Өвлийн улиралд мөөгний түрс хийх сонгодог жор. Мөөгний түрсийг чанасан мөөгнөөс хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Намрын улиралд маш олон мөөг байдаг тул бүгдийг нь нэг дор идэх нь бараг боломжгүй юм. Мөөг нь давсалсан, даршилсан, хатаасан, гэхдээ заримдаа та өөр, илүү ер бусын зүйлийг хүсдэг. Ийм тохиолдолд амттай мөөгний түрс нь аврах ажилд ирдэг бөгөөд энэ нь хоол хийсний дараа шууд сайн байдаг - хоолны дуршил, соус, бялуу, салат дүүргэх, үндсэн хоолонд нэмэлт эсвэл хүйтэн өвлийн бэлтгэл хийхэд тохиромжтой.

Энэхүү түрсний гол найрлага нь мөөг юм. Эдгээр нь байж болно: champignons, porcini мөөг, зөгийн бал мөөг, boletuses, цөцгийн тос мөөг, boletus мөөг, хөвд мөөг, russula. Тэдгээрийг нэг хэлбэрээр эсвэл төрөл бүрийн хэлбэрээр ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд амттай мөөгний түрс хэрхэн хоол хийх талаар

2 кг мөөгний хувьд танд хэрэгтэй болно:

3 том лууван,
3 том сонгино,
2 аяга наранцэцгийн тос,
1 халбага 9% цуу,
10 ширхэг. чинжүү,
3 булан навч;
амтлах давс.

Бэлтгэл

Мөөгийг colander дахь урсгал усаар угааж, нилээд жижиглэсэн, давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Тэднийг чанаж дуусмагц коланд хийж, зайлж угаана.
Усыг сайтар шавхсаны дараа мөөгийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн байна.
Лууван сараалжтай, сонгино жижиглэсэн байна.
Хүнсний ногоо шарсан байна наранцэцгийн тосчанаж, мөөгний массыг тэнд нэмнэ.
Бүгдийг хольж, давс нэмж, үлдсэн тос, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Дараа нь мөөгний түрсийг 2 цаг орчим чанана. Холимог шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай.
Төгсгөлд нь цуу нэмээд хутгаад бэлэн болно.

Та үүнийг шууд идэж болно, эсвэл ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж болно.

Гэрийн мөөгний түрс хийх энгийн жор

Нэг килограмм мөөг нь амттай түрс хийж болно. Хэрэв та сонгино, газрын чинжүү, давстай бол ийм түрс нь ямар ч сайн гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр гарч ирэх ёстой.

Бүтэн мөөгийг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Colander-д хийж, зайлж угаана. 4 цагийн турш даралтын дор байрлуулна. Дараа нь мөөгийг өмнөх жор шиг жижиглэсэн - мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, хар чинжүү, давс, жижиглэсэн сонгинооор амтлана. Ийм түрсийг нэн даруй идэж эсвэл ариутгасан лонхтой саванд хийж, тосоор дүүргэж, өвлийн улиралд битүүмжилж болно.

Өвлийн улиралд майонезаас мөөгний түрс

Танд хэрэгтэй болно:

0.5 кг мөөг,
3 хумс сармис,
2 халбага майонез,
давс.

Бэлтгэл

Мөөгийг угааж, жижиглэсэн байна.
Дараа нь тэдгээрийг тосонд шарсан байна. Тэнд давс, буталсан сармис, майонез нэмнэ.
Мөөгний хольцыг 1.5 цагийн турш чанаж болгосон.
Дараа нь хөргөхийг зөвшөөрч, бүгдийг нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар бутлана.
Түрс нь цэвэр, хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаагаар хучигдсан байдаг.

Бэлтгэсэн лонхтой савыг 0.5-аас доошгүй цагийн турш устай том саванд ариутгана. Дараа нь оёдлын түлхүүрийг ашиглан тагийг нь таглаж, лонхтой дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Түрсийг хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгална.

Өвлийн улиралд шампиньон, зөгийн бал мөөг, цагаан мөөг, boletus-ийн түрс

Танд хэрэгтэй болно:

0.5 кг мөөг,
4 хумс сармис,
300 грамм сонгино,
ургамлын тос,
газрын хар чинжүү,
давс.

Бэлтгэл

Угаасан, жижиглэсэн мөөгийг 20 минут буцалгана. Дараа нь мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан нунтаглана. Жижиглэсэн сонгино ургамлын тосонд шарж, бүх зүйл холилдоно. Мөөг, сонгины хольцыг давсалж, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Энэ түрсийг өвлийн улиралд хөлдөөж (дээрх жорын дагуу лонхтой ариутгах замаар дор хаяж 0.5 цаг) эсвэл шууд идэж болно.

Хатаасан мөөгний мөөгний түрс

Хуурай мөөгөөс түрс нь дараах байдлаар хийгдсэн: мөөгийг 10 цагийн турш дэвтээнэ. Судсаар цутгаж, мөөгийг угааж, дусаах саванд хийж, дараа нь 15 минут буцалгана. Дараа нь хөргөсөн мөөгийг мах бутлуурын дотор гурван удаа жижиглэсэн байна.

Холимог нэгэн төрлийн байх ёстой (та шөл нэмж болно). Масс нь давсалж, саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Зөгийн бал мөөгний мөөгний түрс

Танд хэрэгтэй болно:

1.5 кг зөгийн бал мөөг,
1 лууван,
1 сонгино,
1 хумс сармис,
1 улаан лооль
ургамлын тос,
газрын хар чинжүү,
давс.

Бэлтгэл

Зөгийн бал мөөгийг 40 минутын турш чанаж болгосон.
Сараалжтай лууван хагас болгосон хүртэл шарсан байна. Жижиглэсэн сонгино, хальсалж, жижиглэсэн улаан лооль, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоо давсалсан байна.
Мөөг нь 15 минутын турш ургамлын тосонд шарсан байна.
Бүгдийг тус тусад нь буталж, холино.
Зөгийн балны мөөгний түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаагаар хучдаг. лонхтой нь саванд байрлуулсан байна бүлээн усболон буцалж буй усанд дор хаяж 30 минутын турш ариутгана - хагас литр, 45 литр. Дараа нь лонхтой битүүмжилж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хөргөнө.

Ямар ч мөөгний түрс нь чихмэл төмс, зраз, бин, сэндвич болон бусад олон зүйлд хэрэглэж болно. Үүнийг хөлдөөж, шаардлагатай бол хэрэглэж болно. Энэ нь амттай бөгөөд эрүүл зуушБаярын болон энгийн өдөр аль ч ширээн дээр үргэлж сайхан байдаг.

Мөөгний түрсӨвлийн улиралд сармистай амбаараас - өвлийн үдийн хоолонд маш сайн нэмэлт болох бүтээлч, орчин үеийн бэлтгэл. Олон хүмүүс өвлийн улиралд загасны түрсийг бялуу, пицца болон бусад зүйлд дүүргэдэг гурилан бүтээгдэхүүн. Хамгийн чухал зүйл бол өвлийн улиралд амбаараас мөөгний түрс бэлтгэх явдал юм. Энэ тохиолдолд амттай, эрүүл байх болно.

Сармис-мөөгний түрс "халуун ногоотой"

Өвлийн улиралд амттай бэлтгэлийг ямар ч мөөгөөр бэлтгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, зөгийн балны мөөгийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв та амбаартай бол амтыг нь алдагдуулахгүй.

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Мөөг - 2 кг;
сонгино - дунд хэмжээний 4 ширхэг;
наранцэцгийн тос;

давс, чинжүү, халуун ногоо

Чухал:Та идэж болно гэдэгт эргэлзсэн мөөгийг хэрэглэж болохгүй. Тиймээс, гахайн дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх нь зүйтэй бөгөөд тэдгээр нь танилцуулсан жороор төгс төгөлдөр юм.

Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол чинжүү, халуун ногоо болон бусад дуртай орцуудаа нэмнэ үү. Энэ тохиолдолд ямар ч хязгаарлалт байхгүй, ялангуяа туршилт хийхийг хүсч байвал. Юуг ч алдахгүйн тулд бид бэлтгэлээ үе шаттайгаар эхлүүлж байна.

1. Урьдчилан угаасан амбаарыг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, ус нэмээд 12 минут буцалгана.
2. Дараа нь та усаа сольж, мөөгийг 10 минутын турш хооллоорой.
3. Мөөгийг хөргөж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
4. Сонгино, шарсан махыг нилээд цавчих.
5. Сонгино алтан өнгө олж авсны дараа нэмнэ татсан загас, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү.
6. Үзүүлсэн хольц нь таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана.
7. Тоглоомыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь халуун ургамлын тос хийнэ. Бид бэлтгэлээ базааж байна.

Гахайн түрс хоол хийх нь танд ямар нэгэн ноцтой ур чадвар шаарддаггүй. Зөвхөн заасан зааврыг дагаж мөрдөх нь хоосон зай гаргах боломжийг танд олгоно. Сайжруулах шинэхэн найрлагыг л хэрэглээрэй амт чанартүрс.

"Хослол" мөөгтэй ногооны түрс

Хүнсний ногоо, мөөгний хослол нь ердөө л гайхалтай сонирхолтой юм. Үзүүлсэн жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та хүнсний ногоо худалдаж авахдаа урьдчилан анхаарах хэрэгтэй. Ойд ямар ч төрлийн мөөг түүж болно, учир нь тэдгээр нь бүгд түрс хийхэд тохиромжтой. Бэлтгэл нь баярын ширээнд маш сайн нэмэлт байх болно, та зочдоо үнэхээр гайхшруулж чадна.

Үзүүлсэн түрс бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Мөөг - 1 кг;
сонгино - 300 грамм, улаан сонгино авах нь дээр;
лууван - 500 грамм;
сармис - нэг жижиг толгой;
ургамлын тос, давс, чинжүү.

Бараг бүх жор нь ижил найрлагатай боловч өөр өөр дулааны боловсруулалтанд өртдөг тул амт нь үнэхээр өөр юм. Тиймээс та өөрийн орц найрлагыг нэмж болно.

Бид дараах байдлаар бэлтгэж эхэлнэ.

1. Амбааруудыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино цагираг болгон хэрчиж, дараа нь дахин хагасаар хуваана.
3. Лууванг нунтаглахыг зөвлөж байна.
4. Хайруулын тавган дээр гал тавьж, тос асгаж, бидний ногоо, мөөгийг нэмнэ.
5. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
6. Хоолны амтыг нэмэхийн тулд та нэмэх хэрэгтэй халуун чинжүүболон буталсан сармис.

Үзүүлсэн мөөгний түрс нь өвлийн бэлтгэлд хамаарахгүй боловч шууд хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой.

"Мөөг" өвлийн бэлтгэл

Сонирхолтой, амттай өвлийн бэлтгэл нь маш сайн чимэглэл байх болно. баярын ширээөвлийн улиралд. Хэрэв та зочдоо баярлуулахыг хүсч байгаа бол тэдэнд өвөрмөц амттанг эдлэх боломжийг олго амтат зууш, дараа нь үргэлжлүүлээрэй.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Үхрийн саравч - 2 кг;
сонгино - дунд хэмжээний 3 ширхэг;
лууван - 2 ширхэг;
сармис - нэг жижиг толгой;
ургамлын тос;
есөн хувийн цуу - 2 халбага;
давс, чинжүү

Зөвлөгөө!Шинэ мөөг хэрэглэх шаардлагагүй, тэдгээрийг бас хатааж болно. Цорын ганц тал нь тэдгээрийг урьдчилан дэвтээсэн байх ёстой.

Бэлтгэлээ бэлтгэх заавар:

1. Мөөгийг эхлээд угааж, буцалгана.
2. Лууванг нунтаглаж, сонгино нилээд цавчих.
3. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурч ав.
4. Мөөгийг чанаж дууссаны дараа хатаах шаардлагатай.
5. Дараа нь хүнсний ногоо, мөөг, сармисаа хутгагчаар дамжуулна. Бид нарийн будаа авах хэрэгтэй.
6. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмээд гал дээр бидний түрсийг хуурч ав. Ажлын хэсгийг бэлэн байдалд хүргэхэд 15 минут хангалттай.
7. Дараа нь бид түрсээ эхлээд саванд тарааж өгсний дараа стандарт аргаар, өөрөөр хэлбэл буцалж буй усанд ариутгана.

Та өөрт тохирсон ямар ч аргаар лонхтой ариутгах боломжтой. Энэ тал дээр ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Хамгийн гол нь битүүмжлэл найдвартай байхын тулд лаазыг гэмтээхгүйгээр ашиглах явдал юм.

Улаан лоолийн шүүстэй мөөгний түрс

Амбаартай исгэлэн, гайхалтай амттай мөөгний түрс нь таныг гайхшруулах болно. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар боловч сүүний мөөг нь шаржигнууртай байдаг тул сүүний мөөгний оронд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Жорны хувьд бид бэлтгэх хэрэгтэй болно:

Гахайн саравч эсвэл амбаар - 2 кг;
сармис - нэг жижиг толгой;
лууван - дунд хэмжээний 2 ширхэг;
улаан лоолийн шүүс - 400 грамм;
наранцэцгийн тос;
давс, чинжүү, халуун ногоо.

Мөөг нь таны сүүлийн 48 цагийн дотор цуглуулсан мөөг байх ёстой. Мөөгний түрсийг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Мөөгийг эхлээд бэлтгэж, угааж, хальсалж байх ёстой. Дараа нь та тэдгээрийг буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж угаана.
2. Үүссэн үхрийн саравчуудыг хутгагчаар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн хольцыг авах шаардлагатай.
3. Хүнсний ногоог нилээд, хайруулын тавган дээр хуурч илгээнэ.
4. Хүнсний ногоо шарсаны дараа үлдсэн найрлагыг нэмж, мөөгийг улаан лоолийн шүүсээр хийнэ.
5. Үзүүлсэн хольц нь хагас цаг орчим буцалгана.
6. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. Үүссэн хольцыг дотор нь хийнэ литрийн лонхтойбуцалж буй усанд 30 минут байлгана.
8. Тагийг нь өнхрүүлж, савыг дулаан газар байрлуулна.

Та өвөл хүлээхгүйгээр бэлтгэлээ нэн даруй хэрэглэж болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд сонирхолтой юм. Улаан лоолийн шүүссүүний мөөг, гахайг нэвт норгож, тэд гайхалтай амттай болдог. Өнөөдөр танилцуулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь танд хэцүү ажил биш байх болно, учир нь зохих ариутгал хийснээр лонхтой хэдэн жилийн турш үйлчилдэг.

Хоол хийх технологийн үндсэн зарчим

Олон төрлийн найрлагыг хязгаарлаж болохгүй. Та өөрийн сонголтоос хамааран өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж болно. Сармисын оронд ихэвчлэн нэмдэг, сармисны соус, лууван, сонгинотой хослуулсан нь гайхалтай амттай болно. Өөрөөр хэлбэл, ямар ч хязгаарлалт байхгүй, хамгийн чухал зүйл бол шинэ бүтээгдэхүүн хэрэглэх явдал юм.

Хоол хийхээс өмнө мөөгийг урьдчилан арчлахыг зөвлөж байна. Тэд давсалсан усанд буцалгаж, коланд руу хийнэ. Тэд суурьшиж, бүх илүүдэл ус шавхагдаж дууссаны дараа амбаарууд цаашдын үйл ажиллагаанд бэлэн болно.

Чухал!Хэрэв та лонхтой савыг өнхрүүлэхгүй, харин түрс идэж эхлэхийг хүсч байвал хөргөгчинд хадгалах хугацаа тав хоногоос хэтрэхгүй байна.

Ариутгал нь бас маш их байдаг чухал үе шат, үүнгүйгээр ажлын хэсгүүд удаан хугацаанд хадгалагдахгүй. Савыг хэрэглэхийн өмнө сайтар угаах хэрэгтэй. Ийм ажлын хэсгүүдэд хамгийн тохиромжтой нь литрийн савыг ашиглах нь зүйтэй.

Мөөгний түрсийг орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглан бэлтгэдэг. Та бүх зүйлийг мушгиж болох мах бутлуур эсвэл хутгагч хэрэгтэй болно. Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг ижил аргаар хураах нь ихэвчлэн хийгддэг. Мөөгийг нэгтгэж болохгүй, учир нь тэд тавагны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулдаг тул зөвхөн нэг сортыг ашиглах нь зүйтэй.

Нөгөө өдөр би зочлохдоо гайхалтай амттай амттан идэв. Энэ нь мөөгний түрс болж хувирав - Би тэр даруй найзаасаа жор гуйв. Нэмж дурдахад, ажлын хэсэг нь маш энгийнээс эхлээд нарийн төвөгтэй, мушгиа бүхий олон янзын хувилбарууд байдаг. Суурь болгон та зэрлэг мөөг, тусгай нөхцөлд ургуулсан, шинэхэн, давсалсан, тэр ч байтугай өмнө нь хатаасан мөөгийг хоёуланг нь авч болно.

Ерөнхийдөө энэ төрлийн хадгалалт бэлтгэх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийг зарим талаар санагдуулдаг, учир нь энд бүх бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн тууштай болгон шарж, буталдаг. Гэхдээ энэ нь бас нууцтай.

Амттай мөөгний түрс авахын тулд та бараг бүх төрлийн идэж болно - chanterelles, champignons, boletus. Гурманууд сүүний мөөгийг зөвхөн эсвэл урьдчилан давсалсан хэлбэрээр авахыг илүүд үздэг. Эрхэм мөөгний иш нь бас сайн ажилладаг бөгөөд энэ нь зөвхөн малгайг нь даршилж байхад маш тохиромжтой. Өөрөөр хэлбэл, дээд хэсгийг нэг төрлийн хадгалалтанд, доод хэсгийг нөгөөд ашигладаг. Хог хаягдалгүй үйлдвэрлэл!

Энэ хоолыг бэлтгэх олон санаанууд байдаг. Уламжлалт, үндсэн, илүү анхны, анхны аль аль нь байдаг бөгөөд та үргэлж сонгож болно амттай жортаны хүссэнээр. Би хамгийн алдартай хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна - хатаасан, давсалсан, шинэхэн мөөг, түүнчлэн хүнсний ногоо болон бусад найрлагатай.

Порчини мөөг бол "чимээгүй агнуурын" хаад юм. Тэднийг олох нь тийм ч амар биш, гэхдээ тэдэнтэй хамт ямар хоол хийж болох вэ! Тиймээс тэдний түрс нь гайхалтай амттай, зөөлөн болж хувирдаг.

Бэлтгэхийн тулд:

1 кг мөөг;
4 дунд улаан лооль;
2-3 хумс сармис;
50 гр ургамлын тос;
2 tbsp. цөцгийн тос;
халуун ногоо (паприка, газрын хар чинжүү, чинжүү, давс).

Бэлтгэл:

Түүхий эдийг хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, хоёр тосыг хольж 20 минутын турш хуурна.
Улаан лоолийг хальс, үрнээс нь салгаж, мөөгөндөө нэмээд бүгдийг нь мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Татсан махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгаад халуун ногоо нэмээд хутгана.
Croutons эсвэл гар хийцийн төмсний чипстэй хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Лууван, сонгино бүхий мах бутлуурын дундуур мөөгний түрс

Маш сонирхолтой, хамт нарийн бүтэцТа сонгино, луувантай түрс авдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

Танд хэрэгтэй болно:

2.5 кг түүхий эд;
0.5 кг лууван, сонгино;
25 мл цуу;
0.5 л ургамлын тосхайруулын хувьд;
40 гр давс;
5 гр нунтагласан улаан халуун чинжүү.

Бэлтгэл нь сонгодог жорыг бараг давтдаг.

Мөөгийг давсалсан усанд 40-60 минут буцалгах шаардлагатай. Colander-д хийж хөргөнө;
Мах бутлуураар дамжин нунтаглах;
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай;
Халуун хайруулын тавган дээр хагас шил тос халааж, сонгиноо эхлээд хуурч, дараа нь лууван нэмнэ;
Мөөгний хольцыг хүнсний ногоотой хольж, үлдсэн тос, халуун ногоо нэмнэ;
Холимогийг нэг цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана;
Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ;
Цэвэр саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд сармистай шинэ мөөгнээс түрс хэрхэн бэлтгэх вэ

Одоо амттанг бэлтгэхийг санал болгож буй жорыг харцгаая шинэ мөөг, зөвхөн цуглуулсан эсвэл эцсийн арга хэмжээ болгон дэлгүүрт худалдаж аваад дараа нь усанд буцалгана.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1 кг түүхий эд;
1 л. ус;
4-5 том сонгино;
3 tbsp. ширээний давс;
2-3 хумс сармис;
хүнсний ногоо шарсан ургамлын тос;
2 tbsp. цуу;
амтлагч, давс.

Бэлтгэл:

Мөөгийг хальсалж, угааж, 10 минут буцалгана;
Дараа нь та энэ усыг зайлуулж, түүхий эдийг дахин урсгал усаар зайлж, ус, давстай саванд хийж, 15 минутын турш хооллоорой;
Бүтээгдэхүүнийг шүүж, мах бутлуурын дотор нунтаглана;
Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тосонд хуурч, сармис, мөөг нэмээд бага дулаанаар 10-12 минут буцалгана;
Бэлэн хоолоо лонхтой саванд хийж, тус бүрдээ нэг халбага энгийн цуу нэмээд (0.5 литрийн багтаамжтай саванд тооцно), өнхрүүлээрэй.

Хатаасан мөөгний түрс хийх хамгийн энгийн жор

Хэрэв та хатаасан хувилбарыг ашиглан зууш бэлтгэсэн бол эхлээд усанд дэвтээнэ.

Уг процедур нь энгийн:

түүхий эдийг 3-4 цагийн турш цэвэр усаар асгаж, дараа нь энэ шингэнийг шавхана;
түүхий эдийг давсалсан усанд буцалгана;
бүтээгдэхүүнийг хөргөж, нунтаглана;
Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд ил тод эсвэл цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
хайруулын тавган дээр зуурмаг шиг мөөг, халуун ногоо нэмээд 10 минут буцалгана;
Холимог хөргөж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Зарим шалтгааны улмаас хатаасан түүхий эдээс гаргаж авсан түрс нь шинэхэнээс илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн байдаг тул бүх хүчин чармайлт нь тавагны амтыг өгдөг.

Гэртээ мөөгний түрс хоол хийх

Өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл нь өмнө нь даршилсан мөөг, жишээлбэл, сүүний мөөгөөр хийгдсэн байдаг. Энэхүү боловсруулалтын аргаар тэд шинэхэнээс илүү амттай, шүүслэг болдог.

Учир нь жижиг хэсэгтанд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн:

250 грамм мөөг;
1 сонгино;
хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
хүссэнээрээ халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

давсалсан сүүний мөөг эсвэл бусад мөөгийг лонхтой эсвэл ваннаас гаргаж аваад коланд хийж, илүүдэл давсыг зайлуулахын тулд урсгал усаар сайтар угаана;
түүхий эдийг ус зайлуулах, хатаахыг зөвшөөрөх ёстой;
сонгино шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол нь тосонд хуурч, хөргөнө;
Мөөг, сонгино хоёрыг хольж, амтлагчаар амталж, ямар ч тохиромжтой аргаар - хутгагч, мах бутлуур, хүнсний процессор эсвэл хуучин хэв маягийн аргаар самбар дээр хурц хутгаар цавчихад л хангалттай, гэхдээ энэ нь илүү удаан үргэлжлэх болно. .

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн дуртай тууштай байдлыг сонгодог, зарим нь зөөлөн зуурмагийг илүүд үздэг бол зарим нь үр тариа, хэсэг хэсгүүдийг илүүд үздэг.

Түрс хэрхэн хадгалах вэ

Өвлийн улиралд амжилттай бэлтгэсэн бэлтгэлийг хадгалах боломжтой хэвээр байх шаардлагатай. Олон цагийн хөдөлмөрийн үр дүн муу угаасан сав, таглаа муу, эсвэл хадгалах температур хэт өндөр байгаагаас болж муудаж эхлэх нь үнэхээр ичмээр юм! Тиймээс санаж байгаарай, эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа!

Цэвэр саванд хийнэ, сайн шарсан түрс ч гэсэн цаг хугацааны явцад муудаж болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд нэмэлт ариутгал хийх нь дээр.

Үүнийг хийхийн тулд анхилуун үнэрт хольцоор дүүргэсэн лонхтой савыг чанасан ургамлын тосоор дүүргэж, цэвэр таглааг таглаж, том саванд хийнэ;
Температурын өөрчлөлтөөс болж шил хагарахаас сэргийлэхийн тулд доод хэсэгт даавуу эсвэл металл тор тавих;
Дараа нь лаазны "мөрөнд" хүрэхийн тулд саванд ус хийнэ;
Ийм байдлаар лонхтой 0.5 литр эзэлхүүнтэй 5 минут буцалгаж, литрийн лонхтой 10;
Үүний дараа тэдгээрийг өнхрүүлж, боож, хөргөсний дараа хүйтэнд байрлуулна;
Ариутгаагүй хоолыг зөвхөн хөргөгчинд хадгалж, аюултай бактери үүсэхээс сэргийлнэ.

Мөн өөр нэг бага мэддэг арга бол бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн, бага зэрэг хөргөсөн түрсийг хэсэгчилсэн уутанд хийж, ирмэг хүртэл дүүргэж, илүүдэл агаарыг зайлуулахыг хичээдэг. Үлдсэн зүйл бол ийм бэлдмэлийг хөлдөөгчид байрлуулж, шаардлагатай бол тэдгээрийг гаргаж аваад дахин халаах явдал юм. Гэсгээсэн хоолыг нэг, хоёр өдрийн дотор идэх хэрэгтэй гэдгийг би нэмж хэлэх болно, учир нь бүтээгдэхүүн нь муудаж, тэр ч байтугай хоолны хордлого үүсгэж болзошгүй юм.

Мөөгний түрс бэлтгэх нь хэцүү биш боловч хэд хэдэн байдаг чухал зөвлөгөө, тэд хүссэн үр дүнд хүрэхэд тань туслах болно.

түүхий эдийг сайтар цэвэрлэж, хог хаягдал, мөчир, элс, шороо, өттэй, хуучин мөөгийг зайлуулах;
болзолт идэж болох зүйлүүдийг давсалсан, хүчиллэгжүүлсэн усанд гашуун, хорыг арилгахын тулд эхлээд дэвтээнэ (литр ус тутамд 10 грамм давс, 2 грамм нимбэгийн хүчил);
Ижил төрлийн түүхий эдийг авах нь дээр, энэ нь илүү амттай байх болно;
өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ерөнхийдөө 40-60 минут буцалгана;
Хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор шарсан ногоо хийх нь дээр, энэ нь илүү амттай болно;
түрс нь ижил тууштай байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь өтгөн байх ёстой бөгөөд хэрвээ шарсаны дараа хүнсний ногоог шигшүүрээр үрж чадвал мөөгийг зөвхөн мах бутлуурын дотор нунтаглаж эсвэл хольж болно;
Та бэлэн хоолыг цэвэр, ариутгасан лонхтой саванд хадгалах хэрэгтэй, хуванцар таг нь илүү тохиромжтой, дотор нь хадгалахын тулд та металл таглаатай ажлын хэсгийг өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Түрс нь цагаан хоолтон, мацаг барьдаг хүмүүс, жингээ хасдаг хүмүүсийн баярын ширээний анхны нэмэлт эсвэл үндсэн хоолны дэглэм байж болно. Эцсийн эцэст, мөөг, өндөр байгаа хэдий ч хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, илчлэг багатай боловч ашиг тус нь уламжлалт махтай тэнцүү юм. Танд сайн хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе, мөн шинэ цэсний санаануудыг манай блогоор зочилно уу, баяртай.

Порчини мөөг, эсвэл boletus мөөг нь зөвхөн бурханлаг амттай төдийгүй эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. хүний биешинж чанарууд. Мөн boletus мөөгнээс аяга таваг бэлтгэх маш олон жор байдаг. Тэдгээрийг давсалсан, даршилсан, хатаасан, шарсан, чанасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Үүнээс гадна шаазан мөөгийг хоол хийхэд ашиглаж болно амттай бэлдмэлөвлийн хувьд. Ийм хоолны нэг жишээ бол порчини мөөгний түрс юм.

Энэ нийтлэлд бид ийм түрс бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг авч үзэхээс гадна өгөх болно шилдэг жорэнэ ер бусын хоол, ингэснээр та гэртээ хамгийн тохиромжтой хоол хийх сонголтыг чөлөөтэй сонгох боломжтой.

Порчини мөөгний түрс

Мөөгний түрс нь тийм ч түгээмэл хоол биш боловч түүний баялаг, тод амт нь улам олон дэмжигчдийг олж авсаар байна. Үүний гол давуу тал өвлийн ургац хураалтбэлтгэхэд хялбар, хурдан хадгалагддаг, хүйтэн, халуун аль алинд нь хэрэглэж болно.

Үүнээс гадна, хоол хийх түүхий эд нь шинэхэн гахайн мөөг, хатаасан эсвэл бүр чанасан boletus мөөг байж болно. Өөрөөр хэлбэл, энэ бүтээгдэхүүний үлдэгдэл ямар ч байсан та ер бусын хоолоор гэр бүлийнхээ цэсийг хялбархан төрөлжүүлж болно.

Мөөгний түрс хийх маш олон жор байдаг тул бид тэдгээрийн хамгийн сайныг нь илүү дэлгэрэнгүй танилцуулах болно, ингэснээр та сонгох боломжтой болно. хамгийн сайн хоолтаны амтанд нийцүүлэн.

Нумтай

Хамгийн сайнуудын нэг бол шаазан мөөгийг хослуулсан гэж тооцогддог сонгино. Эдгээр хоёр найрлага нь ер бусын найрлагад орсон нь гайхах зүйл биш юм амттай түрс(Зураг 1).

Жич:Даршилсан эсвэл даршилсанаас хэдхэн шинэ мөөг үлдсэн байсан ч та энэ зуушны нэг хэсгийг бэлдэж болно.

Тиймээс, нэг удаагийн хоолонд 3-4 том мөөг, 2 дунд сонгино, хагас халбага цуу, 2 хоолны халбага ямар ч ургамлын тос, бага зэрэг дилл хэрэгтэй болно.

Энэ хоол нь өөр юм хурдан хоол хийх. Хальсалж, угаасан мөөг, сонгиноыг аль болох жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл мах бутлуураар дамжуулж болно, дараа нь хольц нь тууштай байх болно. Үүний дараа хольцыг ургамлын тос, цуугаар амталж, илүү тод өнгө өгөхийн тулд жижиглэсэн dill нэмнэ.

Зураг 1. Сонгинотой жор

Энэ хоолонд мөөг, сонгино хоёулаа түүхий хэвээр үлддэг тул энэ бэлдмэлийг удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй гэдгийг та анзаарсан байх. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт хийгдээгүй тул зарим нь ийм зуушны аюулгүй байдалд эргэлздэг. Хэрэв та идэхээс айдаг бол ойн мөөгтүүхий, та сонгино, балетусыг дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь мах бутлуураар дамжуулж, амталж болно.

Сармистай

Сармистай шаазан мөөгний амт нь бас нэлээд тод байдаг. Шинэхэн boletus ашигладаг өмнөх жороос ялгаатай нь сармистай мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд урьдчилан давсалсан мөөг хэрэгтэй болно (Зураг 2).

Зураг 2. Сармистай boletus-ийн хоолны дуршил

Нэг удаагийн хоолонд 70 грамм давсалсан мөөг, нэг халбага ургамлын тос, 1 жижиг сонгино, 2-3 хумс сармис, хэд хэдэн ногоон сонгино, нэг халбага 3 хувийн цуу, амт нь давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Сармистай мөөгний түрс бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

Давсалсан boletus мөөгийг давсны уусмалаас зайлж, хутгаар нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Илүү жигд тууштай болгохын тулд та тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно.
Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Төгсгөлд нь бэлтгэсэн мөөгийг нэмээд дахин 10-15 минут буцалгана.
Холимог бэлтгэж байх үед та сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүүтэй холино.

Мөөг, сонгино бэлэн болсон үед зүгээр л сармисны амтлагчтай хольж, сайтар хольж, салат аяганд хийнэ. Гоо сайхан, тансаг байдлын хувьд та амтлагчийг жижиглэсэн ногоон сонгинооор цацаж болно.

Улаан лоольтой

Улаан лоольтой чанаж болгосон мөөгний түрс нь амжилтанд хүрэхгүй. Энэ хоолонд танд 1 кг мөөг, 4 дунд улаан лооль, 3 том хумс сармис, 2-3 хоолны халбага ургамлын тос, ижил хэмжээний цөцгийн тос, давс, нунтагласан хар перец, чинжүү чинжүү, нунтагласан улаан чинжүү хэрэгтэй болно (Зураг 3). ).

Энэ зууш бэлтгэхийн тулд нарийвчилсан зааврыг дагана уу.

Хальсалсан boletus-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, урьдчилан халаасан ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ цөцгийн тос. Та бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн халуунд 15-20 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй. Энэ удаад хамгийн том хэсгүүдийг хүртэл хоол хийхэд хангалттай байх болно.
Мөөгийг шарж байхад улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийн дээр хөндлөн зүсэлт хийж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Ийм аргаар бэлтгэсэн улаан лоолийг үрнээс нь цэвэрлэж, мах бутлуураар дамжуулдаг.
Boletus мөөг бэлэн болсон үед бид мах бутлуурын дотор нунтаглаж, жижиглэсэн улаан лоолийн нухаштай холино.

Зураг 3. Boletus болон улаан лоолийн түрс

Бэлэн болсон хольцыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд дахин 5-7 минут буцалгана. Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис нэмээд сайтар холино.

Хөргөсөн хоолоор үйлчлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ бүр дулаахан, энэ хоолны дуршил нь гайхалтай тааламжтай, баялаг амттай байдаг.

Шинэхэн шаазан мөөгний түрс

Хэрэв танд хангалттай хэмжээний шинэ boletus байгаа бол та тэднээс түрс бэлтгэж болох бөгөөд үүнийг хоол хийсний дараа шууд үйлчилж, хөргөгчинд хадгалахад ашиглаж болно.

Энэхүү жорны хувьд та 300 грамм порциний мөөг, 2 сонгино, 3-4 хоолны халбага ургамлын тос, давс, чинжүү зэргийг амтлах хэрэгтэй. Бид мөөгийг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь тэдгээрийг усанд буцалгаж, хөөсийг нь байнга арилгаж байх хэрэгтэй. Целлюлоз бэлэн болмогц мөөгийг хөргөж, мах бутлуураар дамжуулна.

Та мөн жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй сонгиномөн ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Мөөгний холимог дээр шарсан сонгино нэмээд давс, перец нэмээд сайтар холино. Энэ хоолыг нэн даруй үйлчилж болно, гэхдээ хэрэв та маш их түрс бэлтгэсэн бол үүнийг үргэлж ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Хатаасан порчини мөөгний түрс

Хэрэв танд үлдсэн бол хатаасан мөөгӨнгөрсөн улирлаас хойш, шинэхэн boletus аль хэдийн замдаа гарсан тул та амттай үнэрт түрс бэлтгэхийн тулд хуучин нөөцийг үргэлж ашиглаж болно.

Бэлтгэхийн тулд 100 грамм хатаасан boletus мөөг, 1-3 сонгино (амтлах), ургамлын тос, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.

Хатаасан шаазан мөөгний түрсийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Бид boletus-ийг урсгал усаар угааж, хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийг зөөлөн болтол нь ижил усанд буцалгах хэрэгтэй.
Үлдсэн чийгийг арилгахын тулд мөөгийг коланд руу хийнэ.
Энэ хооронд сонгиноо аль болох жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Мөөгний зуурмагийг сонгинотой хольж, давс, чинжүү, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь түрсийг сайтар хольж, үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл амтыг илүү нарийн болгохын тулд хольцонд бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно.

Мах бутлуураар дамжуулан порци мөөгний түрс хийх жор

Ихэнх тохиолдолд мөөгний түрс бэлтгэхийн тулд boletus мөөгийг жижиг шоо болгон хуваасан. Гэхдээ тэдгээрийг мах бутлуурын дотор нунтаглах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Энэ нь хольцыг илүү жигд тууштай болгоно (Зураг 4).

Жич:Бэлтгэхдээ мах бутлуурын хэрэглэдэг мөөгний түрс нь бие даасан хоол биш харин бэлэн хольцыг талханд тараахад тохиромжтой.

Энэхүү жорын дагуу та 400 грамм порчини мөөг авч, хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь boletus-ийг хэсэг болгон огтолгүйгээр давсалсан усанд буцалгана. Дунджаар 1 литр шингэнд 2 халбага давс шаардагдана. Целлюлоз зөөлөн болмогц усыг зайлуулж, мөөгийг коланд руу хийж хөргөнө.

Зураг 4. Махны бутлуураар дамжин мөөгөнцөрийн түрс бэлтгэх үе шатууд

Үүний дараа бид бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дундуур дамжуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Сонгино мах бутлуурын дундуур явуулахаас илүүтэй хэрчсэн нь дээр. Тиймээс таваг олж авах болно халуун ногоотой тэмдэглэлүүд. Ийм түрсийг майонезаас эсвэл цөцгийтэй амтлах нь дээр, мэдээжийн хэрэг, хольцыг давс, чинжүүгээ мартаж болохгүй.

Шаазан мөөгний чанасан түрс

Ихэнх тохиолдолд мөөгний түрс бэлтгэх нь boletus мөөгийг хуурч эсвэл буцалгана. Бид таны анхааралд чанасан бүтээгдэхүүнээс амтлагч бэлтгэх жорыг танилцуулж байна, та шинэ болон хатаасан мөөгийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Тиймээс хоол хийх нь мөөгийг өөрсдөө бэлтгэхээс эхэлдэг. Нийтдээ танд 0.5 кг boletus мөөг хэрэгтэй болно. Хэрэв та шинэхэн хэрэглэж байгаа бол зүгээр л цэвэрлэж, урсгал усаар зайлна. Хатаасан нь ангилж, угааж байх ёстой. Дараа нь boletus-ийг давсгүй усанд дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг шүүж, мах бутлуурын дотор нэгэн төрлийн зуурмаг болгон нунтаглана.

Жич:Буцалгахад ашигласан усыг хаях шаардлагагүй. Энэ бол амттай, амттай анхны хоол бэлтгэхэд амжилттай ашиглаж болох үнэ цэнэтэй мөөгний шөл юм.

Мөөгний зуурмаг бэлэн болсны дараа та сонгино бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ жор нь энэ ногоог нэлээд их хэмжээгээр хэрэглэдэг: булцууны хэмжээнээс хамааран 10-12 ширхэг. Тэдгээрийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосоор шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь сонгины массыг хөргөж, мөөгтэй холино. Зуушанд хурц амт өгөхийн тулд та зөвхөн уламжлалт давс, чинжүү төдийгүй 1-2 хоолны халбага 9 хувийн цуу нэмэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон хольцыг сайтар хольж, салат аяганд хийж, шинэ ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Порчини мөөгний ишнээс мөөгний түрс

Бүхэл бүтэн boletus хоол бэлтгэх боломжгүй байдаг нь ихэвчлэн тохиолддог. Жишээлбэл, малгай нь хатаах зориулалттай байсан ч хөл нь энэ зорилгод тохирохгүй байв. Ялангуяа ийм тохиолдлуудад шаазан мөөгний хөлөөс түрс хийх жор бий болсон. Энэ жорын хувьд та шинэ болон хатаасан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашиглаж болно, гэхдээ хувь хэмжээ нь өөр байх болно. Жишээлбэл, хэрэв та түүхий бөмбөр хэрэглэдэг бол нэг удаад 250 грамм, хуурай бол ердөө 50 грамм хэрэгтэй болно. Орцуудын жагсаалтад сонгино (1 ширхэг), ургамлын тос (2 халбага), газрын хар чинжүү орно.

Хоол хийх журам ижил хэвээр байна: угаасан хөлийг буцалгаж, коланд хийж, усыг зайлуулна. Үүний дараа тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх хэрэгтэй. Сонгино хайчилж, хуурч, мөөгний хольцтой холино. Дараа нь түрсээ чинжүү, сайтар хольж, үйлчил. Хэрэв хүсвэл давс, сармис эсвэл нэмж болно нимбэгний шүүсхурцадмал байдлын төлөө. Үүнээс гадна, энэ жорын дагуу та урьдчилан давсалсан эсвэл даршилсан мөөгнөөс түрс бэлтгэж болно.

Үнэндээ эдгээр бүх жорууд нь үндсэн бөгөөд хэрэв хүсвэл та зөвхөн сонгино, улаан лооль төдийгүй хуурай гич, хонхны чинжүү болон бусад ногоог өөрийн амтанд нэмж болно.

Өвлийн улиралд лонхтой мөөгний түрс

Дээрх жоруудын ихэнх нь үйлчлэхээсээ өмнө мөөгний түрс бэлтгэх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хадгалахыг хүсч байвал амттай хоолӨвлийн улиралд та эдгээр жорыг өвлийн улиралд лонхтой саванд шаазан мөөг тоглоход ашиглах нь дээр. Бид хэд хэдэн жорыг нэг дор танилцуулах болно, ингэснээр та өөрийн амтанд тохирсон бэлдмэлийг сонгох боломжтой болно.

Мөөгний түрс хийх анхны жорын хувьд та 1 кг шинэхэн болетус, 200 мл ус, 10 грамм давс, 4 грамм нимбэгийн хүчил хэрэгтэй болно. Тус тусад нь та хувцаслах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй: 100 грамм ургамлын тос, 20 грамм гич, 100 мл 5 хувийн цуу, давс, чинжүү амтыг шингэлнэ (Зураг 5).

Түрс бэлтгэх ажлыг дараах дарааллаар гүйцэтгэнэ.

Бид мөөгийг шалгаж, зөвхөн хамгийн сайн сорьцыг сонгож, урсгал усаар угааж, ишийг малгайнаас нь салгана.
Тусдаа паалантай саванд ус, давс, холино нимбэгийн хүчил, хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.
Шингэнийг буцалгах үед бэлтгэсэн мөөгийг нэмээд бага дулаанаар чанаж, үүссэн хөөсийг байнга арилгана. Boletus мөөгийг чанах хүртэл чанаж болгосон байх ёстой: тэдгээрийг чанаж болгосон үед тэд ёроолд нь суурьших болно.
Дараа нь мөөгийг шингэнээс гаргаж аваад бүтээгдэхүүнээс илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Үүний дараа та ажлын хэсгийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, усыг дахин урсгах хэрэгтэй.

Болетус мөөг бэлэн болмогц нилээд цавчих эсвэл мах бутлуурын дундуур хийж, үлдсэн орцуудаа амталж, сайтар хольж, хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад +40 градусын усаар дүүргэсэн ариутгах саванд хийнэ. Хагас литрийн саванд ажлын хэсгийг ариутгахад 45 минут, литрийн саванд 55 минут зарцуулна. Дараа нь бид түрсээ таглаатай битүүмжилж, хадгалахад илгээдэг.

Зураг 5. Саванд өвлийн зууш бэлтгэх

Өөр нэг жор нь мөөгийг урьдчилан бэлтгэх явдал юм. Эхлээд тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. хүйтэн ус. Дараа нь огтлохгүйгээр мөөгийг паалантай саванд хийж, 800 мл ус хийнэ, нэг аяга давс нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хагас цагийн турш хооллоорой.

Жич:Энэ жорны бүх найрлагыг 250 грамм шинэхэн boletus-д зориулж өгдөг.

Хоол хийх явцад мөөгийг үе үе хутгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Boletus мөөгний бэлэн байдлыг хэд хэдэн шинж тэмдгээр тодорхойлж болно. Нэгдүгээрт, бэлэн мөөг нь ёроолд суурьшиж, хоёрдугаарт, давсны уусмал ил тод болно. Бэлэн болмогцоо уснаас хурдан гаргаж аваад хөргөхгүйгээр мах бутлуурын дундуур буталж эсвэл хутгаар зүснэ.

Boletus мөөгийг хоол хийхдээ сонгино бэлтгэх хэрэгтэй: тэдгээрийг хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд шарсан байна. Нийтдээ, хайруулсны дараа та энэ ногооны шилнээс бага зэрэг авах хэрэгтэй. Үүний дараа сонгино нь мах бутлуурын дундуур өнгөрч, мөөгтэй холилдоно. Бэлтгэхдээ 70 грамм ургамлын тос, нэг халбага 6 хувийн цуу, нилээд жижиглэсэн шинэхэн дилл эсвэл яншуй нэмнэ.

Холимогийг сайтар хольж, шаардлагатай бол давс нэмээд хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад буцалж буй усанд 40 минутын турш ариутгана (0.5 литрийн лонхтой). Дууссаны дараа дулааны боловсруулалтБид лонхтой савыг битүүмжилж, хадгалах агуулах руу илгээдэг. Энэ хоолыг хүйтэнд хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Сонгодог мөөгний түрс бэлтгэх үе шатуудыг видеонд үзүүлэв.

Зөгийн балны мөөг, цөцгийн мөөг, зулзаган мөөг, зулзаган мөөг, зөгийн бал мөөг, сүүн мөөг, шантерелл, руссула болон бусад ойн ургацыг сайтар угааж, халуун ногоо, амтлагчаар буцалгаж, хөөсийг нь арилгаж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Малгай болон ишийг хоёуланг нь ашиглаарай. Цаашилбал, өвлийн улиралд мөөгний түрс хийх жор нь хадгалах аргаас хамааран өөр өөр байдаг.

Хоолны жоронд хамгийн өргөн хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

1) Агааргүй уутанд хийж хөлдөөгчид хадгална. Та өөр юу ч хийх шаардлагагүй, хамгийн багадаа давс нэмнэ. Хадгалах хугацаа - нэг жил хүртэл. 2) Халуун түрсээ ариутгасан шилэн саванд хийж хөргөгч гэх мэт сэрүүн харанхуй газар нууна. Нэмж хэлэхэд, улаан лооль эсвэл наранцэцгийн тосонд буцалгана улаан лоолийн оо, сонгино, хонхны чинжүү, сармис. Олон гэрийн эзэгтэй нар ногооны найрлагад лууван нэмдэг. Гэхдээ мөөг нь луувангийн дэргэд хөгц ургадаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Тиймээс хүнсний ногоо нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг учраас эрсдэлд орохгүй байх нь дээр. Уксусыг хадгалах бодис болгон ашигладаг. Энэ төрлийн хадгалалтын хувьд зөвхөн агаарын солилцооны зориулалттай нейлон тагийг авна. Төмөр нь сайн биш. Эдгээр бэлдмэлүүдээс та пицца, бялуу, бин, банш, халуун сэндвич зэргийг дүүргэж болно. Шөл, соусыг хоол хийх.