Domowe konserwy rybne rzeczne w oleju. Domowe konserwy rybne z ryb rzecznych

Wiele osób lubi smak konserw rybnych, jednak ostatnio na półkach sklepowych trudno znaleźć produkty wysokiej jakości. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, do produktów rybnych często dodaje się konserwanty i wzmacniacze smaku, dlatego takie produkty trudno nazwać naturalnymi. Jeśli jednak masz wystarczającą ilość świeżych ryb, zawsze możesz przygotować je do wykorzystania w przyszłości, gotując pyszne konserwy bez sztucznych konserwantów.

W tym artykule przyjrzymy się nie tylko Główne zasady konserwy rybne, które w przeszłości służyły do jej konserwowania, ale podamy też kilka sprawdzonych przepisów na konserwy rybne w domu.

Konserwy rybne

Planując przygotowanie konserw rybnych w domu, należy wziąć pod uwagę, że w tym procesie konieczne będzie ścisłe przestrzeganie przepisu i technologii. Tylko w tym przypadku ryba nie zepsuje się podczas przechowywania (ryc. 1).

Aby mieć pewność, że konserwowanie w domu zakończy się sukcesem, zalecamy zapoznanie się z jego podstawowymi zasadami:

Możesz zachować dowolne odmiany, zarówno rzeczne, jak i morskie. Najczęściej wykorzystuje się do tego karpia, szczupaka, karpia, leszcza i innych mieszkańców lokalnych zbiorników wodnych.
Ryby przeznaczone do konserw muszą być absolutnie świeże i bez śladów uszkodzenia skórki.
Czas przechowywania zależy bezpośrednio od jakości oleju roślinnego użytego do konserwacji, dlatego do napełniania zaleca się stosowanie wyłącznie oleju najwyższej jakości.
Wszystkie produkty muszą być przetwarzane w czystych warunkach, a wszystkie pojemniki muszą być dokładnie myte po każdym etapie.
Bezpieczeństwo konserw zależy również od czasu trwania sterylizacji. W zależności od wielkości puszek powinien wynosić co najmniej 8-10 godzin.

Obrazek 1. Ryba w puszce domowej roboty

Jeżeli ściśle przestrzegano technologii przygotowania konserw rybnych, nie ma potrzeby zapewniania produktowi specjalnych warunków przechowywania. W hermetycznie zamkniętych słoikach taki produkt można przechowywać przez całą zimę i godz temperatura pokojowa.

Notatka: Jeśli zauważysz, że pokrywka słoika jest spuchnięta, lepiej natychmiast wyrzucić taką konserwę. Wzdęcia świadczą o tym, że w produkcie zaczęły namnażać się patogenne mikroorganizmy, a spożywanie takiej konserwy jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia.

Jeśli nie masz pewności, czy udało Ci się odpowiednio wysterylizować konserwy rybne i hermetycznie zamknąć słoiki, lepiej przechowywać produkt w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia od przygotowania.

Konserwowanie ryb w domu

Jeśli masz dużą ilość świeżych ryb, nie ma potrzeby ich suszenia ani suszenia. Całkiem możliwe jest przygotowanie pysznych domowych konserw, które pomogą urozmaicić dietę. Z reguły do konserw używa się dużych okazów, z których wygodnie jest usunąć kości. Ale jeśli masz do dyspozycji tylko małe ryby, nie rozpaczaj: możesz z nich również zrobić konserwy.

Do przygotowania takiej konserwy będziesz potrzebować samej ryby, marchewki, cebuli, wody, oleju roślinnego i ulubionych przypraw. Ponadto należy wcześniej umyć i wysterylizować półlitrowe i litrowe słoiki.

Przedstawiamy przepis krok po kroku konserwowanie małych ryb w domu:

Rybę dokładnie patroszymy i płuczemy pod bieżącą wodą, aby w miąższu nie pozostała goryczka.
Następnie tusze podsmażamy na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Tak naprawdę ryba powinna pływać w oleju, aż na jej powierzchni utworzy się złocista chrupiąca skórka.
Następnie zaczynamy przygotowywać sos. Aby to zrobić, obierz i posiekaj cebulę i marchewkę w dowolny sposób, a warzywa smaż, aż uzyskają przyjemny złoty kolor. Gdy warzywa staną się złociste, dodajemy do nich odrobinę wody, sól, pieprz i dodajemy małą szczyptę cukru. Następnie należy pozostawić masę warzywną na wolnym ogniu na najniższym ogniu przez pół godziny.
Usmażone kawałki przekładamy do wysterylizowanych słoików i zalewamy sosem warzywnym.

Następnie wystarczy szczelnie zamknąć słoiki pokrywkami, poczekać, aż całkowicie ostygną i włożyć do lodówki do przechowywania. Ponieważ taki preparat rybny nie jest sterylizowany, jego trwałość jest krótka, nawet w chłodni.

Ryba w oleju

Wiele osób lubi konserwy rybne w oleju, które można przechowywać długi czas. Jeśli zastosujesz się do technologii ich przygotowania, będziesz w stanie przygotować taki produkt własnymi rękami (ryc. 2).

Poniżej znajduje się przepis ryba w puszce w oleju w litrowe słoiki. Do tego potrzebne będą 2 kg ryby, olej słonecznikowy, pieprz, Liść laurowy i kwas cytrynowy (4 gramy na każdy litrowy słoik).

Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować rybę. Należy ją dokładnie oczyścić z wnętrzności i dużych kości oraz umyć pod strumieniem wody, tak aby wewnątrz tuszy nie pozostała krew ani cząstki wnętrzności. Jeżeli tusze są duże, należy je pokroić na kilka części.

Następnie musisz dodać trochę soli do ryby. Aby to zrobić, umieść kawałki w osobnym pojemniku i posyp solą w ilości 30 gramów grubej soli kamiennej na 1 kg surowców. Tusze należy lekko wstrząsnąć, aby sól równomiernie się rozprowadziła, i pozostawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.

Podczas solenia ryby przygotuj słoiki (pojemniki myjemy i sterylizujemy). Na osobnej patelni należy zagotować i ostudzić olej słonecznikowy. Jego temperatura robocza powinna wynosić 90 stopni, dlatego lepiej jest podgrzać olej bezpośrednio przed włożeniem przedmiotu do słoików, ale jeśli nie udało się go utrzymać optymalna temperatura, możesz podgrzać olej.

Rysunek 2. Konserwy w oleju

Na dnie każdego pojemnika połóż 4 ziarna pieprzu i jeden liść laurowy. Teraz napełnij słoiki rybą, aby kawałki nie sięgały do góry pojemnika o około 2 cm. Następnie do każdego słoika wlej 4 gramy kwas cytrynowy, który będzie działać jako środek konserwujący. Teraz przedmiot musi zostać odpowiednio wysterylizowany. Aby poprawnie przeprowadzić ten proces technologicznie, należy najpierw postawić na kuchence dużą patelnię i umieścić w niej słoiki. Następnie napełnij pojemnik ciepła woda(nie więcej niż 25 stopni), nie dodając lekko do krawędzi słoików, przykryj pojemniki pokrywkami i podgrzewaj na umiarkowanym ogniu przez godzinę.

Podczas procesu sterylizacji produkt zacznie puszczać sok, który należy odsączyć, a powstałą przestrzeń wypełnić olej roślinny(50 gramów na słoik). Teraz ponownie przykryj słoiki pokrywkami i gotuj przez kolejną godzinę. Następnie słoiki można zwinąć metalowymi pokrywkami, ale na tym proces gotowania się nie kończy. Aby zachować produkt, zwinięte słoiki sterylizuje się przez kolejne 8-10 godzin na najniższym ogniu, a następnie schładza bez wyjmowania ich z wody w celu sterylizacji.

Jeśli prawidłowo przeprowadziłeś wszystkie etapy przygotowania konserw rybnych, produkt będzie z powodzeniem przechowywany przez całą zimę w zwykłej spiżarni. Jeśli jednak zauważysz, że pokrywka słoika jest spuchnięta lub sama konserwa nabrała nieprzyjemnego zapachu, lepiej jej nie jeść.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Ryba gotowana w... sos pomidorowy(Rysunek 3). Oczywiście takie konserwy można łatwo kupić w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest zadowolić rodzinę i przyjaciół domowym produktem.

Notatka: Podobnie jak w poprzednim przepisie, gotowanie rozpoczyna się od przygotowania ryby. Należy jej usunąć głowę i wnętrzności, odciąć ogony i płetwy, a wnętrze dokładnie umyć, tak aby nie pozostała w nim krew. Duże tusze są cięte na kawałki, a małe zachowywane w całości.

Po oczyszczeniu i umyciu ryby należy spuścić wodę lub osuszyć tusze papierowym ręcznikiem.

Dalsze przygotowanie konserw rybnych w sosie pomidorowym odbywa się w następujący sposób:

Tuszki rybne posypuje się solą w ilości 1 łyżki stołowej na 1 kg surowca. Produkt pozostawia się na 30 minut, a następnie każdą tuszę obtacza się w mące i smaży ze wszystkich stron w dużej ilości oleju roślinnego do złota skorupa.
Następnie tusze powinny lekko ostygnąć, aby można je było później umieścić w słoikach.
Po napełnieniu wszystkich pojemników napełnij je sokiem pomidorowym tak, aby płyn nie sięgał górnej części szyjki o około 2 cm.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie sosu pomidorowego. Do tego trzeba obrać i pokroić w półpierścienie 300 gramów cebule i smaż na złoty kolor w oleju roślinnym.

Następnie należy obrać i zmielić 2 kg dojrzałych pomidorów przez sito. W razie potrzeby możesz użyć blendera do mielenia. Mieszankę pomidorową wlewa się do emaliowanej patelni, dodaje smażoną cebulę, 1 łyżkę soli i 4 łyżki cukru. Trzeba też dodać 4 łyżki 5% octu i przypraw (4 liście laurowe, goździki i groszek czarny oraz ziele angielskie). Mieszankę należy doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Rysunek 3. Konserwowanie ryb w sosie pomidorowym

Kolejnym etapem przygotowania jest sterylizacja. Aby to zrobić poprawnie, słoiki wypełnione rybą w sosie pomidorowym umieszcza się w dużym rondlu i napełnia gorąca woda(temperatura około 70 stopni). Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zagotowania na 50 minut. Następnie każdy słoik zwija się z pokrywką i sterylizuje przez kolejne 6 godzin. Przedmioty obrabiane muszą ostygnąć bezpośrednio w wodzie, w której były sterylizowane.

Domowe solenie ryb

W domu ryby można nie tylko konserwować, ale także solić. Bardzo szybki sposób- marynowanie na sucho, które często wykorzystuje się do przygotowania odmian czerwonych.

Notatka: Stosując metodę solenia na sucho, należy wziąć pod uwagę, że trwałość produktu nie będzie dłuższa niż trzy dni.

Technologia domowa szybkie solenie niezwykle proste. Najpierw musisz oczyścić tusze i pokroić je na porcje. Jeśli używasz czerwonej ryby (pstrąga lub łososia), łuski można pozostawić włączone. Następnie po prostu go pocieramy duża ilość sól, zawiń w czystą, suchą szmatkę lub papier pergaminowy i włóż do lodówki. Z reguły produkt jest całkowicie solony w ciągu trzech godzin. Określenie stopnia gotowości ryby jest bardzo proste: jeśli zostanie odpowiednio posolona, skóra i ości łatwo oddzielą się od miąższu.

W razie potrzeby rybę można natrzeć nie tylko solą, ale także pieprzem. Można też dodać trochę cukru, który zatrzyma wilgoć wewnątrz ryby i sprawi, że będzie bardziej soczysta. Niektórzy dodają do soli szczyptę świeżych ziół. W przyszłości tak przygotowane tusze można zamrozić, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Marynowane ryby lub przetwory

Ryby marynowane nie są gorszej jakości od ryb solonych lub konserwowych. Ponadto prawie wszystko zostaje zachowane podczas procesu gotowania. przydatny materiał. Z reguły do marynowania używa się ryb rzecznych, ale w razie potrzeby ryby morskie można przygotować według tego samego przepisu (ryc. 4).

Do marynowania w domu potrzebne będą 1 kg dowolnej ryby, 2 duże cebule, litr wody, 250 ml octu winnego, 365 gramów soli, szklanka cukru, 100 ml oleju roślinnego i przyprawy (ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i suszone nasiona kopru).

Najpierw rybę należy dokładnie wypatroszyć i umyć pod bieżącą wodą. Następnie tuszki lekko osuszamy papierowym ręcznikiem i obficie posypujemy solą. Średnio 2 kg ryb będzie potrzebować 300 gramów soli. Przykryj miskę, w której znajduje się produkt, folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień.

Notatka: Solenie ryb jest ważny etap marynowanie, ponieważ w tym procesie robaki, które mogą być obecne w mięsie, ulegają zniszczeniu.

Gdy ryba zostanie solona, należy ją ponownie przepłukać. Aby to zrobić, umieść tusze w głębokim pojemniku i włącz wodę. W ten sposób rybę myjemy przez 15 minut, a następnie dodatkowo moczymy w płynie przez kilka godzin. W tym czasie cała pozostała sól opuści miąższ.

Dalsze marynowanie ryb odbywa się w następujący sposób:

Przygotowanie marynaty: Postaw garnek z wodą na ogniu i po zagotowaniu dodaj 65 gramów soli, cukru, octu i przypraw. Czekamy, aż płyn ponownie się zagotuje i rozpuści się w nim sól i cukier. Następnie natychmiast zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż płyn ostygnie do temperatury pokojowej.
Przygotowanie warzyw: Gdy marynata ostygnie, obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
Napełnianie puszek: Rybę wyjmujemy z wody, osuszamy ręcznikiem i wkładamy do wysterylizowanych słoików, naprzemiennie warstwami ryby i cebuli. Następnie napełnij przedmiot marynatą i dodaj trochę oleju roślinnego do każdego słoika.

Rysunek 4. Etapy marynowania

Następnie po prostu zamknij słoiki nylonowe osłony i włóż do lodówki. Danie będzie gotowe po 5 dniach, jednak aby wszystkie kawałki równomiernie się zamarynowały, zaleca się wstrząsać pojemnikami dwa razy dziennie.

Marynowane śledzie

Domowy śledź marynowany będzie doskonałą dekoracją świąteczny stół, zwłaszcza że istnieje sporo przepisów na jego przygotowanie (ryc. 5). Zaprezentujemy tylko te najsmaczniejsze i najbardziej oryginalne, abyś mógł zaskoczyć swoich gości niezwykłym daniem rybnym.

Bardzo ciekawy jest śledź marynowany po koreańsku. W razie potrzeby możesz w ten sam sposób ugotować makrelę, sardynkę lub inną rybę. Ze składników będziesz potrzebować 1 kg ryby, 4 cebule, łyżkę koncentratu pomidorowego, 75 ml dziewięcioprocentowego octu, pół szklanki oleju roślinnego, dużą łyżkę soli i pół łyżeczki czarnego i czerwonego mielonego pieprzu .

Teraz zacznijmy gotować:

Śledzia patroszymy, odcinamy głowę, ogon i płetwy, usuwamy wnętrzności. Ryba okaże się znacznie smaczniejsza, jeśli ją filetujesz i kroisz na porcje.
Obierz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
Rybę włóż do dużej miski lub patelni. koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy. Olej roślinny dodajemy na samym końcu, gdyż sól słabo się w nim rozpuszcza.
Dokładnie wymieszaj mieszaninę, dodaj do niej cebulę i ocet.

Rybę należy ponownie wymieszać i włożyć do lodówki. Jeśli użyłeś świeżej ryby, będzie ona gotowa w ciągu kilku godzin, ale mrożone ryby najlepiej pozostawić w lodówce na noc.

Ryc. 5. Rodzaje śledzi marynowanych

Bardzo smaczny i nietypowy jest również śledź po holendersku. Do jego przygotowania potrzebne będą 2 ryby, 1 marchewka, 2 cebule, pół cytryny, 6 łyżeczek cukru, 10 ziaren czarnego pieprzu i 12 liści laurowych.

Tusze rozcinamy, oczyszczamy z wnętrzności, płetw, głowy i ogona i kroimy w cienkie paski. Obrane warzywa również należy posiekać: zetrzeć marchewkę, pokroić cebulę i cytrynę w cienkie półpierścienie.

Teraz weź głęboką miskę i połóż na jej dnie połowę warzyw i przypraw. Następnie ułóż rybę i posyp pozostałymi przyprawami. Następnie wystarczy przykryć miskę folią lub przykryć pokrywką i włożyć do lodówki na dwa do trzech dni. W tym przepisie nie stosuje się soli, ale gotowe danie jest bardzo smaczne i aromatyczne, a sól można dodać bezpośrednio podczas serwowania.

Przygotowywać pyszny śledź solenie domowe w domu nie jest to trudne, ale ukończony produkt Okazuje się niezwykle aromatyczny (ryc. 6).

Jeśli chcesz także ugotować tę rybę, przygotuj ją wcześniej. niezbędne składniki: 3 kg śledzia, 1 litr schłodzonego gotowana woda, łyżka soli i cukru, szklanka oleju roślinnego i przyprawy (kolendra, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu).

Rysunek 6. Etapy solenia śledzia

Najpierw należy oczyścić śledzie, opłukać je wodą i odstawić na chwilę. Następnie przygotuj marynatę: najpierw rozpuść w wodzie przyprawy, sól i cukier, a następnie dodaj olej roślinny. Doprowadzić płyn do wrzenia i ostudzić w temperaturze pokojowej. Tusze rybne ułożyć w dowolnym dogodnym pojemniku i zalać marynatą tak, aby płyn całkowicie przykrył tusze. Przykryć pokrywką, docisnąć i wstawić do lodówki na dwa dni.

Szczegółowe instrukcje przygotowania konserw rybnych w domu pokazano na filmie.

Dziś w supermarketach dość trudno znaleźć smaczne i jednocześnie bezpieczne konserwy. Przecież producenci często sprzedają nam produkty wykonane z surowców niskiej jakości i bogatych w konserwanty. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować konserwy rybne w domu. A także kilka stosowanych sztuczek doświadczone gospodynie domowe.

Domowe konserwy rybne: podstawowe zasady gotowania

Aby przygotować domowe konserwy, należy brać wyłącznie świeże ryby, które nie mają żadnych wad ani uszkodzeń. W tym przypadku możesz wybrać zarówno morze, jak i rzekę. Wszystko będzie zależeć wyłącznie od Twoich osobistych preferencji.

Jako nadzienie należy stosować wyłącznie oleje roślinne. Może to być olej słonecznikowy, oliwkowy lub kukurydziany. Możesz użyć sosu pomidorowego, którego przepis zostanie szczegółowo opisany poniżej.

Domowe konserwy (ryby) należy wrzucać wyłącznie do środka szklane słoiki. Zapewni to nie tylko wysoką szczelność, ale także umożliwi ocenę wygląd produkt po długim przechowywaniu. Lepiej wybrać słoiki o pojemności od 0,5 do 1 litra. Ta objętość jest nie tylko wygodna do serwowania, ale także pozwala równomiernie ugotować rybę w piekarniku.

Konserwy rybne w powolnej kuchence

Tak nowoczesne urządzenie kuchenne jak multicooker pozwala także na przygotowanie domowych przetworów. W takim przypadku nie ma potrzeby umieszczania ryb w słoikach. Wystarczy doprawić go przyprawami i włożyć do miski multicookera. Do pełnego ugotowania wystarczy użyć trybu „Gulasz” przez 20-30 minut. Dopiero potem rybę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa olejem lub sosem.

Konserwy rybne w powolnej kuchence są lepsze od tradycyjnej metody gotowania tylko wtedy, gdy tak jest mała ilość ryba. W końcu miska tego gadżetu kuchennego rzadko ma więcej niż 4-5 litrów.

Jaką rybę wybrać do domowych konserw?

Do przygotowania konserw rybnych w domu możesz użyć prawie każdej ryby. Jeśli mówimy o gatunkach słodkowodnych, może to być leszcz, karaś, karp, płoć, a nawet szczupak. Jednak doświadczone gospodynie domowe bardzo chwalą makrelę w puszkach. Przecież to właśnie ta ryba tradycyjnie kojarzona jest ze sklepowymi konserwami, które cieszą się tak dużą popularnością w naszym kraju. Ale to wcale nie oznacza, że powinieneś ograniczać się w wyborze surowców. Na przykład konserwy rybne z ryba rzeczna Mimo dużej zawartości kości gotują się kilka razy szybciej niż gatunki morskie.

Składniki takie jak marchew, czosnek, koper, pietruszka i inne zioła pomogą wydobyć smak ryby. Dlatego możesz bezpiecznie eksperymentować w poszukiwaniu najskuteczniejszej kombinacji produktów.

Konserwy rybne w oleju

Najprostszy przepis na domowe konserwowanie polega na użyciu dużej ilości oleju. Do przygotowania będziesz potrzebować:

2 kilogramy dużych ryb;
sól, czarny pieprz i liść laurowy;
200 gramów oleju roślinnego.

Rybę należy oczyścić i pokroić na kawałki o długości 4-6 centymetrów. Umieść kawałki w wysterylizowanych słoikach, tak aby odległość między nimi była minimalna. W misce wymieszaj sól, czarny pieprz, olej i odrobinę wody. Powstałym sosem polej konserwy i dodaj liść laurowy. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni i umieść słoiki z rybami na blasze do pieczenia. Aby zapobiec pękaniu szklanych słoików, należy stale monitorować proces gotowania. Po 3 godzinach można wyjąć konserwę z piekarnika i zamknąć ją hermetyczną pokrywką. Przed przechowywaniem słoików w chłodnym miejscu należy je całkowicie schłodzić w temperaturze pokojowej.

Konserwy rybne na bazie oleju przypadną do gustu każdemu bez wyjątku. Przecież ten produkt będzie przypominał ten, który został wyprodukowany na terenie byłego Związku Radzieckiego i spełniał podwyższone wymagania dotyczące jakości i bezpieczeństwa.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Aby nadać konserwom bardziej pikantny smak, można przygotować nadzienie na bazie pomidorów. Technologia gotowania będzie podobna do przepisu z użyciem oleju. Jednak w tym przypadku musisz najpierw przygotować sos. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

500 gramów koncentratu pomidorowego;
2-3 duże cebule;
300 gramów marchwi;
sól, pieprz i przyprawy do smaku;
300 ml wody.

Cebulę i marchewkę należy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy uzyskasz złoty kolor, dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. Posolić i doprawić przyprawami. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Rybę ułożoną w wysterylizowanych słoikach należy zalać powstałym sosem pomidorowym i wstawić do piekarnika na 3 godziny. Takie konserwy będą inne bogaty smak i bardzo miękki filet rybny.

Jak długo mogą przechowywać domowe konserwy?

W odróżnieniu od produktu kupowanego w sklepie, konserwowanie w domu Nie trwa tak długo. Wynika to z faktu, że do ryb nie dodaje się konserwantów, jak to ma miejsce w fabrykach. Dlatego domowy proces wytwarzania pysznego przysmaku wymaga maksymalnej sterylności.

Po przygotowaniu konserwy rybne można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy. Dobrze by było, gdyby była to piwnica, w której utrzymywana jest stała temperatura. Przed otwarciem słoika należy ocenić wygląd ryby. Jeśli zauważysz powstawanie kamienia nazębnego lub zmianę koloru, oznacza to, że pieczęć została naruszona w trakcie gotowania. Taka konserwa nie nadaje się do spożycia. Lepiej wyrzucić produkt i zapobiec przedostaniu się go na stół. Dlatego bardzo ważne jest, aby zabezpieczyć konserwację oznaczeniem z datą produkcji. Pomoże to uniknąć zatrucia i innych problemów, które mogą być związane z przeterminowanymi produktami.

Konserwy rybne przygotowane w domu są świetny sposób urozmaicaj swoją dietę nie tylko smacznie, ale i wyjątkowo zdrowe danie. Przecież taki produkt można podawać jako przekąskę lub wykorzystać do przygotowania świątecznych sałatek.

Lubisz konserwy rybne, ale masz wątpliwości co do jakości kupowanego w sklepie produktu? Przygotowanie ich własnymi rękami wcale nie jest trudne. Konserwy rybne w pomidorach w domu przygotowywane są z dowolnego rodzaju ryb i według różne przepisy. Najlepsze z nich przedstawimy w naszym artykule.

Jedną z zalet domowych konserw rybnych jest to, że nawet niedrogie ryby okazują się niezwykle smaczne. Takie danie możesz przygotować nie tylko na kuchence, ale także w szybkowarze lub multicookerze. Wynik z pewnością Cię zadowoli.

Konserwy rybne w pomidorach w domu przygotowywane są w następującej kolejności:

Kilogram ryb (śledź, gromadnik, śledź) oczyszcza się z głowy, wnętrzności i ogona, myje i kroi na 4 cm kawałki.
Marchew i cebulę (po 300 g) pokroić w kostkę. W razie potrzeby marchewki są starte na grubej tarce.
Pomidory (500 g) rozdrabnia się na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Zamiast pomidora można wziąć koncentrat pomidorowy (około 3 łyżek stołowych), ale następnie należy go doprowadzić do pożądanej konsystencji wodą, dodając do objętości 500 ml.
W grubościennym rondlu lub misce multicookera układamy warstwami pomidora, następnie rybę, warzywa i przyprawy (50 ml octu, 100 ml olej słonecznikowy, 25 g soli i dwukrotnie więcej cukru).
Czas duszenia naczynia pod pokrywką na kuchence wynosi 3 godziny, w powolnej kuchence (tryb „Duszenie”) - 4 godziny, w szybkowarze - 1,5 godziny. Rybę należy dosłownie dusić w sosie pomidorowym, wtedy okaże się bardzo delikatna, wszystkie kości staną się miękkie, zupełnie jak w rybach z puszek przemysłowych.

Jak gotować babki w pomidorach w domu

Jedną z najbardziej ulubionych konserw z dzieciństwa są byki gotowane w sosie pomidorowym. Ta ryba jest niedroga, dostępna i smaczna. Przygotowanie mięsa pomidorowego w domu zajmuje tylko 4 godziny, a okazuje się identyczne z produktem kupowanym w sklepie.

Przygotowaną (oczyszczoną i umytą) rybę umieszcza się warstwami w emaliowanej patelni. Pomiędzy warstwami dodaj krążki cebuli, sól, pieprz do smaku i kilka łyżek oleju roślinnego. W ten sposób patelnia jest wypełniona do góry. Następnie ocet stołowy rozcieńczyć wodą do smaku, aby uzyskać kwaśny płyn i polać rybę. Dodaje się tam również 100 ml oleju roślinnego. Patelnię przykrywa się pokrywką i wysyła do pieca. Ryba gotuje się na małym ogniu przez 4 godziny. Na 40 minut przed końcem gotowania dodać pomidora (3 łyżki na 3-litrową patelnię). Rybę tę można przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy.

Szprot w pomidorach w domu

Przygotowanie Twojej ulubionej konserwy „Szprot w Pomidorze” wcale nie jest trudne. Zgodnie z tym przepisem danie będzie pieczone w piekarniku przez 1 godzinę, po czym można je bezpiecznie podać na obiad. Domowe szproty w pomidorach można przechowywać w lodówce, ale nie długo, ponieważ do naczynia nie dodaje się octu.

Aby przygotować taką konserwę, szprot myje się i, jeśli to konieczne, usuwa się głowę. Cebulę pokrojoną w półpierścienie smażymy na patelni. Następnie przenosi się do ognioodpornego naczynia do pieczenia, na wierzch kładzie się rybę, sól (½ łyżeczki) i cukier (1 łyżeczka), kolendrę, czosnek i inne przyprawy do smaku, nalewa szklankę sok pomidorowy i dodaj 3 łyżki ketchupu. Następnie wszystkie składniki należy wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°.

Konserwy rybne na zimę

Konserwy rybne przygotowane wg następny przepis, są zamykane na zimę bez wcześniejszej sterylizacji. Jednocześnie bardzo dobrze „zimują” w ciemnym i chłodnym miejscu, słoiki nie otwierają się, a danie nie psuje się.

Konserwy rybne w pomidorach na zimę przygotowywane są według następującego przepisu:

Rybę (1500 g) oczyszcza się z wnętrzności, głowy i ogona.
Tartą marchewkę i cebulę (po 500 g) smażymy na osobnych patelniach na oleju roślinnym.
Pomidory (1500 g) kruszy się w maszynce do mięsa lub blenderze.
Pomidory, marchewki i cebulę miesza się z solą (3 łyżki stołowe), cukrem (4 łyżki stołowe) i olejem roślinnym (100 ml).
Ryba i Mieszanka warzywna, po czym wysyła się go na małe ciepło na 3 godziny.
10 minut przed końcem duszenia na patelnię wlewa się ocet (50 ml).
Konserwy rybne w sosie pomidorowym w domu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i zamyka otwieraczem do puszek.

Z takiej ilości składników wychodzi 5 półlitrowych słoiczków pysznych, domowych przetworów.

Jak gotować konserwy rybne w autoklawie?

W autoklawie możesz konserwować absolutnie każdą rybę. Smaczne są także leszcz, okoń i gromadnik. Możesz nawet wziąć świeżo mrożona makrela, i będzie też bardzo smacznie.

Konserwy rybne przygotowuje się w pomidorach w autoklawie według następującej receptury:

Makrelę (2 kg) oczyszcza się i kroi na duże kawałki.
Cebulę (2 szt.) Smaży się na oleju roślinnym, po czym dodaje się do niej drobno posiekanego pomidora (2 szt.).
Do warzyw na patelni dodać koncentrat pomidorowy, dodać olej roślinny (po 2 łyżki), 2 szklanki wody, sól i cukier do smaku.
Kawałki makreli umieszcza się w wysterylizowanych półlitrowych słoikach i zalewa przygotowanym sosem. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami za pomocą otwieracza do puszek.
W autoklawie konserwy rybne gotują się przez 45 minut w temperaturze 110°.

Poniższe wskazówki pomogą Ci bardzo gotować pyszna ryba szybko i sprawnie. Są one następujące:

W domu konserwy rybne w pomidorach przygotowywane są z dowolnego rodzaju ryb świeżych lub mrożonych. Leszcz, gromadnik, śledź, makrela, saury, szprot są równie miękkie i delikatne.
Zawsze możesz zastąpić w przepisie świeże pomidory pastą pomidorową lub sokiem. Nie pogorszy to smaku potrawy.
Aby dłużej przechowywać żywność w puszkach, zaleca się umieszczanie jej wyłącznie w wysterylizowanych słoikach.

Łowienie uważa się za zakończone pomyślnie, gdy ryba zostanie nie tylko złowiona, ale także zjedzona.

Co zrobić, jeśli złapiesz duży połów? Nie da się ugotować wszystkich ryb na raz. Dać to znajomym? Dobra opcja.

Kuchnia Rybaka – Konserwowanie ryb w domu

Resztę połowu zwija się w słoiki.

Konserwy rybne bez gorące sosy z małą ilością przypraw. Często jedynym konserwantem jest sól. Takie konserwy nazywane są naturalnymi. Stosować jako przekąskę do ryżu i ziemniaków. Robią kanapki.

Naturalne konserwy podajemy dzieciom bez obaw. Przygotowują zupy i barszcze (dodawane w ostatniej chwili przed wyłączeniem kuchenki), dania główne i solanki.

Doświadczeni rybacy znają przepisy na przygotowywanie konserw rybnych.

Konserwy rybne w oleju

Małe ryby stosuje się w całości, duże ryby kroi się na kawałki. Każda ryba rzeczna będzie dobra. Olej roślinny jest wysokiej jakości. Przed konserwacją produkt jest wędzony, smażony i używany na surowo.

Ryby przeznaczone do konserwacji w stanie surowym są krojone, łuskowane, myte, a duże okazy tnie się na kawałki. Dodaj dwie łyżki soli na kilogram ryby.

Na dnie słoików umieszcza się liście laurowe, pieprz i goździki. Rybę układa się szczelnie po szyjkę słoików, zalewa olejem, przykrywa pokrywkami i umieszcza w szybkowarze.

Wlać wodę, aż szyjka słoików zwęzi się, zagotować na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować przez trzy godziny. Po wyłączeniu ognia nie otwieraj patelni, pozwól słoikom całkowicie ostygnąć w wodzie.

Przysmak jest gotowy. Wypieka się z niego ciasta i spożywa z dodatkiem soku z cytryny.

Przydatne i ciekawe: (bez brudu w kuchni) - 5 sposobów.

Konserwy rybne w sosie pomidorowym

Pomidor nadaje rybie aromat i wyjątkowy smak. sos słodko-kwaśny– zawiera przyprawy. Ryby przygotowywane są z morza i rzeki.

Proces rozpoczyna się od oczyszczenia łusek. Tusze są dobrze myte, ogony i płetwy są odcinane i smażone. Z odciętych części gotuje się rosół, podobnie jak zupę.

Po ugotowaniu odcedzić, dodać cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, olej roślinny i kupioną w sklepie przyprawę do ryb. Dusić na małym ogniu.

Podczas przygotowywania nadzienia rybę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Nadzienie wlać do gardła i umieścić w rondlu do sterylizacji na 7-8 godzin pod pokrywką.

Przed sterylizacją na dnie patelni pod słoiki należy umieścić ręcznik. Słoiki zwija się na gorąco. Ryby przygotowane tą metodą zachowują trwałość przez rok.

W autoklawie:

Konserwy rybne w galarecie i pikantnym sosem

Węgorz, łosoś i tłusty śledź dobrze smakują gotowane w galarecie. Kawałki ryby gotuje się z przyprawami, filtruje i dodaje żelatynę. Gotowaną rybę zalewa się bulionem. Słoiki przechowuje się w lodówce, aby galaretka nie stopiła się pod wpływem ciepła.

Konserwy uważane są za przysmak i podawane są na kawałkach chleba.

Do pikantnego solenia nadają się małe różne ryby, które dojrzewają podczas solenia bez obróbki cieplnej.

Przygotuj chłodną solankę - pół litra wody, 100 gramów soli, zagotuj. Po ostygnięciu zalać przygotowaną rybą i umieścić pod ciśnieniem na 5-6 godzin.

Następnie robią marynatę z ziół i przypraw, wlewają soloną rybę. Musztarda, ocet i cukier są niezbędnymi składnikami marynaty.

Ten rodzaj konserw nazywa się przetworami. Przygotowuje się je bez sterylizacji. Przechowywać w lodówce w temperaturze około zera stopni przez 2-3 miesiące.

Zjada się przetwory gotowane ziemniaki, Jajka na twardo. Połączyć z oliwkami i cebulą.

NHNCH (Bez ogona, bez łusek) dla wszystkich!

Przejrzałam wszystko, przeczytałam, przemyślałam i postanowiłam poszukać czegoś, co będzie jak konserwa bez pomidora.

Hurra, znalazłem, udostępniam. Piszę więcej dla siebie, żeby tego nie stracić! Dziewczyny, zdjęcie nie jest moje, ryba była tak smaczna, że została zjedzona bardzo szybko!

Domowe konserwy rybne

Domowa ryba (konserwy rybne w domu), smakuje jak kupiona w sklepie konserwa rybna w oleju. Miłośnikom konserw rybnych powinno spodobać się to danie.

Nawiasem mówiąc, do gotowania nadają się zarówno zwykłe ryby rzeczne, jak i wszelkie ryby morskie; nawiasem mówiąc, makrela jest bardzo smaczna solony śledź gromadnik będzie smakował równie dobrze. W mojej wersji przepisu na konserwę rybną jest to zwykła, średniej wielkości ryba rzeczna. Z gotowego dania możesz zrobić sałatki rybne i kanapki. Więc zacznijmy.

Składniki na konserwy rybne:

Ryba – 1 kg; Miałem: 850 g makreli s/m
Cebula – 500 gr; 300 gr
Sól – 1,5 łyżeczki; 1 łyżeczka
Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.; 10 kawałków
Groszek słodki – 10 szt.; 10 kawałków
Olej roślinny – 100 ml; 100 ml
Woda – 300 ml; 300ml
Herbata (napar) – 2 łyżki. łyżki; 1 saszetka na pół filiżanki
Liść laurowy – 4 szt. 4 rzeczy

Przepis na domowe konserwy rybne:

Rybę oczyść, usuń wnętrzności, odetnij głowę. Usuń płetwy i ogon, pokrój na małe kawałki, około 5 centymetrów każdy. Kawałki ryby włóż do miski i dodaj sól. Wszystko wymieszaj i odłóż na bok (zdjęcie 2).

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Bierzemy rondelek lub żeliwny z grubym dnem i szczelną pokrywką, na dno kładziemy warstwę posiekanej cebuli, następnie warstwę ryby i tak dalej, aż skończy się ryba, górną warstwą musi być cebula. Nie zapomnij położyć na warstwie ryby czarnego groszku i ziela angielskiego oraz polać olejem roślinnym (zdjęcie 3).

Dwie torebki czarnej herbaty lub dwie łyżki stołowe (najlepiej wielkolistnej herbaty liściastej) zalać wrzącą wodą i dobrze zaparzyć.

(Zaparzyłam torebkę mocnej herbaty z niecałym pół szklanki wody, było w porządku)

Gdy liście herbaty zostaną zaparzone, wlej je do ryby.

Przykryj żeliwo pokrywką i połóż na ogniu, zagotuj, a gdy się zagotuje, utrzymuj ogień na niskim poziomie, aby ryba ledwo bulgotała, i gotuj przez dwie i pół godziny. Na 10 minut przed końcem gotowania wrzucić liść laurowy (wrzuciłam od razu, bo włożyłam do piekarnika i poszłam na spacer, mąż to ogarnął i później wyłączył).

Po dwóch i pół godzinach domowe konserwy rybne w oleju są gotowe. Pozwól mu całkowicie ostygnąć i możesz go użyć. (gotowane 2,5 godziny w piekarniku na najmniejszym ogniu, kości były miękkie, ciągnące się, ale trochę twardsze niż te kupne, może potrzeba byłoby jeszcze pół godziny i uzyskałaby pożądaną miękkość)

Smacznego!!!