Фото зурагтай зуухны жороор татсан мах, бяслаг бүхий макарон. Зууханд бяслаг, өндөг, татсан махтай макарон Татсан мах, бяслагтай спагетти хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоотой зууханд татсан мах, бяслаг бүхий гоймонгийн хоолыг төрөлжүүлцгээе.

Зарим хүмүүс цэцэрлэгийн хайруулын тавагыг шүүслэг, гайхалтай амттай гэж санадаг бол зарим нь тийм ч их биш байж магадгүй юм.

Зууханд ... гоймон жигнэж үзье!

Бяслаг, газрын махтай. Тиймээ хүнсний ногоотой.

Ойролцоогоор гар хийцийн тавагТа хуруугаа долоох болно гэсэн цорын ганц сэтгэгдэл үлдээх болно!

Зууханд татсан мах, бяслаг бүхий макарон - хоол хийх ерөнхий зарчим

Та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл холимог. Түүний сонголт нь таны сонголт эсвэл тодорхой жороос хамаарна. Энэ нь тослог байх ёсгүй бөгөөд бие даан бэлтгэсэн нь дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь үргэлж өндөр чанартай байдаггүй бөгөөд хэтэрхий шингэн байж болно. Ихэнх тохиолдолд татсан махыг сонгино эсвэл бусад хүнсний ногоогоор урьдчилан шарсан байдаг. Түүхий татсан махыг гоймонг дүүргэх эсвэл гоймон дээр нэмдэг ("үүрэнд" тавьдаг) котлет хийхэд ашигладаг.

Гоймонгийн төрлийг сонгох нь жороос хамаарна. Зууханд хоол хийхдээ хагас бэлэн болтол чанасан гоймон хэрэглээрэй. Тэдгээрийг татсан махаар дүүргэж, давхаргад эсвэл тусгайлан бэлтгэсэн махны соусаар хийнэ.

Бяслаг нь хатуу эсвэл хагас хатуу байж болно. Бяслаг нь grater дээр shavings болгон нунтаглаж, жигнэхийн өмнө татсан махтай гоймон дээр цацаж, эсвэл хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө. Ихэнхдээ аяганд онцгой үнэр, амт өгөхийн тулд тэд нэмдэг тамхи татдаг бяслаг, энэ нь шарсан татсан махтай холилдоно.

Бяслаг, татсан махтай макароныг бараг ямар ч ногоотой хослуулж болно: лууван, цуккини, амтат чинжүү, тэр ч байтугай даршилсан ногоо. Ийм хоолонд мөөгийг ихэвчлэн нэмдэг.

Хийн зууханд татсан мах, бяслагтай гоймонгийн таваг жигнэх үед хамгийн сайн температур нь 180 градус, цахилгаан зууханд 200 градус байна.

Зууханд чанаж болгосон татсан мах, бяслаг бүхий гоймонгийн кассерол нь ихэвчлэн бие даасан таваг болдог.

Casserole - "Тусгай", зууханд татсан мах, бяслаг бүхий гоймоноор хийсэн (цуккинитэй)

Орц:

Хагас кг спагетти;

Гурван өндөг;

Зөөлөн кетчуп;

Нэг жижиг цуккини;

Сонгины толгой;

200 гр. өөх тос багатай татсан мах;

100 гр. тамхи татдаг бяслаг;

цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 40 гр;

Талхны үйрмэг (цагаан);

Жижиг хэсэг цөцгийн тос;

Нэг лууван.

Хоол хийх арга:

1. Цуккинигийн хальсыг нимгэн давхаргаар хайчилж ав. Хүнсний ногоог уртаар нь, хагасыг нь хувааж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв zucchini том үртэй бол тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.

2. Сонгино нилээд жижиглэн хэрчиж, луувангаа том үртэсээр үрнэ.

3. Дунд зэргийн халуунд, хамгийн багадаа ургамлын тос, татсан махыг шарсан махаар тохируулна. Махнаас шүүс гармагц жижиглэсэн ногоо нэмээд цуккини хагас болгосон болтол бүгдийг нь буцалгана. Давс, перцээр бага зэрэг амтлана. Бүдүүн жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.

4. Буцалсан, давсалсан усанд эвдэрсэн спагетти хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь коланд хийж сайтар зайлж угаана бүлээн ус. Бүх чийгийг гадагшлуулахын тулд спагеттиг коланд дотор хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

5. Сайн хатаасан спагетти рүү сэрээгээр шарсан өндөгнүүдээ хийж сайтар холино.

6. Бэлтгэсэн хайруулын тавагны ёроол, хажуу талыг сайтар тос түрхэж, цагаан талхаар цацна.

7. Спагеттигийн хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэдний дээр хүнсний ногооны дүүргэгчийг тавь. Дараа нь дахин спагетти нэмнэ.

8. Савыг зууханд хийж, 180 градусын турш дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.

9. Дараа нь бэлэн хайруулын тавган дээр гаргаж, түүний гадаргууг кетчупээр чимэглээрэй.

Casserole - "Мөөг", зууханд татсан мах, бяслаг бүхий гоймоноор хийсэн

Орц:

150 гр. ямар ч төрлийн мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);

200 гр. "буржгар" гоймон;

Нэг сонгино;

300 гр. өөх тос багатай холимог татсан мах;

70 мл цэвэршүүлсэн ургамлын тос;

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү халбага;

100 гр. өөх тос цөцгий;

Орегано эсвэл нунтагласан ганга халбага;

150 гр. "Оросын" бяслаг.

Хоол хийх арга:

1. Шинэ мөөгхог хаягдлаас цэвэрлэж, сайтар зайлж, хөлдөөсөнийг нь агаарт урьдчилан гэсгээж, хатаана. Мөөгийг том хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино хэрчиж эсвэл хутгаар цавчих.

2. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тос халааж, сонгино нэмнэ. Хэсэг нь зөөлөрч, дур булаам өнгө олж авах үед татсан махаа нэмээд дахин таван минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Хайруулын явцад хураан авсан бөөндөө үе үе сэрээгээр бутлана.

3. Мах бэлэн болмогц тусдаа саванд хийж, хайруулын тавган дээр дахин хоёр хоолны халбага тос асгаж, мөөг нэмнэ.

4. Бүх чийг уурших үед сонгинотой шарсан татсан махыг мөөгөндөө нэмнэ. Бага зэрэг давс, цөцгийтэй улирал. Тагийг нь таглаад хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана. Хааяа хутгана.

5. Буцалж буй усанд орегано эсвэл ганга нэмээд давс (цайны халбага) нэмээд гоймон нэмнэ. Хутгаж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, бэлэн болтол нь буцалгана. Аль болох бага хутгахыг хичээ.

6. Бэлтгэсэн гоймоныг коланд руу хийж, доор нь хөргөнө хүйтэн ус. Бяслагыг хамгийн бүдүүн grater ашиглан нунтаглана.

7. Мөөгийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь гоймон тавина. Бүгдийг бяслагаар цацаж, хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.

Зууханд татсан мах, бяслагтай макарон - "Бяслагтай чихмэл макарон"

Орц:

400 гр. Канеллони паста;

Татсан гахайн мах, үхрийн мах, шинэхэн - 800 гр.;

Хоёр лууван;

Хоёр даршилсан өргөст хэмх;

Хоёр жижиг сонгино;

600 гр. шинэ улаан лооль;

300 гр. хатуу зөөлөн бяслаг;

Хоёр хумс сармис;

Гурван халбага цайвар шар буурцаг сумс;

Шинэ ногоонууд.

Хоол хийх арга:

1. Гоймонг дүүргэхийн өмнө буцалгана, гэхдээ бэлэн байдалд хүргэж болохгүй. Буцалсны дараа гоймоныг 5 минут буцалгаж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

2. Ургамлын тосонд сонгиноо бага зэрэг хуурна. Хэт их шарж болохгүй, зүсмэлүүд нь ил тод болж, бага зэрэг зөөлрөхөд тэр даруй дулаанаас аваад сайтар хөргөнө.

3. Жижиг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг шахаж ав даршилсан ногоо. Дунд зэргийн grater дээр лууван сараалж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.

4. Татсан махыг шарсан сонгино, лууван, өргөст хэмхтэй холино. Нилээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү нэмээд бага зэрэг давс нэмээд сайтар хутгана.

5. Жижиг халбага аваад гоймонг дүүргэ.

6. Гүн жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар бүрхэнэ. Үүнийг бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, байрлуулна чихмэл паста. Бүтээгдэхүүнийг нэг давхаргад хийж, бие биенийхээ эсрэг чанга дарна. Дээрээс нь сараалжтай бяслагны 2/3 хэсгийг тавь.

7. Улаан лооль, сармис, ургамлыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар эргүүлнэ. Нэмэх шар буурцаг сумс, майонезаас болон сайтар хутгана. Та өөрийн үзэмжээр сонгосон амтлагчаар амталж болно.

8. Бэлэн болсон соусаа ​​гоймон дээрээ хийнэ, жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ.

9. 25 минутын дараа тугалган цаасыг авч, таваг үлдсэн бяслагаар цацна. Дараа нь таван минутын турш зууханд буцаана.

Зууханд татсан мах, бяслаг бүхий гоймон - "Тэжээлийн үүр, Итали хэв маяг"

Орц:

450 гр. гоймон "үүр";

Хагас кг туранхай татсан гахайн мах;

Гашуун сонгины толгой;

Холих" Прованс ургамал»;

хатуу бяслаг - 350 гр.

Хоол хийх арга:

1. Татсан махыг дунд зэргийн grater дээр сараалжтай сонгинотой холино. Бага зэрэг нунтагласан чинжүү, бага зэрэг Herbes de Provence хольц нэмнэ. Хөнгөн давс нэмээд сайтар зуурч, жижиг котлет болгон хийнэ. Тэдний тоо нь "үүр" -ийн тоотой тэнцүү байх ёстой.

2. Том өргөн сав, коланд ав. Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмээд буцалгана. Нэг "үүр" -ийг коланд руу хийж, нэг минут хагасын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Коландыг болгоомжтой авч, шингэнийг урсгах хэрэгтэй. Өргөн хусуур ашиглан "үүр" -ийг тосолсон жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Энэ процедурыг бүх бүтээгдэхүүнтэй хамт хий.

3. Бүх “үүрээ” гаргаж дуусаад дунд нь котлет хийж, хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Энэ нь гоймонгийн талыг хамарсан байх ёстой.

4. Хагас цагийн турш жигд хуудсыг сайтар халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь аваад, үүр бүр дээр нь өгөөмөр бяслаг цацаж, бяслагны оройг хайлуулахын тулд зууханд буцаана.

Зууханд татсан мах, бяслаг бүхий макарон - "Италийн гоймонгийн бялуу"

Орц:

өөх тос багатай татсан мах - 350 гр.;

Богино зузаан гоймон - 450 гр.;

Жижиг чимх улаан чинжүү;

Хагас том сонгино;

200 гр. "Моцарелла";

150 гр. "Кострома" бяслаг;

Халбага тос (чидун);

Шинэ улаан лооль - 800 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гүн, зузаан ханатай хайруулын тавгийг зөөлөн гал дээр тавиад тэр даруйд нь оливын тос хийнэ. Хангалттай дулаан болтол нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

2. Татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, бөөндөө сэрээгээр сайтар бутлана. Бага зэрэг амталж, бага зэрэг давс нэмж, улаан чинжүү цацаж, бэлэн байдалд хүргэнэ. Шарсан татсан мах хуурай байх ёсгүй. Үүнийг жигд болгохын тулд үе үе хутгана.

3. Улаан лооль дээрээ буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь салгаж, нимгэн зүсэж, эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, маханд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таган дор дахин 20 минут буцалгана.

4. Буцалж буй гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд хийж, бэлэн болтол нь буцалгана. Тэд бага зэрэг хатуу байх ёстой. Гоймоныг шавхаж, зайлж, коландаар сайтар хатаана.

5. Өндөр талуудтай дугуй хэлбэртэй хайруулын таваг авч, бага зэрэг хийнэ улаан лоолийн соус. Энэ нь тавагны ёроолыг бүрэн бүрхэх ёстой.

6. Гоймонгоо соус дээрээ тавиад "зогсох" байдлаар үлдсэн соусаа ​​хийнэ.

7. Соусын дээгүүр үрнэ хатуу бяслаг"Моцарелла", дээр нь "Костромская" бяслаг.

8. Макаронтой бялууг 180 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь галыг унтрааж, бялууг хаалгыг нь хааж 10 минут байлгана.

Зууханд татсан мах, бяслагтай макарон - "Залхуу Лазанья"

Орц:

Хагас кг гоймон "өд";

700 гр. ямар ч туранхай татсан мах;

Амтат чинжүү (улаан) - 1 ширхэг;

2 tbsp. давсгүй хураангуй улаан лоолийн халбага;

Том сонгины толгой;

"Кабернет" - 50 мл;

Бага хэмжээний залуу яншуй;

Хатуу зөөлөн бяслаг- 150 гр;

Пастержуулсан бүрэн өөх тос - 400 мл;

Хоёр халбага цагаан гурил;

Чидун жимсний тос;

40 гр. цөцгийн тос, 72%.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиногоо хутгаар жижиглэн хэрчинэ. Амтат чинжүүний целлюлозыг сонгинотой ижил хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Чидун жимсний тосыг хамгийн багадаа дунд зэргийн температурт гурван минутын турш сонгино хуурч ав. Дараа нь түүнд хонхны чинжүү нэмнэ.

3. Үүнээс хойш хоёр минутын дараа татсан махаа нэмээд 10 минутын турш бүгдийг нь хуурна. Савны агуулгыг байнга буталж, хутгахаа мартуузай. Соусанд том ширхэгтэй мах байх ёсгүй.

4. Дарсыг асгаж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Бүх шингэн ууршихад нилээд жижиглэсэн яншуй, улаан лоолийн оо нэмнэ. Өөрийнхөө амтанд давс нэмээд дахин гурван минут буцалгаад хутгана.

5. Ургамлын тосыг нэг халбага чанасан гоймон руу хийнэ, бүлээн усаар угааж, сайтар холино.

6. Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Гурилаа зөөлөн асгаж, тэр даруй сайтар хутгана. Нимгэн урсгалаар хутгахаа зогсоолгүй бүх сүүгээ хийнэ. Үүнийг авчир цагаан сумсбуцалгаад дулаанаас нь салга.

7. 35х24 см хэмжээтэй жижиг гүн аяганд чанасан "өд"-ийн талыг хийж, цагаан соусын талыг нь гадаргуу дээр жигд тараана.

8. Үүн дээр бүх татсан махыг тавиад сайтар тэгшлээрэй.

9. Үлдсэн гоймонгоо таглаад цагаан соусаа ​​хийнэ.

10. Соусын дээгүүр том ширхэгтэй бяслагыг үрж хийнэ.

11. 25 минутын турш жигнэх.

Зууханд татсан мах, бяслаг бүхий макарон - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрэв тэгвэл түүхий татсан махЖорны дагуу та сонгино нэмж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй. Хоол нь илүү шүүслэг болж, амт нь илүү баялаг болно.

Гоймонг хурдан чанаж, буцалгах явцад хоорондоо наалдахгүйн тулд усанд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Эдгээр хоолонд зориулж гоймоныг хэтрүүлж болохгүй. Тэд зөвхөн бага зэрэг зөөлрүүлж, зууханд бэлэн болтол нь дуусгах ёстой.

Бяслагыг бүү алдаарай. Илүү их байх тусам бэлтгэсэн хоол илүү амттай болно.

Бүтээгдэхүүний хамгийн энгийн хослол бол татсан махтай спагетти юм. Энэ хоолыг хэдхэн минутын дотор бэлдэж, таны сэтгэлд нийцсэн хэвээр байна. том гэр бүл. Та ямар ч татсан махыг сонгож болно - нэг бүрэлдэхүүн хэсэг, нэгдэл.

Орц: хагас лууван, 1 tbsp. гурилын халбага, 30 гр цөцгийн тос, 320 гр спагетти, сонгино, 240 гр татсан мах, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, халуун ногоо, нэг чимх элсэн чихэр, сармис, давсны халбага.

Улаан лоолийн оо нь хоолонд олон янз байдлыг нэмдэг.

1. ГоймонЗааврын дагуу бүрэн бэлэн болтол хооллоорой. Дараа нь тэднээс усыг зайлуулж, тос нэмнэ.
2. Хүнсний ногоо эхлээд хайруулын тавган дээр шарсан байна. Дараа нь сонгино, лууваныг татсан махтай хамт чанаж болгосон. Масс нь давсалсан, халуун ногоо, гурилаар цацаж байна.
3. Бүтээгдэхүүнийг сайтар шарсан үед улаан лоолийн оо нэмнэ. Ойролцоогоор 2/3 нь цутгаж байна халуун ус, нэг чимх элс, буталсан сармис нэмнэ.
4. Масс нь бага дулаанаар 8-9 минутын турш буцалгана.
5. Бэлэн болсон спагеттиг хэсэг хэсгээр нь ялтсууд дээр тавьдаг. Үүссэн махтай соусыг дээрээс нь тараана.

Та татсан махаар спагетти чимэглэж болно улаан лоолийн ооүрж жижиглэсэн бяслаг.

Тэнгисийн цэргийн уламжлалт хувилбар

Орц: 240-270 гр спагетти, дунд зэргийн лууван, 2 том халбага улаан лоолийн оо, оливын тос, амт нь сармис, сонгино, хагас кг гар хийцийн холимог татсан мах (тахиа, гахайн мах), чимх хатаасан лаврын, давс.

1. Жижиглэсэн ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. оливын тос. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ.
2. Дараа нь татсан мах нэмнэ. Үүний үр дүнд мах нь сарнай, үйрмэг болж хувирах ёстой. Дараа нь улаан лоолийн оо бүхий хагас шил халуун усаар асгаж, хольцыг таган дор 12 минут буцалгана.
3. Чанасан, угаасан гоймоныг хайруулын тавган дээр тавьдаг.

Тэнгисийн цэргийн спагетти нь жижиглэсэн ургамлаар үйлчилдэг.

Гэрийн Болонезийн жор

Бүтээгдэхүүний найрлага: спагетти стандарт багц, 330 гр үхрийн мах, 3 литр бэлэн тахианы шөл, хуурай ганга, орегано, цагаан чинжүү, сонгино, лаазалсан улаан лооль 270 гр, амт нь сармис, улаан лоолийн оо 3 том халбага, хагас хатуу бяслаг 70 гр, цөцгийн тос.

1. Маш нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг 3-4 минутын турш шарсан байна. Татсан махыг энд бас тавьдаг.
2. 12-15 минутын дараа тэд хайруулын тавган дээр очно лаазалсан улаан лоольхальсгүй. Тэд сэрээтэй бутлах хэрэгтэй.
3. Хайруулын тавган дээр амтлагч, давс, улаан лоолийн оо, бага зэрэг шөл нэмнэ. Тогтмол хутгах үед түүний агууламж нэгэн төрлийн масс болж хувирах ёстой.
4. Гоймон бэлтгэсэн тахианы шөл, тэдэнд цөцгийн тос нэмнэ. Тэд жижиг сав эсвэл саванд ордог. Дээрээс нь хайруулын таваг, сараалжтай бяслагны агуулгыг тавь. Масс нь бүрэн хайлж дуустал зууханд үлддэг.

Уламжлал ёсоор бол спагетти Болонезийг нэг том аяганд татсан махаар үйлчилдэг.

Тахианы махтай гоймон

Бүтээгдэхүүний найрлага: 270 гр оо, 180-220 гр татсан тахиа, 2 хумс сармис, сонгино, давс, Provence ургамал, цөцгийн тос.

1. Гоймоныг буцалж буй усанд чанаж болгосон.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг халаасан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна. Энд давс, амтлагчийг нэн даруй нэмнэ.
3. Дараа нь татсан махыг шарсан ногоотой хамт бэлтгэдэг.

Мах бүрэн болсны дараа дээр нь шингэнгүй гоймон тавьдаг. Найрлагыг нь хольсны дараа таваг үйлчилж болно.

Мөөг нэмсэн

Орц: 8 шпагетти гоймонгийн үүр, сонгино, ямар ч татсан мах 240 гр, амтат хонхны чинжүү 2, улаан лоолийн оо 40 гр, хөлдөөсөн мөөг 180 гр, ширээний давс, амтлагч. Татсан мах, мөөгтэй спагетти хэрхэн яаж хоол хийхийг доор тайлбарлав.

1. Сонгино нь нилээд жижиглэсэн, ямар ч тосонд шарсан байна. Энэ зорилгоор цөцгий эсвэл шатаасан бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Дараа нь хайруулын амт илүү хүчтэй болно.
2. Татсан махыг хүнсний ногоо дээр нэмнэ. Нэгдүгээрт, шарсан мах 3-4 минутын турш үргэлжилж, дараа нь улаан лоолийн оо, мөөгийг тэнд илгээнэ. Та хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж болно.
3. Холимог давсалж, амтлагчаар цацаж, таган дор 12-14 минутын турш буцалгана.
4. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бусад найрлагад амтат чинжүү зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд үүрэнд зориулсан дүүргэлт бүрэн бэлэн болно.
5. Гоймоныг буцалгаж, тосолсон жигд хуудсан дээр тараана. Хоосон зайг дүүргэлтээр дүүргэсэн байна.

Таваг нь 8-9 минутын турш бүрэн бэлэн болтол зууханд чанаж болгосон.

Татсан махтай спагеттитэй Casserole

Орц: 320 гр спагетти, лууван, 5 ширхэг том өндөг, цагаан сонгино, давс, 230 гр татсан тахиа, 60 гр цөцгийн тос, 130 гр хагас хатуу эсвэл хатуу бяслаг.

1. Спагетти бүрэн бэлэн болтол буцалгаж, усыг зайлуулж, цөцгийн тос нэмнэ.
2. Санамсаргүй жижиглэсэн ногоо нь хайруулын тавган дээр алтан өнгөтэй болтол шарсан байна.
3. Татсан махыг давсалж, хөргөсөн шарсан махтай хослуулна.
4. Өндөгийг тусад нь нэмж, бага зэрэг зоддог. Бяслаг нь бүдүүн ширхэгтэй үрдэг.
5. Гоймон эсвэл махны дүүргэгчийг хэвэнд давхарлан тавьдаг.
6. Бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгөөр дүүргэж, бяслагаар цацна.

Casserole нь 180-190 градусын турш хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Татсан махтай карбонара паста

Орц: спагетти, нарийн давс, 170 гр хиам, сонгино, 170 гр бяслаг, том өндөг, 270 гр татсан мах, 3 tbsp. өтгөн цөцгийн халбага, нэг чимх орегано.

1. Сонгино нилээд жижиглэсэн, шарсан байна.
2. Энэ нь татсан мах, хиамны зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Найрлага нь бэлэн болтол нь хамт буцалгана. Масс нь давсалж, орегано амттай байдаг.
3. Цөцгий болон сараалжтай бяслагийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
4. Гоймоныг буцалгаж, дараа нь зодуулсан давсалсан өндөгтэй холино. Шпагеттиг дүүргэхийн тулд бага зэрэг халаах хэрэгтэй.
5. Савны агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Холихын дараа татсан махтай гоймон бүрэн бэлэн болно.

Цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон

Орц: 330 гр спагетти, бүтэн шил өтгөн цөцгий, ижил хэмжээний цагаан дарс, хонхны чинжүү, 1 иш селөдерей, сонгино, хагас кг жижиглэсэн тахианы мах, улаан чинжүү, 1-2 хумс сармис, хуурай ганга, оливын тос.

1. Жижиглэсэн сонгино, чихэрлэг ба халуун чинжүүоливын тосонд хуурна.
2. Татсан мах, жижиглэсэн сармис, селөдерей нэмнэ.
3. 6-7 минутын дараа та дарс асгаж, давс нэмж, халуун ногоо нэмнэ. Тагны дор үүссэн масс хагас цаг орчим буцалгана.
4. Шингэн уурших үед цөцгий нэмнэ.
5. Дахин 8-9 минутын дараа чанасан гоймоныг соусанд нэмнэ.

Хоолыг халуунаар үйлчилдэг.

Татсан мах, бяслаг бүхий спагетти

Орц: нэг кг татсан гахайн мах, 420 гр спагетти, 2 сонгино, нэг литр тослог сүү, хагас савх цөцгийн тос, 310 гр хагас хатуу бяслаг, 90 гр гурил, давс, нэг чимх самар.

1. Сонгино буталж, алтан шаргал өнгөтэй болтол шарсан байна. Үүн дээр татсан мах нэмнэ. Найрлага нь махыг чанаж дуустал хамт шарсан байна.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
3. Спагетти нь хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
4. Дараа нь сүү асгаж, давс, самар нэмнэ. Сараалжтай бяслаг нэмнэ. Найрлага нь холилдсон байна.
5. Шпагетти эсвэл махны аль нэгийг давхарлан хэвэнд нь тавьдаг. Тэд тус бүрийг соусаар дүүргэдэг.

Гоймонтой татсан махболон бяслаг - энэ бол энгийн бөгөөд хурдан үдийн хоол юм! Гоймонгийн амт нь ашигласан татсан махнаас шууд хамаарна. Ороод үзээрэй өөр өөр сонголтууд: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл холимог татсан мах. Бяслаг нь халуун гоймон, татсан махтай харилцан үйлчилж, хайлж, сунгаж эхэлдэг - энэ нь маш амттай тул та хуруугаа долоох болно!

Дараах орцуудыг бэлтгэ: гоймон, цөцгийн тос, ус, давс, ургамлын тос, татсан гахайн мах, сармис, махны амтлагч (би турмерик, хар чинжүү, гичийн үр, кориандра, cumin), хатуу бяслагтай.

Татсан гахайн махыг ургамлын тосонд чанаж болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармис, давс, махны амтлагч нэмнэ. Та ямар ч амтлагч эсвэл зүгээр л давс, газрын хар чинжүү хэрэглэж болно.

Татсан махыг хуурч байх үед гоймонгоо буцалгана давстай ус, зайлж, гоймондоо бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ (амтлахын тулд биш, зөвхөн гоймоныг наалдуулахаас сэргийлнэ).

Дараа нь гоймон дээр шарсан татсан мах нэмнэ.

Мөн хайруулын тавган дээр сараалжтай хатуу бяслаг (нарийн grater) нэмнэ. Илүү их бяслаг, илүү амттай!

Гоймон, татсан мах, бяслаг холино. Халуун гоймон, татсан махны бяслаг тэр даруй хайлж эхэлнэ - үнэхээр амттай!

Заримыг хайж олохын тулд интернетийг дахин нээж байна сонирхолтой баримтАяга тавагны гарал үүслийн түүхийн талаар би нэлээд сонирхолтой нийтлэлтэй танилцлаа. Тэнгисийн цэргийн паста бол Италиас манай гал тогоонд ирсэн далайчдын хоол гэсэн давамгайлсан үзлийг зохиогч няцаав. Тэрээр янз бүрийн нотлох баримтаас иш татан, энэ бол гоймон, татсан махаар хийсэн Оросын анхны хоол болох макаронгийн хялбаршуулсан хувилбар бөгөөд зөвхөн үүнийг бэлтгэх үед эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргад хийж, зууханд шатаасан гэж маргажээ.

Ерөнхийдөө нийтлэлийг уншсаны дараа надад итгэх эсэх талаар эргэцүүлэн бодох нэмэлт сэдэв гарч ирэв. Гэхдээ би шударгаар хүлээн зөвшөөрч байна, энэ хоолыг хэн, ямар нөхцөлд зохион бүтээсэн нь надад хамаагүй, гол зүйл бол далайн гоймонгийн жор нь бусад алдартай хоолнуудын дунд байр сууриа эзэлсэн явдал юм. Хэдийгээр тэд үүнийг 100 жилийн өмнө бодоогүй байсан бол манай хичээл зүтгэлтэй гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө үүнийг хийх байсан гэдэгт би итгэлтэй байна.

За энэ нийтлэл надад их сургуулиа төгсөөд 8 жил хийж үзээгүй далайн гоймонг хийх хэрэгтэй гэсэн санааг өгсөн юм. Тэгээд тэр үед бараг л миний дуртай хоол байсан. Ийм хоол хамгийн оюутны хоол гэж боддог байсан. Энэ нь ойлгомжтой: тэжээллэг, хурдан, амттай, хамгийн бага найрлагатай.

Тэнгисийн цэргийн гоймонг хүртэл хамгийн их бэлтгэж, үйлчилж болно гэдгийг одоо би ойлгож байна тансаг хоолтүүний дэвсгэр дээр цайвар. Магадгүй би "бүдгэрэх" талаар бага зэрэг хэтрүүлсэн байх, гэхдээ ерөнхийдөө гол зүйл бол энгийн хоол нь муу хоол гэсэн үг биш юм. Ширээн дээр тавган дээр нийт массаар зогсох уу, эсвэл ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуулах уу гэдэг нь зөвхөн биднээс хамаарна.

Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн жорын тухай дурсамжаа сэргээхэд надтай нэгдэхийг би санал болгож байна. Хэрэв таны гар дүүрсэн бол та үүнийг амархан санах болно, гэхдээ та урьд өмнө хэзээ ч ийм хоол хийж байгаагүй бол миний гал тогооны өрөөнд тавтай морилно уу. Наад зах нь хэн нэгэн миний туршлага, зөвлөгөөг хэрэгтэй гэж үзвэл би баяртай байх болно.

Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн жор

Орц:

• татсан гахайн мах - 250-300 гр,
• сонгино - 1 том толгой,
• сармис - 1 хумс,
• улаан лоолийн соус - 2 халбага,
• гоймон - ойролцоогоор 300 гр,
• хатуу бяслаг - 50-70 гр,
• ногоонууд - жижиг баглаа (надад байсан ногоон сонгиноболон яншуй),
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос,
• давс эсвэл бусад халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Саванд ус хийж, зууханд тавьсны дараа сармисны хумсыг хальслаарай. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хийнэ наранцэцгийн тосбас гал руу илгээ. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Бидэнд түүний үнэр хэрэгтэй. Тиймээс дунд зэргийн халуунд хэсэг хэсгүүд нь харанхуй болтол нь шарсан байна.

Энэ хугацаанд сонгино хурдан хальсалж, нилээд цавчих. Сармис нь тосонд үнэртэй болсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад сонгино руу шиднэ.

Дунд зэргийн халуунд, байнга хутгана, ил тод болтол хуурна. Нум зүгээр л байна гайхалтай өмчхэдхэн секундын дотор шатдаг тул бид хаашаа ч явахгүй, харин үүнийг анхаарч үзээрэй. Бага зэрэг алтан сонгино дээр улаан лоолийн соус нэмнэ.

Хутгаж, дахин 2-3 минутын турш буцалгана. Татсан махны ээлж ирлээ. Хайруулын тавган дээр тавиад сайтар зуурна (нэг чимх давс нэмэхээ бүү мартаарай).

Татсан мах нь хайруулын явцад үргэлж бөөгнөрөл үүсэх тул бид тэдгээрийг хусуураар байнга салгадаг.

Гоймоныг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. Багц дээр заасан хугацаа, төрөл зүйлээс хамааран 8-12 минутын турш бага дулаанаар жигнэх. Гоймонг чанаж байх үед татсан махтай хайруулын тавган дээр галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 8-12 минут буцалгана. Дараа нь бид бэлэн гоймоныг коланд руу шидээд бүх шингэнийг урсахыг хүлээлгүйгээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ шөл нь татсан махыг нэмэлт шүүслэг болгоно.

Хутгаж, амт нь давс нэмээд таваг бүрэн бэлэн байдалд хүргэнэ. Бага дулаанаар таган дор 5-7 минут хангалттай байх болно. Дээрээс нь нилээд сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамлыг цацаж, галыг унтрааж, хайруулын тавган доторх өндөр температурын нөлөөн дор бяслаг зүгээр л хайлуулна.

Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймоныг халуунаар үйлчил.

Хоолны дуршил!

Амттай идэж болох амттай халуун хоолнуудын нэг бөгөөд жороор нь татсан мах, зууханд хийсэн бяслагтай гоймон юм. Бэлтгэхэд хэцүү биш ч цаг хугацаа шаардагдана.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 4

• Гоймон 500 гр
• Татсан мах 700 гр
• Ургамлын тос 100 гр
• Ургамлын тос 2 ширхэг
• Сармис 3 хумс
• Улаан лоолийн оо 100 гр
• Шар буурцаг сумс 30 мл
• Ус 200 мл
• Хатуу бяслаг 200 гр
• Нунтагласан хар чинжүү
• Хутга

60 мин.Битүүмжлэх

Эхлээд усаа гал дээр тавиад буцалгатал хүлээгээд дараа нь давс нэмээд гоймонгоо хоолонд хийнэ, гэхдээ зөвхөн хагас болгосон хүртэл, өөрөөр хэлбэл тэд Итали маягаар хэлье. .

Буцалсан гоймоныг коланд руу хийж, бүх ус шавхагдаж дуусмагц дахин саванд хийж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр бариулаас нь аваад сайтар сэгсэрч, эхлээд цагийн зүүний дагуу, дараа нь цагийн зүүний эсрэг чиглүүлж, тосыг дотор нь бүрэн тараана.

Одоо бидэнд хальсалж байгаа сонгино, сармис хэрэгтэй. Дараа нь бид сармисаа сармисны шахуургаар дамжуулж, сонгиноыг нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав - энэ бүхэн таны дуртай эсэхээс хамаарна.

Дараа нь том аяганд татсан махыг сармис, давс болон бусад халуун ногоотой хольж, дараа нь гараараа сайтар хольж, цохино. Одоо хайруулын таваг ав бага хэмжээнийургамлын тос, татсан махаа хуурч, татсан маханд бага хэмжээний ус нэмээд таган дор 10 минут буцалгана.

Үүний зэрэгцээ татсан махыг хуурч байх хооронд соусыг хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд аяга авч, дотор нь шар буурцаг сумс, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, ус, халуун ногоо холино. Дараа нь элсэн чихэр уусах хүртэл цохино.

Дараа нь жигд таваг аваад сайтар тосолж, гоймонгийн 1/2-ийг тавиад татсан махаар дүүргэж, татсан мах нь сонгины давхаргыг бүрхэж, дээр нь татсан мах дахин хэвтэж, гоймон дээр. дээд. Улаан лоолийн зуурмагийн хольцоор дүүргэ. Манай соус нь гоймонгийн дээд давхаргын доороос бага зэрэг харагдах ёстой.

Бид гоймонтой хэлбэрийг жигд хуудсан дээр тавиад, жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж, бид энэ зүйлийг 10 минутын турш жигнэх болно.

Одоо бид бяслагийг сараалжтай болгож эхэлдэг; үүнийг нарийн grater дээр хийхгүй байх нь дээр.

Хоол хийж дуусаад 10 минутын дараа гоймоныг зуухнаас гарга. Сараалжтай бяслагаар цацаж, дараа нь зууханд буцааж тавиад, бяслаг шарсан талханд зориулж, температурыг бага зэрэг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Татсан мах, макарон, бяслаг зууханд бараг бэлэн болсон тул жорыг дуусгахын тулд бид макароныг 10 орчим минутын турш жигнэх болно.

Зууханд татсан бяслагтай гоймон бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр гаргаж аваад 5 минутын турш чийгтэй алчуураар таглаад таваг хайчилж, үйлчилнэ. Цагаан өнгө нь түүнтэй хамгийн сайн нийцдэг сармисны соусболон шинэ ногоо.