Quando si cuociono gli uccelli dall'impasto. Allodole di pasta

Ciao miei cari lettori! Sai, molte antiche usanze pagane sono diventate caratteristiche dei cristiani ortodossi. Prepariamo deliziosi panini belli a forma di uccelli. Tali allodole della pasta simboleggiano l'inizio della primavera e il ritorno degli uccelli migratori da lontane peregrinazioni.

I nostri antenati, gli antichi slavi, credevano che gli uccelli alati portassero la primavera dai paesi caldi sulle loro ali. In effetti, la primavera di solito iniziava con l'arrivo delle allodole, rumorosi messaggeri del sole. In Russia non c'era una data unica per l'incontro di primavera. In ogni località, questa data era determinata da speciali segni popolari.
Anticamente si scolpivano e si infornavano le allodole con vari impasti per il giorno della memoria dei “quaranta martiri di Sebaste” (40 soldati cristiani romani martirizzati nel IV secolo per essersi rifiutati di inchinarsi agli dei pagani) - 9 marzo secondo la chiesa calendario (22 marzo secondo il nuovo stile).

Probabilmente ti starai chiedendo perché hanno cotto gli uccelli sotto forma di allodole? I nostri antenati prestarono attenzione al fatto che l'allodola che canta o si alza come una freccia nelle alte distanze blu, o "cade" come una pietra quasi a terra. In un uccellino, allo stesso tempo, si combinavano audacia e umiltà speciali davanti al Signore. L'allodola vola veloce verso l'alto, ma, colpita dalla maestà di Dio, con profonda umiltà scende. Le allodole sembrano innalzare un canto di gloria al Signore misericordioso, come l'hanno innalzato i 40 martiri sevaiti, accettando umilmente la loro morte e precipitandosi nel Regno dei Cieli, al Sole della Verità - Cristo.

Il Giorno della Memoria dei Quaranta Martiri di Sebaste è una festa triste ma vivificante, quando tutta la natura prende vita, arrivano dolci giornate di sole e si sommano piacevoli faccende primaverili. La festa dell'Incontro di Primavera si svolge durante la Grande Quaresima. Pertanto, i credenti modellano e cuociono le allodole solo da prova magra. A Pasqua, puoi coccolare te stesso e i tuoi cari con i panini all'allodola primaverili pasta dolce.

ricetta delle allodole di pasta

Allodole quaresimali

• 500 g di farina.
• 280 ml di acqua tiepida.
• 20 g di lievito secco pressato o 1 cucchiaino.
• 1 cucchiaino di sale.
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 5 g di zucchero vanigliato.

Come fare la pasta magra per le allodole

1. Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida (25°C), mettere lo zucchero, 2-3 cucchiai di farina. lasciare fino alla "bolla" della massa.
2. Aggiungere il resto dell'acqua, la farina setacciata con sale, olio vegetale, un po' di succo di carota (per un bel colore), impastare un impasto elastico e non appiccicoso. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di farina: la sua qualità varia ovunque.
3. Mettere il contenitore con l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo.
4. Riprendete la pasta lievitata e fatela lievitare ancora.
5. Tagliare i panini all'allodola dall'impasto secondo uno dei metodi suggeriti di seguito.

Allodole al burro

• 500 g di farina.
• 250 ml di latte caldo.
• 2 uova.
• 60 g di burro.
• 30 g di lievito pressato.
• 4-5 cucchiai di zucchero.
• 10 g di zucchero vanigliato.
• 1 cucchiaino di sale.

Come fare la pasta frolla per le allodole

1. Versare il lievito tritato con il latte tiepido, far sciogliere il lievito.
2. Setacciare la farina, mescolare con sale, vaniglia e zucchero semplice.
3. Fare una “collina” di farina, sbattere al centro le uova.
4. Versare il latte con il lievito nella farina, impastare l'impasto, aggiungere alla fine dell'impasto il burro fuso tiepido (ma non bollente). Impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
5. Mettere il contenitore con l'impasto misto in un sacchetto di plastica, far lievitare l'impasto caldo.
6. Non c'è molto muffin nel test. Si adatterà abbastanza rapidamente. Dopo aver raddoppiato il volume dell'impasto, puoi iniziare a scolpire e cuocere le allodole dalla pasta utilizzando uno dei metodi seguenti.

Modellare le allodole da vari impasti

Metodo numero 1

Prima di infornare, puoi cospargere di zucchero le "allodole".

Metodo numero 2

Metodo numero 3

Metodo numero 4

Ti ho dato le allodole: cucina per la tua salute! Coinvolgi i bambini nel processo: i bambini adorano queste imprese. Buona Pasqua a te! In Transcarpazia, è consuetudine regalare focacce all'allodola dalla pasticceria ai figliocci e alle figliocce alla vigilia della Domenica Santa di Cristo.

La cottura dei panini a forma di uccellino ha una tradizione antichissima. Tutti i popoli del nord hanno sempre accolto con gioia la primavera e celebrato il ritorno degli uccelli dai paesi caldi. Tra gli slavi, la festa si chiamava così - Allodole e cadeva il giorno dell'equinozio di primavera il 22 marzo. In questo giorno venivano sfornati piccoli panini all'allodola, poiché si credeva che con l'arrivo di questi uccelli la primavera arrivasse a se stessa. Nella tradizione cristiana ortodossa, le allodole vengono cotte nella quantità di 40 pezzi secondo il numero di 40 martiri di Sebaste, la cui memoria si celebra il 22 marzo. Tali panini sono cotti con pasta quaresimale, poiché l'inizio della primavera coincide sempre con la Quaresima. Ecco una storia dettagliata su come fare gli uccelli, oltre a una ricetta per magra pasta lievitata, che è stato scelto attraverso molte prove e, per i miei gusti, lo è la migliore ricetta non solo per le allodole, ma anche per una varietà di altri pasticcini magri dolci e salati.

Avrai bisogno:

• farina di frumento premium 400 - 600 gr (a seconda del tipo di cottura)
• zucchero 1-3 cucchiai. l.
• sale 1 cucchiaino
• acqua 250 ml
• lievito secco 1 bustina (10 gr)
• olio vegetale raffinato 6 cucchiai. l.
• vodka 2 cucchiai. l.

Non siamo imbarazzati dalla presenza della vodka nella ricetta: i cuochi hanno notato da tempo che l'alcol contribuisce ad allentare l'impasto, e questo è vero. Penso che grazie alla vodka il lievito lavori più attivamente e questo impasto, nonostante la grande quantità di farina, si adatta sempre molto bene.

Avrai anche bisogno di uvetta o prugne secche per fare gli occhi di uccello e tè dolce e forte per ungere i panini prima di cuocerli - fallo in anticipo (1 cucchiaino o 1 bustina di tè nero per 0,5 tazze di acqua bollente + 1 cucchiaio di zucchero).

Per cuocere le allodole, prendo 500 grammi di farina. Se vuoi che la forma degli uccelli sia più chiara, più scultorea, prendi 600 grammi di farina. Questo impasto si comporta perfettamente al forno sia in piccole forme: panini, torte e sotto forma di grandi torte. Può essere utilizzato per la cottura in padella, ma poi ridurre la quantità di farina a 400 gr.

nell'impasto per pasticcini dolci aggiungere 3 cucchiai. l. Sahara. In pasticceria non zuccherata - 1 cucchiaio. l.

Ricetta fotografica passo passo:

Setacciare la farina (500 g) in una ciotola dell'impastatrice, aggiungere lo zucchero (3 cucchiai) e il sale (1 cucchiaino), mescolare, aggiungere l'acqua con il lievito schiumoso e accendere l'impastatrice con gli accessori per impasto. Aggiungi l'olio vegetale (6 cucchiai) e la vodka (2 cucchiai). Impastare un impasto liscio.

Con l'aiuto di un mixer, ho impastato l'impasto in 10 minuti - ci vorrà più tempo con le mani. L'impastatrice è progettata in modo tale da formare nel migliore dei modi il glutine nell'impasto (unisce le proteine ​​della farina con l'acqua), quindi anche una piccola quantità di impasto si comporta perfettamente in cottura e risulta perfetto.

Consiglio: se lo fai molto pasta dura con 600 g di farina, e inoltre, se non siete sicuri della potenza della vostra impastatrice, lavorate l'impasto con le mani.Hai capito cosa ho scritto?))) Ho scritto che le nostre gentili mani femminili non possono essere sostituite da nessun elettrodomestico))) - un ottimo argomento per una conversazione filosofica, ma ora non si tratta di questo)))

Raccogliete l'impasto con le mani: formate una palla, copritela con pellicola o un asciugamano e lasciatela lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Dopo 1 ora, impastare bene l'impasto per eliminare l'anidride carbonica, coprire di nuovo e lasciare lievitare per un'altra 1 ora. Dopo due lievitazioni, cioè dopo 2 ore, l'impasto è pronto per il taglio.

Consiglio: impasto pronto puoi metterlo in un sacchetto capiente, legarlo senza stringere, lasciando spazio per lievitare e conservare in frigorifero, ma non più di 2-3 giorni. Trascorso questo periodo, l'impasto inizierà a inacidire e diventerà inutilizzabile. Se volete utilizzare l'impasto anche dopo una settimana, mettetelo in freezer. Sfornare e scongelare quando necessario.

La pasta cotta correttamente ha una consistenza molto delicata, è facile da tagliare, non si attacca al coltello, alle mani e al piano di lavoro. Per formare prodotti da questo test, puoi usare una piccola quantità di olio vegetale: lubrificare le mani.

Riprendete l'impasto, formate una palla e adagiatela su un piano di lavoro.

Tagliare la pallina di pasta in 16 pezzi e formare 16 palline: si tratta di panini per la colazione quasi pronti.

Consiglio: tali panini possono essere cotti rapidamente per colazione se si prepara l'impasto la sera e lo si mette in frigorifero. Al mattino, far salire bene i panini, ungere con tè forte, cospargere, ad esempio, di semi di sesamo, semi di papavero, fiocchi d'avena, sale grosso e cuocere. Ottima idea: panini fatti in casa ! Puoi anche cuocere il quaresimale , ungere l'impasto olio vegetale al posto della panna e spolverata con cannella e zucchero. E anche . Inoltre, tradizionale per la cucina russa torte e pasticcini Insieme a ripieni vari, ciambelle - ci sono molte opzioni per l'utilizzo di questo test. Ma non dimenticare che stiamo cuocendo gli uccelli e poi ti dirò come formarli.

Come fare le allodole con l'impasto

Ci sono molti modi per modellare le allodole, ma questo è il mio preferito ⇓⇓⇓

Stendere la palla di pasta in un laccio emostatico lungo circa 23-25 ​​cm Le estremità del laccio emostatico dovrebbero essere addensate: questa è la futura testa e coda dell'allodola. Per rendere uguali gli uccelli, usa un oggetto come misura, come un coltello.

Lega il laccio emostatico con un nodo regolare e forma una testa e una coda. Appiattire l'impasto, non dovrebbe esserci tensione.

Formare un becco sulla testa con le dita e appiattire la coda. Fai 4 tagli sulla coda con un coltello. Qui l'uccello è pronto!

Resta da fare gli occhi. È conveniente usare uno stuzzicadenti: praticare dei fori nella testa con esso e inserire pezzi di uvetta o altra frutta secca adatta. Ho messo dentro piccoli grani di pepe nero - sembra carino, ma non dimenticare di togliere il pepe prima di mangiare)))

Metti gli uccelli su una teglia unta con olio vegetale o usa la carta da forno: non è necessario ungerla con olio. Lasciare lievitare per 20 minuti l'impasto.

Prima di infornare, spennellare delicatamente ogni uccellino con un tè dolce forte in modo che si dorino meglio in forno.

Cuocete le allodole in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

I pasticcini senza condimento di solito non creano problemi e di solito, quando gli uccelli sono rosolati, sono pronti e ben cotti all'interno.

Togliere gli uccelli dal forno e, mentre sono caldi, spennellarli con olio vegetale, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare i pasticcini.

“La quaresima sta finendo, la primavera sta arrivando. Gli storni frusciavano sul giardino e le allodole volavano dai Quaranta Martiri. Ogni mattina li vedo in sala da pranzo: teste dal naso aguzzo con l'uvetta negli occhi guardano fuori dalla ciotola dei biscotti e ali rosse sono intrecciate sul dorso. È un peccato mangiarli, sono così buoni, e io inizio dalla coda”. (Ivan Shmelev, Pasqua) Quaranta Martiri di Sebaste, che santificano l'intero Quaranta Giorni Santi con la loro impresa. Cuocete le allodole con i vostri bambini, lasciate che questa antica tradizione metta radici nelle vostre famiglie.

Nonostante il fatto che questo pasta magra molto forte e i pasticcini sono piccoli, i panini si sono rivelati molto teneri e ariosi: si strappano e si allungano facilmente, quasi come i muffin.

Versare l'acqua tiepida (250 ml) in una ciotolina, aggiungere lo zucchero (1 cucchiaino) e il lievito secco (1 bustina), mescolare e attendere che il lievito inizi a schiumare.

Setacciare la farina (500 g) in una ciotola dell'impastatrice, aggiungere lo zucchero (3 cucchiai) e il sale (1 cucchiaino), impastare a mano, aggiungere l'acqua con il lievito schiumoso e accendere l'impastatrice con gli accessori per l'impasto. Aggiungi l'olio vegetale (6 cucchiai) e la vodka (2 cucchiai). Lavorare un impasto liscio con un mixer per 10 minuti.

Formate una palla con l'impasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora.

Dopo 1 ora, impastare bene l'impasto per eliminare l'anidride carbonica, coprire di nuovo e lasciare lievitare per un'altra 1 ora. Dopo due sollevamenti, cioè dopo 2 ore, l'impasto è pronto per il taglio.

Come fare le allodole con l'impasto

Tagliare la palla di pasta in 16 parti: prima in 2 parti, poi ogni parte ancora in 2 parti e così via. Formate 16 palline.

Stendere la palla di pasta in un laccio emostatico lungo circa 23-25 ​​cm Le estremità del laccio emostatico dovrebbero essere addensate: questa è la futura testa e coda dell'allodola.

Lega il laccio emostatico con un nodo regolare e forma una testa e una coda. Formare un becco sulla testa con le dita e appiattire la coda. Fai 4 tagli sulla coda con un coltello. Usando uno stuzzicadenti, fai dei buchi nella testa per gli occhi e inserisci dei pezzi di uvetta: l'uccello è pronto.

Metti gli uccelli su una teglia unta con olio vegetale o usa carta da forno. Lasciare lievitare per 20 minuti l'impasto.

Prima di infornare, ungete ogni uccello con un tè dolce forte in modo che si dorino meglio in forno. Cuocete le allodole in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Sfornare gli uccellini e spennellarli con olio vegetale mentre sono caldi, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare la torta.

Il 22 marzo è l'equinozio di primavera. Le giornate si allungano e l'estate si avvicina. La gente celebrava sempre questo giorno, perché segnava la fine dell'inverno, il risveglio della natura dal letargo. La festa stessa si chiama Magpies, o Larks, e nel calendario della chiesa - Quaranta Santi.

Tradizionalmente, in questo giorno vengono cotte dolci allodole o altri uccelli primaverili: biscotti, panini dolci- come chiamando la primavera e come segno del ritorno degli uccelli dalle terre calde e, quindi, della fine dell'inverno. Non è consuetudine mangiarle subito, fanno parte della festa: le allodole vengono sedute sui rami, vomitate, punte sui bastoni e allevate, accompagnate da canti e balli.

Le dolci allodole saranno divertenti da fare per i bambini. Realizzati con un impasto tenero e ricco, sono rigogliosi e fragranti. La primavera arriverà sicuramente molto più velocemente se riempirai la tua casa di dolci profumi accoglienti!

Tempo di cottura: circa 3 ore.
Resa: 8 grandi allodole.

ingredienti

• 2 tazze di farina
• 0,5 tazze di latte
• 1 uovo
• 30 grammi di burro
• 15 grammi di lievito fresco
• 2 cucchiai. cucchiaini di zucchero, più altro per spolverizzare
• un pizzico di sale
• 4 punti salienti per gli occhi
• 1 tuorlo d'uovo da spennellare prima della cottura

cucinando

Aggiungere il burro al latte.



Scaldare questa miscela nel microonde o semplicemente sul fornello. Il burro dovrebbe sciogliersi e il latte dovrebbe essere ad una temperatura piacevolmente calda.



Impastare un po' il lievito tra le mani in modo che si sciolga più velocemente.



Versare la miscela di lievito nella miscela di burro e latte e mescolare fino a quando il lievito non si scioglie.



Quindi aggiungere sale, zucchero, farina setacciata e sbattere un uovo.



Usando un mixer o a mano, impastare l'impasto. All'inizio sarà appiccicoso - questo è normale.



Dopo un po', noterete che l'impasto è diventato più elastico e liscio.



Cospargete l'impasto con un po' di farina, formate una palla e mettetela a lievitare in un luogo caldo.



Dal momento che non c'è molto muffin nell'impasto, crescerà abbastanza rapidamente. Quando raddoppia di volume, puoi iniziare a scolpire le allodole.



Dividere l'impasto in 8 porzioni e riservarne una piccola porzione per le ali.
Da ogni parte, arrotolare un laccio emostatico con un diametro di circa 1,5 cm.



Lega la salsiccia risultante in un nodo: questa sarà l'allodola.



Un'estremità sarà la testa dell'uccello. Appiattitelo leggermente, dandogli alla fine la forma di un becco. Fai gli occhi dall'uvetta tagliata in 4 parti.
Premi l'altra estremità e fai dei tagli: questa sarà la coda.



Dall'impasto rimasto, staccare dei pezzi di pasta delle dimensioni di fagioli grandi, appiattirli e fare dei tagli su un lato.



Metti le allodole su una teglia e attaccale sulle ali. Se non si ammufferanno bene, ungeteli con acqua dal lato inferiore, così si attaccheranno meglio.



Lasciare lievitare le allodole per 20 minuti. Poi ungeteli generosamente con il tuorlo.



Cospargere lo zucchero sopra gli uccelli.



Infornate le allodole a 200 gradi per circa 15 minuti fino a quando la crosta sarà ben dorata. Raffredda gli uccelli finiti temperatura ambiente e puoi curare la famiglia e gli amici.

Allodole - vecchi biscotti

Ricordo questo simpatico biscotto a forma di uccello della mia infanzia. Una delle mie conoscenti, mia zia, cucinava allodole ogni anno il giorno dell'equinozio di primavera - 22 marzo (9 marzo, vecchio stile). Ha cucinato questi uccelli al forno da pasta frolla, e poiché non aveva mai la pazienza di mescolare lo zucchero fino in fondo nell'impasto (oltre che nella crema), queste allodole erano gustose e divertenti, ma immancabilmente scricchiolavano sui denti.

Quindi le allodole iniziarono a essere preparate con pasta lievitata e panetterie. Con loro, questi dolci uccelli si sono rivelati grandi, rotondi, con la coda divaricata e gli occhi fatti di uvetta, e hanno chiesto una sorta di bevanda, era impossibile mangiare un'allodola così seria a secco.

Mi sono sempre chiesto perché le massaie cuociono le allodole. Ecco cosa ho scoperto.

Uno stormo di allodole primaverili di pasta

All'inizio, le casalinghe russe cucinavano allodole (teterok, beccacce di mare, uccellini, chuvilka, rondini, chibrik, ciuffolotti o passeri) e palline di pane-kolobok (erano anche chiamati kolob o kolobans) per i riti pagani. Gli uccelli della pasta avrebbero dovuto portare primavera, bel tempo e un raccolto abbondante. Una moneta lavata è stata messa in una delle allodole (per buona fortuna) ed è andata al mangiatore di maggior successo.

Uccelli di pasta primaverile!

Koloboks - I koloban hanno aiutato i contadini a scacciare il freddo e il gelo. A partire dal giorno delle Allodole Gazza, ogni giorno una pallina cotta veniva lanciata dalla finestra con la scritta: “Brina, naso rosso, ecco per te pane e avena, e ora tirane fuori il meglio!” E così tutti i quaranta giorni. Si credeva che i biscotti kolobany avrebbero placato Frost e lo avrebbero convinto ad andarsene, lasciando il posto alla primavera.

Altri kolobok furono posti in un nido fatto di ramoscelli. I Koloban nel nido raffiguravano uova di uccelli. Quindi un nido simbolico con le uova dell'impasto è stato portato al pollaio e si credeva che questo avrebbe aiutato le galline a rimanere in salute e a correre meglio.

Le dolci allodole della pasta sono state piantate sui pali ei bambini sono corsi con uccelli sui bastoni per la strada per incontrare la primavera! I bambini e le ragazze non sposate chiamavano la primavera con canti allegri e vivaci (canti rituali), chiamati Vesnyanki o Lentiggini. Formulavano tutti i desideri dei contadini relativi a un raccolto abbondante, al bel tempo ea tutto ciò che era importante perché la loro vita fosse piena tutto l'anno dopo il nuovo raccolto.

Le allodole portano la primavera sulle loro ali

Hanno anche appeso le allodole ai fili delle finestre e, ondeggiando, "volavano" dal movimento dell'aria, attirando anche la primavera e la felicità in casa.

Questa festa ha coinciso con il giorno della commemorazione dei soldati cristiani sevastiani che morirono per la fede di Cristo, erano esattamente 40, quaranta martiri sevastiani. Si celebrava insieme la festa dell'incontro di primavera e la commemorazione dei martiri cristiani, e così si cominciarono a cuocere esattamente 40 allodole, in ricordo di ogni martire. E gradualmente un altro nome è rimasto attaccato alla festa dell'allodola: Magpies (dal numero "quaranta" - 40).

Ci sono proverbi associati alle allodole (gazze), ad esempio:

• Quaranta santi, koloban d'oro.
• Un sandpiper è volato alla gazza dall'estero, ha portato la sorgente (acqua) dalla cattività.

Sono stati realizzati biscotti a forma di uccelli e koloboks prova diversa: e segale, e farina d'avena e grano. L'impasto è stato preparato con lievito, sabbia o pan di zenzero. Dal momento che la celebrazione di Sorokov (Larks) cadeva durante la Grande Quaresima, l'impasto era magro. Cioè, la cottura è stata preparata senza uova e senza burro.

Puoi cuocere allodole o altri uccelli con qualsiasi impasto: sia magro che regolare, con Burro e le uova, anche di lievito già pronto, acquistate in cottura. Ti mostrerò come fare le allodole con un impasto magro di lievito, che ha un sapore un po' come il pan di zenzero o i frollini fatti in casa.

Cosa ti serve per Larks:

per 40 pezzi

• Farina - 6-7 bicchieri (guarda la consistenza dell'impasto, i primi 6, aggiungi il resto della farina se necessario);
• Zucchero - 2/3 tazza;
• Sale: un pizzico;
• Spezie facoltative: zucchero vanigliato, pimento o peperoncino, cannella - un pizzico ciascuno;
• Lievito francese (istantaneo o attivo) 2 cucchiaini o normale - un pezzo di bastoncino (30 g);
• Acqua - 2 bicchieri;
• Olio vegetale - 1/2 tazza;

Uvetta per gli occhi delle allodole - un po' + olio vegetale o molto tè dolce per ungere la cottura in superficie.

Come cuocere le allodole

1. Preparare un impasto magro di lievito

• Se hai lievito attivo(francese secco) o tradizionale bastoncino di lievito- dissolversi acqua calda(temperatura 35-37 gradi C) con zucchero. Lasciare bollire la miscela di lievito per ravvivare il lievito e avviare la reazione. Amalgamare tutti gli ingredienti secchi dell'impasto e unirli al composto di lievito e burro.
• Se hai Lievito ad azione rapida(francese secco) - devono essere mescolati immediatamente con il resto degli ingredienti secchi, quindi versare la stessa acqua tiepida e olio.
• Impastare l'impasto in modo che smetta di attaccarsi alle mani (10 minuti). La consistenza dell'impasto non sarà molto fredda. Cospargere l'impasto con farina o unto con olio in modo che non diventi ventoso.
• Coprire l'impasto con un coperchio o cellophan, avvolgere e mettere a lievitare in un luogo caldo. Dopo 1-1,5 ore, impastare l'impasto, avvolgerlo di nuovo e attendere che si alzi di nuovo. L'intero processo può richiedere 3-3,5 ore.

3. Fai le allodole

• Quando l'impasto sarà lievitato, dividetelo in 2 parti. Mettere da parte una parte della pasta magra e coprirla in modo che non si avvolga (questa parte andrà alla 2° teglia) e poi fare lo stesso con la seconda.
• Stendere la seconda parte in una salsiccia, che è divisa in 20 parti.

3.1. Come dividere l'impasto in modo uniforme

Ho prima diviso questo flagello di pasta (ci sono 20 future allodole) a metà (ora ci sono già 10 uccelli in ogni pezzo), poi di nuovo a metà (5 uccelli) e poi l'ho diviso ad occhio, può essere diviso in cinque porzioni più o meno uguali.

Arrotolare i pezzi di pasta in palline. Questa salsiccia farà 5 allodole

Arrotolare ciascuno in una palla e metterlo su un tavolo cosparso di farina. Non appena si forma l'intera porzione di pasta (20 palline), scolpiamo le allodole.

20 Future Early Birds

3.2. Come modellare un'allodola

L'allodola di pasta lievitata si prepara in modo molto semplice, è necessario: arrotolare la palla in uno spago (lunghezza 16-18 cm).

Rotoliamo la palla in una lunga striscia (è più conveniente legarla con un nodo)

E annoda questa corda.

Facciamo un ampio anello e allunghiamo la punta del flagello di pasta. È necessario un grande anello in modo che l'impasto non si attacchi durante il processo di legatura.

L'estremità del filo che guarda in alto è la testa dell'allodola e quella che guarda in basso è la coda.

La testa dovrebbe guardare in alto, altrimenti l'uccello si rivelerà triste

Per la coda appiattire leggermente la punta della pasta e tagliarla con un coltello, raffigurante piume della coda.

Tagliamo la coda per la bellezza

Per la testa- stendete la punta dell'impasto a forma di becco e attaccate gli occhi (tagliate l'uvetta in più parti, il tutto sarà ottimo).

Estrarre il becco e incollare gli occhi

Metti le allodole accecate su una teglia, oliata (o infarinata) a una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra (per non attaccarsi, cresceranno). Puoi rivestire una teglia con carta da forno unta. E se il tuo fondo solitamente brucia, allora metti una padella in ghisa con acqua sul fondo del forno (interamente in ghisa, SENZA manici in legno o plastica).

Le allodole stanno aspettando la cottura!

4. Cuocere le allodole

• Quando l'intera teglia è piena di uccelli, coprili con un asciugamano e lasciali riposare (a distanza) per 15-20 minuti. Mentre si scalda il forno ~ fino a 190-200 gradi. Prima di infornare, ungete ogni allodola con olio o tè dolce (se non siete a digiuno, potete usare anche il tuorlo).
• Cuocere le allodole velocemente, fino a doratura. Guarda il tuo forno.

Le allodole sono cotte!

• Togliere le allodole pronte dalla teglia, trasferirle su un tagliere o una teglia, spruzzare un po' d'acqua e lasciar riposare, riposare per 15-20 minuti. A proposito, le allodole leggermente stantie (dopo 2 giorni) sembrano ancora più gustose per alcuni.

Le allodole riposano dopo una stufa calda!

Ciao! Siamo delle allodole!

Dammi qualcosa nel becco!

Oltre alle allodole, puoi cuocere solo koloboks e torte da questo impasto magro, oppure puoi persino fare una torta intera, ad esempio cavolo.

Se conservi gli uccelli, stendili con cura, gli occhi potrebbero sgretolarsi

Come fare le allodole con un altro impasto

Se decidi di cuocere le allodole dalla sabbia (puoi anche dalla sfoglia congelata) o, non è necessario che siano legate in un nodo. Gli uccelli di una tale pasta di plastica non sono fatti alla rinfusa, ma di profilo. Opzione, basta farne uccelli (di profilo, con un'ala avvolta), non cuori.

Ecco come escono le allodole dall'impasto di plastica senza lievito

Devi stendere l'impasto in un cerchio e tagliarlo in 8 pezzi come una torta. Dal lato appuntito, modella una testa con un becco (di profilo, puoi attaccare un ulteriore pezzo di pasta).

Se trovi scomodo stendere un grande cerchio di pasta, puoi pizzicare un pezzo di pasta per ogni uccello, impastarlo con le mani in una torta di forma simile e quindi scolpire un uccello.

La parte inferiore della prova, divergente dalla testa con un ventaglio (o mantello), è mentalmente divisa a metà (sia in lunghezza che in larghezza). Quindi tagliare verticalmente, iniziando appena sopra la metà, in 2 parti. La sinistra è la parte superiore, allargala un po', sarà il corpo dell'uccello e la sua punta sarà la coda. E quello inferiore, più stretto, deve essere piegato, sollevato, sovrapposto a quello superiore: ottieni un'ala.

E poi decorare l'uccello, aggiungere occhi, disegnare motivi con un coltello o una forchetta, rendere ondulato il bordo della coda e dell'ala.

E se hai degli stampi a forma di uccelli, puoi semplicemente stendere il pan di zenzero o pasta frolla e intaglia le allodole con loro.

La coda è molto più sottile del corpo dell'uccello, quindi è croccante al forno

Se hai il tuo modo di fare le allodole, la tua tecnologia e le tue foto uniche, saremo felici di vedere i tuoi uccelli e scoprire la ricetta. Lo pubblicheremo e lo mostreremo a tutti coloro che vogliono cuocere le allodole.

Deliziosi biscotti per la vacanza Allodole (Gazze)

Buon appetito, anno fruttuoso, felicità e presto calda primavera!

Deliziosi uccelli durante la festa dell'equinozio di primavera.

Chi ha provato a cucinare - foto di allodole secondo questa ricetta

Queste deliziose allodole sono state preparate da Tatyana Samokhvalova. Che ragazza intelligente!)))

Bellissimi uccelli-allodole. Preparato da Tatyana Samokhvalova.

Ed è così che ha creato altri uccelli: anatroccoli, un'artigiana ceca. Tutto è molto semplice:

Questi biscotti d'anatra sono alla moda da preparare con qualsiasi pasta lievitata. Arrotolare con uno scarabocchio, allungare il becco e inserire l'occhio. Foto: reception-jana.webnode.cz/

C'è una tale usanza all'inizio della primavera, il giorno dell'equinozio di primavera, di cuocere i panini nella forma allodole o altri uccelli. Allodole di pasta simboleggiano l'arrivo della primavera, secondo la credenza popolare portano la primavera e il calore sulle ali. Di solito allodole cuocere da pasta non lievitata Possono essere di varie forme e dimensioni. Ho cotto le allodole con una ricca pasta lievitata. Sono si è rivelato soffice, rubicondo e molto gustoso. Questa ricetta non ha nulla a che vedere con i riti religiosi. Se stai digiunando, cuoci i panini magri.

ingredienti

Per preparare le allodole dall'impasto avrai bisogno di:

1 bicchiere di latte;

2 cucchiai. l. Sahara;

un pizzico di sale;

1 cucchiaino lievito secco;

50 g di burro;

3 tazze di farina;

qualche uvetta.

Per lo sciroppo:

2 cucchiai. l. Sahara;

2 cucchiai. l. acqua.

Fasi di cottura

Ungere una teglia con olio vegetale, metterci sopra le allodole dall'impasto. Fai dei piccoli tagli lungo i bordi con le forbici per fare le ali. Lubrificare ogni uccello acqua dolce con l'aiuto di un pennello. Per fare l'acqua dolce, sciogliere lo zucchero acqua calda e rilassati.

Metti la teglia in forno a 190 gradi per 20-25 minuti. Spennellare nuovamente i panini caldi con acqua dolce. Trasferire su una griglia e raffreddare.

Buon appetito, per favore i vostri cari!