Խնձորի կարկանդակ սեմոլինով. Բուլղարական խնձորի կարկանդակ սեմոլինով (ծույլ տնային տնտեսուհու համար)

Պարզ և համեղ Խնձորի կարկանդակձավարով։ Շատ նուրբ հյութալի կարկանդակձավարի խմորի հիման վրա՝ առանց հաճելի խնձորի թթվայնությամբ ալյուր ավելացնելու։ Գերազանց այլընտրանք ձանձրալիին խնձորի charlotte. Կարկանդակը ստացվում է հարթ, վարդագույն և աներևակայելի ախորժելի։

Միացություն:

• Խնձոր - 3-5 հատ:
• Սեմոլին – 1 բաժակ
• Կեֆիր - 1 բաժակ (ավելի լավ է վերցնել 1%)
• Շաքարավազ - ¾ բաժակ
• Ձու - 2 հատ.
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Դարչին - ½ թեյի գդալ
• Վանիլային շաքար - ½ թեյի գդալ

Պատրաստում:

Մեծ տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, ձավարը, շաքարավազը, ձուն, սոդան, դարչինը և վանիլային շաքարը, մի խոսքով, բոլոր բաղադրիչները, բացի խնձորից։

Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով կամ սովորական գդալով։

Խմորի խտությունը բավականին հեղուկ է ստացվում, դա ձեզ չպետք է վախեցնի, քանի որ թխելու ընթացքում ձիաձուկը կուռչի, և տորթը կպնդանա։ Պատրաստի խմորթող նստի 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Լվանալ և մաքրել խնձորները։ Այս տարի դրանք հսկայական էին, ուստի ես օգտագործեցի այգուց իմ անճոռնի խնձորները։ Խնձորների քանակը կախված է դրանց չափից, եթե դուք օգտագործում եք փոքր խնձորներ, ինչպես ես, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի հինգը, իսկ եթե մեծ է, ապա երեքը բավարար կլինի։

Կեղևավորված խնձորները կտրատել միջին չափի կտորների։

Խնձորները խառնել խմորի հետ և նրբորեն խառնել գդալով։

Կարկանդակի խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել։ Ես թխեցի կարկանդակը նախապես կարագով սիլիկոնային ձև. Բայց, իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ, օրինակ, կերամիկական կամ մետաղական:

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Եփելու վերջում կարկանդակը պետք է պնդանա և ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա։

Խնձորով կարկանդակը պատրաստ է։ Հեռացրեք այն թավայի միջից՝ կրկնակի շրջադարձով, այսինքն՝ նախ տորթը թավայից դուրս հանեք ափսեի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք այն մեկ այլ ափսեի մեջ՝ նորից շրջելով:

Կարկանդակը թողնում ենք 20-30 րոպե, որ սառչի և մատուցում ենք թեյի կամ կաթի հետ։

Բարի ախորժակ!

Ստորև կարող եք դիտել զվարճալի տեսանյութ.

• մատուցումների քանակը՝ 8։

Լցնել խորը ամանի մեջ ձավարեղենԱվելացնել շաքարավազ։ Ալյուր և փխրեցուցիչ: Ես ալյուրը չեմ մաղում, դա ոչ մի կերպ չի ազդում խմորի վրա։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։

Տեսողականորեն չոր խառնուրդը բաժանեք երեք մասի։ Մի մասը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ։ Ցանկալի է այս կարկանդակի համար պինդ կաղապար վերցնել, եթե կաղապարը պետք է անջատելի լինի, ապա հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով, որպեսզի փոքր կողմեր ​​լինեն։

Միջուկի համար քերիչով անցկացրեք երեք խնձոր և ցողեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի չմուգանան։

Միջուկը բաժանել երկու մասի։ Մի մասը դնել թխման ամանի մեջ։ Չոր խառնուրդը շաղ տալ վերևում։ Հետո նորից խնձոր և նորից չոր խառնուրդ: Սրանից ստացվում է երեք շերտ չոր խմորի բաղադրիչներ և երկու շերտ քերած խնձոր։

Արդյունքում մենք պետք է չոր խառնուրդ ունենանք վերեւում։ Վրան անցքեր ենք անում, ինչպես ես, կոկտեյլի խողովակի միջոցով, այնպես, որ այն հասնի մինչև կաղապարի հատակը։

Այժմ մնում է կաթը հավասարաչափ լցնել տորթի վրա և քսել վրան կարագ.
Թխել կարկանդակը 180-200*C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը ձավարով կտրատեք և բոլորին հրավիրեք թեյի։ Կարկանդակն ավելի հեշտ կլինի կտրատել, երբ այն սառչի, քանի որ այդպես ավելի լավ կպահի իր ձևը։

Բարի ախորժակ!!!

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով՝ հատուկ «Լավ սնուցված ընտանիք» կայքի համար: Հարգանքներով Իրինա Կալինինա:

Հավանաբար, շատ տնային տնտեսուհիների ծանոթ է այն զգացողությունը, երբ նրանք ցանկանում են համեղ բան պատրաստել դեսերտի համար, բայց այն, որ նրանք պետք է խմորեն խմորին, խանգարում է նրանց։ Ապա դուք անպայման պետք է մեծաքանակ կարկանդակ պատրաստեք։ Խմորը բաղկացած է ընդամենը երեք բաղադրիչներից, որոնք բոլորն էլ չոր են։ Իսկ միջուկը խնձորի ամենանուրբ շերտերն են։

Այսօր ջեռոցում խնձորով և ձավարով չոր կարկանդակ ենք պատրաստում, թեև կտրվածքում այն ​​ավելի շատ տորթի տեսք ունի։ Աղանդերը բաղկացած է «տորթի շերտերի» և խնձորի շերտի հերթափոխից։ Բայց մի անհանգստացեք, դուք ստիպված չեք լինի խմոր հունցել կամ գրտնակել: Ամեն ինչ արվում է արագ և հեշտությամբ, նախապատրաստումը տևում է ավելի քան հինգ րոպե։ Խնձորի շերտերը պարզապես շաղ են տալիս չոր բաղադրիչների խառնուրդով։ Թխելու ընթացքում խնձորի հյութն ու կարագը աստիճանաբար թրջում են «տորթերը»։ Արդյունքը քնքուշ է, հյութալի և անուշահոտ կարկանդակ. Փորձեք այն:

Խնձորով սորուն կարկանդակի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• Սեմոլինա - 0,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Խնձոր - 3 հատ;
• Աղացած դարչին 0,25 թեյի գդալ;
• Կարագ – 60 գ.

Ինչպես պատրաստել չոր կարկանդակ խնձորով և ձավարով ջեռոցում

Պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ամենակարևոր պայմանը շատ հյութալի խնձորների առկայությունն է, հակառակ դեպքում չոր բաղադրիչները կմնան չոր, իսկ աղանդերը պարզապես չի աշխատի։ Եթե ​​կասկածներ ունեք, կարող եք տորթի վրա լրացուցիչ կաթել: խնձորի հյութկամ կաթ (100 մլ):

Նախ պատրաստեք չոր խառնուրդը։ Դրա համար ալյուրը, շաքարավազը և ձավարը լցնել համապատասխան չափի ափսեի մեջ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մաքրեք խնձորները կեղևից և սերմերի տուփերից, քերեք ճակնդեղի քերիչով։ Ավելացնել աղացած դարչին։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը (23x14 սմ) քսել կարագով։ Լցնել չոր խառնուրդի մեկ քառորդը հատակին:

Հավասար շերտի մեջ դնել խնձորների մեկ երրորդը։

Կրկնեք այս քայլերը ևս երեք անգամ: Վերևում պետք է լինեն չոր բաղադրիչներ: Այսպիսով, վերջնական արդյունքը կլինի զանգվածային կարկանդակ, որը բաղկացած է չոր խառնուրդի չորս շերտից և խնձորի երեք շերտից:

Կարագը բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել, վրան հավասար քսել։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մակերեւույթը կդառնա կեղևավոր և մի փոքր շագանակագույն:

Խնձորով և ձավարով կարկանդակը մատուցելուց առաջ ավելի լավ է սպասել, որ այն սառչի։ Սա կհեշտացնի կտրումը: Իսկ եթե դեսերտը գիշերում է սառնարանում, ավելի լավ կլինի։ Զարմանալիորեն, տաք և սառը կարկանդակի համերը բավականին տարբեր են, ուստի արժե փորձել երկուսն էլ:

Երբ ձեզ արագ և առանց մեծ դժվարության հյուրասիրելու կարիք ունեք, չոր խմորով կարկանդակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է տանը:

Շատ պարզ և արագ խնձորով թխվածքաբլիթ։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում ոչինչ չեն թխել, կարող են այն պատրաստել, և ամեն ինչ, քանի որ խմոր պատրաստելու կարիք չկա: Խմորի փոխարեն տորթը պարունակում է փշրանքներ, որոնք թխվելիս կախարդական կերպով վերածվում են համեղ խնձորով լցված թխվածքաբլիթի կեղևների:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 2 բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ սեմոլինա;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1,5 թեյի գդալ սոդա;
• 0,3 թեյի գդալ աղ;
• 100 գրամ կարագ։

Լրացնելու համար.

• 1 կիլոգրամ կեղևավորված խնձոր (սա նշված քաշն է՝ առանց կեղևի, սերմի և ընդերքի, դրանցով մոտ 1,1-1,3 կգ):

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 3 ճաշի գդալ շաքար;
• մի քիչ աղ (մի փոքր պտղունց - ընդամենը մի քիչ):

Ալյուրը խառնել ձավարի հետ և լավ խառնել։ Այնուհետև ես դրանք թեթև տապակում եմ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, բայց իմ կարծիքով տորթերի գույնն ու համն այս կերպ ավելի լավն են։

Տապակելիս անպայման օգտագործեք չոր տապակ։ Տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Հենց ալյուրը դեղձի գույն ստանա, անջատեք ու մի քիչ խառնեք, հակառակ դեպքում տաք թավայի մեջ կարող է այրվել։

Ալյուրի և ձավարի փշրանքների մեջ ավելացնել սոդան, շաքարավազը և աղը։ Սոդան ավելի լավ է մաղել շատ նուրբ մաղի միջով, հակառակ դեպքում այն ​​կհայտնվի տհաճ, «օճառային» համով գնդիկների տեսքով։ Այսպիսով, ավելի լավ է չծուլանալ և մաղել:

Լվանալ խնձորները, կտրատել քառորդ մասի, ներսից կտրել և մաքրել կեղևը։ Դուք պետք է ունենաք 1 կիլոգրամ խնձոր։

Խնձորի քառորդները քերել խոշոր քերիչով։ Ցանկության դեպքում կարելի է դարչին ավելացնել՝ մոտ 2 թեյի գդալ։ Եթե ​​ամեն ինչ շատ քաղցր եք սիրում, կարող եք նաև շաքարավազ ավելացնել խնձորին, բայց իմ ճաշակի համար դա բավական է։

Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ Կաղապարը յուղել։ Ես վերցրեցի 26 սանտիմետր տրամագծով պառակտված եզրերով - ստացա 3 տորթ:

Լցնել փշրանքների մեկ երրորդը կաղապարի հատակին և հարթեցնել այն:

Քերած խնձորների կեսը դնել փշրանքների վրա և դրանք նույնպես հարթեցնել։

Հետո նորից լցնում ենք փշրանքները, վրան մնացած խնձորները ու վրան պետք է փշրանքներ ունենաս։

Կարագը քերել փշրանքների մեջ։ Ավելի լավ է դա անել սառեցվածով, դա ավելի հեշտ է: Եվ քսեք այն ուղիղ տորթի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կհալվի ձեր ձեռքերում։ Ձեր խնդիրն է ապահովել, որ քերած կարագը ծածկի ամբողջ տորթը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելուց հետո տորթը չփշրվի։ Եվ դա տեղի է ունենում հետևյալ կերպ՝ կարագը հալեցնում և «բռնում» է փշրանքները։

Այսպիսով, երբ յուղը քսում եք, տարածեք այն ձեր մատներով;)

Տեղադրել ջեռոցում։ Տորթը պետք է թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ինձնից մոտ 50 րոպե տևեց: Ձեր ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ դա կախված է կաղապարի ծավալից և ջեռոցից:

Անջատեք պատրաստի տորթը և թողեք, որ սառչի ջեռոցում։ ԴԱ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ Է! Այն պետք է սառչի, այլապես տարօրինակ զանգված կուտեք :) Երբ թխվածքը սառչի, այն կպչունանա և հետո կարող եք կտրատել և այն չի կորցնի իր ձևը։

Փոքր կաթսայի մեջ խառնում ենք ջնարակի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները։ Այն պետք է փոքր լինի, քանի որ հակառակ դեպքում ամեն ինչ կտարածվի հատակի երկայնքով և այրվի։ Միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք։

Շարունակում ենք ակտիվորեն խառնել! Եփել 3-4 րոպե։ Այնուհետև անջատեք այն և լցրեք մեր տորթի վերևի վրա:
Եթե ​​շատ ծույլ եք գլազուր պատրաստել, ապա կարող եք պարզապես հալեցնել շոկոլադը, վրան մի քիչ կաթ ավելացնել և երբ այն հալվի, լցնել տորթի վրա։

Խորհուրդ. եթե ջնարակը պատրաստում եք շոկոլադից, ապա ընտրեք սովորականը։ Երբ ջեռուցվում է ծակոտկեն նյութը, հակված է վերածվել անհասկանալի առաձգական զանգվածի։

Այնուհետեւ մնում է միայն զարդարել թխվածքաբլիթը: Քանի որ ժամանակս սպառվում էր, իմ ամբողջ հնարքը հանգեցրեց նրան, որ կտրեցի խնձորը կիվիից և կտրեցի շողոքորթ մրգերը: Բոլորը! Ավազ խնձորի տորթպատրաստ!

Թողեք 7 ժամ թրմվի, իսկ ավելի լավ՝ թողեք ամբողջ գիշեր։

Բաղադրատոմս 2. Չոր խմորից պատրաստված խնձորի կարկանդակ

Խնձորի խոշոր կարկանդակը զարմացնում է բոլորին իր հեշտությամբ և անսովոր պատրաստմամբ՝ չոր խառնուրդի (խմորի) շերտերը և հյութալի խնձորի միջուկը հերթափոխով: Վերևից կարագ են քսում և ամբողջը թխում են ջեռոցում։ Տարօրինակ կերպով, կարկանդակը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ խրթխրթան կեղևով վերևում, իսկ ներսից՝ փափուկ ու քնքուշ:

• 1-1,2 կգ խնձոր
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 բաժակ սեմոլին
• 1 բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի
• փխրեցուցիչի տուփ (10 գ)
• պտղունց դարչին
• 150 գ կարագ

Խնձորի կարկանդակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութալի քաղցր և թթու խնձոր, ես ունեի հետևյալը.

Նախ պատրաստեք չոր կարկանդակի խմորը՝ ուղղակի խառնելով բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի դարչինից:

Մաքրեք խնձորները կեղևից և սերմերից և կտրեք կտորների:

Խնձորներն անմիջապես սկսում են մթնել, դա հասկանալի է. դրանք մերն են, ներմուծված չեն, բայց սա սարսափելի չէ, գույնը նշանակություն չունի միջուկի համար։ Սակայն, եթե ցանկանաք, կարող եք կես կիտրոնի հյութը քամել կեղևավորված խնձորների վրա, այնուհետև դրանք բավականին կմգանան։ Երեք կտոր խնձոր՝ խոշոր քերիչով։

Ավելացնել մի պտղունց դարչին և հարել։ Խնձորի միջուկը պատրաստ է։

Զսպանակաձև թավայի հատակը ծածկեք մագաղաթով և քսեք այն, իսկ կողքերը բանջարեղենով կամ կարագով:

Պարտադիր չէ վերցնել անջատվող ձև, շատ հարմար է օգտագործել ապակյա (կարող եք վերահսկել տորթի կարմրելու աստիճանը կողքերից և ներքևից) կամ սովորական մետաղական: 22-24 սմ տրամագծով կլոր տապակը կատարյալ է այս խնձորի կարկանդակի համար: Խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել ավելի փոքր տապակ, կարկանդակը բարձր կստացվի և հաստատ չի թխվի:

Կարկանդակը կպատրաստենք երեք շերտ չոր խառնուրդից և երկու շերտ խնձորի միջուկից։

Չոր խառնուրդի երրորդ մասը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։

Վերևում խնձորի միջուկի կեսը դնել հավասար շերտով։

Այնուհետև լցնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը և կրկին լցնել խնձորի միջուկը: Որպես վերջին շերտ, ավելացրեք մնացած չոր խառնուրդը։

Կարագը կտրատել բարակ շերտերով և դնել վրան։

Կարկանդակը դնում ենք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում մոտ մեկ ժամ։ Դժվար է ճշգրիտ ժամանակը ասել, ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից: Օրինակ, ես թխում եմ այս կարկանդակը մեկ ժամից մի փոքր ավելի, հակառակ դեպքում հատակը չի թխվի: Կարկանդակի վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկում եմ վերջին 15-20 րոպեն, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​ձեր վառարանը լավ է թխվում ներքևից, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի:

Պատրաստի խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում տապակի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի։ Տաք կարկանդակը չի կարելի ճիշտ կտրել, այն պարզապես քանդվում է: Հովանալուց հետո այն հեշտությամբ կարելի է կտրել կոկիկ կտորների։

Բաղադրատոմս 3. չոր կարկանդակ ձավարձով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել մի շատ համեղ կարկանդակ, որը կոչվում է «չոր խնձորով կարկանդակ»։ Սա անսովոր բաղադրատոմսխնձորի կարկանդակ՝ շատ պարզ և համեղ։ Այժմ, երբ կան շատ բուրավետ աշնանային խնձոր, պետք է անպայման փորձել։ Նախապատրաստությունները տևում են բառացիորեն 15 րոպե, և այս ժամանակը ծախսվում է միայն խնձորները քերելու վրա, քանի որ խմորն ընդհանրապես պատրաստ չէ։ Չոր բաղադրիչները լցնում են կաղապարի մեջ ու վերջ։ Կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, շատ խնձորի, վերին մասը մի քիչ խրթխրթան է ստացվել, ինչպես քրամբլը, որը ես սիրում եմ։ Ընդհանուր առմամբ, սա մեկն է լավագույն կարկանդակներ, որը ես փորձեցի։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել արագ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարներով:

• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. (ցանկության դեպքում կարելի է ավելի քիչ անել)
• ձավար - 1 ճաշի գդալ,
• փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ,
• կարագ - 100-150 գրամ,
• խնձոր 1 - 1,5 կգ
• կիտրոն (ըստ ցանկության)

Խառնեք 1 բաժակ ձավարձը, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչը, 1 բաժակ ալյուրը և 1 բաժակ շաքարավազը (ես ավելի քիչ շաքար եմ վերցրել, դեռ համեղ էր):

Տապակի վրա կարագ քսել կամ պերգամենտ քսել։ Ավելացնել չոր խառնուրդի մեկ երրորդը։

Խնձորները կարող եք նախապես քերել և խառնել կիտրոնի հյութի հետ, որպեսզի չմուգանան։ Բայց ես կիտրոն չունեի, այնպես որ ես քերեցի այն, երբ գնում էի: Այսպիսով, խնձորների կեսը քերեք խոշոր քերիչով։ Ես վերցրեցի 1,3 կգ, որը բավական էր։ Տեղադրել դրանք չոր խառնուրդի վրա։

Ավելացնել չոր խառնուրդի ևս մեկ երրորդը: Կարծիքներ էի կարդում, որ վերին մասը պետք է ավելի բարակ անել, դրա համար էլ միջին մասում ավելի շատ դրեցի, իսկ վերևի համար ավելի քիչ թողեցի։

Քերել և ավելացնել մնացած խնձորները։

Լրացրեք մնացած չոր խառնուրդը: Եվ վրան քերել կամ կտրատել 150 գրամ կարագ։ Ես վերցրեցի 100 գրամ:

Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Ես ստացել եմ 1 ժամ:

Սկզբում կարող է թվալ, որ խմորի մի մասը մնում է չոր (փոքր հատվածներ), բայց դա համով չի նկատվում չոր կարկանդակը խնձորով և ձավարով, շատ համեղ է և նուրբ։ Իսկ երբ կարկանդակը գիշերը նստում է սառնարանում, այդպիսի տեղեր ընդհանրապես չեն մնում, ավելի է թրջվում։

Բաղադրատոմս 4. չոր կարկանդակ հատապտուղներով և ձավարով (լուսանկարով)

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում օրիգինալ բաղադրատոմսհամեղ սորուն կարկանդակսառեցրած կեռասով։ Ինչու՞ օրիգինալ: Եվ քանի որ այս կարկանդակի խմորը պետք չէ հունցել, պարզապես միացրեք բաժակի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները, լավ խառնել ու չոր խմորը պատրաստ է։ Իսկ մեծ քանակությամբ թարմ սառեցված կեռասը կարկանդակը դարձնում է մեգա բալ: Իսկ բույրը, որն անտեսանելիորեն կտարածվի վառարանից ողջ բնակարանով մեկ... Ընդհանրապես, բաղադրատոմսը գերպարզ է, իսկ արդյունքը՝ գերհամեղ՝ նուրբ, անուշաբույր, բալի։

«չոր» խմորի համար.

• սեմոլինա - 150 գ;
• պրեմիում ալյուր - 200 գ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 15 գ;
• թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;

• թարմ սառեցված բալ - 600 գ;
• կարագ - 70 գ;
• սպիտակ շոկոլադ (կաթիլներ) – 20 գ։

Պատրաստել «չոր» խմորը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղեք խորը բաժակի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք ձավարը։ Ավելացնել հատիկավոր շաքար: Ինչպես նաև վանիլային շաքարավազ և փխրեցուցիչ։ Խառնել «չոր» խմորը մինչև հարթ:

Թարմ սառած բալը հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ մի փոքր հալվեն, որպեսզի հատապտուղները առանձնացնենք։ Կարիք չկա հատապտուղներն ամբողջությամբ հալեցնել։

Թխելու թավայի հատակը (ավելի լավ է օգտագործել զսպանակաձև թավայի) թխում մագաղաթով և թեթևակի քսել տապակի կողքերը կարագով: Լցնել «չոր» խմորի բարակ շերտը պատրաստված թավայի մեջ, առաջին շերտը պետք է միայն մի փոքր ծածկի թավայի հատակը։

«Չոր» խմորի վրա դրեք թարմ սառեցված բալ:

Հետո նորից մի շերտ «չոր» խմոր և նորից թարմ սառեցված բալ: Վերջին շերտըպետք է լինի «չոր» խմորի շերտ։ Շերտերի քանակը կախված է ձեր թխելու ափսեի տրամագծից։ Ես ունեի 28 սանտիմետր տրամագծով կաղապար, ստացվեց 4 շերտ «չոր» խմոր և 3 շերտ կեռաս։

«Չոր» խմորի վերին շերտի վրա շերտերով կտրատած կարագ ենք դնում:

Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Կարկանդակի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե ատամհատիկով՝ դրանով կարկանդակը ծակելով։ Եթե ​​ատամհատիկը չորացել է, ապա կարկանդակը պատրաստ է, իսկ եթե խմորը կպչում է, ապա թխել ևս 10 րոպե պատահական կաթիլներ դնել պատրաստի, դեռ տաք կարկանդակի վրա Սպիտակ շոկոլադ. Տորթի ջերմությունը կհալչի այն։

Թող տորթը ամբողջովին սառչի և միայն դրանից հետո կտրատեք։

Բաղադրատոմս 5. սորուն չոր կարկանդակ ջեմով

Սննդի սիրահարների համար տնական թխած ապրանքներԱռաջարկում ենք փորձել, թե որն է, թերեւս, ամենահեշտ պատրաստվող կարկանդակը, որի միջուկը ջեմ է։ Այս տեսակի կարկանդակը կարելի է անվտանգ անվանել «ծույլ», քանի որ դրա համար խմոր հունցելը ձեզնից ընդամենը մի քանի րոպե կպահանջի: Եվ դրա ձևավորման համար հատուկ ջանքեր գործադրելու կարիք չկա: Գաղտնիքն այնքան պարզ է, բայց համեղ թխած ապրանքներկայանում է նրանում, որ կարկանդակը մեծածավալ է:

Ինչպես պատրաստել զանգվածային կարկանդակ ջեմով, նկարագրված է ստորև բերված բաղադրատոմսում լուսանկարով: Թխելու գործընթացի և խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հարմար աման, քերիչ, տապակ կամ թխելու համար նախատեսված ափսե։ Ինչ վերաբերում է մեծածավալ կարկանդակի մուրաբային, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ձեր ունեցած ամենահաստը: Նման կարկանդակի մեջ ողջունելի է մրգերի կամ հատապտուղների առկայությունը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեր կարկանդակի բաղադրատոմսի համաձայն, օգտագործվող սերուցքային մարգարինը պետք է սառեցվի:

• ալյուր - 2 բաժակ
• հատիկավոր շաքար - 120 գր
• փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ:
• մարգարին – 150 գր
• ջեմ - 8 ճ.գ.

Նշված գումարը մաղել համապատասխան ձուլվածքի մեջ: ցորենի ալյուրբարձր որակ:

Մաղած ալյուրին ավելացրեք կես բաժակից մի փոքր ավելի սովորական հատիկավոր շաքար։

Սառեցված սերուցքային մարգարինը պետք է քերել խոշոր ցանցով քերիչով, նախքան ալյուր ավելացնելը։

Մաքուր, չոր ձեռքերով սկսում ենք մանրացնել ալյուրը, շաքարավազը և մանրացված կարագի մարգարինը։ Դուք պետք է վերջացնեք ալյուրի փշրանքներով այսպես.

Ստացված ալյուրի խառնուրդը տեսողականորեն բաժանել 3 մասի։ Ալյուրի խառնուրդի երկու մաս դնել չոր տապակի կամ թխման ամանի մեջ: Մի փոքր սեղմեք այն տապակի հատակին: Սա զանգվածային կարկանդակի հիմքն է:

Մենք դնում ենք ցանկացած հաստ ջեմ. Զգուշորեն գդալով տարածեք այն հիմքի ամբողջ մակերեսով։

Վերևում շաղ տալ մնացած ալյուրի խառնուրդը։ Սորուն տորթի ձևավորումն ավարտված է։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում 35 րոպե։ Ի դեպ, անհրաժեշտ է անմիջապես միացնել այն եւ ջերմաստիճանը սահմանել 200 աստիճան:

Ջեմով կարկանդակը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 6. չոր կարկանդակ կաթնային միջուկով

Շատ անուշաբույր հյութալի միջուկ և ալյուրի բարակ շերտեր՝ մանրակրկիտ ներծծված կաթի միջուկի մեջ՝ մեր մեծաքանակ խնձորի կարկանդակի հիմնական բնութագրերը: Թխումը չափազանց պարզ է պատրաստել։ Այս դեպքում մենք անում ենք առանց խմորի երկար հունցելու՝ ուղղակի բոլոր չոր բաղադրիչները միանգամից խառնում ենք և, փոխարինելով խնձորի չիպսերով, դնում ենք կաղապարի մեջ։

Կարկանդակների մեծ մասի բաղադրատոմսերում օգտագործվում է քերած կարագ՝ կաթի միջուկի փոխարեն, բայց այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ միշտ կա չոր թխած ապրանքներ ստանալու վտանգ, եթե ստացված խնձորները ամենահյութալի չեն: Մեր տարբերակում կարկանդակը դուրս է գալիս հնարավորինս նուրբ, հարուստ ու հավասարակշռված, իսկ հաջորդ օրը համը դառնում է հատկապես վառ։

• հյութալի քաղցր և թթու խնձոր - 1 կգ;
• ընկույզ (ըստ ցանկության) - 80 գ:

Չոր խառնուրդի համար.

• ալյուր - 120 գ;
• սեմոլինա - 150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլային շաքար - տուփ (8-10 գ);
• դարչին - 1 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• կաթ - մոտավորապես 300 մլ:

Չոր խառնուրդի համար մեկ տարայի մեջ միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը, դարչինը, ձավարը և աղը։ Ավելացնել վանիլին և սովորական շաքարավազ (հատիկավոր շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ընտրված խնձորի սորտի քաղցրությունից): Չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Կեղևի շերտը կտրելուց և միջուկը հանելուց հետո երեք խնձոր մեծ չիպսերի մեջ են: Բաղադրատոմսի համար ընտրում ենք ուժեղ և հյութալի մրգեր։ Ամենահամեղ սորուն կարկանդակը պատրաստվում է քաղցր և թթու խնձորով։

Ընտրեք թխելու տարա, որի բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 5 սմ (մեր օրինակում կաղապարի տրամագիծը 22 սմ է): Ներքևը և կողքերը թեթև քսեք կարագով։ Չոր խառնուրդի 1/3-ը բաժանեք որպես ստորին շերտ։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Չոր խառնուրդի վրա դրեք խնձորների կեսը։ Կարկանդակի հիմքը հնարավորինս հյութալի դարձնելու համար խնձորի շերտի վրա մի քանի անցք բացեք և լցնել կաթը (մոտ կես բաժակ)։

Կես դրեք ընկույզ, դրանք դանակով կտրատելուց կամ բլենդերի ամանի մեջ մանրացնելուց հետո։

Մնացած չոր խառնուրդի կեսով պատում ենք մրգի և ընկույզի շերտը։ Վերևում տարածեք խնձորի չիպսերի երկրորդ մասը։ Լցնել քերած խնձորներից բաց թողնված հյութի վրա և շաղ տալ ընկույզով։

Մնացած չոր խառնուրդը հավասարաչափ բաշխելու համար օգտագործեք վերջին շերտը։

Լրացրեք կաթով (հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի զանգվածային տորթի մակերեսը):

Այս խնձորի կարկանդակը կգերազանցի բոլոր համեղ, հմայիչ, զարմանալի և արտասովոր տարբերակները, որոնք դուք արդեն փորձել եք, քանի որ այն մաքուր կատարելություն է: Եվ, ի դեպ, խոսքը միայն կատարյալ հավասարակշռված համի մասին չէ, թեև, իհարկե, խոսքը նաև դրա մասին է։ Այս բաղադրատոմսի գնահատման հարցում կարևոր դեր է խաղում այն, որ այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը։

Թերևս չես գտնի խնձորով թխելու ավելի պարզունակ տարբերակ. անհրաժեշտ է միայն միրգը քերել, չոր խառնուրդ պատրաստել և ամեն ինչ շարել շերտերով։ Խոհարարության տեխնոլոգիայի շնորհիվ այս կարկանդակը լայնորեն կոչվում է «չոր» կամ մեծածավալ: Նույն տեխնոլոգիայի շնորհիվ ստացված թխվածքն ավելի շատ տորթի է նման՝ բարակ շերտեր, խնձորի «կրեմ»։ Ի դեպ, երբեմն բաղադրատոմսը գրվում է հենց այդպես՝ «չոր» կամ մեծածավալ տորթ:

Մեկ այլ գումարած համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ պարունակությունսորուն խնձորի կարկանդակ: Իհարկե, եթե նման աղանդերի մի կտորը համեմատեք աղցանի մի մասի հետ թթու կաղամբԴուք կարող եք վրդովված բացականչել.

Խնձորի կարկանդակները լինում են տարբեր տեսակների` պարզունակ և մշակված, պարզ և բազմաբաղադրիչ, տնական և հատուկ: Եվ դրանք կարող են լինել նաև առատ խնձորի, զարմանալիորեն ծավալուն, հեշտ պատրաստվող և զարմանալիորեն համեղ, ինչպես, օրինակ, ձեր ուշադրությանն առաջարկված «չոր» խնձորի կարկանդակը:

Բաղադրատոմսը կհետաքրքրի նրանց, ովքեր այս կամ այն ​​պատճառով չեն օգտագործում ձու թխում:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խնձոր;
• 1 բաժակ սեմոլինա;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1/3 թ/գդ. աղ;
• 1/2 թ/գդ. փխրեցուցիչ;
• 1/4 թ/գդ. վանիլին;
• 100 գ կարագ։

Թխելու ափսեի տրամագիծը 26 սմ է։

Նախապատրաստում

Ցանկացած խնձոր կարող է անել, սակայն կրկնվող փորձերի միջոցով դուք կկարողանաք կատարել ձեր ընտրությունը՝ հասկանալով, թե որ տեսակն է ճիշտ ձեզ համար: Ոմանք սիրում են թթու մրգեր, մյուսները նախընտրում են քաղցր մրգեր, իսկ մյուսները բավարարվում են չեզոք համով ձմեռային հյութալի խնձորներով։

Այսպիսով, ընտրում ենք համապատասխաններն ու լվանում։ Որքա՞ն ժամանակ կպահանջվի, կես րոպե: Վերցրեք բավարար չափի գունդ և լցրեք դրա մեջ մի բաժակ ձավար: Դա հեշտ է և հարմար. ձեզ հարկավոր չէ մաղել, թեփուկներ փնտրել, կամ մտածել, թե ինչպես կարելի է բաժակները, գրամները և գրամները վերածել միլիլիտրի: Ես ուղղակի լցրեցի բաժակը և լցրի ամանի մեջ։ Բոլորը. Նույնիսկ երեսուն վայրկյան:



Նույն ամանի մեջ լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ։ Նույնքան հեշտ և արագ: Եվս տասը վայրկյան։



Ալյուր՝ լցնել մի բաժակ - լցնել ամանի մեջ։ Կես րոպե։ Մաղելն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, թեև, իհարկե, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք ժամանակ հատկացնել դրա վրա։ Կամ դուք չպետք է ծախսեք այն:



Նույն ամանի մեջ ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ և վանիլին։ Ցանկության դեպքում փխրեցուցիչը կարող է փոխարինվել փոքր քանակությամբխմորի սոդա։



Խառնել՝ առանց հարիչի, կոմբայնի և կեղտոտ ձեռքերի, որոնք հետո պետք է լվանալ կպչուն խմորից։ Կրկին, ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան, և «խմորը» պատրաստ է:



Աշխատանքի ամենաշատ ժամանակատար մասը խնձորները կեղևելն է։ Դուք կարող եք ներգրավել դաժան արական ձեռքերը խնդրի լուծման մեջ կամ շահագործել երեխաների աշխատանքը. գործընթացը, իհարկե, նման դեպքերում կարող է որոշ չափով հետաձգվել (խնձորները համապատասխանաբար կմթանեն), բայց ձեր խոհանոցային կյանքը հեշտացնելու համար: այս տարբերակըհամատեղ ստեղծագործությունը համարվում է բավականին ընդունելի: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դուք ինքներդ լուծեք առաջադրանքը, ստիպված կլինեք ծախսել ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե:



Կեղևավորված պտուղները քերել խոշոր քերիչով։ Եվս մի քանի րոպե, եթե դա անում եք ձեռքով, և ընդամենը մոտ քսան վայրկյան, եթե դուրս գաք սննդի պրոցեսորից:



Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել, ներքևի մասում կարելի է թխելու թղթով երեսպատել, որպեսզի ավելի դյուրին լինի պատրաստի կարկանդակը։ Առավելագույնը կես րոպե:



Չոր զանգվածի մոտ մեկ երրորդը լցնել կաղապարի հատակին հավասար շերտի մեջ։ Կարող եք թավան ետ ու առաջ շարժել, որպեսզի «խմորը» հավասարաչափ բաշխվի։



Տարածեք խնձորի խառնուրդի կեսը։ Զգույշ եղեք, որ չտեղափոխեք առաջին, չոր «տորթը»: Թեթև սեղմեք խնձորները ձեր մատներով: Րոպե.



Մենք այն հանում ենք սառնարանկարագ և դրա մոտ մեկ երրորդը քսել խնձորների վրա: Եթե ​​յուղը սառը չէ, դրա ավելի շատ մասը «կհեռանա». սառցախցիկը երաշխավորում է արտադրանքի խնայող օգտագործումը:



Շաղ տալ չոր զանգվածի մեկ երրորդով։ Տեղափոխեք կաղապարը ետ ու առաջ, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի։



Կրկին խնձոր - մնացած կեսը: Սեղմեք մատներով՝ ոչ շատ, միայն թե կարկանդակի մակերեսը հարթ լինի։



Կրկին ձեթ - մոտ մեկ երրորդը: Ի դեպ, ավելի լավ է այն քսել հենց տորթի վերևում, դա կօգնի ավելի հավասարաչափ տարածել այն մակերեսի վրա: Իհարկե, քերիչը ափսեի կամ տախտակի վրա դնելը և միայն այնուհետև ապրանքը կարկանդակի վրա տեղափոխելը ավելի հարմար է, բայց ոչ խնայող. դուք կանեիք, եթե աշխատեք ձևի վրա ըստ քաշի:



Տարածեք մնացած չոր խառնուրդը։ Դուք կարող եք այն հարթել գդալով:



Մնացած կարագը քսում ենք նաև կաղապարի վրա: Եթե ​​չմտածես, թե ինչպես է զգում գոտկատեղդ, կարող ես մի քիչ էլ յուղ վերցնել՝ կտա պատրաստի կարկանդակգեղեցիկ փխրուն ընդերքը:



Դա այն է, որ ձեր ջանքերը մեծաքանակ խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար: Որքա՞ն արժեր այն ընդհանուր առմամբ: Հինգ րոպե, յոթ, տաս? Դե, ակնհայտորեն ոչ ավելին: Արդյունքում, նվազագույն ժամանակում դուք աներևակայելի եփեցիք համեղ դեսերտ. Հա, այո, դեռ չի եփվել, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ 40 րոպե։



Մի հանեք համազգեստը անմիջապես, ամբողջ գեղեցկությունը կփլվի:



Իհարկե, դա չի ազդի համի վրա, բայց կարկանդակը պետք է մատուցվի անհասկանալի փխրունության տեսքով։ Եթե ​​նախընտրում եք տաք խնձորի թխած ապրանքներ կատարյալով տեսքը, պարզապես սառեցված կարկանդակը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։



Ցանկության դեպքում խնձորի խմորեղենը կարելի է զարդարել սպիտակ շոկոլադից պատրաստված գանաշով (1 սալիկ + 50-70 մլ սերուցք)։ Պատրաստի զանգվածը որոշ չափով նման կլինի խտացրած կաթին, բայց համը կլինի շատ, շատ ավելի հետաքրքիր, ավելի ազնիվ, ավելի նուրբ: Բարի ախորժակ!