով և թողնում 20 րոպե։
3. Կտրել սոխը, լոլիկը և կես կիտրոնը բարակ շերտերով:
4. Կիտրոնի երկրորդ կեսից հյութը քամում են և խառնում մանանեխի հետ։
5. Ձուկը քսել փայլաթիթեղի վրա, կտրվածքների մեջ մտցնել սոխի, կիտրոնի և լոլիկի կտորներ։
6. Քսեք դիակը մանանեխի սոուսով:
7. Ձուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ կես ժամ։

Կոտլետներ պիկե թառից՝ բաղադրատոմս

Զանդեր, տարբեր բաղադրատոմսերորի պատրաստումը, իսկական գտածո տնային տնտեսուհիների համար, չունի մանր ոսկորներ։ Հետևաբար, ձուկը կարելի է հեշտությամբ բաժանել ֆիլեի և օգտագործել անհավատալիորեն եփելու համար նուրբ կոտլետներ. Բլանկները տապակվում են առանց հալած կարագի մեջ թխելու:

Բաղադրությունը:

• պիկե թառի ֆիլե - 600 գ;
• յուղ - 120 գ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, ալյուր:

Խոհարարություն

1. Սխտորն ու խոտաբույսերը մանրացված են։
2. Կարտոֆիլը քսում են քերիչով։
3. Բաղադրիչները խառնում են, ավելացնում են հալած կարագի կեսը, ֆիլեն անցնում մսաղացի միջով և հարում։
4. Ձուն հարում ենք, աղում, պղպեղ ենք անում և 15 րոպե դնում սառը մեջ։
5. Կոտլետներ են ձևավորվում, ներսում դրվում է կարագի մի կտոր և ուղարկվում թավայի մեջ։
6. Պերշի կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:

Տապակած պիրգ

Ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, այնպես էլ թառը հիանալի է տապակելու համար: Հատկապես ախորժելի է պիրկ թառը խմորի մեջ: Խմորը պատրաստվում է կեֆիրի, թթվասերի, սոդայի և նույնիսկ գարեջրի վրա։ Այս դեպքում օգտագործվում է վերջին տարբերակը. Ձուկը դուրս է գալիս փխրուն: Իսկ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար ավելի լավ է այն դնել թղթե սրբիչների վրա։

Բաղադրությունը:

• պիկե թառի ֆիլե - 1 կգ;
• ալյուր - 50 գ;
• աղ.

Խմորի համար.

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• գարեջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Խոզուկի ֆիլեը կտրատվում է կտորներով, աղով և պղպեղով:
2. Խմորը պատրաստվում է. ձվերը կոտրում են, սպիտակուցները հարում են։ Դեղնուցները խառնում են գարեջրի, ալյուրի և աղի հետ, ավելացնում են սպիտակուցներ և խառնում։
3. Ձկան յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի մեջ, թաթախում խմորի մեջ և դնում թավայի մեջ:
4. Տապակել մինչև կարմրել:

Լեհական պիկե թառ - բաղադրատոմս

Լեհական թառը նուրբ ուտեստ է, որում խաշած ձուկը մատուցում են ձվի և սերուցքային սոուսով։ Դրա խտությունը կարելի է ինքնուրույն կարգավորել զանգվածը նոսրացնելով։ Ճաշատեսակը տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում, քանի որ այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, բայց շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• գազար, սոխ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ, սև պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• ջուր - 300 մլ;
• պիկե թառ - 1 կգ.

Սոուսի համար.

• ձու - 4 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը դնում են տապակի հատակին, ավելացնում համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, ջուրը լցնում, բերում եռման աստիճանի և եփում 20 րոպե։
2. Քսել թառի կտորները և եփել 15 րոպե, ապա հանել և դնել ուտեստի վրա։
3. Եփած ձվերը մանրացնում են, ավելացնում հալած կարագը, կիտրոնի հյութը, աղը և հարում։
4. Ձուկը քսել սոուսով և մատուցել։

Լցոնած զանդեր

Միշտ կապված է տոնի հետ: Այս ուտեստը ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլև հիանալի տեսք ունի սեղանին։ Ինչպես եփել ջեռոցում ամբողջ լյուկը, այժմ դուք կսովորեք: Միայն սկզբում կարող է թվալ, թե այն պատրաստելը չափազանց դժվար է։ Հետևելով քայլ առ քայլ հրահանգներ, ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 կգ;
• սերուցք - 100 մլ;
• հաց - 100 գ;
• ձու, սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Ձուկը մաքրում են առանց փորը կտրելու։ Գլուխը կտրված է, մաշկը հեռացվում է:
2. Ֆիլեն առանձնացված է ոսկորներից։
3. Հացը թրջում են սերուցքով և ֆիլեի ու սոխի հետ միասին անցկացնում մսաղացով։
4. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, ձու, աղ և պղպեղ:
5. Մաշկը լցված է լցոնով։
6. Ձուկը դնել թխման թերթիկի վրա, գլուխը դնել, վրան յուղով քսել։
7. Թխել 180 աստիճանով 40 րոպե։

Pike perch դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած պիկե թառը պարզ է, բայց շատ ախորժելի ուտեստ. Այն պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, իսկ արդյունքը կլինի 2 բաժին բուրավետ սնունդ։ Ֆիլեի փոխարեն ոսկորին կարելի է ձկան կտորներ օգտագործել։ Ճաշատեսակը կծառայի որպես կարտոֆիլի կամ բրնձի հիանալի հավելում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ պիրկը գետի ձուկ է, նրա միսը նուրբ է, նվազագույն ոսկորներով: Ճիշտ է, ջրամբարների այս բնակչին մաքրելը ամենահաճելի ու հեշտ գործը չէ։ Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել կամ դանդաղ կաթսայում։ Բայց, իմ կարծիքով, թառը թխվելիս զարմանալի համ ունի, և այս դեպքում այն ​​տպավորիչ տեսք ունի։ Ես առաջարկում եմ ձուկ թխել բանջարեղենի բարձի վրա տոմատի սոուսով համեմունքներով, «թաքնված» թթվասերի և քերած կոշտ պանրի ընդերքի տակ:

Պատրաստման ժամանակը` 35 րոպե / բերքատվությունը` 3-4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• zander պաղեցված 1,2-1,5 կգ
• մինի գազար 300 գր
• սոխ մեծ 1 հատ
• լոլիկի հյութ 200 մլ
• բուսական յուղ 1 ճ.գ. գդալ
• կոշտ պանիր 100 գրամ
• թթվասեր կամ մայոնեզ 100 մլ,
• հատիկավոր շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ
• աղ 1 թեյի գդալ
• համեմունքներ ձկան համար 2 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ 0,5 ճ
• չաման 0,5 ճ
• կանաչապատում զարդարման համար.

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Մենք զգուշորեն մաքրում ենք կեղևից սառեցված թառը, կտրում ենք լողակները, փորոտիքը և ողողում մեծ քանակությամբ հոսող ջրի մեջ: Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ։ Ձկան դիակը ներսից և դրսից աղով քսում ենք։ Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ, աղացած սեւ պղպեղ եւ չաման սերմեր։ Թող ձկան ամանը կանգնի սենյակային ջերմաստիճան 15-20 րոպե:

Սրա միակ թերությունը համեղ ձուկ- Բավականին աշխատատար մաքրում: Խոզուկը ունի փոքր թեփուկներ և շատ սուր լողակներ: Հետևաբար, ամենալավն այն է, որ խնդրեք մաքրել և կտրել ձուկը տեղում՝ որտեղից եք այն գնել: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա տանը պետք է շատ զգույշ լինել լողակների հետ՝ դրանց ծայրերը չափազանց սուր են։ Նախ կտրեք դրանք խոհանոցային մկրատով։ Բայց թեփուկները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել բանջարեղենը կեղևահանող սարքով: Դժվար կլինի դա անել սովորական դանակով։



Թավայի մեջ ավելացնել ճաշի գդալ բուսական յուղ. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Սոխն ու գազարը տարածում ենք թավայի մեջ և տապակում թույլ կրակի վրա հինգ րոպե, երբեմն բանջարեղենը սպաթուլայի հետ խառնելով։ Մինի գազարը կարելի է փոխարինել սովորական բանջարեղենով, կտոր-կտոր անելով։



Բանջարեղենի վրա լցնել լոլիկի հյութը տապակի մեջ, լցնել հատիկավոր շաքար։ Մենք սոխով գազարը լոլիկի մեջ պատրաստում ենք ևս հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա:



կոշտ պանիրքսել քերիչով:



Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և դնել դրա վրա բանջարեղենային շոգեխաշելլոլիկի մեջ տապակած տապից:



Բանջարեղենի վերևում քսել թառը:



Վերևում ձուկը յուղեք թթվասերով կամ մայոնեզով:



Քերած պանիրը քսում ենք թառի վրա։ Ձկան փորի մեջ մի քիչ պանիր ենք լցնում։



Վերևից ձուկը ծածկում ենք առանձին փայլաթիթեղով, ծայրերը խցկում, որպեսզի թխելու ընթացքում հեղուկը չհոսի թխման թերթիկի վրա։ Քանի որ 1,2-1,5 կգ քաշով թառը բավականին մեծ է, այն փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված անկյունագծով փռում ենք թխման թերթիկի վրա։ Ճաշատեսակը թխում ենք նախապես 200 0 C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։



20 րոպե անց ձկան հետ թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում փայլաթիթեղի վերին շերտը։ Լուշի թառը 15 րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց՝ կարմրած։ Թխելու ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 0 C։



Այդ ընթացքում ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է, և ձուկը ծածկվում է կարմրագույն ախորժելի ընդերքով։ 15 րոպե հետո թխած տորթը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչում։



Պատրաստի ձուկը դնում ենք ափսեի վրա, որպեսզի թխած բանջարեղենը ծածկի թառի դիակը, և պանրի ընդերքըներքևում էր: Վերևից ծածկեք ձուկը թարմ դեղաբույսերով և մատուցեք սեղանին, կարող եք խաշած բրինձկամ կարտոֆիլ:

Սեղանի լավագույն ձուկը

Լյուկի թառի միսն իր արժեքով զբաղեցնում է երկրորդ տեղը հայտնի սաղմոնից հետո։ Այն քնքուշ է, բավականին հյութալի և բոլորովին յուղոտ։ Հենց այս հատկություններն են, որ խոհարարական խոհարարական մասնագետների շրջանում բավական տարածված են դարձրել վարդի թառը: Այս ձուկը լավ է ցանկացած ձևով: Այն տապակվում է, շոգեխաշում, եփում, թխում և նույնիսկ օգտագործում են կարկանդակների համար բերանային միջուկներ պատրաստելու համար։ Ուշադրության է արժանի պիկե թառ պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմս։ Այս ձկից նրանք ամենաշատը եփում են տարբեր ուտեստներձկան ապուրից, կոտլետներից և զրազից մինչև ասպիկն ու ստրոգանինան։ Իսկ յուղայնության նվազեցված պարունակությունը լճի թառը դարձնում է նաև դիետիկ արտադրանք: Գիտնականները նշում են, որ այս միսը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում և միևնույն ժամանակ ունի շատ ցածր կալորիականությամբ, ուստի այն կարող են ուտել գրեթե բոլոր մարդիկ՝ անկախ առողջական վիճակից։ Ի թիվս այլ բաների, այս հրաշալի ձկան միսը նույնպես շատ օգտակար է։ Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է հարուստ վիտամինային համալիր և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար մակրո և միկրոէլեմենտների լայն տեսականի։ Ուստի բժիշկները բոլորին խստորեն խորհուրդ են տալիս իրենց ամենօրյա սննդակարգում ներառել այս ամենաարժեքավոր ձուկը։

Յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրած բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է թառ կամ այլ ձուկ: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է ֆիլե նուրբ կարմրագույն «մուշտակով»: վարսակի ալյուրև պանիր։ Մյուսները նախընտրում են ձկան բուրավետ կտորներ կրեմ սոուսսնկով. Իսկ նրանք, ովքեր ստիպված են ուշադիր հետևել իրենց առողջությանը, ընտրում են թարմ խոտաբույսերով ամենանուրբ կվենելները։ Պերճ պատրաստելու յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նախատեսում է մշակման հատուկ մեթոդ: Բայց այստեղ հիմնական գործոնը ճաշակի հարց է։ Հիմնական բանը, դուք պետք է հիշեք, որ այս ձկան միսը բավականին նիհար է:

Տապակելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում: Հակառակ դեպքում ուտեստը չոր ու անհամ կստացվի։ Բայց եթե շատ եք ուզում տապակած թառ, ապա չպետք է շատ ծույլ լինեք և այն նախ 15 րոպե մարինացնեք աղով և պղպեղով, այնուհետև 5-7 րոպե մշակեք տապակի մեջ և հասցրեք այն լիարժեք պատրաստության ջեռոցում 250-ին: աստիճան 5 րոպե: Այսքանը, բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ լուշի պերճ պատրաստելու յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները:

Եկեք սկսենք պատրաստել

Խոհարարության ցանկացած գործընթացի պես, պիկե թառի պատրաստումը սկսվում է հիմնական բաղադրիչների պատրաստումից: Ցանկացածի հիմնական բաղադրիչը ձկան ուտեստհենց ինքը ծովամթերքն է: Հետեւաբար, նախապատրաստումը սկսվում է նրանից: Ծովային թառի վրա նախ պետք է գլուխը կտրել, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը համ կունենա: Սա չի վերաբերում գետերին։ Հազվագյուտ դեպքերում ձուկն օգտագործվում է ամբողջությամբ, բայց ավելի հաճախ՝ կտորների կամ ֆիլեի տեսքով։ Ուստի նախ զգուշությամբ մաքրում ենք անգլուխ դիակը թեփուկներից ու ընդերքներից, իսկ հետո կտրում լողակները և պոչը։ Այժմ պատրաստի կիսաֆաբրիկատը կտրատում ենք բաժանված կտորների կամ զգուշորեն սուր դանակով առանձնացնում ենք ֆիլեը ոսկորներից։ Այժմ, եթե չեք ցանկանում երկար ժամանակ խառնաշփոթ անել, կարող եք պատրաստել ամենապարզ ուտեստը, որն այդպես է կոչվում։

«Պարզ ձևով»

Խոզուկը պատրաստվում է այսպես. արևածաղկի ձեթը լցնում են խորը տապակի մեջ (բավականին քիչ), այնուհետև սոխը, կտրատում են կես օղակներով և աղով, հերթով դնում են շերտերով: ձկան ֆիլե. Այս ամբողջ զանգվածը առատորեն լցվում է մայոնեզով։ Այժմ մնում է միայն տապակը ծածկել կափարիչով և դնել փոքր կրակի վրա 40 րոպե։Ազատ ժամանակը կարելի է անցկացնել ընկերների հետ զրուցելու համար։ Այս ուտեստը շատ հարմար է սկսնակ տնային տնտեսուհիների կամ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ խառնվել խոհանոցում։

Թխած ձուկ

Կա ևս մեկ բավականին պարզ տարբերակ. Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում բացարձակապես հեշտ է թխել թառը: Մեկ ձկան համար անհրաժեշտ է 1 սոխ, կիտրոն, աղ, մի երկու լոլիկ, պղպեղ, մաղադանոս և մի երկու ճաշի գդալ մանանեխ։ Ամեն ինչ պատրաստվում է մեկ շնչով.

Խոզուկի թառը նույնպես խորհուրդ է տրվում մանկական սնունդ, քանի որ նրա միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, երկաթ և կալցիում, որն անհրաժեշտ է երեխայի լիարժեք զարգացման համար։ Շատ հետաքրքիր են և բազմազան: Այն թխում են, տապակում, եփում դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ շոգեխաշած։ Լավ համադրվում է պանրի, սերուցքի հետ, տապակած լոլիկ, սունկ, սոխ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ, բրինձ, լոբի և կանաչ ոլոռ։

Ամենից հաճախ, թառը հանդիպում է այս հինգ ապրանքների բաղադրատոմսերում.

Բացի այդ, կոտլետներ, կոլոլակներ, ռուլետներ, կարկանդակներ, տարբեր խորտիկներ և ձկան աղցաններ. Սուր կամ քաղցր և թթու սոուսներհիանալի հավելում կլինի ձկան համար: Դուք կարող եք նման հյուրասիրություն պատրաստել տոնի կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար: Հմտորեն զարդարված ուտեստը կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք և անպայման կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքին: Բոլորը կարող են գլուխ հանել նման աշխատանքից, դրա համար պետք չէ ունենալ հատուկ խոհարարական հմտություններ և փորձ։ Ամենակարևորն այն է, որ խստորեն պահպանվեն նշված պահանջները, առաջարկվող համամասնությունները, ջերմային մշակման ժամանակը և ջերմաստիճանը: