Jak zrobić ciasto na ciasto, pełny przepis. Ciasto drożdżowe Choux na ciasta

Zacznijmy może od klasyki gatunku – masła ciasto drożdżowe do ciast pieczonych w piekarniku. Nie każdemu się to udaje, nie zawsze się to udaje, jednak po zrozumieniu podstawowych zasad gotowania możesz regularnie rozpieszczać swoją rodzinę i bliskich pysznymi rumianymi ciastami.

Składniki:
3/4 szklanki mleka;
7 g suchych drożdży;
1 łyżeczka sól;
1 łyżka. l. Sahara;
1 jajko;
6 łyżek l. olej roślinny;
500 g mąki.

Do miski o odpowiedniej objętości wlać ciepłe mleko, dodać cukier i drożdże. Gdy drożdże się aktywują (na powierzchni płynu pojawi się piana), do miski dodać sól, olej roślinny i jajko. Mieszaj i stopniowo dodawaj mąkę - ciasto powinno być dobrze wyrobione, miękkie i bardzo przyjemne, ale w żadnym wypadku twarde.

Okrągłe, przełóż do miski, przykryj ręcznikiem lub przykryj folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, następnie zagnieść – ciasto jest gotowe.

Rada: jeśli masz problem ze znalezieniem ciepłego miejsca w domu, możesz napełnić zlew ciepłą wodą i po prostu wstawić tam miskę ciasta. W razie potrzeby i w miarę ochładzania wodę można okresowo wymieniać.

Wielkopostne ciasto drożdżowe na ciasta

Tani i wesoły, tak. Świeże, właśnie upieczone, ciasta odlatują natychmiast. Drugiego dnia oczywiście nieco tracą na atrakcyjności, ale z reguły do drugiego dnia nic nie zostaje, więc jeśli ważne jest, aby zrobić ciasto na ciasta niezawierające produktów pochodzenia zwierzęcego, weź to przepis pod uwagę chude ciasto do ciast w piekarniku z drożdżami.

Składniki:
7 g suchych drożdży;
200 ml wody;
3 łyżeczki Sahara;
1 łyżeczka sól;

2 i 2/3 szklanki mąki.

Do pojemnika o odpowiedniej wielkości wlej ciepłą wodę, dodaj cukier, drożdże, wymieszaj i dodaj jedną trzecią szklanki mąki. Przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i odstawiamy miskę w ciepłe miejsce. Gdy masa zacznie aktywnie bulgotać, dodać sól, olej roślinny i wymieszać z pozostałą mąką. Zaokrąglij ciasto – powinno być miękkie, nie twarde i lepkie. Włożyć do miski, której ścianki lekko natłuszczamy olejem roślinnym, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości – około godziny.

Gotowe ciasto ugniatać - możesz formować ciasta.

Rada: Jeśli chcesz szybko przygotować ciasta, ale nie dzisiaj, możesz zostawić zagniecione ciasto w lodówce do wyrośnięcia - zajmie to znacznie wolniej i zajmie około 10 godzin.

Ciasto na ciasta w maszynie do chleba

Ten przepis ma dwie główne i ogromne zalety: po pierwsze, nie trzeba zagniatać ciasta, wypiekacz zrobi wszystko za Ciebie (odmierzenie i włożenie składników do miski się nie liczy, prawda?); po drugie, z gotowym ciastem bardzo przyjemnie się pracuje (uwierz mi, chce się nim bawić i to bez końca, jest rewelacyjny!).

Składniki:
3 szklanki mąki;
1 szklanka mleka;
1 łyżeczka suche drożdże;
100 g masła;
1 łyżka. l. Sahara;
1 łyżeczka sól;
1 jajko.

Masło pokroić w drobną, drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. W osobnej misce lekko ubij jajko.

Umieść wszystkie składniki ciasta na ciasto w misie automatu do pieczenia chleba w kolejności zalecanej dla Twojego modelu. Ustawiamy program „Ciasto”. Po sygnale gotowości delikatnie zagniataj masę - możesz przystąpić do formowania ciast.

Rada: masło można zastąpić warzywem - ciasto będzie nieco cięższe, ale nie na tyle, aby miało to wpływ na jego smak.

Ciasto na ciasta na twarogu

Lepiej smażyć placki z ciastem twarogowym na patelni - w ten sposób okażą się miękkie, delikatne i niezwykle apetyczne. Ten sam przepis można jednak zrealizować w piekarniku – i też będzie dobry!

Składniki:
500 g dobrego twarogu;
3 jajka;
1 łyżeczka sól;
2 łyżki l. Sahara;
1 łyżeczka soda;
2 szklanki mąki.

Twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać z jajkami, solą i cukrem.

Oddzielnie wymieszaj mąkę i sodę (ostrożnie!). Mieszankę mąki wymieszać z masą twarogową, zagnieść miękkie ciasto. Masa twarogowa Nie okaże się fajne, nie można go rozwałkować wałkiem do ciasta - lepiej pracować z tym ciastem palcami, jednak dzięki temu ciasta wychodzą miękkie i delikatne.

Rada: Na miękkość ciasta ma bezpośredni wpływ jakość twarogu - jeśli wyjściowy produkt będzie wodnisty i niedostatecznie sprasowany, będzie potrzeba więcej mąki, co spowoduje, że ciasta wyjdą twardsze.

Ciasto na ciasta z kefirem

Zazwyczaj do smażonych placków używa się ciasta kefirowego, jednak można przygotować także wersję pieczoną. Nie będzie ono oczywiście tak miękkie i delikatne jak w przypadku klasycznego ciasta drożdżowego, jednak jeśli z jakiegoś powodu unikacie drożdży lub po prostu musicie użyć jogurtu, przepis jest inny.

Składniki:
1 szklanka kefiru lub jogurtu;
3 jajka;
4 łyżki l. olej słonecznikowy;
1 łyżeczka sól;
1 łyżeczka soda;
około 3,5 szklanki mąki.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną i zrób wgłębienie.

W osobnej misce wymieszaj jajka, kefir i olej roślinny.

Wlać płynną część do suchej części. Miękkie ciasto zagnieść, zaokrąglić i pozostawić pod folią na 5-10 minut. Po określonym czasie formujemy placki, jeśli to konieczne, dodając odrobinę mąki na powierzchnię roboczą.

Rada: im mniej mąki użyjesz do wyrabiania ciasta, tym delikatniejsze będą gotowe ciasta.

Ciasto ziemniaczane bez drożdży

Placki ziemniaczane – zrazy – przygotowuje się na patelni, smażąc je na dużej ilości oleju, a niewiele osób myśli o tym, że można je upiec w piekarniku! Będzie smacznie i nieszkodliwie.

Składniki:
10 średnich bulw ziemniaka;
1 jajko;
2/3 łyżeczki sól;
3-4 łyżki. l. mąka.

Ziemniaki ugotować w skórkach, odsączyć z wody i ostudzić. Czyścimy go i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Powstałą masę wymieszaj z solą, jajkiem i dodaj mąkę. Zagnieść miękkie ciasto, starając się użyć jak najmniejszej ilości mąki. Powstałą masę wygodnie jest rozwałkować łyżką na arkusz folii spożywczej i uformować kotleciki, po prostu podnosząc brzegi polietylenu i łącząc brzegi kotleta u góry.

Rada: Ciasto ziemniaczane wychodzi lepkie i dość trudne w wyrabianiu – dla ułatwienia spróbuj zwilżyć ręce (wodą lub olejem roślinnym).

Ciasto drożdżowe ziemniaczane

Ciasto bardzo miękkie, delikatne, przyjemne zarówno w obróbce, jak i w smaku! Osobną zaletą jest to, że produkty wykonane z takiego ciasta wytrzymują dłużej i pozostają miękkie dłużej niż podobne ciasta ze zwykłego ciasta drożdżowego.

Składniki:
200 ml bulionu ziemniaczanego;
180 g gotowanych ziemniaków;
1,5 łyżeczki suche drożdże;
1 jajko;
1 łyżeczka sól;
1 łyżka. l. Sahara;
2 łyżki l. olej roślinny;
około 550 g mąki.

W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże.

W drugiej misce rozgnieść ugotowane ziemniaki, wymieszać z jajkiem, masłem, zalać ciepłe rosół ziemniaczany. Ponownie dobrze wymieszaj i wlej do mieszanki mącznej. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto, zaokrąglić je, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aż masa co najmniej podwoi objętość.

Rada: ciasta z ciasto ziemniaczane okazują się dość blade i nieatrakcyjne w wyglądzie, dlatego przed włożeniem blachy z produktami do piekarnika zaleca się ich dokładne natłuszczenie jajkiem.

„Szybkie” ciasto francuskie do ciast w piekarniku

Można oczywiście bez większego zamieszania pobiec do najbliższego supermarketu i tam kupić kilogram gotowego ciasta francuskiego, ale można też pójść w drugą stronę – przygotować je samodzielnie w domu. Nie jest to trudne, jeśli wybierzesz „właściwy” przepis, a różnica w smaku będzie bardzo zauważalna. Porozmawiamy o „szybkim” lub „fałszywym” ciasto francuskie na ciasta.

Składniki:
3 szklanki mąki;
1 szklanka płynu (1 jajko + woda + mleko);
200 g masła;
7 g suchych drożdży;
1 łyżeczka sól;
1,5 łyżki. l. Sahara.

W 1/3 szklanki ciepła woda rozpuścić cukier i drożdże. Gdy tylko pojawi się piana, dodać płynne – ciepłe mleko i jajecznicę tak, aby całkowita objętość wynosiła 1 szklankę.

Szybko zetrzyj zmrożone masło (posiekaj dwoma nożami), wymieszaj z solą i mąką. Do powstałej okruchów wlać płyn z drożdżami, zagnieść gładkie, przyjemne ciasto. Gotową masę zaokrąglić, przełożyć do miski, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, optymalnie na 12 godzin.

Następnie rozdrabniamy i kształtujemy produkty. Po upieczeniu ciasto na placki będzie układane warstwowo, a pęcherzyki powietrza będą wydłużone.

Rada: aby nie cierpieć z powodu tarki, masło lodowe można posiekać na okruchy w misce robota kuchennego, z przystawką „nożową”.

Ciasto żytnie

Dość specyficzny, ale z pewnością ma prawo istnieć. Powiedzmy, że ta opcja jest całkowicie dla każdego: jeśli chcesz ciasto żytnie, jeśli ciasta w cienkiej chrupiącej skorupce są Twoim wyborem, jeśli szukasz Opcja wielkopostna, to jest przepis dla Ciebie.

Składniki:
1/2 szklanki mąki żytniej;
1/2 szklanki mąki pszennej;
1/2 szklanki mocnej kawy;
50 ml oleju roślinnego;
1/2 łyżeczki sól;
1/2 łyżeczki soda

W misce wymieszaj całą mąkę, sól, sodę.

Dodaj olej roślinny i mieszaj, aż uzyskasz kruszonkę. Dolać ciepłą (nie gorącą!) kawę, zagnieść na miękkie, nieklejące się ciasto, które od razu jest gotowe do użycia.

Rada: Jeśli chcesz, aby placki były delikatne i chrupiące, rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Gruba warstwa tego ciasta będzie ciężka i pozbawiona smaku.

Ciasto na ciasta ze śmietaną

Ciasto jest drobno porowate, dość kruche, bogate w smaku. Podobny do piasku, ale bardziej miękki i podatny na obróbkę. Ciasta uformowane z takiego ciasta najlepiej piecze się oczywiście w piekarniku.

Składniki:
2 szklanki mąki;
1/2 łyżeczki sól;
1 łyżeczka Sahara;
1 łyżeczka proszek do pieczenia;
1/4 łyżeczki soda;
50 g masła;
1 jajko;
150 g kwaśnej śmietany.

Śmietanę wymieszać z jajkiem i cukrem, dodać miękkie masło, ponownie wymieszać.

Mąkę wymieszać z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. Do śmietany dodać około połowę powstałej masy i wymieszać. Na stolnicę wysypać pozostałą mąkę, wyrównać, posmarować śmietaną i bułką tartą i zagnieść gładkie, miękkie ciasto.

Rada: Jeśli przygotowałeś więcej ciasta niż potrzeba, nadmiar można zamrozić i wykorzystać później np. jako bazę do przygotowania pizzy.

Ciasto piwne na placki smażone w głębokim tłuszczu

Oczywiście, że jest to szkodliwe. Oczywiście połowę kuchni trzeba umyć. Nikt nie twierdzi, że lepiej się bez nich obejść. Ale... czasami można, prawda? W końcu ciasta smażone w głębokim tłuszczu są przerażające, jakie pyszne!

Składniki:
450 g mąki;
175 ml piwa;
2 łyżki l. olej roślinny;
2/3 łyżeczki sól.

Wymieszaj piwo z solą, dodaj masło i mąkę. Ugniataj miękkie elastyczne ciasto, nie klei się do rąk i powierzchni. Dodawaj mąkę etapami – możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej niż podana ilość. Gotowe ciasto zaokrąglamy, zawijamy w foliową torebkę i zostawiamy na 30-40 minut, aby gluten pęczniał. Po pół godzinie wyjmujemy ciasto, kładziemy na stolnicę, ponownie wyrabiamy przez kolejne 3-5 minut, po czym jest gotowe do dalszego formowania placków.

Rada: Podczas formowania placków do głębokiego smażenia nie dodawaj mąki do mąki – spali się i zanieczyści zawartość patelni. Lepiej smarować ręce i powierzchnię stołu olejem roślinnym.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje mnóstwo przepisów na ciasto na ciasto! Wybierz dowolny, nadal nie możesz się pomylić. A jeśli potrzeba jeszcze podsumowania na końcu artykułu, powiedzmy to ładnie: ciasta to taki jasny i ogromny świat z mnóstwem ścieżek i ścieżek i nie ma znaczenia, którą ścieżkę wybierzesz (piekarnik, patelnia , parowiec), najważniejsze jest to, aby doprowadziło Cię do radości. Radość z pysznego domowe wypieki, doskonale przygotowany lunch, dobry nastrój członków Twojej rodziny.

Pomimo łatwości przygotowania najprostszych wypieków, drożdże wymagają czasu i uwagi. Dzięki temu podstawa - ciasto na ciasta - jest tak puszysta i smaczna, jak to tylko możliwe. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe mają na to kilka godzin niezbędnych. Zapracowane kobiety powinny spróbować przygotować szybkie ciasto do pieczenia.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Aby podstawa ciast była przewiewna i miękka, podczas wyrabiania ciasta należy przestrzegać szeregu zasad:

mąkę należy dokładnie przesiać, aby była wypełniona powietrzem i nabrała dodatkowej przewiewności;
Przed ugniataniem ręce należy posmarować olejem roślinnym, co pomoże uniknąć przyklejania się;
masę należy ugniatać równomiernie, ale bez nadmiernego ugniatania;
wszystkie składniki dodawane do bazy do szybkiego ciasta powinny mieć mniej więcej tę samą temperaturę;
Nie dodawaj dużo cukru: zbyt dużo cukru spowoduje przypalenie zewnętrznej części ciasta;
przygotowując wypieki w piekarniku należy pamiętać, że spód powinien mieć bardzo gęstą konsystencję, a do smażenia na patelni powinien być delikatniejszy;
Aby wymieszać bazę, należy użyć wyłącznie żółtek, wtedy skórka będzie złotobrązowa i jednocześnie smaczna.

Szybkie ciasto drożdżowe na placki na patelni

Sugerowany przepis szybki test Wielu kucharzy lubi to, ponieważ oszczędza czas. Również baza do pieczenia wychodzi puszysta i bardzo miękka. Szybkie ciasta Na patelni miesza się następujące składniki:

mąka premium – 1 łyżka + 3,5 łyżki;
ciepła woda oczyszczona – 200 ml;
olej słonecznikowy– ½ łyżki;
cukier granulowany – 2 łyżki;
drożdże instant – 20 g;
sól (do smaku).

Jak przygotować bazę do ciast:

Najpierw rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, dodać 3,5 łyżki mąki, wymieszać i pozostawić ciasto do zaparzenia na 45-60 minut.
Ostrożnie wlej olej do ciasta, dodaj sól i cukier granulowany.
Powoli dodajemy pozostałą mąkę do składników i zaczynamy wyrabiać szybkie ciasto. Spód naczynia będzie gotowy, gdy przestanie kleić się do dłoni.
Uformowaną kulę przykryj czystym ręcznikiem (lub papierem) i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie zagnieść masę 2-3 razy. Do smażonych ciast można przygotować nadzienie z cebuli, ziół i jajek, kapusty, mięsa, ziemniaków, dowolnych jagód, twarogu, owoców.

Jak zagnieść ciasto na ciasta z suchymi drożdżami na wodzie

Proste i szybki sposób Robienie ciast oznacza użycie suchych drożdży. Ciasto wielkopostne na wodzie nie wymaga dużego wysiłku ani długiego czasu przygotowania. Jako nadzienie do ciast piekarnikowych możesz użyć dowolnych produktów - suszonych owoców, dżemów, konfitur, świeżych lub wiśnie konserwowe, morele. Baza ta nadaje się również do przygotowania bułek o smaku bułek maślanych. Do robienia słodyczy pieczone ciasta, będziesz potrzebować następujących składników:

cukier kryształ/cukier puder – 3 łyżki;
mąka I klasa – 1 kg;
drożdże świeże suszone – 15 g;
sól drobna – 1-1,5 łyżeczki;
woda (podgrzana do ok. 50-60 stopni) – 0,5 l;
olej słonecznikowy/oliwa z oliwek – 0,1 l.

Przepis krok po kroku na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta:

Mąkę przesiej i wymieszaj z drożdżami.
Do ciepłej wody wlać olej, dodać sól/cukier, wymieszać składniki trzepaczką.
Przygotowaną masę połączyć z mąką (około 6 szklanek), dokładnie zagnieść ciasto.

Jak przygotować ciasto na placki z mlekiem

To szybkie ciasto nigdy nie będzie mdłe, a jeśli nie użyjesz go całego na raz, resztę możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Czego potrzebujesz do gotowania:

mąka – 1000 g;
świeże mleko domowe – 0,4 l;
jaja średnie – 2 szt.;
cukier granulowany i drobna sól - po 1 łyżeczce;
świeże drożdże– 10 g;
masło średnio tłuste – 150 g.

Przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe na ciasta:

Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, dodaj cukier, suche drożdże, a następnie mąkę. Wymieszaj składniki i umieść w ciepłym miejscu.
Jajka ubić solą, roztopić masło i poczekać, aż ostygnie, dodać je tutaj. Niektórzy ludzie zastępują masło margaryną, ale jest to niepożądane, ponieważ cierpią walory smakowe dania.
Połącz masę drożdżową z płynnym olejem jajecznym.
Stopniowo dodając mąkę, zagnieść miękką i gęstą masę. Odstaw na 1-2 godziny i rozpocznij rzeźbienie.

Ciasto na ciasta z kefirem

W przypadku bazy bez drożdży z reguły stosuje się przepis z kefirem i sodą, ponieważ te składniki sprawiają, że danie jest miękkie i puszyste. Jakie składniki są potrzebne do szybkich ciast:

jajko;
kefir 1% – 200 ml;
mąka – 300-330 g;
soda gaszona – ½ łyżeczki;
słonecznik surowy olej– 1,5 łyżki;
sól, cukier - do smaku.

Przepis krok po kroku:

W głębokiej misce ubić jajko, dodać sól/cukier i kefir. Dokładnie wymieszaj składniki (najlepiej najpierw wyjąć je z lodówki, aby mogły się ogrzać do ok temperatura pokojowa). Lepiej jest użyć miksera.
Dodajemy sodę gaszoną octem i zaczynamy powoli dodawać mąkę.
Zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut, najpierw posmaruj ręce i miejsce pracy olejem. Następnie możesz zacząć robić ciasta.

Ciasto śmietanowe na ciasta

Taka podstawa rosyjskiego dania nigdy nie smakuje źle. Doświadczeni kucharze dzwonią tę opcję gotowanie, podobnie jak krem, przynosi korzyści obu stronom. Szybkie ciasto ciasta przygotowuje się z następujących składników:

śmietana – 420 ml;
mąka pszenna– 820 g;
jajka – 3 szt.;
woda oczyszczona – 1/3 szklanki;
suszone świeże drożdże – 1 łyżeczka;
cukier kryształ/cukier puder – 3 łyżki.

Jak gotować:

Podgrzej wodę, aż będzie ciepła. Do płynu wlać drożdże i pozostawić do zaparzenia na 15 minut.
Ubij jajka z granulowanym cukrem za pomocą miksera lub zwykłej trzepaczki. Pod koniec ubijania dodać śmietanę.
Mieszankę drożdżową mieszamy z masą jajeczno-cukrową, w małych porcjach dodać mąkę.
Zagnieść na elastyczne, miękkie ciasto. Pozostaw ciasto w miejscu pozbawionym przeciągów (np. w ciepłej kuchni), aby spód ciasta urósł i spulchnił się.
Po 50-60 minutach. zacznij kształtować produkty.

Poznaj inne przepisy.

Przepis wideo: jak zrobić ciasto na ciasta w piekarniku

Dziś chcę zwrócić Waszą uwagę na mój popisowy przepis na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta. Używam tego przepisu od ponad 15 lat i stał się ulubionym daniem wśród rodziny i przyjaciół. Gotuję z tego ciasta smażone placki, ale można też upiec w piekarniku (ja nie piekę w piekarniku, bo nie lubię pasztetów z piekarnika). Nadzienie może być bardzo urozmaicone: ziemniaki z cebulą, ziemniaki z wątróbką, ryż z grzybami, kasza gryczana z wątróbką, cebula dymka z jajkiem, cebula dymka z jajkiem i ryżem, duszona kapusta, groszek, mięso, nie sposób wymienić wszystkich nadzień. Zdarza się, że nie ma już nadzienia, ale zostaje ciasto, wtedy ciasto to jest idealne do wypieku chleba. Swoją drogą, przygotowanie szybkiego ciasta drożdżowego kryje w sobie szczególny sekret, którym podzielę się poniżej. Spróbuj, myślę, że Twoja rodzina pokocha ciasta z tego ciasta!

Składniki

Aby przygotować szybkie ciasto drożdżowe na smażone ciasta, będziesz potrzebować:
woda - 700 ml;
cukier - 2 łyżki. l.;
suche drożdże - 3 łyżeczki;
sól - 1,5 łyżeczki;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
mąka - cztery półlitrowe słoiki;

olej roślinny do smażenia ciast (smażenie w głębokim tłuszczu) - 250-300 ml.

Kroki gotowania

Do czystego 0,5-litrowego słoika wlać 200 ml ciepłej wody, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżeczki suchych drożdży, wymieszać powstałe ciasto. Pozostawić ciasto na 5-7 minut (w tym czasie powinna pojawić się „kapeczka”) powierzchni ciasta).

Pozostałe 500 ml wody wlać do głębokiej miski, dodać kolejną łyżkę cukru, sól, 4 łyżki oleju roślinnego i odpowiednią ilość ciasto drożdżowe, wymieszaj powstałą mieszaninę.

Mąkę przesiać i dodać do masy drożdżowej, wymieszać.

Zagnieść ciasto, pod koniec ugniatania dodać kolejną 1 łyżkę oleju roślinnego. Konsystencja ciasta jest miękka, nie zatyka i łatwo odchodzi od dłoni.

Do głębokiej miski lub rondla wlać 2-3 litry zimna woda i włóż do niego ciasto w workach. Zostaw to w ten sposób na 7-10 minut - to jest nasze główny sekret. Ciasto bardzo szybko wyrasta w wodzie i jest wypełnione pęcherzykami powietrza. Po 10 minutach jest całkowicie gotowy do użycia. W zwykły sposób, jak wiemy, zajmie to około 2 godzin.

W torbie wyraźnie widać wiele bąbelków. Wyjmij ciasto z torebek.

Ciasto włożyć do głębokiej miski, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą, aby zapobiec wyschnięciu.

Tak wygląda prędkość ciasto drożdżowe do krojonych ciast.

Do formowania ciast nie używaj dodatkowej mąki. Nasmaruj deskę i ręce olejem roślinnym. Weź kawałek ciasta w lewą rękę i za pomocą prawego kciuka i palca wskazującego odrywaj małe kulki. Każdą kulkę rozwałkowujemy wałkiem (ja zazwyczaj nie używam wałka, po prostu dociskam ciasto dłonią), na środek nakładamy farsz i zlepiamy ciasto jak kluski, kładziemy na stolnicę , szwem w dół.

Szybkie ciasto drożdżowe na smażone placki to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej – jest proste, szybkie, a wynik zawsze doskonały.

Cóż, jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia do ciast, a jest jeszcze ciasto, upiecz z niego chleb lub bułki chlebowe. W tym celu z ciasta uformuj wyrób, obtocz w mące i włóż do formy. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut (czas pieczenia zależy od wielkości chleba). Gotowy chleb ostudzić na metalowej kratce.
Pyszne i przyjemne chwile!

Korzystając z tego przepisu otrzymasz proste ciasto drożdżowe, z którego zrobisz doskonałe ciasta pieczone i smażone.

Składniki:

cukier – 2-3 łyżki. łyżki;
sól – 1 łyżeczka;
drożdże suszone – 1 saszetka;
mąka – 800 g;
olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
mleko – 400 ml;
jajko – 2 szt.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj wszystkie powyższe składniki oprócz mąki. Dobrze je wymieszaj, następnie dodaj dwie trzecie mąki i zagnieć ciasto. Zacznij od łyżki lub szpatułki, potem lepiej ugniatać rękami. Stopniowo dodawaj całą mąkę do ciasta, powinno okazać się lekko klejące.

Gotowe ciasto posyp mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Następnie zacznij robić ciasta.

Ten przepis na ciasto jest dość stary, ale jednocześnie prosty, a ciasta z niego wykonane okazują się bardzo smaczne i przewiewne.

Składniki:

mleko – 500 ml;
śmietana – 200 g;
jajko – 3-4 szt.;
mąka – 1,8 kg;
drożdże -50 g;
margaryna – 200 g;
cukier – 1 łyżka;
sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Rozpuść margarynę i dodaj ją do mleka wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami oprócz mąki. Dokładnie wymieszaj, następnie dodaj przesianą mąkę. Zagnieść jednolite ciasto, dobrze je zagnieść, zawinąć w koc lub ręcznik i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin, aż ciasto wyrośnie. Gdy czas minie, pokrój ciasto na porcje i przygotuj placki.

Ciasto drożdżowe do smażonych placków

Jeśli wolisz placki smażone od pieczonych, podzielimy się sposobem na przygotowanie ciasta drożdżowego specjalnie dla nich.

Składniki:

mleko – 1,25 łyżki;
jajko – 1 szt.;
masło – 50 g;
mąka – 3,5 łyżki;
drożdże – 30 g;
sól – ½ łyżeczki.

Przygotowanie

Weź trochę ciepłego mleka lub wody i wymieszaj je z drożdżami. Oddzielnie wymieszaj mleko, sól, jajko i przesianą mąkę, a następnie połącz to z drożdżami. Zagnieść jednolite ciasto, niezbyt strome. Na kilka minut przed końcem wyrabiania do ciasta dodać miękkie masło. Całość przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Godzinę po założeniu wykonaj rozgrzewkę i powtórz tę manipulację jeszcze kilka razy. Te placki mogą mieć dowolne nadzienie, ale przed smażeniem daj im odpocząć przez kolejne 20 minut.

Z ciasta przygotowanego według tego przepisu otrzymasz bujne ciasta, które można przygotować zarówno z nadzieniem słodkim, jak i zwykłym.

Składniki:

mąka – 2 kg;
mleko – 1 l;
drożdże suche – 28 g;
cukier – 3 łyżki. łyżki;
jajko – 3 szt.;
masło – 200 g;
sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Jajka ubić z solą i cukrem. Wlać do nich podgrzane mleko, a następnie dodać roztopione masło. Dodaj tam drożdże i wszystko dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiać i połączyć z resztą składników, wyrabiać ciasto rękoma przez 10-15 minut. Odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny i mieszać co 30 minut. Następnie możesz przygotować pyszne domowe ciasta.

8 sekretów prawidłowego ciasta drożdżowego
Aby ciasto dobrze wyrosło, mleko, woda i masło muszą być ciepłe; niska i wysoka temperatura zabija drożdże.

Ciasto nie lubi przeciągów ani zimna, dlatego na czas wyrastania należy zamknąć okienko i przykryć miskę ręcznikiem.

Aby ciasto było smaczne, pamiętaj o dodaniu soli, niezależnie od tego, czy wypieki są słodkie, czy nie.

Ciasto uwielbia ugniatanie, trzeba to robić rękami, delikatnymi ruchami, wkładając w nie miłość.

Aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do dłoni, dodaj łyżkę bezwonnego oleju roślinnego.

Podczas gdy ciasto rośnie, zagniataj je kilka razy, aby usunąć nadmiar dwutlenku węgla, utrzymując ręce suche.

Łatwo jest określić, czy ciasto jest gotowe - naciśnij je palcem, a jeśli nacięcie trwa 3-5 minut, możesz przystąpić do wałkowania.

Rozwałkuj ciasto delikatnymi ruchami w jednym kierunku, aby nie zepsuć struktury.

Sama nazwa mówi, że z tego ciasta powstają ciasta - najbardziej puszyste, miękkie i pyszne. Można je upiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, można je też usmażyć w rondlu, frytkownicy lub patelni.

Nadzienie do ciast sporządza się z twarogu, mięsa, ryb, warzyw, grzybów i owoców. Stosowany do pieczonych ciast gotowe nadzienie, w przeciwnym razie nie będzie pieczone (jeśli ciasta są zamknięte). Do smażonych możesz wziąć dowolne - zarówno gotowe, jak i surowe ( mięso mielone lub grubo startych ziemniaków).

Ciasto na ciasto – ogólne zasady i metody przygotowania

Ciasto na ciasto Można przygotować z drożdżami lub bez drożdży. Ciasto drożdżowe sporządza się z ciasta (zakwas) lub bez ciasta, zagniatając wszystkie produkty na raz. Ciasto biszkoptowe wykorzystuje się głównie do wypieków ciast. Można również piec ciasta z prostych ciast, ale częściej są smażone.

Ciasto bez drożdży zagnieść z kefirem, twarogiem, kwaśnym mlekiem. Soda działa jako środek spulchniający. Nie ma potrzeby gaszenia go octem, aby zaszła reakcja, wystarczy kwas mlekowy. Ciasta z ciasto bez drożdży zwykle smażone. Można go również używać do pieczenia, okazuje się po prostu trudniejszy niż ciasta pieczone z ciasta drożdżowego.

Przepis 1: Ciasto drożdżowe

To są prawdziwe drożdże ciasto biszkoptowe. Przygotowane z niego placki są delikatne i mięciutkie. Najpierw wyrabia się ciasto - zakwas, a następnie zagniata się na nim resztę ciasta. Ciasta z ciasto biszkoptowe wyjdą najlżejsze, najbardziej puszyste i przewiewne, z wieloma małymi bąbelkami. Jeśli nagle masa słabo wyrośnie (złej jakości drożdże lub z innego powodu) do ciasta dodaj proszek do pieczenia (2 łyżeczki).

Składniki: ciasto – drożdże (suche 12-15g lub świeże 50g), mąka – 4 łyżki, cukier – łyżka, 100 ml mleka; na ciasto – mąka – 12 łyżek, mleko – 100 ml, 2 jajka, stopiona margaryna – 100 g, sól – 1,5 łyżeczki. (Dla słodkie nadzienie– 1/2 łyżeczki).

Metoda gotowania

Zrób ciasto. Wymieszaj cukier, drożdże, ciepłe mleko (36-37 ° C), po pięciu do dziesięciu minutach dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj składniki, masa nie powinna być zbyt gęsta, mniej więcej jak śmietana. Przykryj miskę ręcznikiem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość, pienić się i stać się musujące.

Do gotowego ciasta na zakwasie dodać miękką lub roztopioną margarynę, lekko ubite jajka i ciepłe mleko. Mieszać. Dodać sól i mąkę. Możesz potrzebować więcej niż podana ilość, wszystko zależy od jakości mąki. Wymieszaj ponownie. Najpierw łyżką, bo... Masa na tym etapie jest dość lepka, następnie dobrze ugniatamy rękoma. Miskę z ciastem przykrywamy ręcznikiem, serwetką lub folią i odstawiamy (na półtorej godziny) w ciepłe miejsce. Zacznie się podnosić. W tym czasie należy je kilka razy zagnieść. Następnie posyp stół mąką, wyłóż ciasto i możesz przystąpić do formowania placków. Lepiej nie rozwałkowywać ciasta wałkiem, ale ugniatać je i rozciągać rękami. Przed pieczeniem ciasto należy odstawić na 20-25 minut, posmarować jajkiem lub mlekiem i upiec.

Przepis 2: Ciasto drożdżowe na smażone ciasta

Choć ciasto to jest drożdżowe, robi się je szybko i zawsze wychodzi rewelacyjnie. A ciasta wychodzą smaczne i przewiewne. Można go przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, co jest bardzo wygodne. Na przykład w niedzielny wieczór można zagnieść ciasto, a w poniedziałek lub wtorek po pracy usmażyć gorące, świeże ciasta. Jeśli planujesz przechowywać ciasto przez kilka dni, podczas wyrabiania dodaj do niego pół łyżeczki sody, wtedy kwaskowatość nie będzie wyczuwalna. Jeśli dodasz sodę, najpierw wymieszaj ją ze śmietaną. Ilość produktów podana jest na litr mleka. Jeśli Twoja rodzina nie jest zbyt duża, możesz zmniejszyć o połowę składniki.

Składniki: litr mleka, 100g śmietany, mąka pszenna, parę stolów. l. olej roślinny, drożdże - 100 g świeżych lub 25 g suszonych, 70 g roztopionej margaryny lub masła, 2 jajka, łyżeczka soli, 4 łyżki. cukier, mąka pszenna.

Metoda gotowania

Wymieszaj drożdże z niewielka ilość ciepła woda (ćwierć szklanki) i kilka łyżeczek cukru. Pozostawić na około 15 minut, aż pojawi się pianka, tj. drożdże zaczną fermentować. W tym czasie podgrzej mleko do temperatury nie wyższej niż 36-37°C i rozpuść margarynę.

Zmiel jajka, cukier w misce, wlej olej roślinny, dodaj śmietanę, sól, mleko i margarynę. Mieszamy składniki, na koniec dodajemy wyrośnięte drożdże i mąkę. Zagnieść ciasto. Powinno okazać się miękkie, a nie chłodne. Nie należy go za bardzo podsypywać mąką, żeby nie stało się twarde. Ciasto, zwłaszcza drożdżowe, należy zawsze dokładnie zagnieść. Niech masa wzrośnie, ugniataj ją, tj. zamieszaj, uwolnij się od bąbelków i możesz formować i smażyć ciasta. Nie trzeba ich wyjmować do momentu uformowania się, można je od razu usmażyć, wyrosną na patelni.

Przepis 3: Ciasto twarogowe

Ciasta z ciasto twarogowe Okazują się przewiewne i puszyste, z rumianą, apetyczną skórką. Ciasto robi się bardzo szybko, do jego przygotowania nie są potrzebne żadne drożdże. Do ugniatania nie trzeba specjalnie kupować świeżego twarogu, można użyć takiego, który wkrótce straci ważność lub który leżał w lodówce kilka dni. Można użyć dowolnego nadzienia - z jajkiem zielona cebula, ryby, kapustę lub zrób słodkie ciasta, na przykład z jabłkami, konfiturą. Smaży się je na oleju roślinnym lub piecze w piekarniku.

Składniki: twarożek – 0,4 kg, 3 jajka, mąka pszenna, ½ łyżeczki. soda, szczypta soli i cukier granulowany.

Metoda gotowania

Twarożek rozgnieść - rękami, łyżką lub widelcem. Dodać cukier, sól, roztrzepane jajka. Ubij je widelcem.

Rozpuść sodę w kubku. Tylko nie octem, ale wrzącą wodą, dosłownie kilkoma łyżkami. Gdy ostygnie, wlać do twarogu i dodać mąkę. Mąkę dodaje się stopniowo. Jest to na tyle potrzebne, aby masa nie kleiła się do rąk, ale jednocześnie nie była zatykana mąką, tj. twardy. Ciasto dobrze zagnieść, podzielić na równe części, napełnić je mięsem mielonym i smażyć lub piec.

Przepis 4: Ciasto na ciasto z kefirem

Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią bawić się ciastem drożdżowym, ale uwielbiają puszyste smażone belyashi lub ciasta. Do ciasta używa się najpopularniejszych produktów i robi się to bardzo szybko. Do nadzienia można wziąć mięso mielone, wątrobę, twarożek, kapustę, ziemniaki.

Składniki: 0,5 l kefiru (lub jogurtu, kwaśne mleko), 2 łyżeczki. sól i 1 łyżeczka. soda (wszystkie bez szkiełka), 1 jajko, kilka łyżek roztopionej margaryny lub oleju roślinnego, 600 g mąki + do posypania, tyle ile potrzebujesz.

Metoda gotowania

Do kefiru wlać sodę, wymieszać, wbić jajko, dodać sól i dodać olej. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka i dodaj mąkę. Podczas wyrabiania ciasta trudno jest przewidzieć, ile mąki na gram trzeba będzie włożyć. Dlatego należy skupić się na konsystencji ciasta. Powinno być miękkie, średnio elastyczne i nie lepkie. Na początku wyrabiania ciasto jest zawsze lepkie, jednak im dłużej je wyrabiamy, tym będzie lepsze i nie będzie kleiło się do rąk. Gotowe ciasto odstawiamy na zimno, aby stwardniało, stało się twardsze i łatwiej było je kroić. Może to zająć od 40 minut do 1,5 godziny.

— Aby ciasta były bardziej przewiewne, mąkę należy przesiać i wzbogacić w tlen.

— Jeśli do ciasta drożdżowego przed smażeniem lub pieczeniem dodamy 2 małe, drobno starte, ugotowane ziemniaki (na 1 kg mąki), ciasto stanie się bardziej miękkie i smaczniejsze.