Apakah mungkin untuk membekukan peterseli di dalam freezer? Sayuran hijau untuk meja musim dingin: apakah mungkin membekukan peterseli dan bagaimana melakukannya dengan benar? Metode menyiapkan peterseli untuk musim dingin

Peterseli bukan hanya ramuan aromatik yang dapat mengubah rasa, dan ketika masih segar, peterseli juga dapat menghiasi hidangan apa pun, tetapi juga merupakan serangkaian vitamin dan elemen mikro yang diperlukan untuk kesehatan manusia.

Cara termudah untuk mengawetkan bumbu aromatik ini untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Cara ini jauh lebih nyaman daripada menyiapkannya dengan minyak atau pengawetan (peterseli tidak akan kehilangan aroma harumnya dan mempertahankan sebagian besar zat bermanfaatnya).

Penduduk musim panas mempraktikkan 3 metode utama pembekuan: potongan cincang, cabang utuh, dan es batu.

Kelebihan pembekuan:

1. Sebagian besar vitaminnya tetap terjaga, jadi jika Anda makan peterseli ini di musim dingin tanpa perlakuan panas (setelah pencairan es), Anda dapat mengisi kembali keseimbangan vitamin tubuh.
2. Aroma harum dan rasa khasnya tetap terjaga, praktis tidak berubah.
3. Mempersiapkan pembekuan tidak akan memakan banyak waktu - maksimal 30-45 menit.

Peterseli jenis apa yang cocok?

Untuk pembekuan, hanya herba hijau cerah yang harus dipilih, tanpa penyakit dan kerusakan mekanis. Tanamannya harus segar. Misalnya, bila disimpan di lemari es selama 3 hari, peterseli kehilangan hingga 50% vitamin bermanfaatnya. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan membeli sayuran untuk dibekukan; lebih baik menggunakan sayuran Anda sendiri yang baru dipetik.

Nuansa penting: di sebagian besar supermarket, sayuran sengaja ditonjolkan agar terlihat lebih segar. Anda sebaiknya tidak membeli peterseli untuk dibekukan di tempat seperti itu.

Pekerjaan persiapan:

• Peterseli yang dikumpulkan harus dibersihkan - singkirkan sisa-sisa dan semua daun yang tidak dapat digunakan, potong akarnya.
• Rendam sayuran dalam air garam. Ini harus menutupi peterseli sepenuhnya.
• Kibaskan perlahan kelembapan berlebih dari semak peterseli dan letakkan di atas handuk bersih hingga kering secara alami, balikkan secara berkala.

Sayuran yang disiapkan dengan cara ini siap untuk dibekukan.

Pembekuan

Untuk pembekuan, biasanya digunakan 3 metode umum: dalam kantong, dalam es batu, dalam tandan. Mari kita lihat masing-masing secara lebih rinci.

Di dalam paket

Saat memilih metode ini, sangat penting untuk memastikan bahwa sayuran yang dimasukkan ke dalam kantong benar-benar kering. Jika tidak, peterseli di dalamnya akan saling menempel menjadi satu gumpalan es, yang akan sulit dipecah menjadi beberapa bagian.

Sayuran cincang paling mudah disimpan di dalam tas. Untuk melakukan ini, peterseli dikumpulkan dalam tandan, batangnya dipotong dan dicincang. Opsi di musim dingin ini sangat cocok untuk membumbui hidangan pertama dan kedua.

Dapat digunakan seperti biasa kantong plastik, dan kotak khusus dengan jepitan (dengan ritsleting). Tidak ada gunanya memasukkan banyak sayuran ke dalam satu kantong. Jika Anda secara teratur mengeluarkan sayuran beku dari lemari es, sayuran tersebut akan mulai mencair sebagian dan rusak. Anda akan menggunakan paket kecil lebih cepat, jadi masalah yang ada jauh lebih sedikit dibandingkan dengan paket besar.

Dalam bundel

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk repot dengan mesin penghancur, bekukan peterseli apa adanya, dalam tandan. Sayuran harus dikeringkan secara menyeluruh terlebih dahulu.

Peterseli perlu didistribusikan di antara tandannya sehingga masing-masing dapat digunakan 1-2 kali. Bundel yang terkumpul diikat dengan hati-hati dengan tali besar. Selanjutnya, masukkan (secara terpisah!) ke dalam kantong plastik atau bungkus dengan cling film.

Sayuran ini sangat cocok untuk ditambahkan ke sup, ikan panggang, daging, dan ayam. Ditambah lagi, tandan utuh terlihat lebih berwarna dibandingkan peterseli cincang.

Di dalam es

Metode ini akan menyelamatkan Anda dari keharusan mengeringkan peterseli secara menyeluruh terlebih dahulu. Gunakan cetakan kulkas standar untuk membuat es. Tempatkan peterseli cincang di dalamnya, padatkan dan isi dengan air. Hasilnya, di musim dingin Anda akan selalu memiliki potongan kubus beku dengan bumbu di tangan.

Cetakan yang diisi dengan peterseli ditempatkan di dalam freezer selama 4 jam, setelah itu dikeluarkan dan kubus segera dipindahkan ke kantong plastik, yang ditempatkan di dalam freezer untuk penyimpanan permanen.

Pengeringan

Jika freezer lemari es Anda sudah terisi penuh, maka Anda bisa mengeringkan peterseli, menjaga vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya secara maksimal. Dengan cara ini, bumbu juga akan mempertahankan sebagian besar aroma harumnya.

Pengeringan sebaiknya dilakukan secara bertahap:

1. Daun yang menguning dan sakit harus dihilangkan dan akarnya harus dipotong.
2. Selanjutnya, peterseli dicuci bersih dan dikeringkan.
3. Tempatkan perkamen di atas loyang, di mana sayuran disebarkan secara merata. Semua ini dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga suhu +60 C.
4. Agar peterseli mengering secara merata, Anda perlu mengaduknya secara berkala.

Dalam prakteknya, pembekuan jauh lebih nyaman daripada pengeringan. Metode terakhir sebaiknya dipilih hanya jika tidak memungkinkan untuk membekukan sayuran.

Di tengah musim dingin tubuh manusia membutuhkan dukungan. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga mulai menyiapkan berbagai olahan dan jajanan untuk musim dingin di musim panas. Hal ini diperlukan untuk menjaga kesehatan secara umum. Sayuran hijau tidak terkecuali. Ada beberapa cara menyiapkan peterseli untuk musim dingin. Pilihan selalu ada pada ibu rumah tangga.

Sulit untuk melebih-lebihkan tingkat kegunaan sayuran hijau, karena efek terapeutik pada tubuh manusia sangat besar. Beragamnya pengaruh unsur-unsur penyusunnya menyebabkan peningkatan nada keseluruhan.

Efek peterseli pada manusia adalah:

• meningkatkan fungsi kelenjar adrenal;
• meningkatkan metabolisme;
• memperkuat pembuluh darah;
• memastikan fungsi normal otak;
• memperbaiki kondisi tubuh pada penyakit lambung dan duodenum;
• stimulasi enzim pencernaan;
• stimulasi nafsu makan;
• perasaan kenyang;
• efek menguntungkan pada organ penglihatan;
• memperkuat gusi dan banyak lagi.

Saat menggunakan peterseli dalam bentuk apa pun, jangan lupakan kontraindikasi. Selain membawa manfaat, juga mendatangkan kerugian. Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum melakukan pengobatan sendiri.

Tidak disarankan menggunakan peterseli bagi mereka yang:

• menderita penyakit kandung kemih, sistitis, urolitiasis,
• memiliki penyakit kronis pada organ dalam,
• memiliki kecenderungan alergi.

Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang - tidak perlu disalahgunakan, dan tidak ada salahnya menggunakan budaya tersebut.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Saat mengumpulkan sayuran untuk disimpan, ada baiknya mempertimbangkan beberapa aturan di mana peterseli akan mempertahankan sifat bermanfaatnya secara maksimal:

1. Bagian hijau tanaman dikumpulkan kapan saja. Cadangan vitamin yang terkonsentrasi di daun tidak berubah selama periode musim tanam yang berbeda.
2. Akar dikumpulkan hanya pada musim gugur, karena pada saat inilah akarnya diisi jumlah maksimal zat bermanfaat.

Sebelum Anda mulai memanen peterseli, Anda perlu memisahkan bagian hijau dari rimpangnya. Sortir semua daun, singkirkan spesimen yang kering dan menguning.

Cuci semua komponen dan keringkan dengan baik. Kemudian putuskan metode penyimpanannya di musim dingin. Itu tergantung pada waktu yang tersedia bagi ibu rumah tangga dan preferensi pribadi anggota keluarga.

Metode menyiapkan peterseli untuk musim dingin

Untuk setiap ibu rumah tangga pasti ada resep yang sesuai dengan kesukaan dan keinginannya. Anda hanya perlu mencari sedikit. Menciptakan kondisi rumah yang cocok untuk persiapan tidaklah sulit. Dan bumbu yang dihasilkan mengimbangi semua usaha yang dikeluarkan.

Seluruh tanaman dipanen untuk musim dingin; tidak banyak cara untuk menyelesaikan tugas ini:

1. Pengeringan. Akar dan daun tanaman dikeringkan di dalam oven atau di udara segar.
2. Pembekuan. Bagian kultur yang dihancurkan dibekukan dan disimpan di dalam freezer.
3. Marinasi atau pengasinan. Sayuran cincang dan akar cincang diasamkan atau diasinkan.
4. Meminyaki. Benda kerja dicampur dengan minyak dan disimpan di lemari es.

Anda sebaiknya memilih metode melestarikan budaya dengan mempelajari resepnya.

Peterseli kering

Tidak ada yang sulit dalam mengeringkan peterseli. Cukup memenuhi beberapa persyaratan, dan semuanya akan beres.

Keuntungan dari metode ini adalah peterseli menurunkan berat badan dan menjadi lebih padat. Dan lebih mudah untuk menyimpannya, dan tidak memerlukan kondisi khusus.

Untuk menyiapkan massa hijau atau akar untuk digunakan di masa mendatang, mereka dicuci dan dikeringkan dengan baik. Kemudian mereka memilah-milah, membuang spesimen yang tidak sedap dipandang, berpenyakit, dan cacat. Di akhir penyortiran, akarnya dibersihkan.

Sayuran dikeringkan secara keseluruhan, bersama dengan bagian bawah tangkai daun, atau setiap daun satu per satu.

Akarnya, tergantung ukurannya, dipotong menjadi lingkaran atau kubus. Bahan baku yang sudah disiapkan hanya bisa dikeringkan. Lakukan cara yang berbeda.

Di udara terbuka

Cara ini memakan waktu lama, namun keefektifannya tidak berkurang. Sayuran hijau dikeringkan utuh atau dicincang untuk segera dikonsumsi.

Untuk mengeringkannya, diletakkan di atas bidang datar, merata di atas permukaan tempat dikeringkan. Semakin tipis lapisannya, semakin cepat bahan bakunya mengering. Letakkan setebal tidak lebih dari 1 sentimeter.

Sayuran yang dikumpulkan dalam tandan digantung di bawah kanopi atau di tempat lain yang berventilasi baik. Daunnya harus menggantung. Dianjurkan untuk mengecualikan sinar matahari langsung pada dedaunan, karena akan menguning dan kehilangan daya tariknya.

Akarnya juga dikeringkan di udara segar, dipotong-potong dan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga. Membalikkan potongan secara berkala akan mempercepat proses pengeringan dan menghilangkan rasa gosong.

Tergantung pada kondisi yang menyertainya, tanaman harus dikeringkan selama 5 hingga 20 hari, jangan lupa membalik bahan mentah secara berkala untuk mempercepat prosesnya.

Dalam oven

Tidak perlu banyak waktu untuk menyiapkan bumbu dengan cara ini. Bumbunya akan mengering lebih cepat dibandingkan kasus pertama.

Penting di sini untuk tidak berlebihan dengan suhu, karena semakin tinggi suhunya, semakin cepat akar dan sayuran mengering. Tapi itu menderita penampilan dan kompleks zat bermanfaat yang termasuk dalam komposisinya.

Suhu optimal adalah 40-60 ⁰С. Akar yang sudah dicuci dan dikupas dipotong menjadi kubus atau irisan dan diletakkan di atas loyang. Sayuran diletakkan dalam tangkai atau dipotong dan didistribusikan dalam lapisan tipis.

Keringkan dengan pintu terbuka, perkiraan waktu yang dihabiskan di dalam oven adalah 5-6 jam. Bahan mentah yang dicincang halus mengering beberapa kali lebih cepat.

Dalam pengering listrik

Asisten dapur ini akan selalu membantu ibu rumah tangga. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa, akarnya perlu dipotong, dan dahan hijaunya harus ditata utuh.

Atur mode “Untuk herbal”, dan atur suhu tidak lebih dari 45 ⁰C. Penting untuk memantau prosesnya secara berkala, mengganti tempat palet. Sulit untuk menentukan waktu pastinya; hal ini bergantung pada faktor-faktor terkait: kelembapan udara, ketebalan irisan, dan banyak lagi.

Di dalam microwave

Letakkan peterseli di atas piring, sebaiknya yang rata, dan tutupi bagian bawahnya dengan serbet. Kekuatan perangkat maksimal. Waktu memasukkan bahan baku ke dalam microwave adalah 2 menit, selanjutnya Anda harus memperhatikan penampilan tanamannya. Jika kurang kering, diamkan lagi 2 menit. Begitu seterusnya hingga massa mencapai keadaan yang diinginkan.

Cara efektif untuk mengawetkan tanaman selama musim dingin adalah dengan menaburkannya dengan garam. Ada banyak resep untuk pembuatannya. Penting untuk memilih metode yang paling sesuai.

Ranting

Pengasinan dengan cara ini tidak sulit, bahan yang digunakan minimal:

• peterseli – 400 gram;
• garam 100 gram.

Sayuran disortir, dicuci dengan air mengalir dan dipisahkan dari batang kasarnya. Wadah kaca yang sudah disiapkan disiram air mendidih dengan air mendidih. Rantingnya dicampur garam agar merata. Kemudian dimasukkan ke dalam toples dan disimpan untuk disimpan. Kulkas, balkon, atau ruangan dingin lainnya bisa digunakan.

Cara klasik dalam toples

Metode ini, terbukti selama bertahun-tahun, mempertahankan zat-zat bermanfaat yang menyusun peterseli. Tidak diperlukan bahan tambahan. Semua cara yang tidak biasa Membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkannya, namun resep ini sederhana dan tak kalah menyehatkan.

Komponen:

• peterseli – 300 gram;
• garam 3 sendok makan.

Sayuran yang sudah dicuci bersih diseka dengan handuk, dicincang dan digiling dengan garam. Semakin hati-hati hal ini dilakukan, semakin baik.

Campuran yang dihasilkan dipadatkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup apa pun sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga.

Tutupnya harus tertutup rapat tanpa membiarkan udara masuk. Ini akan mencegah munculnya tanda-tanda pembusukan.

Bumbu asin disimpan dengan baik di lemari es atau ruang bawah tanah. Pada suhu kamar Jamur bisa berkembang. Hidangan dan salad apa pun bisa disiapkan dengan peterseli ini.

Untuk membuat acar peterseli dengan adas, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal. Dan manfaatnya meningkat beberapa kali lipat. Jumlah sayuran ditentukan oleh ibu rumah tangga; penting untuk memperhatikan proporsi garam saja. Kalau bahan bakunya lebih banyak, tidak apa-apa.

Komponen:

• adas dan peterseli dalam jumlah yang sama;
• garam dengan takaran 200 gram per 1 kilogram campuran hijau.

Bagian hijau tanaman dicuci bersih dengan air lalu dikeringkan. Bahan mentah dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Kemudian semua bahan digabungkan dalam mangkuk terpisah, garam tercampur rata dengan massa hijau. Kemudian mereka mulai melakukan pemadatan. Kalau ditumpuk saja, sayurannya akan mulai rusak. Jangan menambahkan sedikit pun ke atasnya, sisakan celah antara tutup dan bumbu.

Untuk mencegah pembusukan produk jadi, ibu rumah tangga menuangkan sedikit garam lagi di atas benda kerja.

Bank disimpan dalam lemari es. Jika ukurannya kecil dan jumlahnya sedikit, maka lemari es cukup cocok.

Dengan seledri

Disarankan agar setiap orang mencoba menyiapkan sediaan ini dengan garam. Hasilnya adalah campuran vitamin yang menyehatkan, cocok untuk bumbu masakan, salad, dan sup.

Komponen:

• peterseli, seledri dan adas - masing-masing 250 gram;
• garam – 250 gram.

Pertama-tama, bagian hijau tanaman disortir dan dicuci, pastikan untuk membuang semua spesimen yang tidak sedap dipandang mata. Potong batang yang tebal. Potong-potong sepanjang 2 sentimeter.

Akar seledri dikupas dan dipotong menjadi potongan yang sama. Tempatkan dalam mangkuk terpisah.

Pertama, campurkan bumbu dan garam, haluskan, lalu tambahkan akar seledri. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples. Benda kerja harus dipadatkan lalu dimasukkan ke dalam lemari es.

Cara yang sama efektifnya untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Budaya melestarikan seluruh persediaan nutrisi, sehingga membantu mendukung kekebalan di tengah musim dingin. Membekukan tanaman hanya membutuhkan sedikit waktu dan tenaga. Ada 3 cara, mana yang terbaik, nyonya rumah sendiri yang memutuskan.

Di dalam paket

Yang Anda butuhkan hanyalah peterseli. Jumlahnya tidak terbatas. Daunnya dicuci bersih, disortir dan dikeringkan.

Jika sayuran didiamkan lebih dari 30 menit, sayuran akan mulai layu. Hal ini akan mempersulit proses persiapan.

Mengeringkan menggunakan handuk cepat dan efektif. Selanjutnya, Anda harus memotongnya sesuai keinginan atau untuk saus hidangan segera.

Massa hijau cincang yang sudah jadi ditempatkan di dalam tas. Jangan membekukan dalam jumlah banyak, ini tidak disarankan. Setelah pencairan es berulang kali, sisa makanan akan menjadi hitam dan tidak akan masuk ke pompa bensin. Selanjutnya, kantong harus dibekukan.

Kubus di nampan es

Cara yang lebih padat karya untuk memanen sayuran di musim dingin. Kamu membutuhkan air matang dan bumbu.

Peterseli dicuci beberapa kali air dingin. Tidak perlu dikeringkan, karena sudah terisi air. Cincang halus, akan lebih mudah untuk memadatkannya menjadi kubus kecil.

Tempatkan dalam cetakan, tutup rapat dan isi dengan air dingin. Tempatkan di freezer selama beberapa jam. Setelah kubus dibekukan, keluarkan dari cetakan dan masukkan ke dalam tas. Untuk kenyamanan, tandatangani.

Dalam bundel

Bundel yang sudah jadi dibungkus dengan potongan cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik. Dan mereka dikirim ke freezer sampai dibutuhkan.

Mempersiapkan peterseli segar dalam minyak sayur

Untuk menyiapkan resep ini dengan benar, Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa. Sayuran disiapkan dengan cara yang sama seperti metode penyimpanan lainnya untuk musim dingin.

Peterseli dicincang dan ditempatkan dalam wadah kering. Dalam hal ini, tidak perlu melakukan pemadatan; lalu dituangkan minyak sayur dan simpan sausnya di lemari es.

Peterseli dalam rendaman

Membuat hidangan pembukanya sedikit lebih rumit dari resep sebelumnya, karena Anda perlu menyiapkan bumbunya.

Komponen:

• peterseli;
• daun lobak, ceri, kismis;
• bawang putih – 2-3 siung;
• garam, dengan takaran 1 sendok makan per liter air;
• daun salam, allspice;
• 70% cuka - 0,5 sendok teh per toples 1 liter;
• air.

Inilah cara Anda bersiap menghadapi musim dingin: Peterseli dicuci dan disortir, dipotong dengan cara apa pun. Tempatkan dalam stoples yang sebelumnya ditambahkan daun ceri, kismis, lobak pedas, dan siung bawang putih. Siapkan air garam: 1 sendok makan garam per 1 liter air. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Sterilkan selama 15-25 menit, tergantung ukuran wadahnya. Mereka digulung dan dimasukkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan. Lebih baik menyiapkan bumbu ini di musim panas, ketika sayuran hijau kaya akan vitamin.

Pengalengan

Pengawetan merupakan salah satu cara menyiapkan peterseli agar tahan lama. Bahkan seorang pemula pun tidak akan mengalami kesulitan dalam memasak. Pengawet utama dalam semua resep adalah cuka.

Untuk menyiapkan persiapannya, Anda membutuhkan bumbu, cuka, dan garam secara langsung.

Peterseli disiapkan seperti semua resep lainnya. Cuci dengan baik dan keringkan. Potong-potong sepanjang 5 sentimeter. Masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples, lalu siapkan air garamnya. Untuk 1 liter air, 1 sendok makan garam.

Tambahkan 2 sendok makan cuka 6% ke dalam stoples yang sudah jadi dan isi dengan air garam. Jangan isi ulang, sisakan sekitar 2 sentimeter.

Tempatkan dalam wadah untuk sterilisasi. Waktu perebusan kurang lebih 10-15 menit. Jika sudah siap, toples digulung dan diletakkan di bawah selimut atau selimut sampai benar-benar dingin.

Aturan penyimpanan

Perkiraan rezim suhu untuk pengawetan produk adalah 0 ⁰ - +10 ⁰С. Kelembaban adalah 80%.

Sayuran beku tidak boleh dicairkan dan dibekukan kembali, ini akan menyebabkan massa menjadi hitam dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Jamu kering sebaiknya disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat di tempat yang gelap dan kering.

Bumbu yang diolah sesuai resep memerlukan ruangan dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Kulkas, balkon kaca, atau ruang bawah tanah bisa digunakan.

Sayuran olahan, yang, jika perlu, selalu tersedia, akan sangat membantu di tengah musim dingin. Selain itu, membantu mendukung tubuh selama periode kekurangan vitamin.

Peterseli segar dari kebun memberikan aroma daging panas dan yang tak terlupakan hidangan sayuran, tambahan pedas untuk salad dan marinade. Kapan hari-hari yang hangat akan segera berakhir, tanaman menghasilkan semakin sedikit daun hijau harum, dan segera menghilang sepenuhnya di bawah salju. Bagaimana cara menjaga peterseli tetap segar untuk musim dingin agar makanan kaya vitamin tidak menjadi langka, dan menunya tetap bervariasi dan sehat bahkan di musim dingin?

Di lemari es, pada suhu hingga +6 °C, peterseli dapat disimpan tidak lebih dari sebulan. Pada saat yang sama, dedaunan secara bertahap kehilangan kelembapan, menguning dan layu. Rimpang peterseli lebih keras.

Jika tanaman umbi-umbian, dibersihkan dari sisa-sisa dedaunan dan tanah, direndam dalam pasir bersih, aliran udara konstan dan suhu +1 hingga +5 ° C disediakan, maka peterseli akan berhasil menahan musim dingin. Benar, tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah, dan selama musim dingin, rimpang kehilangan cukup banyak nutrisi. Bagaimana cara menyimpan peterseli?

Saat ini, bahkan di rumah, Anda dapat menggunakan beberapa metode dan resep tentang cara menyiapkan peterseli untuk musim dingin. Selain itu, dalam semua kasus, pengolahan sayuran dan tanaman umbi-umbian tidak berpengaruh kualitas rasa produk, maupun komposisi vitaminnya.

Apakah mungkin membekukan peterseli untuk musim dingin?

Dedaunan peterseli dan sayuran akar yang lebat, dipanen pada musim gugur, cocok untuk dibekukan.

Paparan dingin tidak mengganggu struktur jaringan akar dan daun, serta jumlah zat aromatik dan bermanfaat tidak berkurang sama sekali. Selain itu, cara membekukan seluruh tandan atau daun saat ini dapat dianggap paling sederhana dan tercepat. Bagaimana cara menyiapkan peterseli untuk musim dingin menggunakan resep ini?

Foto langkah demi langkah menunjukkan cara membekukan peterseli untuk musim dingin. Jika Anda tidak membiarkan sayuran terkena pencairan dan paparan dingin berulang kali, peterseli akan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin. Tandan harus sebersih mungkin pada saat penanaman, dan tidak ada sisa air yang tertinggal di permukaan daun, yang pada suhu rendah tidak akan memberikan pengaruh terbaik pada kualitas tandan. tanaman hijau.

Anda dapat menilai keberadaan kelembapan di dalam kantong dari tampilan peterseli. Jika sayuran belum cukup kering, batang yang dicairkan akan berwarna hijau tua, kehilangan elastisitasnya, dan terkulai. Sayuran berkualitas tinggi akan menjaga penampilan dan teksturnya tetap segar.

Lakukan hal yang sama dengan rimpang peterseli. Mereka dicuci, menghilangkan akar kecil dan sisa daun. Rimpang yang sudah dikupas dipotong-potong atau kubus, seperti sayuran, dikeringkan dan dikemas dalam kantong kecil. Di musim dingin, peterseli ini dapat digunakan untuk menyiapkan kaldu, semur, dan hidangan panas lainnya.

Cara membekukan peterseli untuk musim dingin: foto dan deskripsi metode asli

Tidak selalu mungkin untuk menggunakan banyak peterseli, meskipun dalam jumlah kecil. Apakah mungkin membekukan peterseli untuk musim dingin dalam porsi yang lebih kecil? Ya, jika Anda menggunakan nampan es batu, peterseli yang disortir, dicuci, dan dicincang halus setelah dibekukan berubah menjadi kubus aromatik untuk bumbu kaldu, casserole, sayuran rebus atau pasta.

Saat menggunakan metode memanen peterseli ini untuk musim dingin, penting untuk memilih tingkat pemotongan dedaunan yang tepat.

Jika Anda menggunakan blender, massa hijau akan menghasilkan jus dan menjadi lembek, tetapi pada saat yang sama akan mengisi sel-sel wadah es dengan sempurna dan membeku. Saat menggiling dengan tangan, partikelnya akan lebih besar, tetapi membentuk kubus jauh lebih sulit. Oleh karena itu, sebelum membekukan peterseli untuk musim dingin menggunakan metode ini, seperti yang ditunjukkan pada foto, Anda harus berhati-hati dalam memotong dedaunan sehalus mungkin. Bagaimanapun, tambahan pada hidangan seperti itu sepenuhnya menyampaikan rasa dan aroma rempah segar.

Jika Anda ingin menyimpan hampir seluruh daun dalam bentuk kubus, lalu setelah memasukkan massa hijau cincang kasar ke dalam sel, tuangkan isinya sebagian kecil air, atau lebih disukai mentega cair atau tidak dimurnikan minyak zaitun. Kubus beku bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging goreng, pangsit, hidangan nasi, dan kentang.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan herba favorit lainnya ke dalam campuran, misalnya bawang hijau, bawang putih cincang atau paprika, oregano dan kemangi.

Mempersiapkan peterseli untuk musim dingin dalam minyak

Metode serupa dalam menyiapkan peterseli untuk musim dingin juga melibatkan penggunaan minyak, tetapi minyak bunga matahari olahan biasa. ya dan freezer dalam hal ini tidak diperlukan.

• Sayuran yang ingin diawetkan harus dicuci bersih, potong semua bagian daun yang busuk, kering dan kasar.
• Setelah itu, peterseli dikeringkan dan dicincang.
• Sayuran ditempatkan rapat dalam stoples kaca bersih dan diisi minyak agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di antara daun.

Ketika minyak menutupi peterseli, stoples ditutup rapat dan dikirim ke ruang bawah tanah atau lemari es, di mana produk akan disimpan pada suhu +1 hingga +8 °C.

Cara menyiapkan peterseli untuk musim dingin: resep pengawetan sayuran

Pengasinan adalah salah satu metode tertua yang memungkinkan untuk melestarikan sifat-sifat makanan yang paling mudah rusak di saat lemari es rumah hanya sekedar mimpi.

Saat ini, hanya sedikit orang yang ingat cara menjaga peterseli tetap segar untuk musim dingin dengan menggunakan garam. Namun, garam sebagai pengawet alami menjaga semua kualitas sayuran dengan sempurna dan mencegah perkembangan mikroorganisme berbahaya.

Untuk pengawetan, bumbu cincang bersih dan sayuran akar parut cocok. Untuk lima bagian berat bahan tanaman, ambil satu bagian garam dapur. Bahan-bahannya dicampur dan ditempatkan di tempat yang bersih toples kaca sehingga ada ruang tersisa untuk sari yang terbentuk saat garam larut. Wadah tertutup Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah atau di lemari es, dan jika perlu, gunakan acar peterseli untuk keperluan kuliner.

Cara mengeringkan peterseli di rumah

Mengeringkan sayuran dan rimpang adalah salah satu cara yang paling banyak dilakukan cara yang efektif memanen peterseli untuk musim dingin. DI DALAM produk jadi Semua unsur mikro dan vitamin tetap ada, aromanya hampir tidak berubah, dan terkadang menjadi lebih intens.

Selain itu, peterseli kering tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus, kehilangan berat dan volumenya berkali-kali lipat dibandingkan peterseli segar, dan juga nyaman digunakan. Sebelum mengeringkan peterseli di rumah, cuci sayuran dan umbi-umbian, lalu keringkan secara menyeluruh dan hati-hati. Setelah dikeringkan, sisa-sisa gulma, bagian tanaman yang busuk dan kasar tidak dapat lagi dipisahkan, sehingga bahan bakunya disortir terlebih dahulu dan rimpangnya dibersihkan.

Peterseli dapat dikeringkan baik sebagai daun utuh beserta bagian atas tangkai daunnya, atau sebagai potongan kecil terpisah. Sayuran akar dipotong sebelum dikeringkan lingkaran tipis atau kubus kecil. Anda bisa mengeringkan peterseli, seperti tanaman kebun lainnya, di udara terbuka, di bawah kain kasa, di dalam oven microwave, pengeringan khusus atau dalam oven, pada suhu tidak melebihi +60 °C. Jika udara lebih panas, ada risiko sayuran terbakar dan kehilangan khasiatnya. Anda dapat menentukan kualitas herba kering dari tampilan peterselinya.

Jika awalnya rumput hijau memperoleh warna kekuningan atau kecoklatan, suhu selama pengeringan terganggu.

Agar hilangnya kelembapan dari daun dan potongan umbi-umbian terjadi lebih merata dan cepat, bahan baku dibalik secara hati-hati dari waktu ke waktu. Bagaimana cara menyimpan peterseli setelah dikeringkan?

Di akhir proses, peterseli kering ditaburkan ke dalam stoples kaca dengan tutup rapat atau kantong dengan lapisan dalam foil. Kemasan seperti itu tidak akan membiarkan produk kering kehilangan aromanya dan menyerap kelembapan dari udara.

Cara membekukan peterseli untuk musim dingin - video

Sayuran hijau yang harum adalah tambahan yang lezat untuk hidangan apa pun. Musim panas dan tanaman musim semi mengandung lebih banyak vitamin daripada “saudaranya” dari rumah kaca. Sinar matahari yang cerah dan kondisi yang sesuai memberikan banyak zat bermanfaat bagi tanaman hijau, sehingga para ibu rumah tangga memikirkan cara mengawetkan hasil panen dengan benar. Sebelum membekukan peterseli untuk musim dingin, penting untuk memahami resep apa yang ada dan bagaimana cara “menyulapnya” untuk menjaga aroma panen.

Fitur Produk

Para ilmuwan menemukan penyebutan tanaman pedas pertama kali dalam risalah Yunani kuno. Orang menganyamnya menjadi hiasan kepala dan menggunakannya sebagai pengusir serangga. Pada Abad Pertengahan, budaya aromatik mulai ditambahkan ke masakan. Saat ini telah terbukti bahwa sayuran hijau mempunyai manfaat sifat-sifat yang bermanfaat dan mengandung banyak vitamin:

• kelompok B.

Tanaman ini memiliki efek diuretik ringan, sehingga sering digunakan untuk penyakit kandung kemih dan ginjal. Kehadiran zat seperti kalium, natrium dan fosfor membantu mengatasi masalah kardiovaskular. Untuk memastikan bumbu mempertahankan khasiatnya, ramuan tersebut ditambahkan segar ke hidangan pertama dan kedua. Setelah perawatan panas elemen yang berguna dihancurkan.

Tanaman ini disiapkan dengan berbagai cara untuk musim dingin, tetapi pembekuan dianggap yang paling aman. Rasa, aroma dan konsistensi daunnya tetap tidak berubah, dan waktu yang dibutuhkan untuk pengolahannya jauh lebih sedikit dibandingkan saat penggaraman dan pengeringan. Peterseli sering disimpan bersama dengan adas, setelah itu digunakan sebagaimana dimaksud.

Bahan bakunya berkualitas tinggi dan segar. Cabang dengan daun cerah tidak boleh memiliki unsur kering atau kerusakan. Sebelum diproses, Anda tidak dapat menyimpan benda kerja dalam waktu lama, dan lebih baik mengirim spesimen yang layu untuk dikeringkan. Tandan yang sobek akan tetap tidak berubah di lemari es selama tiga hari, setelah itu vitamin akan mulai terurai dan proses pembusukan akan diaktifkan.

Metode untuk membekukan sayuran

Untuk memastikan sayuran harum tersedia di meja sepanjang tahun, penting untuk mulai menyiapkan persiapan tepat waktu. Kegiatan pembekuan paling baik dilakukan dalam beberapa tahap. Dalam hal ini, prosedurnya tidak melelahkan seperti penyimpanan massal di lemari es.

Spesimen rumah kaca dari toko tidak berbau terlalu menyengat dan mengandung banyak air, yang akan berdampak buruk pada rasa masakan dan penampilan bahan mentah. Hasil panen dari lahan Anda sendiri sudah disortir sebelumnya, dicuci bersih dan dikeringkan, dan diletakkan di atas handuk. Produk yang siap dibekukan tidak bersinar di bawah lampu dan tidak mengandung tetesan.

Versi klasik

Cara termudah adalah menyiapkan peterseli utuh. Batang keras tandan yang sudah disiapkan dipotong dan daun kuningnya dibuang. Sayuran tidak boleh dibiarkan dalam waktu lama pada suhu kamar; setelah tiga jam, sayuran akan mulai layu. Bentuk “karangan bunga” yang rapat dari rumput, bungkus rapat dengan cling film atau kertas roti, dan masukkan ke dalam freezer. Dibutuhkan tidak lebih dari 30 menit untuk membekukan tas kecil berisi tanaman.

Bumbunya berbentuk sosis tipis, dan dahannya tidak saling menempel. Untuk menggunakan bumbu tersebut, cukup potong batang sebanyak yang dibutuhkan dengan pisau tajam. Produk yang diparut segera ditambahkan ke dalam piring dan tidak dibiarkan mencair, jika tidak, produk setengah jadi akan kehilangan rasanya.

Jika tidak ada cukup ruang kosong di lemari es, maka tanaman disiapkan dengan cara lain. Sayuran bersih dipotong kecil-kecil dan dibiarkan kering seluruhnya. Jika produk tidak dikeringkan dengan baik, batang dan daun akan kehilangan elastisitasnya dan menjadi gelap. Bahan baku ditempatkan dalam kotak plastik bertutup dan dikirim ke bagian pembekuan. Ini pilihan bagus untuk sayuran atau sup daging, kaldu aromatik.

Ibu rumah tangga memanfaatkan akar tanaman sebagai hiasan. Bagian bawah tanah dicuci bersih dan lapisan atas dikikis. Biarkan di atas handuk selama beberapa jam untuk menguapkan air. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam kantong plastik. Semua udara dikeluarkan dari kantong, diikat erat dan dikirim untuk disimpan.

Kubus dalam cetakan

Jika hasil panennya tidak terlalu banyak, maka di rumah sebaiknya dibuat kosong dalam wadah kecil. Loyang silikon, kemasan yogurt, atau wadah permen bisa digunakan. Cincang halus peterseli dan adas, isi cetakan dengan rapat dan tekan dengan jari Anda. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan disaring atau direbus air dingin, setelah itu dikirim ke freezer.

Produk akan siap keesokan harinya, jadi keluarkan kubus dengan hati-hati dan masukkan ke dalam tas. Produk ini tidak menyukai perubahan suhu dan saling menempel saat dibekukan kembali. Produk setengah jadi digunakan pada kursus pertama dan kedua. Rasa dan konsistensinya tidak berbeda dengan herba segar.

Omong-omong, bahan mentah hanya bisa disimpan dalam wadah plastik. Logam dalam keadaan dingin melepaskan zat yang berdampak buruk pada umur simpan bahan sumber dan merusak rasanya. Jika kebetulan benda kerja mencair, mengulangi prosedur ini akan membuat peterseli menjadi gelap dan berlendir.

Porsi dalam minyak

Seringnya pemadaman listrik berdampak negatif pada kualitas makanan di dalam freezer. Untuk melindungi sayuran dari pencairan biasa, ibu rumah tangga disarankan untuk menyimpan herba dalam minyak. Dengan metode ini, tanaman tidak rusak akibat suhu rendah dan tetap mempertahankan penampilan menarik. Produk setengah jadi memiliki bau yang teredam, sehingga aromanya tidak menyebar ke seluruh ruangan. Kubus ditambahkan ke hidangan panas atau disebarkan di atas sandwich.

Bahan mentah dengan dedaunan lebat dan tanpa batang keras cocok untuk dibekukan. Cabang-cabangnya dicuci, disortir, dan dikeringkan secara menyeluruh. Sayuran kecil dibiarkan utuh, sedangkan sayuran besar dicincang. Isi dua pertiga baki es batu dengan produk. Tuangkan minyak zaitun atau minyak leleh dengan hati-hati mentega, dikirim untuk dibekukan.

Simpan dalam lemak ramuan aromatik Anda juga bisa menggunakannya dalam bentuk pure. Produk setengah jadi memakan lebih sedikit ruang di laci dan sangat nyaman digunakan. Bahan mentah yang sudah disiapkan dihancurkan seluruhnya dengan blender atau dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Rempah-rempah membutuhkan dua kali lebih banyak dari lemak cair. Campurkan kedua komponen secara perlahan dan tuang ke dalam cetakan atau kantong khusus.

Melestarikan hasil panen untuk musim dingin adalah tugas penting bagi ibu rumah tangga yang baik. Peterseli yang dibekukan dengan benar memiliki aroma yang harum dan mempertahankan rasa yang menyenangkan. Persiapannya mudah digunakan untuk memasak.

Tanaman hijau. Hal ini memungkinkan untuk menyehatkan tubuh dengan vitamin esensial dan lainnya zat bermanfaat di musim dingin, ketika mendapatkan sayuran dan buah-buahan segar menjadi masalah. Di situs web kami, Anda dapat menemukannya resep terbaik pembekuan berbagai produk. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang pembekuan yang benar di rumah.

Sayuran apa yang bisa dibekukan

Mungkin ini paling cocok untuk metode penyimpanan seperti pembekuan. Bagaimanapun, inilah yang memungkinkan Anda melestarikan sebagian besar zat berharga yang menyusun tanaman. Dan sayuran hijau sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, dan ahli gizi di mana pun merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Banyak orang tertarik pada apakah mungkin membekukan daun untuk musim dingin. Hal ini juga sebaiknya tidak dilakukan. Setelah dicairkan, bubur tersebut berubah menjadi bubur yang tidak sedap dipandang dan tidak lagi memiliki rasa atau bau segar.

Juga tidak disarankan untuk membekukannya. Jika ada kebutuhan untuk mengawetkannya untuk musim dingin, lebih baik menggunakan pengeringan. Dengan cara ini aromanya akan lebih terjaga.

Untuk sup

Yang beku sangat cocok untuk sup. Mereka dapat dibekukan secara terpisah atau sebagai campuran.

Untuk menghias hidangan

Untuk menghias hidangan, Anda bisa membekukan keriting dan biasa. Sayuran hijau juga dibekukan untuk diisi pai gurih. Dan sangat cocok untuk tujuan ini.

Untuk teh

Ternyata enak dari beku. Bisa juga dibekukan set teh dari:

• daun-daun;
• daun-daun;
• daun-daun;
• daun-daun;

Selain teh, infus beku tersebut sangat cocok untuk prosedur kosmetik dan menyeka wajah.

Mempersiapkan sayuran sebelum dibekukan

Mempersiapkan dan membekukan sayuran untuk dibekukan sangatlah mudah. Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencucinya - tuangkan air ke dalam mangkuk dan bilas beberapa kali. Kemudian bilas dengan air mengalir.

Kemudian herba perlu dikeringkan dengan baik, tetapi tidak lebih dari satu jam. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan terbentuknya bongkahan es yang tidak diinginkan. Untuk mengeringkan rumput, letakkan di atas kertas atau handuk katun.

Jika Anda berencana membekukan massa hijau dalam bentuk tandan, Anda harus membuang batangnya. Saat membekukan dengan metode lain, sayuran perlu dicincang halus menggunakan pisau atau gunting tajam.

Selain itu, beberapa tanaman disarankan untuk direbus sebelum dibekukan. Dalam kasus sayuran hijau, ini berarti merebusnya dengan air mendidih. Penting untuk dipahami bahwa selama proses ini sebagian vitamin menguap dan baunya agak melemah.

Penting! Semakin sedikit waktu yang berlalu dari proses pengumpulan herba hingga pembekuannya, semakin banyak vitamin yang tersimpan di dalam tanaman.

Metode pembekuan

Ada beberapa cara untuk membekukan herba segar untuk musim dingin. Mereka harus dipilih tergantung di mana Anda berencana menggunakannya di masa depan.

Tandan

Agar tidak terlalu repot, massa hijau bisa dibekukan seluruhnya dalam tandan. Berikut cara melakukannya:

1. Bentuk seikat kecil sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan batangnya dibuang.
2. Bungkus dengan cling film atau foil, membentuk semacam sosis atau roti gulung.
3. Masukkan ke dalam freezer.

Untuk mengkonsumsinya, Anda perlu mengeluarkan “sosis” dari freezer, membuka salah satu ujungnya dan memotong sayuran secukupnya. Bungkus sisanya dan masukkan kembali ke dalam freezer. Jika integritas film atau foil rusak secara tidak sengaja, bungkus dengan lapisan baru.

Anda dapat membekukan sayuran apa pun dalam tandan. Dalam bentuk ini, bisa digunakan dalam salad, hidangan pertama, lauk pauk, pai, saus, pizza.
Ada juga cara menyimpan sayuran di dalam tas dan wadah:

1. Keringkan dahan yang sudah dicuci dan letakkan di atas loyang (loyang, loyang, piring, piring) dalam satu lapisan.
2. Tempatkan di freezer selama dua hingga tiga jam.
3. Setelah itu, keluarkan dahan dari freezer dan sebarkan ke dalam ruang hampa atau kantong biasa, atau wadah plastik.

Bumbu hijau yang disiapkan dengan cara ini segera dikeluarkan dari freezer sebelum dimasukkan ke dalam piring yang sudah jadi, dipotong-potong tanpa dicairkan, lalu ditambahkan ke dalam makanan.

Irisan

Jika Anda punya waktu, semua rumput yang ingin Anda bekukan perlu dipotong.

Tanaman cincang dibekukan sebagai berikut:

1. Cuci dan keringkan.
2. Cincang halus dengan pisau atau gunting.
3. Tempatkan dalam kantong biasa atau vakum.
4. Ratakan dengan baik dan lepaskan udaranya.
5. Kirim paket ke freezer.

Dengan cara ini Anda dapat membekukan satu atau beberapa jenis herba. Sebaiknya dalam jumlah kecil.

Ada cara lain untuk membekukan tanaman yang dipotong:

1. Massa hijau yang dicincang halus dibungkus dengan film, sehingga terciptalah “sosis”, seperti halnya tandan. Panjang paket seperti itu tidak boleh melebihi 10-12 cm - ini cukup untuk empat hingga lima kali penggunaan.
2. Tempatkan "sosis" di dalam freezer.

Es batu

Hanya sedikit orang yang tahu cara membekukan sayuran di dalam freezer menjadi kubus. Namun, ini adalah masalah sederhana dan sama sekali tidak merepotkan. Berikut adalah proses yang terlihat dalam praktiknya:

1. Cincang halus tanaman yang sudah dicuci dan dikeringkan.
2. Tempatkan, padatkan, dalam nampan es.
3. Isi cetakan dengan air.
4. Masukkan ke dalam freezer.

Kubusnya bisa terus disimpan di nampan es. Atau Anda dapat mengeluarkannya setelah dibekukan dan menuangkannya ke dalam satu wadah atau kantong.
Kubus juga bagus untuk membekukan herba untuk teh. Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka diseduh dalam teko, dan kemudian, setelah teh dingin, dituangkan ke dalam cetakan es. Setelah dibekukan, kubus seperti itu bagus untuk ditambahkan untuk menambah rasa herbal pada teh panas biasa atau hanya sebagai tambahan air mendidih. Mereka juga digunakan untuk menyeka wajah untuk berbagai masalah kulit, atau untuk mengencangkan.