Apa yang harus dimasak untuk Paskah. Resep hidangan Paskah yang meriah

Hidangan Paskah wajib adalah paska dan krashenki yang subur. Namun Anda juga perlu menyiapkan banyak hidangan lezat lainnya untuk Paskah, terutama dari produk-produk yang dilarang dikonsumsi selama masa Prapaskah. Hidangan apa yang harus disiapkan untuk Paskah - baca terus.

Untuk membantu Anda membuat menu di , situs web 24 menawarkan 11 hidangan lezat yang luar biasa akan melengkapi meja Paskah.

Hal pertama yang harus Anda pikirkan adalah, tentu saja, kue Paskah, yang tanpanya perayaan Paskah tidak mungkin dilakukan. Selain kue Paskah tradisional dengan glasir putih, ada banyak resep menarik bahkan eksotis - pilihan ada di tangan Anda.

Hidangan daging untuk Paskah 2019

Untuk meja Paskah, lebih baik memilih hidangan yang lezat, tetapi tidak berlemak. Memang, setelah sekian lama berpantang makanan hewani, sebaiknya jangan langsung membebani tubuh.

Kelinci panggang dengan rosemary: resep

Bahan-bahan:
kelinci – 800 gram
mayones buatan sendiri – 2 sdm.
krim asam – 3 sdm.
bawang putih – 4 siung
Saus Worcestershire - 2 sdm.
mustard dengan biji-bijian – 2 sdt.
minyak kenari- 2 sdm.
Herbal Provence secukupnya
merica bubuk secukupnya
rosemary – 1 tangkai
garam secukupnya
susu – 1 gelas

Ini benar-benar enak dan cocok dengan menu Paskah!

Persiapan:

1. Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian. Tuang susu dan biarkan semalaman di tempat dingin.

2. Campurkan mayones, krim asam, bawang putih tumbuk, saus Worcestershire, mustard, minyak dan garam dalam mangkuk. Gosokkan campuran ini pada daging kelinci. Biarkan meresap selama 3 jam lagi.

3. Taburi dagingnya ramuan Provence dan merica bubuk, tambahkan rosemary. Masukkan ke dalam baking bag bersama sausnya. Ikat tas dengan erat dan buat beberapa lubang di bagian atasnya.

4. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit, lalu potong kantongnya dan biarkan dalam oven hingga berwarna cokelat keemasan.

Iga babi dengan saus chimichurri: resep

Bahan-bahan:
iga babi – 1kg

Untuk campuran chimichurri kering:
oregano segar – 4 daun
cabai – 0,5 polong
lada hitam – 1 sdt.
bawang putih – 5 siung.
paprika – 1 sdm. aku.
garam – 1 sdt.
jus setengah lemon
minyak bunga matahari– 100ml
cuka apel- 1 sendok teh. aku.
bir hitam – 1 liter
jinten – 1 sdt.
bawang hijau- 2 buah.
timi – 1-2 tangkai

Untuk saus chimichurri:
peterseli segar – 1 ikat
daun ketumbar – 1 ikat
hijau paprika- 1 buah.
bawang putih – 6 siung
cuka sari apel – 2 sdm. aku.
minyak zaitun – 3 sdm. aku.
jus 1 lemon
serpihan cabai – 0,5 sdt
bawang merah – 2-3 buah.

Iga dalam saus asli

Persiapan:

1. Potong iga memanjang. Dalam lesung, campur bawang putih cincang, garam, merica, jinten, paprika, bawang bombay cincang halus, dan cabai. Tambahkan minyak panas dan aduk.

2. Gosokkan campuran chimichurri kering ke atas iga. Tambahkan bir, oregano, jus lemon, cuka sari apel, dan thyme. Biarkan meresap selama 20 menit.

3. Goreng iga di atas api terbuka hingga renyah. Sajikan dengan saus.

Hidangan ikan untuk Paskah 2019

Fillet ikan cod hitam dengan glasir jeruk dari Hector Jimenez-Bravo: resep memasak

Bahan-bahan:
fillet ikan kod hitam
garam, merica – 2 gram
susu – 0,1 liter
jeruk – 0,2kg
kapulaga – 0,5 gram
tepung jagung – 1 gram
caper – 10 gram
gula – 15 gram
timi (segar) – 2 g
mentega – 5 gram

Resep Paskah untuk pecinta ikan

Persiapan:

1. Goreng fillet ikan cod hingga berwarna cokelat keemasan.

2. Tuang susu ke dalam wajan kecil, masukkan ikan dan masukkan ke dalam oven hingga matang selama 5-7 menit.

3. Tuang jus jeruk ke dalam panci panas bersama gula, rebus selama 3-5 menit. Tambahkan kapulaga (ditumbuk), kanji, mentega, kentalkan dan sisihkan sausnya.

4. Sajikan ikan dengan saus. Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk atau lemon.

Salmon panggang: resep

Bahan-bahan(untuk 1 porsi):
steak salmon – 1 buah.
lemon
bumbu (lada, kemangi kering, garam)

Persiapan:

1. Cuci steak salmon dan garam di kedua sisinya, letakkan di atas kertas roti, dan ini, di atas loyang.

2. Taburi dengan bumbu dan tambahkan irisan lemon. Bungkus kertas timah untuk membuat amplop.

Menu Paskah: hidangan ini sangat mudah dibuat

3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180-200°C selama 20-25 menit.

Hidangan ikan untuk Paskah

Salad untuk Paskah 2019

Salad pir, apel, dan bayam: resep

Tergantung musim dan ketersediaan makanan, Anda bisa menambahkan berbagai keju, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam salad.

Bahan-bahan:
pir keras – 2 buah.
apel keras – 2 buah.
bayam segar – 4 cangkir
cranberry/kismis kering – 1/4 cangkir
garam, merica secukupnya

Bahan untuk sausnya:
rosemary cincang – 1 sdm.
madu – 1 sdm.
mustard – 1 sdm.
jus lemon – 1 sdm.
minyak zaitun – 1/3 cangkir

Salad pir, apel, dan bayam untuk menu Paskah

Persiapan:

1. Iris tipis pir dan apel, masukkan daun bayam ke dalam wadah yang dalam, tambahkan buah, taburi cranberry kering atau kismis.

2. Secara terpisah, campurkan minyak zaitun (1/3 cangkir, perasan dingin), mustard, madu (atau selai jeruk), tambahkan jus lemon, garam dan merica secukupnya dan rosemary.

3. Sajikan salad Anda dengan saus. Jika diinginkan, tambahkan keju Parmesan atau kambing yang diiris tipis.

Salad Lambat Cole: resep

Bahan untuk mayones buatan sendiri :
telur mentah – 1 buah.
mustard bubuk – 1 sdt.
garam – 1 sdt.
gula – 2 1 sdt.
merica – 1/8 1 sdt.
minyak bunga matahari – 150ml
minyak zaitun – 50ml
jus lemon – 1 lemon atau cuka – 3 sdm.

Bahan saladnya:
kepala kubis – 1 pc.
apel hijau- 2 buah.
jus lemon – ½ lemon
wortel – 3 buah.
bawang hijau – 5 buah.
peterseli

Hidangan Paskah: diamkan salad di lemari es selama sekitar satu jam

Persiapan mayones:

Dalam blender dengan kecepatan tinggi, haluskan semua bahan. Kemudian secara bertahap tambahkan setengah minyak sayur dan jus satu lemon atau cuka. Jika adonan sudah cukup halus, tambahkan sisa minyak sayur secara perlahan.

Mayonesnya harus halus dan kental. Dapat disimpan di lemari es selama 2-3 minggu.

Mempersiapkan salad:

Tempatkan kubis yang diparut halus ke dalam mangkuk besar, tambahkan apel, wortel, daun bawang, dan peterseli cincang.

Agar Cole Slaw benar-benar nikmat, Anda perlu mendiamkannya di lemari es selama kurang lebih satu jam.

Di antara banyak hari raya yang suka dirayakan orang di Rusia, Kebangkitan Kudus Kristus telah berdiri terpisah selama berabad-abad. Paskah, liburan musim semi yang paling menyenangkan dan ceria, melambangkan kemenangan hidup atas kematian, musim semi atas musim dingin, pembaruan alam dan manusia. Dan tentunya liburan yang cerah ini membawa serta keyakinan, cinta dan harapan, membangkitkan kehangatan dan kebaikan dalam diri kita.

Tak perlu dikatakan bahwa tidak ada satu hari libur pun, dan terutama Paskah, yang lengkap tanpa pesta yang lezat. Sejak zaman kuno meja Paskah berbeda dari meja pesta lainnya dalam kemegahannya yang istimewa, variasi hidangan dan keindahannya. Di rumah-rumah kaya, 48 secara tradisional disajikan di meja Paskah. berbagai hidangan, menurut jumlah hari Prapaskah Besar yang lalu. Mereka mulai mempersiapkan meja pesta pada Kamis Putih. Dipanggang Kamis garam, dicat dan dicat Telur Paskah, lalu meletakkannya di atas tanaman gandum atau gandum, yang khusus ditanam untuk hari raya. Mereka menyiapkan Paskah, pancake panggang, kue Paskah, wanita dan roti jahe Paskah dalam bentuk merpati, ayam jantan, kelinci dan telur. Mereka tidak lupa menyiapkan makanan cepat saji. Mereka memanggang daging domba, memasak ham, dan daging sapi muda. Hidangan ikan sama sekali tidak disajikan di meja Paskah. Hidangan panas juga tidak lazim disajikan, karena meja Paskah nenek moyang kita tetap ditata sepanjang Minggu Cerah.

Tempat khusus di antara semua suguhan di meja pesta Paskah ditempati oleh makanan ritual - keju cottage Paskah dan telur yang dicat. Ketiga hidangan ini disiapkan di setiap rumah, bahkan yang termiskin sekalipun. Dan hingga hari ini, setiap keluarga dengan hati-hati menyimpan kue Paskah dan resep Paskah favorit mereka yang telah teruji waktu. Ada banyak sekali resep ini, dan banyak sekali resep yang digunakan ibu rumah tangga untuk membuat suguhan Paskah tradisional menjadi yang paling enak, paling tidak biasa, paling elegan. Kacang-kacangan dan rempah-rempah langka, manisan buah-buahan dan buah segar, selai dan saus manis, rum, sherry, Madeira - tidak mungkin mencantumkan semuanya. Paskah adalah hari libur fantasi nyata bagi ibu rumah tangga berpengalaman dan ujian kekuatan dan keterampilan bagi ibu rumah tangga pemula.

Hari ini kami akan berbagi dengan Anda tip dan resep tentang apa yang harus dimasak untuk Paskah, yang pasti akan membantu Anda menyiapkan hidangan Paskah yang benar-benar lezat.

1. Untuk mempersiapkan Paskah, Anda pasti membutuhkan pasochka - cetakan khusus yang dapat dilepas yang terdiri dari empat piring. Bagian dalam piring pasochnitsa biasanya dihiasi dengan huruf ХВ dan gambar salib, tombak, kecambah dan bunga. Kotak kacang terbuat dari berbagai bahan, tetapi yang terbaik saat ini adalah yang terbuat dari kayu tradisional atau plastik yang lebih modern. Tentu saja, kotak kacang plastik lebih nyaman dari sudut pandang higienis (lebih mudah dibersihkan, tidak tersumbat oleh sisa keju dan krim cottage, dll.), tetapi bagaimana plastik dingin bisa dibandingkan dengan kehangatan dan kelembutan hidup dari kayu? Bagaimanapun, pilihan ada di tangan Anda. Saat membeli bean bag, pastikan untuk memeriksa apakah bean bag mudah dirakit dan pas piring satu sama lain.

2. Paskah dibuat dari keju cottage, krim, mentega dan berbagai rasa (kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kulit, rempah-rempah). Sangat penting untuk memilih produk yang tepat dari mana Anda akan memasak. Berikan perhatian khusus pada kesegaran keju cottage, mentega, dan krim! Hanya dari bahan-bahan yang sangat segar Anda dapat menyiapkan Paskah yang benar-benar nikmat dan empuk. Usahakan memilih keju cottage yang segar, homogen dan kering. Sebelum dimasak, gosok melalui saringan dua kali. Digosok melalui saringan, keju cottage akan menjadi empuk, ringan dan lapang. Usahakan menggunakan krim 30%, berlemak dan kental, mentega- Lembut, plastik dan paling segar. Untuk mengocok massa dadih, paling mudah menggunakan mixer, maka Paskah akan menjadi lembut, empuk dan penuh udara dan ringan.

3. Setiap orang bebas memilih bahan tambahan untuk Paskah sesuai selera dan kemampuannya. Kriteria utama saat memilih bahan tambahan adalah kesegarannya. Lagi pula, sedikit bau apek atau jamur dari kacang-kacangan atau manisan buah-buahan dapat merusak semua upaya Anda dalam mempersiapkan Paskah. Sortir kacang dengan hati-hati, kupas, goreng, dan potong. Bilas kismis dan buah-buahan kering sampai bersih dan keringkan di atas handuk, cincang halus manisan buah-buahan dan rendam dalam rum atau cognac, parut kulitnya terlebih dahulu. Haluskan bumbu kering (kapulaga, adas bintang, jahe) dalam penggiling kopi. Vanila alami bisa diganti dengan esens vanila atau gula vanila (lebih disukai yang pertama).

4. Paskah disiapkan dalam tiga jenis - mentah, direbus, dan puding. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana paskah basah. Gosok dua kilogram keju cottage dengan hati-hati melalui saringan. 150 gram. Giling mentega lunak hingga putih dengan 150 gr. Sahara. Tanpa henti menggiling, tambahkan 150 ml mentega dan gula. krim asam, satu sendok makan sekaligus. Giling semuanya sampai kristal gula benar-benar larut. Gabungkan massa yang dihasilkan dengan keju cottage dan kocok rata dengan mixer. Terakhir, tambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, bumbu dan aduk rata namun lembut. Tempatkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dilapisi kain kasa, tutup dengan bagian bawah atau piring dan taruh di tempat dingin selama 10 - 12 jam.

5. Sedikit lebih sulit menyiapkan Paskah rebus. Gosok satu kilogram keju cottage melalui saringan, tambahkan 200 g. mentega cair, aduk rata, tambahkan 400 gr. krim asam dan aduk lagi. Tanpa berhenti menggiling massa, masukkan 5 secara bergantian telur segar. Pindahkan campuran ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan api dan didihkan sambil terus diaduk. Hati-hati jangan sampai campurannya gosong! Segera setelah massa dadih mendidih, angkat panci dari api dan, jika memungkinkan, dinginkan dengan cepat (misalnya, dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin), tanpa henti mengaduk. Tambahkan 2 cangkir gula halus, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan rempah-rempah secukupnya ke dalam massa dadih yang sudah dingin. Kocok semuanya menggunakan mixer. Tempatkan massa dadih yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taruh di tempat dingin selama 12 jam.

6. Custard paskah paling empuk dan enak. Gosok 500 g melalui saringan. Pondok keju. Giling dua kuning telur putih dengan ½ gelas gula pasir, tuangkan 2 ½ gelas susu dan panaskan adonan dalam penangas air hingga mengental sambil sering diaduk. Pastikan campurannya tidak mendidih! Tuang adonan panas ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 100 g. lembut minyak, gula vanila, kacang-kacangan dan manisan buah-buahan, aduk semuanya hingga rata. Tambahkan keju cottage ke dalam campuran Anda sedikit demi sedikit, aduk rata, dan di akhir memasak, kocok Paskah dengan cepat dengan mixer. Tempatkan Paskah yang sudah jadi di peternak lebah dan taruh di tempat dingin.

7. Resep membuat kue Paskah yang jumlahnya tak terhitung jumlahnya dapat memukau imajinasi apa pun dengan keragamannya. Kue Paskah biasanya dipanggang pada pagi hari pada hari Jumat Agung. Namun, semuanya pekerjaan persiapan harus dilakukan terlebih dahulu. Kupas, panggang dan hancurkan kacang; bilas, rendam dan keringkan kismis dan buah-buahan kering; Sortir dan potong manisan buah-buahan (jangan lupa rendam selama 10 - 12 jam dalam rum atau cognac, ini akan menambah aroma, rasa dan kelembutan). Cuci loyang kue terlebih dahulu, olesi dinding bagian dalam dengan minyak, lapisi bagian bawah dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak, taburi dinding dan bagian bawah dengan tepung panir yang ditumbuk halus. Jangan lupa keringkan dan ayak tepung hingga rata. Yang terbaik adalah menggunakan ragi yang diperas daripada ragi kering.

8. Seperti produk lain dari adonan mentega, dapat dibuat dengan menggunakan metode spons atau non-spons. Mari kita siapkan kue tunggal yang paling sederhana. Encerkan 30 gram. ragi masuk jumlah kecil susu hangat. Campurkan dua gelas tepung dengan satu gelas susu hangat, lalu tambahkan ragi berbusa, uleni adonan hingga rata, pindahkan ke dalam panci, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, tambahkan 5 kuning telur, haluskan dengan ½ gelas gula pasir, 250 g. mentega cair (tapi tidak panas!), garam secukupnya dan aduk rata. Kocok lima putih telur dengan mixer hingga berbusa dan masukkan ke dalam adonan dengan hati-hati. Jika adonan terlalu cair, tambahkan tepung hingga kekentalan yang diinginkan. Tambahkan ke Anda adonan dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kulit dan bumbu secukupnya. Biarkan adonan mengembang kembali, lalu uleni hingga rata dan masukkan ke dalam loyang. Isi formulir tidak lebih dari setengah penuh. Biarkan adonan mengembang rata dengan tepi loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga matang.

9. Pilihan lain tentang apa yang harus dimasak untuk Paskah, yang benar-benar terlupakan akhir-akhir ini, adalah baba Paskah - kue-kue yang ringan, berpori, dan lapang dengan rasa yang lembut. Mari kita kembalikan keadilan dan membuat baba renda untuk Paskah! Giling sepuluh kuning telur hingga putih dengan 2 gelas gula pasir, tambahkan 2 gelas tepung dan 50 g. ragi diencerkan dalam 1/3 cangkir susu. Kocok semuanya dengan mixer selama 15 menit. Secara terpisah, kocok 10 putih telur hingga berbusa kaku. Tambahkan putihnya ke adonan Anda dan aduk perlahan. Adonan siap Isi loyang yang sudah diolesi minyak hingga setengah penuh. Biarkan adonan mengembang rata dengan pinggirannya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga matang.

10. Baba Paskah yang dimasak dengan keju cottage dan kismis bahkan lebih enak dan harum. Hancurkan empat kuning telur putih dengan 1 ½ sdm. gula pasir, tambahkan 500 gr. keju cottage dan giling lagi secara menyeluruh. Kocok sisa putihnya hingga berbusa kaku. KE massa dadih tambahkan 2 cangkir kismis, ½ sendok teh kayu manis bubuk, putih telur kocok, garam secukupnya. Campur adonan Anda dengan lembut namun menyeluruh. Olesi loyang dengan mentega cair dan taburi remah roti. Tempatkan adonan Anda ke dalam loyang dan ratakan dengan hati-hati. Gerimis di atasnya minyak yg dicairkan dan taburi dengan almond bubuk. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Hari ini kami hanya memberi tahu Anda tentang aturan paling dasar dan rahasia menyiapkan makanan tradisional Hidangan Paskah. Anda selalu dapat menemukan lebih banyak lagi resep Paskah yang telah terbukti, tip tentang apa yang harus dimasak untuk Paskah untuk meja Paskah Anda di halaman situs web kami.

Meja Paskah selalu berupa kue Paskah dan telur berwarna, tetapi Anda harus membatasi diri tidak hanya pada hidangan ini. Jika mau, Anda bisa mendiversifikasi menu liburan Anda dengan makanan lezat lainnya. Pada artikel kali ini kami akan memberi tahu Anda hidangan apa saja yang bisa Anda siapkan untuk Paskah, agar para tamu dan kerabat memiliki sesuatu untuk berbuka puasa setelah menjalani puasa.

Tradisi meja Paskah

Meja makan Paskah selalu istimewa karena kaya akan berbagai hidangan, termasuk hidangan daging dan ikan. Setelah merayakan Masa Prapaskah Besar, orang-orang berbuka puasa secara besar-besaran agar sepanjang tahun berikutnya bisa memuaskan dan kaya. Izinkan kami mempersembahkan kepada Anda beberapa tradisi meja Paskah yang telah ada sejak lama:

Tabel harus mengingatkan pada musim semi di seluruh tampilannya. Itu harus berisi hidangan berwarna-warni produk yang berbeda. Pada zaman dahulu, orang-orang kaya menata meja sehingga terdapat sekitar 50 makanan lezat yang berbeda. Mereka mengundang semua orang, tamu undangan, dan pelayan untuk makan.
Mustahil untuk tidak menyisakan ruang di atas meja pada hari Kebangkitan Yesus Kristus untuk hidangan yang dianggap tradisional - pasok dan telur berwarna. Telur paskah dihias dengan lapisan gula, ditaburi kacang-kacangan, taburan, manisan buah-buahan, dan makanan lainnya. Ibu rumah tangga modern menggunakan damar wangi sebagai pengganti glasir.
Pada hari Paskah selalu ada bunga, tanaman hijau, dan sarang burung di atas meja. Semua ini adalah simbol musim semi, yang melambangkan bahwa dengan Kebangkitan Kristus, semua makhluk hidup juga hidup kembali, dan musim dingin pun berhenti.
Dalam keluarga modern, selama beberapa tahun berturut-turut mereka meletakkan kelinci yang terbuat dari coklat atau biskuit di atas meja. Kelinci adalah simbol Paskah yang datang kepada kita dari Eropa Barat.
Harus ada anggur merah di meja Paskah, melambangkan darah Anak Allah. Anggur bukan hanya anggur. Yang penting warnanya merah.

Resep meja Paskah dengan foto:

Setiap ibu rumah tangga memikirkan terlebih dahulu bagaimana dia akan menyenangkan tamu dan orang-orang terkasihnya selama makan Paskah. Seperti yang kami sebutkan di atas, harus ada sebanyak mungkin makanan lezat yang berbeda di atas meja.

Simbol Paskah, resep kue Paskah, keju cottage Paskah, telur

Cara memasak Paskah menggunakan keju cottage:

Ambil 1 kg keju cottage. Disarankan memilih produk yang memiliki kandungan lemak 18%. Masukkan dadih ini melalui saringan sampai halus.
Bilas 200 g kismis.
Ambil 200 g mentega dan lelehkan. Dengan kata lain, konsistensinya harus lembut.
Rebus 250 g krim kental (kandungan lemak produk ini tidak boleh kurang dari 33%).
Tuang 300 g gula pasir ke dalam wadah (sebaiknya wajan dalam), campur dengan 5 kuning telur dan 1 sdt. panili. Kocok bahan-bahan tersebut menggunakan mixer atau pengocok biasa. Anda ingin mendapatkan massa putih halus.
Segera setelah Anda memiliki massa putih yang mengembang, tuangkan krim yang sudah dipanaskan dan cairan krim yang sudah disiapkan dari mentega. Lanjutkan mengaduk sampai Anda melihat konsistensi dan strukturnya homogen.
Yang tersisa hanyalah menambahkan keju cottage dan 100 g kismis (sisanya digunakan untuk hiasan, tetapi jika Anda ingin rasa buah beri terdengar jelas di Paskah, gunakan 200 g). Campur semuanya dengan seksama.
Tempatkan campuran keju cottage Paskah dalam bentuk khusus sehingga semua kelebihan cairan terkuras.
Tempatkan Paskah di lemari es, di mana ia harus bertahan setidaknya selama 7 jam.
Keluarkan Paskah dari cetakan dan hias sesuai keinginan.

Resep kue Paskah tradisional:

Ambil 200 g kismis, bilas dan diamkan dalam air hangat hingga sedikit mengembang.
Saat kismis sedang disiapkan, encerkan 20 g ragi kering dalam 50 ml susu hangat, yang harus dicampur terlebih dahulu dengan 2 sdm. Sahara. Cairan yang dihasilkan harus didiamkan beberapa saat agar sedikit berfermentasi. Tutupi wadah yang ditampungnya dengan serbet dan simpan di tempat yang hangat.
Ayak 700 g tepung (gunakan hanya produk berkualitas tinggi bertanda “kelas ekstra”) untuk memperkayanya dengan oksigen. Untuk mencapai kemegahan Paskah yang maksimal, lebih baik mengayak tepung beberapa kali.
Tuang 200 ml susu ke dalam wadah yang dalam. Diinginkan hangat.
Tambahkan 2 pasang telur, 1,5 cangkir gula, dan sedikit garam ke dalam susu, lalu aduk semuanya hingga rata.
Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan ragi yang sudah disiapkan ke dalam campuran yang dihasilkan, lalu mencampur semuanya dengan seksama. Jika mau, pada tahap ini Anda juga bisa menambahkan yang berbeda perasa– wanita bangsawan, barberry, vanilin.
Tambahkan 350 g tepung dan semua kismis ke dalam persiapan kue. Campur adonan, tuangkan sisa tepung secara bertahap ke dalamnya. Begitu adonan tidak lagi menempel di tangan, adonan bisa dikatakan sudah siap.
Sekarang Anda perlu mendiamkannya selama 2 jam agar bisa dijangkau. Agar tidak lapuk, tutupi dengan handuk. Jangan lupa untuk menguleni adonan secara berkala agar tidak “habis”.
Siapkan cetakan untuk memanggang kue. Jika Anda memiliki yang biasa dan bukan yang kertas, maka harus diolesi mentega.
Tambahkan adonan ke dalam cetakan. Penting! Isi 2/3 loyang, karena roti Paskah akan cepat mengembang karena pengaruh suhu tinggi di dalam oven.
Panaskan oven hingga 200° dan masukkan beberapa kue Paskah ke dalamnya. Waktu persiapan kue Paskah – 30 menit.

Saat kue sudah siap, hiasi lapisan gula, olesan coklat atau damar wangi. Di sini Anda dapat bertindak sesuai kebijaksanaan Anda sendiri.

Bagaimana cara melukis telur di meja Paskah?

Banyak orang saat ini tidak mengecat telur sama sekali, melainkan mengecatnya dengan spidol yang bisa dimakan atau menutupinya dengan stiker khusus. Cara termudah untuk mewarnai telur:

Pewarna kimia bisa digunakan. Mereka dijual di toko mana pun. Jika Anda ingin membuat gambar, Anda bisa memotong gambar dari selotip dan merekatkannya ke telur. Kemudian seluruh permukaan akan dicat Cangkang telur kecuali pada area yang tertutup rapat.
Anda bisa menggunakan kaldu bawang. Untuk melakukan ini, cukup rebus kulit bawang bombay. Hasilnya adalah rebusan berwarna gelap. Tempelkan daun atau bunga pada setiap telur, bungkus dengan kain kasa, lalu celupkan ke dalam kaldu bawang.

salad, resep

Apa jadinya meja liburan tanpa salad? Paskah tidak terkecuali. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan yang lezat salad yang lezat"Paskah", bahan utamanya adalah lidah rebus:

Ambil 400 g kubis dan potong halus strip tipis. Setelah itu, haluskan kubis dengan tangan Anda.
Rebus 1 lidah, bila sudah matang, potong juga.
Potong 100 g acar mentimun dengan cara yang persis sama. Keringkan saja dengan handuk kertas terlebih dahulu agar semua cairannya menetes.
Ambil 10 gram daun bawang dan potong-potong. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain jika mau.
Salad ini dibalut dengan zaitun biasa. Garam dan merica perlu ditambahkan. Kami tidak menunjukkan jumlah bumbu secara proporsional, karena indikator ini tergantung selera pribadi.
Saladnya dihias dengan kacang, tapi ini bukan langkah penting dalam menyiapkan salad.

Ada pilihan salad bagus lainnya untuk meja Paskah yang meriah - Salad pelangi:

Ambil 1 kepala kol merah dan potong kecil-kecil.
Lakukan hal yang sama dengan 1 buah wortel, 1 buah apel manis, dan 1 buah apel asam.
Peras jus 1 buah lemon ke dalam bahan ini, tambahkan 100 g aprikot kering, 10 biji kacang.
Bumbui salad dengan merica dan garam, tuangkan minyak sayur. Sebagai hiasan dan tambahan aditif makanan Anda bisa menggunakan kulit lemon.
Letakkan semua lapisan dalam baris seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini:

hidangan daging, resep

Mustahil membayangkan makan di hari Kebangkitan Anak Allah tanpa hidangan daging. Menyajikan daging dalam bentuk murni tidak terlalu menarik, jadi kami sarankan Anda menggunakan resep masakan daging berikut ini:

Daging cincang

Rebus 5 butir telur rebus dan kupas dengan hati-hati.
Ambil masing-masing 500 g daging babi dan sapi. Masukkan ampas daging melalui penggiling daging.
Anda akan mendapatkan daging cincang yang perlu dikocok 1 butir telur dan 100 g roti gandum hitam(roti sudah direndam sebelumnya dalam air, seperti untuk irisan daging).
Potong 2 bawang bombay dan tambahkan irisan yang dihasilkan ke daging cincang. Tambahkan garam dan merica segera untuk menambah rasa.
Letakkan daging cincang di atas kertas roti sehingga Anda memiliki lapisannya.
Letakkan telur di tengah lapisan daging cincang, lalu bungkus menjadi gulungan.
Panaskan oven hingga 180° dan masukkan gulungan ke dalamnya selama setengah jam.
Saat gulungan sudah siap, hiasi dengan bumbu.

Aspik:

Rebus 4 kaki babi. Ini akan memakan waktu 4 jam. Selama waktu ini, perlu untuk menghilangkan lapisan karakteristik kaldu berlemak dari kaldu dengan sendok.
Setelah 2 jam memasak kaki, tambahkan 500 g daging sapi ke dalam air. Pertama-tama harus dibersihkan dari uratnya dan dipotong-potong.
1,5 jam setelah menambahkan daging sapi, tambahkan setengah ayam, 500 g, ke dalam kaldu perut ayam seledri (1/2 bagian akar), potong-potong atau iris, 3 wortel dan 1 bawang bombay.
40 menit setelah itu, kaldu harus disaring, daging dikeluarkan dari tulangnya dan dipotong-potong.
Kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kuah kaldu yang sudah disaring (pasti membutuhkan 8 butir merica hitam, dan daun salam– 2-3 buah).
Tunggu hingga kuahnya mendidih, lalu angkat dan tuang kuahnya ke dalam wadah khusus untuk jeli. Begitu dia menjadi suhu kamar, masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Buzhenina:

Ambil ham. Timbang dan tambahkan garam, mengingat 1 kg daging harus mengandung 20 g garam. Daging harus diasinkan dalam waktu 24 jam.
Setelah sehari, potong kulit ham dan lumuri dengan bumbu. Ini bisa berupa merica, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.
Panaskan oven, letakkan ham yang sudah disiapkan di atas loyang (tambahkan air ke dalam loyang).
Saat ham berwarna coklat keemasan di satu sisi, Anda perlu membaliknya agar sisi lainnya sama.

“Biara” Ayam:

Ambil 1kg irisan ayam dan melawannya.
Siapkan 2 gelas kenari(mereka perlu dikupas dan digoreng dalam wajan). Jika memungkinkan, tambahkan juga masing-masing 1 cangkir kacang mete dan hazelnut. Kacang ini akan digunakan untuk adonan.
Pertama, celupkan setiap potongan fillet ke dalam adonan tepung, lalu ke dalam adonan telur, dan terakhir ke dalam adonan kacang.
Goreng filletnya minyak zaitun dan sajikan dengan sedikit saus.

masakan ikan, resep

Jika ada orang di meja liburan Anda yang tidak terlalu menyukai daging, kemungkinan besar mereka akan menikmati ikan dengan senang hati. Apa yang bisa Anda tawarkan:

Makarel panggang dalam saus tomat:

Keluarkan isi perut dari 4 ekor ikan dan bilas hingga bersih.
Buang siripnya, lalu buat 4 potongan miring di sepanjang bangkai. Pemotongannya harus dalam.
Tempatkan 1 tangkai dill ke dalam setiap potongan dan masukkan makarel ke dalam lemari es.
Saat ikan sedang dimasak, siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong 1 bawang bombay dan 1 siung bawang putih, menggoreng semuanya minyak sayur, setelah itu 200 g tomat harus ditambahkan ke hasil penggorengan, yang harus dihaluskan terlebih dahulu dengan garpu. Saus ini perlu dididihkan selama 15 menit.
Di wajan lain, panaskan 2 sdm. cuka anggur dan 1 sdm. Sahara. Rebus semuanya dengan api kecil, dan ketika Anda mendapatkan massa yang kental, campur dengan saos tomat. Rebus dan saring saus. Tambahkan 11 g minyak sayur dan bumbu ke dalam saus yang disaring, yang harus dicincang terlebih dahulu. Lada dan garam ditambahkan jika diinginkan.
Panggang ikan tenggiri yang dibungkus kertas roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190°. Ini harus dimasak selama 15 menit, setelah itu bisa disajikan dengan saus tomat

Ikan dalam pot:

Ambil 500 g fillet ikan cod dan potong-potong. Segera bumbui ikan dengan merica dan garam lalu goreng dengan kecepatan tinggi di setiap sisinya hingga memiliki kerak emas yang indah.
Tambahkan 3 sdm saat menggoreng ikan. Anggur Putih Kering. Ini harus menguap.
Di wajan lain, siapkan kecap ikan. Potong 500 g champignon menjadi irisan dan goreng dengan mentega. Segera setelah jamur berwarna kecoklatan, tuangkan 100 g krim (10% lemak) ke dalamnya dan merica. Tambahkan juga garam sesuai selera.
Tempatkan ikan di dasar pot dan isi Saus Jamur, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 20 menit.

pai dan pai, resep

Untuk Paskah Anda bisa membuat pai gurih yang disebut “Ikan Mas”. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Beli di toko atau siapkan sendiri 1 kg puff pastry. Anda hanya perlu menggulungnya, mengisinya, dan memanggangnya.
Bagaimana isian pai ini disiapkan? Ini tiga lapis, jadi Anda harus melakukan hal berikut:

pertama ambil 200 gr champignon mentah, potong-potong, campur semuanya dengan bawang bombay cincang dan 1 sdm. mentega (jika mau, Anda perlu menambahkan daun bawang ke dalam campuran yang sama) - semuanya digoreng dalam wajan;
rebus bayam dalam jumlah yang sama dalam 100 g krim, tambahkan bawang bombay cincang (2 kepala), bawang putih (3 siung) dan 1 sdm. mentega;
haluskan 1 kg salmon merah muda menjadi daging cincang, tambahkan 2 kepala ke daging cincang Bawang, 1 wortel, sayuran apa saja yang Anda suka, bumbu (semua bahan harus dicampur menjadi massa homogen) - semuanya digoreng dalam wajan.

Gilas adonan, letakkan di tengah isian sesuai urutan persiapannya seperti yang ditunjukkan dalam resep.
Bentuk adonan menjadi bentuk ikan dan olesi kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°. Kue akan dipanggang selama sekitar 40 menit. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan menusuk adonan dengan tongkat.
Saat kue sedang dipanggang, siapkan beberapa saus susu: lelehkan 1 sdm. mentega, tambahkan tepung dan 200 ml susu. Bumbui saus dengan garam dan merica, lalu haluskan semuanya.

Pai “Amber” akan sangat cocok disajikan di atas meja. Mereka lezat tidak hanya saat baru disiapkan, tetapi juga dingin. Untuk membuatnya, Anda harus mengikuti petunjuk berikut:

Uleni adonan: ambil 3 gelas tepung terigu kualitas premium, tambahkan 200 g mentega (bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega), padamkan dengan 1 sdt cuka. soda dan tambahkan ke tepung. Tuang juga 300 g krim asam, uleni adonan dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
Selagi adonan mengembang, siapkan isinya: goreng bawang bombay cincang di penggorengan (Anda membutuhkan 3 kepala besar). Rebus 3 butir telur dan potong kecil-kecil, tambahkan 3 butir ke dalam isian ini keju yang diawetkan(lebih baik diparut).
Bentuk adonan menjadi bola-bola, isi dengan isian, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° untuk memanggang pai selama 35 menit. Jangan lupa olesi setiap pie dengan kuning telur agar memiliki kerak emas yang indah saat dipanggang.

makanan penutup, resep

Permen Paskah tidak hanya mencakup kue Paskah, Anda juga dapat membuat kue jahe dan kue mangkuk asli:

Kue keju coklat putih:

Ambil loyang diameter 24 cm, lapisi bagian bawah dan pinggirnya dengan perkamen.
Hancurkan 200 gr Chocolate chip cookie. Tambahkan 2 sdm ke remah yang dihasilkan. aku. mentega, lalu kocok semuanya dengan mixer hingga diperoleh massa yang homogen. Itu perlu dituangkan ke dalam loyang agar merata dalam bentuk ini, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 10 menit.
Cincang halus 150 gr cokelat putih. Lelehkan 75 g dalam penangas air, tambahkan 600 g lunak krim keju(Philadelphia sangat ideal), 300 g krim asam dan 1 gelas gula. Kocok seluruh massa ini dengan mixer, secara bertahap tambahkan 3 butir telur besar.
Saat massa menjadi mengembang, tambahkan sisa coklat - 75 g dan 60 ml minuman keras Baileys. Tuang campuran ini di atas kerak ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven di rak tengah. Dianjurkan untuk meletakkan loyang berisi air di rak paling bawah oven. Kue keju akan matang dalam 60 menit.
Jika makanan penutup sudah siap, buka oven agar kue keju benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.
Sebelum disajikan, hiasi makanan penutup dengan krim kocok. buah beri segar dan keping coklat.

Pancake oatmeal yang dihias dengan blueberry dan krim tiramisu:

Giling 2 butir telur ayam dengan 30 g gula pasir. Tambahkan 250 ml susu dan 4 g mentega ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan 3 g garam dan 250 g oatmeal.
Panggang pancake dari adonan yang dihasilkan sehingga memiliki kulit coklat keemasan yang indah di setiap sisinya.
Mempersiapkan karamel asin. Lelehkan 100 g gula, tambahkan 35 g krim (33% lemak). Pastikan krimnya tidak mendidih. Kocok 1 butir telur saat Anda mengeluarkan karamel dari api, 10 g garam, dan 15 g mentega.
Siapkan tiramisu: kocok 15 g gula pasir dengan 1 kuning telur, tambahkan 150 g mascarpone dan 100 ml krim. Kocok semuanya, lalu taburkan bubuk coklat di atasnya dan, untuk kecantikan, sirup kopi.
Letakkan pancake di piring dan hiasi dengan blueberry, daun mint segar, dan bubuk coklat.

kue keju apel:

Larutkan 15 ml ragi kering dalam 300 ml susu hangat. Setelah semuanya tercampur, tambahkan 4 sdm. mentega, 3 sdm. gula dan ½ sdt. garam.
Ayak 450 g tepung lalu tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Uleni adonan dan tutupi dengan handuk. Itu harus berdiri dalam keadaan ini selama 60 menit. Setelah waktu yang ditentukan, adonan perlu diuleni, lalu didiamkan selama setengah jam lagi.
Saat adonan sedang disiapkan, buatlah isian untuk kue keju. Ambil 3 buah apel ukuran sedang, kupas, potong dadu, taburi jus lemon, tambahkan 1 sdm. gula dan campur semuanya.
Panaskan wajan, lelehkan 30 g mentega di dalamnya, tambahkan 2 sdm. aku. madu dan tuangkan apel ke dalam massa yang dihasilkan. Taburi dengan kayu manis dan terus goreng selama 10 menit. Jika terlalu lama, apel akan berubah menjadi bubur.
Bentuk roti dari adonan, isi dengan isian apel, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210°C selama 20 menit. Loyang tempat Anda meletakkan kue keju harus dilapisi dengan perkamen.

resep anggur buatan sendiri

Dari minuman beralkohol, seperti yang telah kami sebutkan, harus ada anggur di meja Paskah. Kami menyarankan Anda menyiapkan 2 jenis anggur untuk Paskah:

Dari anggur:

Ambil 10 kg tandan anggur, petik buahnya, lalu tekan ke dalam ember untuk mengeluarkan sarinya.
Biarkan jus ini di tempat hangat selama 5 hari agar mulai berfermentasi. jangan lupa aduk dua kali sehari jus anggur menggunakan spatula kayu.
Saring sari buah anggur agar cairannya tetap murni tanpa pomace. Tambahkan 3 kg gula ke dalam jus dan aduk rata.
Tuang jus ke dalam stoples, kenakan sarung tangan medis, tusuk di beberapa tempat. Untuk mencegah sarung tangan terlepas, kencangkan dengan karet gelang. Anggur harus tetap dalam kondisi ini selama 3 minggu. Segera setelah sarung tangan mengempis, anggur sudah siap. Anda hanya perlu menyaringnya dan menuangkannya ke dalam botol bersih yang harus ditutup rapat.
Sebotol anggur yang sudah jadi dibawa ke ruang bawah tanah, di mana ia harus didiamkan setidaknya selama 30 hari sebelum Anda dapat mencicipinya.

Dari buah-buahan kering:

Pertama, siapkan 10 liter kolak buah kering. Untuk menyiapkannya, ambil 1 gelas kismis, 2 kg gula pasir, 1,5 kg plum dan apel kering, 2,5 kg aprikot kering dan pir kering, 10 liter air.
Biarkan kolak ini di tempat yang hangat agar mulai berfermentasi selama 1,5 bulan.
Selanjutnya Anda perlu mengambil tindakan yang sama seperti anggur anggur. Saring, pakai sarung tangan, saring lagi dan taruh di basement untuk disimpan. Anggur ini akan menjadi sangat enak jika disimpan di ruang bawah tanah selama 7 bulan.

Menu meja Paskah tradisional

Kami menawarkan beberapa pilihan menu yang dapat Anda gunakan saat mempersiapkan Paskah:

Menu No.1:

Paskah terbuat dari keju cottage, kue Paskah, dan telur berwarna (meja tradisional tidak mungkin tanpanya);
Kentang tumbuk;
salad dari jamur tiram goreng, telur rebus, mustard Dijon, daun bawang dan mayones;
Irisan sayuran - tomat, mentimun, paprika.
daging babi panggang;
Shashlik;
irisan keju;
canape buah;
Anggur Cahors, kolak atau jus;
kue wortel dengan lemon curd;
permen coklat, kue Dan roti jahe.

Menu No.2:

Paskah terbuat dari keju cottage, kue Paskah, dan telur berwarna;
Kentang dipanggang dengan daging dan jamur dalam pot;
Salad blues dari dada ayam, keju yang diawetkan, nanas, telur rebus, mayones dan bawang putih;
Makarel panggang dalam oven dengan saus tomat;
Salad Kebun Sayur - sayuran segar cincang;
Okroshka;
Ayam dengan apel, dipanggang dalam oven;
Irisan buah-buahan - kiwi, pisang, jeruk, apel;
Kue "Minggu". Itu disiapkan berdasarkan kue bolu dengan isian aprikot;
kue dadih;
Kompot, teh, kopi, anggur Cahors.

Pilih serbet ringan yang cantik dengan pola yang meriah. Mereka akan menciptakan suasana khusus di ruangan tempat pesta akan dilangsungkan. Serbet hijau atau ungu akan terlihat bagus. Serbet dengan sulaman bunga atau gambar kue Paskah dan telur berwarna akan terlihat bagus.

Fokus pada simbol utama Paskah - hiasi bagian tengah meja dengan cara yang orisinal - dengan menempatkan sarang yang terbuat dari ranting, di dalamnya akan ada kue Paskah, telur, dan roti jahe dalam bentuk kelinci atau ayam Paskah.

Tempatkan satu di piring setiap tamu. kue Paskah kecil atau 1 butir telur berwarna. Bungkus semuanya dengan kertas kado. Tamu dapat langsung memakannya atau membawanya.

Dekorasi tambahan menciptakan suasana indah dan khusyuk saat perayaan Paskah. Tidak perlu membelinya, Anda bisa membuatnya sendiri. Kami menyajikan kepada Anda beberapa opsi:

Di tengah meja Anda dapat meletakkan karangan bunga kayu indah yang terbuat dari ranting yang dililitkan dengan benang, pita, dan manik-manik warna-warni.

Temukan sepotong kayu apung yang indah, bersihkan, cat, misalnya dengan cat putih, atau bungkus dengan selotip dekoratif. Tempatkan dahan ini di dalam pot, hiasi bagian bawahnya dengan kerikil, dan gantungkan telur berwarna di dahan.

Anda bisa membuat hamparan bunga tulip atau bunga musim semi lainnya di tengah meja. Ini akan terlihat sangat lembut dan orisinal.

Tekstil dan peralatan makan untuk meja Paskah

Pilihan 1:

Jika Anda menyukai klasik dalam segala hal, maka belilah taplak meja cerah yang indah dengan cetakan yang serasi untuk menghiasi meja Paskah Anda. Temukan serbet yang cocok untuk setiap tamu. Taplak meja linen dan serbet kertas yang sudah dicuci bukanlah barang yang bisa digunakan untuk merayakan Paskah. Ini adalah hari libur yang cerah dan bersih. Untuk hidangan, gunakan porselen biasa, yang juga bisa diikat dengan pita warna-warni untuk hiasan.

Pilihan 2:

Saat ini merupakan tren modis untuk tidak menggunakan taplak meja dan bahan lain sebagai hiasan. Untuk merayakan Paskah, akan relevan untuk duduk di meja kayu yang indah, dan sebaiknya piringnya juga terbuat dari kayu. Terlihat gaya dan sekaligus etnik, seperti musim semi.

Paskah merupakan hari raya istimewa keluarga yang menciptakan suasana spiritual, keharmonisan, kegembiraan dan kebahagiaan di rumah tempat perayaan berlangsung. Dengan mempersiapkan dengan baik dan hati-hati untuk liburan cerah yang indah ini, Anda akan memberikan pengalaman yang tak terlupakan bagi diri Anda dan tamu Anda.

Video: “Meja Paskah”

Liburan Paskah yang cerah semakin dekat. Pada hari ini (dan sepanjang minggu liburan), kami ingin mengejutkan keluarga dan teman kami dengan meja pesta yang mewah dan subur. Beberapa orang menggunakan resep yang telah teruji waktu, sementara yang lain menjelajahi Internet untuk mencari resep yang tidak biasa atau bahkan hidangan eksotis. Mungkin menu Paskah kita bisa?

Tentu saja resep pertama adalah kue paskah. Saya ingat sebagai anak-anak kami membawa kue Paskah ke sekolah yang dibuat oleh ibu kami, dan saya selalu terkejut bahwa kue Paskah teman-teman saya hampir sama rasanya dengan roti biasa yang dibeli di toko, kecuali kismisnya lebih banyak... Tapi di zaman dulu, semuanya dimasukkan ke dalam adonan kue Paskah dengan tangan murah hati yang paling enak, segar, manis, dan jumlah telur di beberapa resep mencapai 60 (!) buah.

Pertama, beberapa aturan penting:

1. Selama memasak, jangan bersuara dan mengumpat.
2. Keluarkan semua orang dari dapur.
3. Tepung untuk kue paskah harus diayak.
4. Anda membutuhkan gula terbaik (atau gula halus).
5. Susu dan krim harus berada pada suhu kamar.
6. Untuk membuat kue berwarna kuning, tambahkan kunyit ke dalam adonan atau pilih telur yang kuningnya cerah (buatan sendiri). Jika Anda tidak bisa mendapatkan telur buatan sendiri, ambil telur biasa, pisahkan kuning telur dari putihnya, campur kuning telur dengan garam dan biarkan di tempat hangat semalaman.
7. Suhu ruangan tempat Anda menguleni adonan minimal harus 25ºС.
8. Jangan buka jendela!
9. Anda perlu menguleni adonan dalam waktu lama dan menyeluruh. Menurut pepatah lama, adonan perlu dipukul sebanyak 300 kali agar para tamu dapat memuji kue Paskah sebanyak 300 kali.
10. Adonan harus mengembang minimal tiga kali: pada saat adonan disiapkan, pada saat seluruh adonan diuleni, dan pada saat dimasukkan ke dalam cetakan.
11. Adonan kue Paskah tidak boleh terlalu cair - jika tidak, kue Paskah akan menyebar dan menjadi rata. Tapi jangan terlalu curam - kuenya akan menjadi berat dan cepat basi.
12. Coba potong adonan yang sudah diuleni dengan pisau - jika tidak menempel pada pisau atau meregang di belakangnya, maka bisa ditata dalam cetakan.
13. Olesi loyang kue Paskah dengan mentega lembut (tidak meleleh!), Anda bisa menaburkannya dengan remah roti atau semolina.
14. Masukkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, isi setengahnya. Saat adonan mengembang rata dengan tepinya, masukkan cetakan dengan hati-hati ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºC.
15. Agar kue mengembang secara merata, Anda perlu menempelkan serpihan panjang di tengahnya dan memanggangnya. Setelah 1 - 1,5 jam (tergantung ukuran kue), serpihannya dikeluarkan: jika sudah kering, berarti kue sudah siap.

Jadi, resepnya

Bahan-bahan:
800 gram mentega
1kg. Sahara,
20 kuning telur,
1,5 liter. susu,
120 g ragi yang diperas,
200 gram kismis,
50 gram cognac,
2 sdm. aku. semolina untuk taburan cetakan,
3kg. tepung (kurang-lebih) ,
vanillin, kulit lemon, kacang-kacangan, biji poppy, manisan buah-buahan - opsional.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam 1 gelas. air hangat, tambahkan 1-2 sdm. tepung, biarkan selama 20 menit. ke tempat yang hangat. Kocok kuning telur dengan gula pasir, tambahkan cognac dengan vanilla, susu, dan ragi yang sesuai. Aduk dan tuang ke tepung, uleni selama 15 menit. Tuang sedikit demi sedikit mentega cair, kismis kering (ini penting!), dan kulitnya. Uleni adonan setidaknya selama 40 menit. Kesiapan adonan ditentukan sebagai berikut: jika kismis keluar dari adonan, dan “mencicit” sendiri, maka adonan sudah siap. Letakkan di tempat hangat, tutupi dengan handuk. Jika sudah matang, masukkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi tidak lebih dari 2/3, dan diamkan. Panggang selama 40-60 menit (tergantung ukuran). Dinginkan di bagian sampingnya (yaitu, keluarkan dari loyang ke atas bantalan empuk, letakkan di sisinya dan dinginkan, balikkan dengan hati-hati).

Kue Paskah custard (dengan teh)

Bahan-bahan:
12 tumpukan tepung,
1 tumpukan susu,
4 butir telur,
1 tumpukan Sahara,
70 g ragi yang diperas,
2 tumpukan teh kental,
½ gelas minyak yg dicairkan,
1 tumpukan kismis,
2 sdt garam,
vanilin atau kapulaga.

Persiapan:
Malam sebelumnya (sekitar jam 8) tuangkan ½ gelas ragi. air hangat, biarkan mengembang. ½ gelas Seduh ½ cangkir tepung. susu mendidih, aduk rata. Dinginkan hingga hangat, campur dengan ragi yang sesuai, tambahkan ½ gelas. susu hangat, garam, telur kocok sebentar, tambahkan tepung terigu secukupnya hingga menjadi adonan yang cukup kental. Uleni hingga halus, bungkus rata dan biarkan di tempat hangat hingga pagi hari.

Pagi-pagi sekali (jam 6-7) tuang ½ gelas ke dalam adonan. mentega hangat, aduk dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam teh hangat yang dicampur gula. Kemudian masukkan bumbu halus, tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, taruh adonan di atas meja dan kocok hingga mulai muncul gelembung-gelembung di dalamnya. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dan biarkan selama 1 jam. Kemudian taruh kembali di atas meja, uleni perlahan, tambahkan kismis sedikit demi sedikit, kembalikan ke mangkuk dan diamkan lagi selama 30 menit. Lalu masukkan ke dalam cetakan dan biarkan mengembang. Panggang seperti biasa.

Menu Paskah tidak lengkap tanpanya keju cottage Paskah. Terlebih lagi, sejak zaman kuno, Paskah adalah hidangan terpenting meja pesta. Saat ini jarang disiapkan, dan sia-sia - tidak hanya ikonik, tetapi juga sangat ikonik hidangan lezat. Agar Paskah sukses, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:

1. Semua produk harus yang paling segar.
2. Keju cottage harus diberi tekanan untuk menghilangkan kelebihan whey (lebih baik melakukan ini terlebih dahulu dengan meletakkan keju cottage di dalam kain kasa dan menekannya dengan sesuatu yang berat di atasnya).
3. Keju cottage yang diperas harus digosok melalui saringan dua kali (jangan dimasukkan ke dalam penggiling daging!).
4. Krim - setidaknya 30% lemak.
5. Sebaiknya gula diganti dengan gula halus.
6. Lapisi formulir (pasochnitsa) dengan kain kasa yang agak lembab. Jika tidak ada jamur, Anda bisa menggunakan wadah apa saja yang tidak keberatan dilubangi (ember plastik persegi, misalnya) dan membuat banyak lubang agar whey bisa keluar.

Paskah dengan kuning telur rebus

Bahan-bahan:
1200 gram keju cottage,
400 gram mentega,
4 cangkir krim kental,
15 kuning telur, rebus,
gula pasir, vanilin secukupnya.

Persiapan:
Gosok keju cottage segar melalui saringan, tambahkan mentega, gosok kuning telur melalui saringan. Campur bersama dan giling dalam waktu yang sangat lama sampai Anda mendapatkan massa yang padat. Kemudian tuangkan krim dan, sambil menuangkan, giling tanpa henti. Jika semuanya sudah cukup hancur, masukkan ke dalam cetakan dan taruh di bawah mesin press sampai semua whey habis. Simpan di tempat yang sejuk.

Sebelum digunakan, letakkan di piring dan hias.

Bahan-bahan:
2kg. Pondok keju,
10 butir telur,
400 gram mentega,
800 gram. krim asam,
700 gram gula pasir,
100 almond kupas,
100 kismis,
panili.

Persiapan:
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan telur dan krim asam. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Letakkan piring di atas kompor dan didihkan sambil terus diaduk dengan spatula kayu. Angkat dari api dan dinginkan secepat mungkin (misalnya, masukkan ke dalam air es), aduk terus. Tambahkan gula, vanillin, kismis, kacang-kacangan ke dalam massa yang didinginkan, campur dan masukkan ke dalam mangkuk, padatkan massa. Tempatkan beban kecil di atasnya. Dinginkan selama sehari.

Telur- atribut wajib dari meja liburan. Dilukis kulit bawang, dilapisi seluloid cerah atau dicat secara manual. Namun Anda bisa membatasi diri tidak hanya pada telur rebus saat membuat menu Paskah. Berikut resep makanan pembuka misalnya:

Bahan-bahan:
5 butir telur
250 gram daging,
1 buah roti putih tanpa kerak,
1 bawang bombay,
100 remah roti,
100 gr kerupuk roti tawar kering,
2 sdt moster,
garam, merica, bumbu - secukupnya.

Persiapan:
Siapkan daging cincang, bawang bombay dan roti tawar yang direndam dalam susu atau air. Tambahkan bumbu cincang, garam, merica, mustard ke dalamnya. Rebus 3 butir telur. Bungkus setiap telur dengan roti pipih cincang, membentuk bola “kotak”. 2 Telur mentah mengalahkan. Celupkan “kotak” terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung roti, lagi ke dalam telur, lalu ke kerupuk roti tawar. Goreng dalam-dalam.

Benda biasa bisa berbentuk seperti telur jika Anda menunjukkan keahlian dan membiarkan cangkangnya tetap utuh. telur ayam(misalnya menggunakan telur saat memanggang kue Paskah atau saat menyiapkan Paskah). Untuk melakukan ini, pecahkan telur dengan hati-hati dari ujung yang tumpul untuk membuat lubang 1 - 1,5 cm, tuangkan isinya, bilas cangkangnya, keringkan dan masukkan ke dalam cetakan telur. Siapkan aspic apa saja (ayam, sapi atau ikan), cukup potong makanan di dalamnya menjadi potongan-potongan sekitar 1 cm. Tambahkan wortel, paprika kuning dan merah untuk kecerahan. Campur dengan gelatin yang dilarutkan dalam kaldu dan tuangkan di atas cangkangnya. Mendinginkan. Sebelum disajikan, pecahkan cangkangnya dengan hati-hati dan keluarkan aspicnya. Letakkan di piring dengan selada dan bumbu. Mudah dan indah!

Mari tambahkan resep lain ke menu Paskah hidangan daging, yang pada awalnya mungkin tampak sulit untuk dilakukan, tetapi dengan sedikit keterampilan - dan semuanya akan berhasil. Ini . Ayam untuk ini (sebaiknya ruang uap, tetapi Anda juga bisa mencairkannya) perlu “dibuka pakaiannya”. Kami memotong kulit di bagian belakang dan dengan hati-hati mengeluarkannya bersama daging dari tulang rusuk, sayap dan kaki, memotong di sekitar tulang. Idealnya, Anda harus memiliki lapisan daging di kulitnya. Letakkan di papan dengan kulit menghadap ke bawah, kocok setipis mungkin (tebal sekitar 1-1,5 cm), taburi garam, bumbu, dan - perhatian! - agar-agar kering. Isi roti gulung bisa berupa sayuran beku - campuran wortel, kacang polong, cerah paprika, kacang hijau. Letakkan campuran sayuran di atas lapisan daging dan gulung dengan hati-hati menjadi gulungan. Bungkus gulungan dalam beberapa lapis kertas timah sekencang mungkin. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 40-50 menit. Biarkan dingin. Hidangan ini disajikan dingin. Gelatin, membengkak, menyatukan gulungan, dan tidak hancur saat dipotong.

Kvass Rusia asli bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan. Diciptakan lebih dari seribu tahun yang lalu, minuman ini tidak ada bandingannya. Pengalaman berabad-abad menunjukkan bahwa kvass membantu menjaga kesehatan dan meningkatkan kinerja. Tapi pertama-tama, itu sangat minuman lezat. Beberapa resep sederhana ditawarkan untuk perhatian Anda.

Bahan-bahan:
3 liter air,
700 gram apel,
300 gram gula pasir,
30 gram ragi.

Persiapan:
Rebus apel, tambahkan gula. Dinginkan kaldu hingga suhu kamar. Saring, tambahkan yang sudah diencerkan air hangat ragi. Biarkan berfermentasi selama 12-15 jam. Tuang ke dalam botol dan simpan dalam lemari es.

Jika Anda memasukkan 150 g madu dan 70 g lobak yang diparut di parutan kasar ke dalam kvass apel yang difermentasi, Anda akan mendapatkan minuman yang kuat. Kvass Petrovsky.

Jika Anda sudah berpuasa, maka Anda perlu berbuka dengan lancar, bertahap. Menu Paskah tidak boleh terlalu banyak dan bervariasi, melainkan harus bijaksana. Pilih hidangan yang paling ringan. Salad - dengan jumlah besar sayuran hijau, tetapi bukan monster mayones bertingkat, tetapi monster klasik dengan 2-4 komponen (seperti "Yunani" atau "Caesar") dengan berbagai saus. Daging - sebaiknya dicincang, direbus atau dikukus. Dan yang utama jangan makan berlebihan! Bukan tanpa alasan kata “berbuka puasa” berarti “cobalah sedikit”.

Larisa Shuftaykina

Minggu Cerah Kristus selalu dianggap tidak hanya sebagai hari libur utama umat Kristiani, tetapi juga salah satu yang paling dicintai.

Liburan ini selalu dirayakan dalam skala khusus. Dan ini berlaku untuk persiapan dan persiapan suguhan yang dimaksudkan untuk meja Paskah.

Tradisi pesta Paskah

Tradisi menata meja yang kaya dan beragam untuk Paskah memiliki akar sejarah yang cukup dalam.

Persiapan perayaan besar dimulai pada Kamis Putih, ketika ibu-ibu rumah tangga yang terampil menyiapkan adonan kue Paskah, meletakkan dasar telur Paskah, mulai mengecat telur Paskah, dan melukis telur Paskah yang unik.

Gandum atau domba muda ditanam khusus untuk hari raya. Telur Paskah yang dicat diletakkan di atas tanaman hijau yang lembut ini.

Di rumah-rumah kaya, setidaknya 48 hidangan disajikan di meja pesta.

Tradisi ini disebabkan karena nama tersebut bertahan selama 48 hari.

Secara tradisional, pancake dan babas disajikan di meja Paskah, serta kue jahe Paskah asli, yang dipanggang untuk hari raya dalam bentuk kelinci, ayam jantan, atau merpati.

Daging panggang adalah suatu keharusan di meja.

Biasanya itu ayam panggang atau puntung babi, domba muda atau sapi muda.

Hidangan panas tidak disajikan di atas meja, karena meja Paskah sudah lama ditata dan siap menerima tamu selama seminggu penuh.

Bagi umat Kristiani Ortodoks, libur Paskah dimulai dengan berakhirnya Paskah itu sendiri, yang berlangsung selama 7 minggu penuh. Kemeriahan pesta diawali dengan berbuka puasa, yang terasa sangat menyenangkan setelah sekian lama tidak mengonsumsi makanan cepat saji.

Untuk berbuka puasa, dipajang produk-produk yang diberkati pada saat kebaktian Paskah. Makanan pertama yang dimakan tentu saja telur dan sepotong kue Paskah.

Selama puasa yang lama, konsumsi produk hewani apapun dilarang.

Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha mempersiapkan meja pesta semaksimal mungkin. hidangan lezat dari daging, ikan, dan juga salad yang kompleks Dan makanan yang dipanggang.

Ibu rumah tangga modern, terlepas dari apakah keluarganya menjalankan puasa, berusaha mengikuti nenek buyut mereka dan menyiapkan berbagai macam hidangan untuk meja Paskah.

Ini akan menjadi kue favoritmu, keju cottage Paskah, Dan telur yang dicat, yang akan menjadi pusat perhatian di meja pesta, disajikan sesuai dengan tema Paskah.

Selain itu, ibu rumah tangga juga harus memilih resep menarik untuk menyiapkan hidangan baru yang melengkapi kesuksesan mereka mahakarya kuliner.

Hidangan daging Paskah dan makanan ringan

Salad Paskah yang lezat

Sulit untuk menyebut hidangan seperti itu sebagai salad. Faktanya, ini adalah kepuasan penuh camilan daging. Tapi tepat untuk meja Paskah. Sesuaikan sendiri jumlah bahannya, tergantung jumlah tamu.

Bahan-bahan:

lemak babi asap;
sosis buatan sendiri;
daging babi rebus;
telur rebus;
keju cottage yang lembut;
lobak pedas, diparut dengan bit;
daun-daun selada;
sayuran adas.

Potong semua bahan daging berupa sosis, lemak babi, dan daging babi rebus menjadi potongan-potongan cantik dan rapi.

Siapkan saus sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan beberapa sendok makan lobak dengan keju cottage yang lembut, adas cincang halus dan kuning telur giling, yang membutuhkan sekitar tiga hingga empat potong.

Campur semua bahan daging dengan saus di wadah terpisah.

Sebagai komponen daging untuk salad seperti itu, Anda bisa menggunakan lidah rebus dan dada ayam, dan jenis daging lainnya.

Siapkan daun selada dengan cara mencucinya, mengeringkannya dan merobeknya dengan tangan. Tempatkan yang sobek ke dalam mangkuk salad daun-daun selada dan campuran daging.

Hiasi bagian atas salad dengan putih telur, yang harus dipotong-potong.

Tentunya setelah sekian lama berpantang, Anda ingin menikmati berbagai santapan lezat.

Namun menuruti kerakusan seperti itu tidak hanya dilarang oleh gereja, tetapi juga tidak dianjurkan oleh dokter.

Diversifikasi meja Paskah Anda. Ini tidak harus berupa makanan yang telah dimakan keluarga selama tujuh minggu terakhir.

Ditambahkan ke sayuran ringan salad, telur yang sama, membuat hidangannya berkilau dengan warna baru.

Bahan-bahan

lobak – 200 gram;
tomat – 600 gram;
dada ayam – 1 buah;
bawang hijau;
telur rebus – 5 buah;
krim asam;
lobak pedas;
kecap;
garam dan merica.

Siapkan saus salad dari krim asam, kecap dan lobak. Anda membutuhkan 1 sendok makan setiap komponen.

Potong telur rebus menjadi cakram, dan lobak, tomat, dan dada ayam menjadi kubus. Campur semua bahan kecuali telur.

Lapisi mangkuk salad dengan daun selada, di atasnya letakkan campuran salad yang sudah disiapkan. Letakkan telur di atasnya dan taburi dengan daun bawang cincang.