Удаан агшаагчтай гахайн хоол. Зэрлэг гахайн махнаас юу хоол хийх вэ? Хоол хийх үйл явцын нарийвчилсан тайлбар
Гахайн мах нь маш хатуу шинж чанартай тул хоол хийхэд маш ховор хэрэглэгддэг сонирхолтой хоол. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагчаар хийсэн зэрлэг гахайн шөлЭнэхүү жор нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Би гэр бүлдээ зориулж хоол хийхэд мах нь хэдхэн минутын дотор алга болсон тул би дахин хоол хийх шаардлагатай болсон нь таныг ч бас хүлээж байгаа нь эргэлзээгүй. Энэ хоолыг 2-р сарын 23-нд бэлтгэ, нөхөр чинь ийм бэлэг өгсөнд үнэхээр талархах болно.
Гэхдээ ийм олон тооны давуу талуудын дунд маш том сул тал байдаг, тухайлбал хоол хийх хугацаа ...
Хоол хийх цаг: 2 цаг 30 минут.
Хоолны тоо: 4.
100 грамм калорийн агууламж: 120 ккал.
Шарсан гахайн мах - найрлага:
- гахайн мах (нимгэн давхаргатай ууцны хэсэг нь илүү тохиромжтой)- 1 кг;
- сонгино - 3 сонгино;
- сармис - 5 хумс;
- төмс - 1 кг;
- 3-3.2% тослогтой сүү- 1 литр;
- тос 10-15% өөх тос- 100 миллилитр;
- хушга- 50-80 грамм;
- цөцгийн тос - 50 грамм;
- нимбэг - 1-2 ширхэг;
- улаан лооль - Хоёр том эсвэл гурван дунд;
- шарсан мах эсвэл шөл хийх халуун ногоо- амсах;
- Дилл, яншуй, ногоон- амсах;
"Удаан агшаагчтай гахайн шөл" хийх жор:
Илүүдэл өөх, хальснаас махыг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана. Усаар дүүргэж, бэлтгэсэн халуун ногоо нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
Сонгино том хэсэг болгон хайчилж, удаан агшаагч руу хийнэ. Сонгино бага зэрэг хатсан харагдах хүртэл хүлээгээд тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
Том нимбэг аваад хальсыг нь үрж ав. Та хоёр нимбэг авч болно, энэ нь илүү дээр байх болно. Үүн дээр 5 хумс сармис нэмнэ.
Удаан агшаагчаар 50 грамм хайлуулна цөцгийн тосмөн дотор нь хальс, сармисаа хуурна. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй байх ёстой. Бага зэрэг шарсаны дараа олон тогоочийн агуулгыг сонгинотой таваг руу хийнэ.
Зэрлэг гахайн дэвтээсэн махыг гаргаж аваад усаар зайлж, жишээлбэл, гал тогооны тавцан дээр бүрэн хатаана. Үүнийг бага зэрэг хуурч, тал бүр дээр нэг минут орчим хуурна.
Шарсан мах, сонгино хийнэ нимбэгний хальсудаан агшаагч руу хийж хутгаад "Шөл" горимд оруулна. Мах чанаж байх үед та соусыг цааш нь чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
Ердийн сав аваад нэг литр сүү хийнэ, буцалгаад авчирна.
Сүүг халааж байх үед хушга авч, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Буцалж буй сүү рүү самар хийнэ, цөцгий нэмнэ. Сүү, самарыг нэг минутын турш үргэлжлүүлэн чанаж, чанасан маханд асгаж, олон тогоочийг "Шөл" горимд 30 минутын турш тохируулна.
Жижиг шинэ төмс сонгоод хальсыг нь хус. Жижиг төмс нь жижиг хэмжээтэй, таваг дээр сайхан харагддаг тул илүү сайн байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та том төмс авч, жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
30 минутын дараа төмсөө удаан агшаагч руу хийж, таймерыг "Шөл" горимд 120 минутын турш тохируулна.
Эцэст нь хэлэхэд бидний шөл идэхэд бэлэн боллоо. Махаа улаан лооль, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Соусаа маханд хийнэ. Сайхан хоолны дуршил.
Зэрлэг гахайн мах, байгаль орчинд ээлтэй байх цэвэр бүтээгдэхүүн, тэжээллэг чанар өндөртэй, онцгой шинж чанартай амт чанар. Энэ нь зэрлэг гахай зөвхөн байгаль орчны үүднээс цэвэрхэн газар амьдардаг тул ийм зүйл тохиолддог.
Ерөнхийдөө зэрлэг гахай нь гэрийн гахайн махтай төстэй, зөвхөн мах нь илүү улаан өнгөтэй, үүнтэй зэрэгцэн илүү туранхай, шөрмөстэй, хуурай байдаг. Махны туранхай байдлыг өөх тос, онцгой шинж чанарыг нэмснээр нөхөж болно. хоолны боловсруулалтТиймээс гахайн махнаас котлет, шарсан мах, хиам, kebab хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Зөөлөн мах- илүү хатуу бөгөөд өвөрмөц үнэртэй байдаг, ялангуяа гацах үеэр баригдсан бол. Тэд махыг цуу эсвэл шар сүүний уусмалд дэвтээж үнэрээс зайлсхийдэг боловч эмэгчин болон залуу зэрлэг гахайн хувьд энэ нь шаардлагагүй юм.
Тав тухтай удаан агшаагчаар зэрлэг гахай чанаж болно, энэ бол хамгийн хялбар арга юм. Би махыг урьдчилан зүсэж, шарсан байх ёстой бөгөөд автоматжуулалтыг асаасан, ухаалаг төхөөрөмж өөрөө бүгдийг хийх болно;
Гэхдээ энэ нь тийм ч сонирхолтой биш тул удаан агшаагчаас гадна ердийн аргаар бэлтгэсэн гахайн махан хоол хийх жорыг сонгоцгооё. Нэгдүгээрт, хөдөлмөрийн зардлын хувьд илүү энгийн, дараа нь бид илүү төвөгтэй зүйл рүү шилжих болно.
Шарсан зэрлэг гахайн мах, жор
1. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж шарсан мах бэлтгэнэ.
2. Хэсэг бүрийг, ялангуяа том хэмжээтэй бол давс, сармис, чинжүүтэй хамт үрнэ.
3. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан дээр үндэслэн хоол хийх цагийг тодорхойлох, шарсан мах. Та үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь та чоно шиг хатуу гахайн махыг шүдээрээ урах хэрэгтэй болно.
Зэрлэг гахайн махны шашлик
1. Махаа том биш хэсэг болгон хувааж, маринад нэмнэ.
2. Marinade дарс, майонезаас, эсвэл ашиглан ямар ч жор дагуу бэлтгэж болно улаан лоолийн шүүс, эсвэл сонгино, давс, перцээс бусад орц найрлагыг нэмэлгүйгээр. Махыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг маринадын төрлийг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Дарс, kefir, киви, архи, шар айраг зэргийг ижил төстэй үйлдлээр харсан - хөөрхөн, ямар багц вэ! Уксус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Зэрлэг гахайн shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар видео жор
Зууханд шатаасан зэрлэг гахайн мах
1. Гахайн махыг дахин хэрчиж, энэ удаад тус бүр нь 100 гр, илүү жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг хэсгүүдийг нунтаглаж, давс, буталсан сармис, газрын чинжүүтэй цацна.
3. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, 180-200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
4. Бэлэн байдлыг тодорхойлоход хэцүү, та тугалган цаасыг бүхэлд нь таслахгүй! Тиймээс 1-3 ширхэг махыг тугалган цаасаар боож, индикатор бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ нь үндсэн багцын хажууд байрладаг.
5. Жигнэж эхэлснээс хойш 30-40 минутын дараа та жижиг боодолд саад учруулж, нэг хэсэг махыг туршиж үзээрэй.
6. Мах бэлэн болсон гэж үзвэл та үйлчилж болно.
Цөцгийд чанаж болгосон гахайн мах
1. Махыг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг гахайн өөхөөр дүүргэнэ.
2. Сонгино, лууваныг жижиг хайчилж ав, та том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж болно. Ижил гахайн өөхөнд хуурч ав.
3. Хүнсний ногоогоо салгасны дараа хайруулын тавган дээр гахайн өөх тос түрхэж, сайтар халааж, махыг хуурч, царцдас жигд үүсэхийн тулд сайтар тавиад эргүүлнэ.
4. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавьж, сонгино, лууван нэмээд цөцгий дээр хийнэ, илүү тохиромжтой гар хийцийн. 40-50 минутын турш зууханд хийнэ.
Хүнсний ногоотой шатаасан гахайн хиам
1. Залуу гахай, эсвэл хиамны гуяыг авч, цэвэрлэж, сармис, розмарин, давс, перецээр дүүргэнэ. Үнэрийг саармагжуулахын тулд махыг паприкагаар цацна.
2. Төмс, лууваныг нэлээд том хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Бид бага зэрэг лууван авдаг, гэхдээ илүү их сонгино. Бид ижил хэсгүүдэд хувааж, бүх ногоог жигд хуудсан дээр тавьж, тос, давс, чинжүү асгаж, холино.
3. Бэлтгэсэн хиамыг жигнэх тавагны дунд байрлуулж, хүнсний ногоогоор хүрээлээрэй. Гангатай буталж, маханд тос асгаж, бүгдийг нь бага зэрэг улаан чинжүүтэй цацна.
4. Урьдчилан шарахын тулд 200 градусын зууханд жигд хуудсыг тавиад хэсэг хугацааны дараа аваад дарс нэмнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигд тавагны дээд хэсгийг таглаад 1 цагийн турш зууханд буцаана.
Гахайн хиам хэрхэн хоол хийх талаар видео жор
Жижиглэсэн үхрийн стейк
-аас аяга таваг татсан махгахайн махны маш ухаалаг сонголт. Энэ нь анхны махны хатуу байдлыг харгалзан амттай, зөөлөн болж хувирдаг, энэ нь маш сайн сонголт юм.
1. Гахайн махыг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Татсан маханд хоёр шар, чинжүү, давс нэмээд сайтар хольж, үүссэн массыг сайтар цохино.
3. Бид 2-2½ см-ээс ихгүй зузаантай стейкийг ургамлын тосоор түрхсэний дараа 15-20 минутын турш хэвтүүлнэ.
4. Стейкийг гуриланд хийж, хуурч ав.
Мөөг, төмсөөр шатаасан гахайн мах
1. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, төмсийг хальсалж, мөн зүсмэлүүд болгон хувааж, давс, перец нэмнэ.
2. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь махны хэсгүүдийг тараана. Давс, сармис, чинжүү нэмнэ.
3. Та жигд хуудсыг зууханд хийж болно, мах, төмс хатаж, хатуу болно. Хэрэв та жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих юм бол бүх зүйл илүү зөөлөн болно.
4. Зууханд жигд хуудсыг тавьсны дараа бид мөөг бэлтгэнэ. Бид тэдгээрийг ангилж, цэвэрлэж, зүсэж, шарсан байна. Хэрэв мөөг нь жижиг бол бид тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээдэг, энэ нь илүү үзэсгэлэнтэй юм. Мөөгийг хуурч байхдаа сонгино нэмнэ, гэхдээ мөөгийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэж болохгүй.
5. Мөөг, сонгиноыг мах, төмстэй жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.
Гахайн борщ
Бид борщыг ердийн махан борщ шиг хоол хийдэг, цорын ганц ялгаа нь гахайн махыг гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй удаан чанах шаардлагатай болно - үүний ачаар борщ нь маш баян, амттай болно.
Зэрлэг гахайн царцсан мах
Цэлцэгнүүртэй махыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд удаан хугацаа шаарддаг. Үүнд хөлний хэсэг, мөрний ир болон бусад яс, шөрмөс бүхий мах тохиромжтой. Чих, эсвэл аль аль нь вазелин маханд онцгой таатай байдаг, учир нь тэдгээр нь царцсан махны хатуурлыг сайжруулдаг.
1. Савыг аваад жижиглэсэн махаа хийнэ. Усаар дүүргэж, махыг 4-5 см-ээр бүрхэнэ.
2. Ус буцалгах үед хөөсийг сайтар, сайтар арилгана. Ус бага зэрэг холилдохын тулд бид галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьдаг.
3. Лууван, сонгино хальсалж, хайруулын тавган дээр бүхэлд нь шиднэ. Нэг цагийн дараа сармисны хумс нэмнэ. булан навчболон чинжүү. Цэлцэгнүүртэй махыг хоол хийхэд маш удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд гол нь буцалгах нь бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Энэ нь 3-5 цаг шаардагдана, шалгана уу: мах нь яснаас унах ёстой.
4. Галыг унтрааж, салфеткатай шөлний гадаргуугаас илүүдэл өөхийг арилгана.
5. Махаа аваад хөргөнө, дараа нь яснаас нь салгаж, гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махыг царцсан махыг хатууруулах ялтсууд дээр тавь. Маханд шөл нэмэх зайтай байхаар тараана. Гэсэн хэдий ч, энэ бол хувийн асуудал юм: хэн дуртай илүү махтавган дээр, зарим нь - шөл.
6. Доод талд тавьсан махны хэв маягийг алдагдуулахгүйн тулд тавган дээр аажмаар цэвэр шөл хийнэ. Хавтангууд нь хатуурч эхлэх хүртэл хөдөлгөөнгүй байх ёстой. Дараа нь тэдэнд саад учруулахгүйн тулд тэдгээрийг хөргөгчинд шилжүүлнэ. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөгчид биш!
Гахайн царцсан мах, судастай хөл, тэр ч байтугай чихийг нь чанаж болгосон нь ямар ч желатингүйгээр өөрөө төгс хөлддөг.
Тиймээс, зэрлэг гахайн хоол. Махны шинж чанарыг харгалзан тэдгээрийг илүү амттай болгохыг хичээ. Гахайн мах нь ховор амттан гэж тооцогддог тул үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Газарзүйн хувьд бараг бүх дэлхий даяар тархсан олон жоруудын дунд бид эхлээд эхлэгчдэд зориулагдсан жоруудыг онцлон тэмдэглэх болно. Манайд шинээр ирсэн хүнийг өчигдөр буу авсан хүн биш, гал тогооны хормогч анх зүүсэн хүн гэж үздэг.
Эхлэхийн тулд та олон тогоочоор хоол хийхийг оролдож болно - автоматжуулалт таны төлөө бүх зүйлийг хийх болно.Дараа нь илүү төвөгтэй түвшинд шилжиж, борщ гэх мэт хоол хийхийг оролдсон нь дээр.
Доор бид ямар ч төвөгтэй биш эсвэл ямар нэгэн хүндрэлтэй жоруудыг танилцуулж байна. Бүх зүйл энгийн, боломжтой, хурдан бөгөөд үргэлж амттай байдаг бөгөөд энэ нь гол зүйл юм. Үүнийг туршаад өөрөө үзээрэй.
Жижиглэсэн үхрийн стейк
Эхлээд та зэрлэг гахайн махыг мах бутлуурын дундуур хийх хэрэгтэй. Сонгино, чинжүү, давс, нэг эсвэл хоёр шар нэмээд сайтар холино. Үүссэн массаас бид стейк хийдэг, гэхдээ зузаан биш, 2-2.5 см орчим.
Тэднийг тавган дээр тавиад, ургамлын тосоор тосолж, 15-20 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа стейк бүрийг гуриланд хийж, ижил тосонд хайруулын тавган дээр хуурна.
Зэрлэг гахайн шарсан мах
Энэ нь магадгүй гал тогооны тусгай ур чадвар шаарддаггүй хамгийн энгийн жор юм. Шинэхэн анчдын хувьд энэ нь зөвхөн гал тогооны өрөөнд хоол идэхээр ирсэн бол энэ нь нэлээд боломжтой туршилт байх болно. Зэрлэг гахайн махыг урьдчилан бэлтгэсэн: хэсгүүд нь чинжүү, давсалсан, буталсан сармисаар цэвэрлэнэ.
Хэрэв мах нь өөх тос байвал энэ нь бүр ч сайн: шарсан үед өөх хайлж эхлэх бөгөөд өөр зүйл нэмэх нь утгагүй болно. Зузаан дээр үндэслэн махыг шарсан боловч ямар ч тохиолдолд өөрийн гахайн өөхөндөө хэт их хуурч болохгүй.
Эцсийн эцэст, зэрлэг гахайн мах нь нэлээд хатуу бөгөөд дараа нь шүдээрээ урах нь бүр ч хэцүү байх болно.
Зууханд шатаасан зэрлэг гахайн мах Гүйцэтгэлийн хувьд хамгийн энгийн хоолнуудын дунд энэ жорыг бас ялгаж болно. Бид махаа харьцангуй багасгасантом хэсгүүд
Бүх зүйл нүднээс далд байдаг тул бэлэн байдлыг харахад хэцүү байдаг. Та үүнийг хийж болно: нэг эсвэл хоёр хэсгийг боож, үндсэн массын хажууд байрлуулна. 30-40 минутын дараа эдгээр хэсгүүдийг задлаад үзээрэй. Хэрэв та үргэлжлүүлэн шарахаар шийдсэн бол үргэлжлүүлээрэй. Тэднийг бэлэн болсны дараа ширээн дээр үйлчил.
Цөцгийд чанаж болгосон гахайн мах
Зэрлэг гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн өөх нэмнэ. Тус тусад нь ижил гахайн өөхөнд нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав. Махаа бага зэрэг хуурч, гэхдээ өөх тос нэмэлгүйгээр. Савыг нэлээд өндөр халааж, махыг нь оруулах хэрэгтэй. Үүнийг хаях биш зүгээр л тавь.
Мах нь халуун хайруулын тавган дээр наалдаж, дээд хэсгүүд нь бүрэн бэлэн болоогүй, доод хэсгүүдийг эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хэсэг бүрийг бага зэрэг шарж, гадаргуу дээр царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь махны шүүсийг хадгалах болно.
Дараа нь мах, хүнсний ногоог тусдаа аяганд хийж, цөцгий рүү хийнэ (худалдан авах нь сайхан байх болно гар хийцийн) ба зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа: 40-50 минут.
Та үүнийг ижил зарчмаар удаан агшаагчаар хийж болно, гэхдээ та эхлээд махаа шарсан байх ёстой. Үлдсэнийг нь удаан агшаагч хийх болно.
Төмс, мах, мөөг
арга улмаас гүйцэтгэх илүү төвөгтэй байдаг илүүнайрлагатай, гэхдээ нэлээд зохицуулах боломжтой. Төмсийг хэсэг болгон хайчилж, халуунд тэсвэртэй таваг дээр тавь. Дээрээс нь махыг хэсэг хэсгээр нь тавь. Давс, чинжүү, сармис - амт, хэрэгцээтэй бүх зүйл.
Хоолыг тугалган цаас эсвэл тагийг нь тагласнаар мах, төмс илүү зөөлөн болно. Хэрэв задгай орхивол та бага зэрэг хатуу махтай болно.
Хоолоо зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Энэ хольцыг чанаж байх үед мөөгийг хуурч ав. Бид тэдгээрийг томруулж, заримыг нь бүхэлд нь үлдээдэг. Мөөгний хэмжээ эрс багасч, энд хүн бүр өөрсдөө сонгох боломжтой: сэрээгээр хатгаж, дараа нь тоншуул шиг эсвэл нэн даруй том хэсэг болгон авч болно. Мөөгийг нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч, харин бүрэн болгосон хүртэл биш. Дараа нь тэдгээрийг төмс, махтай таваг руу хийнэ, одоо бүх зүйл хамтдаа бүрэн бэлэн болно.
Одоо илүү их зүйл рүү шилжье нарийн төвөгтэй жор. Хэдийгээр нарийн төвөгтэй байдлын тухай ойлголт харьцангуй харьцангуй юм. Эцсийн эцэст, хэрэв та хайртай хүмүүсийнхээ хоол хийж үзсэний дараа сэтгэл хангалуун царайг нь харах дуртай бол та өөрөө жороор өөрийгөө бага зэрэг нухацтай туршиж үзэхийг хүсэх болно. Та олон тогоочийн талаар мартаж болно - энэ нь эхлэгчдэд эсвэл залхуу хүмүүст зориулагдсан юм.
Зэрлэг гахайн царцсан мах
Энэ хоол нь энгийн боловч олон эрчүүд үүнийг ингэж боддог. Та вазелинтай махыг хоол хийхээс айх хэрэггүй, ялангуяа энэ процессыг хэзээ ч харж байгаагүй бол. Зэрлэг гахайн махыг том саванд хийнэ. Хүзүү, мөрний ир, хөл зэрэг ямар ч эд анги хийх болно.
Хэрэв та чих, эсвэл бүр илүү сайн хоёрыг авч чадвал вазелинтай мах 100% хатуурах болно.
Махыг усаар дүүргэж, махыг 4-5 сантиметрээр бүрхэж, буцалгаад авчирна. Чухал цэг: Мах буцалгасны дараа усны гадаргуу дээр хөөс үүсч эхэлнэ. Үүнийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, дараах найрлагыг бэлтгэнэ.
Бид сонгино, сармис, лууван, чинжүү, булан навч бэлтгэх хэрэгтэй. Бид бүхэл бүтэн лууваныг шидэж, сонгинотой ижил зүйлийг хийдэг. Нэг цаг орчмын дараа хэдэн хумс сармис, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Ингээд л явж амарцгаая. Бидэнд хэдэн арван сум ачиж, тэр байтугай дуртай хөлбөмбөгийн багийнхаа тоглолтын эхний хагасыг үзэх хангалттай хугацаа байна.
Хэрэв ус хурдан ууршвал та үүнийг нэмэх хэрэгтэй. Та 3-4, заримдаа бүр 5 цаг хоол хийх хэрэгтэй болно.Үүний дараа үүссэн шөлний гадаргуугаас өөх тосыг салфетка ашиглан арилгана. Вазелин махтай ялтсуудад өөхний давхарга үүсэхээс зайлсхийхийн тулд үүнийг хийх ёстой.
Махаа хөргөөд гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь мах бутлуурын тусламжтайгаар биш, эсвэл зарим хүмүүсийн адил нарийн шигшүүрээр арчиж болохгүй. Үүнийг урж хая, өөр өөр хэсгүүд, эс тэгвээс урагдсан хэсгүүдэд харамсах хэрэггүй. Махыг тавган дээр тавь. Энд та өөрийн амтыг харгалзан үүнийг хийх хэрэгтэй: шөл бага, илүү мах, эсвэл эсрэгээр.
Зарим хүмүүс их хэмжээний мах байдаг тул царцсан махыг шүтдэг, дараа нь таваг нь дээд тал нь дүүргэдэг. Шөлийг асгаж, сэрүүн газар байрлуулна. Та үүнийг хөргөгчинд хийж болно, гэхдээ хөлдөөгчид биш. Хэрэв таны царцсан мах хөлддөг бол боломж болгондоо үүнийгээ гайхшруулаарай - гэрийн эзэгтэй бүр желатингүйгээр ийм үр дүнд хүрдэггүй.
Гахайн борщ
дагуу хийсэн ердийн жорборщ, гэхдээ цорын ганц ялгаа нь махыг ердийн үхрийн мах эсвэл гахайн махнаас арай удаан буцалгах хэрэгтэй. Гахайн махны хатуулаг нь зарим хүмүүст таалагддаг онцлог шинж юм. Гэхдээ хэрэв та эсвэл таны хайртай хүмүүс зөөлөн маханд дуртай бол ердийн гахайн махнаас 2 дахин удаан хоол хийх гэж оролдоорой.
Зэрлэг гахайн махны шашлик
Хэсэг хэсгүүдийг хайчилж, тэдгээрийг marinate хийнэ. Олон жор байдаг: дарс, улаан лоолийн шүүс, майонез, тэр ч байтугай өөрийн шүүс. Зэрлэг гахайн махны хувьд та махыг зөөлрүүлдэг marinade санал болгодог жорыг баримтлах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд цуу нэмж болохгүй, хэт том хэсгүүдээс зайлсхий.
Хоол хийх явцад махыг зөөлрүүлдэг бүтээгдэхүүн байдаг. Үүнд киви шүүс, kefir, дарс, шар айраг, тэр ч байтугай архи орно.
Ямар ч жор сонгохоос үл хамааран хамгийн гол нь бэлтгэл нь зүрх сэтгэлээс гардаг. Дараа нь энэ нь хамаагүй: олон тогооч эсвэл хайруулын таваг, зуух эсвэл таваг, цэвэр зэрлэг гахайн мах эсвэл ангуучтай, эхний эсвэл хоёр дахь нь бэлтгэсэн, бид майонез эсвэл цөцгий хэрэглэдэг. Хоол хийхэд сэтгэлээ зориулна гэдэг нь уг тавагыг урьдчилан амттай болгох гэсэн үг юм.
Ан агнуур, ялангуяа зэрлэг гахай шиг том зүйл бол ихэнх гэр бүлийн хувьд ховор амттан юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зэрлэг гахай, тэр байтугай бүхэл бүтэн гулуузны эзэн болох азтай бол энэ нийтлэлээс та хэд хэдэн зүйлийг олох боломжтой. практик зөвлөгөөийм мах бэлтгэхийн тулд.
Гахайн мах нь В бүлгийн витамин, уургаар баялаг, гахайн махнаас илүү хуурай, туранхай, баялаг улаан өнгөтэй, илүү тод амттай байдаг. Ерөнхийдөө гахайн махан хоол нь гахайн махан хоолтой төстэй бөгөөд зөвхөн махны туранхай байдлыг нөхөхийн тулд ихэвчлэн гахайн мах эсвэл галууны өөх, гахайн өөх нэмнэ. Гахайн махны онцгой шинж чанар нь түүний өвөрмөц үнэр бөгөөд үүнийг дэвтээснээр амархан арилдаг.
Гахайн махыг хэрхэн нэвт норгох вэ: Анчид буудсан том ангаа 24 цагийн турш усанд дэвтээж, үе үе усаа сольдог заншилтай. Гэрийн нөхцөлд тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд зэрлэг гахайн махыг цуу эсвэл нимбэгний шүүсний 2% -ийн сул уусмалд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, эсвэл ижил зорилгоор шар сүүг хэрэглэдэг бөгөөд махыг 24 цаг байлгана. цаг. Маш хүчтэй, тааламжгүй үнэр нь ялангуяа насанд хүрэгчдийн эр гөлөгнүүдэд хагарах үед тод илэрдэг. Туршлагатай анчид ийм амьтдыг буудахаас зайлсхийдэг, учир нь үнэр нь салахад хэцүү байдаг.
Зэрлэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Гахайн мах нь онцгой амттай, тэжээллэг чанартай байдаг. Бусад агнуурын нэгэн адил зэрлэг гахай нь зөвхөн цэвэр газар амьдардаг, хооллодог тул байгаль орчинд ээлтэй мах юм. Гэсэн хэдий ч энэ мах нь нэлээд шөрмөстэй, туранхай тул бүх жор нь түүнийг бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг. Зэрлэг гахайн махыг үндсэн хоол бэлтгэхэд ашиглах нь хамгийн сайн арга юм: котлет, kebab, шарсан мах, хиам.
Гахайн мах боловсруулах: Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой. Хэрэв та махыг бүхэлд нь шарж идэхэд илүүд үздэг арьстай махыг чанаж болгосон бол үс нь бүрэн арилсан эсэхийг шалгаарай. Үүнийг арилгахын тулд эхлээд арьсыг түлэх, үсийг нь сугалж, цэвэрлэж, дуулж, сайтар угаана. Хэрэв та маш нарийн ширхэгтэй утас авбал түүнийг доош буулгах хэрэгтэй хүйтэн усаажмаар буцалгасны дараа зөөлөн болтол 2 цаг орчим буцалгана.
Гахайн махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ: Гахайн мах хийх жорыг сонгох нь таны байгаа гулуузны хэсгээс хамаарна. Зэрлэг гахайн хамгийн үнэ цэнэтэй хэсэг нь арын хөл бөгөөд үүнийг бүхэлд нь тамхи татах, давслах, жигнэх зэрэгт ашиглаж болно. Бүсэлхий эсвэл өвчүү нь маш сайн хийдэг цавчихэсвэл хиам. Мөрний ирийг хэсэг хэсгээр нь чанаж, хүзүүг нь kebab хийхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна утастай махыг татсан мах болгон нунтаглаж, түүнээс котлет бэлтгэх боломжтой. уламжлалт жор. Хөлний доод хэсэг, түүнчлэн гахайн туурай нь баялаг царцсан мах бэлтгэхэд төгс төгөлдөр юм. Хэрэв та цэсэндээ зэрлэг гахай олдвол доорх жорууд танд хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Зэрлэг гахайн жор
Чанасан гахайн мах
Чанасан зэрлэг гахай бэлтгэх найрлага:
- гахайн мах - 600 гр,
- үндэс хүнсний ногоо (лууван, яншуй үндэс, яншуй, селөдерей) - 100 гр,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- улаан дарс - 100 мл,
- нимбэгний шүүс- 1 халбага,
- булан навч - 1 ширхэг.,
- хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 5 вандуй,
- давс - амсах болно.
Бэлтгэх арга: Махаа сайтар зайлж, нэг хэсэг болгон хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэнд хүнсний ногоо, лавр, халуун ногоо нэмнэ. Мах дээр хийнэ халуун усИнгэснээр дээрээс нь хэдхэн сантиметрээр хучигдсан байдаг. Дарс, нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Бэлэн болтол бага дулаанаар хоёр цаг орчим буцалгана. Махыг халуун дулаанаар үйлчилж, дуртай соустай хэсэг болгон хувааж болно.
Улаан дарсанд чанаж болгосон гахайн мах
Улаан дарсанд чанаж болгосон зэрлэг гахайн мах бэлтгэх найрлага:
- гахайн мах (мөр, хүзүү) - 500 гр,
- гахайн өөх- 2 халбага,
- улаан сонгино - 1 ширхэг.,
- лууван - 2 ширхэг.,
- селөдерей үндэс - 1 ширхэг.,
- яншуй үндэс - 1 ширхэг.,
- яншуй үндэс - 1 ширхэг.,
- селөдерей иш - 4 ширхэг.,
- хуурай улаан дарс - 1 tbsp.,
- мах эсвэл ногооны шөл - 1 л,
- хар ба анхилуун чинжүү - тус бүр 10 вандуй,
- арц - 10 вандуй, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил: Махаа угааж, том шөрмөсийг авч, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хайчилж, ил тод болтол гахайн өөхөнд хуурч ав. Ижил өөхөнд жижиг хэсгүүдэдмахыг алтан шаргал болтол нь хуурч ав (хэрэв та бүгдийг нэг дор хаявал махнаас шүүс гарч, царцдас гарахгүй). Маханд шарсан сонгино, үндэс хүнсний ногоо, жижиг шоо болгон хувааж, зүсмэлүүдийг нэмнэ ишний селөдерей(Хэрэв та жор дээр дурдсан бүх үндэслэг ногоог олж чадаагүй бол зүгээр). Чанартай байх ёстой мах, хүнсний ногоо дээр дарс хийнэ. Та уух дуртай дарсыг хоол хийхдээ үргэлж хэрэглээрэй. Махыг бага дулаанаар хоёр цагийн турш буцалгаж, үе үе шөл нэмнэ. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө зуурмаг дээр буталсан халуун ногоо, давс нэмнэ. Зэрлэг гахайн мах бэлтгэх энэхүү жорыг мөөгөөр баяжуулж, эхлээд жижиг хэсгүүдэд алтан шаргал болтол нь шарж, дараа нь мах, хүнсний ногоотой хамт чанаж болно. Champignons эсвэл portobello нь тохиромжтой.
Гахайгаас Азу
Зэрлэг гахайн азу бэлтгэх найрлага:
- Гахайн мах (мөр эсвэл бусад нухаш) - 500 гр,
- хайлсан цөцгийн тос - 50 гр,
- ургамлын тос - 100 мл,
- төмс - 6 ширхэг.,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- шинэхэн улаан лооль эсвэл өөрийн жүүсээр - 2-3 ширхэг.,
- даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.,
- сармис - 3 хумс,
- гурил - 1 tbsp,
- Нунтагласан хар чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил: Махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, цохиж, үр тариаг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Хайлсан цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, махаа сонгино дээр нэмээд хүрэн өнгөтэй болго (үүнийг хэсэг хэсгээр нь хийх нь дээр). Хальсалсан улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, махтай нь хамт 10 минут буцалгаж, хальсалж, хэрчсэн даршилсан ногоо нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Энэ үед төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хувааж, хуурч ав ургамлын тосхагас болгосон хүртэл, жижиглэсэн сармис нь улирал. Төмс, махыг халуунд тэсвэртэй зузаан ханатай саванд хийж, гурил нэмээд сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно. Гурван аяга буцалж буй ус хийнэ, бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Зэрлэг гахайтай токана (Румын хоол)
Зэрлэг гахайн махтай токана бэлтгэх найрлага:
- гахайн мах - 1 кг,
- гахайн өөх - 100 гр,
- сонгино - 700 гр,
- сармис - 1 толгой,
- улаан хуурай дарс- 200 мл,
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp.,
- хуурай ганга - 2 халбага,
- газрын чинжүү,
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил: Гахайн махыг хоёр хувийн уусмалаар даршилсан байх ёстой ширээний цуу 3-4 цагийн турш (зөөлрүүлэх хүртэл). Махыг маринаднаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсэг болгон цавчих, давс, перецээр амталж, гүн, зузаан ханатай саванд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад, ижил тосонд жижиглэсэн сонгино, сармисыг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ улаан лоолийн ооба 2 аяга ус, сайтар холино. Махаа хайруулын тавган дээр буцааж, ганга нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 1 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд дарс нэмж, таваг буцалгаад нэн даруй үйлчилнэ.
Гахайн махыг удаан агшаагчаар хийнэ
Зөгийн балны хавирга
Зөгийн балны хавирга хийх найрлага:
- зэрлэг гахайн хавирга - 2 кг,
- шингэн зөгийн бал - 5 tbsp.,
- чинжүү, давсны холимог - амсах болно.
Бэлтгэх арга: Хавиргаа угааж, олон тогоочийн аяганд тааруулахын тулд цавчих. Махаа давс, халуун ногоооор арчиж, зөгийн балаар сайтар түрхээрэй. Хавиргаа удаан агшаагчинд сайтар хийж, "Шөл" горимд 4 цагийн турш хооллоорой. Дууссан мах нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд тааламжтай чихэрлэг амттай байдаг.
Гахайн махыг чимэн гоёг
Гахайн махыг чимэн гоёлоор бэлтгэх найрлага:
- гахайн мах - 500 гр,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- ногоон - 1 баглаа дилл ба яншуй,
- газрын хар чинжүү,
- давс - амсах болно;
- өөрийн сонгосон чимэглэл:
- Сагаган - 1 tbsp.,
- төмс - 5-6 ширхэг.,
- байцаа - 500 гр.
Бэлтгэл ажил: Махаа угааж, маш нарийн биш хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагчинд хийж, хагас цагирагт сонгино, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ. "Бөхөөх" горимыг 3 цагийн турш тавь. Махаа аваад, үүссэн шөлөнд хажуугийн таваг тавь (угаасан Сагаган, жижиглэсэн цагаан байцааэсвэл хальсалж, дурын төмс болгон хуваасан), нэмэлт давс нэмж, шаардлагатай бол бага зэрэг шингэн нэмж, махыг дээр нь тавиад ижил горимд дахин 1 цаг байлгана.
Хүнсний ногоотой шатаасан зэрлэг гахай - видео
Зэрлэг гахай, хоол хийх жорДээр дурдсан зүйл бол ямар ч анчны жинхэнэ цом бөгөөд мэдээж туршлагатай анчин бүр дэлхийн бусад тогооч шиг зэрлэг гахайн махаар хоол хийх болно. За, зэрлэг гахай чинь агнуурын галын дэргэд шарсан махнаас арай илүү гэрийн хэв маягтай болгоорой. Энэхүү гайхамшигтай махыг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та үүнийг үүрд санах болно. өвөрмөц амтцаашдын хоолны туршилтанд зориулж өөр нэг хэсэг авахыг хүсч байна.
