Մենյու
տունԱղցաններ

Ինչպես ճիշտ եփել աղացած սուրճի հատիկները: Ինչպես եփել աղացած սուրճ

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք սրճեփ, թուրք կամ նույնիսկ ֆրանսիական մամուլ, դա պատճառ չէ հրաժարվելու բնական սուրճհօգուտ լուծելի. Համեղ սուրճը կարելի է եփել անմիջապես բաժակի մեջ, և դրա համար նույնիսկ միշտ չէ, որ պետք է եռացող ջուր:

Պատմական անդրադարձ

18-րդ դարում Եվրոպան արդեն սիրում էր սուրճը, բայց չնչին հարգանք չուներ թուրքի նկատմամբ։ Գուրմաններն ի սկզբանե խմիչքի պատրաստման ժամանակ փորձել են խուսափել եռումից։ Դեռևս սրճեփների գյուտից առաջ հայտնի մեթոդ կար, երբ աղացած հատիկները լցնում էին սուրճի կաթսայի մեջ և լցնում։ տաք ջուրու պնդեց. Խմիչքի մեջ հողաթափի հատիկները չմտնելու համար, աղացած սուրճտեղադրված սպիտակեղենի տոպրակի մեջ - ընթացիկ թղթե տոպրակի անալոգը:

Սակայն 19-րդ դարում հայտնվեցին տարբեր դիզայնի այնքան շատ սուրճ պատրաստողներ, որ սուրճ եփելու հնագույն մեթոդը գրեթե մոռացվեց: Այնուամենայնիվ, պրոֆեսիոնալ սուրճի համտեսողները, անկախ նորաձևության միտումներից, միշտ նախընտրել են ըմպելիքը եփել հին ձևով՝ հենց բաժակի մեջ. այսպես լավագույնս բացահայտվում են հատիկների համային առավելություններն ու թերությունները:

Բաժակի մեջ աղացած հատիկները եփելու նորաձևությունը վերադարձավ 20-րդ դարի 90-ականներին, երբ սպառողներն արդեն հոգնել էին լուծվող սուրճից, բայց ժամանակի սղության պատճառով նրանք միշտ չէին կարող օգտագործել սուրճ պատրաստող սարք։

Պատրաստվում է սուրճ եփել բաժակի մեջ

Բաժակով բնական սուրճ եփելու բոլոր եղանակները նման են՝ աղացած հատիկները լցնում են անոթի մեջ, լցնում ջրով և թրմում։ Կախված մեթոդից, ջուրը կարող է լինել տաք կամ սառը: Ամեն դեպքում, նպատակահարմար չէ օգտագործել քլորացված կամ եռացրած ջուրԴա կփչացնի խմիչքի համը։

Սուրճի համար նախատեսված ջուրը պետք է լինի փափուկ՝ շշալցված, աղբյուրի կամ ջրհորի: Հանքայնացման նախընտրելի աստիճանը 150 մգ/լ է, բայց դա կարևոր չէ. գլխավորն այն է, որ այն լինի 75-ից 250 մգ/լ միջակայքում։


Սուրճի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է տաք ջուր, ապա այն պետք է հասցնել «սպիտակ բանալի» վիճակի, այսինքն՝ տաքացնել, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, և թեյնիկը սկսի աղմկել։ Օպտիմալ ջերմաստիճան- +92-ից +96 °C: Ջուրը սառչում է մինչև մոտավորապես այս ջերմաստիճանը թեյնիկն անջատելուց 1-2 րոպե հետո:

Ավելի լավ է սուրճը պատրաստել հաստ պատերով բաժակի մեջ՝ կերամիկական կամ կավե ամանեղեն։ Ըմպելիքի 80–110 մլ չափաբաժին ստանալու համար բաժակի ծավալը պետք է լինի առնվազն 120–150 մլ, հակառակ դեպքում ուռած հիմքերը կտեղահանեն ջուրը։

Սուրճը բաժակով եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն տաքացնել՝ ողողելով եռման ջրով, այնուհետև ըմպելիքն ավելի դանդաղ կսառչի։

Ընտրելով սուրճի տեսակը և մանրացնել հատիկները

Old school սուրճի սիրահարները դա ասում են իսկական սուրճպետք է պատրաստել բացառապես թարմ աղացած ձավարեղենից։ Որոշ առումներով նրանք ճիշտ են, բայց գործնականում դժվար է առավոտյան սրճաղաց օգտագործել գրասենյակում կամ տանը: Խնդիր չկա. վաճառքում կան աղացած սուրճի բազմաթիվ ապրանքանիշեր: Կարևոր է միայն խմիչքը պատրաստելուց հետո ամեն անգամ փաթեթը հերմետիկորեն փակել, որպեսզի բույրը չփչանա: Աղացած սուրճի փաթեթը ցանկալի է օգտագործել 2 շաբաթվա ընթացքում։

Սովորաբար, աղացած սուրճը, որն օգտագործվում է բաժակի մեջ սուրճ եփելու համար, համապատասխանաբար նշվում է: Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է ընտրել նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ: Եթե ​​հատիկները շատ կոպիտ մանրացված են, ապա հատիկները լողում են և պետք է բռնել գդալով: Փոշու մեջ աղացած սուրճը ձեռք բերված համ չէ. ամենափոքր մասնիկները կախոց են կազմում:

Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ անսովոր համԴուք կարող եք աղացած սուրճ գնել մասնագիտացված խանութում կամ սրճարանում, որտեղ հատիկները մանրացվում են վաճառքից անմիջապես առաջ՝ գնորդի ցանկությամբ:

Բաժակի մեջ եփելիս մեկ ծագման սորտերի համը հստակորեն դրսևորվում է.

  • մրգային երանգները (հաղարջի, սալորաչիր) բնորոշ են եթովպական և եմենյան արաբիկային;
  • Բրազիլական արաբիկա – փափուկ, չափավոր թթվայնությամբ;
  • Հարավամերիկյան արաբիկա լեռնաշխարհում զգացվում են ցիտրուսային և շոկոլադե նոտաներ.
  • Քենիայի և հնդկական արաբիկան (Plantation A) ունի շոկոլադի համ:

Փաթեթներով աղացած սուրճ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ռոբուստայի պարունակությանը. ավելի լավ է, եթե չկա: Բաժակի մեջ եփելը երկար ժամանակ է պահանջում, այդ իսկ պատճառով նույնիսկ մաքուր արաբիկա սուրճը բավականին թունդ է ստացվում։ Ռոբուստան ոչ միայն հավելյալ ուժ է հաղորդում ըմպելիքին, այլեւ համն ավելի դառը դարձնում։ Եթե ​​բաժակը եփելու համար օգտագործվում է էսպրեսսոյի խառնուրդ, ապա Ռոբուստայի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 10-15%-ը:

Բաժակի մեջ սուրճ եփելու մեթոդներ

Աղացած սուրճը չափվում է գդալով։ Մեկ թեյի գդալը (առանց սլայդի) պարունակում է 3 գ մանր աղացած սուրճ, սլայդով` 5-6 գ։

Գոյություն ունեն եփելու 5 հիմնական եղանակ.

  • Բրազիլական;
  • լեհերեն;
  • Կուբայական;
  • միկրոալիքային վառարանում;
  • ցուրտ ()։

Բաժակի մեջ եփած սուրճը կարելի է խառնել կաթի, օշարակների հետ և զարդարել կրեմով։

Բրազիլական ձևով

Ահա թե ինչպես են սուրճի պրոֆեսիոնալ համտեսողները եփում սուրճը։ Ձեզ անհրաժեշտ է կոպիտ աղացած սուրճ (ինչ վերաբերում է):

Աղացած սուրճը լցնել տաքացրած բաժակի մեջ և ավելացնել տաք ջուր։ Մոտավոր չափաքանակը՝ 8–9 գ աղացած լոբի 100 մլ ջրի դիմաց։ Ինֆուզիոն տևում է 4–5 րոպե։

Այդ ընթացքում մեծ մասնիկները լողում են դեպի մակերես՝ ձևավորելով «կեղև», որը թույլ չի տալիս հեղուկի սառչումը։ Սուրճ խմելուց առաջ անհրաժեշտ է գդալով հեռացնել «կեղևը» բաժակից։

Լեհական ճանապարհ

Իդեալական է գրասենյակում գարեջուր պատրաստելու համար։ Խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործեք նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ։ Մոտավոր դեղաչափը՝ 6–7 գ 100 մլ ջրի դիմաց։

  1. Սուրճը լցնել տաքացրած բաժակի մեջ։
  2. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է քաղցր սուրճ, ավելացրեք շաքարավազ։
  3. Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ (դարչին, հիլ) ըստ ճաշակի։
  4. Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի աղացած սուրճը:
  5. Գդալով 10-15 վայրկյան եռանդով խառնել գետնին։
  6. Մնացած ջուրը լցնել բաժակի մեջ և խառնել։
  7. Ծածկեք բաժակը բաժակապնակով։
  8. Թողնել 3-4 րոպե։

Պատրաստի ըմպելիքին կարելի է շաքարավազ ավելացնել, բայց հետո գդալով խառնելիս պետք է մրուրը խառնել, իսկ կախազարդով սուրճ խմելը տհաճ է։ Ջրով թրջված հողը ինտենսիվ խառնում են, որպեսզի «ծաղկել», առաջանում է փրփուր, և երբ թրմվում է, հատիկներն ավելի արագ նստում են հատակը։

Որպեսզի համեմունքները չլողան պատրաստի ըմպելիքի մակերեսին, դրանք խառնում են չոր աղացած սուրճի հետ, նախքան ջուրը գավաթի մեջ լցնելը:

Կուբայական ճանապարհ

Այն լեհերենից տարբերվում է միայն մի քանի մանրամասներով.

  • պատրաստել սուրճի մեծ չափաբաժին (մոտ 200 գ), ցանկալի է ապակե բաժակի մեջ;
  • ըմպելիքը պետք է թունդ լինի, ուստի 100 մլ ջրի համար անհրաժեշտ է 8–9 գ աղացած սուրճ;
  • օգտագործել եղեգնաշաքար;
  • Ցանկության դեպքում պատրաստի սուրճին ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ ռոմ։

Սուրճ եփել միկրոալիքային վառարանում

Մեթոդը նման է. Միջին ուժգնությամբ ըմպելիք ստանալու համար անհրաժեշտ է 6-7 գ նուրբ կամ միջին աղացած սուրճ 100 մլ ջրի դիմաց: Հնարավորության դեպքում խորհուրդ է տրվում սուրճը պատրաստելուց հետո այն լցնել մաքուր բաժակի մեջ։

  1. Սուրճը լցնել ջերմակայուն մեծ բաժակի մեջ։
  2. Ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազ և համեմունքներ:
  3. Մի փոքր շաղ տալ սառը ջուր 10–15 վայրկյան եռանդուն խառնել։
  4. Լցնել սառը ջուր, որպեսզի դրա մակարդակը 3-4 սմ ցածր լինի բաժակի եզրերից, հարեք։
  5. Տեղադրեք անոթը միկրոալիքային վառարանում:
  6. Ուշադիր դիտեք. Հենց որ փրփուրը մոտենում է բաժակի եզրերին, անջատեք միկրոալիքային վառարանը և հանեք սուրճը։
  7. Ծածկեք բաժակը բաժակապնակով և սպասեք 3-4 րոպե։
  8. Սուրճը լցնել մաքուր, տաք բաժակի մեջ։

Բաժակի մեջ սուրճ եփելու սառը եղանակ

Ամռանը դուք սառը սուրճ եք փափագում: Տանը պատրաստելը շատ հեշտ է.

  1. Երեկոյան բաժակի մեջ աղացած սուրճը լցնել 100 մլ ջրի դիմաց 10 գ չափաբաժնով:
  2. Ջուր լցնելու համար։
  3. 12 ժամ հետո սառը սուրճը պատրաստ է, այն նոսրացնելու կարիք չկա։

Այս տեսակի սուրճը կարող եք պատրաստել աշխատավայրում, եթե ունեք սառնարան կամ գոնե պահարան: Ճաշին կամ աշխատանքից մեկնելուց առաջ սուրճը լցնում են կափարիչով տարայի մեջ և լցնում ջրով։ Հաջորդ օրը խմիչքը պատրաստ է խմելու։

Սուրճը, ինչպես ցանկացած այլ ըմպելիք, պետք է ճիշտ պատրաստել։ Դա կարելի է անել տարբեր սարքերի միջոցով (թուրք, սուրճի մեքենա, սրճեփ կամ նույնիսկ սովորական կաթսա): Որպեսզի ցանկալի ըմպելիքն իսկապես իսկապես համեղ և անուշաբույր ստացվի, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես ճիշտ եփել սուրճը: Ի վերջո, թվարկված տարբերակներից որևէ մեկն ունի իր կանոններն ու նրբությունները, որոնց պետք է հետևել:

Ավանդաբար սուրճ եփելու համար օգտագործվող կաթսան վաղուց թուրքն է։ Սա բռնակով մետաղյա անոթ է՝ պատրաստված կտրված կոնի տեսքով։

Լայն հատակի շնորհիվ պարունակությունը արագ տաքանում է, իսկ նեղ պարանոցը ապահովում է խոնավության նվազագույն գոլորշիացում։

Բացի այդ, այս նավի հիմքերը շատ արագ են նստում: Կարելի է թուրքի մեջ սուրճ եփել բաց կրակի վրա կամ տաք ավազի վրա։ Պայմաններում տնային խոհարարությունՍա առավել հարմար է արվում վառարանի վրա: Աշխատելու համար, բացի թուրքից և գավաթից, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական բաղադրիչները.

  • կես բաժակ ջուր;
  • 2 թեյի գդալ (կույտ) աղացած սուրճ;
  • 15 գրամ շաքարավազ;
  • մի քիչ աղ.

Ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն.

  1. Առաջին հերթին սպասքը օգտագործելուց առաջ պետք է մի փոքր տաքացնել։ Ուստի թուրքին պետք է պահել՝ մի քիչ վառարանի վրա կամ եռացրած ջրով լցնել։
  2. Սուրճ լցնել մեջը։
  3. Ավելացնել շաքարավազ։ Մասնագետները նշում են, որ նման ըմպելիքը պետք է լինի կամ շատ քաղցր, կամ ամբողջովին դառը։ Շաքարի քանակի մասնակի կրճատումը միայն կհանգեցնի նրա համի կորստի։
  4. Ջուր լցնել թուրքի մեջ. Այն պետք է լինի գրեթե սառույց:
  5. Պատրաստման գործընթացը կատարվում է թույլ կրակի վրա։ Այնուամենայնիվ, այն չպետք է եռալ: Հենց որ վերևում գոյացած փրփուրը սկսի բարձրանալ, թուրքին պետք է անմիջապես հեռացնել կրակից։
  6. Սպասեք 6-7 վայրկյան և կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս մի քանի անգամ։ Այստեղ դուք պետք է համոզվեք, որ փրփուրի «գլխարկը» չի պայթել: Հակառակ դեպքում խմիչքը կկորցնի իր յուրահատուկ բույրը։
  7. Նրբորեն հարվածեց թուրքին սեղանին։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի հիմքերն ընկնեն։
  8. Բաժակները տաքացրեք՝ լցնելով եռման ջրով։
  9. Քամեք ջուրը և անմիջապես լցրեք սուրճը տաք տարայի մեջ։
  10. Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև կասեցված մասնիկները նստեն հատակին:

Սրանից հետո կարելի է հաճույքով անուշաբույր սուրճ խմել։

Սուրճի մեքենայի մեջ եփելու կանոններ

Նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն վառարանի մոտ կանգնելու, մասնագետները ստեղծել են սուրճի մեքենաներ։ Այս սարքերը խմիչքի պատրաստման գործընթացում կատարում են մի քանի գործառույթ.

  • մանրացնելով հատիկներ;
  • փոշի դեղաչափում;
  • ջեռուցման ջուր;
  • ճնշման տակ հեղուկի ներարկում.

Արդյունքում սուրճը շատ լավ է ստացվում։ Ինչպես տեսնում եք, միավորը ստանձնում է բոլոր հիմնական աշխատանքները: Կախված խմիչքի կոնկրետ մոդելից և տեսակից՝ սուրճի պատրաստման տեխնոլոգիան տարբերվում է։ Ընդհանուր առմամբ, պետք է ձեռնարկվեն հետևյալ գործողությունները.

  1. Լցնել բնական սուրճը (հատիկները) ցուպիկի մեջ։ Որոշ մեքենաներ օգտագործում են արդեն աղացած արտադրանք:
  2. Լցնել ջուրը մոտակայքում գտնվող հատուկ տարայի մեջ։ Ցանկալի է խմել թորած կամ շշալցված խմելու ջուր։
  3. Միացրեք սարքը: Սրանից հետո մեքենան սկսում է մանրացնել հատիկները։ Մանրացված փոշու մի մասը դիսպենսերի միջոցով մտնում է գարեջրագործ սարք։ Ջեռուցվող ջուրը նույնպես մղվում է այստեղ ճնշման տակ (սովորաբար ոչ ավելի, քան 90 աստիճան): Մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Արդյունահանման գործընթացի արդյունքում պատրաստի արտադրանքհագեցած է համով և անուշաբույր բաղադրիչներով:

Մարդը կարող է միայն դնել բաժակը և սպասել, մինչև այն լցվի երկար սպասված ըմպելիքով։

Կաթիլային սուրճի պատրաստման մեջ

Սուրճի մեքենան, իհարկե, հարմար, բայց հաճախ բավականին ծավալուն և ամենևին էլ էժան միավոր է: Ուստի ավելի լավ է տանը սուրճ պատրաստող սարք ունենալ։ Կախված պատրաստման եղանակից՝ կան սուրճի ըմպելիքների յոթ տեսակ։ Կաթիլային սարքերը ամենատարածվածն են տնային օգտագործման համար: Դրանք կոլբ են (սովորաբար ապակի), որը գտնվում է էլեկտրական ջեռուցվող տակդիրի վրա։ Ինչպե՞ս ճիշտ եփել սուրճը նման սարքում:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

  1. Տեղադրեք զտիչ սարքի վերևում գտնվող ձագարի մեջ:
  2. Վրան լցնել աղացած սուրճը, ապա գդալով թեթև սեղմել։
  3. Լցնել ջուրը կողային խցիկում:
  4. Միացրեք սուրճի սրճաղացը: Այս պահին ջուրը սկսում է տաքանալ: Դրանից առաջացած գոլորշին բարձրանում է վերև, այնուհետև խտանում և կաթիլների տեսքով ընկնում ֆիլտրի մեջ։ Այնուհետեւ, անցնելով սուրճի շերտով, պատրաստի ըմպելիքը հոսում է կոլբայի մեջ։

Նման սուրճ պատրաստողների շատ ժամանակակից մոդելներ ունեն լրացուցիչ գործառույթներ, որոնցով կարող եք, օրինակ, կարգավորել ըմպելիքի ուժգնությունը կամ հեղուկի հոսքի արագությունը, ինչպես նաև ավտոմատ տաքացնել կես ժամ։

Բաղադրատոմսը կաթսայի մեջ վառարանի վրա

Ի՞նչ անեն հայտնի ըմպելիքի այն սիրահարները, ովքեր իրենց տանը ոչ թուրքական սրճեփ ունեն, ոչ էլ սրճեփ։ Նման իրավիճակում աշխատանքի համար կարելի է սովորական կաթսա օգտագործել։ Ինչպե՞ս ճիշտ եփել դրա մեջ սուրճը: Նախ պետք է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները՝ մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 50 գրամ սուրճ։ Ցանկալի է վերցնել կոպիտ աղացած արտադրանք, քանի որ եփելուց հետո խոշոր մասնիկները արագորեն նստում են հատակին:

Հաջորդը ձեզ հարկավոր է.

  1. Տաքացրեք տապակը։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ ջուր տաքացնել մեջը կամ լցնել պատրաստի եռման ջուր։
  2. Սուրճը լցնել տաքացրած ուտեստների մեջ։
  3. Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել դրա պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա։
  4. Ժամանակի ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է փրփուրի փոքր շերտ։ Երբ այն սկսում է բարձրանալ, տապակը պետք է անմիջապես հանել վառարանից։
  5. Ծածկեք այն կափարիչով և սպասեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Սրանից հետո կարող եք լցնել տաք սուրճբաժակներ և վայելեք անուշաբույր, թարմ պատրաստված ըմպելիքը:

Ինչպես սուրճ եփել գեյզեր սրճեփում

Եվրոպայում շատ ընտանիքներ դեռ սուրճ են պատրաստում՝ օգտագործելով գեյզեր տիպի սուրճի պատրաստիչներ: Մեզ մոտ մինչև որոշակի ժամանակ դրանք նույնպես բավականին տարածված էին։

Սարքը չափազանց պարզ է և բաղկացած է երեք հիմնական տարրերից.

  • ջրի բաք;
  • քամիչ (ֆիլտր);
  • բաք պատրաստի արտադրանքի համար:

Գեյզերային սրճեփում սուրճ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.

  1. Ջուրը լցնել ստորին տարայի մեջ։
  2. Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած սուրճը ֆիլտրի վրա։
  3. Կցեք այն ջրով տարայի մեջ։
  4. Վերևում տեղադրեք պատրաստի ըմպելիքի համար նախատեսված տարա և ամրացրեք այն պտուտակային կապով:
  5. Անմիջապես կրակի վրա դրեք սրճեփը։ Գործընթացը տեղի է ունենում երկու փուլով. Նախ, եռացող ջուրը աստիճանաբար բարձրանում է ներքին խողովակի միջով: Այնուհետև քամիչի միջով եռացնում է սուրճը և պատրաստի ըմպելիքի տեսքով հոսում վերին տարայի մեջ։ Միջին հաշվով, դա տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե:

Այս տարբերակի համար նպատակահարմար է օգտագործել մանր աղացած սուրճ։ Այն ավելի լավ կեփվի: Բացի այդ, նպատակահարմար չէ կրակը շատ բարձր դնել։ Սուրճը կարող է այրվել, իսկ պատրաստի ըմպելիքը տհաճ դառը համ կունենա։

Էսպրեսսոյի, կապուչինոյի, լատտեի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Այսօր դրանք մի քանի տասնյակ են տարբեր բաղադրատոմսերսուրճ պատրաստելը. Իսկ իրական սիրահարները ոչ միայն պետք է իմանան, այլեւ կարողանան դրանք ճիշտ պատրաստել։ Այս ըմպելիքի ամենատարածված տեսակներից է, անկասկած, «էսպրեսսոն»:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 7-8 գրամ աղացած սուրճ;
  • 30-35 միլիլիտր խմելու ջուր.

Էսպրեսսո պատրաստելու համար, օրինակ, կարոբով սուրճի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

  1. Միացրեք սարքը:
  2. Վերևում մի բաժակ դրեք, որպեսզի այն աստիճանաբար տաքանա։
  3. Աղացած սուրճը դրեք պահարանի մեջ: Կոմպակտ այն մանրակրկիտ օգտագործելով կեղծում:
  4. Տեղադրեք շչակը սարքի մեջ և սեղմեք «սկսել» կոճակը: Անմիջապես տաք բաժակ դրեք սկուտեղի հատակին: Բառացիորեն 20 վայրկյան հետո թարմ եփած սուրճը կսկսի բարակ հոսքով լցվել դրա մեջ։

Իտալիայում, օրինակ, այն շատ տարածված է «Կապուչինո». Իրականում, սա նույն էսպրեսսոն է՝ ավելացված փրփրած կաթով.

1 մատուցման համար (180 միլիլիտր) ձեզ հարկավոր է.

  • 200 միլիլիտր կաթ;
  • մի քիչ շաքար;
  • 10 գրամ աղացած սուրճ;
  • 35 միլիլիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել կապուչինո սուրճ.

  1. Ջուրը լցնել ջրամբարի մեջ:
  2. Կաթը լցնել մի բաժակի մեջ և հարել փափուկ փրփուրի մեջ: Դրա համար սուրճի պատրաստման սարքը կողքին ունի հատուկ գոլորշու գավազան (կապուչինո պատրաստող):
  3. Սուրճը լցնել կոնի մեջ և սեղմել այնտեղ։
  4. Տեղադրեք շչակը սարքի մեջ:
  5. Փրփուրի բաժակը դրեք սկուտեղի վրա (եղջյուրի տակ):
  6. Սեղմեք «հեղուկ» կոճակը և սպասեք, մինչև սուրճի առաջին կաթիլները հայտնվեն:

Արդյունքը օրիգինալ եռաշերտ ըմպելիք է՝ հաճելի յուղալի սուրճի բույրով։

Կան շատ այլ ոչ պակաս հետաքրքիր ըմպելիքներ սուրճի վրա հիմնված: Վերցրեք, օրինակ, «ջնարակ». Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ.

  • 10 գրամ բնական սուրճ;
  • 20 գրամ շաքար;
  • 50 գրամ պաղպաղակ։

Պաղպաղակ պատրաստելը շատ պարզ է.

  1. Նախ անհրաժեշտ է սովորական սև սուրճ եփել ցանկացած հարմար եղանակով։
  2. Քամեք այն, ապա ավելացրեք շաքարավազը և հարեք։
  3. Վերևում դրեք մի գդալ պաղպաղակ:

Քաղցրատամ ունեցողներին և իսկական գուրմաններին անպայման կսիրի կարամելով սուրճ:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

  • 2 թեյի գդալ աղացած սուրճ և նույն քանակությամբ շաքար;
  • 200 միլիլիտր սառը ջուր։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել «հրաշք ըմպելիքը».

  1. Չոր կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազ։ Տաքացրեք այն թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին հալվի:
  2. Անմիջապես ջրի հետ ավելացրեք սուրճը։
  3. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
  4. Լցնել տաք սուրճը բաժակների մեջ՝ քամելով:

Ամենապարզ տարբերակը, իհարկե, կաթով սուրճն է։ Բայց այստեղ էլ կան որոշ նրբություններ: Ամենից հաճախ պատրաստի սուրճին կաթ են ավելացնում։ Բայց դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Օրինակ՝ «Վարշավյան ոճով» սուրճ պատրաստելու համար այն եփում են կաթով։

Ինչպես դա անել:

  1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (անհրաժեշտության դեպքում) և մի փոքր տաքացնել։
  2. Ավելացնել սուրճ:
  3. Տաքացրեք այնքան, մինչև փրփուրի «գլխարկը» բարձրանա վերև: Կրկնեք ընթացակարգը 2-3 անգամ։

Խմիչքը ստացվում է նուրբ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ: Ի դեպ, այն մի փոքր քաղցր կլինի նույնիսկ առանց շաքարի։

ծես է, որը նպաստում է ջրի կախարդական վերափոխմանը աստվածային խմիչքի:

Ինչպե՞ս եփել սուրճ տանը: Դա անելու համար պետք է պահպանվեն մի քանի պայմաններ.

Սուրճ պատրաստելուց առաջ

Նախ և առաջ սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անոթ գնել՝ թուրք: Լավագույնը, եթե դա պղնձե է: Թուրքիայում, որտեղից շատ բան են հասկանում լավ սուրճ, պատրաստվում է պղնձե ցեզվեսներում։

Լավ արդյունք են տալիս նաև կերամիկական կաթսաները, սակայն ըմպելիքը շարունակում է եռալ դրանց մեջ նույնիսկ այն բանից հետո, երբ այն հանվել է վառարանից, ինչը կարող է փչացնել սուրճի համը։

Նյութի ծակոտկենության պատճառով կերամիկական կաթսայում կարելի է պատրաստել միայն մեկ տեսակի սուրճ, հակառակ դեպքում համերը կխառնվեն։

Նախապատվությունը պետք է տալ նեղ պարանոցով թուրքին՝ այն ավելի լավ կպահպանի խմիչքի բույրն ու համը։ Ցեզվեի տարողությունը պետք է նախատեսված լինի 1-2 սուրճի բաժակի համար, քանի որ լավ խմիչքկարելի է միայն թարմ պատրաստել.

Անհրաժեշտ է մթերել բարձրորակ ջուր՝ այն պետք է լինի մաքուր և թարմ։ Կարող եք գնել խանութից կամ բերել աղբյուրից։

Հիշեք, որ սուրճի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։

Ավելի լավ է թարմ բովածները գնել լավ խանութում։ Եփելուց առաջ դրանք պետք է մանրացնել։ Եթե ​​չունեք հատուկ ջրաղաց, գնումների ժամանակ կարող եք օգտվել խանութի անվճար ծառայությունից՝ սուրճը կաղացվի բարձր որակով՝ պրոֆեսիոնալ սարքավորումների միջոցով:

Գնե՛ք սուրճ փոքր քանակությամբև պահեք այն սերտորեն փակ կափարիչներով տարաների մեջ:

Սուրճ պատրաստելը թուրքերենով

Ինչպե՞ս սուրճ եփել թուրքական սուրճի կաթսայում:

Հիշեք, որ ըմպելիքը կկորցնի և՛ համը, և՛ բույրը։ Հետևաբար այն ձեզ հարկավոր չէ «եփել», այլ «եփել».

    • Աղացած սուրճը լցնել ցեզվեի մեջ (մեկ սուրճի բաժակ 50 մլ տարողությամբ մեկ լիքը թեյի գդալը բավական է):
    • Քաղցր ըմպելիք պատրաստելու համար շաքարավազը դրվում է:
    • Լցնել սառը ջրի մեջ։
    • Ցեզվեը դնել շատ թույլ կրակի վրա։
    • Սպասեք, մինչև ըմպելիքի բաղադրիչները մանրակրկիտ տաքանան:
    • Ակտիվորեն խառնել ցեզվեի պարունակությունը (միայն մեկ անգամ): Խառնելու արդյունքը կլինի թեթև փրփուրի տեսքը։
    • Երբ խմիչքը հասունանում է, փրփուրը կսկսի մթնել: Նկատելով առաջին փուչիկների տեսքը և փրփուրի բարձրացումը ցեզվեի եզրերի երկայնքով՝ հեռացրեք այն կրակից։

      Ըմպելիքը եռացնելն անընդունելի է։

  • Սուրճը լցնել բաժակների մեջ, որպեսզի չվնասեք փրփուրը. սա ըմպելիքի «դեմքն» է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ անուշաբույր և համային շեշտադրումներ:

Սուրճի բաղադրիչներ

Կարելի է նախ շաքարավազը լցնել ցեզվեի մեջ և լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Պատրաստման այս եղանակով շաքարավազը օգտագործվում է ջուրը փափկացնելու համար, ինչի շնորհիվ սուրճն ավելի լավ կբացահայտի իր համն ու բույրը։

Ցեզվեն կրակից հանելուց հետո ավելացնում ենք աղացած սուրճը և եռանդուն հարում ենք, մինչև փրփրուն փրփուր ստանանք։ Հենց որ սկսի նստել, ցեզվեն նորից դնել մարմանդ կրակի վրա և խմիչքը հասցնել եռման աստիճանի։

Եթե ​​ուզում ես հարուստ համ, ըմպելիքի տաքացման գործընթացը կարելի է կրկնել մի քանի անգամ։

Որպեսզի Կարամելի երանգով սուրճ ստանալու համար կարելի է շաքարավազ լցնել ցեզվեի մեջ և մի քիչ պահել կրակի վրա։մինչև այն սկսի հալվել (բայց չայրվել):

Ցեզվեին աղացած կոճապղպեղ, աղ և դարչին ավելացնելով, կարող եք խմիչքին նոր համեր ավելացնել:

Սուրճի պատրաստում սուրճի սարքում

Ինչպե՞ս սուրճ եփել սուրճի սարքում:

Կախված տեսակից՝ պետք է որոշել սուրճի հատիկների մանրացման աստիճանը։

Շատ նուրբ փոշին կարող է խցանել ֆիլտրը:

Այսպիսով, գործողության կատարման կարգը հետեւյալն է.

    1. Տեղադրեք ֆիլտրը սուրճի պատրաստման մեջ:
    1. Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սուրճ (հաշվարկի հիման վրա՝ 1 թեյի գդալ մեկ մատուցման համար) և լցրեք ֆիլտրի մեջ։

      Խմեք այնքան չափաբաժիններ, որքան նախատեսում եք խմել:

    1. Հատուկ դիսպենսերի միջոցով չափեք ձեզ անհրաժեշտ ջրի քանակը և լցրեք այն այդ նպատակով նախատեսված անցքի մեջ:
    1. Տեղադրեք կոլբը սարքի մեջ և սեղմեք այն գործարկող կոճակը:
    1. Երբ սրճեփը դադարում է ըմպելիքը բաց թողնել, կարող եք սկսել այն համտեսել:
  1. Սուրճ պատրաստողների շատ մոդելներ թույլ են տալիս սուրճ խմել առանձին չափաբաժիններով՝ չսպասելով, որ դրանում պարունակվող ամբողջ ծավալը պատրաստ լինի։ Այս դեպքում մեքենան ազդանշան կտա:

Ինչպես ճիշտ եփել աղացած սուրճը

Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ահա դրանցից մեկը.

    • Խմիչքը պատրաստելուց առաջ ցեզվեն մի փոքր տաքացրեք՝ դնելով թույլ կրակի վրա։
    • Ցեզվեի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ մանր աղացած սուրճ և մի փոքր էլ տաքացնել։
    • Ջեռուցվող ցեզվեի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և մի փոքր բարձրացնել կրակը։ Խմիչքին ավելացրեք մի պտղունց աղ կամ շաքար։Սա կբարձրացնի նրա համը:
    • Էկզոտիկ ըմպելիք պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ (մեխակ, հիլ, դարչին կամ վանիլին):
    • Պղպջակների և փրփուրի ի հայտ գալու առաջին նշանների դեպքում ցեզվեն հանեք կրակից և շրջանաձև պտույտ կատարեք՝ փրփուրը թակելու համար: Ցեզվեն նորից դրեք կրակի վրա և սպասեք, որ փարթամ կայուն փրփուր հայտնվի։
    • Եռման առաջին նշանների դեպքում ցեզվեն կրակից հանել և պտտելով՝ խառնել ըմպելիքը։

      Այն պետք է կանգնի մի քանի րոպե, որպեսզի այն նստի: սուրճի մրուրհաջողվել է այն հագեցնել իր բույրով:

  • Պատրաստի խմիչքլցնել բաժակների մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կաթ, շաքարավազ կամ սերուցք։

Համեղ ըմպելիք պատրաստելու լավագույն միջոցն է հարմար թուրք՝ պատրաստված պղնձից կամ արծաթից.

Էմալապատ խոհանոցային սպասքը կամ պողպատից կամ ալյումինից պատրաստված տարաները բացարձակապես հարմար չեն:

    1. Ըմպելիքի համը մեծապես կախված է ջրի որակից։ Այն պետք է լինի թարմ և ֆիլտրացված։
    1. Լավագույնն այն է, որ սուրճի հատիկները ձեռք բերել լավ համբավ ունեցող մասնագիտացված խանութներից:
    1. Մանրացնել սուրճի հատիկներցանկալի է խմիչքը պատրաստելուց անմիջապես առաջ։ Դուք կարող եք դա անել խանութում գնման պահին:
  1. Ավելի լավ է սուրճ գնել այնտեղից փոքր քանակությամբև պահել փակ կափարիչով տարայի մեջ:

Մեզանից շատերը սովոր են առավոտյան սուրճ եփել։ Եվ երբեմն առանց այս համեղ և անուշաբույր ըմպելիքԴժվար է պատկերացնել ծանրաբեռնված աշխատանքային օր. Դա սուրճն է, որն օգնում է ձեզ իսկական էներգիա ստանալ, հատկապես, եթե դուք պետք է շուտ արթնանաք: Այս ըմպելիքն իսկական օգնություն է նաև նրանց համար, ովքեր ստիպված են գիշերը աշխատել։ Որովհետև սա ամենաշատն է արդյունավետ մեթոդ, օգնելով մարդուն փախչել Մորփեուսի թագավորությունից, նույնիսկ եթե նա շատ հոգնած է։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է սուրճ եփել, որպեսզի պահպանվեն նրա բոլոր կախարդական հատկությունները։ Դիտարկենք սա ավելի մանրամասն:

Ինչպես ճիշտ եփել սուրճը

Եթե ​​պատրաստվում եք աղացած սուրճ եփել սուրճի կաթսայում, կարող եք օգտագործել հետևյալ առաջարկությունները.

  • Սուրճի կաթսան նախապես ողողում ենք եռման ջրով և մեջը լցնում պատրաստի սուրճի 1/2 մասը։ Սուրճի փոշու վրա լցնել եռացրած ջուր։ Այնուհետև դուք պետք է սերտորեն փակեք սուրճի կաթսան կափարիչով;
  • Մի քանի րոպե անց ավելացնել մնացած սուրճը և ավելացնել ջուրը։ Ըմպելիքն ավելի լավ թրմելու համար սուրճի կաթսան հինգ րոպեով դրեք տաք ջրով տարայի մեջ։ Կարող եք նաև մի փոքր տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, բայց ոչ մի դեպքում չբերեք այն եռման աստիճանի;
  • Սուրճը պետք է խմել հնարավորինս տաք վիճակում։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որով այն պետք է մատուցվի, 50-80 աստիճան է;
  • Դուք չպետք է տաքացնեք արդեն հովացած ըմպելիքը, ավելի լավ է ամեն անգամ նոր սուրճ եփել.
  • Սուրճը բաժակի մեջ լցնելուց առաջ վրան լցնել եռման ջուր, որը կբարելավի ձեր սիրելի ըմպելիքի համը;
  • Նախքան սուրճ եփելը, դուք պետք է համոզվեք, որ սուրճի կաթսան կատարյալ մաքուր է: Այն մաքրելու համար կարող եք ջուր օգտագործել կիտրոնի հյութով կամ եփել սրճեփը ջրով, որին նախապես ավելացրել եք 1 ճ.գ. սովորական խմորի սոդա:

Ինչպես եփել սուրճ թուրքերեն

Եթե ​​ցանկանում եք աղացած սուրճ եփել թուրքական սուրճի կաթսայում, ապա պետք է հետևեք հետևյալ պարզ կանոններին.

  • Թուրքի հատակը պետք է տաքացնել՝ նախ դնելով կրակի վրա;
  • Տեղադրեք դրա մեջ թարմ աղացած սուրճի հատիկներ (2 թեյի գդալ 100-150 մլ ջրի դիմաց);
  • Ավելացրեք ձեզ համար ընդունելի շաքարավազի քանակը;
  • Սառը ջուր լցրեք թուրքի մեջ. նրա մակարդակը պետք է համընկնի թուրքի պարանոցի ամենանեղ կետի հետ: Այս դեպքում խմիչքը նվազագույն շփում կունենա օդի հետ, ինչը թույլ է տալիս այն առավելագույնս հագեցած լինել սուրճի հատիկների համով և բույրով;
  • Այժմ թուրքը պետք է դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա եփել։ Սա նպաստում է ջրի մակերևույթի վրա հատուկ ընդերքի ձևավորմանը.
  • Եթե ​​որոշել եք այս ըմպելիքը պատրաստել թուրքի մեջ, ապա ամենակարևորը թույլ չտալ, որ այն փախչի։ Երբ խմիչքի մակերեսին ընդերք հայտնվի, եզրերի շուրջ կսկսեն պղպջակներ առաջանալ (սուրճը կեռա): Այս գործընթացի ընթացքում ընդերքը կարող է փլուզվել, ուստի թուրքը պետք է ժամանակին հեռացնել կրակից, որպեսզի կանխվի սուրճի անմիջական շփումը օդի հետ, որը կփչացնի խմիչքի համը;
  • Երբ թուրքը կրակից հանեք, սպասեք, որ ընդերքը նստի և գործընթացը կրկնեք մեկ-երկու անգամ։

Ինչպես եփել սուրճ ֆրանսիական մամուլում

Ֆրանսիական մամուլում աղացած սուրճը եփելու համար անպայման օգտագործեք կոպիտ աղացած սուրճի հատիկներ: Համեղ ստանալու համար սուրճի խմիչքայս դեպքում դուք պետք է վարվեք հետևյալ կերպ.

  • Բարձրացրեք ֆրանսիական մամուլի մխոցը վերև;
  • Սարքի ապակին պետք է նախապես տաքացվի։ Դա անելու համար դուք կարող եք, օրինակ, լվանալ այն եռացող ջրով;
  • Աղացած սուրճը լցնել մեկ բաժակ ֆրանսիական պրեսի մեջ՝ 2 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ լ. մեկ բաժակ ջրի համար;
  • Սուրճի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե եփվի;
  • Դանդաղ իջեցրեք սարքի մխոցը դեպի ներքև՝ նստվածքը լավ սեղմելու համար;
  • Դրանից հետո կարելի է սուրճը լցնել բաժակների մեջ։

Այս ըմպելիքը եփելու շատ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ դուք պետք է փորձեք այն պատրաստել տարբեր ճանապարհներընտրել այն, որն առավել հարմար է ձեզ համար:

Սուրճն ունի ուժեղ տոնիկ ազդեցություն և ունի գերազանց ճաշակի որակները, որը որոշեց նրա հսկայական ժողովրդականությունը։ Սակայն չափից շատ խմելը կարող է առաջացնել անքնություն, սրտխփոց և այրոց:

Ինչպես ընտրել սուրճը համեղ սուրճ պատրաստելու համար

  1. Միայն բնական սուրճ։ Բնական սուրճն արտադրում է նուրբ բույրով համեղ ըմպելիքներ: Չբոված ձավարեղենը հարմար չէ ըմպելիքը պատրաստելու համար։ Ուստի դրանք պետք է տապակվեն թուջե տապակի մեջ և աղացվեն սուրճի սրճաղացով։ Սուրճի համը մեծապես կախված է սուրճի հատիկների տեսակից։ Այստեղ կարևոր գործոններն են՝ պլանտացիայի գտնվելու վայրը, բերքահավաքի եղանակը, չորացման եղանակը և այլն: Բացի այդ, խմիչքի բույրի և համի վրա ազդում է լոբի բովելու աստիճանը:
  2. Սուրճը պետք է գնել միայն մասնագիտացված խանութներից։
  3. Բարձր որակի փաթեթավորում։ Ուշադրություն դարձնել տեսքըփաթեթավորում. Այն չպետք է վնասվի:
  4. Միայն թարմ լոբիները հնարավորություն են տալիս հիանալի ըմպելիք ստանալ։ Նրանց թարմության աստիճանը կարելի է ստուգել։ Դա անելու համար հարկավոր է կծել հացահատիկի միջով: Այն չպետք է թրմած համով լինի: Իդեալական տարբերակ է բուրավետ և խրթխրթան հացահատիկը:

Ինչում սուրճ եփել

Դուք կարող եք այն պատրաստել թուրքերենով, կամ կարող եք նաև եփել սրճեփի մեջ։ Վերջինս կարող է լինել էլեկտրական կամ վակուումային։ Սուրճը պետք է եփել 95-98 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ջրի մեջ։ Այս ցուցանիշը գերազանցելու դեպքում ըմպելիքի թթվայնությունը կավելանա։ Եթե ​​դուք իջեցնում եք ջերմաստիճանը, ապա կոֆեինը անբավարար է արդյունահանվում: Խոհարարական տարան պետք է կատարյալ մաքուր լինի։ Ճարպային յուղերը, որոնք կպչում են պատերին, ըմպելիքը դարձնում են թանձրացած:

Սուրճը պետք է ընտրվի՝ հաշվի առնելով սուրճի արտադրողի տեսակը.

  • Եթե ​​դուք ունեք ֆիլտրով մեքենա, ապա ավելի լավ է օգտագործել միջին աղացած սուրճ։
  • Էսպրեսսոյի համար ավելի հարմար է մանր աղալը:
  • Եթե ​​սուրճը եփում են ձեռքով, ապա հատիկները պետք է մեծ լինեն։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք նուրբ մանրացում, ապա ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ ֆիլտրում: Հակառակ դեպքում դուք կհայտնվեք «մոլուցքային» թավուտի հետ: Շատ կոպիտ աղալը ձեզ հնարավորություն չի տալիս զգալ սուրճի համային բոլոր նրբությունները:

Երեք կանոն՝ ինչպես ճիշտ եփել սուրճը

  1. Սուրճը պետք է եփվի փոքր մասերումքանի որ ամենաշատը լավագույն համըիսկ բույրը գալիս է թարմ աղացած հատիկներից պատրաստված սուրճից:
  2. Խորհուրդ չի տրվում սուրճը երկար եռացնել կամ, հատկապես, բազմիցս տաքացնել։
  3. Ջուրը նույնպես ազդում է պատրաստի ըմպելիքի որակի վրա։ Հետեւաբար, դուք պետք է ընդունեք միայն մաքրված հեղուկ: Ծորակի ջուրն անօգտագործելի է։

Սուրճի մի շարք բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել սև սուրճ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • բնական սուրճ - 10-12 գ;
  • ջուր - 100 գ;
  • շաքարավազ ըստ ճաշակի:
  1. Սուրճի պատրաստման տարան կամ կաթսան լվանալ տաք ջրով։
  2. Ջուր լցնել։
  3. Դնել կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։
  4. Հենց սուրճը եռա, հանեք կրակից։
  5. Շաքարավազը սովորաբար մատուցվում է առանձին կամ փոքր թխվածքի տեսքով։

Արևելյան սուրճ թուրքերենով

Վերցրեք:

  • բնական սուրճ - 10-12 գ;
  • ջուր - 80 գ;
  • շաքարավազ – 15 գ.
  1. Աղացած սուրճը լցնել ցեզվեի մեջ (թուրք):
  2. Ավելացնել շաքարավազ և լցնել սառը ջրի մեջ։
  3. Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։
  4. Խմիչքը մատուցվում է սեղանին նույն տարայի մեջ։ Սուրճի մեջ պետք է մեկ գդալ սառը ջուր լցնել, որպեսզի մրուրը նստի։ Սրանից հետո սուրճը կարելի է լցնել բաժակի մեջ։
  5. Առանձին բաժակի մեջ մատուցեք եռացրած սառեցված ջուրը։

Սուրճ փրփուրով

Թեթև տաքացնել թուրքին և սուրճ լցնել մեջը։

Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ և շաքարավազ: Համեմունքներից կարող եք վերցնել.

  • կոճապղպեղ,
  • հիլ,
  • դարչին,
  • վանիլ.

Կազդուրիչ ըմպելիք ստանալու համար պարզապես վերցրեք 100 մլ ջուր և 1 թեյի գդալ սուրճ։ Ավելի լավ է շշալցված սառը ջուր վերցնել:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել թույլ կրակի վրա։ Մինչ ըմպելիքը պատրաստվում է, կարող եք տաքացնել բաժակները։ Դա անելու համար նրանց մեջ լցնել տաք ջուր:

Երբ թուրքի մեջ փրփուր է հայտնվում, պետք է սպասել, որ այն մթնի ու բարձրանա։ Այս պահին պետք է թուրքին հեռացնել կրակից։

Փրփուրը կընկնի, ապա տարան նորից պետք է դնել թույլ կրակի վրա։

Հաջորդը, սպասեք, որ փրփուրը նորից հայտնվի: Դուք պետք է այն դնեք ձեր բաժակի մեջ, իսկ հետո սուրճը լցրեք դրա մեջ։ Նման խմիչքի որակի ցուցանիշը անուշաբույր փրփուրն է։ Ուստի նրա համը կարելի է բարելավել անուշաբույր յուղերով։ Փրփուրի մեծ քանակությունը վկայում է այն մասին, որ ըմպելիքը պարունակում է շատ եթերային յուղեր։ Այս փաստը վկայում է սուրճի իդեալական որակի մասին։

Սուրճ պաղպաղակով (ջնարակապատ)

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • բնական սուրճ – 12-14 գ.
  • ջուր - 100 գ;
  • - 50 գ.
  1. Խմեք և քամեք սև թունդ սուրճը:
  2. Ըմպելիքը մի փոքր հովացրեք։
  3. Մատուցելուց առաջ այն պետք է լցնել բաժակների, գինու բաժակների կամ բաժակների մեջ։
  4. Յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր գդալ պաղպաղակ գցեք:
  5. Ծառայել ծղոտով կամ թեյի գդալով:

Սուրճ լիկյորով

Այս ըմպելիքի համար վերցրեք.

  • բնական սուրճ,
  • ջուր,
  • կրեմ,
  • թխած կաթ,
  • շաքարավազ,
  • վանիլային լիկյոր.
  1. Պատրաստել սև սուրճ.
  2. Քամեք սուրճը և ավելացրեք շաքարավազ և սերուցք։
  3. Ըմպելիքը նորից բերեք եռման աստիճանի։
  4. Թեթևակի հարել ըմպելիքը մինչև փրփրանա։
  5. Լցնել ոսկե փրփրած կաթը բաժակների մեջ և լցնել սուրճի մեջ:
  6. Ըմպելիքը մի փոքր հովացրեք և ավելացրեք լիկյոր։
  7. Վերևում հարած սերուցք դնել։
  8. Կարող եք մատուցել թեյի գդալով կամ ծղոտով։

Եգիպտական ​​սուրճ

  • բնական սուրճ – 20-25 գ,
  • ջուր – 125 գ.
  1. Սուրճը ավելացնել եռացող ջրի մեջ։
  2. Եռացնել, փրփուրը լցնել բաժակի մեջ։
  3. Կատարեք այս մանիպուլյացիան երեք անգամ:
  4. Այնուհետև սուրճը նստվածքի հետ լցնել բաժակների մեջ և անմիջապես մատուցել։
  5. Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Սուրճ սերուցքով կամ կաթով

  1. Սովորական սև սուրճ եփեք և լցրեք բաժակների մեջ։
  2. Տաք կաթը կարելի է լցնել պատրաստման ընթացքում, որից հետո անհրաժեշտ է կրկին եռացնել ըմպելիքը։
  3. Կաթը կարելի է մատուցել նաև առանձին։

Մոկա»

Բաղադրությունը:

  1. Թունդ սուրճ եփեք։
  2. Շաքարի օշարակը հարել դեղնուցով։
  3. Այս խառնուրդով տարան դնել կրակի վրա։
  4. Շարունակելով հարել, լցնել տաք, թունդ սուրճը։
  5. Փրփուրի գոյացումից հետո ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ։

Սուրճ գոլորշու սուրճի պատրաստման մեջ

Այն ստացվում է գեյզերի կամ գոլորշու սրճեփի միջոցով։ Սուրճի փոշու միջով անցնում է տաք գոլորշի։ Խմիչքը ավելի համեղ է, քան կաթիլային սուրճի պատրաստման մեջ պատրաստվածը:

Մենք պատրաստում ենք իտալական սուրճ էսպրեսսո սուրճի սարքում

Սուրճի այս տեսակը համարվում է լավագույնը։ Նրանք թույլ են տալիս ձեզ անհավանական դառնալ համեղ սուրճփրփուրով: Վերակենդանացնողստացված սուրճից, որը սեղմվում է բարձր ճնշման տակ։ Սուրճը լցնում են և սեղմում հատուկ եղջյուրի մեջ։ Ահա թե ինչու էսպրեսսո սուրճի պատրաստողները կոչվում են նաև կարոբով սուրճի պատրաստիչներ: Ըմպելիքի մեկ չափաբաժին ստանալու համար բավական է ընդունել մոտ 7 գ սուրճի փոշի։ Ձեր հայեցողությամբ ջուր ավելացրեք: Այնուհետև սարքն ինքն ամեն ինչ կանի: Խոհարարության օպտիմալ ժամանակը 30 վայրկյան է: Պատրաստի ըմպելիքն ունի հարուստ բուրմունք և համ։

Սուրճ պատրաստելու մեթոդներ

Ինչպես պատրաստել համեղ թուրքական սուրճ տեսանյութ

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թուրքական սուրճը տանը, նրբություններ.

  • շաքարավազը անմիջապես ավելացվում է, որպեսզի հետո բաժակի մեջ շաքարավազը խառնելիս հիմքերը չբարձրանան,
  • պետք է «բռնել» փրփուրը, այսինքն՝ հանել ու մի քանի անգամ նորից դնել կրակի վրա,
  • իսկական թուրքական սուրճը պատրաստվում է 40-50 մլ մատուցման չափով:

Ինչպես սուրճ եփել թուրքի մեջ վառարանի վրա

Սուրճի պատրաստում ֆրանսերենով ֆրանսիական մամուլով

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի ֆրանսիական մամուլ: Սա մխոցային կոնտեյներ է: Սուրճը դրվում է ջերմակայուն ապակե բաժակի մեջ և լցնում եռման ջրով։ Ըմպելիքը թրմելուց հետո մրուրը սեղմում են մինչև հատակը։ Խմիչքը պարզապես գերազանց է ստացվում:

Եվ ահա մանրամասն հրահանգներ՝ ինչպես սուրճ եփել ֆրանսիական մամուլում: Չնայած ոչ ռուսերեն, նկարների ու բացատրությունների շնորհիվ ամեն ինչ շատ ու շատ պարզ է։

Ամերիկյան ոճի սուրճ ֆիլտրով սուրճի պատրաստման մեջ

Այն կարելի է պատրաստել կաթիլային կամ ֆիլտրով սուրճի պատրաստման մեջ: Նման սուրճի պատրաստողները լայնորեն կիրառվում են։ Ջուրը լցվում է հատուկ տարայի մեջ, իսկ սուրճը լցվում է ֆիլտրի ցանցի վրա։ «Սկսել» կոճակը միացնելով՝ մի քանի րոպեից կստանաք համեղ ըմպելիք. Սակայն շատ գուրմաններ պնդում են, որ նման սուրճը զարմանալի համ չունի: