Tata letak salad kubis putih. Salad kubis putih (TTK2309)

Rute (resep)

Peta teknologi No. 39 Nama produk: Kubis segar dan salad bit 1 sp

Nomor resep: 21

nama bahan baku
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Bit
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,608	3,476	4,818	51,786	20,330	0,464	0,012	0,018	15,100

Rute

Peta teknologi No.40

Nama produk: Salad kubis dan bit segar 2 sp

Nomor resep: 21

Nama kumpulan resep :

A. Klyavinya "Kamus Kuliner Resep Besar".

Penerbit: Agropromizdat Kumpulan resep.

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Bit
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,545	2,582	3,458	38,389	18,280	0,353	0,011	0,016	13,900

Teknologi persiapan: Giling sedikit kubis yang sudah disiapkan dengan garam dan campur dengan bit cincang rebus, lalu bumbui dengan gula dan minyak sayur.

Rute

Peta teknologi No.41

Nama produk: Salad vitamin C minyak sayur 1 kamar tidur

Nomor resep: 22

Nama kumpulan resep :

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel	12,5
bawang hijau
Apel
lemon
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,442	3,507	3,883	47,894	18,610	0,501	0,017	0,021	11,650

Rute

Peta teknologi No.42

Nama Produk: Salad vitamin dengan minyak sayur 2 sp

Nomor resep: 22

Nama kumpulan resep :

Polyakovsky Yu.I. "Koleksi peta teknologi, resep masakan dan produk kuliner

Untuk lembaga pendidikan prasekolah dan kesehatan anak-anak Ufa

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel
bawang hijau
Apel
lemon
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,363	2,605	3,176	36,813	15,300	0,414	0,014	0,017	9,700

Teknologi memasak: Kupas kol putih dan wortel, bilas dan potong halus. Sortir daun bawang, kupas, bilas dan potong halus. Kupas apel dan buang bijinya lalu cincang halus. Campurkan sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan garam, gula, campur, bumbui dengan jus lemon dan minyak sayur.

Rute

Peta teknologi No.43

Nama produk: Salad kubis dan wortel 1 sp

Nomor resep: 23

Nama kumpulan resep :

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,321	1,739	1,216	21,496	10,680	0,148	0,009	0,011	9,200

Rute

Peta teknologi No.44

Nama produk: Salad kubis dan wortel 2 sp

Nomor resep: 23

Nama kumpulan resep :

Korovka L.S. "Pengumpulan standar teknologi,

Resep dan produk kuliner untuk lembaga pendidikan prasekolah" Perm 2004

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,255	1,292	0,959	16,244	8,490	0,117	0,007	0,009	7,350

Teknologi persiapan: Giling kubis yang sudah diparut halus dengan garam dan peras sarinya. Kupas wortel, bilas, potong halus (atau parut), kombinasikan dengan kubis, bumbui dengan minyak sayur.

Rute

Peta teknologi No.45

Nama Produk: Salad kubis segar 1 sp

Nomor resep: 24

Nama kumpulan resep :

Korovka L.S. "Pengumpulan standar teknologi,

Resep masakan dan produk kuliner untuk lembaga pendidikan prasekolah" Perm 2004.

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,643	3,478	4,432	50,491	21,370	0,356	0,017	0,022	18,400

Teknologi memasak: Potong kubis yang sudah disiapkan dan haluskan dengan garam hingga muncul jus. Tambahkan wortel yang dipotong-potong. Bumbui dengan gula dan minyak sayur.

Rute

Peta teknologi No.46

Nama Produk: Salad kubis segar 2 sp

Nomor resep: 24

Nama kumpulan resep :

Korovka L.S. "Pengumpulan standar teknologi,

Resep masakan dan produk kuliner untuk lembaga pendidikan prasekolah" Perm 2004.

nama bahan baku	Konsumsi bahan baku dan produk setengah jadi
	1 porsi
	Kotor, g	Bersih, g
kubis st.
Wortel
Gula pasir
Minyak sayur
KELUAR:

Komposisi kimiawi hidangan ini

Nutrisi				Buruh tambang. zat, mg		Vitamin, mg
Protein, g	lemak,	Karbohidrat,	Energi nilai, kkal	Sa		DALAM 1	PADA 2
0,510	2,580	2,916	36,193	17,010	0,237	0,013

Baca juga:

Adaptasi personel, arahannya. Teknologi manajemen adaptasi.
Teknologi Aygyrlarynyn uzak uaqytka saktau
Algoritma penyiapan apusan darah untuk mendiagnosis malaria dan parasitosis lainnya.
Teknologi perangkat keras buku elektronik. Konsep pembaca e-book. Keuntungan dan kerugian. Teknologi monitor LCD.
Lebih banyak fungsi ekonomi, perdagangan dan teknologi Arab Saudi.
Tiket 11. 1. Konsep teknologi inovatif untuk kegiatan usaha patungan. Teknologi pendidikan inklusif
Tiket 27. Hubungan masyarakat dan jurnalisme: persamaan dan perbedaan status, regulasi, bekerja dengan klien dan khalayak, teknologi dan teknik kreatif
Tiket nomor 55 Teknologi multimedia. Klasifikasi perangkat lunak untuk bekerja dengan data multimedia

(urutan operasi teknologi, karakteristik rezim teknologi - rezim suhu dan waktu perawatan panas)

Mempersiapkan salad.

Masukkan kubis ke dalam panci atau kuali, tambahkan garam dan haluskan hingga muncul sarinya, tambahkan cuka, gula pasir, wortel dan minyak sayur, lalu aduk.

(fitur dalam desain dan penyajian hidangan sesuai menu, suhu penyajian, persyaratan kualitas)

Berpakaian dan melepaskan salad dari kubis putih

Daun selada ditempatkan di mangkuk salad. Salad bertumpuk, dihiasi dengan cranberry dan rempah-rempah. Hasil: 150g.

Suhu penyajian: 10-12 O C

Persyaratan kualitas.

Penampilan: Dalam mangkuk salad di atas daun selada, salad ditempatkan dengan rapi di tumpukan, dihiasi dengan cranberry dan rempah-rempah.

Mencicipi- asam manis.

Warna- putih.

Aroma- kubis segar.

Konsistensi- sedikit renyah.

Umur simpan.

Hidangan dingin (salad) dibuka pakaiannya dan sayurannya 12 jam, salad dibalut dan sayuran dicuci 1 jam.

Organisasi tempat kerja koki

(Ini disajikan dalam bentuk tabel untuk setiap hidangan secara spesifik. Penjelasan terpisah tentang aturan pengoperasian yang aman dari jenis peralatan tertentu diberikan.

Caesar salad"

Sup kubis terbuat dari kubis segar dengan daging.

Resep No.119

nama bahan baku	Berat kotor, g	Berat bersih atau produk setengah jadi, g	Berat produk jadi G	Berat Per__2___porsi, g
Kubis putih atau Savoy
kentang
Lobak
Wortel
Peterseli (akar)
bawang bombay
Bawang perai
Tomat segar
Haluskan tomat	-	-
Memasak lemak
Kaldu atau air
KELUAR

Pengumpulan dan persiapan bahan baku untuk pekerjaan

(Aturan pemrosesan, bentuk pemotongan hidangan ini, kondisi penyimpanan sebelum digunakan)

Resep No. 14, kolom 3, kumpulan resep masakan 1999

Teknologi memasak

Kupas kubis putih tipis-tipis

potong-potong, masukkan ke dalam panci lebar, tambahkan garam (15 g per 1 kg),

tuang cuka dan panaskan sambil terus diaduk hingga

sampai mengendap dan memperoleh hasil matte yang seragam

warna. Kubis yang mengendap selama pemanasan dikeluarkan dari api dan

Dingin. Lalu dicampur dengan daun bawang cincang

atau wortel, tambahkan minyak sayur, gula dan

mengaduk. Saat disajikan, taburi dengan daun bawang cincang.

kubis parut strip tipis, tuangkan

garam, haluskan hingga muncul sarinya, tambahkan gula pasir,

bumbui dengan cuka dan minyak sayur.

Saat berlibur, mereka menumpuknya di perosotan,

taburi dengan daun bawang.

Persyaratan kualitas

Penampilan – sayuran dipotong-potong dan ditumpuk. Sayuran yang digunakan untuk hiasan harus segar dan tidak menguning. Seharusnya tidak ada jus yang keluar

Konsistensi – kubis elastis, sedikit renyah

Rasa – manis dan asam, agak asin

Warna – karakteristik produk yang digunakan

Suhu penyajian – 10-12C

Umur simpan 1 jam

Peta teknologi No.10

Salad vitamin (2 pilihan)

Resep No. 83, kolom 2, kumpulan resep masakan 1999

Teknologi memasak

Kubis mentah, wortel, bawang hijau, apel yang sarang bijinya dibuang, dipotong dan dibumbui dengan jus lemon, sirup kolak kalengan, gula, krim asam. Buah-buahan kalengan potong-potong dan letakkan di atasnya untuk menghias salad. Disarankan untuk menggunakan kolak berwarna terang (apel, persik, dll.)_

Persyaratan kualitas

Penampilan – sayuran dipotong-potong dan ditumpuk. Buah-buahan kalengan dipotong dengan hati-hati.

Rasa – manis dan asam, dengan aroma kolak kalengan

Warna merupakan ciri khas produk yang digunakan, tidak boleh ada sayuran berwarna kolak

Bau merupakan ciri khas produk yang digunakan

Suhu penyajian – 10-12C

Peta teknologi No.11

Salad wortel dengan apel

Resep No. 92, kolom 2, kumpulan resep masakan 1999

Teknologi memasak

Wortel mentah yang sudah dikupas dipotong-potong. Apel yang sarang bijinya dibuang dipotong menjadi irisan tipis. Campurkan wortel dengan apel, tambahkan gula pasir, oleskan secara bertumpuk. Di atasnya diberi krim asam

Persyaratan kualitas

Penampilan – sayuran dipotong-potong, ditumpuk, di atasnya diberi krim asam

Konsistensi – sayurannya elastis, sedikit renyah

Rasa – manis dan asam

Warna merupakan ciri khas dari produk yang digunakan.

Bau merupakan ciri khas produk yang digunakan

Suhu penyajian – 10-12C

Bumbui dengan krim asam saat berlibur

Peta teknologi No.12

salad daging

Resep No. 897 kolom 3, kumpulan resep masakan 1999

Teknologi memasak

Daging rebus atau goreng dipotong menjadi irisan atau irisan tipis, kentang, acar menjadi irisan tipis, dicampur dan dibumbui dengan mayones dengan tambahan saus “Yuzhny”. Salad yang sudah disiapkan ditempatkan di tumpukan mangkuk salad di atas daun selada dan dihias dengan potongan daging. irisan atau irisan telur. mentimun segar, tomat, rempah-rempah.

Persyaratan kualitas

Rasa: mayonaise, agak asin

Suhu penyajian – 10-12C

Umur simpan 1 jam

Peta teknologi No.13

salad modal

Resep No. 98, kolom 3, kumpulan resep masakan 1999

Teknologi memasak

Untuk salad, digunakan daging unggas rebus tanpa kulit.

Daging unggas rebus dipotong menjadi irisan atau irisan tipis untuk hiasan, kentang, acar menjadi irisan tipis, dicampur dan dibumbui dengan mayones dengan tambahan saus “Yuzhny”. Salad yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk salad di atas daun selada dan dihias dengan potongan daging, irisan atau irisan telur, mentimun segar, tomat, dan rempah-rempah.

Persyaratan kualitas

Penampilan – produk dipotong-potong, dibumbui, ditempatkan dalam mangkuk salad, dihias.

Konsistensi – sayuran - lembut, tidak terlalu matang, mentimun - renyah

Rasa: mayonaise, agak asin

Warna – sesuai dengan produk yang digunakan

Bau - sesuai dengan produk yang digunakan

Suhu penyajian – 10-12C

Umur simpan 1 jam

Peta teknologi No.14

saus sayur

Resep No. 100, kumpulan resep masakan 1999

Nama Produk	Norma untuk 1 porsi	Melayani 2
bruto	bersih	bruto	bersih
kentang		21 *		42 *
bit		15 *		30 *
Wortel	12.6	10 *	25,2	20 *
acar	18,8		37,6
kol parut	21,4		42,8
bawang hijau	18.8		37,6
Atau bawang bombay	17,9		35,8
Saus salad atau minyak sayur
KELUAR	-		-

Teknologi memasak

Bit rebus, wortel, kentang dipotong-potong. Acar mentimun dipotong-potong, bawang bombai– cincin atau setengah cincin, daun bawang – dalam ruas sepanjang 1-1,5 cm. kol parut diperas dari air garam dan dihancurkan. Semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bit, dicampur dan dibumbui saus salad, tambahkan bit. Tempatkan vinaigrette dalam mangkuk salad, hiasi dengan wortel, bit, mentimun, dan taburi dengan daun selada dan rempah-rempah.

Persyaratan kualitas

Penampilan – sayuran harus sesuai dengan bentuk potongannya

Konsistensi - sayuran harus matang, tidak rapuh, mentimun dan asinan kubis harus keras dan renyah

Rasa – pedas, mirip sayuran rebus, acar mentimun dan asinan kubis.

Warna – merah muda

Bau – cocok dengan produk yang digunakan

Suhu penyajian – 10-12C

Umur simpan 1 jam

Peta teknologi No.15

Vinaigrette dengan ikan haring

Resep No. 101, kolom 2, kumpulan resep masakan 1999

Nama Produk	Norma untuk 1 porsi	Melayani 2
bruto	bersih	bruto	bersih
Vinaigrette No.100:	-		-
kentang	31,8	23 *	63,6
bit		17 *
wortel		11 *
acar
kol parut	23,5
bawang hijau
Atau bawang bombay
Saus salad atau minyak sayur
Ikan haring
KELUAR	-		-

Teknologi memasak

Bit rebus, wortel, kentang dipotong-potong. Acar mentimun dipotong-potong, bawang bombay - menjadi cincin atau setengah cincin, daun bawang - menjadi beberapa bagian sepanjang 1-1,5 cm. Sauerkraut diperas dari air garam dan dicincang. Semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bit, dicampur, dibumbui dengan saus salad, dan ditambahkan bit.

Vinaigrette diletakkan menjadi beberapa bagian, ikan haring fillet, dipotong secara diagonal menjadi potongan-potongan tipis, diletakkan di atasnya.

Persyaratan kualitas

Penampilan - sayuran harus sesuai dengan bentuk potongannya, ikan haring dipotong dengan benar

Konsistensi - sayuran harus matang, tidak rapuh, mentimun dan asinan kubis harus keras dan renyah; ikan haring memiliki kepadatan yang padat

Rasa – pedas, cocok dengan sayuran rebus, acar mentimun dan asinan kubis, ikan haring asin

Warna – merah muda

Bau – sesuai dengan produk yang digunakan, ikan haring

Suhu penyajian – 10-12C

Umur simpan 1 jam

Peta teknologi No.16

Informasi terkait.

Salad yang terbuat dari kubis segar memiliki rasa yang benar-benar bermanfaat, yang tidak hanya dapat memperkaya tubuh kita dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat, tetapi juga akan sangat diperhatikan oleh para pecinta kuliner paling pemilih yang memahami nilai rasa dan kualitas. Oleh karena itu, beberapa di antaranya resep lezat Salad kubis segar layak ditambahkan ke buku masak rumah Anda.

Sejak dahulu kala, salad dengan kubis segar telah sukses. Nampaknya yang dimasak di sana adalah memotong kepala kubis menjadi irisan tipis, tambahkan garam, bumbui dengan cuka, garam, merica, tambahkan bawang bombay dan itu saja. Tapi tidak! Tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama.

Pertama-tama, kubis adalah gudang vitamin. Dan jika berhasil dipadukan dengan vitamin dan mineral sehat lainnya, hasilnya bisa menjadi sarapan atau makan malam yang lengkap, dan bagi mereka yang memantau dengan cermat bentuk tubuhnya, salad kubis bahkan bisa menggantikan makan siang. Apalagi saat ini ada beberapa jenis kubis.

Untuk menyiapkan salad, Anda bisa menggunakan kubis putih, merah, Cina dan Brussel, brokoli, kohlrabi dan Savoy, ungu dan kol bunga.

Jenius kuliner, koki selebriti restoran Perancis Feran Adria mengklaim hal itu kualitas rasa selalu bergantung pada suhu, skema warna, dan kelembapan.

Dengan menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana dan mudah didapat, ia tidak hanya mampu memberi makan pengunjung restoran dengan cara yang lezat dan orisinal, tetapi juga mengejutkan mereka dengan seni kulinernya. Pakar kuliner yang brilian memperlakukan produk apa pun dengan nilai yang “diberikan kepada kita oleh Tuhan sendiri” dan menciptakan ramuan yang benar-benar ajaib.

Pernyataannya berhubungan dengan selada kol, yang tidak hanya dapat disiapkan dengan nikmat, tetapi juga disajikan dengan cara yang orisinal.

Untuk mempersiapkan salad yang lezat Membuat kubis segar tidak memerlukan keahlian khusus, tetapi kemampuan menggabungkan produk dengan benar akan bermanfaat bagi semua orang. Tidak tidak! Ini bukan sains! Ini hanya permainan selera yang harus diperhitungkan. Hal terpenting dalam seni menyiapkan salad adalah pemotongan yang benar. Yang tersisa hanyalah menempatkan semua bahan dengan benar ke dalam mangkuk salad yang indah, menghiasnya dengan cara yang orisinal, dan menyajikannya dengan benar.

Bahan-bahan untuk salad kubis segar dapat dipilih tergantung pada imajinasi dan preferensi rasa Anda, yang akan memungkinkan Anda mengejutkan tamu Anda dengan rasa yang tak terlupakan dan penampilan estetika yang indah.

Cara membuat salad kubis segar - 6 varietas

Akan selalu memberi Anda suasana musim semi rasa yang lembut salad sayuran segar. Sangat ideal sebagai sarapan atau makan malam bagi mereka yang sangat peduli dengan bentuk tubuhnya.

Bahan-bahan:

kubis putih segar - 0,5 kepala,
kubis kalengan - 0,5 kaleng,
mentimun segar - 2 buah.
adas hijau - secukupnya,
krim asam atau mayones - secukupnya,
merica dan garam - secukupnya.

Teknologi memasak:

Mari kita siapkan mangkuk salad lebar yang indah di mana kita akan meletakkan hidangan yang sudah jadi.

Cincang halus kubis putih. Bilas mentimun dengan air dingin mengalir, potong menjadi dua, lalu menjadi irisan tipis.
Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad dan tambahkan jagung kalengan ke dalamnya.
Cincang halus sayurannya.
Tambahkan krim asam atau mayones, garam dan merica ke dalam salad.
Aduk dan biarkan selama 15-20 menit.
Campur lagi, cicipi dan sajikan.

“Segala sesuatu yang sederhana itu cerdik” - inilah yang dikatakan pakar kuliner Prancis Feran Adria tentang salad ini, yang berhasil memenangkan hati banyak pecinta kuliner dengan rasanya.

Salad kubis "Mimpi"

Nama selada kol menjelaskan semuanya. Memang, rasa seperti itu hanya bisa diimpikan. Kombinasi bahan yang tepat menonjolkan saus yang luar biasa, yang akan disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga dengan cinta dan kelembutan yang istimewa. Jangan bermimpi terlalu lama, tapi mari kita mulai menyiapkan saladnya.

Bahan-bahan:

Kubis putih - 700 gram,
Bulu bawang hijau - 100 gram,
Mentimun segar- 300 gram,
Lobak - 100 gram,
Wortel - 2 buah.
apel - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung.

Untuk saus:

krim asam - 100 gram,
mayones - 100 gram,
jus lemon - ½ buah.
gula pasir - 3 sdt.
garam - 2 sdt.
lada hitam giling - 1 sdt.

Teknologi memasak:

Rusak kubis putih yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis.
Cincang halus daun bawang dan kombinasikan dengan kubis parut.
Kami mencuci mentimun di bawah air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi setengah lingkaran.
Kami juga memotong lobak yang sudah dicuci menjadi setengah lingkaran dan menggabungkan semua bahan dalam mangkuk.
Tambahkan wortel, setelah sebelumnya dipotong tipis-tipis.
Kami juga memotong jenis apel asam dan 2 siung bawang putih menjadi irisan tipis.

Mari kita mulai menyiapkan sausnya:

Ambil mangkuk terpisah dan campurkan krim asam dan mayones di dalamnya.
Kemudian peras jus dari setengah lemon dan tambahkan ke dalam campuran krim asam-mayones.
Bumbui dengan gula, garam dan merica.
Aduk hingga rata dan diamkan selama 15 menit.

Campurkan semua bahan salad kubis. Tuang saus dan aduk perlahan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam atau bumbu lainnya jika perlu. Diamkan selama 20 menit agar semua bahan meresap saus lezat. Sajikan ke meja, tata salad dengan indah di piring.

Setangkai adas hijau segar dapat memberikan suasana hati yang segar kepada siapa pun, dan beberapa bola kaviar salmon akan memberinya tampilan yang benar-benar aristokrat.

Ini resep lezat selada kol ideal untuk pecinta makanan ringan yang gurih. Tapi, jika Anda mengecualikan dari daftar bahan cabai, maka semua orang tanpa terkecuali bisa menikmati rasanya.

Bahan-bahan:

Kubis - ½ kepala,
Wortel - 1 buah.
Bawang putih - 2 siung,
Mentimun - 1 buah.
Garam secukupnya
Cabai merah pedas - secukupnya
Jus lemon - ½ lemon,
Minyak sayur - 100 ml.

Persiapan:

Pertama, cuci semua bahan dan diskusikan dengan cermat.
Potong kubis putih menjadi kotak.
Kupas wortel dan parut menjadi potongan-potongan.
Potong mentimun menjadi potongan-potongan.
Peras bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan tambahkan bahan lainnya.
Garam dan merica secukupnya. Taburkan cabai merah di atasnya sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam dan tuangkan minyak panas.
Aduk perlahan dan masukkan taman ke dalam kulkas selama 12 jam.
Sajikan salad, hiasi dengan bumbu segar sesuai selera.

Saat memanaskan minyak sayur untuk salad, jangan sampai mendidih. Minyaknya harus panas, tapi jangan sampai mendidih!

Kubis Brussel adalah gudang vitamin dan mineral penting. Kubis Brussel yang ditanam di kebun dianggap paling enak dan bergizi.

Bahan-bahan:

kubis Brussel - 400 gram,
Minyak bunga matahari- 2 sdm.
Minyak biji rami - 1 sdm.
Garam secukupnya
Hijau - secukupnya
Jus dari ½ lemon.

Teknologi memasak:

Mari kita mulai dengan menyiapkan kubis Brussel. Jika Anda menanamnya di kebun Anda, cobalah mengambil buah-buahan muda dengan daun empuk untuk salad. Jika kubis dibeli, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu.
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Masak kubis selama 4-10 menit, tergantung seberapa matang buahnya.
Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kubis dari air, pastikan semua airnya keluar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan daun rebus yang empuk.
Siapkan saus dalam mangkuk terpisah. Kami mengambil bunga matahari dan minyak biji rami, tambahkan jus lemon ke dalamnya. Perhatian! Jangan berlebihan dengan jumlah jus, agar tidak mematikan rasa utama salad!
Tambahkan adas kering, seledri, dan bawang bombay ke dalam saus. Campur dengan baik.
Setelah semua rasa sausnya seimbang, tuangkan di atas kubis.

salad dari kubis Brussel Ideal sebagai lauk untuk hidangan kedua.

Salad kubis Brussel yang disiapkan menurut resep ini sangat cocok dipadukan daging ayam dan daging babi, kentang tumbuk dan nasi.

Kembang kol adalah gudang vitamin. Dengan menyiapkan salad sesuai resep ini, Anda bisa menikmati rasanya kapan saja sepanjang hari. Terlepas dari kenyataan bahwa salad ini kaya akan vitamin, namun rendah kalori.

Bahan-bahan:

Kembang kol - 1 kepala,
Tomat - 2-3 buah.
paprika- 1 buah.
Daging babi asap - 2 potong,
Bawang putih - 2 siung,
Durum keju - 50 gram,
Kacang - segenggam,
Jus lemon - ½ buah,
Mayones - secukupnya,
Hijau - secukupnya

Teknologi persiapan salad:

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dan rendam dalam air selama 15-20 menit. Letakkan di atas tisu untuk mengalirkan air secara menyeluruh.
Cincang halus kubis. Taburi dengan jus setengah lemon.
Kami membersihkan paprika dari bijinya dan juga memotongnya hingga halus.
Cuci tomat, potong menjadi dua dan potong dadu.
keju belanda potong kecil-kecil.
Ham dan sosis asap potong dengan pisau dapur.
Tempatkan semua bahan dalam mangkuk salad dan peras bawang putih.
Tambahkan kacang pinus jika diinginkan.
Bumbui salad dengan mayones atau yogurt rendah lemak. Aduk, bumbui dengan garam dan hiasi dengan bumbu.
Sajikan segar.

Semakin halus semua bahan untuk salad dicincang, semakin enak produk akhirnya.

Salad kubis - “Rasa Italia”

Sorotan dari salad “Taste of Italy” adalah varietas anggur hitam. Berkat dia, saladnya menjadi benar-benar empuk, namun warnanya sangat indah di piring, membangkitkan nafsu makan.

Bahan-bahan:

Kubis putih - ½ kepala,
Anggur (varietas gelap) - 200 gram,
Bawang putih - 1 siung,
Keju Belanda - 100 gram
Tomat - 2 buah.
Paprika - 1 buah.
Zukini - 1 buah.
Cuka balsamik
Garam secukupnya
Jus setengah lemon
Lada bubuk - secukupnya.

Teknologi memasak:

Potong kepala kubis menjadi dua.
Cincang halus daunnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, aduk perlahan dengan garpu dan diamkan beberapa menit.

Peta teknis dan teknologi untuk produksi produk kuliner untuk mengatur makanan bagi siswa dan murid lembaga pendidikan

KARTU TEKNOLOGI No.1

Salad kubis putih dengan minyak sayur

Nama Produk

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Kubis putih setengah jadi, kupas

atau Kubis putih segar

atau Wortel meja segar

bawang hijau

Gula pasir

Asam sitrat

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayuran kupas dan daun bawang dicuci bersih dengan air mengalir dalam porsi kecil. Siap wortel mentah potong-potong. Rusak kubis menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan larutan asam sitrat 2%. Kubis yang sudah jadi dipadukan dengan wortel yang sudah jadi, gula dan daun bawang cincang ditambahkan, dicampur, dan dibumbui dengan minyak sayur.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi:

KARTU TEKNOLOGI No.2

Salad tomat dengan minyak sayur

Nama Produk

Berat bersih 100 gram

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Tomat

bawang hijau

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: tomat dan daun bawang dicuci dua kali dengan air mengalir. Pada tomat, titik perlekatan batang dengan sebagian daging buahnya dihilangkan. Tomat yang sudah disiapkan dipotong menjadi irisan tipis dan bawang bombay dicincang. Tomat dan bawang bombay dibagi menjadi beberapa bagian, garam dan minyak sayur ditambahkan segera sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.3

Tomat segar

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Tomat

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Cuci tomat, buang bagian batang yang menempel beserta sebagian ampasnya, potong-potong.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam sejak persiapan (pada suhu penyimpanan 4±2°C).

KARTU TEKNOLOGI No.4

saus sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Kentang setengah jadi yang baru dikupas

atau Kentang makanan segar

Berat kentang rebus:

atau Bit segar

Berat bit rebus:

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Berat wortel rebus:

Mentimun kalengan

Kacang hijau kalengan

Bawang bombay segar yang sudah dikupas dan setengah jadi

atau Bawang segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

Asam sitrat

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayuran kupas dicuci dengan air mengalir. Kentang segar yang sudah dikupas (produk setengah jadi) dimasukkan ke dalam air mendidih, dididihkan dan direbus selama 5-7 menit, kaldu ditiriskan. Sayuran direbus (saat memasak bit, tambahkan asam sitrat). Kentang rebus dingin, wortel, bit dipotong dadu kecil, mentimun kalengan (tanpa cuka) dipotong tipis-tipis, bawang bombay dicincang. Kacang hijau kalengan direbus dalam kuahnya sendiri selama 5 menit setelah mendidih, kemudian ditiriskan dalam saringan, kuahnya ditiriskan dan didinginkan hingga suhu 8-10°C. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan garam meja beryodium dan minyak sayur, lalu aduk.

Suhu pasokan: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.5

Mentimun segar

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Mentimun segar

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Mentimun segar dicuci dua kali dengan air mengalir, dipotong bagian batangnya yang menempel, dan dipotong-potong.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: tidak lebih dari 2 jam sejak saat itu (pada suhu penyimpanan 4±2°C).

KARTU TEKNOLOGI No.6

Salad hijau dengan tomat dan minyak sayur

Nama Produk

Berat kotor, g

Berat bersih, g

salad segar

Tomat

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayuran dicuci dengan air mengalir. Pada selada, tempat menempelnya batang dipotong bersama sebagian batangnya. Salad yang sudah disiapkan dipotong-potong. Tomat segar disortir, dicuci, dipotong tempat menempelnya batang dengan sebagian daging buahnya, dipotong-potong. Sayuran dicampur, diasinkan, dan diaduk rata agar sayuran tidak kusut. Sebelum disajikan, taburi dengan minyak sayur. Porsi ke dalam mangkuk salad.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.7

Salad bit rebus dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Bit setengah jadi segar yang sudah dikupas

atau Bit segar

Asam sitrat

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: dimurnikan bit mentah dicuci bersih, direbus sampai empuk dengan penambahan asam sitrat 2% (untuk menyiapkan 100 ml larutan asam sitrat 2%, tambahkan 2 g asam sitrat ke dalam 98 ml air matang dingin, aduk larutan hingga rata). Bit rebus didinginkan hingga suhu 8-10°C, dipotong-potong (atau diparut), diasinkan, dicampur dan dibumbui dengan minyak bunga matahari.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi:

KARTU TEKNOLOGI No.8

Salad wortel dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Minyak bunga matahari olahan

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Wortel mentah yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir selama 5 menit, dipotong kecil-kecil, dibumbui dengan minyak sayur, dan diaduk segera sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.9

Salad wortel dan apel dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Apel segar

Minyak bunga matahari olahan

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: wortel dicuci dengan air minum mengalir selama 5 menit. Apel dicuci bersih dan sarang bijinya dibuang. Wortel dan apel dipotong-potong. Wortel dan apel yang sudah disiapkan digabungkan dan dibumbui dengan minyak sayur sebelum disajikan dan disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.10

Salad bit dan apel dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Bit setengah jadi segar yang sudah dikupas

atau Bit segar

Berat bit rebus:

Apel segar

Asam sitrat

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Bit yang sudah dikupas dicuci bersih dan direbus sampai empuk dengan tambahan asam sitrat. Bit rebus didinginkan hingga suhu 8-10°C dan dicincang halus. Apel segar dicuci bersih dalam kondisi pengolahan utama sayuran (toko sayur), dan kemudian lagi di toko dingin di bak cuci, sarang bijinya dibuang, dipotong-potong, dipadukan dengan bit, ditambahkan garam, dibumbui dengan minyak sayur, dan dicampur.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.11

salad dari mentimun segar dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Mentimun segar

Peterseli (hijau)

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Mentimun disortir, dicuci dengan air mengalir sedikit demi sedikit selama 5 menit, titik penempelan batang dengan sebagian daging buahnya dipotong, dan dipotong-potong. Sebelum berangkat, timun diasinkan, dibumbui dengan minyak sayur, dan ditaburi olahan peterseli cincang.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.12

Salad mentimun segar dengan paprika manis dan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Mentimun segar

Lada manis segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Mentimun disortir, dicuci dengan air mengalir sedikit demi sedikit selama 5 menit, titik penempelan batang dengan sebagian daging buahnya dipotong, dan dipotong-potong. Lada dicuci bersih, batang dan bijinya dibuang, lalu dipotong-potong. Campurkan sayuran, tambahkan garam, aduk perlahan dan bumbui dengan minyak sayur sesaat sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad yang dibuka pakaiannya tidak lebih dari 2 jam, salad yang dibumbui tidak lebih dari 30 menit sejak saat penyiapan (pada suhu penyimpanan 4±2°C).

KARTU TEKNOLOGI No.13

Salad cumi dengan paprika dan bawang bombay dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Fillet cumi beku

Lada manis segar

bawang hijau

salad segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: cumi (fillet produksi industri) dicairkan, dicuci dengan air mengalir, kemudian dimasukkan ke dalam air asin mendidih (perbandingan air dan cumi selama pemasakan adalah 1:3) dan dimasak selama 7 menit sejak mendidih. Cumi rebus didinginkan hingga suhu 8-10°C, dipotong melintang butiran menjadi potongan tipis. Sayuran dicuci dengan air mengalir dua kali. Paprika dikupas dari batangnya, bijinya, dan dicuci bersih. Paprika dan salad yang sudah disiapkan dipotong tipis-tipis. Bawang hijau dicincang. Cumi cincang rebus, paprika dipadukan dengan daun bawang, selada, dicampur dan dibumbui dengan minyak sayur sesaat sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No. 14-24 (salad musiman)

KARTU TEKNOLOGI No.14

Salad hijau dengan mentimun dan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

salad segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

Mentimun segar

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayuran dicuci dengan air mengalir. Pada selada, tempat menempelnya batang dipotong bersama sebagian batangnya. Pada mentimun, tempat menempelnya batang dihilangkan. Salad yang sudah jadi dipotong-potong, mentimun dipotong-potong. Campurkan sayuran, tambahkan garam, aduk perlahan dan bumbui dengan minyak sayur sesaat sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.15

Salad kubis merah dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Kubis merah segar kupas

atau Kubis merah segar

Garam meja "Ekstra"

Asam sitrat

Gula pasir

Minyak bunga matahari olahan

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Kubis dicuci dengan air minum mengalir selama 5 menit. Kubis merah dicincang halus, ditambahkan garam dan larutan asam sitrat 2%, digiling, diperas sarinya, dan ditambahkan gula pasir. Sebelum disajikan, bumbui salad dengan minyak sayur dan aduk.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.16

Salad wortel dengan minyak sayur (dengan gula)

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Gula pasir

Minyak bunga matahari olahan

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Wortel mentah yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir selama 5 menit, dipotong kecil-kecil, tipis-tipis atau diparut di parutan kasar, ditambahkan gula, dibumbui dengan minyak sayur, dicampur dan dimasukkan ke dalam gundukan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.17

Salad wortel, apel, jeruk dengan saus salad

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Apel segar

Gula pasir

Saus salad susu

Oranye

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: wortel mentah yang sudah dikupas dicuci dengan air mengalir selama 5 menit dan dicincang halus. Apel dan jeruk dicuci bersih di bengkel pengolahan sayuran utama (toko sayur), dan kedua kalinya di bengkel pendingin di bak cuci. Sarang biji dikeluarkan dari apel, jeruk dikupas dan dipotong tipis-tipis. Campur wortel, jeruk dan apel, tambahkan gula pasir dan bumbui dengan saus salad sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.18

Salad wortel rebus dengan apel dan saus salad

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Wortel meja setengah jadi yang sudah dikupas

atau Wortel meja segar

Berat wortel rebus:

Apel segar

Gula pasir

Saus salad susu

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Bilas wortel dengan air minum mengalir selama 5 menit lalu rebus hingga empuk, dinginkan hingga suhu 8-10°C. Potong menjadi kubus atau potongan kecil. Buang sarang biji dari apel, potong halus, kombinasikan dengan wortel rebus. Tambahkan gula pasir dan bumbui dengan saus sesaat sebelum disajikan.

Suhu pasokan: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.19

Salad tomat segar dan mentimun dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Tomat

Mentimun segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

Peterseli (hijau)

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: tomat dan mentimun yang sudah disiapkan (dengan sebagian daging buahnya dibuang di tempat batangnya menempel) dipotong menjadi irisan tipis dan digabungkan. Tambahkan peterseli cincang halus. Garam, aduk perlahan dan bumbui dengan minyak sayur sesaat sebelum disajikan.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.20

Salad tomat segar dengan paprika manis dan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Tomat

bawang hijau

Lada manis segar

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayuran dan daun bawang dicuci dua kali dengan air mengalir. Tomat segar yang sudah jadi dipotong menjadi irisan tipis, sarang biji dikeluarkan dari paprika, dipotong-potong, daun bawang dicincang. Campurkan sayuran, tambahkan garam dan minyak sayur (segera sebelum disajikan) lalu aduk.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.21

Sayuran alami

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Lobak dipangkas

bawang hijau

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Lobak dan daun bawang yang sudah dipotong dicuci dengan air dingin yang mengalir. Sajikan tanpa dipotong.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C).

KARTU TEKNOLOGI No.22

Salad sayuran segar dan apel dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Apel segar

Tomat

Mentimun segar

Lada manis segar

Bawang perai

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: sayur dan buah dicuci dengan air mengalir selama 5 menit. Tomat dan mentimun (dengan titik perlekatan batang dengan sebagian daging buahnya dibuang) dipotong-potong, apel dengan bagian tengahnya dibuang, dan paprika yang sudah disiapkan (dengan sarang bijinya dibuang) dipotong-potong. Daun bawang yang sudah disiapkan dicincang. Campurkan sayuran, tambahkan garam dan bumbui dengan minyak sayur.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

KARTU TEKNOLOGI No.23

Salad lobak dengan minyak sayur

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Lobak merah, dipotong

bawang hijau

Telur diet

Minyak bunga matahari olahan

Garam meja "Ekstra"

KELUAR:

100 gram masakan ini mengandung:

Nutrisi, g

Karbohidrat

Mineral,mg

Nilai energi (kkal)

Vitamin, mg

Teknologi memasak: Lobak merah dicuci dengan air dingin mengalir dan dipotong tipis-tipis. Cincang halus daun bawang. Campurkan lobak dengan daun bawang dan aduk. Sebelum disajikan, tambahkan garam meja dan minyak sayur. Saladnya dihias dengan telur.

Suhu penyajian: 14±2°С.

Periode implementasi: salad tanpa pakaian tidak lebih dari 2 jam (pada suhu penyimpanan 4±2°C), salad berpakaian - tidak lebih dari 30 menit dari saat persiapan.

Hidangan pertama (mengisi sup)

KARTU TEKNOLOGI No.24

Borscht dengan kubis dan kentang dalam kaldu daging

Nama Produk

Tingkat konsumsi produk untuk 1 porsi dengan berat bersih 100 g

Berat kotor, g

Berat bersih, g

Bit setengah jadi segar yang sudah dikupas