Элэгтэй нугас. Нугасны элэг: хоол хийх жор

Бэлтгэх арга: Тахианы мах, галуу эсвэл цацагт хяруулын гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, угааж, давсалсан байна. IN

Даршилсан өргөст хэмхтэй шувууны kebab Орц: 600 гр тахиа эсвэл цацагт хяруулын булан, 200 гр алим, 100 гр даршилсан өргөст хэмх, 60 гр сонгино, 50 мл ургамлын тос, чинжүү, давс.

Бэлтгэх арга: Тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын буланг угааж, жинтэй хэсэг болгон хуваасан

Элэгний kebab Орц: Үхрийн махны элэг 250 гр, сүүлний өөх 350 гр, дилл, яншуй, килантро 25 гр, давс, халуун ногоо (ямар ч гэсэн). сүүлний өөх. Элэгний хэсгүүдийг шорлог дээр сольж, ээлжлэн хийнэ

Нугасны элэг нь амттай, эрүүл байдаг. Түүний жор нь тахианы мах бэлтгэх аргуудаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Шарсан элэг, цөцгийд чанаж, хамгийн нарийн амттан - өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонго. Мөн баярын хувьд та тансаг салат бэлтгэж болно.

Түргэн шарсан элэг Нугасны элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэхурдан засах

? Хамгийн хурдан бөгөөд магадгүй хамгийн хялбар арга бол сонгинотой шарсан мах юм. Шарсан элэг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог.

• Нийлмэл:
• 0.3-0.4 кг нугасны элэг;
• 2-3 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• давс;

газрын чинжүү.

Бэлтгэл:

Зөвлөгөө! Нугасны элэгийг хайруулын өмнө шигшсэн гурилаар хийж болно. Үүн дээр давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Цөцгийтэй цуутай элэг

? Хамгийн хурдан бөгөөд магадгүй хамгийн хялбар арга бол сонгинотой шарсан мах юм. Шарсан элэг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог.

• Цөцгий дэх нугасны элэг нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Энэ нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, цөцгий цөцгийтэй сольж болно.
• 0.4 кг нугасны элэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• 1-2 tbsp. л. шигшсэн гурил;
• 2 tbsp. цөцгий;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• өндөг - 1-2 ширхэг;

газрын чинжүү.

давс.

Гэрийн бялуу Нугасны элэгний нухаш -хамгийн амттай зууш , аль нь илгээж болнобаярын ширээ

? Хамгийн хурдан бөгөөд магадгүй хамгийн хялбар арга бол сонгинотой шарсан мах юм. Шарсан элэг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог.

• . Дашрамд хэлэхэд, та энэ жорыг ашиглан тахианы нухаш хоол хийж болно.
• 0.5 кг нугасны элэг;
• 2-3 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 150 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• лууван;

амтлагчийн холимог.

газрын чинжүү.

Анхаар! Энэ жор нь элэгийг хуурч байгаа ч буцалгаж болно.

Террин - агаартай, зөөлөн амтлагч Нугасны элэгийг террин хийхэд ашиглаж болно. Бүтцийнх нь дагуу энэтансаг зууш

патетэй төстэй, гэхдээ илүү нягт тууштай байдаг. Анхаар! Терринийг зүгээр л халбагаар идэж болно, эсвэл талханд тарааж болно. Тэгээд сайн хөлдөөвөл авах болнобаярын канапе

? Хамгийн хурдан бөгөөд магадгүй хамгийн хялбар арга бол сонгинотой шарсан мах юм. Шарсан элэг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог.

• . Дашрамд хэлэхэд, та энэ жорыг ашиглан тахианы нухаш хоол хийж болно.
• . Үүнийг хийхийн тулд терринийг шоо болгон хувааж, шорлогоор цоолно.
• 100 мл хагас чихэрлэг цагаан дарс;
• 170 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• 2-3 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• 1-2 хумс сармис;
• кориандра;
• оливын тос;

газрын чинжүү.

самар

Нугасны элэгтэй салат нь таны өдөр тутмын болон баярын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно. Энэ нь хөнгөн, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Үүнд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн хүн бүрт боломжтой.

? Хамгийн хурдан бөгөөд магадгүй хамгийн хялбар арга бол сонгинотой шарсан мах юм. Шарсан элэг нь шүүслэг, гайхалтай зөөлөн болдог.

• 0.3 кг нугасны элэг;
• 2 лууван;
• 2 лаазалсан өргөст хэмх;
• 2 өндөг;
• 2 сонгино;
• майонез;
• 2-3 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
• газрын чинжүү;
• 2 tbsp. л. цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

газрын чинжүү.

Нугасны элэг. Нугасны элэгний хоол

Хүмүүс биднийг нугасны элэг чанаж болгосон гэж ярьдаг ч энэ нь foie gras нэрээр багагүй алдартай. Эдгээр нь өөх тос ихтэй, тусгайлан таргалуулсан нугас юм.

Нугасны элэгний ашиг тус: Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл уураг агуулсан тул бие махбодийн болон мэдрэлийн ядаргаатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дархлаа суларсан хүмүүст нугасны элэг идэх нь сайн. Ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлнэ. Нугас элэг нь ой санамжийг сайжруулж, сэтгэлийн дарамтанд сайн. Нугас нь фолийн хүчил, каротин, В витамин агуулдаг тул маш эрүүл байдаг. Жингээ хасахдаа зөвхөн зэрлэг нугасны мах идэхийг зөвлөдөг, өөх тос багатай байдаг.

Нугасны элэгний гэмтэл: Хэрэв та таргалалттай эсвэл чихрийн шижин өвчтэй бол үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Лаазалсан шош, нугасны элэгтэй салат

Савыг нээ лаазалсан шошцагаан соусанд. Буурцагыг коландаар шавхах замаар шингэнийг шавхана. 200 гр интоорын улаан лоолийг хагас болгон хайчилж ав. Шинэхэн яншуй 100 гр, лаврын 50 гр угааж, хатааж, нилээд цавчих. Мөн 4 хальсалж сармисны хумсыг нилээд цавчих. 1 том сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Шош, улаан лооль, ургамал, сонгино холино. 1 tbsp нэмнэ. нимбэгний шүүсба 1 tbsp. оливын тос, амтлах давс. Салатны аяганд хийнэ. Одоо та салат чимэглэл бэлтгэх хэрэгтэй - нугас элэг. 300 гр элэг угааж, хатааж, чидун жимсний тосонд хуурна. Танд 2 халбага тос хэрэгтэй болно. халбага. Бэлэн болтол нь хуурч, халуун салат саванд хийнэ. Салат нь маш гайхалтай харагдаж байна!

Ногоон шош, нугасны элэгтэй салат

400 гр нугасны элэгийг зайлж угаана. Marinade бэлтгэ: 100 мл хуурай улаан дарс, 2 tbsp холино. бальзамын цуу, нэг чимх хатаасан ганга, нэг чимх хатаасан селөдерей. Маринад элэгийг нэг цагийн турш дэвтээнэ (хөргөгчинд хийнэ). 500 гр ногоон шош угааж - хөлдөөсөн бол угаах шаардлагагүй - ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Буурцагыг коланд руу хийж усыг зайлуулна. Хэсэг болгон хайчилж ав. 1 том хөх сонгино хальсалж жижиг хагас цагираг болгон хуваана. 4-5 хумс сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. оливын тос, сармис, элэг нэмнэ, чанаж болгосон хүртэл элэг хуурч. Үүнийг салат аяганд хийж, нэмнэ ногоон шошТэгээд сонгино. Боолтыг бэлтгэ: 2 tbsp холино. оливын тос ба 2 tbsp. бальзамын цуу, 2 чимх газрын хар чинжүү, амт нь давс. Салатанд амтлагчаа нэмээд хольж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Амтат, исгэлэн соустай нугасны элэг

2 сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, 500 гр урьдчилан угаасан нугас элэг нэмнэ. Элэгийг хурдан (нэг минутын турш) хуурч, тавган дээр зүссэн халбагаар ав. Хайруулын тавган дээр 50 мл нэмнэ шар буурцаг сумс, 50 мл хуурай улаан дарс, 2 tsp. дарсны цуу. Соусыг буцалгаж, амт нь давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Нугасны элэгийг соусанд хийж, бага зэрэг буцалгана. Бага зэрэг нь дунд зэргийн халуунд 5-7 минут болно. Дараа нь та таваг нь сайхан үйлчлэх хэрэгтэй: сонгиныг авч, том хавтгай таваг дээр байрлуулахдаа дугуйлсан халбага ашиглана. Дээрээс нь элэг тавьж, жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацаж, нугасны элэгийг чанаж болгосон соус дээр хийнэ.

Порчини мөөгтэй нугасны элэгний нугас

Гайхалтай мэдээ - та хатаасан мөөг хэрэглэж болно. Ийм байдлаар таваг бэлтгэдэг. 1 кг нугасны элэгийг 3 аяга сүүнд хийж хонуулна. Дараа нь сүүг зайлуулж, элэгийг саванд хийж, 5 tbsp нэмнэ. хайлсан цөцгийн тос, 1 том сонгино, хальсалж, цагираг болгон хуваасан, 2 лууван, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, түүнчлэн хатаасан порчини мөөг 200 гр. Элэг бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Амтлахын тулд давс, холимог чинжүү амтлагч нэмнэ. 200 гр цөцгийн тосыг өрөөний температурт урьдчилан зөөлрүүлнэ. Холих чанасан элэгхүнсний ногоо, мөөг болон цөцгийн тос. Холигч ашиглан бүгдийг нь зөөлөн амтлагч болгон хувиргана. Тэгээд хүссэнээрээ ашигла. Энэхүү амттан таны баярын ширээн дээр хит болж чадна!

Нугасны элэгний маффин

Та 1 кг нугасны элэг хэрэгтэй болно. Элгийг угааж, сүүнд 2 цаг байлгаад сүүгээ зайлуулж, элэгийг хоёр удаа жижиглэж, 4 ташуур нэмнэ. өндөгний шар, 100 гр сараалжтай цөцгийн тос, давс, чинжүү амт. 4 өндөгний цагааныг хүчтэй оргилд хүртэл цохиж, шар-элэгний хольцтой холино. 2 tbsp нэмнэ. үрийн шингэн. Сайтар хольж, маффины саванд хийнэ, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэнэ. Бэлэн байдлыг хуурай модон саваагаар шалгана. Нугасны элэгний маффиныг хэвнээс нь болгоомжтой авч (тэдгээр нь маш зөөлөн) халуунаар үйлчил.

Улаан лооль, бальзамын цуутай нугасны ЭЛЭГ

Хурдан, хялбар, амттай хоол. Мэдээжийн хэрэг, та зөвхөн нугас төдийгүй манай жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдэд илүү түгээмэл байдаг хоол хийх боломжтой тахианы элэг. Улаан лооль эсвэл юу үүрэг гүйцэтгэсэнийг би мэдэхгүй бальзамын цуу, эсвэл хоёулаа хамт байж магадгүй - гэхдээ элэгний бус зарим хайрлагчид үүнийг идэж, амттай гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн.

Нухсан төмстэй хамгийн сайн үйлчилдэг.

4 нэгжийн найрлага:

800 гр нугас эсвэл тахианы элэг
1 дунд сонгино
4 хумс сармис
1/2 tsp. нунтагласан кориандра
1/2 tsp. нунтагласан cumin (cumin)
1 том улаан лооль
2 tbsp. бальзамын цуу
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Элэгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино 4 хэсэг болгон хайчилж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Сармисыг нилээд цавчих, улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
2 хоолны халбагыг саванд эсвэл өндөр дулаанаар халаана. ургамлын тос. 2-3 багцаар элэгийг хуурч, үе үе хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг багцад 3 минут орчим хуурна. Таваг руу шилжүүлнэ.
Дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Сонгино нэмээд 3 минут хуурч хутгана.
Халуун ногоо, сармис нэмээд өөр 30 секунд хуурна. Улаан лооль, цуу нэмээд дахин 3 минутын турш хутгана.
Элэгийг хайруулын тавган дээр буцааж, давс, перцээ амталж, хуурч, зөөлөн болтол нь 5 минут хуурна.
Нухсан төмстэй хамт үйлчил.

Нугасны элэгний амттан хийх жор

Нугасны элэгний нугас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
нугасны элэг - 250 гр;
сонгино - 1 ширхэг. (жижиг);
нугасны өөх (арьс) - 40 гр;
өтгөн тос - 90 мл;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
цөцгийн тос - 50 гр.

Нугасны элэгийг сайтар угааж, хатаана.

Нугасны өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад өөх тосыг бага дулаанаар хайлуулна. Арьсыг (шаржигнуур) арилгаж болно, эсвэл та тэдгээрийг үлдээж болно, дараа нь тэдгээрийг хутгагчаар бутлана. Нугасны элэгийг дунд хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 5 минутын турш хуурна.
Элгэнд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд элэгний хамт 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, дахин 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
Үүний дараа цөцгийд хийнэ, цөцгий нь өндөр дулаан дээр буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, элэгийг 15 минут буцалгана. Савыг галаас аваад соустай нугасны элэгийг бага зэрэг хөргөнө.
Элэг, соусыг гүн гүнзгий саванд хийж, хутгагчаар жигд болтол нухашлана.
Зуурмагийг жижиг хэвэнд хуваана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Дараа нь, ер бусын амттай, зөөлөн нугасны элэгний нугастай хөгцийг бүрэн тогтоц хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Цөцгийн тос нь бялууг илүү удаан хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг хатаахаас сэргийлдэг.

Нугасны элэгний амттан

Нугасны элэгний нугас нь шинэхэн нугасны элэгээр хийсэн амттай, амны хөндийн амттан юм. Францчууд үүнийг Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлтгэхийг илүүд үздэг.

1 кг талханд шаардлагатай найрлага:

1) 500 гр нугасны элэг;
2) 400 гр гахайн мах;
3) цөөн тооны үргүй үзэм;
4) 60 мл хуурай цагаан дарс;
5) 60 мл бренди;
6) 5 шар;
7) 1 халбага. цөцгий (22%);
8) 2 халбага. цагаан чинжүү;
9) давс.

Бэлтгэх арга.
Киноноос цэвэрлэсэн элэгийг давсалж, чинжүүтэй болгож, бренди асгаж, шөнийн турш даршилна. Үзэм дээр дарс асгаж, хоёр хоолны халбага ус нэмээд шөнө байлгана. Маринад, нилээд жижиглэсэн гахайн утсан махтай элэгийг зуурмагаар нунтаглаж (эсвэл хутгагчаар нухсан), шар, цөцгийн хольцыг цутгаж, хольж, шигшүүрээр үрнэ. Зуурмагийн хэвийг (7-8 см өндөр) тосоор тосолж, бэлтгэсэн нухаш руу хийнэ, шахсан үзэм цацаж, тагийг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд усан ваннд (жишээлбэл, устай хайруулын тавган дээр) жигнэнэ. хэвний өндрийн 2/3 хүртэл) 180°С-ийн температурт 30 минутын турш. Үүнийг гаргаж аваад хөргөж, хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, хөргөгчинд хадгална. Шарсан талхаар үйлчилнэ.

Лийртэй нугасны элэгний мусс

250 гр нугасны элэг
1 том хатуу лийр
50 мл өтгөн тос
3 шар
2 tsp Cointreau (коньяк, бренди)
1/4 tsp. нунтагласан цагаан гаа
давс (1/2 халбага), чинжүү

Элэг, цөцгий, шарыг холигчоор жигд болтол нь нунтаглана. Архи, цагаан гаа, давс, чинжүү нэмнэ. Лийрийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Мосс руу холино.
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, мусс нэмээд 180С-т 40 минутын турш жигнэх.
Моссыг хүртэл хөргөнө өрөөний температур, тугалган цаасаар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
(Би нэг халбага цангис нэмсэн).

Мосс нь лийрээс бага зэрэг амттай, маш зөөлөн, амттай болсон.

Persimmon бүхий нугас элэгний террин

НАЙРЛАГА
нугасны элэг - 1.5 кг
ягаан чинжүү
бренди - 100 мл
желатин мөхлөг - 20 гр
нугасны өөх - 100 гр
бальзам сумс
давс, шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү
Испани Persimmon – Чимэглэлийн зориулалтаар 300 гр +1 жимс
БЭЛТГЭХ АРГА
Persimmon-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шигшүүрээр арчиж, хагас брендитэй холино. Желатиныг 3 халбага дэвтээнэ. л. хүйтэн ус 10 минутын турш, дараа нь усан ваннд халааж, уусгах хүртэл үлдсэн бренди нэмж, хутгана. Желатиныг persimmons-тай хольж, хумсны, 30 минутын турш хөргөж, байнга хутгаж, бүрэн хатууруулахгүй. Элэгийг давс, цагаан чинжүүгээр үрнэ. Өөх тосыг маш нарийн хэрчиж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, шаржигнуур нь шаржигнатал зөөлөн гал дээр буцалгана. Хагархайг нүхтэй халбагаар арилгана (тэдгээр нь шаардлагагүй болно). Дулааныг дунд хүртэл нэмэгдүүлнэ. Халаасан өөхөнд жижиг хэсгүүдэдэлэгийг байрлуулж, хоёр талдаа хуурч, байнга эргүүлж, хүртэл алтан царцдас, 5-6 мин. хэсэг. Бэлэн болсон элэгийг аяганд хийнэ. Бүх элэг шарсан бол түүнийг бальзамын сүмсээр цацаж, давс, перецээр амталж, хөргөнө. Тэгш өнцөгт бялууг наалдамхай хальсаар хучиж, ёроолыг нь чинжүүгээр цацна. Элэгний 1/3 хэсгийг байрлуулна. Дараа нь хурганы вазелиныг хагасыг, элэгний 1/3-ийг, үлдсэн хургыг, эцэст нь үлдсэн элэгийг тавина. Шүүс болон хайруулын тавган дээрх өөхний зарим хэсгийг хийнэ, ягаан чинжүү цацна. Кинооор хучиж, хөргөгчинд 3 цагийн турш үйлчилж байхдаа бальзамын амтлагчаар цацаж болно.

Нугасны элэгний террин

НАЙРЛАГА
маржорам - 1 мөчир
хар чинжүү - 1/2 tsp.
давс
1 том жүржийн шүүс
нугас эсвэл галуу галуу (та тайрч болно) - 150-200 гр
ганга - 1 мөчир
тосолгооны зориулалттай цөцгийн тос
гоньдны ликёр - 50 мл
таана - 1 иш
Мадейра дарс - 50 мл
Илгээхийн тулд:

Улирлын чанартай жимс
багет - 1 ширхэг
шинэхэн ургамал
БЭЛТГЭХ АРГА

Ганга, маржорамын ишийг авч, навчийг нь цавчих. Хуурай хайруулын тавган дээр хар чинжүү хийж, дээр нь тавь дунд зэргийн дулаанба халааж, сэгсэрч, 1-2 минут байлгана. Зуурмагт хийж нилээд нунтаглана.

Элэгний сувгийг зайлуулж, элэгийг зүсэж, аяганд хийж, ликёр, Мадейра, Жүржийн шүүс, Ганга болон маржорам. Зуурмагаас давс, перцээр амталж, таглаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Таанагийн цагаан хэсгийг хайчилж ав (хэрэггүй болно). Ногоон навчийг нэг нэгээр нь хайчилж, навч нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй болж, элсийг зайлж угаана. Гүн хайруулын тавган дээр тавиад буцалсан ус нэмээд зөөлөн гал дээр 2-3 минут байлгана. Устгаж хатаана.

Зууханд тэсвэртэй тэгш өнцөгт таваг цөцгийн тосоор тосолж, таана навчийг давхцуулж, үзүүрийг нь хоёр талаас нь унжуулна. Навчнууд дээр хайлсан цөцгийн тосыг дусаана. Нүхтэй халбагаар элэгийг marinade-аас гаргаж аваад таана навчны дээд талд тавган дээр тавина (маринадыг хадгална). Таанагийн унжсан үзүүрээр элэгийг таглана. Савыг тугалган цаасаар хучиж, 110 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, хальсаар хучиж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, хэрэв хүсвэл дээрээс нь илүүдэл өөх тосыг арилгаж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Маринадыг буцалгаад, террин дээр асгаж, багет, шинэхэн ургамал, улирлын чанартай жимсээр үйлчил.