Омлет из яиц и сметаны на сковороде. Омлет со сметаной и с помидорами

Говорят, что омлет блюдо для ленивых. Может это и так. 😉 Ведь приготовить омлет, действительно, легко. Главное найти и научиться готовить простой и правильный рецепт из яиц и блюдо у вас всегда будет получаться необыкновенно пышным и воздушным.

Ингредиенты:

1,5 ст. ложки сметаны;

соль/перец;

50 гр. твердого сыра;

растительное масло.

Как сделать омлет на сметане на сковороде

Яйца следует освободить от шкарлупы и поместить в миску для взбивания.

Прибавить к ним соль со сметаной и взбить. Если омлет необходимо делать быстро, то миксер можно и не доставать. Взбиваем вилкой, добавляем сметану. Доводим до однородности. По желанию можно добавить любимых натуральных приправ (не порошковых) и чуть зелени.

Масло разогреваем.

На сковороду выливаем яйца,

накрываем крышкой. Омлет растет на глазах.

На этом фото можете посмотреть как выглядит подросший омлет без крышки перед переворачиванием.

Аккуратно переворачиваем. Если порция больше или большая сковорода, лучше создать четверти и их по отдельности перевернуть. Но омлет на трех яйцах переворачиваем целым.

Сыр натереть на терку и укрыть ним центр омлета. Накрыть крышкой.

Пару минут и блюдо на разносе благоухает приятным ароматом!

НА ЗАМЕТКУ:

Одной из ошибок является добавление соды, когда стремятся повыше «поднять» омлет. Сода даст синий неприятный оттенок, да и ожидаемого результата особо нет. Омлет прекрасно готовится без соды и получается пышный, сочный и воздушный красивого желтого цвета. А в томатный сезон будет отличным вариантом усадить омлет на «шубу» из помидор.

Для большей калорийности и сытости в добавляют кубики колбасы или мяса. Рецепты приготовления разнообразны и вкусны, но в основе всех, лежит вкуснейший классический омлет.

Омлет - блюдо, которое можно приготовить по-разному. Он может быть сладким и соленым. В лучших ресторанах его готовят с сыром и ветчиной, зеленью, брокколи и другими ингредиентами. Каждая хозяйка может сделать омлет самостоятельно, если узнает рецептуру.

Секреты приготовления

Ниже приведены основные нюансы, которые необходимо учитывать в процессе приготовления данного блюда из яиц:

чтобы омлет получился воздушным, в него необходимо добавлять воду или молоко;
от качества и свежести яиц и других ингредиентов зависит вкус готового блюда;
лучше использовать сливочное масло, а не растительное;
вкуснее всего омлет получается в духовке или мультиварке;
нельзя использовать посуду из чугуна, поскольку яйца вступают в реакцию с этим металлом и окрашиваются в зеленый цвет.

Рецепты

В книге повара можно найти огромное количество вариантов, как быстро и вкусно приготовить нежный омлет. Он пользуется популярностью не только в качестве плотного завтрака, но и в качестве замечательного десерта, если готовится с ягодами или творогом.

С клубникой

Сладкий омлет очень нравится детям, особенно если его приготовить с клубникой и сметаной. Для блюда потребуется:

2 столовые ложки сливок;
щепотка соли;
3 яйца;
2 столовые ложки сливочного масла;
50 грамм сметаны;
200 грамм свежей клубники, нарезанной, можно использовать замороженную;
сахарная пудра для украшения.

Последовательность действий следующая:

добавить сливки и соль в яйца и взбивать массу блендером в течение 30 секунд;
нагреть масло в сковороде, пока оно не зашипит;
вылить яйца, размешать вилкой;
на приготовленный, но все еще мягкий сверху омлет выложить сметану и клубнику;
накрыть крышкой и довести до готовности.

Можно это блюдо сделать в духовке, там оно получится вкуснее. Перед подачей омлет посыпают сахарной пудрой.

Подают немедленно, пока горячее.

С сыром и сметаной

Если сладкий омлет не привлекает, можно сделать его с сыром. Это прекрасный завтрак, который подарит надолго чувство сытости. Для него потребуется:

3 яйца;
20 грамм сметаны;
30 грамм тертого твердого сыра;
один стебель свежего зеленого лука (покрошить);
веточка свежего укропа (аналогично луку);
10 грамм сливочного масла;
соль по вкусу.

Чтобы омлет получился таким, как нужно, стоит действовать поэтапно:

разбивают яйца в миску, добавляют сметану и соль по вкусу;
смесь хорошо взбивают, до получения однородной массы;
шинкуют мелко зеленый лук и укроп;
выкладывают зелень в яичную смесь и перемешивают;
разогревают духовку до 200 С;
форму для запекания смазывают мягким сливочным маслом;
выливают в форму яйца и ставят ее в духовку;
выпекают 15-20 минут, за 5 минут до готовности сверху насыпают тертый сыр.

В такой омлет можно завернуть любую начинку, к примеру, свежие помидоры с чесноком и майонезом, мясо или даже рыбу.

С рыбьей икрой

Комбинация рыбы, яиц и зелени превосходна в любом исполнении. Такой классический французский омлет со сметаной, зеленым луком и красной икрой станет настоящим шедевром к завтраку. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

3 столовые ложки красной икры;
2 столовые ложки сметаны;
немного зеленого лука;
2 яйца;
щепотка соли и свежемолотого перца;
1 столовая ложка сливочного масла.

Процесс приготовления очень прост и выглядит следующим образом:

в маленькой миске взбивают яйца до образования пены, добавляют сметану, приправляют солью и перцем и снова взбивают;
на небольшой сковороде растапливают сливочное масло и греют, пока пена не спадет;
выливают яичную смесь и накрывают крышкой;
через 10 минут, когда края уже хорошо приготовлены, а центр остался мягким, выкладывают красную икру, зелень и снова накрывают крышкой;
огонь выключают, а омлет оставляют еще примерно на 15 минут, чтобы он дошел.

По-испански

Можно приготовить дома самостоятельно изумительное блюдо, богатое вкусовыми качествами. В нем используется много ингредиентов, но от этого омлет становится только ароматнее и сытнее. Потребуется подготовить:

2-3 вареные картофелины;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сливочного масла;
соль и свежемолотый перец по вкусу;
5 яиц;
2 ломтика копченого бекона;
1 небольшой свежий чили (почистить от семян и порубить);
1 головка репчатого лука (нарезать мелко);
1 маленький зубчик чеснока (аналогично луку);
30 грамм сметаны.

Картофель потребуется натереть на крупной терке. Затем на плиту ставят большую сковороду, наливают оливковое масло, выкладывают бекон, чили, лук, картошку и чеснок. Все хорошо перемешивают, добавляют соль и перец по вкусу. Уменьшают жар и накрывают крышкой.

Когда картофель достаточно поджарится, смесь выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

В это время можно заняться яйцами, их потребуется хорошо взбить со сметаной, добавить к ним овощную смесь и перемешать. Чистую сковороду разогревают на сильном огне, выкладывают сливочное масло и когда перестает образовываться пена, выливают яичную смесь.

Готовится блюдо с закрытой крышкой около 25 минут, огонь должен быть минимальным, чтобы омлет не подгорел снизу.

Рецепт приготовления омлета со сметаной смотрите далее.

Рецепт омлета со сметаной пишу по просьбе друзей и близких. Каждый раз, когда кто-то приезжает в гости и пробует омлет, начинает восторгаться. И говорят, что это самый вкусный омлет в жизни. Для меня это удивительно, потому что с этим омлетом я знакома всю жизнь. Так готовила его моя бабушка.

Все очень просто, смешал яйца с солью и сметаной и пожарил. Для приготовления вкусного омлета нужна сковорода с толстым дном, у меня из нержавейки. И прежде чем жарить омлет, ее нужно хорошо разогреть. Бабушка готовила омлет всегда со сливочным или топленым маслом, так люблю и я. А кто-то просит меня жарить его на растительном масле. Вот и все секреты омлета со сметаной. Омлет получается очень вкусный сам по себе, но я могу его усложнить шампиньонами или посыпав тертым сыром. Мои дети любят омлет со сметаной, сервированный маринованной брынзой с помидорами и листьями салата.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: Простая

Состав: На 1 порцию

Яйцо – 2шт
Сметана – 4 чайные ложки
Соль – по вкусу
Сливочное, топленое или растительное масло — для жарения

Как приготовить омлет со сметаной:

Разбить яйца в пиалу, добавить сметану и соль. Взбить вилкой или длинной ложкой омлет.
Разогреть на сковороде масло до дымка, убавить огонь до среднего и вылить в сковороду омлет
Когда края омлета станут зажаристыми, пройтись лопаткой по кругу сковороды, отодвигая омлет от стенок.
Перевернуть лопаткой омлет на другую сторону и жарить еще минуту.
Переложить омлет на тарелку.
Омлет готов.

Омлет я готовлю всегда порционно на маленькой сковороде. Так он легко переворачивается и красиво смотрится на тарелке. И еще мои дети в детстве очень любили такой омлет с паровозиками. Паровозики это черный хлеб с маслом, разрезанный на квадратики. Омлет с длинным составом паровозиков уходил в считанные минуты

Как я готовлю Омлет со сметаной:

В пиалу разбиваю яйца, добавляю сметану и соль. Взбиваю омлет длинной ложкой.

На сковороде разогреваю масло до дымка, убавляю огонь до среднего и выливаю омлет

Когда края омлета станут зажаристыми, прохожусь лопаткой по кругу сковороды, отодвигая омлет от стенок. Переворачиваю омлет лопаткой на другую сторону и жарю еще минуту. Омлет готов

Перекладываю омлет на тарелку. Сервирую свежими помидорами, зеленью, маринованной брынзой или жареным отдельно беконом.
И паровозики

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы по приготовлению, спрашивайте, я обязательно помогу.

Омлет – блюдо, появившееся на свет благодаря смекалке французских кулинаров. Поговаривают, что один из шеф-поваров весьма популярного ресторана случайно разбил несколько яиц. Кулинару стало жаль выбрасывать свежие, но испорченные продукты, и он, выудив из получившейся массы скорлупу, решил перемешать их еще больше, а затем поджарить на сливочном масле. Сказано – сделано! Полученный яичный блинчик повар полил растопленным маслом и сложил пополам. Отведав то, что у него получилось, кулинар пришел в восторг и немедленно включил новое блюдо в меню ресторана.

Сейчас омлет пользуется огромной популярностью во всем мире. Это вкусное, нежное, сытное и ароматное блюдо подают, как правило, к завтраку в Англии, Франции, России, Белоруссии, Украине, Италии, Испании и многих других государствах. На своей родине омлет стал настоящим символом кулинарного мастерства повара. Если кулинар не справился с приготовлением блюда, его не возьмут на работу ни в один ресторан.

Современные хозяйки научились готовить омлет не хуже французских поваров. Разнообразие существующих видов блюда поражает воображение! Омлет готовят в духовке, микроволновой печи, аэрогриле, мультиварке и просто на плите. Он бывает пышным, как облако, и тонким, как блинчик. Омлет делают с начинками и без, поливают соусами и сливочным маслом и даже добавляют в салаты. Популярность омлета растет с каждым днем, а вместе с ней и количество новых рецептов его приготовления. Так как современным хозяйкам важен не только вкус блюда, но и быстрота его приготовления, предлагаемый сегодня способ наверняка покорит каждую из них. Попробуйте приготовить омлет со сметаной на сковороде, и вы влюбитесь в него навсегда! Кушанье получается вкусным, имеет весьма аппетитный вид и не требует много времени на свое создание.

Ингредиенты

сметана – 100 мл;
сыр твердый – небольшой кусочек;
яйца куриные – 4 шт.;
сливочное масло – 25 г;
свежая зелень – 2-3 веточки;
молотый черный перец, соль – по предпочтению.

Приготовление

Первое правило, которое следует соблюдать при приготовлении французского блюда – свежесть яиц. Лишь при использовании качественных продуктов, омлет получится вкусный, нежный и ароматный. Разбейте куриные яйца в глубокую миску.

С помощью ручного венчика превратите белки с желтками в однородную массу. Миксером пользоваться ни в коем случае нельзя – это второе правило, которое следует соблюдать для достижения желаемого результата.

Добавьте сметану. На одно куриное яйцо понадобится 25 грамм молочного продукта. Так что если вы увеличиваете или уменьшаете количество ингредиентов, рассчитывайте их общую сумму сразу. Если случилось так, что сметаны, не хватает, можно пойти на маленькую хитрость: добавить в нее молоко. Оптимальное соотношение ингредиентов 1:1.

Посолите и поперчите массу по вкусу. При желании добавьте свои любимые специи, которые сделают вкус блюда более ярким.

Перемешивайте массу ручным венчиком до тех пор, пока она не приобретет однородную консистенцию.

Сковороду поставьте на плиту и хорошо разогрейте. На горячую поверхность жарочной посуды поместите сливочное масло. Растопите продукт и, вращая сковороду круговыми движениями, распределите его по всему дну емкости.

Яично-сметанную массу вылейте в сковороду и накройте ее крышкой. Готовьте на среднем огне в течение 3-5 минут. Имейте в виду, что точное время зависит от толщины омлета, а она может меняться из-за диаметра посуды и количества яиц. Контролируйте этот процесс, чтобы блюдо не подгорело.

Снимите сковороду с огня и откройте крышку.

Посыпьте всю поверхность горячего омлета тоненькими ломтиками сыра, нарезанными заранее.

Сложите омлет со сметаной пополам и поместите на порционную тарелку. Посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью, и подавайте к столу. Приятного аппетита!