Devo salare l'okroshka? Okroshka preparata con siero di latte di kefir
Buon pomeriggio, nostri cari lettori. Nel numero precedente abbiamo parlato di come cucinare deliziosi kvas fatto in casa. Ora scopriremo come si prepara l'okroshka con il kvas. Questo piatto è noto a tutti, almeno nel nostro Paese, soprattutto in Siberia.
Come sfuggire al caldo pur mangiando un pasto abbondante - okroshka. Di solito una casalinga prende un po 'alla volta quasi tutto ciò che resta dal frigorifero, lo taglia in insalata e lo versa, ad esempio, con il kvas. Quindi abbiamo okroshka.
Naturalmente, oltre al kvas, puoi usare anche il siero di latte, puoi usare l'acqua con aceto, maionese, panna acida e così via. Questo non è per tutti. Soprattutto in estate preferiamo preparare l'okroshka con il kvas.
È meglio scegliere prodotti freschi per l'okroshka. Ma è meglio prendere il kvas fatto in casa, ben preparato. E se non ce n'è, puoi acquistarlo in negozio, ma è meglio sceglierne uno naturale, fermentato dal vivo. Quindi okroshka con kvas andrà bene.
Vi presentiamo diverse ricette che periodicamente prepariamo noi stessi. Molto gustose e soddisfacenti, vi consigliamo di provare anche queste ricette. Cominciamo con i classici, okroshka con salsiccia.
Classico: okroshka su kvas con salsiccia.
Il numero degli ingredienti è indicato per intero pentola da tre litri. Questo ovviamente senza kvas. Bene, la quantità di kvas dipende da te, a tutti piace in modo diverso, ad alcuni piace denso, ad altri sottile. E il numero di porzioni sarà diverso.
Se ti piace questo zuppa fredda non molto denso, quindi ridurre la quantità di ingredienti. Se il giorno dopo rimane il composto sbriciolato, si può conservare in frigorifero. Ciò non influenzerà in alcun modo il gusto.
Avremo bisogno:
- Salsiccia bollita - 300 gr;
- Patate - 4 - 6 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- Uovo - 5 pezzi;
- Cetriolo fresco - 4 pezzi (piccoli);
- Ravanelli - 250 - 300 gr;
- Cipolle verdi: un mazzo;
- Aneto - 0,5 mazzi;
- Prezzemolo - 0,5 mazzi;
- Rafano grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- Senape - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale: a piacere;
- Panna acida - per servire;
- Kvas - 1,5 - 2 litri.
Qualsiasi casalinga sa che la quantità di ingredienti è un concetto molto relativo. Quindi, i cetrioli e le patate possono essere molto piccoli o estremamente grandi.
Pertanto, in questo caso, l'“occhio” è la misura più elementare. Tutto dovrebbe essere più o meno lo stesso. La cosa buona dell'okroshka è che contiene molte cose. Ecco perché mettiamo “molto” di tutto.
Solo dalla qualità e prodotti deliziosi Otterrai un'okroshka gustosa e di alta qualità.
È meglio prendere la salsiccia senza grassi. Buona la varietà “Ostankinskaya” o “Doctorskaya”, preferibilmente in budello naturale.
Tagliarlo a cubetti.
A volte viene preparato con salsiccia semiaffumicata e anche con salsiccia fritta. Ma penso che questo sia già per i buongustai. Regolare salsiccia bollita solitamente utilizzato nella nostra ricetta dell'okroshka.
Tagliare le patate precotte e raffreddate a cubetti di media grandezza. Affinché possa tagliare facilmente, deve essere completamente raffreddato. Quindi i cubetti saranno uniformi e non si attaccheranno l'uno all'altro.
Se possibile, tagliare tutti gli ingredienti nella stessa misura. In questo modo il piatto risulterà esteticamente più gradevole.
Passaggio 3.
Lessare le uova, raffreddarle acqua fredda e tagliare a cubetti. Per rendere l'operazione più semplice, utilizzare un'affettatrice per uova. In questo caso i cubetti risulteranno leggermente più piccoli degli altri al taglio, ma la nostra zuppa fredda sembrerà più bella.
Sciacquare accuratamente i ravanelli, tagliare il gambo e entrambi i lati e sbucciarli se necessario. Come accennato in precedenza, è meglio acquistare ravanelli freschi e di media grandezza. Questa verdura è succosa, forte, con un sapore agrodolce moderato. Proprio come ne hai bisogno.
Gli esemplari troppo maturi sono già eccessivamente amari, inoltre spesso sono vuoti all'interno e la loro buccia è molto dura e fibrosa. È meglio non usare tali ravanelli in questo piatto.
Lo stesso vale per i cetrioli. È meglio prenderli di taglia media o piccola. Questi frutti hanno una buccia sottile, i semi non si sono ancora formati al loro interno, hanno un sapore dolce e fresco e un odore meraviglioso.
Cetrioli tagliati a cubetti taglia standard, poiché tagliano anche altri componenti.
Passaggio 6.
Tritate anche le verdure, eliminando se necessario i gambi grossolani.
Dopo il taglio, mettere tutti gli ingredienti in una casseruola.
Tritare le cipolle verdi come al solito, metterle in una ciotola e cospargere di sale. Macinare con un mortaio finché non appare il succo.
Se triti semplicemente la cipolla e la aggiungi alla massa totale, galleggerà nella zuppa e potrai assaggiarla un po 'quando la mangeremo. Le cipolle grattugiate rilasceranno il succo e questo succo nutrirà letteralmente ogni pezzo tagliato nella massa dell'okroshka. Inutile dire che ciò migliorerà notevolmente il gusto del piatto nel suo insieme.
Aggiungi senape e rafano alla cipolla e macina tutto insieme. Aggiungi un cucchiaio o due, aggiustalo tu stesso. Ma te lo dico subito, anche aggiungendo due cucchiai di entrambi, non lo sentirai nel piatto. Non sarà piccante.
In generale, non ci sono passaggi inutili nella preparazione della vera e gustosa okroshka. Tutto è necessario e importante! A volte dicono: "Che cos'è, ho sbriciolato tutto e l'ho riempito di kvas..." Non discuterò, sarà anche okroshka, ma prova a farlo una volta secondo le regole, come l'hanno preparato loro fin dai tempi antichi, allora sentirai la differenza. Non per niente ha un nome: classico! Ciò significa che ci sono determinati requisiti per la sua preparazione e ci sono anche alcune regole di cottura.
Passaggio 9
Ora aggiungi la massa schiacciata al taglio generale. Aggiungete sale a piacere e mettete in frigorifero per almeno 20 minuti per far raffreddare il composto.
Ora, per quanto riguarda il kvas. Ai vecchi tempi, il kvas bianco non zuccherato veniva preparato appositamente per il piatto; era preparato con materie prime di grano.
Puoi anche usare il kvas acquistato in negozio, ma preferibilmente buono, fermentato dal vivo. Ma è consigliabile utilizzare il kvas fatto in casa di propria produzione.
La cosa principale è raffreddare il kvas nel frigorifero.
Bene, ora che tutto è pronto e raffreddato, è il momento di apparecchiare la tavola. Assicurati di mettere senape e rafano sul tavolo. Anche se inseriamo tutto questo nella massa totale, forse qualcuno vorrà aggiungerlo. Inoltre, non dimenticare di aggiungere la panna acida; tutti dovranno metterla nel piatto.
Naturalmente hai bisogno di pane ed erbe fresche. Bene, puoi mettere l'aglio fresco sul tavolo. Servito con pane nero, sarà davvero gustoso!
Dividere il composto di insalata nei piatti. Non dispiacerti, aggiungine di più. E riempilo con kvas freddo, assicurati di aromatizzarlo con panna acida. Servire subito e mangiare con piacere!
Okroshka con pollo e manzo (vitello).
In generale, questa ricetta nella vecchia versione originale ha una composizione molto interessante di ingredienti a base di carne. Comprende carne di vitello, gallo cedrone o pernice.
Ma poiché attualmente gli ultimi due ingredienti non si trovano spesso sulla nostra tavola, li sostituiremo semplicemente con il nostro solito pollo o tacchino.
Avremo bisogno:
- Vitello bollito - 150 g;
- Filetto di pollo - 150 gr;
- Patate bollite - 3 - 4 pezzi;
- Uova sode - 4 - 5 pezzi;
- Cetrioli freschi - 4 pezzi (medi);
- Cipolla verde - 100 gr;
- Prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno;
- Panna acida - 1 bicchiere;
- Zucchero - 0,5 cucchiaino;
- Sale: a piacere;
- Senape - 0,5 cucchiaino (o a piacere);
- Kvas - 1,5 - 2 litri.
L'okroshka con kvas secondo questa ricetta è abbastanza versatile, puoi usare qualsiasi carne tu voglia.
La carne e il pollo possono essere prebolliti o fritti, a piacere.
Lessare patate e uova.
Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti o bastoncini. Tritare le verdure e tagliarle cipolle verdi. Mescolare tutto.
In questa ricetta non macino le cipolle con sale e non uso i ravanelli. La nostra carne qui è troppo tenera.
Mescolare la panna acida con lo zucchero, il sale e la senape, versare un po 'di kvas e versare sopra i prodotti tritati.
Mescolare e conservare in frigorifero per 30-60 minuti fino a quando non fermenta leggermente.
Quindi metti la miscela di okroshka sul piatto di tutti e versa la quantità necessaria di kvas raffreddato nel frigorifero.
Okroshka vegetale.
Questo kvas okroshka è molto salutare, poiché contiene molte vitamine nelle verdure. È anche molto gustoso e non potevamo semplicemente ignorarlo.
Avremo bisogno:
- Kvas di pane - 1 litro;
- Patate - 2 pezzi;
- Barbabietole - 1 pezzo;
- Carote - 1 pezzo;
- Cipolle verdi - 60 g;
- Cetrioli - 2 pezzi;
- Panna acida - 2 cucchiai;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Sale qb;
- Senape a piacere.
Barbabietole, carote e. bollite e raffreddate cetrioli freschi tagliare a cubetti.
Passo 2.
Grattugiare le patate lesse.
Passaggio 3.
Tritare finemente le cipolle verdi e schiacciarle con un cucchiaio, aggiungendo un po' di sale per ammorbidirle e rilasciare il succo.
Passaggio 4.
Sbucciare le uova sode, separare gli albumi dai tuorli, tritare gli albumi a pezzetti e macinare i tuorli con la senape.
Unisci le cipolle verdi schiacciate con patate, tuorli, panna acida, zucchero, sale, mescola il tutto, diluisci con kvas, aggiungi barbabietole e carote tritate.
Al momento di servire, aggiungere l'aneto tritato all'okroshka.
Okroshka su kvas con salsiccia da caccia.
Questa ricetta mi piace particolarmente perché contiene la mia salsiccia di caccia preferita. Danno un gusto molto piccante. Adoro la carne affumicata in molti piatti e nell'okroshka è generalmente molto gustosa. Consiglio a tutti di provare questa ricetta.
Avremo bisogno:
- Patata - 200 g;
- Kvas di pane - 1 l;
- Salsiccia bollita - 100 grammi;
- Ravanelli - 2 pezzi;
- Cetrioli - 1 pezzo;
- Salsicce del cacciatore - 2 pezzi;
- Aneto a piacere;
- Cipolle verdi a piacere;
- Uovo di gallina - 2 pezzi.
L'okroshka russa è un piatto così sorprendentemente gustoso di cui non ti stancherai mai. Viene servito con diversi ripieni (condimento) e alcuni addirittura dicono "salsa". Ognuno ha preferenze e gusti diversi, alcuni non accettano l'okroshka con kefir, altri mangiano solo siero di latte e altri hanno l'okroshka con kvas come preferito. Molte persone preparano l'okroshka con succo di limone, acqua minerale, alcuni addirittura lo condiscono con maionese.
Recentemente, le ricette dell'okroshka con bevande a base di latte fermentato come Tan e Ayran sono diventate sempre più comuni. Personalmente non ho provato questa okroshka, ma probabilmente è anche deliziosa.
Ogni stazione di servizio ha le sue sfumature e vantaggi.
Condimento a base di kvas o okroshka con kvas
Condimento al kefir per l'okroshka
Per preparare un condimento del genere, devi diluire il kefir con acqua bollita, perché il kefir è denso. Puoi usare acqua minerale. Le proporzioni sono: 1:2, cioè
Devi prendere 2 volte più etere che acqua. Allo stesso tempo, a questa okroshka viene aggiunta anche la panna acida.
Condimento con senape per preparare l'okroshka
Questo condimento è considerato secco e aggiunge un certo gusto piccante. Si consiglia l'uso in combinazione con kvas.
Avremo bisogno:
- uova (tuorli d'uovo) - 3 pz.
- senape secca - 0,5 cucchiaini.
- zucchero - 1 cucchiaino.
- kvas - 1,5 cucchiai.
Metodo di cottura:
1. Prendi i tuorli e schiacciali con una forchetta fino a formare delle briciole fini.
2. Aggiungi senape, sale, zucchero ai tuorli. Successivamente, aggiungi kvas e mescola tutto accuratamente.
3. Prima di servire, diluire questa miscela con la quantità principale di kvas. Questo è un ripieno così insolito per l'okroshka!
Condimento alla maionese
So che se provi a sciogliere la maionese nell'acqua, non si dissolverà bene. Pertanto, se prepari l'okroshka con la maionese, è meglio usare la tua maionese fatta in casa.
Se hai comunque preso la maionese acquistata in negozio, mettila direttamente nella miscela di ingredienti di verdure, uova e salsiccia. Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, versare nell'okroshka acqua mescolata con succo di limone (per 0,5 litri d'acqua si usa 1/3 di limone, ovvero succo di limone). Se segui questi passaggi, la maionese acquistata in negozio si dissolverà sicuramente bene nell'okroshka.
Frullato di verdure e kefir
Avremo bisogno:
- Kefir 1% – 0,5 l
- Gambo di sedano - 2 pz.
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Mazzo di prezzemolo ~ 20 g.
- Mazzo di aneto ~20 g.
- Sale marino - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene le verdure e il cetriolo. Tritare il tutto grossolanamente con un coltello. Successivamente, mettete tutto in un frullatore.
2. Aggiungi altro sale e kefir al frullatore. Macina tutto a bassa velocità.
3. Prima di servire, aggiungi la panna acida a questo ripieno. Sarà molto originale e gustoso!
Condimento con succo di limone, passo dopo passo con le foto
Avremo bisogno:
- panna acida 20% - 200 g
- acqua refrigerata filtrata -1 l
- succo di limone - 1 pz.
- zucchero - 0,5 cucchiai. l. senza cima
- sale - 0,5 cucchiai. l. senza cima
Metodo di cottura:
1. Unisci l'acqua con il succo di limone, aggiungi lo zucchero e il sale. Aggiungi la panna acida agli ingredienti principali dell'okroshka e mescola insieme.
2. Aggiungi questo condimento all'okroshka.
Spero che ci siano tutte queste insolite stazioni di servizio stagione estiva Lo proverai sicuramente e troverai il tuo preferito. Trattatevi a vicenda con prelibatezze, create e sorprendete tutti con le vostre opzioni squisite e uniche.
PS Mangiano okroshka? caldo? Si scopre che c'è Okroška polacca.
È meglio preparare questa okroshka in inverno. Gli ingredienti sono molto insoliti per il nostro russo, contengono frutta e persino vino. Tuttavia, questo okroshka viene spesso mangiato qui in Russia. Hai provato questo tipo di okroshka?
Incontrare! Okroshka polacca calda. Provate a preparare un piatto così delizioso 😆 Anche se, secondo me, il piatto è complicato, poiché richiede molto tempo per la preparazione. Ma vale comunque la pena provare.
Avremo bisogno:
- Cavolo fresco cavolo bianco – 0,5 kg
- Crauti – 150 g
- Prosciutto di pollo – 150 g
- Maiale bollito – 150 g
- Manzo bollito – 150 g
- Stinco di maiale (bollito e affumicato) con osso – 150 g
- Salsiccia – 200 g
- Cipolle – 1 pz.
- Mela – 1 pz. Mela cotogna – 1 pz.
- Vino secco – 150 g
- Olio d'oliva – 2 cucchiai
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Semi di cumino, sale, pepe - a piacere
Metodo di cottura:
1. Pulito Stinco di maiale e coscia di pollo da pelli, vene e ossa. Tutti gli “scarti” vanno messi in una casseruola e in questa va fatto cuocere il brodo di carne per circa 1 ora.
2. Tutta la carne utilizzata in questa forma viene tagliata a pezzi e fritta olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata finemente. Friggere tutto bene.
3. Tritare il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento insieme al brodo preparato.
4. Sbucciare la frutta. Preparare un brodo di frutta dalla buccia e dai baccelli del frutto, cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti dopo l'ebollizione. Filtrare il brodo e farlo raffreddare.
5. Tagliare la frutta a cubetti e aggiungerla al cavolo. Quindi manda lì la cipolla fritta, la carne, il cumino, foglia d'alloro ok e pepe. Aggiungi un po' di sale.
6. Versare il brodo di frutta e il vino e cuocere a fuoco lento per 2 ore, aggiungendo un po' di brodo di carne.
7. Ora rimuovi l'okroshka finito dal fuoco e lascialo raffreddare, lascialo fermentare per 12 ore in frigorifero.
8. Quindi riscalda e goditi un nuovo tipo di okroshka, il cosiddetto polacco 🙂 Buon appetito!
Ingredienti per l'okroshka
Questo è tradizionale Piatto russo solitamente preparato con i seguenti ingredienti: verdure (patate, ravanelli, erbe aromatiche), uova, salsiccia e kvas. Invece del kvas, molti usano anche siero di latte, kefir, acqua con limone, acqua minerale, acqua con aceto, birra, ecc.
Tutti gli ingredienti vengono tagliati a cubetti o listarelle e conditi con qualsiasi condimento. Penso che tutti conoscano una ricetta così familiare, quindi oggi ho selezionato molte varianti di questa zuppa in modo che tu possa scegliere la tua creazione originale e sorprendere tutti!
Diamo uno sguardo più da vicino alla stazione di servizio. Dopotutto, esattamente il tipo di condimento che avremo determinerà il gusto di questa zuppa fredda.
Tipi di rifornimento:
- condimento classico tradizionale: kvas di pane
- brodi: carne, pollo, funghi, verdure, pesce
- a base di kefir o yogurt liquido senza additivi
- maionese diluita con acqua
- Kombucha, la sua tintura
- sottaceto di cetriolo
- acqua con aceto
- birra
- a base di acqua minerale o siero di latte
- succo di pomodoro
Ognuno di questi condimenti è interessante a modo suo e, scegliendone uno, acquisirai un nuovo gusto per il piatto preferito di tutti. Puoi sempre sperimentare questa zuppa fredda. Forse è per questo che quando arriva l'estate lo facciamo tutti così spesso.
Puoi trovare i miei condimenti preferiti in questo articolo, già apparso su questo blog.
Okroshka con kvas
Questa opzione è l'opzione più popolare al giorno d'oggi. Questo look è considerato veramente tradizionale e classico. Puoi leggere il metodo di preparazione del kvas in.
Oppure puoi guardare questo video:
Cucinare con kefir
Il kefir è un piatto molto popolare, soprattutto in estate, perché si dedica poco tempo a questo tipo. In estate raccogliamo le verdure. Pertanto, assicurati di prepararlo per i tuoi amati familiari. Dopotutto, per cucinare, devi solo volerlo, perché non c'è nulla di difficile in questa materia.
Kefir ne contiene una grande quantità sostanze utili, queste sono proteine, vitamine, microelementi. Kefir migliora anche la funzione dello stomaco. E poiché lo consumeremo insieme alle verdure, questo ci darà una buona protezione per il nostro organismo e aiuterà a ripristinare l'equilibrio naturale della microflora umana.
La zuppa a base di kefir lo è prodotto utile per il nostro organismo, e anche delizioso. Il piatto risulta essere rinfrescante e salutare.
Avremo bisogno:
- Patate bollite – 3 pz.
- Carne bollita – 150 g
- Cetriolo fresco – 3 pz.
- Ravanelli freschi – 4 pz.
- Kefir magro – 500 ml
- Succo di limone - facoltativo
- Uovo di gallina bollito – 4 pz.
- Prezzemolo, aneto, pepe, sale - facoltativo
Metodo di cottura:
1.Prendi le verdure, taglia i cetrioli e i ravanelli strisce sottili o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Taglia le uova come preferisci. Aggiungere la carne tritata bollita e le erbe aromatiche.
4. Prendi il succo di limone e cospargilo sugli ingredienti.
5. Sale e pepe. Condisci il tutto con il kefir. Mescolare bene. Chiedi al tavolo. Buon appetito!
Questo piatto di kefir può essere integrato con una mela. Per fare questo basta prendere e tagliare una mela a cubetti e aggiungerla alla zuppa fredda.
Ricetta con aceto
L'Okroshka con aceto è un'opzione molto comune. Se cercate questa zuppa su internet ne trovate una dozzina, chi la fa con salsiccia, salsicce, carne, chi con questo e quello. Le opzioni di ingredienti che rimangono sempre le stesse sono verdure, cetrioli, uova e carne (in qualsiasi forma).
Se vuoi che apporti solo benefici al tuo corpo, allora aggiungi un condimento a base di aceto (acqua più aceto). Ora condividerò questo metodo di cottura. Ma riguardo all'aceto, vorrei dire che aiuta a rimuovere ogni sorta di sostanze non necessarie dal nostro corpo, riduce l'appetito, aiuta a non ingrassare, disseta bene la sete.
Avremo bisogno:
- Patate bollite – 3 pz.
- Carne bollita – 150 g
- Cetriolo fresco – 3 pz.
- Ravanelli freschi – 4 pz.
- Panna acida – 500 ml
- Aceto – 1 cucchiaio.
- Uovo di gallina bollito – 4 pz.
- Prezzemolo, aneto, pepe, sale - facoltativo
Metodo di cottura:
1. Sbriciolare tutti gli ingredienti a proprio piacimento in una casseruola.
2. Riempire con acqua e aggiungere 1 cucchiaio. aceto.
3. Sale e pepe.
Okroshka con brodo di pollo
Un'opzione eccellente che è popolare qui in Russia. Lo mangiano proprio come quello classico con kvas, freddo. Ma il metodo di cottura è un po' insolito. Avremo brodo di pollo, quindi ne avremo sicuramente bisogno filetto di pollo. E ovviamente buon umore)))
Avremo bisogno:
- Filetto di pollo – 400 g
- Patate – 4 pz.
- Cetrioli – 3 pezzi
- Uovo – 4 pz.
- Sale
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Aneto, cipolla, verdure
Metodo di cottura:
1.Prendete una padella nella quale cuocerete brodo di pollo. Per fare questo versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il filetto di pollo, sale e pepe, a fine cottura buttare una foglia di alloro per dargli un sapore insolito. combinazione deliziosa. Non dimenticate di eliminare la schiuma durante la cottura, così il brodo risulterà limpido.
2. Tagliate le patate a cubetti e gettatele nel brodo bollente. Il brodo dovrebbe bollire per circa venti minuti in anticipo.
3. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Grattugiare separatamente gli albumi e i tuorli.
4. Tagliare i cetrioli e la salsiccia a cubetti. Tritare le verdure e le cipolle.
5. Versare tutti gli ingredienti risultanti in un'altra padella e mescolare.
6. Quando il pollo sarà cotto con le patate, la carne del pollame dovrà essere estratta e tagliata a pezzetti, per poi unirla nuovamente alle patate.
7. Aspetta che il brodo finisca pezzi di pollo e le patate si sono raffreddate. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti da un'altra padella. Mescolare bene. Sale e pepe.
8. Metti il piatto in frigorifero per un'ora. Tutto è pronto! Buon appetito!
Zuppa di verdure con panna acida e acqua minerale
Questa opzione con panna acida e acqua minerale è una delle mie preferite. Dopotutto acqua minerale benefico per il nostro corpo e aggiunge anche acidità. Risulta essere un primo piatto molto leggero e salutare. Invece dell'acqua minerale, puoi usare la normale acqua naturale. La scelta è sempre tua. Prova e sperimenta. Come si suol dire, non esistono compagni secondo i gusti.
Innanzitutto, per iniziare a preparare un piatto liquido, guardate nel frigorifero e controllate tutti i prodotti necessari alla sua preparazione.
Metodo di cottura:
2. Tagliare a pezzi anche il cetriolo e la salsiccia.
3. Tritare la cipolla e l'aneto, aggiungere sale, quindi prendere uno schiacciapatate e schiacciare la cipolla e con essa un po' di aneto. In questo modo la cipolla e l'aneto non galleggeranno come una “rana” e doneranno anche una sfumatura molto gradevole.
Raffreddare e poi servire. Buon appetito!
Invece della panna acida, puoi aggiungere la maionese, quindi diventerà molto più soddisfacente.
Opzione estiva quaresimale
Il tipo quaresimale è una versione della zuppa durante il digiuno. Questo è fatto con verdure ed erbe aromatiche, il condimento è una tradizionale bevanda estiva russa: il kvas.
Avremo bisogno:
- Patate bollite – 3 pz.
- Cetriolo fresco – 3 pz.
- Ravanelli freschi – 4 pz.
- Prezzemolo, aneto, cipolla, pepe, sale
Metodo di cottura:
1. Lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle. Taglia.
2. Tagliare il cetriolo e il ravanello a listarelle.
3. Tritate il prezzemolo, l'aneto e la cipolla e aggiungete il sale, quindi pestate con uno schiacciapatate.
4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme.
5. Versare il kvas nella zuppa. Buon appetito! La prelibatezza quaresimale è pronta, in attesa che i primi visitatori ne prendano un assaggio!
Segreti su come preparare una deliziosa okroshka a casa
- Tutti gli ingredienti di questo piatto devono essere finemente sbriciolati (si utilizzano principalmente cubetti, anche se spesso ravanelli e cetrioli vengono grattugiati per migliorare qualità del gusto, aggiunge ricchezza e sapore al piatto).
- Per una zuppa del genere è meglio scegliere carne non grassa, ad esempio potrebbe essere pollo o manzo.
- Per aggiungere ricchezza, i tuorli vengono spesso schiacciati con una forchetta e mescolati con kvas.
- Fatelo in un contenitore che non si ossida. Altrimenti danneggerai la tua salute! È importante cuocere le patate per questo piatto con la buccia.
- Le cipolle e l'aneto, così come le altre verdure, devono essere prima tagliate e poi schiacciate più volte con le patate. Quindi le verdure daranno un po 'di succo, questo saturerà il gusto e le verdure non galleggeranno come "rane".
- Se il condimento (ripieno) non ti sembra abbastanza acido, non aver paura di metterne un po' dentro aceto di mele o acido citrico.
- Salare la zuppa fredda già nel piatto.
- Potete provare ad aggiungere lo zucchero a questo primo piatto; anche il gusto diventerà piccante e raffinato, oltre che unico.
- Non lesinare sulla panna acida, risulterà molto più gradevole.
- Crea e sperimenta! Trova esattamente il tuo gusto preferito! Scegli quello che fa per te L'opzione migliore famosa zuppa!
In effetti, ci sono molte opzioni per questa zuppa. In questo articolo ti ho parlato delle tipologie più popolari. Nei prossimi numeri parlerò di tipologie molto insolite, ad esempio Ural, pesce con rafano, con carne di krill, carne, con cavolfiore, barbabietola rossa, funghi, con noci, frutta, ecc.
PS Aneddoto: Il nostro incontro è stato un vero errore. 😈 Avrei dovuto lasciarla molto tempo fa, quando fuori era estate, e lei si è offerta di scaldarmi l'okroshka.
È del tutto possibile che un giorno l'estate arrivi nella zona centrale. Ciò significa che ha ancora senso fornire il kvas di pane. Per preparare un buon antipasto ci vorrà almeno una settimana e, come promettono i meteorologi, a quel punto la temperatura dell'aria dovrebbe superare i 20 C (di giorno).
Come preparare la pasta madre
kvas di pane fatto in casa
Ingredienti:
- 2 litri di acqua fredda;
- 0,5 pagnotte di pane Borodino o 100 grammi farina di segale+ 100 grammi di pane di segale;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 3 grammi di lievito.
- Tempo di preparazione: 5-6 giorni
Come mettere il kvas:
E insisti ancora per un paio di giorni.
Scolate nuovamente, aggiungete i restanti cracker (o la farina con i cracker) e lo zucchero. E riempilo nuovamente con acqua fresca.
Durante questo periodo, la pasta madre perderà il suo insolente sapore di lievito e la sgradevole amarezza e sarà possibile usarla per bere il kvas. Per fare questo, una volta ogni 1,5-2 giorni barattolo da tre litri al lievito madre preparato bisognerà aggiungere acqua, zucchero a piacere e una manciata abbondante di cracker di segale freschi, eliminando prima alcuni di quelli vecchi mollicci che sono affondati sul fondo. Per insaporire potete aggiungere uvetta, menta, zenzero, miele...
ricetta sul quaderno
Okroshka con kvas
Zuppe fredde
ingredienti
- 1 litro di kvas
- 150 g di patate
- 150 g di cetrioli
- 0,5 cucchiaini mostarda
- 3 uova
- Ravanello 1 mazzetto
- piccolo mazzo di cipolle verdi
- prezzemolo, aneto, panna acida a piacere
Metodo di cottura
- Lessare carne, patate, uova.
- Cetrioli, ravanelli, cipolle verdi, erbe aromatiche, patate, carne tagliata. Macinare i tuorli con la senape, tritare gli albumi.
- Mescolare il tutto, metterlo sui piatti, versare il kvas, aggiungere la panna acida a piacere.
Di cosa hai bisogno per okroshka? L'elenco degli ingredienti è noto da molto tempo. Questo piatto familiare è apparso in Rus' molti anni fa; la sua origine risale alle origini stesse della cucina russa.
Molto semplice, facile, veloce, vantaggioso e piatto abbondante ti permetterà di aggiungere varietà al tuo menu. Non tormentarti nella calda estate con piatti complessi e pesanti! Meglio prepararti una casseruola di deliziosa okroshka.
Di cosa hai bisogno per l'okroshka con kvas, kefir, siero di latte e altre basi? Scopriamolo.
Ma prima scopriamo cos'è l'okroshka e poi impareremo come prepararlo. L'okroshka è una zuppa fredda amata in Russia e Ucraina. Di solito viene preparato con prodotti facilmente reperibili nell'orto o nel fruttivendolo più vicino. Tutti gli ingredienti sono economici, durano a lungo e hanno un sapore eccezionale.
A proposito, preparare l'okroshka è molto semplice: tutti possono gestire questo piatto: sia le casalinghe alle prime armi che i bambini. E lo stomaco si rallegrerà della combinazione di cibi leggeri e facilmente digeribili con il caldo.
Cosa devi sapere sulla preparazione dell'okroshka classica?
Ogni casalinga immagina come preparare l'okroshka con il kvas e come renderlo più leggero o, al contrario, ridurne la sazietà. Ad esempio, la panna acida nell'okroshka con kvas aggiungerà "pesantezza" al piatto. E se mangi okroshka condito con panna acida con pane, sarai sazio per molto tempo.
Il siero di latte come condimento riduce la sazietà, ma conferisce all'okroshka un gusto leggero e molto insolito.
L'Okroshka preparato con kefir aiuterà lo stomaco a migliorare le sue funzioni.
Okroshka su ayran o tan conferirà al piatto un gusto unico.
Alcuni segreti per una buona okroshka
Di cosa hai bisogno per okroshka? Per cominciare, buon kvas fatto in casa. Per prepararlo vi servirà il lievito madre. Può essere preparato con una miscela di farina di frumento, grano saraceno e segale, nonché orzo e malto di segale. I malti devono essere lievitati con la menta.
Il buon kvas ha una tinta biancastra e un sapore aspro.
Naturalmente, l'okroshka può essere preparato anche con il kvas acquistato in negozio. Ma le impressioni su un piatto del genere sono leggermente diverse.
Metti la carne o il pollame nell'okroshka corretto. L'Okroshka fatto con manzo, pollo o tacchino è particolarmente gustoso. È meglio usare varietà di carne che non contengano troppi grassi. Risulta comunque molto abbondante.
La carne non è sempre nell'elenco di ciò che è necessario per l'okroshka. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare la salsiccia bollita al posto della salsiccia.
Tagliare equamente tutti gli ingredienti inclusi nel piatto. Puoi farlo con le cannucce o con i cubetti. Attieniti a uno stile di taglio per rendere l'okroshka più bella.
Preparare il condimento per il piatto. Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli insieme alla senape calda. Aggiungere lo zucchero al composto e mescolare. Aggiungi panna acida e un po 'di kvas. Quindi mescolare accuratamente il condimento.
Prima di aggiungere le cipolle verdi all'okroshka, puoi macinarle insieme sale da tavola. Questo rilascerà più succo e l'okroshka diventerà più saporita.
C'è un modo per condire l'okroshka molto rapidamente e senza preoccuparsi del kvas. Avremo bisogno di acqua minerale molto gassata e kefir. Devi mescolare i condimenti 1 a 1. Devi anche spremere il succo di limone nel piatto e aggiungere la panna acida come salsa. Salare tutto. Il condimento deve essere leggermente infuso separatamente, quindi puoi versarlo sulle verdure tritate, sulla carne e sulle uova per l'okroshka.
Esiste anche una variante molto maschile dell'okroshka, che non può essere definita normale per le orecchie russe. Oltre ai normali cetrioli e ravanelli, patate, uova e carne, include anche 50 g di gamberetti. Devi riempire questa okroshka birra scura. Puoi condirlo con maionese e le tue spezie preferite.
Tale okroshka con birra analcolica può essere consumato anche durante il pranzo dei giorni feriali.
Ti suggerisco di controllarne un paio modi interessanti preparare questo amato piatto.
Okroshka classica, ricetta deliziosa con foto:
Cosa ti serve per l'okroshka (per 5 porzioni):
1. Patate con la buccia – 5 pezzi
2. Cetriolo medio fresco – 4 pezzi
3. Uovo sodo – 2
4. Ravanelli – 7 ravanelli
5.Carne magra (cotta) – 300 g
6.Verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) – un mazzetto per ogni tipo
7,1 cucchiaio di senape
8. Panna acida 100 g
9. Spezie (zucchero, sale, pepe nero macinato - segui il tuo gusto)
10. 1 litro di kvas fatto in casa
Pulisci tutti i componenti elencati del piatto e tagliali nello stesso stile. Sgusciare le uova e separare gli albumi dai tuorli. Grattugiaremo i tuorli. Quindi tagliamo solo gli albumi.
Preparare un condimento per il nostro piatto: schiacciare i tuorli insieme alla senape calda, aggiungere sale, zucchero, panna acida e kvas, mescolare.
Aggiungi il condimento all'okroshka, cospargi le erbe sopra.
Ora mescola bene tutti gli ingredienti per distribuire il condimento e versa il kvas sull'okroshka. Il piatto deve riposare per 30 minuti in frigorifero e l'okroshka può essere servito.
Un'altra versione dell'okroshka è molto popolare nella parte meridionale della Russia. Per prepararlo viene utilizzato il pesce. Di cosa hai bisogno per l'okroshka con il pesce?
Due patate;
1 cetriolo;
2 uova sode grandi o 3 medie;
Verdure (aneto, cipolla, prezzemolo - macinare con sale);
1 tazza di mirtilli rossi;
300-400 g di filetto di lucioperca.
Preparazione dell'okroshka con pesce:
Prendi una vaschetta per il ghiaccio, metti un mirtillo in ogni scomparto e versa acqua minerale. Quindi congelare.
Versare un litro di acqua bollente su un bicchiere di mirtilli rossi e lasciare fermentare. Quindi filtrare e spremere le bacche.
Tritare le verdure e le uova.
Disporre il pesce su un piatto e ricoprire con un composto di verdure e uova. Condire con infuso freddo di mirtilli rossi. A fine cottura, mettere nell'okroshka i cubetti di ghiaccio con le bacche congelate all'interno, cospargere il tutto con le erbe.
