Հավի ապուր ալյուրով և թթվասերով։ Հաստ «սպիտակ» հավի ապուր թթվասերի «սուրանի» մեջ

Ավանդական օսական ուտեստ. Շատ պարզ, մատչելի, և ամենակարևորը՝ ՀԱՄԵՂ!!! Հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղան. Լավն այն է, որ այն կարող է միաժամանակ անցնել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ դասընթացի համար :) և պետք չէ երկար ժամանակ քաշվել դրա հետ։ Բաղադրիչների մեծ մասը միշտ ձեռքի տակ է: Փոփոխության համար փորձեք հավի մսի մեկ այլ տարբերակ, չեք զղջա:

Բաղադրություն «Սպիտակ հավի ապուր թթվասերի մեջ».

«Սպիտակ հավի ապուր թթվասերի մեջ» բաղադրատոմսը.

Սա ապուր կամ սոուս է, կամ հիմնական ճաշատեսակ. ինչ էլ որ եփեք, այդպես էլ կլինի: Այն շատ տարածված է Օսիայում։ Կարող եք շատ թանձրացնել, որպեսզի չթափեք, այլ դրեք ափսեի մեջ։ Եթե ցանկանում եք առաջինը, ապա պարզապես մի փոքր փոխեք համամասնությունները, և դուք կստանաք շատ սննդարար և առողջ ապուր. Դե համը, եթե մեկ անգամ փորձես, երբեք չես մոռանա։ Կարող եք նաև կարգավորել ապուրի յուղայնությունը։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի ճարպոտ, եփել այն մաշկով, ընտրել հարուստ թթվասեր։ Այսօր ես եռացնում եմ առանց մաշկի կուրծքը և մեկ ոտքը (թեթև տարբերակ): Փաստորեն, ներս ավանդական տարբերակեփել ամբողջ հավը: Ապուրի անվանումն է՝ Սուրան (շեշտադրումով «ու» տառի վրա)։ Իրականում այն արագ է եփվում՝ մոտ կես ժամ, մնացած ժամանակն անցնում է բաղադրիչները մաքրելու և պատրաստելու համար։
Բոլորը անհրաժեշտ ապրանքներցուցադրված են լուսանկարում (ուղղակի մոռացել էի ավելացնել սամիթը, բայց դա կլինի հաջորդ քայլերում): Բացի այդ, պետք չէ սամիթ ավելացնել։ Անպայման ուրց, քանի որ ուրցի հավի և թթվասերի համադրությունն է, որ ստեղծում է. յուրահատուկ համև բուրմունք:

ԲՈԼՈՐ ԼՈՒՍԱՆԿԱՐՆԵՐԸ ՄԵԾԱՑՎՈՒՄ ԵՆ ԵՐԲ ՍԵՂՄՈՒՄ ԵՔ:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Հավի միսը (ցանկալի է տնական) կտրատել մեծ կտորներ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուրայնպես, որ այն ծածկի միայն հավի միսը, ոչ ավելին: Աղացրեք ջուրը (եթե շտապում եք, աղացրեք ջուրը միայն եռալուց հետո։ Աղի դեպքում ջուրն ավելի երկար է եռում)։

Մինչ հավը եփվում է, մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք խոշոր կտորներով։ Եթե կարտոֆիլը փոքր է, կարող եք ավելացնել ամբողջական կարտոֆիլ։ Հավի և կարտոֆիլի կտորները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի։ Հավի միսը եփել մինչև կիսաեփ (10-15 րոպե), ավելացնել կարտոֆիլը։ Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը միջին կամ միջին ցածր: Թող պղպջակի: Ոչ մի դեպքում ջուր մի ավելացրեք: Ջուրը պետք է ՔԻՉ լինի, քանի որ թանձր ուտեստ ենք պատրաստում։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը կտրատել կես օղակների, մանր կտրատել սխտորն ու սամիթը։

Կարտոֆիլից մոտ 3 րոպե հետո ավելացնել սոխը և ծածկել կափարիչով։
Սոխը պետք է լինի ՀՈՒՄ, առանց տապակելու!! (Ոմանք չեն սիրում խաշած սոխը: Այսպիսով, ես ձեզ կասեմ. դա փոխում է այն ճաշակի որակներըդեպի լավը, շնորհիվ այն բանի, որ այն եփում է թթվասերի մեջ, և նույնիսկ հավի արգանակի մեջ և համեմունքներով: Հիշեք ֆրանսիացիները: սոխով ապուր, դա քաղցկեղի կանխարգելման ամենահզոր գործիքներից մեկն է: Ինչու եմ ես դա անում: Իսկ այն, որ ավելի լավ է այն լրացուցիչ ջերմային մշակման չենթարկել ամենաօգտակար արտադրանքը.

Ավելացնեմ նաև՝ ճաշատեսակը շատ հաճախ մի խառնեք, կարտոֆիլը չկոտրեք՝ դրանք պետք է մեծ մնան։ Եփելու ողջ ընթացքում ապուրը խառնում են ընդամենը 2-3 անգամ, այն էլ՝ շատ ուշադիր։

Երբ սոխն ու կարտոֆիլը եփվեն ևս 3 րոպե, ավելացրեք 300 գրամ թթվասեր և զգուշորեն խառնեք թավայի ամբողջ պարունակությունը։ Այժմ մեր ուտեստը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա թթվասերի մեջ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ավելացնել սխտոր: Ծածկեք, իհարկե, կափարիչով:

Եթե թթվասեր ավելացնելուց հետո ապուրը ձեռք է բերում ջրային խտություն, ապա պետք է այն թանձրացնել ալյուրով, կամ ալյուրը նախապես նոսրացնել թթվասերի մեջ՝ ապուրին ավելացնելուց առաջ։ Ամբողջ մակերեսով ալյուր ցանեցի և արագ խառնեցի։

Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ ապուր, ապա ձեզ հարկավոր չէ ալյուր ավելացնել:

Թանձրանալու մեկ այլ տարբերակ էլ կա՝ առանց ալյուրի՝ ապուրից մի երկու կարտոֆիլ վերցնել, պատառաքաղով տրորել ու նորից դնել ապուրի մեջ, թեթև խառնել։

Այս պահին կարտոֆիլը պետք է գրեթե պատրաստ լինի: Այժմ ավելացրեք սամիթ: Այս եւ հաջորդ քայլը պետք է շատ արագ անել, քանի որ խոտաբույսերը չի կարելի եռացնել, որպեսզի բույրը չվերանա։
P.S. Սամիթ ավելացնել պարտադիր չէ, այն ըստ ցանկության։ Նույնպես աղացած սև պղպեղը: Պատրաստում եմ առանց պղպեղի և ամենից հաճախ առանց սամիթի (այն հաղթահարում է ուրցի բույրը)։ Բայց այսօր որոշեցի սամիթով պատրաստել։ Կթողնեմ կես րոպե եփվի, ու ընդհանուր ծաղկեփունջից էդքան չի ցցվի :)

Եթե որոշել եք ծոմ պահել, ապա ավելի լավ սնունդ, քան կաթնամթերքը, չեք գտնի։ Այս ուտեստները շատ թեթեւ են ստամոքսի վրա եւ չեն խանգարում բնական միկրոֆլորային։ Փորձեք բազմազանություն թթվասերով ապուրներ, զարմացրեք ձեր սիրելիներին այսպիսի տնական ու համեղ ապուրներով։

Թթվասերով այս ապուրը բարերար ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա։ Այն նաև իդեալական է նրանց համար, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն, ինչպիսիք են գաստրիտը և խոցը: Թթվասերով կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ բաղադրիչներ և նվազագույն ժամանակ։ Թեթև դիետիկԹթվասերով ապուրը հիանալի է ամենօրյա ճաշացանկի համար։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
թթվասեր - 1 տուփ;
ալյուր, 2-3 ճ.գ. գդալներ;
անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ;
Դափնու տերեւ;
մաղադանոս արմատ;
կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Դափնու տերեւը, պղպեղը եւ մաղադանոսի արմատը եռացրած ջրով կաթսայի մեջ դնել։

2. Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։

3. Թթվասերով խառնուրդ պատրաստեք։ Խորը ամանի մեջ թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, մինչև միատարր զանգված լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4.Երբ կարտոֆիլը եփվի, թթվասերի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 2 րոպե։

Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Հուշում. Ապուրն ավելի թանձրացնելու համար ավելացրեք թթվասերի խառնուրդը և թողեք, որ ապուրը եփվի: Դուք կստանաք նուրբ խտությամբ ապուր։ Իսկ եթե նախընտրում եք հեղուկ տարբերակը, ապա ընդհանրապես բաց թողեք ալյուրը։

Սնկով շամպինիոնով ապուր թթվասերով

Թթվասերով շամպինյոն ապուրը արիստոկրատիայի ժամանակ համարվում էր առանձնահատուկ նրբություն։ Սնկի և թթվասերի համադրությունը հիանալի է ապուրների և գրավիների, ժուլիենի և կաթսաների մեջ։ Նուրբ յուղալի համթթվասերը փափկացնում և լրացնում է սնկերի հիմնական համը։

Բաղադրությունը:

200 գր. թարմ շամպինիոններ;
20 գր. չոր խոզի սունկ;
1 սոխ;
1 գազար;
1-2 կարտոֆիլ;
2 ճ.գ. բրնձի գդալներ;
ձիթապտուղ և կարագ;
սոյայի սոուս;համեմունքներ; կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Տաքացրած ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ և կարագտապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել սոխին, եփել եւս 5 րոպե։

3. Ամբողջ շամպինիոնները եփել 15 րոպե։ Կտրեք քառորդ մասի, եթե սունկը մեծ է, յուրաքանչյուր մասը կիսով չափ կտրատեք։ Շամպինիոններն ու չորացրած խոզի սունկը տեղափոխում ենք սոխի ու գազարի վրա և եփում ևս 10 րոպե։

4. Սնկով տապակի մեջ լցնել ջրով (մոտ 1 լիտր)։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել չոր բրինձը։ Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

5. Ավելացնել սոյայի սոուս, համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ թթվասեր ավելացնել։

Սիսեռ ապուր թթվասերով

Հաստ սիսեռ ապուրԽյուսը շատ նուրբ և սննդարար է։

Բաղադրությունը:

1 լիտր մսի արգանակ;
չոր ճեղքված ոլոռ 100 գ;
1 սոխ;
բուսական յուղ, 20 գ;
թթվասեր 50 գ;
100 մլ տոմատի հյութ;
մաղադանոս արմատ;
բուսական յուղ տապակելու համար;
սև պղպեղի հատիկներ;
աղ.

Պատրաստում:

Տաքացվող կաթսայի մեջ բուսական յուղԹեթև տապակել մանր կտրատած սոխը և մաղադանոսի արմատը։
Ավելացնել ոլոռ և ամեն ինչի վրա լցնել սառը մսի արգանակ։ Եփել ոլոռը մինչև պատրաստ լինի։ Այնուհետև հարել ապուրը բլենդերի միջոցով կամ քսել մաղի միջով:
Լրացրեք լոլիկի հյութ, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու աղը։ Ապուրը եփել ևս 5 րոպե, ապա համեմել թթվասերով և մատուցել։

Հուշում. թթվասերով սերուցքային սիսեռ ապուրը հիանալի կերպով լրացվում է խրթխրթան կրուտոններով, որոնք կարող եք գնել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ:

Կրեկերներ. վերցրեք փափուկ ծակոտկեն հաց (օրինակ՝ տոստ), կտրատեք փոքր խորանարդիներով, չորացրեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մի փոքր քերեք սխտորով և շաղ տվեք չոր խոտաբույսերով։

Հավի ապուր թթվասերով

Շատ հեշտ և պարզ տարբերակ։ Իդեալական է պահքի օրերի համար։

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե 0,5 կգ;
սոխ, 1 հատ;
քաղցր պղպեղ 2 հատ;
նեխուրի արմատ;
թթվասեր 100 գր.;
2 ձվի դեղնուց;
մի բուռ ձվի արիշտա;
կանաչապատում;
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Միսը լվանում ենք և բարակ շերտերով կտրատում։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել համեմունքներ և դնել վառարանի վրա։
Նեխուրը մաքրել և մանր կտրատել։ Սոխը նույնպես խորանարդի ենք կտրատում։ Պղպեղը մաքրում ենք ու մանր կտրատում։ Երեք գազար միջին քերիչով։
Եփած մսի վրայից հանում ենք փրփուրն ու ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենը։
Եկեք գազալցակայանը սարքենք։ 2 դեղնուցը, թթվասերը դնել ափսեի մեջ և լավ հարել։
Երբ բանջարեղենը եփվի, ավելացրեք արիշտա:
Թթվասերով ափսեի մեջ մի քիչ արգանակ լցնել, խառնել և զգուշորեն լցնել ապուրի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Հուշում. Ապուրը չափաբաժիններով զարդարեք մաղադանոսով և ռեհանով: Մատուցել կրուտոններով կամ կրեկերներով։

Ձկան ապուր թթվասերով

Բաղադրությունը:

800 գրամ ձուկ;
գազար - 1 հատ;
սոխ - 2 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
թթվասեր - 100 գրամ;
սպիտակ հաց - 1 հատ;
ձու - 2 հատ;
ձեթ - 1 ճ. գդալ;
պաքսիմատ - 2 ճ.գ. գդալներ;
նեխուր և մաղադանոս կանաչի;
Դափնու տերեւ;
համեմունքներ։

Պատրաստում:

Ձուկը ներսից մաքրում ենք, ֆիլեները ոսկորներից առանձնացնում։ Թող գլուխն ու ոսկորները եփվեն, ավելացնել սոխ, գազար, անուշաբույր պղպեղ և համեմունքներ։ Արգանակը եփել 1,5-2 ժամ։
Արգանակը քամել, ավելացնել դափնու տերեւ։
Կտորներով կտրատած ձուկը եփել արգանակի մեջ 5 րոպե և հեռացնել։
2 ճ.գ. տաք չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ալյուրի գդալները, ավելացնել մի քիչ արգանակ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, այս խառնուրդով համեմել ապուրը։
Ձկան պոչը մի կողմ ենք դնում, մնացածը մսաղացի միջով անցկացնում ենք տապակած սոխի և թրջած հացի հետ, ցանկալի է կաթի մեջ։ Ավելացնել 2 հարած ձու, հացի փշրանքներև կանաչի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Ստացված ձկան խառնուրդից փոքրիկ կոլոլակներ ենք պատրաստում, գլորում ալյուրի մեջ և իջեցնում եռացող ապուրի մեջ։ Եփել 5 րոպե։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի քանի հատ։ ձկան գնդակներ, կտորներ խաշած ձուկև կանաչի: Համեմեք ամեն ինչ մանր կտրատած սխտորով։ Առանձին մատուցել թթվասերը։

Ավանդական օսական ուտեստ. Շատ պարզ, մատչելի, և ամենակարևորը՝ ՀԱՄԵՂ!!! Հարմար է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։ Լավն այն է, որ այն կարող է միաժամանակ անցնել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ դասընթացի համար :) և պետք չէ երկար ժամանակ քաշվել դրա հետ։ Բաղադրիչների մեծ մասը միշտ ձեռքի տակ է: Փոփոխության համար փորձեք հավի մսի մեկ այլ տարբերակ, չեք զղջա:

Հավի միս - 600 գ
Կարտոֆիլ - 400 գ
Սոխ - 3 հատ:
Թթվասեր - 300 գ
Սխտոր - 3 ատամ:
Սամիթ (թարմ ճյուղեր) - 4 հատ:
Ուրց (չորացրած, անուշաբույր: Այն գնում ենք շուկայում ուզբեկ (կամ ադրբեջանցի) ընկերներից) - 1 ճ.գ.
Աղ (ըստ ճաշակի)
Ցորենի ալյուր (անհրաժեշտության դեպքում հաստության համար) - 2 ճ.գ. լ.

Սա ապուր կամ սոուս է, կամ հիմնական ճաշատեսակ. ինչ էլ որ եփեք, այդպես էլ կլինի: Այն շատ տարածված է Օսիայում։ Կարող եք շատ թանձրացնել, որպեսզի չթափեք, այլ դրեք ափսեի մեջ։ Եթե ցանկանում եք առաջինը, ապա պարզապես մի փոքր փոխեք համամասնությունները, և դուք կստանաք շատ սննդարար և առողջարար ապուր։ Դե, եթե մեկ անգամ փորձես, երբեք չես մոռանա։ Կարող եք նաև կարգավորել ապուրի յուղայնությունը։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի ճարպոտ, եփել այն մաշկով, ընտրել հարուստ թթվասեր։ Այսօր ես եռացնում եմ առանց մաշկի կուրծքը և մեկ ոտքը (թեթև տարբերակ): Իրականում ավանդական տարբերակն այն է, որ հավն ամբողջությամբ եփելն է։ Ապուրի անվանումն է՝ Սուրան (շեշտադրումով «ու» տառի վրա)։ Իրականում այն արագ է եփվում՝ մոտ կես ժամ, մնացած ժամանակն անցնում է բաղադրիչները մաքրելու և պատրաստելու համար։
Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները ներկայացված են լուսանկարում (ուղղակի մոռացել էի ավելացնել սամիթը, բայց դա կլինի հաջորդ քայլերում)։ Բացի այդ, անհրաժեշտ չէ սամիթ ավելացնել։ Ուրցը պարտադիր է, քանի որ ուրցի համադրությունն է հավի և թթվասերի հետ, որը ստեղծում է այդ յուրահատուկ համն ու բույրը։

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Հավի միսը (ցանկալի է տնական) կտրատել մեծ կտորներով, դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով, որպեսզի ծածկի միայն հավի միսը, ոչ ավելին։ Աղացրեք ջուրը (եթե շտապում եք, աղացրեք ջուրը միայն եռալուց հետո։ Աղի դեպքում ջուրն ավելի երկար է եռում)։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը կտրատել կես օղակների, մանր կտրատել սխտորն ու սամիթը։

Կարտոֆիլից մոտ 3 րոպե հետո ավելացնել սոխը և ծածկել կափարիչով։
Սոխը պետք է լինի ՀՈՒՄ, առանց տապակելու!! (Ոմանք չեն սիրում խաշած սոխ: Այսպիսով, ես ձեզ կասեմ. նրանք փոխում են իրենց համը դեպի լավը, շնորհիվ այն բանի, որ այն եփում են թթվասերի, և նույնիսկ հավի արգանակի մեջ և համեմունքներով): Հիշեք: ֆրանսիական սոխով ապուրի մասին, այն քաղցկեղի կանխարգելման ամենահզոր գործիքներից մեկն է: Ինչու եմ ես դա անում: Եվ բացի այդ, ավելի լավ է առողջ արտադրանքը լրացուցիչ ջերմային մշակման չենթարկել։

Երբ սոխը և կարտոֆիլը եփվեն ևս 3 րոպե, ավելացրեք 300 գրամ։ թթվասեր, զգուշորեն խառնել թավայի ամբողջ պարունակությունը։ Այժմ մեր ուտեստը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա թթվասերի մեջ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Ավելացնել սխտոր: Ծածկեք, իհարկե, կափարիչով:

Թթվասեր ավելացնելուց հետո ապուրը ձեռք է բերել հեղուկ խտություն, անհրաժեշտ է այն թանձրացնել ալյուրով, կամ նախապես նոսրացնել ալյուրը թթվասերի մեջ, նախքան այն ավելացնելը: Ամբողջ մակերեսով ալյուր ցանեցի և արագ խառնեցի։

Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ ապուր, ապա ձեզ հարկավոր չէ ալյուր ավելացնել:

Այս պահին կարտոֆիլը պետք է գրեթե պատրաստ լինի: Այժմ ավելացրեք սամիթ: Այս եւ հաջորդ քայլը պետք է շատ արագ անել, քանի որ խոտաբույսերը չի կարելի եռացնել, որպեսզի բույրը չվերանա։ P.S. Սամիթ ավելացնել պարտադիր չէ, այն կամընտիր է։ Նույնպես աղացած սև պղպեղը: Պատրաստում եմ առանց պղպեղի և ամենից հաճախ առանց սամիթի (այն հաղթահարում է ուրցի բույրը)։ Բայց այսօր որոշեցի սամիթով պատրաստել։ Թողեք եփվի կես րոպե, և այնքան էլ «դուրս չի գա» ընդհանուր ծաղկեփնջից :)

Վերցրեք չոր ուրց: Մանրակրկիտ քսեք այն ձեր ափերի միջև, որպեսզի այն փշրվի և արձակի բույրը: Դա պետք է արվի անմիջապես թավայի վրա, որպեսզի կտրատած վիճակում լցվի մեր ուտեստի մեջ։ Ձեռքերը պետք է չոր լինեն:

Մեր ապուրին ավելացնել ուրցը, նրբորեն խառնել, ծածկել կափարիչով և անմիջապես անջատել։ Թող եփվի՝ թույլ տալով, որ բոլոր բաղադրիչները ներծծեն միմյանց համը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել (կամ չավելացնել, այն դեռ համեղ է) մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

Voila! Մեր հրաշք ապուր-սոուս-առաջին-երկրորդ-տաք դասընթացը ՊԱՏՐԱՍՏ Է:
Ես արդեն երկու ափսե եմ կերել, իսկ դու՞: :)

Դասական տարբերակում հետեւողականությունը պետք է հաստ լինի։ Փորձեցի այնպես նկարել, որ երեւա։

Բարի ախորժակ!

Երբեմն ուզում ես ինչ-որ բան ուտել թեթեւ ապուրառանց բանջարեղենի առատության, ինչպիսիք են կաղամբը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը և այլն։ Օրինակ՝ դուք հավի արգանակի նման մի բան եք ուզում, բայց այն համեղ է և պետք չէ երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Այս իրավիճակից դուրս գալու հիանալի ելքը հեշտ կլինի հավով ապուրթթվասերով ու խոտաբույսերով, հատկապես ամռանը, երբ կանաչեղենը շատ է։ Իսկ թթվասերը ապուրին նուրբ սերուցքային համ կհաղորդի։

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտրի համար հավի արգանակ. Արգանակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 200 գրամ հավի միս՝ ցանկացած ձևով.

Բաղադրիչներ

Հավի միս (ֆիլե, թմբուկներ,
ազդրեր, կրծքեր - ինչ էլ որ լինի) - 200 գր.
Գազար - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
Թթվասեր 120 գր.
Կանաչապատում
Աղ պղպեղ

Հրահանգներ

Հավի միսը լվանում ենք, դնում ենք թավայի մեջ ու ջրով լցնում։ Եփել մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա՝ եռման պահից 30-40 րոպե։ Մի մոռացեք արգանակի մակերեսից հեռացնել ցանկացած փրփուր:
Մինչ արգանակը եփվում է, ալյուրը տապակում ենք չոր տապակի մեջ, մինչև այն բեժ դառնա։ Չմոռանաք պարբերաբար խառնել, հակառակ դեպքում ալյուրը կվառվի։
1 լիտր պատրաստի հավի արգանակին ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը։ Մանրակրկիտ խառնել։
Կտրեք գազարը բարակ շերտերով և նետեք տապակի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։
Այնտեղ նաեւ թակած հավի միս ենք նետում։
Ապուրը համեմել աղով և պղպեղով և եփել 20-30 րոպե, մինչև գազարը պատրաստ լինի։
Մեր լույսին ծառայելուց առաջ հավով ապուրթթվասերով, առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով: Որպես կանաչի կարող եք օգտագործել մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ. Բարի ախորժակ!