Come cucinare il farro con acqua. Cereale di farro e le sue proprietà benefiche

Farro è una varietà di grano semiselvatico, più precisamente un gruppo di grani a spiga fragile e chicco intrecciato. Ha molti utili e uniformi proprietà medicinali. I prodotti a base di farro contengono speciali proteine facilmente digeribili, microelementi benefici e hanno un basso indice glicemico (inferiore a 50). Aiuta a migliorare il metabolismo, rimuovere le tossine dal corpo, sopprimere la fame a lungo, che ti consente di sbarazzarti del peso in eccesso. Durante la coltivazione non vengono utilizzati prodotti chimici o fertilizzanti.

Prodotto ecologico

I fertilizzanti minerali e chimici non influiscono sulla resa del farro: non vengono utilizzati affatto. Il prodotto non è soggetto ad alterazioni genetiche e si conserva nella sua forma originaria “naturale”.

Ottima dieta

Il farro ha proprietà straordinaria saturazione rapida. Mangerai sempre meno e potrai perdere peso rimanendo allegro ed energico. Il basso contenuto di glutine è consigliato alle persone con allergie al glutine e a quelle inclini al raffreddore.

Ridurre il colesterolo e rafforzare l'immunità

Il farro contiene quasi tutte le sostanze nutritive di cui una persona ha bisogno. La quantità di proteine, magnesio, zinco e vitamine A, E, B1, B2, niacina è quasi 1,5 volte maggiore rispetto al grano normale. La vitamina B6 favorisce il corretto assorbimento dei grassi e abbassa il colesterolo. La composizione equilibrata del prodotto migliora il metabolismo e 18 aminoacidi essenziali per l'organismo rafforzano il sistema immunitario.

Se vuoi vivere a lungo, mangia la polenta di farro!

Farro- una varietà di grano semiselvatico con spiga fragile e chicco intrecciato Ha molte proprietà benefiche. e anche proprietà medicinali Il farro è il cereale più arcaico conosciuto dall'umanità sulla base di esso; Nel XVIII secolo la cultura del farro occupava le aree più vaste della Rus'. Il pane e il porridge che ne derivavano erano piatti molto comuni nelle province centrali e settentrionali della Russia, nella regione del Volga e in Siberia. Il farro è considerato un prodotto originale russo e diverse nazioni lo chiamano in modo diverso: “spelt” (inglese), “dinkel” (tedesco), “baray” (Tat.), “vaz chabey” (Udm.). Con il farro si prepara non solo il porridge, ma anche zuppe, cotolette, pasta e farina di farro: frittelle, dolci, creme soffiate o, cosparse di formaggio, fritte nel pangrattato. In Italia, ad esempio, si prepara tradizionalmente il risotto, e in India, Iran e Turchia, dove cresce anche il farro, si preparano contorni per pesce e pollame. Divenne così popolare da essere addirittura elogiato come “caviale nero di cereali”.

Valore nutrizionale ed energetico per 100 g di prodotto:

Proteine - 12 g
Grasso - 2,5 g
Carboidrati - 60 g

Contenuto calorico: 306 kcal

Peso: 500 g.

Composto: cereali di farro tritati.

Data di scadenza: 9 mesi.

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Farro– il tipo di grano più antico e senza pretese. Il chicco di farro viene trebbiato da una spiga fragile, non pulita, ma insieme alle scaglie fiorite e alle spighette ad essa attaccate. Ciò rende piuttosto difficile macinarlo in farina. Pertanto il farro è stato sostituito dal grano nudo, che è di qualità superiore, ma anche più esigente in termini di fertilità del suolo.

Molti nutrizionisti concordano sul fatto che l’attuale aumento dell’incidenza è in gran parte dovuto al rifiuto di mangiare piante come il farro, con un corredo cromosomico che non è stato alterato dall’uomo. Si tratta di piante giunte fino ai giorni nostri nella loro forma originaria “naturale”.

Una volta coltivato, il raccolto del farro non risponde all'aumento delle dosi di fertilizzanti minerali. Pertanto l'uso di fertilizzanti minerali, cioè di prodotti chimici, è minimo; non vengono utilizzati diserbanti e insetticidi; Pertanto il farro coltivato nei nostri campi è ecologico prodotto puro.

Negli ultimi anni le persone hanno cominciato a mostrare interesse per i prodotti naturali e rispettosi dell’ambiente, compreso il farro. I nutrizionisti iniziarono a parlare delle sue proprietà benefiche e gli chef iniziarono a cucinarne di tutto grande quantità piatti. Nei ristoranti dietetici si possono trovare non solo porridge, pane o zuppe di farro, ma anche creme soffici, cracker di farro e salse elaborate con cereali di farro macinati. Il farro divenne così popolare che ricevette addirittura il nome di “caviale nero di cereali”.

Oggi i prodotti a base di farro sono esclusivi e possono diventare il piatto tipico di molte aziende. Ristorazione e contribuirà ad attirare clienti abituali interessati al cibo sano.

Il farro - contiene la maggior quantità di proteine - dal 27% al 37%, e nei prodotti a base di grano la proteina arriva fino al 12-14%.
Il porridge di farro ha un gradevole aroma di nocciola ed è incredibilmente salutare, soprattutto per i bambini.
Le proteine del glutine, di cui questo cereale è particolarmente ricco, contengono 18 aminoacidi essenziali per l'organismo, che non possono essere ottenuti dal cibo animale. Il farro ha un contenuto maggiore di ferro, proteine e vitamine del gruppo B rispetto al grano normale. A causa del suo basso contenuto di glutine, le persone allergiche al glutine possono includere il farro nella loro dieta.

I prodotti a base di farro contengono 18 tipi di aminoacidi benefici per l'uomo, la cui quantità è 1,5-2 volte superiore rispetto ai prodotti a base di grano e il contenuto di micro e macroelementi è rispettivamente 1,2-6 volte superiore.

Fatti sul farro

I porridge di farro erano molto comuni in Russia fino ai secoli XVIII-XIX. Il farro era estremamente popolare soprattutto per i suoi raccolti piccoli ma stabili. Grazie alle robuste scaglie dei fiori, praticamente non si sbriciola, non è soggetto agli influssi atmosferici e quindi i suoi chicchi sono praticamente incontaminati da micotossine. Svantaggi: il farro produceva pochi chicchi ed era scarsamente pulito, ma era più che compensato dal suo valore nutritivo, dalla sua utilità e dalle proprietà medicinali, qualità del gusto porridge, pane, zuppe, frittelle di farro.

Il farro è l'antico antenato del grano, uno dei primi cereali coltivati che l'umanità ha mangiato per migliaia di anni. La definizione della parola “farro” sulle pagine del dizionario di lingua russa di S. I. Ozhegov suona come “un cereale, uno speciale. tipo di grano dalla spiga fragile”.

Veramente, il farro è una varietà di grano semiselvatico, più precisamente un gruppo di grani a spiga fragile e chicco intrecciato. Il farro cresce da solo, non è schizzinoso e non richiede alcuna cura. Non ha paura né dei parassiti né delle erbacce. Il farro stesso distrugge qualsiasi erba infestante.

Caratteristiche benefiche

Inoltre, ha molte proprietà benefiche e persino medicinali uniche, motivo per cui è chiamato il "caviale nero" dei cereali. Ad esempio, contiene una grande quantità di proteine, dal 27% al 37%. Il porridge di farro ha un gradevole aroma di nocciola ed è incredibilmente salutare, soprattutto per i bambini.
Le proteine del glutine, di cui questo cereale è particolarmente ricco, contengono 18 aminoacidi essenziali per l'organismo, che non possono essere ottenuti dal cibo animale.
Il farro ha un contenuto maggiore di ferro, proteine e vitamine del gruppo B rispetto al grano normale.
A causa del basso contenuto di glutine, le persone allergiche al glutine possono includere pane di farro e porridge nella loro dieta. Gli speciali carboidrati solubili contenuti nel farro - i micopolisaccaridi - hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario.
Inoltre, il farro viene assorbito dall'organismo molto facilmente e rapidamente (da qui una rapida saturazione) e, a differenza del semplice grano, una volta digerito, l'organismo non secerne muco “extra”, quindi può essere consumato da persone soggette a frequenti raffreddori. Non è consigliabile che queste persone mangino grano normale, poiché il loro corpo ha un alto contenuto di muco (e pus) e mangiare grano e latticini non fa altro che aggravare questo problema.
Il farro contiene quasi tutte le sostanze nutritive di cui una persona ha bisogno, in una combinazione armoniosa ed equilibrata - e non solo nel guscio del chicco, ma in modo uniforme in tutto il chicco. Ciò significa che si risparmia valore nutrizionale anche con la macinatura più fine.
A differenza di altri cereali coltivati, il farro è una pianta geneticamente molto sana; il suo valore di salute e la sua forza interiore sono incomparabilmente più alti.

I nutrizionisti moderni concordano sul fatto che l’attuale aumento della morbilità è in gran parte dovuto al rifiuto di mangiare piante come il farro, che sono sopravvissute fino ai giorni nostri nella loro forma originale “naturale”.

È curioso che il grano raccolto possa servire come materiale da semina, mentre ciò non è possibile per i cereali comuni.
Gli scienziati ritengono che nella sua struttura il chicco di farro non sia così diverso dal grano: contiene gli stessi 42 cromosomi, ma è leggermente più lungo e stupisce con la ricca tonalità dorata delle spighe mature.

La struttura di questa spiga d'oro è notevole. In esso, ogni 2-3 chicchi sono avvolti da una scaglia di pula non commestibile. Questo "guscio" protettivo, ereditato dagli antenati delle erbe infestanti, protegge perfettamente il grano dai parassiti, dagli agenti esterni, dalla perdita di umidità - da quasi tutte le disgrazie.

Inoltre ha protetto questa varietà dall'attenzione degli allevatori, permettendole così di conservare le sue eccezionali qualità nutrizionali.
I produttori di cereali biologici hanno sviluppato metodi speciali che consentono loro di pulire efficacemente la massa dei chicchi dalla pula senza intaccare i chicchi stessi.

Quindi tutto caratteristiche benefiche il farro viene completamente conservato durante la raccolta e la lavorazione. Il farro è resistente alle radiazioni e alla contaminazione ambientale, proprio per il fatto che il chicco è densamente ricoperto in più strati. È stata l’unica cultura rimasta immune alle radiazioni dopo il disastro nucleare di Chernobyl.

Ricetta del porridge:

Sciacquare 1 parte di cereali e aggiungere 2 parti di acqua o latte.
Mescolare e mettere a fuoco basso.
Cuocere per 15-25 minuti finché il liquido non sarà completamente evaporato.
Aggiungere sale, zucchero, burro a piacere.

Ricette Di Farro

Porridge di farro

Ingredienti:
1 bicchiere di farro,
0,5 l di latte cagliato,
0,5 bicchieri d'acqua,
0,5 l di latte,
100 grammi burro.

Preparazione:
Mettere a bagno il farro per una notte o almeno per 5-6 ore in una miscela di latte cagliato (o latte acido) con acqua sorgiva. Dopo l'ammollo, sciacquare i chicchi acqua fredda e far bollire nel latte a fuoco basso. Dopo che il liquido è evaporato, avvolgilo in una coperta o qualcosa di caldo e lascialo agire per 30-40 minuti. Servire con olio.

Utile anche la polenta di farro perché la cottura nei tradizionali forni russi preserva tutte le sostanze benefiche contenute nel chicco. Il gusto del piatto finito era sorprendente: una leggera tonalità di nocciola con un sapore di grano brillante. I chicchi non traboccavano, rimanendo interi, avevano un bel colore con sfumature gialle e rosate, erano morbidi e perfettamente saturi. La polenta di farro con burro potrebbe sostituire la carne, perché il farro contiene fino al 37% di proteine e 18 aminoacidi essenziali.

Risotto al farro

Numero di porzioni: 4
Tempo di cottura: 50 minuti
Temperatura di servizio: piatto caldo
Tipo di lavorazione: cottura

Ingredienti:

Farro (o altro Semole di grano) - 350 g
Brodo di pollo - 0,75 l
Spinaci (germogli) - 50 g
Rucola - 50 gr
Prezzemolo - 1 mazzetto
Cipolla - 1 cipolla
Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
Burro - 25 g
Parmigiano (grattugiato) - 25 g
Noce moscata (macinata) - 4 pizzichi
Pepe (macinato)

Descrizione
Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare le verdure e frullarle con un frullatore insieme a metà del volume di brodo, noce moscata e pepe. Scaldare il resto del brodo in una casseruola.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola antiaderente. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere i cereali e far soffriggere per altri 5 minuti, mescolando. Quindi, senza smettere di mescolare, versare il brodo e cuocere per 40-50 minuti.

Aggiungere salsa verde, poi il burro a dadini e il parmigiano e mantecate velocemente. Servire immediatamente.

Cotolette di farro

Ingredienti:

200 g di farro
1/2 tazza di brodo vegetale
4 scalogni
2 uova
1 cucchiaino. sale
2 cucchiai. l. prezzemolo
100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
4 cucchiai. l. oli
4 pomodori
1 cipolla
1 cucchiaino. sale
pizzico di pepe bianco
1 cucchiaio. l. aceto d'uva
3 cucchiai. l. cipolle verdi

Preparazione:
Cuocere il farro nel brodo vegetale. Far bollire bene una volta, quindi cuocere per 30 minuti in un contenitore aperto a fuoco basso. Allora bello. Tritare finemente il porro, mescolarlo con l'uovo, il prezzemolo, il sale, il formaggio grattugiato e unirlo al farro. Preparare delle cotolette e friggerle a fuoco basso in 2 cucchiai. burro (12-15 minuti per lato). Tagliare i pomodori a fette, disporli nei piatti, tritare finemente la cipolla, cospargerli con i pomodori. Mescolare l'olio rimasto con sale, pepe, aceto d'uva e condire l'insalata di pomodori con questa salsa. Cospargere di cipolla e servire le cotolette con insalata come contorno.

Zuppa di farro

Ingredienti per 8 porzioni:

2 carote e cipolle
1 porro grosso
150 g di farro tritato (chicchi di grano tenero maturo nel latte)
1,5 cucchiai di burro
2 l brodo di carne
80 ml di panna
2 tuorli
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:
1) Sbucciare le carote e le cipolle. Lavare e sbucciare i porri. Tritare il tutto finemente e cuocere a fuoco lento con il farro nel burro. Versare il brodo caldo.
2) Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere, mescolando, a fuoco basso per 90 minuti.
3) Aggiustare di sale. Montare la panna con i tuorli e aggiungerli alla zuppa. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente e cospargetelo sulla zuppa.

Muffin preparati con farina integrale di farro

Tempo di cottura: circa 35 minuti. Tempo di tenuta dell'impasto: circa 30 minuti. Circa 30 pezzi.

Per il test: 300 g farina finissima di farro integrale, 100 g farina di grano saraceno, 120 g margarina bio, 150 g miele, 100 g fiocchi di cocco, 100 g di nocciole tritate finemente, 3 cucchiai. panna (panna acida di alta qualità), un po' di cannella in polvere, un po' di zenzero in polvere, un po' di anice in polvere, 1 pizzico di sale marino, scorza grattugiata di 1 limone crudo.
Componenti aggiuntivi: 1 cucchiaio. olio per la teglia, 1 tuorlo d'uovo per ungere, tutti i semi di sesamo e anice (o semi di papavero) per spolverizzare.

Preparazione:
Mescolare velocemente tutti i componenti dell'impasto.
Se non combinato, aggiungere acqua. Lasciare l'impasto a forma di palla nel frigorifero coperto per 0,5 ore. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Stendete l'impasto sottilmente su un piano di lavoro leggermente spolverato di farina e ritagliate cerchi, stelle, cuori e altre forme. Ungere una teglia con olio. Posizionateci sopra le figure e spennellate con tuorlo d'uovo. Quindi cospargere con semi di sesamo o anice (semi di papavero).
Cuocere le figure in forno a livello medio per 10 minuti.

Zuppa di farro con verdure

Tempo di cottura: circa 45 minuti.
Per 4 porzioni: 180 g di carote, 150 g di cipolle verdi, 120 g di radici di sedano, testa cipolle misura media, 1 cucchiaino. burro, 50 g di farina di farro, 1 cucchiaio. brodo vegetale vegetariano (polvere istantanea), 1 cucchiaio. panna, 1 pizzico di zenzero in polvere, 12 cucchiai. prezzemolo tritato.

Preparazione:

Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le carote, le cipolle verdi e il sedano.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Scaldare 0,5 cucchiaini. burro in una padella e cuocere a fuoco lento la cipolla fino a renderla trasparente.
Cospargete la cipolla con la farina di farro e fatela rosolare leggermente, mescolando.
Versare 0,5 litri di acqua, aggiungere il brodo vegetale vegetariano e aggiungere le verdure preparate. Cuocere la zuppa coperta per 20-25 minuti.
Crema e restanti 0,5 cucchiaini. aggiungere il burro alla zuppa e condire con lo zenzero.
Prima di servire, cospargere la zuppa con il prezzemolo.

Sformatino di farro con verdure

Tempo di cottura: circa 2,25 ore.
Tempo di ammollo: verso le 10 o durante la notte.
Per 4 porzioni: 100 g di farro, circa 1 kg verdure di stagione, come melanzane, zucchine, capsico, prezzemolo, carote, 1 cubetto di brodo vegetale vegetariano. 1 pizzico di sale marino, un po' di burro per ungere la padella, 3 tuorli d'uovo, 100 g di panna (panna acida di alta qualità 24% di grassi), 1 cucchiaio. l. burro o margarina, 100 g di formaggio grattugiato con oltre il 60% di grassi, qualche foglia di basilico o kupyr.

Preparazione:

Mettere a bagno il farro per 10 ore in 0,25 litri di acqua in un contenitore con coperchio.
Lavare le verdure, sbucciarle, sbucciarle se necessario e tagliarle a cubetti.
Lessare brevemente i dadini di verdure in poca acqua con dadini di brodo vegetale e poco sale, a fuoco basso. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Nel frattempo cuocere il farro a fuoco lento per circa 0,5 ore nell'acqua in cui era bagnato, quindi metterlo vicino al fornello per 0,5 ore a gonfiarsi.
Ungere una casseruola.
Mescolare il farro con le verdure e disporlo nello stampo. IO
Sbattere i tuorli con la panna e il formaggio e versarli sulla casseruola. Mettete sopra il burro a pezzetti.
Cuocere la casseruola in forno a livello medio per circa 35 minuti. Durante questo tempo lavate le foglie delle erbe aromatiche, fatele asciugare e tritatele grossolanamente. Cospargerli sulla casseruola finita.

Arrosto con farro e verdure

Tempo di ammollo: 12 ore o durante la notte.
Tempo di cottura: circa 1,5 ore.
Per 4 porzioni: 200 g di chicchi di farro, 1,2 kg di verdure di stagione (ad esempio peperone, carote, cipollotti, cipolle, zucchine, tuberi di sedano, cavolfiore), 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche secondo la stagione. 150 g yogurt naturale, 50 g di panna, 5 cucchiai. l. burro, un po' di sale alle erbe.

Preparazione:
Mettere a bagno il farro per 12 ore o tutta la notte in 400 ml di acqua. Il giorno successivo cuocere il farro in quest'acqua per 0,5 ore a fuoco basso sotto il coperchio. Quindi lasciarlo gonfiare per 0,5 ore vicino al fornello. Durante questo tempo mondate, lavate, sbucciate e tritate finemente le verdure. Sbucciare e schiacciare uno spicchio d'aglio. Cipolle verdi Lavate e le altre erbe aromatiche, fatele asciugare e tritatele finemente. Mescolare yogurt e panna. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche e tenere la salsa fredda fino al momento di servire. Quando il farro sarà pronto, fate bollire le verdure in 1 cucchiaio. l. burro. poi aggiungete il farro e 50 ml di acqua e fate cuocere il tutto finché le verdure non saranno pronte. Condire il farro e le verdure con sale alle erbe e aggiungere i restanti 4 cucchiai. l. burro. Condire con salsa alle erbe.

Zucchine ripiene di farro

Tempo di cottura: circa 1,25 ore.
Per 4 porzioni: 250 g di farro macinato fresco, 2 foglie di alloro, un po' di sale marino, 1 kg di zucchine, 1,5 cucchiaino. sale alle erbe, un po' di burro per ungere lo stampo, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche secondo la stagione, 2 tuorli d'uovo, 12 cucchiaini. senape, 1 cucchiaino. peperone macinato, 4 cucchiaini. maionese, 2 spicchi d'aglio, 12 cucchiai. l. squallido crema di formaggio 60% di grassi, 1 mazzetto di prezzemolo per la decorazione.

Preparazione:
Portare a ebollizione il farro, l'alloro e una piccola quantità di sale in 0,5 litri d'acqua mescolando continuamente. E poi lasciare a fuoco basso sotto il coperchio a gonfiare per 20 minuti. Durante questo tempo sbucciate, lavate e tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza. Raccogli la polpa. cucchiaio. Condire leggermente le zucchine con sale alle erbe e disporle in una pirofila unta. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Lavate il composto di erbe, fatelo asciugare e tritatelo finemente. Raffreddare la massa di farro, rimuoverla foglia d'alloro. Poi aggiungi tuorli d'uovo, spezie, erbe aromatiche, senape e formaggio. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli e unirli al farro (massa). Riempire le metà delle zucchine e cuocere in forno al livello inferiore per 20-30 minuti. Lavate il prezzemolo, fatelo asciugare e tritatelo finemente. Cospargetelo sulle zucchine rosolate prima di servire.

Frittelle di farina di farro con carne macinata

Ingredienti:

150 g di farina di farro grossolana
1,5 tazze di latte
3 uova, sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
2 cucchiai. erba cipollina
2-3 cucchiai. burro
250 g di salsiccia di vitello tritata
0,5 cucchiaini scorza di limone
0,5 tazze di panna
1 uovo
2-3 cucchiai. briciole di pane
brodo da 1 litro

Metodo di cottura:
Mescolare la farina di farro con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in un luogo caldo per mezz'ora. Aggiungere le uova, sbattere, salare. Aggiungere la noce moscata e l'erba cipollina tritata. Scaldare il burro in una padella e cuocere le frittelle. Mettili in un luogo caldo. Carne macinata con scorza di limone, panna e uovo, mescolare bene, se necessario aggiungere un po' di pangrattato. Salare e condire con noce moscata. Distribuire il composto di carne sulle frittelle, arrotolarle in rotoli e tagliarle a fette spesse 2-3 cm Scaldare il brodo in una casseruola. Cuocere le frittelle a fuoco moderato per 5-6 minuti, quindi disporle su un piatto, bagnare con il brodo e servire.
Per 1 porzione circa 1130kcal/4746kJ 62g B, 61g F, 66g HC

Tolma (cucina armena)

Ingredienti:
80 g lenticchie, 160 g farro, 80 g fagioli, 80 g cipolle, 120 g olio vegetale, 80 g di albicocche secche (senza semi), 400 g di foglie di vite, 40 g di uva passa, erbe aromatiche, pepe rosso macinato, sale.

Preparazione:
Lenticchie bollite, farro e fagioli vengono mescolati con cipolle saltate, albicocche secche, uvetta, erbe aromatiche, sale e pepe. Il ripieno risultante viene avvolto in foglie di vite scottate sotto forma di busta. Tolma viene posto in file in una padella, si aggiungono le albicocche secche, si versa l'acqua e olio di semi di girasole e cuocere a fuoco lento fino al termine. Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Il farro è l'antenato di altri cereali, il genitore semiselvatico del grano moderno. Ha mantenuto le sue proprietà uniche originali, poiché non è incline all'incrocio con altre specie.

Attualmente questa coltura di cereali ha molti nomi, come farro, spelta, farro, kamut e altri. Le orecchie hanno una tonalità rosso-rossastra. Il gusto del cereale ha piacevoli note dolciastre e nocciolate.

È stabile a vari contaminanti e radiazioni radioattive, cosa che non si può dire dei tipi più comuni di grano.

Il farro è considerato un prodotto rispettoso dell'ambiente perché non tollera la presenza di composti chimici e concimi minerali nel terreno. Pertanto, non contiene nitrati nocivi e cancerogeni.

Per le sue proprietà benefiche uniche, il farro è chiamato il “caviale nero dei cereali” o “un dono degli antenati”.

Il farro contiene una vasta gamma di componenti. In termini di presenza di vitamine e microelementi, il farro è in vantaggio rispetto al grano moderno.

Si può evidenziare un alto contenuto di proteine vegetali - fino al 37%, un certo numero di vitamine B, PP ed E, 18 aminoacidi, microelementi (ferro, fosforo, rame, potassio, calcio, ecc.). Tutti questi composti sono contenuti non solo nel nucleo di ciascun chicco, ma anche nel suo guscio.

Indicazioni per l'uso

Si consiglia alle persone di consumare questa varietà di cereali:

con immunità indebolita;
quelli inclini al sovrappeso e ai pazienti obesi;
anziano;
soffre di malattie respiratorie frequenti, anche acute;
con diabete mellito;
con costante mentale e attività fisica e superlavoro cronico, stanchezza;
in caso di interruzione della normale funzione intestinale;
con pressione alta;
durante la gravidanza.

Come si usa

A causa dell'ampia varietà di componenti necessari per l'uomo, il consumo di piatti a base di farro contribuisce a:

normalizzazione della funzione intestinale;
stabilizzazione dell'equilibrio psicologico;
ripristino delle perdite energetiche durante lo stress fisico ed emotivo;
sbarazzarsi dell'anemia;
prevenzione del cancro;
normalizzazione dei sistemi endocrino e cardiovascolare;
aumentare l'elasticità della pelle;
stabilizzazione della pressione sanguigna;
ripristino della funzione riproduttiva negli uomini e nelle donne;
ridurre lo sviluppo dell'aterosclerosi abbassando i livelli di colesterolo nel sangue;
minimizzare i rischi di sviluppare malattie infettive;
migliorare le condizioni generali del corpo, prevenendo stress, depressione, malessere cronico;
abbassare i livelli di zucchero nel sangue;
aumentare la concentrazione, l'acuità visiva, migliorare la memoria;
rimozione delle tossine dal corpo.

I piatti di farro non provocano l'insorgenza e lo sviluppo della celiachia, un'allergia al glutine, che fa parte di altri cereali (orzo, avena, grano, segale).

Nella dietetica

Le diete a base di piatti di farro hanno funzionato bene. Grazie al lento assorbimento dei carboidrati, la sensazione di sazietà viene mantenuta a lungo e la presenza di vitamine del gruppo B nella composizione favorisce il corretto e regolare assorbimento dei grassi, cosa particolarmente importante nella lotta contro l'eccesso di peso. Allo stesso tempo, il funzionamento del tratto digestivo migliora, le tossine vengono rimosse dal corpo e i livelli di colesterolo si riducono.

In cosmetologia

Con il consumo regolare di prodotti a base di farro, la carnagione migliora, le unghie diventano più forti e la struttura dei capelli viene ripristinata.

La farina di farro viene aggiunta a diversi unguenti e creme per creare ottimi prodotti per la cura del viso e dei capelli. Per pulire la pelle e ringiovanirla, usa cereali tritati senza additivi o impurità: questo è uno scrub buono e, soprattutto, naturale.

Certificato culinario

Attualmente, i piatti di farro stanno guadagnando popolarità. I nutrizionisti hanno svolto un ruolo importante in questo, dichiarando gli incomparabili benefici dei cereali.

Da esso vengono preparate varie zuppe e cereali, creme e salse, aggiunte ai contorni di carne e pesce. Poiché il farro è meraviglioso proprietà del gusto, viene utilizzato anche per la preparazione di dolci, inserito nelle insalate, e utilizzato al posto del riso nella preparazione di pilaf e involtini di cavolo. Le verdure vengono farcite e stufate con il farro e utilizzate insieme ad altri cereali.

Dai cereali si ottiene una farina di alta qualità, che, sfortunatamente, viene utilizzata raramente nella cottura del pane: il pane finito risulta essere duro e diventa rapidamente raffermo.

Il più popolare tra i piatti di farro è il porridge. Tradizionalmente viene preparato con acqua o latte. Questo porridge gioca un ruolo importante nella dieta dei bambini. Per i bambini, alla ricetta vengono aggiunti vari frutti, bacche e noci.

Come scegliere

Nel negozio puoi trovare i prodotti con nomi diversi- farro, farro, kamut, farro, farro - ma va ricordato che si tratta dello stesso grano. Il cereale dovrebbe essere di colore dorato, pulito, senza squame. Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione alla data di scadenza, alla data di produzione e alla chiusura della confezione.

Nella scelta, i grani grossi hanno il vantaggio. Non smettere di scegliere i prodotti cottura istantanea– questo farro ha già superato la fase trattamento termico e ha perso alcune delle sue qualità utili. Inoltre, questi cereali ne contengono spesso vari supplementi nutrizionali, comprese vitamine sintetiche, aromi ed esaltatori di sapidità.

Sottigliezze di archiviazione

Un tempo i cereali venivano messi in sacchetti e conservati in stanze asciutte e buie. Oggi si consiglia di riporlo in frigorifero in un contenitore ermetico. Il periodo massimo di conservazione è poco più di sei mesi. Successivamente il farro comincia gradualmente a perdere le sue proprietà benefiche e il suo gusto eccellente.

Ricette

Porridge tradizionale sull'acqua

Ingredienti:

2 tazze di cereali;
1 litro d'acqua (o 4 bicchieri);
burro;
sale e zucchero a piacere.

I cereali vanno lavati sotto l'acqua corrente in una ciotola ampia e profonda. Questo deve essere fatto finché l'acqua non diventa limpida. Scolare l'acqua.
Versare la quantità necessaria di liquido fresco nel recipiente di cottura. Quando bolle, aggiungere gradualmente i cereali lavati. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere sale e zucchero a piacere.

Il porridge va consumato tiepido, aggiungendo un pezzetto di burro nel piatto prima di servire. Il porridge risulta ricco, con un meraviglioso gusto cremoso e nocciolato.

Porridge con frutta per una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

mezzo chilo di cereali al farro;
1/2 l di latte;
una piccola quantità di bacche e frutti;
zucchero vanigliato.

Versare il latte caldo nel contenitore del multicooker e aggiungere i cereali.
Impostare la modalità "Porridge" per mezz'ora.
Condire il piatto finito con zucchero vanigliato.
Disporre l'impasto su un piatto e formare una cavità al centro.
Usando un frullatore, frullare frutta e bacche fino a ottenere un composto omogeneo. Posizionare la massa risultante nella depressione precedentemente formata.

Il dolcetto è pronto!

Contorno per piatti di carne in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

mezzo chilo di cereali al farro;
un bicchiere di noci;
mezzo chilo di funghi (preferibilmente champignon);
1,5 l di luce brodo di manzo;
1 carota;
1 cipolla;
burro;
sale e pepe a piacere.

Tagliare carote, funghi e cipolle a listarelle. Rompiamo finemente le noci.
Ungere il contenitore del multicooker con olio.
Disporre sul fondo, rispettando l'ordine: cipolle, carote, funghi prataioli, noci. Aggiungi sale e pepe.
Impostare la modalità "Frittura" per dieci minuti.
5. Versare il brodo di carne, aggiungere i cereali.
6. Passare a "Quenching" per mezz'ora.

Il contorno è pronto!

Prima di preparare piatti a base di cereali di farro, si consiglia di preammollarli in acqua o latte. Questo è necessario affinché durante la cottura non si attacchi e risulti friabile.

Il farro merita ogni sorta di elogio per questo qualità utili, composizione unica e gusto insolito. Si raccomanda a tutti coloro che aderiscono ai principi mangiare sano nella vita di tutti i giorni.

Accade spesso che il nuovo sia il vecchio ben dimenticato. All'inizio del 21° secolo, l'umanità ha rivolto la sua attenzione al farro (farro o spelta), uno dei primi cereali della storia, l'antenato del grano moderno, la cui storia risale a più di 10mila anni fa. Questo meraviglioso cereale si è rivelato quasi dimenticato, incapace di resistere alla concorrenza del grano, che è più produttivo e più facile da lavorare. Tuttavia, quando si tratta di benefici per la salute, il farro è di gran lunga superiore a tutte le varietà di grano moderne.

I benefici del farro

Il vantaggio principale del farro rispetto al frumento e agli altri cereali è l'alto contenuto proteico e la presenza di 18 aminoacidi. Ciò significa che il farro può diventare un sostituto quasi completo dei prodotti animali. Un'altra caratteristica notevole del farro è il suo alto contenuto di fibre, il che significa che il farro satura rapidamente e per lungo tempo, energizza, normalizza la funzione intestinale e favorisce un migliore assorbimento dei nutrienti dal cibo, il che a sua volta significa rafforzare il sistema immunitario, normalizzare i livelli ormonali e aumento della resistenza allo stress.

Per quanto riguarda vitamine e microelementi, il farro contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B6, B12), E e PP. Il farro contiene molto più magnesio, zinco, ferro, calcio, fosforo, potassio, selenio, rame e manganese rispetto alle varietà di grano moderne. Allo stesso tempo, il farro è sorprendentemente povero di calorie - solo 127 calorie per 100 g di cereale crudo - quindi puoi mangiarlo tranquillamente con qualsiasi dieta.

I piatti di farro dovrebbero sicuramente essere inclusi nella dieta di chi soffre di colesterolo alto e zucchero nel sangue, poiché grazie alla sua composizione unica il farro stimola l'eliminazione del colesterolo in eccesso dal corpo e normalizza i livelli di zucchero. Di conseguenza, la forza e l’elasticità dei vasi sanguigni aumentano, la funzione cardiaca migliora, il rischio di diabete diminuisce, i depositi di grasso si riducono, le tossine e le scorie vengono eliminate. Il farro stimola la crescita dei muscoli e di altri tessuti, rinforza il tessuto osseo, quindi è necessario per i bambini, gli anziani, le donne incinte e in allattamento, sottoposti a grave stress fisico e mentale.

Va notato che tutto quanto sopra vale solo per il farro integrale, che ha conservato il suo guscio denso. In vendita c'è anche il più conveniente farro istantaneo, praticamente privo di proprietà utili.

Il farro non cuoce velocemente, ma non richiede molte attenzioni. Condizioni ideali per il porridge di farro: questo è un forno russo, dove il riscaldamento avviene da tutti i lati e il calore dura a lungo. Condizioni simili possono essere ottenute in una pentola a cottura lenta, nel forno o in una casseruola speciale con doppio fondo: un bollitore per il latte.

Prima della cottura, i cereali devono essere sciacquati più volte con acqua corrente e messi a bagno in abbondante acqua per 1-2 ore. Puoi lasciarlo in ammollo durante la notte, ma non è necessario. Potete cuocere il farro in acqua oppure in una miscela di acqua e latte. Per prima cosa si cuoce il farro in acqua, e quando l'acqua sarà completamente assorbita bisogna aggiungere il latte tiepido e proseguire la cottura a fuoco basso o in forno.

Per cucinare il farro friabile come contorno o per l'insalata è necessario prendere 2 volte il volume d'acqua. Per un porridge soffice è necessario 3-4 volte più liquido; Per cibo per bambini Potrebbero essere necessarie 5 parti di acqua per una parte di cereali. Si consiglia di condire la polenta di farro finita con un pezzo di burro, mescolare e lasciare in forno o in una casseruola per 20-30 minuti in modo che cuocia a vapore e diventi ancora più gustosa e tenera.

Porridge con farro e verdure

Ingredienti:
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 carota,
1 bicchiere di farro,
1 pizzico di sale,
1 cucchiaio. olio vegetale,
30 g di burro.

Preparazione:
Lavare e mettere a bagno il farro un'ora prima della cottura. In una casseruola a pareti spesse o in un wok, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungere le carote affettate sottilmente e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Aggiungete il farro, il sale, mescolate e versate 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione il porridge e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Mettete il burro nel porridge, coprite la padella con un asciugamano caldo e lasciate fermentare per altri 20-30 minuti.

Insalata di farro e verdure

Ingredienti:
1 bicchiere di farro,
1 cipolla rossa,
3 cucchiai. vino o aceto balsamico,
3-4 pomodori,
1-2 cetrioli,
2-3 rametti di basilico,
1 mazzetto di rucola,
olio d'oliva, sale, pepe a piacere.

Preparazione:
Versare il farro lavato con 3 bicchieri d'acqua, salare e cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti, raffreddare sotto il coperchio. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, versare l'aceto e lasciare agire per 30-40 minuti. Quando il farro si sarà raffreddato, mescolatelo con una forchetta, mettetelo in una ciotola, aggiungete la cipolla strizzata dall'aceto, le verdure tritate a caso e le erbe aromatiche. Mescolare delicatamente, irrorare con olio e servire.

Arisa ( porridge di carne dal farro)

Ingredienti:
200 g di farro,
300 g di carne magra,
100 g di burro,
Sale, spezie a piacere.

Preparazione:
Mettere a bagno il farro in acqua fredda per 1 ora. Nel frattempo tagliare la carne a cubetti, aggiungere 2 litri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 1 ora. Scolare l'acqua dal farro, unirlo alla carne, salare, aggiungere le spezie e cuocere per altre 1,5-2 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e controllando la quantità di acqua. Se il porridge inizia a bruciare, aggiungine un po' acqua calda. IN porridge già pronto mettete metà del burro e lasciate la polenta coperta per 10-15 minuti. Dividete il porridge nelle ciotole e conditelo con l'olio rimasto.

Vellutata di farro

Ingredienti:
1 bicchiere di farro,
0,5 tazze di fagioli bianchi,
1 litro di brodo di carne o acqua,
1 cipolla,
1 gambo di porro,
0,5 tazze di panna,
Sale, pepe, alloro, noce moscata, zenzero qb.

Preparazione:
Mettere a bagno il farro e i fagioli in abbondante acqua per diverse ore. Scolate l'acqua, mettete il farro e i fagioli in una pentola, aggiungete il brodo o l'acqua, salate, aggiungete le spezie, portate a bollore e fate cuocere per circa un'ora finché i cereali e i fagioli saranno morbidi. A parte far rosolare la cipolla, il porro e la carota tritati finemente, unirli alla zuppa e frullarla con un frullatore. Versare la panna riscaldata e sbattere ancora fino a che liscio. Servire la zuppa con crostini all'aglio.

"Ti servirò gloriosamente, diligentemente e molto regolarmente, per tre schiaffi sulla fronte all'anno, dammi da mangiare il farro bollito", queste righe di "La storia del prete e del suo operaio Balda" sono familiari a tutti. Ma non tutti sanno cos'è il farro bollito e con cosa si mangia. Correggiamo questa sfortunata omissione.

Dall'Antico Egitto all'America

Le specie selvatiche di farro, secondo gli storici, apparvero nel V millennio a.C. e. Questo cereale veniva coltivato in Egitto, Mesopotamia, Antica Grecia e Roma. Inizialmente se ne ricavava il pane, che veniva consumato non solo nella vita di tutti i giorni, ma utilizzato anche per cerimonie rituali. Le prime menzioni del farro nella Rus' risalgono al X-XI secolo. Il raccolto di grano era amato dai contadini perché era insolitamente resistente sia agli inverni gelidi che alle estati secche, e portava anche un ricco raccolto. A quei tempi ogni famiglia sapeva come cucinare la polenta di farro. Ciò continuò fino alla metà del XIX secolo, quando oltre varietà morbide grano.

Alla fine del secolo il farro fu portato in Nord America, dove ancora oggi si vendono prodotti a base di farro, soprattutto nei negozi di alimenti naturali. È vero, all'estero tali cereali sono chiamati selta. Le proprietà benefiche del farro sono ben note anche in altri paesi. In Germania, ad esempio, lo fanno salse originali e dolci, e in Italia preparano ottimi risotti. Nel nostro paese il farro oggi viene coltivato solo nel Caucaso, in Bashkiria e in Chuvashia. E negli ultimi anni è diventato sempre più popolare tra le persone a dieta.

Beneficio in ogni chicco

Ciò non sorprende, perché il farro, le cui proprietà benefiche sono superiori a molti altri cereali, è un ottimo prodotto dietetico. I chicchi di farro sono più grandi dei chicchi di frumento e sono protetti da scaglie molto fitte. Da un lato, ciò complica seriamente il processo elaborazione tecnologica e rende inutile l'ulteriore cottura della farina. D'altronde è proprio grazie a queste scaglie dure che il farro è saturo di fibre pregiate. Grazie ai carboidrati lenti, il corpo si satura rapidamente e la sensazione di fame non si manifesta per molto tempo.

Inoltre, è un vero campione tra i cereali in termini di riserve. nutrienti. Contiene una grande quantità di proteine vegetali, diverse dozzine di aminoacidi essenziali, acidi grassi insaturi, vitamine del gruppo B e minerali.

Sono innegabili i benefici del farro per rafforzare il sistema immunitario, soprattutto nel periodo autunno-invernale. Il consumo regolare di questo piatto consente di regolare i processi di digestione, normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare le condizioni del sistema endocrino, nervoso e cardiovascolare. I medici raccomandano di includere il farro nella dieta di chi soffre di celiachia, un'allergia al glutine (glutine), presente nel grano, nell'orzo e nell'avena.

Allora come preparare la polenta di farro per ottenere il massimo dei nutrienti?

Menu in stile antico russo

Nell'antichità il farro veniva cotto nei forni russi, il che lo rendeva particolarmente gustoso e ricco. Tuttavia, la polenta di latte di farro può essere preparata perfettamente su un fornello moderno. Allo stesso tempo, conserva completamente tutte le sostanze utili. Per prima cosa devi immergere un bicchiere di farro nello yogurt o nel kefir durante la notte. Al mattino scolate il liquido in eccesso, sciacquate bene i cereali sotto l'acqua fredda e cuoceteli come qualsiasi altro porridge in una casseruola con il latte a fuoco medio. Il farro finito dovrebbe essere avvolto in una coperta calda per mezz'ora. Prima di servire, il porridge caldo viene aromatizzato con burro.

La ricetta per preparare il porridge di farro non è l'unico piatto ricco sostanze utili. Anche l'antica zuppa di farro russa può vantarsene. Friggere una cipolla tritata nel burro in una casseruola. Aggiungere un bicchiere di farro preparato e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a doratura. Quindi versare nella padella un litro di brodo di manzo, aggiungere sale e spezie a piacere, mescolare bene. Cuocere la zuppa per 40-45 minuti a fuoco basso, e alla fine aggiungere mezzo bicchiere di panna riscaldata. Sbattere la zuppa con un mixer, versarla nelle ciotole e cospargere con le cipolle verdi tritate. Questo piatto sarà completato con successo con crostini al formaggio. Ungere sottili fette di pane con il burro, spolverizzare con formaggio grattugiato e cuocere in forno per qualche minuto. Prima di servire tagliare i crostini a cubetti e cospargerli con la zuppa di farro.

Sapendo come cucinare il farro, puoi facilmente diversificare il tuo menu familiare. Dopotutto, da questo cereale puoi preparare non solo porridge e zuppe, ma anche pane fatto in casa, panini, torte, insalate insolite. Vi auguriamo esperimenti interessanti e buon appetito!

Come si prepara la polenta di farro? La ricetta per questo piatto sarà presentata nei materiali di questo articolo. Imparerai anche cos'è il cereale menzionato.

Cos'è il farro? Le ricette per preparare il porridge con questo cereale sono note a poche casalinghe. Inoltre, non tutti i cuochi conoscono la sua esistenza.

Secondo gli esperti chef, il farro, o spelta, è un gruppo di specie del genere Grano con chicchi sottili e spighe fragili.

La pianta citata comprende: specie selvatiche, come il grano monococco, il monococco a tenda singola, il monococco a doppia tenda e il grano urartiano. Esistono anche tipi coltivati: farro monococco, farro, grano makha e grano di Timofeev. Delle specie elencate direttamente correlate al farro, il farro è quello più comunemente coltivato.

Il farro si distingue per i chicchi con pellicole non trebbianti. Questo raccolto è anche caratterizzato da spighe fragili, colore rosso mattone, senza pretese e maturazione precoce. Va anche detto che è estremamente resistente a diverse malattie fungine.

Porridge di farro: ricetta passo dopo passo

Ci sono molte opzioni su come preparare un piatto così gustoso e nutriente. La maggior parte delle persone cucina la polenta di farro usando il latte. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono prepararlo utilizzando la normale acqua potabile. Certo, in questo caso il piatto risulta essere meno calorico e gustoso. Ma per l'alimentazione dietetica è più adatto.

Allora come si prepara la polenta di farro? La ricetta, realizzata sull'acqua, prevede l'utilizzo di:

farro - circa un bicchiere;
zucchero di barbabietola - usalo a piacere (ti serve circa un cucchiaio grande);
olio d'oliva - circa un cucchiaio da dessert per porzione da adulto.

Processo di cottura

Il porridge di farro dietetico, la ricetta di cui stiamo considerando, è preparato in modo abbastanza semplice. Innanzitutto, i chicchi vengono accuratamente selezionati e lavati più volte in acqua fredda. Successivamente, viene posto in una padella profonda in cui si prevede di cuocere il piatto. Dopo aver riempito il farro con un bicchiere e mezzo d'acqua, mettetelo a fuoco basso. Dopo che il liquido bolle, gli ingredienti vengono accuratamente miscelati. Cuocere il porridge per circa cinque minuti. Quindi è necessario versare nuovamente l'acqua potabile nella quantità di due bicchieri. Se volete un piatto meno denso potete usare un po' più di liquido.

Allo stesso tempo al farro vengono aggiunti zucchero e sale (a proprio gusto). Dopo aver mescolato gli ingredienti, copriteli con un coperchio. In questa forma il piatto viene cotto a fuoco più basso per circa quaranta minuti. Allo stesso tempo, mescola periodicamente il porridge con un cucchiaio in modo che non si attacchi al fondo del piatto.

Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura il farro dovrà gonfiarsi notevolmente. Al termine del trattamento termico il cereale assorbirà completamente l'acqua e diventerà morbido e grossolano. In questo caso, il porridge stesso risulterà viscoso o friabile (a seconda della quantità di acqua aggiunta).

Una volta cotta la pietanza viene chiusa ermeticamente con un coperchio, tolta dal fuoco e avvolta in una spessa coperta. In questa forma il porridge viene lasciato riposare per ¼ d'ora.

Come servire il porridge a pranzo?

Ora sai come si prepara la polenta di farro. Ricetta per questo piatto deliziosoè stato presentato sopra. Viene servito solo caldo. Dopo aver adagiato il porridge su un piatto, conditelo con olio d'oliva (potete aggiungere burro se lo desiderate).

Va subito notato che la polenta di farro con latte viene preparata allo stesso modo. In questo caso utilizzare 1,5 bicchieri d'acqua e 2-2,5 bicchieri di latte.

Porridge di farro: ricetta armena

In Armenia il piatto in questione viene solitamente preparato utilizzando funghi e carne. Descriveremo esattamente come viene eseguito questo processo culinario in questo momento.

Quindi è necessario prepararlo per renderlo molto gustoso. porridge armeno scritto? La ricetta, realizzata in una pentola a cottura lenta, richiede l'utilizzo di:

farro - circa un bicchiere;
acqua potabile normale - 3,5 bicchieri;
sale da cucina: aggiungi a tuo gusto;
olio d'oliva - facoltativo;
funghi prataioli freschi - 4 pezzi .;
burro - a piacere;
cipolle, carote - 2 pezzi .;
petto di pollame - 300 grammi.

Elaborazione dei componenti

Come viene lavorato il farro? Le ricette (il porridge a base di questo cereale è molto gustoso) richiedono sempre un accurato lavaggio del prodotto mediante un colino. Non appena l’acqua che sgorga dal farro diventa limpida, scuotetela energicamente e cominciate a lavorare gli altri ingredienti.

I funghi prataioli freschi e il petto di pollo vengono lavati accuratamente e poi tagliati a cubetti. Anche le verdure fresche vengono sbucciate e tritate allo stesso modo.

Processo di frittura

Per rendere gustoso il porridge di farro armeno, è necessario prefriggere carne, funghi e verdure. Per fare questo, mettili in una ciotola multicooker, aggiungi l'olio d'oliva e attiva la modalità di cottura. Mescolando periodicamente gli ingredienti, friggerli per quindici minuti. Successivamente, i prodotti vengono salati a piacere e riempiti d'acqua.

Chiudendo il multicucina con un coperchio, imposta il programma di stufatura. In questa modalità gli ingredienti vengono cotti per altri 10 minuti. Successivamente, sopra di essi viene disposto il farro precedentemente lavorato. Senza mescolare i componenti, copriteli nuovamente con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per un'ora intera. Durante questo periodo i cereali assorbiranno tutto il brodo e si gonfieranno bene. Per quanto riguarda gli altri ingredienti, saranno completamente cotti.

Dopo che il multicooker segnala la fine del programma, aggiungi una piccola quantità di burro al porridge. Quindi, mescolalo accuratamente in modo che petto di pollo distribuiti uniformemente in tutto il farro. Dopo aver chiuso il coperchio dell'apparecchio da cucina, la pietanza viene mantenuta riscaldata per altri cinque-sette minuti.

Come servire?

Come la normale polenta di farro con acqua o latte, piatto armeno va servito caldo solo a pranzo. Viene disposto su piatti e posizionato immediatamente. Se lo desideri, puoi cospargere questo porridge con erbe fresche tritate.

Riassumiamo

Esistono molte ricette a base di cereali come il farro. Nel nostro paese, il porridge di questo prodotto non viene preparato molto spesso. Molte casalinghe credono che per ammorbidire completamente il cereale in questione avranno bisogno di molto tempo libero. E infatti il farro, a differenza del grano saraceno o del riso, richiede tempi di cottura piuttosto lunghi. Per abbreviare notevolmente questo processo, molti cuochi consigliano di immergere preventivamente il prodotto in acqua fredda e di conservarlo in questo modo per circa mezza giornata. Durante questo tempo il farro assorbirà parte del liquido e diventerà più morbido e molle.