Frittelle in russo. Ricetta per frittelle "Guryevskie": un antico piatto nazionale russo

I pancake sono fritti rotondi e, più spesso, prodotti a base di pasta da forno, uno dei piatti più antichi del menu umano. In una forma o nell'altra, la cottura dei pancake si trova nelle pratiche culinarie di molti popoli del mondo. La preparazione delle frittelle era originariamente di natura rituale ed era associata ai cicli del calendario solare-lunare.

In Russia e praticamente in tutto il territorio post-sovietico, i pancake sono molto popolari. Vengono cotti non solo per i pasti della settimana di Carnevale, ma anche alla solita ora.

I veri pancake russi classici erano originariamente cotti principalmente da pasta lievitata, tuttavia, ora sono molto popolari anche le ricette per l'impasto di latte con soda e altre bevande a base di latte acido. La composizione dell'impasto per i pancake a volte include uova e altri additivi che migliorano il gusto e il processo di cottura. Viene utilizzata farina di frumento (preferibilmente frittella, non premium), farina d'avena, grano saraceno, orzo.

È meglio non friggere le frittelle (sebbene sia possibile anche questa opzione) dovrebbero essere cotte in una padella unta con burro fuso o burro. Per i sostenitori del cibo magro, è meglio aggiungerne un po' all'impasto. olio vegetale per evitare di attaccarsi.

Ricetta per frittelle di lievito russo con latte

Ingredienti:

• farina di frumento (possibilmente mescolata con farina d'avena) - 1 tazza;
• latte - circa 400 ml;
• sale - 1 pizzico;
• lievito fresco pressato - circa 25 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• vodka - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• grasso di maiale - un pezzo (o Burro fuso).

cucinando

Nel latte leggermente riscaldato, aggiungere il lievito, lo zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di farina. Mescolare e mettere in un luogo caldo per mezz'ora.

Quando l'impasto (e siamo stati noi a cucinarlo) è venuto a galla, versatelo in una ciotola da lavoro, aggiungete il resto della farina nella giusta quantità, oltre alla vodka e un uovo. Mescolate bene, potete sbattere leggermente con un mixer o una frusta a mano.

Scaldiamo la padella (preferibilmente frittelle speciali con i lati bassi), il fuoco è medio-basso. Mettendo un pezzo di lardo su una forchetta, ungete il fondo. Se usi l'olio, è conveniente lubrificare con una spazzola di silicone. Versiamo una parte dell'impasto. Gira il pancake dopo 1-3 minuti.

Impila i pancake finiti su un piatto da portata.

Serviamo frittelle in stile russo con vari snack dolci o salati. Può essere caviale salato di vari pesci, spuntini di carne(carne macinata stracotta con cipolle), salse varie piccanti o delicate. Puoi anche servire frittelle con panna acida, formaggi giovani in salamoia, ricotta, panna, bevande al latte acido, marmellate di frutta, marmellate, sciroppi dolci, naturali. Puoi avvolgere il ripieno nei pancake o mangiare come spuntino. Per la parte non zuccherata del pasto del pancake, puoi servire un bicchiere di tintura di frutti di bosco amara o forte, per la parte del dessert - tè fresco.

Frittelle spesse in russo: una ricetta per il kefir

Ingredienti:

cucinando

Mescolare la farina setacciata con kefir e uovo, aggiungere le spezie, il sale e la soda. L'impasto dovrebbe risultare consistente, come kefir denso o panna acida liquida. Se la densità dell'impasto è insufficiente, aggiungere l'amido, ma non più di 2 cucchiai. Sbattere a fondo l'impasto con un mixer.

Lubrificare il fondo di una padella riscaldata con strutto o olio e versare una parte dell'impasto. Cuocere su ciascun lato per non più di 3 minuti. L'ombra dovrebbe essere marrone dorato.

Servire frittelle spesse con burro, panna acida, marmellate di frutta. Questi pancake sono buoni per colazione o pranzo.

Frittelle - Russo il piatto nazionale che giunse nelle nostre case da tempo immemorabile. Quali varietà di questa delizia culinaria non sono state inventate dai nostri antenati. In ogni casa, la padrona di casa aveva la sua ricetta speciale, tramandata di generazione in generazione. Naturalmente, non si può negare che anche altre nazioni abbiano prodotti a base di farina simili alle loro controparti. Ma i più famosi sono sottili e profumati, che ricordano così il dolce sole primaverile, le frittelle russe. Vengono serviti in molti ristoranti del mondo con caviale e panna acida, con miele e ricotta.

Le sottili torte dorate fatte di farina non sono solo delizioso spuntino ma anche uno dei pasti più economici del suo genere. Per fare le frittelle hai bisogno una piccola quantità di farina, perché il componente principale è liquido.

Il latte viene spesso utilizzato, ma è possibile cuocere i pancake sia con acqua che con kefir. Si scopre pastella, che si stende facilmente su una teglia riscaldata, il che permette di cuocere torte molto sottili e bucherellate. Per fare più frittelle, perché non ce ne sono mai molte, il lievito è incluso nella composizione degli ingredienti. Secondo una tradizione presa in prestito dall'Europa, possono essere sostituiti con bibite gassate, ma questo è estraneo alla cucina nazionale russa.

Sono le frittelle russe famose per la loro consistenza speciale, che consente di cucinare morbide, soffici, spugnose e friabili, simili a una leggera spugna. capolavori culinari. Il metodo di preparazione, indipendentemente dal contenuto del test, è sempre lo stesso e per ottenere l'effetto desiderato è necessario impegnarsi molto. Ma il processo di utilizzo può essere diverso per tutti. I pancake pronti possono essere immersi burro fuso o miele, ungeteli con panna acida o marmellata, farciteli con caviale o carne macinata, e ognuno di questi metodi porta un piacere invariabile a un vero buongustaio. Originariamente Piatto russo servito con molti additivi, ma era particolarmente comune utilizzarlo con la ricotta in varie varianti. I pancake destinati al ripieno erano cotti molto sottili e per l'immersione, al contrario, lussureggianti.

Ricetta classica per frittelle russe

La ricetta classica prevede la realizzazione di un impasto, che deve lievitare almeno due volte per ottenere delle frittelle morbide, ariose e gonfie. Le casalinghe moderne preferiscono di più modo veloce cottura e non aggiungere lievito. Vengono sostituiti con successo con la soda, che dà anche l'effetto desiderato. Molto spesso anche questo lievito non viene utilizzato. Quindi le frittelle risultano sottili e piene di buchi, il che è uno chic speciale e indica la padronanza della padrona di casa.

Per fare dei pancake davvero classici, devi sapere alcune cose di base.

• L'impasto deve essere sufficientemente liquido da poterlo stendere liberamente in uno strato sottile sulla teglia. Ma è necessario osservare rigorosamente le proporzioni, altrimenti saranno "grumi".
• I pancake devono essere fritti su entrambi i lati. La padrona di casa acquisisce abilità speciali quando le girano, lanciandole in una padella. Anche se questa non è l'essenza, l'importante è imparare a girare i pancake con cura senza danneggiarne l'integrità.
• Durante la frittura, è necessario conoscere la misura ed evitare che si brucino.

I pancake sono un piatto nazionale russo che ha caratteristiche uniche nella preparazione dell'impasto.

• Prima di tutto, devi fare un impasto, che è fatto sulla base del lievito. Deve essere fatto in anticipo.
• Affinché l'impasto si alzi e si alzi, è necessario lasciarlo per sei ore. La terza parte dei prodotti viene inserita, tutto il resto viene aggiunto dopo. La composizione dell'impasto deve comprendere i seguenti ingredienti: farina, può essere mais, frumento, grano saraceno; olio vegetale, sale e zucchero. Tutto viene impastato sulla base del latte, puoi aggiungere le uova alla composizione, ma dopo devi assolutamente lasciare riposare di nuovo l'impasto.
• Il contenuto di liquido e farina deve essere uniforme, ma durante la cottura è possibile regolare le proporzioni.

Nei tempi antichi, in Russia si credeva che una ragazza che sa cuocere i pancake fosse pronta per diventare moglie e madre. Questo parla dell'alta abilità della padrona di casa nella preparazione di questo piatto. A proposito, anche gli chef maschi cucinano perfettamente questo piatto.

La preparazione del test ha diverse sottigliezze che ogni casalinga dovrebbe conoscere.

• nell'impasto per frittelle acideè necessario il lievito. Devono essere freschi e in quantità sufficiente. Il punto importante è che non dovrebbero essercene troppi, questo può rovinare il gusto del piatto.
• Dopo aver aggiunto ogni ingrediente, l'impasto deve essere mescolato molto accuratamente, liberandolo dai grumi e portandolo a una massa omogenea.
• Alcune ricette richiedono di scottare l'impasto con latte bollito. Dovrebbe essere una cinquantina di gradi. Per rendere l'impasto più soffice, potete aggiungere un composto di proteine ​​e panna. Queste sottigliezze aiutano a migliorare il gusto del piatto.

Cuocere le frittelle russe

Altamente punto importante nella preparazione dei pancake: questa è la scelta di una padella. L'opzione migliore Ci saranno pentole in ghisa di medie dimensioni.

Cuocere le frittelle non è difficile, ma ci vuole pratica. Per prima cosa, devi versare l'olio nella padella. Non dovrebbe essere molto, altrimenti i pancake saranno spessi e irregolari, questo li rovinerà aspetto esteriore. Con una piccola quantità di olio, il piatto potrebbe bruciare, il che è anche inaccettabile. È necessario aderire al mezzo aureo. Per fare questo, non versate l'olio nella padella, ma spalmatelo con un ciuffo di piume o una cipolla tagliata a metà, potete anche usarne metà patate crude. L'impasto dovrebbe spargersi liberamente nella padella, quindi il pancake risulterà uniforme e sottile.

Affinché i pancake siano morbidi e soffici, non devono essere asciugati eccessivamente. Quando è rosolato da un lato, viene oliato e rigirato velocemente. Questo momento non dovrebbe mancare, per non nuocere appetibilità piatti.

Tipi di frittelle per ingredienti utilizzati e metodi di cottura

Ci sono le frittelle tipi diversi, dipende da che tipo di farina è la base e da come inizia l'impasto. A seconda di questo, hanno vari titoli. frittelle di semola sono realizzati con l'aggiunta di semola. Vengono molto morbidi e soffici. Di conseguenza, l'impasto per grano saraceno, segale e frittelle di grano piantato dai cereali appropriati. Puoi mescolare diverse farine in un piatto, quindi acquisiscono un gusto e un aroma speciali. I pancake di diversi cereali differiscono non solo per il gusto, ma anche per il colore.

C'è anche una ricetta diversa per fare l'impasto. Ad esempio, puoi cucinare frittelle di crema pasticcera o senza lievito.

Ogni famiglia ha le sue tradizioni di mangiare il piatto. I pancake possono essere immersi nel miele, panna acida, zucchero o burro chiarificato. Possono essere farciti con pesce salato, caviale, uova ed erbe aromatiche, oltre a carne macinata o verdure. particolarmente delizioso e ricetta complicata frittelle diverse con pripekom. Nella versione classica, le prime foglie di acetosa verde, uova tritate finemente, cipolle, ricotta o formaggio venivano usate come ripieno per un piatto del genere.

La torta di pancake era molto popolare. Per cucinarlo, è necessario raccogliere il ripieno e cuocere alcune frittelle. Tutto viene raccolto su una teglia a strati, ricoperto di pasta sui lati e inviato al forno per cinque o dieci minuti. Si scopre una specie di torta con un ripieno.

Non c'è dubbio che le frittelle siano un piatto nazionale russo, perché per secoli le persone hanno raccolto ricette con tanto amore e mantenuto le tradizioni della loro preparazione. Nessun altro piatto è paragonabile al loro calore e gusto unico.

Guryevskie, "Lace Foam" e altri

Frittelle "Secondo la ricetta di mia madre"

Ingredienti:
1 litro di latte
5 uova
1/3 cucchiaino. l. sale
2 tavolo. l. Sahara
Mezzo cucchiaio di bicarbonato di sodio
Un po acido citrico(sulla punta di un coltello)
2-3 tavola. l. olio vegetale
Una tazza e mezza di acqua bollente

Ricetta:
1. Per prima cosa, sbattere il latte con le uova, aggiungere lo zucchero e il sale al composto montato, sbattere di nuovo. Quindi aggiungere la soda e l'acido citrico.
2. Aggiungi la farina al composto fino a quando non sembra una panna acida liquida. La quantità di farina dipenderà dalle dimensioni delle uova. Di solito ci vogliono circa 4 tazze (all'inizio l'impasto è un po' più spesso di impasto semplice per frittelle).
3. Aggiungere l'olio vegetale alla miscela risultante e portare alla consistenza desiderata con acqua bollente.
4. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. Quindi, come al solito, cuoci le frittelle su entrambi i lati.

Astuzia: Ungete la padella con l'olio una sola volta. Versare un cucchiaio, scaldarlo e versarlo nell'impasto (oltre a quello già aggiunto). Grazie a questo trucco, i pancake non si attaccano alla padella. Che, tra l'altro, dovrebbe essere speciale, pancake.

Scegli il ripieno secondo il tuo gusto. Puoi farcirlo, puoi cospargerlo di semi di sesamo o spalmare le frittelle con il miele.

Frittelle di Guryev

Ingredienti:
farina di frumento - due tazze
uovo - 5 pezzi
burro - 100 g
latte acido (kefir) - 2 1/2 tazze
sale, zucchero qb.

Ricetta:
Versare in una casseruola tuorli d'uovo e, aggiungendo sale e zucchero, macinate bene. Poi aggiungete la farina, aggiungete il burro, il latte e lavorate un impasto abbastanza liquido. L'impasto deve essere sbattuto molto bene. Migliore è l'impasto, più gustose risulteranno le frittelle.

Frittelle russe

Ingredienti:
Farina di frumento - 600 g.
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.
burro - 5 cucchiaini
uova - 1 pz.
lievito - 25 g.
sale - 1 cucchiaino
latte - 4 tazze,
olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l.

Ricetta:
Scaldare 3 tazze di latte, sciogliervi il lievito, aggiungere 1/2 cucchiaio. cucchiai di zucchero semolato, sale, tuorlo e burro fuso, mescolare e aggiungere 300 g di farina.

Impasta la pasta. Coprire il piatto con l'impasto con un asciugamano e lasciare fermentare in un luogo caldo (25-30 sh). Trascorse le 2 ore, quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, diluirlo con il restante latte, scaldato a una temperatura di 50°C, aggiungere il resto della farina e lo zucchero e versare poco alla volta le proteine ​​ben montate. Riprendete l'impasto e fatelo lievitare. L'impasto deve fermentare per un totale di circa 3 ore.

Lubrificare la padella con un sottile strato di olio vegetale e scaldare fino a quando il fumo scompare. Raccogliete con cura una parte della pastella con un cucchiaio e versatela nella padella. Quando il lato inferiore del pancake è dorato, immergi il pennello nell'olio vegetale, spennella il lato superiore e capovolgi il pancake.

Quando il secondo lato della frittella è dorato, ungere nuovamente la parte superiore con olio vegetale e trasferire la frittella in una padella avvolta in un asciugamano. Durante la cottura, l'impasto non deve essere mescolato.

Servire caldo o tiepido, versando miele, panna acida, marmellata.

Frittelle "Spuma di pizzo"

Ingredienti:
2 uova
3 cucchiai Sahara
1 cucchiaino zucchero vanigliato
100 ml di vodka
0,5 cucchiaini sale
1 litro di kefir con un contenuto di grassi dell'1%
Farina
1 cucchiaino bibita
3 cucchiai rasta. oli

Ricetta:
1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere lo zucchero vanigliato, la vodka, il sale e sbattere ancora.
2. Versare il kefir, mescolare.
3. Setacciare la farina e, mescolando, versare gradualmente nel composto fino a quando l'impasto non assume la consistenza di una densa panna acida.
4. Aggiungere all'impasto bicarbonato di sodio e olio vegetale. Mescolare, lasciare riposare 20 minuti.
Quindi, sbattendo l'impasto, versare gradualmente acqua bollente fino a quando l'impasto non assomiglia alla panna acida liquida.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare un po' di impasto, stenderlo con un movimento circolare in tutta la teglia. Cottura al forno. Capovolgere il pancake dall'altro lato e cuocere per altri 30 secondi. Cuocere tutte le frittelle.
6. Ungere leggermente ogni pancake con il burro, cospargere di zucchero. Rotola quattro volte. Metti le frittelle in una casseruola, cospargi 2 cucchiai sopra. zucchero e mettere 100 grammi di burro.
Coprite bene e mettete in forno caldo per 15 minuti.

Fatti interessanti sui pancake

Più vecchia ricetta i pancakes in inglese risalgono al XV secolo.

Il record mondiale per il pancake più grande è stato stabilito a Rochdale nel 1994. Il pancake aveva un diametro di 15 metri, pesava tre tonnellate e due milioni di calorie.

La colazione a base di pancake più grande del mondo si tiene ogni anno a Springfield, Massachusetts, USA. Centinaia di volontari partecipano all'evento e dal 1999 oltre 71.233 servizi sono stati serviti da oltre 40.000 persone. Se tutti questi pancake sono impilati, saranno oltre 3,5 km.

Ralph Lau di Lipsia ha stabilito il record mondiale di lancio di frittelle in aria: in due minuti lo ha lanciato 416 volte. E Mike Kutsakre ha corso una maratona, lanciando costantemente un pancake, per 3 ore, 2 minuti e 27 secondi.

L'umanità nel corso della sua storia ha accumulato esperienza nello sviluppo di tecnologie per la creazione piatti vari. I pancake sono un piatto popolare fin dall'antichità. Questi prodotti a base di pasta sono particolarmente affezionati in Russia, vengono preparati non solo nei giorni festivi, ma ogni giorno. La ricetta tradizionale prevedeva la creazione di frittelle con pasta lievitata. Al giorno d'oggi, le ricette sono diventate popolari, tra cui bibite gassate, latte e prodotti a base di latte acido.

Sottile su kefir

• uovo - 1 pz;
• kefir 1% - mezzo litro;
• farina - 2 tazze;
• sale da tavola - mezzo cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 6 cucchiai;
• acqua - un bicchiere e mezzo;
• burro - 1 cucchiaio;
• vanillina - 1 bustina (opzionale).

Istruzioni:

1. Prendi un contenitore profondo, quindi versa il kefir freddo.
2. Versare in questo contenitore sale, zucchero e uova e sbattere bene con un mixer.
3. Prendete la farina e setacciatela al setaccio.
4. Versare completamente la farina e aggiungere la soda.
5. Batti di nuovo la massa.
6. Versare la quantità indicata di olio di semi di girasole e continuare a sbattere l'impasto.
7. Versare il liquido in questa massa e sbattere di nuovo con un mixer.
8. Prendete una padella, aggiungete il burro e fate scaldare bene la padella.
9. Aiutandosi con un mestolo, versare un po' di impasto e stenderlo nella teglia.
10. La frittura delle frittelle dovrebbe essere fatta a fuoco medio.

I pancake devono essere fritti su entrambi i lati. Nel processo di frittura dei pancake successivi, non è necessario versare olio di semi di girasole. Come ripieno, puoi usare latte condensato, panna acida e marmellata.

La particolarità di fare le frittelle è che non ci vuole molto tempo, a differenza della pasta lievitata. E la combinazione di kefir e soda è semplicemente stupenda. Prova questo ricetta facile e vedere di persona i vantaggi. Cucinare frittelle russe secondo questa ricetta non è difficile, anche se sei un principiante in cucina.

Torta con mele e banane

Prova a cucinare un piatto delizioso secondo una ricetta diversa. Questa ricetta si differenzia dalle altre per il suo gusto unico e può piacere non solo ai tuoi cari, ma anche agli ospiti. Sperimenta in cucina e porta nuovi elementi nel tuo menu, sorprendendo i tuoi cari. Questa è una ricetta piuttosto difficile, ma buoni dolci quasi sempre richiedono molto impegno.

Per creare torta di frittelle prendi i seguenti ingredienti:

• farina - 300 g;
• liquido (latte) - 1 l;
• sale - mezzo cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• olio di semi di girasole - 55 ml;
• banane - 2 pezzi;
• mela - 1 pz;
• burro - 40 g;
• zucchero - 25 g (per il ripieno);
• mezzo limone;
• cognac - 25 ml.
• Per creare un capolavoro di frittelle davvero deliziose, avrai bisogno di:
• gelatina - 1 bustina;
• noci - 20 g;
• panna acida - 150 g.

1. Prendete un contenitore, aggiungete le uova e lo zucchero, quindi spolverate di sale e versate nel contenitore 100 ml di latte.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio e aggiungerla al contenitore con la massa risultante.
3. Aggiungere il latte e il burro e mescolare.
4. Versare un po' del composto nella padella da scaldare e distribuirlo uniformemente su tutta la padella.
5. Quando l'impasto sarà dorato, capovolgere e friggere dall'altro lato.
6. Per creare la guarnizione, tagliare le banane a cerchi e le mele a fette.
7. Prendete una padella e fate soffriggere le fette di mela nel burro e aggiungete un po' di succo di limone.
8. Versare le banane tritate e lo zucchero, versare la bevanda alcolica.
9. Per l'impasto e il ripieno preparati, è necessario preparare l'assemblaggio per la torta. Per assemblare, è necessario mescolare la gelatina con il liquido caldo.
10. Prendete le frittelle e stendete il ripieno, quindi disponete i rotoli in uno stampo e versate la gelatina.

Trasferire in frigorifero per mezz'ora. Togliere dallo stampo, spalmare con panna acida e cospargere di noci.

Come puoi vedere, i pancake russi si preparano facilmente e semplicemente e, soprattutto, si concedono il loro meraviglioso gusto e aroma.

Come cucinare la ricetta classica dei pancake russi: una descrizione completa della preparazione, in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

I pancake sono un piatto tradizionale slavo, che è sicuramente preparato in ogni famiglia russa dai tempi antichi fino ai giorni nostri. Molte cucine nazionali hanno le proprie versioni di pancake: gli americani hanno i pancake, frittelle sottili i francesi, i messicani hanno tortillas, ecc.

Un attributo invariabile del russo cucina nazionale sono frittelle al latte. Tradizionalmente, le frittelle venivano preparate anche con il lievito, utilizzando la farina di grano saraceno. Oggi puoi trovare ricette con gli ingredienti più insoliti, come pomodori, cereali o caseina.

Come cucinare frittelle tradizionali, "della nonna" o parenti a sorpresa piatto insolito? Quante uova servono per i pancake? Come cucinare deliziose frittelle dietetiche? Analizzeremo tutte le domande in ricette passo passo.

Ricetta tradizionale per frittelle al latte

Nonostante la varietà di ricette, sono le tradizionali frittelle al latte a rimanere amate dalla maggior parte dei buongustai. Sono preparati con un'ampia varietà di ripieni: caviale, pesce, carne, funghi, formaggio, ricotta o frutti di bosco.

• 0,5 litri di latte fresco grasso.
• 3 uova.
• 1 bicchiere di farina premium.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole.
• 1 pizzico di sale.

Cucinando:

1. Mescolare uova, zucchero e sale. Setacciare la farina più volte. Mescolare con una frusta o una forchetta fino a che liscio. mescolando continuamente, in piccole porzioni aggiungere il latte. L'impasto per i pancake nel latte dovrebbe assomigliare a una gelatina densa.
2. Aggiungi metà dell'olio alla massa risultante.
3. La padella deve essere ben riscaldata e unta con olio o strutto. Affinché lo strato sia uniforme, puoi usare un tovagliolo.
4. Con un mestolo versate al centro della teglia una piccola quantità di impasto. Inclinatela sui lati, fate stendere l'impasto uniformemente su tutta la superficie.
5. Cuociamo una frittella su un piccolo fuoco da un lato fino a quando non sarà dorata. Capovolgere delicatamente con una spatola e friggere per un minuto e mezzo.

Le tradizionali frittelle di farina nel latte vengono servite con tè con marmellata di lamponi o fragole.

Per cucinare con pesce rosso, formaggio o caviale, le frittelle sottili sono l'ideale. Per mezzo litro di latte, ottieni 15-20 frittelle di medie dimensioni.

L'impasto secondo questa ricetta risulta essere liquido, ma è grazie a questo che le frittelle escono ariose e con i buchi.

• 0,5 litri di latte vaccino caldo.
• 4 cucchiai (con uno scivolo) di farina di frumento setacciata.
• 4 cucchiai (senza vetrini) di fecola di patate.
• 4 uova.
• 1 pizzico di sale fino.
• Zucchero a piacere.
• Estratto di vaniglia a piacere.
• 3 art. cucchiai di olio vegetale raffinato.

Queste frittelle si conservano bene nel congelatore. Se necessario, togliere, scongelare, aggiungere riempimento desiderato e riscaldare nel microonde o nel forno.

Un'altra ricetta della cucina tradizionale russa sono le frittelle con lievito. Questi pancake sono soffici e ariosi.

• 1 litro di latte intero.
• 3 uova.
• 200 grammi di burro.
• 2 tazze di farina premium.
• 3 art. cucchiai di zucchero.
• 1 cucchiaino (senza scivolo) di sale.
• 1/3 confezione di lievito fresco
• 2 cucchiai. cucchiai di qualsiasi olio raffinato.

Secondo questa ricetta, per litro di latte ottieni una pila di frittelle, che puoi sfamare a tutta la famiglia. Se cospargi subito i pancake di zucchero o zucchero a veloè un'ottima base per il dessert. Andranno bene anche con crema di cagliata e frutti di bosco.

Frittelle di crema pasticcera su acqua bollente

I pancake con acqua bollente, prima di tutto, si distinguono per una superficie piatta e liscia. Il loro colore è uniformemente dorato. Questi pancake si sposano bene con l'albicocca o marmellata di fragole, latte condensato o miele.

• 1 tazza di acqua bollente.
• 1 bicchiere di latte 3,2% di grassi.
• 2 tazze di farina di frumento.
• 150 grammi di zucchero.
• 2 uova grandi.
• 1 cucchiaino di soda.
• 50 grammi di olio d'oliva raffinato.

Questa ricetta per fare le frittelle è perfetta per chi non ha il latte in frigorifero. Il gusto di queste frittelle è molto tenero e non unge.

• 4 uova fresche medie.
• 300 grammi di farina di grano tenero di prima qualità.
• 2 cucchiai di olio raffinato.
• 1 cucchiaino di soda spenta.
• Salare sulla punta di un coltello.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 1 litro di acqua fredda e bollita.

1. In una ciotola unire le uova, il bicarbonato, il sale e lo zucchero con l'acqua.
2. Aggiungere la farina, dopo aver setacciato più volte.
3. A velocità media del mixer, impastare l'impasto fino a che liscio. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla gelatina.
4. Aggiungere l'olio d'oliva e lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
5. Friggiamo le frittelle su una padella unta con qualsiasi grasso.

Un altro vantaggio di questi pancake è l'elasticità. Queste frittelle andranno bene con carne, funghi o fegato. Ad esempio, puoi avvolgerli sotto forma di sacchetti con ripieno diverso, legando con una piuma di cipolla verde. Puoi servire questo piatto con panna acida o yogurt naturale.

Come cucinare i pancake sull'acqua - video

Frittelle d'aria su acqua minerale

Un'altra ricetta economica per i pancake che si preparano con un solo uovo. Questi pancake sono perfetti per la colazione, poiché cuociono molto velocemente e la ricetta stessa è pensata per due porzioni.

1. Mescolare in una ciotola le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Aggiungere la farina e impastare l'impasto.
2. Aggiungere gradualmente il latte e l'acqua minerale. Per rendere l'impasto omogeneo, potete usare un mixer.
3. La padella deve essere ben riscaldata e accuratamente unta con olio in modo che le frittelle non si attacchino.
4. Friggere i prodotti su entrambi i lati fino a cottura.

Frittelle con acqua minerale sono molto leggere e ariose. Sono perfettamente integrati da fragole fresche, pesche, pere caramellate o zucca.

Frittelle all'acqua minerale - video ricetta

I pancake con semola sono interessanti e molto profumati. Può sostituire la farina nella ricetta sia completamente che metà.

• 1 bicchiere di latte caldo 3,2% di grassi.
• 1 bicchiere di acqua tiepida.
• 2 uova medie.
• 2 cucchiai (senza vetrino) di zucchero.
• 3 cucchiai di semola (colmo).
• 50 ml di olio d'oliva.
• 1 pizzico di sale.
• Farina - a occhio, quanto l'impasto impiegherà alla densità desiderata.

La semola nell'impasto può sostituire la farina della metà o completamente

1. Aggiungere sale, zucchero e acqua al latte.
2. Rompete le uova nel composto e mescolate bene.
3. Aggiungere gradualmente la semola e continuare a sbattere.
4. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti in modo che la semola si gonfi.
5. Portiamo l'impasto alla consistenza desiderata con l'aiuto della farina.
6. Aggiungere l'olio d'oliva poco prima di friggere.

I pancake con semola si sposano bene con il miele o marmellata di lamponi. Si servono al meglio con tè o latte.

Frittelle di farina di grano saraceno

Questa ricetta è perfetta per chi segue una corretta alimentazione.

• 0,5 litri di latte scremato.
• 0,5 tazze di farina di grano saraceno.
• 0,75 tazze di farina integrale
• 1 pizzico di sale.
• 3 uova grandi.
• Un cucchiaio abbondante di zucchero.
• 50 grammi di olio d'oliva.

1. Mandiamo tutti gli ingredienti al mixer e sbattiamo bene.
2. Lasciare l'impasto una notte in frigorifero.
3. Tiriamo fuori un'ora prima di friggere e mescoliamo di nuovo. L'impasto sarà simile crema pesante. Se l'impasto è troppo denso - aggiungere il latte, se liquido - la farina.
4. I pancake dovrebbero essere fritti su un unto olio d'oliva padella.

Queste frittelle andranno bene con il rosso pesce leggermente salato e crema di formaggio. Un'altra opzione popolare è la ricotta, le erbe aromatiche e i pomodori.

I pancake secondo questa ricetta saranno un'ottima colazione. Realizzati con latte magro e uova, questi pancake forniscono proteine ​​e Farina d'avena energizzare.

• 50 grammi di farina d'avena.
• 50 grammi di farina integrale.
• 2 uova crude.
• 1,5 tazze di latte scremato.
• 3 cucchiai di olio raffinato.
• Sale a piacere.

1. Aggiungere la farina setacciata alla farina d'avena.
2. Unite al composto le uova e l'olio e mescolate bene.
3. Versare il latte in piccole porzioni.
4. Lasciare l'impasto coperto per mezz'ora.
5. Mescolare l'impasto con una frusta prima di mandarlo in padella. Questo deve essere fatto in modo che la farina d'avena non si depositi sul fondo e sia distribuita uniformemente.

Questi pancake sono piuttosto ricchi di calorie. Possono essere serviti, ad esempio, con miele, noci, albicocche secche o uvetta per un tè caldo. Andranno bene anche con ripieni salati: ricotta, funghi o pollo.

Per fare questi pancake, hai bisogno di proteine ​​della caseina. Puoi andare in un negozio di nutrizione sportiva per questo, anche se recentemente si può trovare anche sugli scaffali dei grandi supermercati. L'indubbio vantaggio di tali frittelle è che puoi mangiarle anche la sera senza temere di rovinare la tua figura.

• 70 grammi di farina d'avena.
• 50 grammi di latte magro.
• 1 misurino di proteine.
• 0,5 tazze di albumi d'uovo crudi.

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore.
2. Versare il composto ottenuto in una padella calda e friggere da un lato fino a doratura sui bordi. Quindi capovolgere con cura e friggere per altri 1-2 minuti.
3. Servire con burro di arachidi, banana e mandorle.

Questi pancake piaceranno sia agli adulti che ai bambini.

Usato come coloranti ingredienti naturali che renderà il piatto non solo bello e gustoso, ma anche utile.

• 2 tazze di farina.
• 0,5 tazze di latte.
• 0,5 tazze di kefir magro.
• 2 uova.
• 3 cucchiai di zucchero.
• 2 cucchiaini di lievito in polvere.
• 1 cucchiaino di soda.
• 3 cucchiai di burro fuso.

Il colore delle frittelle sarà dato dai seguenti ingredienti:

• 50 grammi di ciliegie (puoi surgelate).
• Mezzo mazzetto di spinaci.
• 1 carota media.
• manciata di mirtilli
• 1 pomodoro maturo
• Cucchiaio di cacao.

Per rosa, viola, frittella al cioccolato Perfetto crema di cagliata con frutti di bosco o frutta caramellata. Una decorazione eccellente per un piatto del genere sarebbe foglie di menta o bastoncini di cannella. Per un pancake verde, giallo e rosso, scegli un ripieno, ad esempio, da tenero ricotta con verdure e frutti di mare.

Nonostante il fatto che i pancake siano considerati uno dei piatti più antichi della cucina russa, non aver paura di sperimentare. Tradizionalmente, il pancake dovrebbe avere una forma rotonda, a simboleggiare il sole.

• Per rendere il servizio originale e insolito, puoi cuocere i pancake a forma di rete. Per fare questo, spremere i pancake nella padella dalla siringa culinaria. Per evitare che il ripieno cada da tali frittelle, puoi fare uno strato di foglie di spinaci.

• Puoi fare involtini con vari ripieni da frittelle di forma quadrata.
• Usando coloranti alimentari, puoi disporre un vero arcobaleno su un piatto.
• Come ripieno per frittelle, è adatto quasi tutto ciò che è in frigorifero: dal pesce salato e crema di formaggio prima burro di arachidi e zucca al forno.
• I pancake possono essere serviti anche con diverse salse: sciroppo d'acero, topping al cioccolato, salsa di mirtilli e altri.

Frittelle classiche al latte

Spesso nel menu di ristoranti costosi e caffè ordinari ci sono torte fatte in casa - frittelle. Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato nella preparazione di questo piatto. È stato a lungo considerato un luogo comune, ma poche persone si rifiutano di assaggiare una deliziosa frittella bollente. Sì, a quanto pare, i pancake non perderanno mai la loro popolarità "culinaria"!

Cottura al forno frittelle deliziose possibile in molti una varietà di ricette. Gli ingredienti permanenti in essi contenuti vengono integrati e trasformati, ma ogni hostess dovrebbe essere in grado di cucinare i classici pancake con il latte. La ricetta di questo tradizionale cottura casalinga deve essere tenuto nel tuo salvadanaio culinario, soprattutto perché è semplice.

Puoi mangiare deliziose frittelle con panna acida o miele, oppure puoi avvolgerci il ripieno. Dal momento che abbiamo una ricetta classica, il ripieno può essere dolce o salato, qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Armatevi della quantità necessaria di cibo, una ciotola, una frusta, un mestolo e una padella adatta. Con l'aiuto della nostra ricetta con una foto, cuoceremo il classico frittelle sottili sul latte. Dal numero di prodotti proposto si ottengono 4 porzioni e con il ripieno ce ne saranno molte di più. Tempo di cottura 30 minuti.

• Latte - 500 ml;
• Uovo di gallina - 2 pezzi;
• Farina di frumento - 180 g;
• Burro - 1 cucchiaio;
• Sale - 1/2 cucchiaino;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - per ungere la padella.

Per preparare le classiche frittelle da 1 litro di latte, raddoppiare tutti gli ingredienti.

Come cucinare le classiche frittelle sottili con il latte

Per rendere più comodo per te impastare l'impasto per la cottura casalinga proposta, prendi una tazza capiente. Inizia l'attuazione della ricetta rompendo le uova. Saranno sufficienti un paio di pezzi, ma se le uova sono piccole, il loro numero può essere aumentato di un pezzo.

Condite le uova con sale e zucchero. Si noti che la quantità di spezie utilizzate è piccola, perché le classiche frittelle con latte non dovrebbero essere né dolci né salate.

Per l'ulteriore procedura, avrai bisogno di una frusta. Sbattere il contenuto della ciotola in modo da ottenere una massa omogenea di uova. Molte hostess preferiscono utilizzare uno strumento più "moderno": un mixer. Ma è meglio usare, comunque, la versione manuale della montatura.

Versare metà della norma del latte nella massa di uova risultante. Mescolare gli ingredienti.

Versare in porzioni Farina di frumento in una tazza. Mescolare accuratamente. L'impasto risulta denso, come dovrebbe essere in questa fase culinaria.

Sciogliere il burro. Versalo nello spessore pasta per frittelle. Aggiungere anche il resto del latte. Amalgamare molto bene tutti gli ingredienti. La consistenza dell'impasto per pancake si è rivelata perfetta per la cottura!

Scaldare una padella per crepes. Lubrificare la sua superficie con olio vegetale. E ora inizia a cuocere le classiche frittelle in padella. Raccogliete l'impasto con un mestolo, versatelo nella teglia, stendendolo su tutta la superficie. Cuocere le frittelle per circa un minuto per lato. A cottura ultimata, adagiate la frittella su un piatto e ungetela con il burro.

Le frittelle al latte sono appetitose e deliziose! Invia tale frittelle classiche con panna acida!

Frittelle tradizionali: ricetta di cucina

I pancake sono un piatto nazionale, primordialmente russo. Negli ultimi anni sono apparse tante nuove ricette per la loro preparazione, ora è molto difficile, quasi impossibile contarle. Questo piatto è fatto con latte cotto fermentato, panna acida e kefir e verdure, anche con l'aggiunta di succo, acqua minerale, frutta o purea di verdure, cacao e frutta. Prenderemo in considerazione le frittelle tradizionali, la ricetta per la loro preparazione. Parliamo della loro varietà, della nostra vacanza russa più lunga: Maslenitsa.

La ricetta del pancake più comune

Per cinque porzioni avrai bisogno di: tre bicchieri di latte, due bicchieri di farina di frumento, tre cucchiai di zucchero semolato, un cucchiaio (tè) di sale, mezzo bicchiere di olio vegetale, tre uova di gallina. Avremo sicuramente bisogno di tutto questo per cucinare le frittelle tradizionali, la cui ricetta è molto semplice. Sarà dominato, in linea di principio, da qualsiasi persona. Prendiamo tutti i prodotti e li mescoliamo, quindi, in modo che non ci siano grumi, puoi usare un mixer. Risulta un impasto abbastanza liquido. Ora friggete, sempre da entrambi i lati. E mettilo su un piatto. Tutto, il nostro piatto è pronto, devi servirlo con burro, marmellata, miele o panna acida. Puoi preparare questi pancake ripieni - con ripieni, preferibilmente dolci.

Questo metodo di cottura passa da una generazione all'altra, il che significa che è il più riuscito e il migliore. Tali bellezze si ottengono dalla prima volta. Non sono mai bitorzoluti, e questo è particolarmente piacevole. Possono essere serviti con salse, farciti, trasformati in frittelle e torte. Indipendentemente dall'opzione, sono interessanti e gustosi. Per preparare le tradizionali frittelle russe, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: un pizzico di sale, 100 grammi di farina, due cucchiai di zucchero da tavola, due uova, 300 ml di latte e un cucchiaio di olio vegetale.

Cucinare frittelle tradizionali

Setacciare la farina e il sale in una ciotola capiente e fare una fontana in cui introduciamo le uova. Prendiamo il latte caldo e lo versiamo un po'. Aggiungi la sabbia zuccherata. Sbatteteli con una frusta, catturando gradualmente la farina e versate un po' di latte. Si scopre, come la panna acida, un impasto denso. Smettiamo di battere quando è completamente omogeneo. Quindi aggiungere l'olio vegetale. Ora invieremo il resto del latte, senza smettere di sbattere. L'impasto deve avere la consistenza di una crema magra. Sembra che le frittelle tradizionali (la cui ricetta è presentata sopra) siano molto complesse. Ma non è così, copri la ciotola impasto pronto, un coperchio, puoi usare la pellicola alimentare e lasciarla per 30 minuti, resta solo da friggere. Lubrificare la padella calda con un pezzo di strutto o olio vegetale e versare un po' di impasto. Lo incliniamo in diverse direzioni per distribuire l'intera massa lungo il fondo. Quindi dare fuoco e cuocere una frittella per circa un minuto. Capovolgere l'altro lato con una spatola e friggere fino a doratura. Ripeti fino a quando tutto l'impasto non è finito.

Cucinare deliziose frittelle per Maslenitsa

Danno addio all'inverno in Russia per un'intera settimana, con uno stato d'animo allegro e malizioso. È chiaro che le fiere e le feste non possono fare a meno del cibo, in primis con le frittelle, che ci venivano regalate da lontani antenati. Dopotutto, non puoi mangiare carne per tutti e sette i giorni, ma puoi, per quanto puoi, mangiare pesce, latte, uova, formaggio, burro e frittelle. Vengono sfornati in ogni casa, trattano gli ospiti tutta la settimana. Vi racconteremo alcune ricette, come prepararlo frittelle deliziose a Carnevale. Per i più ordinari, abbiamo bisogno di: due bicchieri di farina, latte - quattro bicchieri, uova - due pezzi, lievito - un cucchiaio, zucchero semolato - la stessa quantità, olio vegetale - due cucchiai, sale. Non entreremo nei dettagli della ricetta. Evitando i grumi più piccoli, impastare l'impasto e cuocere in una padella preriscaldata, versando olio vegetale. Per i pancake con latte acido, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: due bicchieri di farina, quattro uova, margarina o burro - 100 grammi, zucchero semolato - un cucchiaio, latte scaduto- due bicchieri, olio vegetale - quattro cucchiai, sale. Questa ricetta differisce dalle altre solo per il fatto che le proteine ​​vengono introdotte in questo impasto, assicuratevi di essere montate e dopo che il composto è stato impastato.

Continuiamo a cucinare frittelle per Maslenitsa

Frittelle al burro, slavo. Hanno bisogno di: farina - quattro bicchieri, panna acida - un bicchiere, uova - dieci pezzi, sale. La ricetta è molto semplice: mescolare la farina con la panna acida, il sale, mescolare. A poco a poco inserire i tuorli - dieci pezzi, quindi aggiungere tutte le proteine ​​​​alla schiuma e con molta attenzione, ma con attenzione, mescolare, lubrificare la padella con olio e cuocere le frittelle. Serviteli con zucchero a velo, gelatina e marmellata. Continuiamo a cucinare le frittelle tradizionali (ricetta classica). Prodotti: latte - un litro, due cucchiai, cucchiai, zucchero, tre uova, 250 grammi di farina, mezzo cucchiaio di farina, nell'impasto - 100 ml di olio vegetale, burro - 100 grammi. Per prima cosa, preparate l'impasto per fare delle frittelle buone e gustose. Dovrebbe risultare come una panna acida di media densità. Quindi iniziamo a friggere. Lo facciamo in una padella calda senza olio vegetale, poiché è stato aggiunto al composto. Ruotate la teglia con movimenti circolari fino a quando l'impasto non sarà distribuito uniformemente sul fondo. Quindi mettere sul fuoco e friggere, rigirando dopo un po', dall'altro lato. Il pancake finito dovrebbe essere di colore beige chiaro.

Cucinare deliziose frittelle di latte

Ingredienti necessari: un litro di latte, tre uova, due bicchieri di farina (forse tre), un cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale, bicarbonato sul filo del coltello, tre cucchiai di olio vegetale, per lubrificare i prodotti finiti - burro . Ora per la ricetta dei pancake. Sottile, dolce - una vera delizia. Inoltre, sono ottenuti con fori. Prima di impastare, tiriamo fuori tutti i prodotti dal frigorifero e lasciamo riposare fino a quando temperatura ambiente. Quindi lo facciamo senza grumi, allo stato del 10% di panna acida. Continuiamo a mescolare e versiamo tre cucchiai di olio vegetale. E ora aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua bollente in modo che appaiano dei buchi nell'impasto. Nel modo standard, iniziamo a friggere i pancake. Latte, farina - quasi tutti i prodotti costituenti piatto delizioso. Resta solo da ungere con il burro e puoi continuare a friggere ulteriormente.

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Un tempo le frittelle erano cibo rituale per gli slavi, ma ora sono diventate un pasto quotidiano che può essere preparato in qualsiasi giorno. È interessante notare che le frittelle russe, a differenza, ad esempio, delle frittelle francesi, erano tradizionalmente impastate con lievito nel metodo del pan di spagna. Quando si preparava l'impasto, venivano spesso mescolati diversi tipi di farina. I pancake erano serviti con panna acida, ricotta e pesce salato, e in alcuni punti con il caviale. Durante la settimana del Carnevale, ogni casalinga almeno una volta soddisferà la sua famiglia con frittelle rosse. Potresti voler usare le ricette di seguito e offrire alla tua famiglia dei veri pancake russi.

Frittelle in russo con ricotta e salmone rosa salato ricetta con foto.
Per preparare le frittelle in stile russo con ricotta e salmone rosa salato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la prova:
1 kg di farina di frumento
4.5 art. latte caldo
3 art. l. Burro
2 cucchiai. l. Sahara
1/3 di lievito fresco in stick
4-5 uova
Sale - a piacere
Un pezzo di lardo fresco per ungere la padella.
Da riempire:
200 g di salmone rosa salato
200 g di ricotta
50 g di panna acida
Sale, aneto e prezzemolo - a piacere.

Come si preparano le frittelle alla russa con ricotta e salmone rosa salato:
1. Sciogliere il lievito schiacciato in due bicchieri acqua calda, versate mezzo bicchiere di farina nell'impasto, mescolate e lasciate per un'ora in una stanza tiepida e senza correnti d'aria. Dopo un'ora unire all'impasto i tuorli, schiacciati con sale e zucchero, il burro fuso e la farina rimasta. Come mescolare. Aggiungere il latte all'impasto, mescolare e lasciare in caldo per un'ora e mezza. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe essere impastato 2-3 volte. Trascorso il tempo indicato, versate con cura gli albumi nell'impasto, mescolate muovendo il cucchiaio su e giù. Cuocere le frittelle su una padella molto calda, unta di pancetta, da entrambi i lati.
2. Preparare il ripieno. Lavare e tritare le verdure, mescolarle con la ricotta, il sale e la panna acida. Filetto salmone rosa salato tagliare a listarelle. Spalmate su ogni frittella ripieno di cagliata, ricopritelo con le strisce di pesce e arrotolate le frittelle in tubi. Metti i tubi su un piatto largo, taglia obliquamente da un'estremità, cospargi di erbe aromatiche. Servire frittelle ripiene con panna acida.

Frittelle russe con salmone e caviale rosso.
Per preparare le frittelle alla russa con salmone e caviale rosso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
150 g di farina di grano saraceno
150 g di farina di frumento
20 g di lievito
300 ml di latte
2 cucchiai. l. burro fuso
2 uova
Sale - a piacere
400 g di salmone leggermente salato
200 g di panna acida
100 g di caviale.

Come preparare le frittelle alla russa con salmone e caviale rosso: 1. Mescolare la farina di grano saraceno e di frumento, versare il latte tiepido con il lievito sciolto in esso nel composto secco, aggiungere il burro fuso e il sale. Coprire la ciotola con l'impasto e lasciare in un luogo caldo per avvicinarsi (un'ora e mezza).
2. Separare gli scoiattoli dai tuorli, sbatterli in una schiuma rigida e incorporarli delicatamente all'impasto lievitato. Cuocere le frittelle su entrambi i lati nel burro fuso. Servire caldo con caviale di salmone e panna acida.

Frittelle con cagliata

Frittelle di semola

Frittelle sottili - ricetta