La classica maionese da sogno di ogni casalinga. Informazioni sul marchio: il sogno di una casalinga

Ciò che più ci sorprende sono due fatti. Innanzitutto, come è potuto succedere che la maionese diventasse l'elemento principale tavola festiva in Russia? E in secondo luogo, come è potuto accadere che gli scienziati naturali di Uralweb non ci siano ancora riusciti? Se la prima domanda è puramente filosofica, allora abbiamo deciso di affrontare subito la seconda. Allora controlliamo la maionese.

Inoltre, non abbiamo fatto affidamento sulla nostra vasta conoscenza nel processo di preparazione della maionese, ma siamo andati direttamente allo stabilimento grasso di Ekaterinburg (EZhK), dove questa maionese viene cotta (cioè cotta) su scala industriale e con discreto successo. In realtà, nella regione di Sverdlovsk, la maionese degli Urali è il leader indiscusso.

La visita all'EZhK è iniziata con una conversazione informativa con il capo tecnologo, che ha approfondito notevolmente la nostra conoscenza della produzione della maionese.

Innanzitutto la maionese, come abbiamo già detto, viene bollita. In realtà questo processo difficilmente può essere definito cottura: gli ingredienti vengono mescolati per circa 30 minuti ad una temperatura di 60°C. Anche se abbiamo sempre creduto che questa sia una salsa fredda, composta da prodotti freddi: tuorli d'uovo e olio vegetale. Tuttavia produzione industriale apporta le proprie modifiche.

In secondo luogo, il contenuto di grassi della maionese classica è del 67%, ma tutti i produttori si sono allontanati da tempo da questa cifra. Al giorno d'oggi si può trovare anche la maionese con il 25% di grassi. Come si ottiene la consistenza richiesta? Innanzitutto a causa dell'aggiunta di amido. Non molto salutare, ma la maionese è buona mangiare sano non ha mai avuto alcuna relazione.

In terzo luogo, la maionese classica ha un colore bianco puro, quasi come la panna acida, ma in pratica ha una sfumatura giallastra. Ciò si ottiene utilizzando colorante naturale- beta carotene.

In quarto luogo, uno degli ingredienti della maionese è la senape. Viene aggiunto per legare l'umidità e conferire alla salsa un sapore piccante. Infatti, praticamente l'unico produttore che aggiunge senape in polvere alla maionese è il nostro EZhK, ed è per questo che il suo gusto è così riconoscibile. Nella loro maionese puoi vedere piccoli granelli neri: questa è senape. Il resto, se lo aggiungono, lo fa sotto forma di aromi “identici al naturale”.

In quinto luogo, il componente principale della maionese è l'olio vegetale. Di norma viene utilizzato il girasole. Alcuni produttori possono utilizzare altri tipi di olio, compreso l’olio di palma. È meglio non comprare questa maionese.

Ci sono molti altri punti educativi, ma ne parleremo di seguito. Tuttavia, il punto principale è questo: la maionese di oggi è molto diversa da quella prodotta in Unione Sovietica e praticamente non assomiglia a salsa classica Provenzale.

Quindi, per i test, abbiamo acquistato la maionese classica da sei marchi diversi: Calve, EZhK, Moya Semya, Makheev, Mechta Khozyayki e Sloboda.

Calvet

Il primo partecipante al nostro test. Prezzo: 45,30 rubli. Questo è il partecipante più costoso all'audit. Produttore: Unilever Rus LLC, Mosca. Durata di conservazione: fino a 7 mesi. Il sentore di conservanti è abbastanza chiaro.

In realtà la prima cosa che ci ha sorpreso è stato il contenuto di grassi, solo il 40%. Come abbiamo già detto, questo è un segno di un alto contenuto di amido e acqua: semplicemente non c'è altro modo per ottenere la consistenza corretta. E in effetti, l'acqua era al primo posto nell'elenco degli ingredienti, cioè ce n'era la maggior parte.

Ma gli ingredienti elencati sono anche naturali tuorlo d'uovo. È vero, pepe e senape erano presenti solo sotto forma di aromi.

In apparenza, la maionese aveva un colore gradevole e una consistenza morbida, oltre ad essere piuttosto viscosa. Il profumo è armonico e leggermente acidulo. Tuttavia il suo sapore si è rivelato molto insipido e inespressivo; Di conseguenza, non a tutti è piaciuta la maionese: la valutazione era di soli 3,5 punti e questo è a un prezzo simile. Nel complesso siamo delusi.

Maionese "provenzale EZhK"

Il prossimo partecipante costa 21,80 rubli. In realtà, questo è il principale "colpevole" del fatto che Ekaterinburg è il leader mondiale nel volume di maionese prodotta pro capite. Durata di conservazione da 2 a 10°C - fino a 6 mesi.

Frazione di massa La maionese di Ekaterinburg ha il 67% di grassi. Questo è in realtà il motivo per cui qui c'è più olio di girasole che acqua e tutti gli altri componenti. Qui non vengono utilizzati tuorli d'uovo naturali, viene utilizzata la polvere. Inoltre, come abbiamo già detto, qui viene utilizzata la polvere di senape come componente aggiuntivo per legare l'umidità.

La consistenza della maionese era molto densa, l'odore era piuttosto intenso e aspro e il gusto aveva una pronunciata amarezza. Alcuni potrebbero addirittura trovarlo piccante. Ma questo prodotto è piaciuto alla maggior parte dei naturalisti: 3,8 punti.

"La mia famiglia"

Il prossimo partecipante alla nostra festa della maionese è la classica maionese "My Family". Produttore: Petroproduct-Otradnoe LLC, regione di Leningrado. Costo: 35,10 rubli. Francamente non è il prodotto più economico.

Il produttore, a quanto pare, sottolinea la natura dietetica del suo prodotto: la frazione di massa dei grassi è solo del 28%, cioè non molto più grassa della panna acida. Di conseguenza, nell'elenco degli ingredienti in primo luogo vediamo l'acqua, e subito dopo l'olio vegetale (a proposito, non è indicato quale) c'è un lungo elenco di addensanti e conservanti.

Nel frigorifero, tale maionese può vivere per 6 mesi "standard". A proposito, quello "sovietico" potrebbe essere conservato per un massimo di un mese. Questi erano gli standard.

La consistenza della maionese si è rivelata moderatamente densa, mentre non c'è praticamente alcun odore pronunciato, solo un po' di "presenza" di senape, che qui è presente sotto forma di aroma. A proposito, nel gusto è presente anche la senape, ma la maionese soffre del problema tipico di tutte le controparti “ipocaloriche”: un gusto molto insipido con il quale nessun aroma può aiutare. 3,7 punti: un risultato così ipocalorico.

Maionese provenzale Makheev

Quarto partecipante. Produttore: Essen Production AG CJSC, Tatarstan, Elabuga. Prezzo: 23,30 rubli.

Abbiamo trovato difficile determinare il contenuto di grassi di questa maionese: è scritto in nanolettere sul retro della confezione. Frazione di massa di grasso - 55,5%. Ma l'elenco degli ingredienti qui si è rivelato il più breve rispetto a tutti gli altri partecipanti. Talmente breve che lo citeremo addirittura: olio di girasole raffinato, acqua, amido, tuorlo d'uovo, sale, acido acetico, conservante sorbato di potassio, aroma naturale di senape, colorante beta-carotene, estratto di pepe nero, dolcificante Saccarina. Validità a temperatura 0+10 - 180 giorni.

Makheev non ha alcun odore distinto e la consistenza è piuttosto densa e uniforme, senza grumi. Il gusto è brillante con l'aceto e c'è anche una leggera amarezza. Tutti lo hanno valutato 3,72 punti.

Maionese classica "Il sogno della casalinga"

È prodotto dalla stessa azienda di “My Family” - LLC “Petroproduct-Otradnoe”, regione di Leningrado. Il costo è di 41,30 rubli, il che lo rende uno dei partecipanti più costosi al test.

SU aspetto i sogni della padrona di casa si sono rivelati... come dire, piuttosto acquosi. La consistenza della maionese era fluida e si diffondeva semplicemente sul piatto, mentre il resto dei partecipanti manteneva saldamente la sua forma. Ma aveva anche un sapore molto acido: il produttore ha chiaramente esagerato con l'aceto. Allo stesso tempo in bocca rimaneva una sensazione “avvolgente” piuttosto sgradevole. In realtà non sappiamo nemmeno che tipo di casalinga sognerebbe una cosa del genere. Solo 2,9 punti.

Maionese provenzale "Sloboda"

Il nostro ultimo partecipante è il produttore: JSC EFKO, regione di Sverdlovsk, distretto di Sysertsky. Costo 19,10 rubli.

La frazione di massa del grasso è del 67%, che, secondo alcune fonti, è considerata la canonica MJ “provenzale”. La composizione è estremamente breve: olio di semi di girasole, acqua, tuorlo d'uovo, latte in polvere, zucchero, sale da cucina, aceto, Olio di mostarda. Non c'è amido elencato qui, il che è un po' allarmante. La durata di conservazione è comunque di 6 mesi a temperature comprese tra 0 e +10°C.

Il colore della maionese è più bianco che giallo e nella composizione non abbiamo trovato beta-carotene. La consistenza è densa e l'odore è piuttosto forte di aceto. Il gusto, invece, è abbastanza equilibrato e gradevole. In realtà, dato il prezzo basso, Sloboda è chiaramente tra i leader: 4,1 punti. Tuttavia, si scopre che questo è il leader.

Quindi, ecco i nostri risultati.

2. Forse non capiamo qualcosa, ma la maionese più economica si è rivelata la più deliziosa. Tutti i marchi costosi stanno per scomparire.

Adoro cucinare, quindi difficilmente riesco a immaginare la vita senza maionese! Ancora una volta sono andato al negozio, sfortunatamente non ho trovato lì la mia preferita: la maionese più deliziosa e naturale, ho dovuto cercare urgentemente un sostituto. E poi il mio sguardo è caduto su “Il sogno della casalinga”

Dopo aver dato una rapida occhiata alla confezione e letto la composizione, che di per sé "mi ha scalato l'occhio", la mia vigilanza è stata cullata

Ma già a casa ho potuto vedere una composizione più completa, che il produttore, come se si vergognasse, ha stampato in lettere minuscole! Eccolo

Sono così piccoli che non ho nemmeno trovato subito qualcosa con cui fotografarli! E cosa vediamo nella composizione?

CONSERVANTI SORBATO DI POTASSIO E BENZONATO DI SODIO (o come vengono anche chiamatiE202 ed E211)

Ay-ay-ay, che brutto!

Allora, cos'è l'E202?

Innanzitutto, il sorbato di potassio è un integratore artificiale di derivazione chimica. Ciò porta a difficoltà di digestione del cibo, problemi al sistema digestivo e possibili complicazioni nei bambini.

In secondo luogo, il sorbato di potassio è un potente antibiotico; viene utilizzato per distruggere i processi indesiderati negli alimenti. Pertanto, una volta nell'intestino, l'E202 continua la sua azione, influenzandone la microflora.

E in terzo luogo, il sorbato di potassio è un integratore che richiede un dosaggio molto preciso. La dose letale per un adulto è pari a un cucchiaio. È difficile giudicare con quanta attenzione i produttori di alimenti che utilizzano il sorbato di potassio come conservante economico si avvicinano a questo standard.

Pertanto, scegliendo prodotti alimentari contenenti E202, esponi la tua salute e quella dei tuoi figli a gravi pericoli e rischi.

Impatto sul corpo:

L'integratore E202 (controparte del potassio) ha un effetto grave sulla microflora intestinale, simile agli antibiotici.

Il potassio è particolarmente pericoloso per i bambini piccoli e le persone con problemi al sistema digestivo.

Il benzoato di sodio è vietato in numerosi paesi, tuttavia, in Russia e nei paesi della CSI viene utilizzato attivamente nei prodotti alimentari, compresi i prodotti per bambini e i cosiddetti alimenti sani.

Il suo danno principale è il suo effetto sul DNA umano.

Il benzoato di sodio causa anche reazioni allergiche (inclusa la dermatite).

Il benzoato di sodio E211 distrugge il fegato, interrompe il funzionamento del sistema nervoso e, in combinazione con la vitamina C, provoca il cancro.

Il benzoato di sodio sulla scala del danno è 8 su 10. Molto dannoso e pericoloso.

E, cosa più importante, non ho trovato informazioni sulla confezione che questa maionese sia conforme a GOST...

Halal: meraviglioso

Sistema di gestione della qualità, sistema di gestione della sicurezza: meraviglioso

E non una parola sul fatto che gli standard statali siano stati rispettati ((Ora pensa a quanto hanno mescolato lì dentro...

Non mi considero un allarmista, non sono un ardente combattente per la naturalezza, ma credo che una persona abbia il diritto di sapere cosa sta mangiando e di prendere la propria decisione se acquistare o meno questo prodotto.

Il sapore di questa maionese non è male. Per insalate di sfoglia sarà denso.

Cercherò di spalmare la maionese il più velocemente possibile, ma sicuramente non la comprerò di nuovo una seconda volta. E, in generale, ho intenzione di preparare la mia maionese da molto tempo.

DI marchio Il sogno della casalinga

La maionese "Housewife's Dream" è apparsa sul mercato russo nel 2002. Il marchio è stato lanciato da Heinz, produttore di fama mondiale di maionese, salse e ketchup.
Il marchio “Housewife’s Dream” non si concentra solo su Mercato russo, ma piuttosto anche sui sovietici, quelli cresciuti nell'URSS. Non è un caso che i motivi del film "Mosca non crede alle lacrime" siano stati utilizzati per girare uno spot televisivo per la maionese. Un'immagine così attraente di felicità personale è diventata un potente fattore che attrae i consumatori.
La linea “Housewife's Dream” comprende tre versioni di prodotto. Classica e oliva, 55% di grassi, provenzale ad alto contenuto calorico (67%) e maionese leggera e ipocalorica (38%).
Tutta la maionese è confezionata in doypack grandi e piccoli, barattoli di vetro di diverse capacità, nonché in barattoli di plastica.

Heinz non ha nulla a che fare con il lancio del marchio MX! Il marchio è stato lanciato dalla società Petrosoyuz cinque anni prima della creazione della joint venture con la società Heinz.

maionese quaresimale
Perché questo tipo di maionese viene commercializzato solo durante la Quaresima? Ci sono 4 digiuni nell'Ortodossia, incluso Natale, e va bene se sei FORTUNATO e (come in epoca sovietica) puoi acquistare questo tipo di maionese in anticipo. Di solito il produttore si concentra sulle richieste dei consumatori... Perché non produrre la maionese "quaresimale" in piccoli lotti tutto l'anno?)))

Adoro anche questa maionese)
Ekaterina, che tipo di video con Dyuzhev? Condurrà di nuovo uno spettacolo di cucina?))

ti fa innamorare del tuo sogno :)
Adoro la maionese, ho provato Hostess's Dream dopo aver visto un video con Dyuzhev su YouTube:) era molto appetitoso, l'ha versato sui piatti;) ma in generale il gusto è buono e il prezzo è ragionevole!

imboscata
La migliore maionese in Russia.

Catastrofe
Allergia alla senape, il Sogno della Mistress mi ha sempre salvato, cosa devo fare adesso?

Mi affretto a compiacere
La maionese Housewives' Dream è apparsa di nuovo sugli scaffali! Ci sono 4 gusti disponibili! Acquistando i nostri prodotti potrai ricevere dei regali!

Cerco sempre di acquistare provenzale o oliva. Mi piace, il gusto ricorda i vecchi tempi sovietici. Sale e aceto quanto basta. Non insipido, come alcuni lo preferisco in barattolo. Secondo me le confezioni sono un po' spesse. Buona maionese.

economico
Compro spesso la maionese “Housewife’s Dream” in contenitori di plastica, poiché in questa confezione è economica. Il gusto di questa marca non è certamente dei migliori, ma è perfetto per zuppe e insalate.

e davvero il sogno di una casalinga
Il più delizioso "Olivier" è fatto con la maionese "Housewife's Dream". Sfortunatamente, raramente è possibile trovarlo sugli scaffali dei negozi.

purtroppo
Compravamo sempre questa maionese. Ma ora è scomparso dagli scaffali dei negozi. Dicono che sia stato interrotto... Perché? E apparirà di nuovo?

È un peccato
Peccato (L'unica maionese che potrei mangiare, perché alle altre sono allergica alla senape ((

È un peccato che sia scomparso dai negozi.
È scomparso all'inizio del 2013. Molto deliziosa maionese Non importa quante volte proviamo aziende diverse, non siamo riusciti a trovare un gusto simile. Spero che la produzione venga ripristinata. Lo compreremmo a qualsiasi prezzo, entro limiti ragionevoli ovviamente.

confezione luminosa
Sono stato attratto da "Il sogno di una casalinga" dalla sua confezione brillante e dal nome allettante. Ma dopo averla provata (e adoro la maionese in tutte le sue forme), sono rimasta delusa dal gusto.

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