Kebbe բաղադրատոմսեր, օգտագործելով միս սրճաղաց: Kebbe - ինչ է դա, ինչպես պատրաստել մսաղացով

Օրիգինալ քեբբեն իր տեսքով հիշեցնում է ախորժելի կոլոլակ կամ նրբերշիկ։ Այնուամենայնիվ կծու հատկությունայս արաբական ուտեստը պարտադիր հավելում է աղացած միսին ցորենի ալյուրկամ բլղուր։ Քեբե երշիկեղենի վրա աշխատանքը տքնաջան կլինի, բայց արժե այն: Արդյունքը կլինի անուշահոտ և գոհացուցիչ ուտեստ՝ insanely-ով համեղ լցոնում. Դա կարող է լինել պանիր, սունկ կամ միս։ Բայց ամենակարեւորը, խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել շատ համեմունքներ ու դեղաբույսեր։ Այնուհետև ուտեստը իսկապես հիանալի կլինի։

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Մատուցումների քանակը 4 է։

Բաղադրիչներ

Ստանդարտ kebbe բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքներըցուցակով.

• բլղուր - 200 գ;
• միս - 500 գ;
• պանիր (պարտադիր կոշտ) - 250 գ;
• սունկ - 350 գ;
• յուղ - ըստ տապակի ծավալի;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• աղ և պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել kebbe

Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի օգնությամբ յուրաքանչյուր խոհարար կարող է պատրաստել անուշահոտ նրբերշիկներ։

1. Պետք է սկսել մսից պատրաստել։ Այն կտրված է միջին չափի կտորներով։ Եթե ​​ճարպ կա, ապա այն պետք է հնարավորինս կտրել։

1. Մսաղացի վրա մանր ցանց է դրվում։ Կտորները պտտվում են։

1. Թրջում ենք բուլղարը մի քանի ժամով։ Քամեք հեղուկը: Մանրակրկիտ քամեք ապրանքը: Լցնել գրտնակ միսը:

1. Աղացած պղպեղի խառնուրդը լցնում են աղացած մսի մեջ։ Զանգվածը աղում են և լավ խառնում։

1. Բուլղուրի հետ խառնուրդը պտտվում է։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​լցոնումը բավականին չոր է ստացվել, այն կարելի է մի փոքր նոսրացնել ջրով։

1. Լվանալ և կտրատել սունկը։

1. Տաքացրեք տապակը։ Մի քիչ թափեք նրա վրա բուսական յուղ. Մի րոպե տաքացեք: Սունկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Սիստեմատիկ խառնելով հասցրեք խոնավության գոլորշիացման։ Աղ և տապակել մի քանի րոպե։ Հետո միջուկը սառչում ենք։

1. Խաշած սունկը ոլորեք մսաղացով:

1. Լվացեք կանաչ սոխը, չորացրեք, կտրատեք, դրեք պտտվող սնկի վրա:

1. Աղացած մսից երշիկ ենք ձևավորում՝ մատով ներսի միջուկի համար խոռոչ պատրաստելով։

1. Պանիրը կտրատել շերտերով: Յուրաքանչյուր դատարկի վրա լցնել միջուկից մեկական գդալ և պտտել այն ռուլետի մեջ։

1. Ստացված միջուկը տեղադրվում է պատրաստված մսի նրբերշիկների մեջ։

1. Տապակած յուղը լցնում են թավայի մեջ և տաքացնում։

1. Երշիկները դրված են 2-3 կտորով։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է պատրաստի քեբբեն քսել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի յուղը վերանա:

1. Արաբական ուտեստը լավագույնս մատուցվում է խոտաբույսերի և բանջարեղենի կտորների հետ:

Kebbe երշիկի վիդեո բաղադրատոմսեր

Առաջարկվող տեսանյութերի հիման վրա պատրաստեք համեղ ուտեստկլինի այնքան պարզ, որքան.

Երկրորդ սոխը կտրատել և տապակել ճարպի մեջ։ Գառան միսն անցնում ենք մսաղացով, ապա խառնում ենք տապակած սոխի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ, ոչ շատ ջուր և եփ գալ տապակի մեջ: Ջուրը գոլորշիանալուց հետո դնել սոճու ընկույզը և բարձրացնել կրակը։ Տապակում ենք ևս երեք րոպե։

Մսաղացի վրա տեղադրում ենք հատուկ վարդակ-քեբե, որով անցնում ենք պատրաստի աղացած միսը։ Ստանալու ենք որոշակի չափի բալոններ, որոնք պետք է լցնել գառան մսով և ընկույզով, զգուշորեն փակելով ծայրերը։

Դրանից հետո քեբբեն կրկին անհրաժեշտ է տապակել ճարպի մեջ մինչև եփվի և մատուցվի։

Քեբբեն լավագույնս մատուցվում է կանաչեղենի կամ մանր կտրատած բանջարեղենի հետ:

Լիբանանյան քեբեի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• բլղուր - 200 գ
• տավարի աղացած միս - 1200 գ
• սոխ - 2 հատ
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ
• կարագ - 75 գ
• սոճու ընկույզ - 100 գ:

Բուլղուրի կամ ցորենի ձավարեղենի հատիկները պետք է կես ժամ թրմել ջրի մեջ, ցանկալի է՝ տաք և քամել։ Տավարի միսը, սոխը և համեմունքները ոլորեք մսաղացով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք բլենդերի մեջ, ապա դրեք սառը մեջ: Առանձին ոլորել 300 գ տավարի միս, սոճու ընկույզ և խառնել ու տապակել յուղի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել ևս մեկ սոխ։ Պատրաստի աղացած միսը պետք է մանր կտրատել, իսկ ձեռքերը նախապես թրջել ջրով, ինչպես քյաբաբ պատրաստելիս։ Պետք է հմտորեն գնդակներ պատրաստել՝ տալով նրանց կարկանդակի տեսք։ Դրանք պետք է լցնել առաջին միջուկով և թխել ջեռոցում։ Ծառայել սեղանին պետք է լինի քեբե, վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչիով: Լիբանանցիները սիրում են ճաշատեսակը զարդարել ռեհանով և հատուկ խոտաբույսով, որը կոչվում է կունձուկ: Այն մսին ​​տալիս է կծու և օրիգինալ համ։ Ճաշատեսակ զարդարելիս կարող եք միացնել ձեր սեփական երևակայությունը և զարդարել քեբբեն բանջարեղենով կամ նույնիսկ մրգերով։

Kebbe-ն գուրման ուտեստ է: Այն պարզապես հալչում է ձեր բերանում, երբ ճիշտ եփում է: Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակի կալորիականությանը և օգուտներին, այսինքն, այն կարող է ապահով լինել:

Հրաշալի համեղ բաղադրատոմս kebbe տեսանյութում.

Kibbeh, kube կամ kebbe-ն կերակրատեսակ է, որը վերաբերում է միջերկրածովյան խոհանոց. Սիրիայում կիբբե եփելու կարողությունը գնահատում էին նրանով, թե որքան լավն էր տանտիրուհին:

Այսօր այս ուտեստը տարածված է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Իսկ ժամանակակից մսաղացների հետ ներառված քեբե վարդակը մեծապես հեշտացնում է դրա պատրաստման գործընթացը։

Միջերկրական ուտեստը մանր կտրատած կոտլետներից է աղացած միսսոխով, բլղուրով և համեմունքներով։ Աղացած միսը կարելի է փոխարինել ձկան կամ բանջարեղենով։ Որպես միջուկ օգտագործվում են պանիր, ընկույզ, սոխ, ձու կամ միս։

Արաբական երկրներում ճաշատեսակը պատրաստում են գնդաձեւ կամ տորպեդաձեւ կրոկետների տեսքով, որոնց ներսում դրվում է միջուկը։ Կեղևը կարելի է պատրաստել ինչպես աղացած, այնպես էլ աղացած միսից։ Կոտլետների կեղևը կարող է բաղկացած լինել նաև հացահատիկից, տարբեր համեմունքներից և սոխից պատրաստված մածուկից։

Կիբեյի հիմնական առանձնահատկությունը մածուկի բաղադրությունն է, որից պատրաստվում է կեղևը։ Այն անպայման պետք է պարունակի բլղուր (մանրացված ցորեն), ջրով թրջած, ձեռքով քամած ու հունցված։ Բուլղուրի փոխարեն երբեմն օգտագործում են կտրատած բրինձ։

Ռուսաստանում և որոշ այլ սլավոնական երկրներում կիբբեի անալոգը զռազի, սիրամարգի աչքերի կոտլետներն են, որոնց ներսում կա պինդ խաշած ձու, կիևյան կոտլետներ դեղաբույսերով և մի կտոր: կարագ.

Թվարկված կոտլետների բոլոր տեսակները կարելի է պատրաստել վարդակով։ Դրա համար ներսից սնամեջ աղացած միսից ձևավորում են քեբե նրբերշիկ, այնուհետև այն լցնում են ցանկացած միջուկով, եզրերը կնքվում և ենթարկվում ջերմային մշակման։

Կեբբեն կարելի է տապակել շատ ճարպի մեջ

ժամը ձեռքով պատրաստվածկիբե, ցանկալի խտության մածուկը հունցելուց հետո այն ձևավորվում է արմավենու չափի հարթ տորթերի։ Միջուկը գդալով լցնում ենք տորթերի ներսում։

Ծակով կամ ձեռքով պատրաստված կիսաֆաբրիկատները կարելի է սառեցնել, այնուհետ, ըստ անհրաժեշտության, հանել սառցախցիկից և օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

Kibbeh-ը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով.

• Տապակել շատ ճարպի մեջ։
• Եռացնել արգանակի մեջ։
• Շոգեխաշել սոուսի մեջ։

Առանց առանձին կոտլետներ կազմելու քեբե պատրաստելու տարբերակ կա։ Այս դեպքում մակարոնեղենը գլորվում է մեծ հարթ տորթի մեջ և դրվում թխում թերթիկի վրա:

Վերևում դրվում է միջուկը, իսկ վրան՝ մեկ այլ մակարոնի տորթ։ Վերևի և ներքևի տորթերի եզրերը մատնված են, իսկ քեբեն դանակով կտրատում են ադամանդներով։

Սոխով տապակած մանրացված ընկույզները ցողում են վրան։ Այն բանից հետո, երբ թխում թերթիկը ուղարկվում է ջեռոց և թխում: Երբեմն կիբբեի այս տարբերակը ուտում են հում վիճակում:

Kebbe վարդակ էլեկտրական մսաղացի մեջ - ինչ է դա

Էլեկտրական մսաղացների շատ տերեր, որոնք ներառում են կիբեների համար շփոթեցնող սարք, չեն հասկանում, թե ինչպես այն ճիշտ օգտագործել և ընդհանրապես ինչի համար է այն նախատեսված: Հետեւաբար, հաճախ նման օգտակար բանը պահվում է որպես անհարկի տուփի մեջ:

Իսկ այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր գիտեն, թե ինչ բան է էլեկտրական մսաղացի կաբե կցորդը և հասցրել են գնահատել դրա առավելությունները, պատրաստում են ոչ միայն. համեղ կոլոլակՀետ տարբեր լցոնումներայլեւ տնական երշիկ:

Ուստի նրանց, ովքեր ունեն նույն մասը, ինչ լուսանկարում, խորհուրդ է տրվում անպայման փորձարկել այն գործողության մեջ։

Խառնաշփոթը բաղկացած է երկու մասից.

1. Շրջանակ, որն ունի երկարավուն ուռուցիկ՝ կլորացված ծայրով:
2. Լայն կտրված կոն - այն ամրացնում է վարդակը էլեկտրական մսաղացի գլխին:

Նման վարդակից դուրս եկող լցոնն ունի բարակ պատերով խողովակի տեսք։ Բոլոր կոտլետների կեղևի նույն հաստությունը ապահովում է արագ, միատեսակ և որակյալ տապակում։

Իսկ բոլոր կիբեները միևնույն չափի շնորհիվ ամոթ չէ նման ուտեստ մատուցել տոնական սեղանին։

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք տեղադրել kebbe վարդակ ցանկացած մսաղացի, նույնիսկ սովորական մեխանիկական: Ուստի, մի տխրեք, եթե ձեր միս կտրող մեքենան չունի անհրաժեշտ աքսեսուարը հավաքածուի մեջ։

Այցելեք ձեր մոտակա կենցաղային տեխնիկայի խանութը և խնդրեք վաճառքի օգնականին վերցնել ձեզ անհրաժեշտ մասերը կամ գնել դրանք առցանց:

Պլաստիկ վարդակներ քեբեի համար

Այնուամենայնիվ, նախքան գնելը, խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ քեբե վարդակների առանձնահատկություններին վերաբերող տեղեկատվությանը: Այսպիսով, դրանք կարող են պատրաստվել պլաստիկից կամ մետաղից:

Վերջիններս համարվում են ավելի դիմացկուն և որակյալ։ Բայց եթե արտադրողը օգտագործել է ոչ բավարար որակի մետաղ, ապա ժամանակի ընթացքում մասերը կարող են ժանգոտվել։

Դրանից խուսափելու համար ամեն անգամ օգտագործելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք զգուշորեն սրբել չոր շորով, չորացնել և միայն դրանից հետո ուղարկել տուփի մեջ պահեստավորման:

Պլաստիկ խառնիչները ավելի էժան են, ավելի քիչ են ենթարկվում խոնավության, և դրանց ուժն ու ամրությունը ուղղակիորեն կախված են պլաստիկի որակից: Վարդակը չպետք է չափազանց բարակ լինի, մակերեսի վրա ունենա փորվածքներ, չիպսեր և այլ թերություններ:

Երշիկները պետք է ունենան 5-7 սմ երկարություն

Էլեկտրական մսաղացի վրա խառնիչ տեղադրելու համար դուք պետք է.

• Հեռացրեք քերելն ու դանակը պատյանից:
• Մարմնի գլխին ամրացրեք ուռուցիկությամբ վարդակ, իսկ դրա վերևում `կտրված կոնի տեսքով մի կտոր:
• Գլխիկները ամրացրեք սկավառակով` պտուտակելով այն թելի երկայնքով:
• Նախապես պատրաստված աղացած միսը դնել ամանի մեջ։
• Միացրեք սարքը և, վարդակով անցկացնելով աղացած միսը, սուր դանակով առանձնացրեք 5-7 սմ երկարությամբ նրբերշիկները։

Աշխատանքային մասերը պետք է հնարավորինս կոկիկ դրվեն կտրող տախտակի վրա: Գդալով միջուկը դնել երշիկների խոռոչի մեջ և փակել ծայրերը։

Եթե ​​մսաղացի մարմնի վրա երշիկի պատյան եք դնում, կարող եք համեղ տնական նրբերշիկներ կամ նրբերշիկներ պատրաստել։

Kebbe բաղադրատոմսը

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչ է քեբբեն և ինչպես պատրաստել այն ճիշտ, կան շատ բաներ մի շարք բաղադրատոմսերքայլ առ քայլ հրահանգներով:

Աղացած միսը լավագույնս պատրաստվում է գառան և տավարի մսից

Դասական կիբե պատրաստելու համար հարկավոր է մանր կտրատել 1 կգ գառան կամ տավարի միսը։ Ցանկության դեպքում երկուսն էլ կարող եք խառնել։

Կեղևի համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 կգ աղացած միս։
• 1 լամպ.
• 250 գ բլղուր։
• Պղպեղ, աղ:

Միջուկը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.

• 0,5 կգ աղացած միս։
• 1 լամպ.
• Մի բուռ սոճու ընկույզ:
• Աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ պետք է բլղուրը լցնել տաք ջրով և թողնել 20 րոպե։ Հացահատիկը քամոցի մեջ գցելուց և թույլ քամելուց հետո։

Եթե ​​ցանկանում եք ժամանակ խնայել, կարող եք ջրի մեջ թրջած բլղուրը դնել և 2-3 րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում։ Հետո ջուրը քամել ու քամել։

Քեբեի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ձիթապտղի, բուսական կամ կենդանական ճարպի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
2. Թավայի մեջ ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև բաց դարչնագույնը:
3. Տապակել սոճու ընկույզը մեկ այլ թավայի մեջ, ապա դրանք միացնել աղացած մսի հետ։
4. Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2-3 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ.

Միջուկը թողնում ենք սառչի, իսկ այդ ընթացքում սկսում են պատրաստել պատյանները։ Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ.

1. Նախ ձեռքերով լավ հունցել բլղուրը։
2. Այնուհետեւ մսաղացով 0,5 կգ միսը 1 սոխի հետ մանրացնել։
3. Պլղուրը միացնում ենք աղացած մսի հետ և զանգվածը նորից անցկացնում մսաղացով, որպեսզի այն ավելի համասեռ լինի։
4. Տեղադրեք կիբե վարդակն ու դրա միջով անցկացրեք աղացած միսը։
5. Մսաղացից դուրս եկող սնամեջ երշիկները կտրվում են սուր դանակով կամ ձեռքով պոկվում՝ խնամքով մեկ շերտով դնելով կտրատախտակի վրա։

Երբ միջուկը սառչում է, սկսում են զգուշորեն դնել երշիկի բլանկների մեջ։ Դա կարելի է անել թեյի գդալով կամ աղանդերի գդալով: Հարմարության համար խորհուրդ է տրվում կեղևը դնել ձեռքի ափի վրա և, միջուկը ներս դնելով, զգուշորեն փակել ծայրերը։

Քեբբեն խորոված է կամ խորոված: Տապակման միացված ռեժիմով բազմաբնակարանը կարող է նաև օգնել կերակուր պատրաստելիս: Մի կողմի տապակման միջին ժամանակը 5-7 րոպե է։

Հարմարվելով վարդակին և լցնելով ձեր ձեռքը, կարող եք սկսել փորձարկել՝ փոխելով միջուկի և կեղևի համար աղացած մսի բաղադրությունը: Կան բազմաթիվ kebbe բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել ժամանակակից մսաղացով:

Հարմար և հեշտ օգտագործվող շփոթարարի օգտագործման շնորհիվ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կկարողանա ամեն օր խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստել՝ ուրախացնելով տնային տնտեսություններին և զարմացնելով հյուրերին։ անսովոր ուտեստարևելյան խոհանոց.

Քսանմեկերորդ դարում հայրենական և օտարերկրյա խոհարարները գիտեն զարմանալի ուտեստների բաղադրատոմսերը տարբեր խոհանոցներ. Ի՞նչ կարող ենք ասել մասնագետների մասին, երբ հասարակ մարդիկ տանը կարող են պատրաստել այնպիսի համեղ ուտեստներ, որոնց մասին նախկինում չէին էլ երազել։ Իհարկե, յուրաքանչյուր ազգի խոհանոցում կան « ֆիրմային ուտեստներ», որոնք որոշակի երկրի հպարտությունն են։ Սնունդը անգերազանցելի դարձնելու համար դուք պետք է հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին, թեև երբեմն փորձարկումները հանգեցնում են ինչ-որ զարմանալի բանի բացահայտմանը:

Արաբական խոհանոց

Գաղտնիք չէ, որ արաբական խոհանոցը համարվում է լավագույններից մեկը։ Անցյալի մեծ խոհարարները հորինել էին հիանալիներ, որոնք, փաստորեն, նման հաջողություն բերեցին տարածաշրջանին։ Մեր ժամանակներում դուք կարող եք տեսնել Vusla ila Ikhabid-ի բացառիկ բաղադրատոմսերի գիրքը, որը լցված է հետաքրքիր փաստերև խորհուրդներ սկսնակ խոհարարի համար: Արաբական խոհանոցում ամենահայտնի ուտեստներից է քեբբեն, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, եթե օգտագործեք հատուկ կցորդ, որը պատրաստված է էլեկտրական մսաղացի համար։

Ի՞նչ է քեբբեն:

Այն շատերին է դուր գալիս, դրա մեջ միշտ միս կա (այծի միս, գառ, հորթի միս, բայց ոչ խոզի միս, քանի որ այն ուտելն արգելված է Ղուրանում): Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ է քեբբեն: Սրանք զարմանալի տապակած միս գնդիկներ են: Նման ուտեստ պատրաստելը շատ հեշտ է, և այն կարելի է մատուցել ինչպես սովորական աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական սեղանին։

Հարկ է նշել, որ քեբե գնդիկները պետք է կատարյալ ստացվեն։ Այս արդյունքին հասնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել քեբե վարդակ: Եթե ​​նման դետալ բացակայում է, իսկ խոհարարը սիրում է արաբական խոհանոցի ուտեստ, ապա այն առանձին գնելը դժվար չի լինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել քեբե:

Արաբական ուտեստ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ինքներդ գնել կամ պատրաստել հիանալի աղացած միս։ Առավելությունը տրվում է հորթի միսին, որից պատրաստվում են քեբե։ Նաև աղացած մսին ​​ավելացնում են մանր աղացած ցորեն, որն օգնում է գնդիկներին պահպանել կլոր (օվալաձև) ձևը։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, միսը տապակվում է ձեթի կամ ճարպի մեջ։ Որոշ խոհարարներ ջեռոցում արաբական ուտեստ են պատրաստում: Գնդիկները կատարյալ դարձնելու համար մշակվել է հատուկ քեբե վարդակ՝ խոհարարության հիմնական օգնականը:

Այսպիսով, եկեք սկսենք: Արաբական քեբեի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հորթի միս (500 գ), գառան միս (150 գ), սոխ (2 հատ), մանր աղացած ցորեն (200 գ), համեմունքներ (աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության դարչին), (50 գ) և, իհարկե, կարագ կամ ոչխարի ճարպ:

Խոհարարության քայլեր

Միսը եփելուց առաջ թրջել տաք ջուրցորեն. Այն պետք է մնա մոտ 30 րոպե, որից հետո պետք է լավ քամել։ Հաջորդը, օգտագործելով մսաղաց, դուք պետք է ոլորեք հորթի միսը, աստիճանաբար ավելացնելով սոխ, համեմունքներ, ցորեն: Այնուհետեւ միջուկը պետք է լավ խառնել։ Կարեւոր է, որ այն չոր չլինի կամ, ընդհակառակը, չտարածվի։ Արաբ խոհարարները խորհուրդ են տալիս առաջին դեպքում ավելացնել ջուր, իսկ երկրորդում՝ ցորեն։ Ի դեպ, դրա փոխարեն կարելի է օգտագործել բրինձ կամ գարու ձավար։

Երկրորդ սոխն անհրաժեշտ է ձեթով (ճարպ) տապակելու համար։ Թավայի մեջ ավելացնում են գառան միսը և բանջարեղենի հետ միասին տապակում ուժեղ կրակի վրա (մի քիչ ջուր լցնելուց հետո)։ Հեղուկի գոլորշիացումից հետո կարող եք ընկույզներ ավելացնել և ամեն ինչ միասին պահել երեք րոպեից ոչ ավելի:

Այս փուլում օգտագործվում է հատուկ մսաղաց, որի հիմնական տարրը քեբե վարդակն է։ Իր օգնությամբ միջուկը ստանում է օվալաձեւ տեսք։ Պատրաստի շրջանակները լցնում են գառան մսով ընկույզով, իսկ ծայրերը կոկիկ ծածկված են։ Վերջին քայլը քեբեն տապակելն է ճարպի (յուղի) մեջ մինչև փափկի: Արաբ խոհարարները խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակը մատուցել խոտաբույսերով կամ մանր կտրատած բանջարեղենով:

Կան նաև արաբական ուտեստների այլ բաղադրատոմսեր։ Ամենահայտնիներից մեկը լիբանանյան քեբբեն է: Այս ուտեստի տարբերակիչ առանձնահատկությունը տավարի աղացած միսն է:

Վարդակ քեբե գնդերի համար

Էլեկտրական մսաղաց գնելիս խոհարարը տեսնում է, որ հավաքածուն ներառում է քեբե կցորդ։ Ինչ է դա, մարդիկ միշտ չէ, որ հասկանում են, քանի որ ոչ բոլորն են ծանոթ արաբական ուտեստներին։ Հարկ է նշել, որ որոշ սարքավորումներում այս տարրը բացակայում է, բայց դա չի նշանակում, որ այն հնարավոր չէ գնել: Կեբե կցորդը վաճառվում է բազմաթիվ խանութներում և հարմար է ժամանակակից մսաղացների համար։ Այն հատուկ ստեղծված է արաբական ավանդական ճաշատեսակի համար։ Այն կարող է օգտագործվել պատրաստելու համար մսային գնդիկներարագ և հիանալի տեսք: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի հպարտ կլինի նրանով խոհարարական գլուխգործոց, որը չի ամաչում տալ ընկերներին ու ծանոթներին։

Զարմանալի է, բայց քեբե գնդիկներ պատրաստելու համար արդեն օգտագործվում է պատրաստի աղացած միս։ Աղացած միսը պատրաստելուց հետո տեղադրվում է հատուկ վարդակ և պատրաստվում է արաբական խոհանոցի ուտեստ՝ երշիկները լցոնում են և ստանում կոնկրետ ձև։ Հիմնական բանը չմոռանալ ճաշատեսակը գեղեցիկ դասավորել ափսեի մեջ, պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ և հրավիրել ընկերներին։ Բարի ախորժակ!

Քչերն են տանը մսաղաց չօգտագործել միսը աղացած միս դարձնելու համար։ Բայց այս սարքի օգնությամբ կարելի է հատուկ վարդակների օգնությամբ այլ ուտեստներ պատրաստել։ Մսաղաց գնելիս բանիմաց խոհարարները հատուկ ուշադրություն են դարձնում փաթեթում ներառված վարդակներին։ Նրանցից մեկն ունի էկզոտիկ անուն«kebbe», և դրա ֆունկցիոնալությունը օգտակար է ոչ միայն մասնագետների համար: Եկեք պարզենք, թե ինչ է քեբե կցորդը և ի՞նչ դեր է այն խաղում մսաղացում:

Վարդակի առանձնահատկությունները

Անունը գալիս է արևելքից ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են քյաբաբը. Արտաքին տեսքնա երկարավուն խողովակ է (ինչպես լուսանկարում):

Քեբբեն տեղադրվում է այնպես, ինչպես մեր առօրյային ծանոթ մնացած վարդակները, միայն անհրաժեշտ է հեռացնել դանակներն ու քերիչը։ Հիմնական նպատակը ներսում խոռոչով երշիկեղենի արտադրությունն է, դրանք տարբեր բաղադրիչներով լցնելու համար. Դրանք օգտագործվում են նաև երշիկեղենի և երշիկեղենի արտադրության մեջ, սակայն այս դեպքում կեղևը նախ քաշվում է կոնի վրայով։

Աշխատանքը սկսելուց առաջ անպայման կարդացեք հրահանգները: Kebbe-ն մատակարարվում է ոչ միայն էլեկտրական մսաղացներով, այլև մեխանիկական։

Արտադրեք այդպիսի վարդակներ մետաղական կամ պլաստիկ, երկու նյութերն էլ գործնական են։ Բայց կան որոշ առանձնահատկություններ, որոնք դուք պետք է հաշվի առնեք դրանց հետ աշխատելիս: Պլաստիկ մասերն ավելի քիչ դիմացկուն են, ուստի անհրաժեշտ է զգույշ, զգույշ վերաբերմունք: Մետաղում ավելորդ խոնավության դեպքում առաջանում է ժանգ, դրա հետ կապված՝ լվանալուց հետո ավելի լավ է այն մանրակրկիտ չորացնել սրբիչով։ Գնման ժամանակ դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք. լավ վարդակները պետք է ունենան հարթ մակերես, առանց կոպտության և չիպսերի:

Ինչպես օգտագործել այն

Նշեմ, որ արդեն պատրաստված աղացած միսը տեղադրված քեբբե վարդակով դնում են մսաղացի մեջ (մսի տեսակը նշանակություն չունի, այն կարող է նույնիսկ բանջարեղեն լինել): Եթե ​​մենք օգտագործում ենք էլեկտրական, ապա հիմնական արտադրանքը դնելուց հետո մենք սահմանում ենք երկարության պարամետրերը պատրաստի արտադրանք. Ելքից մենք ստանում ենք խոռոչ երշիկեղեն: Այժմ եփում ենք ըստ ցանկության, տապակում ենք թավայի մեջ, կամ ջեռոցում, եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։ Միջուկը նույնպես կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից։

Ինտերնետում կան շատ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերնմանատիպ ուտեստներ պատրաստելը լուսանկարներով . Եկեք վերցնենք ամենահեշտը:

1. Պատրաստել չորս հարյուր գրամ աղացած գառան կամ տավարի միս։
2. Վերցրեք 200 գր. փոքր բլղուր, կուսկուս կամ բրինձ (ներծծված սառը ջուր 10 րոպե), մեկ մանր կտրատած սոխ, համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, չիլի և աղացած դարչին (1/4 թեյի գդալ):
3. Միջուկի համար՝ 1 տուփ կարագ սենյակային ջերմաստիճան, 1 ճ.գ աղացած դարչին, աղ, 80 գր. սոճու ընկույզ (նախապես բոված)
4. Լավ քամած բլղուրը, սոխը և համեմունքները խառնել աղացած մսի մեջ գառան մսի հետ, պահել սառնարանում մոտ մեկ ժամ։
5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կարագ, խառնում ենք դարչինով, ընկույզով և աղով, դնում սառնարանը։
6. Աղացած միսն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ստացված երշիկները լցնում միջուկով, եզրերը փակում։ Խոհարարություն ջեռոցում.

Kebbe nozzle-ը մսաղացների համար նախատեսված ժամանակակից գաջեթ է, որի շնորհիվ կարող եք ձեր սիրելիներին հաճեցնել երշիկով տնային խոհարարություն, Արաբական խոհանոց. Kebbe-ն պարզ և հարմար սարք է, որը նախատեսված է բարելավելու մեր խոհարարական հմտությունների որակը:

Քեբե - ինչ է դա:

Դրա համար պատրաստվում են երկու աղացած գառան միս՝ մեկը հատուկ աղացած ցորենի (բլղուր) ավելացմամբ, իսկ երկրորդը՝ սոճու ընկույզ. Առաջին լցոնից պատրաստվում է գմբեթ հիշեցնող պատյան (այստեղից էլ՝ անվանումը), որը լցնում են ընկույզով աղացած միս։ Այնուհետեւ մսային կարկանդակները տապակվում են ձեթի մեջ։

Քեբե պատրաստելու գործընթացը հեշտ չէ։ Մսաղացի կցորդը, որը նաև կոչվում է kebbe, կօգնի զգալիորեն պարզեցնել այն: Նրա օգնությամբ հեշտ է ստեղծել կեղևի խոռոչ խողովակներ, որոնք հետագայում լցոնվում են լցոնով։

Վարդակ պարզ և էլեկտրական մսաղացի մեջ

Քեբե կոտլետների նկարագրությունը շատերին կհիշեցնի ծանոթ ու ավելի ծանոթ զրազին։ Եվ այստեղ հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է քեբե պատրաստել առանց հատուկ վարդակի։ Այո, դա հնարավոր է, քանի որ արաբներն այն ինչ-որ կերպ պատրաստել են ավելի քան մեկ դար՝ առանց տեխնիկական նորամուծությունների։

Իհարկե, ոչ ոք չի առաջարկում դանակով կտրատել աղացած մսի համար նախատեսված միսը, այլ միայն սովորելու սովորական և էլեկտրական մսաղացով քեբե պատրաստելու տարբերությունները:

Պարզ մսաղացների տերերը կկարողանան միայն աղացած միս պատրաստել կեղևի և միջուկի համար։ Կոտլետներն իրենք պետք է ձեռքով ձևավորվեն։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի առաջին աղացած միսից գնդիկ պատրաստել և միջուկը դնել մեջտեղում։

Ավելի բախտավոր են տնային տնտեսուհիները, ովքեր խոհանոցում ունեն այնպիսի օգնական, ինչպիսին էլեկտրական մսաղացն է։ Այս օգտակար սարքը կպատրաստի աղացած միս և կձևավորի երշիկեղեն լցնելու համար՝ քեբբե վարդակի առկայության դեպքում։

Որտեղ ստանալ վարդակ, ինչպես տեղադրել և օգտագործել

Kebbe վարդակն ընդգրկված է էլեկտրական մսաղացների գրեթե բոլոր ժամանակակից մոդելների հավաքածուի մեջ, բայց այն կարելի է գնել նաև առանձին կենցաղային տեխնիկայի մասնագիտացված խանութներում կամ պատվիրել առցանց:

Մսաղացի այս գեղեցիկ հավելումը միշտ պատրաստված է պլաստիկից, քանի որ այն արդեն օգտագործվում է աղացած մսի համար։ Որքան թանկ և լավն է էլեկտրական սարքը, այնքան ավելի դիմացկուն և դիմացկուն պլաստիկից է պատրաստված վարդակը:

Այն բաղկացած է երկու մասից. Առաջին մասը, որը ամրացված է գլխին (մետաղական աշխատանքային բլոկ), իրենից ներկայացնում է կլորացված և երկար ուռուցիկ շրջան։ Երկրորդ մասը դրվում է վարդակի առաջին մասի վրա՝ լայն կտրված կոնի տեսքով։ Երբ հավաքվում է, kebbe վարդակն իրենից ներկայացնում է խոռոչ խողովակ բարակ պատերով:

Այն տեղադրելը նույնքան հեշտ և պարզ է, որքան ցանկացած այլ կցորդ, որը գալիս է մսաղացով: Կցորդը տեղադրելուց առաջ դանակները սրելու կարիք չկա, ընդհակառակը, անհրաժեշտ է հեռացնել կտրող տարրերը (ծակած գրիլ և դանակ):

Այս սարքը օգնում է աղացած միսից միատարր պատի հաստությամբ խոռոչ խողովակներ պատրաստել, բայց առանց գործնական փորձի, առաջին անգամ դժվար կլինի հաղթահարել այս խնդիրը, ուստի ավելի լավ է օգնական ներգրավել գործընթացում:

Մեկը խնամքով կվերցնի ձևավորված մսային նրբերշիկը, իսկ երկրորդը կլցնի աղացած միսը էլեկտրական մսաղացի ամանի մեջ։ Ժամանակի ընթացքում, բավարար մարզումների դեպքում, հնարավոր կլինի ինքնուրույն հաղթահարել:

Քեբե պատրաստելու մեկից ավելի բաղադրատոմս կա։ Նրանք տարբերվում են մսի տեսակներից, որոնցից պատրաստվում է աղացած միսը, ինչպես նաև միջուկներով։ Այս ուտեստը կարող է ունենալ տարբեր միջուկներ. թակած միս, բանջարեղեն, պանիր կամ կանաչի։ Բայց իսկական քեբե փորձելու համար այն պետք է եփել առնվազն մեկ անգամ՝ բլղուրով և սոճու ընկույզով գառան մսի իսկական բաղադրատոմսով:

Խոհարարության ալգորիթմ.

Արևելյան խոհանոցը հայտնի է իր ճաշատեսակների մեջ համեմունքների և համեմունքների բույրերի ամբողջ ծաղկեփնջերը համադրելու իր անգերազանցելի ունակությամբ, ուստի քեբեյի այս բաղադրիչը պետք է քննարկվի առանձին:

Կատարյալ կերպով բացում է գառան սև պղպեղի, չաման, դարչին, համեմ, կոճապղպեղ, մեխակ, մշկընկույզ, հիլ: Նախքան աղացած մսի մեջ համեմունքներ ավելացնելը խառնել և մանրացնել հավանգի մեջ։

AT օրիգինալ բաղադրատոմսբլղուրն օգտագործվում է կեղևը լցնելու համար. Ցորենի ձավարեղեն, որը ենթակա է ջերմային բուժումգոլորշու չորացնելուց և մանրացնելուց առաջ: Եթե ​​դուք չեք կարող բլղուր գնել խանութից, ապա այս իրավիճակից դուրս գալու երկու ճանապարհ կա.

Առաջինն այն է, որ բացակայող բաղադրիչը փոխարինվի մեկ այլ բաղադրիչով, որը նման է հատկությունների` գարու ձավարեղեն, վարդ կամ կորեկ:

Երկրորդ ճանապարհը՝ փորձել ինքներդ բլղուր պատրաստել։ Տնական բլղուրի համար ցորենը պետք է թրջել եռման ջրի մեջ, ապա չորացնել, կոպիտ աղալ ու տապակել յուղով տապակի մեջ։

Արևելքում քեբեի համար օգտագործվում է գառ, քանի որ կրոնական համոզմունքները թույլ չեն տալիս արաբներին խոզի միս ուտել: Բայց մենք հաճախ կարող ենք գտնել բաղադրատոմսեր աղացած տավարի և խոզի մսով: Նման փոխարինող, իհարկե, կարող է լինել, բայց դա այլևս չի լինի իսկապես արաբական ուտեստ։

Ձևավորված կոտլետները կարելի է ոչ միայն տապակել ճարպի մեջ, այլև եփել գառան արգանակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Վերջին տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել մսային ուտեստներըստ Արևելքի ժողովուրդների բաղադրատոմսերի, ապա պետք է եփել քեբբե: Ինչ է դա? Մսից (սովորաբար գառան) և բլղուրից պատրաստված փոքր կոլոլակներ, որոնք լցնում են սոճու ընկույզով և կարագով։ Սա լիբանանյան բաղադրատոմս է։ Արաբերեն այս բառը նշանակում է «գմբեթ»։ Կան ամենաշատը տարբեր տեսակներ kebbe - ինչ է դա, կարելի է հասկանալ դատարկ կոլոլակ պատկերացնելով: Տրված են տարբեր ձևեր, պատրաստված են տարբեր միս, բանջարեղենից և ձկից, ինչպես նաև լցոնված տարբեր միջուկներով։

Լիբանանյան քեբե - ինչ է դա և ինչպես պատրաստել:

Ինչ վերաբերում է այս ուտեստին տրված ձևին, ապա կարելի է ասել, որ այն շատ տարբեր է։ Ստորև բերված է քեբեի բաղադրատոմսը (ինչ է դա, դուք կարող եք հասկանալ ոչ միայն տեսականորեն) միջուկով կոլոլակների տեսքով:
Կան քեբե կարկանդակների տեսքով՝ լցոնած աղացած մսով։ Այս դեպքում միսը պարզապես թխում են, զարդարում են սոճու ընկույզով, վրան սոխով։ Այս ուտեստի համար կան հում գառան մսից բաղադրատոմսեր (այս դեպքում այն ​​հարուստ է համեմունքներով՝ չիլի, ռեհան և անանուխ): Սաղմոնից ծովախեցգետինով քեբե են պատրաստում, իսկ կարտոֆիլի պյուրե- լցոնված պանրով և սպանախով։ Սիրիայում այս ուտեստը պատրաստվում է տավարի մսից և հատուկ մածո ալյուրից։ Kebbe-ն շատ խրթխրթան է և ոսկեգույն: Այս երկրում այս ուտեստի պատրաստումը համարվում է արվեստ։

Կեբեի պատրաստում

Մսաղացի մեջ չորս հարյուր հիսուն գրամ նիհար գառան միսը պտտեք (նախ կտրեք այն կտորներով): Վերցրեք երկու հարյուր երեսուն գրամ մանր բլղուր և
Քեբե պատրաստելուց առաջ տասը րոպե թրմեք աղած սառը ջրում։ Մեկ սոխը նույնպես քերել կամ մանր կտրատել մսաղացով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ, չիլի և աղացած դարչին։ Նրանք պետք է վերցնեն քառորդ թեյի գդալ: Միջուկի համար անհրաժեշտ է մեկ տուփ սենյակային ջերմաստիճանի կարագ, մի ամբողջ գդալ աղացած դարչին, աղ և ութսուն գրամ սոճու ընկույզ։ Տապակել ընկույզները մինչև ոսկե դարչնագույնը, զգույշ լինել, որ դրանք չայրվեն: Թրջված բլղուրը պետք է քամել։ Երբեմն դա չի պահանջվում, եթե հացահատիկը կլանում է ամբողջ հեղուկը: Ամեն դեպքում, պետք է ջուրը թափել և բլղուրին ավելացնել մանր կտրատած սոխ ու համեմունքներ։ Ձեռքերով աղացած միսը գառան մսով լավ հունցել, կրկին անցնել մսաղացով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։

Ժամանակն է պատրաստել միջուկը։ Դարչինով, սոճու ընկույզով և աղով խառնած յուղը հավանգի մեջ մանրացնել և թաղանթով նրբերշիկի մեջ գլորել, դնել սառնարանը։ Կարող եք նաև լցոնել տապակած սոխ, լամպի մոտ կեսը: Սառեցրած աղացած միսից քեբե կեղև ձևավորեք հետևյալ կերպ՝ գնդիկ պատրաստեք, մեջը բթամատով խորշ արեք (կեղևը բավականաչափ բարակ լինի), լցրեք միջուկը և ծայրերը փաթաթելով՝ կլոր կամ օվալաձև հարթ կոլոլակներ պատրաստեք։ Միսը ավելի լավ է պահում իր ձևը, որքան սառը է: Ուստի աղացած միսը սառնարանից մաս-մաս ստացեք։ Այժմ քեբբեն պատրաստության հասցնելու երկու տարբերակ կա՝ թխել ջեռոցում կամ խորը տապակել։ Առաջին դեպքում դա կտևի մոտ քսան րոպե: Համեղ պատրաստի քեբե բնական մածունի սոուսով։