Нэг тахианы буланд хэдэн грамм байна. Тахианы хөх: жин ба тэжээллэг чанар

Тахианы цээж- энэ нь уураг ихтэй, өөх тос, нүүрс ус багатай амьтны гаралтай хоол юм; Эдгээр шинж чанаруудын улмаас өвчүүг турах хоолны дэглэмд өргөн ашигладаг бөгөөд бодибилдингийн ердийн хоолны дэглэмд ихэвчлэн бөөнөөр нь (эзэлхүүний үе гэж нэрлэдэг) болон тодорхойлох үе шатанд ашиглагддаг.

Тахианы хөх нь маш олон төрлийн хоол юм. Шарах, буцалгах, уураар жигнэх гэх мэт янз бүрийн аргаар чанаж болдог маш тэжээллэг хоол бөгөөд үүнээс гадна хөхний хэсэг болох арьс нь сайн бүтээгдэхүүнЭхний хоол, нарийн боовны хамт.

Тахианы хөхний тэжээллэг чанар

100 грамм нь дараахь зүйлийг агуулсан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг анхаарч үзээрэй.

Тиймээс генерал эрчим хүчний үнэ цэнэ 100 грамм тутамд 100.0 ккал байна, үүнд 93% уураг, 7% липид (1/3 ханасан ба 2/3 ханаагүй, 1/3 орчим нэг ханаагүй, 1/3 polyunsaturated).

Эрүүл хоол хийх аргууд

Хоол хийх арга нь маханд агуулагдах өөх тос, илчлэгийн эцсийн хэмжээг хэдэн зуун калори нэмнэ. Шарах эсвэл буцалгах нь ерөнхийдөө илчлэг багатай хоол хийх хамгийн эрүүл арга юм.

Ккал-ийн хэмжээ нь бэлтгэх аргаас хамаарнаямар ч төрлийн мах. Ихэнх илчлэгийг агуулдаг гэж үздэг шарсан филе. Үүнээс гадна амтлагч гэх мэт амтлагч нэмнэ

• шарсан амтлагч;
• талх хийх;
• майонез;
• зөгийн бал эсвэл сиропонд дүрэх нь илчлэг, өөх тосны хэрэглээг нэмэгдүүлдэг.

Энэ хэлбэрээр таваг нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй боловч эрүүл бус болж хувирдаг.

Тиймээс шатаасан эсвэл чанасан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хамгийн их байдаг эрүүл харагдахилчлэг багатай мах.

Шарсан тахианы цээжинд хэдэн калори байдаг вэ?

Шарсан өвчүү бидэнд өгдөг 145 ккал 22 граммаас багагүй уургийн өндөр агууламжтай, 7 грамм өөх тос, нүүрс уснаас нэг грамм биш.

хөхний үнэ цэнэ, шарсанбараг өөрчлөгддөггүй, ялангуяа шүршигч тос хэрэглэдэг бол. Хайруулын тавган дээр тос байгаа тул илчлэг, өөх тос бага зэрэг нэмэгддэг. Ойролцоогоор нийт 151 калори илчлэг, 2 грамм өөх тос, 22 грамм уураг, яг л шарсан эсвэл шатаасан хувилбартай адил юм. Ашигт малтмал, витамины хувьд мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарахгүй.

Чанасан өвчүү ба тэдгээрийн илчлэгийн агууламж:

Хамгийн ашигтай хамгийн бага калори, та бүтээгдэхүүнийг чанасан хэлбэрээр авч болно. Учир нь буцалгах явцад өөх тос нь шөлөнд шингэдэг. Тиймээс хоол хийхдээ эхний хоёр шөлийг шавхан, гурав дахь шөлийг нь хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь махны илчлэгийн агууламжийг бууруулна.

Ийм аргаар бэлтгэсэн хөх нь 100 грамм тутамд зөвхөн 109 ккал агуулдаг тул энэ сонголтыг хоолны дэглэмд тогтмол хэрэглэдэг.

Тахианы хөхний чанасан уураг хэр их байдаг вэ?

Уургийн агууламж нь бүтээгдэхүүний сэтгэл татам зүйлийн нэг бөгөөд хоолны дэглэм барихын зэрэгцээ булчингаа барихыг хүсдэг тамирчдын хамгийн дуртай уургийн эх үүсвэр болдог. Энэ нь тахианы хөхний арьс нь давуу талтай (жижиг ч гэсэн) цорын ганц ангилал байж болно. Арьсгүй хөх 24 г уураг агуулдаг. Энэ хэмжээ нь тахианы хөхийг арьсан дээр нь хэрэглэхэд 25 грамм уураг хүртэл нэмэгддэг.

Үүнээс гадна цагаан мах нь булчингийн эдийг хурдан сэргээхэд түлхэц өгч, витамин, эрдэс бодисын агууламжийг тэнцвэржүүлдэг.

Хөхөнд хичнээн хэмжээний витамин, эрдэс бодис байдаг вэ?

Хөх нь тэжээллэг чанараас гадна бидний биед шаардлагатай витамин, эрдэс бодисыг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Арьсгүй ч бай, хөх нь ч витамин С, кальци, төмөр болон хэд хэдэн бодис агуулдаг төрөл бүрийнвитамин В.

Хэрэв мах нь хоолны шинж чанартай бол эрүүл мэндэд тустай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. бага холестеринмаханд амархан шингэхэд тусалдаг. Хэрэв үүнийг тогтмол хэрэглэвэл бодисын солилцоо хэвийн болж, дархлаа сайжирна. Тахианы мах нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь мэдрэлийн систем, үс, хумсыг бэхжүүлж, бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хэдийгээр тахианы хөх нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст эрүүл мэндэд тустай илчлэг багатай хүнс боловч ямар ч хоолыг хэтрүүлэн идэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг гэдгийг санаарай. Эрүүл жинд хүрэх, хадгалахын тулд эдгээр хоол хүнс болон бүх хоол, хөнгөн зуушандаа бүсийн менежментийн ухаалаг хэрэгсэл, стратегийг ашигла.

Тахианы хөхний - гол зүйл махан хоололон спорт, эмнэлгийн хоолны дэглэмд. Тахианы хөхний тухай бүх зүйл: хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, үнэ цэнэ, бүтээгдэхүүний дундаж жин, энэ нийтлэлээс уншина уу.

Тэжээл

Хамгийн их хэмжээний целлюлоз цагаан махтахианы цээжинд олддог. Та үүнээс маш их зүйлийг хийж чадна төрөл бүрийн хоол- Амттай, бэлтгэхэд хялбар. Тахианы махтай хамт шаардлагатай шим тэжээл, үүнгүйгээр хүн бүрэн оршин тогтнох боломжгүй юм.

• Ихэнх чухал амин хүчлүүд нь бие махбодид зөвхөн хоол хүнсээр ордог тул бие даан нөхөн үржих чадваргүй байдаг. Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы маханд агуулагддаг арван хоёр амин хүчлийн хоёрыг онцгой үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Эхнийх нь триптофан бөгөөд энэ нь хүний ​​сэрүүн байдлыг хариуцдаг серотонины дааврын нийлэгжилтэнд оролцдог, мөн тайван, эрүүл унтах үүрэгтэй. Хоёрдахь чухал амин хүчлийг лизин гэж нэрлэдэг бөгөөд булчингийн эд эсийн барилгын материал бөгөөд хүний ​​​​амьдралын хүч чадал, энергийн стратегийн нөөц юм.
• Биеийн бүх биологийн процесст оролцдог есөн чухал бус амин хүчил. Тэдний дунд ялангуяа чухал үүрэг гүйцэтгэдэг аргинин нь үе мөчний ажлын нөхцлийг хадгалах, гэмтлээс эдгэрэхэд нь туслах явдал юм.

• Ханаагүй тосны хүчлүүд нь бие махбодийг сэргээж, бие махбодийн хүнд ачаалалд дасан зохицоход тусалдаг.
• Арьс, үс, хумсны байдлыг хариуцдаг олон ханаагүй тосны хүчлүүд Омега-3 ба Омега-6 нь сэтгэцийн үйл ажиллагаа, гүйцэтгэлд сайнаар нөлөөлдөг.
• Омега-9 моно ханаагүй хүчил нь хорт хавдар, үрэвсэлт үйл явцыг эсэргүүцдэг.
• Зүрх судас, хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг A, B, C, PP, H бүлгийн витаминууд нь ус давсны солилцоонд оролцож, биеийн дархлааг бэхжүүлдэг.
• Үнэ цэнэтэй ашигт малтмал: төмөр, селен, цайр, магни, зэс, хлор, натри, фосфор - бие махбод дахь олон биохимийн урвал, физиологийн процесст чухал бүрэлдэхүүн хэсэг. Тэдгээргүйгээр хүний ​​​​өсөлт, бүрэн хөгжил боломжгүй юм.

калори

Тахианы хөх нь илчлэг багатай гэдгээрээ алдартай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 113 ккал энерги агуулдаг. BJU-ийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь 100 грамм мах тутамд дараахь үзүүлэлтүүдийг агуулна.

• уураг 23.6 гр;
• өөх тос - 1.9 гр;
• нүүрс ус - 0.4 гр.

Өөх тосгүй чанаж болгосон 200 грамм хөхний махны зүсмэл эсвэл суфле нь эрүүл хүмүүс болон хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн аль алинд нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангаж чадах маш сайн зууш юм.

Өдөр тутмын тэтгэмжийг харгалзан хэвийн жинтэй хүмүүс биеийн жингийн 1 кг тутамд өдөрт 1 грамм өөх тос хэрэглэх ёстой. Таргалалттай хүмүүс - 1 кг жинд 0.7 граммаас ихгүй байна.

Тахианы хөхний тухай ярихдаа бид бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг хөхний дээр байгаа арьс, ясны хамт анхаарч үздэг. Эрүүл хоолыг баримтлагчид хоол хийхээсээ өмнө арьсыг зайлуулахыг илүүд үздэг бөгөөд эцсийн эцэст энэ нь эдгээр бүхний сайн хэсгийг агуулдаг. ашигтай бодисуудүүний төлөө бид энэ махыг үнэлдэг.

Тахианы арьс нь кальциар баялаг. 100 грамм арьсанд 18 грамм кальци агуулагддаг. Энд агуулагдах ханаагүй өөх тос нь огт аюултай биш боловч бидний биед ашигтай байдаг. Хоолны дэглэм барих сул тал нь зөвхөн шувууны арьсны илчлэгийн агууламж юм: 100 грамм тутамд 212 ккал байдаг боловч бие махбодид шаардлагатай шим тэжээлийг бүрэн авахын тулд зарим хоол хийхэд филетэй хамт хэрэглэхэд гэмгүй. .

Жин

Зарим хоол бэлтгэхийн тулд нэг тахианы хөхний жинг яг таг мэдэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Энэ үзүүлэлт хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Гол нь:

• тахианы үүлдэр;
• түүний нас;
• цагдан хорих нөхцөл, амьдрах орчин.

Махны үүлдрийн тахиа, илүү боловсорч гүйцсэн эсвэл хувийн фермд өссөн шувууд илүү том хөхтэй байх нь зүйн хэрэг юм. Том шувууны аж ахуйд өссөн жижиг үүлдрийн тахиа, өсвөр насныхан эсвэл шувууны хөхний хэмжээ бага байх болно.

Ийм учраас тавиур дээрээс 500-аас 900 грамм жинтэй эдгээр бүтээгдэхүүнийг олж болно. Эдгээр өгөгдөл дээр үндэслэн бид 1 ширхэгийн дундаж жинг тооцоолно. хөх. Бид хамгийн том, хамгийн жижиг хөхний массыг нэмж, үр дүнг хагасаар хуваана.

Нэг тахианы дундаж жин 700 грамм болно.

• Яс, үе мөчөөс сайтар тусгаарлагдсан арьстай филений жин нь ойролцоогоор 500 грамм байна.
• Арьс, ясгүй шувууны нухаш 450 грамм жинтэй байдаг. Хагас филе нь 225 грамм жинтэй.
• Ийм хөхний 100 грамм дахь филе жин (450/700) x100 = 64 грамм.
• 200 грамм хөхний филе жин нь 64х2 = 128 грамм байна.
• Тахианы арьс нь арьсан доорх өөхний давхаргаар илүү нягтралтай байж болно.
• Чулууны целлюлозыг өөрөө их эсвэл бага болгоомжтой салгаж болно.

Хөх тус бүрийн тооцоолол нь ижил жинтэй байсан ч ялгаатай байж болно. Гэхдээ тэдгээрийг ашигласнаар хэрэв шаардлагатай бол та түүний филенээс амттай, эрүүл хоол хийж болно.

Та дараах видеог үзэх замаар тахианы хөхний шинж чанарын талаар илүү ихийг мэдэх болно.

Ихэнх тамирчид өдөрт дор хаяж 2-3 тахианы хөх иддэг, учир нь цагаан махтай тахиа нь илчлэг багатай, өөх тос багатай тул уургийн хамгийн сайн эх үүсвэрийн нэг гэж тооцогддог. Хоолны дэглэм нь үнэндээ тахианы хөхөнд суурилдаг - хямд үнэ, бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Харамсалтай нь хямд тахианы булан нь хорт бодис, хадгалалтын бодисын агууламжаараа хамгийн "бохир" төрлийн махны нэг юм. Хэрэв та эрүүл мэнддээ анхаардаг бол эхлээд сардаа хэдэн кг жин нэмэхийн тулд тахианы махыг ямар нэмэлт тэжээлээр хооллож байгааг анхаарч үзээрэй, дараа нь тахианы цээжийг долоо хоногийн турш хөргөгчинд үлдээж, мах нь муудаж эхлэхгүй эсэхийг шалгаарай.

Тахианы махны далд аюул

Тахианы мах нь янз бүрийн бактери үржихэд маш таатай орчин бөгөөд энэ үзүүлэлтээрээ үхэр, гахайн махнаас хамаагүй илүү юм. Тахианы мах болон бусад бүтээгдэхүүнд (ялангуяа жимсний хувьд) ижил зүсэх самбар ашиглахыг зөвлөдөггүй бөгөөд түүхий тахианы хөхтэй харьцсаны дараа гараа савантай усаар сайтар угаана.

Үүний шалтгаан нь шувууны фермүүдэд тахиа шууд утгаараа торонд чихдэг - үүний үр дүнд тэд толгойноос хөл хүртэл ялгадастай байдаг. Тахиа нядлах, сэг зэмийг нь нядлах үед ялгадасын нэг хэсэг нь тахианы маханд орох нь гарцаагүй. Тийм ч учраас үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн тахианы махыг хлор болон бусад хорт хийгээр халдваргүйжүүлэх ёстой.

Хямдхан тахианы булангийн хор хөнөөл

Тахианы махны булангийн өртөгийг бууруулахын тулд үйлдвэрлэгч нь тахианы тэжээлийн зардлыг аль болох бууруулж, өсөлтийн мөчлөгийг нь хурдасгах ёстой. Үүний үр дүнд эрдэнэ шиш дээр суурилсан хамгийн хямд тэжээл (хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүний шувуудын эрүүл мэндэд үзүүлэх аюулын тухай асуудал ч хөндөгдөөгүй), жингээ хурдан нэмэгдүүлэх хамгийн түрэмгий бэлдмэлүүдийг ашигладаг (3).

"Үйлдвэрлэлийн" тахианы амьдралын мөчлөг ердөө 6-7 долоо хоног (3) - үнэндээ ийм хоолны дэглэм нь түүний эрүүл мэндийг хэр зэрэг дордуулах, хараагаа алдах, чадах эсэх нь хэнд ч хамаагүй. алхах. Ихэнх худалдан авагчид тахианы махны чанарын талаар огт боддоггүй, зөвхөн хамгийн хямд үнийг олохыг хичээдэг.

Тахианы хөхний витамины агууламж

Хэдийгээр тахианы хөхийг ихэвчлэн кали, натригаар "баялаг" гэж үздэг ч филе дэх тэдгээрийн агууламж жигд байдаг. гэрийн тахиаөдөр тутмын үнийн дүнгийн 5-7% -иас хэтрэхгүй - үйлчлэх чанасан төмсХөхний нэг порцоос 4-5 дахин их кали агуулдаг. Үүнээс гадна үйлдвэрлэлийн тахианы хөх нь мэдэгдэхүйц бага эрдэс агуулдаг.

Витаминтай холбоотой нөхцөл байдал бүр ч дор байна. Жимс жимсгэнэээс ялгаатай нь ямар ч мах, түүний дотор тахианы мах нь түүний найрлагад чухал ач холбогдолтой витамин агуулдаггүй. Стандарт порц (хагас тахианы хөх) нь витамин В 3-ийн өдрийн хэрэглээний 60%, В 6 витамины 30% -ийг (1) хангадаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр витаминууд агуулагддаг их хэмжээгээрямар ч үр тарианд.

BJU болон тахианы хөхний калорийн агууламж

Яагаад хиам, хиам гэж? Тэдний найрлагад юу нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөдөг вэ?

Махны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд карраген

Үйлдвэрийн махны дийлэнх хувийг карраген буюу бүтээгдэхүүний эцсийн хэмжээ, жинг нэмэгдүүлдэг тусгай бодисоор тарьдаг. Хайруулын тавган дээр шарсан үед тахианы цээжнээс урсах ус нь тахианы махнаас огт харагддаггүй, харин дээр дурдсан каррагенаас гардаг. Энэ бодис нь хор хөнөөлгүй хэдий ч энэ нь худалдан авагчийн шууд хууран мэхлэлт юм.

Үндсэндээ каррагенан нь псевдопластик шиг ажиллаж, өтгөн гель үүсгэдэг. өрөөний температур. Энэ бодис нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ялангуяа зайрмаг, сүүний коктейль болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдэд өтгөн бүтэцтэй болгодог. Зарим тохиолдолд тахианы хөхний жин 30-40% нь энэ гельтэй холбоотой байдаг.

Тахианы махыг хэрхэн сонгох вэ?

Хэрэв та тахианы махыг ховор иддэг бол үйлдвэрлэлийн тахианы хөхний нэг порц таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жингээ хасах эсвэл булчингаа нэмэгдүүлэхийн тулд уургийн хоолны дэглэм барьж, голчлон тахианы мах идэхээр шийдсэн бол бие махбодоо химийн бодисоор хордуулахгүйн тулд хамгийн чанартай үйлдвэрлэгчийг сонгох нь чухал юм.

Сайн тахианы мах хөргөгчинд байсан ч хоёр, гурав дахь өдөр нь шууд утгаараа муудаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Тахиа хурдан тааламжгүй үнэртэй болж, өнгө нь эхлээд шар, дараа нь саарал болж өөрчлөгдөж эхэлдэг. Хэрэв худалдаж авсан тахианы булан долоо хоногийн турш хөргөгчинд чимээгүйхэн хэвтэж байвал түүнд маш олон хадгалалтын бодис агуулагдах нь дамжиггүй.

***

Уламжлал ёсоор тахианы хөхийг гэж үздэг хамгийн сайн сонголтилчлэг багатай, уураг ихтэй тул жингээ хасах хүсэлтэй тамирчид болон хүмүүсийн хоолны дэглэмд зориулагдсан. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд ямар аюултай болохыг цөөхөн хүн л боддог. өдөр тутмын хэрэглээүйлдвэрийн тахиа асар их хэмжээгээр .

Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд:

1. Тахианы мах, мах, шарсан мах, хөхний мах, зөвхөн түүхий мах,
2. Тахианы махан бүтээгдэхүүн дэх хамгийн муу таван бохирдуулагч,
3. PETA: Тахианы аж үйлдвэр,