Պատրաստել մանանեխը փոշուց: Ինչպես պատրաստել տնական մանանեխ. գլխավոր գաղտնիքները և լավագույն բաղադրատոմսերը

Նախ, ստուգեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ չոր փոշուց: Կտրվածքի տակ - այլ ապրանքներից մանանեխի բաղադրատոմսեր:

Հարցը, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ չոր փոշուց, ինձ այնքան հաճախ է գալիս, որ ես որոշեցի այս բաղադրատոմսի մասին գրել առանձին: Իհարկե, հիմա խանութներում պատրաստի մանանեխի մեծ տեսականի կա, բայց մանանեխ տնային խոհարարությունչոր փոշուց կարելի է պատրաստել՝ հաշվի առնելով ցանկացած նախասիրություն և ճաշակ, ներառել ցանկացած հավելում (ընկույզ, շագանակ, համեմունքներ):

Իրականում ինձ թվում էր, որ չոր մանանեխի ցանկացած պարկի վրա դրա պատրաստման հրահանգ կա։ Այնուամենայնիվ, գործնականում պարզվեց, որ դա այնքան էլ այդպես չէ: Դե, եկեք լրացնենք այս բացը։

Ես միայն կզգուշացնեմ, որ ավելի լավ է մանանեխը չոր փոշուց պատրաստել նախատեսված օգտագործման նախօրեին։

Վերցրեք չոր մանանեխի փոշի: Այն պետք է լինի նուրբ, առանց կեղտերի և կեղևի մասնիկների։ Ամեն դեպքում, կարող եք այն մաղել փոքր քամիչի միջով։ Համար տնային օգտագործումավելի լավ է մի քիչ մանանեխ եփել; թարմ եփած, ավելի կծու է ու բուրավետ։ Ժամանակի ընթացքում այս բոլոր հատկությունները կվերանան։ Վերցրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ փոշի (25-30 գ):

Լցնել այն 1 ճաշի գդալ եռման ջրի մեջ։ Լավ խառնում ենք, մինչև թանձր «խմոր» ստացվի, և ավելացնում ենք ևս մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր։ Մենք օգտագործում ենք հեղուկի երկու փուլային ներածություն, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա: Եռացող ջուրը կվերացնի չոր մանանեխի ավելորդ դառնությունը (եթերային յուղերի արտազատման պատճառով)։ Թողնել 10 - 15 րոպե, որպեսզի եթերային յուղերը բավարար քանակությամբ առանձնանան մանանեխից։

Այժմ մանանեխի մեջ կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ, աղ (կես թեյի գդալ):

Եզրափակելով, մենք ներկայացնում ենք 9% քացախ կամ այն ​​կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով: Եթերային յուղերի արտազատումը դադարեցնելու համար անհրաժեշտ է թթու: Վերցնում ենք նաև 1 թեյի գդալ քացախ։

Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ շփեք։

Բաղադրիչների նշված համամասնությունները մոտավոր են, կարող եք դրանք փոխել ըստ ձեր ցանկության, օրինակ՝ ավելի շատ վերցնել կիտրոնի հյութկամ շաքար կամ աղ: Մանանեխին կարելի է ավելացնել նաև մեղր, համեմունքներ, նույնիսկ գարեջուր։

Այժմ մանանեխը պետք է տեղափոխվի ապակե տարայի մեջ և սերտորեն փակվի։

Եթե ​​ձեզ թվում է, որ մանանեխը չափազանց հեղուկ է ստացվել, մի անհանգստացեք, այն կխտանա և հաջորդ օրը այն ճիշտ կլինի, այն կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ մանանեխը: Բաղադրատոմսեր Բոլորս գիտենք այնպիսի մթերք, ինչպիսին է մանանեխը, որն այնքան տարածված է բնակիչների շրջանում։ Սերմերը միակ համեմունքն են: Դրանք փոշու վերածվում են, և եփելու ժամանակ ավելացնում են այլ համեմունքներ՝ բույրը բարձրացնելու և սեղանի մանանեխը հարստացնելու համար:

Մեզ մոտ մշակվում է մանանեխի երկու տեսակ՝ Սարեպտա, կամ ռուսական մանանեխ, սպիտակ, կամ անգլիական մանանեխ։ Սարեպտա մանանեխն օգտագործվում է սովորական սեղանի մանանեխի, մանանեխի փոշի պատրաստելու համար։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել սեղանի մանանեխի մի քանի տարբերակ: Ցանկանու՞մ եք փորձել պատրաստել ամենահամեղ մանանեխը, որը կարող է բացառապես զարմացնել բոլորին։ Մի քանիսը հետաքրքիր բաղադրատոմսերներկայացված այս հոդվածում:

կծու մանանեխ

Մանանեխի փոշի - 100 գ, շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ, քացախ - 4 ճաշի գդալ, դարչին - 1/2 թեյի գդալ, մեխակ 1 - թեյի գդալ, մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ, աղ - 1/2 թեյի գդալ.
Մանանեխի փոշին մանրացնել մինչև փոշոտ վիճակ, վրան լցնել եռման ջուր և թողնել եփվի 20-24 ժամ։ Քամել ավելորդ ջուրը, աղ ավելացնել մանանեխի զանգվածին, շաքարի փոշի, բուսական յուղ, քացախ, մեխակ, դարչին և մշկընկույզ։

Ամեն ինչ խառնել ցանկալի խտության, թող եփվի ևս 3 ժամ, որից հետո մանանեխը պատրաստ է։

խնձորի մանանեխ

Մանանեխ - 3 ճաշի գդալ, խնձորի սոուս- 4 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ, քացախ, աղ - 1-2 թեյի գդալ:

Թխել խնձոր, տաք քսել մաղի միջով: Ստացված խյուսը միացրեք մանանեխի, շաքարավազի հետ, ամեն ինչ խառնեք։ Մեխակի, անիսոնի, ռեհանի հետ եփած քացախը նոսրացնում ենք, աղ ենք ավելացնում։ 3 օր հետո մանանեխը պատրաստ է։

տանձի մանանեխ

Տանձի մանանեխ պատրաստելու համար մաքրել 20 հասած տանձը, եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի, դնել մաղի վրա և երբ ամբողջ ջուրը ցամաքեցնել, տանձը քսել մաղով։ Հետագայում այս մանանեխի պատրաստման տեխնոլոգիան նման է խնձորի մանանեխի տեխնոլոգիային։

համար մշակվում է սպիտակ մանանեխ մանանեխի յուղ. Նրա համն ավելի սուր է և կոպիտ, ուստի դրանից պատրաստված սեղանի մանանեխն ավելի ցածր որակի է, քան Սարեպտայից։

մանանեխի համեմունք

Սեղանի մանանեխ - 50 գ, արևածաղկի ձեթ - 300 գ, քացախ - 650 գ, շաքարավազ - 50 գ, աղացած պղպեղ - 1 գ, ձու - 3 հատ: սեղանի մանանեխ, ձվի դեղնուցներ, շաքարավազ, աղ աղալ։ Այնուհետև շարունակաբար հարելով բարակ հոսքով լցնում ենք ձեթը և հարում, ապա նոսրացնում քացախով և քամում։

Մանանեխն օգտագործվում է որպես համեմունք և բուրավետիչ տարբեր տեսակների համար մսային ուտեստներ, հատկապես յուղոտ մսի, դոնդողի, երշիկեղենի, ինչպես նաև որպես սոուսների, սոուսների բաղադրիչ և, ոչ պակաս կարևոր, ջերմային մշակման ժամանակ որպես էմուլգատոր՝ դրանց մեջ հյութը պահպանելու և միևնույն ժամանակ համը։ Տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել աղցանների սոուսներ։

Ստացված տեղեկատվությունը գործնականում կիրառելով, դուք, անկասկած, կպատրաստեք լավագույն մանանեխը երբևէ փորձածից։

Մանանեխը սիրված համեմունք է աշխարհի շատ երկրներում՝ Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Չեխիայում և Լեհաստանում: Բայց ամենաուժեղն ու «չարը»՝ Ռուսաստանում։ Եթե ​​մի քիչ օգտագործեք, այն համ է հաղորդում մսային ուտեստներին, դոնդողին։

Կան շատ մանանեխի բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփականը: Ես կկիսվեմ մի բաղադրատոմսով, որն օգտագործում եմ երկար տարիներ։ Նախկինում համեղ մանանեխ պատրաստելու համար բավական էր գնալ դեղատուն, մանանեխի փոշի գնել ու եփել։ Իսկ հիմա, չգիտես ինչու, մանանեխի փոշին միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակին։ Ըստ երևույթին, դրա մեջ ինչ-որ բան խառնվել է։ Իսկ եթե լավը նստեմ, մի երկու պայուսակ եմ պատրաստում հետագա օգտագործման համար։

Կծու մանանեխ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։

Շաքարավազը, աղը, մանանեխի փոշին չափում ենք փոքր տարաների մեջ ու միացնում։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք այն բարակ հոսքով կամ չափաբաժիններով և մանրակրկիտ խառնեք։ Ոչ մի չոր հատիկ չպետք է մնա։ Մանանեխի որակը մեծապես կախված է խառնելուց։

Այնուհետեւ ավելացնել բուսական յուղ եւ քացախ։ Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:

Մանանեխը պատրաստ է։ Բայց նա դեռ պետք է հասունանա:

Այն տեղափոխում ենք տարայի մեջ և փաթաթում սրբիչով։ Ջեռուցման սեզոնի ընթացքում մենք այն դնում ենք մարտկոցի վրա գիշերը: Եվ հիմա մենք անում ենք սա. Մենք ուղարկում ենք մանանեխի բանկա պլաստիկ տոպրակ, ամուր կապեք։ Մեծ կաթսայի մեջ լցնել բավականին տաք ջուր, տոպրակը դնել կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել 2-3 ժամ։

Տաք մանանեխը պատրաստ է։ Բայց այս փուլում նա չափազանց առույգ է: Եվ միայն 3-4 օր հետո այն կլինի պարզապես կծու մանանեխ:

Բարի ախորժակ!

Անկախ նրանից, թե որքան բանկա գնեք, որքան էլ փորձեք, դուք դեռ չեք գտնի այն տաք համեմունքը, որը նրանք անում էին 30 տարի առաջ խորհրդային տարիներին: Չկա համի ուժ և հոտի սրություն, որը «կհարվածի» քթին, և մենք այլ ելք չունենք, քան փոշուց մեր ձեռքերով կծու մանանեխ պատրաստելը։

Մանանեխի տեսքի համար պետք է շնորհակալություն հայտնել ֆրանսիացիներին, ովքեր առաջինն են խառնել կծու կծու սոուս«պատռված» հատիկներից. Եվրոպայի բոլոր բնակիչներին այնքան դուր եկավ այս համեղությունը, որ այլեւս հնարավոր չէր կանգնեցնել մանանեխի բումը։ Այսպիսով, այս համեմունքի համբավը հասավ դեպի Մայր Ռուսաստան, որտեղ այն ցանվեց 1765 թվականին Գերմանիայից ներգաղթյալների կողմից նոր անունով՝ Սարեպտա, իսկ այժմ պարզապես ռուսական մանանեխ:

Արդյունաբերական այս ամբողջ տեսականու հետ երբեք չի համեմատվի տնական մանանեխը, որի բաղադրատոմսերը տարիների ընթացքում կազմել են մեր նախնիները և խնամքով փոխանցվել մեզ, որպեսզի այսօր մեծ հաճույքով ուտենք այս անգերազանցելի այրվող մածուկը։

Ամենահեշտ դասական բաղադրատոմսը

Մանանեխի պատրաստման արագ և հուսալի միջոցը փոշին շաքարավազի, աղի և բուսական յուղի հետ խառնելն է։ Պահանջվող համամասնությունները.

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի 7 թեյի գդալ
• Շաքարավազ 1,5 թեյի գդալ
• Աղի պտղունց
• Բուսական յուղ - մի թեյի գդալ
• Ջուրը տաք եռացրած ըստ պահանջի

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանանեխի փոշին խառնել աղի և շաքարի հետ, ամբողջ զանգվածը լցնել չոր տարայի մեջ և նորից թափահարել։
2. Ապա ավելացրեք փոքր մասերումխաշած տաք ջուր.
3. Ջուրը պետք է լինի 38-40 աստիճան, որպեսզի մանանեխի փոշին շոգեխաշվի, բայց չեռանա ու չկորցնի իր հատկությունները։
4. Հենց ապագա սոուսը ստացավ ցանկալի խտությունը, այն փակում են տարայի մեջ և 5 ժամ թողնում տաք տեղում։
5. Երբ ազդեցության ժամանակը սպառվում է, ավելացրեք 1 թեյի գդալ: բուսական յուղ.
6. Դա անհրաժեշտ է համեմունքների սրության համար։
7. Համակցվելով բուսական յուղի հետ՝ մանանեխը դառնում է կծու և պահպանում իր համը։

Դասական ֆրանսիական մանանեխ

Համեղ և անսպասելի կծու մանանեխն առաջին անգամ պատրաստել են ֆրանսիացիները 17-րդ դարում։ Բայց այն պատրաստվում էր բացառապես հացահատիկից։ Հաճելի համը, չնյարդայնացնող համը, սիրահարվեց միապետներին և հասարակ մարդկանց: Հենց ֆրանսիացիներն են նորամուծություն մտցրել՝ ամեն ինչ կծու դարձնել կծու՝ ավելացնելով շաքարավազ և քացախ։

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի 30 գրամ
• Մանանեխի սերմեր 70 գրամ
• Խնձորի քացախ 20-25 գրամ
• Շաքարավազ 2-3 ճաշի գդալ
• Աղ կես թեյի գդալ
• Ջուր 70-80 միլիլիտր
• Արևածաղկի ձեթ թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընդարձակ տարայի մեջ լցնել մանանեխի փոշին, շաքարավազն ու աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա աստիճանաբար ավելացնել տաք ջուրը մինչև մոտ 40 աստիճան:
2. Հետևողականությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական համեմունքները: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 30 րոպե թրմվի։
3. Երբ փոշին թրջվի և թրմվի, ավելացրեք հատիկները և լցրեք քացախի մեջ։ Նրանք, ովքեր սիրում են սովորական ocet, կարող են ավելացնել այն, բայց համն ավելի կծու կլինի։ Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո ավելացրեք ձեթը և ամբողջ զանգվածը տեղափոխեք տարայի մեջ։
4. 12 ժամվա ընթացքում սոուսը պետք է թրմվի, միայն դրանից հետո կարելի է մատուցել սեղանին։ Պահպանեք տնական ֆրանսիական մանանեխը սառնարանում։

Ֆրանսիական մանանեխ մեղրով

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի սերմեր - 100 գրամ
• Խնձորի քացախ - 50 մլ
• Մրգային հյութ - 50 միլիլիտր (օրինակ, խնձոր)
• Մեղր - 3 Art. գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆրանսիական մանանեխ պատրաստելու համար մեզ պետք են մանանեխի սերմեր։ Նրանք կարող են լինել թեթև կամ մութ:
2. Կարող եք օգտագործել երկու տարբերակն էլ, այն էլ ավելի գեղեցիկ է։
3. Ես ունեմ թեթև հատիկներ: Նրանք պետք է լվանալ և թրջել քացախի մեջ։ Այս տեսքով սերմերը մի երկու օր թողնում ենք սառնարանում։
4. Երկու օր հետո հացահատիկները հանում ենք սառնարանից։
5. Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։ Սերմերը դնում ենք այնտեղ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի։
6. Դուք կարող եք բուրավետ պղպեղ կամ սև պղպեղի հատիկներ նետել ըստ ցանկության։ Հասցնել եռման աստիճանի և մեկ րոպե անց հեռացնել կրակից։
7. Սերմերը սառեցնում ենք։ Վերցնում ենք բլենդերը և մանրացնում 3 ճ.գ. ճաշի գդալ եփած սերմերը մեղրի հետ միասին, աղ և մրգային հյութ. Այս հեղուկ խառնուրդը ավելացրեք մնացած եփած սերմերին։
8. Սերմերի թուրմը չենք քամում, այլ թողնում ենք այդպես։
9. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք և մեկ օրով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի եփվի։
10. Այժմ այս սոուսը կարելի է օգտագործել ցանկացած աղի ուտեստների համար։ Ֆրանսիական մանանեխը շատ նուրբ է համով։

Ֆրանսիական մանանեխ չիլիով

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 50 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոխ (միջին) - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ (կամ այլ բուսական յուղ) - 1 tbsp. լ.;
• հեղուկ մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղացած չիլի պղպեղ (կամ Տաբասկո սոուս) - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ չոր գինի, ավելացնել խոշոր կտրատած սոխն ու սխտորը, հասցնել եռման, կրակն իջեցնել և տակը եփել փակ կափարիչ 7 րոպե ցածր ջերմության վրա:
2. Քամեք գինին ամանի մեջ, դեն նետեք սոխն ու սխտորը։ Տաք գինու մեջ ավելացնել չոր մանանեխի փոշին և աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​գինին չի բավականացնում (մի մասը եռում է), ավելացրեք տաք ջուրձեր ուզած հետևողականությանը:
3. Ավելացնել մանանեխի մեջ տոմատի մածուկև չիլի պղպեղ:
4. Լցնել նաև մանանեխի խառնուրդի մեջ։ ձիթապտղի ձեթ.
5. Եվ ավելացրեք հեղուկ մեղր: Եվս մեկ անգամ լավ խառնել մանանեխը մինչև հարթ լինի։
6. Մանանեխը լցրեք մաքուր, չոր 250 գրամանոց տարայի մեջ, կափարիչը պտուտակեք։
7. Մանանեխը թողնում ենք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճան, որից հետո այն դեռ պետք է 2-3 օր թրմել սառնարանում։
8. Ավելին, պատրաստված համեղ և նուրբ Dijon մանանեխը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:
9. Դիժոնի մանանեխի սրությունը, իհարկե, առկա է, բայց այն ինչ-որ կերպ թեթև է և ոչ այնքան նկատելի, որքան սովորական մանանեխի մեջ:

Քաղցր տնական մանանեխի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 200 գ մանանեխի փոշի;
• 2 միջին խնձոր;
• 10 գ սովորական կոպիտ աղ;
• 60 մլ խնձորի քացախ;
• 125 գ ծաղկի մեղր;
• 100 մլ ջուր;
• մի պտղունց դարչին փոշի;
• մի պտղունց մշկընկույզ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանանեխի փոշին մաղում ենք նուրբ մաղի միջով: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
2. Փոշը լցնել տարայի կամ այլ էմալապատ կամ ապակյա տարայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։
3. Բանկը խցանեք և թողեք տաք տեղում, որպեսզի բնականաբար սառչի: Ավելի լավ է ինչ-որ տեղ խոհանոցի վերին դարակում, վերևում միշտ ավելի տաք է:
4. Այսպիսով, սոուսի պատրաստումը սառել է, անցել է մոտ 11-12 ժամ։
5. Պատրաստել խնձոր. Լվացեք դրանք մաքուր, կտրեք միջուկը և կտրեք մեծ կտորների: Կտորները դրեք փայլաթիթեղի մեջ և փակեք վրան։
6. Ուղարկեք թխելու ջեռոցում 220 ° C ստանդարտ ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է խնձորի շերտերի չափից։
7. Դրանից հետո դուրս քաշեք և բացեք փայլաթիթեղը: Թխած խնձորները մանրացրեք խյուսի մեջ, կարող եք պարզապես սրբել մետաղյա մաղի միջով։
8. Այժմ պետք է բացել տարան և հեռացնել ավելորդ հեղուկը, որը դուրս է եկել սոուսի մակերեսին։
9. Սոուսի պատրաստման հետ տարայի մեջ ավելացնել ծաղկի մեղրը, քացախը, դարչինը, մշկընկույզը և աղը։ Սոուսին ավելացրեք նաև խնձորի խյուս։
10. Մանրակրկիտ խառնել սոուսը մինչև հարթ և ուղարկեք սառնարան: Կես ժամ հետո մանանեխը պատրաստ է։

Կծու մանանեխ տանը

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 150 գ;
• ջուր - 1,5 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• աղացած սև պղպեղ - թեյի գդալի մեկ երրորդը;
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր համեմունքները վերցվում են ըստ ցանկության և ցանկալի քանակությամբ, մենք նման բան ենք վերցնում. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի քիչ մանանեխ, ապա վերցրեք ավելի քիչ ջուր և համապատասխանաբար ավելի քիչ համեմունքներ:
2. Ջուրը եռացնում ենք։ Կափարիչով տարայի մեջ ցանկալի է (մետաղյա անոթ ենք վերցնում) լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Այնուհետև ջուրն անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք մանանեխի փոշին։
3. Պետք է լցնել այնքան, մինչև թանձրանա, այսինքն՝ ակոսները պետք է մնան մակերեսի վրա և չհարթվեն (այսինքն՝ ինչպես կրեմերբ նրանք անում են):
4. Հետո մակերեսը մեջտեղում հարթեցնում ենք, գդալը բերում ու վրան եռման ջուր լցնում։ Ջուրը պետք է ընկնի մանանեխի վրա մոտ 5-7 մմ շերտով, չխախտելով ընդհանուր զանգվածը։
5. Զգուշորեն փակեք տարան և փաթեթավորեք մեկ օր կամ ավելի, բայց ոչ պակաս։
6. Մեկ օր հետո մանանեխին ավելացնում ենք ձեթ (ունենք ձիթապտղի յուղ), մեղր կամ եղեգնաշաքար։
7. Ամբողջ մակերեսին հավասարաչափ ցանել աղ և պղպեղ, բայց ոչ շարունակական շերտով։ Ջրաղացից մանր աղացած աղ ենք վերցնում, ջրաղացից՝ պղպեղ։
8. Մեխակները հավասարաչափ ցրեք մակերեսի վրա։ Ավելի լավ է չանցնել նրա հետ:
9. Մակերեւույթին դարչին ցանել։ Այն հարթեցնում է մանանեխի սուր հոտը, առանձնապես չի ազդում համի վրա, բայց պետք է նաև զգույշ լինել դրա հետ։ Ընդհանրապես մանանեխն առանց համեմունքների ավելի լավ է հոտ չգա)))
10. Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Պատրաստ. Համտեսում ենք, եթե ինչ-որ բան պակասում է, ավելացնում ենք։
11. Մանանեխը պահում ենք սառնարանում։ Ինչ-որ տեղ մեկ ամսվա համար բավական է այս գումարը։ Նա լավ է պահում: Երբեմն ջուրը բաց է թողնվում, ապա պետք է պարզապես խառնել:
12. Օգտագործելիս փակեք կափարիչը, որպեսզի այն չքայքայվի։ Բացվեց, փաթաթվեց, փակվեց: Կամ տեղափոխեք փոքր բանկաների մեջ։

ֆրանսիական մանանեխի սոուս

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ 80 գ
• Ֆրանսիական մանանեխ 1-2 ճ.գ առանց սլայդի
• Բուսական յուղ 150 մլ.
• Հավի ձու 1 հատ.
• Սխտոր 1 պճեղ
• Սամիթ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ 1-1,5 թ.գ առանց սլայդի
• Աղի պտղունց
• Խնձորի քացախ 2-3 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելացնել բլենդերի մեջ ձուսենյակային ջերմաստիճան, աղ, շաքար, Խնձորի քացախ(6%)՝ ըստ ճաշակի։ Հարեք ընկղմվող բլենդերով։
2. Ավելացրեք շաքարավազի և քացախի նվազագույն քանակությունը, պատրաստման վերջում միշտ կարող եք կարգավորել սոուսը քաղցրության և թթվայնության համար:
3. Բլենդերի թասը պետք է լինի բարձր և նեղ, ես հատուկ լուսանկարի համար թաս եմ վերցրել, որպեսզի ավելի լավ տեսնեք։
4. Ավելացնել թակած թարմ սամիթ և ճզմած սխտոր ըստ ճաշակի։
5. Լցնել բուսայուղի մեջ բարակ հոսքի մեջ՝ շարունակաբար հարելով ընկղմվող բլենդերով։
6. Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հաստ խտություն։
7. Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
8. Հնարավորության դեպքում կարող եք քերել մանր քերիչով, բայց մի մոռացեք քամել ավելորդ հեղուկը սոուսին ավելացնելուց առաջ։
9. Եթե ​​դուք ունեք թթու վարունգ, ավելի քիչ ավելացրեք:
10. Սոուսի մեջ ավելացնել մարինացված վարունգը և ֆրանսիական մանանեխը, խառնել, որպեսզի միանան: Համտեսել սոուսը, հարմարեցնել քաղցրությունը և թթվայնությունը:

Տնական մանանեխի փոշի

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. մանանեխի փոշի
• 2–3 ճ.գ. ցանկացած աղի գդալներ
• ½ ք. ճաշի գդալ քացախ
• 1 ½ թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. 1 ճ/գ լցնել մանանեխի փոշու մեջ։ մի գդալ ցանկացած աղաջրից և արագ շրջանաձև շարժումներով քսել մանանեխն ու հեղուկը, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
2. Ավելացնել ևս 1 ճ.գ. մի գդալ աղաջուր և շարունակեք մանրացնել զանգվածը։ Միասեռ խառնուրդ ստանալիս մեջը լցնել ևս 1 ճ.գ. մի գդալ աղաջուր և նորից խառնել։ Այս մանիպուլյացիաների արդյունքում ստացվում է խյուսի նման խիտ բաղադրություն։
3. Մանանեխի զանգվածի մեջ լցնել եռացրած ջուր և թողնել 10 րոպե՝ փակելով կափարիչը. դա կօգնի հեռացնել համեմունքի սրությունն ու դառնությունը։ Հեղուկը անխուսափելիորեն կմնա կափարիչի վրա, որը պետք է ցամաքեցնել:
4. Ստացված զանգվածին ավելացրեք բավականին քիչ աղ (քանի որ աղաջուրն օգտագործվել է), քացախ, շաքարավազ, բուսական յուղ։
5. Ցանկության դեպքում տնական մանանեխին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ։
6. Այս սոուսը լավագույնս պահվում է ապակե տարաներում, ուստի ստացված զանգվածը պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, փակել կափարիչով և 1 օր թողնել մութ, զով տեղում։ Դրանից հետո տնական մանանեխը կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ

Բաղադրությունը:

• Դեղին մանանեխի լոբի - 1/3 բաժակ;
• Սև մանանեխ հացահատիկի մեջ - 2 ճաշի գդալ;
• Մանանեխի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 125 մլ;
• խնձորի քացախ - ¼ բաժակ;
• Կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
• Նարնջի հյութ - ¼ բաժակ;
• Չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Մեղր - ¼ բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Քանի որ մենք պատրաստում ենք մանանեխի խառնուրդը, մենք կսկսենք մեր պատրաստումը դրա վերամշակմամբ: Բաց ու մուգ հատիկները խառնում ենք ու մի փոքր մանրացնում սրճաղացով։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մանանեխի փոշին, աղը և նշված ծավալներով համեմել քացախով, ցիտրուսային հյութով և եռացող ջրով։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել 5 րոպե։
3. Այժմ պետք է մանանեխի զանգվածը տեղափոխել բլենդերի կամ կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնել համը, չորացրած սամիթը և հարել մինչև յուղալի դառնալը։
4. Այսպիսով, սկզբունքորեն, մեր ֆրանսիական մանանեխը հացահատիկով պատրաստ է, բայց բոլոր բաղադրիչների մեջ մենք դեռ մեղր ունենք: Կարող ենք խառնել ընդհանուր բաղադրության մեջ, կամ պարզապես չավելացնել։ Սա, ինչպես ասում են, ճաշակի հարց է։
5. Պահպանեք սա համեմունքների խառնուրդպետք է լինի սառնարանում: Իսկ դրա կիրառման շրջանակն իսկապես հսկայական է։ Այս համեմունքը կարելի է ավելացնել աղցաններին՝ որպես սոուս բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստներ, ինչպես նաև յուղել նրա սենդվիչներ: Հավատացեք ինձ, դուք և ձեր հյուրերը գոհ կմնաք:

Դիժոնի մանանեխ (ֆրանսիական)

Բաղադրությունը:

• Սև և սպիտակ մանանեխի սերմեր,
• ջուր,
• համեմունքների խառնուրդ «Պրովանսի խոտաբույսեր»,
• հեղուկ մեղր,
• դարչին,
• մեխակ,
• աղ,
• բուրավետ ոլոռ,
• գինու քացախ կամ սպիտակ գինի (ես օգտագործել եմ քացախ)
• ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ամեն ինչ աչքով եմ եփում, ամեն ինչից մի քիչ վերցրել եմ, որովհետեւ. Այս մանանեխն առաջին անգամ եմ պատրաստում: Նա մի փոքր կաթսա դրեց կրակի վրա, խառնուրդը դրեց դրա մեջ»: Պրովանսալ խոտաբույսեր», 2 մեխակ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և երբ այդ ամենը եփվի, ավելացնել աղ, 1 թեյի գդալ և եռացնել մի քանի րոպե։
2. Մինչդեռ հատուկ ամանի մեջ ես փորձեցի մանրացնել սերմերը շաղախով, դա հեշտ գործ չէ, և ես չեմ տրորել բոլոր սերմերը։
3. Ես մանանեխի սերմերը լցրեցի տարայի մեջ, լցրի եռացող ջուրը համեմունքներով (մաղի միջով), ավելացրեցի մեկ թեյի գդալ մեղր և մի քիչ դարչին։
4. Հեղուկը պետք է ծածկի սերմերը, բայց այն չպետք է շատ լինի, այլապես սերմերը կլողան այնպես, ասես առանձին-առանձին։
5. Լցնել քացախ (1 թեյի գդալ) և ձիթապտղի յուղ: Թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը։
6. Եթե ​​սերմերը մանրացնելն այնքան էլ լավ չստացվեց, ապա պատրաստի ընթացքում կարող եք կա՛մ մեկ գդալ մանանեխի փոշի ավելացնել, կա՛մ պատրաստի մեջ ավելացնել մանանեխը, որը ցանկանում եք:
7. Անձամբ ես ոչինչ չեմ ավելացրել, ինձ ամեն ինչ սազում էր։

Ֆրանսիական մանանեխ

Բաղադրությունը:

• Թեթև մանանեխի սերմեր - 150 գ
• Մրգային հյութ կամ ջուր - 100-150 մլ
• Մրգային քացախ - 100 մլ
• Շաքար և / կամ մեղր - 2-3 ճաշի գդալ:
• Աղ - մոտ 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Գնել հատիկավոր մանանեխ, որը տարբեր արտադրողներերբեմն կոչվում է «ֆրանսիական», ամեն անգամ, երբ մտածում էի, թե ինչպես պատրաստել այս համեմունքը ինքս:
2. Իմ ընտանիքի մենյուում ամենից հաճախ հատիկավոր մանանեխը մատուցվում է մսային ուտեստների, ձվի հետ և մայոնեզի կամ բուսական յուղի վրա հիմնված աղցանների սոուսների մի մասն է:
3. Ես ձեզ ցույց կտամ միջին կծու, կծուծ ախորժակ բացող, քաղցրավենիք հատիկավոր մանանեխի մի տարբերակ, բայց դուք կարող եք շաքարավազի և քացախի հարաբերակցությունը հարմարեցնել ձեր ճաշակին:
4. Ֆրանսիական մանանեխ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։
5. Մանանեխը հատիկավոր ողողեք ջրի մեջ, այնուհետև սննդի հարմար տարայի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, առանց միջուկի լցնել խնձորի (կամ այլ) քացախ և մրգային (կամ այլ) հյութ:
6. Դնել սառնարանում ու 1-2 օր թողնել մանանեխի հատիկները, որ ուռեն։
7. Այնուհետև զանգվածը տաքացրեք եռալով կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ենթադրվում է, որ որքան երկար լինի եփելու ժամանակը, այնքան մանանեխը ավելի քիչ կծու կլինի, բայց ես չեմ համեմատել, այլ եփել մոտ 1 րոպե։
8. Մի կողմ դնել 2-3 ճ.գ. գդալներ ստացված ձավարեղենից և պյուրեով խառնել բլենդերի վարդակով կամ մղիչով։
9. Մնացած հացահատիկի տաք զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ (և/կամ մեղր) և աղ, ինչպես նաև մանանեխի սերմերից ստացված ցորենը։ Խառնել։
10. Ճաշակիր այն. Այս պահին այն դեռ նույնը չէ և նույն հետևողականությունը չէ, բայց արդեն կարելի է հասկանալ, թե արդյոք պետք է որևէ այլ բան ավելացնել։ Դա կարող է լինել շաքար, մեղր, աղ կամ մի քիչ ավելի շատ քացախ:
11. Ստացված ֆրանսիական մանանեխը շարել ստերիլ տարաների մեջ, թող հասունանա առնվազն ևս մի երկու օր։ Պահել սառնարանում։

Տնական մանանեխի փոշի

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 150 գր.,
• Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ,
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ,
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ,
• Համեմունքներ (քրքում և պապրիկա)

Խոհարարության եղանակը.

1. Երբ համտեսեք մանանեխի փոշին, դառնություն կզգաք։ Եթե ​​մանանեխը սխալ է եփվել, ապա այն, անշուշտ, դառը կստացվի, և, հետևաբար, ոչ այնքան ուտելի:
2. Որպեսզի դա տեղի չունենա, մենք այն կպատրաստենք ըստ կանոնների, մասնավորապես գոլորշիացման մեթոդի: Մանանեխի փոշին լցնել ամանի մեջ։ Լրացրեք նրան փոքր քանակությամբտաք ջուր. Խառնել։
3. Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի այն նմանվի հեղուկ ցեխի: Թասը թողեք տաք տեղում 10-12 ժամ։
4. Այս ընթացքում մանանեխի փոշին կնստի մինչև հատակը, իսկ դառնություն պարունակող եթերայուղերով ջուրը կլինի վերին գնդակը։ Ջրի ֆիլմի վերևում դուք կարող եք տեսնել ճարպային թաղանթ՝ դրանք եթերայուղեր են: Քամոցը ծածկում ենք շղարշով։ Մանանեխի էմուլսիան քամել։
5. Ստացված մանանեխի խյուսը թողնում ենք 4-5 ժամ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Կրկին, ինչպես է վերացվում ավելորդ դառնությունը: Այն բանից հետո, երբ այն բավականաչափ հաստ է դառնում, կարող եք շարունակել լցնել։ Լցնել աղի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։ Լցնել խնձորի քացախի մեջ։ Ավելացնել ձիթապտուղ կամ արևածաղկի ձեթ.
6. Խառնել մանանեխը: Լցնել համեմունքները: Ավելացնել եմ պապրիկայի և քրքումի խառնուրդ, որի շնորհիվ այն կդեղնանա։
7. Հաջորդ խառնումից հետո կտեսնեք, թե ինչպես է փոխվել դրա գույնը։ Եթե ​​մանանեխը շատ հաստ է, ավելացրեք տաք ջուր։ Եփելու վերջում անպայման համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաքարավազ կամ քացախ:
8. Մանանեխը տանը պատրաստ է:
9. Տեղափոխեք այն մաքուր տարայի մեջ և պինդ փակեք կափարիչը։ Պահել սառնարանում մինչև երեք շաբաթ։

Մանանեխ տանը

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 50 գր. (3 ճաշի գդալ);
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 15 գր. (2 թեյի գդալ);
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• եռացող ջուր - 100 մլ;

Խոհարարություն:

1. 3 ճաշի գդալ մանանեխի փոշու փոքր սլայդով լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։ Կարդալ ավելին:
2. 100 մլ. Ջուրը եռացնել և մանանեխի փոշին լցնել եռացող ջրով, արագ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Ավելացնել բուսայուղ և կիտրոնի հյութ, նորից խառնել։
4. Ծածկեք կափարիչով կամ սրբիչով և թողեք եփվի առնվազն 1 ժամ։
5. Տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ, ամուր փակում և պահում սառնարանում։
6. Այս բաղադրատոմսի մանանեխը բավականին հաստ կլինի:
7. Եթե ​​ձեզ ավելի բարակ է պետք, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։ Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի մոտ 160 գրամ պատրաստի մանանեխ։
8. Սա մանանեխի ամենապարզ բաղադրատոմսն է՝ դրան ավելացնելով ձեր սիրելի խոտաբույսերն ու համեմունքները, կարող եք կծու մանանեխ պատրաստել։
9. Եթե ​​ձեզ հաջողվի գնել մանանեխի սերմեր և մանրացնել դրանք փոշու մեջ, ապա այդպիսի փոշու մանանեխն ավելի սուր և բուրավետ կլինի (կախված մանանեխի տեսակից)
10. Մեկ այլ շատ կարևոր կետ, մանանեխի փոշի և մանանեխի սերմեր գնելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին, եփելիս մանանեխը չի թանձրանում ժամկետանց փոշիից։

Մանանեխը բոլոր ժամանակներում տարածված համեմունք է մսային և ձկան ուտեստների մեծ մասի համար, որպես հավելում տարբեր աղցանների համար:

Ներկայումս այն մթերային խանութներում ներկայացված է լայն տեսականիով, սակայն տնական մանանեխը խոհարարական արվեստի եզակի գործ է, որում միշտ կարող եք զարմացնել ձեր սեփական համով։ Այս համեմունքը պատրաստվում է բավականին պարզ.

Մանանեխի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ի վերջո, յուրաքանչյուր երկիր, նույնիսկ յուրաքանչյուր տարածաշրջան, ունի իր բաղադրատոմսերը: ընտրված տեղական բաղադրիչներով. Բայց գլխավորը դասական բաղադրատոմս, շատ հեշտ է պատրաստվում, և դա պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Այս մանանեխը կստացվի ավելի էժան, քան խանութում գնված մանանեխը (բայց գուցե ավելի թանկ՝ կախված օգտագործվող ապրանքների գնից), բայց այն կլինի ավելի համեղ և բնական՝ սա վաղուց ապացուցված փաստ է։

Եթե ​​պլանավորում եք ինչ-որ հյուրասիրություն և ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ձեր իսկ պատրաստած ուտեստով մանանեխի սոուս- սկսել մեկնարկից մի քանի օր առաջ: Այս դեպքում համեմունքը ժամանակ կունենա լավ թրմելու և հասնելու ցանկալի հասունացման։

Մանանեխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է էժան ապրանքներորոնք միշտ ձեռքի տակ են:

Սեղանի մանանեխ

• 500 գ սև մանանեխի ալյուր
• 100 գ ցորենի ալյուր,
• 12 գ աղացած բուրավետ պղպեղ,
• 2 գ աղացած մեխակ,
• 5 գ աղացած կոճապղպեղ,
• 100 գ շաքարավազ
• 100 գ սեղանի աղ.

Սեղանի մանանեխի պատրաստում.

1. Բոլոր բաղադրիչները նոսրացրեք գինու քացախով մինչև ցանկալի խտությունը: Աստիճանաբար ավելացրեք հեղուկը:
2. Բաղադրատոմսը հուշում է, որ եթե պետք է ավելի փոքր քանակությամբ մանանեխ եփել, ապա պետք է համամասնորեն նվազեցնել բաղադրիչները։
3. Դուք կարող եք ընդհանուր առմամբ փոխել համամասնությունները ձեր ցանկությամբ:

Մեկ այլ սեղանի մանանեխի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 100 գ մանանեխի փոշի
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ
• 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի,
• 1/2 թեյի գդալ մանանեխ,
• 1 ճ/գ մեխակ
• 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ
• 1/2 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:

1. Մանանեխի փոշու վրա լցնել եռացրած ջուր (2 բաժակ)։ Խառնել։ Մեկ օր թողեք։
2. Քամել նստած ջուրը, ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ, 2-3% քացախ և այլ կծու հավելումներ։
3. Խառնել մանրակրկիտ մինչև ցանկալի հետևողականությունը:
4. Օգտագործեք 2-3 ժամ բացահայտումից հետո հերմետիկ փակ տարայի մեջ:

Մանանեխ խնձորի մածուկի վրա

Բաղադրությունը:

• 3 ճ/գ մանանեխի փոշի
• 4 ճաշի գդալ խնձորի սոուս,
• 1/2 ճ/գ շաքարավազ,
• 1 թեյի գդալ աղ
• 3% քացախ,
• մեխակ, անիսոն, ռեհան, աստղային անիսոն:

Մանանեխի պատրաստում խնձորի թուրմի վրա.

1. Թխել անտոնով խնձորկամ վայրի խնձոր: Հանգստանալ. Հեռացրեք մաշկը դրանցից:
2. Մսային զանգվածից խյուս ենք պատրաստում։ Խյուսը խառնել մանանեխի փոշու հետ, ավելացնել շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք (մինչև համասեռ զանգված ստացվի)։
3. Մանանեխը համեմել քացախով, աղով և մանրակրկիտ խառնել։
4. Թողնել ամուր կափարիչի տակ, որպեսզի մի քանի օր մնա: Այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք և սոուսներ պատրաստելու համար:

Թթու մանանեխ (հին բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• 3 ճաշի գդալ դեղին մանանեխ
• 4 ճաշի գդալ եփած և քերած թրթնջուկ,
• թարխուն քացախ,
• 2 ճաշի գդալ նուրբ շաքար
• 1 ճ/գ մանրացված կապարի
• 2 թեյի գդալ աղ։

Թթու մանանեխի պատրաստում ըստ հին բաղադրատոմսի.

1. Մանանեխը խառնել մաքրած թրթնջուկի հետ։
2. Այս զանգվածը նոսրացրեք թունդ թարխունի քացախով։
3. Խիտ զանգված ենք հունցում։
4. Դրեք այն զով տեղում։

Երկու ամսվա ընթացքում այն ​​լավ պահպանում է իր հատկությունները։

Մանանեխ հին ռուսերենով

Բաղադրությունը:

• 6 գ մանրացված մեխակ,
• 3 ճ/գ շաքարավազ
• քացախ.

Մանանեխի պատրաստում հին ռուսական եղանակով.

1. Մանանեխը դնել ամանի մեջ և լցնել մանրացրած մեխակ, շաքարավազ։
2. Լցնել քացախի մեջ, որպեսզի հեղուկ զանգված ստացվի։
3. Այս խառնուրդը լցնել ամուր կափարիչներով բանկաների մեջ։
4. Դրանք նախ դրեք ցածր ջեռոցում։
5. Ապա պահել նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այսպես պատրաստված մանանեխը կարող է կանգնել մեկ տարուց ավելի։ Եթե ​​այն շատ է խտանում, ապա պետք է քացախով նոսրացնել։

Բաղադրությունը:

1. 70 գ մանանեխի ալյուր,
2. 80 գ բուսական յուղ,
3. 100 գ շաքարավազ
4. 15 գ աղ
5. 80 գ 6% անուշաբույր քացախ,
6. 1 գ բուրավետ պղպեղ,
7. 0,3 պղպեղ,
8. 0,3 գ դափնու տերեւ,
9. 0,3 գ դարչին,
10. 0,3 գ մեխակ,
11. 30 գ ջուր։

Ռուսական մանանեխի պատրաստում.

1. Մանանեխի փոշին մաղել։
2. Լցնել այն սառը բուրավետ քացախով (1: 1 հարաբերակցությամբ):
3. 15 րոպե հարում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այս զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ և անուշահոտ քացախի մնացորդներ։
4. Մանրակրկիտ խառնել զանգվածը 30 րոպե։ Այնուհետեւ պատրաստի խառնուրդը թողնել 20 ժամ բաց տարայի մեջ։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո տեղափոխեք կափարիչներով բանկաների մեջ։
6. Պահպանման համար դրեք զով տեղում։

Ֆրանսիական մանանեխ (հին բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

1. 600 գ մոխրագույն կամ դեղին մանանեխ,
2. 200 գ շաքարավազ
3. 4 ճաշի գդալ մանրացված և մաղած տարեկանի կրեկեր,
4. 1 աղանդերային գդալ աղ
5. 1/2 թեյի գդալ մանրացված պղպեղ
6. ձիթապտղի փոքրիկ բանկա
7. կապարի փոքրիկ բանկա
8. 2 հատ հոլանդական ծովատառեխ
9. 4 ճաշի գդալ աղաջուր այս ծովատառեխից,
10. 250 մլ քացախ։

Ֆրանսիական մանանեխի բաղադրատոմսը.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել մանանեխի հետ։
2. Ավելացնել թակած ծովատառեխ, կապար/ձիթապտուղ։
3. Լցնել քացախի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։
4. Որոշ ազդեցությունից հետո մանանեխը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք:

տնական մանանեխի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի,
• աղ,
• շաքարավազ,
• քացախ.

Մանանեխի պատրաստում.

1. Մանանեխի փոշու մեջ ավելացրեք մի փոքր եռման ջուր։ Լավ խառնել։
2. Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ զանգվածի խտությունը նմանվի կաթնաշոռին, այսինքն՝ զանգվածը ձեւավորվի։
3. Խառնուրդը երբեք չպետք է հեղուկ լինի։
4. Մանանեխի զանգվածը լցնել խորը ափսեի մեջ։
5. Վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկվի։ Թողնել 10-15 ժամ։ Դա արվում է, որպեսզի վատ դառնություն դուրս գա:
6. Նշված ժամանակից հետո ավելացրեք ջուր։
7. Դրանից հետո մանանեխը պետք է շատ լավ քսել, մինչև մանանեխի բնորոշ հոտ հայտնվի։

Մանանեխի պատրաստում տանը

Բաղադրությունը:

• 5 ճ/գ մանանեխի փոշի
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
• աղ ըստ ճաշակի:

Մանանեխի պատրաստում.

1. Չոր մանանեխը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև շիլայի խտությունը։
2. Այս զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ, քացախ և բուսայուղ։ Խառնել։
3. Ծածկեք կափարիչով, գիշերը դրեք տաք տեղում։
4. Մանանեխը պատրաստ է առավոտյան։

տնական մանանեխ

Բաղադրությունը:

• 100 գ չոր մանանեխ,
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ (1/4 թեյի գդալից և ավելի),
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• մոտ 1/4-1/3 բաժակ 9% քացախ:

Տնական մանանեխի պատրաստում.

1. Չոր մանանեխի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Խառնել, թողնել 4-8 ժամ։
2. Դրանից հետո ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը, ավելացնել աղ, պղպեղ, բուսայուղ և քացախ։
3. Լցնելուց հետո ավելորդ հեղուկը քամել և զանգվածը դնել սառնարանը։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ դարչին, մեխակ և այլն։

Մանանեխ կաղամբի աղի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ չոր մանանեխ
• կաղամբի թթու,
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1/2 թեյի գդալ քացախ
• 1 ճ/գ բուսական յուղ, համեմունքներ։

Մանանեխի պատրաստում կաղամբի աղի մեջ.

1. Մանանեխի փոշին լցնել խորը կավե ամանի մեջ։ Փոքր չափաբաժիններով դրա մեջ լցնել կաղամբի աղը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է մանանեխը խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
2. Այս խառնուրդը բերեք հետևողականության հաստ թթվասեր. Ավելացնել շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
3. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք ամուր կափարիչով տարայի մեջ։ Թող գիշերը տաք տեղում կանգնի։

Ավելի հաճելի համ ստանալու համար մանանեխին կարող եք ավելացնել դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ։ Վերևում դրված կիտրոնի մի կտորն օգնում է, որ մանանեխը չչորանա և ավելի երկար չկորցնի իր համը։

Ավելի լավ է մանանեխը փոքր չափաբաժիններով եփել։. Լավ պահպանված է և ունի հաճելի համ մեղր մանանեխ. Այն պատրաստելու համար բավական է սովորական մանանեխին ավելացնել 1 թեյի գդալ հնդկաձավարի մեղր։ Կաղամբի թթու վարունգը կարելի է փոխարինել վարունգով։

Մանանեխ դափնու տերևով

Բաղադրությունը:

• 100 գ մանանեխի փոշի
• 3/4 բաժակ ջուր
• 1 գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 90-100 գ 9% քացախ (խնձորի քացախն ավելի լավ է),
• 1 ճ/գ բուսական յուղ,
• Դափնու տերեւ, դարչին.

Մանանեխի պատրաստում դափնու տերևով.

1. Ջուրը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, դափնու տերեւ։ Եփել այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։
2. Հովացրեք և ավելացրեք քացախ, ստացված արգանակի կեսը լցրեք 100 գ մանանեխի փոշու մեջ։ Լցնել, խառնել և քսել ավելի լավ մասեր, ոչ անմիջապես։ Խառնել։
3. Մանրացրեք բոլոր կտորները, ծածկեք: Թողնել մոտ մեկ օր։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք արգանակի երկրորդ կեսը։ Ծածկեք և թողեք հասունանա ևս մեկ օր։

խնձորի մանանեխ

Բաղադրությունը:

• 3 ճ/գ մանանեխի փոշի
• 4 ճ.գ. խնձորի մածուկի գդալներ
• 2 ճ/գ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ 3% քացախ խաշած մեխակով, անիսոնով, աստղային անիսոնով և ռեհանով։

Խնձորի մանանեխի պատրաստում.

1. Թխել խնձոր: Պատրաստեք խյուս առանց կեղևի և միջուկի։
2. Խյուսը խառնում ենք մանանեխի փոշու և շաքարավազի հետ։ Դիմացե՛ք 3 օր։

Մանանեխը պատրաստ է օգտագործման։

Մանանեխի փոշի

Բաղադրությունը:

• 280 գ մանանեխի փոշի
• 100 մլ բուսական յուղ,
• 1 բաժակ (200 գ) 9% քացախ
• 5 ճաշի գդալ (125 գ) շաքարավազ
• 175 մլ ջուր մանանեխի պատրաստման համար,
• 175 մլ ջուր մարինադի համար
• 0,1 գ բուրավետ պղպեղ, 0,3 գ դարչին,
• 0,3 գ մեխակ, 0,35 գ կծու պղպեղ,
• 1 դափնու տերեւ։

Մանանեխի փոշու պատրաստում.

1. Համեմունքներ լցնել ջրի մեջ; Եռացնել։ Եռացնել 5-8 րոպե։
2. Դրանից հետո հովացրեք, քամեք, ավելացրեք քացախ։
3. Մանանեխը մաղով անցկացրեք և խառնելով, եփեք եռացող ջրով, որպեսզի ստացվի հաստ միատարր զանգված։ Ստացված զանգվածի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել 2-3 սմ։
4. Մութ զով տեղում 10-12 ժամ դիմակայելու համար։ Այնուհետև քամեք ջուրը:
5. Մանանեխը լավ խառնել։ Մի քանի չափաբաժիններով ավելացնել բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար, լցնել մարինադի մեջ՝ նույնպես խառնած քացախով։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
6. Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք կերամիկական, էմալապատ կամ ապակյա իրեր, կափարիչով ծածկելու համար։ Մանանեխը պահել 24 ժամ։

Պատրաստի մանանեխը պահեք ամուր փակ կափարիչով տարայի մեջ մութ, զով տեղում։

Դանիական մանանեխ

Բաղադրությունը:

• 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ (փոշի)
• 1/2 փ. գդալներ հատիկավոր շաքար,
• Խնձորի քացախ,
• սերուցք (կամ որպես դրանց փոխարինող՝ թթվասեր):

Դանիական մանանեխի բաղադրատոմսը.

1. Մանանեխն ու շաքարավազը խառնել։
2. Ավելացրեք այնքան քացախ, որ ստացվի թթվասերի կամ շիլա-քսուքի խտություն ունեցող զանգված։
3. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Թողեք կանգնի 15 րոպեից 1 ժամ, որպեսզի մանանեխը լավ հասունանա։
4. Այնուհետև ավելացրեք հարած սերուցքը ըստ ճաշակի՝ դրանք հավասարապես ներդնելով մանանեխի մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել։

Ավելի հեշտ տարբերակ՝ մանանեխի զանգվածը խառնել թթվասերի հետ (ըստ ճաշակի)։

Ընտրեք ինքներդ ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը և պատրաստեք քաղցրավենիք Ելենա Մորոզի բաղադրատոմսերի համաձայն: Ամեն ինչ պարզ է, տանը.

Պելմենիներ խոզի ճարպով և կարտոֆիլով

Ոչինչ չկա ավելի համեղ ուտեստներ, համեմված անուշահոտ համեմունք, ինչպես, օրինակ, տնական մանանեխը։

Եվ եթե ձեզ թվում է, որ դա աներևակայելի դժվար է, ապա մենք ձեզ կհիասթափեցնենք. շատ ավելի դժվար է գնել բարձրորակ մանանեխի փոշի, որից մենք կպատրաստենք մեր համեմունքը։

Ամբողջ խնդիրն այն է, որ ձեր սեփական ձեռքերով մանանեխ պատրաստելու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մաքուր փոշի. Այն պետք է լինի վառ դեղին, առանց ներդիրների և սև կետերի։

Բանն այն է, որ մեզ մոտ հիմնականում վաճառում են մեկ տեսակի փոշի՝ Սարեպի սորտը։ Այն պատրաստված է շագանակագույն մանանեխից, որը, երբ աղալը, կարծես կեղտոտ դեղին է սև բծերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական մանանեխի փոշի:

Այսպիսով, եթե հումքի գնման խնդիրը հաջողությամբ լուծվեց, մենք անցնում ենք գործընթացին։ Պետք է վայելել այն, մանավանդ, որ նման համեղ առույգ մանանեխը կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս, և բացի այդ, այն չի պարունակում կոնսերվանտներ։

Մանանեխի փոշի արագ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• մանանեխի փոշի - 6 կույտ թեյի գդալ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• չզտված արևածաղկի ձեթ (մի քիչ)
• աղ (մի քիչ)
• եռացող ջուր (փորձառությամբ)

Վերցրեք մի բաժակ բանկա(200 գրամից ոչ պակաս) կափարիչով՝ միշտ չոր։ Փոշը լցնում ենք այնտեղ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ։ Լավ խառնել։ Շարունակելով հարելը, խառնուրդի վրա լցնել եռման ջուր, հարել այնքան, մինչև (ազատվելով գնդիկներից) մինչև մեր համեղ մանանեխի խտությունը թթվասերի նմանվի։

Այնուհետեւ մեր համեմունքները պետք է «հասնեն»: Պետք է դնել տաք տեղում՝ ռուսական վառարանի վրա կամ գոնե մարտկոցի վրա։ Կափարիչով սերտորեն փակեք բանկա: Մոտ 3-4 ժամ հետո մանանեխը կարելի է թրմած համարել։ Հենց այդ ժամանակ է պետք դրա վրա յուղ լցնել։ Սա մոտավորապես 1/3-1/4 թեյի գդալ է: Այնուհետև ապրանքը կպահպանի իր ուժն ու կծու հատկությունները և չի մարի: Բայց ոմանք յուղ չեն ավելացնում, և նույնպես գոհ են արդյունքից։

Երբ համեմունքը սառչի - կարելի է սպառել. Ահա թե ինչպես կարելի է եփել մանանեխի փոշի։ Սա արագ և պարզ է:

աղի մանանեխի բաղադրատոմսը

Ոչ պակաս հայտնի է վարունգի թթուով պատրաստված համեմունքների բաղադրատոմսը։ Այն կարող եք փոխարինել լոլիկով, կաղամբով և հավաքովի աղաջրով։

Բաղադրությունը:

• թթու վարունգ - նայեք ճանապարհին
• մանանեխի փոշի - կես բաժակ
• շաքարավազ - մոտ կես թեյի գդալ
• բուսական յուղ - մի թեյի գդալից մի փոքր պակաս

Աղաջուրը պետք է տաք լինի։Շաքարավազի հետ խառնած փոշին լցնել տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել՝ խուսափելով գնդիկներից։ Զանգվածը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ամուր փակում կափարիչով և դնում տաք տեղում, օրինակ՝ մարտկոցի վրա, որպեսզի մեր մանանեխը «թխվի»։ Մի քանի ժամ հետո բանկայի կափարիչի վրա կարող է ավելորդ հեղուկ հայտնվել։ Այն պետք է ցամաքեցնել: Մենք այն դնում ենք սառնարան - ամեն ինչ պատրաստ է:

Եվ ոմանք գեղեցկության մասին. Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով դուք չեք ուտում այս ապրանքը, ապա այն օգտակար կլինի ձեր գեղեցկության և առողջության համար: Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել մանանեխի փաթաթման շատ բաղադրատոմսեր. սա լավ է մաշկի համար (ազատվում է ցելյուլիտից, մաշկը դարձնում է հարթ և առաձգական), ինչպես նաև կարող եք մանանեխով մազերի դիմակներ պատրաստել արագ աճի համար:

Հուսով ենք, որ այս հոդվածը հետաքրքիր էր ձեզ համար, և ձեր ընտանիքը օգուտ քաղեց: