Melanzane per le ricette di cucina invernale. Antipasto piccante di melanzane per l'inverno

Le insalate invernali sono un magazzino di vitamine sulla tua tavola. Ricette nella nostra selezione - con melanzane, peperoni, pomodori, carote.

• Melanzane 3kg
• Cipolla a bulbo 1 kg
• Pepe bulgaro 1 kg
• Aglio 0,5 kg
• aneto (mazzo molto grande)
• Olio vegetale per friggere (quanto ci vorranno le melanzane)
• Marinata per vasetto da 1 litro
• Zucchero 2 cucchiai
• Sale 1 cucchiaio
• Aceto 70% 1 cucchiaino parziale
• acqua bollita temperatura ambiente(quanto andrà nel barattolo)

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 3 cm, a scelta potete sbucciare le melanzane.

Friggere le melanzane in abbondante olio vegetale fino a doratura.

Cipolla tagliata ad anelli. Circa 1,5-2 cm.

Pepe bulgaro, rimuovere i semi, rimuovere le partizioni bianche e anche tagliare in cerchi di 1,5-2 cm.

Tagliare l'aglio a fette.

Tritare finemente i verdi di aneto.

Sterilizzare i vasetti con i coperchi. Metti sul fondo del barattolo melanzana fritta.

Poi uno strato di cipolle.

Poi peperone.

Cospargere con aglio ed erbe aromatiche.

E ripeti questo per qualche altro livello. Premendo ogni strato. Tra gli strati, aggiungere zucchero, sale e aceto.

Aggiungere acqua bollita a temperatura ambiente.

Coprire i vasetti con i coperchi e metterli in una casseruola per la "sterilizzazione a umido". Mettere un asciugamano sul fondo della padella, mettere i barattoli, versare ½ parte dell'acqua e dare fuoco. Per 40 minuti.
Chiudi i coperchi e avvolgi i barattoli con una coperta calda fino a quando i barattoli non sono completamente freddi.

Ricetta 2: insalata di peperoni e melanzane per l'inverno (passo dopo passo)

• 3 kg di melanzane,
• 2 kg di peperone rosso,
• 1 mazzetto di prezzemolo (medio)
• 200 g di aglio
• 300 g di aceto 9%,
• 300 grammi olio di semi di girasole,
• 2 cucchiai di sale
• 1,5 tazze di zucchero.

Lavate bene prima tutte le verdure. Taglia le melanzane a bastoncini lunghi in un grande contenitore: una bacinella o un calderone.

Se lo si desidera, le melanzane possono essere sbucciate, ma di solito la pelle non interferisce. Liberate il peperone dal torsolo con i semi, tagliatelo per il lungo in 4-6 parti e aggiungetelo alle melanzane.

Unire il prezzemolo tritato finemente.

Aggiungere 300 g di aceto, 300 g di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di sale, 0,5 l di acqua. Lasciare marinare per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo assegnato, mettere le verdure sul fuoco e portare a bollore. Appena bolle, aggiungere 200 g di aglio, precedentemente macinato in un tritacarne.

Far bollire per 15-20 minuti e disporre in vasetti precedentemente sterilizzati a vapore o in forno. Arrotolare, girare e avvolgere in una coperta per un giorno.

Ricetta 3, semplice: insalata di melanzane e peperoni

Questa è una delle tante interpretazioni della famosa insalata. Un appetitoso mix di verdure può accompagnare qualsiasi pasto. Pertanto, dovresti preparare tale conservazione, perché aggiungerà varietà alla dieta invernale.

• Pepe bulgaro - 300 g
• Melanzane - 300 g
• Pomodori - 2 pz.
• Olio vegetale - ¼ cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Aceto 9% - 1 cucchiaino

Sciacquare le melanzane. Rimuovere i gambi della frutta. Tagliare le verdure a pezzetti. Mettere le fette di melanzane in una ciotola. Aggiungi ½ cucchiaio. salare, mescolare. Lasciare fermentare quelli blu per 40 minuti per liberare le verdure dall'amarezza.

Eliminate i gambi dai peperoni. Verdure libere dai semi. Tagliate i peperoni a striscioline grandi. Se volete rendere l'insalata più piccante, potete aggiungere qualche pezzetto di peperoncino alle verdure tritate.

Scaldare in una padella olio vegetale. Friggere il peperone fino a doratura. Spremere leggermente le fette blu con le mani. Aggiungili nella ciotola del peperone. Mescolare, cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Sbucciate i pomodori. Taglia le bacchette. Tagliare i pomodori a pezzi grandi. Mettere in un frullatore. Versare zucchero e sale. Versare l'aceto. Macinare gli ingredienti fino a formare una massa omogenea.

ricevuto salsa di pomodoro versare sopra le verdure fritte. Riduci il fuoco al minimo. Cuocete l'insalata per 45 minuti, ricordando di mescolare di tanto in tanto il contenuto della padella.

sterilizzare barattolo di vetro e coperchio in ferro. Mettere l'insalata calda in un contenitore asciutto, riempiendola fino ai bordi del collo. Copri il barattolo con un coperchio. Arrotolare con cura con una chiave di conservazione. Coprire il contenitore di vetro con una giacca calda. Lasciare raffreddare completamente. La conservazione pronta deve essere conservata in un luogo fresco e asciutto. Buon Appetito!

Ricetta 4: insalata per l'inverno di melanzane, peperoni, pomodori

L'insalata di melanzane con pomodori e peperoni creata secondo questa ricetta è altrimenti chiamata “Troika”. Questo perché tutte le verdure che servono per prepararlo in questa ricetta fotografica sono prese in tre pezzi. Questo numero di componenti è progettato per un barattolo di insalata da un litro e mezzo litro. Tuttavia, se lo desideri, puoi raddoppiare il volume degli ingredienti, ottenendo così il doppio della produzione del pezzo.

• melanzane - 3 pezzi
• pomodori - 3 pezzi
• peperone dolce - 3 pz
• aglio - 3 spicchi
• peperoncino - 1/3 pezzo
• sale da tavola - 2 cucchiai.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aceto - 2 cucchiai.
• olio vegetale - 100 ml
• pepe di pisello dolce - 5 pz

Preparate tutti gli ingredienti necessari in questa ricetta per creare in casa un piatto di melanzane molto gustoso per l'inverno.

Ora porta le verdure allo stato richiesto e inizia questa attività con le melanzane. Per prima cosa sciacquateli più volte sotto l'acqua, quindi tagliate quelli blu. cerchi sottili. Il loro spessore non deve superare un centimetro.

Metti le melanzane preparate in una ciotola profonda, quindi cospargile di sale. Lasciare le verdure in questa posizione per una ventina di minuti.

Nel frattempo, prenditi cura dei pomodori. Lavateli e tagliateli a pezzi grossi.

peperone tagliatela a metà e togliete tutta la parte interna. Successivamente, sciacquare la verdura sotto l'acqua su entrambi i lati. Deve essere lavato sia all'interno che all'esterno. Tagliate ora il peperone a listarelle.

Sbucciare la cipolla dalla buccia, quindi tagliarla a pezzetti. La foto sotto mostra un esempio di come tritare una cipolla vegetale.

Mettere tutte le verdure preparate insieme alle melanzane in una padella di ghisa, in cui preriscaldare l'olio vegetale.

Dopo che le verdure fanno bollire, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e il pimento e rendi il fuoco un po' più calmo. Lessare l'insalata per trenta minuti e mescolarla regolarmente.

Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nella massa, quindi mescolare tutto un paio di volte. Disporre l'insalata di melanzane calde in barattoli pre-sterilizzati. Quindi coprire gli spazi vuoti con i coperchi e quindi inviarli per la risterilizzazione, il cui tempo dovrebbe essere di trenta minuti.

I vasetti di verdure sterilizzati arrotolano i coperchi con una speciale macchina aggraffatrice. Dopodiché, assicurati di controllare che i pezzi grezzi laminati non presentino perdite. Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta per raffreddare.

La più deliziosa insalata di melanzane con pomodori e peperoni è pronta per l'inverno. Ora non devi preoccuparti, perché le verdure più deliziose e succose per l'inverno sono già state preparate e, inoltre, con un'intera composizione in un barattolo. Buon Appetito!

Ricetta 5: insalata invernale di melanzane con peperoni dolci

Durante la raccolta delle verdure, dovresti assolutamente preparare un'insalata per l'inverno di melanzane, peperoni e pomodori - di più deliziosa ricetta per te scrivo qui sotto. Nella composizione dell'insalata, oltre agli ingredienti di cui sopra, puoi aggiungere altre verdure a tuo piacimento, ad esempio: cipolle, aglio, fagioli, funghi, nonché erbe aromatiche e le tue spezie e spezie preferite. Preparando regolarmente un'insalata del genere - per l'inverno o meno - puoi sperimentare gli ingredienti, ottenendo ogni volta uno spuntino originale e molto gustoso.

• 2 melanzane
• 2 cipolle,
• 2 peperoni dolci
• 2 pomodori
• 50 ml di olio vegetale,
• 1° l. sale,
• 2 cucchiai. l. Sahara,
• 4-5 spicchi d'aglio,
• 30 ml aceto da tavola 9%,
• spezie ed erbe aromatiche a piacere.

In generale, un'insalata di verdure con melanzane viene preparata in modo abbastanza semplice. Per prima cosa devi prendere verdure di medie dimensioni, preferibilmente giovani e tagliare i gambi. Quindi lavare bene le melanzane e tagliarle a cubetti oa listarelle.

Ora è il turno della rapa. Qui tutto è secondo il solito schema: togliere la buccia, tritare non troppo finemente.

Qualunque Peperone(kapi, bulgaro) va lavato, privato dei gambi e dei semi, quindi tagliato a piacere, ma non troppo grande.

Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una casseruola o una casseruola normale, trasferire le fette di melanzane, i peperoni e le cipolle. Immediatamente è necessario accendere un fuoco basso e mescolare le verdure fino a quando non risalta una piccola quantità di succo.

Mentre la prima porzione di verdure è stufata, preparare i pomodori e l'aglio. Anche qui tutto è secondo lo schema tradizionale: lavare e tagliare i pomodori a cubetti, sbucciare l'aglio e tritarli con un coltello affilato.

Dopo 10 minuti di stufatura delle melanzane, inviare pomodori e aglio nella padella, mescolare.

Aggiungi immediatamente sale, zucchero, eventuali spezie nella casseruola: puoi cospargere con pepe macinato rosso, nero, fieno greco, coriandolo, paprika. Versare l'olio vegetale. Mescolate e continuate a cuocere a fuoco basso, coprendo la casseruola con un coperchio. Dopo 40 minuti, aggiungere aceto da tavola, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti. Il processo di stufatura deve essere costantemente monitorato in modo che le verdure non brucino. Se nella casseruola è rimasto molto poco liquido, aggiungere un po' d'acqua.

Disporre l'insalata di melanzane in vasetti sterili, serrare con coperchi sterili. In modo semplice e veloce, i vasetti possono essere sterilizzati in forno.

Per i primi due giorni, tieni gli spazi vuoti in vista coprendoli con una coperta calda. Dopo due giorni, dopo esserti assicurato che l'insalata sia ben chiusa, i coperchi non siano gonfi, puoi riorganizzarla in un luogo buio e fresco.

Ricetta 6, passo dopo passo: insalata di melanzane, carote e peperoni

Vari snack e insalate a base di quelli blu risultano sempre incredibilmente gustosi. Le verdure stesse sono piuttosto carnose e hanno un sapore pronunciato. Ma non sarà superfluo integrarli con spezie, pomodori, cipolle e altre verdure. Da un tale insieme di ingredienti si ottiene una meravigliosa conservazione.

• Melanzane - 1 kg
• carote - 200 g
• Pepe bulgaro - 300 g
• cipolla - 250 g
• pomodori - 400 g
• aglio - 1 testa
• prezzemolo - ½ mazzetto
• peperoncino - 2 pezzi
• olio vegetale - ½ cucchiaio.
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.
• sale - 2 cucchiai. l.

La prima cosa da fare è occuparsi dei "blu". Sciacquare prima le verdure e poi asciugarle con un canovaccio. Rimuovere i gambi della frutta. Sbucciate le melanzane dalla pelle tagliandole con un coltello.

Tagliate le melanzane a pezzetti. Metterli in una ciotola profonda. Cospargere le fette di melanzane con 1 cucchiaio. l. sale. Mescolare, lasciare in infusione per 45 minuti.

Sbucciare le carote. Sciacquare le radici con acqua. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Immergere i pomodori in acqua bollente. Quindi versare sopra i pomodori acqua fredda. Rimuovi la pelle. Tagliare il resto dei gambi della frutta. Tagliare i pomodori a fettine sottili (cerchi o fette). Mettere le fette di pomodoro in una ciotola. Spolverizzateli con lo zucchero e il sale rimasto, mescolate.

Eliminare i semi e i gambi dal peperone. Tagliate i peperoni a cubetti di media grandezza.

Sbucciare i bulbi dalla buccia. Tritare finemente la cipolla con un coltello.

Prezzemolo e peperoncino risciacquo. Separare le verdure dai gambi. Mettere il prezzemolo in un frullatore. Pulite il peperoncino dai gambi e dai semi. Aggiungi alla ciotola. Eliminate la pelle dagli spicchi d'aglio. Mettili in una ciotola.

Macinare prezzemolo, pepe e aglio con un frullatore. Macinare la massa fino a formare una pappa piccante omogenea.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda (o una casseruola con pareti spesse). Scaldalo. Spremere i pezzi di melanzana con le mani per far scolare il liquido in eccesso. Metti i cubetti blu nell'olio riscaldato. Friggere per 7 minuti a fuoco medio, non dimenticare di mescolare. Quindi ridurre la fiamma al minimo. Adagiate sulle melanzane la purea piccante di aglio, prezzemolo e pepe.

Aggiungi la cipolla in padella. Metti uno strato di carote sopra e poi - peperone.

Distribuire i pomodori in uno strato uniforme nella padella.

Coprire la padella con un coperchio. Cuocere l'insalata per 1 ora a fuoco basso. Il piatto deve essere mescolato periodicamente.

Disporre l'insalata in vasetti sterilizzati. Sigillare i contenitori con i coperchi bolliti. Capovolgere, mettere sotto una coperta a raffreddare.

Ricetta 7: insalata di melanzane invernali (foto passo passo)

Questa insalata invernale di peperoni e melanzane è buona sia come contorno che come piatto caldo. Mi piace molto scaldarlo un po' e servirlo con il tenero purè di patate. Se lo si desidera, si possono tritare sopra le erbe aromatiche per servire: coriandolo, prezzemolo, basilico.

• Melanzane - 1 kg
• Peperone rosso dolce - 1 kg
• Succo di pomodoro - 1,5 l
• Aglio - 1 pz. testa grande
• Aceto - 100 g 9%
• Zucchero - 100 g
• Olio vegetale - 120 g
• Peperoncino - 1 pz. baccello
• Sale - 40 g

Lavate le verdure.

Tagliare il gambo delle melanzane. Tagliare la verdura a semianelli e, se è abbastanza grande, in quarti. Lo spessore dei pezzi è di circa un centimetro.

Tagliate il peperone dolce, tagliate il gambo e selezionate i semi, eliminate tutte le pellicole e le membrane.
Tagliate di nuovo le metà nel senso della lunghezza e tagliatele a striscioline, larghe anche circa un centimetro.

Per l'insalata, abbiamo bisogno del 9% di aceto. Prendo alcol normale. Hai anche bisogno di più olio vegetale, zucchero, sale. Ho pesato appositamente il sale: ho preso un cucchiaio grande con uno scivolo, si è rivelato 40 g.
Sbucciate una grossa testa d'aglio.

Tengo sempre i baccelli di peperoncino in congelatore, cioè sempre a portata di mano. Certo, puoi prendere fresco.

Invece del succo di pomodoro ho preso pasta di pomodoro e diluito con acqua. Puoi anche prendere un paio di chilogrammi di pomodori maturi e passare attraverso uno spremiagrumi: questo è il succo che fa per te.

Versare il succo di pomodoro in una pentola capiente, portare a bollore e mettervi le verdure.

Cuocete per 10 minuti, mescolando prima, cambiando le verdure inferiori, leggermente cotte, con quelle superiori. Dopo che le verdure si saranno stabilizzate, il liquido aumenterà e non sarà più necessario mescolare.

Dopo 10 minuti, aggiungere sale e zucchero, peperoncino tritato (selezionare e scartare i semi) e olio vegetale. Cuocere per altri 10 minuti.

Dopo aver aggiunto l'aglio tritato, versare l'aceto, portare di nuovo a ebollizione e spegnere.

Sterilizza i vasetti in qualsiasi modo a te conveniente. Li lavo con la soda, li risciacquo bene e li asciugo per circa 3 minuti. forno a microonde a piena potenza.

Sciacquare i coperchi e tenere in acqua bollente.

Disponiamo l'insalata finita di peperoni e melanzane in barattoli. Da questa quantità di ingredienti ottengo circa tre litri di insalata.

Per sicurezza, sterilizzo sempre gli spazi vuoti.

Coprite il fondo della padella con una garza, mettete i vasetti e versate l'acqua all'incirca sulle “spalle” dei vasetti. Portare a bollore e sterilizzare per circa 10 minuti.

Dopo il barattolo, girare e capovolgere.

Insalata di peperoni e melanzane per l'inverno che conservo nel seminterrato. Ma ho verificato che sta perfettamente e proprio in cucina, nell'angolo.

Mi piace molto aggiungere il coriandolo a questa insalata, ma dato che sono l'unico in famiglia che lo adora erba piccante, poi lo arrotolo senza, e poi, al momento di servire, lo aggiungo a piacere.

Buon appetito a tutti!

Non è un segreto che le melanzane, o "azzurre", come vengono affettuosamente chiamate dalla gente, sono incredibilmente pregiate e prodotto delizioso. Deve i suoi benefici ai sali di potassio, che hanno un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare. Nella nutrizione dietetica, le melanzane sono diventate famose come "bruciagrassi".

Poiché la stagione delle melanzane è breve, le casalinghe hanno capito come arrotolare le melanzane. L'inscatolamento di melanzane include melanzane sottaceto, melanzane sottaceto, melanzane salate, vari snack di melanzane e caviale di melanzane. Conservare le melanzane è farle girare sia crude che fritte.

Melanzane marinate per l'inverno

Le melanzane marinate per l'inverno sono un altro delizioso spuntino dal sapore di "fungo". Questo è sia uno spuntino indipendente che un'ottima aggiunta piatti di carne, oltre a patate calde cotte in qualsiasi modo.

Per mettere in salamoia le melanzane per l'inverno, avrai bisogno dei prodotti più semplici: la melanzana stessa, l'aceto e il sale. Le ricette con cipolle, aglio e peperoncino sono molto popolari. Usato spesso come condimento foglia d'alloro, grani di pepe nero.

Marinare le melanzane per l'inverno secondo la ricetta più semplice:
Le melanzane vengono lavate e tagliate a cubetti. La pelle viene rimossa se è molto spessa: quella giovane non può essere rimossa. Eliminate anche i semi eliminandoli con un cucchiaio.

Si consiglia di tenere le melanzane in acqua salata per un po' per eliminare la caratteristica amarezza (finalmente lasciate scolare), quindi le melanzane vengono lavate con acqua salata e poste nei vasetti. Resta solo da far bollire l'acqua, versare il sale. Quando l'acqua bolle, è necessario aggiungere l'aceto, portare a ebollizione e spegnere. Ora devi versare la marinata e arrotolare. melanzane in scatola conservato in cantina e servito alla tavola festiva e quotidiana.

Ricette dettagliate per cucinare melanzane piccanti per l'inverno: classico, veloce, "lingua di Teschin", "Spark" senza sterilizzazione, "Cobra"

2018-07-07 Irina Naumova

Grado
prescrizione

8730

Volta
(min)

porzioni
(le persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

0 gr.

carboidrati

6 gr.

28 kcal.

Opzione 1: una classica ricetta di melanzane piccanti per l'inverno

Le melanzane sono perfette per fare uno spuntino piccante. Ci sono molte ricette, alcune sono diventate molto popolari e sono molto richieste. Considereremo le ricette più interessanti e comprovate per le melanzane piccanti per l'inverno.

ingredienti:

• un kg e mezzo di melanzane;
• cinquecento grammi di peperone;
• tre baccelli di peperoncino;
• impilare a metà un dente d'aglio;
• pile di pavimenti di aceto 9%;
• una tavola di cucchiai di zucchero;
• un quarto di tazza di sale grosso;
• fa crescere l'olio per friggere.

Ricetta passo passo per melanzane piccanti per l'inverno

Sciacquare bene le melanzane e asciugarle con un canovaccio pulito. Tagliare la base del gambo, tagliare i frutti stessi in cerchi dello spessore di circa 2-3 centimetri. Perché non dovresti tagliare molto sottile: tali fette di melanzane assorbiranno molto olio, saranno molto unte e unte. E le fette spesse potrebbero non essere fritte all'interno.

Cospargete di sale le melanzane, mescolate bene con le mani. Versare tutto il sale indicato nella ricetta in una volta. Non ne avremo più bisogno.

Lasciamo le melanzane salate per due ore in modo che esca l'amarezza.

Dopo l'ammollo, strizzarli con le mani dal succo amaro, non risciacquare con acqua.

Mettiamo una padella sul fuoco, scaldiamo una piccola quantità di olio inodore. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su ciascun lato. Non è necessario friggere.

Mettere le fette fritte su carta assorbente spessa per scolare l'olio. Devi anche farli raffreddare a temperatura ambiente.

Ora devi preparare un condimento piccante. Per prima cosa lavate i peperoncini dolci e piccanti. Taglia i cappelli. Dal peperone estraiamo la scatola dei semi e le partizioni bianche. Tagliare in diversi pezzi grandi.

Puliamo l'aglio dalla buccia, lasciamo gli spicchi interi.

Passate tutto al tritacarne.

Versare lo zucchero nella massa piccante preparata, versare l'aceto e mescolare bene.

Prendiamo barattoli sterili e posiamo melanzane e una massa appuntita a strati. Metti le melanzane nel primo strato. Riempiamo i barattoli fino in cima.

Ora abbiamo bisogno di una pentola grande. Sul fondo posiamo un supporto di legno o una garza piegata in più strati. Un semplice panno pulito andrà bene. Abbiamo bisogno che i vasetti non si scuotano durante la sterilizzazione.

Mettiamo barattoli con melanzane, copriamo leggermente con coperchi. Ora versate l'acqua nella padella fino alle spalle dei vasetti.

Mettere sul fuoco e portare a ebollizione bassa. Facciamo sobbollire gli spazi vuoti per dieci minuti.

I vasetti caldi vengono accuratamente rimossi dalla padella uno per uno. Stringere bene i coperchi e capovolgere immediatamente. Coprite quindi tutti i vasetti con una coperta e lasciate raffreddare completamente. Di solito ci vogliono da dodici ore a un giorno.

Successivamente, puoi rimuovere lo spuntino piccante per la conservazione a lungo termine.

Opzione 2: una ricetta veloce per le melanzane piccanti per l'inverno

Questa volta cucineremo un po' diversamente. Friggere leggermente le melanzane, tritare il resto delle verdure per un condimento piccante. Quindi facciamo bollire tutto in una casseruola e lo arrotoliamo immediatamente in barattoli per la conservazione a lungo termine. La ricetta è progettata per un barattolo da mezzo litro di snack piccanti. Ci prenderemo un'ora del nostro tempo.

ingredienti:

• quattrocento grammi di melanzane;
• un cucchiaino e mezzo di aceto;
• cinque spicchi d'aglio;
• un peperone;
• un cucchiaio coltiva oli;
• due pomodori;
• due peperoncini.

Come cucinare rapidamente melanzane piccanti per l'inverno

Lavate bene le melanzane sotto l'acqua fredda corrente. Taglia la base della coda di cavallo e asciugala.

Tagliate le melanzane a fette di circa due centimetri e mettetele in una ciotola. Cospargete di sale e mescolate. Lo lasciamo per due ore in modo che esca l'amarezza.

Lavate i pomodori, eliminate la base del gambo con un coltello. Frullateli con un frullatore o passateli al tritacarne.

Il mio peperone dolce, tagliato a metà e lavato dai semi. Sciacquare i peperoncini piccanti, tagliare il cappuccio. Frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea.

Puliamo l'aglio dalla buccia, lo passiamo attraverso una pressa e lo introduciamo nella massa liquida. versando sale grosso, versate l'olio, l'aceto e bucherellate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto liscio.

Spremere le melanzane dal succo amaro e farle appassire leggermente in padella. Pop letteralmente un paio di minuti su ciascun lato.

Mettili in una ciotola.

Versare la salsa calda nella padella, far bollire per quindici minuti. Aggiungere le melanzane e far sobbollire fino a bollore.

Iniziamo a mettere il pezzo nel contenitore preparato. Per prima cosa versate un po' di salsa piccante, quindi stendete uno strato di melanzane e riempite così l'intero vasetto.

Lo giriamo immediatamente con un coperchio asciutto ben bollito e mettiamo il fondo sul pavimento. Avvolgere in un asciugamano spesso finché non si raffredda. Ora l'amato barattolo di snack piccanti può essere riposto per la conservazione in un luogo buio e fresco.

Opzione 3: melanzane piccanti per l'inverno "lingua Teschin"

La lingua della suocera è uno spuntino noto e popolare. Si distingue per un taglio speciale di melanzane, piatti lunghi. Inoltre, questo snack è molto piccante. Pertanto, si chiama "lingua di Teschin".

ingredienti:

• due kg di melanzane;
• un kg di peperone;
• un kg di pomodori;
• tre peperoncini piccanti;
• una testa d'aglio;
• trenta ml di aceto 9%;
• tre tavole di logge coltivano oli;
• una tavola di cucchiai di zucchero;
• una tavola di logge di sale grosso.

Ricetta passo passo

Lavate bene le melanzane e asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliare le code e tagliarle prima a metà. Poi ogni metà longitudinalmente in più parti di un paio di centimetri di spessore. Dovresti ottenere "lingue".

Cospargeteli di sale, mescolate e metteteli in una casseruola capiente.

Sciacquare la parte esterna del peperone, tagliare il cappuccio e tagliarlo a metà. Rimuoviamo i semi, tagliamo le partizioni e sciacquiamo all'interno in modo che non rimangano semi.

I peperoncini piccanti vengono semplicemente lavati e tagliati via il cappuccio.

I peperoncini dolci e piccanti vengono passati attraverso un tritacarne.

L'aglio viene sbucciato, passato attraverso una pressa o strofinato su una grattugia fine. Introduciamo nella massa liquida.

Versare cotto salsa piccante melanzana. Introduciamo zucchero semolato, olio vegetale e zucchero semolato.

Mescolate e mettete la padella sul fuoco.

Accendete il fuoco medio e portate a bollore. Facciamo sobbollire con un leggero ribollimento per mezz'ora. Aggiungere l'aceto e mescolare. Spegni il fornello.

Prendiamo contenitori e coperchi di vetro preparati. Disponiamo la "lingua di Teschin" fino ai bordi dei barattoli.

Chiudere bene i coperchi e mettere l'antipasto sul pavimento a testa in giù. Avvolgere in una coperta e lasciare finché i vasetti non si raffreddano. Ora puoi nascondere gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco.

Opzione 4: melanzane piccanti per l'inverno "Spark" senza sterilizzazione

Cuciniamo un delizioso antipasto di melanzane piccanti senza sterilizzazione. Ce la faremo insalata piccante"Scintilla". La ricetta è progettata per due lattine da mezzo litro.

ingredienti:

• due kg di melanzane;
• cinquecento grammi di peperone;
• un kg di pomodori;
• due peperoncini piccanti;
• due teste d'aglio;
• cento ml di oli di coltivazione per la salsa;
• cinquanta ml di olio per la cottura al forno;
• cento ml di aceto 9%;
• una tavola di logge di sale grosso;
• due cucchiai di zucchero.

Come cucinare

Usiamo melanzane di media grandezza. Non prenderne di molto grandi. Prendiamo peperone rosso e peperoncino in modo che l'antipasto sia luminoso con un colore ricco.

Sciacquare bene le melanzane e tagliarle a fette spesse un centimetro. Non tagliare più sottile, altrimenti le melanzane si trasformeranno in porridge durante l'ulteriore lavorazione.

Salatele generosamente, mescolate e schiacciate con le mani. Lasciateli per un'ora, fate uscire l'eccesso di amarezza.

Trascorso il tempo indicato, sciacquateli in acqua fredda e spremete leggermente il succo amaro.

Condire le melanzane preparate con olio, mescolare e disporre su una teglia. Preriscaldate il forno a 200°C e cuoceteli per una ventina di minuti.

Lavate i pomodori e i peperoni, eliminate la buccia dall'aglio. Eliminate i semi dai peperoni caldi e dai peperoni.

Metti tutto in un contenitore capiente.

Torcere attraverso un tritacarne in una massa omogenea. Versare lo zucchero semolato, il sale grosso, cento millilitri di olio vegetale raffinato e mescolare.

Mettiamo sul fuoco il contenitore con la salsa piccante, accendiamo il fuoco medio e portiamo a bollore. Dopo aver introdotto le melanzane cotte, mescoliamo di nuovo delicatamente e facciamo sobbollire per circa sette-dieci minuti con un leggero bollore.

Togliere il recipiente dal fuoco, versare l'aceto e mescolare.

Disporre verso l'alto il contenitore sterile preparato, chiudere con i coperchi bolliti e capovolgere i barattoli.

Avvolgere in uno spesso asciugamano di spugna e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

Opzione 5: melanzane piccanti per l'inverno "Cobra"

Un'altra opzione per uno spuntino piccante e speziato di melanzane per l'inverno. La ricetta è per circa due litri. Puoi cucinare in vasetti da un litro o da mezzo litro.

ingredienti:

• due kg di melanzane da terra;
• un kg di peperone dolce;
• due peperoncini;
• due teste d'aglio;
• cento ml di oli da coltivazione;
• centoventi ml di aceto 9%;
• un cucchiaino di sale nella salsa;
• cento grammi di zucchero semolato.

Ricetta passo passo

Lavate le melanzane e privatele dei gambi verdi. Tagliare a fette spesse una decina di millimetri. Mettere in una ciotola capiente, cospargere di sale e mescolare.

Lascialo così per mezz'ora o un'ora.

Dopo aver spostato le melanzane in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente dal sale e dal succo amaro.

Spremere delicatamente l'acqua in eccesso con le mani.

Ungete leggermente le melanzane e disponetele su una teglia. Cuocere per 20 minuti a 200 C. Quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Puliamo due teste d'aglio, smontiamo in chiodi di garofano. Lavate i peperoni e privateli dei semi. Frullare tutto insieme all'aglio in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale.

Versare il condimento piccante in una casseruola, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Versare l'aceto, far bollire per un altro minuto e spegnere il fuoco.

In barattoli sterili, versare prima un po' di salsa, poi uno strato di melanzane, di nuovo la salsa, poi le melanzane e così via fino in cima.

Coprire con i coperchi.

Mettiamo un supporto di legno in una padella larga, su di esso lattine con melanzane piccanti. Riempi d'acqua i vasetti fino alle spalle e porta a bollore. Sterilizziamo per mezz'ora e lo tiriamo fuori, attorcigliandolo strettamente con i coperchi.

Mettiamo sottosopra l'intero pavimento, lo avvolgiamo con una coperta e lo lasciamo per due giorni. Dopodiché, lo mettiamo via per la conservazione a lungo termine.

Melanzane, e nella gente comune il "blu" è un ortaggio indispensabile e diverso. Combina un'enorme quantità di vitamine (A, B2, B3, B6, B9, C) e minerali (potassio, magnesio, calcio, fosforo, sodio, ecc.).

La stagione delle melanzane è la fine dell'estate. I banconi in questo momento sono pieni di varie varietà di questo ortaggio, che le mani hanno voglia di cucinare qualcosa di delizioso. Sì, non solo cucinare, ma autunno per l'inverno.

Ti consiglio di guardare anche le altre mie ricette andando nella sezione. Lì troverai anche come decapare per l'inverno e; e ricette di cucina e molto altro. Assicurati di andare, guardare e condividere con i tuoi amici!))

Oggi faremo conoscenza con diverse varianti nella preparazione di questo delizioso spuntino. Ci combineremo con verdure come pomodoro, peperone, carote e tante altre. Cominciamo presto!

Il tempo è una risorsa insostituibile. Pertanto, cerchiamo sempre di trovare ricette che richiedano un minimo di tempo, ma siano molto gustose e salutari. Questo è solo uno di loro. Iniziamo il meraviglioso processo di preparazione!

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• carote - 300 g;
• peperone - 500 g;
• aglio - 3 spicchi;
• ketchup al peperoncino - 150 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 100 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai;
• aceto 9% - 3 cucchiai;

Cucinando:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e gettarle nella padella. Strofiniamo le carote e l'aglio, tagliamo il peperone a listarelle. Versare in una casseruola e versare il peperoncino ketchup. Non dimenticare zucchero, sale e olio vegetale, oltre all'aceto 9%.

2. Accendiamo un fuoco lento e aspettiamo che il contenuto rilasci il succo.

3. Alzare la fiamma e far bollire, mescolando per 10 minuti.

4. Disponiamo le banche.

5. Sterilizzare per 15 minuti.

6. Rinnoviamo le banche.

La migliore merenda per l'inverno è pronta! Buon Appetito!

Melanzane per l'inverno come i funghi: la ricetta migliore

Uno dei modi più popolari per preparare quelli blu è farli come i funghi. È divertente come possiamo usare un tipo di cucina per assolutamente prodotti diversi. Da questo diventa ancora più interessante cosa accadrà alla fine. Ti consiglio di dare un'occhiata alla ricetta.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperoncino piccante - 1/3;
• aglio - 1 testa;
• olio vegetale - 50 ml;
• acqua - 2,4 l;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai;
• chiodi di garofano - 4 pezzi;
• pimento - 2 pezzi;
• grani di pepe - 6 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aceto 9% - 10 cucchiai;
• aneto fresco - 50 g;

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare le banche per il rotolamento. Lavare e sterilizzare con i coperchi.

2. Metti l'acqua sul fuoco e inizia subito a preparare la marinata. Versare l'acqua, quindi versare sale, zucchero, chiodi di garofano, un paio di foglie di alloro, pimento e grani di pepe nero. Coprite con un coperchio e aspettate che arrivi a bollore.

3. Mentre la marinata bolle, tagliate le melanzane a cubetti.

4. Quando la marinata bolle, aggiungere 10 cucchiai di aceto al 9% e lasciare per un altro minuto.

5. Unite ora quelle blu preparate in anticipo e fate cuocere per 3 minuti.

Quando butti le melanzane nell'acqua, galleggiano. Per comodità, prendi una padella più grande in modo che sia più comodo mescolare.

6. Dopo 3 minuti, scolare l'acqua e aggiungere l'aglio pre-spremuto, i peperoncini tritati, l'aneto tritato finemente e l'olio vegetale.

7. Mescolare il contenuto della padella.

8. Disporre in barattoli puliti.

9. È necessario mettere i vasetti a sterilizzare per 20 - 25 minuti.

10. Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono solitamente capovolti, avvolti in qualcosa di caldo e rimossi quando sono completamente freddi.

Pronto! Ora non puoi aver paura dell'arrivo dell'inverno, perché noi siamo pronti ad affrontarlo!

Preparazione del caviale di melanzane

Il caviale di melanzane è un classico di tutti i tempi e di varie nazioni. La combinazione di prodotti ordinari conferisce un gusto incredibile e la ricetta può essere trovata nei libri di cucina delle nostre bisnonne. Vediamo come cucinarlo.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• cipolla - 400 g;
• pomodori - 300 g;
• aglio - 1 spicchio;
• peperoncino piccante - 1/2;
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiaini;

Melanzane per l'inverno in coreano (senza sterilizzazione)

Una combinazione interessante sono le melanzane e le carote in coreano. Hai mai provato questo piatto? Questo deve essere corretto. Come sempre, la ricetta è abbastanza semplice. Vediamo come cucinarlo.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperone - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• carote - 500 g;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino piccante - 1/3;
• zucchero - 8 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio con uno scivolo;
• aceto 9% - 100 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;

Cucinando:

1. Lavate bene le melanzane e tagliatele a listarelle. Cospargeteli di sale, mescolate e lasciate riposare per un'ora.

2. Preparare le sponde per la torsione. Lavare bene e sterilizzare con i coperchi.

3. Strofiniamo le carote su una grattugia coreana (o normale), versiamo sopra acqua bollente e lasciamo per un paio di minuti. Questo viene fatto per renderlo più morbido.

4. Scolare l'acqua dalle carote mettendole in uno scolapasta. Tritare la cipolla, il peperone e il peperoncino.

Sarà più esteticamente gradevole tagliare tutte le verdure a listarelle.

5. Ora devi mescolare tutti gli ingredienti preparati in anticipo (tranne le melanzane), aggiungendo aglio spremuto, coriandolo, sale, pepe macinato, zucchero (4 cucchiai), aceto e olio vegetale. Tutto questo viene miscelato e lasciato fermentare per 3 ore.

6. Quelli blu sono già rimasti in piedi per un'ora e hanno dato il succo. Ora devi strizzarli per eliminare l'umidità in eccesso. Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura.

7. Dopo che le verdure si sono lasciate riposare per 3 ore, mescolarle con le melanzane calde. Fate bollire un po' in una padella.

La sterilizzazione questa volta non è necessaria, perché l'aceto è un ottimo conservante che non permetterà ai vasetti di “esplodere”.

8. Definiamo i contenuti delle banche.

È tutto! La merenda piccante e profumata per l'inverno è pronta! Buon Appetito!

Raccolta delle melanzane per l'inverno secondo la ricetta "Lingua di Teschin"

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperone - 500 g;
• aglio - 100 g;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• succo di pomodoro (fatto in casa) - 1 l;
• aceto 9% - 100 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio;

Cucinando:

1. Taglia le melanzane in 4 parti. Come questo:

2. Friggere le fette risultanti nell'olio. E già tostato mettere in una casseruola.

3. Prepariamo il condimento. Passare il peperone dolce, l'aglio e il peperoncino al tritacarne.

4. Succo di pomodoro, bollito in anticipo, mescolare con il condimento e aggiungere sale, zucchero, aceto e olio vegetale. Mescolare accuratamente. Versare le melanzane con questa salsa.

5. Cuocere per 15 minuti dopo che bolle a fuoco basso.

6. Ora mettilo nei barattoli insieme alla salsa.

7. Arrotoliamo le banche, giriamo e avvolgiamo. Stiamo aspettando il completo raffreddamento e la pulizia prima dell'inverno.

Buon Appetito!

Come salare le melanzane con i fagioli in vasetto

Sia nelle melanzane che nei fagioli si trova un incredibile concentrato di vitamine. Innanzitutto è soddisfacente. Puoi sostituire un pasto intero assumendo la quantità necessaria di proteine, fibre e vitamine. E per di più, energizzati.

Ti auguro una buona visione!

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• fagioli - 0,5 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 250 gr;
• aceto 9% - 150 ml;
• olio vegetale - 350 ml;

Melanzane per l'inverno in un pomodoro: una ricetta che ti leccherai le dita

La combinazione di melanzane e pomodori è perfetta. Con questo, pochi discuteranno. E se aggiungi l'aglio... Mmm! Scopriamo presto come cucinarlo e fare scorta per l'inverno!

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 3 teste (120 g);
• peperone dolce - 1 pz.;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio vegetale - 50 g;
• aceto da tavola 9% - 50 g;

Cucinando:

1. Per prima cosa, taglia i pomodori e i peperoni, elimina le code e sbuccia l'aglio. Passiamo tutto attraverso un tritacarne. Ecco cosa dovrebbe succedere:

2. Ora versa il contenuto della ciotola in una grande casseruola per comodità. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Lo mettiamo sul fuoco.

3. Tagliare a cubetti quelli blu.

4. Quando i pomodori bollono, aggiungiamo quelli blu e cuociamo per 15-20 minuti.

Non preoccuparti se il succo non copre completamente le melanzane. Si calmeranno e si sistemeranno.

5. Non dimenticare di sterilizzare barattoli e coperchi in modo che durino bene fino all'inverno.

6. Dopo che il contenuto della padella è cotto, puoi disporli in barattoli.

7. Chiudiamo le banche.

Tutto ciò che è geniale è semplice. Spuntino delizioso decorerà la tua tavola nelle fredde serate invernali.

Video ricetta delle melanzane georgiane

La cucina georgiana merita un'attenzione speciale. È sempre un contrasto tra piccante e piccante. Non è come le altre e affascina sempre con le sue combinazioni di prodotti. Ma nessuno può rimanere indifferente alle melanzane, quindi propongo di vedere come vengono preparate in Oriente.

Ingredienti:

• melanzane - 1 kg;
• peperone dolce (rosso) - 3 pezzi;
• aglio - 7 spicchi;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• verdure - a piacere;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 2 cucchiai;

Come cucinare le melanzane con pomodori, peperoni e cipolle

Ed ecco un'altra opzione per uno spuntino per l'inverno. Come sempre tutto è estremamente semplice, gli ingredienti sono basilari, che si trovano in ogni cucina. Non lasciamo una possibilità all'inverno e affrontiamolo completamente armati.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• peperone dolce - 1,5 kg;
• cipolle - 1 kg;
• olio vegetale - 150 g;
• zucchero - 100 g;
• sale - 70 g;
• aglio - 200 g;
• verdure - a piacere;
• peperoncino - 2 pezzi;

Cucinando:

1. Scorri i pomodori, l'aglio, le erbe aromatiche e i peperoni attraverso un tritacarne.

2. Tagliare le melanzane in quarti sottili, il peperone e la cipolla a listarelle.

3. Mettere sul fuoco una pentola capiente, versare l'olio vegetale e soffriggere un po' la cipolla. Dopo, versate i pomodori e fate bollire per un paio di minuti.

4. Scarichiamo le melanzane nella padella, quindi mescoliamo e aggiungiamo il sale in modo che diano il succo più velocemente. E con coperchio chiuso lasciate bollire per 15 minuti.

5. Aggiungi il peperone dolce, aspetta di nuovo quando bolle e lascia per altri 10 minuti.

6. Successivamente, aggiungere le verdure, precedentemente passate al tritacarne, il sale, lo zucchero e, se lo si desidera, il coriandolo. Mescolare bene. Chiudere il coperchio e scaldare per 5 minuti per far sciogliere il sale e lo zucchero.

7. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i cibi sono cotti, ma almeno per 40 minuti.

Non c'è aceto in questa ricetta, quindi i vasetti devono essere accuratamente sterilizzati.

8. Riempi e sigilla i vasetti. Capovolgere e poi avvolgere. Il pezzo può essere pulito prima dell'inverno dopo il completo raffreddamento.

Queste sono tutte ricette per la raccolta delle melanzane per l'inverno. Ho selezionato per te solo i migliori, collaudati e, ovviamente, utili.

Spero che tu abbia trovato qualcosa di tuo gradimento. Vi auguro buon appetito e ci vediamo in nuove ricette!

Con l'inizio dell'autunno, ogni casalinga si prende cura delle provviste invernali, di cui l'intera famiglia festeggerà. Molti cercano di fare la massima varietà insalate di verdure, sottaceti da aprire durante la stagione fredda e consumare come sfiziosa aggiunta ai primi piatti. Le ricette di melanzane invernali sono un'ottima opzione per abbellire la tua collezione di dispense. Prova a cucinare diversi tipi di conservazione con questo ortaggio per farti un'idea delle sue diverse appetibilità. E cosa è necessario per questo, guarda oltre.

Come scegliere e preparare quelli blu

Se vuoi conservare a lungo le preparazioni nella tua dispensa, è importante seguire l'intero processo di cottura dall'inizio alla fine. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla selezione e preparazione di quelli blu: devono soddisfare i criteri elencati di seguito. Altrimenti, nessuna delle ricette selezionate funzionerà per te e i barattoli in scatola semplicemente esploderanno a causa della fermentazione durante la conservazione. Vedi sotto per consigli su giusta scelta e la preparazione delle azzurre.

• Non prendere verdure troppo mature per l'inscatolamento. Ciò influirà negativamente sulla qualità del pezzo. Il colore normale di un ortaggio che può essere utilizzato per la raccolta è lilla scuro.
• Anche le melanzane cotte al sole non sono categoricamente adatte per l'aggraffatura. La melanzana deve risultare soda, soda e pesante al tatto.
• Non comprare verdure senza steli. Dovrebbe essere verde su ogni melanzana.

Le migliori ricette di melanzane passo dopo passo per l'inverno

Esistono moltissimi modi per preparare deliziosamente gli spazi vuoti per l'inverno. Tra loro ci sono ricette interessanti in salamoia, in salamoia, piccante o verdure ripiene. Molte casalinghe amano fare molto delizioso lecho o insalate, il cui componente principale è la melanzana. Tutti i metodi di inscatolamento differiscono l'uno dall'altro nel modo in cui questo ortaggio viene preparato e hanno un certo gusto. Tra l'altro, quelli blu sono molto benefici per la salute umana, quindi vale la pena studiarli ricette passo passo cucinare piatti di melanzane per l'inverno con una foto e cucinarne uno.

Melanzane in salamoia come funghi senza sterilizzazione in vasetto

amanti piatti a base di funghi sarà apprezzato. Il gusto che ne risulta ricorda molto fortemente i funghi. Apri un tale spazio vuoto in inverno, taglialo a pezzetti e friggi con le patate. Riceverai un ottimo piatto con i funghi per la cena di tutta la famiglia. Assicurati di fare scorta di tali spazi vuoti per poter divertirti cibo gustoso. Continua a leggere per una descrizione passo passo della ricetta delle melanzane per l'inverno.

Prodotti richiesti:

• 5 kg di quelli blu (scegli all'incirca della stessa misura);
• Foglia d'alloro;
• 3 art. l. sale commestibile(solo non iodato);
• piselli di pimento - 5-6 pezzi;
• 5 litri di acqua potabile;
• 180 ml di aceto 9%.

Descrizione passo passo Ricetta "Melanzane per l'inverno come i funghi":

1. Togliere la buccia a quelle blu, tagliarle a cubetti, cospargere di sale, lasciar riposare per un massimo di due ore per eliminare l'amarezza.
2. Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido che le melanzane hanno secreto e riempirle d'acqua.
3. Mettere sul fuoco, far bollire. Quindi, versare l'aceto, far bollire per altri 5 minuti.
4. Lavare bene i vasetti, versarvi sopra dell'acqua bollente. Versare i grani di pepe, la foglia di alloro, adagiare il blu con la salamoia fino in cima.
5. Arrotolare i coperchi, avvolgere in una coperta, lasciare raffreddare completamente i vasetti.
6. Portalo nel seminterrato o nella dispensa.

Scopri altre ricette su come cucinare deliziose a piacere.

Blu in scatola con aglio e peperone

Prova una fantastica variante di peperoni in scatola e peperoni. Risulta molto deliziosa insalata che è adatto per entrambi tavola festiva. Servi questo antipasto con carne, pesce o mangialo come piatto indipendente. La preparazione è ideale come condimento per qualsiasi carne o primo piatto. Durante la preparazione di una tale svolta, puoi usare una pentola a cottura lenta e il piatto risulterà ancora più delizioso. Dai un'occhiata alla nostra ricetta passo passo per le ricette di melanzane per l'inverno.

Ingredienti:

• 6 kg blu;
• 8 pezzi peperone (meglio se rosso);
• 4 cose. peperoncino;
• 0,2 kg di aglio;
• 95 ml di aceto al 9%;
• 95 ml di olio vegetale;
• 120-150 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale (non iodato).

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente i vasetti con bicarbonato di sodio, sterilizzare con i coperchi.
2. Lavare quelli blu, tagliare i gambi. Tagliate ciascuno nel senso della lunghezza e poi trasversalmente (dovreste avere 8 pezzi uguali).
3. Cospargere di sale, mescolare, mettere da parte per un paio d'ore per eliminare l'amarezza. Quindi lavare accuratamente, riempire con acqua fredda.
4. Mettere sul forno, far bollire per 5 minuti. Scolare l'acqua.
5. Preparare la marinata: sbucciare il peperone dall'interno, tagliarlo a metà, sbucciare l'aglio, passarlo in un tritacarne insieme al peperoncino.
6. Versare olio vegetale, aceto, sale, zucchero nel liquido risultante, far bollire.
7. Versare quelli blu già bolliti con la marinata, mettere sul fuoco e far bollire ancora per massimo 5 minuti.
8. Disporre in contenitori di vetro, chiudere con i coperchi e arrotolare.

Insalata Di Melanzane Coreane Piccante

Colui che ama Snack coreani, non rinuncerà al piccante. Tale Insalata coreana molto veloce e risulta incredibilmente gustoso. Servite questo antipasto varietà di piatti con carne, verdure, pesce, pollame. Sarà molto popolare tra tutti i tuoi familiari e amici che verranno a trovarti. Assicurati di provare questa ricetta per assicurarti che abbia un sapore eccezionale. Successivamente, imparerai come preparare deliziose preparazioni di melanzane per l'inverno.

Componenti:

• 7 kg blu (scegli più grande);
• 2 kg di peperoncino;
• 2,5 kg di peperoni rossi e gialli;
• 7 bustine di condimento coreano (per carote o insalate);
• 180 g di sale;
• 480 ml di aceto 6%.

Algoritmo di cottura:

1. Lavate, asciugate quelle blu, tagliatele a metà.
2. Immergere ciascuno in acqua salmastra bollente per 5 minuti. Raffreddare.
3. Tagliate a listarelle tutti i peperoni e le melanzane. Versare l'olio vegetale nella padella e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
4. Aggiungere Condimento coreano, sale, aceto. Fate sobbollire altri 8-10 minuti.
5. Disporre in porzioni in vasetti, chiudere con una macchina aggraffatrice.

Come chiudere le melanzane in salamoia intere in vasetto

In inverno, vuoi sempre qualcosa di aspro. Le melanzane in salamoia intere ti aiuteranno a soddisfare questa esigenza. Inoltre riceverai crauti che si adatta molto bene insalate varie. Proprio così, viene utilizzato anche nella sua forma pura, quindi non negarti il ​​piacere e prepara questo twist. Tutti i membri della famiglia ti saranno immensamente grati e apprezzeranno le tue eccellenti capacità culinarie. Una semplice ricetta per cucinare le melanzane per l'inverno, vedi sotto.

Di che cosa hai bisogno:

• 3 kg blu (prendi la stessa taglia);
• 0,8 kg cavolo bianco(1 forchetta grande);
• 0,2 kg di carote;
• 2 peperoni dolci (prendere grandi);
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 litri di acqua;
• 0,15 kg di sale.

Come cucinare:

1. Scegli quelli blu che hanno all'incirca la stessa dimensione. Lavare bene, tagliare i gambi, bucherellare con una forchetta o uno stuzzicadenti in più punti ciascuno.
2. Far bollire per 5 minuti.
3. Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle. Mescolare tutto, spremere l'aglio, salare, lasciare fermentare per un paio d'ore.
4. Quando le melanzane si sono raffreddate, metterle in una ciotola profonda, mescolare con il cavolo cappuccio.
5. Preparare la salamoia secondo la seguente raccomandazione: sciogliere il sale in acqua tiepida bollita. Versare sulle verdure.
6. Metti l'oppressione in cima. Lasciar riposare al caldo per tre giorni.
7. Dopo, conservare con salamoia o conservare in frigorifero.

Antipasto di melanzane salate in stile georgiano basta leccarsi le dita

intenditori Cucina georgiana sarà deliziato. Sarai molto deliziosa preparazione che si sposa bene con molti piatti principali. Tratta i tuoi cari ospiti o tratta i tuoi cari durante una cena in famiglia. Tutti loderanno il tuo incredibile talento nel fare cose deliziose con l'aiuto dei più prodotti semplici. Dai un'occhiata alla descrizione passo passo di come preparare l'antipasto di melanzane salate georgiane.

Ingredienti:

• 2 kg di quelli blu (è importante scegliere frutti grandi e anche della stessa dimensione);
• 0,4 kg di carote;
• 6 spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato (preferibilmente rosso);
• 70 g di coriandolo, sedano, prezzemolo, aneto;
• 3 art. l. sale (normale);
• 1° l. zucchero e aceto.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Lavare bene quelli blu, togliere i gambi, praticare un'incisione lungo ciascuno.
2. Metti le melanzane in acqua bollente con sale, fai bollire per un massimo di 5 minuti.
3. Esattamente un'ora, mettere le verdure bollite sotto oppressione.
4. Preparare il ripieno per quelli blu: grattugiare le carote con un'apposita grattugia per spuntini alla coreana, spremere l'aglio, tritare le verdure, aggiungere il pepe macinato. Mescola tutto.
5. Trascorso il tempo indicato, spalmare il ripieno nei tagli di quelli blu. Riponete il tutto ben stretto in una ciotola.
6. Preparare la salamoia come segue: buttare sale, zucchero, aceto in acqua bollente. Togliere dal fuoco, versare immediatamente il blu.
7. Metti sopra l'oppressione, assorbi fino a 3 giorni.
8. Disporre l'antipasto nei vasetti insieme alla salamoia, arrotolare.

Melanzane fritte per l'inverno con pepe e salsa di verdure a strati

In inverno è sempre problematico acquistare verdure fresche da cucinare cena deliziosa o pranzo. Proprio per questo, molte massaie conservano una varietà di insalate, in modo che in seguito sia possibile sfamare la propria famiglia in modo cordiale e appetitoso. Prova le melanzane fritte turche con peperoni in salsa di verdure a strati e vedrai che gli spuntini per l'inverno possono essere incredibilmente gustosi, fragranti, succosi e teneri. Tratta i tuoi amici con questa opzione, condividi i tuoi segreti con loro. E poi vedrai come viene preparato questo buonissimo con le melanzane.

Lista della spesa:

• 1 kg di melanzane (più grandi);
• 0,2 kg di peperone dolce;
• 0,15 kg di carote;
• 0,15 kg di cipolla;
• 0,6 kg di pomodori;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 cucchiaini sale (solo non iodato);
• 5 grani di pepe (per vasetto);
• 0,1 l di olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

1. Tagliare le melanzane ad anelli, ungerle su entrambi i lati con olio vegetale, friggerle in una padella fino a quando non diventano leggermente dorate.
2. Preparare la salsa di verdure: tritare finemente la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote, soffriggere. Dopo 8 minuti unire i pomodori a cubetti, far sobbollire per altri 10 minuti, alla fine aggiungere pepe, sale, zucchero.
3. Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza, tagliarli a listarelle. Sbollentare: coprire con acqua bollente, attendere circa tre minuti, trasferire in uno scolapasta.
4. Prendete i vasetti, iniziate a riempire nel seguente ordine: part salsa di verdure, melanzane, peperoni, azzurri e ancora versando con le verdure.
5. Mettere i vasetti pieni in una pentola capiente d'acqua, sterilizzare a fuoco basso per 70 minuti. Non dimenticare di aggiungere acqua durante l'ebollizione. Se non sei soddisfatto di questo processo di sterilizzazione dei fustellati, usa il forno: metti i vasetti in forno per un'ora, accendendo la temperatura di circa 180 gradi.
6. Chiudere i coperchi al termine.

Lecho fatto in casa con melanzane e peperoni in salsa di pomodoro

Assicurati di preparare un meraviglioso lecho fatto in casa con peperoni blu, dolci e pomodori per l'inverno. Si abbina a qualsiasi carne, verdura, pesce e altri piatti come antipasto o insalata. Questa ricetta è un po' come caviale di midollo. Molte persone adorano questa svolta, quindi questa ricetta è una delle più popolari e deliziose, che semplicemente deve essere sullo scaffale nella dispensa di ogni casalinga che si rispetti. Leggi la descrizione qui sotto istruzioni passo passo fare questa ricetta

Componenti:

• 4 kg blu (qualsiasi dimensione, soprattutto, non troppo maturi);
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• un paio di peperoncini;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di cipolla;
• 2 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 2 teste d'aglio;
• mezzo bicchiere di aceto 9%;
• 4 cucchiai l. sale normale (non iodato);
• un bicchiere di zucchero.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Tagliate le melanzane a cubetti.
2. Grattugiare le carote con una grattugia grande.
3. Tritare finemente l'aglio, tagliare la cipolla a semianelli.
4. Pepe bulgaro tagliato a listarelle.
5. Fare un ripieno tipo adjika: passare i pomodori al tritacarne insieme al peperoncino.
6. Metti tutto in una padella smaltata, versa aceto, olio, salsa di pomodoro. Far bollire per circa un'ora.
7. Disporre in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare i coperchi.

Videoricette: i più deliziosi spazi vuoti di melanzane invernali

Se una migliori ricette, studiato sopra, non ti andava bene, guarda le video ricette qui sotto che descrivono in dettaglio come cucinare l'antipasto "Spark", "Lingua di Teshin", quelli blu ripieni, insalata di melanzane, pomodori e peperoni o un piatto di melanzane con verdure armene. Imparerai anche come congelare quelli blu per un uso futuro in modo da poterti accontentare di spuntini freschi in inverno. Vale la pena dare un'occhiata a tutte queste ricette e vale la pena avere un paio di barattoli ciascuno nella tua dispensa.

Spuntino Scintilla

La ricetta dell'insalata di lingua della suocera

Farciti blu per l'inverno

Una deliziosa ricetta di insalata blu con pomodori e peperoni

Melanzane assortite con verdure armene

Come congelare le melanzane per l'inverno