Come cucinare il pilaf dalle costolette di maiale. Ricetta Pilaf con costolette di maiale con foto

Il pilaf è un piatto molto antico. La sua origine difficilmente può essere stabilita in modo affidabile. Si può presumere che le sue radici siano apparse con l'inizio della coltivazione del riso in India e nel Medio Oriente, da qualche parte nel II-III secolo a.C. Nei nostri tempi moderni, il pilaf è diventato uno dei piatti popolari in molti paesi, dove ognuno lo prepara in modo diverso, motivo per cui ora esistono migliaia di ricette per la sua preparazione.

Tuttavia, nonostante tutte le differenze tra pilaf e altri, esistono principi generali e i principali dettagli della sua preparazione. Uno di questi è un calderone, che viene sostituito con padelle e pentole pesanti con pareti e fondo spessi. Quindi, indipendentemente dal tipo di pilaf che prepari, le carote devono essere tagliate a pezzi grandi, ma non grattugiato. È vietato mescolare il riso durante la cottura e aprire anticipatamente il coperchio. E se il pilaf viene lasciato per 30 minuti, sarà ancora più gustoso. In linea di principio, questi sono tutti i segreti per preparare il pilaf in modo che risulti incredibilmente gustoso.

Ingredienti per preparare il pilaf con costine di maiale

Costolette di maiale 1 kg

Aglio (teste) 4 pz.

Olio vegetale (per friggere) 10 g

Sale (a piacere) 5 g

Pepe nero (a piacere) 5 g

Condimento per pilaf 10 g

Piselli pimento 5 pz.

Foglia di alloro 4 g

Ricetta pilaf fatta in casa con costolette di maiale

Passo 1

Lavare la carne, tagliarla a pezzi e friggerla in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Se non ti piace il maiale, puoi sostituirlo con manzo, tacchino o pollo. Ma la carne di vitello non è adatta al pilaf, poiché non darà al piatto l'aroma e il gusto necessari.

Invece dell'olio vegetale, puoi usare olio di semi di cotone o di sesamo o grasso di coda.

Passo 2

Friggere la carne a fuoco vivace fino a doratura.

Passaggio 3

Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi grossi e friggerle con la carne.

Passaggio 4

Friggere la carne e le carote per circa 10 minuti fino a renderle croccanti. Conditeli con sale e pepe nero macinato.

Passaggio 5

Lavare le teste d'aglio, eliminare le bucce in eccesso e metterle in una padella sopra la carne. Aggiungere foglia d'alloro, pimento e condimento per il riso.

Passaggio 6

Lavate il riso e disponetelo in uno strato uniforme sopra tutti gli ingredienti. (!) Non mescolare il riso. Dovresti scegliere un riso a basso contenuto di amido, forte e trasparente, in modo che i chicchi assorbano bene i grassi e l'acqua. Le varietà di riso uzbeko e tagico sono perfette. E non dovresti usare riso selvatico e al vapore.

Passaggio 7

Riempire il tutto con acqua potabile in modo che copra il riso sopra 1 cm.

Passaggio 8

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere tutti gli ingredienti per circa 40 minuti in modo che assorbano tutti i sapori.

Naturalmente, il maiale non è una carne normale per preparare il pilaf, poiché questo piatto è originario dell'Asia, dove questo tipo di carne non è particolarmente rispettato. Ma nel nostro paese il pilaf si prepara con assolutamente qualsiasi tipo di carne, quindi oggi voglio presentarvi la ricetta del pilaf con costolette di maiale.

Il piatto non risulta peggiore di quello a base di agnello. Ma le persone con malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero tenere conto del fatto che il pilaf è un piatto ricco, ipercalorico, grasso e difficile per lo stomaco. Pertanto, considera questo punto se soffri di malattie simili. In questo caso è meglio sostituire il maiale grasso con coniglio magro o pollo.

Oltre ai prodotti a base di carne, il pilaf viene preparato con l'aggiunta di verdure e spezie, che lo riempiono di vitamine e gusto interessante, rendendolo più luminoso e aromatico. La vera arte nella preparazione del pilaf è la capacità di non perdere i punti principali del processo, in modo che il piatto non assomigli al porridge, ma abbia un bell'aspetto e un gusto meraviglioso.

Prodotti: 1 kg di costolette di maiale, due carote grandi, quattro teste d'aglio, 200 grammi di riso, alloro, pimento, cumino, condimento per pilaf, sale, pepe nero macinato, olio vegetale per friggere.

Cucinare pilaf con costolette di maiale:

Lavare la carne, tagliarla e friggerla in una padella ben riscaldata con olio vegetale. Allo stesso tempo, regolate la fiamma al massimo in modo che si formi una crosticina sulla carne, che poi tratterrà tutto il succo.

Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti grandi.

Manda subito le carote a soffriggere in una padella con la carne e friggi il tutto fino a doratura.

Nel frattempo sciacquate il riso, di qualsiasi varietà, sotto l'acqua corrente. Ma è consigliabile non lesinare sul riso; tutto il riso potrebbe rovinare il piatto. Scegli un tipo di riso soffice.

Quando la carne e le carote saranno fritte, mettere nella padella le teste d'aglio lavate (!) ma non sbucciate, cioè direttamente nella buccia e coprire il tutto con uno strato uniforme di riso.

Condire il riso con tutte le spezie e riempire d'acqua, un dito sopra il livello del riso.

Dall'enorme varietà di ricette per preparare il pilaf, ti suggerisco di familiarizzare con una di queste -. Il Pilaf si prepara in ogni famiglia e in ognuna a modo suo. Pertanto offro solo la ricetta secondo la quale a volte lo cucino io stesso (se ho le costolette). Si prepara senza salsa o pasta, solo carne, riso, verdure e spezie.

Ricetta Pilaf con costolette:

• costolette di maiale - 500 grammi;
• riso - 400 - 500 grammi;
• cipolle - 2 - 3 teste;
• aglio - 1 testa;
• carote grandi - 1 pz.;
• olio vegetale;
• foglia di alloro - 3 - 4 foglie;
• pepe, spezie - a piacere;
• sale.

Taglia le costole a pezzetti, ma puoi lasciarle così come sono: non è per tutti. Metterli in una padella profonda o in un calderone, versare un po 'di olio vegetale e friggerli finché sono teneri.

Quindi toglieteli e fate soffriggere in quest'olio la cipolla tritata e le carote grattugiate. Le verdure le friggo poco perché non voglio che si secchino. Non appena le friggiamo, aggiungiamo le costole nella padella e riempiamo il tutto con acqua bollita.

Deve essere versato così tanto da coprire tutti gli ingredienti di circa un centimetro. Cospargere di spezie, aggiungere l'alloro, il pepe, l'aglio tritato (anche se non è necessario tritarlo, basta aggiungere gli spicchi interi), sale qb.

Ora è il momento. C'è chi lo versa direttamente nella padella, chi lo sciacqua sotto l'acqua corrente e chi lo lascia in ammollo per 15-20 minuti. Lo sciacquo e lo aggiungo agli ingredienti.

Prepariamo tutta questa bontà per coperchio chiuso a fuoco basso. Durante il processo controllo il livello dell'acqua, se diventa inferiore al livello del riso, ne aggiungo dell'altra. Non appena il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e lasciate riposare con le costole sotto il coperchio chiuso per 15 - 20 minuti in modo che assorba tutta l'umidità e l'aroma.

Ecco come è risultato leggero, succoso e gustoso il mio pilaf con costolette.


Buon Appetito a tutti!

Non c'è niente di più piacevole per una hostess che compiacere la sua famiglia e i suoi amici con deliziosi e una sostanziosa sorpresa. Carne tenera e succosa e delizioso aroma di spezie orientali - una vittoria per tutti per ogni occasione. Il pilaf di costolette di maiale incredibilmente appetitoso decorerà giustamente una festa festiva.

Perché i cuochi moderni hanno una vasta scelta a loro disposizione. utensili da cucina, Puoi cucinare piatti vari ovunque. Delizioso pilaf con costolette di maiale non brucerà mai nella pentola a cottura lenta e fornirà pranzo abbondante, anche se non c'è una stufa nelle vicinanze. Una casseruola tornerà utile quando ci si rilassa nella natura e una normale padella può facilmente sostituirla in cucina.

Scegli le pentole più adatte e vedi ricetta dettagliata con una foto di pilaf con costolette. Questo ti aiuterà a preparare un meraviglioso pilaf la prima volta.

Ricetta classica per pilaf con costolette

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero di porzioni: 6

Ingredienti:

• Costolette di maiale - 1 kg
• Carote - 3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Riso 3 tazze
• Aglio (essiccato) - un pizzico
• Olio vegetale - 50 ml
• Zira - 1 cucchiaino.
• Curry - 1 cucchiaino.
• Peperoncino rosso - 1 pz.
• Acqua - 1 litro
• Sale marino grosso - a piacere
• Grani di pepe nero - 5-7 pezzi

Preparazione:

Prepara tutto prodotti necessari. È meglio prendere le costolette di maiale in uno stile più carnoso, non molto grandi. Va bene qualsiasi riso, ma è meglio quello a grana lunga.

Sciacquare bene la carne, asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo e tagliare le costole in porzioni. Se decidete di cuocere il pilaf di costolette di maiale in padella, eliminate l'eventuale strutto in eccesso. Possono essere sciolti insieme al burro: questo renderà il riso ancora più fragrante.

Cipolle e carote devono essere sbucciate e lavate.

Le verdure non devono essere tagliate molto sottili, ma non in pezzi grandi. Non grattugiare mai le carote perché questo renderebbe il riso appiccicoso. Non tagliare la cipolla a cubetti; il taglio tradizionale ad anelli è di 0,3-0,5 mm.

Sciacquare bene il riso e versarlo acqua fredda in modo che i chicchi siano un po 'saturi. Se usate i cereali cotti al vapore, l'ammollo non è necessario.

Scolare l'acqua non assorbita e asciugare il riso su un canovaccio oppure scolarlo in uno scolapasta.

Versare l'olio vegetale in una padella o in un calderone. Questa ricetta per pilaf con costolette è considerata un classico, poiché è adatta alla preparazione del piatto non solo in cucina, ma anche in natura. Scaldare bene e aggiungere alcuni semi di cumino per friggerli leggermente.

Aggiungere le costolette e friggerle fino a doratura su tutti i lati.

Se cucini in una pentola a cottura lenta, è meglio mettere la carne su un piatto separato in modo che le verdure possano friggere uniformemente una alla volta. Puoi cucinare tutto insieme in una padella.

Disporre la cipolla sopra le costolette e lasciarla rosolare leggermente.

Aggiungere le carote, mescolare e friggerle con cipolle e carne fino a renderle morbide.

Aggiungere condimenti e spezie, sale.

Versare dentro acqua calda e puoi mescolare il futuro pilaf di costolette di maiale. Metti lo zirvak sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci fino a quando le costole saranno cotte.

Assaggiate il sale; il sapore dello zirvak dovrebbe essere un po' salato. Disporre il riso preparato, livellarlo con un cucchiaio o una spatola in modo che i cereali ricoprano il cibo in uno strato uniforme. Dopo aver aggiunto il riso, non mescolare il cibo!

Portare a ebollizione il composto e coprire con un coperchio. Ridurre gradualmente la fiamma e continuare la cottura per altri 20 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe essere assorbito dai cereali.

Togli il pilaf finito dal fuoco, ma non aprire immediatamente il coperchio, lascialo fermentare un po '. Servire il pilaf di costolette di maiale su un piatto largo e posizionarlo al centro della tavola.

Servilo con sottaceti, salse, insalate ed erbe fresche: più snack prepari, più impressionante sarà questo trattamento. Regala ai tuoi cari una vera vacanza che ricorderanno a lungo!

Sfortunatamente, le giovani casalinghe che vogliono mettere in mostra le proprie abilità culinarie hanno spesso paura di cucinare questo piatto orientale. Ciò è dovuto allo stereotipo consolidato secondo cui il pilaf è incredibile piatto complesso, che solo gli uomini possono cucinare. In effetti, non c'è niente di difficile cucinarlo su un fornello normale.

• Per evitare che il pilaf con costolette risulti troppo cotto e bruciato, si consiglia di marinare preventivamente la carne e cuocerla fino a metà cottura.
• Il riso risulterà più friabile se lo friggete un po' nell'olio caldo prima di metterlo in padella.
• Il pilaf con costolette sarà ancora più saporito se aggiungerai un po' di prugne allo zirvak.

Questo dettagliato ricetta passo passo con foto pilaf con costolette può essere utilizzato per cucinare in qualsiasi contenitore sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Per la cottura al forno è meglio utilizzare l'opzione pentola. Buon appetito!

Offriamo un'altra versione di un piatto noto e amato, preparato con carne, verdure e riso. Il pilaf con costolette di maiale preparato secondo la nostra ricetta con foto renderà la tua cena indimenticabile, puoi preparare il pilaf con costolette di manzo o con l'agnello; Qualunque siano gli ingredienti che preferisci, puoi star certo che questo piatto risulterà incomparabile.

Non tutti cucinano il pilaf con le costolette, ma invano. Il gusto di questo pilaf non è peggiore di quello preparato secondo ricetta tradizionale, e in termini di costi monetari un ordine di grandezza inferiore. La ricetta per il pilaf con costolette è abbastanza semplice, ma come ogni piatto ha i suoi piccoli segreti e sottigliezze di preparazione, di cui imparerai presto.

— Tempo di cottura: 2 ore
— Numero di porzioni: 8 porzioni
- Utensili di cui avrai bisogno: calderone

Contenuto calorico del pilaf con costolette

Contenuto calorico del pilaf con costolette e suoi il valore nutrizionale progettato per 100 grammi di cibo pronto. In questo esempio, viene considerato il contenuto calorico del pilaf di costolette di maiale.

Prenderemo il pilaf con costolette di maiale come ricetta principale; lo esamineremo più in dettaglio e accompagneremo ogni fase della preparazione con una foto corrispondente, così sarà più facile per voi preparare il piatto. Il pilaf con costolette di maiale viene cotto in un calderone, ma se all'improvviso non hai un calderone a casa, non arrabbiarti e non correre al negozio per un nuovo acquisto. Se hai una pentola e una padella profonda con pareti e fondo spessi, funzionerà bene.

Sveliamo tutte le carte e ve ne regaliamo qualcuna consigli utili, usando il quale otterrai molto gustoso pilaf di maiale con nervature.

- Una delle regole principali delizioso pilaf- Queste sono carote adeguatamente preparate. Deve essere tagliato a listarelle con il coltello e non grattugiato.

— Per evitare che il pilaf si trasformi in porridge, utilizzare solo varietà di riso a chicco lungo.

— Il pilaf viene cotto rigorosamente a coperchio chiuso e non viene mescolato.

— Al termine della cottura, lasciare riposare le costolette pilaf sotto il coperchio chiuso per altri 30 minuti.

Come cucinare il pilaf con le costolette

Questa ricetta passo passo con foto ti spiegherà come cucinare il pilaf con costolette e nutrire tutta la famiglia con un piatto gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• Costolette di maiale - 1 kg.
• Riso - 300 gr.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 2 teste
• Olio vegetale
• Condimento per pilaf
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro

Passo 1

Iniziamo a preparare il pilaf preparando le costolette di maiale. Lavateli bene e separateli l'uno dall'altro utilizzando un coltello. Scaldate l'olio in un calderone e friggete le costolette finché non avranno una caratteristica crosta.

Passo 2

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Poi, una alla volta, aggiungete alle costolette le cipolle e poi le carote. Friggere le verdure per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e cospargendo di spezie. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo al calderone, aggiungere una foglia di alloro.

Passaggio 3

Continuate a cuocere a fuoco lento le costine di maiale con il coperchio chiuso per circa 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua.

Passaggio 4

Sciacquare bene il riso in acqua fredda e aggiungerlo al paiolo con le costolette e le verdure. Versare l'acqua fino a coprire il riso di 2 centimetri, aggiustare di sale se necessario e coprire con un coperchio. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Non appena il riso sarà pronto, mettete da parte il calderone e lasciatelo riposare per un'altra mezz'ora.

Il pilaf con costolette di maiale è pronto. Buon appetito.

Pilaf con costolette d'agnello gustoso come il pilaf preparato secondo la ricetta classica. Se per qualche motivo non ti piace il maiale, ti consigliamo di sostituirlo con costolette di agnello. Il tuo pilaf non sarà secco; l'agnello ha una carne abbastanza dietetica, che è anche facilmente digeribile.

Per preparare il pilaf con costolette di agnello, utilizzare come base ricetta classica preparativi descritti poco sopra. Sostituire costolette di maiale Avrai bisogno della stessa quantità per le costolette di agnello in peso. Fateli cuocere ancora un po', circa 20 minuti, così la carne diventerà molto più tenera. Altrimenti l'intero processo di cottura rimane invariato.