Ricetta marmellata di albicocche e pesche. Come cucinare la marmellata di pesche per l'inverno a fette intere nel tuo succo
Confettura di pesche e albicoccheFantastiche ricette per la marmellata di pesche e albicocche
Pesche e albicocche
- frutti autosufficienti, è meglio cucinarli separatamente dagli altri frutti e bacche.
Puoi diversificare il gusto con l'aiuto di spezie e alcol.
Le albicocche sono forse il frutto più appiccicoso.
Mescolate quindi spesso le marmellate e le conserve di albicocche e cuocetele possibilmente in pentole antiaderenti.
Per aromatizzare le preparazioni all'albicocca si può aggiungere liquore alle mandorle, all'arancia, al mandarino o al limone, succo e scorza di agrumi, mandorle, vaniglia, cardamomo e zenzero. Le pesche sono "amiche" degli stessi additivi, oltre al liquore alla ciliegia, all'anice stellato e alla cannella.
La pesca è un frutto capriccioso.
Ma nella marmellata si comporta in modo semplicemente approssimativo: l'acido citrico e la vanillina preservano e sottolineano la sua naturalezza gusto delicato e aroma.
Marmellata di pesche
1 kg di pesche piccole, 1,3 kg di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico, un pizzico di zucchero vanigliato.
Scottare le pesche e sbucciarle. Sbollentare in acqua bollente per 5 minuti. Far bollire lo sciroppo di zucchero e 1 cucchiaio. acqua, immergere le pesche nello sciroppo, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 6 ore. Rimettetela poi sul fuoco e fatela cuocere per 30 minuti a fuoco medio dal momento in cui bolle. Un minuto prima della prontezza, aggiungere l'acido citrico e lo zucchero vanigliato, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.
Confettura di albicocche con zenzero
2 kg di albicocche,
1,5 kg di zucchero, radice di zenzero lunga un dito.
Lavare le albicocche, asciugarle, tagliarle a metà e cospargerle di zucchero. Lasciare agire per 12 ore. Mettete sul fuoco, portate a bollore costante, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 30 minuti dal momento in cui bolle. Rimuovere di nuovo e raffreddare. Grattugiare lo zenzero
su una grattugia fine, rimuovere le fibre dure. Aggiungere lo zenzero alle albicocche, mescolare e cuocere per 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Sterilizzare barattoli e coperchi. Versateci dentro la marmellata calda e arrotolateli. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.
Marmellata di albicocche con arance
3 kg di albicocche,
3 kg di zucchero, 1 kg di arance.
Lavate la frutta con un pennello, tagliate le arance a fettine per eliminare i semi, eliminate i semi anche dalle albicocche. Passare la frutta al tritacarne (arance - direttamente con la scorza), mescolare con lo zucchero. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti
far bollire, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 3-4 ore. Rimettetela sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti. Sterilizzare i vasetti e i coperchi, versare la marmellata e sigillare. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
Marmellata di albicocche con noccioli
Per 1 kg di albicocche mature e sode
I kg di zucchero, il succo di 1 limone.
Lavare e asciugare le albicocche, bucherellarle con una forchetta e togliere il nocciolo utilizzando un apposito attrezzo o un bastoncino di legno appuntito (come una matita).
Spezzate tutti i semi, eliminate i noccioli e mettetene uno in ogni albicocca. Coprire le albicocche con metà dello zucchero e lasciarle riposare per 6-8 ore. Quindi scolate il succo, aggiungete il resto dello zucchero, fate bollire per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e versate lo sciroppo bollente sulle albicocche. Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo, scolarlo nuovamente, far bollire e ripetere la procedura, e così via 5 volte. Aggiungere un'ultima volta il succo di limone allo sciroppo e cuocere a fuoco lento finché una goccia di sciroppo, se lasciata cadere su un piattino, smette di diffondersi. Sterilizzare i vasetti e i coperchi, versare la marmellata, arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
Marmellata di albicocche in stile arabo
3 kg di albicocche,
1,5 kg di zucchero,
1 arancia, 1 limone,
1 cucchiaio. spremuta fresca succo di mela,
2 cucchiai. l. cumino.
Lavare accuratamente le albicocche, dividerle a metà, cospargerle di zucchero e mettere da parte. Togliere la scorza del limone e dell'arancia e tritarli finemente. Spremere il succo dalla polpa. Unisci tutti gli ingredienti, metti a fuoco e fai sobbollire per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare
5-6 ore. Mettilo di nuovo sul fuoco e così via tre volte. Sterilizzare i vasetti e i coperchi, versare la marmellata e sigillare. Capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare.
Composta di pesche e corniolo
Per un barattolo da 2 litri - 1,5 kg di pesche piccole,
L'art. corniolo;
per lo sciroppo: per 1 litro d'acqua
L'art. Sahara.
Lavare accuratamente i barattoli e sterilizzare i coperchi. Lavare le pesche e i cornioli e asciugarli. Riponete le pesche nei barattoli il più strettamente possibile, riempiendo gli spazi vuoti con il corniolo. Far bollire l'acqua e versarla sulle pesche, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Quindi scolare l'acqua, far bollire di nuovo e ripetere
Riempimento. Per la terza volta misurare la quantità di acqua, aggiungere lo zucchero, far bollire
3-4 minuti, versare sopra le pesche e arrotolare subito. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.
Composta di albicocche
1 kg di albicocche,
150 g di zucchero a velo, acqua.
Lavate accuratamente le albicocche e privatele dei semi. Lavare accuratamente i barattoli, mettervi dentro le albicocche, riempire zucchero a velo e riempire con il bollito acqua fredda. Coprire con i coperchi e sterilizzare - 8 minuti 12 - 1,5 litri, 15 - 2 litri o 20 - 3 litri. Arrotolare, girare, avvolgere, lasciare raffreddare.
Marmellata di albicocche
2 kg di albicocche snocciolate, 300 g di zucchero.
I frutti molto morbidi e troppo maturi sono adatti per la marmellata di albicocche. Lavateli accuratamente, eliminando le zone danneggiate e i semi. La massa di albicocche successiva dovrebbe essere di 2 kg. Lessare le albicocche fino a renderle morbide, mescolando continuamente
(circa 20 minuti), passare al setaccio o sbattere in un frullatore. aggiungere a purea di albicocche zucchero, mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente. Sterilizzare barattoli e coperchi. Confezionate la marmellata e arrotolatela subito. Capovolgere i barattoli, avvolgerli e lasciarli raffreddare.
Marmellata di albicocche
I kg di albicocche snocciolate, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaio. acqua.
Lavare accuratamente le albicocche (il frutto con il nocciolo sarà di circa 1,3 kg) ed eliminare il nocciolo.
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Versare lo sciroppo caldo sulle albicocche, rimettere sul fuoco e cuocere per 10 minuti dal momento in cui bolle. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 8 ore. Ripetere la procedura di cottura e riposo tre volte. Per la terza volta sterilizzare i barattoli e i coperchi, confezionare la marmellata e arrotolarla. Fresco coperto a testa in giù.
Confettura di albicocche al liquore
I kg di albicocche,
0,5 cucchiai. acqua, 1 kg di zucchero, io cucchiaio. l. L'art. l. Liquore all'amaretto.
Lavare le albicocche, asciugarle, dividerle a metà, privarle dei semi e unirle alle albicocche. Coprire le albicocche con acqua e cuocere finché non saranno completamente morbide. Aggiungere lo zucchero e cuocere, schiumando, finché la marmellata non si sarà addensata (fare la prova goccia). Sterilizzare barattoli e coperchi. Aggiungete il liquore e il succo di limone, mescolate, fate bollire e togliete dal fuoco. Versare la marmellata preparata nei vasetti e chiudere. Capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.
Marmellata di albicocche con miele
1 kg di albicocche,
3 cucchiai. zucchero, 200 ml acqua, 200 g miele,
I grande limone.
Lavare le albicocche e tagliarle a metà. Togliere la scorza del limone e spremerne il succo. Collegare
mettere le albicocche, lo zucchero, l'acqua, il miele, il succo e la scorza di limone in un pentolino o una bacinella, coprire con un coperchio o un foglio di carta e lasciare macerare per un'ora. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, far bollire
5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per una notte. Il giorno successivo scolate le albicocche in uno scolapasta, mettete da parte la frutta, mettete lo sciroppo sul fuoco basso e fatelo ridurre di un terzo. Aggiungere con cautela le albicocche, mescolare delicatamente e cuocere
5 minuti. Sterilizzare i barattoli e i coperchi, mettervi dentro la marmellata bollente, arrotolarli, capovolgerli e avvolgerli.
Marmellata di pesche
I kg di pesche, 2 cucchiai. zucchero, 1 limone,
io il baccello di vaniglia (o io la bustina di zucchero vanigliato), un pizzico di sale.
Lavare le pesche, eliminare i semi e tagliarle a pezzetti.
Togliere la scorza dal limone
tritarli finemente e spremere il succo dalla polpa.
Mettete in un sacchetto di garza la parte spremuta del limone, le bucce bianche e i semi (sono fonte di gelificante naturale).Al posto del limone, puoi aggiungere la pectina naturale o una miscela speciale per marmellate e conserve, Zhelfix. Puoi leggere di più a riguardo qui http://vsezdorovo.com/category/otzyvy-potrebitelej/produkty-pitaniya-i-napitki/pripravy. -special-sousy/
Pesche, zucchero, succo di limone, vaniglia, sale, scorza di limone e portate a ebollizione, a fuoco vivace, la bustina di polpa di limone in un contenitore dal fondo largo. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere le pesche, mescolando, finché la marmellata non si sarà addensata (dipende dalla succosità della pesca; in media ci vogliono 15 minuti - ma per ogni evenienza fate la prova goccia). Sterilizzare barattoli e coperchi da marmellata già pronta Tira fuori il sacchetto di garza, strizzalo, lascia bollire di nuovo la marmellata e confezionala. Arrotolare, girare, avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
Marmellata di pesche al caffè
I kg di pesche snocciolate
I kg di zucchero, 8 cucchiai. l. succo di limone, 8 chicchi di caffè,
1 bustina di zucchero vanigliato o 1 baccello di vaniglia.
Lavare accuratamente le pesche (con nocciolo, il loro peso sarà di circa 1,1-1,2 kg) con un pennello (per eliminare la lanugine), eliminare il nocciolo. Frullare metà delle pesche con un frullatore, tritare finemente il resto. Unire, aggiungere il succo di limone, lo zucchero normale e vanigliato, mescolare. Macinare il caffè fino a formare grossi pezzi e versare le briciole in un sacchetto di garza spessa. Aggiungetelo alle pesche e lasciate riposare per 3 ore.
Sterilizzare barattoli e coperchi. Mettete la marmellata sul fuoco e fatela cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle. Togliere dal fuoco ed eliminare la garza e il caffè. Confeziona la marmellata nei barattoli.
Arrotolare, girare, avvolgere e lasciare raffreddare.
Preparare adeguatamente le albicocche per l'inverno significa fornire a te stesso e alla tua famiglia vitamine, minerali, pectina e altro durante il periodo più sfavorevole dell'anno. sostanze utili, che sono presenti in abbondanza in questo frutto (il succo e la marmellata di cinque minuti conservano tutti gli elementi attivi dell'albicocca fresca). Saranno particolarmente utili per i bambini, le donne incinte, gli anziani, i cardiopatici, gli ipertesi, ecc.; un prodotto gustoso che potrete gustare fino al nuovo raccolto, preparandone dolci, aggiungendolo ai cereali dei bambini, utilizzandolo come ripieno di crostate, ecc.
Lo sapevate? Il nome albicocca deriva dal latino rassokh (maturazione precoce) e apricus (soleggiato, riscaldato dal sole). Questa parola ci è venuta dalla lingua olandese nel XVIII secolo - abrikoos (gli olandesi l'hanno presa in prestito dal portoghese - albricoque, e l'hanno presa in prestito dai mori arabi - al-birquq, e i mori, a loro volta, dal latino). Fino al XVIII secolo, questo frutto nelle terre ucraine e in Crimea era chiamato zherdel (questa parola deriva dalla Persia). La questione della patria dell'albicocca non è stata completamente risolta. Alcuni credono che questa sia la Cina, altri la chiamano India e altri la chiamano Transcaucasia (Armenia). Qualunque cosa sia, questa bacca è nota agli europei da più di 2000 anni.
Ricette marmellata di albicocche
La marmellata di albicocche è disponibile in diverse varietà:
- da frutti interi compresi i semi;
- intero, ma senza semi;
- da albicocche intere senza semi, ma con i loro noccioli;
- da frutti senza semi tagliati a pezzi;
- da tagliato a pezzi con i noccioli;
- da albicocche e altre bacche o frutti - mele, mirtilli rossi, uva spina, ecc. (marmellata assortita);
- dalle albicocche con vari additivi (spezie, bevande alcoliche, noci, ecc.).
Importante! I semi di molte albicocche (soprattutto quelle selvatiche) contengono acido cianidrico, quindi non dovresti lasciarti trasportare dal consumo di semi di albicocca crudi (soprattutto per i bambini). Trattamento termico uccide il veleno e i semi sono sicuri da mangiare nella marmellata.
Durante la cottura marmellata di albicocche i compiti principali sono non cuocere troppo la frutta(preservare forma e colore) e preservare la massima utilità nella frutta in scatola. Questi problemi vengono risolti in modo ottimale utilizzando i metodi fase per fase e "cottura in cinque minuti". La preparazione speciale dei frutti di albicocca per cucinare è semplice. Dopo aver selezionato i frutti adatti, è necessario immergerli in acqua fredda per 1-2 ore, quindi lavarli, sciacquarli e asciugarli accuratamente. Successivamente, a seconda della ricetta, si tagliano le albicocche, si eliminano i semi, si dividono i frutti a metà, ecc.
Quando si prepara la frutta per fare la marmellata con i noccioli, è necessario mantenere la massima integrità del frutto. Per fare questo, puoi usare le bacchette orientali: devi spingere fuori l'osso con una bacchetta. È necessario inserire il bastoncino dall'estremità opposta al gambo del frutto. Durante la cottura la marmellata va mescolata periodicamente con un cucchiaio di legno (il metallo ne rovina il sapore).
I segni che la marmellata è pronta sono l'addensamento dello sciroppo, un ricco odore di albicocca e un colore ambrato brillante. La marmellata va versata solo quando è ben calda. Dopo aver sigillato, è necessario avvolgerlo in una coperta calda, posizionarlo sottosopra (per verificare la tenuta) e lasciarlo raffreddare. Gli esperti culinari consigliano di aggiungere acido citrico (mezzo cucchiaino per 2 kg di frutta) nella fase finale della cottura della marmellata. Ciò migliorerà la conservazione della marmellata.
Quando si cucina la marmellata mista, la quantità di zucchero viene presa come per la marmellata di albicocche (0,8-1 kg di zucchero per 1 kg di frutta). La marmellata assortita può essere preparata anche secondo la ricetta “cinque minuti”. È meglio tagliare i frutti a pezzi (devono essere bolliti).
Ricetta classica prevede tre ingredienti: albicocche, zucchero e acqua (puoi fare a meno dell'acqua - con il succo dei frutti stessi). Sono possibili esperimenti e variazioni con la quantità di zucchero (ad alcuni piace acido, ad altri più dolce), al tempo e all'intensità della cottura. 
Cucinare la “marmellata classica corretta” richiederà molto tempo e pazienza:
- Preparare la frutta e preparare lo sciroppo (1 kg di zucchero per 200 ml di acqua);
- Portare a ebollizione lo sciroppo, versarlo sulle albicocche e lasciare in luogo fresco per 12 ore. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, scolatelo e fatelo bollire nuovamente, poi versatelo nuovamente sulla frutta e lasciate raffreddare. Il procedimento va eseguito almeno tre volte (questo ridurrà di parecchie volte i tempi di cottura e preserverà gran parte delle vitamine, oltre che la forma del frutto);
- Dopo l'ultimo raffreddamento, mettere sul fuoco il contenitore con lo sciroppo e le albicocche, portare a bollore e cuocere per 2-3 minuti, togliere dal fuoco e far raffreddare;
- Ripetere la procedura altre due volte. Durante l'ultima cottura potete regolare lo spessore della marmellata (se vi occorre più densa, tenetela sul fuoco più a lungo).
Lo sapevate? Puoi accelerare il processo di preparazione della marmellata usando il succo di albicocca al posto dell'acqua: dovresti coprire i frutti con zucchero semolato e attendere che il succo copra le albicocche. Successivamente, prendete le albicocche e fate cuocere lo sciroppo.
Se hai poco tempo libero, puoi utilizzarne uno le seguenti ricette:
- Ridurre il numero di versate a 1-2, dopo l'ultima versata mettere a fuoco basso e cuocere fino a 40 minuti;
- Versare lo sciroppo bollente sulla frutta, far bollire immediatamente a fuoco basso e cuocere per un massimo di due minuti. Raffreddare in un luogo fresco e ripetere ancora: la marmellata si addenserà quando verrà bollita di nuovo.
Preparare la marmellata con il metodo della “cottura in cinque minuti” non richiederà molto tempo, ma permetterà di preservare quasi completamente tutte le proprietà benefiche. proprietà dell'albicocca fresca:
- Tagliare a metà le albicocche e cospargerle di zucchero (per 1 kg di zucchero - 1 kg di frutta), lasciare agire dalle 4 alle 24 ore - il succo deve coprire la frutta (se non copre aggiungere un po' d'acqua);
- Mescolare con cura e far bollire a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti (schiumando la schiuma e mescolando continuamente).
Confettura di albicocche reali
La preparazione della marmellata di albicocche “dello Zar” è un esempio di acrobazia. Innanzitutto, è necessario selezionare le giuste materie prime: frutti grandi con semi grandi, i cui chicchi hanno un sapore dolciastro (varietà "Guance rosse", "Polessky").
Importante! Devi assolutamente assaggiare il nocciolo del seme: dovrebbe essere dolciastro e gradevole, ma non amaro (rovinerebbe l'intero gusto della marmellata). È severamente sconsigliato preparare la marmellata reale con le albicocche selvatiche: potresti essere avvelenato dall'acido cianidrico.
Per 2,5 kg di albicocche si possono utilizzare 1,5-2 kg di zucchero (tutto dipende dalla dolcezza delle albicocche). Nella fase preparatoria: lavare la frutta, eliminare i semi, romperli (con un martello, utilizzando uno schiaccianoci o una morsa), inserire i noccioli attraverso i fori nelle albicocche.
La combinazione di prugne e albicocche in marmellata ha molto successo: tale marmellata sembra appetitosa, ha un gusto e un odore meravigliosi. Per questo, dovrebbero essere selezionati frutti maturi, integri e forti al tatto. La ricetta è semplice:
- Preparare (tagliare a metà, eliminare i semi) un chilogrammo di prugne e la stessa quantità di albicocche, preparare uno sciroppo con 1,5 kg di zucchero (500 ml di acqua);
- Versare lo sciroppo bollente sulla frutta e lasciare agire per sei ore;
- Ripetere questo procedimento altre due volte (utilizzare lo stesso sciroppo);
- Per la terza volta cuocere i frutti a fuoco basso per 30-40 minuti (i frutti dovranno diventare trasparenti);
- Versare la marmellata ben calda.
La marmellata di albicocche e pesche si distingue per il fatto che la tenerezza e l'aroma degli ingredienti non scompaiono durante la cottura e con la conservazione si ottiene un leggero sapore di caramello. La ricetta di questa marmellata è la seguente:
- Preparare la frutta: due chilogrammi di albicocche e pesche ciascuna (lavare, eliminare la buccia pelosa delle pesche, separare i semi, tagliarli a fette);
- Mescolare con un chilogrammo di zucchero e lasciare in luogo fresco per 12 ore;
- Mettere a fuoco basso, far bollire e cuocere per 10 minuti (mescolando continuamente). Freddo. Questa procedura deve essere ripetuta più volte (con conseguente appiccicosità e sapore di caramello).
Confettura di albicocche e mele
Quando si prepara questo tipo di marmellata, bisogna tenere conto che al culmine della maturazione delle albicocche, le mele sono ancora verdi. Pertanto, viene spesso utilizzata la varietà precoce di mele "Ripieno bianco". Il processo di preparazione della marmellata comprende:
- Preparazione degli ingredienti (2 kg di mele e mezzo chilo di albicocche) - lavare, sbucciare le mele, eliminare torsoli e semi. Tagliate il frutto (se l'albicocca è piccola dividetela a metà);
- Aggiungere lo zucchero (1,4 kg), mescolare la frutta, attendere 2-3 ore (fino alla comparsa del succo);
- A fuoco basso, mescolando continuamente, e cuocere per 35-40 minuti, eliminando la schiuma.
Lo sapevate? L'aggiunta di cannella in polvere durante il processo di cottura aggiungerà un sapore speciale alla marmellata di mele e albicocche. Oltre al sapore e all'odore gradevoli, la cannella ha proprietà disinfettanti (viene spesso aggiunta agli alimenti deperibili).
Per preparare la marmellata di mele e albicocche in un secondo momento, quando maturano le varietà di mele più deliziose e aromatiche, si possono utilizzare le albicocche secche. La tecnologia per preparare questa marmellata è la seguente:
- Preparazione delle materie prime (1 kg di mele acide, 300 g di albicocche secche, 800 g di zucchero, un po' di miele) - lavare, sbucciare e tagliare le mele. Far bollire lo sciroppo;
- Versare lo sciroppo caldo sugli ingredienti e lasciare agire per 12 ore;
- Far bollire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Poi lasciare per altre 12 ore;
- Far bollire di nuovo, aggiungere alcune spezie (cannella, zenzero) o succo di limone, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Quando le albicocche maturano, rimangono sempre molti frutti troppo maturi, che si rompono quando cadono a terra e si diffondono nelle mani. La risposta al modo migliore per chiudere le albicocche per l'inverno è preparare la marmellata. Le albicocche troppo mature conferiscono una consistenza omogenea e sono ideali per farcire marmellate per crostate, crostate e altri prodotti da forno. 
Il procedimento per preparare la marmellata è il seguente:
- Mettere la frutta in un contenitore di acciaio inox, aggiungere 200 ml di acqua fredda, portare ad ebollizione, togliere e lasciare raffreddare;
- Passare le albicocche bollite al setaccio (scartando la buccia): il risultato dovrebbe essere una purea omogenea;
- Riscaldare nuovamente sul fuoco, aggiungere lo zucchero (0,5 kg) e, mescolando, dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti. Freddo;
- Far bollire, mescolando. Far bollire a fuoco basso fino alla consistenza desiderata (circa 15 minuti, con il passare del tempo il colore della marmellata inizierà a scurirsi). Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere ½ cucchiaino. acido citrico.
Ricette marmellata di albicocche
Il procedimento per preparare la marmellata di albicocche è semplice, non richiede molto tempo e un risultato eccellente è quasi garantito.
È meglio usare le albicocche morbide per fare la marmellata. Dopo aver lavato e tagliato 2 chilogrammi di frutta, è necessario aggiungere un chilo e mezzo di zucchero, succo di limone (2 cucchiai) e, dopo aver mescolato, lasciare agire per 3-4 ore. Quando il succo copre i frutti, far bollire a fuoco basso, eliminando la schiuma. Dopo l'ebollizione, utilizzare un frullatore per macinare la miscela. Cuocere a fuoco basso, mescolando, per circa un'ora fino al raggiungimento dello spessore e della viscosità desiderate. 
Confettura di albicocche e uva spina
Il gusto dell'uva spina (è meglio usare bacche verdastre, aggiungeranno acidità) si sposa bene con la dolcezza e l'aroma delle albicocche. Prima di iniziare a preparare la marmellata, devi preparare la purea di uva spina: lavare e tritare 0,5 kg di frutti di bosco (in un frullatore), snocciolare 600 g di albicocche. Scaldate la purea di uva spina e, senza portarla a bollore, aggiungete 400 g di albicocche. Far bollire e cuocere per tre minuti. Aggiungere lo zucchero (200 g), la cannella in polvere e far bollire per altri 15 minuti. Aggiungere le rimanenti albicocche e mezzo chilo di zucchero. Cuocere, mescolando, fino a quando le albicocche saranno morbide.
La confettura di albicocche e prugne gialle ha una consistenza densa, perfetta per tostare, preparare prodotti da forno fatti in casa. La ricetta è semplice:
- Lavare 400 g di albicocche e 300 g di prugna, togliere i semi, tagliare;
- Aggiungere lo zucchero (500 g), mescolare e attendere 6-8 ore (finché non fuoriesce il succo e lo zucchero si scioglie);
- Far bollire e cuocere a fuoco lento per un'ora a fuoco basso (mescolando continuamente).
Il succo di albicocca, aromatico e gustoso, non solo è possibile, ma necessario per prepararsi all'inverno. Sarà utile a tutti i componenti della famiglia (soprattutto in caso di malattia, stress, ecc.)
Lo sapevate? Il vero succo di albicocca viene fornito solo con la polpa. Contiene tutte le cose più utili delle albicocche: vitamine, proteine vegetali, beta-carotene, microelementi, ecc.
Ci sono molti diverse opzioni fare il succo. Il principio è più o meno lo stesso: far bollire le albicocche, frullare, diluire con acqua.
Le albicocche vengono precotte (la loro quantità dipende dalla dimensione della padella in cui verranno lessate le frutta), lavate, denocciolate e spezzettate a metà. Mettere in una casseruola e riempire con acqua fredda (2-3 cm sopra il frutto). Mettere la padella sul fuoco e far bollire le albicocche fino ad ammorbidirle, raffreddarle e passarle al setaccio. Non buttare ciò che rimane in mano (fibre, pelli), ma aggiungere acqua, far bollire e cuocere per 5 minuti. Quindi versare e macinare i resti attraverso un setaccio nel nettare risultante. Fai bollire il nettare per 10 minuti. Versare in barattoli caldi e sterilizzati con un mestolo capiente, mescolando il succo nel contenitore in modo che la consistenza sia uniforme, quindi sigillare, riporre a testa in giù e, avvolti in una coperta, lasciare raffreddare. 
Importante! Quando si prepara il succo di albicocche dolci mature, la bevanda risultante è più nettarina, più densa, di colore più brillante, ricca di gusto, dolce (puoi fare a meno dello zucchero). Quando si utilizzano frutti acerbi, il processo di cottura si allunga, il succo risulta più leggero, con un gradevole sapore aspro. Quando cucini il succo, per un gusto migliore, puoi prendere tre quarti delle albicocche mature, un quarto acerbe. È severamente vietato utilizzare pentole in alluminio.
Ricette composta di albicocche
La composta di albicocche ha qualità utili(contiene succo di albicocca), dal gusto gradevole e pronto per il consumo diretto o per la preparazione da esso bevande diverse, cocktail e dessert.
Composta di albicocche
Esistono molte ricette per preparare la composta per l'inverno: puoi cucinare la composta di albicocche con noccioli oppure puoi coprire le metà dell'albicocca. Il primo compito è la selezione della frutta. Le albicocche devono essere mature e sode al tatto (altrimenti potrebbero perdere la forma nella composta e la composta risulterà torbida). I frutti acerbi possono conferire un sapore amaro.
In genere un terzo del barattolo è pieno di frutta. Se vengono posti frutti interi, devono essere forati con una forchetta o uno stuzzicadenti (in modo che non si spezzino per il calore).
Opzione 1. Composta di metà di albicocche:
Nel sterilizzato barattoli da litro posizionare le metà dell'albicocca. Versare sulle albicocche lo sciroppo bollito (250 - 350 g di zucchero per litro d'acqua). Sterilizzare a bagnomaria per 20 minuti (coprire con i coperchi). Sigillare e lasciare raffreddare. Non è necessario coprirsi con una coperta.
Opzione 2. Metodo double pour (per composta di albicocche intere):
Metti un terzo delle albicocche preparate (forate con uno stuzzicadenti) in barattoli sterilizzati da tre litri. Poi:
- versare acqua bollente due volte (la prima volta per 20 minuti, la seconda volta per 15);
- versare lo sciroppo bollente (un bicchiere di zucchero per litro d'acqua) fino al bordo e sigillare.
La composta di albicocche all'arancia ha una ricetta molto semplice. Per preparare la composta sono necessari 1 kg di albicocche mature e 300 g di arance. I frutti devono essere preparati (lavare le albicocche, tagliarle, eliminare i noccioli. Mettere le albicocche barattolo da tre litri un terzo; Sbucciare le arance, tagliarle, selezionare i semi (possono far fermentare la composta), spremerli e filtrare il succo (1-1,5 tazze). Sciogliere 1 kg di zucchero in 5 litri di acqua, far bollire, versare succo d'arancia e fai bollire di nuovo (puoi aggiungere un mazzetto di menta fresca - questo darà un gusto insolito e gradevole).
Composta di albicocche con rabarbaro
Un'altra combinazione unica di gusti diversi - composta di albicocche con rabarbaro. Per 1,5 kg di albicocche avrete bisogno di 400 g di rabarbaro. Per prima cosa bisogna preparare gli ingredienti: prendete i gambi di rabarbaro (meglio scegliere quelli più rossi alla base), eliminate la pellicola dal gambo con un coltello e tagliatelo a pezzetti. Lavare le albicocche, dividerle a metà ed eliminare il nocciolo. Mettere il rabarbaro e le albicocche strettamente in un barattolo sterilizzato da 3 litri e versare lo sciroppo bollente (1 kg di zucchero per 4 litri di acqua). Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, scolatelo, fatelo bollire e versatelo nuovamente. Dopo la terza volta, chiudete ermeticamente il barattolo, posizionatelo capovolto e avvolgetelo in una coperta calda. La composta di albicocche con rabarbaro, preparata per l'inverno, ti fornirà vitamina C.
Composta di albicocche con ciliegie
Delizioso e bevanda aromatica ottenuto unendo albicocca e ciliegia. Avrai bisogno di 1 kg di ciliegie e 2 kg di albicocche. È meglio rimuovere i semi dalle bacche. In un barattolo, la frutta può essere disposta a strati: albicocche, poi ciliegie e così via fino a circa metà del barattolo. Sciogliere un chilogrammo di zucchero in tre litri di acqua e far bollire. Versare lo sciroppo bollente sulla frutta, coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare. La composta può essere chiusa anche versandola tre volte (una volta con acqua bollente e due volte con sciroppo bollente).
Le albicocche sciroppate sono molto apprezzate: lo sciroppo ha un buon sapore, le albicocche possono essere utilizzate come ripieno per torte o semplicemente mangiate. 
Le albicocche sciroppate per l'inverno si ottengono meglio da albicocche acerbe: sono più elastiche e mantengono bene la loro forma. Metti un chilogrammo di albicocche lavate e sbucciate strettamente in un barattolo (in cerchio) sui “ganci”. Versare acqua bollente per 10 minuti. Scolare l'acqua, sciogliervi 450 g di zucchero, far bollire e versare in un barattolo (un po' di acido citrico non farà male).
Marmellata di albicocche
La marmellata di albicocche non è solo gustosa, ma anche salutare. La sua preparazione è semplice: far bollire un chilogrammo di albicocche troppo mature (tagliate a metà, snocciolate) in mezzo litro d'acqua. Macinare le albicocche morbide al setaccio (macinare con un frullatore), aggiungere lo zucchero (600 g) e far bollire (fino a ridurlo di un terzo), mescolando continuamente in una ciotola antiaderente. Dopodiché togliere dal fuoco, raffreddare, mescolare con 25 g di gelatina (sciogliere in acqua), portare a ebollizione e versare negli stampini. Riponete gli stampini al freddo. La marmellata congelata può essere tagliata, cosparsa di zucchero a velo e aggiunta di noci.
La pastiglia di albicocche è una meravigliosa prelibatezza che piacerà sia agli adulti che ai bambini, sana ed economica. Trasformare i frutti solari in marshmallow non è difficile: va bene qualsiasi varietà di albicocche (l'importante è che i frutti siano maturi). I frutti con semi vengono bolliti o cotti al forno fino a renderli morbidi. Quindi macinare con un frullatore o passare al setaccio fino a ottenere una purea omogenea. Successivamente, far bollire la purea a fuoco basso (circa la metà), stenderla in uno strato (da 0,5 cm a 1 cm) su una teglia e asciugarla: più sottile è lo strato, più a lungo può essere conservato. Per la conservazione potete utilizzare il frigorifero o arrotolarlo in barattoli. 
Importante! Un segno che il marshmallow è pronto è che smette di attaccarsi e si arrotola facilmente in un tubo.
La pastiglia di albicocche è facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Inizialmente, mettere 500 g di albicocche snocciolate in una pentola a cottura lenta e cospargere con 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Impostare la modalità "Cottura" per 1 ora con il coperchio aperto. Dopodiché, macina la massa con un frullatore, trasferisci nuovamente la purea nella pentola a cottura lenta e cuoci per un'altra ora. La pastila può essere asciugata su pergamena.
Gelatina di albicocche
L'alto contenuto di pectina consente di ottenere gelatina di albicocche senza alcun additivo. È preparato per analogia con marmellata o marmellata. Un gusto più interessante si ottiene se si utilizza il succo di mela durante il processo di cottura. È facile preparare questa gelatina: macina un chilogrammo di albicocche in un tritacarne o in un frullatore (rimuovi prima i noccioli). Mettere la purea in un contenitore, aggiungere 100 ml di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti. Passare la purea calda al setaccio, aggiungere 250 ml di succo di mela, 500 g di zucchero. Cuocere fino a cottura ultimata (per determinare la prontezza è necessario far cadere una goccia su un piatto; se la goccia non si diffonde, la gelatina è pronta).
Un buon risultato si ottiene preparando la gelatina di albicocche in una pentola a cottura lenta.
La preparazione prevede due fasi:
- Mettete due chilogrammi di albicocche snocciolate in una ciotola e aggiungete 500 ml di acqua. Mescolare, impostare la modalità "Spezzatino" per 45 minuti. Una volta pronte, frullare le albicocche attraverso un colino;
- Lavare la ciotola, trasferire la purea, aggiungere lo zucchero (2 kg), il succo di un limone e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 30 minuti. A fine cottura potete aggiungere un sacchetto di miscela gelificante.
Le albicocche deliziano non solo i più golosi, ma possono essere utilizzate anche come condimento per patatine fritte, carne e altri piatti. Prima di preparare la salsa di albicocche bisogna decidere i sapori: dopotutto la salsa può essere resa piccante o agrodolce. 
Le varietà grandi e succose di albicocche sono le più adatte per preparare la salsa.
Il procedimento per preparare la salsa è il seguente:
- Preparare 600 g di albicocche (lavarle, sbucciarle, denocciolarle, tagliarle);
- Mettete le albicocche in un contenitore, aggiungete 150 ml di acqua, lo zucchero, il sale (un cucchiaino ciascuno), fate bollire;
- Ridurre il fuoco e cuocere per altri 20 minuti (mescolando) finché non si sarà addensato;
- Aggiungete 5 spicchi d'aglio, prezzemolo e basilico tritati finemente, un pizzico di peperoncino, fate cuocere per circa 15 minuti;
- Utilizzare un frullatore per rendere il composto omogeneo.
Seconda opzione salsa di albicocche più complesso e ha radici indiane.
- Preparare gli ingredienti: un chilogrammo di albicocche troppo mature, tagliate a pezzi, limone sbucciato (tagliato in 4 pezzi), mela sbucciata e affettata, due cipolle medie tritate finemente e 4 spicchi d'aglio, 30 g di zenzero grattugiato;
- Mescolare 250 ml in una casseruola aceto di mele e 200 gr zucchero di canna, dare fuoco, mescolare finché lo zucchero non si scioglie, far bollire;
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già una volta
aiutato
Cosa fare se avete una scatola di albicocche e pesche poco belle esteticamente? Gustosi, dolci, ma un po' rugosi, il che significa che non si possono costringere i bambini a mangiarli. L'unica via d'uscita è fare la marmellata di albicocche e pesche, che altrimenti andrebbe persa. Ma nelle lunghe serate invernali potrete assaporare il sapore dell'estate.
Ingredienti per la marmellata di albicocche
- Rif albicocche mature, pesche e nettarine
- zucchero, circa lo stesso volume della frutta
Ricetta marmellata di albicocche e pesche
Dividiamo le albicocche a metà. Poiché sono troppo maturi, questo non sempre funziona. Non c'è niente di sbagliato nella marmellata e tutto sembrerà perfetto. In nessun caso buttiamo i noccioli di albicocca! Ne avremo ancora bisogno.
Tagliare pesche e nettarine in pezzi di dimensioni arbitrarie. Puoi eliminare i noccioli di pesca. Sono inutili per noi.
Mettete la frutta tritata in una pentola capiente e aggiungete lo zucchero.
Metti la padella sul fuoco più basso. La temperatura farà sì che le albicocche rilascino umidità e sciolgano lo zucchero. Se avete paura che qualcosa si bruci aggiungete un po' d'acqua, non più di un bicchiere.
Il nostro compito, mescolando di tanto in tanto, è portare a ebollizione la massa di frutta, ma non cuocere.
Non appena le albicocche e le pesche saranno bollite, togliete la padella dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare lentamente. Puoi anche coprirlo con un asciugamano.
Il giorno successivo ripetiamo la procedura. Portare a ebollizione e rimuovere immediatamente.
Il terzo giorno otteniamo noccioli di albicocca, che abbiamo messo da parte all'inizio. I semi devono essere divisi con un martello e i chicchi devono essere rimossi da essi.
Gettare i semi di albicocca sbucciati nella padella con la marmellata e portare a bollore un'ultima volta. Ora abbiamo la vera marmellata di albicocche. Il sapore delle pesche non è quasi percettibile.
Mettete la marmellata calda nei barattoli.
Ora, quando hai voglia di qualcosa di gustoso, puoi aprire un barattolo di marmellata di albicocche fatta in casa. Sicuramente non troverai nulla di simile in un negozio!
Buon appetito!
Le albicocche tardive e le pesche precoci costituiscono un meraviglioso mix di frutta per la preparazione di marmellate e conserve: brillante, aromatico, succoso grazie alle pesche, e le albicocche carnose aggiungeranno alla marmellata la viscosità desiderata. La marmellata di pesche e albicocche si prepara per l'inverno facendola bollire tre volte. La ricetta con le foto ti mostrerà tutte le sfumature. Il tempo di cottura non deve superare i cinque minuti affinché le fette di pesca non diventino troppo cotte. Per quanto riguarda le albicocche, sono necessarie di più per la densità e il ricco colore ambrato della marmellata, quindi se la polpa è bollita, allora è ancora meglio. Pertanto, nella marmellata è possibile identificare i frutti troppo maturi o tagliati da una botte.
A proposito, risulta comunque molto gustoso.
Per far sì che le fette di pesca rimangano integre, scegliete frutti sodi, anche leggermente acerbi, e tagliateli senza sbucciarli. Assicurati di controllare come viene separato l'osso: una volta tagliato, dovrebbe essere facilmente rimosso dalla metà. Lo stesso vale per le albicocche, anche se nella maggior parte delle varietà tardive si separa molto facilmente dalla polpa.
Ingredienti:
- varietà precoci di pesche – 600 g;
- albicocche – 300 gr;
-zucchero – 700 gr;
- acido citrico – un pizzico (se necessario).
Tagliare a metà le albicocche morbide e mature ed eliminare il nocciolo. Se le albicocche sono dense e non del tutto mature, tagliate ciascuna metà a metà. 
Allo stesso modo eliminate il nocciolo delle pesche, tagliando lungo la scanalatura in rilievo e rivolgendo con attenzione le metà l'una verso l'altra. 
Tagliamo a fettine le pesche e le albicocche. Se sono maturi fateli grandi; se i frutti non sono del tutto morbidi, fate le fette più sottili. 
Mettetela in una ciotola e spolverizzatela con lo zucchero, alternando uno strato di frutta e uno di zucchero. Lascialo tutta la notte. Per pesche e albicocche mature e succose sono sufficienti 4-6 ore. 
Dopo qualche ora la frutta darà molto succo, lo zucchero si scioglierà quasi tutto, le fettine di albicocca e pesca saranno completamente ricoperte di sciroppo. 
Spostare con attenzione nella padella la frutta con lo sciroppo e lo zucchero. Mettere a fuoco basso in modo che lo zucchero che non si è sciolto si sciolga gradualmente e non bruci quando riscaldato. Non è necessario mescolare la marmellata, ma assicuratevi di eliminare la schiuma che si solleva durante l'ebollizione con una schiumarola o un cucchiaio. Cuocere la frutta a fuoco basso per cinque minuti, spegnere e lasciare riposare fino al giorno successivo, coperta con un canovaccio o una garza (ma senza coperchio). 
Il giorno dopo lo sciroppo si scurirà, diventerà di colore ambrato, quasi trasparente e si addenserà un po'. Cuocete nuovamente la frutta per cinque minuti a fuoco basso, spegnete e lasciate riposare ancora qualche ora finché non si sarà completamente raffreddata. 
Prima di cuocere la confettura di pesche e albicocche per la terza volta, sterilizzate i vasetti a vapore (o preparateli in qualsiasi modo a voi conveniente) e fate bollire i coperchi. Mentre la marmellata è fredda, assaggiamola: se sembra che ci sia troppo zucchero, aggiungiamo un pizzico di acido citrico, equilibrerà il gusto e aggiungerà una leggera acidità. Portiamo a bollore la marmellata di pesche e albicocche e dopo due minuti cominciamo a confezionarla nei barattoli, riempiendoli fino al collo. Avvitare immediatamente i coperchi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. 
Puliamo i vasetti di marmellata raffreddati con una spugna umida e un asciugamano, li etichettiamo e li tiriamo fuori per la conservazione con il resto dei preparativi. Trascorri un delizioso inverno! 
Autore Elena Litvinenko (Sangina)
Ha un sapore originale e
Le pesche e le albicocche sono incredibilmente gustose e aromatiche anche se fresche sono semplicemente frutti paradisiaci, succosi, teneri, il loro odore e sapore sono difficili da confondere con qualsiasi altra cosa; Non sorprende che focolari e preparazioni così insoliti risultino semplicemente meravigliosi. E se quest'anno cucinerai pesche o albicocche, troverai questo articolo molto utile.
Ricorda che non dovresti mescolare albicocche e pesche insieme in un piatto, non darà risultati e gusto prodotto finito Risulterà molto accartocciato. Puoi aggiungere una varietà di spezie alle albicocche e alle pesche, dalla cannella ai liquori. Le albicocche e le pesche sono piuttosto capricciose durante la cottura; devono essere mescolate il più spesso possibile, altrimenti si può rovinare la marmellata, semplicemente brucerà.
Le albicocche sono semplicemente ideali per preparare marmellate e pastiglie, poiché si bolliscono bene.
Marmellata invernale di pesche con aggiunta di caffè
Per preparare questa marmellata incredibilmente gustosa e aromatica è necessario prendere quanto segue:
Pesche senza nocciolo – 1 chilogrammo;
Zucchero semolato – 1 chilogrammo;
Succo di limone – 8 cucchiai;
Chicchi di caffè - 10 pezzi;
Zucchero vanigliato - una bustina. Se hai i baccelli di vaniglia, puoi portarli per cucinare.
Per prima cosa bisogna prendere le pesche dritte con il nocciolo, tenete presente che togliendo il nocciolo il peso delle pesche diminuirà, quindi buttatevi sopra 150 grammi.
Successivamente bisogna prendere un pennello, abbastanza morbido, e usarlo per lavare le pesche. Abbiamo bisogno di una spazzola morbida per rimuovere la lanugine, ma non danneggiare la buccia delle pesche. Dopodiché bisogna prendere ed eliminare tutti i semi, tagliando le pesche in due metà. Quindi è necessario prendere esattamente la metà delle pesche e macinarle con un frullatore in una purea omogenea. Se non avete un frullatore potete farlo con un tritacarne. Il resto delle pesche dovrà essere tagliato a pezzetti abbastanza piccoli. Successivamente, devi mescolare tutto, spremere il succo di limone dalla miscela di pesche. Mescolare lo zucchero e la vanillina o la vaniglia. Dopo aver battuto un po 'il caffè con un martello da cucina in modo che si rompa in piccoli pezzi, mettilo in un sacchetto di lino. Successivamente, devi mettere questo sacchetto nella miscela con le pesche, lasciarlo riposare per 3-4 ore.
Successivamente, devi pastorizzare i coperchi, far bollire i barattoli. Metti la massa di pesca sul fuoco, mantienila sul fuoco per 7 minuti dopo che bolle. Non dimenticare che la marmellata deve essere mescolata regolarmente. Dopodiché è necessario togliere il contenitore dal fuoco ed estrarre il sacchetto contenente il caffè. A quel punto i barattoli dovrebbero essere asciutti, quindi spargici dentro la marmellata finita. Arrotolare i contenitori, girarli, coprirli con una coperta in modo che tutto sia coperto. L'importante è non lasciare la marmellata in una brutta copia.
Marmellata di pesche per l'inverno
Se vuoi cucinare per l'inverno marmellata di pesche, allora dovresti fare quanto segue. Per prima cosa devi prendere i seguenti prodotti:
Pesche – 1 chilogrammo;
Zucchero semolato – 2 tazze;
Limone – 1 frutto;
Baccello di vaniglia – un sacchetto di zucchero vanigliato;
Sale – un pizzico.
Bisogna lavare tutte le pesche con un pennello o togliere la buccia dopo averle lavate, toglierle dal nocciolo e tagliarle abbastanza finemente. Quindi devi prendere un limone, toglierne la scorza con una grattugia, tagliare il limone stesso e poi spremere il succo dalla polpa. Avremo bisogno ancora di questa parte del limone da cui avete spremuto il succo, oltre alla scorza, quindi riponete il tutto in un sacchettino di lino. Questo additivo fungerà per noi come un agente aromatizzante naturale.
Dopodiché, devi prendere le pesche, cospargerle di zucchero, lasciarle per un po '- circa 20 minuti, quindi devi prendere il succo di limone, aggiungerlo alle pesche, quindi la vaniglia e un pizzico di sale, quindi aggiungere un sacchetto di scorza al contenuto del contenitore. Dopodiché bisogna prendere il tutto e portarlo a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare del tutto il fuoco, cuocere il tutto a fuoco bassissimo, mescolando continuamente. La marmellata dovrebbe addensarsi. I barattoli vanno sterilizzati, anche i coperchi, non appena la marmellata si è ridotta allo spessore desiderato, si tira fuori un sacchetto di stoffa e poi si confeziona il tutto nei barattoli.
Non è necessario capovolgere i barattoli, ma assicurati di coprirli finché tutto non si sarà raffreddato.
Marmellata di albicocche per l'inverno con aggiunta di miele
Per preparare la marmellata di albicocche per l'inverno con l'aggiunta di miele, avremo bisogno di quanto segue:
Albicocche – un chilogrammo;
Zucchero semolato – 1 chilogrammo;
Acqua – 200 ml;
Miele – 200 grammi;
Limone grande;
Le albicocche devono essere accuratamente lavate e tagliate a metà. Successivamente è necessario eliminare la scorza del limone e spremerne il succo. Successivamente, è necessario mescolare con molta attenzione le albicocche e lo zucchero semolato. Fatelo con molta attenzione. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, nella quale è già stata mescolata la quantità necessaria di miele, il succo e la scorza di limone vanno mescolati in una bacinella. Quindi tutto questo deve essere coperto con un coperchio o un asciugamano in modo che tutto sia infuso. Successivamente, dovresti lasciare tutto in ammollo per almeno un'ora. Metti tutto sul fuoco a bollire, fai bollire bene per 5 minuti. Quindi tutto deve essere tolto dal fuoco e lasciato raffreddare per una notte. La mattina dopo devi ridurre tutto in una piccola porzione. Aggiungi le albicocche a tutto, mescola tutto con molta attenzione. Far bollire accuratamente finché sono teneri, ma non più di 10 minuti, mescolare.
Poi bisogna prendere i barattoli che avete già sterilizzato in anticipo, i coperchi, la marmellata appena tolta dal fuoco, bisogna stenderla, arrotolarla e capovolgerla.
Confettura di albicocche al liquore
Per preparare una confettura di albicocche molto gustosa e molto aromatica con l'aggiunta di liquore, vi servirà quanto segue:
Albicocche – 1 chilogrammo;
Acqua – mezzo bicchiere;
Zucchero semolato – 1 chilogrammo;
Succo di limone – 1 cucchiaio di succo di limone;
Liquore all'Ammaretto – 3 cucchiai
Per prima cosa dividere le albicocche, quindi lavarle in una bacinella e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Dopodiché è necessario tagliare le albicocche a metà. Puoi rimuovere i noccioli da diverse albicocche, tritarle e poi eliminare i semi per aggiungere sapore. Aggiungi tutto questo alle albicocche già preparate. Aggiungere l'acqua alle albicocche nella quantità specificata nella ricetta. Se i frutti sono molto secchi potete aggiungere ancora un po' d'acqua. Dovranno cuocere a fuoco molto basso e diventare molto morbidi. Successivamente occorre aggiungere lo zucchero alla polpa di albicocche, mescolare il tutto e portare a cottura, schiumando costantemente la schiuma che si formerà sulla marmellata. Successivamente, è necessario controllare le albicocche per vedere se sono abbastanza spesse. Per fare questo, devi prendere una goccia di marmellata e vedere se si addensa su un cucchiaio. I barattoli e i coperchi vengono lavati, riscaldati in forno e poi raffreddati. La marmellata bollente viene posta nei vasetti direttamente dal fuoco.
Quindi è necessario aggiungere il succo di limone e il liquore, mescolare bene il tutto e togliere dal fuoco. La marmellata deve essere versata in barattoli e chiusa con i coperchi. Raffreddare la marmellata senza girarla.
Marmellata a base di albicocche
Per fare molto marmellata deliziosa secondo questa ricetta dobbiamo preparare quanto segue:
Albicocche – 1 chilogrammo di albicocche già snocciolate;
Zucchero semolato -1 chilogrammo;
Acqua – 1 bicchiere.
Devi prendere le albicocche. Per ottenere un chilogrammo di albicocche snocciolate, devi prendere circa 1,3 chilogrammi di frutto intero. Successivamente occorre lavare tutto molto bene e togliere l'osso. Poi bisogna fare lo sciroppo; bisogna prepararlo, come al solito, dall'acqua con aggiunta di zucchero. Mettete il contenitore sul fuoco, quindi fate cuocere per circa 10 minuti dal momento in cui tutto bolle. Successivamente, lo sciroppo viene versato direttamente nelle albicocche. Lascialo riposare sul tavolo per 10 minuti, immergilo, quindi sposta il contenitore sul fuoco e cuoci per altri 10 minuti dopo che tutto bolle. Se non vuoi che le albicocche inizino a bruciare, assicurati di rimanere vicino al fornello per mescolare il contenuto della padella o della bacinella.
Dopodiché è necessario togliere tutto dal fuoco e lasciarlo riposare temperatura ambiente per almeno 8 ore. Successivamente è necessario ripetere nuovamente l'intero procedimento – sia la cottura che l'attesa, e così via – esattamente tre volte. Successivamente, è necessario preparare tutti i contenitori per l'ultima volta, mettere la marmellata calda nei barattoli, arrotolarli e lasciarli raffreddare.
Marmellata di albicocche per l'inverno
Per preparare una marmellata molto dolce e tenera con albicocche fresche, dovresti prendere i seguenti prodotti:
Albicocche – un chilogrammo;
Zucchero – 200 grammi.
Per preparare la marmellata di albicocche per l'inverno bisognerà selezionare le albicocche più mature, morbide e dolci. Devono essere lavati molto bene in modo che non rimangano tracce di lanugine. Le albicocche troppo mature possono presentare macchie dovute a colpi e danni, quindi devono essere tagliate e i semi devono essere rimossi immediatamente. Successivamente si fanno bollire le albicocche a fuoco basso, mescolando continuamente affinché non si attacchi nulla sul fondo. Non appena saranno diventate morbide, è necessario immergere le albicocche in un frullatore e frullarle. Aggiungeremo lo zucchero a questa purea. Mescolare, lasciare riposare per mezz'ora in modo che lo zucchero si sciolga, quindi cuocere nuovamente il tutto a fiamma minima, mescolando continuamente. Sterilizzare il contenitore in cui verrà conservata la marmellata, stenderla, arrotolarla e farla raffreddare, dopo averla precedentemente avvolta.
Composta di albicocche per l'inverno
Le composte di albicocche sono molto bevanda deliziosa, e non hai nemmeno bisogno di aggiungere nulla, e senza di esso risulta fantastico. Per preparare la composta di albicocche, devi prendere i seguenti prodotti:
Albicocche – un chilogrammo;
Zucchero semolato fine – 160 grammi;
Per prima cosa occorre lavare molto bene le albicocche per eliminare lo sporco, scegliendo solo quelle che non presentano segni di danneggiamento; Successivamente tagliate le albicocche in due metà e privatele subito del nocciolo. Prendete quindi i barattoli in cui verrà conservata la composta e sterilizzateli. Quindi è necessario mettere le albicocche stesse in questi barattoli, coprirle con zucchero semolato e versarvi dentro acqua filtrata fredda o acqua bollita. Successivamente i barattoli vengono posti per la sterilizzazione: quelli da tre litri devono stare in acqua bollente per circa 20 minuti.
Composta di pesche con bacche di corniolo
Per preparare questa composta avrete bisogno di:
Corniolo – 1 bicchiere;
Pesche – 1,5 chilogrammi di pesche più piccole.
Preparare lo sciroppo come segue: acqua – 1 litro – zucchero semolato.
I barattoli devono essere lavati molto bene e i coperchi devono essere sterilizzati. Mettete le pesche in acqua fredda, anche il corniolo, e lavate bene il tutto. Mettete il tutto in uno scolapasta ad asciugare. Non appena l'acqua sarà scaricata, è necessario mettere sia il corniolo che le pesche nei barattoli, imballandoli tutti abbastanza strettamente. Quindi è necessario far bollire l'acqua, versarla nei barattoli, coprire con i coperchi e attendere che tutto si raffreddi. Quindi tutto deve essere ripetuto di nuovo: prendi la stessa acqua, lasciala bollire e versa di nuovo il contenuto del contenitore. La terza volta devi prendere lo zucchero, mescolarlo con quest'acqua, far bollire lo sciroppo e versarlo. I barattoli con la composta devono essere arrotolati e poi capovolti per raffreddarli.
Marmellata di albicocche
Per questa marmellata dovrai prendere i seguenti prodotti:
Albicocche – 3 chilogrammi;
Zucchero semolato – 1,5 chilogrammi;
Arancione: un pezzo;
Limone: un pezzo;
Succo di mela – 1 bicchiere (succo appena spremuto);
Bisogna prendere le albicocche e lavarle, asciugarle, poi cospargerle di zucchero semolato, lasciarle riposare e far uscire il succo. Dopodiché, occorre lavare l'arancia e il limone, asciugarli e grattugiarli per raccogliere la scorza. Successivamente, dovresti prendere la polpa del limone e filtrare il succo. Mescolare bene il tutto, mettere sul fuoco e cuocere per 20 minuti dopo che tutto bolle. Quindi, lascia fermentare tutto e rimuovilo dal fuoco. Quindi devi rimetterlo sul fuoco. Fatelo circa 3 volte, ogni volta mantenendo la marmellata a temperatura ambiente per 6 ore. Mettete la marmellata in un contenitore sterilizzato e arrotolatela.
Marmellata di albicocche con veleni di albicocca
Dovrai armeggiare con questa marmellata, ma ne vale la pena. Per questo dovrai prendere i seguenti prodotti:
Albicocche mature – un chilogrammo;
Zucchero semolato: un chilogrammo;
Succo di un limone.
Devi lavare le albicocche e lasciarle asciugare. Successivamente bisogna bucherellarli, togliere la pietra spingendola con un bastoncino di legno. È necessario rimuovere il nocciolo da ciascun seme e quindi rimetterlo nelle albicocche. Successivamente è necessario coprire le albicocche con lo zucchero - metà della quantità totale, aggiungere il resto dello zucchero al succo, che salate. Cuocere il succo per circa 8 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Poi, direttamente dal fuoco, bisogna versare lo sciroppo sulle albicocche. Lasciare tutto così, coperto con un canovaccio, finché lo sciroppo non si sarà raffreddato completamente.
