Berapa hari kubis tetap hangat. kol parut

Salam, para pembaca yang budiman!

Hari ini saya akan memberi tahu Anda caranya asinan kubis dengan benar, mengandalkan pengalaman bertahun-tahun dalam masalah rumit ini.

Untuk asinan kubis, lebih baik mengambil varietas kol dengan pematangan akhir dan sedang, misalnya, Anda dapat menggunakan varietas Midor F1, Anniversary F1, Gift, Menza F1, Turkiz, Judge 146, Krasnodarskaya1.

Saya memiliki banyak resep asinan kubis di gudang senjata saya, yang masing-masing memiliki rasa aslinya sendiri.

Pertama, Anda perlu membuang daun hijau dan rusak, lalu memotong tangkai dan memotongnya. Anda tentu saja dapat memotong kol dengan bantuan alat khusus peralatan rumah tangga modern, tetapi saya selalu mengikuti tradisi kuno dan melakukannya secara manual menggunakan perajang biasa dan bak kayu.

Sangat penting saat mengasinkan kubis untuk mengamati proporsi dengan benar:

Resep 1: "Dengan wortel"

Untuk 10 kilogram kol parut, saya menambahkan 350 gram wortel cincang dan 180 - 200 gram besar garam dapur. Jangan pernah menggunakan garam beryodium halus untuk benda kerja apa pun.

Resep 2: "Dengan apel"

Untuk 10 kilogram selada dr kubis, saya menambahkan 1 kilogram apel, potong menjadi dua, buang inti dengan biji, dan 180 - 200 gram garam.

Resep 3: "Utara"

Untuk 10 kilogram kubis cincang saya mengambil 350 gram cranberry dan 180 - 200 gram garam.

Resep 4: "Rasa Asli"

Untuk 9 kilogram selada dr kubis saya mengambil 500 gram apel, dipotong menjadi dua dan dengan inti dihilangkan, 1 kilogram wortel cincang, 10 gram jinten dan 160 - 180 gram garam kasar.

Resep 5: Harum

Untuk 10 kilogram selada dr kubis, Anda perlu menambahkan 350 gram wortel, 180 - 200 gram garam meja, dan 5 gram daun salam.

Ke asinan kubis dengan benar, perlu untuk melindunginya dari kontak dengan udara, karena ketika udara masuk, jumlah asam askorbat berkurang selama fermentasi. Adanya asam askorbat poin penting untuk mendapatkan asinan kubis yang berkualitas tinggi dan lezat.

Tonton video tentangnya. cara memfermentasi kubis dalam tong kayu ek (Situs distilliruem.ru)

Kubis dengan aditif yang dibahas di atas harus dicampur dan ditempatkan di bak, tong, pot, ember. Setelah itu, Anda perlu menutupnya dari atas dengan dicuci utuh daun kubis, lalu tutupi semuanya dengan kain rebus putih, dan kemudian dengan lingkaran yang ditekan (lebih disukai kayu). Dari atas perlu untuk menempatkan penindasan (beban), yang beratnya sekitar 10 - 15% dari berat kubis yang diletakkan di dalam wadah. Sebagai penindasan, Anda dapat menggunakan beban apa pun (batu, ember, atau panci berisi air). Maka semua ini harus ditutup dengan bungkus plastik.

Di ruangan tempat kubis difermentasi, 4-6 hari pertama, Anda perlu mempertahankan suhu 17-20 derajat. Maka kubis akan menjadi berkualitas tinggi, mengandung lebih banyak gula dan sedikit asam volatil, vitamin C akan lebih awet di dalamnya.

Ketika periode fermentasi aktif berakhir, lebih baik menempatkan kubis dalam suhu dingin - 0 - (-2) derajat. Pada suhu ini, perkembangan jamur, yang terbentuk hanya dengan akses oksigen, tertunda. Jamur menguraikan asam laktat dan akibatnya, kualitas asinan kubis kami memburuk.

Anda juga dapat memfermentasi kubis dalam kantong polietilen, yang ditempatkan dalam pot dan tong. Dengan metode ini, hanya tas cling film yang dapat digunakan.

Akhirnya, Anda telah belajar asinan kubis dengan benar dan membuat tong "fermentasi" pertama, tetapi Anda tidak memiliki kesempatan untuk menciptakan kondisi untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, metode pengalengan akan membantu:

Sauerkraut harus diperiksa dengan cermat, air garam harus dituangkan ke dalam mangkuk terpisah dan larutan garam 2% harus ditambahkan ke dalamnya. Maka Anda perlu memasukkan kubis ke dalam stoples ke "bahu" dan menutupnya dengan penutup. Jika Anda menggunakan stoples liter, maka mereka perlu dipanaskan selama 20 menit, stoples tiga liter - 25 - 30 menit. Kemudian bank perlu digulung. Kubis tersebut akan disimpan di suhu kamar untuk waktu yang lama.

Dan sekarang resep asinan kubis klasik dalam stoples dari Yulia Minaeva (Saluran "Di kebun atau di kebun").

Saya berharap yang terbaik untukmu!

Halo para pembaca dan pelanggan blog yang terhormat! Menurut Anda apa yang terakhir dari blank yang biasanya saya lakukan? Tentu saja, asinan kubis. Sejak paling kubis yang lezat, seperti yang mereka katakan, harus dipotong dari kebun kami pada embun beku pertama, yang berarti bahwa itu jatuh pada periode waktu seperti Oktober, atau November, tergantung di mana Anda tinggal.

Tanpa harta ini, tidak ada satu pun, atau sup kubis yang kaya, yang hanya dipuja seluruh keluarga saya, dapat dimasak. Karena itu, hari ini, saya mendedikasikan catatan ini untuk mengasinkan asinan kubis untuk musim dingin.

Pilih resep apa pun yang Anda suka dan buat hidangan ini, karena dibandingkan dengan jenis persiapan lainnya, ini adalah yang termudah dan tercepat untuk disiapkan. Usaha minimal, kenikmatan maksimal. Lagi pula, Anda tidak hanya bisa membuat sup darinya, tetapi juga menggunakannya di dalam dan di dalam pai, saya sangat suka membuat bigus atau menggorengnya dengan kentang.

Ini adalah versi kubis favorit saya, karena disiapkan sesuai dengan teknologi GOST pada masa itu, yaitu pada tahun 1956 di Uni Soviet. Mungkin di setiap rumah ada resep seperti itu, jadi saya punya buku lama yang saya hargai, beginilah cara ibu dan nenek saya memasak.

Yang paling penting adalah bahwa opsi ini tidak memerlukan banyak waktu dari Anda sama sekali, dan banyak produk yang sangat beragam. Ini dengan sempurna hanya menggabungkan kubis, wortel, dan garam. Tanpa bumbu dan rempah apa pun, serta tanpa tambahan cuka.

Kita akan butuh:

• kubis - 3 kg
• wortel - 300 gram
• garam - 75 gram

Metode memasak:

1. Potong kubis dengan tangan, atau di parutan khusus, tergantung seberapa banyak yang akan Anda siapkan.

2. Parut wortel di parutan kasar.

Penting! Menurut wortel GOST, 10 persen dari total massa kubis diambil. Karena itu, anggaplah diri Anda untuk 1 kg kubis ini adalah 100 g wortel. Garam diambil 2 - 2,5 persen dari massa kubis, diperlukan 25 g untuk 1 kg kubis.

Campur kol parut dengan garam dan uleni dengan tangan Anda.

4. Setelah kubis mengeluarkan sarinya dan mulai mengkilat, saatnya mencampurnya dengan wortel.

5. Sekarang pindahkan seluruh massa sayuran ke dalam wajan. Ambil tutup dengan diameter lebih kecil dari panci itu sendiri. Masukkan ke dalam kantong plastik atau karung dan tutupi kubis dengannya.

6. Letakkan penekanan di atas piring atau tutupnya. Biasanya botol air tiga liter digunakan.

7. Dalam bentuk ini, kubis harus bertahan selama 3 hari pada suhu kamar.

Penting! Untuk membuat asinan kubis lezat, Anda perlu melepaskan karbon dioksida dengan tongkat kayu. Artinya, di permukaan kubis, buat tusukan beberapa kali di siang hari. Dan yang paling penting, jika Anda tidak tahu mengapa kubis Anda pahit, maka inilah solusi untuk Anda, semua karena proses kimia ini.

Oleh karena itu, sangat penting untuk mengeluarkan karbon dioksida, dan hidangan yang sudah jadi tidak terasa pahit.

8. Setelah tiga hari, masukkan kubis ke dalam toples atau stoples. Tapi, ingat bahwa Anda harus mengaduk seluruh massa dengan tangan Anda terlebih dahulu sehingga karbon dioksida keluar sampai akhir.

Menggunakan corong khusus, susun dalam stoples.

9. Jus, atau Anda bisa mengatakan air garam, rendaman, yang menonjol, isi stoples.

10. Tutup dengan tutup nilon dan dinginkan. Anda perlu menyimpan kubis seperti itu di tempat yang sejuk, ruang bawah tanah atau lemari es adalah yang terbaik, agar proses fermentasi tidak dilanjutkan dan asinan kubis yang sudah jadi tidak peroksida.

Ini adalah pilihan memasak yang sederhana dan keren! Silakan dinikmati makanannya!

Video: Memasak asinan kubis yang renyah dan berair di rumah

Saya menemukan opsi memasak serupa di video ini sehingga Anda dapat sekali lagi melihat langsung bagaimana dan apa yang sedang dilakukan. Tapi, ingat satu trik lagi, jika Anda mengambil banyak wortel, sesuai dengan proporsi yang salah, seperti dengan mata, maka hasilnya mungkin tidak terlalu mengecewakan Anda. Karena jika Anda menggeser wortel, maka kol akan kehilangan kerenyahannya, tidak akan terlalu renyah dan akan menjadi lunak.

Resep cepat untuk asinan kubis dalam toples

Sangat ringan dan salah satunya pilihan terbaik pengasinan kubis di rumah dengan cara yang sangat cepat dan instan. Ini tentu tidak dalam 15 menit, tapi di hari ketiga sudah bisa digunakan, bisa bayangin?! Tambahkan bumbu favorit Anda untuk variasi dan peningkatan rasa.

Rahasia dan fitur super di sini adalah bahwa air garam akan disiapkan secara terpisah, tetapi jangan takut, tidak ada yang sulit dalam hal ini, semuanya sangat sederhana dan mudah. Nah, tentu saja, segera setelah air garam, bumbunya masuk ke dalam kubis, fenomena yang disebut fermentasi atau pengawetan akan dimulai, dengan metode ini saya mempercepat proses ini dan dosis garam akan sedikit lebih tinggi dari biasanya. Itulah seluruh trik sains))).

Kita akan butuh:

• kubis - 2-3 kg per 1 toples tiga liter
• wortel - 2 buah.
• daun salam- 2 buah.
• garam - 4 sdm
• biji dill - opsional
• Merica untuk rasa

Metode memasak:

1. Sibuk dulu pekerjaan persiapan Sayuran. Cuci kubis dan wortel dengan baik.

Selanjutnya, potong kubis atau potong dengan pisau, biasanya terlihat seperti sedotan tipis, meskipun saya telah melihat opsi lain untuk mengasinkan dengan kelopak dan potongan, tetapi menurut saya ini tidak sesuai jika digunakan untuk konsumsi umum di suatu tempat. di piring, meskipun semuanya mungkin. Itu tergantung pada tujuan apa Anda melakukan benda kerja ini.

2. Selanjutnya, giling wortel di parutan atau menggunakan nozzle khusus dalam food processor.

3. Campur kol dengan wortel, jangan takut kusut, massanya harus seragam sehingga jus mulai muncul.

Di dalamnya kubis akan berfermentasi. Tambahkan allspice, daun salam dan biji dill. Kubis harus diletakkan di dalam wadah dengan cukup rapat. Dalam hal ini, wadah 5 liter digunakan.

Penting! Garam yang diambil hanya batu, gilingan kasar, dan tidak halus.

Aduk toples air sampai garam benar-benar larut. Dan kemudian tuangkan kubis dengan larutan ini. Karena semua sayuran harus benar-benar tertutup air garam, buat toples air garam lain yang sama. Atau Anda bisa langsung mengambil toples 2 liter dan menambahkan 4 sendok makan garam dan air ke dalamnya.

6. Nah, sekarang air benar-benar menutupi kubis. Ambil tutup atau piring dan buat beban di atasnya, masukkan toples air biasa. Keesokan harinya, setelah dia tetap hangat selama sehari, fermentasi akan dimulai.

Dan kemudian Anda perlu menggunakan sendok atau tongkat untuk mendorong kubis terpisah dan melepaskan gas agar tidak terasa pahit. Anda perlu melakukan ini beberapa kali di siang hari. Jadi sepanjang hari sampai akhir fermentasi.

7. Pada hari ketiga, itu akan benar-benar menjadi asam, gas tidak akan lagi dilepaskan.

Penting! Saya juga lupa mengatakan, letakkan yang lain di bawah wadah apa pun, karena dalam proses fermentasi juga akan mulai melepaskan air garamnya, yang berarti bahwa cairan akan meningkat dan akan mengalir.

8. Ini dia pilihan masak orisinal lainnya yang menarik, cobain deh, enak banget! Simpan di tempat yang sejuk di lemari es agar tidak menjadi asam dan kuat.

Asinan kubis lezat dalam stoples 3 liter untuk musim dingin

Ingin membuat kubis yang empuk, juicy dan renyah? Maka ini untukmu deskripsi langkah demi langkah dengan foto, hanya untuk membantu. Resepnya sudah dicoba dan benar.

Kita akan butuh:

• kubis - 1 kepala 2 kg
• wortel - 2 buah.
• garam - 2 sendok makan dengan slide
• gula - 1,5 sdm
• air - 1,5 liter

Metode memasak:

1. Pertama-tama, potong kubis menjadi dua, buang tangkainya. Potong dengan sangat, sangat halus, setidaknya cobalah untuk memotongnya seperti itu.

Penting! Jika Anda mengambil kubis muda, maka panen dari ini hanya akan lebih segar dan lebih empuk. Karena kol yang sudah tua cenderung alot.

Selanjutnya, ambil wortel dari tanaman saat ini, dan bukan yang lama, sehingga berair. Wortel dapat digosok pada parutan kasar biasa, tetapi pada umumnya lebih baik pada parutan untuk wortel Korea untuk keluar kurus. Campur sayuran dengan tangan Anda, peras kol sehingga mengeluarkan jus.

2. Setelah itu, ambil toples 3 liter. Dan di pagi hari, gunakan cara improvisasi, seperti rolling pin))). Sehingga ada maksimum kubis dengan wortel di dalam toples dan udara minimum.

3. Buat rendaman atau air garam. Tuang 1,5 sendok makan gula dan 2 sendok makan garam ke dalam 1,5 liter air. Aduk dengan sendok, atau tutup toples air dengan penutup dan sosis, kocok sampai semua bahan kering larut.

4. Tuang kubis dengan campuran ini, juga lurus secara maksimal, seperti pada gambar. Biarkan di tempat yang hangat, setelah satu hari gelembung akan muncul. Artinya proses fermentasi sudah dimulai.

5. Oleh karena itu, ambil dan percepat proses ini sendiri, tusuk dengan tongkat atau benda lain berupa pisau untuk mengeluarkan gas. Anda akan segera melihat bahwa air garam itu tenggelam.

Lakukan prosedur ini setidaknya 3-4 kali sehari. Saat gelembung muncul, segera tusuk))). Setelah tiga hari, tutup dan taruh di tempat yang dingin.

6. Ini kol yang enak, lalu Anda bisa membumbuinya minyak sayur dan bawang, dan gunakan dill sebagai hiasan. Silakan dinikmati makanannya!

Sauerkraut dengan apel

Nah, opsi ini, seorang pahlawan, bisa dikatakan, segera muncul di benak kami Rus' dan oven nenek. Kubis akan difermentasi dalam tong bak Rusia, seperti pada zaman Slavia yang baik, dan bahkan dengan apel.

Kita akan butuh:

• kubis - hampir 20 kg
• Apel Antonovka atau Bogatyr - 2 kg
• wortel - 1,5 kg
• garam - 70 g per 3 kg kubis

Metode memasak:

1. Cincang halus kubis, potong wortel menjadi potongan-potongan atau gosokkan pada parutan. Kemudian campur semuanya dalam wadah yang dalam dan tambahkan garam, uleni dengan baik agar jus menonjol. Selanjutnya, masukkan ke dalam tong.

2. Selanjutnya, potong apel menjadi irisan tipis. Aduk perlahan agar tidak merusak buah.

Penting! Sebelum mengiris apel, cuci bersih apel dan buang intinya.

3. Kemudian tutup dengan penutup dan letakkan batu atau semacamnya.

4. Biarkan di tempat yang hangat, setelah beberapa saat akan terlihat gelembung, beginilah seharusnya.

Penting! Hal utama adalah jangan sampai melewatkan momen ini, karena jika Anda tidak menghilangkan gelembung tepat waktu, bau dan aroma yang tidak sedap akan muncul, dan, karenanya, rasanya.

5. Untuk melakukan ini, lepaskan penindasan dan tusuk kubis dengan tongkat.

Setelah tiga hari, keluarkan asinan kubis di tempat yang sejuk di ruang bawah tanah atau di balkon. Dan setelah dua minggu Anda bisa memakannya! Yum yum, enak saja! Semakin lama didiamkan, semakin baik fermentasinya.

Kubis, asinan kubis

Terkesan? Ketika saya pertama kali mencoba hal seperti itu, saya berkata "kelas!" Ini adalah teknologi Serbia, ringan dan hemat waktu, Anda tidak perlu memotong apa pun, tetapi Anda harus menunggu lebih lama dari biasanya untuk kesiapan. Kemudian gulungan kubis disiapkan dari kubis utuh seperti itu, di Serbia mereka disebut sarma.

Seperti yang mereka katakan, hidup satu abad, belajar satu abad, dan itu benar))). Sekitar 1,5 kg garam diambil untuk 20 kg kubis. Wortel tidak digunakan dalam bentuk ini.

Kita akan butuh:

• kubis - 12 kg
• garam tidak beryodium - 800 g

Metode memasak:

1. Cuci kubis dengan baik, buang daun yang terkontaminasi.

2. Potong tunggulnya. Ambil kepala kubis dan potong tempat ini dengan pisau, seperti yang ditunjukkan.

3. Pegang pisau sedikit miring sehingga memotong berbentuk piramida. Anda tidak akan menghapus seluruh tunggul, hanya bagian atasnya.

4. Tempatkan kepala kubis dalam tangki atau panci besar dan isi bagian yang diukir dengan garam. Lakukan ini dengan semua kepala. Dan biarkan mereka seperti ini sampai besok, sampai hari berikutnya.

5. Setelah waktu ini, garam akan berubah sedikit, itu akan menyerap kelembaban kubis.

6. Sekarang potong kubis menjadi dua dan tempatkan dalam mangkuk atau wajan. Untuk 10 kg kubis, 0,5 kg garam diambil, di mana 300 g akan digunakan untuk mengisi lubang di batang dan 200-250 g untuk air garam, isi wadah dengan air (5 l). Letakkan penindasan (5 kg) di atas dan diamkan selama beberapa hari (2 hari) di tempat yang hangat.

Menarik! Anda bisa menaruh apel di sana, beberapa potong.

7. Selama waktu ini, gurgling akan dimulai di wajan, itu akan mulai berfermentasi. Karena itu, setelah dua hari, tiriskan air garam ke wadah lain. Hal ini dilakukan agar air garam diperkaya dengan oksigen dan fermentasi lebih aktif. Selanjutnya, masukkan kubis lagi ke dalam air garam yang dituangkan dan beri tekanan. Prosedur ini dilakukan sekali sehari. Ini akan benar-benar siap dalam 2 minggu.

8. Simpan di ruang bawah tanah dan sampai musim semi itu perlu dimakan.

Bonus: asinan kubis dengan bit

Kubis yang bersih secara ekologis dan sangat lezat tanpa cuka dengan bit dan wortel. Nah, cukup jilat jari Anda, dan lihat tampilannya di piring, itu sangat cantik dan mengagumkan:

Saya juga dapat menyarankan mereka yang memiliki sedikit ruang di ruang bawah tanah untuk menyimpan kubis bukan dalam stoples, tetapi dalam tas, tetapi udara perlu dikeluarkan dari mereka dengan alat khusus, yaitu, dilakukan di bawah vakum. Itu saja untuk saya, saya harap sekarang Anda telah belajar cara membuat sauerkraut dengan benar untuk musim dingin dengan cara yang berbeda.

Penemuan yang menyenangkan dan lezat! Sampai jumpa! Sampai jumpa!

Yah, itu tidak berhasil untuk saya. Saya mencoba membuat asinan kubis, baik kering, atau semacam pahit, selama bertahun-tahun saya melemparkan kubis dengan cara ini) direndam dengan apa saja dan menurut resep yang berbeda, ternyata enak, tapi saya masih ingin belajar asam! ada banyak resep di internet, semuanya tampak sederhana, tetapi saya sudah takut) secara umum, mereka yang tahu siapa yang membuat asam sendiri - bagaimana melakukannya ???? mantra apa yang kamu gunakan?

Diskusi

Halo! Tolong beri tahu saya siapa yang tahu. Dan jika kubis difermentasi masukkan banyak wortel. Dan sekarang, ketika sudah difermentasi, saya mencobanya, rasanya langsung memotong wortel, bisakah saya menambahkan kubis lagi ke kubis yang sudah difermentasi?

31/01/2019 18:00:37, Elena

PELAPORAN!!!
Hari ini kami mencoba kubis, enak, tapi saya terlalu asin sedikit)
Saya akan bereksperimen lebih lanjut)
terimakasih untuk semua!

Cara membuat asinan kubis di rumah.

kol parut - makanan kesukaan di masakan nasional beberapa negara. Di Cina, asinan kubis sudah dikenal sejak abad ke-3 SM, diketahui diumpankan kepada para pekerja yang membangun Tembok Besar Cina. Di Korea, juga sejak dahulu kala, mereka telah menyiapkan kubis asam, yang dalam bahasa Korea disebut kimchi. Masakan Jerman dan Austria tidak terbayangkan tanpa terkenal kaki babi dengan asinan kubis, masakan Polandia terkenal dengan bigus - hidangan yang terbuat dari kol parut Dengan berbagai jenis daging. Orang Rumania suka memasak sarmala - rebusan...

8 Makanan yang Tidak Akan Menambah Berat Badan Anda.

Apakah Anda masih berpikir bahwa Anda dapat menurunkan berat badan hanya dengan melelahkan diri sendiri dengan diet dan terus-menerus kelaparan? Lupa! Anda dapat menurunkan berat badan, mengalami sensasi yang cukup nyaman dan tidak menyangkal diri Anda sepotong ... yah, jika bukan roti, maka beberapa produk lainnya. Anda hanya perlu tahu makanan dan hidangan mana yang tidak menambah berat badan Anda. Tidak perlu hanya makan peterseli - ada makanan rendah kalori lainnya, dan, bagaimanapun, hal-hal sehat dan lezat di dunia. Sup Sup adalah hidangan cair yang lebih rendah kalori daripada...

Sauerkraut - jus buatan sendiri

Kepala kubis - 2-3 kg. Wortel - 2-3 potong (kecil atau 1-2 besar) Garam secukupnya atau 15-25g (1 sdm tanpa slide atau sedikit) per 1 kg. kubis

Sauerkraut untuk pria

Sauerkraut adalah produk makanan yang akrab bagi orang Rusia. Ada banyak resep untuk persiapannya dan masing-masing enak dengan caranya sendiri. Sauerkraut digunakan sebagai lauk, sebagai hidangan independen, digunakan sebagai komponen untuk hidangan individu (salad, sup, dll.). Kubis mengandung zat yang berguna bagi tubuh dalam jumlah besar, yang disimpan di dalamnya sepanjang umur simpan. Apa yang ada di asinan kubis? Ketika Dokter Merekomendasikan Minum Jus...

Diskusi

Saya menuangkan air garam ke dalam toples 3 liter (untuk 1 liter air 2 sendok makan dengan seluncuran garam, rebus dan dinginkan), masukkan kol parut dengan wortel parut ke dalam stoples, isi sehingga air garam di atas untuk dua hari bisa bikin tusuk beberapa kali, trus masuk kulkas dan bisa dimakan. Simple banget dan enak, ternyata garing. Taruh toples di piring, airnya sedikit hilang.

Saya lupa menulis bahwa ketika busa muncul, Anda perlu menusuk kol (saya melakukannya dengan pisau panjang), seolah-olah memutarnya. Dan jangan masukkan kulit roti ke dalam stoples, itu hanya diperlukan pada saat fermentasi. dorong, maka tidak akan ada cukup udara untuk fermentasi, atau Anda harus memetiknya beberapa kali sehari. Lebih nyaman di dalam panci.

Usus manusia: apa yang terjadi di dalamnya karena antibiotik dan pengawet

Diskusi

Dan di TV sudah banyak program tentang manfaat dan bahaya yogurt buatan sendiri.Oleh karena itu, di toko saya membeli yogurt biasa tanpa aditif untuk diri saya sendiri dan mencampurnya dengan buah beri dalam blender. Sayang, tapi anak saya tidak. seperti ini

Terima kasih banyak untuk artikelnya! Saya secara berkala minum yogurt yang dibeli, meskipun saya tahu bahwa manfaatnya sangat kecil dibandingkan dengan yogurt buatan sendiri ... tetapi sekarang saya benar-benar yakin bahwa saya harus mulai memasak sendiri!

8 alasan untuk minum jus asinan kubis

1) Sauerkraut dan jusnya adalah gudang vitamin yang nyata: dosis vitamin C, vitamin B, vitamin K yang baik dan vitamin U yang sangat langka dan berharga, juga dikenal sebagai methylmethionine. Makanan ini kaya mineral: zat besi, kalsium, seng, magnesium, selenium, yodium, kalium, fosfor dan lain-lain. Dengan fermentasi yang tepat, semua vitamin dipertahankan, dan proses fermentasi itu sendiri juga memperkaya produk dengan asam organik (laktat dan asetat). 2) Dalam proses fermentasi, ...

Diskusi

Tampaknya kubis menghasilkan gas .... Saya ingin tahu apakah asinan kubis tidak, karena ia membentuk bakteri yang menekan mikroflora patogen, artikel yang bagus, saya belajar banyak hal berguna untuk diri saya sendiri.

Saya tidak tahu asinan kubis sangat sehat! Datang mengunjungi neneknya, dia selalu menolak untuk membawanya ke hotel. Lebih suka salad sayuran segar. berpikir di dalamnya lebih banyak manfaat. Terima kasih! Hidup dan belajar!

Sauerkraut untuk wanita

Bukan hanya produk makanan, tetapi obat dari kebun yang membantu menyingkirkan banyak penyakit, memperkuat kekebalan dan meningkatkan penampilan. Karena banyaknya serat, kubis dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, tetapi Anda dapat menetralisir efek ini dengan minum jus kubis. Jus kubis telah lama digunakan untuk mengobati banyak penyakit, termasuk penyakit pada saluran pencernaan, saluran pernapasan bagian atas, kulit, beri-beri. Dan wanita cantik masih aktif menggunakan jus kubis ...

Diskusi

Dan saya, sebaliknya, lebih suka salad kubis segar. Dengan minyak sayur, wortel, rempah-rempah. Saya pikir kombinasi ini akan menjadi yang paling menguntungkan. Sekarang saya menyadari bahwa asinan kubis juga dapat bermanfaat bagi tubuh dan penampilan saya.

Wow, saya tidak tahu bahwa Anda dapat menurunkan berat badan dari jus kubis, menarik) Saya suka kubis, saya tahu itu sangat berguna untuk kekebalan, karena ada banyak vitamin C di dalam kubis, yang sangat penting bagi tubuh kita , tapi ternyata bermanfaat secara umum untuk seluruh tubuh dan kecantikan.

Saatnya mengasinkan kubis. Blog Pengguna Ofigenia di 7ya.ru

Kubis di rumah pedesaan kami tumbuh luar biasa tahun ini. Tetangga memberi saya bibit, saya menanamnya, dan semua kubis berakar tanpa usaha ekstra. Nenek-tetangga, yang pergi ke satu sama lain untuk minum teh melalui situs saya, menghargai usaha saya)) Musim dingin telah akhir tahun ini, November sangat hangat. Kubis yang dipotong tergeletak di pondok di rumah pedesaan, sampai akhir pekan lalu saya akhirnya memutuskan bahwa sudah waktunya untuk mengambil kubis, menutupi mawar dan clematis, dan menabur wortel sebelum musim dingin. Hari ini kubis...

Mempersiapkan benih sayuran untuk ditanam.

Kualitas benih sangat penting untuk menumbuhkan tanaman yang besar dan berkualitas tinggi. tanaman sayuran pada waktu yang optimal. Persyaratan wajib adalah komposisi benih dari varietas yang sama, daya berkecambah minimal 90% dan benar-benar bebas dari berbagai kotoran tanaman lain. Peran waktu pematangan budaya. Mari kita ambil contoh: kubis awal ditanam sesuai aturan 50-60 sentimeter di lorong dan 30-40 sentimeter di antara tanaman. Mencapai kematangan dalam 60-70 hari...

Cepat atau lambat, tetapi itu terjadi pada hampir setiap wanita.

Kue pie kubis:) Untuk tes: 250 gr. keju cottage (kandungan lemak apa saja) 125 gr. mentega(suhu kamar) 2 butir telur 1 sdm. gula 2 cangkir tepung 1 sdt baking powder + 1 kuning telur dan 1 sdm. susu (untuk olesan) Untuk isian : 1 kg. kubis 10-15 gram. mentega 4 butir telur Rebus adas 1. Cincang halus kubis, tambahkan air, didihkan, kecilkan api dan biarkan masak di bawah tutupnya selama 25-30 menit. 2. Campur keju cottage, telur, gula, dan mentega lunak hingga rata.

Apakah Anda melakukan panen musiman?

Jajak pendapat dari pengguna Jasmin Persiapan musim gugur Apakah Anda membuat kekosongan musiman? Ya Tidak Apa yang Anda persiapkan? sayuran buah-buahan beri jamur sesuatu yang lain :) Hasil saat ini Jajak pendapat lainnya Jajak pendapat di situs web www.7ya.ru

Diskusi

apalagi yang udah pernah nyoba ;)
asinan kubis kami :)
ambil kubis putih, potong dan cincang, tambahkan wortel parut kasar. Kami menumpuk rapat di 3l. toples dan tuangkan jumlah air garam ini (6 cangkir air dingin, 2 sdm. sendok garam). Biarkan selama 2 hari pada suhu kamar, tusuk secara berkala dengan garpu. Setelah 2 hari, tiriskan air garam, tambahkan 100 g gula, rebus, keluarkan busa dan tuangkan kembali ke dalam toples, tepat di atas kol. Setelah dingin, Anda sudah bisa makan. Saya menyimpan di aula atau di balkon. Usaha minimal dan enak :)

tahun ini, mungkin untuk pertama kalinya, itu terjadi begitu besar bagi saya untuk memasak sesuatu untuk makan lebih lanjut :) Ternyata karena masih akan ada pantry dengan rak ;)
saat ini kami memiliki 18 liter lecho (halo resep dari konferensi kuliner)
4 liter kubis menurut dua resep dari ibu
dan 2 liter selai + 3 liter kolak apel berkat Charlie ;)
oh, saya juga ingat, saya punya satu kilogram tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, muat dalam toples gram untuk 300-400 :) hal yang aneh. juga pertama kali mencobanya.
dan kau?

Penjemputan hari Sabtu. Blog pengguna Menumashka di 7ya.ru

Saya memasak makanan ringan dingin di akhir pekan sepanjang minggu. Ini adalah resep favorit kami untuk orang dewasa dan anak-anak, dan untuk tamu tak terduga, dan untuk meja liburan. Paprika panggang 12 paprika besar Jus setengah lemon 1 sdt. garam 1 sdm. gula 3 sdm. minyak zaitun Panggang paprika pada suhu maksimum dalam oven selama sekitar 20 menit (sampai mulai menjadi gelap). Angkat, masukkan ke dalam tas, tutup rapat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kupas kulitnya, tarik bagian tengahnya dengan hati-hati, kumpulkan . ..

Kearifan rakyat tercermin tidak hanya dalam dongeng dan teka-teki, dalam peribahasa dan ucapan. Pengalaman yang terakumulasi selama berabad-abad yang panjang dari keberadaan orang-orang Rusia telah menghasilkan banyak obat tradisional, banyak di antaranya sangat efektif ... Dalam kasus luka bakar, disarankan untuk meletakkan sepotong di area yang rusak labu mentah, atau kentang yang dibelah dua, atau daun lidah buaya, atau olesi tempat ini dengan madu. Juga, dengan luka bakar, infus dan rebusan Veronica, kulit kayu ek, ivy, calendula, bantuan St. John's wort ...

Tolong beritahu saya resep sauerkraut terbaik dalam hidup Anda. Untuk beberapa alasan, saya ingin, saya tidak mengerti produk ini selama 35 tahun, dan sekarang saya benar-benar ingin (tidak hamil))). Saya mencoba semuanya di toko dan di pasar - ya fu (((

Diskusi

terima kasih teman))) Saya akan mencoba resep Ficus - semata-mata karena sedikit garam. dia, ####, menyimpan air di tubuhku (((

Saya ingin tahu apakah campurannya? herbal provencal tambahkan apa yang akan terjadi?

Resep standar (saya selalu melakukan ini):
untuk 10 kg kubis
200 - 500 gr wortel
250 gr garam (batu, tidak beryodium)
Memotong, menghancurkan, menempatkan di bawah penindasan, dimasukkan ke dalam panas. Saat gelembung muncul, aduk dengan tongkat kayu tipis. Saat gelembung berhenti, maka kol sudah siap, Anda harus membersihkannya dalam cuaca dingin.
Terkadang 25 gram biji jintan atau adas dapat ditambahkan ke kubis - mereka mencegah fermentasi yang berlebihan.
Saya lebih suka memasukkan cranberry, lingonberry, apel ke dalam kol yang sudah jadi sebelum disajikan.

Saya biasanya memotong kubis-wortel, garam, gula, rempah-rempah (lada dan lavrushka). Saya meremas kol dengan baik, mencampur semuanya, memasukkannya ke dalam mangkuk berenamel / kaca / kayu, menutupinya dengan kain dan meletakkannya di bawah tekanan, pada suhu kamar. Setiap hari saya membilas kain, menusuk kol sehingga udara keluar, dan setelah 3-4 hari Anda bisa makan. Kerugian dari metode ini adalah kurangnya proporsi dan menunggu lama :))) Adapun proporsi, kali ini saya benar-benar suram, sepertinya ...

Diskusi

Tahun lalu, "resep nenek" diberikan di sini.
Sangat cerdas dan berteknologi.
Aku selalu menantikannya, kurasa.

Tidak ada kubis "tumbuk". Anda juga perlu melindungi tangan Anda. Jus kubis dengan garam hanyalah campuran eksplosif bagi mereka!

Parut kubis dengan wortel.
Membuat acar:
Untuk 2,25 liter air 125 gr. garam. Larutkan garam (saya rebus untuk ini, tetapi baru setelah itu Anda perlu mendinginkan). Kemudian ambil segenggam kol dengan kedua tangan, celupkan ke dalam air, dan jangan meremas tangan untuk memeras air garamnya. Sebaliknya, dia harus "menyelubungi" semua kubis.
Dan masukkan ke dalam wadah untuk garam (sebaiknya sesuatu yang diemail).
Setelah semua kol diproses, tumpuk adonan di atasnya dan biarkan hangat selama 3-4 hari sampai matang. Setiap hari, singkirkan penindasan, tusuk kubis menjadi beberapa. tempat untuk melepaskan gas mustard, dan lagi di bawah penindasan.

Jika sudah matang, pindahkan ke toples dan dinginkan.

Faktanya, kubis yang indah keluar. Baik renyah maupun lembut...
Dan itu tidak lebih mudah daripada bersiap-siap.

Terima kasih banyak kepada siapa pun yang memberi resep. Hanya cahaya di ujung terowongan.
Dan cara seperti apa: "Uleni untuk memberi jus." Di sini, maaf, siapa pun yang berpikir. Tampaknya bagi seseorang bahwa jus telah diberikan, dan bagi seseorang yang masih perlu diremas dan diuleni ...

gula tampaknya sudah ditambahkan ke fermentasi

sehubungan dengan impotensi kuliner yang berlarut-larut, saya mohon bantuannya. Bagikan keterampilan, rahasia, dan trik dalam bisnis asinan kubis yang sederhana. Apa yang Anda fermentasi, di piring apa? Apakah saya perlu sangat "zhumkat" dengan tangan saya, berapa banyak untuk menempatkan wortel. Kapan, bagaimana dan dengan apa yang harus ditusuk dan kapan memasukkannya ke dalam lemari es.

Diskusi

sayangnya kamu tidak makan punyaku :(, tapi susu asamnya enak banget :). Saya hanya berjalan dengan susah payah dari proses :) Entah bagaimana saya menulis di sini, sepertinya tahun lalu, saya akan menemukan tautannya, saya akan membuangnya.
Saya tidak menaruh gula, saya mengasamkannya dalam ember berenamel.

Saya tidak meremas sama sekali, saya memotong, saya mengganggu wortel, untuk wajan 4 liter yang diisi dengan kubis cincang siap pakai - 3 wortel besar. Saya membiakkan 3 meja dalam 1 liter air dingin. sendok garam tanpa slide dan tuangkan kubis dengan air garam ini, di bawah kuk sehari selama 3 dalam kehangatan, lalu saya menusuknya dengan tongkat kayu beberapa kali, segera setelah berhenti menggelegak, saya memasukkannya ke dalam stoples dan di kulkas.

1000 kali saya meminta resep untuk asinan kubis, tetapi saya tahu bahwa mereka memberikannya lebih dari sekali, tetapi saya secara aktif meletakkannya di suatu tempat, enak dan renyah. Tolong jangan membuang tautan. Dan saya juga tahu cara mengasinkan kubis dan mengasinkan dengan cepat

Diskusi

Saya garam dalam toples tiga liter sesuai dengan resep lama. Itu selalu menghasilkan kubis renyah yang luar biasa. Semuanya sangat sederhana. Parut kubis dan potong wortel. Misalnya, saya suka dipotong lebih besar, tapi itu semua masalah selera. Selanjutnya, garam kubis secukupnya dan tumbuk sedikit sampai jus terbentuk. Tutup toples dengan rapat. Tuang satu sendok makan madu di atas kubis dan tuangkan air mendidih di atasnya (sebanyak yang Anda suka, biasanya tidak banyak :)) Biarkan selama 3 hari pada suhu kamar, tusuk dengan pisau dua kali sehari. Setelah 3 hari, kubis siap.

untuk crunch sangat penting garamnya tidak beryodium, kita selalu menggorengnya (garam) di wajan, yodium mudah menguap dan menguap saat dipanaskan. tapi ini kalau embernya lebih asin, dan kalau wajannya “cepat dimakan”, maka tidak usah mandi

Pada zaman kuno, api dipadamkan dengan bantuan kait, sekop, kait, dan ember - artinya, secara halus, tidak terlalu efektif. Cara-cara yang lebih maju secara teknologi untuk menyelamatkan dari kebakaran tersedia bagi penduduk kota modern, namun, kita paling sering mengingatnya ketika sudah terlambat.

Kubis mengandung asam tartronic, yang menghambat konversi karbohidrat menjadi lemak dalam tubuh. Akhirnya, kubis kaya akan serat, yang memiliki efek menguntungkan pada aktivitas motorik saluran pencernaan dan membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh. Saat menyiapkan hidangan kubis - salad, sup, dll., Harus diingat bahwa sebagai akibat dari kandungan zat aktif, kubis berkontribusi pada kembung dan perut kembung, yang dihilangkan asinan kubis, yang mengandung vitamin C hampir sebanyak lemon. Sauerkraut disebut "lemon utara". Nilai obat dan diet asinan kubis disebabkan oleh fakta bahwa ketika asinan kubis adalah asinan kubis, beberapa vitamin (C, B2, PP) dan senyawa bioaktif lainnya masuk ke dalam garam. Menurut banyak ahli, air asin asinan kubis bahkan lebih sehat daripada kubis itu sendiri. Misalnya, konsumsi air hangat secara teratur...

Saya mohon, berikan resep pada saya, diuji, kubis asin, apa-apa-berapa, saya tidak ingin membeli dari nenek, saya ingin sendiri, kalau tidak saya bisa tomat, terong, saya bisa, tetapi banyak hal, tetapi saya tidak tahu proporsi kubis: (((Saya sangat berterima kasih kepada semua orang sebelumnya.

Diskusi

acar kubis resep biasa, dan bukan salad, ini masih awal, dalam 2-3 minggu Anda bisa. Jika Anda tertarik untuk pematangan awal (siap dalam 3 hari), maka saya akan membuangnya besok.

Maksudmu asinan kubis? Saya akan mencoba menulis, hanya proporsi saya yang sangat teruji oleh waktu dan, oleh karena itu, dalam hal ukuran nenek buyut saya :)
Kubis untuk pengasinan hanya varietas musim dingin (sebagai aturan, "Slava", belum dijual, itu akan berakhir pada akhir Oktober). Di atas ember berisi kubis parut, semangkuk besar wortel parut (2,5 piring dalam) dan 2 genggam garam batu (Penggilingan No. 1). Jika garamnya sederhana, bagus, maka harus lebih kecil, sekitar 1,5 genggam. Garam tidak boleh beryodium! Campur semua ini di atas meja, jangan menggosok kuat dengan tangan Anda. Penggemar menambahkan 2 cangkir cranberry lagi. Kemudian tuang ke dalam ember (berenamel), tutup dengan kain kasa, tekan dengan tangan agar sarinya keluar dan tekan dengan beban (jika tidak ada lingkaran khusus, maka dengan piring besar dengan sekaleng air di atasnya ). Biarkan di dapur selama 3 hari, 2 kali sehari Anda perlu menusuknya ke bawah di beberapa tempat (tutup pintu sebelum prosedur, karena bau pada hari ke-2 sudah sangat kol :)). Kemudian taruh di balkon, setelah mencicipi jus: itu harus asam. Jika tidak, diamkan :) Pada prinsipnya, Anda sudah bisa makan pada hari ke-5, tetapi kubis memperoleh kesiapan nyata setelah 3 minggu, ketika semua proses biokimia berakhir.

Parut wortel di parutan kasar, garam (saya tidak ingat persis, dengan mata).
Semuanya baik untuk dihancurkan dengan tangan Anda dan di bawah pers selama beberapa hari.
Kemudian lepaskan pers, kendurkan semuanya, buat lubang yang dalam dengan tangan Anda sehingga kepahitan keluar, tutup dengan marlichka dan berdiri seperti itu selama beberapa hari, kendurkan secara berkala. Semuanya seperti.
Tapi menurut saya, masih tidak mungkin untuk memfermentasi sekarang, yang disebut. hari-hari yang menyesakkan. Sepertinya pada bulan November di suatu tempat, saya perlu memeriksa dengan orang tua saya, jadi jika perlu, saya akan memberi tahu Anda besok. Atau mungkin salah satu dari gadis-gadis itu tahu :)
Semoga beruntung!

Tolong bantu aku! Saya sangat menyukai kubis rebus, tetapi saya tidak ingin hasilnya baik. Di sini saya lagi duduk di atas kepala kubis dan berpikir bagaimana mengalahkannya.

Masalah :-) Ibu mertua melanjutkan "pelayaran", tetapi berjanji untuk kembali dengan inspeksi - untuk mencoba asinan kubis kami. Dan saya menabur selembar kertas dengan resepnya:-(((((ada satu minggu tersisa sebelum kembalinya ibu mertua. Simpan! :-))))

Diskusi

Resep saya untuk 2,5-3 kg kubis - 1 liter air garam (2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan biji adas), 300 g wortel, campur kubis dengan wortel, masukkan ke dalam panci atau toples, tuangkan air garam panas. Jika dalam panci, di bawah tekanan, jika dalam toples, masukkan yang bocor ke dalam toples penutup nilon. Sering-seringlah menusuk kol dengan agak panjang agar keluar gelembung-gelembungnya, maka tidak akan pahit. Selesai dalam beberapa hari. Untuk beberapa alasan, air garam panas tidak memasak untuk saya, itu berderak

25/10/2001 12:09:41, Nata*sha

Nenek moyang kita telah mampu memfermentasi kubis sejak zaman kuno. Dan seringkali asinan kubis praktis merupakan satu-satunya sumber vitamin di musim dingin, mereka memakannya setiap hari. Resep sauerkraut termudah- potong kepala kubis, gosok dengan sedikit garam dan taruh di bawah tekanan, setelah beberapa hari asinan kubis masuk jus sendiri siap. Sebisa mungkin, ibu rumah tangga menambahkan cranberry, lingonberry, wortel, apel, biji jintan ke dalamnya. Belajar lebih tentang khasiat kubis yang bermanfaat dan cara memfermentasinya dengan benar.

Manfaat asinan kubis

Anehnya, tapi asinan kubis dianggap lebih sehat daripada segar. Ketika difermentasi dalam sayuran, jumlah vitamin meningkat, yang diserap jauh lebih baik. Jadi asinan kubis adalah sumber vitamin yang terjangkau. luar biasa fitur yang bermanfaat kol parut bahkan kata dokter. Ini mempengaruhi kerja saluran pencernaan, hati, meningkatkan kekebalan karena tingginya kandungan vitamin C dan tidak hanya. Sauerkraut mengandung banyak asam folat dan vitamin B, hampir semua mineral, yang bersama-sama membantu menormalkan proses metabolisme dan memperkuat pembuluh darah. Kubis menghilangkan kolesterol dan, karena adanya vitamin U yang langka, berkontribusi pada regenerasi mukosa lambung yang efektif. Di samping itu, kol parut- onkoprotektor alami.

Dimungkinkan untuk menggambarkan sifat-sifat bermanfaat asinan kubis untuk waktu yang lama, di antaranya:

• perbaikan saluran pencernaan (vitamin U) dan normalisasi kadar kolesterol,
• kubis memperkuat sistem saraf (vitamin B),
• memperkuat kekebalan (vitamin C) dan pencegahan penyakit - obat untuk beri-beri (antioksidan dan komposisi vitamin dan mineral),
• penurunan berat badan (asam tartronic) dan normalisasi metabolisme (yodium, asam nikotinat),
• menurunkan kadar gula darah (rendah karbohidrat, tinggi serat) - satu porsi asinan kubis 100-120 gram per hari mengurangi risiko diabetes tipe 2 sebesar 14% dan memperlambat penurunan kemampuan mental hingga 11 tahun,
• antihistamin (vitamin U), bakterisida, anti-inflamasi, analgesik, dll.

Sifat bermanfaat yang paling penting dari asinan kubis adalah anti-kanker. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan asinan kubis membantu mencegah sel kanker membelah. Zat yang terkandung dalam asinan kubis memiliki efek yang sangat kuat pada tumor ganas usus, kelenjar susu, dan paru-paru. Sebagai contoh:

• tiga porsi asinan kubis per minggu akan mengurangi risiko kanker paru-paru sebesar 33-72% dan kanker prostat pada pria sebesar 41%;
• empat porsi asinan kubis per minggu akan sangat berharga dalam mengurangi risiko terkena kanker payudara hingga hampir 50%;
• Lima porsi asinan kubis per minggu telah terbukti mengurangi risiko kanker kandung kemih sebesar 51% dan secara signifikan mengurangi risiko kanker usus besar dan dubur, serta tukak lambung dan kanker perut terkait.

Semua kualitas yang berguna kol parut disimpan selama sepuluh bulan dari tanggal persiapan. Suka asinan kubis dan masak sendiri!

Cara memasak asinan kubis

Untuk menyiapkan asinan kubis, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia kuliner dan memiliki resep yang bagus. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat asinan kubis renyah, sehat, enak. Proses asinan kubis harus dikontrol, untuk ini, siapkan tongkat kayu tipis dan tusuk kubis dengan mereka untuk menghilangkan karbon dioksida dan ciptakan kondisi optimal untuk bakteri asam laktat, dan akses oksigen akan merugikan listeria dan bakteri patogen lainnya.

Bersiaplah untuk proses asinan kubis terlebih dahulu, siapkan semua yang Anda butuhkan. Peralatan dapur, pisau, potongan dan segala sesuatu yang digunakan dalam proses menyiapkan kubis untuk pengawetan harus bersih. Untuk memaksimalkan khasiat asinan kubis yang bermanfaat, Anda harus mengikuti sejumlah aturan:

• kapan harus mengasinkan kubis

Acar kubis di musim gugur. Di kebun sayur, kepala kubis dipotong setelah suhu malam terus turun di bawah 0 C. Ini biasanya terjadi pada paruh pertama Oktober. Namun, Anda dapat memfermentasi kol sepanjang musim dingin, kepala kol akan berbaring sampai musim semi, jika padat dan kering. Namun, kubis pertama yang paling enak, paling renyah, paling harum.

• bagaimana memilih kubis untuk asinan kubis

Pilih varietas kol yang terlambat, kepalanya harus padat dan sedikit renyah saat ditekan. Lebih baik memilih kepala kubis paling putih yang Anda temukan - kubis seperti itu akan renyah. Pastikan untuk memperhatikan tangkainya: itu juga harus padat, berair.
Untuk asinan kubis, ambil hanya seluruh, kepala kubis yang bersih, tanpa kontaminasi sedikit pun dengan tanah, siput atau ulat, lepaskan lapisan atas daun dengan kejam ke garpu yang bersih.
Jika Anda memilih kubis di akhir musim gugur, periksa apakah kubis tidak beku.
Dari dua kepala dengan ukuran yang sama, pilih yang lebih berat. Semakin padat daunnya, semakin enak camilannya.

• apa yang harus diasinkan kubis?

Yang terbaik adalah memfermentasi kubis dalam bak kayu, Anda juga bisa menggunakan gelas, dalam kasus ekstrim - piring berenamel.
Ember plastik dikontraindikasikan untuk kubis. Sama seperti wadah stainless steel.
Sebagai penindasan, batu (bersih) atau toples air cocok. Lebih baik tidak meletakkan benda logam di atas kubis.

• berapa banyak garam yang harus dimasukkan dan jenis garam apa yang digunakan

Untuk asinan kubis, lebih baik menggunakan garam batu kasar. Kubis dikontraindikasikan dalam garam beryodium, membuatnya lunak. Berapa banyak garam untuk dimasukkan ke dalam asinan kubis adalah masalah selera. Rata-rata, masukkan 1-2 sdm. garam per 1 kg kubis.

• cara memotong kubis

Biasanya kubis dicincang halus, dan penghancurnya tidak boleh terlalu tipis, jika tidak kubis akan menjadi lunak. Tangkai harus dihilangkan sebelum dipotong, tetapi Anda dapat memotongnya secara terpisah dan menambahkannya ke kol, faktanya batang itu mengandung banyak zat bermanfaat. Ini masuk akal jika Anda menanam kubis Anda sendiri, dan Anda yakin bahwa batangnya tidak mengumpulkan nitrat dan bahan kimia. Terkadang kubis dipotong menjadi kotak, dan terkadang kubis hanya dipotong menjadi empat atau dua bagian.

• cara memfermentasi kubis utuh

Kepala kubis, baik utuh maupun bagian-bagiannya, diasinkan dengan nikmat dalam kumpulan kubis cincang.
Agar kepala kol diasinkan secara merata, perlu membuat sayatan berbentuk salib pada tangkainya.
Daun dari acar kubis dapat digunakan untuk gulungan kubis.

• untuk mengunyah kubis

Cara mudah untuk membuat kubis padat dan renyah adalah dengan menuangkan air dingin di atasnya sebelum diasamkan.
Cara lain untuk menambahkan crunch ke asinan kubis adalah dengan menambahkan beberapa akar lobak ke dalamnya.
Menambahkan wortel ke kubis juga akan menambah kerenyahan dan membuat kubis lebih enak.

• apa yang harus ditambahkan ke asinan kubis?

Pasangan yang ideal untuk kubis adalah wortel, itu membuat kubis renyah dan harum. Allspice dan lada hitam, jinten, biji dill, cengkeh, paprika segar akan menjadi tambahan yang bagus untuk asinan kubis. Cranberry, lingonberry, apel, plum dengan menyenangkan dan bermanfaat mendiversifikasi rasa asinan kubis. Bit yang ditambahkan ke kubis akan memberikan warna ruby ​​​​dan rasa yang sedikit tidak biasa.

• cranberry. Perkaya persiapan Anda dengan vitamin B, kalium, yodium dan magnesium. Tetapi asam askorbat, bertentangan dengan kepercayaan populer, cranberry tidak akan menambah. Dalam hal kandungan vitamin C, cranberry lebih rendah daripada kubis. Tetapi di sisi lain, ada banyak vitamin PP langka dalam cranberry, yang tanpanya sebagian besar asam askorbat tidak akan diserap. Jadi dengan cranberry, kubis pasti akan lebih sehat!
• Lobak pedas. Mengandung kalium, fosfor, besi, tembaga dan natrium. Zat yang membentuk lobak berkontribusi pada pencernaan makanan berat, jadi asinan kubis dengan lobak adalah lauk terbaik untuk daging babi atau aspic.
• Lingonberry. Berry ini memiliki banyak potasium, yang mendukung jantung dan melindungi pembuluh darah. Selain itu, lingonberry memiliki sedikit efek diuretik, yang membantu menghindari pembengkakan setelah makan kubis asin. Selain itu, lingonberry akan meningkatkan umur simpan asinan kubis - asam organik, yang berlimpah dalam beri ini, akan mencegah benda kerja menjadi berjamur.
• Apel. Mereka mengandung vitamin B dan beberapa zat besi. Namun keunggulan utama buah apel adalah kemampuannya menghilangkan kembung dan perih di usus. Dan keduanya tidak jarang, jika Anda berlebihan dengan asinan kubis.
• Bit. Ini mengandung banyak serat makanan, yang meningkatkan motilitas usus, yaitu, mereka berfungsi untuk mencegah sembelit. Selain itu, bit mengandung zat yang disebut betaine, yang meningkatkan fungsi jantung dan melindungi hati.

• cara menambahkan wortel ke asinan kubis

Wortel tidak boleh digosok di parutan biasa, tetapi dipotong sangat jerami tipis atau gunakan parutan untuk wortel Korea. Wortel parut akan memberi warna merah muda pada kubis, dan jika wortel diiris tipis, asinan kubis akan tetap putih.

• tips bermanfaat

Daun lobak, yang menutupi kubis, melindunginya dari jamur dan penyakit.

Saat Anda membersihkan kepala kol, Anda perlu mengeluarkan beberapa lembar besar darinya - mereka melapisi bagian bawah panci untuk pengawetan dan menutupi kol dari atas.

Kemas kubis dengan baik saat Anda memfermentasinya, sehingga akan memberi lebih banyak jus. Tapi perhatikan takarannya, jika berlebihan, maka kol akan lunak.

Dalam proses fermentasi kubis, harus ditusuk dengan tongkat kayu atau jarum rajut di beberapa tempat: kelebihan gas akan keluar, bau yang tidak sedap akan hilang.

Setelah seminggu, kubis sudah bisa dimakan, tetapi lebih baik difermentasi selama seminggu lagi di tempat yang dingin (pada suhu 12-15 ° C).

Cara menyimpan sauerkraut dengan benar

Anda perlu menyimpan asinan kubis di tempat yang dingin. Suhu optimal penyimpanan - sekitar nol derajat. Sauerkraut tidak boleh dibekukan selama penyimpanan - itu akan menjadi lunak. Juga, kubis dapat memburuk karena perubahan suhu. Jika suhunya tinggi, maka kubis akan mulai berfermentasi dengan kuat. Pastikan air garam menutupi kubis, jika tidak maka akan menjadi gelap dan rusak.

Wadah penyimpanan terbaik adalah kayu. Dalam gelas, vitamin disimpan agak buruk. Tetapi lebih baik menolak panci berenamel - di dalamnya bahan yang bermanfaat tidak akan lama.

Selama fermentasi, jumlah vitamin dalam kubis meningkat.

resep asinan kubis

• Sauerkraut dengan cranberry

kepala kubis (3 kg), wortel - 150 g, cranberry (segar atau kering) - 70 g, garam - 100 g, merica - secukupnya

Kupas dan potong kubis. Kupas dan potong atau parut wortel. Campur kubis dengan wortel, garam dan merica secukupnya. Uleni semuanya dengan baik dengan tangan Anda sampai jus muncul. Tambahkan cranberry dan campur lagi.
Tuang semuanya ke dalam wadah yang sesuai dan letakkan beban di atasnya. Dari waktu ke waktu perlu untuk menusuk kubis dengan tongkat tajam ke bagian paling bawah untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dari kubis. Dibutuhkan sekitar 10 hari untuk memasak kubis seperti itu.

• Sauerkraut dengan paprika

Bahan Sauerkraut:
3 kg kol putih, 200 g wortel, 200 g paprika, 7 merica hitam, 5 daun salam,
3 sdm garam
Cara memasak asinan kubis:

Kupas dan potong kubis dan wortel. paprika bersihkan dari partisi, biji dan potong-potong. Campur semuanya, tambahkan bumbu dan aduk rata. Kami menyebarkan kol dalam wadah di bawah pers dan biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Anda perlu menusuk kubis beberapa kali sehari agar gasnya keluar. Untuk penyimpanan jangka panjang, asinan kubis harus dipindahkan ke stoples, dipadatkan, tuangkan jus yang dihasilkan di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es.

• asinan kubis Rusia

11 kg kubis segar, 400 g wortel, 250 g garam kasar. Anda dapat menambahkan 0,5 kg apel (lebih disukai Antonovka) dan secukupnya - biji jintan, adas atau adas manis.
Cara memasak asinan kubis:
Potong semua daun sampai berwarna putih dan rapatkan.
Potong menjadi strip tipis atau "kotak". Tambahkan sedikit garam, giling kol hingga agak lembap.
Taburkan sedikit di bagian bawah piring bersih. tepung gandum, di atas - daun utuh. Kemudian lapisan kol, garam dan wortel parut. Anda bisa menambahkan apel dan biji tanaman pedas. Tampar semuanya. Saat Anda mengisi wadah, letakkan daun kubis di atasnya, 3-4 lapis kain kasa dan piring steril di bawah tekanan (beratnya 15% dari massa kubis).
Suhu fermentasi - 15-22 °C.
Buang busa yang dihasilkan dan tusuk kubis ke bawah dengan tongkat kayu tipis setiap 1-2 hari sekali, setelah mendidih dengan air mendidih. Saat air garam menjadi ringan, dan rasanya tidak pahit, itu sudah siap.
Letakkan kubis di tempat yang dingin (idealnya 0-3 ° C), air garam harus selalu menutupinya. Jika ada jamur (itu terjadi), keluarkan dan panaskan piring dan tekan dengan air mendidih.

• Kubis yang ditumis dengan cabai rawit

Bahan Sauerkraut:
1 kepala kubis, 2 wortel, 1 sdm. l. gula, 2 sdm. l. garam, 1 merah cabai
Cara memasak asinan kubis:
Potong kubis dengan halus. Cincang halus lada. Parut wortel. Campur kubis dengan paprika dan wortel. Tempatkan campuran erat-erat dalam toples tiga liter, sekitar 6 cm dari leher.Taruh garam dan gula di atasnya, tuangkan banyak air matang dingin untuk hanya menutupi kubis. Masukkan toples ke dalam panci yang dalam dan biarkan berfermentasi selama tiga hari. Dari waktu ke waktu, tusuk isi toples dengan jarum rajut.

• Sauerkraut tanpa garam

Bahan Sauerkraut:
Madu - 2 sendok makan, lada Bulgaria - 2 pcs., Kubis - 1 kepala, bawang putih - 4 kepala, roti gandum - 5 pcs., wortel - 2 pcs.
Cara memasak asinan kubis:
Kupas kubis dan potong menjadi irisan tipis. Adalah baik untuk menumbuk sehingga jus mulai sedikit. Kupas bawang putih, cincang halus dan campur dengan kubis. Cuci wortel dan paprika, potong wortel menjadi potongan-potongan, dan merica menjadi kotak. Masukkan crouton gandum hitam dan setengah madu ke dalam piring penghuni pertama. Kemudian - lapisan kol dan hancurkan (ketebalan lapisan dalam keadaan kusut sekitar 5 cm), lalu lapisan sayuran (ketebalan lapisan dalam keadaan kusut sekitar 1 cm). Jadi isi seluruh toples, tuangkan sisa madu di atasnya. Biarkan kubis pada suhu kamar selama seminggu. Tusuk dengan jarum setiap hari. Jika sudah matang, simpan di lemari es.

• Resep klasik asinan kubis

Bahan Sauerkraut:
Kubis, garam batu, jinten, wortel, apel, cranberry.
Cara memasak asinan kubis:
Potong kubis, potong apel dan wortel menjadi potongan-potongan. Masukkan kubis ke dalam wadah, taburi garam, biji jintan, tambahkan wortel, apel, dan beri. Setiap baris harus dihancurkan sampai jus terbentuk. Beri beban pada kubis. Dan dua kali sehari, buat lubang dengan jarum kayu agar kelebihan gas keluar. Setelah dua minggu, tutup dengan daun kubis dan makan perlahan.

• Kubis dalam anggur putih

Bahan Sauerkraut:
2-3 kepala kubis, 1 botol anggur putih semi-manis, 3-4 sdm. l. garam kasar.
Cara memasak asinan kubis:
Potong kubis, gosok dengan garam. Masukkan ke dalam wadah besar, tuangkan kubis dengan anggur putih. Tempelkan kubis, masukkan beban, tunggu 2 minggu, buat tusukan secara berkala dengan jarum rajut kayu.

• kubis dalam air garam

Kubis juga diasinkan dalam air garam. Bisa panas dan dingin. Kubis dipotong dan digosok ringan dengan garam, lalu dituangkan dengan air garam dan rempah-rempah.

Bagaimana memilih asinan kubis yang berkualitas?

Di toko, ini cukup sulit dilakukan, karena Anda tidak akan bisa mencoba kubis. Dan rasa dan bau kol adalah indikator utama kualitasnya yang baik.

• di toko, baca labelnya dengan cermat, kubis tidak boleh mengandung cuka atau asam sitrat.
• di pasar, pastikan untuk mencium dan mencoba, dan yang terbaik adalah menemukan penjual Anda yang menanam kubis.
• yang terbaik adalah mengambil kol dari bak sehingga dikemas dalam tas, lebih baik tidak mengambil kol yang sudah dikemas - mungkin akan menjadi lunak.
• warnanya harus putih-emas, terkadang dengan warna merah muda. Kubis tidak boleh berwarna abu-abu, bintik-bintik gelap tidak dapat diterima.
• air garam - sedikit kental, sedikit berlendir - ini normal, dan bukan merupakan tanda produk berkualitas rendah.
• saat membeli di pasar dari penjual yang tidak dikenal, lebih baik mencoba kubis. Dan jangan membeli kubis yang tidak renyah.
• jika kolnya keras, tetapi tidak renyah, maka kol diolah dengan air mendidih, sehingga lebih cepat asin, tetapi kehilangan vitamin.
• semakin besar kubis yang dipotong, semakin banyak vitamin yang diawetkan di dalamnya.
• rasa kubis harus asam-asin, segar, tanpa tanda-tanda jamur atau basi. Seringkali kubis juga dimaniskan, tetapi ini masalah selera, dan kubis seperti itu tidak cocok untuk dimasak.

Sauerkraut - kontraindikasi

Tidak dianjurkan untuk menggunakan asinan kubis dengan keasaman tinggi, dengan eksaserbasi gastritis dan bisul, untuk anak di bawah 5 tahun. Hati-hati: kubis mengandung banyak garam dan asam oksalat, yang tidak baik untuk ginjal.

Penyimpanan asinan kubis yang tepat adalah masalah serius yang mengkhawatirkan tidak hanya pemula, tetapi juga ibu rumah tangga yang berpengalaman. Membuat persiapan untuk musim dingin adalah bagian pertama dari masalah ini, yang utama adalah tidak merusak produk yang enak dan sehat, untuk menemukan tempat yang bagus untuk menyimpannya.

Cara menyimpan asinan kubis

Orang Rusia memiliki sikap khusus terhadap asinan kubis. Disiapkan dari itu berbagai hidangan, meskipun ini bukan hal utama. kubis putih disebut "lemon Siberia" karena adanya sejumlah besar asam askorbat. Dia adalah produk yang sangat diperlukan untuk memasak salad vitamin di musim dingin, ketika negara itu didominasi oleh influenza.

Setelah memfermentasi sayuran putih sesuai dengan resep favorit Anda, Anda perlu memutuskan bagaimana mengawetkan kubis, kondisi apa yang perlu dipertahankan. Hal ini berlaku untuk suhu dan kelembaban ruangan, perlindungan produk dari jamur, penggunaan berbagai bahan pengawet, serta pilihan kemasan.

Suhu dan Kelembaban

1. Suhu penyimpanan yang ideal adalah +1 - +5 derajat. Dengan lebih banyak tarif tinggi berlanjut, meskipun lambat, proses fermentasi, yang berdampak buruk pada rasa acar sayuran.
2. Benda kerja disimpan dengan baik dalam cuaca dingin, yang utama adalah tidak mencairkannya dua kali. Ibu rumah tangga berpengalaman merekomendasikan meletakkan kubis dalam porsi.
3. Berkenaan dengan kelembaban di ruangan tempat asinan kubis, itu harus di kisaran 85-95%.

Perhatian! Dengan mempertimbangkan suhu dan kelembaban udara, acar sayur putih dapat disimpan selama 8-9 bulan, hampir sampai panen baru.

Perlindungan cetakan

Kubis yang difermentasi harus dilindungi dari munculnya jamur: lapisan putih pada permukaan benda kerja dan di dalam air garam itu sendiri. Meskipun jarang, masalah seperti itu terjadi ketika wadah berada di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jamur dapat dihilangkan, tetapi ini tidak akan membantu mengawetkan acar sayuran putih. Makan salad itu berbahaya, penuh dengan reaksi alergi atau gangguan usus.

Ada opsi untuk membantu menghindari munculnya jamur pada benda kerja dan menjaga rasa:

• tambahkan beri asam seperti cranberry dan lingonberry;
• taburi permukaan kol selama penyimpanan dengan gula atau mustard kering;
• gunakan parutan akar lobak untuk taburan;
• masukkan biji mustard ke dalam tas kanvas di asinan kubis.

jumlah air garam

Saat menyimpan asinan kubis, pastikan air garam berada di atas lapisan sayuran. Jika tidak, lapisan atas akan menjadi gelap dan tidak layak untuk dimakan. Jika daun cincang telanjang, Anda bisa larut dalam dingin air mendidih garam dan tuangkan ke dalam mangkuk.

Perhatian! Agar air garam tidak pergi, penindasan, setelah bagian kubis berikutnya diambil, kembali ke tempatnya.

Penggunaan bahan pengawet

1. Taburkan gula di atas benda kerja dari waktu ke waktu.
2. Asam asetat berkontribusi pada pengawetan produk, ditambahkan sedikit agar tidak rusak rasa alami kubis.
3. Sebagai pengawet untuk menyimpan asinan kubis, Anda bisa menggunakan minyak sayur sehingga menutupi benda kerja dengan lapisan tipis.
4. Anda dapat menambahkan lebih banyak garam saat memfermentasi, tetapi kubis tidak cocok untuk salad.

Tempat penyimpanan produk fermentasi

Ketika proses fermentasi berakhir, muncul pertanyaan di mana harus meletakkan wadah? produk jadi sehingga semua khasiat dan kualitas rasa tetap terjaga di dalamnya.

Penyimpanan ruang bawah tanah

Nenek memfermentasi kubis dalam ukuran besar tong kayu ek dan disimpan di ruang bawah tanah. Di tempat ini, sayuran tidak membeku. Suhu dan kelembapannya sempurna.

Saat ini, hanya penduduk pedesaan yang memiliki kesempatan seperti itu, dan itupun tidak semua orang. Tidak pernah ada jamur dan busuk di ruang bawah tanah, tikus tidak masuk ke dalam ruangan.

Di apartemen di balkon

Di daerah perkotaan, sulit untuk menyimpan wadah asinan kubis. Bagaimanapun, suhu di dalamnya jauh lebih tinggi dari ideal. Tentu saja, di musim dingin, isi ember atau wajan membeku, tetapi ini tidak menakutkan untuk sayuran putih.

Untuk tidak mendapatkannya setiap saat produk es krim, cukup melonggarkan kubis, maka akan mudah untuk mengambilnya. Mencairkan begitu banyak sayuran sehingga bisa dimakan dalam 2-3 hari.

Peringatan! Asinan kubis kedua kalinya tidak boleh dibekukan, jika tidak maka tidak hanya akan kehilangan vitamin, tetapi juga kerenyahan.

Di rumah-rumah tua, di bawah jendela, "loker dingin" telah diawetkan. Ini adalah tempat yang bagus untuk menyimpan acar sayuran putih selama beberapa hari. Tidak ada cahaya di tempat ini, suhu dan kelembaban ideal untuk menyimpan tidak hanya kubis, tetapi juga persiapan lain untuk musim dingin.

Penyimpanan dalam wadah plastik

Jika Anda perlu memfermentasi sejumlah kecil produk putih yang ditujukan untuk konsumsi cepat, kemudian wadah dan ember plastik food grade dapat digunakan untuk penyimpanan. Wadah harus ditutup rapat dengan penutup agar udara tidak masuk ke produk.

Penting! Umur simpan kubis dalam wadah plastik adalah dari 3 hingga 6 hari, tidak lebih.

Penyimpanan asinan kubis dalam toples

Stoples kaca untuk menyimpan asinan kubis untuk musim dingin - pilihan bagus. Cuci wadah secara menyeluruh sebelum digunakan. air panas dengan soda, lalu dikukus selama 15-20 menit. Selama sterilisasi, mikroflora patogen dihancurkan, sehingga produk tidak memburuk, tidak kehilangan kualitasnya.

Berapa lama sauerkraut disimpan di lemari es

Umur simpan asinan kubis di lemari es adalah 7-10 hari dalam wadah terbuka. dalam kedap udara toples tertutup- sekitar dua bulan.

Apakah mungkin untuk menjaga asinan kubis tetap hangat?

Seperti yang telah dicatat, panas selama fermentasi hanya diperlukan pada tahap pertama, ketika fermentasi terjadi. Itu berhenti pada suhu kurang dari +10 derajat. Kubis, yang disimpan di ruangan yang hangat, dengan cepat menjadi peroksida, menjadi tidak cocok untuk dikonsumsi manusia.

Cara meningkatkan umur simpan kubis

Anda dapat memperpanjang umur simpan kubis dengan bantuan beri asam: lingonberry atau cranberry, yang ditambahkan ke benda kerja. Lumayan membantu taburan gula pasir secara berkala. Mikroorganisme mengubahnya menjadi cuka dari waktu ke waktu.

Jika tidak ada tempat yang optimal untuk menyimpan benda kerja di musim dingin, Anda bisa memasak kubis, yang "terasa" enak di apartemen.

Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula pasir dalam resepnya. Bahan-bahannya adalah yang paling umum, untuk 5 kg garpu Anda membutuhkan:

• 3 wortel;
• 90 gram garam;
• 80 gram gula;
• 5 lembar daun salam.

Pesanan memasak:

1. Kupas sayuran: singkirkan daun hijau dari kepala kol, potong tunggulnya. Cuci wortel, kupas.
2. Potong garpu menjadi potongan-potongan, dan parut wortel dengan sel besar.
3. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk, tambahkan semua bumbu, aduk rata dan aduk.
4. Letakkan lingkaran kayu atau piring lebar. Tempatkan toples atau ember plastik berisi air di atasnya alih-alih tekanan.
5. Benda kerja dibiarkan di ruangan yang hangat (tidak lebih dari 25 derajat) selama empat hari untuk fermentasi.
6. Pada hari kelima - cuci toples liter air panas dengan soda atau deterjen, uap. Kemudian masukkan kubis ke dalamnya. Dari sayuran hingga leher sisakan jarak minimal 3 cm.
7. Bank perlu dimasukkan ke dalam wajan lebar, yang bagian bawahnya ditutupi dengan handuk, tuangkan air hangat. Seharusnya tidak ke bagian paling atas, tetapi ke bahu.
8. Panci diletakkan di atas api sedang. Saat air mulai mendidih, suhu diturunkan. Rebus kubis yang cocok untuk disimpan di apartemen selama 40 menit.
9. Kemudian toples dikeluarkan dan digulung dengan tutup logam.

Asinan kubis yang disterilkan disimpan sepanjang musim dingin di lemari di dapur. Ini dapat digunakan untuk salad, kursus pertama dan kedua.

Sauerkraut - berharga dan produk yang bermanfaat. Dengan bantuannya, Anda dapat mendiversifikasi diet musim dingin keluarga. Tetapi untuk ini, Anda perlu menyimpan sayuran putih.

Kiat berguna untuk membantu Anda melakukan ini:

1. Benda kerja disimpan dengan baik jika kepala varietas kol yang matang dan terlambat, yang diambil pada es pertama, digunakan untuk fermentasi. Ada banyak pati dan gula dalam persiapan seperti itu, sehingga sayuran menjadi kaya dan enak dan renyah.
2. Fitur kamar. Tempat asinan kubis disimpan harus sejuk dan gelap. Harus diingat bahwa sinar matahari menghancurkan vitamin, sayuran menjadi gelap.
3. Dalam wadah yang disimpan pada suhu +1 - +5 derajat di atas sayuran cincang, harus selalu ada air garam. Jika tidak, lapisan atas kol akan menjadi tidak dapat digunakan, harus dibuang.
4. Persiapan wadah. Jelas bahwa piring apa pun harus bersih, steril. Cara menyiapkan stoples untuk menyimpan sayuran untuk penyimpanan telah disebutkan. Jika pot atau tong digunakan, Anda dapat menggunakan metode nenek. Setangkai honeysuckle atau adas ditempatkan dalam wadah yang sudah dicuci sebelumnya dan dituangkan dengan air mendidih. Nenek masih memanaskan batu dan melemparkannya ke dalam tong.
5. Tutup dengan penutup di atasnya. Baik dill dan honeysuckle menghancurkan mikroflora patogen. Dalam hidangan seperti itu, asinan kubis disimpan dengan sempurna, tidak tertutup jamur.
6. Pilihan kapasitas untuk fermentasi. Saat menggunakan enamelware, Anda harus menyadari bahwa keripik dan retakan tidak hanya mengurangi umur simpan, tetapi juga mempengaruhi kualitas produk.
7. Panci yang terbuat dari aluminium tidak cocok untuk pengawetan, karena teroksidasi. Akibatnya, produk yang disimpan menjadi mengancam jiwa.
8. Wadah plastik. Anda harus memilih wadah yang dirancang untuk menyimpan makanan. Plastik, jika terkena asam, dapat melepaskan kotoran berbahaya.

Peringatan! Lebih baik tidak makan kosong untuk musim dingin yang disimpan dalam kondisi yang tidak tepat, ada risiko keracunan.

Kesimpulan

Menyimpan asinan kubis adalah perhatian setiap ibu rumah tangga. Kualitas panen untuk musim dingin, dan karenanya kesehatan rumah tangga, tergantung pada pilihan metode dan tempat penyimpanan.