Jak przechowywać drożdże świeże i suszone, czy można je zamrozić? Jak prawidłowo przechowywać drożdże: suszone, prasowane, winne.

Drożdże to niezbędny składnik pyszne wypieki. Warunki ich przechowywania bezpośrednio określają, jak będą puszyste, przewiewne i miękkie ciasta, bułki i kulebyaki. Dlatego miłośnicy pieczenia powinni dowiedzieć się, jak przechowywać drożdże w domu zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Wiedząc, jak przechowywać drożdże, możesz zrobić pyszne wypieki

Najczęściej w domu stosuje się drożdże świeże (prasowane) i suszone. Te z kolei dzielą się na ziarniste, aktywne i błyskawiczne, które nie wymagają rozpuszczania w cieczy.

Producenci podają różne daty ważności dla każdego z produktów. Jednak po otwarciu opakowania życie pożytecznych mikroorganizmów zaczyna bardzo szybko spadać. Proces ten można z powodzeniem spowolnić przedłużając go do kilku lat. Możesz to zrobić w następujący sposób.

Zasady przechowywania świeżych drożdży

To właśnie dzięki temu składnikowi okazuje się szczególnie pieczenie powietrzem. Ale świeże drożdże w otwartym opakowaniu psują się zwykłym temperatura pokojowa następnego dnia. Cykl życiowy grzybów można wydłużyć o kilka dni posypując brykiet solą i mąką.

Uniwersalną metodą jest przechowywanie drożdży w lodówce lub zamrażarce. Odbywa się to tak:

Produkt owija się folią lub papierem i umieszcza we wspólnej komorze lodówki. Do tych celów nie stosuje się polietylenu: grzyby po prostu uduszą się bez powietrza. Świeży produkt pozostanie w temperaturze 0-4 ° C przez 12 dni;

Pakowany w kawałkach po 25-30 g produkt, owinięty w przepuszczającą powietrze powłokę, umieszczany jest w zamrażarce i przechowywany bez uszkadzania mikroorganizmów przez kilka lat. Nie zaleca się wielokrotnego zamrażania, a rozmrażanie przeprowadza się w temperaturze + 8 ° C;

W ciągu pół roku Twoje prasowane drożdże będą świeże po wysuszeniu. Aby to zrobić, są ręcznie kruszone na małe płatki, umieszczane na blasze do pieczenia i pozostawiane do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie posypuje się je mąką i umieszcza w woreczku lnianym lub szklanym pojemniku, zamykanym od góry ściereczką.

Ważne: Drożdże długo przechowywane zaleca się przetestować pod kątem kiełkowania, rozpuszczając niewielką ilość produktu w ciepłym płynie wraz z cukrem i mąką. Jeśli na powierzchni mieszanki pojawi się piana, grzyby są całkiem żywotne i pieczenie się powiedzie.

Jak przechowywać suche drożdże

Producenci twierdzą: suche granulowane drożdże przechowuje się nie dłużej niż 6 tygodni, aktywne - do sześciu miesięcy, instant (dodawane bezpośrednio do mąki) - do 5 lat. Po zerwaniu integralności opakowania rozpoczyna się nieodwracalny proces: utrata wilgoci; im mniej pozostanie w oryginalnym produkcie, tym gorzej będzie pasować ciasto.

Jak przechowywać drożdże w granulkach?

Drożdże są znanym składnikiem gospodyń domowych. Z jego pomocą okazuje się pyszny i pachnące wypieki. Ale tak prosty produkt wymaga szczególnej uwagi. W końcu, jeśli drożdże się zepsują, danie nie będzie tak przewiewne. Jak więc przechowywać tak kapryśny produkt? Szukasz odpowiedzi w tym artykule!

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o drożdżach, jest to, że są to żywe organizmy, które promują fermentację. Ta akcja budzi . Aby tak się stało, muszą pozostać przy życiu.

W pieczeniu stosuje się produkt dwóch rodzajów: suchy i prasowany. Ich warunki przechowywania są różne, dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę niektóre cechy.

Jak przechowywać drożdże prasowane

Tego typu produkt należy zużyć natychmiast po zakupie. Ale jeśli nie zamierzasz używać ich wszystkich naraz, zapewnij im warunki przechowywania w temperaturze 2-4 stopni Celsjusza. Nie trzymaj ich jednak w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie. Jest to konieczne, aby produkt „oddychał”. W tym stanie możesz zachować do dwóch tygodni.

Jeśli zajdzie konieczność przechowywania produktu przez dłuższy czas, zastosuj się do poniższych zaleceń.

Wysuszenie. Możesz przedłużyć okres do 6 miesięcy, jeśli wysuszysz drożdże. Ugniataj kawałek rękami, aż uformują się małe kawałki. Wymieszaj je z mąką i zrób małe kulki. Rozłóż je na papierze pergaminowym i pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy drożdże uzyskają suchą strukturę, przenieś je do szklanego pojemnika. Musi być wolny od wilgoci. Nie zamykaj szczelnie pojemnika, ponieważ nawet w stanie wysuszonym produkt musi mieć zapewniony przepływ powietrza.

Zamrażanie. Drożdże można oszczędzić bardzo długo (do dwóch lat), zamrażając je. Dzięki temu rodzajowi przechowywania żywe organizmy są zachowane. Należy jednak pamiętać, że produkt można zamrozić tylko raz! Dlatego duży kawałek należy podzielić na mniejsze i zawinąć w torbę. Włóż drożdże zamrażarka. Weź jedną sztukę, jeśli nie zużyłeś jej wszystkich, włóż ją do lodówki i użyj do testu tak szybko, jak to możliwe.

Rada. Aby szybciej rozmrozić drożdże, umieść je w ciepłym mleku lub wodzie. Dzięki temu proces rozmrażania stanie się bardziej jednolity.

Jak przechowywać suche drożdże

Chociaż produkt jest już wysuszony, należy go przechowywać z dala od światła słonecznego i w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Więc trzymasz drożdże do sześciu miesięcy w małych opakowaniach. Ten okres wystarczy na gotowanie ciastek.

Ale w przypadku dużych paczek istnieją inne warunki ich bezpieczeństwa. Otwarte opakowanie nie powinno być długo pozostawiane, nawet w lodówce. Drożdże suszone można również zamrozić. Ale podziel je na małe porcje i wlać do małych pudełek. Następnie włóż do zamrażarki i używaj do gotowania rozmrożonego.

Drożdże są szeroko stosowane w gotowaniu w produkcji pieczywo. Aby ciasto było puszyste i miękkie, ważne jest poznanie warunków prawidłowego przechowywania produktu.

Drożdże można zamrażać, przechowywać w temperaturze pokojowej i przechowywać w lodówce.

Jak przechowywać drożdże suche otwarte i prasowane?

Dlatego, aby produkt nie stracił swoich właściwości, należy go przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Aby grzyby się nie pogorszyły, temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać +15.

Dzięki temu produkt może leżeć nawet do sześciu miesięcy i nie tracić swoich właściwości.

Otwarte drożdże można przechowywać w zamrażarce. Jeśli opakowanie jest duże, zaleca się najpierw spakować na mniejsze części, w przeciwnym razie produkt będzie się pogarszał za każdym razem, gdy zostanie wyjęty z zamrażarki.

Drożdże prasowane są często używane do wyrabiania ciasta. Jest to produkt łatwo psujący się w kolorze kremowym o lekko kwaśnym zapachu.

Zwykle kruszy się i przykleja do rąk. W domu drożdże prasowane należy przechowywać nie dłużej niż 24 godziny.

Istnieje kilka metod przechowywania:

1. W mące lub soli. Grzyby odkostnione w jednym z produktów utrzymują się przez 4 dni.
2. W lodówce. Na zimna temperatura Możesz przedłużyć świeżość o 12 dni. Zaleca się pakowanie brykietów w papier pergaminowy.
3. W zamrażarce. Umieszczając tam produkt, możesz zachować jego właściwości nawet na dwa lata.

Ważny! Nie można umieścić grzybów drożdżowych w plastikowej torbie: po prostu uduszą się bez dostępu do tlenu.

Jak przechowywać świeże drożdże piekarskie?

Drożdże składają się z „żywych” jednokomórkowych mikroorganizmów (grzybów). Po trafieniu w korzystne warunki grzyby zaczynają wydzielać dwutlenek węgla. Podczas procesu fermentacji ugniecione ciasto rośnie.

Drożdże piekarnicze sprzedawane są jako:

1. Produkt świeży, prasowany, pakowany w sztuki o wadze nie większej niż 100 g. Kupowanie dużych paczek kilogramowych polecamy tylko osobom posiadającym dużą piekarnię. Gatunek ten szybko się psuje, zaleca się go używać w najbliższych dniach. Przechowuj w lodówce, możesz zamrozić.
2. suche granulki. Produkt ma najdłuższy termin przydatności do spożycia. Na prawidłowe przechowywanie dobre nawet do 6 miesięcy. Najlepiej umieścić go w lodówce.

Ciekawe! Drożdże suszone zawierają nie tylko jednokomórkowe mikroorganizmy. Zawierają również różne minerały i enzymy.

Jak przechowywać drożdże alkoholowe: piwo i wino?

Grzyby alkoholowe są używane podczas warzenia bimbru. Ta różnorodność mikroorganizmów jest odporna na alkohol. Zwykłe grzyby giną, gdy koncentracja zacieru przekracza 18%.

Produkt wykonany jest z:

• chmiel;
• chleba;
• piwo;
• drozdze.

Drożdże prasowane zawierają wilgoć, dlatego ważne jest, aby woda nie wyparowała podczas przechowywania. Termin ważności zależy od producenta.

Jeśli produkt był w lodówce przez dłuższy czas, jego przydatność można sprawdzić odcinając wierzchnią warstwę i mieszając ją z ciepła woda, 1 łyżeczka cukier i 1 łyżka. l. mąka. Jeśli kompozycja jest pienista, można użyć reszty.

Ważny! drożdże winne używany do przygotowania wina i szampana. Do ich przechowywania lepiej wybrać ciemne miejsce o temperaturze powietrza nie wyższej niż +15. Zakwas zachowuje swoje właściwości przez dwa lata.

Jak przechowywać drożdże w zamrażarce?

Przechowywanie drożdży w zamrażarce eliminuje kłopoty z pójściem do sklepu spożywczego przed każdym pieczeniem. Ale ważne jest przestrzeganie pewnych zasad:

1. Przed włożeniem sprasowanych brykietów do zamrażarki należy je pokroić na małe kawałki, tak aby jeden kawałek wystarczył na jedną partię ciasta.
2. Ważne jest, aby zadbać o bezpieczne rozmrażanie. Jeżeli pieczenie planowane jest na następny dzień, to zaleca się dzień wcześniej wyjąć opakowanie z zamrażarki i włożyć do lodówki, aby nie doszło do nagłego spadku temperatury.
3. Przed zmieszaniem produktu z ciastem należy rozcieńczyć drożdże w wodzie z cukrem i mąką, poczekać na uformowanie się spienionego kapelusza, a dopiero potem dodać do mąki i zagnieść ciasto.

Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami, możesz przygotować puszyste i miękkie wypieki.

Jak przechowywać inne rodzaje drożdży?

Przechowując każdy rodzaj drożdży, muszą zapewnić:

• umiarkowana wilgotność powietrza;
• dobra wentylacja;
• ciemne sklepienie.

Przy niewystarczającej wilgotności mogą stracić swoje właściwości. Miejsce przechowywania i data ważności dla każdej odmiany są indywidualne, a producent wskazuje na opakowaniu.

Jak możesz stwierdzić, czy drożdże się zepsuły?

Zepsuty produkt można określić w sprawdzony ludowy sposób. Aby to zrobić, musisz rozpuścić trochę drożdży w ciepłej wodzie z cukrem i mąką, a następnie pozostawić na kilka minut w ciepłym miejscu.

Jeśli po chwili nad filiżanką pojawi się spieniony kapelusz, to nadają się do użycia.

Uwaga! Jeśli w wodzie unoszą się lepkie, ciemne, nierozpuszczalne grudki, produkt ulega zepsuciu. Zabronione jest dodawanie takiej mieszanki do ciasta.

Czy mogę użyć przeterminowanych drożdży?

Czasami do produkcji napojów alkoholowych dodaje się przeterminowane drożdże: piwo, wino, szampan. Jeśli upłynął termin ważności ustalony przez producenta, właściwości produktu słabną.

Nie możesz ich dodać do ciasta, ale nie powinieneś ich też wyrzucać.

Produkt jest często stosowany w kosmetologii. Istnieje wiele przepisów na maseczki do twarzy zawierające grzyb drożdżowy. Maska wygładza zmarszczki mimiczne, odświeża cerę i napina skórę.

Wniosek

Wskazane jest kupowanie drożdży w mała ilość i nie gromadź zapasów do wykorzystania w przyszłości: są to produkty łatwo psujące się. Otwarte opakowania można przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Mrożone drożdże najdłużej zachowują swoje dobroczynne właściwości.

Dwa złe bochenki chleba. Po lewej chleb ze zbyt suchego ciasta, po prawej chleb ze zbyt mokrego ciasta. Oba półfabrykaty otrzymały podkład przed pieczeniem.

Nieprawidłowe obchodzenie się z suchymi drożdżami może prowadzić do tego, że nawet chleb z bardzo twarde ciasto będzie wyglądać jak "mokra"

Puste boki w twardym chlebie z ciasta z powodu nieumiejętnego obchodzenia się z suchymi drożdżami, na których to ciasto było wyrabiane.

1. Suche drożdże. Kiedyś wymyślono suche drożdże jako alternatywę dla „świeżych”, czyli prasowanych, ponieważ suche drożdże nie wymagały przechowywania w lodówce. Jednak nowoczesne suche drożdże to szczególny artykuł. Są teraz suszone tak mocno, zamiast 8-10% wilgoci, jak w GOST 1960-1970, do 2-3% wilgotności, że wymagają specjalnego traktowania.

Drożdże prasowane, tak jak poprzednio, nadal wymagają przechowywania w lodówce. Mają dłuższą trwałość tylko w 4C. Drożdże w latach 30-tych przetrwały tylko tydzień na mrozie, a teraz są szczepy drożdży prasowanych, które dobrze utrzymują się w 4C przez 5 do 8 tygodni! Nowoczesne suche drożdże są przechowywane w nieotwartym opakowaniu z gazem obojętnym w temperaturze - 45 ° C - + 25 ° C od dwóch do pięciu lat, w otwartym opakowaniu - od kilku dni (instant) do 1 miesiąca (dry active).

Wszystkie poniższe informacje dotyczą zarówno drożdży błyskawicznych, jak i „suchych aktywnych”.

JAK PRZECHOWYWAĆ SUCHE DROŻDŻE?

Wszystkie suche drożdże należy przechowywać w zamrażarce. Najlepiej w temperaturze -18C lub niższej. Zarówno zamknięte, jak i otwarte opakowania. Ponieważ drożdże suszone są teraz suszone poniżej 5% wilgoci, tracą 20% rocznie w 20C i 5% rocznie w 4C. I to drożdże w nieodkryty opakowanie!

Kwestia przechowywania suchych drożdży w zamrażarce dręczyła mnie od dawna. Ostatni raz badania nad zachowaniem suchych drożdży przechowywanych w lodówce lub w temperaturze 20C-40C przeprowadzono 60 lat temu! Ponieważ drożdże suche powstały właśnie ze względu na ich bezpretensjonalność w przechowywaniu, żaden z drożdży i nie sprawdzał swojego zachowania podczas przechowywania w zamrażarce. Co więcej, krążyły plotki, że zamrażanie ich zniszczy, a eksperci wyhodowali specjalny szczep „półsuchych” drożdży, aby je zamrozić! Któregoś dnia w końcu znalazłem przekonującą odpowiedź na moje pytanie od biotechnologów z Lallemand-Dunstar. Niedawno zakończyli testowanie suchych drożdży przez 3 lata, co trzy miesiące, w 20°C, 4°C i w zamrażarce. Mrożenie nieotwartych opakowań okazało się najlepszą formą przechowywania suchych drożdży.

Jednak samo zamrażanie (przechowywanie drożdży T) odgrywa mniejszą rolę niż wystawienie drożdży na działanie powietrza i wilgoci. Tych. jeśli opakowanie jest otwarte, drożdże tracą swoją siłę w każdej temperaturze, w tym w zamrażarce! Powiedzmy, że w temperaturze pokojowej drożdże instant w otwartym opakowaniu zauważalnie „szaszły” w ciągu 48 godzin. Tlen i wilgoć z powietrza uwodnią drożdże i przyspieszą ich metabolizm, szybko wyczerpią ich wewnątrzkomórkowe rezerwy odżywcze i umrą, przynajmniej te dreszcze, które są w zewnętrznej warstwie każdej granulki. Z tego powodu producenci drożdży instant piszą na dużych półkilogramowych opakowaniach, że drożdże należy stosować po otwarciu opakowania przez 2-3 dni. Po tym nie można zagwarantować ich zachowania w teście.

Do użytku domowego oznacza to pakowanie drożdży z dużego opakowania do małych torebek lub słoików, szczelnie zamkniętych (można pakowane próżniowo) i w razie potrzeby wyjmij małe porcje, otwórz i szybko zamknij słoik, natychmiast włóż drożdże z powrotem do zamrażarki. Tam cząsteczki są tak małe, że natychmiast nagrzewają się do temperatury pokojowej, jeśli pozostaną otwarte na stole. Chodzi o to, że jeśli suche drożdże są pakowane do zamrażania w mały słoik, to w sumie cały czas otwierania słoika w procesie przebywania w nim drożdży wyniesie mniej niż 48 godzin - bezpieczna ekspozycja na wilgoć i tlen z powietrza, jak wskazano na nieotwartym opakowaniu instant.

JAK UŻYWAĆ SUCHYCH DROŻDŻY W CIEŚCIE

Zazwyczaj suche drożdże miesza się z mąką lub wylewa na już ugniecione ciasto lub moczy przez 15 minut w czystej wodzie o dokładnej temperaturze płynięcia 40 ° C lub „aktywuje” w wodzie z cukrem lub w zacierze z mąki (mąka jest źródło cukru). Jeśli woda jest destylowana lub przepuszczana przez filtr odwróconej osmozy, drożdże moczy się w 0,9% roztworze soli (weź sól i wodę do namaczania z przepisu).

Która metoda jest lepsza? Wiadomo przecież, że zarówno suszenie, jak i późniejsza maceracja drożdży zabijają komórki drożdży. To nieuniknione. Z tego powodu drożdże suszone, a następnie namoczone wytwarzają o 15-25% mniej gazu niż drożdże prasowane, z których zostały wysuszone. Mają o 15-25% mniej żywych komórek. Pytanie brzmi, jak nie zabić więcej komórek, niż jest to możliwe przy prawidłowym obchodzeniu się z suchymi drożdżami podczas dodawania ich do ciasta.

Próbowałem wszystkich tych metod i generalnie oczywiście należy trzymać się metody wskazanej w przepisie. W przeciwnym razie będziesz musiał polegać na serii wypieków próbnych, aby dostosować chleb do innej obróbki drożdży. Ale z punktu widzenia drożdży jako takich, ich zdrowie, bezpieczeństwo, najbardziej najlepsza metoda jest

(1) ochrona ultrasuchych komórek za pomocą regulatora wilgoci Span-60 = monostearynian sorbitanu, „wosk syntetyczny”, który sprzyja nawilżaniu suchych komórek wilgocią, ponieważ same komórki drożdży są hydrofobowe, odpychają wodę

(2) mieszanie suchego granulatu z mąką przed wyrabianiem ciasta i temperowaniem, co najmniej 5 minut na każde 10°C różnicy temperatur między drożdżami T i mąką T.

(3) Temperatura ciasta 28-30C przez pierwsze pół godziny do godziny, podczas gdy drożdże są moczone i aktywowane w cieście. Jednocześnie suche drożdże (z zamrażarki) muszą stać w mące x co najmniej 15-20 minut, p przed wlaniem wody do mąki - odpuszczanie (krok temperatury). To ochroni je przed szokiem temperaturowym (od minus 25-30C do plus 25-30C) oprócz szoku osmotycznego.

Z tego powodu obecnie nawet suche aktywne drożdże zawierają emulgator, który chroni ich błonę podczas nawadniania. Przyciąga wodę w komórka i blokuje przepływ substancji z suche porowate komórki w cieście Z tego powodu w wypiekaczach do chleba mąka z drożdżami nad wodą pozostaje w spoczynku przez pierwsze pół godziny wypiekania chleba (i podgrzewana do 30°C, jeśli jest za zimno). I z tego powodu nawet suche drożdże aktywne lepiej miesza się z mąką do maceracji, a nie z czystą wodą lub czystą wodą z cukrem.

Podsumowując, te techniki dają mi niesamowite rezultaty. Na przykład chleb w maszynie do chleba według receptury 500 g mąki wymaga o 2 r mniej suchych drożdży aktywnych, jeśli drożdże były przechowywane w zamrażarce i odnawiane zgodnie z ich potrzebami. 4 g suchej substancji aktywnej na 500 g mąki i 15% muffinki, zamiast 8 g, a to intensywny sposób wyrabiania ciasta na zimno!

8g drożdży: drożdże wyjmujemy w ostatniej chwili z zamrażarki, wylewamy na mąkę w misce i od razu włączamy wypiekacz na program "główny"

4g tych samych drożdży: drożdże z zamrażarki mieszamy z odważoną mąką, odstawiamy na 20-30 minut, następnie 5 minut mieszamy wszystkie składniki według przepisu do T 28-30C i następnie włączamy maszynę do chleba na program „główny”.

A ponieważ delikatny proces dodawania drożdży do ciasta nie zabija tak dużo drożdży (= nie dodaje do ciasta glutationu w celu osłabienia glutenu), chleb jest bardziej stabilny wymiarowo, nie opróżnia się w pognieciony kapelusz i nie wiruje po bokach po upieczeniu.

Jeśli podczas wyrabiania w cieście zginie zbyt dużo suchych drożdży, to glutation z nich przedostanie się do ciasta i znacznie osłabi gluten, powodując zapadanie się chleba po bokach, sprawiając wrażenie „nasiąkniętego wodą”, upieczonego zbyt mokre ciasto (wada chleba - nasiąkanie wodą), nawet jeśli chleb wypiekany jest z bardzo, bardzo stromego ciasta, o wilgotności 20-30% mniej wymagany!

Chleb w maszynie do chleba jest generalnie dość kapryśny pod względem drożdży. Nawet niewielkie różnice w jakości lub odmianie suchych drożdży mają duży wpływ na objętość, wygląd zewnętrzny oraz smak i aromat chleba. W końcu maszyna do chleba przechodzi przez etapy jak japoński ekspres pasażerski - ściśle zgodnie z harmonogramem. Tam nie da się przystosować do drożdży. Potrzebują drożdży najwyższej jakości, dokładnie według przepisu.

2. Formowanie produktu. Objętość chleba, jego atrakcyjność (moda) oraz jakość miękiszu silnie zależą od technik formowania. Powiedzmy, że w zależności od uformowania kawałka ciasta pod foremką chleb pszeniczny, jego miękkość będzie się różnić co najmniej 2 razy! Najtwardszy miękisz uzyskuje się po złożeniu ciasta bochenek i włożyć do formy. Najmiększy - gdy ciasto formuje się w mało znany sposób „litera U”

ILUSTRACJE

Ocena miękkości miękiszu chleba tostowego w zależności od sposobu formowania kęsa ciasta. Ułożenie pieczywa tostowego w kolejności malejącej ich miękkości (analiza sensoryczna)

Drożdże są znanym pomocnikiem każdej gospodyni domowej. dobre drożdże Razem z odpowiednimi składnikami tworzą niesamowite smakołyki, jednak wymagają specjalnego traktowania. Jak prawidłowo przechowywać drożdże?

Zasady przechowywania drożdży prasowanych

Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć o wszelkiego rodzaju drożdżach, jest to, że są to żywe organizmy, jednokomórkowe grzyby, które mają zdolność wywoływania fermentacji alkoholowej. To właśnie ta fermentacja jest powodem, dla którego ciasto drożdżowe w stanie wzrosnąć. Aby tak się stało, żywe organizmy muszą pozostać nienaruszone.

Drożdże prasowane, zgodnie z zaleceniami producentów, należy przechowywać w temperaturze od +2 do +4 °C. W ten sposób możesz przedłużyć żywotność produktu do 12 dni. Ważne jest, aby miał możliwość „oddychania”, więc nie „owijaj” go w plastikowe torby lub zapieczętowane pudełka.

Ale co zrobić, jeśli w najbliższej przyszłości nie zamierzasz niczego przygotowywać z ciasta drożdżowego, ale szkoda przenosić produkt? Jak zmaksymalizować trwałość ważnego składnika:

1. Wysuszenie. Aby nie zniknął w ciągu sześciu miesięcy, można go wysuszyć. Aby to zrobić, należy go pokruszyć, zmielić ręcznie mąką, zwinąć w małe kulki, przełożyć na papier, a następnie wysuszyć w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Suszone drożdże można przechowywać w szklanym pojemniku przykrytym ściereczką. Nigdy nie przykrywaj słoika pokrywką. Nawet po wyschnięciu produkt wymaga cyrkulacji powietrza.
2. Zamrażać. Drożdże zachowają się jeszcze dłużej, nawet do kilku lat, jeśli są zamrożone. Aby to zrobić, pokrój masę na porcje w kostkę o wadze około 30 gramów, zawiń w folię spożywczą i wyślij do zamrażarki. Ta metoda była wcześniej uważana za szkodliwą dla organizmów, z których się składają, ale dziś wiadomo, że jednocześnie zachowane są wszystkie właściwości niezbędne do gotowania. Przy okazji możesz je rozmrozić, zostawiając je na chwilę w ciepłym mleku lub wodzie.

Należy pamiętać, że drożdże można zamrozić tylko raz. Dlatego jeśli rozmroziłeś kawałek, ale nie zacząłeś z niego gotować, ukryj go w lodówce i użyj w nadchodzących dniach. Wszelkiego rodzaju po długotrwałym przechowywaniu należy sprawdzić pod kątem kiełkowania. Pomoże to nie zepsuć ciasta, jeśli nagle naruszone zostaną warunki przechowywania.

Jak przechowywać suche drożdże

Producenci zalecają przechowywanie suchych drożdży z dala od światła słonecznego i wilgoci, w temperaturze 10-15 ° C. W takim przypadku trwałość produktu wynosi około sześciu miesięcy. I to wystarczy, jeśli zwykle korzystasz z małych, porcjowanych opakowań, które kupujesz, gdy zamierzasz coś upiec. Ale co z tymi, którzy kupują bardziej efektowne opakowania ze względu na oszczędności?

Lepiej byłoby umieścić bulion drożdżowy w zamrażarce, ale wcześniej pamiętaj, aby zapakować go w porcje, których normalnie używałbyś do gotowania, i umieścić w małych hermetycznych pojemnikach. Od Ciebie zależy, czego użyć, możesz skorzystać z pomocy toreb, plastikowych pudełek lub słoików.

Po tych prosta rada, tak ważny składnik do pysznej muffinki można zachować na długi czas.