Դդմի հալվայի բաղադրատոմսը համեղ կլինի։ Բաղադրատոմս՝ դդմի հալվա՝ շատ առողջարար դեսերտ: Դդմի հալվա ընկույզով և չամիչով

Աշունն արդեն եռում է, իսկ դա նշանակում է, որ դդումն արդեն հասունացել է։ Ես պարզապես դդում եմ սիրում, քանի որ կարող եք պատրաստել առաջին, երկրորդ ուտեստներ, կաթսաներ, խմորեղեն, կոմպոտներ և նույնիսկ դրանից: Վերջերս ես իմացա այնպիսի ուտեստի մասին, ինչպիսին է դդումի հալվան։ Երբ առաջին անգամ լսեցի այս նրբության մասին, չէի հավատում, թե ինչպես կարելի է դդմից հալվա պատրաստել։

Զուտ հետաքրքրասիրությունից դրդված որոշեցի դդումի հալվա պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Նույնիսկ նախապատրաստման ժամանակ ես չէի հավատում իմ փորձի դրական արդյունքին։ Արդյունքում կարճ ժամանակ անց դանդաղ կաթսայում իմ դդմի հալվան պատրաստ էր։ Նրա ճաշակը պարզապես աստվածային է: Դդմի հալվան զարմանալի համ ու բույր ուներ։ Հալվան հենց ինքը հալվեց բերանումդ։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում չորս անգամ պատրաստեցի։ Ամեն անգամ ես մի փոքր փոխում էի բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով տարբեր ընկույզներ և չրեր։ Բայց ամենից շատ ինձ դուր եկավ ժամադրությունների հետ կապված: Չնայած դուք կարող եք նաև փորձարկել ձեր սիրած չորացրած մրգերն ու ընկույզները՝ գտնելով ձեր սեփական համեղ հալվա բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ դդումի կարկանդակի համար

1. Թարմ դդում - 300 գրամ
2. Մեղր - 2 ճաշի գդալ
3. Սեմոլինա - 50 գրամ
4. Կաթ - 6 ճաշի գդալ
5. Ձու - 1 հատ
6. Խուրմա - 7 հատ
7. Բուսական յուղ - քսելու համար

Սկսենք պատրաստել մեր անսովոր դդումի հալվան։ Թարմ դդումն իդեալական է հալվա պատրաստելու համար։ Բայց եթե դուք միայն սառեցված բանջարեղեն ունեք, կարող եք դա էլ օգտագործել: Թարմ դդումը քսում ենք մանր քերիչով։

Ավելորդ հյութից ազատվելու համար դդումը ձեռքերով քամեք ու լցրեք կաթսայի մեջ։

Հենց վերջում ավելացնում ենք կաթը և դնում ձու. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Multicooker-ի վրա դրեք «Թխում» ռեժիմը: Սահմանեք ժամանակը մոտ 20-30 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ պետք է սպասել մինչև զանգվածը թանձրանա։

Արդեն թանձր դդումի խառնուրդի մեջ մեղր ու խուրմա ենք դնում։ Ամսաթվերը նախ պետք է առանց միջանցքի նշվեն: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մոտ 50 գրամ ցանկացած բոված և թակած ընկույզ: Խառնուրդը եփել «Թխում» ռեժիմով ևս 10 րոպե։

Վերցնում ենք հալվայի ձևը։ Իմ բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ սովորական պլաստիկ տարա: Ձևը ծածկում ենք սննդի թաղանթով։ Կպչուն թաղանթը յուղել բուսական յուղով: Մեր դդմի խառնուրդը լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Թող նախ սառչի սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո սառչել սառնարանում: Սովորաբար դա տեւում է 3-4 ժամ։

Սառեցրած հալվան կտորների ենք բաժանում։ Դուք կարող եք ուտել: Բարի ախորժակ!

Երեկ հեռուստատեսային հաղորդումներից մեկում տեսա այս բաղադրատոմսը։ Աղջիկը դդմից հալվա էր պատրաստում. Համաձայն եմ, լավ, շատ անսովոր աղանդեր: Նա ասաց, որ այս արևելյան քաղցրավենիքը փորձել է Օմանում։
Ես ունեի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ էր այս աղանդերը պատրաստելու համար սառնարանում և գնացի խոհանոց: Անկեղծ ասած, այս դեսերտն ինձ հալվա չէր հիշեցնում, ամենայն հավանականությամբ այն ինձ պուդինգ էր հիշեցնում, բայց համը գերազանց էր: Փափուկ, քնքուշ, չափավոր քաղցր, մինչդեռ աղանդերը հիանալի կերպով պահում էր իր ձևը: Այնպես որ, ես բացարձակապես չէի խղճում ծախսած ժամանակի համար։ Իսկ դդումի այս աղանդերը պետք է երեխաներին ավելի շատ դուր գա, քան սովորականը։ դդումի շիլա).
Այսպիսով, մաքրված դդումը պետք է քերել ամենափոքր քերիչով։ Ես որոշեցի պարզեցնել իմ խնդիրը և պարզապես տրորեցի դդումը կոմբայնի մեջ։

Այնուհետև անհրաժեշտ է դդումից ավելորդ հեղուկը քամել։
Այնուհետեւ դդմին ավելացրեք կաթ, դեղնուցներ եւ մի պտղունց աղ։

Ներս լցնել ձավարեղեն, մանրակրկիտ խառնել։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

Դդմի զանգվածը դնել և սկսել տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Զգույշ եղեք, որ չվառվեք:

Տապակել 15 րոպե՝ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։

Գետնանուշը դանակով կտրատել։

Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ավելացնում կտրատած գետնանուշը (կամ ցանկացած այլ ընկույզ), նարնջի համը (ես ավելացրել եմ կիտրոնը), մեղրը և վանիլային շաքարը։

Ձևը պետք է երեսպատել սննդի թաղանթով, այնուհետև շարել դդմի զանգվածը։

Աղանդերը 2-3 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
Պատրաստի աղանդերը կտրատել կտորների։
Բարի ախորժակ!

Եփման ժամանակը նշվում է առանց հաշվի առնելու սառնարանում աղանդերի պնդացումը։

Պատրաստման ժամանակը. PT00H30M 30 ր.

Տատյանա Լիտվինովա, «MasterChef» շոուի դատավոր, «Ամեն ինչ բարի կլինի» և «Ամեն ինչ համեղ կլինի» հաղորդումների խոհարարական փորձագետ։ STB ալիքում, ընտրել է ռուբրիկի համար «Խոհանոց» դեպի կայք երրորդ անսովոր ուտեստներդդումից.

Տանյան սիրում է պատրաստել երաժշտության ներքո, և ամենից հաճախ նրա խոհանոցում հնչում են The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy: Բայց ամենահամեղը, ինչպես ինքն է խոստովանում, կերակուրը եփում են Ադրիանո Չելենտանոյի երգերի ներքո։

Հալվա դդումից

Ձվի դեղնուց 2 հատ
Սեմոլինա 100 գ
Կաթ 100 մլ
Նուշ 50 գ
Ընկույզ 50 գ
Չամիչ 20 գ
Նարինջ (կեղև) 1 հատ
Կարագ 1 ճ.գ.
Մեղր 3 ճ.գ
Աղ՝ ըստ ճաշակի

Դդումը քսում ենք ամենափոքր քերիչով։ Ավելացնել ձվի դեղնուցները, ձավարը, կաթն ու աղը։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը լցնում դդմի խառնուրդը և եփում այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Դդմի խառնուրդին ավելացրեք ընկույզ, չամիչ և նարնջի կեղև։

Տաքացրեք և խառնուրդը հանեք կրակից։ Երբ սառչի մինչև 40 C, ավելացնել մեղրը և խառնել։

Ապակե տարայի մեջ շարում ենք թաղանթով և շարում հալվան։ Սառեցնել մինչեւ սառչի։ Դրանից հետո հալվան կտրատել բաժանված կտորներով և մատուցել։

Կաթնաշոռի դդումի կաթսա

Դդում 750 գ
Կաթնաշոռ փափուկ 500 գ
Յոգուրտ 250 գ
Ձու 3 հատ
Նարնջագույն 1 հատ
Ընկույզ 50 գ
Շողոքորթ մրգեր 50 հատ
Շաքարավազ 6 ճ.գ
Սեմոլինա 6 ճ.գ.

Թարմ դդումը կտոր-կտոր ենք անում, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ նարնջի կեղևի և հյութի հետ և թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Պատրաստի դդումը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Հետո ընդհատում ենք բլենդերի մեջ խյուսի մեջ։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սկյուռիկներին մի քիչ աղ և 3-4 րոպե դրեք սառցախցիկում։

Ամանի մեջ խառնում ենք կաթնաշոռը, մածունը, ձվի դեղնուցը, ձավարը, վանիլային շաքարավազը և 3 ճաշի գդալ շաքարավազը։ Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև փափկի:

Սպիտակուցները հանում ենք սառցարանից, հարում ենք կայուն փրփուրի, ապա ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և նորից հարում ու նրբորեն (վերևից ներքև շարժվելով) խառնում ենք դդումի խյուսի մեջ։

Թխելու ափսեը ծածկել թխելու թղթով։ Եվ կամայականորեն գեղեցիկ նախշ ստանալու համար հերթով լցնում ենք դդումի խյուսը և կաթնաշոռ-յոգուրտ խառնուրդը։

Դդմի-կաթնաշոռի յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղացած ընկույզով և շողոքորթ մրգերով: Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Հանում ենք ու շաղ տալիս շաքարի փոշի. Կարելի է զարդարել նաև կարամելացված ընկույզով։

ֆոնդյու դդմի մեջ

Դդում փոքր 1 հատ
Պանրի խառնուրդ (նվազագույնը 3 տեսակ) 300 գ
Սունկ 150 գ
Սոխ 1 հատ
Սխտոր 1 պճեղ
Կրեմ 30% 200 մլ
Ընկույզ՝ ըստ ճաշակի
Շերտավոր խմոր 400 գ
Բուսական յուղ
Չաման՝ ըստ ճաշակի
Ձվի դեղնուց՝ խմորը յուղելու համար
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Պղպեղ ըստ ճաշակի

ֆոնդիի պատրաստում

Դդմի հաստ մասը կտրում ենք, սերմերը մաքրում, դդմի վրա յուղ ենք քսում արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ և կափարիչի հետ միասին թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տաքացվող տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղմանր կտրատած սոխը տապակել։

Տապակելու մեկնարկից գրեթե անմիջապես հետո սոխին ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, կտրատած սխտորը, չիլի պղպեղը և տապակել մինչև փափկի: Վերջում ավելացնել սերուցքը և քերած պանիրը դնել կոպիտ քերիչով։

Թողեք պանիրը մի փոքր հալվի և պանրի խառնուրդը տեղափոխեք դդմի կաթսայի մեջ։

Խրթխրթան ձողիկներ պատրաստելը
Թեթև փաթաթեք շերտավոր խմոր(որպեսզի չվնասեն շերտերը)։ Դդմի մնացած մասը քսում ենք մանր քերիչով։ Ավելացնում ենք մանրացված ընկույզը, խառնում ենք և խմորի մի մասի վրա բարակ շերտով քսում միջուկը։

Խմորի երկրորդ մասով ծածկում ենք, թեթև սեղմում, խմորը կտրատում ենք 2–3 սմ լայնությամբ շերտերով, պարուրաձև փաթաթում, դնում թխման թերթիկի վրա, քսում։ դեղնուցև շաղ տալ չամանով։

Մենք թխում ենք ֆոնդյու և պանրի ձողիկներնախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե

Մաքրած դդումը քերիչով անցկացրեք ամենալավ քերիչով (հասարակ ժողովրդի մոտ նման քերիչն անվանում են նաև «սխտոր»): Ավելացրեք մի պտղունց աղ՝ դդումի համը բարձրացնելու համար:

Դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնելուց հետո դդումի խաշի մեջ ավելացրեք միայն դեղնուցները։

Ավելացնել 100 գրամ ձավար, որպեսզի պատրաստի հալվայի խտությունը լինի խիտ և լավ կտրված։

Լցնել նաև կաթի մեջ, ամեն ինչ խառնել գդալով։

Տաքացրեք տապակը՝ դրան ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ կարագ։
Դդմի զանգվածը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և 15 րոպե տապակում, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի, ինչպես նաև ժամանակ տան դդումն ու ձավարը եփելու համար։ Ձուն զանգվածը կխտացնի, երբ ջերմային բուժումՈւստի դդումի խյուսը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի այն չայրվի թավայի մեջ։

Խառնելիս կնկատեք, որ թավայի հատակին թաղանթ է գոյանում, պետք է անընդհատ սպաթուլայի միջոցով քամել և խառնել զանգվածի մեջ, որպեսզի հալվայի կառուցվածքը միատարր լինի։ Գույն դդումի խյուսԵփելու ընթացքում դեղնավուն կդառնա և նկատելիորեն չորանա։

Ընկույզները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ բարակ քերիչով / կցորդով մսաղացով: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ, որը դուք և ձեր երեխաները սիրում եք՝ նուշ, ընկույզ, գետնանուշ, պնդուկ.

Տապակած դդմի խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանրացված ընկույզը, նարնջի համը և չամիչը։
Չամիչը կարելի է ընդունել և՛ բաց, և՛ մուգ (բնական, առանց կորիզների): Ցանկության դեպքում չամիչը կարելի է թրջել տաք ջուր, բայց հետո լավ չորացնել անձեռոցիկների վրա։
Չամիչի փոխարեն հալվային կարող եք ավելացնել չորացրած բալ և լոռամրգի՝ այն նույնպես շատ համեղ կլինի։

Ամեն ինչ խառնել իրար։ Երբ խառնում եք, զանգվածը կհովանա։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև ջերմաստիճանը իջնի մինչև 40 աստիճան, այնուհետև կարող եք լցնել մեղրը: Տաք խառնուրդի մեջ մեղր մի ավելացրեք, որպեսզի այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։
Եթե ​​դուք կամ ձեր սիրելիները ալերգիկ են մեղրի նկատմամբ, կարող եք բաղադրատոմսում օգտագործել այլ քաղցրացուցիչներ, օրինակ՝ շաքարավազ, շաքարի օշարակ, թխկի օշարակ կամ ստեվիա։

Երբ ամանի մեջ զանգվածը բավականաչափ սառչի, և ջերմաստիճանը դառնա 40 աստիճանից ոչ ավելի, ավելացնել 2-2,5 ճաշի գդալ մեղր։ Կարգավորեք հալվայի քաղցրությունը՝ կենտրոնանալով ձեր նախասիրությունների վրա։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել բոլոր 3 սեղանները: մեղր գդալներ.

Ամանի մեջ զանգվածը պետք է լինի կպչուն, մածուցիկ և դժվար լինի խառնել։ Հիմա ժամանակն է մարզավիճակ ձեռք բերելու։

Ավելի լավ է օգտագործել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև, այնպես որ ավելի հարմար կլինի հալվան քառակուսիներով կտրատել: Բայց դուք կարող եք ընտրել նաեւ ճաշատեսակների կլոր ձեւ:
Ես օգտագործեցի ապակե քառակուսի կաղապար: Այժմ այն ​​պետք է թաղանթով ամրացնել, որպեսզի հետո հեշտ լինի հալվան տարայից հանել։

Կա մի փոքրիկ հնարք, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ ծածկել ձևը թաղանթով, որպեսզի դատարկություններ և անկանոնություններ չլինեն: Կաղապարը խոնավացրեք ջրով, տեղադրեք կպչուն թաղանթը, այնուհետև խոհանոցային սրբիչով սեղմեք թաղանթը: Կտորը մի քանի անգամ անցկացրեք կաղապարի վրայով, որպեսզի թաղանթը սերտորեն տեղավորվի ապակե տարայի բոլոր անկյուններում:

Ձեզանից շատերի համար դա հայտնություն կլինի: Մենք բոլորս սովոր ենք այն փաստին, որ սա արևելյան քաղցրությունպատրաստվում է շաքարավազից և ընկույզից, սեղմված և սովորաբար վաճառվում է մեծ խորանարդի մեջ: Բայց մի շտապեք ասել, որ իմ ուտեստը չի կարելի հալվա անվանել։

Այս բաղադրատոմսը Օմանից է։ Այստեղ ես առաջին անգամ փորձեցի իսկական հալվա։ Անկեղծ ասած, այն բոլորովին տարբերվում է իմ երկրում վաճառվողից։ Եվ, ի դեպ, շատ ավելի քնքուշ ու համեղ, քան մերը։ Այստեղ հալվան պատրաստվում է հիմնականում հնագույն բաղադրատոմսերով և հին տեխնիկայի պահպանմամբ։ Դրա հիմքում պետք է լինի ինչ-որ բան բանջարեղեն կամ միրգ: Ինձ հատկապես հետաքրքրեց դդմի հալվան։

Զարմանալի է, որ նրանց հալվան մի դելիկատես է, որը պատրաստվում է բացարձակապես պարզապես մեր հասանելի արտադրանքից, կարելի է ասել։ Այն այնքան էլ քաղցր չէ (քաղցրությունը կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին), ինչպես մենք էինք ուտում: Բայց շատ օգտակար: Եվ բոլորը, քանի որ օգտագործվող բաղադրիչների թվում կա շատ հարուստ է վիտամիններովդդում.

Խոհարարության քայլեր.

Alt="(!LANG:2) Դեղնուցները, ձիաձավարը հարում ենք զանգվածի մեջ և խառնում, հետո ավելացնում ենք մի պտղունց աղ, լցնում կաթի մեջ և նորից խառնում։



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Դեղնուցները, ձիաձավարը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել։ Մի պտղունց աղ ավելացնելուց հետո լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։

Բաղադրությունը:

Դդում (կտրատած) 400 գ, ձվի դեղնուց 2 հատ, ձիթապտուղ 100 գ, կաթ 100 մլ, աղ 1 պտղունց, ընկույզ 50 գ, կարագ 50 գ, մեղր (շաքարավազ) 1 ճ.գ. գդալ, նարնջի կեղև 1 ճ.գ. գդալ.