Պահքի բորշ սալորաչիրով. Սալորաչիրով բորշի բաղադրատոմսեր Սալորաչիրը բորշին անսովոր կծու կտա

Բորշի համար մեկ բաղադրատոմս չկա: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի վստահ է, որ միայն ինքը գիտի իսկական բորշ պատրաստել, և նա, անշուշտ, կհավաստիացնի ձեզ, որ իր բորշը ամենահամեղն է։ Հրավիրում ենք սալորով բորշ եփել լեգենդար Գալինա Իվանովնա Պոսկրեբիշևայի բաղադրատոմսով, որը շատերի հեղինակ է։ խոհարարական գրքեր, ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերի կոլեկցիոներ։ Այս բորշը պատրաստվում է առանց մսի և շատ ակտուալ կլինի Մեծ Պահքի ժամանակ, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են բուսական սննդակարգին։ Եթե ​​խանութում կամ շուկայում հաջողվում է ապխտած սալորաչիր գտնել, ապա անպայման ավելացրեք այն ապուրի մեջ։ Բորշը դրանից միայն կշահի, իսկ եթե պահք չեք պահում, ապա մատուցելիս ապուրին ավելացրեք մեկ գդալ թանձր սառը թթվասեր։

Հրապարակման հեղինակ

Ապրում է դաժան, բայց գեղեցիկ Բալթիկ ծովի ափին: Նա սիրում է պատրաստել վաղ մանկությունից, բայց այս հոբբին գերազանցել է այն պահից, երբ նա սկսեց ինքնուրույն ապրել: Այժմ նա հաճույքով է պատրաստում իր ընտանիքի համար։ Երկու անգամ մայր. Հոբբիների թվում լուսանկարչությունն է, իսկ սննդի կադրերը վերջերս զբաղեցրել են բոլոր նկարների առյուծի բաժինը։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ. Վալենտինա Մասլովա
• Եփելուց հետո դուք կստանաք 4
• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե

Բաղադրիչներ

• 200 գր ճակնդեղ
• 50 գր գազար
• 100 գր սոխ
• 1 ճ/գ բուսական յուղ
• 30 գր տոմատի մածուկ
• 300 գր կարտոֆիլ
• 200 գր սպիտակ կաղամբ
• 1,5 լիտր բանջարեղենի արգանակ
• 200 գր սալորաչիր
• 200 մլ ջուր
• աղացած սև պղպեղ
• կանաչի
• ընկույզ

Խոհարարության մեթոդ

Թխել ճակնդեղը ջեռոցում մինչև փափկի, փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ կամ եռացնել։ Ճակնդեղը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, թխման ժամանակը կախված է ճակնդեղի չափսից։ Մաքրել փոքր գազարն ու միջին չափի սոխը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկներով կտրատում։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել պատրաստի բանջարեղենը և եփ գալ 5-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխն ու գազարը փափկի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, լավ խառնել և մի երկու րոպե պահել կրակի վրա։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենի արգանակը բերեք եռման աստիճանի (կարող եք փոխարինել ջուրը) և ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել 5-7 րոպե։

Կարտոֆիլով տապակի մեջ լցնել տապակած բանջարեղենն ու մանր կտրատած կարտոֆիլը։ սպիտակ կաղամբ. Ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 10-15 րոպե։

Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել ոչ մեծ քանակությամբջուր (ջուրը պետք է մի փոքր ծածկի սալորաչիրը), բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 2-3 րոպե։ Սալորաչիրը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:

Բորշը լցնել ափսեների վրա, յուրաքանչյուրի մեջ դնել 5-6 կտոր սալորաչիր, փոքր քանակությամբ արգանակի հետ միասին և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել 1 ճ/գ. մանրացված ընկույզ. Բորշ սալորաչիրովպատրաստ! Բարի ախորժակ.

Սալորաչիրով և սմբուկով բորշը հատկապես սիրվեց մեր ընտանիքի կողմից։ Հարուստ, բուրավետ, սալորաչիրի թեթևակի քաղցր հետհամով անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողին: Փորձեք այս հրաշալի ուտեստը։ Բորշը կարելի է եփել առանց թթվասեր ավելացնելու։

Միացություն:

• 250 գ կաղամբ
• 4-5 հատ: միջին չափի կարտոֆիլ
• 1 հատ միջին չափի բազուկ
• 1 միջին գազար
• 1 սմբուկ
• 250 գ տոմատի մածուկ
• 15 հատ. սալորաչիր
• 1 փունջ կանաչի
• 1 փ. լ շաքարավազ
• 1 փ. լ. աղ (կամ ըստ ճաշակի)
• համեմունքներ:
  1 փ. լ. պապրիկա
  1,5 ճ.գդ hops-suneli
  1-2 դափնու տերեւ
  3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 2,5-3 լիտր ջուր
• արևածաղկի ձեթ բանջարեղեն տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել բորշչ սալորով - բաղադրատոմս.

1. Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Բոված ճակնդեղը միջին ջերմության վրա փոքր քանակությամբյուղ, մինչև դրա ծավալը 2 անգամ կրճատվի։

   

   Բովել ճակնդեղը

2. Գազարը լցնել ճակնդեղի վրա և շարունակել տապակել այնքան, մինչև գազարի ծավալը մի քանի անգամ փոքրանա։

   

   Ավելացնել և տապակել գազարը

3. Այնուհետև լցնել տոմատի մածուկը և շաղ տալ շաքարավազով։ Շոգեխաշել մոտ 10 րոպե։

   

   Լցնել տոմատի մածուկը շաքարավազի հետ

4. Պապրիկա և սունելի գայլուկ ավելացնելուց հետո խառնել, ծածկել և անջատել կրակը։

   

   Տապակած բորշը պատրաստ է

5. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

   

   Կարտոֆիլը կտրատում ենք

6. Կաղամբը մանրացրեք։

   

   Կաղամբի մանրացնել

7. Կարտոֆիլը լցնել եռացրած ջրի մեջ, աղ:
8. կտրատել օղակների մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, աղ ցանել և թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի դառնությունը հանվի։

   

   Կտրտած և աղած սմբուկ

9. Լվացեք սմբուկի օղակները և տապակեք բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

   Տապակել

10. Երբ կարտոֆիլը եփվի, կաղամբը լցրեք տապակի մեջ։ Թողեք մի երկու րոպե եռա։

    

    Մենք քնում ենք բորշ կաղամբի մեջ

11. տապակած, սմբուկ ավելացնելուց հետո և. Եփել բորշը մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

    

    Ավելացնելով մնացած բաղադրիչները

12. Կաթսայի մեջ ավելացնել քաղցր ոլոռ Դափնու տերեւև կտրատած կանաչիները։ Կափարիչով փակեք, կրակն անջատեք և թողեք եփվի 15 րոպե։

Պատրաստի բորշը սալորով և սմբուկով մատուցվում է թթվասերով։



Բարի ախորժակ!

Կատերինաբաղադրատոմսի հեղինակ

Պահքի բորշԻնձ համար նույնիսկ սխալ է հնչում: Ես սիրում եմ բորշ, հատկապես շատ մսով, սխտորով ու թթվասերով։

Եվ ահա նիհարը. Այո, և սալորաչիրով: Սալորաչիրը կվերցնի ամբողջ համը։ Այսինքն՝ անպայման պետք է եփել, գոնե համոզվելու համար, որ բորշը պետք է ճիշտ եփել, ոչ թե նիհար։ Եվ արդեն վերջապես բորշը եփել միայն մսի վրա, առանց որևէ կասկածի։

Եփած ... Իսկ հիմա ես անպայման կպատրաստեմ անյուղ բորշ, ինչպես միշտ: Համեղ է։ Եվ գոհացուցիչ: Եվ դուք կարող եք շատ ուտել, քանի որ ստամոքսում ընդհանրապես ծանրություն չկա՝ թեթև, խիտ, բուրավետ, չնայած սալորաչրի հոտը չի գերակշռում, այլ միայն թեթևակի ստվերում և հագեցնում է բանջարեղենի համն ու հոտը: Այսպիսով, այս մեկը Սալորաչիրով նիհար բորշի բաղադրատոմսԱնպայման խրված է իմ խոհանոցում:

Անմիջապես ինձ զարմացրեց այդ ընթացքում այն, որ ամեն ինչից մի քիչ ավելացրի, բայց վերջում ստացանք ապուրով լցված 4 լիտրանոց կաթսա, որի մեջ մի գդալ վստահորեն կանգնած է։ Իսկ շերեփը նույնպես արժե... Եվ հանուն փորձի, ես այն կպցրի ոչ թե շերեփով, այլ գրիչով։ Այսպիսով, ես կարող եմ հաստատապես նշել, որ այս քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է 5 լիտրանոց կաթսա: հաստ ապուր. Եվ հետագա. Այս բորշի բյուջեն կազմում էր մոտ 200-250 ռուբլի։ 4 (հաշվեք 5) լիտր որակյալ ապուրի համար։ Եվ դա պայմանով, որ կաղամբը երիտասարդ լինի, այսինքն՝ սովորականից 2-3 անգամ թանկ։ Այո, և լոլիկը լրիվ այլ գնով է, քան ամառվա վերջում։

Սալորաչիրով նիհար բորշի համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաղամբ. 400 գր.
• Բազուկ. 2 միջին կամ 3 փոքր:
• Կարտոֆիլ. 3 միջին պալար:
• Գազար. 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ. 1 հատ. Ցանկալի է կարմիր միայն գույնի համար:
• Լոլիկ. 3 փոքր.
• Սոխ. 2 փոքր սոխ.
• Լոբի. 30 գրամ արդեն խաշած։
• Նեխուր. 1 ցողուն.
• Սխտոր. 1-2 մեխակ։
• Սալորաչիր. Հատապտուղներ 10-12 հատ առանց կորիզների:
• Քացախ. գրամ 30. Համեղ մրգային. Խաղող կամ խնձոր, բայց ոչ սեղան: Կարող է կիտրոնի հյութ, չնայած ինձ ավելի շատ է դուր գալիս քացախի հետ՝ ապուրի մեջ ցիտրուսային համ չկա։
• Աղ.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։

Սալորաչիրով նիհար բորշի պատրաստում.

Առաջին հերթին մենք հիշում ենք հին ժողովրդական իմաստությունը, որ լավ բորշը եփում է տապակի մեջ: Հիշում ենք նաև, որ ճակնդեղը շոգեխաշելու է երկար՝ առնվազն մեկ ժամ։ Այսպիսով, մենք մոտ մեկ ժամ հետաձգում ենք բոլոր մանիպուլյացիաները թավայի հետ, և մենք զբաղվում ենք բորշի հագնմամբ:

Ես նախընտրում եմ ճակնդեղը բորշի մեջ կտրատել, քան քերել։ Նույնը վերաբերում է գազարին։ Մի քիչ ավելի աշխատանք, բայց ապուրի հեղուկ բաղադրիչը մնում է թափանցիկ, իսկ ամանի մեջ բորշը ավելի գեղեցիկ է թվում։ Բացի այդ, ես չեմ սիրում ճակնդեղը եփել, իսկ հետո բորշը պատրաստել այս ճակնդեղի արգանակի մեջ: Հավատացեք, բորշի գույնը կարելի է ստանալ առանց նման նախնական եռման։ Եվ ամենևին էլ կարևոր չէ՝ նիհար բորշ եք պատրաստում, թե մսով, տարբերություն չկա:

Այսպիսով, կտրեք սոխը քառորդ օղակների մեջ: Գազարը կտրատում ենք բարակ, լուցկիից մի փոքր հաստ ու կարճ ձողիկներ։ Հնարավոր է և խորանարդիկ, ահա ում դուր է գալիս։ Կտրեք գազարի մի փոքր կտոր և թողեք զարդարման:

Պարզապես բարակ կտրատեք նեխուրի ցողունը:

Թավայի մեջ տաքացնում ենք մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ, որից հետո տապակի մեջ լցնում ենք սոխն ու գազարը։

Մի քիչ աղ ավելացրեք բանջարեղենի համը դուրս բերելու համար և խառնեք:

Սխտորը մանր կտրատում ենք։ Այն կտրված է, չի քամվում մամլիչով։ Կտորները փոքր են, բայց ամբողջովին մանրացնելն անիմաստ է։

Սոխը թույլ կրակի վրա հասցրեք թափանցիկության, իսկ գազարը հասցրեք այն վիճակի, երբ այն կթուլանա:

Ավելացնել սխտոր և հարել։

Կարող եք նաև մեկ կամ երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ավելացնել, բայց հետո մածուկը պետք է մի փոքր տապակել բանջարեղենով թավայի մեջ, որպեսզի տոմատի մածուկի և դրա թթվի յուրահատուկ հոտը վերանա։

Հում ճակնդեղը կտրատում ենք փոքր բարակ ձողիկների մեջ, բայց մի փոքր ավելի հաստ, քան գազարը։

Շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ ավելացնել ճակնդեղը և խառնել։

Միջին, բավականին ցածր ջերմության վրա թողնում ենք բանջարեղենը թառամելու։ Բանջարեղենը պետք չէ տապակել, անհրաժեշտ է եփել/շոգեխաշել։ Այսպիսով, տապակը փակեք կափարիչով և թողեք բանջարեղենը եփվի:

Այդ ընթացքում մանր կտրատեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։

Լոլիկը մանր կտրատել։

Բուլղարական պղպեղը կտրատել բարակ քառորդ օղակների:

Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խառնել։

Լոլիկը արագ կսկսի իր հյութը տալ: Այս պահին բանջարեղենին ավելացրեք մոտ 30-35 մլ համեղ մրգային քացախ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ինձ ավելի շատ դուր է գալիս քացախով, բայց ոչ սեղանի քացախով 9%, մասնավորապես խաղողի կամ խնձորի հետ 5% -6%:

Լոլիկի և քացախի թթուն կպահի բորշը վառ կարմիր և չի նարնջագույն:

Թավայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք, մոտ ½-⅔ բաժակ, կափարիչով ծածկեք թավայի ամբողջ պարունակությունը մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե:

Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած բիբարև կրկին եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ:

Կաղամբը մանրացրեք բարակ, բայց կարճ ծղոտների մեջ: Կաղամբի կտորները պետք է հեշտությամբ և հարմարավետ տեղավորվեն գդալի մեջ և չձևացնեն, թե սպագետտի են խաղում։

Կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, կարող եք անմիջապես ջուրը եռացնել և 10 րոպե եփել բարձր ջերմության վրա։

Այնուհետեւ կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացրած կաղամբը։

5 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել արդեն խաշած լոբին և լվացված սալորաչիրը։

Եփել ևս 10 րոպե։

Տապակի մեջ ստուգեք բորշի համար հագնվելու պատրաստակամությունը: Համի համար թավայի մեջ ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ։

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար, քանի որ քացախն ու լոլիկը կարող են ավելորդ թթու տալ։ Խառնել, վերջապես ուղղել շաքարավազի / աղի / պղպեղի համար:

Բորշի սոուսը դնել կաթսայի մեջ և հարել։ Այս պահին թավայի պարունակությունն արդեն եփվել է մոտ 20 րոպե, ուստի, ամենայն հավանականությամբ, կարտոֆիլն ու կաղամբն արդեն պատրաստ են։

Փորձում ենք և անհրաժեշտության դեպքում, և ամենայն հավանականությամբ կլինի, աղ ավելացնում ենք ըստ ճաշակի։

Բորշը եփում ենք 7-10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Այստեղ գլխավորը բորշը երկար չեփելն է՝ նկատի ունենալով ճակնդեղն ավելացնելու պահը։ Երկար եփելը կկործանի ողջ գույնը, և բորշը սկզբում կդառնա կարմիր, իսկ հետո՝ նարնջագույն։

Այսպիսով, բորշի գույնը պահպանելու համար ամեն ինչ միասին եփվում է մոտ 10 րոպե, քանի որ բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են։

Անջատեք կրակը և փակ կափարիչթող բորշը կանգնի 10-15 րոպե։

Դրանից հետո բորշը լցնել ափսեների վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով՝ դասական տարբերակը սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ և սխտոր է:

Ես չեմ պատկերացնում բորշը առանց թթվասերի, ուստի թթվասերն ինձ համար պարտադիր է:

P.S. Բորշը թեև նիհար է, բայց միայն պահքի ժամանակ այն եփել ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Ամռանը լավ է, երբ կան շատ թարմ, հասած աղացած բանջարեղեն։ Եվ այն փաստը, որ այն պատրաստվում է ընդհանրապես առանց կենդանական ծագման մթերքների, այս բաղադրատոմսը միանշանակ հարմար է բուսակերների, ընդհուպ մինչև վեգանների, ինչպես նաև տարբեր կրոնական դավանանքների ներկայացուցիչների համար, հատկապես, եթե նրանք հավաքվում են նույն սեղանի շուրջ, ինչը հաճախ է պատահում մեզ մոտ: երկիր։

Եվ նույնիսկ սա պատրաստելիս նիհար բորշ սալորաչիրովոչ մի կենդանի չի տուժել, դա ամենևին չի նշանակում, որ պետք է մոռանալ դասական հավելումներբորշի համար, այսպես.

Մի բաժակ սառը օղի

Սալո սխտորով

Պամպուշկին նրա հետ

Մի բաժակ սառը օղի (սա կրկնություն չէ, սրանք երկու լրիվ տարբեր բաժակ սառը օղի են):

Ինչպես գրել է Իգոր Գուբերմանը.

Դա հայտնի է նույնիսկ ապուշին
Ինչպե՞ս կարող ես սավառնել հոգով.
Ապուրից մի րոպե առաջ մի բաժակ խմեք,
Իսկ ապուրից հետո - կրկնել:

Սալորաչիրով բորշը բորշի իմ սիրելի տեսակներից մեկն է։ Դուք կարող եք պատրաստել այն որպես մսի արգանակ, և նիհար տարբերակ. Ես ամենից հաճախ նիհար եմ պատրաստում, քանի որ այն ունի սալորաչրի ավելի ուժեղ համ։ Սալորաչիրը բորշին տալիս է կծու նոտաներ և հաճելի համ։ Նման բորշ - գերազանց ուտեստընտանեկան ընթրիքի համար, փորձեք այն:

Սալորաչիրով բորշ պատրաստելու համար ամեն ինչ պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքներցուցակից։ Անմիջապես մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել կարտոֆիլը։

Գազարն ու ճակնդեղը քերել։

Բորշը սկսում ենք պատրաստել տապակով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխի կեսը, մի փոքր տապակել, ավելացնել գազարն ու ճակնդեղը, եփել մինչև փափկի։

Բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատում ենք և ավելացնում տապակի մեջ։ ես գտնվում եմ այս տարբերակըԵս օգտագործել եմ պահածոյացված պղպեղ:

Լցնել բանջարեղենով տապակի մեջ լոլիկի հյութ, բերեք եռման աստիճանի։ Տապակած տապակած աղը և պղպեղը ըստ ճաշակի, ավելացնել սխտորը և հեռացնել կրակից: Խորովածը թողնում ենք փակ կափարիչի տակ թրմվի, մինչև դրա կարիքը լինի։

Երբ ջուրը կաթսայի մեջ եռա, սոխն ու կարտոֆիլը թաթախեք մեջը։ Կաղամբը մանրացրեք։

Հենց կարտոֆիլը տապակի մեջ եռա, ավելացրեք կաղամբը և եփեք մինչև փափկի:

Լվացեք և կտրեք սալորաչիրը։ Ես սիրում եմ սալորաչիրի մեծ կտորներ բորշի մեջ, այնպես որ ես այն ուղղակի կտրում եմ երկայնքով 2 կեսի:

Խորովածը լցնել տապակի մեջ և իջեցնել սալորաչիրն ու կտրատած սամիթը։

Հավասարակշռեք բորշի համը համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Հասցրեք եռման աստիճանի և վոյլա: Բորշը պատրաստ է։

Ծառայել համեղ բորշսալորաչիրով և թթվասերով կանաչ սոխ- Սա համեղ է:

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ

4 մատուցման արժեքը՝ 317 ռուբլի

1 մատուցման արժեքը 79 ռուբլի է

Բաղադրությունը:

Հնդկահավի թմբուկ 800գ - 128 ռուբլի

Բուսական յուղ 30 մլ - 3 ռուբլի

Ճակնդեղ 700գ (7 փոքր կտոր) - 21 ռուբլի

Խնձորի քացախ 30 գ (2-3 ճաշի գդալ) - 2 ռուբլի

Տոմատի մածուկ 100 գ (երկու մեծ ճաշի գդալ) - 18 ռուբլի

Գազար 1 հատ - 3 ռուբլի

Սոխ 2 հատ - 7 ռուբլի

Կարտոֆիլ 300 գ - 5 ռուբլի

Սպիտակ կաղամբ 300 գ - 5 ռուբլի

Սալորաչիր 100գ - 35 ռուբլի

Աղ (ըստ ճաշակի)

Շաքարավազ 20 գ (2 պտղունց)

Սխտոր 4 մեխակ - 3 ռուբլի

Դափնու տերեւ 2 հատ - 2 ռուբլի

Բուրավետ պղպեղ

Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ

Մատուցելու համար.

Թթվասեր 300 գ - 60 ռուբլի

Մաղադանոս 50 գ (փունջ) - 25 ռուբլի

Խոհարարություն:

• Հնդկահավի թմբուկները կտրատել՝ ոսկորներն առանձնացնելով մսից։
• Հարուստ արգանակ ստանալու համար հնդկահավի ոսկորները տապակում ենք կաթսայի մեջ: ոսկորները դնում ենք նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ, ապա ավելացնում մի քիչ ձեթ: Տապակել 2-3 րոպե։
• Կաթսայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր։ Եփել մոտ 1 ժամ՝ կափարիչով ծածկելով և ստացված փրփուրը քամելով՝ արգանակն ավելի թափանցիկ դարձնելու համար։
• Անցնել ճակնդեղը: Մաքրած ճակնդեղի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակել բուսայուղի մեջ տաքացրած թավայի մեջ 2-3 րոպե՝ ավելացնելով թթվի համար Խնձորի քացախև տոմատի մածուկը, խառնել:

• Թավայի մեջ աստիճանաբար լցնել 1 լիտրից մի փոքր պակաս ջուր։ Եփել 45 րոպե (առանց կափարիչի): Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:
• Մնացած ճակնդեղը քերել։ Քերած ճակնդեղին մի քիչ ջուր ավելացրեք և ձեռքերով ճակնդեղի միջից քամեք հյութը։ Ստացված զանգվածը քամում ենք մաղով, գդալով սեղմում ճակնդեղի վրա, որպեսզի ստացվի առավելագույն գումարըհյութ.
• Կտրել գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ։
• Տապակել գազարն ու սոխը տաքացրած թավայի մեջ մինչև փափկի:
• Մեկ ժամ անց արգանակը քամում ենք մաղով և նորից դնում կրակին։
• Կարտոֆիլը մանր կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Կաղամբը կտրատել խորանարդիներով, ապա արգանակը եռացնել 2 րոպե՝ ավելացնելով կաղամբը։
• Տապակած ճակնդեղի խառնուրդը լցնել արգանակի և տապակած բանջարեղենի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, հասցրեք եռման աստիճանի։
• Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Երբ բորշը եռա, ավելացնել սալորաչիրը, աղն ու շաքարավազը շաղ տալ։ Խառնել։
• Հարուստ գույն ստանալու համար բորշի մեջ լցնել ճակնդեղի հյութ։
• Սխտորի մեխակները լցնել մաղի մեջ, կտրատել դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը և պղպեղի հատիկները։ Մաղը թավայի մեջ իջեցրեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լինեն բորշի մեջ։ Եփել 25 րոպե, որպեսզի համեմունքները թողնեն իրենց համը:
• Միսը արգանակի մեջ եփած ոսկորներից առանձնացրեք։
• 25 րոպե հետո բորշը կրակից հանում ենք ու մաղը հանում։

Մատուցում:

Բորշը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, վրան հնդկահավի կտորներ և մանրացրած մաղադանոս:

Բարի ախորժակ!

Դիտեք ամբողջական տեսանյութի բաղադրատոմսը Ալեքսանդր Բելկովիչի հետ