Elish con ripieno di pollo. Elesh con pollo e patate ricetta con foto passo dopo passo al forno

Gli Elesh sono torte samsa tartare. Qui in Crimea puoi acquistarli nei caffè tartari. Non puoi mangiare molto di questo cibo delizioso, perché è "addio alla tua figura", ma a volte io e i miei amici ci permettiamo di andare in un bar del genere per un elesh. Ricetta chiesta da una cameriera.

Prima di tutto preparate l'impasto. Dovrebbe riposare per circa trenta minuti e maturare.

Quindi, setaccia 600 grammi di farina premium in una ciotola profonda. Durante la setacciatura, la farina è satura di ossigeno e l'impasto risulta sciolto e friabile. Aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescola tutto.

Sbattere due uova nella farina. Sciogliere 70 grammi di burro nel microonde o in una padella e aggiungere olio vegetale e mescolare.

Versare il composto di burro nella farina e impastare la pasta.

Lo raccogliamo in una "pila" e lo aggiungiamo acqua bollita e continuare ad impastare. L'impasto risulta oleoso e non si attacca alle mani. Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo in un sacchetto di plastica per evitare che si arieggi.

Mentre l'impasto “riposa”, prepariamo il ripieno per i nostri eles. Petto di pollo tagliare a pezzi di circa 1,5 -2 cm 2-3 teste cipolle tritare finemente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti più piccoli della carne.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate bene, impastando leggermente con le mani. Aggiungere sale e pepe nero macinato. Per rendere succosa la carne macinata potete versarvi 100 ml di acqua, impastarla bene e iniziare subito a tagliare l'elesh. Perché subito? - perché la carne assorbe acqua nella prima mezz'ora, ma se la carne macinata rimane più a lungo, la carne “cede” acqua e la carne macinata risulta bagnata.

Impasto pronto dividere per il numero di porzioni richiesto. Nel nostro caso, in 8 parti. Arrotolare le palline. Grandi e piccoli: per il coperchio. Mettilo in un sacchetto in modo che non si secchi.

Stendere una pallina grande e una piccola in torte rotonde e sottili. Al centro di una grande focaccia mettiamo due o tre cucchiai di carne macinata, un cucchiaino di burro (non sciolto), copriamo questa bellezza con una piccola focaccia e sigilliamo. Le fotografie mostrano come è fatto.

Metti l'eleshi preparato su una teglia e ungilo con burro fuso.

Infornare a 190 gradi per circa 40-45 minuti. Eleshi con pollo e patate sono pronti!

Buon appetito!

Elesh, la cui ricetta è pubblicata di seguito, è considerata una classica pasticceria tartara. Il piatto è in qualche modo simile alle torte. Solo la loro forma è unica. La maggior parte delle ricette tartare utilizza un impasto semplice. Si fa senza lievito e anche la casalinga più inesperta può farlo. Questo piatto può essere preparato per riunioni amichevoli o per una cena in famiglia. L'elesh ripieno di pollo è un piatto ipercalorico, quindi non dovrebbe essere consumato da chi è a dieta.

Come cucinare l'elesh con il pollo a casa?

ingredienti

Farina di frumento 500 grammi Burro 180 grammi Olio vegetale 100 millilitri Acqua filtrata 40 millilitri Uova di gallina 2 pezzi) Lievito in polvere 1 cucchiaino Zucchero granulare 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino Petto di pollo 600 grammi Patata 500 grammi Cipolle a bulbo 3 pezzi)

• Numero di porzioni: 5
• Tempo di cottura: 45 minuti

Elesh con pollo: ingredienti

Per friabile e impasto delizioso necessario:

• 500-600 g di farina di frumento setacciata;
• 80 g di burro (da assumere non zuccherato);
• 100 ml di olio vegetale raffinato;
• 40-60 ml di acqua depurata mediante filtro;
• 2 uova di gallina crude (controllarne la freschezza);
• 1 cucchiaino ciascuno lievito, zucchero semolato e sale.

Per creare aromatico e ripieno succoso necessario:

• 600-800 g di petti di pollo refrigerati;
• 100 ml di acqua distillata o bollita;
• 4-5 patate di media grandezza (circa 500 g);
• 3 cipolle piccole (100-150 g);
• 6-8 cucchiaini. burro ammorbidito;
• sale da cucina e pepe nero macinato a piacere.

Come cucinare l'elesh con il pollo?

Prendi una ciotola profonda e setaccia dentro la quantità specificata di farina.

• Mescolarlo con il lievito (sostituirlo con 1 cucchiaino di soda schiacciata), zucchero semolato e sale da cucina.
• Sbattere 2 uova di gallina crude nella farina.
• Sciogliere 80 g di burro in una ciotola a parte e, dopo averlo mescolato con olio vegetale, versare il liquido nel resto dei componenti dell'impasto.

Impastalo.

Aggiungere acqua potabile al contenitore.

• Lavorare l'impasto fino a renderlo morbido e maneggevole.
• Avvolgi il composto nella pellicola trasparente.
• Metti tutto da parte.
• Ora inizia a riempire.
• Taglio petto di pollo in piccoli pezzi (1-2 cm).
• Tritare finemente la cipolla.
• Tagliare le patate a cubetti.

Dovrebbero avere dimensioni simili alla carne.

Metti gli ingredienti preparati in una ciotola e mescola tutto accuratamente. Aggiungi sale e pepe nero macinato lì, a seconda dei tuoi gusti. IN pollo tritato versare 100 ml di acqua per renderlo succoso. Ricordatevi di farcire con le mani. Iniziate a formare l'elesh senza aspettare che la carne “ceda” l'acqua, altrimenti la carne macinata risulterà bagnata.

• Dividete l’impasto in circa 6-8 parti uguali.
• Formate delle palline grandi e piccole (dovreste ottenere 16 pezzi).
• Mettete tutto in un sacchetto in modo che non si secchi.
• Crea un cerchio con una palla grande.
• Disporre al centro il ripieno (2-3 cucchiai di carne macinata).
• Metteteci sopra un cucchiaino di burro.

Usando una pallina stesa, ricoprire l'elesh con il pollo.

Metti le tortillas su una teglia unta. olio di semi di girasole. Cuocerli in forno per 45 minuti a 190 gradi. Quindi raffreddare il cibo e servire in tavola l'eleshi preparato.

Istruzioni per la cottura

1 ora e 30 minuti Stampa

1. Per l'impasto, è necessario mescolare in una ciotola burro fuso (raffreddato), olio vegetale, acqua, panna acida, sale e zucchero.

2. B piatto grande setacciare la farina (3/4 parti) e aggiungere il lievito. Formate un buco al centro, versateci il composto di olio e rompete due uova.

3. Usando una forchetta, mescolare le uova e iniziare gradualmente a incorporare la farina. Lavorare poi l'impasto con le mani finché non diventerà omogeneo, elastico e non si attaccherà alle mani. Se necessario, aggiungere altra farina. L'impasto risulta burroso e molto malleabile. Avvolgilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero.

4. Cosce di pollo sciacquare bene, eliminare la pelle (non serve), eliminare le venature bianche. Puoi lasciare un po 'di grasso (per succosità). Tagliare la carne dalle ossa e asciugarla.

5. Tagliare la carne di pollo a pezzi (circa 2x2 cm, non meno). Strumento Coltello da chef Il coltello da chef è uno strumento universale e, in generale, insostituibile in grado di far fronte a qualsiasi lavoro di taglio, dal taglio di un enorme pezzo di carne al tritare molto più finemente il prezzemolo. Preferita da molti chef professionisti, la Global giapponese non teme ruggine né macchie, ha una lama molto affilata e l'unica cosa che teme è un'affilatura impropria, che è meglio lasciare ai professionisti.

6. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti (1,5 x 1,5 cm)

7. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

8. Mescolare pollo, patate e cipolle, aggiungere sale e pepe macinato fresco. Il ripieno non deve riposare a lungo; è necessario iniziare subito a preparare l'eleshi (altrimenti apparirà il succo). A proposito, ho prima pesato tutto e ho ottenuto la seguente proporzione: carne - 600 grammi, patate - 400 grammi, cipolle - 200 grammi (questo dopo aver sbucciato e tagliato)

9. Dividere l'impasto in 8 parti. Pizzica un pezzettino da ciascuno. Produce circa 8 "palline da golf" e 8 " Noci»

10. Stendere una palla grande, posizionare al centro il ripieno (2-3 cucchiai) e un pezzo di burro (1 cucchiaino).

11. Stendete anche una pallina di pasta e posizionatela sopra il ripieno. Sollevare i bordi dell'impasto inferiore e sigillare (collegare con l'impasto superiore). Crea bellissime pieghe attorno alla circonferenza.

12. Stendete anche una pallina di pasta e posizionatela sopra il ripieno. Sollevare i bordi dell'impasto inferiore e sigillare (collegare con l'impasto superiore). Crea bellissime pieghe attorno alla circonferenza.

13. Cuocere per circa 50 minuti fino a doratura. Dopo la cottura, ungere l'eleshi con il burro e coprire con un asciugamano (lasciare agire per 10 minuti)

14. All'interno degli eles si forma un brodo, la carne è morbida e succosa. Buon appetito!

Vi do il benvenuto, miei cari visitatori, sulle pagine del mio blog culinario! Adoro mangiare cibo delizioso, proprio come la maggior parte delle persone. So che l'abbondanza di cibo non è buona e cerco di attenermi ad essa nutrizione appropriata, ma a volte l'anima vuole una vacanza e allora vizio me stesso e la mia famiglia con leccornie. Allo stesso tempo, cerco di preparare piatti che siano completamente semplici e facili da preparare. E oggi voglio raccontarvi come cucinare l'eleshi con patate e pollo e altro ancora ricetta passo passo con foto. In realtà, queste sono torte ordinarie, ma sono realizzate in stile tartaro, cioè il design è leggermente diverso.

In linea di principio, il loro gusto è un po' insolito. Ebbene, sembrano normali torte con patate e carne, ma il gusto è completamente diverso. Non so nemmeno da cosa dipenda. Ma se non hai mai cucinato gli eleshi, assicurati di cucinarli a tuo piacimento. Questo piatto è davvero molto gustoso.

Ho cucinato gli eleshi con il pollo, ma mi sembra che si possano preparare con qualsiasi carne, anche quella di manzo o di maiale. È vero, non so quale sarà il sapore di questi elesh con manzo, poiché questa carne richiede molto tempo trattamento termico, poiché la carne risulta dura. E a dire il vero non mi piace per niente l’odore della carne quando cucina.

Come preparare l'elesh con pollo e patate

Prodotti

Per il test:

• Farina – 600 gr.
• Uova – 2 pz.
• Burro – 60 gr.
• Olio vegetale – 60 ml.
• Acqua – 70 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaio.

Da riempire

• Filetto di pollo – 400 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale, spezie a piacere

Ricetta passo passo per preparare l'elesh con patate e pollo

Per prima cosa prepariamo l'impasto dell'elesh. La ricetta dell'impasto è completamente semplice. Puoi preparare l'impasto con kefir. Ho provato a realizzarlo per questo piatto impasto diverso, ma mi è piaciuto più ricetta, che condivido con voi in questo articolo. Come risultato della cottura, l'impasto risulta molto tenero, morbido e croccante.

Quindi aggiungiamo sale, zucchero, lievito alla farina e mescoliamo.

Sciogliere il burro. Metto il burro in un piatto e lo metto nel microonde per 1 minuto.

Versare l'olio vegetale nel burro fuso e mescolare.

Versate la farina sul tavolo, fate una fontana al centro e rompete al centro le uova.

Versare l'olio.

Innaffia e lavora l'impasto con le mani.

L'impasto finito deve essere morbido, elastico e non attaccarsi alle mani.

Trasferire l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciare riposare per 30 minuti.

Adesso potete preparare il ripieno.

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Metti la carne tritata, le cipolle e le patate in una ciotola profonda, aggiungi sale, spezie e mescola tutto accuratamente.

Ecco fatto, l'impasto e il ripieno sono pronti, ora possiamo formare l'elesh.

Dividere l'impasto in 8 parti uguali.

Da ogni pezzo di impasto, staccare un po' più di impasto e arrotolarlo in 2 palline, 1 della dimensione di uovo, un'altra palla con la quaglia.

Stendere una pallina grande e una piccola.

Disporre il ripieno (2-3 cucchiai) su uno strato grande.

E coprite con una seconda, piccola focaccia.

Ora colleghiamo i bordi delle torte. Per prima cosa, solleva i bordi della torta inferiore e collegala ai bordi della torta superiore su 4 lati.

E poi colleghiamo i bordi dell'impasto lungo il bordo, formando pieghe.

Trasferire l'elesh finito in uno stampo rivestito con pergamena o carta. Facciamo lo stesso con i restanti pezzi di pasta e ripieno. Oh sì, dimenticavo di dirti che, se vuoi, puoi aggiungere un po' di burro al ripieno quando formerai l'eleshi. Questo non è necessario, tutto è a tua discrezione.

Cuocere gli eleshi in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.

Questo è tutto, gli eleshi alla tartara con pollo e patate sono pronti. Sforno la teglia con i “tortini” e, senza toglierli dalla teglia, li irroro con acqua e li copro con un canovaccio pulito. Lo lascio così per 10-15 minuti. Può essere servito. L'eleshi è meglio consumarlo caldo.

Buon appetito!!!

Elesh- piatto classico Cucina tartara dal gusto e dall'aroma sorprendenti. Elesh con pollo è in realtà una torta, che ricorda in qualche modo la torta. Ha anche delle pieghe sulla parte superiore, ma differisce dalla torta sia nel ripieno che nella forma.
La carne cruda viene posta nell'elesh, che viene cotta durante il processo di cottura. proprio succo, quindi la torta risulta gustosa e succosa. L'impasto da cui viene preparato l'elesh merita un'attenzione particolare. L'impasto preparato secondo questa ricetta è diverso da tutti gli altri e lo ha gusto cremoso. Questo impasto senza lievito sulla panna acida. È molto piacevole lavorare con lui. E risulta un po' friabile e croccante; Nonostante la grande quantità di ripieno con il brodo rilasciato durante la cottura, non si strappa.
L'eleshi con pollo risulta molto succoso e gustoso e vi consiglio vivamente di provarlo!

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
Tempo di preparazione: 45 minuti.
Numero di porzioni: 8 pz.

Ingredienti:
Impasto:
Acqua - 3 cucchiai. l.
Olio di girasole raffinato - 5 ml
Burro - 5 cucchiai. l.
Farina di frumento - 600 g
Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Zucchero - 1 cucchiaino.
Panna acida - 5 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino.
Uova di gallina - 2 pezzi
Riempimento:
Patate - 400 g
Coscia di pollo - 600 g
Cipolle - 200 g
Burro - 8 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - 2 pizzichi
Sale grosso - 3 pizzichi

Preparazione:
Ingredienti per l'impasto; farina, panna acida, uova, acqua, burro, olio vegetale (va bene quello di semi di girasole, io ho usato quello di arachidi), lievito, zucchero e sale.


Sciogliere il burro e farlo raffreddare. In una piccola ciotola, unire burro fuso (raffreddato), olio vegetale, acqua, panna acida, sale e zucchero.


Mescola tutto fino a che liscio.


Setacciare la farina (3/4 della quantità totale, cioè 450 g) e il lievito in una ciotola capiente.


Formate una fontana al centro, versateci il composto liquido e rompete 2 uova.


Usando una forchetta, inizia a mescolare le uova, afferrando gradualmente la farina. Molto simile al processo di impasto per pasta fatta in casa(tagliatelle).


A poco a poco la massa diventerà più spessa.


Lavorate poi l'impasto con le mani, aggiungendo un po' più di farina se necessario (io ho aggiunto altri 2 cucchiai di farina) in modo che diventi omogeneo, elastico e non si attacchi alle mani. Il risultato è un impasto burroso e molto malleabile. Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in frigorifero mentre prepariamo il ripieno.


Per il ripieno prendere 3 cosce di pollo, 4 patate, 2 cipolle, burro e sale e pepe a piacere. In totale, dalla forma già sbucciata dovrebbe risultare la quantità di prodotti indicata nell'elenco degli ingredienti, ovvero 600 g di carne delle cosce, 400 g di patate e 200 g di cipolle.


Sbucciare la cipolla e le patate e tagliarle a cubetti.


Lavare bene le cosce di pollo, eliminare la pelle e i tendini bianchi. Un po 'di grasso può essere lasciato per la succosità. Private la carne delle ossa e asciugatela.


Tagliare a pezzi la carne delle cosce.


Mescolare in una ciotola la cipolla tritata, le patate e i pezzi di pollo. Aggiungere sale e pepe a piacere (abbondante). Mescolare.


Accendete il forno e preriscaldatelo a 190°C. Togliere l'impasto dal frigorifero, adagiarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in 8 parti (io ho ricavato 120 g l'una). Pizzica un altro pezzettino da ciascuna parte.


Stendere una grande palla di pasta, mettere al centro il ripieno (2-3 cucchiai) e sopra un pezzo di burro (1 cucchiaino).


Stendete una pallina di pasta e posizionatela sopra il ripieno. Collega i bordi dello strato inferiore di pasta con quello superiore.


Fai delle pieghe ordinate attorno all'intera circonferenza.


Disporre i preparativi per l'elesh su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare con panna o burro fuso burro.


Cuocere per circa 50 minuti fino a doratura. Dopo la cottura, ungete l'eleshi con altro burro e coprite con un canovaccio per circa 10 minuti. Servite subito!


Buon appetito!