Zuppa di pollo con panna acida e uova. Zuppa di pollo leggera con panna acida ed erbe aromatiche

Piatto tradizionale osseto. Molto semplice, conveniente e, soprattutto, GUSTOSO!!! Adatto sia per tutti i giorni che per tavola festiva. La cosa buona è che può passare sia per il primo che per il secondo contemporaneamente :) e non devi preoccupartene per molto tempo. La maggior parte degli ingredienti sono sempre a portata di mano. Prova un'altra versione del piatto di pollo tanto per cambiare, non te ne pentirai!

Ingredienti per "Zuppa di pollo bianca con panna acida":

Ricetta per "Zuppa di pollo bianca con panna acida":

Questa è una zuppa, una salsa o un piatto principale: qualunque cosa tu cucini, sarà così. È molto popolare in Ossezia. Puoi renderlo molto denso in modo da non versarlo, ma metterlo su un piatto. Se vuoi il primo, cambia leggermente le proporzioni e otterrai un risultato molto nutriente e zuppa sana. Ebbene, il gusto, se lo provi una volta, non lo dimenticherai mai. Puoi anche regolare il contenuto di grassi della zuppa. Per chi lo preferisce più grasso, cucinalo con la pelle, scegli una ricca panna acida. Oggi faccio bollire il seno senza pelle e una gamba (versione light). In realtà, dentro versione tradizionale cuocere il pollo intero. Il nome della zuppa è suran (con enfasi sulla lettera "u"). Infatti cuoce velocemente, circa mezz'ora, il resto del tempo lo spendiamo a pulire e preparare gli ingredienti.
Tutto prodotti necessari sono mostrati nella foto (ho solo dimenticato di aggiungere l'aneto, ma lo farò nei prossimi passaggi). Inoltre, non è necessario aggiungere aneto. Sicuramente TIMO, perché è la combinazione del timo con pollo e panna acida a creare il vero gusto unico e aroma.

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Quindi iniziamo.

Tagliare il pollo (preferibilmente fatto in casa). pezzi di grandi dimensioni, mettere in una casseruola, versare acqua fredda in modo che copra solo il pollo, non di più. Salare l'acqua (se avete fretta salatela solo dopo che bolle. Con il sale l'acqua impiega più tempo a bollire).

Mentre il pollo cuoce, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. Se le patate sono piccole potete aggiungere patate intere. I pezzi di pollo e di patate dovrebbero avere più o meno la stessa dimensione. Cuocere il pollo fino a metà cottura (10-15 minuti), aggiungere le patate. Coprire con un coperchio, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a una temperatura media o medio-bassa. Lascia che bolle. Non aggiungere acqua in nessun caso! Dovrebbe esserci POCA acqua, perché stiamo preparando un piatto denso.

Mentre le patate cuociono, tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e l'aneto.

Circa 3 minuti dopo le patate, aggiungere la cipolla e coprire con un coperchio.
La cipolla deve essere CRUDA, senza frittura!! (ad alcune persone non piacciono le cipolle bollite. Quindi vi dico: cambia il suo qualità del gusto in meglio, grazie al fatto che è cotto nella panna acida, e anche in Brodo di pollo, sì con i condimenti!) Ricorda il francese zuppa di cipolle, è uno dei più potenti strumenti di prevenzione del cancro! Perché lo sto facendo? E al fatto che è meglio non sottoporlo a un ulteriore trattamento termico il prodotto più utile.

Vorrei anche aggiungere: non mescolare troppo spesso il piatto, non rompere le patate, devono rimanere grandi. Durante l'intero tempo di cottura, la zuppa viene mescolata solo 2-3 volte e con molta attenzione.

Quando le cipolle e le patate cuociono per altri 3 minuti, aggiungere 300 grammi di panna acida e mescolare accuratamente l'intero contenuto della padella. Ora il nostro piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento in panna acida finché le patate non saranno pronte.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Se, dopo aver aggiunto la panna acida, la zuppa acquisisce una consistenza acquosa, è necessario addensarla con la farina, oppure diluire preventivamente la farina nella panna acida prima di aggiungerla alla zuppa. Ho cosparso di farina tutta la superficie e ho mescolato velocemente.

Se vuoi una zuppa più liquida, non è necessario aggiungere farina.

Esiste un'altra opzione per addensare, senza farina: prendere un paio di patate dalla zuppa, schiacciarle con una forchetta e rimetterle nella zuppa, mescolare leggermente.

A questo punto le patate dovrebbero essere quasi pronte. Ora aggiungi l'aneto. Questo e il passaggio successivo devono essere fatti molto velocemente, perché le erbe non vanno bollite per non far scomparire il loro aroma.
PS Non è necessario aggiungere l'aneto, è facoltativo. Lo stesso vale per il pepe nero macinato. Lo faccio senza pepe e molto spesso senza aneto (sopra l'aroma del timo). Ma oggi ho deciso di cucinarlo con aneto. Lo lascerò cuocere a fuoco lento per mezzo minuto e non risalterà molto dal bouquet generale :)

Se decidi di fare una giornata di digiuno, non troverai cibo migliore dei latticini. Questi piatti sono molto leggeri per lo stomaco e non disturbano la microflora naturale. Provane una varietà zuppe di panna acida, sorprendi i tuoi cari con zuppe fatte in casa e deliziose.

Questa zuppa con panna acida ha un effetto benefico sul tratto digestivo. È ideale anche per chi ha problemi di stomaco come gastrite e ulcera. Per preparare la zuppa di patate con panna acida occorrono pochissimi ingredienti e un minimo di tempo. Dieta leggera La zuppa con panna acida è ottima per il menu di tutti i giorni.

Ingredienti:

Patate – 4-5 pezzi;
panna acida – 1 confezione;
farina, 2-3 cucchiai. cucchiai;
pimento e pepe nero in grani;
foglia d'alloro;
radice di prezzemolo;
verde.

Preparazione:

1. Metti la foglia di alloro, il pepe e la radice di prezzemolo in una pentola con acqua bollente.

2. Aggiungi le patate a cubetti.

3. Prepara una miscela con panna acida. In una ciotola profonda, mescolare la panna acida con la farina fino a ottenere un composto omogeneo, in modo che non ci siano grumi.

4.Quando le patate saranno cotte, versare il composto di panna acida nella padella e cuocere per altri 2 minuti.

Al momento di servire, decorare con erbe aromatiche.

Suggerimento: per rendere la zuppa più densa, aggiungere altra miscela di panna acida e lasciare sobbollire la zuppa. Otterrete una zuppa delicata e dalla consistenza densa. E se preferite la versione liquida, omettete del tutto la farina.

Zuppa di funghi champignon con panna acida

La zuppa di champignon con panna acida era considerata una prelibatezza speciale ai tempi dell'aristocrazia. La combinazione di funghi e panna acida è meravigliosa nelle zuppe e nei sughi, nella julienne e negli sformati. Gentile gusto cremoso la panna acida ammorbidisce e completa il gusto principale dei funghi.

Ingredienti:

200 gr. funghi prataioli freschi;
20 gr. funghi porcini secchi;
1 cipolla;
1 carota;
1-2 patate;
2 cucchiai. cucchiai di riso;
oliva e burro;
salsa di soia;spezie; verde.

Preparazione:

1. In una casseruola con olio d'oliva riscaldato e burro friggere la cipolla tritata fino a doratura.

2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, unirle alla cipolla, cuocere per altri 5 minuti.

3. Lessare i funghi prataioli interi per 15 minuti. Tagliateli in quarti, se i funghi sono grandi tagliate ogni parte a metà. Trasferire i funghi prataioli e i funghi porcini secchi sulle cipolle e sulle carote e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

4. Riempi la frittura di funghi con acqua (circa 1 litro). Portare a ebollizione e aggiungere le patate tagliate a cubetti, aggiungere il riso secco. Cuocere la zuppa a fuoco basso finché le patate non saranno pronte.

5. Aggiungi salsa di soia, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Prima di servire, aggiungi la panna acida in una ciotola di zuppa.

Zuppa di piselli con panna acida

Spesso zuppa di piselli La purea è molto tenera e nutriente.

Ingredienti:

1 litro di brodo di carne;
Asciutto piselli spezzati, 100 grammi;
1 cipolla;
olio vegetale, 20 g;
panna acida, 50 g;
100 ml di succo di pomodoro;
radice di prezzemolo;
olio vegetale per friggere;
pepe nero in grani;
sale.

Preparazione:

In una casseruola con riscaldato olio vegetale Soffriggere leggermente la cipolla e la radice di prezzemolo tritate finemente.
Aggiungete i piselli e bagnate il tutto con il brodo freddo di carne. Cuocere i piselli fino a cottura ultimata. Quindi sbattere la zuppa usando un frullatore o passarla al setaccio.
Compilare succo di pomodoro, aggiungere i grani di pepe e il sale. Cuocere la zuppa per altri 5 minuti, quindi condire con panna acida e servire.

Suggerimento: la zuppa cremosa di piselli con panna acida è perfettamente completata da crostini croccanti, puoi acquistarli in negozio o prepararli tu stesso;

Cracker: prendere del pane morbido e poroso (ad esempio pane tostato), tagliato a cubetti, asciugare in forno o microonde, grattugiare un po' con l'aglio e cospargere con erbe secche.

Zuppa di pollo con panna acida

Un'opzione molto facile e semplice. Ideale per i giorni di digiuno.

Ingredienti:

Filetto di pollo, 0,5 kg;
cipolla, 1 pz.;
peperone dolce, 2 pezzi .;
radice di sedano;
panna acida, 100 gr.;
2 tuorli d'uovo;
una manciata di tagliatelle all'uovo;
verde;
spezie a piacere.

Preparazione:

Laviamo la carne e la tagliamo a fettine sottili. Mettere in una casseruola, aggiungere 2 litri di acqua, aggiungere le spezie e mettere sul fuoco.
Pulite il sedano e tritatelo finemente. Tagliamo anche la cipolla a cubetti. Puliamo il peperone e lo tagliamo a pezzetti. Tre carote su una grattugia media.
Togliere la schiuma dalla carne bollita e aggiungere le verdure tritate.
Realizziamo la stazione di servizio. Metti 2 tuorli, la panna acida su un piatto e sbatti bene.
Quando le verdure saranno cotte aggiungere le tagliatelle.
Versare un po 'di brodo in un piatto con panna acida, mescolare e versare con cura nella zuppa. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Suggerimento: guarnire la zuppa in porzioni con prezzemolo e foglie di basilico. Servire con crostini o cracker.

Zuppa di pesce con panna acida

Ingredienti:

800 grammi di pesce;
carote - 1 pz;
cipolla - 2 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
farina - 3 cucchiai. cucchiai;
panna acida -100 grammi;
pane bianco - 1 pezzo;
uova - 2 pezzi .;
olio - 1 cucchiaino. cucchiaio;
pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
sedano e prezzemolo;
Foglia d'alloro;
spezie.

Preparazione:

Puliamo il pesce dall'interno, separiamo i filetti dalle ossa. Lascia cuocere la testa e le ossa, aggiungi cipolle, carote, pimento e spezie. Cuocere il brodo per 1,5-2 ore.
Filtrare il brodo, aggiungere la foglia di alloro.
Cuocere il pesce tagliato a pezzi nel brodo per 5 minuti e toglierlo.
2 cucchiai. Soffriggere leggermente i cucchiai di farina in una padella calda e asciutta, aggiungere un po 'di brodo. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi, condire la zuppa con questo composto.
Mettiamo da parte la parte della coda del pesce, e passiamo il resto al tritacarne insieme alle cipolle fritte e al pane ammollato, preferibilmente nel latte. Aggiungere 2 uova sbattute, briciole di pane e verdi. Mescolare tutto accuratamente.
Dal composto di pesce risultante facciamo delle piccole polpette, le arrotoliamo nella farina e le abbassiamo nella zuppa bollente. Cuocere per 5 minuti.

Prima di servire, disponetene qualcuna su ogni piatto. polpette di pesce, pezzi pesce bollito e verdi. Condisci il tutto con l'aglio tritato finemente. Servire la panna acida separatamente.

Piatto tradizionale osseto. Molto semplice, conveniente e, soprattutto, GUSTOSO!!! Adatto sia alla tavola di tutti i giorni che alle feste. La cosa buona è che può passare sia per il primo che per il secondo contemporaneamente :) e non devi preoccupartene per molto tempo. La maggior parte degli ingredienti sono sempre a portata di mano. Prova un'altra versione del piatto di pollo tanto per cambiare, non te ne pentirai!

Ingredienti per "Zuppa di pollo bianca con panna acida":

Ricetta per "Zuppa di pollo bianca con panna acida":

Questa è una zuppa, una salsa o un piatto principale: qualunque cosa tu cucini, sarà così. È molto popolare in Ossezia. Puoi renderlo molto denso in modo da non versarlo, ma metterlo su un piatto. Se vuoi la prima, basta cambiare leggermente le proporzioni e otterrai una zuppa molto nutriente e salutare. Ebbene, il gusto, se lo provi una volta, non lo dimenticherai mai. Puoi anche regolare il contenuto di grassi della zuppa. Per chi lo preferisce più grasso, cucinalo con la pelle, scegli una ricca panna acida. Oggi faccio bollire il seno senza pelle e una gamba (versione light). La versione tradizionale, infatti, prevede di lessare il pollo intero. Il nome della zuppa è suran (con enfasi sulla lettera "u"). Infatti cuoce velocemente, circa mezz'ora, il resto del tempo lo spendiamo a pulire e preparare gli ingredienti.
Tutti i prodotti necessari sono presentati nella foto (ho semplicemente dimenticato di aggiungere l'aneto, ma lo sarà nei prossimi passaggi). Inoltre, non è necessario aggiungere aneto. Il TIMO è un must, perché è la combinazione di timo con pollo e panna acida che crea quel gusto e quell'aroma unici.

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Quindi iniziamo.

Tagliare il pollo (preferibilmente fatto in casa) a pezzi grossi, metterlo in una casseruola, riempirlo con acqua fredda in modo che copra solo il pollo, non di più. Salare l'acqua (se avete fretta salate l'acqua solo dopo che avrà raggiunto il bollore. Con il sale l'acqua impiega più tempo a bollire).

Mentre le patate cuociono, tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e l'aneto.

Circa 3 minuti dopo le patate, aggiungere la cipolla e coprire con un coperchio.
La cipolla deve essere CRUDA, senza frittura!! (ad alcune persone non piacciono le cipolle bollite. Quindi te lo dirò: cambiano il loro gusto in meglio, grazie al fatto che sono cotte nella panna acida, e anche nel brodo di pollo, e con i condimenti!) Ricorda sulla zuppa di cipolle francese, è uno dei più potenti strumenti di prevenzione del cancro! Perché lo sto facendo? Inoltre, è meglio non sottoporre un prodotto sano a un ulteriore trattamento termico.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Se vuoi una zuppa più liquida, non è necessario aggiungere farina.

Esiste un'altra opzione per addensare, senza farina: prendere un paio di patate dalla zuppa, schiacciarle con una forchetta e rimetterle nella zuppa, mescolare leggermente.

A volte vuoi mangiare qualcosa zuppa leggera senza abbondanza di verdure come cavoli, patate, barbabietole, ecc. Ad esempio, vuoi qualcosa come il brodo di pollo, ma è gustoso e non devi stare a lungo ai fornelli. Un'ottima via d'uscita da questa situazione sarebbe facile zuppa di pollo con panna acida ed erbe aromatiche, soprattutto d'estate, quando c'è molta verdura. E la panna acida conferirà alla zuppa un delicato gusto cremoso.

La ricetta è per 1 litro di brodo di pollo. Per cucinare il brodo avrai bisogno di 200 grammi di pollo in qualsiasi forma: filetto, cosce o cosce, petto - qualunque cosa tu abbia nel frigorifero.

ingredienti

Pollo (filetto, cosce,
cosce, seni - qualunque cosa) - 200 gr.
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. l.
Panna acida 120 gr.
Verde
Sale pepe

Istruzioni

Laviamo il pollo, lo mettiamo in una padella e lo riempiamo d'acqua. Cuocere finché sono teneri a fuoco basso - 30-40 minuti dal momento dell'ebollizione. Non dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma dalla superficie del brodo.
Mentre il brodo cuoce, friggere la farina in una padella asciutta finché non diventa beige. Non dimenticare di mescolare periodicamente, altrimenti la farina brucerà.
Aggiungere la panna acida e la farina a 1 litro di brodo di pollo preparato. Mescolare accuratamente.
Tagliate le carote a fettine sottili e gettatele nella padella.
Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla zuppa.
Lì gettiamo anche carne di pollo tritata.
Condire la zuppa con sale e pepe e cuocere per 20-30 minuti fino a quando le carote saranno pronte.
Prima di servire, cospargere generosamente la nostra zuppa di pollo leggera con panna acida alle erbe. Come verdura puoi usare prezzemolo, aneto, cipolle verdi. Buon appetito!

Piatto tradizionale osseto. Molto semplice, conveniente e, soprattutto, GUSTOSO!!! Adatto sia alla tavola di tutti i giorni che a quella delle feste. La cosa buona è che può passare sia per il primo che per il secondo contemporaneamente :) e non devi preoccupartene per molto tempo. La maggior parte degli ingredienti sono sempre a portata di mano. Prova un'altra versione del piatto di pollo tanto per cambiare, non te ne pentirai!

Pollo - 600 g
Patate - 400 g
Cipolle - 3 pezzi
Panna acida - 300 g
Aglio - 3 denti.
Aneto (rametti freschi) - 4 pezzi
Timo (essiccato, aromatico. Lo compriamo al mercato dai compagni uzbeki (o azeri).) - 1 cucchiaino.
Sale (a piacere)
Farina di frumento (se necessario, per spessore) - 2 cucchiai. l.

Questa è una zuppa, una salsa o un piatto principale: qualunque cosa tu cucini, lo sarà. È molto popolare in Ossezia. Puoi renderlo molto denso in modo da non versarlo, ma metterlo su un piatto. Se vuoi la prima, basta cambiare leggermente le proporzioni e otterrai una zuppa molto nutriente e salutare. Beh, se lo provi una volta, non lo dimenticherai mai. Puoi anche regolare il contenuto di grassi della zuppa. Per chi lo preferisce più grasso, cucinalo con la pelle, scegli una ricca panna acida. Oggi faccio bollire il seno senza pelle e una gamba (versione light). La versione tradizionale, infatti, prevede di lessare il pollo intero. Il nome della zuppa è suran (con enfasi sulla lettera “u”). Infatti cuoce velocemente, circa mezz'ora, il resto del tempo lo spendiamo a pulire e preparare gli ingredienti.
Tutti i prodotti necessari sono presentati nella foto (ho semplicemente dimenticato di aggiungere l'aneto, ma lo sarà nei prossimi passaggi). Inoltre, non è necessario aggiungere aneto. Il TIMO è un must, perché è la combinazione di timo con pollo e panna acida che crea quel gusto e quell'aroma unici.

Quindi iniziamo.

Mentre le patate cuociono, tagliate la cipolla a semianelli, tritate finemente l'aglio e l'aneto.

Circa 3 minuti dopo le patate, aggiungere la cipolla e coprire con un coperchio.
La cipolla deve essere CRUDA, senza frittura!! (ad alcune persone non piacciono le cipolle bollite. Quindi te lo dirò: cambiano il loro gusto in meglio, grazie al fatto che sono cotte nella panna acida, e anche nel brodo di pollo, e con i condimenti!) Ricorda sulla zuppa di cipolle francese, è uno dei più potenti strumenti di prevenzione del cancro! Perché lo sto facendo? Inoltre, è meglio non sottoporre un prodotto sano a un ulteriore trattamento termico.

Quando la cipolla e le patate cuociono per altri 3 minuti, aggiungere 300 grammi. panna acida, mescolare accuratamente l'intero contenuto della padella. Ora il nostro piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento in panna acida finché le patate non saranno pronte.

Aggiungi l'aglio. Coprire con un coperchio, ovviamente.

Dopo aver aggiunto la panna acida, la zuppa ha acquisito una consistenza sottile; è necessario addensarla con la farina, oppure diluire preventivamente la farina nella panna acida prima di aggiungerla alla zuppa. Ho cosparso di farina tutta la superficie e ho mescolato velocemente.

Se vuoi una zuppa più liquida, non è necessario aggiungere farina.

Esiste un'altra opzione per addensare, senza farina: prendere un paio di patate dalla zuppa, schiacciarle con una forchetta e rimetterle nella zuppa, mescolare leggermente.

A questo punto le patate dovrebbero essere quasi pronte. Ora aggiungi l'aneto. Questo e il passaggio successivo devono essere fatti molto velocemente, perché le erbe non vanno bollite per non far scomparire il loro aroma. PS Non è necessario aggiungere l'aneto, è facoltativo. Lo stesso vale per il pepe nero macinato. Lo faccio senza pepe e molto spesso senza aneto (sopra l'aroma del timo). Ma oggi ho deciso di cucinarlo con aneto. Lascia cuocere a fuoco lento per mezzo minuto e non "sporgerà" così tanto dal bouquet generale :)

Prendi il timo essiccato. Strofinatelo accuratamente tra i palmi delle mani per schiacciarlo e rilasciare l'aroma. Questa operazione va fatta direttamente sopra la padella, in modo che man mano che viene tritata si riversa nel nostro piatto. Le mani devono essere asciutte!

Aggiungiamo il timo alla nostra zuppa, mescoliamo delicatamente, copriamo con un coperchio e spegniamo subito. Lascia fermentare, permettendo a tutti gli ingredienti di assorbire i sapori l'uno dell'altro. Se volete potete aggiungere (o non aggiungere, è comunque buonissimo) un po' di pepe nero macinato.

Ecco! Il nostro piatto miracoloso con zuppa-salsa-primo-secondo-caldo è PRONTO!
Io ne ho già mangiati due piatti, e tu? :)

Nella versione classica la consistenza dovrà essere densa. Ho provato a fotografarlo in modo che potesse essere visto.

Buon appetito!