Cotolette di pollo e carne di maiale macinata al forno. Cotolette di maiale e pollo - la ricetta più deliziosa Ricetta per cotolette di maiale e pollo tritate

Altamente polpette tenere da carne macinata mista senza uova

Le cotolette possono essere fatte con qualsiasi carne macinata e in quasi tutte le combinazioni saranno deliziose. Cotolette di grande successo si ottengono da pollo e pesce tritati. Cotolette fatte solo da carne di maiale macinata, ma qui molto dipende dalla carne, dalla quantità di grasso, quindi voglio proporvi una variante delle cotolette miste di carne macinata: maiale + pollo! Se non l'hai ancora provato, assicurati di provare questa combinazione. Delizioso, tenero e impossibile da rovinare 🙂

Quindi, la ricetta delle cotolette di carne macinata mista!

Ricetta:

Carne di maiale macinata - 400 gr.
Pollo macinato - 400 gr.
Cipolle - 3 teste grandi *Più cipolle, più succose saranno le cotolette
Aglio - 5-6 spicchi
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiaio colmo (o 3 cucchiai se la panna acida è liquida)
Senape - 1 cucchiaino con uno scivolo
cracker (leggi come avere sempre i cracker in casa)- per riparare da 1 a 5 cucchiai. cucchiai
Mazzo di erbe fresche
* Luppolo - suneli - 1 cucchiaino
Sale - al ritmo di 1 cucchiaino. per 1 kg. carne macinata

*Sulla nota di condimento:

Non tutti i condimenti sono uguali per pollo e maiale, quindi vi consiglio di non aggiungere a queste cotolette condimenti troppo ricchi. Aggiungi il cumino con cautela, perché. si sposa perfettamente con la carne, ma nel pollo è semplicemente orribile.

Suggerisco di usare il luppolo - suneli in queste cotolette. Non ricco, delizioso in abbinamento sia con pollo che con carne.

La composizione del luppolo - suneli:

Sbriciolato essiccato spezie in quantità uguali - basilico, coriandolo, fieno greco (fieno greco), alloro, santoreggia, aneto, prezzemolo, sedano, menta piperita, maggiorana, rosso peperoncino nella quantità dell'1-2% della miscela finita, zafferano Imeritinsky (cartamo colorante) o zafferano nella quantità dello 0,1% della miscela finita

La composizione ridotta del luppolo - suneli:

Coriandolo, basilico, maggiorana, aneto in proporzioni uguali, peperoncino nella quantità dell'1-2% della miscela finita, zafferano nella quantità dello 0,1% della miscela finita.

* Lo zafferano costoso può essere sostituito con curcuma più economica e conveniente.

Cucinando:

Facciamo scorrere il maiale, il pollo, la cipolla e l'aglio due volte in un tritacarne.
Aggiungere i condimenti, il sale, la panna acida, la senape, le erbe aromatiche alla carne macinata e, se necessario, cracker * Aggiungi i cracker se ritieni che il ripieno sia troppo tenero.
Mescolare bene e lasciare riposare la carne macinata per 15 minuti.
Bagnare i manici con acqua, formare delle cotolette e passarle nella farina
Friggere a fuoco medio sotto un coperchio fino a doratura
Le cotolette fritte possono essere piegate in uno stampo e leggermente cotte a vapore in forno a 180 gr. (10-15 minuti), oppure cuocete a vapore in padella, aggiungendo un po' d'acqua.

Buon Appetito!

cotolette — prodotto a base di carne da carne macinata a forma di torta rotonda. Indubbiamente, le cotolette sono parte integrante di una vita familiare felice e della nostra dieta. Non per niente il proverbio dice a questo proposito: "La moglie non frigge le cotolette in una casa dove regnano discordie e litigi"! D'accordo, le cotolette sono amate sia dagli adulti che dai bambini piccoli. E tutte le mogli, le madri e le nonne le cucinano in modi diversi. Per la loro preparazione usano anche una varietà di carne macinata: maiale, manzo, montone, carne di vari uccelli (polli, anatre, tacchino, ecc.), gustose anche le cotolette di carne macinata fatte in casa. Naturalmente, le cotolette possono essere cotte non dalla carne. Sono fatti sia di frattaglie che di pesce. Deliziose cotolette cotte con o direttamente dai cereali. Quando si cucina carne macinata sulle cotolette, molte casalinghe considerano di aggiungere un pezzo di pane bianco imbevuto di latte. Questo è accettato anche nella nostra famiglia. È importante non esagerare con il pane. alcuni puliscono cotolette di carne senza aggiungere altro che cipolla e aglio alla carne macinata. Risultano deliziosi. Oggi faremo deliziose polpette di carne con carne macinata mista a base di carne di maiale e pollame. Queste polpette sono tenere e molto gustose.

Avrebbe bisogno:

Maiale - 800 gr.
Pollo - petto di pollo - 1 pezzo, del peso di circa 500 gr.
Uovo - 1-2 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Aglio - 1-2 chiodi di garofano
Panino imbevuto di latte - un pezzo
Sale e pepe macinato - a piacere
Foglia di alloro - 1-2 pezzi
Farina - per arrotolare le cotolette
Olio vegetale - per friggere le polpette
Amido - 1-2 cucchiai. + acqua (200-300 ml) - per sugo
Salsa di pomodoro (ketchup) - 3-5 cucchiai. - per sugo

Come cucinare le cotolette di maiale e pollo fatte in casa:

Per prima cosa, prepariamo la carne macinata fatta in casa. Dopotutto, carne macinata cucinata con le tue mani, sì da carne fatta in casa Questa è già metà del tuo successo. Maiale e filetto di pollo tagliare a pezzi e passare al tritacarne con cipolle e aglio.

Aggiungere le uova, il sale e il pepe nero macinato al trito misto di maiale e pollo a piacere. Impastare accuratamente la carne macinata, puoi anche sbatterla. Quindi le cotolette risulteranno più succose.

Con la carne macinata mista, ricavare delle cotolette, arrotolando ogni cotoletta nella farina. Versare una quantità sufficiente di olio vegetale nella padella e adagiare le cotolette. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Queste sono polpette così belle.

Metti la prima infornata su un piatto e friggi così tutte le cotolette della carne macinata fatta in casa cotta.

Quindi, quando tutte le cotolette saranno fritte, adagiatele bene insieme in una padella ampia e di dimensioni adeguate. Versare un po' d'acqua.

Aggiungi le foglie di alloro per insaporire. A parte sciogliere l'amido in acqua con l'aggiunta di salsa di pomodoro(ketchup) - mescolare. Portare tutto a bollore e versare la salsa di amido nelle cotolette. Ridurre il fuoco al minimo e portare le cotolette alla massima prontezza per 20-30 minuti. Se lo desideri, puoi ridurre il sugo o viceversa, di più. Dal momento che quando si servono le cotolette con un contorno, ci vorrà molto. Deliziose cotolette di maiale macinate fatte in casa piaceranno a tutta la famiglia.

Buon appetito augura a tutti Svetlana e la mia casa kulinarochka2013.ru!

Provato in pratica: il massimo deliziosa carne macinata ottenuto combinando tipi diversi la carne. Mix classico - maiale e manzo. Anche le cotolette di maiale e pollo sono insolitamente buone. Risultano succosi, morbidi, teneri, fragranti, indipendentemente dal metodo di cottura: friggere, cuocere al forno, stufare in salsa, cuocere a vapore.

Cotolette di maiale e pollo fritte

Ricetta con ingredienti tradizionali. Metodo di preparazione: friggere in padella in olio vegetale.

Servire le cotolette dorate con qualsiasi cereale, contorni di verdure, pasta con o senza sugo.

Ricetta per friggere senza olio

La differenza fondamentale tra questa ricetta e quella standard è la stessa proporzione di carne e cipolle nel macinato. Grazie a questo “equilibrio”, le cotolette risultano insolitamente succose. L'assenza di olio riduce il contenuto calorico del piatto finito.

Per 5 porzioni:

filetto di pollo macinato - 300 g;
maiale giovane macinato pronto - 500 g;
cipolla - 800 g;
latte - 150 ml;
mollica di pane bianco (stantio) - 100 g;
2 grammi di sale e pepe nero macinato.

Tempo - 40 minuti. Contenuto calorico - 130 kcal / 100 g.

Il pane è imbevuto di latte. Sbriciolare in una ciotola.
Le cipolle vengono pulite e lavate. Taglia il più piccolo possibile.
Mescolare la carne di pollo e di maiale. Aggiungere la pappa dal pangrattato nel latte, la cipolla tritata.
La massa della cotoletta viene accuratamente impastata. Condite con pepe e sale. Lascia per 10 minuti da solo.
Una padella con un fondo spesso viene riscaldata a fuoco vivo. Quindi il fuoco è ridotto a medio.
Piccole cotolette rotonde sono formate da carne macinata. Friggere senza aggiungere olio su entrambi i lati per 2 minuti.
Il fuoco è ridotto al minimo. Lasciare le cotolette nella padella sotto il coperchio per 15 minuti a cuocere.

Nonostante l'assenza di uova nella carne macinata, le cotolette non si sfaldano. Cibo dietetico, a basso contenuto calorico. Le verdure bollite sono un contorno ideale per tali cotolette.

Polpette al forno con sugo

Cuocere le cotolette al forno è più conveniente che friggere, se non altro per il fatto che non è necessario sostare su una padella imbevuta di olio bollente. Inoltre, le polpette al forno con sugo contengono meno calorie.

Per 6 porzioni:

500 g di filetto di petto di pollo e collo di maiale;
1 uovo;
2 patate;
2 cipolle;
1° l. panna acida;
Sale + pepe nero qb.

Il sugo per cotolette al forno è preparato con panna acida, pasta di pomodoro, farina (1 cucchiaio ciascuno), diluita in 250 ml di acqua non fredda.

Tempo - 60 minuti. Contenuto calorico - 155 kcal / 100 g.

La carne viene lavata, asciugata, pulita da film e grasso. Tagliare a listarelle.
Mondate e lavate cipolle e patate. Tagliare in piccoli pezzi.
Il pollo con carne di maiale e verdure viene passato attraverso un tritacarne.
Rompi l'uovo in carne macinata e aggiungi la panna acida per morbidezza. Sale pepe. La massa è completamente miscelata.
La teglia è imbrattata una piccola quantità olio vegetale. Il forno è acceso per riscaldare fino a 180 gradi.
Le palline sono formate da carne macinata. Disporre su una teglia.
Le cotolette vengono cotte per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il sugo unendo tutti gli ingredienti in una ciotola.
Le cotolette rosolate vengono estratte dal forno, versate sopra con panna acida e ripieno di pomodoro. Rimettete sul posto e infornate alla stessa temperatura per altri 15 minuti.

Guarnire per cotolette al forno può essere qualsiasi pasta, cereali, verdure fresche o in umido.

Cotolette di pollo e maiale tritate

Polpette a piacere carne macinata più come costolette. Puoi tagliare (tritare) carne di maiale e pollo con un coltello o tritare attraverso un ugello speciale in un tritacarne. Affinché il piatto sia ben fritto e risulti succoso, si consiglia di lasciare la massa della cotoletta per mezz'ora in frigorifero a marinare.

Per 5 porzioni:

500 g di petto di pollo;
300 g di collo di maiale senza grasso;
1 cipolla;
2 uova;
3 art. l. Maionese;
3 art. l. fecola di patate;
sale, spezie, pepe nero macinato qb.

Tempo - 1 ora e 15 minuti. Contenuto calorico - 230 kcal / 100 g.

Pulita, lavata e asciugata con un tovagliolo, la carne viene tagliata (tritata) a cubetti molto piccoli. Più piccoli sono i pezzi, più tenero risulterà il pollo. cotolette di maiale.
Le cipolle vengono sbucciate, strofinate su una grattugia.
Mescolare la carne con le cipolle, sbattere le uova, aggiungere la maionese, le spezie, il sale.
La massa della cotoletta, che risulta essere abbastanza liquida, viene mescolata con un cucchiaio.
Versare l'amido nella carne macinata tritata. Mescolare di nuovo bene. Il ripieno pronto viene lasciato in infusione al freddo per mezz'ora.
Una padella con olio vegetale viene riscaldata a fuoco medio.
Le cotolette tritate non si formano a mano come al solito, ma vengono raccolte e messe in padella con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati per 1 minuto a fuoco medio.

A scelta in carne macinata per cotolette tritate puoi aggiungere delle verdure tritate. Il piatto è servito con qualsiasi contorno, insalate di verdure.

Ricetta per carne macinata

La carne di pollame dietetica si sposa ugualmente bene con carne di maiale e manzo magra. carne macinata tre tipi La carne risulta essere moderatamente grassa, densa, profumata. Il principio di cottura delle cotolette di carne macinata mista non è diverso da quello tradizionale.

Per 4 porzioni:

200 grammi di maiale magro, filetto di manzo, filetto di petto di pollo;
2 cipolle;
20 g di verdure tritate (prezzemolo);
2 cucchiai. l. con una collina di farina;
2 grammi di sale, pepe macinato rosso e nero.

Il tempo medio è di 50 minuti. Contenuto calorico - 158 kcal / 100 g.

Manzo, pollo, maiale vengono puliti, tagliati a pezzi.
Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a fette.
La carne, insieme alle cipolle, viene macinata in un tritacarne.
Aggiungere le spezie, il sale, le erbe aromatiche tritate. La massa viene accuratamente impastata e battuta sul tavolo. Lasciare per 15 minuti da solo.
Dalla carne macinata formare cotolette ovali. Friggere su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio in olio vegetale caldo.

Le cotolette vengono lasciate in una padella, coperte con un coperchio e fatte sobbollire sul fuoco più piccolo per 15 minuti.

Piatto festivo con funghi e formaggio

Affinché un piatto familiare acquisisca un nuovo suono, zucchine, carote, mele, crusca vengono aggiunte alla carne macinata, cereali ecc. Ma la combinazione di maggior successo è carne + funghi + formaggio stagionato. Le cotolette di maiale e pollo con una tale svolta risultano incredibilmente gustose e fragranti.

Per 5 porzioni:

300 g collo di maiale;
300 g di petto di pollo;
2 uova;
1 cipolla;
100 grammi funghi freschi(fungo ostrica, champignon);
70 g di formaggio a pasta dura;
sale, spezie qb;
basilico verde, prezzemolo.

Tempo - 50 minuti. Contenuto calorico - 225 kcal / 100 g.

Il maiale e il pollo vengono macinati in carne macinata in un tritacarne.
Le cipolle sbucciate, le erbe aromatiche, i funghi vengono lavati. Tagliato finemente. Il formaggio viene strofinato con scaglie grossolanamente.
Verdure, funghi, verdure tritate, formaggio, spezie e sale vengono aggiunti alla carne attorcigliata. Sbattono le uova.
La carne macinata viene accuratamente impastata e battuta sul tavolo con forza più volte.
Le palline sono formate dalla massa della cotoletta con le mani, leggermente appiattite.
Friggere le cotolette in olio vegetale caldo a fuoco medio. Rosolare ogni lato per 2 minuti.

Se non hai voglia o non hai tempo di friggere le cotolette, puoi cuocerle in forno. La temperatura è di 180 gradi. Cuocere 30 minuti.

Il contenuto calorico delle cotolette di carne macinata mista dipende dalle proporzioni della carne. Se c'è più carne di maiale, il piatto risulta essere più soddisfacente, denso. Se prendi più pollo, le cotolette risulteranno morbide, tenere, dietetiche.
Come impanatura, non viene utilizzata solo la farina, ma anche le briciole di mollica. In questo caso, sulle cotolette fritte appare una deliziosa crosta croccante.
Per ridurre il contenuto calorico delle cotolette fritte, sono disposte dalla padella non su un piatto, ma su un tovagliolo di carta. L'olio in eccesso verrà assorbito e il piatto non sarà unto.
Se la carne macinata è secca, si aggiungono panna acida, latte, acqua, maionese, brodo vegetale. Grazie a tali additivi, le cotolette di maiale e pollo sono particolarmente succose.
Molte spezie diverse non dovrebbero essere aggiunte al maiale e al pollo tritati. Erbe e condimenti interrompono il sapore della carne. Idealmente, per cucinare le cotolette, sono sufficienti solo sale e pepe nero.
Per i bambini e per chi è a dieta si consiglia di cuocere al vapore le polpette miste di carne macinata. Aggiungere meno carne di maiale e più pollo alla carne macinata, cuocere per 30 minuti su una griglia a bagnomaria unta d'olio.

Nel video troverai una ricetta per cotolette di maiale e pollo da cucinare in una pentola a cottura lenta:

Suggerisco di provare le cotolette di pollo con sugo.

Il pollo e il maiale in questo piatto di carne macinata si completano molto bene. Pomodoro - salsa di panna, in cui vengono poi stufate, rende le cotolette molto morbide, tenere e succose.

I bambini divorano queste cotolette di maiale e pollo su entrambe le guance!

Ingredienti:

Per la carne macinata:

Carne (maiale) - 500 gr.,
Filetto di pollo (petto) - 1 pz. (circa 400 gr.),
Cipolla - 2 pezzi,
Latte - 50 ml,
Uovo 1-2 pz. (1 grande o 2 piccoli)
Aglio - 1 spicchio,
Sale, pepe - a piacere,
olio vegetale per friggere,
Farina per arrotolare le cotolette.

Per il sugo:

Acqua - 200 ml,
Crema - 100 ml,
Ketchup - 5 cucchiai. l.,
Farina - 2 cucchiai. l.,
Sale - a piacere.
Foglia di alloro - 2 pezzi,
Verdi - a piacere.

Per guarnire:

Grano saraceno - 2 cucchiai,
Acqua - 4 cucchiai,
Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Prepariamo le polpette. Laviamo accuratamente la carne di pollo e maiale, separiamo i film, lasciamo scolare l'acqua. Filetto, cipolla e aglio passano attraverso un tritacarne. Aggiungere il latte, le uova, il sale e il pepe al maiale e al pollo tritati. Mescolare tutto bene fino a che liscio.

Versare nella padella olio vegetale, riscaldamento. Nel frattempo formiamo le cotolette, le infarinate e le friggiamo da entrambi i lati fino a doratura.

In una ciotola a parte, preparate il sugo per le cotolette. Mescoliamo acqua, panna, ketchup, sale e farina - versiamolo nelle cotolette.

Far bollire il sugo, fare un fuoco lento, aggiungere foglia d'alloro, verdure, coprire con un coperchio e stufare le cotolette di pollo - maiale per 30-40 minuti a fuoco basso.

Per un contorno in questo momento, far bollire il grano saraceno in una pentola a cottura lenta o modo tradizionale sul fornello. Quando le cotolette di pollo e maiale sono pronte, servire in porzioni con contorno di grano saraceno.

Grazie a Ekaterina Marutova per la ricetta.

Buon appetito e buone ricette!