Уураар жигнэх котлетууд. Уурын жигнэмэггүй жигнэсэн котлетууд - хоол хийх жор
Уураар жигнэсэн котлетыг хоолны илчлэг багатай халуун хоол гэж үздэг. Тэд шарсан, чанаж болгосон нөхдөөсөө хамаагүй эрүүл байдаг. Тиймээс илүү ашигтай махан хоолЭмч нар ходоодны шархлаа идэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд амьдралын эхний жилдээ хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулдаг.
Өөрсдөөсөө бусад нь ашигтай чанарууд, котлетууд нь бас маш амттай байдаг. Уураар чанаж болгосон нь өөрийн гэсэн онцгой амттай, олон төрлийн амттай жортой байдаг.
Уурын котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Уурын мах нь шарсан махнаас хамаагүй зөөлөн байдаг. Уурын котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ихэнхдээ давхар бойлерт байдаг. Гэхдээ ийм төхөөрөмж гарт байхгүй бол та бусдыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, энгийн хайруулын тавган дээр нүхтэй доторлогоо хийнэ. Даралт агшаагч нь ижил нөлөө үзүүлдэг. Хайруулын тавган дээрх давхарга бүрийг тосоор тосолж, махан бөмбөлөгүүдийг тавьдаг. Хоол хийхэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоолмөн удаан агшаагч. Энэ нь усны давхарга дээр бэхлэгдсэн тусгай хэлбэртэй байдаг. Тусгай горимд та котлетыг маш хурдан хоол хийж болно. Тэр ч байтугай энгийн хайруулын тавагхоол хийхэд тохируулж болно махан бүтээгдэхүүнхосын хувьд. Мөн зууханд халуун чихмэл мах хийх боломжтой.
Уурын цавчих массыг маш нягт бутлах шаардлагатай. Мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хэд хэдэн удаа хийнэ. Ингэснээр бэлэн хоол нь шүүслэг, зөөлөн болно.
Хэрэв та хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол загасны котлет, хэдэн дусал загасны өвөрмөц үнэрийг арилгахад тусална нимбэгний шүүс. Энэ нь түүхий татсан маханд нэмдэг.
Махны бөмбөгийг ямар ч төрлийн түүхий эдээс бэлтгэдэг - та ашиглаж болно холимог татсан мах, шувууны мах, гахайн мах, үхрийн махнаас цэвэр.
Бөмбөгийг жижиг өнхрүүлэх тусам хурдан бэлэн болно. Энэ зөвлөгөө нь гэр бүл, зочдоо хурдан хооллох шаардлагатай үед тохиромжтой.
Шаардлагагүй шүүслэг татсан махталхны үйрмэг, гурил эсвэл талхны үйрмэгээр илүү их хэмжээгээр бэхлэнэ.
Хэрэв та газрын ажлын хэсгийг урьдчилан цохивол бүтээгдэхүүн илүү зөөлөн болно.
Үйрмэг нь сүр жавхланг нэмэх болно цагаан талх, сүү эсвэл усанд дэвтээнэ.
Уурын котлетт зориулсан татсан тахианы мах
- Тахианы махны булан - 500 грамм
- Талх - 2 ширхэг
- 2 сонгино
- Зарим сүү
Цэвэр махыг нунтаглана. Талх нарийн боовыг сүүнд дүрж, гараар зуурч, махны бэлтгэлтэй холино. Бид түүнийг нэвт норгох цаг өгдөг.
Сонгино нь жижиглэсэн маханд хийж болно, эсвэл тэр даруй маханд мушгиж болно. Өндөгөөр битүүмжилнэ. Та ямар ч ногоон навчаар амтыг төрөлжүүлж болно.
Манай бүтээгдэхүүнд хэлбэр дүрс өгөх л үлдлээ. Тавиур дээр тавиад уурын зуухыг асаана. Хагас цагийн дараа та дээж авч болно.
Уурын котлетуудад зориулсан үхрийн мах
Илүү нягт бүтэцтэй үхрийн мах нь ихэвчлэн амттай байдаг цөцгийн тос. Энэ нь үргэлж жор дээр байдаг.
- Нэг хэсэг цөцгийн тос -20 грамм
- Үхрийн мах - хагас кг
- Талх - 100 грамм
- Хэдэн халбага сүү
Махны хэсгүүдийг хутгагчаар нунтаглаж, сайтар нунтаглана. Талхны хэсэг дээр сүү асгаж, зуурч, холино. Бид энд бас цөцгийн тос илгээдэг. Зуурах ба ширээн дээр шиднэ.
Бид ямар ч тохиромжтой аргаар хоол хийдэг. Бид гонзгой хэлбэрийг хэлбэржүүлж, буцалж буй усан дээр тавиад 30 минутын турш халуун агаарын урсгал дээр байлгана.
Хэрэв та талхны бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлсэн овъёосоор сольсон бол үхрийн махны бөмбөг зөөлөн болно. Овъёосны гурилыг урьдчилан дэвтээж, холимогт нэмнэ. Тэд маш хурдан хоол хийдэг.
Уурын котлетуудад зориулсан татсан гахайн мах
- Хагас кг гахайн мах
- Цөцгийн тос - 25 гр.
- Сонгины толгой
- Төмс - 1 ширхэг
Энэ хоолонд та илүү туранхай махыг сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хэрэв өөх тосыг хайруулын тавган дээр хийж чадвал энэ нь энд амтагдах болно.
Зөөлөн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, төмс, сонгинотой хамт мушгина.
Дараа нь эрчилсэн маханд тослог орцыг гараар зуурч, өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ. Дугуй, зууван, бөмбөг хэлбэртэй - бүтээгдэхүүний хэлбэрийг өөрөө сонго. Уурын гахайн махны котлетыг зууханд ус нэмээд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Энд зөн совингоор удирдаарай - хавтгай талх бэлэн харагдах ёстой. Хэрэв та multicooker ашигладаг бол тусгай горим байдаг. Зүгээр л үүнийг асаагаад зөв цагийг хүлээнэ үү.
Энэ бол "хамгийн хурдан" халуун хоолнуудын нэг юм. Амжилттай хоолны хайлт танд.
Алхам 1: Найрлагыг нь бэлтгэ.
Манай котлетуудын татсан махны үндэс нь мах юм. Та бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой, эсвэл тохирох махыг сонгож, хальс, өөх тосноос цэвэрлэж өөрөө хийж болно. Татсан мах бэлтгэхдээ мах бутлуур эсвэл хутгагч хэрэгтэй болно. Котлетыг гахайн мах, тахиа, хурга, үхрийн мах, эсвэл тэдгээрийн холимогоор бэлтгэж болно.
Махны амтыг тодотгож, үнэр өгөхийн тулд бид дунд эсвэл том сонгино авч, хальсалж, нилээд цавчих болно. Та хутгагч ашиглаж болно, зүгээр л сонгино нухаш бүү хий. Бид сармистай ижил зүйлийг хийдэг. 
Татсан махыг котлет хэлбэртэй байлгахын тулд бид түүхий төмс хэрэгтэй бөгөөд бид угааж, хальсалж, нилээд сараалжтай эсвэл хутгагчаар маш нарийн цавчих хэрэгтэй. Одоо бүх зүйл хоол хийхэд бэлэн боллоо. Алхам 2: Уурын котлетуудаар татсан мах бэлтгэ.
Гүн аяганд татсан мах, жижиглэсэн төмс, сонгино, сармисаа хольж, дараа нь өндөг, давс, чинжүүг амтална. Котлетыг шүүслэг болгохын тулд татсан маханд нэг халбага сүү нэмнэ. Үр масс нь найрлагыг жигд хуваарилахын тулд сайтар холих ёстой. Та татсан махыг халбагаар хольж болно, эсвэл хутгагч ашиглаж болно - энэ нь бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардах болно. Алхам 3: Котлетуудыг хэлбэржүүлж уураар жигнэнэ.
Уурын зуухыг ойртуулж, котлетуудыг хийж эхэлнэ. Гараа норгох ёстой хүйтэн усИнгэснээр татсан мах тэдэнд наалдахгүй, сайн хэлбэржүүлнэ. Татсан махыг халбагаар хутгаж, алган дээрээ өнхрүүлэн котлет хэлбэртэй болгож, уурын саванд хийнэ. Котлетууд хоорондоо наалдахгүйн тулд хэтэрхий нягт байрлуулахгүй байхыг хичээгээрэй. Уурын зуухыг хааж, "уураар жигнэх" горимыг тохируулна уу. Хоол хийх цаг уурын котлетууд- хагас цаг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа уурын зуухыг унтрааж, котлетуудыг хэсэг хугацаанд исгэж байлгана. Энэ 10 минут л ширээ засахад л хангалттай. Алхам 4: Бэлэн болсон уурын котлетуудыг үйлчил.
Жишээлбэл, уурын котлетууд нь ямар ч хачиртай сайн тохирдог нухсан төмсэсвэл чанасан будаа. Шинэ ногоо эсвэл зүгээр л даршилсан ногоогоор хийсэн салатууд нь тэдэнтэй сайн нийцдэг. Энэхүү эрүүл хоолны ер бусын амтыг тодотгох уурын котлетуудад зориулж соус хийж үзээрэй. Хоолны дуршил!
Хэрэв танд давхар бойлер байхгүй бол хамаагүй - том сав авч, гуравны нэгийг нь усаар дүүргээд, дээр нь котлеттай коланд хийж, савыг тагийг нь таглана. Гэрийн уурын зуух бэлэн боллоо. Гэхдээ та котлетыг бага зэрэг удаан, 40 минут орчим хоол хийх хэрэгтэй.
Татсан маханд бага зэрэг жижиглэсэн ургамал нэмбэл котлетуудад илүү их амт өгөх болно. Сараалжтай оронд ньтүүхий төмс
Котлетуудын хэлбэрийг засахын тулд татсан маханд өмнө нь сүү эсвэл өтгөн цөцгийд дэвтээсэн бага зэрэг цагаан талхны зутан нэмж болно.
Котлетууд нь хавтгай биш байх ёстой тул тэдгээрийг хавтгай бялуу гэхээсээ илүү бөөрөнхий хэлбэртэй болгоно. Ингэснээр тэд илүү сайн жигнэж, илүү шүүслэг болно.
Би коланд дахь хамгийн зөөлөн тахианы котлетыг хоол хийхийг санал болгож байна. Манай гэр бүлд уурын котлетыг уурын зуухгүйгээр хийх сонголт маш их таалагдсан - учир нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Коландыг угаах нь аяга таваг жигнэх зориулалттай "ердийн" төхөөрөмжтэй ажиллахаас илүү хурдан болсон.
Котлетуудын найрлага нь хамгийн энгийн. Бидэнд хэрэгтэй тахианы хөхарьсгүй, хоёр зүсэм хивэг эсвэл талх, сонгиносармис, түүнчлэн давс, цөцгийн тос, котлетт бага зэрэг амтлагч - амсах болно. Гурилыг хүссэн хэмжээгээр авдаг.
Эхлээд та мах бутлуурын дотор мушгих үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тахиа, сонгино, талхыг хэсэг болгон хуваасан.
Бэлтгэсэн найрлага нь мах бутлуурын дундуур дамждаг.
Үүссэн татсан махыг давсалж, котлет амтлагчаар амтлана. Бага зэрэг амтлагч хэрэглэцгээе.
Тахианы өндөгийг татсан мах болгон хуваана.
Үүний дараа татсан махыг нэгэн төрлийн котлет масс болгон сайтар холино. Холих тусмаа сайн татсан тахиа, уураар жигнэх котлетууд илүү зөөлөн байх болно.
Дугуй котлетууд нь нэгэн төрлийн татсан махнаас үүсдэг. Наалдамхай татсан тахианы махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг усаар чийгшүүлнэ. Коландын ёроолыг цөцгийн тосоор урьдчилан тосолж, дотор нь котлетын хоосон зайг байрлуулах хэрэгтэй. Хэт "шингэн" котлетыг хүсвэл гуриланд хийж болно. Colander нь буцалсан устай тавган дээр тавигдаж, тагийг нь тагладаг. Уг нь манай уурын котлетыг уурын тогоогүйгээр ингэж л хийх юм.
Хайруулын тавган дээр ус буцалгах идэвхтэй үйл явцыг хянаж, 45-60 минутын дараа уурын котлетууд чанаж болно. Оролдоод үз! Хэрэв та котлетны амтанд бүрэн сэтгэл хангалуун байвал котлетыг тавган дээр болгоомжтой авч хая. Ургамлаар чимэглэж, үдийн хоолонд эрүүл секунд болгон үйлчил.
Давхар бойлер нь "шинэ бүтээл хийх хэрэгцээ зальтай" үед тийм ч чухал биш юм.
Уурын котлетт зориулсан татсан тахианы мах
БүтээгдэхүүнТахианы хөх - 500 грамм
Цагаан талх - 100 грамм, эсвэл жигнэмэг - 25 грамм
Өндөг - 1 ширхэг
Сүү - дөрөвний нэг аяга
Давс - 1 халбага
Талхны үйрмэг - 2 халбага
Татсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ тахианы котлетхосын хувьд
Тахианы хөхийг гэсгээх, хэрэв хөлдөөсөн бол хатааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжина. Талх эсвэл жигнэмэгийг сүүнд дүрж, нухаж, сүүнээсээ гарга.
Татсан мах, талх, дэвтээсэн талх, давс, чинжүү холино. Котлет хийж, өнхрүүлээрэй талхны үйрмэгтэгээд хоол хийж эхлээрэй.
Уурын котлетуудад зориулсан үхрийн мах
БүтээгдэхүүнҮхрийн мах - 500 грамм
Талх - 100 грамм, эсвэл жигнэмэг - 25 грамм
Сүү - 100 миллилитр
Цөцгийн тос - 20 грамм
Давс - 1 халбага
Уурын үхрийн махны котлетууд татсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Талхыг сүүнд дэвтээгээд 5 минут байлгана. Үхрийн махыг гэсгээж, зайлж, хатаана. Үхрийн мах, талхыг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийн тос, давс нэмээд сайтар зуурна. Котлет хийж, хоол хийж эхлээрэй.
Уурын котлетуудад зориулсан татсан гахайн мах
БүтээгдэхүүнГахайн мах - 500 грамм
Цөцгийн тос - 25 грамм
Сонгино - 1 жижиг толгой
Төмс - 1 ширхэг
Давс - 1 халбага
Уураар жигнэсэн гахайн котлетт татсан мах бэлтгэх
Гахайн махыг гэсгээх, хэрэв хөлдөөсөн бол зайлж, хатаана. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Сонгино, төмс, гахайн махыг мах бутлуурын дундуур хийж, цөцгийн тосоор хольж, давс нэмээд гараараа сайтар холино. Татсан махыг котлет болгон хийж, жигнэж эхэлнэ.
Уураар жигнэх үед котлетууд зүгээр л амттай байдаггүй. Хоолны дулааны боловсруулалтын энэ аргад өөх тос байхгүй тул энэ нь хортой холестерол, илчлэг багатай байдаг тул тэдгээр нь маш ашигтай байдаг. Үүний эсрэгээр, өөр бэлтгэлийн аргаас хэд дахин илүү витамин болон бусад шим тэжээлийг хадгалах боломжтой болно.
Энэ хоол нь бас нэг давуу талтай: энэ нь бараг ямар ч насны хүмүүсийн хоолны дэглэмд тохиромжтой. Дөнгөж аяга таваг хэрэглэж эхэлж байгаа хүүхдүүд нийтлэг ширээ, түүнчлэн өвчтэй, тусгай хоолны дэглэмд байх ёстой хүмүүс. Дүрмээр бол эмч нар ийм нөхцөлд котлетыг уураар жигнэхийг хориглодоггүй бөгөөд суларсан биеийг уургаар хангахыг зөвлөдөг.
Гэсэн хэдий ч зарим нь дээрх таваг бүтээх нь байшинд тусгай төхөөрөмж - давхар бойлер байгаатай холбодог. Ийм төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд түүнийг солих хангалттай төхөөрөмжийг олоход хэцүү байх болно гэж үздэг хүмүүс байдаг. Бодит байдал дээр уурын котлетыг уурын зуухгүйгээр хийх хэд хэдэн арга байдаг тул энэ арга нь буруу юм.
Олон тооны гэрийн эзэгтэй нарын мэддэг хамгийн энгийн аргуудын нэг бол таглаатай хангалттай багтаамжтай савны хамт хавтгай ёроолтой коланд эсвэл шигшүүр ашиглах явдал юм. Сүүлийнх нь эхнийхээс арай том диаметртэй байх ёстой, гэхдээ тэдгээр нь түүн рүү унахгүй, харин дээд талд нь хадгалагддаг.
Савыг хангалттай шингэнээр дүүргэх ёстой. Гэсэн хэдий ч түүний түвшинг буцалгах үед ч гэсэн шигшүүр эсвэл коландын ёроолд үлдээх хэрэгтэй. Таваг нь уураар жигнэсэн, буцалгадаггүй! Гэсэн хэдий ч та шингэнийг бүрэн буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй.
Котлетыг хүссэнээрээ хийж болно. тохиромжтой жор. Жишээлбэл, хагас килограмм махнаас цагаан талхны дөрөвний нэгийг нэг аяга сүү, нэг сонгино, өндөг, халуун ногоо зэргийг урьдчилан дэвтээнэ. Уламжлал ёсоор бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулж, үүссэн массаас тийм ч том биш бөмбөг үүсдэг.
Котлетуудыг шигшүүр эсвэл коланданд хийж, тэдгээрийн хооронд бага зайтай байх ёстой. Дараа нь савыг буцалж буй шингэнтэй хайруулын тавган дээр тавьж, тагийг нь тагласан байх ёстой. Галыг бага зэрэг бууруулж (дунд хүртэл) хоолоо 30-40 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд нэг котлетыг эвдэх хэрэгтэй. Дотор нь мах нь жигд өнгөтэй, урсах шүүс нь ил тод байх ёстой.
Уурын котлет хийх бусад аргуудын хувьд металл шигшүүр нь бас ашигтай байдаг. Үүнээс гадна танд янз бүрийн хэмжээтэй тогоо, дор хаяж 50х50 см хэмжээтэй самбай, утас, богино долгионы сараалжтай сараалж хэрэгтэй болно.
Ойролцоогоор 20-25 см диаметртэй саванд ус хийнэ, бүх зүйлийг самбайгаар боож, утсаар сайтар боож өгнө. Дараа нь нэг төрлийн хагас бөмбөрцөг үүсгэхийн тулд даавууг бага зэрэг доошлуулах хэрэгтэй. Ус буцалгасны дараа котлетыг бяслагны даавуун дээр тавиад, хайруулын тавган дээр таглаад 35-40 минутын турш хооллоорой.
Самбайны оронд та тохирох диаметртэй хайруулын тавган дотор тусгай дугуйрсан мах шарах тавиур байрлуулж болно. Үүн дээр котлетыг дулааны боловсруулалт нь ихэвчлэн 40 минут үргэлжилдэг.
Аль ч тохиолдолд та дээд талын таг нь хайруулын тавган дээр сайтар таглаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үгүй бол уурын котлетыг хоол хийх хугацаа нэмэгдэх болно - 60 минут хүртэл, эсвэл бүр илүү.
Энэ хоол нь алтан хүрэн царцдас байхгүй бол шарсан хувилбараасаа ялгаатай байх болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь илүү шүүслэг, илүү зөөлөн амттай байх болно.
