Ciekawe przetwory śliwkowe na zimę. Konserwowanie całych śliwek: aromatyczny preparat na zimę

Jeśli gałęzie śliwy pękają od obfitych zbiorów, czas zacząć przygotowywać te smaczne i zdrowe owoce. Przetwory ze śliwek to nie tylko zwykły dżem, z pestkami lub bez. Przecież oprócz dżemu i być może marynowanych śliwek istnieje wiele sposobów na przygotowanie przetworów śliwkowych, które zaskoczą Cię smakiem i wychwalają Twoje kulinarne zdolności w gronie rodziny, przyjaciół i współpracowników.

Na początek na naszej stronie będziemy dzielić się z Wami przepisami na słodkie przetwory ze śliwek. To oczywiście dżem, ale jaki dżem!

Dżem bez gotowania (naturalne śliwki)

Składniki:
Proporcja śliwek i cukru wynosi 1:1.

Przygotowanie:
Te proporcje śliwek i cukru są bardzo wzorowe. Zmniejszanie ilości cukru jest niepożądane, ale zwiększenie go, jeśli śliwki są szczerze kwaśne, można zrobić bez żadnych problemów. Śliwki dokładnie umyć, wyrzucić te nieodpowiednie (zgniłe, zarobaczone itp.), zalać wrzącą wodą i usunąć nasiona. Następnie zmielić na jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Sterylizuj słoiki w dogodny dla Ciebie sposób, zapakuj masę śliwkową i zwiń sterylnymi pokrywkami. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce.

Konfitura śliwkowa z orzechami włoskimi i rodzynkami

Składniki:
2 kg ciemnych śliwek,
4 łyżki Sahara,
400-500 g orzechy włoskie,
200 g rodzynek bez pestek,
1 stos woda,
szczypta mielonego cynamonu.

Przygotowanie:
Śliwki płuczemy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Orzechy posiekaj niezbyt drobno, rodzynki umyj i zaparz. Śliwki do miski lub patelni zalać wodą, dodać cukier, dobrze wymieszać i gotować, usuwając pianę, przez godzinę. Następnie dodać resztę składników, wymieszać i gotować kolejne 10 minut Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Elegancka konfitura śliwkowa (śliwki nadziewane orzechami włoskimi))

Składniki:
1,5 kg twardych czerwonych śliwek,
4-5 łyżek. koniak,
2 duże brzoskwinie,
800-900 g cukru,
15-17 łuskanych orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Śliwki dobrze opłucz, ostrożnie usuń pestki, nie przecinając śliwek do końca, aby pozostały jak najbardziej całe. Orzechy włoskie zaparzyć wrzącą wodą i pozostawić w wodzie na około 5 minut. Orzechy podzielić na ćwiartki i każdą włożyć do śliwek zamiast do pestek. Brzoskwinie obierz, usuń pestkę i pokrój w cienkie plasterki. Śliwki włóż do wyparzonych słoików: warstwa śliwek, plaster brzoskwini itp. Słoiki zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na trzy do czterech minut. Następnie wlać wodę do rondla, dodać cukier i koniak, doprowadzić do wrzenia i od razu wlać do słoików ze śliwkami. Zakasać. Słoik takiej konfitury można pięknie ozdobić i będzie pysznym prezentem.

Poniższy przepis można zastosować do dowolnej odmiany śliwek. Żółte zielone śliwki dają dżem bursztynowy, zwykłe niebieskie śliwki dają bogaty, ciemnoczerwony kolor, a cierpkie czarne śliwki dają bogaty burgund z fioletowym odcieniem. W przypadku śliwek będziesz musiał wziąć trochę więcej cukru.

Dżem śliwkowy z dodatkiem żelującym

Składniki:
2,5 kg słodkich dojrzałych śliwek,
900 g cukru (+ 2-3 łyżki),
2 saszetki „Zhelfix 2:1”.

Przygotowanie:
Umyte śliwki włóż do rondla i podpal. Jeśli śliwki nie dadzą od razu wystarczającej ilości soku, dodaj kilka łyżek wody. Gotuj śliwki na średnim ogniu, aż będą miękkie, a skórka pęknie. Następnie przetrzyj przez sito. Jest to ważne, ponieważ Po zmiksowaniu blenderem dżem będzie nieprzezroczysty. Jeśli nie ma to dla Ciebie większego znaczenia, zmiksuj masę blenderem (w tym przypadku śliwki należy wypestkować przed gotowaniem). Włóż puree z powrotem na patelnię, dodaj cukier, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i podpal. W międzyczasie wymieszaj „Zhelfix” z kilkoma łyżkami cukru, aby żelujący dodatek szybciej rozpuścił się w puree i wymieszaj z puree śliwkowym. Konfiturę gotujemy około trzech minut, ciągle mieszając, a następnie rozlewamy do słoików. Zakasać. „Zhelfix” można zastąpić pektyną, agarem-agarem lub żelatyną.

Konfitura kremowa „Śliwki w czekoladzie”

Składniki:
3 kg śliwek,
1-2kg cukru,
200-250 g masła,
100-200 g kakao w proszku (lub 200-300 g dobrej jakości ciemnej czekolady).

Przygotowanie:
Śliwki opłukać, zaparzyć wrzącą wodą, usunąć nasiona i przepuścić przez maszynę do mięsa lub przecier za pomocą blendera. Dodać cukier, mieszać, aż rozpuści się w puree śliwkowym i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Mieszaj od czasu do czasu, ponieważ śliwki mają tendencję do przypalania. W czasie gotowania dżemu kakao rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody lub wymieszać z miękkim masłem. Należy to zrobić, aby proszek nie utworzył w gorącym dżemie grudek, które będą wówczas bardzo trudne do wymieszania. Do konfitury dodać kakao i masło, wymieszać i smażyć kolejne 15 minut, mieszając. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Dżem czekoladowo-śliwkowy z orzechami włoskimi

Składniki:
2,5 kg śliwek (obranych),
500 g orzechów włoskich łuskanych,
100-200 g proszku kakaowego,
1 kg cukru,
1-2 paczki waniliny.

Przygotowanie:
Do wypestkowanych śliwek dodać połowę cukru, wymieszać i odstawić na jeden dzień. Ponownie dostosuj ilość cukru w zależności od stopnia kwasowości śliwek. Następnego dnia proszek kakaowy rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody do uzyskania gęstej masy. Musisz wziąć wysokiej jakości kakao, w żadnym wypadku nie rozpuszczalne. Dostosuj także ilość do smaku. Do śliwek dodać kakao, dodać pozostały cukier i wanilinę. Wymieszaj i podpal. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować około godziny, uważając, aby dżem nie przypalił się do dna garnka. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać orzechy włoskie rozdrobnić do wymaganej wielkości, zagotować i włożyć do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Im ciemniejszy kolor śliwek na konfiturę czekoladową, tym bardziej będzie przypominał pastę czekoladową.

Składniki:
Proporcja cukru do śliwek wynosi 1:10 (na 1 kg śliwek przypada 100 g cukru),
papier do pieczenia do wyłożenia blach do pieczenia.

Przygotowanie:
Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Śliwki ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-25 minut (uważać, żeby się nie przypaliły!). Przygotowane śliwki włóż do odpowiedniego pojemnika i zmiel za pomocą blendera (można je przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale blender jest wygodniejszy i szybszy). Następnie powstałe puree przelać na sito i pocierać mieszaniną, aby usunąć skórkę. Do puree dodać cukier, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i wyłożyć średnie ciepło aż do całkowitego podgrzania, ale nie gotować. Blaszkę z brzegiem wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie wlej do niej puree śliwkowe, potrząsając blachą, aby puree równomiernie się rozłożyło. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 70-75°C na 8-10 godzin. Jeśli masz piekarnik z funkcją konwekcji, włącz go, proces będzie przebiegał szybciej (około 6 godzin). Gdy pianka wyschnie, wykonaj nacięcia wzdłuż lub w poprzek, aby później skręcić loki, lub pokrój razem z papierem w kwadraty, ponieważ piankę można usunąć z papieru po około jednym dniu. Umieścić do wyschnięcia w ciepłym, przewiewnym miejscu. Następnie oddziel piankę od papieru i zwiń ją w rulon lub zostaw w kwadraty. Gotową pastylkę można posypać cukier puder aby nie sklejały się podczas przechowywania. Przechowywać w suchym miejscu.

Przetwory ze śliwek to nie tylko dżemy i słodycze. Spróbuj przygotować sosy i dressingi do dań mięsnych. Ciekawa obserwacja: sos śliwkowy do mięsa powoduje dwie dość wyraźne reakcje - albo całkowite odrzucenie, albo absolutny zachwyt. Ugotuj mały test i zdecyduj, czy warto poświęcić na to czas i jedzenie.

Pikantna przyprawa śliwkowa

Składniki:
1 kg pestek śliwek,
200 g cukru,
szczypta mielonego cynamonu,
szczypta mielonego anyżu gwiazdkowatego,
2 pąki rozgniecionych goździków,
trochę startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie:
Zmiksuj śliwki na puree za pomocą blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Dodać wszystkie składniki, dobrze wymieszać i podpalić. Gdy mieszanina się zagotuje, wlej ją do wysterylizowanych słoików i zwiń. Odwróć słoiki, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia. Do tego przepisu można wziąć dowolne śliwki, każda odmiana nadaje gotowym sosowi inny smak i kolor.

Sos śliwkowy można przygotować z dowolnych śliwek. Dostosuj intensywność i pikantność, dodając przyprawy i czosnek, ale trzeba uważać z solą, a zwłaszcza cukrem: śliwki mogą być albo wyraźnie kwaśne, albo słodko-miodowe. Spróbuj sosu i stopniowo dodawaj sól i cukier.

Nawiasem mówiąc, różne odmiany śliwek, ich kolor i smak umożliwiają zaparzenie całego asortymentu sosy śliwkowe i ciesz się nimi do następnego sezonu.

Pikantny sos śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek,
3-4 duże słodkie papryki,
1-2 główki czosnku,
2 łyżki ocet jabłkowy,
?-1 łyżeczka sól,
1-2 łyżki. Sahara,
3-4 łyżki. olej roślinny,
?-1 łyżeczka mielony czarny pieprz,
pikantny papryka, słodka papryka, przyprawy - według gustu i pragnienia.

Przygotowanie:
Do sosu nadają się przejrzałe, miękkie śliwki, lepiej się gotują. Skórkę można obrać lub zostawić tak jak jest, nie wpłynie to na smak. Usuń nasiona, a śliwki zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Powstały przecier śliwkowy postaw na ogniu i gotuj, mieszając, przez 10 minut od chwili rozpoczęcia wrzenia. Tymczasem sprzątaj słodka papryka i czosnek. Paprykę również posiekać, dodać do śliwek i smażyć 5-7 minut na małym ogniu. Czosnek zetrzeć lub przepuścić przez prasę i rozetrzeć w moździerzu z niewielką ilością soli. Do sosu dodać sól (można najpierw dodać połowę, potem dodać do smaku), cukier (ilość zależy od smaku śliwek, im są słodsze, tym mniej cukru potrzeba), ocet i olej roślinny. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie do sosu dodać rozgnieciony czosnek, zmielony czarny pieprz i przyprawy do smaku, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i rozlać do małych słoiczków. Natychmiast zwiń, odwróć, zawiń.

W każdym supermarkecie musi być dział z chińską żywnością i półproduktami. Jeśli jesteś uważany za konesera kuchni orientalnej, ugotuj chiński sos śliwkowy (niezbędny składnik kaczki po pekińsku).

Chiński sos śliwkowy

Składniki:
1,5 kg śliwek,
200 ml octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
? stos brązowy cukier(w przypadku jego braku można dodać zwykły),
4 łyżki sos sojowy,
4 ząbki czosnku,
3-4 cm świeżego imbiru,
mielona czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie:
Wypestkowane śliwki włóż do rondelka, dodaj cukier, ostrą paprykę, dodaj ocet ryżowy i sos sojowy i zamieszaj. Zetrzyj lub wyciśnij czosnek, zetrzyj korzeń imbiru, dodaj do śliwek. Umieść mieszaninę na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj od momentu zagotowania przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos zmiksuj blenderem zanurzeniowym. Ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i rozlać do małych, wyparzonych słoiczków. Dla lepszej konserwacji słoiki z sosem można sterylizować, przykrywając je pokrywkami na 15 minut. Zakasać.

Marynowane śliwki są doskonałym dodatkiem do smażonych mięs.

Składniki:
słodkie śliwki z grubą skórką.
Na marynatę:
1 litr wody,
500 g cukru,
150-200 ml octu 9%,
5-6 pąków goździków,
5-6 groszków ziela angielskiego,
szczypta mielonego cynamonu.

Przygotowanie:
Do wody dodać przyprawy, zagotować, zdjąć z ognia, ostudzić, odcedzić i dodać ocet. Przygotowane śliwki nakłuwamy drewnianymi wykałaczkami, przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Słoiki wstawić do garnka z wodą, zagotować wodę, przykryć słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i podgrzewać od momentu zagotowania przez 5-6 minut. Zwiń, obróć, zawiń.

Przyprawiona śliwka w marynacie

Składniki:
1 kg małych gęstych śliwek,
1,5 łyżki. Sahara,
1 łyżka. ocet stołowy,
2,5 stosu woda,
4 laski cynamonu,
1 łyżka. pąki goździków,
1 łyżka. czarne ziarna pieprzu,
1 łyżeczka starta skórka z cytryny.

Przygotowanie:
Dodaj cukier do wody i podpal. Po ugotowaniu zalać octem, dodać skórkę i przyprawy i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Śliwki dokładnie umyć, nakłuć drewnianą wykałaczką w kilku miejscach, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącą marynatą. Umieść słoiki w rondlu z tarapaty, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut, a następnie natychmiast zwinąć.

A na naszej stronie internetowej zawsze znajdziesz więcej przepisów na przetwory.

Przetwory śliwkowe

Przepisy na przygotowanie śliwek na zimę: dżem bursztynowy z żółte śliwki, konfitura śliwkowa z cynamonem, sok śliwkowy z miąższem, śliwki mrożone i namoczone. Jest tysiąc sposobów na przygotowanie śliwek na zimę. Wiadomo, że nie można powiedzieć o wszystkich. A jeśli spróbujemy?

W nowej ofercie znajdują się najaktualniejsze preparaty na zimę ze śliwek. A to dopiero początek!

Dżem bursztynowy z żółtych śliwek

1 kg żółtych śliwek;
1 kg cukru granulowanego.

Śliwkę żółtą umyć, oddzielić od nasion, zasypać cukrem pudrem, odstawić na kilka godzin lub na noc, aby puściła sok. Konfiturę śliwkową ugotujemy w 3 etapach, aby połówki nie straciły kształtu, nie rozsypały się, ale pozostały nienaruszone.

1. Gotować na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę i wyłączyć.
2. Po 2-3 godzinach ponownie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć dżem.
3. Po kolejnych 2-3 godzinach po raz ostatni zagotuj na małym ogniu, wyłącz dżem.

Przygotowany konfitura bursztynowa z żółtych śliwek przelej do słoików i zamknij pokrywki.

Dżem śliwkowy z cynamonem

Aby przygotować ten dżem, możesz wziąć śliwki dowolnej odmiany: małe i duże żółte, okrągłe niebieskie lub węgierskie. Powidło śliwkowe z cynamonem jest bardzo aromatyczne, ma przyjemny słodko-kwaśny smak.

Posortuj i opłucz śliwki. Jeśli robisz dżem z nasion, musisz nakłuć lub pokroić skórkę śliwki, aby nie pękła podczas gotowania. Syrop zagotować z wody i cukru. Jeśli chcesz, możesz dodać do dżemu 1-2 laski cynamonu i 3-4 goździki dla pikanterii i pikanterii.

Przygotowanym syropem cukrowym zalej śliwki i odstaw na 8 godzin. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez około 10 minut. Usuń dżem z pieca i odstaw na 8 godzin. Gotuj dżem w 4 partiach, naprzemiennie podgrzewając i chłodząc przez 8 godzin. Dzięki temu śliwki nie wykipią się, a konfitura będzie przezroczysta. Gotowy dżem powinno być grube. Dżem wlać do wyparzonych słoików, przykryć folią, a następnie przykryć pokrywką. Pozostaw dżem do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sok śliwkowy z miąższem na zimę

Można go przygotować z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Śliwki należy brać bardzo dojrzałe.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 10 litrów gotowego soku z miąższem. Polecamy rozlać go do 2-litrowych słoików.

Wybierz jędrne, dojrzałe, słodkie śliwki. Umyj je dobrze i wysusz. Wytnij tunele czasoprzestrzenne i uszkodzone obszary, jeśli występują. Przygotowane owoce włożyć do dużego rondla i palić na małym ogniu, aż puszczą sok. Przetrzyj przez sito, powstałe puree wlej z powrotem na patelnię, zagotuj, dodaj cukier i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj przez 3-4 minuty, ciągle mieszając, wlej do suchych, czystych słoików umytych bardzo gorącą wodą. Sterylizować w rondlu z wrzącą wodą, przykrywając pokrywkami. Słoiki o pojemności 2 litrów sterylizuje się przez 20-25 minut. Zwiń, obróć, zawiń.

Aby uzyskać sok śliwkowy z miąższem, możesz użyć elektrycznej lub ręcznej wyciskarki do przekąsek. Aby przetworzyć śliwki za pomocą sokowirówki, należy usunąć nasiona i blanszować owoce przez kilka minut we wrzącej wodzie.

Mrożone śliwki

To najprostszy sposób. Można nawet powiedzieć, że prymitywne. Jednak nieuczciwością byłoby nie wspominać go w milczeniu.

Do mrożenia idealnie nadają się wszystkie odmiany śliwek z łatwo oddzielającymi się pestkami. Przed zamrożeniem umyj śliwki, wytrzyj do sucha, przekrój na pół i usuń pestki. Wyłóż tacę folią spożywczą. Ułóż na nim połówki śliwek i włóż do środka zamrażarka. Gdy tylko dobrze zamarznie, włóż go do torby i umieść wszystko w tej samej zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania. Zimą możesz ugotować pyszny kompot z mrożonych śliwek.

Marynowane śliwki

Do namaczania najbardziej nadają się późne odmiany śliwek, zwłaszcza odmiany z grupy węgierskiej. W trakcie namaczania śliwki miękną, więc powinny być trochę twarde, ale jednocześnie dojrzałe.

10 kg śliwek;

1 szklanka cukru;

5 litrów wody;

75 gramów sól kuchenna(nie jodowany).

Do namoczenia śliwek należy używać pojemników szklanych lub emaliowanych. Chociaż najlepiej jest to robić w małych rozmiarach dębowe beczki o pojemności 20-30 litrów. Odpowiednio przygotowane śliwki kiszone są miękkie, bez pęknięć, mają słodko-kwaśny smak, mają prawidłowy kształt i są nieco lżejsze od świeżych owoców. Solanka jest różowa, przezroczysta, ma słodko-kwaśny smak. W razie potrzeby można go stosować jako napój. Marynowane śliwki przechowuje się w temperaturze od -1 do +5 stopni przez 4-5 miesięcy. Marynowane śliwki można stosować jako samodzielną przekąskę, dodawać do sałatek jako dekorację lub podawać z nimi dania mięsne.

W dużym rondlu gotuj wodę z cukrem i solą przez 5-10 minut. Dojrzałe, jędrne śliwki opłucz pod zimną wodą. Owoce włóż do miski do namoczenia. Na dnie ułóż słomę równą warstwą, ułóż śliwki i ponownie rozłóż warstwę słomy. Przygotowaną ciepłą zalewą zalać śliwki. Przykryj wierzch ściereczką, drewnianym kółkiem i połóż na nim ciężarek. Umieść wszystko w chłodnym miejscu. Marynowane śliwki będą gotowe za około miesiąc.

Więcej przepisów:

Przepis kulinarny ze zdjęciami krok po kroku solonych śliwek, suszonych na zimę z czosnkiem i oliwą z oliwek

Solone śliwki na zimę- łatwy sposób na oszczędzanie korzystne właściwości odpływać przez dłuższy czas. Nazwa preparatu od razu zapadnie w podświadomość gospodyń domowych, jednak śliwki przygotowane według proponowanej receptury nie będą zwykłymi mokrymi i solonymi owocami, ale pięknymi i bardzo apetycznie wyglądającymi plasterkami, efektownie umieszczonymi w pachnącej i przezroczystej zalewie oliwy z oliwek zmieszanej z suszoną. zioła i maleńkie kostki czosnku.

Ta pyszna przystawka smakuje jak oliwki bez cierpkiego posmaku. Absolutna naturalność składników sprawia, że preparat ten jest naprawdę bez zarzutu do wykorzystania w przyszłości, gdyż w dzisiejszych czasach bardzo trudno jest znaleźć produkt spożywczy, który nie tylko w pełni zaspokoi pragnienia gastronomiczne, ale także nie wyrządzi krzywdy. Naturalny oliwa z oliwek(lub jakikolwiek inny, ale bezwonny) może utrzymać przedmiot w oryginalnej formie długo nawet pod nylonową pokrywką, ale aromatyczne suszone przyprawy, które możesz łączyć według własnego uznania.

Przygotowanie takiego przysmaku własnymi rękami w domu jest bardzo łatwe i proste. Koszt Twojego czasu będzie minimalny, a wynik Twojej pracy zainspiruje nowe exploity i eksperymenty. Przepis na solone śliwki z pewnością można zapisać w złotym dziale swojej osobistej książki kucharskiej z dopiskiem „palce lizać”, a w przyszłym sezonie można powiększyć zakładkę i przygotować podwójną porcję rewelacyjnych przekąska.

Nienaganny smak, doskonały wygląd, wspaniały zapach, niesamowita kompozycja kolorystyczna - wszystko to z łatwością mieści się i doskonale łączy w jednym słoiczku, w którym umieszczone są śliwki z miłością i kawałkiem duszy, gotowane wg prosty przepis Z zdjęcia krok po kroku wykresy oraz szczegółowe, zrozumiałe nawet dla najbardziej niedoświadczonej gospodyni domowej wyjaśnienia działań.

Składniki

Śliwka
(niebieski, 2,5 kg)
Czosnek
(5-7 szt.)
Oliwa z oliwek
(50 ml do smarowania + 250 ml do napełniania)
Sól morska
(do smaku)
Włoskie zioła
(do smaku)
Papryczka chili
(1 kapsuła)
Suszony tymianek
(1 szczypta)
Suszony rozmaryn
(1 szczypta)
Suszona szałwia
(1 szczypta)

Kroki gotowania

Wybierzemy najpiękniejsze i gładkie śliwki o tym samym stopniu dojrzałości. Umieść je w głębokiej misce, a następnie dokładnie spłucz pod ciepłą bieżącą wodą, ścierając palcami niebieskawy nalot, ale starając się nie ściskać zbyt mocno owocu. Umyte śliwki układamy w jednej warstwie na wielowarstwowej serwetki papierowe lub bardzo chłonny ręcznik do suszenia.

Ostrożnie podziel suszone śliwki na połówki i po drodze usuń pestkę. Jeżeli śliwka jest słabo oddzielona (np. brzeg z miąższem odchodzi krzywo), to pomóż sobie dobrze naostrzonym nożem z krótkim ostrzem: wykonaj głębokie nacięcie do samej pestki na całym obwodzie śliwki, miejsce, w którym płaty rosną razem i po przeciwnej stronie. Starannie rozdzielona śliwka ma bardziej akceptowalny wygląd w gotowej przekąsce, mimo że podczas suszenia i solenia lekko się zmarszczy, uwalniając nadmiar soku.

Przygotujmy czosnek. Podana ilość jest przybliżona, ponieważ główki czosnku mają różną wielkość i różną liczbę ząbków. Ilość posiekanego czosnku powinna wystarczyć, aby na każdy ząbek śliwki położyć jeden ząbek czosnku, plus jedna główka (trzy do czterech dużych ząbków lub pięć do sześciu małych) do zalania oliwą, która jeszcze się nie obiera, bo będzie przydatne dopiero po dwunastu godzinach. Aby ułatwić obieranie czosnku, zalej go w całości zimną wodą i odstaw na około piętnaście minut. Odcedź wodę i ostrym nożem obierz czosnek, okresowo zanurzając nóż w zimnej wodzie.

Czosnek przeznaczony do układania na śliwkach pokroić w cienkie plasterki, jak pokazano na zdjęciu, i ostrożnie wylać na czysty talerz.

Przygotowane połówki śliwek układamy przekrojoną stroną do góry na blasze suszarki elektrycznej do warzyw i owoców, tak aby nie nachodziły na siebie, ale też nie pozostawiały między sobą szczelin – śliwki dość szybko wysychają, więc odległość między nimi z czasem będzie się zwiększać. Za pomocą miękkiej silikonowej szczoteczki posmaruj wszystkie śliwki oliwą lub innym olejem roślinnym. aby zapobiec szybkiemu wysychaniu i umożliwić równomierne wyschnięcie owoców.

Na naoliwionych połówkach śliwek połóż jeden posiekany kawałek czosnku. Podczas układania czosnku, a także jego siekania, najlepiej nosić rękawiczki, aby zapach olejków eterycznych nie towarzyszył Ci przez cały następny dzień.

Umieścimy tace ociekowe w suszarce elektrycznej i ustalimy czas trwania procesu suszenia oraz temperaturę grzania, jeśli ta druga funkcja jest dostępna dla urządzenia w Twoim kuchennym arsenale. Pierwszy etap suszenia trwa około dwunastu godzin w temperaturze 70 stopni Celsjusza.

Śliwki posmaruj masłem i czosnkiem z ziołami, rozcierając je bezpośrednio w palcach podczas posypywania. Kupuj pachnące zioła grubo mielone i tylko z dobrzy producenci, unikając mieszanek drobno zmielonych ze względu na obecność w nich dużej ilości dodatków i brak wyraźnego aromatu. Jakość suszonych śliwek, ich aromat i smak zależą bezpośrednio od jakości ziół. Posypane ziołami śliwki posypujemy niewielką ilością jadalnej soli morskiej – działa ona jak naturalny konserwant i nie powoduje przesolenia suszonej śliwki w przeciwieństwie do zwykłej soli kuchennej.

Po ośmiu godzinach śliwki będą wyglądać jak na zdjęciu i będą bardzo smacznie pachnieć. Śliwka również będzie doskonale smakować. Nie pozwalaj domownikom zaglądać do tacek podczas ich otwierania, bo z każdym spojrzeniem suszonych śliwek jest coraz mniej, a jest duże prawdopodobieństwo, że nie będzie już co zwinąć do wykorzystania w przyszłości!

Pod koniec wyznaczonego czasu suszenia śliwki będą wyglądać inaczej: całkowicie wysuszona skórka na wierzchu wysuszonego, ale nie suchego miąższu, na którym wygodnie ułoży się dość znacznie zmniejszony kawałek czosnku. Solone śliwki są gotowe na zimę!

Proces dalszego zbioru solonych śliwek na zimę rozpoczniemy od przygotowania słoików do przechowywania solonych i suszonych owoców. Umyjmy je ciepła woda sodą oczyszczoną i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, a następnie, aby uniknąć incydentów, sterylizuj każdą przez pięć minut na parze lub przez dziesięć minut w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy i pamiętaj o napełnieniu jednej trzeciej gorącej wody. Pokrywy należy również umyć w taki sam sposób jak słoiki, a następnie gotować przez dwie minuty. Pamiętaj, aby po sterylizacji wysuszyć słoiki i ich pokrywki i umieścić je w suchych słoikach. Połówki drenażu należy układać bez ich zagęszczania, ale także bez pozostawiania szczelin pomiędzy nimi.

Do słoików ze śliwkami należy wlać gorący olej roślinny, który wraz z posiekanymi plasterkami jednej główki czosnku, ziołami (szałwią, rozmarynem, tymiankiem i innymi przyprawami, na przykład musztardą) oraz pokrojoną w plasterki papryczką chili, doprowadzić do wrzenia.

Do słoika należy wlać wystarczającą ilość oleju, aby wszystkie szczeliny między odpływami zostały wypełnione. Ostrożnie obracaj słoik, przechylając go lekko w jedną lub drugą stronę, tak aby nagromadzone powietrze zostało zastąpione gorącym olejem.

Pod koniec nalewania śliwki w słoiku powinny być całkowicie przykryte, jak na naszym zdjęciu krok po kroku.

Śliwki w oleju należy lekko przestudzić. W tym czasie trochę urosną.

Ostrożnie umieść pozostałe przyprawy i pieprz w chochli na śliwkach, używając czystej, suchej łyżki.

Solone śliwki są gotowe do spożycia na zimę niemal od razu, ale najlepiej zanurzyć je w oleju na tydzień.

Solone suszone śliwki można przechowywać przez długi czas., gdyż napełnienie olejem nie pozwoli na jego nadmierne stwardnienie i zmiękczenie, a także będzie doskonałym dressingiem sałatka jarzynowa i po prostu aromatyczne masło, w którym bardzo przyjemnie macza się okruchy w złotobrązowej skórce świeżo upieczonego, przewiewnego bochenka francuskiego.

Preparaty z żółtych śliwek na zimę

grupa Rodzina, domek,

gotowanie —

sprawdzone rady.

Grupa liczy 456 osób

dołącz do nas!

Przetwory na zimę ze śliwek, wybór domowych przepisów.

Śliwki uniwersalny w przygotowaniach do zimy, można je przygotować na zimę różne opcje powidła śliwkowe, marmolady, kompoty, dżemy, soki, przyprawy. Śliwki można mrozić, suszyć, marynować. Poniżej podano wybór domowych przepisów.

1. Przecier śliwkowy

Śliwki opłucz, usuń pestki, przekrój je na pół. Możesz usunąć pestki, rozgniatając śliwki rękami. Do miski na konfiturę wlewamy odrobinę wody, dodajemy śliwki i gotujemy na małym ogniu do miękkości nie dłużej niż 15 minut. Aby zmiękczyć śliwki, możesz użyć sokowirówki parowej, umieszczając w niej śliwki. Gorące śliwki przetrzeć przez drobne sito. Następnie należy podgrzać puree do wrzenia i napełnić nim wysterylizowane słoiki na gorąco. Zamknąć hermetycznie pokrywkami. Odwróć się i ostudź pod kocem.

2.Dżem śliwkowy.

Produkty: 3 kg śliwek, 4,5 kg cukru kryształu, 600 ml soku z czerwonej porzeczki. Śliwki włożyć na 2 minuty do wrzącej wody, usunąć skórkę i pestki. Zalać dwiema szklankami wody, gotować do miękkości, następnie przetrzeć przez sito. Do powstałego puree śliwkowego dodaj sok porzeczkowy, mieszając i rozpuszczając granulowany cukier. Podpal i gotuj, aż skończysz. Rozlać do słoików i ostudzić. Do każdego włóż krążek pergaminu nasączonego koniakiem i zamknij pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

3. Przygotowanie na zimę - Konfitura śliwkowa z orzechami włoskimi.
Na 1 kg cukru weź 2 kg śliwek, a także orzechy włoskie. Konieczne jest usunięcie nasion z owocu, aby sam owoc pozostał prawie nienaruszony. Zamiast nasion dodaj kawałek prażonych orzechów. Do pojemnika wsypać cukier i wstawić do lodówki na 6 godzin. Następnie gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Następnego dnia o tej porze zagotuj ponownie. I rób to przez 5-6 dni. Gotowy powidło śliwkowe przełóż do przygotowanych słoików.

6. Dżem śliwkowo-morelowy.
Na 2 kg cukru bierzemy 1,5 kg moreli i 3,5 kg śliwek. Usuń nasiona z owoców. Gotuj, dodając osobno niewielką ilość wody, aż zmięknie. Powstałe masy przepuścić przez maszynę do mięsa lub przetrzeć przez sito. Można zmiksować w blenderze.
Gotuj puree z cukrem, aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Ogień powinien być niski, ponieważ dżem często się pali. Gorące przełóż do słoików i zamknij. Dżem można przechowywać w słoikach pod nylonowe osłony. Ale w lodówce w stałej temperaturze.

10. Dżem śliwkowy bez nasion.

Produkty: 3 kg śliwek. Syrop: 3,6 kg cukru kryształu, 6 szklanek wody. Posortuj śliwki i dobrze spłucz ciepłą bieżącą wodą. Z owoców śliwek usuń pestki, przekrój je na pół, zagotuj syrop i włóż do niego przygotowane śliwki. Natychmiast zdejmij miskę z ognia i pozostaw ją do ostygnięcia na 4 do 6 godzin. Ponownie zagotować i ostudzić przez 4 – 6 godzin. Powtórz tę czynność jeszcze trzy razy i gotuj, aż skończysz. Wlać do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia. Zwiń lub przykryj plastikową pokrywką. Można przechowywać w godz temperatura pokojowa w ciemnym miejscu.

limonsu.ucoz.com

Przetwory ze śliwek na zimę: najlepsze przepisy ze zdjęciami dla Twojej skarbonki!

Sezon na śliwki daje nam możliwość rozkoszowania się smakiem tego pachnącego i zdrowe owoce od połowy lipca do października. Ale tak, że zimą mamy pyszne nadzienie do naleśników, zdrowego kompotu i pikantna przekąska ze śliwek trzeba zadbać o przetwory śliwkowe i wcześniej znaleźć przepisy na przetwory.

Każdy wie, że z tego owocu można przygotować słodkie przetwory. Ale prawdopodobnie nie wszyscy wiedzą, że na zimę można przygotować niesłodzone przetwory ze śliwek. Na przykład: sos śliwkowy do mięsa, czy marynowane śliwki z przyprawami.

Kochani, zwracam uwagę na moje ulubione przepisy na przetwory z aromatycznych i pyszne śliwki. Wszystkie przepisy są proste w przygotowaniu, w odpowiednich proporcjach, a słoiki wytrzymują do wiosny.

Konfitura śliwkowa z czekoladą i koniakiem

Niesamowity, magiczny, aksamitny i pyszny przysmak, który zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Wiedziałam, że śliwka bardzo dobrze komponuje się z czekoladą, ale w towarzystwie wykwintnego alkoholu... to jest coś!

Dżem śliwkowy bez nasion

Dżem śliwkowy bez pestek na patelni

Proces przygotowania powideł śliwkowych według przepisu na patelni z pestkami jest bardzo, bardzo szybki: za niecałe pół godziny powidła będą w słoikach czekać na zimę. A smak tego dżemu miło Cię zaskoczy: okazuje się bardzo aromatyczny, piękny i oczywiście niesamowicie smaczny! Przepis ze zdjęciami znajdziesz TUTAJ.

Adżika ze śliwkami

Tak, tak, dokładnie adjika. Ma bardzo ciekawy smak – miękki i pikantny jednocześnie, a przy tym apetyczny. wygląd. Bardzo podoba mi się wynik i co roku zamykam to puste miejsce. Chętnie podzielę się z Wami, drodzy przyjaciele, jak przygotować adjika ze śliwkami – jestem pewna, że Wam też przypadnie do gustu! Przepis ze zdjęciami znajdziesz TUTAJ.

Dżem śliwkowy „Noc Południa”

Zróbmy powidła śliwkowe! Prawdziwy, w którym połówki półprzezroczystych śliwek pływają w ciemnym rubinowym syropie. Takiego, który jest tak aromatyczny, tak smaczny, że po prostu nie można się oderwać! Zobacz przepis...

Sos Tkemali w domu na zimę

Jak zrobić sos tkemali w domu możesz zobaczyć TUTAJ.

Dżem śliwkowy „Specjalny”

Co roku robię jedną porcję na zimę dżem śliwkowy, dla odmiany, ale u nas jest to rozbieżne w pierwszej kolejności. Przepis na dżem jest bardzo prosty, ale efekt końcowy jest gęsty i pachnący deser! Zobacz przepis...

Marynowane śliwki na zimę: przepis z koniakiem

Będziemy marynować śliwki w occie, pachnące zioła, przyprawy i... koniak. Oto nieoczekiwany składnik. Zimą będę podawać marynowane śliwki z mięsem lub jako dodatek do talerza marynat świąteczny stół. Zobacz przepis...

Kompot śliwkowy z pestkami na zimę „Jesienny sztruks”

Chcę Ci powiedzieć, jak przygotować kompot śliwkowy na zimę z pestkami. Mój przepis jest bardzo prosty i szybki, ale pomimo łatwości przygotowania ten kompot śliwkowy na zimę okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny i piękny. Nawet jego nazwa jest odpowiednia - „Jesienny sztruks”. Kompot śliwkowy na zimę przygotowuję bez sterylizacji, więc nie wymaga dużo czasu. Kompot śliwkowy jest bardzo smaczny, niezbyt słodki z nutami owoców i jagód. Zimą picie takiego kompotu to przyjemność. Zobacz przepis...

Kompot ze śliwki wiśniowej (czerwona śliwka) na zimę

Śliwka wiśniowa lub śliwka czerwona - bardzo pyszne owoce, który przyjemnie jest jeść zarówno na świeżo, jak i przygotować na zimę. Mama zamyka śliwkę wiśniową w specjalny sposób, bez długotrwałej sterylizacji słoików, więc ten przepis przypadł mi do gustu :) Zobacz przepis...

Suszone owoce śliwy nazywane są suszonymi śliwkami. Zwykle wykorzystuje się do tego odmianę węgierską, z której robi się wiele słodyczy, m.in. konfiturę z suszonych śliwek. Przygotowanie konfitury z suszonych śliwek na zimę to świetny pomysł, aby zapewnić wszystkim domownikom smaczny produkt na cały rok. Jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu, ale za każdym razem, gdy otwierasz słoiczek i rozkoszujesz się niezrównanym aromatem, wszyscy są przekonani, że ich wysiłki nie poszły na marne.

Przepisów na ten deser jest wiele. Niektóre z nich są bardzo proste, inne są dość skomplikowane. Ale nie ma wątpliwości, że każdy z nich pomoże Ci naprawdę gotować pyszny deser, która nie pozostawi nikogo obojętnym.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci się przygotować pyszny dżem:

Śliwki są często atakowane przez owady. Z tego powodu konieczne jest zapewnienie integralności owoców, jeśli są gotowane z nasionami.
Przed gotowaniem całe owoce należy przekłuć wykałaczką. Ta procedura zapewni dobre nasycenie syropem cukrowym i nie pozwoli na pękanie owoców.
Dżemów śliwkowych nie należy gotować zbyt długo, gdyż są bardzo delikatne i mogą zamienić się w owsiankę.
Nie zaleca się używania niedojrzałych owoców, tylko zepsują przyszły deser. Ale przejrzałe owoce spowodują proces fermentacji podczas przechowywania.

Przygotowanie głównego składnika

Do gotowania przysmaku używa się wyłącznie odmiany węgierskiej. Wybierane są tylko dojrzałe owoce, bez śladów zepsucia. Następnie są one dokładnie myte w ciepłej wodzie, a następnie poprzez małe nacięcie usuwa się z nich nasiona. Jeśli używa się pokruszonych owoców, należy je całkowicie pokroić.

Przygotowując dżem z suszone śliwki Należy je również dobrze umyć, następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny do spęcznienia. Jeśli są w nich kości, usuwa się je w formie gotowanej na parze.

Dżem z suszonych śliwek: 10 przepisów

Wiele gospodyń domowych, decydując się po raz pierwszy na zrobienie dżemu, narzeka, że śliwki straciły kształt i zamieniły się w brzydką masę, a nawet zostały spalone. Ale jeśli znasz kilka tajemnic i ściśle przestrzegasz przepisu, deser okaże się atrakcyjny pod względem wyglądu i niesamowitego smaku.

Prosty, pięciominutowy przepis na zimę

Składniki:

1 kg świeżych śliwek.
500 g cukru granulowanego.

Owoce myje się w ciepłej wodzie, wypestkuje i umieszcza na patelni. Na wierzch wylewa się cukier, pojemnik odstawia się na bok, aby wypuścić sok na 24 godziny.

Następnego dnia naczynia z przyszłym przysmakiem umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Po 5-10 minutach zdejmij patelnię z pieca i ostudź.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwija z pokrywkami i przechowuje w odpowiednim miejscu.

Z kośćmi

Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:

Śliwki - 2 kg.
Cukier - 750 g.

Owoce są myte i suszone. Następnie każdy z nich zostaje przekłuty wykałaczką. Śliwki przenosi się do emaliowanego pojemnika, zasypuje granulowanym cukrem i pozostawia do zaparzenia na 3 godziny.

Patelnię wysyła się do pieca, gdzie gotuje się aż do wrzenia na małym ogniu. Następnie zwiększa się moc palnika, a owoce gotuje się przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Pianka jest usuwana.

Dżem wlewa się do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu. Warto wiedzieć, że deser z nasion po długim czasie wchłania szkodliwe pierwiastki. Dlatego też takiego produktu nie można przechowywać dłużej niż 2 miesiące.

Beznasienny

Aby przygotować ten śliwkowy przysmak, należy przygotować:

Śliwki (ważone po wypestkowaniu) - 1 kg.
Cukier - 1250 g.
Woda - 400 ml.

Wodę i cukier miesza się w emaliowanej misce, po czym gotuje się gęsty syrop. Następnie odcedza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego śliwki i natychmiast usuwa z pieca.

Po 3 godzinach patelnię ponownie wsuwa się do piekarnika. Owoce gotuje się w syropie przez 10 minut. I znowu po 3 godzinach procedurę powtarza się.

Następnie odczekaj kolejne 3 godziny, dżem przygotowuje się przez 5 minut. Rezultatem jest dość gęsty produkt, który będzie przechowywany przez długi czas.

Z orzechami i koniakiem

Do przygotowania deseru pikantne nuty, należy przygotować następujące składniki:

Śliwki bez pestek - 1 kg.
Cukier - 750 g.
Orzechy włoskie - 100 g.
Koniak - 20 ml.

Połowę owoców zasypuje się cukrem (400 g) i pozostawia na 1 godzinę. Orzechy drobno posiekano nożem, napełniono wodą i zaparzano przez 1 godzinę, a następnie wodę spuszczano.

Postaw patelnię z owocami na małym ogniu, po ugotowaniu gotuj przez 20 minut i regularnie mieszaj. Następnie dodać pozostały cukier i orzechy, gotować dżem jeszcze przez 30 minut.

Przed końcem gotowania dodaje się koniak i naczynia wyjmuje się z pieca. Deser ten można przechowywać poza lodówką w wysterylizowanych słoikach.

Z dynią

Musisz ugotować przysmak z następujących składników:

Pulpa dyniowa - 1 kg.
Śliwki nieobrane - 1 kg.
Cukier - 500 g.
Gałka muszkatołowa, cynamon i wanilina - każda przyprawa 1 g.

Dynię kroimy w kostkę, ze śliwek usuwamy nasiona, a miąższ kroimy w plasterki. Następnie miesza się je, zasypuje piaskiem i podaje w infuzji przez 3 godziny.

Śliwki i dynię gotuje się przez 10 minut, następnie po 8 godzinach procedurę powtarza się i dodaje wanilinę, cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszano i pozostawiono na 1 godzinę.

Następnie przyszły dżem ponownie doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wkłada do słoików.

Z orzechami włoskimi

Składniki:

Obrane śliwki - 2 kg.
Cukier - 1,5 kg.
Jądro orzecha włoskiego - 250 g.

Owoce przekraja się na połówki, zasypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia na 2 godziny.

Orzechy są kruszone i lekko smażone.

Po pojawieniu się soku ze śliwek dżem gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaje się do niego orzechy i proces trwa przez kolejne 20 minut. Gotowy deser zwija się w słoiki.

W kolejności szarlotka

Z pewnością każdy będzie zachwycony tym pysznym dżemem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

Śliwki bez pestek - 1,5 kg.
Cukier - 400 g.
Kakao - 50 g.
Masło - 100 g.

Śliwki rozdrabnia się w blenderze, zasypuje cukrem i pozostawia na 30 minut. Następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu.

Puszki z tym niezwykły przysmak należy przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach.

Bez cukru

Do gotowania wymagane są następujące produkty:

Śliwki - 2 kg.
Woda - 150 ml.

Owoce lekko wyciska się, aby lekko popękały i puściły sok. Następnie podaje się je w infuzji przez 2 godziny. Następnie patelnię ze śliwkami postaw na małym ogniu. Dodaje się do niego zimną wodę, aby uniknąć poparzenia. Po ugotowaniu masę gotuje się przez 15 minut i schładza.

Co 6 godzin procedurę powtarza się jeszcze dwa razy. Zakochani gęsty dżem może zwiększyć liczbę podejść nawet 4-krotnie.

Z cynamonem

Aby przygotować, potrzebujesz:

Śliwki - 2 kg.
Cukier - 800 g.
Cynamon - ćwierć łyżeczki.

Owoce zasypuje się cukrem i zaparza przez kilka godzin, aż pojawi się wystarczająca ilość soku.

Następnie patelnię z przyszłym dżemem przenosi się do pieca i gotuje na małym ogniu przez 15 minut po rozpoczęciu wrzenia.

Przed zwinięciem dżemu należy go ponownie zagotować przez pół godziny na małym ogniu po zagotowaniu.

Z jabłkami

Składniki:

Śliwki - 500 g.
Jabłka - 600 g.
Cukier - 500 g.

Śliwki pokroić w plasterki, a pestki usunąć. Z jabłek usuwa się rdzeń i również je rozgniata.

Wszystkie suszone śliwki wsypuje się do przygotowanego pojemnika, przykrywa połową granulowanego cukru, a na wierzchu układa się jabłka.

Następnie dodaje się resztę cukru i pozostawia patelnię na noc, aby owoce puściły sok.

Powstałą masę umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Gotuje się około 7 minut, ważne jest jednak, aby nie doprowadzić do zagotowania się za bardzo. Przyszły dżem jest stale mieszany, a piana jest zbierana.

Gotowy produkt wyjmuje się z pieca i schładza w temperaturze pokojowej. Następnie procedurę gotowania powtarza się jeszcze 1 lub 2 razy. Gorący deser wlewa się do słoików, które są wstępnie sterylizowane.

Przyciąć dżem przez cały rok zachwyca smakoszy i słodyczy swoim niesamowitym smakiem. Przygotowanie jest proste, a przepisów jest mnóstwo.

Słoiki z dżemem najlepiej przechowywać w lodówce, jeśli jest w niej mało cukru. A jeśli jest ich dużo, możesz przechowywać je w ciemnej szafie. Aby dodać pikanterii produktowi dodaje się do niego cynamon, skórkę pomarańczową i gałkę muszkatołową.

Śliwka, jak każdy owoc, ma swój krótki okres dojrzewania, dlatego każda gospodyni domowa spieszy się z przygotowaniem śliwek na zimę, aby zadowolić swoją rodzinę. pyszne dania podczas kolacji w długie, zimne wieczory.

Obecnie znanych jest około 100 odmian śliwek o różnych rozmiarach, kolorach i smakach. Korzyści z tych owoców dla ludzkie ciało niewątpliwie. Jeśli zjesz dwie śliwki przed śniadaniem, praca przewodu pokarmowego znacznie się poprawi, a napięcie sercowe zostanie zmniejszone. Regularne spożywanie śliwek wzmacnia system nerwowy i wzbogaca organizm przydatne substancje i witaminy, poprawia wzrok. Lekarze zalecają włączenie tych owoców do menu przy chorobach nerek i układu moczowego, zaburzeniach metabolicznych, otyłości i reumatyzmie. Fitokumaryny zawarte w miąższu śliwki zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi.

Śliwki są przydatne dla dzieci, ponieważ poprawiają apetyt i zapobiegają rozwojowi anemii. Jednak w menu dla dzieciświeżych owoców nie trzeba dodawać w dużych ilościach, lepiej je podgrzać dodając do kompotów, galaretek czy przecierów owocowych. Spożycie dużej ilości świeżych śliwek u dziecka, a nawet u osoby dorosłej może powodować biegunkę (niestrawność stolca).

Co ugotować ze śliwek na zimę

Śliwka figowa (ptasie mleczko)

Produkty:

3 kg śliwek;
¾ szklanki cukru.

Przygotowanie:

Umyj śliwki i usuń pestki. Teraz ułóż śliwki przekrojoną stroną do góry. Rozgrzej piekarnik do 180 C i włóż do niego blachę do pieczenia ze śliwkami na 20 minut. Wyjmij śliwki z piekarnik i pozostaw je do ostygnięcia. Następnie zmiksuj śliwki za pomocą blendera na gładką masę. Dodać cukier i ponownie wszystko wymieszać. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i wylej na nią masę śliwkową o grubości 0,5 cm. Jeśli nie zmieści się wszystko na jednej blaszce, podziel ją na dwie lub nawet trzy blachy. Teraz, jeśli masz domek letniskowy, możesz suszyć figi na słońcu przez 3 dni. Opcja druga: rozgrzej piekarnik do 70 stopni i piecz w nim figi przez 6-8 godzin. Ten czas wystarczy, aby figa wyschła i stała się gładka. Teraz pokrój figi w paski i zawiń je w bułki – produkt jest gotowy do spożycia.

Śliwka we własnym soku

Produkty na jeden półlitrowy słoiczek:

350 g śliwek;
200 g cukru.

Przygotowanie:

Umyj i wysusz słoiki. Śliwki posortować, umyć, każdą podzielić na pół i usunąć pestki. Do każdego słoika włóż śliwki, przecięciem do dołu, warstwami. Najpierw ułóż gęstą warstwę śliwek, następnie posyp cukrem, ponownie warstwą śliwek, warstwą cukru i tak dalej, aż do szyi. Teraz przykryj słoiki pokrywkami i pasteryzuj przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie natychmiast zamknij gorące słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Ketchup śliwkowy

Produkty:

1 kg śliwek;
2 kg pomidorów;
250 g cebuli;
1,5 łyżki. l. sól;
200 g cukru;
0,5 łyżeczki mieszanki pieprzu;
2-3 kawałki czerwonej ostrej papryki;
2 liście laurowe;
2 łyżki l. ocet;
100 g czosnku;
koper, kolendra, natka pietruszki, bazylia do smaku;
5 puszek 0,5 l.

Przygotowanie:

Umyj śliwki, przekrój je na połówki i usuń pestki. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą. Następnie przytrzymaj to zimna woda 5 minut i zdejmij skórkę. Pomidory pokroić na 4 części. Cebula obierz, umyj i pokrój na cztery części. Obierz czosnek, umyj czerwoną paprykę i usuń jej ogonki. Teraz posiekaj śliwki, pomidory i cebulę. Powstałe puree wlać na patelnię z powłoką nieprzywierającą i gotować po ugotowaniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie przepuść zioła, paprykę i czosnek przez drobne sito w maszynce do mięsa. Po dwóch godzinach do ketchupu dodać mieszankę czosnku, pieprzu i ziół, a także sól, cukier, liść laurowy i mieszanka papryki. Teraz dodaj ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 30-50 minut, aż zgęstnieje. Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym na 150°C przez 15 minut. Wyjmij liść laurowy z ketchupu i gorący wlej do słoików. Zwinąć sterylnymi pokrywkami i owinąć kocem.

Konfitura śliwkowa

Produkty:

1 kg śliwki;
1,5 kg cukru;
0,5 szt. cytryny;
opcjonalnie cynamon i anyż gwiazdkowaty.

Przygotowanie:

Do tego przepisu użyj dobrze dojrzałych śliwek. Posortuj, umyj i usuń nasiona. Następnie przepuść śliwkę przez maszynę do mięsa. Teraz wlać do rondla i dodać cukier, wymieszać. Postaw na ogniu i gotuj przez 45 minut na małym ogniu. Teraz zdejmij z ognia i ostudź. Cytrynę umyć, zalać wrzątkiem, przekroić na dwie połówki i wycisnąć sok z jednej. Dodać sok z cytryny do konfitury i gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut po zagotowaniu. Na tym etapie można dodać także przyprawy - laski cynamonu, anyż gwiazdkowaty. Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym na 150°C przez 15-20 minut. Gorącą konfiturę przekładamy do słoików, po usunięciu przypraw zwijamy w rulon. Przechowuj preparat śliwkowy w chłodnym miejscu.

Jak suszyć śliwki i gotować śliwki

Produkty:

2 kg śliwek;
1 szklanka spalonego cukru;
1 szklanka wody.

Przygotowanie:

Z dojrzałych śliwek usuń pestki za pomocą ołówka. Teraz zagotuj wodę i zanurz w niej śliwki trzy razy na minutę. Przykryj arkusze sklejki papierem, ułóż śliwki i susz je na słońcu przez 2-3 tygodnie, obracając je kilka razy dziennie. Wieczorem przynieś śliwki do domu. Śliwki można także suszyć w piekarniku. Aby to zrobić, najpierw susz śliwki przez 2 dni na słońcu na drewnianej kratce. Następnie suszymy w piekarniku w trzech etapach. Na pierwszy i drugi etap rozgrzej piekarnik do 40-50 C i umieść w nim śliwki na metalowej kratce. Suszyć śliwki przez 5 godzin w pierwszym i drugim dniu. Do trzeciego suszenia przygotuj syrop: rozcieńczyć spalony cukier wodą. Zanurzaj śliwki w syropie i układaj na blasze do pieczenia. Susz śliwki po raz trzeci przez 10-12 godzin. Wybierz gotowe śliwki, a resztę osusz. Śliwki przechowuj w suchych słoikach z pokrywkami lub w suchym miejscu, w drewnianych skrzyniach. Śliwki można posypać liśćmi laurowymi, aby chronić śliwki przed owadami.

Ser śliwkowy

Kontynuujmy badania oryginalne przepisy przygotowania owoców na zimę i zrobię to dzisiaj twardy ser ze śliwek

Produkty:

Śliwki - 2 kg;
Woda - 300 ml;
Cukier - 1400 gr.

Przygotowanie:

Najpierw ugotuj w nim owoce śliwek mała ilość podlewamy około 20 minut, aż owoce będą miękkie. Następnie przecieramy owoce przez sito i usuwamy je z nasion i skórek. Jeżeli z jednej pulpy śliwkowej mamy zamiar zrobić serek, to układamy go na tkaninie złożonej z 6 warstw, którą napinamy na nogach krzesła, a pod nią ustawiamy pojemnik do odsączenia soku i odstawiamy na noc. Z soku można zrobić galaretkę, ale miąższ należy przesiać przez sito (patrz zdjęcie).

Teraz włóż starty miąższ do dużego rondla i postaw na małym ogniu. Dodać cukier, wymieszać i gotować przez około godzinę, aż masa stanie się bardzo gęsta. Kontynuujemy gotowanie, aż mieszanina będzie gotowa, co można rozpoznać po śladzie pozostawionym przez drewnianą łyżkę biegnącą po dnie patelni. Gdy ten szlak będzie wystarczająco długo wypełniony mieszanką, mieszanka serowa będzie gotowa.

Teraz napełnijmy słoiki. Zdejmij patelnię z ognia i nałóż serek śliwkowy do natłuszczonych foremek lub natłuszczonych cylindrycznych słoików, tak aby ser można było łatwo wyjąć i podać. Zakręć słoiki i przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Przypomnę, że ser ten można przechowywać dłużej niż rok.

Kiedy nadejdzie czas wyjęcia serka śliwkowego ze słoika, należy przeciągnąć nożem stołowym po wnętrzu słoika i obrócić go do góry nogami na talerz. Powoli wyjmij słoiczek z sera, w razie potrzeby delikatnie nim potrząsając. Ser pokroić w koła i podawać, ostrożnie układając go na talerzu.

Śliwkowo-czosnkowy sos

Produkty:

300 g śliwek;
50 gramów czosnku;
20 gramów koperku;
50 gramów oleju roślinnego;
sól do smaku.

Przygotowanie:

Do tego sosu najlepiej pasują okrągłe, niebieskie śliwki. Jednak żółte też, można też wziąć zwykłe węgierskie, tylko dojrzałe. Śliwki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Czosnek obrać i posiekać, koperek umyć i drobno posiekać. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i olej roślinny. Zmiksuj blenderem na puree. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut i przełóż do sterylnych słoików. Pasteryzować przez 30 minut od momentu zagotowania wody. Następnie odwróć słoiki i przykryj je kocem na 24 godziny w celu dodatkowej sterylizacji.

Ale nie żegnamy Cię tutaj, wróć ponownie!
Subskrybuj aktualizacje naszej strony na

Jeśli Matka Natura hojnie obdarzyła Cię zbiorami śliwek, to jest miejsce dla Ciebie. Śliwki na zimę można przygotować na różne sposoby. różne sposoby, zarówno znajome, jak i niezwykłe.

Niebieskie, czerwone, żółte i czarne śliwki na zimę są po prostu idealne na dżemy i dżemy, a kompoty śliwkowe są szczególnie bogate i smaczne. Skórka śliwki zawiera dość dużo pektyn, dlatego powidła i konfitury śliwkowe wychodzą tak gęste, a sosy nie wymagają dodatkowych zagęszczaczy.

Dżem śliwkowy

Składniki:
1 kg niebieskich śliwek,
1 kg cukru (jeśli śliwki są kwaśne dodać więcej),
1 opakowanie cukru waniliowego,
½ łyżeczki cynamon,
3 łyżki l. Miód.

Przygotowanie:
Posortuj śliwki, dokładnie je umyj i usuń pestki. Owoce zmiel w blenderze, powstałe puree przełóż do rondla, dodaj cukier i ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę, zagotuj. Następnie gotuj przez pół godziny (im dłużej gotujesz, tym grubszy będzie dżem). Pod koniec gotowania dodać cynamon, cukier waniliowy i miód, dokładnie wymieszać, dusić jeszcze kilka minut i wyłączyć ogień. Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, przykryj gotowanymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.
Czy próbowaliście czekoladowego dżemu śliwkowego? Nie oszczędzaj na kakao, a otrzymasz uniwersalny preparat: posmaruj nim chleb lub dodaj do nadzienia.

Składniki:
1 kg żółtych śliwek,
1,5 kg cukru,
1 łyżka. woda.

Przygotowanie:
Aby przygotować ten dżem, wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki z łatwo oddzielającymi się pestkami. Dokładnie je umyj, zalej wrzącą wodą i przekrój na połówki. Za pomocą ostrego noża usuń pestkę. Dodaj cukier do wody i podpal. Gotuj mieszając syrop cukrowy. Stopniowo ostrożnie przekładaj do niego połówki śliwek (muszą być całkowicie pokryte syropem). Wymieszaj zawartość miski lub patelni, w której gotuje się dżem, nie w zwykły sposób, ale delikatnie obracając pojemnik okrężnymi ruchami. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Gorący dżem przekładamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Aby Twój dżem był niezwykły i oryginalny, a jednocześnie nie stracił nic w smaku, możesz dodać do niego posiekane orzechy włoskie lub odrobinę mielonego imbiru według uznania (nie jest to jednak opcja dla każdego).

Śliwki w słodkim syropie

Składniki:
niebieskie śliwki (ilość według uznania).
Na syrop:
na 1 litr wody - 200 g cukru.

Przygotowanie:
Ostrożnie usuń pestki z dojrzałych śliwek. Połówki ułóż w małych słoiczkach do góry, nie zagęszczając, i zalej wrzącym syropem z wody i cukru. Słoiki ze śliwkami wypełnione syropem wkładamy do garnka wypełnionego wrzącą wodą i sterylizujemy przez 20-30 minut. Podczas gotowania należy uważać, aby do słoików nie dostała się woda. Po zabiegu zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami.

Przygotowane w ten sposób śliwki nadają się do dekoracji ciast i wypieków. Aromat śliwek można podkreślić dodając do słoików kilka plasterków cytryny.

Śliwki przygotowane na zimę bez cukru

Duże, dojrzałe śliwki umyć, odcedzić, przekroić na połówki i usunąć pestki. Śliwki ułożyć w słoikach przecięciem do dołu, przykryć pokrywkami i sterylizować: 0,5 l – 25 minut, 1 l – 40 minut, następnie zwinąć. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kompot śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek
Na syrop:
na 1 litr wody - 1 szklanka. Sahara.

Przygotowanie:
Na kompot przygotuj kwaśne, lekko niedojrzałe śliwki. Umyj je, osusz, podziel na połówki, usuń nasiona. Jeśli chcesz, żeby śliwki w kompocie były całe, to najpierw nakłuj każdą z nich wykałaczką. Wysterylizowane słoiki napełnij śliwkami, zalej wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj cukier w ilości 1 szklanki cukru na 1 litr wody. Syrop zagotuj i polej nim śliwki. Natychmiast zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:
1 kg dojrzałych śliwek,
1 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyj śliwki i usuń pestkę. Następnie przepuść je przez maszynę do mięsa. Powstałą masę wymieszaj z cukrem w pojemniku do robienia dżemu. Dżem gotujemy na małym ogniu, mieszając i usuwając pianę. Gotowy gorący dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń przygotowane wcześniej pokrywki.

Śliwki marynowane w soku z cytryny

Składniki:
1kg śliwek
Na marynatę:
4 łyżki l. sól,
1,5 stosu. Sahara,
½ szklanki ocet jabłkowy,
½ szklanki sok z cytryny,
¼ łyżeczki cynamon.

Przygotowanie:
Umyj śliwki i nakłuj je w kilku miejscach wykałaczką. W rondelku połączyć ocet, cukier, sól, sok z cytryny, cynamon, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut. Następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Włóż śliwki do marynaty i odstaw na 3-4 godziny. Następnie wyjmij je z marynaty, przełóż do wyparzonych słoików, zagotuj marynatę i polej nią śliwki. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Dżem czekoladowy

Składniki:
1kg śliwek,
2-3 łyżki. kakao w proszku,
100 g masła,
900 g cukru (można więcej),
1 opakowanie cukru waniliowego,
50 g orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Śliwki obrać, pokroić i dodać 600 g cukru. Zostaw to na noc. Rano dodaj pozostały cukier i podpal. Jeśli śliwki są kwaśne, dodaj więcej cukru. Śliwki podgrzać z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia, dodać masło i kakao w proszku. Lepiej jest wstępnie rozpuścić proszek kakaowy w niewielkiej ilości syropu lub wymieszać go z miękkim masłem. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, mieszając. Na około 5 minut przed końcem gotowania dodać orzechy włoskie i cukier waniliowy, wymieszać, chwilę zagotować i przełożyć do sterylnych słoików. Zakasać.

To nie tylko słodycze, ale także wspaniałe dodatki do dań mięsnych. Jeśli nigdy nie robiłeś ketchupu lub adjiki ze śliwek, teraz jest czas, aby tego spróbować.

Ketchup śliwkowy

Składniki:
2 kg śliwek,
2 kg pomidorów,
300 g cebuli,
200 g cukru,
1,5 łyżki. l. sól,
1 łyżeczka czerwony ostry mielony pieprz,
2 liście laurowe,
4 goździki,
2 łyżki l. 9% ocet,
100 g czosnku.

Przygotowanie:
Śliwki dokładnie myjemy, usuwamy gniazda nasienne i siekamy razem z pomidorami i cebulą. Gotuj przez 1,5 godziny. Następnie dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, goździki, wyciśnięty czosnek i ocet. Gotuj przez kolejne 20-30 minut. Gorący ketchup włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
10 kg śliwek,
600 g czosnku,
6 strąków ostrej papryki,
1 łyżeczka mielony cynamon,
4 goździki,
cukier i sól - do smaku.

Przygotowanie:
Umyj śliwki i usuń pestki. Gorąca papryka usuń nasiona i posiekaj razem z czosnkiem. Dodać goździki i cynamon, dodać cukier i sól do smaku, wymieszać i gotować 30 minut. Ostudzić, przełożyć do wysterylizowanych słoików lub szklanych butelek z zakrętkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos Tkemali

Składniki:
1 kg śliwek tkemali,
50 ml wody,
1 główka czosnku,
2 łyżki l. suszony koperek,
3 łyżeczki zielona kolendra,
1,5 łyżeczki mielona czerwona papryka,
2 łyżeczki suszona mięta.

Przygotowanie:
Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół, włóż do emaliowanej miski, dodaj wodę i gotuj na małym ogniu, aż skórka odejdzie. Następnie oddziel nasiona, oddzielnie odcedź klarowny sok, zmiel masę na puree i ponownie gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż śmietana zgęstnieje, dodając stopniowo odsączony sok. Następnie do gęstej masy dodać wszystkie sproszkowane przyprawy, dodać sól i podgrzewać przez 10 minut. Sos wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików, zalać 1 łyżką na wierzch. l. olej roślinny i szczelnie zamknąć.

Zwolnij miejsce na swoje nowe preparaty! Śliwki na zimę zajmą należne im miejsce na Twoich półkach.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina