Filetto di pollo alle erbe provenzali. Appena potete: piatti con petto di pollo

DI molto semplice e piatto gustoso. Il grasso in eccesso viene drenato e il pollo viene cotto senza grassi. Ottimo sia per cene in famiglia che tavola festiva. Serviteli colorati , , , budino di cioccolato O , accendi le candele, metti un po' di musica...

4-8 porzioni

ingredienti

• 1 pollo, eviscerato
• 2 cucchiai.
• 2 cucchiaini aglio in polvere o 2 spicchi d'aglio fresco, tritati finemente
• 50 g burro a temperatura ambiente (facoltativo)
• Sale
• Pepe

Preparazione

Preriscaldare il forno a 375 F (190 C). Se il pollo è molto grande, preriscaldare il forno a 180 C (360 F).

Sciacquare il pollo e asciugarlo con carta assorbente. Strofinare dentro e fuori con sale, pepe, aglio e Erbe provenzali. Se usi burro, spalmare l'olio sotto la pelle del pollo, soprattutto nella zona del petto, perché Questa è la parte più secca della carne di pollo.

Posiziona il pollo sul treppiede.

Mettere nella parte bassa del forno. Per evitare che la parte superiore del pollo si bruci, copritela con una sottile striscia di pellicola, come una sciarpa. A fine frittura sollevare la pellicola. Se il pollo diventa ben dorato sotto la pellicola, lascia la pellicola sull'uccello. Se la parte superiore del pollo è più chiara, togli la pellicola e finisci di cuocere il pollo senza la pellicola.

Togliere il pollo dal forno e coprire liberamente con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti. Durante questo periodo, il pollo all'interno è “finito” e inzuppato di succhi. Quindi tagliare in porzioni. Se lo tagliate subito, il succo fuoriuscirà e il pollo risulterà un po' asciutto.

Tempo di cottura totale – 35 minuti

Preparazione - 10 minuti

Numero di porzioni – 4

Livello di difficoltà - facilmente

Scopo –

Come cucinare –

Con cosa cucinare –

Cucina - (Francia)

Prodotti:

Petto di pollo – 4 pezzi (filetto circa 650-700 grammi)

Burro – 30 grammi

Farina – 20 grammi

Aglio – 1 spicchio

Concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai

Brodo di carne – 0,5 litri

Vino francese – 125 ml

Crema – 125 ml

Condimento alle erbe di Provenza - 1 cucchiaino

Sale, pepe macinato, olio vegetale

Come cucinare il petto di pollo in salsa cremosa:

Puoi usare qualsiasi vino francese per cucinare i petti di pollo in salsa di panna. Ma il vino più aromatico è rosa o rosso.

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa o con un coltello. Aggiungetela nella padella insieme al concentrato di pomodoro.

Mescolare il vino con brodo di carne(puoi fare il brodo con i cubetti). Versare nella padella a filo, mescolando continuamente. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Aggiungi la panna. Aggiungere sale e pepe a piacere, condimento alle erbe di Provenza.

Portare a ebollizione e cuocere finché la salsa non diventa densa.

Lavare e asciugare il filetto di pollo. Piatti per forno a microonde cospargere con olio vegetale. Salare e pepare i petti. Mettere in uno stampo e cuocere nel microonde a potenza media per 8-10 minuti. Quando i petti saranno pronti, adagiateli su un piatto e versatevi sopra il cotto salsa di panna con erbe provenzali.

Servire il seno con riso bollito, purè di patate e verdure fresche.

Buon appetito!

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Questa deliziosa e semplice ricetta di petto di pollo è molto popolare in Francia. Il petto di pollo marinato alle erbe francesi è sempre un grande successo.

Puoi marinare qualsiasi parte del pollo. Questo metodo di cottura funziona benissimo Ali di pollo o cosce di pollo. Oggi utilizzeremo i petti di pollo per la marinatura. Ogni paese ha il proprio set di erbe per cucinare. In Russia si tratta, prima di tutto, di aneto e prezzemolo, siamo abituati anche alle foglie di alloro;

Mia nonna, quando cucinava il pollo, diceva sempre: “Il pollo non ama le foglie di alloro! Ricordare!" Anche se nei piatti orientali, quando si prepara il pollo al curry, lo aggiungeranno sicuramente foglia d'alloro. Tutto è relativo.

Le erbe francesi più popolari

Le erbe francesi sono un insieme di aromi più utilizzati in cucina nel sud della Francia.

Elenchiamo i principali

• Basilico
• Finocchio
• Lavanda
• Rosmarino
• Maggiorana
• Saggio
• Timo

Molto spesso si tratta di una miscela di erbe che puoi scegliere tu stesso o acquistare un set già pronto di erbe francesi. Si sposa benissimo con il petto di pollo salsa italiana pesto.

Petto di pollo marinato alle erbe francesi

ingredienti

• 2 petti di pollo
• ½ tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. succo di limone appena spremuto
• Miscela di erbe provenzali
• Sale, pepe a piacere

Preparazione

1. Preparare i petti di pollo. Dividete ciascun petto a metà ed eliminate l'osso. Sale e pepe.
2. Preparare la marinata in un contenitore separato. Mescolare olio d'oliva con le erbe, mescolare bene.
3. Versare la marinata alle erbe sui petti di pollo e lasciarli macerare per 20 minuti (se non avete tempo) o diverse ore in frigorifero.
4. Disporre i petti di pollo marinati su una teglia unta e cuocere per 30-40 minuti in forno.

Di tanto in tanto, il seno va girato e innaffiato con il succo rilasciato. A fine cottura forare la carne con un coltello. Se il succo smette di uscire significa che i petti sono pronti. Dovranno risultare di un bel colore dorato. Questo è tutto, puoi servire! L'insalata di pasta italiana si sposa bene con il petto di pollo. Consiglio: è meglio non togliere la pelle dal seno. La pelle aiuta a trattenere l'umidità nella carne e la rende più tenera.

ricetta passo passo con foto

Il prodotto da forno risulta fragrante e molto succoso petto di pollo con erbe. Puoi cuocere in una manica o in un foglio. Scegliamo la seconda opzione. Per rendere il seno ancora più tenero, è meglio lasciarlo marinare più a lungo, diverse ore o addirittura durante la notte. Puoi scegliere tu stesso un set di erbe o utilizzare quelle indicate nella ricetta. Ogni volta che cucini un seno del genere, puoi sperimentare diverse erbe e spezie.

ingredienti

• 1 petto di pollo (800 g)
• 1 cucchiaino. sale
• 4 cucchiai. l. salsa di soia
• 0,5 cucchiaini. origano secco
• 0,5 cucchiaini. Timo essiccato
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 0,5 cucchiaini. spezie per pollo

Preparazione

1. Lavare il petto di pollo e asciugarlo per eliminare il liquido in eccesso. Taglia tutto l'eccesso: resti di piume, pezzi di pelle.

2. Prendi un coltello con una lama affilata, lunga e preferibilmente sottile, fai circa 20 forature su tutti i lati del seno. Private l'aglio della buccia e tagliate gli spicchi a pezzetti più piccoli, sottili ma lunghi. Metti l'aglio nelle forature.

3. Prepara la marinata. Mescolare in una ciotola salsa di soia, olio vegetale, sale, spezie ed erbe aromatiche, mescolare il tutto.

4. Copri una teglia con un foglio di alluminio, posiziona lì il petto e versa la marinata su tutti i lati. Marinare il petto per diverse ore, bagnandolo di tanto in tanto con la marinata che è colata.

5. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la teglia con il pollo nel forno, copri la teglia stessa con un foglio di alluminio. Cuocere per mezz'ora. Quindi scartare la pellicola e infornare per altri 20 minuti, durante i quali il seno acquisirà una deliziosa tonalità dorata. Servire il petto tiepido o caldo, tagliato a fettine. Si sposa bene con sughi e verdure. Un seno del genere potrebbe essere preso in considerazione piatto dietetico. Puoi anche rimuovere la carne dalle ossa, tritarla e usarla come ingrediente per un'insalata o qualsiasi altro spuntino.

Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in quarti.

Mescolare sale, pepe, aglio secco, coriandolo macinato ed erbe provenzali. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare. Dovrebbe risultare una massa simile a un porridge.

Strofinare le parti di pollo con questo composto, coprire la ciotola con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare marinare per 1-2 ore a temperatura ambiente. temperatura ambiente. Può essere lasciato più a lungo a lungo, ad esempio, di notte, il pollo deve essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero.

Se metti il ​​pollo in frigorifero, devi tirarlo fuori 1 ora prima della cottura. Metti i pezzi di pollo sul ripiano superiore della friggitrice.

Se il pollo è piuttosto grande, puoi installare uno speciale anello di espansione sulla friggitrice. Cuocere il pollo alle erbe provenzali a 240 gradi per 30 minuti. Quindi girare con attenzione i pezzi di pollo dall'altra parte e cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti. Grazie al flusso uniforme di aria calda nel forno a convezione, il pollo al forno risulta sempre croccante. crosta dorata e il grasso in eccesso scorre da esso sul fondo della friggitrice. Il pollo finito dovrebbe essere morbido e il succo che ne deriva dovrebbe essere limpido. Utilizzando la stessa ricetta, puoi cuocere il pollo in forno preriscaldato per 1 ora a una temperatura di 200-220 gradi. Se il tuo forno ha la modalità grill+ventilato, accendilo negli ultimi 20 minuti di cottura.

Il pollo delizioso, succoso e aromatico alle erbe provenzali è pronto.

Buon appetito, rendi felici i tuoi cari!