Domanda Yandex: cos'è la carne degli ussari? Carne di ussaro: ricette ordinarie e insolite

In cucina ci sono molti piatti che hanno gli stessi nomi, ma tecnologie di cottura completamente diverse. Prendiamo ad esempio la carne alla maniera degli ussari. Esistono decine di ricette con questo nome. A titolo di esempio, possiamo considerarne alcuni.

Rotoli magici

Per preparare la carne in stile ussaro in questo modo, non è necessario essere un cuoco professionista.

La ricetta di cucina è abbastanza semplice e richiede una quantità minima dei prodotti più accessibili: per 600 grammi di filetto di manzo avrete bisogno di 2 pezzi di pane (bianco), 100 grammi di burro, 3 cipolle, sale, mezzo bicchiere di brodo, 50 grammi di formaggio a pasta dura e un po 'di pepe macinato.

Devi iniziare a cucinare la carne in stile ussaro con il prodotto principale:

La carne dovrebbe essere tagliata in pezzi uniformi. Poi va sbattuto bene, cosparso di pepe, sale e fritto nell'olio su entrambi i lati.
Successivamente potete iniziare a preparare la speciale carne macinata. Non sarà del tutto normale. Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla e grattugiare il formaggio. Mettete poi il pangrattato in una ciotola e immergetelo nel brodo preparato. Aggiungere il formaggio e le cipolle preparati, il burro rimasto e un po' di pepe. Mescolare tutto accuratamente.
Adagiare con cura un po' di carne macinata cotta su ogni pezzo di carne. Arrotolare il cibo in un rotolo e fissarlo con un filo resistente. In linea di principio potete anche utilizzare uno stuzzicadenti.
Metti gli involtini in una padella profonda e versa il brodo. Puoi anche usare una pentola. Aggiungi qui il succo rimasto dopo la frittura.

Dopodiché non resta che mettere la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la “carne all'ussaro” sarà completamente cotta. Il piatto può essere cotto sul fornello sotto coperchio chiuso o nel forno.

Carne sotto una pelliccia

Molte persone credono che la carne alla maniera degli ussari sia una ricetta cucina francese. La questione è, ovviamente, controversa. Se sei d'accordo con questa opinione, dovresti ricordare che i francesi adorano cucinare la carne sotto una pelliccia. prodotti diversi. Da qui è nata una nuova opzione, per la quale è necessario: per 1 chilogrammo di carne (pollo, manzo o maiale) 200 grammi di formaggio, sale, 2 cipolle, spezie, 300 grammi di maionese e olio vegetale.

Il procedimento non sembra affatto complicato:

Il primo passo è tagliare la carne in porzioni. E nel caso della carne bovina, devi anche batterla.
Tritare grossolanamente la cipolla e grattugiare il formaggio a pasta dura.
Ungere leggermente la teglia olio vegetale, quindi posizionarvi sopra tutti i prodotti preparati nella seguente sequenza: carne - cipolle - formaggio - maionese - condimenti.
Mettete tutto in forno e aspettate 30 minuti.

Questa volta sarà abbastanza. La carne risulterà tenera e aromatica grazie alle cipolle e alla maionese, e il formaggio tratterrà solo la patina aerea in superficie.

Una buona aggiunta

Si scopre che la carne all'ussaro con funghi risulta molto gustosa. Almeno questo è quello che dice chi ha provato questa ricetta.

Per lavoro avrai bisogno di tutto: un chilogrammo di filetto, mezzo bicchiere di brodo, 2 cipolle, 1,5 tazze di pane di segale grattugiato, 200 grammi funghi freschi, sale, 75 grammi di panna acida, 100 grammi di formaggio, pepe macinato e un po 'di farina.

Il piatto si prepara così:

Per prima cosa devi far bollire i funghi.
È meglio marinare un po' la carne prima. La composizione di riempimento può essere qualsiasi.
A questo punto potete preparare il ripieno. Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla sbucciata e tritata in una padella.
Aggiungere poi il pane, mescolare e lasciare il cibo sul fuoco per altri 5 minuti.
Quindi salare, aggiungere la panna acida, il pepe, i funghi tritati finemente, versare il brodo su tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate e togliete la padella dal fuoco.
Cospargete la carne preparata con la farina e fate su di essa diversi tagli abbastanza profondi su un lato.
Mettici dentro la carne macinata preparata e fissa la struttura con uno stuzzicadenti o un filo.

In questa posizione la carne deve essere cotta in forno fino a cottura.

Combinazione originale

C'è un'altra opzione con cui puoi preparare la carne in stile ussaro. La ricetta non è del tutto ordinaria, ma interessante.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti iniziali: cipolle, manzo, carote, maionese, formaggio, cetrioli sottaceto (o sottaceto), olio vegetale, Noci, sale, farina e un po' di pepe macinato.

Il piatto si prepara così:

La carne deve essere prima tagliata in pezzi abbastanza grandi.
Ora dobbiamo preparare ingredienti aggiuntivi. Formaggio, noci e carote dovrebbero essere grattugiati e cipolle e cetrioli dovrebbero essere tagliati.
Preparare una salsa abbastanza densa con maionese e formaggio.
Disporre la carne su un vassoio. Metti i cetrioli, le cipolle, le carote e le noci su ogni pezzo uno per uno.
Versare la salsa su tutto e mettere in forno per la cottura.

La prontezza può essere determinata dall'aspetto crosta di formaggio. Ci vorrà un po' di tempo. In circa 25 minuti il piatto sarà completamente pronto. Dopodiché potete metterlo su un piatto e servirlo a vostra discrezione.

Ecco una serie di prodotti.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Friggere i funghi in anticipo con cipolle, leggermente salato.

Cuocere in anticipo il purè di patate (patate + latte + burro+ sale)

Tagliare la carne in piatti uguali. Circa un piatto di carne pesa 125-130 grammi. Battere bene la carne con un martello. Salare, pepare, grattugiare l'aglio su ogni piatto usando una grattugia fine.

Spennellare ogni braciola con la maionese.

Inviare purè di patate(circa 1,5 cucchiai).

Metti i funghi sopra la purea.

Cospargere di formaggio.

E avvolgi la carne sotto forma di una busta.

Facciamo leison dalle uova. Liezon è una miscela liquida di uova e acqua che fornisce un legante al prodotto alimentare.

Immergere ciascuna busta nel leisonne.

E poi nel pangrattato. Ripetere nuovamente il lezon e il pangrattato. Cioè, risulta essere una doppia impanatura.

Metti tutte le buste di carne nel congelatore per 1 ora. Non potevo mettere tutto in un piatto, quindi l’ho diviso in 2 piatti. Trascorsa un'ora, togliere la carne e friggerla su entrambi i lati in olio vegetale (non è necessario friggere troppo). Disporre quindi la carne semicotta in una pirofila. E mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25-30 minuti fino a quando la carne sarà cotta.

Taglia la busta in diagonale. Disporre bene la carne su un piatto. Servire con qualsiasi salsa. Ho servito il ketchup con la carne. Affinché ogni ospite potesse versare la salsa sulla propria carne, la salsa veniva servita in un guscio d'uovo.
Buon appetito!!!

Carne bella e succosa, abbastanza per tutti.

Filetto di maiale da 1,2-1,5 kg

300 g di formaggio a pasta dura

2 pomodori grandi

5-6 spicchi d'aglio

Sale, condimenti a piacere

Maiale con salsa di mirtilli rossi

Ricetta dalla rivista "Scuola Gastronomica". Carne succosa, moderatamente piccante e speziata salsa deliziosa, completando perfettamente il gusto della carne.

carne di maiale disossata – 2kg

rosso vino secco– 250 ml

radice di zenzero – 30 g

miscela di peperoni - 1 cucchiaio.

cannella in polvere - sulla punta di un coltello

sale marino grosso a piacere

vino rosso secco – 100 ml

Versare il vino in una ciotola. Aggiungi il miele e mescola accuratamente fino a che liscio.

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo finemente,

aggiungere alla ciotola con vino e miele. Aggiungi la cannella e una miscela di peperoni lì. Mescolare nuovamente accuratamente.

Preriscaldare il forno a 220°C. Lavare e asciugare la carne tovaglioli di carta. Ricoprire con la marinata risultante su tutti i lati. Aggiungi sale a piacere.

Disporre la carne su una gratella e adagiarla su una teglia. Mettere la carne nel forno, cuocere per 10 minuti. Successivamente abbassare la temperatura del forno a 160°C, coprire la carne di maiale con la pellicola e cuocere per 2 ore per 30 minuti. Prima che sia pronta, togliete la pellicola per far dorare la carne.

Togliere la carne dal forno, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.

La carne cotta in un pezzo deve riposare per 15 minuti prima di essere tagliata, in modo che i succhi siano distribuiti su tutto il pezzo. Durante questo periodo la temperatura interna della carne aumenta di 2-3°C.

Nel frattempo preparate la salsa. Versare in una casseruola il succo rilasciato dalla carne dalla teglia; aggiungere il vino. Metti la pentola caldo medio. Cuocere finché non saranno evaporati i 2/3 della salsa.

Ordinare i mirtilli rossi, lavarli, asciugarli e dividerli in 2 parti. Macinarne una parte in un frullatore insieme allo zucchero fino a ottenere una purea.

Unisci la purea di frutti di bosco con la salsa. Aggiungere i mirtilli rossi rimanenti e mescolare.

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Come cucinare la carne in stile ussaro?

Per preparare la carne in stile ussaro in questo modo, non è necessario essere un cuoco professionista.

Devi iniziare a cucinare la carne in stile ussaro con il prodotto principale:

La carne dovrebbe essere tagliata in pezzi uniformi. Poi va sbattuto bene, cosparso di pepe, sale e fritto nell'olio su entrambi i lati.
Successivamente potete iniziare a preparare la speciale carne macinata. Non sarà del tutto normale. Per prima cosa devi tritare finemente la cipolla e grattugiare il formaggio. Mettete poi il pangrattato in una ciotola e immergetelo nel brodo preparato. Aggiungere il formaggio e le cipolle preparati, il burro rimasto e un po' di pepe. Mescolare tutto accuratamente.
Adagiare con cura un po' di carne macinata cotta su ogni pezzo di carne. Arrotolare il cibo in un rotolo e fissarlo con un filo resistente. In linea di principio potete anche utilizzare uno stuzzicadenti.
Metti gli involtini in una padella profonda e versa il brodo. Puoi anche usare una pentola. Aggiungi qui il succo rimasto dopo la frittura.

Dopodiché non resta che mettere la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la “carne all'ussaro” sarà completamente cotta. Il piatto può essere cotto sul fornello con il coperchio chiuso o nel forno.

Carne sotto una pelliccia

Molte persone credono che la carne alla maniera degli ussari sia una ricetta della cucina francese. La questione è, ovviamente, controversa. Se sei d'accordo con questa opinione, dovresti ricordare che i francesi adorano cucinare la carne sotto una pelliccia di vari prodotti. Da qui è nata una nuova opzione, per la quale è necessario: per 1 chilogrammo di carne (pollo, manzo o maiale) 200 grammi di formaggio, sale, 2 cipolle, spezie, 300 grammi di maionese e olio vegetale.

Il procedimento non sembra affatto complicato:

Il primo passo è tagliare la carne in porzioni. E nel caso della carne bovina, devi anche batterla.
Tritare grossolanamente la cipolla e grattugiare il formaggio a pasta dura.
Rivestire leggermente la teglia con olio vegetale, quindi adagiarvi sopra tutti i prodotti preparati nel seguente ordine: carne - cipolle - formaggio - maionese - condimenti.
Mettete tutto in forno e aspettate 30 minuti.

Questa volta sarà abbastanza. La carne risulterà tenera e aromatica grazie alle cipolle e alla maionese, e il formaggio tratterrà solo la patina aerea in superficie.

Una buona aggiunta

Si scopre che la carne all'ussaro con funghi risulta molto gustosa. Almeno questo è quello che dice chi ha provato questa ricetta.

Per funzionare avrai bisogno di tutto: un chilogrammo di filetto, mezzo bicchiere di brodo, 2 cipolle, 1,5 tazze di pane di segale grattugiato, 200 grammi di funghi freschi, sale, 75 grammi di panna acida, 100 grammi di formaggio, pepe macinato e un po' di farina.

Il piatto si prepara così:

Per prima cosa devi far bollire i funghi.
È meglio marinare un po' la carne prima. La composizione di riempimento può essere qualsiasi.
A questo punto potete preparare il ripieno. Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla sbucciata e tritata in una padella.
Aggiungere poi il pane, mescolare e lasciare il cibo sul fuoco per altri 5 minuti.
Quindi salare, aggiungere la panna acida, il pepe, i funghi tritati finemente, versare il brodo su tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate e togliete la padella dal fuoco.
Cospargete la carne preparata con la farina e fate su di essa diversi tagli abbastanza profondi su un lato.
Mettici dentro la carne macinata preparata e fissa la struttura con uno stuzzicadenti o un filo.

In questa posizione la carne deve essere cotta in forno fino a cottura.

Combinazione originale

C'è un'altra opzione con cui puoi preparare la carne in stile ussaro. La ricetta non è del tutto ordinaria, ma interessante.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti iniziali: cipolle, manzo, carote, maionese, formaggio, cetrioli sottaceto (o sottaceto), olio vegetale, noci, sale, farina e un po 'di pepe macinato.

Il piatto si prepara così:

La carne deve essere prima tagliata in pezzi abbastanza grandi.
Ora dobbiamo preparare ingredienti aggiuntivi. Formaggio, noci e carote dovrebbero essere grattugiati e cipolle e cetrioli dovrebbero essere tagliati.
Preparare una salsa abbastanza densa con maionese e formaggio.
Disporre la carne su un vassoio. Metti i cetrioli, le cipolle, le carote e le noci su ogni pezzo uno per uno.
Versare la salsa su tutto e mettere in forno per la cottura.

La prontezza può essere determinata dall'aspetto della crosta di formaggio. Ci vorrà un po' di tempo. In circa 25 minuti il piatto sarà completamente pronto. Dopodiché potete metterlo su un piatto e servirlo a vostra discrezione.

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Come cucinare la carne allo stile ussaro

Probabilmente, quante persone ci sono sul pianeta, ci sono così tante opzioni per preparare piatti a base di carne. Differiscono tutti l'uno dall'altro, sia nel metodo di preparazione che qualità del gusto generalmente. Oggi vogliamo proporvi ricetta della carne degli ussari e questo piatto ti sorprenderà senza dubbio piacevolmente.

Collo di maiale da 1 kg

350 gr. formaggio stagionato

300 grammi di cracker

Scegli il pezzo di maiale più fresco e più grande. Se hai carne congelata, scopri come scongelarla correttamente Qui. Ha bisogno di essere battuto, ma questo deve essere fatto con le mani, cioè basta schiacciarlo, sbatterlo con il bordo del palmo, aggiungere sale, pepe e friggere a fuoco vivace fino a doratura.

Mentre la carne acquisisce quella crosta dorata, puoi preparare la carne macinata. Veniamo quindi ai funghi. Vale la pena notare qui che se lo prendi Funghi di bosco, devono prima essere bolliti, poi tritati in carne macinata. Se ci sono funghi prataioli, friggili e basta. Come cucinare i funghi, scritto qui.

Puoi anche preparare tu stesso i cracker. Per questo piatto è più adatto il pane di segale, cioè le varietà scure di pane. Come scegliere il pane informarsi qui. Quindi tagliamo il pane a quadrotti, lo asciugiamo al forno e lo passiamo al tritacarne.

Grattugiare il formaggio e mescolare tutti gli ingredienti del ripieno. Aggiungi qualche cucchiaio di panna acida. Assicurati solo che il ripieno rimanga denso.

Mettere la carne preparata e rosolata in una teglia o in una casseruola e versare un litro di brodo. Mettere in forno per 20 minuti ad una temperatura di 220 gradi.

Successivamente, prendi una teglia profonda e rivestila con un foglio di alluminio in modo da poter avvolgere la carne nella carta stagnola. Devi assicurarti che non si strappi e che il succo non fuoriesca. Trasferire con attenzione la carne e praticare dei tagli trasversali a circa tre quarti della profondità del pezzo. Lo spazio tra i tagli è di 2-3 cm. Posizionare il ripieno preparato. Avvolgiamo il tutto strettamente e lo mettiamo in forno. Solo ora riduciamo la temperatura a 200 gradi.

Quindi abbiamo imparato cucinare la carne in stile ussaro. Questo è insolito piatto gustoso, estremamente succoso e gustoso. Può essere servito freddo o caldo.

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Carne allo stile ussaro

Inventare un nuovo piatto per cena non è mai facile. Per chi è stanco di scervellarsi, questo è un piatto facile, interessante e gustoso, molto facile da preparare. Presento alla tua attenzione: carne in stile ussaro!

INGREDIENTI

Maiale 1 Chilogrammo
Carote 200 grammi
Cipolla 200 grammi
Aglio 2 spicchi
Concentrato di pomodoro 3 cucchiai. cucchiai
Aceto al 70% 1 cucchiaio. cucchiaio
Amido 1 cucchiaio. cucchiaio
Dado da brodo 1 pezzo
Sale, spezie - A piacere

Tagliare la carne a cubetti.

Tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

In una ciotola profonda, unisci carne, verdure, pasta di pomodoro, aceto e aglio spremuto. Riponete in frigorifero e lasciate marinare per 1 ora.

Dopo che la carne è stata marinata, mettere il tutto in una padella e friggere in olio vegetale per 30-40 minuti.

In una ciotola sciogliere l'amido e mezzo litro di dado da brodo acqua calda. Aggiungere il composto nella padella 10 minuti prima della cottura. Servire la carne con erbe fresche. Buon appetito!

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Cucina russa

Primo pasto

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Secondi piatti

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Carne allo stile ussaro

Un chilogrammo di filetto di manzo

Cento grammi di formaggio

Cento grammi di funghi (champignon)

Tre pomodori maturi

Un po' di olio d'oliva

Cipolla e un cucchiaio di menta secca

Il primo passo è tagliare il filetto in pezzi piccoli e puliti di due centimetri. I pomodori vanno tagliati ad anelli e il formaggio va grattugiato su una grattugia grossa. Tritare i funghi prataioli e le cipolle e poi friggerli. Iniziamo a cuocere la carne. I pezzi vengono fritti in padella finché non appare una bella crosta. Quindi viene posato il secondo strato funghi fritti con cipolla. Quindi, posizionare gli anelli di pomodoro sui pezzi di carne e cospargere sopra il formaggio. Il piatto viene messo nel forno e fritto fino a formare una bella crosta dorata.

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Porto alla vostra attenzione un piatto di maiale delizioso e soddisfacente. Per prima cosa i pezzi di carne vengono marinati nella salsa. La carne viene poi condita con un ripieno di patate e formaggio. Successivamente, le preparazioni di carne vengono cotte nel forno fino a cottura. La carne risulta molto morbida e succosa. Questo piatto può essere servito sulla tavola della domenica e durante una festa festiva.

Questo piatto si chiama “carne all'ussaro” o “ballata dell'ussaro”. La storia del piatto non è nota con certezza. Ma a quanto pare, questo nome è nato perché il piatto è appetitoso, soddisfacente e piacerà a qualsiasi ussaro, ad es. un uomo, soprattutto stanco, che vuole pranzare o cenare gustosamente.

ingredienti

maiale (parte della spalla) 650 g;
cipolle 2 pezzi .;
patate bollite con la buccia 4 pz.;
formaggio a pasta dura 130 g;
maionese 100 g;
salsa di pomodoro (fatta in casa) 100 ml;
sale qb;
spezie a piacere;
aglio facoltativo;
olio vegetale 50 ml.

Tempo di preparazione: 1,5 ore. Tempo di cottura: 1 ora. Resa: 3 porzioni.

Preparazione

Per cucinare questo piatto di carne prendi il maiale. Nel mio caso, questa è la parte della lama raffreddata. A differenza della stecca, ha strati di grasso, che renderanno il piatto finito succoso e tenero. Invece della scapola, puoi usare il collo di maiale o il lombo. Tagliare la carne in porzioni di circa 1,5 cm.

Battere la carne su entrambi i lati con un martello da cucina per rendere le fibre più morbide. Ciò renderà la carne cotta ancora più succosa e morbida. Metti i pezzi di carne in un piatto fondo o in una ciotola.

Ungere la carne preparata salsa di pomodoro e maionese. Maionese al pomodoro il composto servirà da marinata per il maiale.

Tritare due cipolle medie a cubetti e metterle in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e di zucchero alla cipolla e schiacciatela bene con le mani.

Metti la pergamena o la pellicola in una teglia. Disporre i pezzi di carne in uno strato.

Metti le cipolle preparate sulla carne. Ora coprite la forma con la carne con pellicola e mettetela in frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo, la carne si marinerà leggermente.

A questo punto scaldate il forno a 180 gradi. Preparare le patate. Precuocerlo con la pelle e poi sbucciarlo. Per questo piatto, le patate devono essere grattugiate su una grattugia fine.

Applicare strisce di maionese strato di cipolla, quindi distribuire sopra tutte le patate grattugiate. Cospargere le patate con sale e pepe macinato, irrorare con olio vegetale. Quindi aggiungere la maionese.

Lo strato finale di questa piramide di carne sarà il formaggio. Per fare questo, grattugiare prima il formaggio su una grattugia fine e unirlo alla maionese. Puoi aggiungere aglio o spezie a questa miscela di formaggio a piacere. Spennellare i pezzi di carne nella padella con il composto di formaggio. IN forno caldo Metti la teglia con la carne sulla griglia centrale del forno per 40 minuti.

La carne cotta alla maniera degli ussari nel forno risulta dorata con una crosta appetitosa. Raffreddatelo un po' e potete servirlo.

Questo piatto può essere servito come piatto indipendente con preparazioni fatte in casa per l'inverno, ad es. con cetrioli e pomodori. Adatto anche crauti, insalate con verdure fresche.

Per chi è particolarmente affamato, potete servire qualsiasi contorno. Come contorno, puoi riservare un po' di spazio nel forno su una teglia e cuocere lì le patate sbucciate.