Պատրաստի փչակներ կեռասով։ Վիդեո բաղադրատոմս՝ Շերտավոր խմորով կարկանդակներ կեռասով

Բալի փչակներ, դեռ տաք, հենց նոր հանված ջեռոցից, խրթխրթան, քաղցր-թթու և աներևակայելի հյութեղ: Նման համեղ շատ հեշտ է թխել տնական կամ պատրաստի խմորից։ Աշխատեք հետ շերտավոր խմորշատ հեշտ է, գլխավորը բալի միջուկը ճիշտ պատրաստելն է, որպեսզի այն մնա հյութալի և «չփախչի» խրթխրթան ծրարներից։ Դրա համար դրան ավելացնում են օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն), որը բռնում է բալի հյութը՝ դարձնելով այն ավելի խիտ և մածուցիկ։ Արդյունքում միջուկը չի արտահոսում, իսկ փչակները զարմանալիորեն համեղ են։

Բաղադրիչներ

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր 500 գ
• բալ 300 գ
• շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• եգիպտացորենի օսլա 1 ճ.գ. լ.
• ջուր 0,5 ճ.գ. լ.
• ձվի դեղնուց 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի շերտավոր կեռասով

1. Տեսակավորեք կեռասը, ողողեք և հանեք հատապտուղների սերմերը։
2. 
   Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի շաքարավազի հատիկները մասամբ լուծվեն, և կեռասը հյութ արձակի։
3. 
   Ավելացնել օսլա, խառնել և եփ գալ բալը մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև թանձրանա, բայց չեռա։ Ստացված քաղցրավենիք բալի ժելեհանել կրակից և սառչել։
4. 
   Շերտավոր խմորը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում՝ ծածկելով դրա մակերեսը թաղանթով կամ սրբիչով՝ օդափոխությունը կանխելու համար: Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ շերտով։
5. 
   Այնուհետեւ շերտավոր խմորը կտրատել հավասար քառակուսիների։
6. 
   Յուրաքանչյուր աշխատանքային մասը պայմանականորեն բաժանեք երկու հավասար մասերի: Դրանցից մեկում սուր դանակով մի քանի կտրվածք արեք՝ ծայրին չհասնելով։
7. 
   Քառակուսի այն մասում, որը մնում է անձեռնմխելի, մի փոքր միջուկ դրեք:
8. 
   Խմորի ծայրերը յուղել ջրով և քամել։ Ծրարները դնել թխման թերթիկի վրա (չոր կամ մագաղաթյա թղթով պատված)՝ նրանց միջև թողնելով մի քիչ տարածություն, որպեսզի խմորը բարձրանա։
9. 
   Հրուշակեղենի խոզանակով փչում ենք հարած ձվի դեղնուցով:
10. 
    Թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան։ Թխել 20 րոպե, մինչև փքվածները կարմրեն։
11. Փայտե սպաթուլայի միջոցով թխման թերթիկից հանում ենք կեռասով շերտավոր խմորները:

Մատուցել տաք թեյի կամ կաթի հետ։ Եթե ​​կեռասը շատ թթու է, շաղ տալ աղանդերի վրա։ շաքարի փոշի.

Մի նոտայի վրա

Սառեցված կեռասով փքուկները պատրաստվում են այլ տեխնոլոգիայով։ Դա անելու համար սառեցված հատապտուղները անմիջապես դրեք խմորի բլանկների վրա: Վերևում շաքարավազ և օսլա ցանել, ծրարներ պատրաստել և թխել։ Երբ ենթարկվում է բարձր ջերմաստիճանի, հատապտուղը սկսում է հալվել, օսլան կկապի ստացված հյութը, ուստի այն դուրս չի հոսի փքվածներից։

Արագ թխումը կօգնի տանտիրուհուն, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Բալի փչակները հիանալի հավելում կլինեն թեյ խմելու և մտերիմ զրույցների համար։ Պատրաստվում են շատ արագ՝ պատրաստի շերտավոր խմորի առկայության պայմանով։ Դուք կարող եք դա անել ներսում, բայց հետո ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Անկշիռ հիմքը, հյութալի դարչինով համով միջուկը դուր կգա փխրուն աղանդերի գիտակներին:

Բաղադրիչները բալի փչակների համար.

• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• բալ - 100 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 ճ.գ. լ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խմորիչ առանց խմորի փչում կեռասով

Շերտավոր խմորը հալեցնել փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Որպես կանոն, սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե է պահանջվում, որպեսզի կիսաֆաբրիկատը հալվի։

Ավելի լավ է հալեցնել հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի խմորը չդեֆորմանա։

Եթե ​​մենք ինքներս ենք եփում, ապա օգտագործում ենք ապացուցվածը։

Խմորը կտրատել 10 x 15 սանտիմետր չափերով ուղղանկյունների։ Դուք կարող եք ավելի կամ պակաս անել:

Մենք կեռաս ենք պատրաստում: Մենք տեսակավորում ենք, հեռացնում փչացած հատապտուղները։ Իմը, հանիր ոսկորները։ Դնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։

Եթե ​​դա չկատարվի, ապա փչերը կարող են չտեղավորվել, քանի որ դրանք չափազանց թաց կլինեն։

Բլանկների մի եզրին մի գդալ լցնել կարտոֆիլի օսլա. Մենք երեք-չորս կեռաս ենք դնում: Շաղ տալ շաքարավազով։ Դրա քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության։

Յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ դարչինով:

Կարող եք օգտագործել այլ համեր՝ ցիտրուսային համ, կակաո, վանիլին։

Միջուկը ծածկում ենք խմորով, պատառաքաղով անցնում եզրով, որպեսզի միջուկը ներսից լավ փակվի։

Դուք կարող եք ոլոռ պատրաստել՝ օգտագործելով արտադրանքի վերևում գտնվող պատառաքաղի թիթեղները:

Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Եթե ​​վստահ չեք դրա որակի վրա, յուղեք յուղով։ Դրեք փչակները այնպես, որ դրանք չդիպչեն:

Ծեծել հավի ձուն պատառաքաղով, յուղել արտադրանքի վերին մասը: Կարելի է օգտագործել միայն ձվի դեղնուց, ջուր կամ կաթ։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ շաքարավազով շաղ տալ։

Խմորը թխում ենք 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Ժամանակը կախված է ջեռոցի բնութագրերից, փչակների չափից։ Պատրաստության ցուցիչ - կարմրավուն գագաթ:

Բալով թխած փչակները անմիջապես հանում ենք թխման թերթիկից, որպեսզի չկպչեն թղթին։ Դրեք մատուցվող կամ ընդհանուր ափսեի վրա։ Վերևը կարող եք քսել բալի ջեմով կամ շոկոլադե սոուս.

Խմորը մատուցեք սառը վիճակում։ Փխրուն, հետ հյութալի լցոնումՆրանք անպայման կուրախացնեն տնական տորթերի սիրահարներին:

Շերտավոր խմոր պատրաստելը կեռասով շերտավոր խմոր պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ։ Այս պարզ բաղադրատոմսը հիմնված է շերտավոր խմորի, կարկանդակի միջուկի և պարզ վանիլի ցրտահարության վրա: Բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ պահեք, և դուք միշտ պատրաստ կլինեք ստեղծել: համեղ հյուրասիրությունպատրաստվել անսպասելի հյուրերին. Այս բաղադրատոմսը հատկապես լավ է բալի միջուկով, բայց ավելի ուշ փորձեք հապալասի կամ ազնվամորու հետ:

Պարզ ու համեղ շերտավոր խմորի փքաբլիթներ կեռասով

Շերտավոր խմորի փքաբլիթները կեռասով, մասնավորապես լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ կտա ավելի լավ հասկանալ պատրաստման բոլոր քայլերն ավարտելու տեխնիկան: Բայց հարկ է նշել, որ դա արդեն պարզ է. Խոհանոցի անհրաժեշտ տեխնիկա գրտնակ, հարիչ, հարիչ, սուր դանակ, մագաղաթյա թուղթ, թխման թերթիկ, պատառաքաղ, խմորի խոզանակ, բաժակներ, չափիչ գդալներ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 փաթեթ սառեցված շերտավոր խմոր (2 թերթ, հալեցված)
• չորս հարյուր գրամ պահածոյացված կեռաս;
• մեկ մեծ ձու;
• բուրգ հրուշակեղենի շաքար (մաղած);
• երկու կամ երեք փ. ստում. կաթ (ամբողջական);
• կես թեյ. ստում. վանիլ.

Եթե ​​բաղադրիչների հետ ամեն ինչ պարզ է, ապա անցեք եփել։

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190 C։
2. Աշխատանքային մակերեսի վրա, որը պատված է մի քիչ ալյուրով, փռում ենք շերտավոր խմորը և կտրում մի փոքրիկ ուղղանկյուն:
3. Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն ջրով, մի կողմ դնել։
4. Սուր դանակով կամ պիցցայի կտրիչով կտրեք յուրաքանչյուր կտոր մեջտեղի երկայնքով: Խմորի յուրաքանչյուր կտորի կեսը դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և տարածեք կեռասները՝ լցնելով յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղը (յուրաքանչյուրը մոտ մեկ ճաշի գդալ)՝ թողնելով մոտ մեկ սանտիմետր յուրաքանչյուր եզրով:
5. Բացահայտ խմորը ծակելու համար օգտագործեք պատառաքաղ: Ձվի խառնուրդը լցնել բաց բալով ծածկված եզրագծով։
6. Կցեք խմորի այլ կտորներ և դրեք կեռասի վրա՝ ամուր սեղմելով ծայրերը, որպեսզի կնքվեն: Յուրաքանչյուր խմորեղենի վրա քսել ձվի խառնուրդը:
7. Օգտագործելով սուր դանակ կամ գործիք, որն օգտագործվում է հաց թխելու համար, կտրեք անկյունագծային ճեղքեր խմորի վերին մասում միջուկից յուրաքանչյուր սանտիմետրից բարձր: Խմորը դնել ջեռոցում և թխել մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Մինչ տորթը թխվում է, շաքարավազը դրեք փոքր ամանի մեջ: Մի բաժակի մեջ խառնել կաթն ու վանիլինը։ Կաթի խառնուրդը աստիճանաբար լցնել շաքարավազի մեջ՝ հարելով պատառաքաղով։ Ավելացրեք այնքան կաթ, որպեսզի հաստ ցրտահարություն ստացվի, որը հաստ ժապավեններ է ձևավորում, երբ թողնում եք, որ այն կաթի պատառաքաղից կամ հարել:
9. Երբ թխում ենք, սառչում ենք թխման թերթիկի վրա 5-10 րոպե։ Քանի դեռ փչակները տաք են, ցրտաշունչը գդալով լցրեք փչակների շարքերի վրա։ Ամբողջովին հովացրեք և կտրեք։

Այս բաղադրատոմսը խմորիչ խմորայս դեպքում փչակներ պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, ինչը բավականին գրավիչ է այն դեպքերում, երբ թեյի համար պետք է արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել։ Իհարկե, այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև խմորիչ խմորից։ Համը կմնա նույն կախարդական:

Շերտավոր խմորի ալտերնատիվ բաղադրատոմս կեռասով

Կարող եք նաև օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ մեծ բանկա թթու կեռաս թեթեւ օշարակով կամ 500 գր. թարմ կեռաս;
• սեղան. ստում. յուղեր;
• 1/2 բուրգ. հացի փշրանքներ;
• ձու;
• շերտավոր խմոր;
• համեմունքներ: շաքարավազ:

Եթե ​​չես փորձել թթվասերի փչակներ, ապա չես ապրել քո կյանքը: Այս պատճառով ավելի արագ է.

1. Շերտավոր խմորը հանում ենք և թողնում, որ մի փոքր հալվի։ Այն չպետք է հասնի մակարդակի սենյակային ջերմաստիճան, բայց դուք պետք է կարողանաք աշխատել դրա հետ: Մինչ դա տեղի է ունենում, նախապես տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով և պատրաստեք մնացած բաղադրիչները:
2. Սա պատրաստելու համար համեղ դեսերտկեռասից, դուք նախ պետք է ցամաքեցնել ձեր բալը: Քամեք հյութը և պահեք այլ նպատակով։ Բալի վրա ցողեք մոտ 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողեք 30 րոպե մնա՝ որոշ ժամանակ անց պատառաքաղով դուրս մղելով ավելորդ հյութը։ Նաև համոզվեք, որ կեռասները իսկապես թթու են: Դուք չեք ցանկանում տհաճ անակնկալներ:
3. Միևնույն ժամանակ, տապակած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ենք հացի փշրանքները՝ խառնելով մինչև տապակվեն: Հեռացրեք կրակից, խառնեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և թողեք տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Շերտավոր խմորը գրտնակել գեղեցիկ ուղղանկյունի: Եթե ​​դուք օգտագործել եք ձեր սեփական խմորը, ապա ձեզ հարկավոր է միայն կեսը: Եզրից երեք սանտիմետր հեռավորության վրա, սկսեք փխրուն խառնուրդը տարածել ուղղանկյունի երկար կողմի երկայնքով: Բալը դնել անմիջապես հացի փշրանքների վրա (փշրանքները օգնում են կլանել ավելորդ ջուրը կեռասից, երբ նրանք եփում են): Խմորը ծայրով ծալեք, որ կեռասը ծածկվի և նորից ամբողջը ռուլետի պես ծալեք։ Դուք պետք է ձեր մատները անցկացնեք խմորի եզրով, որպեսզի խտացնեք:
5. Տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և արեք վերջին երկու բանը, նախքան դրանք դնելը ջեռոցում: Նախ, վերևը քսել ձվի և ջրի խառնուրդով։ Այնուհետև վերևում մի քանի հատումներ արեք: Սա թույլ կտա գոլորշին դուրս գալ, մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է: Թափուկը դնել ջեռոցում քառասուն րոպեով կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կտրեք ավելի փոքր կտորներով:
6. Ցանկության դեպքում նման փչակների համար կարող եք պատրաստել նույն ջնարակը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում։ Դուք կզարմանաք, թե որքան կատարյալ են թթվասերի փչակները համադրվում անուշահոտ քաղցր թեյի հետ: Համերի այս աստվածային համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, համոզվեք ինքներդ, եփեք այս փչակները։

Ձեր ընտանիքին ախորժելի և զարմանալի հյուրասիրությամբ փայփայելու համար սեղանին անպայման բերեք շերտավոր խմորով կարկանդակներ կեռասով: Նման թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և հեշտ: Մենք ճաշատեսակներ ենք թխելու ջեռոցում, այնպես որ դրանք նույնպես խելահեղ բուրավետ կլինեն:

Բաղադրությունը:

Բալ - 200-300 գ;
շերտավոր խմոր - 500 գ;
շաքարավազ - 100-130 գ:

Խոհարարություն:

1. Խմորը անմիջապես հանել սառցարան, հալեցնել ջերմության մեջ։ Հատապտուղները տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, ողողում, հեռացնում ճյուղերն ու տերևները։ Բալը մի կողմ դրեք, թողեք, որ հյութը քամվի։ Հրաշալի բուրմունք ստանալու համար հատապտուղները վանիլով շաղ տալ։ Սեղանը թեթև ալյուրով փոշոտեք։ Խմորը վրան տեղափոխում ենք, նույն ուղղանկյունները մանր կտրատում։

2. Բոլոր շերտերը գրտնակով գրտնակել։ Մի կողմից շաքարավազ ցանել և հատապտուղները լցնել:

3. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ փորձնական մասով, եզրերը լավ ամրացնում ենք։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք բացեր:

4. Ջեռոցը տաքացնել։ Մենք մագաղաթ ենք դնում թխման թերթիկի վրա, յուղով քսում, արտադրանքը տեղափոխում ենք այստեղ: Թասի մեջ սկսում ենք ձուն հարել, կարկանդակները յուղել, թխել 20 րոպե 180 աստիճանում։

5. Հովացրեք խմիչքները և վայելեք:

Խորհուրդ.
Կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի բալ։ Ոսկորները չենք հանում, որպեսզի խմորեղենն անսովոր համ ունենա։

Շերտավոր կարկանդակներ կեռասով

Ընտանիքի համար բալով շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստելու և ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ բոլորին փայփայելու համար պետք չէ ժամեր անցկացնել խոհանոցում: Բավական է ուշադրություն դարձնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսստորև բերված լուսանկարով և թխել այս հրաշալի ուտեստները ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

Շերտավոր խմոր - 500 գ;
կեռաս - 200 գ;
շաքարավազ - ըստ ձեր ճաշակի;
օսլա - 4 ճ.գդ

Խոհարարություն:

1. Բալը լցնել շաքարավազի հետ, մի կողմ դնել կես ժամ։ Քամեք աչքի ընկնող հյութը։

2. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյունների կտրատել, ամեն ինչի վրա շարել հատապտուղները և օսլա ցանել։

3. Պատրաստում ենք կարկանդակներ։

4. Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել, բլանկները շարել, ուղարկել 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։

Խորհուրդ.
Բալը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված։

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ կեռասով

Փարթամ, բուրավետ շերտավոր խմորով կարկանդակները կեռասով կդառնան անփոխարինելի հյուրասիրություն ձեր սեղանի վրա, այնպես որ մի ծուլացեք և ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին լուսանկարով: Քաղցրավենիքները թխվում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:

Շերտավոր խմոր - 350 գ;
սառեցված կեռաս - 350 գ;
շաքարավազ - 150 գ;
հավի ձու- 2 հատ;
օսլա - ընտրովի:

Խոհարարություն:

1. Սառեցված առանց կորիզների հատապտուղները լցնել շաքարավազի հետ, ապասառեցնել՝ թողնելով սենյակում 2 ժամ։ Գործընթացն արագացնելու համար պարունակությամբ տարան ուղարկում ենք ջրային բաղնիք կամ միկրոալիքային վառարան։

2. Հենց կեռասը պատրաստվի, քամեք հյութը։

3. Շերտավոր խմորը հալեցնել, դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա, շերտի տեսքով փաթաթել։ Կտրեք կտորների կամ քառակուսիների մեջ:

4. Մենք նահանջում ենք եզրից, փռում ենք հատապտուղները:

5. Օսլա ցանել, ցանկության դեպքում կարելի է ավելի շատ շաքարավազ օգտագործել քաղցրության համար։ Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Խմորեղենի եզրերը քսել ձվի սպիտակուցի խառնուրդով։

6. Բոլոր բլանկները կիսով չափ ծալում ենք եռանկյունների տեսքով ու ամրացնում։

7. Այսպիսով, մենք անցնում ենք մնացած բաղադրիչներին:
8. Բլանկները 15 րոպեով տեղափոխում ենք սառնարան, բայց առայժմ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան։

9. Հետո հանում ենք, սառեցրած կարկանդակները քսում ենք դեղնուցով և թխում 20 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնալը։

10. Այդ ընթացքում եփել բալի հյութով համեղ սոուս. Շաքարավազի հետ կրակի վրա եռացրեք 2 րոպե։

11. Մենք օսլա ենք ուղարկում մաքուր տարայի մեջ և սառը ջուր, խառնում ենք, որ գնդիկներ չմնան, լցնում ենք տաք ջնարակի մեջ։ Խառնել, բերել եռման աստիճանի, եռացնել եւս մեկ րոպե, հովացնել։

12. Սեղանին մատուցեք սոուսով կարկանդակներ։

Խորհուրդ.
Եթե ​​պլանավորում եք նախաճաշին շերտավոր խմոր պատրաստել, երեկոյան շաքարավազով ցրված կեռասը թողեք սենյակում և խմորը տեղափոխեք սառցարանից, առավոտյան բաղադրիչները պատրաստ կլինեն։

Շերտավոր կարկանդակներ կեռասով

Տանը հրաշալի կարկանդակներ պատրաստելը յուրաքանչյուր տանտիրուհու կարողության մեջ է ընտանիքի համար: Իսկ այժմ մենք առաջարկում ենք թխել ամենահիասքանչ, հյութալի ու քնքուշ ուտեստները, որոնք անպայման դուր կգան բոլորին։

Բաղադրությունը:

Շերտավոր խմոր - 500 գ;
բալ - 500 գ;
շաքարավազ - 5-7 ճաշի գդալ;
օսլա - 1-3 ճաշի գդալ;
ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել բալը, կտրատել կտորները։

2. Տարայի մեջ խառնել օսլան, շաքարավազն ու պատրաստված հատապտուղները։ Եփել թույլ կրակի վրա մինչև թանձրանալը։ Հետո սառչում ենք։

3. Խմորը գրտնակել ու կտորների կտրել, տեղափոխել մագաղաթի վրա։

4. Յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում դնել միջուկը։

5. Ծայրերը զգուշորեն ամրացնում ենք պատառաքաղով։

6. Ձուն հարել ջրով, բլանկները յուղել ստացված խառնուրդով։

7. Մենք ուղարկում ենք թխելու 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ.
Պարտադիր չէ բալը կտրատել, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել այն ամբողջությամբ և նույնիսկ սերմերով։

Կարկանդակներ կեռասով և կաթնաշոռով

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և թարմ բան, ապա փորձեք իսկականը ստեղծել ձեր խոհանոցում: խոհարարական գլուխգործոցբալով. Խոսքը ջեռոցում թխած միջուկով նուրբ կարկանդակների մասին է, հավատացեք, արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ - 100 գ;
ձու - 1 հատ;
բալ - 600 գ;
շաքարավազ - 100 գ;
եգիպտացորենի օսլա - 3 թեյի գդալ;
սերուցք 10-12% - 2 ճաշի գդալ;
շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
կարագ- 1 թեյի գդալ;
շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գ.

Խոհարարություն:

1. Բալը տեղադրվում է միջին չափի տարայի մեջ, լցնում շաքարավազը, դնում փոքր կրակի վրա։ Երբ հատապտուղները թողնեն հյութը, քամեք այն, պարունակությունը կափարիչով փակեք և վառարանի վրա պահեք ևս 5 րոպե։ Սառեցված քաղցր հեղուկի մեջ ավելացնել եգիպտացորենի օսլան, խառնել և նորից լցնել հատապտուղների մեջ։ Խառնել, եփել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա, հանել, հովացնել։

2. Խմորը հալեցնել, բոլոր շերտերը գրտնակել, նույնական քառակուսիների կտրատել։

3. Մետաղական կաղապարը յուղեք յուղով, բլանկները դրեք այնպես, որ անկյունները մնան ազատ։

4. Մի ամանի մեջ տեղափոխում ենք կաթնաշոռը, մնացած շաքարավազը, օսլան։ Ձուն պատառաքաղով հարել, մի մասը ուղարկել ընդհանուր խառնուրդին։

5. Վերցրեք մի թեյի գդալ և դրեք միջուկը:

6. Խմորի անկյունները ամրացնում ենք։
7. Բլանկները ծածկել թաղանթով եւ թողնել 20 րոպե։

8. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Մնացած ձուն հարում ենք կրեմի հետ, գագաթները վրձնով քսում ենք, թխում 25 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

9. Հովացրեք, ցանեք շաքարի փոշի և վայելեք թագավորական հյուրասիրությունները։

Խորհուրդ.
Շաքարի փոշին կարելի է փոխարինել մանրացված կոկոսով՝ խառնած վանիլի կամ քերած շոկոլադի հետ։

Շերտավոր խմոր՝ բալի-կոկոսի միջուկով

Ցանկանու՞մ եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին նոր և ախորժելի քաղցր ուտեստով: Ապա զարմանահրաշ բուրավետ կարկանդակներ ձեր ծառայությանն են: Հավատացե՛ք, բոլորին գերելու է արտասովորը համեղությունև հաճելի մեղր-կոկոս-բալի բույր:

Բաղադրությունը:

Շերտավոր խմոր - 500 գ;
բալ - 500 գ;
շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
կարագ - 2 ճաշի գդալ;
մյուսլի - 4 ճաշի գդալ;
գունավոր կոկոսի փաթիլներ - 4 ճաշի գդալ;
մեղր - 4 ճաշի գդալ;
ձվի դեղնուցներ.

Խոհարարություն:
1. Հատապտուղներից հանել սերմերը։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, կարմրում ենք մյուսլին՝ հավելումով կոկոսի փաթիլներ. Հանել վառարանից, խառնել մեղրով։

2. Բալը հարել շաքարավազի հետ։ Մենք ուղարկում ենք լցոնման:

3. Շերտավոր խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։

4. Մի մասի վրա շարում ենք ստացված քաղցր խառնուրդը, մյուս կողմից լայնակի կտրվածքներ ենք անում 1սմ ընդմիջումով, եզրերին 1,5 սմ չենք հասնում։Այս խմորով ծածկում ենք միջուկը և ծայրերը սեղմում։

5. Բլանկները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, որը յուղով քսում ենք, ծածկում դեղնուցով և թխում ջեռոցում 20 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

6. Հաճույքները շաղ տալ շաքարի փոշիով և բոլորին հրավիրել սեղան։

Խորհուրդ.
Պարտադիր չէ օգտագործել գունավոր կոքսի բեկորներ, կարող եք օգտագործել պարզ սպիտակ:

Յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարար կարող է պատրաստել կեռասով պարզ փչակներ։ Խմորը կարելի է գնել ցանկացած խանութում, իսկ հատապտուղներն արդեն հասանելի են ամենուր, վաճառվում են նաև սառեցված վիճակում։ Միացնելով ձեր երևակայությունը՝ կես ժամում կարող եք մի քանի բաղադրիչներից արտասովոր խմորեղեն պատրաստել։

Շերտավոր խմորից բալով փքվածներ

Պատրաստի շերտավոր խմորից բալով փքվածներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հետևելով պարզ կանոններ, յուրաքանչյուր անպետք խոհարար կհայտնի կատարյալ խմորեղեն, որը դուք կարող եք ժամանակ ունենալ նախաճաշին թխել:

1. Առաջին հերթին հալեցնել կեռասով։ Հատապտուղը քամել ավելորդ հյութից և անհրաժեշտության դեպքում օսլա ցանել։
2. Եթե ​​հատապտուղները թարմ են, ապա դրանք պետք է լվանալ, առանձնացնել կորիզներից և ձևավորելուց առաջ օսլա ցանել, որպեսզի խմորեղենը թաց չդառնա։
3. Շերտերի համար ցանկացած խմոր հարմար է՝ առանց խմորիչի կամ խմորիչի, դա կախված է միայն նրանից, թե արդյունքում ինչպիսի թխում է պետք՝ փարթամ, թե բարակ խրթխրթան։
4. Բալով բոլոր փչակները հաճախ պատրաստվում են նույն բաղադրատոմսով, տարբերվում են միայն պատրաստման ձևով և միջուկի փոքր հավելումներով։

Շերտավոր կարկանդակներ կեռասով

Փարթամ և բուրավետ շերտավոր խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի հիմքի վրա։ Հատապտուղը նախօրոք հալեցնել, չորացնել, շաղ տալ օսլայով, նախքան արտադրանքը ձևավորելը: Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել շաքարավազ և մանրացված ընկույզ։ Ձևը հաճախ կատարվում է ուղղանկյուն կամ քառակուսի, մակերեսի վրա գծերով:

Բաղադրությունը:

• խմորիչ խմոր - 500 գ;
• բալ - 400 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• դեղնուց;
• փոշի զարդարման համար.

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյունների կտրատել։
2. Շերտի մի կողմում 3-4 հատ կտրվածք ենք անում, երկրորդ կեսին մի գդալ կեռաս ենք դնում։
3. Հատապտուղը շաղ տալ շաքարավազով և ծածկել խմորի կտրած կեսով, պինդ ամրացնել եզրերը, մակերեսը քսել դեղնուցով։
4. Բալով փչակները թխում ենք 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում, մատուցելուց առաջ փոշու փոշի ենք թխում։

Շերտավոր խմորի բլիթներ կեռասով

Այս շերտավոր խմորները մի փոքր ավելի բարդ են, քան կարկանդակները, բայց արդյունքում ստացվում են համեղ գեղեցիկ և համեղ։ Հաշվի առնելով, որ խմորը չքաղցրած է, իսկ հատապտուղը երբեմն թթու է հանդիպում, միջուկին պետք է շաքար ավելացնել։ Արտադրանքի ձևավորումը որոշակի հմտություն է պահանջում, բայց մանրամասները պարզելուց հետո միայն այս կերպ կարող եք ապագայում պատրաստել տնական տորթեր:

Բաղադրիչներ:

• խմորիչ խմոր - 1 կգ;
• բալ - 600 գ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• դեղնուց;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

1. Հեռացրեք կեռասի ցողունները և կորիզները, լվացեք և չորացրեք:
2. Եզրից 1,5 սմ հետ կանգնելով, կատարեք անկյունային զուգահեռ կտրվածքներ։
3. Անկյունները ծալեք իրար վրա՝ կենտրոնում թողնելով անցք։
4. Հատապտուղները դրեք աշխատանքային մասի կենտրոնում, շաղ տալ շաքարավազով։
5. Մակերեսը քսում ենք դեղնուցով և թխում փչակները 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորից կեռասով ծրարներ

Բալով համեղ ու խրթխրթան շերտավոր ծրարները պատրաստվում են հնարավորինս պարզ։ Արդյունքը միշտ կատարյալ է, իսկ ձուլումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Խմորը կտրվում է քառակուսիների, իսկ զուգահեռ անկյունները ուղղակի փակվում են։ Մի անհանգստացեք, եթե թխելու ընթացքում փքունը բացվի, դա խնջույքին կհաղորդի առանձնահատուկ տնային տեսք:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 կգ;
• բալ - 600 գ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• դեղնուց;
• փոշի զարդարման համար.

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։
2. Լվացեք կեռասը, չորացրեք դրանք, ցողեք օսլա - բալի միջուկը պատրաստ է:
3. Յուրաքանչյուր դատարկի կենտրոնում մի հատապտուղ քսել, շաղ տալ մի թեյի գդալ ընկույզով և շաքարով:
4. Հակառակ անկյունները ամրացրեք՝ ծրար կազմելով, քսեք դեղնուցով։
5. Թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։ Պատրաստի փչակներ- ծրարները կեռասով զարդարել փոշիով։

Շերտավոր խմոր կրուասան կեռասով

իրական Ֆրանսիական խմորեղենԴուք կարող եք առանց դժվարության եփել այն՝ օգտագործելով շերտավոր խմորիչ խմոր կեռասով: Համեղ և խրթխրթան մթերքները պատրաստվում են շատ պարզ և արագ թխում, այնպես որ կարող են ապահով կերպով պատրաստել նախաճաշին: Նրանք հիանալի ընկերություն կստեղծեն մի բաժակ անուշաբույր սուրճի համար:

Բաղադրությունը:

• խմորիչ խմոր - 500 գ;
• բալ - 200 գ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - 1/3 ճաշի գդալ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն

1. Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում և կտրում երկարավուն, երկար եռանկյունների։
2. Կեռասից հանում ենք կորիզները, չորացնում, վրան օսլա և շաքարի փոշի ցանում։
3. Եռանկյունու լայն եզրին լցնում ենք միջուկի գդալ և գլորում ենք գլանափաթեթները։
4. Յուրաքանչյուր կրուասան քսում ենք դեղնուցով և թխում 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով և կեռասով փչակներ

Սառեցրած կեռասով համեղ ու նուրբ փչակներ կարելի է համալրել կաթնաշոռային զանգված. Միջուկի համար վերցրեք մանկական քաղցր պանրով կաթնաշոռ, որի դեպքում շաքարավազի կարիք չեք ունենա։ Նրանք պատրաստում են ապրանքներ կարկանդակների տեսքով, ծայրերը սերտորեն ամրացված են, դրա համար կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, ատամներով սեղմելով աշխատանքային մասի եզրը:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 1 կգ;
• բալ - 400 գ;
• պանրի կաթնաշոռ - 5 հատ;
• դեղնուց;
• օսլա - 1/3 ճ.գդ.

Խոհարարություն

1. Բալը հալեցնել, հյութը քամել, չորացնել, օսլա ցանել։
2. Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։
3. Աշխատանքային մասի մի եզրից դրեք մի գդալ կաթնաշոռ և մի քանի հատապտուղներ:
4. Ծածկեք խմորի մյուս կեսով, պատառաքաղով պինդ փակեք ծայրերը։
5. Քսում ենք դեղնուցով, երեսը ծակում և թխում կեռասով 25 րոպե 200 աստիճանում։

Թխուկներ կեռասով շերտավոր խմորից

Բալով այս մեկը խոհարարության հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։ Յուրաքանչյուրը կարող է ձևավորել փոքրիկ թխուկներ «ատամի մոտ»: Ապրանքներն ավելի շատ նման են փոքր թխվածքաբլիթների, քանի որ դրանք պատրաստված են առանց խմորիչ խմոր, բայց դուրս են գալիս շատ համեղ ու խրթխրթան։ Կես կիլոգրամից դուք ստանում եք փոքրիկ քաղցրավենիքի լեռ:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• բալ - 200 գ;
• շաքարավազ - 1/3 ճաշի գդալ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն

1. Կեռասից հանեք փոսերը, չորացրեք:
2. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, վրան շաքարավազ ցանել և երկար եռանկյունների կտրատել։
3. Աշխատանքային մասի լայն եզրին դրեք 2 բալ, բաց թողեք ռուլետը։
4. Մակերեսը քսել դեղնուցով, շաղ տալ շաքարավազով և թխել 15-20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմորի tartlets կեռասով

Այս փչակները պատրաստվում են կեռասով առանց օսլայի, քանի որ արտադրանքը պատրաստվում է զամբյուղի տեսքով, և միջուկը դուրս գալու հնարավորություն չունի։ Նման տպավորիչ նրբագեղությունը հիանալի կերպով կտեղավորվի հանդիսավոր ճաշացանկի մեջ՝ փոխարինելով բարդ սերուցքային տորթերը: Ձեզ անհրաժեշտ են կեքսի կաղապարներ, դրանք կարող են լինել սիլիկոնե կամ մետաղական:

Բաղադրությունը:

• խմոր առանց խմորիչ - 500 գ;
• բալ - 300 գ;
• բալի ջեմ - 100-200 գ:

Խոհարարություն

1. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրել և բաժանել կաղապարների մեջ՝ պատրաստելով զամբյուղներ։
2. Դրեք մի գդալ ջեմ և 4 հատ հատապտուղներ։
3. Մնացած խմորից բարակ շերտեր կտրատել և յուրաքանչյուր զամբյուղի վրա վանդակապատել։
4. Թխել փչակները 25-30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտեր խնձորով և բալով

Շերտավոր առանց խմորիչ խմորից կեռասով փչակներն այս դեպքում պատրաստվում են խնձորի շերտերի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսը պատշաճ կերպով լրացվում է դարչինով և մանրացված ընկույզով, որը նրբաճաշակին կհաղորդի նորություն և վառ համ. Արտադրանքի ձևը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորը ծայրերը սերտորեն ամրացնելն է, որպեսզի փքված հյութը չփախչի:

Բաղադրությունը:

• խմոր առանց խմորիչ - 70 գ;
• խնձոր - 2 հատ;
• բալ - 200 գ;
• դարչին;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• դեղնուց:

Խոհարարություն

1. Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինել, ավելացնել շաքարավազն ու դարչինը, եփ գալ 5 րոպե։
2. Բալը լցնել խնձորի տապակի մեջ, խառնել, սառը:
3. Խմորը գրտնակել, ուղղանկյունների կտրատել, միջուկը շարել և ծայրերը պինդ ամրացնել, մակերեսը դեղնուցով քսել և մի քանի տեղ ծակել։
4. Թխել 20 րոպե 195 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բալով և շոկոլադով փչակներ

Հատկապես համեղ են շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված կեռասով փուչիկները՝ համալրված շոկոլադով։ Այս դեպքում դուք կարող եք օգտագործել սալիկներ Սպիտակ շոկոլադ, դնելով փչակի մեջ և վրան գլազուր լցնելով։ Խենթորեն համեղ և անսովոր ուտեստը պատրաստ կլինի կես ժամից։ Ապրանքների ձևը կարելի է պատրաստել եռանկյունաձև, իսկ չափը դուք ինքներդ եք կարգավորում։