Daging babi di rumah - resep memasak semur, sosis, pengasinan, dan daging babi asap. Hidangan daging buatan sendiri

Potong daging menjadi potongan panjang, tusuk dengan pisau tajam yang tajam dan rendam. Untuk menyiapkan bumbunya, haluskan bawang putih dengan garam dan merica bubuk, tambahkan minyak sayur, anggur kering(atau cuka meja Dengan sebagian kecil adjika), wortel dan bawang bombay cincang halus, mustard encer dan aduk rata.

Gosok daging dengan campuran ini, simpan dalam wadah tertutup selama 2 jam, lalu panggang dalam oven. Rebus kentang kupas dalam air asin, keringkan dan lap. Menambahkan satu per satu Telur mentah(4 pcs.), kocok kentang hingga mengembang. Letakkan kentang tumbuk di atas handuk yang dibasahi air dingin, dan daging panggang di tengahnya.

Gulung dan cubit massa kentang, beri gulungan itu bentuk bangkai babi, gunakan buah zaitun atau kismis sebagai "matanya".

Letakkan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi dengan telur kocok dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Daging "di bawah mantel bulu"

500 g tenderloin daging babi atau sapi, 500 g kentang, 4-5 bawang bombay, 250 g Keju keras, mayones, merica, garam, bumbu.

Potong daging menjadi beberapa bagian, letakkan di dasar piring, tambahkan garam dan merica. Lalu taruh selapis bawang bombay cincang, kentang cincang, dan keju parut di atasnya.

Tuang mayones dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang. Saat disajikan, taburi hidangan dengan bumbu cincang.

Kolobok babi dalam kentang tumbuk

500 g daging babi tanpa lemak, 1-1,5 kg kentang, 2 butir telur, 1 cangkir krim asam, 3/4 cangkir susu, 2-3 sdm. sendok tepung (semolina), 1 sdm. sesendok mentega, garam.

Potong daging babi menjadi kubus berukuran 3 x 6 cm setebal 1 cm dan goreng dalam wajan hingga hampir matang.

Dari kentang rebus, susu, setengah krim asam, tepung dan 1 butir telur menyiapkan pure elastis.

Bungkus puree di sekitar setiap potongan daging babi, olesi roti yang dihasilkan dengan telur kocok, lapisi dengan tepung atau semolina, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven. Tuangkan krim asam di atas kolobok yang sudah jadi.

Daging dengan champignon

600 g daging babi, 250–300 g champignon kalengan, 200 g krim asam, 1,5 sdm. sendok jus lemon dan anggur putih, 2 bawang bombay, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, merica, garam.

Potong daging babi (ham, pinggang) menjadi beberapa bagian, kocok, garam, merica, dan goreng minyak sayur.

Letakkan daging di atas loyang, tuangkan krim asam dan panggang dalam oven. Cuci jamur, potong kasar, taburkan jus lemon, anggur, garam dan goreng dengan bawang. Letakkan daging di piring dan tutupi dengan champignon.

Daging babi dipanggang dalam daun kubis

700 g daging babi (ham, pinggang), 7 daun kubis, 2 butir telur, 3-4 sendok teh cognac, 4 sdm. sendok tepung roti, 50 g lemak, garam, merica.

Siapkan kubis seperti kubis gulung (rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit, jika perlu, kocok perlahan batang yang keras hingga lunak).

Kocok potongan daging babi, garam dan merica, taburi cognac, bungkus dengan daun kubis.

Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung panir, lalu panggang dalam oven bersuhu 220 °C.

Babi "Rusia Lama"

500 g daging babi (pinggang), 100 g acar jamur, 1-2 bawang bombay, 100 g mentega atau margarin, 2 siung bawang putih, 1/2 cangkir mayones, 50 g keju, merica, garam.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kocok, garam, merica, dan goreng. Potong bawang bombay dan tumis dengan acar jamur. Parut keju di parutan halus, parut bawang putih hingga halus

mencacah. Tempatkan bawang putih dan tumis bawang bombay dengan jamur di atas daging babi, tuangkan mayones, taburi keju parut dan panggang dalam oven.

Daging Babi "Kelezatan"

400–500 g daging babi (ham), 1 -2 Seni. sendok makan tepung, 2 butir telur, 50 g keju, lemak, bawang putih, merica, garam.

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, kocok, garam dan merica, taburi bawang putih cincang halus, celupkan ke dalam telur kocok, roti ke dalam tepung dan goreng. Tempatkan potongan cincang di atas potongan daging babi strip tipis keju dan panggang dalam oven.

Daging babi dipanggang dengan ayam dan jamur

600 g daging babi, 125–150 g ayam rebus, 50 g jamur kering, 1,5 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan lemak dan mentega, 1/2 cangkir krim asam, 25 g keju, merica, garam.

Potong sebagian daging, taburi garam, merica, dan goreng dengan lemak. Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya. Letakkan daging ayam dan jamur yang dipotong-potong di atas daging, campur dengan tumis bawang bombay, tuang krim asam, taburi keju parut, taburi mentega cair dan panggang dalam oven.

Daging babi dalam bawang

500–600 gram pinggang babi atau ham, 3 bawang bombay, 5 sdm. sendok makan anggur meja, 50 g lemak, merica, garam, mayones.

Potong daging menjadi beberapa bagian, kocok, taburi garam dan merica, tuangkan anggur meja dan biarkan selama 30-40 menit.

Kemudian gulung menjadi potongan-potongan Bawang dan goreng dalam wajan dengan lemak panas.

Sajikan mayones secara terpisah.

Iga babi dengan apel

600 gram iga babi, 50 g lemak babi, 2 apel, 10–12 pcs. plum, 50 g mentega, garam.

Potong iga babi di sepanjang tepinya, kocok perlahan dagingnya, tambahkan garam, potong-potong dan goreng dengan lemak babi.

Kupas dan inti apel, lalu potong-potong. Rendam plum dalam air selama 1 jam dan goreng bersama apel dalam minyak.

Tempatkan iga goreng di tengah piring, lingkaran apel di sekelilingnya, dan taruh plum di tengahnya.

Iga asli

800 g iga babi, 100 g buah kering (plum atau pir), 15-20 bawang bombay kecil, 1,5 cangkir kaldu, 4 sdm. sendok saus apel, 3 sdm. sendok minyak sayur, 2 sdm. sendok makan mentega, masing-masing 1 sendok teh tepung, mustard dan jahe, peterseli, merica, garam.

Rendam buah kering semalaman dalam banyak air. Goreng iga dengan minyak sayur, tambahkan bawang bombay, tuangkan kaldu, tambahkan jahe dan biarkan mendidih. Lalu olesi iga dengan separuh saus apel. Bumbui sisa pure dengan mustard, garam, merica, tambahkan 2 sdm encer. sendok makan air dan rebus tepung.

Potong buah yang sudah direndam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam saus, diamkan selama 30 menit, lalu panaskan sambil ditambahkan mentega. Letakkan iga di piring, taburi peterseli secukupnya dan tuangkan di atas saus.

Fillet daging babi diisi dengan apel dan plum

800–900 g fillet, 120–150 g plum, 1 apel, 50 g mentega, 1 gelas krim, 1,5-2 segelas kaldu, lemak, merica, garam.

Potong sepotong persegi panjang. Tempatkan plum dan irisan apel yang sudah direndam sebelumnya di atasnya, gulung menjadi gulungan dan ikat dengan benang.

Goreng dengan lemak yang sangat panas, tambahkan garam dan merica, tambahkan kaldu atau air dan masak hingga matang.

Di akhir perebusan, tambahkan krim dan mentega, lalu didihkan.

Lepaskan benangnya, potong daging menjadi beberapa bagian, tuangkan di atas saus yang direbus.

Daging babi panggang dengan saus

1 kg daging babi, 1/3 cangkir Madeira, 1/3 cangkir cuka, 50 g mentega, merica, daun salam, garam.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

1 sendok makan minyak zaitun;
2 bawang;
400 gram irisan daging babi;
250 g champignon atau jamur lainnya;
1 ½ sendok makan paprika;
1 sendok makan pasta tomat;
200 ml kaldu ayam;
100 ml krim asam;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Panaskan minyak dalam panci, masukkan bawang bombay yang diiris tipis dan masak selama 10 menit hingga lunak. Potong daging menjadi kubus, dan jamur menjadi irisan, lalu tambahkan bawang bombay. Goreng selama 3-4 menit dengan api besar, bumbui dengan paprika dan masak sebentar lagi.

Menambahkan pasta tomat dan kaldu dan didihkan selama 5-8 menit sampai daging babi empuk. Tambahkan krim asam, garam dan merica, lalu aduk rata. Sajikan dengan nasi, pasta atau.

enaknya.com

Bahan-bahan

6 potong daging asap;
2 apel kupas;
1 bawang kecil;
3 siung bawang putih;
beberapa tangkai rosemary segar;
segenggam kenari;
garam secukupnya;
sekitar 1¹⁄₂ kg fillet daging babi;
2 sendok makan mustard kasar.

Persiapan

Potong bacon dan goreng. Angkat ke piring dan tiriskan lemaknya. Tambahkan apel potong dadu dan bawang bombay ke dalam wajan dan masak selama 4-5 menit. Tambahkan yang sudah dipotong-potong dan goreng selama beberapa menit lagi. Kemudian tambahkan rosemary cincang, bacon, kacang tanah, garam dan merica.

Potong daging babi menjadi dua memanjang dan buka. Garam dan merica dagingnya. Letakkan seluruh isian di atasnya, bungkus rapat dengan gulungan dan ikat dengan benang. Gosokkan mustard di atas daging babi.

Letakkan di atas loyang dan panggang selama 1,5 jam pada suhu 160°C. Angkat daging, biarkan selama 15 menit dan potong-potong.

enaknya.com

Bahan-bahan

2 sendok makan minyak sayur;
2 paprika hijau;
1 bawang;
3 siung bawang putih;
garam secukupnya;
2 sendok teh jintan bubuk;
2 sendok teh oregano kering;
1¹⁄₂kg bahu babi tanpa tulang;
500 ml kaldu sapi;
170 gram pasta tomat;
200 g buah zaitun diisi dengan paprika;
1 sendok makan cuka putih;
beberapa tangkai peterseli.

Persiapan

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan paprika dan bawang bombay potong kecil-kecil, bawang putih cincang, dan ¼ sendok teh garam. Masak selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan jinten dan oregano, lalu aduk rata.

Hapus kelebihan lemak dari daging babi dan potong daging dalam potongan besar dan masukkan ke dalam loyang. Tuang kaldu yang dicampur pasta tomat. Bumbui dengan garam sesuai selera. Kecilkan api dan didihkan. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 2,5–3 jam, sampai daging sangat empuk.

Kemudian buang lemak dari daging babi dan sayuran. Gunakan garpu untuk memisahkan daging menjadi beberapa bagian, tambahkan buah zaitun, cuka, dan peterseli cincang. Hidangannya cocok dengan.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

½ ikat rosemary;
150 gram remah roti;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
2 telur;
8 potong fillet daging babi;
4 sendok makan mentega.

Persiapan

Giling rosemary dan campur dengan remah roti dan rempah-rempah. Di mangkuk lain, kocok telur. Kocok filletnya sedikit. Celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam adonan tepung roti. Goreng dengan mentega cair selama 5-7 menit di setiap sisinya.

enaknya.com

Bahan-bahan

50 gram gula merah;
2 sendok makan kecap;
sepotong jahe panjangnya sekitar 7 cm;
2 siung bawang putih;
lada hitam giling - secukupnya;
4 fillet daging babi, tebal sekitar 3 cm;
garam secukupnya;
2 sendok makan mentega;
400 gram kubis Brussel;
beberapa bawang hijau.

Persiapan

Campur gula kecap, parutan jahe, parutan bawang putih dan merica. Bilas daging babi dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok daging dengan garam dan merica.

Dalam panci atau penggorengan dengan api besar, lelehkan 1 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak sayur. Goreng daging babi sampai kerak emas, lalu balikkan dan tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Goreng daging dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, balik jika perlu. Dagingnya harus terlumuri seluruhnya dengan saus.

Memotong kubis Brussel memanjang menjadi empat bagian. Di penggorengan lain, lelehkan sisa mentega dan goreng kubis selama 3-4 menit hingga berwarna kecoklatan. Bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan daging babi dan kubis di piring dan hiasi dengan daun bawang cincang.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

1 kentang besar;
1 sendok teh minyak sayur;
500 gram daging babi cincang;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
¼ sendok teh kayu manis bubuk;
¼ sendok teh cengkeh bubuk;
¼ sendok teh pala bubuk;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
100 ml kaldu daging;
400 gram;
1 butir telur.

Persiapan

Tiriskan dan haluskan. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan daging cincang dan bawang bombay cincang. Goreng hingga bahan berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang, kayu manis, cengkeh, pala, garam, merica, dan kaldu. Angkat dari api, tambahkan pure dingin dan aduk rata.

Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung masing-masing. Tempatkan lapisan pertama dalam loyang bulat. Isi pai dengan isian dan tutupi dengan lapisan adonan lainnya. Hubungkan tepi lapisan dengan kuat. Olesi pai dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 25–30 menit hingga adonan berwarna cokelat keemasan.

gaya hidupfood.com.au

Bahan-bahan

2 paprika merah;
1 bawang merah;
beberapa sendok makan minyak zaitun;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
1 sendok makan gula;
3 sendok makan cuka anggur merah;
½ ikat kemangi;
2 potong daging babi dengan tulang;
2 siung bawang putih;
beberapa tangkai thyme;
2 sendok makan mentega.

Persiapan

Potong paprika dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun panas, tambahkan garam, merica, dan gula. Masak sambil diaduk sesekali dengan api besar selama 4 sampai 5 menit sampai sayuran melunak. Kemudian tuangkan cuka, masak sebentar, kecilkan api dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan daun kemangi cincang ke dalam sayuran, aduk rata dan letakkan di piring.

Buat potongan vertikal pada lemak: ini akan mencegah daging menggulung saat digoreng. Bumbui daging babi dengan garam dan merica. Panaskan dalam wajan minyak zaitun dan letakkan daging, siung bawang putih dan thyme yang sudah dihaluskan di sana.

Untuk membuat daging lebih juicy, tambahkan mentega ke dalam wajan. Goreng daging babi selama 3-4 menit di setiap sisinya, olesi dengan jus wajan. Tempatkan daging yang sudah matang dan biarkan selama 10 menit. Tempatkan sayuran panggang di piring saji dan taburi dengan daging babi.

enaknya.com

Bahan-bahan

70 ml cuka putih;
50 gram gula;
4 sendok makan saus tomat;
5 sendok makan tepung maizena;
1 sendok teh air;
450 gram irisan daging babi;
garam secukupnya;
4 sendok makan minyak sayur;
1 merah paprika;
1 bawang;
250 gram nanas;
200 gram nasi.

Persiapan

Tuang cuka ke dalam panci kecil, tambahkan gula, saus tomat, dan jahe. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok teh tepung maizena dan air, lalu tambahkan campuran ini ke dalam panci. Campur saus dengan baik.

Potong daging babi menjadi kubus kecil dan keringkan dengan handuk kertas. Gulingkan daging ke dalam campuran sisa tepung dan garam. Goreng daging babi dalam wajan dengan minyak panas selama beberapa menit, lalu letakkan di atas tisu.

Tiriskan minyak berlebih dari wajan dan goreng bawang bombay dan nanas yang dipotong dadu. Setelah 5 menit, tambahkan daging dan saus ke dalamnya. Rebus nasi dan sajikan dengan daging babi dalam saus.

bbcgoodfood.com

Bahan-bahan

3 sendok makan minyak sayur;
350 gram irisan daging babi;
1 sendok teh paprika bubuk;
1 sendok teh jintan bubuk;
220ml;
100 g kacang hijau beku;
1 ½ sendok makan yogurt Yunani;
garam secukupnya;
beberapa tangkai daun ketumbar.

Persiapan

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dan goreng fillet yang dipotong kecil-kecil selama 3-4 menit. Masukkan daging, tuangkan sisa minyak ke dalam wajan dan tambahkan bumbu. Goreng sebentar untuk mengeluarkan aroma pedasnya.

Tuang kaldu dan masak dengan api besar selama 3-4 menit. Saat kaldu sudah tinggal setengahnya, tambahkan kacang polong ke dalam wajan. Angkat dari api, tambahkan yoghurt dan garam, lalu aduk. Kemudian tambahkan daging babi yang sudah dimasak, aduk dan taburi dengan bumbu cincang.

enaknya.com

Bahan-bahan

4 sendok makan minyak zaitun;
garam secukupnya;
lada hitam giling - secukupnya;
4 fillet daging babi;
1 bawang;
4 apel hijau;
120 ml cuka sari apel;
100 gram kismis kuning;
1 sendok teh jahe bubuk;
¼ sendok teh mustard kering;
1 sejumput cabai rawit.

Persiapan

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Gosok daging dengan garam dan merica, lalu goreng selama 2 menit di setiap sisinya. Dagingnya harus berwarna kecoklatan. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5 menit, lalu pindahkan daging babi ke piring.

Panaskan sisa minyak dalam panci dengan api sedang. Kecilkan api dan goreng bawang cincang selama sekitar 6 menit. Kupas apel, potong dadu dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 4 menit. Tambahkan cuka, kismis dan rempah-rempah, aduk rata dan tutup. Masak lagi selama 3-4 menit, aduk sesekali. Apel harus menjadi lunak, tetapi tidak hancur berkeping-keping. Bumbui dengan garam dan merica, lalu sendokkan chutney ke atas daging babi.

Apa jadinya pesta meriah tanpanya potongan dingin? Namun, semakin sedikit orang Rusia yang mampu membeli makanan lezat karena kenaikan harga. Dan produsen menghemat uang dengan menambahkan suplemen nutrisi, pewarna dan pengganti daging yang murah.

Siapkan favorit Anda makanan ringan hari raya Anda dapat melakukannya di rumah - harganya akan lebih murah dan lebih sehat daripada di toko. Resep 'daging deli buatan sendiri' paling teruji.

ham babi

Memasak kelezatan daging ini dengan tangan Anda sendiri membutuhkan kesabaran. Namun, begitu Anda mencoba ham buatan sendiri, Anda mungkin tidak ingin kembali membeli ham yang dibeli di toko.

Anda akan perlu

Daging babi (lebih baik mengambil leher atau ham) – 1 kg
Air – 1 liter.
Garam – 100 gram.

Cara memasaknyaham babi

Larutkan garam dalam air, lalu saring air garamnya menggunakan kain kasa atau saringan halus.
Rendam daging dalam air garam selama 4 hari, dan selama ini lebih baik tidak menyentuhnya. Kemudian keluarkan dari air garam dan bilas dengan air bersih.
Sekarang Anda perlu membungkus daging dengan erat dengan cling film, tuangkan air ke dalam wajan, panaskan di atas kompor hingga 80-85 derajat dan rendam daging babi di sana.
Masak dalam air panas tetapi tidak mendidih selama 3 jam. Jika air mulai mendidih, tambahkan sedikit air dingin.
Angkat daging yang sudah matang dan dinginkan air dingin tanpa melepas filmnya.
Tempatkan daging babi yang sudah dingin di lemari es selama 3 hari lagi.
Hamnya sudah siap.

Sosis kering

Saat ini harga sosis seperti itu di toko mulai dari 700 rubel. Di rumah, biayanya setengahnya.

Anda akan perlu

Daging (Anda bisa mengambil daging babi, sapi, atau 50/50 keduanya) – 2 kg
Lemak babi – 500 gram.
Garam – 60 gram.
Bumbu secukupnya – 2 sdt.
Lada hitam bubuk – 1 sdt.
Chereva (casing sosis)
Pembelahan kaki

Cara memasak dengansosis kering

Giling daging melalui jaring besar dalam penggiling daging atau cincang halus dengan pisau. Tambahkan bacon cincang halus ke dalamnya. Tambahkan garam, bumbu, bumbu. Uleni semuanya dengan baik dan biarkan di lemari es semalaman.
Keesokan harinya, isi perut dengan daging cincang yang sudah disiapkan sekencang mungkin. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa membungkusnya di sekelilingnya dengan benang, sehingga sosisnya berbentuk keriting.
Gantung sosis yang sudah jadi di tempat yang berventilasi baik dengan suhu 15 derajat selama 2 minggu. Jika tidak memungkinkan, kami mengeringkannya siang hari di suhu kamar, dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Dalam 14 hari, daging akan menyusut sekitar setengahnya.
Sekarang sosisnya bisa disajikan.

Buzhenina “Meriah”

Versi klasiknya terbuat dari daging babi - paling cocok daging buah yang empuk leher. Tapi Anda juga bisa mengambil sepotong daging sapi muda atau kalkun.

Anda akan perlu

Daging – 1kg.
kepala bawang putih
Mustard – 3 sdm.
Madu – 3 sdm.
Garam dan merica secukupnya.

cara memasaksudah

Campur madu dengan mustard hingga halus.
Bilas dan keringkan daging, lapisi dengan adonan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Kemudian isi dengan bawang putih, parut dengan garam dan merica di atasnya dan biarkan selama satu jam lagi.
Bungkus daging dengan rapat dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat selama satu jam.
Kemudian matikan dan biarkan daging mendidih di dalam oven hingga benar-benar dingin.

gulungan kalkun

Anda akan perlu

Daging kalkun cincang – 600 g.
Zaitun - setengah toples
Paprika (merah) – 1 pc.
Krim 10% – 150 ml.
Semolina - segenggam
sayuran adas
Rempah-rempah

Cara memasak halPenerbangan Turki

Campur daging cincang dengan semolina, tambahkan garam, merica, dan bumbu. Biarkan selama 30 menit.
Pada saat ini, potong buah zaitun menjadi irisan, paprika menjadi kubus kecil, dan potong adas. Tambahkan ke daging cincang, aduk.
Bentuk daging cincang menjadi sosis dengan diameter 7-8 cm, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 160-180 derajat.
Potong gulungan menjadi beberapa irisan dan sajikan.

Tip: Makanan pembuka ini bisa disajikan dingin atau panas.

Pasta hati

Pate ini ternyata lembut, empuk dan yang terpenting menyehatkan, karena hanya mengandung bahan-bahan alami!

Anda akan perlu

Hati ayam – 500 gram.
Bawang – 2 kepala
Keju keras – 150 gr.
Mentega – 150 gram.
Garam dan merica secukupnya.

cara memasakpate hati

Cuci hati ayam, kupas bawang bombay, potong besar. Masukkan keduanya ke dalam panci, tambahkan air, garam, dan masak selama 20 menit dengan api kecil.
Kuras airnya dan haluskan hati dan bawang bombay dalam blender.
Tambahkan keju parut halus dan mentega cair ke dalam produk dan aduk semuanya dengan baik. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan lada hitam ke dalam pate sesuai selera.
Makanan pembuka sudah siap.

Sepotong lemak babi asap aromatik, potongan daging yang berair, dan ratusan lainnya hidangan lezat mempersiapkan umat manusia dari daging babi. Kisah popularitasnya rumit dan seperti detektif.

Babi yang kita kenal sekarang adalah hasil kerja manusia selama berabad-abad untuk “menyempurnakan” babi hutan. Seperti yang Anda ketahui, hal pertama yang dipelajari manusia primitif untuk menghasilkan adalah sampah. Tumpukan sampah mulai menumpuk di dekat rumah-rumah masyarakat zaman dahulu. Sampah itulah yang membuat saya tertarik babi hutan- mereka datang untuk mengobrak-abriknya. Saat ini, babi hutan paling mudah dibunuh, seperti yang dilakukan nenek moyang kita. Kemudian prosesnya sedikit dimodernisasi - anak babi dicuri dari babi hutan, dibesarkan di dekat rumah mereka dan dimakan. Babi hutan menjadi malas, tidak lagi ingin bebas, menjadi gemuk - secara umum, lama kelamaan mereka menjadi babi sungguhan.

Babi sangat disukai di Tiongkok, Korea, dan Jepang. Di sana, kelezatan istimewa disiapkan dari setiap bagian khavronya: acar telinga babi, moncongnya digoreng dengan minyak wijen. Di Belarus, mereka menyukai kaki babi yang dibumbui; mereka menyiapkan lusinan jenis lemak babi (asin, direbus kulit bawang, diasapi dengan bawang putih, dll.). Eropa Tengah dan Barat memproduksi babi sosis dalam berbagai bentuk dan ukuran - Jerman sangat sukses dalam hal ini. Hingga saat ini, Rusia, Perancis (Provence), dan Amerika Serikat adalah pemimpin dalam memanggang babi: di banyak negara, festival “penyembelihan babi” masih diadakan, di mana mereka memasak babi panggang, shish kebab aromatik, dan khususnya kulit babi panggang goreng.

Apakah daging babi sehat? Dalam banyak kasus, ya. Pertama, lebih mudah dicerna oleh tubuh dibandingkan daging sapi atau domba. Kedua, daging babi mengandung banyak asam amino esensial yang terlibat dalam proses regenerasi jaringan. Lemak babi- tidak terlalu asin dan tidak lebih dari 30 g per hari - dapat mencegah perkembangan aterosklerosis dan mengurangi risiko pendarahan internal. Di masa lalu, lemak babi digunakan oleh tabib untuk mengobati infertilitas pada wanita - dan, kata mereka, bukannya tanpa hasil. Lemak babi meningkatkan produksi hormon seks wanita. Anda tidak boleh makan lemak babi (dan daging berlemak) selama eksaserbasi penyakit hati dan kandung empedu, serta dengan maag karena keasaman rendah.
Ngomong-ngomong, menurut penelitian ahli fisiologi Skotlandia, daging babi membantu menghilangkan depresi, yang sering kali diakibatkan oleh konsumsi daging domba secara teratur!

Yulia GONCHAROVA, Telenedelya LLC, Moskow (khusus untuk ZN), foto PantherMedia/All Over Press, Picvario/Rusia Look

Borscht

Untuk 4 orang: daging babi - 300 g, kentang - 4 pcs., bit - 1 pc., wortel - 1 pc., tomat - 2 pcs., sayuran hijau, kubis segar - 100 g, mentega - 1 sdm. l., minyak bunga matahari - 1 sdm. l., daun salam - 2 pcs., garam, lada hitam bubuk.

Kupas dan rebus bit. Potong semua sayuran. Lelehkan mentega, tambahkan minyak bunga matahari, dan goreng daging cincang di dalamnya. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, masak selama 15 menit. Tambahkan kubis, wortel, kentang, bit, tomat. Garam, merica, tambahkan daun salam, masak selama 10 menit.

Daging babi masuk saos tomat dengan herbal

Untuk 8 orang: daging babi (fillet) - 800 g, bawang bombay - 1 pc., minyak bunga matahari - 3 sdm. l., pasta tomat - 100 g, basil, marjoram, oregano, garam laut.

Potong daging menjadi irisan kecil. Potong bawang bombay, tumis minyak bunga matahari, tata daging yang sudah disiapkan, goreng kedua sisinya. Kemudian tambahkan garam, bumbu, pasta tomat dan sedikit air, aduk, tutup, dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit.
Sajikan dengan nasi atau sayuran rebus. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar.

Daging babi direbus dengan sayuran

Untuk 4 orang: daging babi (fillet) - 700 g, paprika - 1 pc., apel - 1 pc., seledri - 2 batang, bawang bombay - 1 pc., herba segar - 100 g, garam, lada hitam giling.

Iris dan goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan ke dalam mangkuk. Potong apel menjadi irisan dan goreng dalam wajan yang sama selama 3-4 menit. Hapus dari panci. Potong merica, seledri dan bawang bombay, lalu goreng selama 5 menit. Pindahkan daging ke sayuran, tambahkan segelas air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu cincang, bumbui dengan garam dan merica.

Buku jari babi panggang

Untuk 4 orang: buku jari babi- 4 pcs., bawang bombay - 2 pcs., wortel - 3 pcs., akar seledri - 3 pcs., daun salam - 5 pcs., allspice - 10 kacang polong, bawang putih, madu, garam.

Masak betis dengan api kecil selama satu jam. Kupas wortel, bawang bombay, akar seledri, tambahkan kaldu bersama betis, tambahkan garam, dan masak lagi selama satu jam. 5 menit sebelum akhir, tambahkan daun salam dan merica. Keluarkan betisnya, potong, isi dengan bawang putih. Lapisi betis dengan hati-hati dengan madu, letakkan di atas loyang, panggang dalam oven pada suhu 210°C selama 15-20 menit.
Sajikan dengan sayuran rebus dan nasi rebus.

Daging babi dipanggang dalam saus krim

Untuk 8 orang: daging babi (pinggang, karbonat) - 1 kg, mayones - 2 sdm. l., mustard - 1 sdm. l., anggur putih - 100 ml, krim - 100 ml, tepung - 1 sdm. l., kemangi, ketumbar, paprika, kunyit, oregano, garam laut, rempah-rempah.

Campur mustard dengan mayones, tambahkan garam, dan oleskan campuran tersebut pada daging. Bungkus dengan kertas timah dan biarkan di lemari es selama 5-6 jam. Panggang daging babi selama 1 jam 30 menit.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan krim, tepung dan anggur dalam panci kecil, tambahkan bumbu, garam, aduk, didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Potong daging yang sudah jadi menjadi irisan tipis, tuangkan saus, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Daging babi dengan telur dalam adonan

Untuk 8 orang: daging babi cincang - 700 g, telur - 6 pcs., tepung - 500 g, mentega - 150 g, baking powder - 1 sdt, mayones - 80 g, minyak bunga matahari - 3 sdm. l., garam, lada hitam bubuk.

Campurkan tepung, 2 butir telur, mentega, air hangat(1 sdm) dan baking powder, uleni. Rebus sisa telur hingga matang dan kupas. Bumbui daging cincang dengan mayones, garam dan merica. Bagi adonan menjadi 2 bagian dengan perbandingan 1:3, pipihkan roti pipih, masukkan yang lebih besar ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan isian dan telur, tutupi dengan tortilla, dan tutup pinggirannya. Panggang selama 50 menit.

Daging babi dengan jeruk

Untuk 4 orang: leher babi - 800 g, jeruk - 4 pcs., bawang putih - 5 siung, oregano - 2 sdt, lada hitam giling - 1 sdt, garam - 2 sdt, bumbu untuk hiasan.

Cincang bawang putih, haluskan dengan merica, garam dan oregano. Tambahkan jus dan parutan kulit 1 buah jeruk. Gosokkan campuran tersebut pada daging dan biarkan di lemari es selama satu jam. Masukkan ke dalam panci yang dalam, tambahkan jus dan kulit 1 buah jeruk, tuangkan air ke tengah potongan daging. Didihkan dengan api kecil selama 1 jam 30 menit. Tiriskan air perasannya, rebus hingga kental. Potong daging menjadi irisan dan goreng dengan api besar. Tuangkan saus dan hiasi dengan irisan jeruk dan bumbu.

Schnitzel dengan keju

Untuk 6 orang: daging babi - 6 buah, telur - 1 buah, tepung - 6 sdm. l., keju - 6 iris, lemon - 1 pc., remah roti, lada hitam, garam, minyak zaitun, bumbu.

Potong daging memanjang, kocok tipis-tipis, garam dan merica, taburi minyak. Tempatkan sepotong keju dan bumbu cincang di salah satu bagian potongan dan tutupi dengan separuh lainnya. Celupkan ke tepung terigu, celupkan ke telur yang sudah dikocok sebelumnya, dan gulingkan ke tepung panir. Goreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan, lalu panggang dalam oven selama 10 menit. Sajikan dengan taburan jus lemon dan hiasi dengan bumbu.

Daging babi adalah makanan yang sangat populer dan pemandangan lezat daging, dari mana Anda dapat menyiapkan berbagai macam hidangan, serta universal dan pilihan yang lezat persiapan untuk musim dingin. Selain menyiapkan sosis dan Dendeng, banyak ibu rumah tangga yang mengawetkan daging babi dalam toples untuk digunakan nanti memasak instan kaldu kaya yang lezat, daging panggang, pilaf. Membuat daging babi kalengan (rebusan) untuk digunakan di kemudian hari sama sekali tidak sulit, asalkan Anda mengikutinya resep langkah demi langkah. Anda bisa menyiapkan daging seperti itu di rumah dengan bumbu yang harum. Daging babi cocok dengan merica, marjoram, ketumbar, bawang putih, pala, dan daun salam.

Favorit

Catatan terakhir

Ukraina yang lezat sosis goreng dibuat dari daging babi yang dicampur dengan lemak babi. Alih-alih kedua bahan tersebut, Anda bisa mengambil daging dengan lapisan lemak. Persiapan terakhir adalah memanggang dalam oven. Momen persiapan ini paling sulit, karena memenuhi seluruh rumah dengan aroma yang unik.