Դեղձ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր, գաղափարներ և պարզապես խոհարարական ֆանտազիաներ: Ձմռանը դեղձի կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսեր.

Դեղձ, բաղադրատոմսեր ձմռան համար՝ կոմպոտներ, մուրաբաներ, ժելե, ամբողջական պահածոյացում

Չինաստանում դեղձի ծաղիկները գարնան, նորացման և երկարակեցության խորհրդանիշ են: Այն համարվում է բուժիչ միջոց՝ շնորհիվ օրգանական թթուների, վիտամինների և պեկտինի։ Ցավոք, մրգերը երկար թարմ պահել հնարավոր չէ, բայց պահածոյացված դեղձձմռան համար դրանք կլինեն ոչ պակաս առողջարար, նույնիսկ ավելի բուրավետ և համեղ մեր բաղադրատոմսերի շնորհիվ: Երբ փորձեք այս վիտամինային մթերքը կոմպոտների, մուրաբաների, մուրաբաների տեսքով, պատրաստման այս բաղադրատոմսերը անպայման կթողնեք ձեր խոհարարական նոթատետրում։

Դեղձի կոմպոտ երեք լիտրանոց տարայի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները՝ 1 կգ դեղձ, 1,5 լիտր ջուր, 3-4 բողբոջ մեխակ կամ մի ճյուղ անանուխ, 400 գ շաքարավազ։

1. Պտուղը պատրաստել՝ լվանալ, բլանշել 2-3 րոպե։ եռման ջրի մեջ և դնել ստերիլիզացված տարայի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, եռացնել, ավելացնել 400 գ շաքարավազ, ավելացնել մեխակն ու անանուխը, իսկ եռացող օշարակը լցնել տարայի մեջ, ներքևի տակ դնել նախ դանակ կամ այլ մետաղական առարկա։
3. Մետաղական կափարիչով փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։

Դեղձի մուրաբա ձմռանը շերտով

Բույր և սաթի գույն դեղձի մուրաբաձմռան կեսին - սա լավագույն հակադեպրեսանտն է: Այն կարելի է օգտագործել թեյի հետ, որպես կարկանդակի միջուկ և կարկանդակների համար։ Բոլոր ձևերով այս ջեմը կա նրբագեղ արտադրանք, իսկ տանը պատրաստվածը նույնպես շատ ավելի խնայող է, քան սուպերմարկետում գնելը։

Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,3 կգ շաքարավազ, 1 կգ դեղձ, մեկ բաժակ ջուր, 1 կիտրոնի հյութ, 2 ճաշի գդալ նարնջի կեղև։

1. Պտուղը լավ լվանալ։
2. Պատրաստել 2 կաթսա ջուր, մեկը դնել կրակին, եռացնել։
3. Յուրաքանչյուր միրգ 10 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ։
4. Քամել ջուրը, մաքրել պտուղը, կտրատել շերտերը, հեռացնել սերմերը։
5. Եռացնել օշարակը 1 բաժակ ջրից և շաքարավազից։
6. Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, շերտերը զգուշորեն իջեցրեք օշարակի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և մի կողմ դրեք 6 ժամ, որպեսզի պտուղը հագեցած լինի օշարակով։
7. Այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա ևս 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութն ու նարնջի համը։

Թույլ տվեք ջեմը մի փոքր սառչի և դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և ծածկեք մետաղական կափարիչներով: Սառնարանում պահելու համար ջեմը հովացրեք և ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով։

Ջեմ նուշով

Քչերը գիտեն, որ պղնձե տարայի մեջ մուրաբա պատրաստելն անցանկալի է՝ վիտամին C-ի արտահոսք։

Բաղադրությունը՝ 1 կգ դեղձ՝ առանց կորիզների; 1,2 կգ շաքարավազ; 70 գ ընկույզկամ նուշ.

1. Պատրաստեք օշարակը, մեջը լցրեք պտուղը, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք եփվի վեց ժամ։
2. Մաքրեք ընկույզները՝ նախ եռացրած ջրով եռացնելով։
3. Ջեմը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, լցնել նուշը, 15 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա, լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել։

Դեղձը օշարակի մեջ

Պահանջվում է՝ 3,5 կգ դեղձ, 700 գ շաքարավազ, 1,2 լիտր ջուր, մանր կիտրոն։

Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ամուր մրգեր՝ առանց ճաքերի և վնասվելու։

1. 4-5 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի, թողեք պտուղը 2 րոպե նստի, ապա լվացեք սառը ջրով և մաքրեք կեղևը՝ նախ բաժանելով կտորների և հանելով փոսը։
2. Որպեսզի պտուղները հետագայում չկորցնեն իրենց ձևը, դրանք պետք է թրջել լուծույթի մեջ՝ 5 լ. սառը ջուր 3 թեյի գդալ սոդա, պահել 5 րոպե, քամել։ Այս պրոցեդուրայից հետո միջուկն ավելի առաձգական է դարձել հպման նկատմամբ։
3. Օշարակը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և համը (կիտրոնի քամած մի՛ ավելացրեք, հակառակ դեպքում օշարակը դառը համ կունենա): Եփել 5-7 րոպե և լցնել մրգի վրա։
4. 10 րոպե դանդաղ եռում և կարող եք լցնել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ամուր փակեք, շրջեք և թողեք սառչի:

Դեղձը սեփական հյութում՝ առանց շաքարի

Լվանալ և մաքրել դեղձը պոչերից և կորիզներից, կիսել կիսով չափ և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Լցնել եռման ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի պտուղը, փաթաթել մետաղյա կափարիչներով և դնել 55-60 աստիճան տաքացրած ջրով տարայի մեջ։ Համոզվեք, որ թավայի հատակը շարել սրբիչով, որպեսզի ստերիլիզացման գործընթացում բանկաները չդիպչեն տարայի հատակին:

Եռացնել բանկաները՝ 0,5 լ - 9 րոպե; 1 լ - 10 րոպե:

Անպայման փաթաթվեք տաք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Դեղձը պատրաստ է ձմռանը:

Համալրել ժելատինով

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 600 գ դեղձ, 300 գ շաքարավազ, 1 փոքր կիտրոնի հյութ, մի քանի ճյուղ խնկունի, 10 գ ժելատին։

Դեղձի մուրաբա գելֆիքսով

Այս պահպանման համար կարող եք օգտագործել փափուկ, գերհասունացած դեղձ: Բացի այդ, եթե դրանք անցկացնեք հյութաքամիչի միջով, ապա ստացվում է միջուկով գերազանց հյութ, իսկ տորթ կոչվածը հիանալի պատրաստում է ջեմի համար։ Սրանից որակը չի տուժի, ընդհակառակը, ջեմը նուրբ ու խիտ կլինի։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչով փոխարինել jelfix-ը, փորձեք պեկտին, քանի որ սա նրա հիմնական բաղադրիչն է։

Պահանջվող ապրանքներ՝ 2,5 կգ դեղձ (քաշը կորիզով), 1 կգ շաքարավազ, 2 փաթեթ գելֆիքս։

1. Պտղի միջուկը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ կեղևն ու սերմերը հեռացնելուց հետո։
2. Խյուսին ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ գելֆիքսով, լավ խառնել։
3. Եռացնել 3 րոպե։ միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև լցնել շաքարավազի մնացած մասը, հասցնել եռման և եփել ևս 3 րոպե։

Ջեմը լցնել չոր, ստերիլ բանկաների մեջ, հերմետիկ փակել, պահել մութ, զով տեղում։

Ամբողջական դեղձի պահածոյացում

Սա եփելու ամենահեշտ ձեւն է անուշաբույր ըմպելիքև գեղեցիկ հատապտուղ, համեղ, ձմռանը սպառման համար բոլոր վիտամինները պահպանող:

Պատրաստել 1 կգ միրգ, 800 գ շաքարավազ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ դարչին, վանիլին, նաստուրցիա ծաղկաթերթեր։

Մրգերը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք, որպեսզի չճաքեն ու լավ հագեցվեն օշարակով։

Կտրեք ցողունը և պտուղը դրեք ստերիլ տարայի մեջ:

Պատրաստեք օշարակը սովորական եղանակով, բայց անպայման հավաքեք փրփուրը։ Օշարակը պետք է լինի մածուցիկ, բայց ոչ շատ թանձր, հեշտ թափվող:

Դեղձի վրա օշարակ լցնել և 30 րոպե պաստերիզացնել։ եռման ջրի մեջ (մի մոռացեք շարել այն ճաշատեսակի հատակը, որի մեջ դրել եք բանկա): Տաք փաթաթեք: Պահել զով տեղում։

Դեղձը հարավային միրգ է։ Բարեբախտաբար, այն էկզոտիկ չէ, քանի որ երկար տարիներ այն աճեցվել է ոչ միայն հարավում, այլև արևելյան և նույնիսկ հյուսիսային շրջաններում: Հետևաբար, կոմպոտների, մուրաբաների, մուրաբաների պատրաստումը մեծ ծախսեր չի պահանջի, բայց ձմռանը դրանց օգուտներն իսկապես անգնահատելի են։

Կարմրավուն, թավշյա դեղձը սիրում է բոլորը և մշտապես ընկալվում է որպես նուրբ, հազվագյուտ դելիկատես: Պահպանվում է թափանցիկ շաքարի օշարակ, նրանք բացարձակապես զարմանալի տեսք ունեն:

Ներկայացված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս անձեռնմխելի պահել մրգի և՛ կեղևը, և՛ միջուկը, այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, օգտագործել որպես աղանդերի զարդարանք: տնական. Կեսերը ուռուցիկ կողմով դեպի վեր դնելը թույլ կտա ավելի արդյունավետ կերպով լրացնել տարաների ծավալը։

Խիտ, բուրավետ օշարակի հիման վրա կարող եք պատրաստել կոմպոտ, պատրաստել ժելե և քաղցր մրգային սոուս։

Բաղադրիչներ

• դեղձ 2,3 կգ

• ջուր 1լ
• շաքարավազ 400 գ
• կիտրոնաթթու 2 ճ.

Արդյունք: 3 լիտր բանկա

Նախապատրաստում

1. Այս պատրաստուկը պատրաստելու համար մի օգտագործեք փափուկ դեղձ, անհրաժեշտ են հասած, խիտ մրգեր։ Պտուղը դնել ամանի մեջ։ Լցրեք սառը ջրով, մինչև դեղձերը ազատորեն լողան և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր միրգ լավ ողողեք լվացքի կտորով, որպեսզի հեռացնեք բուրդը և նորից լվացեք:

2. Կտրեք երկու մասի և հանեք սերմերը:

3. Կափարիչներով բանկաները ողողեք սոդայով և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրով: Կափարիչները մանրէազերծել՝ եռացնելով, իսկ բանկաները՝ սովորական եղանակով։ Դեղձի կեսերը դրեք մինչև վերև ստերիլ տարաների մեջ: Վերցրեք բանկա ձեր ձեռքերում և մի փոքր թափահարեք, որպեսզի դեղձերը ամուր տեղավորվեն իրար։

4. Ջուրը եռացնել։ Տարաների պարունակությունը մինչև վերև լցնել եռման ջրով և ծածկել կափարիչներով: Թողնել 15 րոպե։

5. Լուծույթը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու. Խառնել և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել 2-3 րոպե։

Ձմռան նախապատրաստական ​​սեզոնը եռում է, բացի թթու վարունգից և թթու վարունգից, շատ տնային տնտեսուհիներ ավանդաբար պատրաստում են կոմպոտներ. Եվ չնայած սուպերմարկետներում առկա է հյութերի և մրգային խմիչքների հսկայական տեսականի, իսկական տնային տնտեսուհիները վստահ են, որ դա ավելի լավ է տնական կոմպոտոչինչ չկա։

Իրոք, տնական բաղադրատոմսերը գործում են առանց կոնսերվանտների և կայունացուցիչների, որոնք առկա են խանութում գնված գրեթե բոլոր ապրանքներում, դրանք պատրաստվում են միայն թարմ մրգերից, ի տարբերություն հյութերի, որոնք հիմնականում վերականգնված են:

Դեղձը զարմանալի համ ունի։ Իսկ մրգերի մեջ շատ օգտակար բաղադրիչներ կան։ Ես ուզում եմ վայելել հարավային նրբություն ամբողջ տարին, և ոչ միայն ամռանը։ Իսկ դա հնարավոր է, եթե դեղձի կոմպոտ պատրաստեք ձմռան համար։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ առաջարկվող պահպանությունը պահանջում է հատուկ գիտելիքներ և խիստ տեխնոլոգիաների պահպանում։

Ոչ մի նման բան. սա պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում շատ ժամանակ կամ բաղադրիչների հսկայական ցանկ։ Տնային պատրաստման մեթոդներ դեղձի կոմպոտբանկերում բավականին շատ են. Փոքր մրգերը կարելի է ամբողջությամբ պահել, մեծերը լավագույնս կտրվում են կիսով չափ կամ կիսով չափ՝ հանելով փոսը:

Համի և գեղեցկության համար տարայի մեջ կարող եք ավելացնել այլ մրգեր կամ հատապտուղներ: Դեղձը լավ համադրվում է խաղողի, ծիրանի, թթու խնձորի, սալորի հետ։ Մի բանկա մրգերի տեսականիով միշտ վաճառվում է: Ստորև բերված է դեղձի վրա հիմնված կոմպոտների բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնց յուրահատկությունն այն է, որ պտուղները կարող են օգտագործվել նաև ձմռանը թխելու համար.

Դեղձի կոմպոտ ձմռան համար - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Սկզբից ավելի լավ է ձմռան համար պատրաստել զարմանալիորեն համեղ, պարզ դեղձի կոմպոտ՝ ըստ բաղադրատոմսի, որին ավելացվել են յուրաքանչյուր քայլի լուսանկարներ։

Հարավային շրջանների բնակիչները ձմռան համար կոմպոտ են գլորում 3 լիտրանոց տարաների մեջ։ Եթե ​​միրգ եք գնում, ավելի լավ է վերցնել 0,5 կամ 1 լիտր տարողությամբ տարաներ։

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• Դեղձեր: ցանկացած քանակությամբ
• Շաքարավազ: պահպանման 1 լիտրի համար 150 գ փոխարժեքով

Խոհարարության հրահանգներ

Շատ պարզ բաղադրատոմս դեղձի կոմպոտի ձմռան համար առանց ստերիլիզացման

Կոմպոտները գլորելիս ամենաքիչ սիրված գործողությունը ստերիլիզացումն է, միշտ կա վտանգ, որ բանկաը կպայթի, և թանկարժեք հյութը մրգերի հետ միասին կթափվի ստերիլիզացման տարայի մեջ. Հաջորդ բաղադրատոմսըթույլ է տալիս անել առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման: Մրգերը վերցվում են ամբողջությամբ, դրանցից կեղևը չի հանվում, ուստի բանկաների մեջ շատ գրավիչ տեսք ունեն։

Բաղադրությունը (հիմնվելով երեք լիտրանոց բանկայի վրա).

• Թարմ դեղձ – 1 կգ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Կիտրոնաթթու - մի թեյի գդալից մի փոքր պակաս:
• Ջուր – 1,5լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ընտրեք ամբողջական, ամուր, գեղեցիկ դեղձ: Դեղձի կոմպոտի երկարատև պահպանմանը խանգարում է պտուղը ծածկող «փափկամազը»։ Դրանից ազատվելու համար դեղձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ օգտագործելով խոզանակ։ Երկրորդ տարբերակն է՝ դրանք 10 րոպե թրջել ջրի մեջ, ապա լվանալ։
2. Ստերիլիզացրեք ապակե տարաները և թողեք չորանան: Մեղմորեն գցեք դեղձերը յուրաքանչյուրի մեջ (քանի որ դրանք շատ նուրբ մրգեր են):
3. Եռացնել ջուրը, նորմալից մի փոքր ավելի: Լցնել բանկաների մեջ։ Ծածկեք թիթեղյա կափարիչներով, բայց մի փակեք:
4. Քառորդ ժամ հետո սկսեք պատրաստել օշարակը։ Դա անելու համար շաքարավազը խառնել կիտրոնաթթվի հետ և ավելացնել ջուրը բանկաից: Հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք մնա 5 րոպե։ Մրգերի վրա լցնել եռացող օշարակ։
5. Անմիջապես փակեք թիթեղյա կափարիչներով, որոնք օգտագործվում էին եռացող ջուր լցնելիս տարաները ծածկելու համար, բայց լրացուցիչ մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ:
6. Շրջվել։ Հրամայական է կազմակերպել այսպես կոչված պասիվ ստերիլիզացում։ Փաթաթեք բամբակյա կամ բրդյա վերմակներով: Թողեք գոնե մեկ օր։

Նման կոմպոտները պահանջում են պահել զով տեղում:

Դեղձի կոմպոտ փոսերով ձմռանը

Դեղձի կոմպոտը շատ համեղ և հարուստ է, եթե պտուղները կիսով չափ կիսեք և հանեք փոսերը։ Մյուս կողմից, դեղձի կորիզները հաճելի նոտա են հաղորդում, և ամբողջ պտուղը շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Բացի այդ, դա խնայում է ժամանակը, քանի որ դուք ստիպված չեք լինի զբաղվել սերմերը կտրելու և հեռացնելու հետ, որոնք նույնպես դժվար է հեռացնել:

Բաղադրությունը (երեք լիտր տարայի համար).

• Թարմ դեղձ - 10-15 հատ:
• Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ.
• Ջուր 2-2,5լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կարևոր է ընտրել «ճիշտ» դեղձը՝ ամուր, գեղեցիկ, բուրավետ և նույն չափի:
2. Այնուհետև լվացեք պտուղները և խոզանակով կամ ձեռքերով հանեք դեղձի «բմբուլը»:
3. Ուղարկեք տարաներ ստերիլիզացման համար: Այնուհետեւ դրանց մեջ դնել եփած, լվացած պտուղները։
4. Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա եռացող ջրով: Ծածկեք կափարիչներով: Ոմանք խորհուրդ են տալիս այս փուլում տարաները ծածկել տաք ծածկով (վանդակավոր):
5. 20 րոպե մերկացում (կամ հանգիստ տանտիրուհու համար): Կարող եք անցնել կոմպոտի պատրաստման երկրորդ փուլին։
6. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել դեղձի հյութով և բույրերով հագեցած ջուրը։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել մինչև լուծարվի։ Ուղարկեք վառարան:
7. Եռացող օշարակը լցնել տարաների մեջ, ծածկել այդ պահին եռացող կափարիչներով և փակել:

Պահանջվում է լրացուցիչ ստերիլիզացում տաք հագուստով (վերմակներ կամ բաճկոններ) փաթաթելու տեսքով: Ամբողջ տարվա ընթացքում անհրաժեշտ է խմել կոմպոտ։ Այս տեսակի կոմպոտը խորհուրդ չի տրվում ավելի երկար պահել, քան նշված ժամկետը, քանի որ սերմերում առաջանում է հիդրոցյանաթթու, որը հանգեցնում է թունավորման։

Դեղձի կոմպոտ և սալոր ձմռանը

Միջին լայնություններում աճող հարավային դեղձն ու սալորը հասունանում են միաժամանակ։ Սա տնային տնտեսուհիներին ծախսելու հնարավորություն է տվել խոհարարական փորձԳլորեք կոմպոտ, որը պարունակում է երկու պտուղներ: Արդյունքը հաճելի է, քանի որ սալորի մեջ առկա թթուն նպաստում է պահպանմանը, սալորը ձեռք է բերում հաճելի դեղձի բուրմունք; Գումարած, խնայելով հարավային թանկարժեք դեղձը և ամբողջությամբ օգտագործել ձեր բերքը:

Բաղադրությունը (երեք լիտր տարայի համար).

• Թարմ դեղձ, մեծ չափս – 3-4 հատ.
• Հասած սալոր - 10-12 հատ:
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ. (սլայդով):
• Կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ:
• Ջուր - 2,5 լիտր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

• Կատարեք մրգերի խիստ ընտրություն՝ ամբողջական, ամուր, անձեռնմխելի մաշկով, առանց կապտուկների կամ փտած հատվածների: Լվացեք մանրակրկիտ:
• Ստերիլիզացրեք տարաները: Յուրաքանչյուրի մեջ մրգեր դնել ըստ նորմայի։
• Եռացնել ջուրը։ Լցնել դեղձի և սալորի «ընկերության» վրա։ Սպասեք, մինչև ջուրը մի փոքր սառչի։
• Շաքարավազը կիտրոնաթթվի հետ խառնել, բանկաներից ջուր լցնել։ Օշարակը եռացնել (շատ արագ եփվում է, գլխավորն այն է, որ շաքարավազն ու կիտրոնն ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ օշարակը եռում է)։
• Տարաները լցնել օշարակով։ Փակեք թիթեղյա կափարիչներով:
• Ուղարկեք լրացուցիչ ստերիլիզացման համար վերմակի տակ:

Ձմռանը ամբողջ ընտանիքը կգնահատի այս կոմպոտը և անպայման ավելին կխնդրի:

Ձմռանը դեղձի և խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմս

Դեղձը ընկեր է ոչ միայն իր «կապված» սալորի, այլև խնձորի հետ։ Լավագույնն այն է, որ խնձորները թթուով վերցնեն, որոնք կմնան կոմպոտի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ դեղձ – 1 կգ.
• Թթու խնձոր - 3-4 հատ:
• Կիտրոն - 1 հատ. (կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով 1 թ/գդ):
• Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ.
• Ջուր – 2 լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել պտուղները՝ լվանալ, կտրատել, հեռացնել սերմերը և պոչերը։
2. Բաժանել բանկաների մեջ, ավելացնել կիտրոնի կեղևը՝ հանված ժապավենի տեսքով։
3. Ավելացնել շաքարավազ։ Մրգերի հետ տարայի մեջ ջուր լցնել։ Լուսավորման ժամանակը – 20 րոպե:
4. Քամեք հեղուկը և դրեք կրակի վրա։ Եռալուց հետո քամել կիտրոնի հյութը (ավելացնել կիտրոնը)։
5. Լրացրեք բանկաները և ծածկեք թիթեղյա կափարիչով: Խցանափայտ.
6. Համոզվեք, որ այն փաթեթավորեք տաք վերմակով լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:

Ինչպես փակել դեղձի և խաղողի կոմպոտը ձմռանը

Մեկ այլ բաղադրատոմս առաջարկում է դեղձն ու խաղողը համադրել՝ մրգային խառնուրդ պատրաստելու համար, որն իր համով և բույրով ձմռանը կհիշեցնի շոգ ամառը։

Բաղադրությունը (3 լիտր բանկայի համար).

• Մաքրած դեղձ – 350 գր.
• Խաղող – 150 գր.
• Շաքարավազ – ¾ ճ/գ.
• Ջուր – 2-2,5լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում պատրաստվում են պտուղները, որոնք պետք է մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք խոշոր դեղձերը և հանեք փոսերը: Փոքր պտուղները կարելի է ամբողջությամբ պահել։ Լվացեք խաղողը հոսող ջրի տակ:
2. Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։
3. Ստերիլիզացրեք տարաները: Տեղադրել դեղձ և խաղող:
4. Լցնել տաք օշարակ և ծածկել կափարիչներով: Մեկ օր թողնել զով տեղում։
5. Հաջորդ օրը քամեք օշարակը և եռացրեք։ Կրկին լցնել մրգի վրա։
6. Այս անգամ փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Խցանափայտ. Լրացուցիչ մանրէազերծել:

Ձմեռը մնում է վայելել էկզոտիկ համև հիշիր ամառը:

Պահածոյացված դեղձն այժմ կարելի է գնել ցանկացած խանութում, և ամեն ամառ և աշուն մենք վայելում ենք թարմ միրգ, մենք կարծում ենք. «Դա կլինի ժամանակի ընթացքում, որպես վերջին միջոց, ես այն կգնեմ»: Իսկ ձմռանը, երբ բացում ենք գործարանային բանկա ու ներշնչում դեղձի դեռ նկատելի բույրը, դառը ափսոսում ենք մեր ծուլության համար։ Եվ այսպես՝ տարեցտարի։ Դադարեցրեք արատավոր շրջանը և ձմռան համար պատրաստեք ձեր սեփական տնական դեղձը օշարակի մեջ: Հավատացեք, արդյունքը ձեզ այնքան կոգեշնչի, որ կդադարեք օգտագործել գործարանային մուրաբաներ։ Եվ մտածեք հեռանկարների մասին։

Ինքներդ պատրաստելով պատրաստուկները՝ դուք ազատ եք դրանցում ավելացնել այն, ինչ հարմար եք համարում և կարգավորել բաղադրիչները՝ ըստ ձեր կարիքների: Չգիտե՞ք որտեղից սկսել: Մենք ձեզ կասենք.

Դասական դեղձը օշարակի մեջ ձմռանը

Սկսենք նրանից հիմնական բաղադրատոմսը. Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

դեղձ - 1,5 կգ;

ջուր - 1 լիտր;

շաքարավազ - 500 գրամ:

Նախապատրաստում

Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով:

Օշարակը եռացնել։ Դրա համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել, մարմանդ կրակի վրա եռացնել և խառնելով եփել 10 րոպե։

Լվացեք դեղձը, կեղևը կտրատեք խաչաձև և 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր։ Տեղափոխում սառցե ջրի մեջ: Այս բոլոր մանիպուլյացիաների արդյունքում կարող եք հեշտությամբ հեռացնել մաշկը։ Կեղևավորված դեղձի միջից հանեք փոսը և կտրատեք պտուղը ձեր ուզած ձևով` կիսով չափ, քառորդով, շերտով և այլն:

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ձմռանը դեղձը պատրաստել օշարակի մեջ՝ առանց մրգերի մանրէազերծման: Պարզապես միրգը դրեք բանկաների մեջ և վրան լցրեք եռացող օշարակ։ Ծածկեք տաք վերմակով, կափարիչները ներքև և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Տարաները տեղափոխեք զով, չոր տեղ։

Դեղձը ձմռանը օշարակի մեջ. Դարչինով բաղադրատոմս

Առանց չափազանցության՝ համեղ դեղձ։ Դրանք կարող են դառնալ լիարժեք աղանդեր, իսկ եթե դրանք ավելացնեք թխվածքաբլիթի մեջ և կիտրոնի կրեմ, ապա հաղթանակը ամբողջական կլինի։ Այո, բաղադրատոմսը առաջին հայացքից պարունակում է շատ կիտրոններ, բայց կարիք չկա ագահ լինել. արդյունքն ամբողջությամբ կվճարի իր համար.

դեղձ - 3 կիլոգրամ;

ջուր - 1,5 լիտր;

կիտրոններ - 10 հատ;

շաքարավազ - 800 գրամ;

դարչին - 2 ձողիկներ.

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել դեղձը ձմռանը օշարակի մեջ, որպեսզի հիշեք դրանք:

Սկսելու համար դեղձերը ողողել, կեղևը խաչաձև կտրատել և թրջել 30 վայրկյան։ մեծ գումարեռացող ջուր Տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը: Հեռացրեք փոսը և թողեք կիսով չափ:

Կիտրոններից քամել հյութը։ Խառնել ջրի, շաքարավազի և դարչինի հետ։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։ Դեղձը լցնել եռացող օշարակի մեջ և հեռացնել կրակից։ Թողեք եփվի 5-6 ժամ։

Ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով:

Դեղձը հանում ենք օշարակից և հավասարաչափ բաշխում բանկաների միջև։

Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել դեղձի վրա։

Բանկերը փաթաթեք, կափարիչներով մեկուսացրեք դրանք և ամբողջովին սառչելուց հետո տեղափոխեք զով, չոր տեղ։

Դեղձ «Մալբա»

Դասական Մալբա դեղձը մրգային աղանդեր է, որը բնիկ Ավստրալիայից է: Նա մեզ տվեց դեղձի և ազնվամորու հրաշալի համադրություն, անընդունելի կլիներ անտեսել։ Ուստի ձմռան համար օշարակի մեջ դեղձ պատրաստելիս մի քանի հատապտուղ կավելացնենք։ Դուք ցնցված կլինեք, խոստանում ենք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

դեղձ - 2 կիլոգրամ;

ազնվամորի - 800 գրամ;

ջուր - 800 գրամ;

շաքարավազ - 800 գրամ;

կեղևավորված նուշ - 200 գրամ:

Նախապատրաստում

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Մաքրել դեղձը, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում: Կտրեք քառորդների:

Դեղձի կտորների մեջ կպցրեք նուշի միջուկները և ազնվամորիների հետ հավասարաչափ բաշխեք պատրաստված տարաների մեջ: Կրկին այս ազնվամորու դեղձերը պատրաստվում են ձմռան համար օշարակի մեջ՝ առանց պտուղը մանրէազերծելու:

Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Օշարակ լցնել մրգերի և ընկույզի խառնուրդի վրա։ Փաթաթեք բանկաները, կափարիչները շրջեք, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի: Պահել ինչպես միշտ:

Վերոնշյալ տեղեկություններից պարզ է դառնում, որ պահպանման մեթոդները հիմնականում նույնն են, համը կտրուկ փոխվում է միայն մանրամասների և հավելումների շնորհիվ: Ստորև մենք կտանք մի քանի առաջարկություններ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել պատրաստուկների համը և պարզաբանել մի քանի տեխնիկական կետ.

• Պահածոյացման գործընթացում փորձեք դեղձի մի մասը փոխարինել նեկտարինով։ Դրա շնորհիվ համն ավելի ինտենսիվ ու հարուստ կդառնա։
• Խորհուրդ չի տրվում դեղձը ձմռանը օշարակի մեջ պահել փոսերով, եթե նախատեսում եք դրանք պահել մեկ տարուց ավելի: Այնուամենայնիվ, պտուղներն իրենք, եթե սերմերը պահպանվեն, ավելի ամուր և բուրավետ են:
• Փորձեք բուրավետիչներով, երբ պատրաստում եք ձեր դեղձի օշարակը: Փորձեք ավելացնել համեմունքներ- խնկունի կամ ուրց (առանձին):
• Որքան մեծ են օշարակի մեջ թաթախված մրգի կտորները, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ դրանք կպահպանեն իրենց ձևը և չեն վերածվի խյուսի ջերմային մշակման և հետագա պահպանման պատճառով:

• Մրգերը կարող են նաև պահվել սառցարան. Դրա համար հարկավոր չէ դրանք լցնել եռացող հեղուկով։ Պարզապես վերցրեք դեղձը ձմռանը օշարակի մեջ (ցանկացած բաղադրատոմս), լցրեք սառը օշարակը ջերմակայուն տարաների մեջ, այնտեղ դրեք թարմ մրգի կտորներ և սառեցրեք: Մրգերը կպահպանեն իրենց վառ ու թարմ համը։
• Մի վախեցեք համը համադրելուց։ Բացի վերը նշված ազնվամորուներից և նեկտարիններից, դեղձը լավ հանդես կգա բուրավետ սալորի ընկերությունում:

Դեղձիցպատրաստում են շատ համեղ ու անուշաբույր աղանդեր, պահածոներ և մուրաբաներ ձմռան համար։

Դեղձի բաղադրատոմսերձմռանը տնական պատրաստությունների համար՝ համեղ և անուշահոտ ջեմ, դեղձի մեջ սեփական հյութ, սննդարար դեղձի հյութ, դեղձի պահածոյացված շերտ։

Ինչպես օգտագործել պահածոյացված դեղձը օգտագործվում է կարկանդակներ և թխվածքաբլիթներ թխելու և թխվածքներ պատրաստելու համար:

Համեղ ձմեռային հյուրասիրություն, քաղցր դեղձ օշարակի մեջ: Հեշտ պատրաստվող ձմեռային դեղձի բաղադրատոմս. Խոհարարության համար հարմար է մի փոքր չհասունացած և պինդ դեղձը։

Բաղադրությունը:դեղձ 2 կգ, շաքարավազ 400 գ, ջուր 1 լ, կիտրոնաթթու 2 ճ.

Բաղադրատոմսը

Դեղձերը լվանալ ջրով և կտրատել մաշկը։ Կիսով կտրելով, հեռացրեք սերմերը:

Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Կիսով կտրված դեղձը դրեք բանկաների մեջ:

Դեղձի տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր և ծածկել կափարիչներով։ Թողնել 20 րոպե։

Ջուրը քամել տարաներից, ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն և եռացնել 2 րոպե։

Պատրաստի օշարակը լցնել դեղձով տարաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել զով տեղում։

Դեղձի մուրաբա

Բուրավետ և համեղ ջեմ, որը կցանկանաք փորձել ձմռանը։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստում է դեղձի խիտ մուրաբա։

Բաղադրությունը:դեղձ 2 կգ, շաքարավազ 2 կգ.

Բաղադրատոմսը

Դեղձերը լվանալ ջրով, մաքրել կեղևը և հանել փոսերը։ Դեղձը կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի։

Դեղձերը շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 3 ժամ։ Դեղձով տապակը դնել կրակի վրա և եռալուց հետո հեռացնել գոյացած փրփուրը։

Դեղձը եփում ենք թույլ կրակի վրա 2-2,5 ժամ միանգամից։ Խառնելու կարիք չկա։

Մինչ ջեմը եփվում է, պատրաստեք բանկաները և կափարիչները. լվացեք և ստերիլիզացրեք:

Պատրաստի դեղձի մուրաբան լցնել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները: 2 կգ դեղձից պատրաստեցի 1,5 լիտր համեղ մուրաբա։

Քաղցր և թթու դեղձի հյութ - համեղ և առողջ ըմպելիքամբողջ ընտանիքի համար: Ձմռանը դեղձի հյութ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:դեղձ 1,7 կգ, շաքարավազ 250 գ, ջուր 2 լ, կիտրոնաթթու 1 ճ.

Բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հասած, քաղցր դեղձ։ Դեղձերը լվանալ ջրով, կտրատել կեղևը և հեռացնել փոսերը։ Կտրեք կամայական կտորներով:

Կաթսայի մեջ դեղձին ավելացրեք կիտրոնաթթու և շաքարավազ։ Բլենդերի միջոցով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստանաք։

Ավելացնել ջուր, խառնել և դնել կրակի վրա։

Եռալուց հետո հեռացրեք գոյացած փրփուրը և եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:

Պատրաստել - լվանալ և մանրէազերծել կափարիչները և երեք լիտր բանկա. Այս բաղադրիչներից ստացվում է 1 երեք լիտրանոց բանկա։

Պատրաստի դեղձի հյութը լցնել բանկաների մեջ և գլորել կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի, շրջելու կարիք չկա:

Բուրավետ դեղձը լողում է սեփական հյութի մեջ, քանի որ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում է մի քիչ ջուր և մեկ գդալ շաքար։

Բաղադրությունը 1 լիտրի համար. բանկա:դեղձ խիտ միջուկով 5-6 հատ, շաքարավազ 1 ճ.գ. լ., ջուր 4 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը

Լվանալ և մաքրել դեղձերը, կիսով չափ կտրատել և հանել փոսերը։ Պատրաստել բանկաները՝ լվանալ և ստերիլիզացնել։ Կիսով կտրված դեղձը դնել բանկաների մեջ և շաղ տալ շաքարավազով: Այնուհետեւ տարաների մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ տաք ջուր։

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք ջրով տարայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Լիտր բանկաները ստերիլիզացնում ենք 35 րոպե, կես լիտր տարաները 30 րոպե։

Դեղձի պատրաստի բանկաները կափարիչներով փաթաթեք: Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Տեսանյութ - Դեղձի մուրաբա՝ շերտով. Պարզ և համեղ

Ձմեռային դեղձի ապացուցված բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն և կօգնեն ձեզ պատրաստել օգտակար պատրաստուկներձմռան համար.