Dania z przepisami na mascarpone w domu. Sernik i drobiazgi to świetny sposób na zamienienie mascarpone w pyszny deser.

Potrafi dodać smaku i aksamitu do zupy z puree warzywnego. Zupa brokułowa i zupa szpinakowa, jasna zupa o pikantnym wędzonym smaku od pieczone papryczki, fusion zupa marchewkowa z curry - to nie jest pełna lista pierwszych dań, do których warto dodać mascarpone.

Typowa włoska - zupa z pieczonych pomidorów z mascarpone. Do ugotowania dwóch dużych porcji tej zupy potrzebny będzie kilogram pomidorków koktajlowych, pół litra bulionu drobiowego lub warzywnego, dwieście gramów serka mascarpone, dwie łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny, cukier, trochę soli i pieprzu, łyżka posiekanych listków bazylii. W piekarniku nagrzanym do 240 stopni Celsjusza trzeba upiec pomidory polane oliwą, octem i posypane przyprawami. Przed pieczeniem ważne jest, aby nie zapomnieć o przekłuciu skórki pomidorów czubkiem noża. Podgrzej bulion, włóż do niego pomidory i posiekaj blenderem. Dodaj ser i ponownie delikatnie wymieszaj zupę.

Dania główne

Lista przepisów na drugie dania, w których proponuje się dodać mascarpone, jest tak duża, że można zrobić gruby. książka kucharska. Musisz zacząć od różnego rodzaju risotto, a potem wymienić różne makaron, owoce morza i zakończyć naleśnikami z przekąskami.

Hostessy, które chcą zadowolić wykwintnych gości, powinny spróbować serwować do stołu kieszonki z kurczakiem i mascarpone. Z dwóch Pierśi kurczaka otrzymasz cztery porcje tego dania. Przetnij każdą pierś na pół i zrób w nich kieszenie. Smażyć w szerokim rondlu z grubym dnem Oliwa z oliwek startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę, czosnek i seler, gdy tylko warzywa zbrązowieją dodaj obrane krewetki i gotuj przez kilka minut. Z połowy powstałej masy za pomocą blendera zrób puree. Namocz trochę bułki tartej, dodaj pietruszkę i posiekane krewetki. Napełnij kieszenie kurczaka tą mieszanką i zamknij wykałaczką. Smażyć na głębokiej grubościennej patelni. Dodaj kieliszek białego wina, mascarpone i resztę masy krewetkowej. Aby nadać powstałemu sosowi piękny odcień, możesz dodać do niego trochę szafranu lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Ubijana ze śmietaną i cukier puder serek mascarpone to świetne połączenie świeży owoc, czekolada, napoje kawowe. Delikatny kremowy mascarpone świetnie sprawdza się w ciastach i wypiekach, parfait z tym serem jest zwiewny i pachnący. Najprostszy deser z mascarpone - odmiana truskawek ze śmietanką. Weź ćwierć kilograma dużych truskawek, przekroj na pół i włóż do miski, posyp kilkoma łyżkami likieru z czarnej porzeczki. Odłóż na bok i zajmij się pracą. Weź taką samą ilość truskawek, dodaj do niej cukier, ten sam alkohol i włóż do rondla na ogniu. Gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając. Zmiksuj truskawki w blenderze i wstaw do lodówki. Mascarpone ubić z gęstą śmietaną, dodać schłodzone puree z truskawek. Rozłóż pokrojone truskawki i śmietanę warstwami na foremkach. Podawaj od razu, udekorowane liściem truskawki.

kanapki

Co może być łatwiej niż kanapka? We Włoszech nazywa się je panini i składa się z dwóch części. chleb pszenny, sto gramów serka śmietankowego i kilka plastrów świeże pomidory robi świetną włoską kanapkę.

Czy wiesz, co ugotować z mascarpone Włosi mogą szczególnie skosztować pysznych potraw, ponieważ ten produkt jest wśród nich szczególnie popularny.

Włoskie naleśniki z mascarpone i sosem jagodowym

Na 4-6 porcji potrzebujesz:

0,5 kg serka mascarpone
150 gr. odpływ. obrazy olejne
300 gr. pszenica mąka
700 ml świeżego mleka
3 jajka
1 ul. kłamstwa. Sahara
0,5 łyżeczki. Sól

Na sos jagodowy:

400 gr. dowolne jagody (lepiej wziąć różne)
100 gr. Sahara
30 gr. odpływ. obrazy olejne

Najpierw pieczemy naleśniki. Aby to zrobić, wymieszaj w misce jajka, sól i cukier. Dodaj jedną trzecią ciepłego mleka, wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne. Następnie wlej pozostałe mleko cienkim strumieniem i zamieszaj po raz ostatni.

Nasmaruj miskę odpływową. masło i upiec naleśniki. Umieść je na półmisku do serwowania, posmaruj je olejem, aby się nie sklejały.

Przygotuj sos jagodowy: Rozpuść masło na patelni i dodaj cukier. Po rozpuszczeniu cukru dodaj jagody i smaż wszystko przez około 3 minuty.

Teraz nadziewaj każdy naleśnik mascarpone. Połóż naleśnik na spodku i włóż 2-3 łyżki na środek. kłamstwa. mascarpone (w zależności od wielkości naleśnika) nadaj naleśnikowi kształt torebki unosząc brzegi do góry. Krawędzie można zabandażować lub po prostu ostrożnie ułożyć naleśnik w kształcie koperty.

Podawać te torebki powinny być gorące, po podlaniu ich sosem jagodowym.

Tiramisu w domu

30 jaj przepiórczych (lub 6 jaj kurzych)
0,5 kg mascarpone
400 gr. biszkoptowe ciasteczka
300 ml. kawa espresso
8 art. kłamstwa. cukier puder
wanilina i kakao - do smaku

Oddziel żółtka od białek. Ostudzić białka i ubić żółtka razem z cukrem pudrem, mascarpone i wanilią na puszystą masę.

Ubijaj również schłodzone białka, aż będą gęste. Teraz małymi porcjami dodaj ubite białka do masy żółtkowej i dalej ubijaj wszystko, aż powstanie puszysty krem.

W wazonach układać naprzemiennie warstwy śmietany z ciasteczkami (herbatniki należy najpierw zwilżyć z obu stron kawą). Zrób górną warstwę kremu.

Włóż tiramisu do lodówki do uczty. Przed podaniem obficie posyp kakao i udekoruj według uznania.

Mus cytrynowy z makiem i mascarpone

mascarpone - 250 gr.
sok z 2 cytryn
skórka z cytryny - 1 łyżka. kłamstwa.
jajko żółtko - 2 szt.
krem - 100 ml.
cukier - 70 gr.
jajko białko - 3 szt.
żelatyna - 4 gr.
likier makowy i cytrynowy - 2 łyżki. kłamstwa.
jagody - 250 gr.
likier z czarnej porzeczki - 1 łyżka. kłamstwa.
cukier - 2 łyżki. kłamstwa.

Zalej żelatynę zimną wodą.

Na suchej patelni usmażyć mak, a żółtka ubić cukrem. Dodaj śmietanę do mascarpone sok cytrynowy i ubij masę do stanu bujnej piany. Osobno ubić białka jajek na jędrne szczyty.

Wyciśnij żelatynę z wody i rozcieńcz w ciepłym likierze cytrynowym. W mascarpone ze śmietaną dodać skórkę, mak, żółtka i żelatynę. Ponownie ubij miksturę i zacznij stopniowo, w trzech dawkach, wprowadzając do niej masę białkową. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w miseczkach.

Włóż mus do lodówki na 3 godziny.

Przygotuj sos jagodowy: zmiel jagody w blenderze, przetrzyj przez sito i dodaj cukier i likier. Podczas serwowania polej je musem.

Kurczak z mascarpone

Składniki przepisu:

2 kurczaki
ser mascarpone - 4 łyżki. kłamstwa.
Oliwa z oliwek. - 3 łyżki. kłamstwa.
sok z 2 cytryn
posiekane liście rozmarynu - 2 łyżki. kłamstwa.
sól morska i czarny pieprz

Rozgrzej piekarnik do 200C.

Kurczaki opłukać, osuszyć, pokroić mostek i zrobić wiele nacięć na skórze.

Mascarpone mieszamy z solą (do smaku), pieprzem i rozmarynem. Następnie posmaruj kurczaki tą mieszanką i nadziewaj nią pokrojone kawałki.

Smaż kurczaki ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju i włóż do formy do pieczenia.

Piec około 20 minut.

Pozostałą marynatę z mascarpone przełożyć na patelnię, na której smażyły się kurczaki, dodać sok z cytryny i zredukować do gęstego sosu.

Sałatka owocowa z mascarpone

250 gr. mascarpone
dowolne owoce i orzechy - do smaku

Drobno posiekaj owoce i dodaj do miski na mascarpone. Wszystko wymieszaj i posyp posiekanymi orzechami. Mimo prostoty przepisu deser jest bardzo smaczny. Musi być podawany schłodzony.

Jeśli naprawdę chcesz zadowolić swoich bliskich nowymi pyszne danie, ale nie wiesz, co ugotować z mascarpone, spróbuj tych prostych przepisów.

Nie każdy tłusty twarożek może pochwalić się tak delikatną kremową konsystencją. Oto włoski twarożek Wyjątkiem od reguły jest mascarpone, stworzony na bazie ciężkiej śmietany.

Prawdziwy dom produkcji delikatny ser Mascarpone to włoska prowincja Lombardia (a dokładniej południowo-zachodnia część Mediolanu). To tutaj serowarzy znaleźli bezpośrednie zastosowanie do śmietany, która pozostała po wieczornym osadzie mleka i musiała zostać usunięta przed przygotowaniem z niej znanego, bardzo twardego parmezanu. Odtłuszczona śmietana była fermentowana kwasem cytrynowym lub octowym, podgrzewana i tak uzyskano znany już na całym świecie twarożek mascarpone.

Mascarpone jest łagodny ser o bardzo wysokiej zawartości tłuszczu, która waha się od 60 do 75 proc. Powstały ser jest głównym składnikiem dobrze znanych Włoskie przepisy takie jak tiramisu i serniki.

Konsystencja sera waha się od gładkiej, kremowej, bez grysów do maślanej, w zależności od sposobu przygotowania. Zewnętrznie mascarpone wygląda jak dobrze ubita śmietana, z której należy zrobić masło.

Jeśli ser jest wytwarzany zgodnie ze wszystkimi normami, jego kolor powinien różnić się od białego do kremowego. Smak powinien być łagodnie mleczny z posmakiem charakterystycznym dla mleka pełnotłustego.

Swoją drogą, mijając sparing obróbka cieplna, zachowuje wszystkie właściwości świeżego mleka, nie zawiera konserwantów i nie jest w ogóle solony. Podpuszczka również nie jest używana w produkcji.

Kompozycja serka mascarpone

Wiele serów, które zupełnie różnią się od twarogu, nie może pochwalić się tak tłustym, maślanym smakiem, a także ogromną ilością przydatnych dla organizmu składników chemicznych. Ten rodzaj sera zawiera:

Węglowodany;

Niezbędne aminokwasy (największa ilość to przeciwutleniacz tryptofan);

Witamina A;

witaminy z grupy B (w szczególności zawiera dzienną normę kwasu nikotynowego);

Kwas askorbinowy (witamina C);

Phylloquinoan (hematopoetyczna witamina K);

Takie ważne minerały jak potas, wapń i fosfor.

Ilość zawartego w nim tłuszczu może sięgać nawet 50 proc., 3 proc. białka i 5 proc. węglowodanów. Przy takiej zawartości tłuszczu nie może to być produkt niskokaloryczny. Dlatego zawartość kalorii w takim miękkim serowy przysmak jest wystarczająco duża i wynosi 412 kilokalorii na 100 gram produktu.

Korzyści z serka mascarpone

Przydatne właściwości włoskiego serka śmietankowego, wcale się nie podobają masa twarogowa, są nieocenione.

To prawda, że istnieje pewna lista najbardziej uderzających cech, która obejmuje:

Zmniejszenie poziomu zwiększonej drażliwości;
Normalizacja nastroju (możesz uniknąć nagłych zmian w nim);
Pozbycie się bezsenności;
Skuteczna walka z depresją;
Zapobieganie negatywnemu wpływowi stresu na organizm;
Wzmocnienie układu odpornościowego;
Stymulacja aktywnej hematopoezy;
Ochrona przed negatywnym wpływem zanieczyszczonego środowiska;
Usuwanie bólu w artretyzmie i artrozie;
Wzmocnienie układu kostnego;
Tworzenie i regulacja pracy więzadeł i mięśni;
Nadanie elastyczności naczyniom krwionośnym;
Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
Wzmocnienie mięśnia sercowego.

Przeciwwskazania

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu (pomimo wyjątkowej naturalności) mascarpone ma dość szeroki wachlarz przeciwwskazań do bezpośredniego stosowania. Wśród nich należy podkreślić:

Serek mascarpone z czym jeść i gdzie używać

Mascarpone jest właścicielem miękkiej, delikatnej konsystencji, dlatego wielu szefów kuchni nazywa go kremowym serem maślanym.

Naturalnie można go łatwo rozsmarować na cieście lub kromce chleba. Dodawaj do zup, pierogów, risotto, czasem zastępując ciastkami masło.

Ser mascarpone można stosować:

W tiramisu lub jako nadzienie do deserów takich jak ciasta i sernik. Bogaty, miękki, kremowy smak sera jest ważną właściwością przy przygotowywaniu tych potraw.
W sosach do makaronów.
Do zagęszczania i wzbogacania potraw takich jak zupy czy risotto.
Zamiast masła lub margaryny. Zaletą tego zamiennika jest mniejsza zawartość tłuszczu w mascarpone w porównaniu z masłem czy margaryną.
Jako deser, podobnie jak bita śmietana, podawany z owocami i jagodami.
Możesz go zamrozić jak lody, zastępując śmietanę w przepisie.

Jak zrobić serek mascarpone w domu?

Do produkcji sera używa się śmietany, a nie mleka. To ser, który może zrobić każda gospodyni domowa. Do jego przygotowania nie używa się specjalnego sera. ekstrakt z podpuszczki. Wystarczy krem kwas cytrynowy lub ocet. Ale najpierw spójrzmy na technologię wytwarzania sera w jej ojczyźnie - we Włoszech.

Świeży krem;
Dodali pewną ilość kwasu winowego (a raczej białego wina) lub soku z cytryny;
Następnie cała ta masa została podgrzana, ale nie doprowadzona do wrzenia;
Następnie umieszczano go w małych lnianych woreczkach i zawieszano, aby umożliwić spłynięcie serum.

W rezultacie powstał kremowy „twarożek” (tak tłumaczy się słowo „mascarpone”), który należało spożyć w ciągu maksymalnie 24 godzin.

Dziś w mleczarni wszystko jest prostsze:

Krem jest podgrzewany, ale nie gotowany, wraz z pewną ilością kwasu cytrynowego;
Serum jest osuszone;
Powstałą masę twarogową miesza się i pakuje w próżniowe plastikowe opakowania o wadze 80-500 gramów.

Produkcja domowego sera jest dokładnie taka sama. Śmietankę, do której dodaje się kwas cytrynowy, podgrzewa się do temperatury 85 stopni. W tej temperaturze fermentują, tworząc masę twarogową. Teraz musisz oddzielić twaróg od serwatki. Powstałą masę twarogową w gazie umieszcza się w lodówce na 12 godzin.

Czym zastąpić serek mascarpone

Podobnym substytutem w przepisach na ser mascarpone może być ser ricotta, który jest wytwarzany z mleka krowiego lub kremowy ser miękki.

Jak przechowywać serek mascarpone

Ser mascarpone jest produktem łatwo psującym się. Dlatego musisz przechowywać go tylko w lodówce. Po otwarciu pakowanie próżniowe lepiej od razu go użyć. Okres przechowywania w lodówce nie przekracza trzech dni. Następnie ser zaczyna się rozwarstwiać i psuć.

Mascarpone to miękki i puszysty ser. I może być nie tylko spożywany na świeżo, ale także używany do przygotowywania pysznych potraw.

Jakie dania można przygotować z mascarpone?

Co ugotować z serkiem mascarpone? Można z niego uzyskać wiele pysznych i pysznych dań.

Przepis #1

Zrób ravioli z mascarpone. Wampir będzie potrzebował:

200 g mąki pszennej;
2 duże jajka;
szczypta soli;
40-50 g masła;
100-150 g mascarpone;
szczypta suchej lub pęczek świeżej bazylii.

Gotowanie:

Z mąki, szczypty soli, masła i dwóch jajek trzeba dość ugniatać twarde ciasto(podobny do pierogów).
Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około czterech do pięciu milimetrów.
Za pomocą formy (możesz użyć dowolnego okrągłego pojemnika o pożądanym rozmiarze) pokrój zwiniętą warstwę na koła.
Umieść około łyżki mascarpone na środku każdego koła. Połącz brzegi ciasta i mocno dociśnij, dobrze dociskając.
Zagotuj wodę, włóż do niej ravioli i gotuj przez dosłownie dwie lub trzy minuty.
Ravioli posyp bazylią i podawaj.

Przepis #2

Możesz zrobić mascarpone.

Lista składników będzie wyglądać następująco:

Do baza do ciastek:

trzy jajka;
150 g cukru;
150-170 g mąki pszennej.

Dla delikatnego kremu:

130-150 g cukru pudru;
szklanka ciężkiej śmietany;
250-270 g mascarpone.

Do impregnacji:

50 ml wody;
60-70 g cukru;
1 łyżeczka rum lub koniak (możesz wziąć alkohol).

Do napełniania i dekoracji:

półtorej do dwóch szklanek wiśni (mrożonych lub świeżych);
pół tabliczki gorzkiej czekolady.

Instrukcja:

Pierwszym etapem jest przygotowanie bazy do ciastek. Jajka, nie rozdzielając ich na białka i żółtka, zaczynają aktywnie bić razem z cukrem. Po około trzech minutach powinna utworzyć się przewiewna piana. Stopniowo wprowadzaj do niego mąkę, aby to było delikatne ciasto. Wlać do odpinanej formy, piec pół godziny w 170 stopniach. Gotowość można sprawdzić znaną metodą - wykałaczką lub zapałką.
Podczas pieczenia bazy wykonaj impregnację. Wystarczy rozpuścić cukier w wodzie, podgrzać i zagotować aż lekko zgęstnieje, następnie dodać rum lub koniak.
Gotową bazę ciasta równomiernie wlać impregnatem.
Wiśnie w razie potrzeby rozmrozić, umyć, usunąć nasiona. Połóż jagody na spodzie, równomiernie rozprowadzając.
Teraz krem. Aby to zrobić, wystarczy aktywnie ubić mascarpone cukrem i śmietaną, aż będzie puszysty. Przykryj spód wiśniami tą masą.
Wyślij ciasto na godzinę do lodówki, udekoruj startą czekoladą.

Przepis trzy

Przygotuj, podobnie jak tiramisu.

Będziesz potrzebować następujących składników:

100-120 g mąki pszennej;
3 jajka;
40 g masła;
100 g cukru;
200-250 g mascarpone;
70 g gorzkiej czekolady;
trzy łyżeczki Kawa;
trzy ul. l. woda;
1,5 ul. l. rum (można zastąpić koniakiem);
kakao do dekoracji

Opis przygotowania:

Zrób cienką bazę biszkoptową. W tym celu oddziel białka od żółtek, pierwsze ubij na pianę z 60-70 gramami cukru (resztę zostaw na dalsze kroki). Osobno ubić żółtka masłem, następnie dodać masę białkową i ostrożnie wprowadzić mąkę. Okaże się delikatna rzadkie ciasto, musi być wylany na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i pieczony w 170 stopniach przez dosłownie 10-15 minut (nie można przesuszyć herbatnika!).
Teraz impregnacja. Łyżeczkę kawy rozpuścić w dwóch łyżkach przegotowanej wody, dodać rum i zalać gotową bazą biszkoptową tą mieszanką.
Czekoladę rozpuść w dowolny sposób, pokryj nią bazę, pozostawiając odrobinę lukru do dekoracji.
I wreszcie krem. Aby go przygotować, rozpuść pozostałą kawę w pozostałej łyżce gorącej wody, dodaj cały cukier (nie będzie dużo). Wprowadź tę kompozycję w mascarpone i ubij wszystko razem.
Spód posmarować kremem mascarpone, zwinąć w rulon i posmarować powierzchnię glazurą. Włóż bułkę do lodówki na godzinę, aby lekko ostygła.
Gotowy!

Przepis #4

Z mascarpone zrób delikatny i zwiewny, całkowicie nieskomplikowany deser.

Składniki:

150 g cukru;
300 g mascarpone;
3 żółtka;
szklanka truskawek;
150 g kruchych ciasteczek;
50 g czekolady.

Instrukcja:

Ubij żółtka z połową dostępnego cukru, aż utworzy się prawie biała piana. Połóż tę masę na wolnym ogniu i trzymaj na kuchence, ciągle mieszając, aby zgęstniała.
Mascarpone ubić mikserem z pozostałym cukrem.
Ciasteczka pokruszyć rękoma lub za pomocą blendera lub młynka do kawy zmielić na okruchy.
Truskawki umyć i pokroić w drobną kostkę lub plastry.
Przygotuj miski lub inne porcjowane pojemniki. W nich musisz ułożyć składniki warstwami: ciasteczka, mascarpone, truskawki, a następnie krem z żółtka. Deser można udekorować kawałkami czekolady.

Przepis numer 5

Mascarpone to świetna przystawka. Do jego przygotowania potrzebujesz:

cienki lawasz;
200 g mascarpone;
350 g lekko solonego łososia, łososia lub łososia kumskiego;
50-70 rukola;
30-40 g rzeżuchy.

Instrukcja:

Rukolę i rukwię drobno posiekać nożem lub posiekać w blenderze.
Zmieszaj zielone puree z mascarpone.
Łososia lub łososia pokroić w cienkie plasterki lub kostki.
Rozłóż cienki chlebek pita, równomiernie rozprowadź mieszanką mascarpone i ziół. Następnie połóż plastry lekko solonej ryby.
Chleb pita z nadzieniem zawinąć w bułkę, wstawić na godzinę do lodówki, a gdy lekko stwardnieje, pokroić w krążki porcji.

Mascarpone to wszechstronny ser o przyjemnym smaku. kremowy smak. Z niego możesz zrobić zarówno desery, jak i przekąski. Ten składnik można również dodawać do przystawek (na przykład tłuczonych ziemniaków) lub gorących dań rybnych.
Ważne jest, aby ser był świeży.
Aby uzyskać jednolitość, możesz ubić ser mikserem, nawet jeśli nie jest to przewidziane w przepisie.

Koniecznie kup ser mascarpone i ugotuj z niego szeroką gamę pysznych dań!

Mascarpone to serek śmietankowy pochodzący z Włoch. Można go również stosować jako zwykłą pastę do chleba, ale lepiej gotować pięknie i ciekawe dania w tym desery.

Są urozmaicone i absolutnie pyszne. Przepisy na desery z mascarpone mogą być zarówno dość skomplikowane i czasochłonne, jak i dość proste.

Ale główną zaletą wszystkich potraw jest oszałamiająco zwiewny i delikatny smak.

Deser z mascarpone – ogólne zasady przygotowania

Serek mascarpone to główny składnik deserów. Możesz go kupić lub zrobić własny.

Aby domowy mascarpone nie był gorszy od zakupionego, należy użyć śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 33%.

Do deserów dodaje się różne owoce. Mogą być świeże lub mrożone (w zależności od pory roku).

Ciasteczka biszkoptowe Savoiardi służą do przygotowania deseru tiramisu. Można go również kupić lub upiec w domu. Lub zastąp domowymi „palcami Lady”.

Dodany również do deseru bułka maślana lepsze niż czekolada.

Receptury złożone są jajka kurze. Ponieważ są używane głównie na surowo, muszą być prane gorąca woda z sodą.

Wskazane jest włożenie żółtek do lodówki na kilka minut.

Używamy naturalnych ziaren kawy. Przy pomocy młynka do kawy mielimy go i gotujemy w dowolny sposób.

Obowiązkowe narzędzia to: trzepaczka, blender, mikser.

1. Deser z mascarpone Tiramisu

Słynny deser jest przewiewny, delikatny i bardzo przyjemny w smaku.

Podnieś mnie - to oznacza to imię.

Składniki:

Pięć jajek.

0,500 kg serka mascarpone.

0,400 kg herbatników savoiardi.

0,250 l śmietanki 33%.

0,175 kg cukru pudru.

0,400 l gotowanego kawa naturalna.

0,100 kg proszku kakaowego.

Szczypta soli.

Liście mięty.

Metoda gotowania:

Żółtko jest oddzielane od białka jaja i wysyłane do lodówki.

Po dwóch minutach wlej cukier puder do zimnych żółtek. Ubij trzepaczką i uzyskaj całkowite rozpuszczenie proszku.

Krem za pomocą blendera zamieniamy w gęstą masę, nie zapominając o dodaniu odrobiny soli.

Żółtka włożyć do miski z serkiem mascarpone i wymieszać drewnianą szpatułką. Krem dodaje się, gdy masa stanie się całkowicie jednorodna. Układa się je stopniowo w małych porcjach.

Robimy kawę. Pozwoliliśmy mu ostygnąć. Zanurz ciasteczka w kawie na dwie sekundy. Następnie ułóż go na przygotowanym formularzu. Od góry delikatnie przykryj kulką kremu i wyrównaj.

Ułóż ciasteczka w trzech warstwach. Z góry nie możesz dorównać kremowi, ale udekoruj kulinarną strzykawką. Pozostaw formę w lodówce na co najmniej piętnaście minut. W tym czasie krem namoczy ciasteczka.

Tuż przed podaniem posyp kakao w proszku. Udekoruj listkiem mięty.

Możesz dodatkowo posypać startą czekoladą.

2. Deser z mascarpone „Tiramisu w płynie”

Deser z rumem jest pachnący, przewiewny i bardzo pikantny. Nadaje się na wspólny wieczór

Składniki:

50 ml rumu.

150 gramów śmietanki 33%.

150 gramów parzonej czarnej kawy.

Trzy łyżeczki serka mascarpone.

Trzy kostki lodu.

Dwa kawałki. ciasteczka savoiardi.

Kakao w proszku.

Metoda gotowania:

Zaparz kawę w dowolny sposób. Pozwól mu ostygnąć do ciepłego stanu.

Ciasteczka włożyć do plastikowej torebki i pokruszyć wałkiem do ciasta.

W blenderze połącz śmietanę, kostki lodu i kawę. Dodaj ser i rum. Włącz blender na kilka minut.

Przełóż miksturę do miski i posyp ciasteczkami.

Zmiel z kakao i udekoruj malinami.

3. Deser z mascarpone truskawkowo-bananowym

Szybko się przygotowuje i nadaje się do świąteczny stół. Bez wątpienia zachwyci gości swoim słodko-kwaśnym smakiem.

Składniki:

0,200 kg serka mascarpone.

Dwie łyżki art. 10% kremu.

Cztery ul. łyżki cukru pudru.

Truskawki świeże lub mrożone.

Jeden banan.

50 gramów ciasteczek.

Metoda gotowania:

Włóż ser do kubka i ubijaj mikserem przez pięć minut.

Dodaj cukier puder i ponownie ubij.

Wlej śmietanę i kontynuuj pracę mikserem przez kolejną minutę.

Ciasteczka miażdżymy wałkiem do ciasta.

Banana i truskawki pokroić w cienkie plasterki.

W naczyniu deserowym układamy kolejno: ciasteczka, banan, truskawki. Posyp serem.

Powinieneś dostać co najmniej dwie warstwy.

Dobrze wypoziomuj górną warstwę sera i posyp startą czekoladą.

4. Deser z mascarpone w piekarniku

Zwiewny deser wypełniony aromatem śmietanki i wanilii poprawi każdy nastrój.

Składniki:

400 gram herbatników i serka mascarpone.

100 gramów oleju Wołogdy.

Trzy jajka.

200 mililitrów śmietanki 20%.

140 gramów cukru pudru.

Metoda gotowania:

Ułóż ciasteczka na folii spożywczej, przykryj i zmiażdż na okruchy.

Na wierzch ułożyć zmiękczone masło. temperatura pokojowa i zmielić z ciasteczkami.

Przełóż masę do przygotowanej formy do pieczenia i zrób boki o długości dwóch centymetrów. Włóż do lodówki.

Mascarpone połączyć z cukrem pudrem za pomocą trzepaczki.

Stopniowo dodawać śmietankę do sera, nie zapominając o wymieszaniu.

Do masy włożyć jajka, wlać łyżkę herbaty waniliowej. Zamieszać.

Wlej masę serową do foremki na herbatniki. Samą formę owinąć folią w dwóch warstwach.

Piec w piekarniku przez 80 minut (160 stopni).

Włóż schłodzony deser i pozostaw w lodówce na dwie do trzech godzin.

Podawaj z ulubionymi owocami.

5. Deser z kawowym mascarpone

Deser można przygotować na weekendowe śniadanie i powoli rozkoszować się jego kawowo-czekoladowym smakiem.

Składniki:

0,400 kg mascarpone.

Sześć żółtek.

ćwierć kilograma Ciasteczka z kawałkami czekolady.

80 gramów cukru pudru i likieru czekoladowego.

100 gramów czarnej kawy.

Metoda gotowania:

Do żółtek wsypać cukier puder, poczekać, aż trochę się wchłonie i zacząć ubijać mikserem.

Do pojemnika z mascarpone wlać śmietankę żółtkową i dodać likier czekoladowy. Mieszaj i ubijaj przy niskich obrotach.

Zanurz ciasteczka na kilka sekund w zimnej kawie i przełóż do szklanki.

Top z kremem.

Ciasteczka i śmietankę rozkładamy po kolei, aż szklanka będzie pełna.

Musi być wypełniony, aby na wierzchu znajdowały się ciasteczka. Włóż do lodówki na co najmniej dwadzieścia minut.

6. Deser z mascarpone „Szybko”

Deser jest wypełniony słodkimi malinami i przewiewny krem maślany. Szybko się gotuje i jest natychmiast zjadany.

Składniki:

0,200 kg śmietanki 33%.

250 gram twarogu z kwaśnego mleka i serka mascarpone.

Pół kilo malin.

0,400 kg tłustej śmietany.

0,250 kg cukru pudru.

0,100 kg struganych migdałów.

Metoda gotowania:

Śmietanę ubić z cukrem w zwykły sposób.

Dodaj śmietanę ser topiony, twaróg z kwaśnego mleka i dalej ubijać.

Deser układamy warstwami w naczyniach: najpierw jagody, potem śmietanę.

Posyp wierzchnią warstwę kremu migdałami i pozostaw w lodówce na dwadzieścia minut.

7. Deser z mascarpone i cytryną

Deser jest bogaty w smak cytryny i aromat migdałów. Maleńkie ciasteczka posypane czekoladą zachwycą o każdej porze dnia

Składniki:

Dwa jajka.

Zgodnie z art. łyżka cukru pudru i masła.

0,200 kg mascarpone.

Sztuka. łyżka płatków migdałowych i kandyzowanej cytryny.

Dwie łyżki art. mąka.

Metoda gotowania:

Oddziel żółtka od białek. Umieszczamy je w osobnych kubkach.

Białka ubić mikserem na twardą masę. Dodaj cukier puder i ubij jeszcze trochę.

Do żółtek włożyć masło i ser. Dokładnie wymieszaj i przelej do dużej miski.

Zetrzyj skórkę z cytryny na mniejszą tarkę i przełóż ją do masy serowej.

Rozprowadzamy białka i stopniowo wszystko ponownie mieszamy.

Gotową masę przelej na osobne formy silikonowe i piec około pół godziny w piekarniku (180 stopni).

Gotowy deser schłodzić, przełożyć na talerze i posypać mleczną czekoladą.

8. Deser z mascarpone i likierem malinowym

Deser jest bardziej odpowiedni na zakończenie kolacji. Zawiera bardzo mało mocny alkohol. Na pewno zadowolą się maliny nasączone słodką wódką, savoiardi i kremem mascarpone

Składniki:

100 gramów cukru pudru.

Wódka - 50 ml.

Malina pół kilo.

Trzy jajka.

Śmietanka tłuszczowa - 100 gramów.

250 gramów serka mascarpone.

Kilka ciasteczek savoiardi.

Metoda gotowania:

Połowa cukru pudru obficie polana wódką. Pozostaw na kilka minut do całkowitego rozpuszczenia proszku.

Oddziel żółtka od białek i ułóż je w różnych naczyniach.

Ubij białko w zwykły sposób.

Myjemy maliny, usuwamy wodę i napełniamy roztworem wódki.

Ubij żółtka, dodaj resztę cukru pudru i kontynuuj pracę, aż masa stanie się biała.

Ubij schłodzoną śmietanę.

Do dużej miski wsypać masę żółtkową i przełożyć mascarpone. Wymieszaj i lekko ubij.

Najpierw dodaj bitą śmietanę, a następnie białka. Po każdym nowym składniku mieszaj masę.

W misce najpierw włóż kilka warstw śmietany, a następnie ciasteczka. Jeśli jest za długi, przełam go na pół. Zdobądź kilka warstw.

Wierzch obficie posyp malinami nasączonymi słodką wódką.

9. Deser z mascarpone orzechowo-czekoladowym

Gdy przygotowujemy deser dla dzieci, likier z przepisu należy usunąć. Bez Baileys danie będzie nie mniej smaczne.

Składniki:

500 gramów serka mascarpone.

400 gramów ciasteczek Pani palce».

¾ szklanki cukru pudru.

Sześć jajek.

Orzechy mielone - 50 gramów.

300 ml parzonej kawy.

Dwie łyżki art. Likier Baileysa.

50 gramów białej i ciemnej czekolady.

Dwie łyżki art. kakao.

Metoda gotowania:

Czekoladę rozpuść i przełóż do miski z mascarpone. Czekolada musi być ciepła. Mieszamy, uzyskujemy masę o jasnym kolorze kawy.

Oddziel żółtka od białek i ubij każde z osobna w zwykły sposób. Nie zapomnij dodać do żółtek cukru pudru.

Wymieszaj ser i ubite żółtka. Rozłóż białka na wierzchu i delikatnie wymieszaj, tak jak powinno.

Dodaj likier do kawy i wymieszaj.

Do szklanki do serwowania wsyp trochę śmietanki. Połóż ciasteczka na wierzchu. Ale wcześniej musisz zanurzyć go w kawie z alkoholem.

Kontynuuj rozprowadzanie w tej samej kolejności, aż szklanka będzie pełna. Na wierzchu powinna znajdować się gruba warstwa kremu.

Przykryj kubki folią spożywczą i odstaw do lodówki na dwie godziny.

Przed podaniem posyp kakao w proszku (przez sito).

Jeśli samodzielnie przygotowujemy mascarpone, to śmietankę wlewamy do zimnej miski.

Aby deser tiramisu był gęsty i nie rozpadał się, ser również musi być zimny.

Białka najlepiej ubić blenderem. Sprawi, że będą wspaniałe.

Podczas ubijania dodaj szczyptę soli do białek. Pomoże Ci to szybciej zakończyć proces.

Ubite białka powinny być na tyle gęste, aby po odwróceniu miski tam, gdzie są, ani kropla nie wypadnie.

Szybkość ubijania białek należy stopniowo zwiększać.

Wskazane jest ubijanie żółtek trzepaczką. Są one doprowadzane do pożądanej gęstości, jeśli można narysować bruzdę nożem.

Do odpowiedniej impregnacji ciasteczek w kawie wystarczy zanurzyć ją tam na dwie sekundy. Kawa powinna mieć temperaturę pokojową lub lekko ciepła.

Desery najlepiej przyrządzać z cukrem pudrem – rozpuszcza się szybciej niż cukier.