스위스 머랭으로 컵케이크를 장식해보세요. 형태를 유지하는 컵케이크 크림

안녕하세요, 동지들! 오늘 저는 마음에서 우러나와 컵케이크 크림에 관한 가장 유용한 기사 중 하나를 출판하고 가장 저렴하고 간단하며 빠른 조리법. 겨울이 가장 최고의 시간컵케이크 때문이지? 밖에 나가는 횟수가 점점 줄어들면 오븐은 구울 뿐만 아니라 영혼과 몸도 따뜻하게 해줍니다. 겨울에는 주방에서 페이스트리 봉지와 크림을 가지고 놀 수 있는 시간이 항상 더 많습니다. 일년 중 다른 시기에는 기껏해야 간단한 머핀으로 만족할 수 있습니다.

컵케이크의 천재

그렇다면 여기서 내가 말하는 것은 무엇입니까? 네, 컵케이크에 대해서요. 이 훌륭한 발명품 없이 우리 어머니들이 어떻게 살았는지 상상할 수 없습니다. 컵케이크를 케이크로 착각한다면 이것은 내가 아는 가장 간단하고 빠른 케이크입니다., 물론 그다지 훌륭하지 않은 "감자"를 제외하고는 말이죠. 그리고 왜 모두? 첫째, 컵케이크 반죽은 일반적으로 건조 혼합물과 습식 혼합물을 혼합하여 매우 빠르게 준비되기 때문입니다. 둘째, 이 케이크는 이미 개별적으로 제공되므로 특별한 서빙, 절단 등이 필요하지 않습니다. 글쎄, 그러한 컵 케이크용 크림은 가장 즐거운 부분입니다. 여기에서 끝없이 환상을 가질 수 있기 때문입니다...

페이스트리 백으로 작업하는 법을 배우는 방법은 무엇입니까?

제가 페이스트리 봉지 다루는 법을 배울 때, 컵케이크 하나를 가져다가 그 위에 크림을 얹은 뒤, 주걱으로 이 크림을 떼어내고 다시 얹고, 또 얹고, 또 얹었습니다. 특정 패턴이 나타날 때까지.

그건 그렇고, 페이스트리 봉지를 다루는 방법을 모른다고 생각한다면 다시 생각해 보는 것이 좋습니다. 컵케이크를 아름답게 장식하는 방법을 배울 수 있는 유일한 방법- 연습하고 또 연습하세요. 처음으로 케이크에 장미 꽃다발을 만든 사람은 아무도 없습니다.

제가 처음 페이스트리 보조원으로 일을 시작했을 때 저는 레몬 타르트렛을 만드는 일을 맡았습니다. 그러다가 나는 고르고 깔끔한 모자를 심는다는 것을 이해했습니다. 이탈리안 머랭, 심지어 횃불로 태워 버리기도하는데, 약한 손으로는 절대 불가능한 작업입니다. 도움을 요청한 내 요청에 응답하여 셰프는 나를 긴 여행으로 보냈습니다(제과 셰프가 가끔 이렇게 합니다). 간단히 말해서, 머랭을 여러 번 엉키고 태운 후에 문자 그대로의 의미에서 모든 것이 시계처럼 진행되었습니다.

이것은 가방을 손에 올바르게 잡는 방법 외에는 아무도 당신을 도울 수 없다는 것을 의미합니다. 시간이 걸릴 뿐이야적응하기 위해.

여기에서 제가 컵케이크를 장식하는 데 사용하는 주요 첨부 파일을 볼 수 있습니다. 오픈 스타 , 프랑스 밀짚 , 직선 튜브 , 닫힌 별 .

예, 그리고 플라스틱 부착물을 피하세요. 그들이 그린 그림은 정말 소름끼치는 것으로 밝혀졌습니다.

나는 과자봉지를 더 좋아한다 일회용의. 당신은 이것을 구입할 수 있습니다 여기 .

일반적으로 이렇게 장황한 소개 후에 컵케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다., 그러나 나머지 것보다 덜 맛있지는 않습니다.

크림으로 장식해야한다는 것을 잊지 마세요 완전히 식힌 컵케이크만.

1. 연유를 넣은 버터크림

아마도 이것은 고전적인 소련 디저트에 사용되는 가장 일반적인 크림일 것입니다. 요즘 유행하는 컵케이크를 장식하는 데 그걸 사용하면 어떨까요?

이를 위해서는 2가지 재료만 필요합니다:

농축 우유 - 200 gr.
바닐라 추출물 또는 방향족 알코올 - 1 tsp. (선택 과목)

준비:

이 레시피에서 가장 중요한 것은 버터원하는 온도로: 버터 휘핑에 이상적인 온도는 20°C입니다. 조금 더 추워요 실온.
이제 버터를 잘 휘저어야 합니다(품질이 좋아야 합니다). 푹신하고 푹신해질 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.
버터가 통풍이 잘 된 후에야 점차적으로 한 번에 한 스푼씩 연유를 첨가하고 연유의 각 부분이 부드러워질 때까지 덩어리를 두드립니다.

연유를 넣은 버터크림은 에멀젼, 즉 지방이 물과 섞인 형태입니다. 그리고 지방은 물과 섞이지 않기 때문에 물 입자가 달라붙을 수 있도록 기름에 산소를 적절하게 채워야 합니다. 그렇기 때문에 매우 중요버터를 잘 풀어주시고 연유를 조금씩 넣어주세요!

완성된 크림을 짤주머니에 넣고 컵케이크를 장식해주세요.

집이 더워서 크림이 모양이 잘 유지되지 않는다면 냉장고에 몇 분간 넣어두어 버터가 살짝 굳도록 하세요.

2. 연유를 넣은 초콜릿 크림

여기서 원리는 이전 레시피와 동일하며 마지막에 코코아 가루만 추가됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

버터, 연화 - 200 gr.
농축 우유 - 200 gr.
코코아 가루 - 3 큰술.

요리 방법:

이전 레시피에서 이 크림을 준비하는 데 필요한 모든 뉘앙스를 확인하세요 ⇑

믹서를 사용하여 부드러운 버터를 푹신해질 때까지 휘젓습니다(약 5분).
연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고, 드실 때마다 잘 저어주세요.
연유가 완성되면 코코아 가루를 한 스푼씩 추가하고, 한 스푼씩 다시 휘저어줍니다.
완성된 크림을 페이스트리 봉지에 채우고 컵케이크를 장식하세요. 필요한 경우 크림을 약간 식혀서 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

3. 연유를 끓인 버터크림

소련 요리의 또 다른 보물. 가장 사랑받고 가장 독특한 맛어린 시절부터.

재료:

버터, 연화 - 200 gr.
삶은 농축 우유 - 320 gr.

요리 방법:

버터를 믹서로 휘저어 부드러워질 때까지(약 5분)
계속해서 휘젓고, 끓인 연유를 한 번에 한 스푼씩 추가하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
필요하다면 완성된 크림을 식혀서 식힌 컵케이크를 장식해 보세요.

4. 커드나 크림치즈를 곁들인 크림

이제 더 흥미로운 옵션으로 넘어 갑시다. 크림치즈부터 시작해 보겠습니다.

우리가 먹는 크림의 경우:

버터, 연화 - 150 gr.
가루 설탕 - 150 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp.
크림 같은 또는 코티지 치즈- 300gr. (완벽한 호흐란트 )

*원하시면 115gr을 추가하실 수 있습니다. 베리 또는 과일 퓌레 - ½ 레몬 주스로 맛과 색을냅니다.

다음과 같이 크림을 준비하십시오.

버터, 슈가파우더, 바닐라를 믹서 볼에 넣고 푹신해질 때까지 잘 섞습니다(5분).
원하는 경우 크림이나 코티지 치즈, 과일 및 베리 퓨레를 추가하고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오.
그런 다음 레몬 주스를 추가하고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. (*과일 퓨레 없이 만들 경우 레몬은 넣지 않습니다.)
안에 레디 크림추가할 수 있다 식용 색소페이스트리 백을 사용해 컵케이크에 바릅니다.

5. 화이트 초콜릿이 들어간 크림치즈

크림치즈와 화이트초콜릿의 조합이 정말 환상적이네요.

다음 제품을 살펴보겠습니다.

화이트 초콜릿 - 200 gr.
버터, 연화 - 200 gr.
가루 설탕 - 150 gr.
크림 또는 두부 치즈 - 250 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp. (선택 과목)

크림 준비:

먼저 조각난 화이트 초콜릿을 중탕에 녹인 후 완전히 식을 때까지 두세요.
부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘저은 후(5분) 다른 모든 재료를 추가합니다( 초콜릿은 실온으로 식혀야 합니다!) 부드러워질 때까지 치십시오.
필요한 경우 크림을 약간 식히고 컵케이크를 장식하세요.

6. 마스카포네와 연유를 넣은 초콜릿 크림

젤라틴이 함유되어 형태가 잘 유지되는 크림입니다. 따라서 컵케이크를 굽기 전에 준비하여 굳을 시간을 확보해야 합니다.

그리고 한 가지 비밀을 말씀드리겠습니다. 이것은 제가 먹어본 크림 중 가장 맛있는 크림 중 하나입니다.

필수 제품:

잎 젤라틴 - 10 gr. (할 수 있다 여기에서 찾아보세요 )
다크 초콜릿 - 100 gr.
크림 - 50 gr.
농축 우유 - 100 gr.
마스카포네 치즈 - 500 gr. (예를 들어, 본페스토 78% )

준비 방법:

안에 차가운 물젤라틴 잎을 10분 동안 담가두세요.
그 사이에 조각난 초콜릿을 수조에서 녹이면서 규칙적으로 저어줍니다.
크림을 거의 끓여서 불을 끄고 짜낸 후 부풀어 오른 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
녹인 초콜릿에 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
그런 다음 연유를 넣고 초콜릿과 다시 섞으세요.
마스카포네를 별도의 그릇에 넣고 초콜릿을 붓고 균일한 크림이 형성될 때까지 거품기로 저어줍니다.
그릇에 크림을 바르고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
2시간 후, 페이스트리 봉지에 크림을 채우고 컵케이크를 장식하세요.

7. 마스카포네를 곁들인 바나나 크림

바나나 대신 베리 또는 과일 퓌레 100g을 추가할 수 있습니다.

식료품 목록:

헤비 크림, 33%, 차가운 - 250 ml (가능 여기서 구매하세요 )
마스카포네 치즈 - 125 gr.
설탕 - 60 gr.
바닐라 추출물 - 1 작은 술. 아니면 바닐라 설탕 천연바닐라로
잘 익은 작은 바나나 - 1 PC.

준비:

휘핑 크림은 항상 차갑게 보관해야 하며, 휘핑 용기도 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 프로세스가 더 빠르게 진행됩니다.
크림, 마스카포네, 설탕, 바닐라 에센스를 믹서 볼에 넣고 믹서로 저속으로 휘핑하면서 점차 속도를 높이세요.
크림이 휘핑크림 정도의 농도가 되면 잘 으깬 바나나를 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 섞어주세요.
크림이 준비되었습니다. 식힌 컵케이크를 그걸로 장식할 수 있어요.

8. 화이트 초콜릿이 들어간 에어리 크림

매우 간단하지만 매우 에어리 크림연인을 위한 화이트 초콜릿

성분 목록:

화이트 초콜릿 - 200 gr.
버터, 연화 - 230 gr.
가루 설탕 - 210 gr.
바닐라 추출물 - 2 tsp.

요리 과정:

화이트 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에서 가끔 저어주며 녹입니다. 그런 다음 욕조에서 초콜릿을 꺼내 식혀주세요.
부드러운 버터를 믹서볼에 넣고 가루 설탕푹신한 크림이 나올 때까지 잘 휘핑하세요(5분).
완전히 식힌 화이트 초콜릿을 버터크림에 넣고 몇 분간 더 섞어주세요.
마지막으로 바닐라 에센스를 넣고 균일하고 공기 같은 크림이 형성될 때까지 다시 휘젓습니다.

9. 스위스 머랭에 단백질 크림

이 레시피에서는 흰자를 수조에서 저온살균하므로 이 크림에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

레시피를 위해 다음을 준비합니다.

달걀 흰자 - 2 개
설탕 - 150 gr.
바닐라 씨앗 - ½ 꼬투리 또는 바닐라 추출물 - 1 tsp.
식용 색소 - 선택 사항(선택 가능) 여기에 주문 )

레시피 실행:

내열 그릇에 달걀 흰자, 설탕, 바닐라를 넣고 중탕에 넣습니다(그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 하세요).
거품기로 계속 저어주며 설탕이 완전히 녹을 때까지 흰자를 가열합니다(약 5분).
손가락 사이로 흰자를 문지르세요. 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야 합니다.
설탕이 완전히 녹은 후에야 욕조에서 흰자를 꺼내고 그릇이 실온으로 식을 때까지 전기 믹서로 안정된 머랭을 만듭니다.
완성 된 크림으로 컵 케이크를 즉시 장식합니다.

10. 실키 초콜릿 가나슈

아마도 컵케이크를 위한 가장 아름답고 부드러운 크림 중 하나일 것입니다. 잘 앉아야 하므로 전날 미리 준비해주세요.

화합물:

헤비 크림, 33% - 250 ml
액체 꿀 - 50 gr. (액체가 없을 경우 수조나 전자레인지에 녹여주세요)
인스턴트 커피- 1 큰술.
다크 초콜릿, 60% - 200 gr.
버터 - 75gr.

레시피:

적당한 불에서 크림, 꿀, 인스턴트 커피를 넣고 끓입니다(끓일 필요 없음).
잘게 다진 초콜릿과 큐브 버터를 그릇에 넣고 뜨거운 크림을 두 단계에 걸쳐 붓습니다. 절반을 붓고 거품기로 잘 섞은 다음 나머지 절반을 붓고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.
그릇을 접착 필름으로 덮고 밤새 식혀주세요 실온에서.
다음날 초콜릿 가나슈사용할 준비가.

이 목록은 무한정 계속될 수 있지만 처음으로 이 정도면 충분하다고 생각합니다. 사이트에서 컵케이크 레시피를 찾아보고 다른 아이디어도 볼 수 있습니다. 예를 들어, 나는 당신에게 줄 것입니다.

모두에게 맛있고 아름다운 컵케이크를 선물하세요!

행운, 사랑과 인내.

스위스 머랭은 숙련된 요리사에게 없어서는 안 될 영감의 원천입니다. 컵케이크를 굽고 싶다면 맛있고 통풍이 잘 되는 크림이 필수입니다. 우리 기사에서는 스위스 머랭을 준비하고 이를 사용하여 달콤한 예술 작품을 장식하는 방법을 배우게 됩니다.

클래식 프로틴 크림

아래에서 읽을 수 있는 레시피인 스위스 머랭 크림은 매우 강하고 모양이 완벽하게 유지되는 것으로 나타났습니다. 이를 바탕으로 다양한 무스를 만들 수 있습니다.

계란 두 개(반드시 실온에 보관)를 노른자와 흰자로 나눕니다.
단백질을 설탕 150g과 소금 한 꼬집과 결합하십시오.
혼합물이 담긴 그릇을 수조에 넣고 계속 저으면서 요리합니다.
단백질 설탕 덩어리가 75도에 도달하면 불을 끄고 믹서로 고속으로 치십시오. 혼합물이 냉각되어 필요한 밀도에 도달하면 공정이 완료되어야 합니다.

사용 가벼운 거품수플레 제조용, 크림용 중밀도 폼, 페이스트리와 파이 장식용으로 가장 강력합니다.

스위스 버터 머랭

놀라운 맛을 지닌 아름다운 크림을 만들고 싶다면 이 레시피에 주목하세요. 케이크나 컵케이크를 만들 때나 에끌레어 속을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 여기에서 스위스 버터 머랭이 어떻게 준비되는지 읽을 수 있습니다.

휘핑 크림을 담을 그릇을 준비하세요. 씻어서 말린 후 식초로 탈지하세요.
로부터 분리하다 닭고기 달걀백인 4 개에 설탕 반 컵을 넣고 제품을 수조에 넣으십시오.
설탕이 완전히 녹을 때까지 크림을 저어줍니다.
5~7분 후, 불에서 그릇을 꺼내고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 치십시오.
별도의 그릇에 버터 300g을 치십시오. 제품은 실온에 있어야 합니다.
백인으로 돌아가서 버터 한 스푼을 넣고 계속해서 크림을 치십시오. 마지막에 약간의 바닐린과 레몬 주스 두 방울을 추가하십시오.

크림이 준비되면 크림으로 디저트 장식을 시작할 수 있습니다.

컵케이크용 스위스 머랭

전문 요리사는 여러 유형의 머랭을 구별하며 그중 가장 지속적인 것은 스위스입니다. 달콤한 디저트와 작은 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. 진짜 스위스 머랭은 어떻게 준비되나요? 조리법은 간단합니다.

달걀 흰자 3개에 물 3테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 설탕 200g을 추가하십시오.
혼합물이 담긴 그릇을 끓는 물 팬 위에 놓고 믹서로 내용물을 휘젓기 시작합니다. 저속으로 시작한 다음 고속으로 이동합니다.
미래의 크림이 충분히 두꺼워지고 하얗게 변하면 팬에서 접시를 꺼내고 믹서로 고속으로 계속 치십시오.

완성된 머랭은 냉장고에 몇 시간 동안 보관할 수 있지만 컵케이크 장식은 바로 시작하는 것이 좋습니다.

과일이 함유된 단백질 크림

초보 요리사라도 키위, 감, 바나나, 포도를 넣어 스위스 머랭을 만들 수 있습니다. 지침을 주의 깊게 읽고 자유롭게 업무를 시작하십시오.

흰자 230g(큰 계란 6개 정도)과 설탕 450g을 섞습니다.
단백질 혼합물이 담긴 그릇을 수조에 넣고 저으면서 조리합니다. 과열하지 말고 설탕이 녹으면 스토브에서 크림을 꺼내십시오.
믹서로 머랭을 뻣뻣한 봉우리로 치고 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮겨 둥지 형태로 놓습니다.
케이크를 오븐에서 120도에서 2시간 동안 건조시킵니다. 완료되면 둥지의 껍질은 바삭하고 중심부는 부드러워야 합니다.
크림과 가루 설탕을 섞어서 맛을 낸 후 휘저어 각 케이크 중앙에 놓습니다.

디저트를 조각으로 장식하세요 신선한 과일그리고 따뜻한 차와 함께 식탁에 올려보세요.

커피 향이 나는 카라멜 크림

이 섬세하고 푹신한 크림은 페이스트리와 케이크에 적합합니다. 별 어려움 없이 준비할 수 있습니다.

100ml에 설탕 200g을 녹입니다. 뜨거운 물, 커피 반 티스푼을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리합니다. 이 과정은 약 15분 정도 소요됩니다.
4개를 식혀서 뻣뻣한 거품을 낸 다음 점차적으로 뜨거운 캐러멜을 첨가하기 시작합니다. 균질하고 푹신한 덩어리가 될 때까지 믹서로 제품을 고속으로 치십시오.

완성된 크림은 매우 섬세하고 모양을 완벽하게 유지하므로 패스트리와 케이크를 완성된 크림으로 코팅할 수 있습니다.

컬러 버터크림

잘 알려진 단백질 크림 레시피를 바탕으로 맛있는 디저트를 많이 준비할 수 있습니다. 이 경우 스위스 머랭으로 콜리플라워를 요리하는 방법을 알려드리고 싶습니다. 형태가 완벽하게 유지되고 퍼지지 않아 컵케이크, 크림 등을 만들 때 활용 가능한 제품입니다. 레시피 버터크림매우 간단합니다.

달걀 흰자 3개와 설탕 180g을 넣고 중탕으로 스위스 머랭을 준비합니다.
크림이 준비되면 염료 몇 방울을 더 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
머랭에 실온 버터 200g을 점차적으로 첨가합니다. 중간 믹서 속도로 제품을 혼합하십시오.
공정이 끝나면 플랫 어태치먼트로 변경하고 몇 분 더 계속 두들겨줍니다. 결과적으로 부드럽고 푹신한 덩어리를 얻어야합니다.

완제품은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있지만 사용하기 전에 실온에서 몇 시간 동안 보관해야합니다.

초콜릿 머랭

이 케이크는 매우 맛있어 보이고 그 맛으로 인해 세상의 모든 것을 잊게 될 것입니다. 다음과 같이 준비할 수 있습니다.

믹서로 달걀 흰자 세 개를 최고조에 달한 다음 점차적으로 설탕 170g을 첨가합니다.
다크 초콜릿 80g을 수조나 전자레인지에 녹입니다. 그런 다음 크림에 넣고 숟가락으로 저어주면 아름다운 얼룩이 생길 수 있습니다.
숟가락을 사용하여 결과물을 매트 (또는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트) 위에 부분적으로 놓습니다.

머랭을 100도에서 최소 한 시간 동안 굽습니다. 매트에서 자유롭게 움직이기 시작하면 준비가 된 것입니다.

농축 우유 머랭

어린이뿐만 아니라 어른들도 즐겁게 해줄 또 다른 치료법을 소개합니다. 이를 준비하려면 다음 지침을 따라야 합니다.

둘 닭 다람쥐믹서를 사용하여 높은 거품을 낸 다음 점차적으로 설탕 100g을 첨가하십시오.
마지막에 결과 크림에 레몬 1/3 주스를 넣고 다시 섞습니다.
양피지나 베이킹 페이퍼에 필요한 크기의 원을 그립니다. 그 후, 단백질 머랭을 짤주머니에 담아 지정된 장소에 넣어주세요. 당신이 가지고 있지 않다면 필요한 장비, 숟가락을 사용하여 크림을 종이 위에 올려 놓을 수 있습니다.
100도로 예열된 오븐에 머랭을 넣고 최소 1시간 동안 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 꺼진 오븐에서 케이크를 한 시간 더 건조시킵니다.
끓인 연유 캔을 열고 각 머랭의 바닥에 바르십시오. 그런 다음 반쪽을 서로 연결하십시오.

뜨거운 차나 커피와 함께 케이크를 제공하십시오.

머랭롤

그렇기 때문에 오리지널 레시피너는 요리 할수있다 맛있는 디저트차를 위해. 시간이 지나면 형태가 흐트러지고 녹기 때문에 조리 후 즉시 제공하는 것이 매우 중요합니다. 롤 레시피는 여기에서 확인할 수 있습니다.

식힌 닭고기 달걀 5개를 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하세요.
깊은 그릇을 씻고 말리고 탈지한 다음 그 안에 달걀 흰자를 치십시오.
계속 저으면서 설탕 한 컵과 옥수수 전분 한 티스푼을 점차적으로 첨가합니다.
마지막에 크림에 화이트 와인 식초 한 스푼을 추가합니다.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 달걀 흰자 혼합물을 그 위에 고르게 펴 바릅니다.
빵 껍질을 완전히 익힐 때까지 굽고 너무 익히지 마십시오(그렇지 않으면 깨질 수 있습니다). 약 20분 정도 소요됩니다.
롤 베이스가 준비되는 동안 믹서로 차가운 크림 한 잔을 치고 마지막에 레몬 반 개(소)의 즙을 추가합니다.
크러스트 위에 휘핑크림을 바르고 돌돌 말아 초콜릿으로 장식합니다.

즐겁게 스위스 머랭을 준비하고, 맛있는 크림케이크를 장식하거나 새로운 디저트를 생각해 보세요. 이 기사에서 우리가 수집한 레시피가 유용하다고 생각하시면 기쁠 것입니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 다른 용기에 계란을 설탕으로 가볍게 치십시오. 바닐라를 넣고 식물성 기름알테로 골드, 1분만 더 뛰세요. 계속 저속으로 치면서 밀가루 절반, 사워 크림 절반을 추가합니다. 그런 다음 남은 밀가루와 남은 사워 크림.

준비된 반죽틀에 넣고 160도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽습니다.

컵케이크가 굽는 동안 레몬 커드를 준비합니다. 흰자와 노른자를 분리합니다. 냄비에 노른자와 남은 재료를 넣습니다. 냄비를 얹어주세요 중간 열그리고 계속 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다 (즉시 터지는 큰 거품이 나타납니다). 불에서 크림을 제거하고 중간 체에 걸러냅니다.

칼을 사용하여 구운 컵케이크에 구멍을 뚫고 각 구멍에 1티스푼을 넣습니다. 크림을 바르고 잘라낸 뚜껑으로 우물을 커드로 덮습니다.

머랭 준비: 내열성이 있는 마른 그릇에 흰자를 넣고 설탕을 넣습니다. 그릇을 수조에 넣고 믹서로 달걀 흰자를 중불로 8-10분 동안 치십시오. 그런 다음 불에서 흰자를 꺼내고 2분 더 휘핑합니다. 빛이 빛나고 안정적인 피크가 형성될 때까지.

팁과 짤주머니를 이용해 머랭을 컵케이크 위에 짜주세요. 머랭이 구워지도록 하려면 컵케이크를 그릴 아래에 1~2분 동안 놓아두세요. 또는 가스 버너로 구우면이 단계 없이도 크림이 매우 아름답고 내구성이 뛰어나고 섬세합니다. 신선한 식용 보라색 꽃으로 컵케이크를 장식하세요.

세상은 영과 물질로 나누어져 있습니까? 그렇다면 영은 무엇이고 물질은 무엇입니까? 영은 물질에 종속되어 있습니까, 아니면 독립적인 힘을 가지고 있습니까? 우주는 어떤 목표를 향해 진화하고 있나요? ... 이러한 질문과 기타 영원한 질문은 수백 년 동안 인류의 위대한 마음을 괴롭혀 왔습니다. 철학자만큼 고귀하지만 단순한 기쁨에 더 가까운 사람들, 즉 제과 분야의 아마추어와 전문가들은 그들의 "영원한 질문"에 대해 우려하고 있습니다. 달콤한 삶에 대한 질문. 완벽하게 부드러운 케이크를 조립하는 방법은 무엇입니까? 달걀 흰자를 절대적으로 올바르게 이기는 방법은 무엇입니까? 완벽한 컵케이크 크림을 만드는 방법?
마지막으로 중요하고 기본적인 질문을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
완벽하고 크리미한 모자를 위한 5가지 작업 레시피

마스카포네 기반 크림:

200gr. 마스카포네;
70그램 크림 지방 함량 33-36%;
70그램 가루 설탕.

독립적으로 사용하거나 실험의 기초로 사용할 수 있는 외설스러운 단순한 크림입니다. 모든 재료는 차가워야 합니다. 안정될 때까지 믹서로 섞고 치십시오. 이 크림에는 추출물, 향료 또는 염료를 첨가할 수 있습니다. 원칙적으로 베리 퓨레를 추가할 수도 있습니다. 유일한 주의 사항: 후자를 추가할 때 퓌레는 밀도가 높고 두꺼워야 하며 기본 버전보다 크림을 조금 적게 섭취해야 합니다. 마스카포네 크림은 거의 모든 종류의 컵케이크에 잘 어울립니다. 우리는 완벽한 조합: 크림을 얹은 바닐라 컵케이크에 바닐라 향료 몇 방울을 더한 제품입니다.

크림치즈 크림:

70그램 버터;
200gr. 크림 치즈;
70그램 가루 설탕.

모든 것이 이전 버전만큼 간단합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞고 치십시오. 유일한 사람 중요한 점, - 버터는 실온에, 크림치즈는 차갑게 보관하세요. 또한, 교체하려고 하지 마세요. 크림 치즈마스카포네의 경우 마스카포네는 기름과 전혀 친하지 않고 크림이 조각으로 부서지기 때문입니다. 이 크림은 매우 다양합니다. 너트 버터아니면 바닐라. 이상적인 조합: 헤이즐넛 페이스트를 첨가한 크림을 곁들인 당근 또는 레몬 컵케이크 또는 (두 번째 옵션의 경우) 약간의 레몬 주스.

가나슈:

100gr. 다크 초콜릿;
100gr. 크림 지방 함량 33-36%.

크림을 끓여서 초콜릿을 작은 조각으로 자르고 뜨거운 크림과 섞습니다. 초콜릿 조각이 모두 분산되도록 가나슈를 잘 섞는 것이 중요합니다. 완성된 가나슈는 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 크림이 굳을 때까지 그대로 둔 후 믹서로 치십시오. 원칙적으로 가나슈는 원래 형태로 사용할 수 있지만 휘핑되어 더 통풍이 잘되고 흥미로운 옵션컵케이크용. 흰색이나 흰색을 기본으로 가나슈를 만들 수도 있습니다. 밀크 초콜릿. 이 경우 크림과 초콜릿의 비율이 약간 변합니다.

을 위한 화이트 가나슈해 보자:

200gr. 화이트 초콜릿;
30그램 버터;

유제품의 경우:

150gr. 밀크 초콜릿;
100gr. 크림 지방 함량 33-36%;
30그램 버터.

스위스 머랭:

다람쥐 2마리;
100gr. 사하라;
구연산 꼬집음.

어린 시절의 맛 조합을 좋아하거나 새로운 것을 시도하고 싶다면 스위스 머랭이 완벽한 솔루션입니다. 왜 스위스?! 이 머랭은 프랑스 머랭(설탕을 첨가한 건조 휘핑 계란 흰자)과 달리 이탈리아 머랭(양조 계란 흰자)과 달리 더욱 안정적입니다. 설탕 시럽) 시럽과 온도계를 사용한 무속 춤이 필요하지 않습니다. 흰자 두 개에 설탕, 구연산 한 꼬집을 넣고 모두 한증탕에 넣습니다. 냄비 바닥이 끓는 물에 닿지 않는 것이 중요합니다. 불을 켜고 저속으로 휘핑을 시작합니다. 덩어리가 65도에 도달하고 설탕이 녹으면 속도를 높이고 열을 제거하지 않고 안정될 때까지 계속 휘젓습니다. 그 후, 한증탕에서 그릇을 꺼내어 식을 때까지 약 1분간 치십시오. 스위스 머랭의 또 다른 장점은 횃불로 구울 수 있고 영화 "토스트"의 주인공이 된 듯한 느낌을 받을 수 있다는 것입니다.

스위스 머랭 크림:

다람쥐 2마리;
100gr. 사하라;
90그램 버터.

요리 기술은 이전 레시피의 표준 스위스 머랭과 유사합니다. 머랭이 완성되면 실온에 둔 버터 작은 조각을 넣고 강렬하게 휘핑하세요. 오일을 아주 작은 부분씩 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 묽어지고 질감이 없어질 수 있습니다. 이 크림은 (단백질로 인해) 매우 통풍이 잘되고 동시에 (버터로 인해) 크림처럼 보입니다. 모양이 잘 유지되고 냉장고에 며칠 동안 잘 보관됩니다.

어떤 크림을 선택할 것인가?!

컵케이크용 크림을 선택할 때는 우선 맛의 궁합에 주의해야 합니다. 시저에서 시저로, 초콜릿에서 초콜릿으로, 크림에서 크림으로. 스위스 머랭 크림을 곁들인 진한 초콜릿 컵케이크나 초콜릿 가나슈를 곁들인 라벤더 컵케이크는 매우 이상해 보일 것입니다. 반면에 아무도 실험을 금지하지 않습니다. 결국, 각각의 기본 조리법크림은 미래를 위한 깨끗한 상태일 뿐 요리의 걸작. 아마도 모든 후속 세대가 모방할 새롭고 독창적인 조합을 발견하게 될 사람은 바로 당신일 것입니다. 그리고 당신이 아니라 다른 사람들이 영원한 새로운 질문을 던질 것입니다: "이 완벽한 크림색 캡에 무엇이 추가되었나요?!"

사랑으로 Tortomaster 팀과 Maria Sukhomlina를 사랑합니다.

컵케이크는 특히 어린이 파티에서 여전히 인기가 있습니다. 오늘은 누구도 먹어보지 않고는 지나갈 수 없도록 컵케이크를 간단하고 독창적으로 장식하는 방법을 알려주고 보여주고 싶습니다. 나는 가장 맛있는 컵케이크, 즉 초콜릿 컵케이크를 만들 것입니다. 크림은 매우 맛있고 작업하기 즐겁습니다.

그래서 삼색 컵케이크를 준비하기 위해 밀가루, 코코아, 설탕, 우유, 인스턴트 커피, 베이킹파우더, 버터를 준비하겠습니다. 하나 초콜릿 캔디반죽에 갈아서 넣으면 풍미가 더해집니다. 모든 제품은 실온 상태입니다.

우유에 커피를 넣고 섞어주세요.