Քիշմիշ մուրաբա ձմռան համար. Խաղողի ջեմ ձմռան համար - տարբեր սորտերի բաղադրատոմսեր

Խաղողի մուրաբա ստացվում է հյութալի և անուշաբույր, և այն կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերից՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված տարբերակներից որևէ մեկը։

Սերմերով խաղողի ջեմը տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել հատապտուղներից սերմերը հեռացնելու համար:Չէ՞ որ դրանք ոչ մի կերպ չեն ազդում ճաշակի վրա։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 750 միլիլիտր ջուր;
• մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և նույն քանակությամբ խաղող;
• կես փոքր գդալ կիտրոնաթթու:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հատապտուղները լավ դասավորեք, որպեսզի փտած տերևներ չմնան։
2. Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազը և պահել այնտեղ, մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Խաղողը լցնում ենք մեջը, սպասում ենք, որ նորից եռա և թողնում ենք, որ խառնուրդը եփվի առնվազն երեք ժամ։
4. Կրկին դնել վառարանի վրա և ավելացնել կիտրոնաթթու, եփել մի երկու րոպե, և ջեմը պատրաստ է։

Քիշմիշի բաղադրատոմսը

Քիշմիշ խաղողի մուրաբա ունի հատուկ տարբերակում- հատապտուղները սերմեր չունենև դրանք շատ քաղցր են, ինչի համար էլ մուրաբան աներևակայելի համեղ է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 400 միլիլիտր ջուր;
• շաքարավազ և խաղող՝ մեկ կիլոգրամ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նշված քանակությամբ ջուրը պետք է հասցնել եռման, ավելացնել շաքարավազը և պահել այնքան, մինչև այն լուծվի։ Սա սովորաբար տևում է ընդամենը մի քանի րոպե:
2. Ստացված զանգվածը լցնել նախապես մաքրած և լվացած խաղողի հետ, նորից դնել վառարանի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։ Պատրաստի ջեմը կարելի է ուտել սառչելուց հետո կամ գլորվել բանկաների մեջ՝ պահեստավորման համար:

Ջեմ՝ Իզաբելլա խաղողի տեսակից

Իզաբելլայի ջեմը եւս մեկ պարզ ու արագ ճանապարհպատրաստել նուրբ բույրով քաղցր նրբություն:

Պահանջվող ապրանքներ.

• ջուր 300 միլիլիտր;
• կիլոգրամ շաքար;
• մեկուկես կիլոգրամ խաղող.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հատապտուղները լավ ողողեք, հեռացրեք ավելցուկը, որպեսզի մնան միայն գեղեցիկ և թարմ մրգեր։
2. Մի բաժակ շաքարավազ լցնել արդեն եռացող ջրի մեջ, պահել մի քանի րոպե, մինչև պարունակությունը լուծվի և օշարակ ստացվի։
3. Ավելացրեք խաղողը և շարունակեք եփել ևս հինգ րոպե չափավոր ջերմության վրա, ապա սառը:
4. Սառչելուց հետո վերադարձնում ենք վառարան, ավելացնում մնացած հատապտուղները և եփում 30 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքդուք կարող եք ուտել կամ պատրաստել ձմռանը:

Արագ տարբերակ «Հինգ րոպե»

Այս բաղադրատոմսի անվանումը լիովին արդարացնում է իրեն։ Չէ՞ որ առանց մեծ ջանքերի և ժամանակի կորստի կարելի է անպտուղ խաղողից մուրաբա պատրաստել, որն անշուշտ կհիացնի ձեզ իր համով և երկար կպահպանվի սառնարանում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի բաժակ շաքարավազ;
• 150 միլիլիտր ջուր;
• ձեր ճաշակի ցանկացած սորտի մեկ կիլոգրամ խաղող:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Գործընթացը բավականին հեշտ է. Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, դնել տաքացմանը, բայց այնպես, որ զանգվածը չեռա, և բերեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
2. Մենք այնտեղ խաղող ենք դնում, մինչդեռ ջեռուցման մակարդակը պետք է լինի նվազագույն: Ամեն ինչ լավ խառնել, եփել հինգ րոպե, առանց եռալու։ Նշված ժամանակից հետո կրակը բարձրացրեք միջինի և պահեք նույնքան ժամանակ։
3. Տարան հանում ենք, տաք ջեմը կարելի է անմիջապես լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կամ սառեցնել ու ուտել։

Խնձորի ավելացումով

Ջեմի այս տարբերակը բավականին տարածված է եւ շատ հեշտ է պատրաստվում։ Ավելի լավ է օգտագործել խնձորի քաղցր, ամառային սորտեր։Արդյունքը դոնդողանման միջոց է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է ջեմ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ լիտր ջուր;
• երեք կիլոգրամ խնձոր;
• կիլոգրամ ցանկացած խաղող:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և մաքրեք խաղողը միայն գեղեցիկ, հարթ հատապտուղներ:
2. Կլպեք խնձորները, հանեք կոշտ միջնամասը և կտրեք բարակ շերտերով։
3. Միացրեք պտուղները, պարունակությունը լցրեք նշված քանակությամբ ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի, բայց միշտ մարմանդ կրակի վրա։
4. Եռման գործընթացն սկսելուց անմիջապես հետո տարան հանեք կրակից, սառեցրեք չորս ժամ և նորից կրկնեք նույն քայլերը, և այդքան անգամ երկու օրվա ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել մեխակով և դարչինով:

Այս կծու ջեմը իդեալական է ձմեռային երեկոների համար, երբ կարող եք բացել բանկա և վայելել այն մի բաժակ տաք, թարմ եփած թեյի հետ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• գդալ դարչին;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• մոտավորապես 750 գրամ շաքար;
• մեխակի երկու բողբոջ;
• կիլոգրամ խաղող.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել փտած, կանաչ մրգերն ու ճյուղերը, լավ լվանալ սառը ջրի տակ։
2. Կաթսայի մեջ լցնել համեմունքներն ու շաքարավազը, ավելացնել ջուրը, սպասել, մինչև պարունակությունը սկսի եռալ՝ նվազագույնի հասցնելով ջերմության մակարդակը։ Շարունակեք եռացնել մոտ 10 րոպե, որից հետո խառնուրդը պետք է քամել՝ օգտագործելով շղարշ։
3. Պատրաստի կծու օշարակը լցնել հատապտուղների վրա և թողնել 8 ժամ, այնուհետև եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա և կրկին սառեցնել ութ ժամ:
4. Մնում է միայն ներս լցնել կիտրոնի հյութև կրակի վրա պահել տասը րոպե, որից հետո մուրաբանը լցնում են բանկաների մեջ կամ սառեցնում։ Այն լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Կծու խաղողի մուրաբա նուշով

Սա անսովոր, շատ անուշաբույր դելիկատես է նուրբ համ. Նախքան ճաշ պատրաստելը, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գործընթացի ընթացքում որևէ բան խառնելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում հատապտուղների ձևը կփչանա։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 միլիլիտր կիտրոնի հյութ;
• մոտ 60 գրամ նուշ;
• կես կիլոգրամ շաքար;
• մեկ կիլոգրամ անպտուղ խաղող;
• բաժակ ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք խաղողը, տեսակավորում, լվանում, ավելացնում նշված քանակությամբ շաքարավազ և լցնում ջրով։
2. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 45 րոպե։
3. Այս ժամանակից հետո լցնել կիտրոնի հյութը և ավելացնել նուշը, շարունակել եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Վերջնական արդյունքը պետք է լինի գեղեցիկ բաց շագանակագույն հետևողականություն: Եթե ​​դա այդպես չէ, և ձեզ թվում է, որ օշարակը պատրաստ չէ, ապա ստիպված կլինեք խաղողն ու նուշը տեղափոխել այլ տարայի մեջ և եփել ևս որոշ ժամանակ։ Սա արժե անմիջապես ուշադրություն դարձնել:
4. Պատրաստի ջեմը բաժանում ենք բանկաների մեջ՝ կարող եք գլորել կամ պահել սառնարանում։

Խաղողի մուրաբա

Բացի սովորական մուրաբայից, կարելի է մուրաբա պատրաստել համեղ հատապտուղներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է քսել տոստերի վրա կամ օգտագործել տորթերի և կարկանդակներ թխելու համար։ Վերցրեք միայն սեզոնային խաղող, նախընտրելի է վայրի սորտեր:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մոտ 100 միլիլիտր կիտրոնի հյութ;
• կիլոգրամ շաքար;
• 20 գրամ կիտրոնի կեղև;
• մոտ երկու կիլոգրամ խաղող, օրինակ «Իզաբելլա»:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս գործընթացը ամենաարագը չէ։ Խաղողը լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո այն պետք է քամել, այսինքն՝ ազատել կեղևից և սերմերից, քանի որ մուրաբայի համար անհրաժեշտ է հատապտուղի միայն մսոտ մասը։
2. Բոլոր կեղևավորված պտուղները դնում ենք վառարանի վրա, սպասում ենք մինչև պարունակությունը եռա և միջին ջերմության վրա եփում ենք մոտավորապես հինգ րոպե կափարիչի տակ։ Դիտեք խառնուրդը, գուցե ստիպված լինեք մի քիչ ջուր ավելացնել, բայց հյութը պետք է լինի բավարար:
3. Ստացված զանգվածը զտում ենք՝ սերմերից ազատվելու համար, բայց եթե առանց դրանց բազմազանություն ունեք, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլն ու շարունակել առաջ։
4. Խաղողի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել կեղևն ու շաքարավազը, հարել, նորից սպասել եռման գործընթացին և 20 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ համոզվելով, որ ոչինչ չայրվի։ Պատրաստությունը ստուգելու համար պարզապես սառը գդալով մի քիչ մուրաբա վերցրեք։

Համեղ ուտեստներ պատրաստելը օրիգինալ ջեմձմռանը խաղողից, բաղադրատոմսեր հետ տարբեր սորտեր(ոսկորով, սուլթաններով և այլն):

Ամառվա վերջը ձմռանը նախապատրաստվելու ժամանակն է, այդ թվում՝ մուրաբա։ Մենք սովոր ենք այն պատրաստել գրեթե բոլոր մրգերից ու հատապտուղներից, բայց անարժանաբար անտեսում ենք խաղողը, որից պատրաստում ենք միայն կոմպոտներ, գինիներ և չամիչ։ Բայց իզուր՝ խաղողի մուրաբա շատ համեղ դեսերտ, որը ձեզ անպայման դուր կգա։

Խաղողի օգտակար հատկությունները

Առաջին բանը, որ մենք նկատում ենք խաղողի մասին, նրա համն ու հյութեղությունն է։ Բայց երբևէ մտածե՞լ եք, թե որքան օգտակար կարող է լինել մեր օրգանիզմի համար: 100 գրամ հատապտուղները պարունակում են 72 կկալ և շատ ածխաջրեր, ինչը խաղողը դարձնում է շատ սննդարար։ Եթե ​​խոսենք օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի մասին, պարզության համար կարող ենք պարզապես մանրամասն ցուցակ ներկայացնել։

Խաղողը պարունակում է.

• ջուր;
• սպիտակուցներ;
• ճարպեր;
• ածխաջրեր, ներառյալ. մոնո- և դիսաքարիդներ;
• դիետիկ մանրաթել (մանրաթել);
• պեկտին;
• օրգանական թթուներ (թարթառ, կիտրոն, օքսիդ, խնձոր և այլն);
• մոխիր.

Բացի այդ, վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների գրեթե ամբողջական տեսականին ձեզ անհրաժեշտ էներգիա կապահովի ոչ միայն առողջության, այլև գերազանց առողջության և լավ տրամադրության համար:

Խաղող - ոչ միայն համեղ հատապտուղ, այլեւ օգտակար միկրոտարրերի աղբյուր

Խաղողն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար համեղ ապրանքներ. Այն օգտագործվում է որպես հիմք բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար դեղերի արտադրության համար, կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։ Խաղողի մեջ պարունակվող նյութերն օգնում են պայքարել քաղցկեղի, երիկամների հիվանդության, արթրիտի, մարսողական համակարգի խանգարումների դեմ։

Այս հատապտուղի հյութն ունի մանրէասպան, միզամուղ, լուծողական, փորկապ և խորխաբեր ազդեցություն: Բացի այդ, այն տոնուսավորում և ամրացնում է մարմինը, բարձրացնում է մկանների տոնուսը, նվազեցնում զարկերակային ճնշում. Բժիշկները այն նշանակում են այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են տոնզիլիտը, վերին շնչուղիների կատարը, միզաթթվի դիաթեզը, սակավարյունությունը, հիպերտոնիան, հոդատապը և շատ ուրիշներ:

Ջեմ տարբեր սորտերից՝ մի քանի բաղադրատոմս

Խաղող գիտակները գիտեն, որ յուրաքանչյուր սորտ ունի իր համը և որոշակի առանձնահատուկ որակներ։ Իհարկե, դա կանդրադառնա ջեմի և դրա պատրաստման վրա։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ ամեն ինչ ճիշտ անել։

Խաղողի մուրաբայի պատրաստման ընդհանուր կանոնը նվազագույն բաղադրիչներն են, բայց մի քանի փուլից բաղկացած բավականին երկար գործընթաց։

Սպիտակ խաղողի որոշ տեսակներ լուսանկարում

Մուսկատ սպիտակ

Սպիտակ հրաշք

Սպիտակ խաղողի մուրաբա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ սպիտակ խաղող;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 2 բաժակ ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Զգուշորեն լվացեք խաղողը, թողեք չորանա, ապա հանեք հատապտուղները ճյուղերից։ Եթե ​​անհրաժեշտ եք համարում, հեռացրեք սերմերը (ցանկալի է):

Սպիտակ խաղողը հիանալի է ջեմ պատրաստելու համար

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. հատապտուղները ճյուղերից բաժանելը հեշտացնելու համար օգտագործեք ոչ շատ սուր մկրատ: Այս կերպ խաղողը կմնա անձեռնմխելի և ոչ կապտած:

Պատրաստել հաստ օշարակ։ Դրա համար ջուրը եռացրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ և եռացրեք 10-15 րոպե։

Օշարակը հովացրեք, մեջը լցրեք հատապտուղները և նորից դրեք կրակի վրա։ Այս փուլում սկսվում է ջեմի պատրաստումը։ Նախ 60 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, հետո աստիճանաբար բարձրացնում կրակը, 10 րոպե եփում ենք լրիվ կրակի վրա։ Վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն և վանիլինը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ձեր ջեմը պատրաստ է, մնում է այն դնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ։

Քիչե-միշ

Այս հրաշալի, համեղ և հյութալի սորտը նոր է մտնում իր բերքահավաքի սեզոնը՝ օգոստոսի վերջ - սեպտեմբերի սկիզբ։ Քիշ-միշի հատուկ արժեքն այն է, որ այն չունի սերմեր: Սա շատ կարևոր է ջեմի համար՝ հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, իսկ համն ավելի նուրբ է դառնում։

Կիշ-միշ խաղողը սերմեր չի պարունակում, ուստի շատ հարմար է ջեմի համար։

Քիշե ջեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 500-600 գ խաղող;
• 400-500 գ հատիկավոր շաքար;
• 0,5 բաժակ ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ վանիլին:

• Հատապտուղներն առանձնացնել ճյուղերից, հեռացնել փտած ու վնասվածները։ Խաղողը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ՝ օգտագործելով քամոց:
• Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ ավելացնել շաքարավազը և խառնելով եփել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել հատապտուղները, մի քանի րոպե եռալուց հետո վերցնել կրակից, ծածկել սրբիչով և մուրաբան թողնել մոտ 8 ժամ ժ. սենյակային ջերմաստիճան.
• Օշարակն առանց հատապտուղների լցնել մեկ այլ կաթսա, եռացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել 5-7 րոպե։ Մինչ օշարակը տաք է, վրան ավելացրեք հատապտուղները։ Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում ևս 8 ժամ։
• Զանգվածը դնել վրան միջին ջերմություն, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Հատապտուղները պետք է դառնան թափանցիկ և դադարեն լողալ դեպի մակերեսը: Ավելացնել վանիլին և հարել։ Ջեմը պատրաստ է, ժամանակն է այն բանկաների մեջ դնել։

Մի անհանգստացեք այն փաստից, որ այս մուրաբայի պատրաստման համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում՝ նման երկար ընդմիջումներով։ Ի վերջո, մինչ հատապտուղները թրմվում են սենյակային ջերմաստիճանում, դուք կարող եք ջեմ պատրաստել տարբեր բազմազանությունից:

Նրբություն Իզաբելլա սորտից

Այս բազմազանությունը շատ հյութալի է, ունի շատ յուրահատուկ, անզուգական համ։ Դուք հավանաբար ծանոթ եք Իզաբելլա գինին, բայց հիմա պատկերացրեք, թե ինչպիսի ջեմ կարող եք պատրաստել նման խաղողից։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի:

Իզաբելլա խաղողի տեսականի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 կիլոգրամ հատապտուղներ;
• 0,3 լիտր ջուր;
• 4 ու կես բաժակ շաքարավազ։

Առանձնացրեք հատապտուղները ճյուղերից, ողողեք և քամեք ավելորդ հեղուկը։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 300 գրամ շաքարավազ, եռացնել՝ օշարակ պատրաստելու համար։ Լցնել հատապտուղները եռացող լուծույթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Հովացրեք աշխատանքային մասը, նորից դրեք թույլ կրակի վրա։ Ավելացնել 3 բաժակ շաքարավազ և եփ գալ կես ժամ։ Վերջ, ջեմը պատրաստ է։

Խաղողի մուրաբա սերմերով

Ամենից հաճախ խորհուրդ է տրվում մուրաբա պատրաստելուց առաջ խաղողի սերմերը հանել։ Ինչպես գիտեք, այս հարցը բավականին բարդ է։ Ուստի առաջարկում ենք ժամանակ չվատնել այս գործունեության վրա, այլ մուրաբա պատրաստել խաղողի ցանկացած տեսակից, որն ունի սերմեր։ Բացի այդ, նրանք աղանդերին տալիս են հետաքրքիր համ և պարունակում են նյութեր, որոնք կօգնեն խուսափել բազմաթիվ հիվանդություններից։

Ցանկացած սորտի խաղողը մուրաբանին որոշակի գույն կտա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ խաղող;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 0,5 լիտր ջուր։

Մաքրել և լվանալ հատապտուղները: Սպիտակեցրեք դրանք երկու րոպե եռացող ջրի մեջ և սառչեք:

Սառեցրած խաղողի վրա լցնել տաք օշարակ և եփել երկու խմբաքանակով։ Եփելու վերջում ավելացրեք կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Ջեմը հանում ենք կրակից, իսկ երբ սառչի, դնում ենք բանկաների մեջ։

Այլ ապրանքների հետ համատեղ

Ինչպես շատ այլ հատապտուղներ, խաղողը լավ համադրվում է այլ ապրանքների հետ, ինչը հանգեցնում է համեղ և առողջ հյութեր, կոմպոտներ և հատկապես մուրաբա։

Խնձորով

Այս դասական համադրությունը մեզանից յուրաքանչյուրին հայտնի է դեռ մանկուց։ Խնձորի և խաղողի դաշինքը շատ օգտակար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Նման ջեմի բաղադրատոմսը բաց թողնելն աններելի կլիներ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ հասած խնձոր;
• 1 կգ խաղողի ողկույզ;
• 1 լիտր ջուր։

Լվանալ և մաքրել խնձորները, կտրատել բարակ շերտերով։ Խաղողը լցնել խնձորների մեջ, վրան լցնել եռացրած ջուր տաք ջուր. Հասցրեք եռման աստիճանի, կրակը ցածրացրեք և թողեք եփվի։

Երբ խառնուրդը եռա, հանեք այն վառարանից։ Թողնել 4 ժամ։ Սրանից հետո նորից դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է կրկնել 4 ժամը մեկ 2 օրվա ընթացքում։

Ընկույզով

Այս ջեմը շատ համեղ է, և այն անպայման դուր կգա ձեր ընտանիքին։

Բաղադրությունը:

• խաղող - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• ընկույզ - 10 հատ;
• վանիլին և բալի տերևը ըստ ցանկության:

Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։ Մինչ այն եփվում է, մաքրել կեղևավորված խաղողը: Հեռացրեք դրանք, լցրեք օշարակի մեջ և եփեք 7 րոպե։

Երբեմն խաղողից և ընկույզից պատրաստված սննդի տարբերակները շատ օրիգինալ են թվում

Ջեմը հանում ենք կրակից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 10 ժամ, որպեսզի հատապտուղները թրջվեն ու թրմվեն։ Տապակը կրկին դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել վանիլին և կեղևավորված, մանր կտրատած ընկույզը։ Եռացնել ևս 15 րոպե և հեռացնել կրակից։

Տանձի հետ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ տանձ;
• 2 կգ հատիկավոր շաքար;
• 300 գրամ խաղող;
• 1 կիտրոն;
• 0,3 լիտր ջուր։

Լվացեք տանձը և խաղողը և չորացրեք: Տանձը մանր կտրատել։

Օշարակը եռացնել ու մեջը խաղող լցնել։ Մի քանի րոպե հետո այնտեղ ավելացրեք տանձերը։

Ավելացնել մնացած շաքարավազը և շարունակել եփել մոտ մեկ ժամ։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք մեկ կիտրոնի հյութը։

Նարնջագույնով

Այս աղանդերը, անկասկած, կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։

Խաղողի և նարնջի մուրաբա՝ աներևակայելի համեղ էկզոտիկ աղանդեր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 մեծ նարինջ;
• 1 կգ խաղող;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 0,25 լիտր ջուր։

Ջուրը եռացնել ու վրան ավելացնել 300 գրամ շաքարավազ։ Ստացված օշարակի մեջ թաթախեք խաղողը և թողեք 4 ժամ։

Օշարակի մեջ հատապտուղներով տապակը դնել վառարանի վրա, սպասել մինչև եռա և ավելացրեք ևս 300 գ շաքարավազ։ Եռացնել 10 րոպե, վերցնել կրակից, թողնել 10 ժամ։

Կրկին եռացրեք՝ ավելացնելով մնացած շաքարը։ Եփելու վերջում ավելացնել նարնջի հյութը։

Կծու խաղողի ջեմ

Սա շատ անսովոր բաղադրատոմս. Այս ջեմը ստացվում է կծու, բուրավետ և կծու: Դրա համար անհրաժեշտ է քաղցր, առանց բուրմունքից զուրկ խաղող, օրինակ՝ սպիտակ քիշ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ խաղող;
• 1 մեծ կիտրոնի հյութ;
• 100 մլ ջուր;
• 800 գ շաքարավազ;
• 3 բողբոջ մեխակ;
• 1 սմ կտոր դարչին

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. դարչինն ու մեխակը շատ ուժեղ համեմունքներ են, ավելի լավ է դրանք ավելի քիչ ավելացնել, քան չափազանցել: Դուք կարող եք օգտագործել դարչին փոշի, բայց եփելուց հետո ավելի հեշտ է հեռացնել կեղևի մի կտորը, այնպես որ ջեմը կպահպանի իր սաթի թափանցիկությունը:

• Ջրից, շաքարավազից, կիտրոնի հյութից և համեմունքներից օշարակ պատրաստեք։
• Կլպել խաղողը և լվանալ։ Յուրաքանչյուր հատապտուղը մի քանի տեղից խփեք հաստ ասեղով: Խաղողը դնել տաք օշարակի մեջ։
• Ջեմը օրվա ընթացքում մի քանի անգամ անհրաժեշտ է տաքացնել 60-70 աստիճանով։ Այսպես հատապտուղները լիովին կհագեցվեն օշարակով և եփելու ժամանակ չեն պայթի։
• Հաջորդ օրը ջեմը բերեք եռման աստիճանի, անջատեք այն և թողեք մի օր եփվի։
• Այժմ ջեմը նորից դրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև օշարակը թանձրանա։

Ձեր ջեմը պատրաստ է, մնում է այն բանկաների մեջ դնել։ Կիտրոնի հյութը կօգնի ջեմը չբյուրեղանալ և թափանցիկ մնալ։

Տեսանյութ նուշով և համեմունքներով խաղողի մուրաբա պատրաստելու մասին

Պահպանման կանոններ

Ապահովելու համար, որ ձեր ջեմը պահպանվում է ամբողջ ձմռանը և չի դառնում շաքարավազ կամ ամպամած այս ընթացքում, հետևեք մի քանի կանոնների:

Ինչպես նշվեց վերևում, կիտրոնաթթուն կամ կիտրոնի հյութը, որպես բնական կոնսերվանտ, պաշտպանում է ջեմը անախորժություններից, կանխում է չափից ավելի թանձրանալը և պահպանում նախնական սաթի գույնը։

Բացի այդ, խաղողի ջեմը պետք է պահել զով, մութ տեղում։ Դրա համար լավ է նկուղը կամ սառնարանը:

Ցիտրուսային մրգերը կծառայեն որպես խաղողի մուրաբայի կոնսերվանտ

Շատ կարևոր է, որ բանկաները, որոնց մեջ դրել եք ջեմը, մաքուր և չոր լինեն։ Լավագույնն այն է, որ դրանք նախապես մանրէազերծեք այն կափարիչների հետ, որոնցով դուք կփաթաթեք տարաները: Եթե ​​դուք մտադիր եք պահել այն տակ նեյլոնե ծածկոցներ, դրանք մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք։

Խոնավությունը այն վայրում, որտեղ կկանգնի ջեմը, պետք է ցածր լինի։ Եթե ​​սա նկուղ է, հոգ տանել նրա մաքրության մասին՝ ոչ մի բորբոս, բորբոս կամ այլ անախորժություններ: Սա վերաբերում է ցանկացած ապրանքի պահպանմանը, ոչ միայն խաղողի մուրաբայի:

Քիշմիշ խաղողի ջեմը, թերևս, ամենաօպտիմալ ջեմն է, որը պատրաստվում է այս հատապտուղից, ավելի ճիշտ՝ այս տեսակից, քանի որ մեր տարածաշրջանում վաճառվող մնացած բոլոր տեսակները սերմեր են պարունակում: Բայց ձմռանը նման պատրաստուկ բացելն ու փորձելն իսկական հաճույք է։ Բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդեր ստեղծելու, թխվածքների շերտապատման և նույնիսկ աղցանների (հատապտուղների) համար, օրինակ՝ խաղողով, կապույտ պանիրով ​​և ընկույզով աղցան:

Եթե ​​ինչ-որ տեղ հանդիպեք Քիշմիշի խաղողի վաճառքի, մի հապաղեք և շատ բան վերցրեք, դուք կունենաք ինչ-որ բան օգտագործելու այս շատ անհրաժեշտ պահածո ստեղծելու համար: Մի մոռացեք, որ խաղողի համը քաղցր է, ուստի ընդգծեք այն մի քանի պտղունց կիտրոնաթթուով:

Այսպիսով, պատրաստեք բաղադրիչները Քիշմիշ խաղողի մուրաբա պատրաստելու համար ձմռանը և եկեք սկսենք պատրաստել:

Հատապտուղները քաղեք փնջերից (կամ հատապտուղներից, ինչպես ասում են մեր տարածաշրջանում) և լցնել խորը տարայի մեջ։ Լցնել տաք ջրի մեջ և լվանալ։

Լցնել կաթսայի մեջ, չկպչող հատակով կաթսա և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Լցնել 50 մլ տաք ջուր- անհրաժեշտ է օշարակ ստեղծելու համար, հակառակ դեպքում հատապտուղները կվառվեն: Տարան դնել վառարանի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5-10 րոպե՝ հետևելով, որ հատապտուղները չպայթեն։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի մոտ 2-3 ժամ, կամ ավելի լավ է թողեք ամբողջ գիշեր:

Դրանից հետո նորից տաքացրեք և եփեք մոտ 5-6 րոպե, նորից հովացրեք և երրորդ անգամ տաքացրեք մինչև եռա։

Բանկերը և կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով կամ ստերիլիզացրեք՝ օգտագործելով ձեր ընտրած մեկ այլ եղանակ: Եռացող խաղողի մուրաբա լցնել տարաների մեջ և անմիջապես ամրացնել կափարիչները թելով կամ բանալիով պահպանման համար։

Թողեք, որ աշխատանքային մասը սառչի, այնուհետև տեղափոխեք մառան:

Քիշմիշ խաղողի մուրաբա ամբողջովին պատրաստ է ձմռանը: Բարի ձմեռ:

Խոհարարական էտյուդ 19.08.2018

Ամառվա վերջը խաղողի հասունացման ժամանակն է։ Ամենից հաճախ բնության այս նվերն ուտում ենք թարմ վիճակում կամ պատրաստում ենք ձմռանը կոմպոտի տեսքով։ Մեր սեղանին հաճախ չեք տեսնում խաղողի մուրաբայի նման էկզոտիկ բան։ Հնարավորության դեպքում անպայման եփեք այս հրաշալի աղանդերի մի քանի բանկա։

Ամենից հաճախ մուրաբա ենք մատուցում թեյի հետ, սա ռուսական վաղեմի ավանդույթ է: Վերջերս մեզանից շատերը սիրում են փորձարկել խոհանոցում և որդեգրել այլ ժողովուրդների խոհարարական ավանդույթները։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խաղողի մուրաբա։ Մեր այսօրվա ծրագրում ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերըարևապտուղի բուժում. Իսկ Իրինա Ռիբչանսկայան դրանք մեզ կպատմի որպես մեր հերթական սյունակի հաղորդավարուհի։ Եկեք լսենք Իրինային.

Մենք իսկական պաշտամունք ունենք Անդրկարպատիայում։ Մեր քաղաքի շրջակայքում գտնվող լեռների լանջերը խճճված են խնամված խաղողի այգիներով: Բարձրորակ «գարաժ» գինին մեծ քանակությամբ արտադրվում է եվրոպական տեխնիկական խաղողի սորտերից։ Սեղանի սորտերը հիացնում են աչքը համերի և բույրերի առատությամբ: Դրանցից գրեթե ցանկացածը լավ է ջեմ պատրաստելու համար։ Սկսենք ծանոթանալ բաղադրատոմսերին։

Կանաչ խաղողի ջեմ ձմռան համար՝ պարզ բաղադրատոմս Հունաստանից

Հունաստանից ընկերուհի Մարիա Չերոհիդին կիսվեց ինձ հետ այս պարզ ընտանեկան բաղադրատոմսով: Քանի որ բաղադրատոմսը հին է և ընտանեկան, այստեղ չափման միավորներն իսկական են՝ 250 մլ տարողությամբ բաժակներ։ Ի վերջո, հին ժամանակներում ամեն ընտանիք կշեռք չի ունեցել:

Հիմա կանաչ խաղողի սեզոնն է։ Դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել այն շուկաների և սուպերմարկետների դարակներում: Արժե նախապատվությունը տալ առանց սերմ խոշոր հատապտուղներով կլաստերներին։

Բաղադրիչներ

• Չորս բաժակ կանաչ խաղող՝ քաղված խոզուկից;
• երկու բաժակ շաքարավազ;
• կես բաժակ ջուր;
• կես մեծ կիտրոնի հյութ:

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք խաղողի ողկույզները և առանձնացրեք խաղողը։
2. Լցնել հատապտուղները ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և եփել յոթ րոպե եռման կետից։
3. Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն հարել։
4. Եփել միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ։ Գործընթացի վերջում ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ։
5. Պատրաստության թեստ՝ փափուկ կաթիլ, որը չի տարածվում ափսեի վրա։ Ջեմը պատրաստ է, երբ օշարակի ջերմաստիճանը հասնի մոտավորապես 105°C։
6. Լրացնել պատրաստի ջեմկանաչ խաղողից ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք և դրեք մառան ձմռանը:

Խաղողի առանց կորիզների մուրաբա՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս

Շատ համեղ ջեմԿարդինալ խաղողից կամ ցանկացած այլ սև կամ մանուշակագույն խաղողից: Եթե ​​դուք ընդամենը մի քիչ ջեմ եք պատրաստում, ապա եփելուց առաջ սերմերը հեռացնելու կարիք չկա։ Խոհարարության ընթացքում դրանք ինքնուրույն կթողնեն վերև և հեշտությամբ կարող են բռնվել փորված գդալով: Պատրաստի արտադրանքը կլինի առանց սերմերի:

Բաղադրատոմսը տրվում է քայլ առ քայլ։ Լուսանկարները ցույց կտան ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացը:

Բաղադրիչներ

• 100 գ խաղող;
• 70 գ շաքարավազ;
• 30 գ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք ողկույզները, քաղեք խաղողը և անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը՝ օգտագործելով սովորական քորոց կամ փոքրիկ մազակալ։ Դուք կարող եք ազատվել սերմերից, օգտագործելով բարակ դանակի ծայրը: Խաղողը նախ պետք է կիսով չափ կտրել։

Հատապտուղների վրա լցնել շաքարավազ, լցնել ջրի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Ջեմը հինգ րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա, թողեք «հանգստանա» 8-10 ժամ։

Խառնուրդը նորից եռացրեք, եփեք, խառնելով հինգ րոպե, թողեք սառչի 8-10 ժամ։

Գործընթացը կրկնեք ևս 1-2 անգամ։ Եփելու վերջում ջեմը եփեք մինչև փափկի:

Փաթեթավորեք պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Լուսանկարում պատկերված է թեյ խմելու համար մատուցվող մուրաբա։

Իմ մեկնաբանությունները

• Օշարակի խտությունը բավականին հաստ է ստացվել։ Խաղողն այնքան համեղ է, որ չես կարող դադարեցնել այն ուտել։
• Սև խաղողից պատրաստված դեսերտ մատուցեք ոչ միայն թեյի, այլև պանիրների, պաղպաղակի և բնական հունական մածունի հետ։

Ձմռանը սերմերով խաղողի մուրաբա

Ես ձեզ համար, սիրելի ընթերցողներ, ընտրել եմ ձմռանը սերմերով խաղողի մուրաբա պատրաստելու հիանալի վիդեո բաղադրատոմս։

Քիշմիշ խաղողի մուրաբա ձմռան համար

Չամիչի խաղողի մուրաբայի բաղադրատոմսը մի անգամ տատիկիս փոխանցել է մեր ընտանիքի լավ ընկերը Տաջիկստանից: Տատիկս, ինչպես միշտ, յուրովի է փոխել բաղադրատոմսը։ Այն իսկական գլուխգործոց է ստացվել։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ավելացնել մուրաբայի մեջ։ Ընկույզկամ նուշ - մոտավորապես 100 գ մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար:

Բաղադրիչներ

• Մեկ կիլոգրամ չամիչ խաղող;
• մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• հյութ մեկ մեծ կիտրոնի.

Ինչպես պատրաստել

1. Ընտրեք լվացված սուլթանները փնջից:
2. Շոգեխաշել հատապտուղների կեսը փոքր քանակությամբջուր մինչև փափկի:
3. Մի փոքր սառեցված զանգվածը մշակեք բլենդերի մեջ և ավելացրեք խաղողի մնացած կեսին։
4. Զանգվածը լցնել շաքարավազի հետ, հարել, դնել մարմանդ կրակի վրա, հարել այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից բարձր: Եփել՝ խառնելով, մինչև պատրաստ լինի: Գործընթացը տևում է մոտավորապես մեկ ժամ: Թույլ մի տվեք, որ այն այրվի՝ եփել տարածիչի վրա և անընդհատ խառնել խառնուրդը։ Աղանդերը բանկաների մեջ լցնելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ։
6. Պատրաստի արտադրանքը լցնել բանկաների մեջ և հերմետիկ փակել։

Իզաբելլա խաղողի ջեմ առանց կորիզների

Իմ հայրենիքում՝ Սոչի քաղաքում, վաղուց այսպես են պատրաստում Իզաբելլա մուրաբա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Սոչին հարավային քաղաք է, մեր երկրում սեղանի խաղողը չի հասունանում չափազանց խոնավ կլիմայի պատճառով։ Բայց «Իզաբելլան», որն անպարկեշտ է շոգին, խոնավությանը և ցրտին, առատորեն աճում է:

Ամերիկյան ցեխոտ սորտերը եփվում են օրիգինալ ձևով։ Այն որոշ չափով աշխատատար է, բայց վերջնական արդյունքը գերազանց որակի արտադրանք է՝ նուրբ, նուրբ բուրմունքով:

Բաղադրիչներ

• Մեկ կիլոգրամ առանց կորիզի խաղող;
• մեկ կիլոգրամ շաքարավազ.

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք խաղողի թփերը և հանեք հատապտուղները։
2. Քամեք միջուկը կեղևից։ Դա անելու համար հարկավոր է թեթև սեղմել խաղողի վրա՝ մեջտեղը անմիջապես դուրս կգա: Կեղևը դեն մի նետեք, այլ դրեք առանձին ամանի մեջ։ Դա մեզ ապագայում օգտակար կլինի։
3. Եփել միջուկը մոտ տասը րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​կփափկի, և ոսկորները կսկսեն առանձնանալ։
   Քամեք եփուկը քամոցով և ոսկորները բաժանեք խառնուրդից:
4. Ստացված զանգվածը խառնել կեղևի հետ, հարել։ Խառնուրդը ձեռք կբերի ավելի ինտենսիվ, մուգ, գեղեցիկ գույն։
5. Կեղևի միջուկը տասը րոպե եռացրեք։
6. Ավելացնել շաքարավազ 1:1 հարաբերակցությամբ և լավ խառնել։
7. Շարունակեք եփել ևս տասը րոպե։ Ջեմը թանձրանում է հենց ձեր աչքի առաջ, այն պետք է ակտիվորեն խառնել։
8. Այժմ մնում է միայն պատրաստուկը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել և ուղարկել ձմեռային պահպանման՝ զով տեղում։

Իմ մեկնաբանությունները

• Նույն մեթոդով մուրաբա պատրաստում են վարդագույն «Լիդիա» և «Նոյ» սպիտակ սորտերից:
• Եփելու վերջում կարելի է ավելացնել երեքից չորս ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։ Այն կխթանի մուրաբանին, հազվադեպ է, ով կռահում է, թե ինչից է այն պատրաստված:

Ամերիկյան բաղադրատոմս հին չեխական ամսագրից - ահա թե որքան բարդ է: Այն սովորականից ավելի քիչ շաքար է պարունակում։ Ենթադրվում է, որ ջեմը պատրաստվում է շատ քաղցր սպիտակ, առանց կորիզների խաղողից կամ սուլթաններից:

Բաղադրիչներ

• Մեկ կիլոգրամ շատ քաղցր, առանց կորիզի խաղող;
• 400 գ շաքարավազ;
• մեկ մեծ կիտրոնի հյութ;
• 15 գ պեկտին:

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր հատապտուղները շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև փափկի: Այս գործընթացը կտևի մոտ տասնհինգ րոպե:
2. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, պեկտին։
3. Եփել մինչև պատրաստ (օշարակի ջերմաստիճանը 105°C) մեկ խմբաքանակով։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ խուսափելով այրվելուց, ինչը զգալիորեն կվատթարացնի արտադրանքի որակը։
4. Պատրաստի արտադրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ կամ լցնել մաքուր բանկաների մեջ, փակել և պահել սառնարանում մինչև երեք-չորս ամիս:

Ավանդական Իտալական բաղադրատոմս. Այս կերպ եփած ապրանքը կոչվում է «Scrucchiata»: Ես չեմ ենթադրում պնդել, որ ստորև ներկայացված պատրաստման եղանակը միակ ճիշտ և վավերականն է: Ահա թե ինչպես ստացա բաղադրատոմսը ընկերոջս իտալացի սկեսուրից։

Բնօրինակում պատրաստման համար օգտագործվում է Montepulciano d’Abruzzo սորտը։ Չնայած դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բարձրորակ սև բազմազանություն:

Բաղադրիչներ

• Ցանկացած քանակությամբ համեղ սև խաղող։

Ինչպես պատրաստել

1. Լվացեք խոզանակները, պոկեք խաղողը և յուրաքանչյուրից սերմերով քամեք միջուկը՝ օգտագործելով ցուցամատը և բութ մատը:
2. Միջին կրակի վրա եռացրեք միջուկը մինչև ամբողջովին փափկի, անցեք մաղով։
3. Խաղողի կեղևները լցնել առանց սերմերի խառնուրդի մեջ: Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ծավալը պակասի երկու երրորդով։

Իմ մեկնաբանությունները

• Արդյունքում ստացված արտադրանքը հաստ կլինի: Այն դրվում է թխած ապրանքների մեջ, քսում, մատուցում պանիրներով։
• Այրվելուց խուսափելու համար օգտագործեք կտրիչ:
• Խմորը պետք է անընդհատ խառնել և փայտե գդալով անցնել հենց հատակով։ Խոհարարության համար օգտագործեք շատ հաստ հատակով տարա։

Իրինա Զայցևայի բլոգի հարգելի ընթերցողներ: Ես հավաքել եմ մի քանիսը հենց քեզ համար: օրիգինալ բաղադրատոմսերխաղողի մուրաբա բնորոշ տարբեր երկրներև ժողովուրդներին։ Նման աղանդեր պատրաստելը ամենահեշտ գործընթացը չէ։ Բայց ծախսած ջանքերը կվճարեն տոկոսներով։