Cetrioli a fette con burro e senape. Cetrioli sottaceto per l'inverno (con senape e burro)

Questo viene fatto da molte casalinghe che non vogliono passare molto tempo a preparare snack. Questa conservazione viene preparata con gli ingredienti disponibili in poche ore.

Prima di iniziare a preparare i preparativi invernali, devi scegliere i cetrioli più adatti a questo, che costituiranno uno spuntino delizioso.

Quando si scelgono gli ingredienti, prestare attenzione ai seguenti fattori:

Misurare. Quando scegli una verdura, assicurati di prestare attenzione alle dimensioni, poiché lo spuntino verrà arrotolato in vasetti da mezzo litro. Le casalinghe che preferiscono conservare i cetrioli non tagliati dovrebbero scegliere solo piccoli frutti lunghi circa 7-10 cm. Se per conservare i preparati vengono utilizzati contenitori con un volume di 2-3 litri, è possibile scegliere frutti di cetriolo più lunghi di 4-5 cm.
Colorazione della pelle. Le casalinghe esperte consigliano di prestare attenzione al colore della verdura, poiché determina l'età e la varietà. I cetrioli più verdi vengono selezionati per la torsione, poiché sono giovani e succosi. Le verdure con una tinta gialla sono troppo mature e non sono adatte per l'inscatolamento.

Superficie. Oltre al colore, l'attenzione è posta anche sulla ruvidità superficiale delle verdure. La maggior parte dei cetrioli presenta brufoli bianchi o neri sulla buccia. I frutti ricoperti di spine di colore scuro sono adatti per preparare spuntini invernali. I sottaceti preparati con tali verdure non esplodono mai e vengono conservati a lungo.
Densità della pelle. Molte persone vogliono che il loro spuntino al cetriolo sia gustoso e croccante. Pertanto, quando si scelgono le verdure, prestare attenzione allo spessore della loro buccia. I frutti dalla buccia sottile non hanno praticamente alcuna croccantezza, quindi per la conservazione vengono scelte le verdure con la buccia più spessa.
Coda. Per verificare la freschezza del frutto, prestare attenzione all'elasticità della coda. Non dovresti usare le verdure con la coda molle, poiché hanno perso il loro sapore.

Preparare gli ingredienti

Prima di inscatolare, assicurati di pre-preparare i cetrioli. Lavoro preparatorio eseguita in cinque fasi successive:

Visita medica. Per prima cosa vengono controllate tutte le verdure selezionate. Durante la procedura, i frutti del cetriolo vengono ispezionati e controllati per marciume o danni alla buccia.
Ammollo. Dopo aver selezionato i cetrioli più succosi e croccanti, iniziano a metterli a bagno. Per fare questo, riempite una ciotola o una padella capiente con del liquido freddo e poi metteteci dentro le verdure. La procedura viene eseguita in modo tale che ogni frutto diventi più succoso e completamente saturo di umidità. L'ammollo non dura più di dieci ore.

Risciacquo. Una volta completato l'ammollo, le verdure vengono lavate accuratamente in acqua fredda.
Essiccazione. Metti i cetrioli lavati in una padella separata per 3-4 ore finché non saranno completamente asciutti.
Rifinitura. Le estremità di ogni verdura essiccata vengono tagliate, poiché contengono una grande quantità di nitrati, che influiscono negativamente sul gusto.

Le migliori ricette per cetrioli e senape per l'inverno

Alcune persone hanno difficoltà a preparare i cetrioli in salsa di senape. Per preparare velocemente uno spuntino, dovrai familiarizzare con le ricette per creare conserve.

In salamoia “Da leccarsi le dita”

Alcune persone preferiscono cuocere le verdure marinata di senape secondo la ricetta del “da leccarsi le dita”. Prima di iniziare a cucinare, acquista tutto ingredienti necessari. Per creare il piatto vi serviranno:

3-4 kg di cetrioli verdi freschi;
due teste d'aglio;
litro d'acqua;
40 grammi di zucchero;
30 grammi di sale;
50 grammi di semi di senape;
70 ml di aceto.

Innanzitutto disinfettano i contenitori in modo che il cibo conservato possa essere conservato più a lungo. Per fare questo, ogni barattolo con coperchi sigillanti viene cosparso di acqua bollente e asciugato. Quindi sul fondo vengono disposti aglio, prezzemolo, aneto e senape, tagliati a fette. Successivamente i cetrioli vengono tagliati e posti in un contenitore con il resto degli ingredienti.

I barattoli vengono riempiti con acqua bollita, che dopo 10-15 minuti viene versata in una casseruola e fatta bollire. Quando il liquido bolle, viene versato nuovamente nei barattoli di conserve.

In barattolo: ricetta senza aceto

Per poter immagazzinare preparativi invernali in frigorifero si preparano senza aggiunta di aceto. Questa opzione per preparare le conserve è perfetta per chi non dispone di una propria cantina. Quando salate secondo questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

chilogrammo di frutti di cetriolo;
80 grammi di senape secca;
verdure a piacere;
55 grammi di pimento.

Per cominciare, mettono a bagno le verdure per rimuovere i nitrati e riempirle di umidità.

Quindi i frutti imbevuti vengono essiccati, le estremità vengono tagliate e lavate. Successivamente, il pimento con senape e prezzemolo viene posto nei barattoli. I cetrioli vengono posizionati saldamente sopra e sopra viene versato del liquido caldo. Dopo 20-25 minuti, l'acqua viene scolata dalle lattine, fatta bollire per mezz'ora e versata nuovamente nel contenitore dopo che si è completamente raffreddata. Il contenitore con lo spuntino viene coperto con i coperchi e riposto in frigorifero.

Un modo rapido senza sterilizzazione

Le persone che vogliono preparare cibo in scatola senza sterilizzazione dovrebbero familiarizzare con la ricetta per preparare uno spuntino del genere. In questo caso, al decapaggio vengono aggiunte più spezie, che conferiranno ai cetrioli un aroma gradevole.

Il processo di cottura inizia con il prelavaggio e l'ammollo delle verdure. Vanno messi a bagno in una ciotola d'acqua per circa 7-9 ore. Quindi sul fondo di ogni barattolo vengono posti 20-30 grammi di pepe nero, 100 grammi di senape secca, una foglia di alloro, tre spicchi d'aglio e 3-4 foglie di rafano. Alla fine, i frutti di cetriolo imbevuti vengono posti nel contenitore. Successivamente i vasi vengono riempiti con salamoia composta da acqua, sale e senape.

In scatola con senape in polvere ed erbe aromatiche

Alcune casalinghe aggiungono alle conserve spezie per migliorarne il gusto e aggiungere un po' di piccantezza. Quando si conservano i cetrioli con le erbe, vengono utilizzati i seguenti componenti:

800 grammi di verdure;
tre grandi carote;
otto grani di pepe nero;
quattro foglie di ribes;
aneto a piacere;
cinque spicchi d'aglio;
foglia di rafano;
zucchero e sale qb;
75 grammi di senape.

Se i cetrioli sono stati acquistati al mercato e non raccolti nel tuo orto, dovrai metterli a bagno. Quindi tritare le carote, l'aglio e le foglie di rafano. I componenti tritati vengono posti in barattoli sterili insieme a frutti di cetriolo, senape, foglie di ribes, aneto e pepe nero. Quando il contenitore è pieno, viene versato con marinata calda e chiuso con i coperchi.

Fette in salsa di senape

A volte per la conservazione vengono utilizzate verdure di grandi dimensioni che non si adattano completamente al contenitore. In questo caso, i cetrioli a fette vengono marinati in salsa di senape.

Per fare questo, 2-4 kg di verdure vengono lavate, messe a bagno e tagliate a pezzetti. Quindi, insieme a 90 grammi di senape secca, 30 grammi di pepe nero, prezzemolo, aglio e alloro, vengono posti in barattoli. Successivamente si prepara una salamoia con 7-10 litri di acqua e 100-150 grammi di sale in cui verranno marinati gli ingredienti. Il liquido viene fatto bollire per 35-45 minuti, dopodiché viene versato in contenitori.

Tutte le lattine di alimenti conservati vengono chiuse con coperchi sigillanti e trasferite nel seminterrato.

Con aggiunta di aglio

A volte i cetrioli conditi con senape non sono troppo piccanti e aromatici. Per risolvere questo problema, aggiungi più aglio all'antipasto, che lo renderà più gustoso.

Per creare il piatto vi serviranno:

2-3 kg di verdure;
80 ml olio vegetale;
75 grammi di zucchero con sale;
90 grammi di senape;
4-5 teste d'aglio.

I cetrioli vengono lavati, mondati e tagliati a fette nel senso della lunghezza. Quindi i frutti tritati vengono posti in barattoli con gli ingredienti rimanenti. Dopo aver riempito i contenitori, preparare la marinata, che verrà versata sugli ingredienti presenti nel contenitore.

Ricetta salata con vodka

I cetrioli sottaceto con vodka sono molto gustosi e quindi vengono utilizzati in cucina per preparare zuppe, insalate e altri piatti in scatola. Per mettere in salamoia un barattolo di verdure da tre litri, avrai bisogno di:

100 ml di vodka;
700 grammi di verdure;
60 grammi di sale;
due litri di acqua;
verde.

L'inscatolamento inizia con la preparazione dei cetrioli. Per prima cosa vengono lavati, messi a bagno e posti in un contenitore con altri ingredienti. Nei vasi viene versata l'acqua, che viene fatta scolare dopo 3-4 giorni. Successivamente i contenitori vengono riempiti con acqua e vodka e i coperchi vengono arrotolati.

Decapaggio

Per marinare i cetrioli con senape, dovrai pre-immergerli in un liquido fresco. È meglio salare tutti gli snack in contenitori sterilizzati e quindi, dopo l'ammollo, sterilizzare i contenitori. Quindi mettere sul fondo dei barattoli i cetrioli, una foglia di rafano, 65 grammi di senape, tre spicchi d'aglio e pepe nero.

Tutti i barattoli vengono riempiti con marinata di sale e trasferiti in una stanza calda per 3-4 giorni ad inacidire. Successivamente la salamoia viene scolata, bollita nuovamente e versata nei barattoli.

Come preservare l'integrità dei pezzi

È meglio conservare i preparativi fatti in casa in ambienti con una temperatura non superiore a 15-18 gradi. Temperature troppo basse o elevate portano al deterioramento degli alimenti conservati.

Le condizioni ottimali per la conservazione dei cetrioli in scatola possono essere raggiunte solo nelle cantine. Tuttavia, alcune persone non hanno la possibilità di organizzare una cantina. In questo caso il decapaggio può essere portato sul balcone, ottimo luogo per conservare le conserve in inverno. Quando conservi gli snack sui balconi aperti, dovrai monitorare periodicamente la temperatura in modo che il contenuto delle lattine non si congeli.

Oggi prepareremo i cetrioli in barattoli con senape per l'inverno, offro le migliori ricette di conserve comprovate; I primi tentativi di mettere in salamoia la verdura popolare russa furono fatti dai bizantini. E da allora gli esperimenti non si sono fermati per migliorare la qualità e il gusto del prodotto. A cosa serve la senape? Esistono diversi motivi per aggiungere polvere o cereali vegetali e sono tutti validi:

Proteggeranno il pezzo in lavorazione dalla muffa, fermando la fermentazione. Proteggerà le banche dall’“esplosione”.
Daranno al cetriolo proprietà croccanti, lo renderanno forte e denso.
Miglioreranno il gusto dello spuntino e piaceranno agli amanti del gusto piccante.

Segreti per conservare i cetrioli con senape

Il metodo di inscatolamento con senape è adatto per preparare cetrioli sottaceto, sottaceto e sottaceto. Per l'inscatolamento si utilizza senape secca in polvere o in grani; il tipo di prodotto non ha molta importanza.

Oltre alle spezie indicate nella ricetta, il cetriolo è “amico” del basilico, del sedano, del dragoncello e di tutti i tipi di pepe. Per bellezza e varietà, puoi aggiungere la scorza al barattolo sotto forma di 1-2 carote, physalis, cipolle e zucca.

Scegli varietà di verdure in salamoia con buccia sottile e brufoli di colore scuro. Sono adatti anche quelli per l'insalata, ma assicurati di tagliarne i "mozziconi".
Il consiglio vale per tutti i cetrioli acquistati; tagliando le estremità si eliminano i nitrati.
Per garantire che le verdure vengano salate contemporaneamente, posizionare delle copie della stessa dimensione.
Per garantire che i cetrioli siano croccanti, non metterli troppo stretti nei barattoli.
Il pre-ammollo è stato discusso più di una volta, consiglio di non trascurare il consiglio, questo saturerà le verdure di umidità e diventeranno forti.
Le foglie di ribes, quercia e ciliegio, che contengono tannini, contribuiscono alla densità e alla croccantezza.
È vero, ce n'è uno "Ma". Le foglie di ribes provocano la produzione di muffe, per decapaggio a freddo non vanno bene. Ma la radice di rafano lo impedisce attivamente.

Ricetta classica per cetrioli con senape

Una ricetta collaudata in più di una stagione di raccolta. cetrioli deliziosi per l'inverno. Se lo fai, non sbaglierai.

Prendiamo per un barattolo da 3 litri:

Cetriolo – un chilogrammo e mezzo.
Aglio – 3-4 spicchi.
Sale – 3 cucchiai.
Senape secca - cucchiaio.
Foglie di rafano e ciliegio.

Passaggi di salatura:

Immergere i cetrioli in acqua fredda per diverse ore.
Preparare i barattoli e i coperchi: lavarli e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Metti le foglie di ciliegia e rafano sul fondo del contenitore.
Riempite i vasetti con i cetrioli, posizionando il primo strato verticalmente per accoglierne di più.
Salare e riempire con acqua bollente fino in cima.
Coprire con un coperchio, ma non ermeticamente, lasciare agire per 2 giorni.
Trascorso questo tempo, sulla superficie si forma una piccola pellicola: questo è un segnale che lo spuntino è pronto.
Scolare la salamoia, aggiungere la polvere di senape al barattolo.
Fai bollire la salamoia e rimettila nel barattolo.
Poi tutto è come al solito: giralo, giralo, avvolgilo bene e lascialo raffreddare. Conservalo nella dispensa; non avrai bisogno di molta refrigerazione.

Cetrioli freddi con senape

Molte persone adorano i cetrioli sottaceto preparati con colata fredda. L'unico inconveniente di tale preparazione è la lunga attesa del risultato. Ma i cetrioli verranno conservati per tutto l'inverno, fino alla primavera, e non perderanno la loro croccantezza. Ecco come veniva raccolto il raccolto ai vecchi tempi. Non aggiungere foglie di ribes, altrimenti durante la fermentazione apparirà molta muffa.

Per un barattolo da 3 litri:

Cetrioli.
Aglio – 6 pz.
Peperoncino piccolo.
Polvere di senape: un cucchiaino.
Foglie di quercia, rafano, pepe in grani e aneto.

Per litro di salamoia:

Acqua - litro.
Sale – 2 cucchiai colmi (per un barattolo da 3 litri avrete bisogno di 1,5 litri di salamoia).

Ricetta decapaggio a freddo:

Preparare i cetrioli per il decapaggio: immergere e tagliare i gambi. L'ammollo aggiungerà densità poiché le verdure assorbono l'umidità mancante.
Disporre con spezie e verdure e riporre in barattoli. Aggiungere immediatamente la senape in polvere.
Sciogliere il sale in acqua fredda, riempire i contenitori e coprire con un coperchio o una garza.
Inizierà il processo di fermentazione, la salamoia diventerà torbida: questo è normale.
Controlla ogni 3-4 giorni. Se l'acqua è evaporata o è defluita, aggiungine altra, i cetrioli dovrebbero essere coperti di salamoia.
Quando la salamoia si illumina e smette di bollire, il pezzo è in ordine: può essere inviato per la conservazione.
Ma per questo è necessario interrompere il processo di fermentazione. Chiudete bene i barattoli e metteteli in frigorifero. Dopo un paio di giorni, controlla se la fermentazione si è fermata.

Insalata di cetrioli sottaceto con semi di senape

La ricetta è universale. Puoi usarlo per raccogliere cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. Di solito li taglio grossolanamente, risulta gustoso, ma non assomiglia molto ad un'insalata. Puoi ricavarlo da verdure normali tagliandole finemente. L'insalata ha una marinata piccante molto gustosa, che piace a molte persone.

Cetrioli – 4 kg.
Olio vegetale - vetro.
Aceto 9% - vetro.
Semi di senape: un cucchiaio pieno.
Sale – ½ tazza.
Zucchero – 1/3 di tazza.
Spicchi d'aglio – 6-8 pezzi.
Pepe nero: un cucchiaio grande.

Ricetta per la preparazione:

Tagliare i cetrioli in dimensioni arbitrarie e metterli in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero e il sale, versare subito l'aceto e l'olio. Aggiungere lì gli spicchi d'aglio tritati finemente e i semi di senape.
Mescolare e lasciare marinare per un paio d'ore. La marinata apparirà quando i ritagli rilasceranno il succo.
Distribuisci l'insalata in barattoli puliti e riempili con la tua marinata.
L'insalata deve essere sterilizzata mettendola in una casseruola con acqua calda. Un barattolo da un litro viene sterilizzato per 15-20 minuti dal momento in cui bolle.

Ricetta veloce per sottaceti con senape secca

Per un barattolo da 3 litri prendere:

Cetrioli – 1,5 kg.
Sale: un bicchiere (questo non è un errore, vedi sotto per la tecnologia di salatura).
Senape secca - 3 cucchiai.
Acqua: 1,5 litri per barattolo da 3 litri.
Foglie di ribes e ciliegia, radice o foglia di rafano.
Aglio - facoltativo.

Disporre le verdure preparate su un letto di foglie. Aggiungete l’aglio tritato (io non lo sbuccio sempre, taglio solo gli spicchi nel senso della lunghezza).
Far bollire l'acqua e versarla nella preparazione.
Dopo 10 minuti, versare l'acqua.
A parte sciogliere il sale in acqua fredda. Versare in un barattolo e lasciare riposare per 3 giorni. Coprire con qualcosa per tenere lontani gli insetti.
Dopo tre giorni scolare la salamoia e aggiungere la senape in polvere.
Riempire con acqua del rubinetto e conservare in un luogo fresco. Il decapaggio è pronto.

Sottaceti rapidi senza sterilizzazione con senape

Per il decapaggio, prendi qualsiasi contenitore, dal barattolo alla vasca. In inverno, ringrazia te stesso se fai molto. I cetrioli risulteranno forti e deliziosamente croccanti. Andranno nelle vinaigrette, nella salsa di sottaceti e saranno molto gustosi con le patate. Il grande vantaggio del preparato è la velocità di preparazione, poiché dopo 2-3 giorni è possibile prelevare il primo campione.

Cetrioli – 10 kg.
Senape in polvere – ½ tazza.
Teste d'aglio – 2 pz.
Cucinato sale grosso– 400 gr.
Spezie – foglie di rafano, ciliegia, ribes, alloro. Rametti di aneto, grani di pepe. Per gli amanti snack salati Consiglio di aggiungere peperoncino piccante.

Ricetta di decapaggio passo passo:

Immergere i cetrioli per 2-3 ore. Se vuoi provarlo prima, taglia le estremità.
Disporre metà delle verdure sul fondo della pirofila. Inizia ad adagiare i cetrioli sopra, a strati con le erbe e cospargendoli con l'aglio.
Fai bollire l'acqua. Sciogliere il sale e lasciare raffreddare. Aggiungi la senape alla salamoia fredda e mescola accuratamente. Suggerimento: per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di 1,5 cucchiai.
Aspetta un paio di giorni e preleva un campione. Se li preparate in barattoli per la conservazione invernale, dopo averli riempiti di salamoia, chiudeteli con un coperchio di ferro e metteteli nella dispensa.

Ricetta per cetrioli croccanti con senape e vodka

Entrambi i componenti segreti svolgono lo stesso lavoro. I cetrioli diventano croccanti e si conservano a lungo anche in un luogo caldo copertura in nylon. Riuscite a immaginare l'efficacia se lavorano insieme? Puoi scoprire le ricette per conservare i cetrioli con l'aggiunta di sola vodka cliccando sul link.

Necessario:

Zelentsy – 3,5 kg.
Senape in polvere - un cucchiaio.
Vodka – 3 cucchiai.
Aglio – 6-8 spicchi.
Aceto 9% - 150 ml.
Acqua – 3 litri.
Sale – 200 gr.
Zucchero – 150 gr.
Peperoncino – 1 pz.
Foglie di ribes e rafano, ombrelli di aneto, foglie di alloro.

Ricetta del decapaggio:

Rivestire il fondo dei barattoli con le erbe aromatiche.
Metti sopra i cetrioli ammollati per un paio d'ore. Prendine di più grandi per lo strato inferiore e posizionali verticalmente. Quindi, piega i piccoli esemplari.
Riempi i barattoli con acqua bollente e lascia scaldare il contenuto per 10-15 minuti.
Versare la salamoia in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e far bollire.
Aggiungi la senape in polvere.
Quando inizi a versare nei barattoli, lascia un po 'di spazio sopra per gli ultimi conservanti: vodka e aceto. Versateli dentro e girate l'inscatolamento.

Pensi che ci sarà mai un’alternativa al cetriolo sottaceto? Nei giorni feriali e festivi, marinato croccante o spuntino salato piacerà e nutrirà. Condividi le tue opzioni per i preparativi, te ne sarò grato. Infine, un'altra ricetta video: cetrioli alla senape per l'inverno.

Se provi ad aggiungere la senape pronta sotto forma di salsa alla marinata per la preparazione, sarà un errore. Questo, ovviamente, non rovinerà il gusto, ma non avrà l'effetto atteso. Per far sì che i cetrioli abbiano una bella croccantezza, è necessario utilizzare la polvere o i semi di senape. Oltre alla senape stessa, ai cetrioli vengono aggiunte una varietà di spezie e condimenti, tra cui: aneto essiccato o umbelizzato, una varietà di grani di pepe e polvere, foglie di ciliegia, ribes, quercia, rafano, prezzemolo, coriandolo, chiodi di garofano, aglio.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di cetrioli e senape per l'inverno:

Esistono ricette speciali per i cetrioli con senape, che includono prodotti non proprio classici e tradizionali. Ad esempio, il ketchup semi di zucca, girasole, sesamo, miele, vodka. Tutti, ovviamente, influenzano il gusto finale. Con una tale abbondanza di opzioni di cottura, la cosa più difficile è non perdersi. È meglio concentrarsi sulle proprie preferenze.

Oltre ad aggiungere croccantezza, la senape dovrebbe aggiungere luminosità alla buccia del cetriolo. Quelli sembrano più appetitosi. Se è presente la senape, nella maggior parte dei casi l'aceto non è necessario. Ma lo zucchero viene aggiunto come conservante insieme all'olio vegetale (per lo stesso scopo). Tuttavia, molte casalinghe aggiungono ancora aceto alle marinate per sicurezza.

Cinque delle ricette più veloci per preparare i cetrioli con senape per l'inverno:

Le proporzioni sono le seguenti: solitamente un cucchiaino di polvere è sufficiente per un barattolo da un litro. Gli amanti del piccante possono aumentare fino a 1,5 cucchiaini. I cetrioli possono essere presi interi e della stessa dimensione (per bellezza e migliore salatura), oppure possono essere tagliati in cerchi, bastoncini o quarti. Se lo si desidera, aggiungere anche cipolle e altre verdure. E non lasciarti spaventare dal colore torbido della salamoia o della marinata: è così che dovrebbe essere.

A proposito, in alcuni casi viene utilizzata anche la senape diluita sotto forma di salsa. Va particolarmente bene quello che contiene anche cereali.

Ti offriamo una preparazione insolita di cetrioli per l'inverno - con senape secca. I cetrioli possono essere conservati senza aceto e senza sterilizzazione, l'importante è preparare bene i barattoli e seguire tutta la tecnologia, e cetrioli gustosi e piccanti vi delizieranno per tutto l'inverno! Questi cetrioli possono essere serviti con quasi tutti i piatti, ma sono particolarmente buoni come spuntino con alcol: forti, moderatamente piccanti e con una piacevole acidità!

Grazie alla senape i cetrioli risultano densi e croccanti, l'unico inconveniente di questa preparazione è che deve essere conservata in un luogo fresco; Non lasciare che la salamoia torbida ti disturbi; quando usi la senape secca, non dovrebbe essere diverso.

Per questa ricetta è meglio usare cetrioli piccoli e non troppo cresciuti, poiché vengono posti in un barattolo dopo che i cetrioli sono stati uniti alla marinata. Regola la quantità di zucchero e sale secondo i tuoi gusti; ad alcune persone piacciono i cetrioli dolci, mentre altri non aggiungono affatto zucchero. I cetrioli sottaceto con senape secca per l'inverno risultano gustosi e croccanti, vi diremo più in dettaglio come prepararli;

DURATA: 40 minuti.

Facile

Porzioni: 8

ingredienti

Cetrioli – 1-1,3 kg;
Cipolle – 200 g.
Per la marinata:
Acqua – 1 l;
Aneto – 1 mazzo;
Senape secca – 35 g;
Zucchero – 4 cucchiai (senza vetrino);
Sale – 2 cucchiai (senza vetrino);
Foglia di alloro – 1 pz.;
Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino;

Tempo di cottura – 45-50 minuti. Resa – 2-2,5 litri

Preparazione

Sciacquare i cetrioli duri e appena raccolti in acqua fredda, senza dimenticare di staccare eventuali fiori secchi dalle estremità.

Se i cetrioli sono stati acquistati al mercato o raccolti ieri, immergili in acqua fredda per 5-6 ore. Monitorare la temperatura dell'acqua in modo che non si scaldi e rimanga sempre fredda, per fare ciò cambiare l'acqua ogni ora;

Sbucciare le teste delle cipolle e tagliarle a semianelli. Tagliare entrambe le estremità dei cetrioli, quindi condirli con la cipolla tritata.

Sciacquare bene l'aneto, scuoterlo e tritarlo finemente con un coltello. Versare circa un litro d'acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Aggiungere l'aneto tritato, la senape secca, il peperoncino macinato, il sale, lo zucchero e la polvere macinata all'acqua bollente foglia d'alloro. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale si saranno sciolti. Assicurati di rimuovere la schiuma.

Metti con cura i cetrioli e le cipolle nella marinata bollente, dopo aver fatto bollire, mescola tutto bene e togli dal fuoco. I cetrioli non dovrebbero avere il tempo di cambiare il loro colore verde brillante.

Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati, aggiungi la marinata sopra in modo che copra l'intero barattolo verso l'alto.

Quindi coprire con i coperchi bolliti e arrotolare. Per aumentare l'effetto di sterilizzazione, avvolgere i barattoli in una coperta calda e, solo dopo averli raffreddati, conservarli in cantina o in frigorifero. I cetrioli sottaceto con senape secca saranno pronti solo dopo 1,5-2 mesi, quando le verdure fresche saranno scomparse.

Nota per il proprietario:

Se il coperchio del barattolo di cetrioli è gonfio, la tecnologia di preparazione è stata violata o i barattoli con i coperchi sono stati scarsamente sterilizzati. Un altro motivo che può essere citato è la varietà inadatta di cetrioli per il decapaggio. Tali preparati non dovrebbero essere conservati ogni giorno, aumenta il rischio di disturbi intestinali quando si mangiano cetrioli avariati.
Se non ci sono cetrioli piccoli e rimangono solo quelli grandi, non preoccupatevi, potete anche fare una preparazione con quelli. In questo caso tagliate i cetrioli nel senso della lunghezza in 6-8 pezzi e conservateli in questa forma.

I cetrioli ripieni di senape hanno un gusto speciale: sono piccanti, croccanti, motivo per cui molte casalinghe cercano informazioni su come prepararli per un uso futuro. Le donne sono particolarmente interessate alle otturazioni senza sterilizzazione. "Popolare sulla salute" ha preparato un interessante e selezione utile ricette per conservare i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione nella marinata di senape. Scegli quelli che ti piacciono...

Ricette di cetrioli senza sterilizzazione

Ricetta con ripieno di senape e foglie di ciliegio

Assicurati di provare questa ricetta di cetrioli. Vedrai: in inverno scompariranno più velocemente degli altri preparati. Prepariamo tutto l'occorrente (il numero degli ingredienti è indicato per tre barattoli da litro). Prendi 2 chilogrammi di cetrioli densi, foglie di rafano, peperoncino, 6 spicchi d'aglio, 15 foglie di ciliegio, 3 ombrelli di aneto. Per la salamoia preparare 3 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero e 1,5 cucchiai. l. senape in polvere.

I cetrioli devono prima essere messi a bagno in acqua fredda. È meglio lasciarli così durante la notte. Quindi lavare accuratamente ogni verdura e tagliare le estremità dei cetrioli. Prepariamo la marinata. Mettete sul fuoco una pentola con tre litri d'acqua, aggiungete lo zucchero, il sale e la senape e portate a bollore. Il ripieno alla senape è pronto, non vi resta che aspettare che si raffreddi completamente. Nel frattempo potete lavare e riempire i vasetti.

Sul fondo dei contenitori mettiamo l'aneto, gli spicchi d'aglio, una foglia di rafano, 5 foglie di ciliegio, un po 'di peperoncino, quindi compattiamo i cetrioli nei barattoli. Quando il ripieno si sarà raffreddato completamente, versatelo sui cetrioli, riempiendo i barattoli fino in cima. Coprire il contenitore con una garza e lasciare agire per 3 giorni. Trascorso questo tempo, è necessario eliminare la schiuma che si è formata in superficie, versare la marinata in un pentolino, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti. Riempiamo i barattoli con il ripieno di senape bollente finito e avvitiamo i coperchi per l'inverno.

Ricetta per il ripieno di cetrioli sottaceto

Prendi 2 chilogrammi di cetrioli, ombrelli di aneto, foglie di rafano, 6 spicchi d'aglio, 3 cucchiaini di senape in polvere. Per riempirlo avrai bisogno di 2,5 litri di acqua, 2,5 cucchiai di sale e il doppio di zucchero, 3 cucchiai. l. essenza di aceto.

Immergere i cetrioli in acqua molto fredda e lasciarli tutta la notte. Lavare accuratamente i frutti e tagliare i “mozziconi”. Sterilizziamo preventivamente i vasetti utilizzando il vapore o un altro metodo. Metti l'aneto, gli spicchi d'aglio tritati, il rafano nel contenitore e compatta i cetrioli il più strettamente possibile. Aggiungere un cucchiaino di senape (in polvere) in ciascun contenitore. Mettere sul fuoco una pentola con 2,5 litri di acqua, sciogliere il sale e lo zucchero, far bollire per 2 minuti, versare l'essenza di aceto, spegnere il fuoco. Riempi il contenitore con i cetrioli con acqua bollente e arrotolalo immediatamente.

Dita di cetriolo per l'inverno in salsa di senape con burro

Questa ricetta è adatta a chi ha paura di effettuare preparazioni senza sterilizzazione. Con solo un po' di tempo farete uno spuntino delizioso. Per prepararlo, prendi 2 chilogrammi di cetrioli elastici, 150 grammi di zucchero, 160 ml di olio vegetale, 50 grammi di sale, un cucchiaio colmo di senape in polvere, aceto (9%) 120 ml. Per aroma e piccantezza, prendi un altro cucchiaino di pepe nero (macinato).

Metti i cetrioli in un grande contenitore con acqua fredda per almeno 8 ore. Poi lavateli e tagliate le estremità. Dividete i frutti nel senso della lunghezza in 2-4 parti (a seconda della dimensione delle verdure). Metti i cetrioli in un contenitore di plastica o ceramica e cuoci ripieno di senape. Unisci gli ingredienti sfusi, versaci dentro l'olio e l'aceto, mescola. Versare la salsa preparata sui cetrioli. Devi lasciarli fermentare per circa tre ore. E in questo momento puoi lavare il contenitore. Dopo tre ore, mettete i cetrioli nei barattoli e distribuite uniformemente il ripieno. Iniziamo la sterilizzazione.

Avrai bisogno di una pentola o di una bacinella ampia. Adagiare un panno sul fondo, mettere sopra i barattoli con il ripieno, coperti con i coperchi. Versare l'acqua nella padella (dovrebbe arrivare un po' più in alto della metà dei vasetti). Accendi il fornello. Quando l'acqua bolle, impostare l'ora su 15 minuti. Quindi stringere immediatamente i coperchi.

Insalata di cetrioli marinata alla senape

Se ti piacciono le insalate più dei cetrioli interi, prendi nota di questa ricetta. Prendi 2 chilogrammi di cetrioli elastici, 130 ml ciascuno di aceto da tavola e olio vegetale, un cucchiaio ciascuno di sale, senape, zucchero, aglio tritato. Per la piccantezza avrete bisogno anche di pepe rosso e nero macinati (un cucchiaino ciascuno).

Dopo l'ammollo, tagliate i cetrioli a cerchi e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungere tutte le spezie, sale, zucchero, aglio, senape alle fette. L'olio deve essere mescolato con aceto (9%). Versare questo composto sulle fette di cetriolo e mescolare. Lasciare l'insalata per un paio d'ore. Quindi riempire i barattoli e sterilizzarli, coprendoli con i coperchi, per 15 minuti (capacità 0,5 litri).

Tutte le ricette presentate sono buone, devi solo provarle una volta e le vorrai ancora. Perché non realizzare preparazioni diverse utilizzando più ricette? Allora potrai sorprendere la tua famiglia ogni volta con nuovi gusti. Le ricette con senape hanno un altro vantaggio: questo ingrediente impedisce lo sviluppo di microflora dannosa, il che significa che le palpebre non si gonfieranno e il prodotto si conserverà a lungo.