Элсэн чихрийн сироп, желатинаар хийсэн паалан. Какаоны паалантай гурван жор

Бүтээгдэхүүн:

элсэн чихэр - 200 гр;
ус - 100 мл;
шуурхай желатин - 1 tsp. (слайдтай);
нимбэгийн хүчил - ½ халбага.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж желатинаар паалангаа хэрхэн яаж хийх вэ

Шуурхай желатины хувьд бид 40 мл ус асгаж, хольж, 15 минутын турш хавагнах хэрэгтэй.

Энэ хугацаанд бид чихрийн сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Бид 60 мл усанд нимбэгийн хүчил нэмээд эцсийн талст бүрийг уусах хүртэл халбагаар хутгаж хоол хийж эхэлдэг.

Шинэхэн чанасан сироп иймэрхүү харагдаж байна. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа бид нэн даруй хийг унтрааж, сиропыг бага зэрэг хөргөнө.

Энэ зураг нь желатин хавдсаныг тодорхой харуулж байгаа бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Желатиныг бага зэрэг хөргөсөн сиропоор хутгана. Бөөгнөрөлгүй масстай болсон эсэхийг шалгаарай.

Сиропыг желатинаар хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана.

Ташуурдсаны үр дүнд бид ийм анхилуун, цасан цагаан гялгар элсэн чихэртэй болсон

Орц:

элсэн чихэр - 200 грамм;
шуурхай желатин - 6 грамм;
ус - 90 миллилитр;
нимбэгний шүүс - 2-3 дусал.

Улаан өндөгний баярын бялууг желатинаар будна. Алхам алхмаар жор

Желатиныг 2 хоолны халбага усаар асгаж, хутгаад 15-25 минут орчим байлгана.
Тусдаа саванд элсэн чихэр хийнэ, үлдсэн усыг асгаж, сайтар хольж, галд хийнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Дулаанаас нь аваад хавдсан желатин (хайлуулах шаардлагагүй) нэмээд халбагаар сайтар холино.
Дараа нь өтгөн цагаан хөөс гарч ирэх хүртэл халуун хэвээр байгаа сиропыг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Энэ нь ойролцоогоор 3-4 минут болно.
Бага зэрэг хөргөнө - дулаарах хүртэл - ойролцоогоор 10 минут.
Хэдэн дусал нэмнэ нимбэгний шүүс(хэрэв хүсвэл улбар шараар сольж болно), та энэ үе шатанд нэмж болно хүнсний будаг. Тэгээд 1 минут орчим дахин цохино.

Желатинтай Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан цагаан элсэн чихэр бэлэн боллоо! Бэлтгэсний дараа шууд түрхээрэй: энэ нь маш хурдан хатуурдаг. Өөр нэг чухал зүйл: аль хэдийн бүрэн хөргөсөн бялуунд паалангаа түрхээрэй - энэ нь хатаж, зураасгүйгээр зөв бүтэцтэй байх болно (элсэн чихэр хайлах хандлагатай байдаг). Энэхүү fondant нь зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялуунд ашиглагдахгүй: би үүнийг аяга бялуу хийх, ороомог, тэр ч байтугай эклер хийх зэрэгт ашигладаг байсан - миний хүүхэд үүнийг зүгээр л биширдэг.

Орц:

өндөг - 3-4 ширхэг;
сүү - 150 грамм;
элсэн чихэр - 150 грамм;
үзэм - 100 грамм;
гурил - 500 грамм;
цөцгий маргарин - 200 грамм;
ванилийн сахар (ваниллин) - 1 уут (8-10 грамм);
жигд нунтаг - 10 грамм;
вазелинтай элсэн чихэр мөс;
шүрших - нэмэлт.

Мөөгөнцөргүй амттай, хурдан бялуу. Алхам алхмаар жор

Зөөлрүүлсэн цөцгийтэй маргариныг аяганд хийж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд холигчоор сэвсгэр, цөцгийн тос болтол нь хутгана.
Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд өтгөн, жигд болтол нь хутгана.
Холигчоор үргэлжлүүлэн цохихын зэрэгцээ жигд нунтаг нэмнэ.
Сүүг хийнэ өрөөний температур, бүгдийг нь бага зэрэг хутгаад дараа нь бага зэрэг цохино.

Хэрэв та нэн даруй холигчийг өндөр хурдтайгаар асаавал сүү таны гал тогооны өрөөнд цацагдана.

Гурил шигших ба жижиг хэсгүүдэдзуурсан гуриланд нэмнэ - энэ нь цөцгийээс арай зузаан болж хувирна. Хүн бүрийн гурил өөр өөр байдаг тул зуурсан гурилын цөцгий тууштай байдалд анхаарлаа хандуулахыг хичээ.
Бид үзэмийг урьдчилан бэлтгэдэг: урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Хэрэв таны үзэм хэтэрхий хуурай бол 15-20 минутын турш усанд байлгаад дараа нь хатаана.
Цэвэр, хуурай үзэмтэй аяганд ойролцоогоор 0.5 хоолны халбага гурил нэмээд сайтар холино. Бид үзэм бүрийг өнхрүүлэх хэрэгтэй - энэ нь үзэм зуурсан гуриланд суухгүйн тулд хийгддэг.
Зуурсан гурил руу үзэм хийнэ, хусуураар сайтар холино. Зуурмаг нь бага зэрэг зузаан болно, гэхдээ тууштай байдал нь халбага эсвэл хусуураар зуурах боломжийг олгодог.
Цэвэр, хуурай жигнэх савыг тослох ургамлын тосмөн зуурсан гурилаар дүүргэ: энэ нь хөгцний талаас илүү хувийг эзлэх ёстой.
200 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны ёроолд би үргэлж нэг аяга тавьдаг халуун усбялууг шатаахгүйн тулд.

Бэлэн болсон, бүрэн хөргөсөн Улаан өндөгний баярын бялууг желатинаар шинэхэн бэлтгэсэн чихрийн паалангаар тосолно. Хэрэв хүсвэл өнгөт шүршигчээр чимэглэж болно. Мөн хүүхэд маань бялууныхаа дээд талд буталсан самар цацах дуртай. Би шударга байх болно - энэ нь маш амттай, хөөрхөн болж хувирав! Супер тогооч бидэнтэй нэгдээрэй - бидэнд Улаан өндөгний баярын илүү амттай, хялбар жор бий!

Ихэвчлэн Улаан өндөгний баярын бялууг уургийн паалангаар хучдаг. Гэхдээ бялууг огтолж байх үед энэ паалан нь сүйрдэг. Би жор санал болгож байна элсэн чихэр мөсжелатинтай, сүйрдэггүй, уураг хэрэглэх шаардлагагүй. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн, ороомог, ороомог зэрэг бусад бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашиглаж болно. ром эмэгтэйчүүдгэх мэт. Энэ нь амттай юм элсэн чихэр. Интернетээс жорыг нь хараад таалагдсан. Чамайг ч бас туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Найрлага

Чихрийн паалан бэлтгэхийн тулд Улаан өндөгний баярын бялуужелатины хувьд бидэнд хэрэгтэй:

0.5 tsp. шуурхай желатин;

3 tbsp. л. ус (буцалж буй ус);

100 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх алхамууд

Эхлээд бид желатин бэлтгэдэг, өөрөөр хэлбэл желатиныг усаар шингэлнэ. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно:

эхлээд - 0.5 халбага түргэн желатин хийнэ

Буцалж буй ус 1 халбага, ил тод болтол хутгана;

хоёрдугаарт - желатиныг 1 халбага хүйтэн усаар хийнэ буцалсан усмөн хавдахын тулд 15 минут байлгана.

Дараа нь сиропыг чанаж, үүнийг хийхийн тулд саванд 100 грамм элсэн чихэр хийнэ, 2 бүрэн халбага ус (буцалж буй ус) хийнэ, ус нь элсэн чихэрийг бүрэн бүрхэж, холино. Гал дээр тавиад байнга хутгахдаа буцалгаад галаа багасгаад элсэн чихэр уусах хүртэл 1-2 минут буцалгана.

Удаан хугацаагаар буцалгаж болохгүй, хэдхэн минут буцалгана, эс тэгвээс бага хэмжээний шингэн байх болно, паалантай нь маш зузаан болж хувирна.

Дараа нь сироп руу бэлтгэсэн желатин нэмээд сайтар холино. Галыг унтраа. Сиропыг бүлээн болтол нь хөргөж, байнга хутгана. Одоо элсэн чихэр-желатин массыг холигчоор цагаан болтол нь цохино.

Бид гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэн даруй паалангаа түрхдэг, учир нь желатины ачаар энэ нь маш хурдан хатуурдаг. Хэрэв бүрхүүл нь маш зузаан болсон бол та дулаацах хүртэл бага зэрэг дулаацуулж болно. Улаан өндөгний баярын нэг бялуунд паалангаа түрхмэгц тэр даруйдаа чихэрээр цацна. чихрийн чимэглэл, эс тэгвээс паалан нь хатуурч, гоёл чимэглэл нь наалдахгүй.

Хэрэв нэг бялуунд паалангаа түрхсэний дараа паалангаа хөлдсөн бол дахин бага зэрэг халааж болно. Би Улаан өндөгний баярын 2 том бялуу хийхэд хангалттай паалантай байсан. Бүрхүүл нь маш амттай болсон. Зүсэх үед сүйрдэггүй.

Энэхүү паалантай бялууны хөндлөн огтлол нь иймэрхүү харагдаж байна. Желатинтай Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан чихрийн паалантай жор танд таалагдаж, тааламжтай байх болно гэж найдаж байна.

Надад паалан нь үнэхээр таалагдсан. Энэ нь цагаан гаатай жигнэмэгийн хувьд зүгээр л гоёмсог, Улаан өндөгний баярын бялуунд ч тохиромжтой, бүтээгдэхүүнд сайн наалддаг.

"Gurmel.ru" сайтын жор "ГУРМЕЛИЙН ГЛАЗЕ ЖОР Өнөөдөр би Улаан өндөгний баярын бялууг бүрхсэн, паалангаа хагас цагийн дотор хийсэн, юу ч бохирдохгүй, дэгжин, цагаан өнгөтэй болж, өндөгний цагааныг цохиход ямар ч бэрхшээл гарахгүй.

Би та бүхэндээ маш их давуу талтай сахартай мөстлөгийг хүргэж байна. Нэгдүгээрт, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнээс сүйрдэггүй, хоёрдугаарт, ямар ч асуудалгүйгээр, гал тогооны термометр ашиглахгүйгээр бэлтгэдэг. "Уугуул" өнгө нь цасан цагаан боловч та ямар ч өнгө өгч болно.

Би үүнийг аль хэдийн таван удаа бэлтгэсэн бөгөөд жорыг нийтлэхээсээ өмнө туршиж үзсэн, учир нь эх хувь нь маш зөрчилтэй сэтгэгдэлтэй байсан.

Би шаардлагатай дүгнэлтийг хийсэн. Би таалагдсан пропорцуудыг танилцуулж байна.

Хэрэв та ямар нэгэн зүйлд анх удаа амжилтанд хүрч чадаагүй бол бүү шантар, дахин оролдоорой. Эхлэхийн тулд та "гараа дүүргэхийн тулд" хагас хэсгийг хийж болно.

Өөр өөр үр дүнд хүрэхийн тулд жорны олон зүйлийг өөрчилж болно. Хүчиллэг, желатины хэмжээ, халаах хугацаа.

Танд таалагдах үр дүнд хүрнэ гэдэгт итгэлтэй байна. Хэрэв танд асуулт байвал би хариулахдаа баяртай байх болно.

Шаардлагатай:

Элсэн чихэр - 1 аяга (250 мл)

Ус - 6 tbsp. (сироп 4 халбага, желатин 2 халбага)

желатин - 1 tsp. (слайдгүй бол би нэлээд жижигийг ашигладаг)

Шийдэл нимбэгийн хүчил* - (0.3-0.5 халбага)

Амтлах, будах - сонголттой

* 1 халбага нимбэгийн хүчил + 2 халбага. талстууд уусах хүртэл халуун усыг хутгана, хөргөнө

Бэлтгэл:

Желатиныг 2 халбага дэвтээнэ. ус. Үйлдвэрлэгчээс санал болгосон хугацаанд үлдээгээрэй. Сиропт тэр даруй уусгахын тулд желатин бүрэн хавдах ёстой. Зөвхөн желатин бэлэн болсон үед бид сироп бэлтгэж эхэлдэг.

Саванд (энэ нь ташуурдуулахад тохиромжтой байх ёстой), нэг аяга элсэн чихэр хийнэ, 4 бүрэн халбага ус нэмнэ.

Гал дээр тавиад элсэн чихрийн талстыг уусгах хүртэл халаана.

Миний сироп буцалгана, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, анхны жор нь элсэн чихэрийг зүгээр л усанд уусгана гэж хэлсэн боловч миний хувьд буцалгахгүйгээр уусгахыг хүсээгүй.

Энэ нь удаан хугацаанд буцалгах ёсгүй!

Би талстжуулсан чихрийн мөстлөгийн уламжлалт амтыг хүсч байсан ч желатин нэмснээр бүх ашиг тустай. Тиймээс би үүнийг буцалгаад талсжих хурдыг хянахын тулд хүчил нэмэхээр шийдсэн.

Эцсийн эцэст би уламжлалт чихрийн паалангаа бэлддэг бөгөөд энэ туршлага намайг зовоосон))

Энэ бол бүрэн ил тод сироп юм. Түүнд нимбэгийн хүчлийн уусмал хийнэ.

Хэр их нь таны хүслээс хамаарна. Хүчилгүй бол паалан нь тэр даруй хатуурдаг;

0.5 халбагатай. Нимбэгийн хүчлийн уусмал нь ойролцоогоор нэг цаг хагасын дараа хатуурна.

Хүчиллэгийн хэмжээг өөрчилснөөр та шаардлагатай үр дүндээ хүрэх болно, гэхдээ "халбага" гэдэг нь буруу хэмжигдэхүүн гэдгийг санаарай, та дүн шинжилгээ хийж, дүгнэлт хийх хэрэгтэй.

Халуун сироп дээр хавдсан желатин нэмээд холино.

Бид юу ч хөргөхгүй, бид тэр даруй холигч авч, паалангаа цайруулж, өтгөрүүлэх хүртэл нь хутгана, магадгүй kefir шиг.

Ийм л байх ёстой. Агаарын бөмбөлгүүд танд төвөг учруулахгүй байх ёстой, дараа нь тэд алга болно.

Би үүнийг будаж үзээд үргэлж ваниллин нэмдэг. Энэ нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг!

Зуурсан гурилан дээрээ паалангаа хийнэ, эсвэл боовны бялууг тосолно.

Халуунд гялбаа нь бага зэрэг сунадаг боловч хэсэг хугацааны дараа тогтворжиж, талстждаг.

Хэрэв таны паалан дусвал түрхэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөж болно. Эсвэл та хангалттай дийлж чадаагүй.

Өгөгдсөн хэмжээний бүтээгдэхүүнээс нэг хэсгийг нь том жигд тавиур, жишээлбэл, боовны бялуугаар гялалзуулж авдаг.

P.S.Өөрийнхөө үгээр бол ийм байх болно))) Желатиныг хавагнахын тулд дэвтээнэ. Энэ нь хавдаж, элсэн чихэртэй сиропыг саванд хийж, 3-4 минут буцалгана. Галыг унтрааж, хавдсан желатин нэмж, желатин уусах хүртэл хутгана, тэр даруй холигч дор хийнэ. Хамгийн ихдээ 7-10 минутын турш цохино, энэ хугацаанд хүрэн сироп нь цагаан, наалдамхай болж хувирна, одоо нимбэгийн хүчлийн уусмал нэмнэ, би 1 халбага нэмсэн. цохиж, түрхэнэ. Үүнийг яаралтай хэрэглэх ёстой. 5 минутын дараа паалантай болж эхэлнэ. Эсвэл нимбэгийн хүчлийн уусмалын хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Би 25 ширхэг Улаан өндөгний баярын бялууг хоёр дахин нормоор бэлтгэсэн. Эцэст нь Улаан өндөгний баярын бялууг бүрэх нь "аалзны тор" шоу болж хувирав. Ширхэг нь тогтож эхэлсэн ч бүх бялуунуудаа түрхэж амжаагүй байтал одоо гарт минь паалангын утас унжиж, сойз руугаа тэмүүлж, сүүлчийн бялуугаа дуусгах гэж яаран хичээж байлаа))))))) )) Гэхдээ бүх зүйл маш амттай, би бас ванилийн амтлагч нэмсэн, гайхалтай!))))))))))))

Би шаардлагатай дүгнэлтийг хийсэн. Би таалагдсан пропорцуудыг танилцуулж байна.

Өөр өөр үр дүнд хүрэхийн тулд жорны олон зүйлийг өөрчилж болно. Хүчиллэг, желатины хэмжээ, халаах хугацаа.

Шаардлагатай:

Элсэн чихэр - 1 аяга (250 мл)
Ус - 6 tbsp. (сироп 4 халбага, желатин 2 халбага)
желатин - 1 tsp. (слайдгүй бол би нэлээд жижигийг ашигладаг)
Нимбэгийн хүчлийн уусмал* - (0.3-0.5 tsp)
Амтлах, будах - сонголттой

* 1 халбага нимбэгийн хүчил + 2 халбага. талстууд уусах хүртэл халуун усыг хутгана, хөргөнө

Бэлтгэл:

Желатиныг 2 халбага дэвтээнэ. ус.

Сиропт тэр даруй уусгахын тулд желатин бүрэн хавдах ёстой.

Зөвхөн желатин бэлэн болсон үед бид сироп бэлтгэж эхэлдэг.