Jak zrobić naleśniki z mąki żytniej. Naleśniki z mąki żytniej

Naleśniki to danie, które ma ogromną liczbę fanów. Kochają go zarówno dzieci, jak i dorośli, i to najbardziej różne opcje. Niektórzy lubią naleśniki na słono, posmarowane masłem, inni wolą naleśniki na słodko, podawane z dżemem, syropem lub posypane kawałkami czekolady. Ogólnie rzecz biorąc, ilu ludzi, tyle gustów. Jednym z wariantów tego bardzo lubianego dania są naleśniki mąka żytnia. Przepisów jest całkiem sporo. Spójrzmy na nie, ale najpierw zrozummy zasady ogólne gotowanie jedzenia.

Przygotowanie ciasta

Nie ma znaczenia, jakiej mąki użyje się do naleśników. Trudności mogą pojawić się przy każdym teście. Aby skutecznie przygotować danie, gospodynie domowe muszą wiedzieć o najczęstszych problemach. Jednym z nich jest niewystarczająca miękkość i puszystość grubych naleśników oraz brak delikatności cienkie naleśniki. Podobny problem występuje, gdy ciasto jest nieprawidłowo przygotowane.

Aby naleśniki były idealne, doświadczone gospodynie domowe Przed wyrabianiem ciasta zaleca się przesiać mąkę. Dzięki temu procesowi staje się bardziej przewiewna, gdyż zostaje nasycona tlenem. Ułatwia wyrabianie ciasta. Zaleca się również dodanie do masy naleśnikowej sody lub proszku do pieczenia, a po wyrobieniu pozostawić ciasto na stole przynajmniej na 15 minut przed pieczeniem.

Niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do ciasta łyżki koniaku. Z ich obserwacji wynika, że składnik ten wpływa na gęstość naleśników ciasto przaśne, dodaje im przewiewności, nadaje im niezwykły, przyjemny smak i aromat.

Przygotowanie blachy do pieczenia

Drugim często występującym problemem jest to, że naleśniki (z mąki żytniej lub innej) ciężko zdjąć z patelni, przykleić się do niej i rozerwać. Aby tego uniknąć, doświadczeni szefowie kuchni dodają do ciasta olej słonecznikowy. Wystarczy kilka łyżek stołowych. Następnie raz posmaruj patelnię olejem. Robi się to na wszelki wypadek, aby pierwszy naleśnik nie był grudkowaty, jak w słynnym przysłowiu. Przed pieczeniem następujących produktów patelnia nie jest już smarowana olejem.

Gospodynie domowe, które chcą dostać naleśniki o nietypowym smaku, mogą posmarować patelnię kawałkiem smalec. Wybierając jednak ten „smaz” należy pamiętać, że danie ostatecznie znacznie zwiększy jego kaloryczność. Osobom otyłym nie zaleca się jedzenia takich naleśników. W przypadku problemów z nadwagą najlepiej stosować soję lub oliwa z oliwek. Obydwa składniki pomagają spalać tłuszcz.

Naleśniki żytnie z mlekiem: pierwszy etap przygotowania

To danie przygotowywane jest ze standardowych składników, bez dodawania jakichkolwiek dodatków, które mogą radykalnie zmienić smak. Tak robiły nasze babcie. Tak więc, aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:

drożdże - 40 g;
mąka żytnia i pszenna - 700 g i 300 g;
1-litrowe opakowanie mleka;
woda - 400 ml;
jajka - 2 sztuki;
roztopione masło- 100 g;
cukier granulowany - 50 g;
mała ilość sól - około 5 g.

Przygotuj wszystkie składniki na naleśniki z mąki żytniej z mlekiem. Wlej wodę do głębokiego pojemnika. Dodaj drożdże i wymieszaj mieszaninę. Następnie przesiej całą mąkę pszenną przez sito do pojemnika. Następnie dodaj mąkę żytnią, ale nie całą określoną objętość, ale tylko 500 g Powstałe ciasto (ciasto) mieszaj, aż będzie gładkie. Przykryj czymś pojemnik. Serwetka lub ręcznik sprawdzają się świetnie. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny (lub godzinę).

Kiedy ciasto wyrośnie...

Po 1,5 godzinie od wyrobienia można przejść do kolejnego etapu przygotowania naleśników z mąki żytniej z mlekiem. Zwiększoną objętość ciasta wymieszać. Dodaj granulowany cukier, sól, zmiażdżony żółtka jaj. Dodaj tylko 75 g ghee. Pozostała ilość tego składnika będzie Ci przydatna (zamiast tego możesz użyć oleju słonecznikowego).

Po wymieszaniu ciasta wsyp do pojemnika pozostałą mąkę żytnią. Na koniec mieszamy ciasto, aż znikną wszystkie grudki. Cienkim strumieniem wlewamy do niego podgrzane mleko. Ponownie przykryj pojemnik i odstaw w ciepłe miejsce. Następnie ciasto powinno urosnąć 3 razy. Mieszaj po każdym wyrośnięciu. Na sam koniec, przed pieczeniem, dodać ubite białka. Ciasto jest gotowe! Możesz zacząć robić naleśniki z mąki żytniej. W trakcie pieczenia smarujemy patelnię roztopionym masłem, jeśli zajdzie taka potrzeba.

Przepis na kefir

Nie ma potrzeby mieszania naleśników ze zwykłym mlekiem. W każdym przepisie można go zastąpić kefirem. Dzięki temu składnikowi naleśniki zyskują wyjątkowy smak i miękkość. Ponadto kefir sprawia, że jedzenie jest bardziej korzystne dla jelit. Oto lista składników do przygotowania:

drobno zmielona mąka żytnia - 4 szklanki;
woda - 250 ml;
suche drożdże - 3 łyżki. l.;
świeży kefir - 3 szklanki;
jajko;
twardy ser- 150 g;
cukier - 2 łyżki. l.;
soda i sól - po 0,5 łyżeczki;
niewielka ilość waniliny i oleju słonecznikowego.

Podgrzej trochę wodę. Wymieszaj 1 łyżkę. l. cukier i dodać drożdże. Przykryj pojemnik tą mieszanką i umieść go w ciepłym miejscu na 10 minut. Weź kolejny pojemnik i ubij jajko z pozostałym cukrem, wlej do niego kefir i rozpuszczone drożdże. Wymieszaj powstałą mieszaninę.

Do przygotowania naleśników z mąki żytniej według przepisu potrzebne będzie kolejne naczynie. Weź szklankę, przesiej do niej mąkę, dodaj sól i wanilinę. W małych porcjach zacznij wlewać mieszankę kefirowo-drożdżową. Ciasto wymieszać na gładką masę, odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia. Przed pieczeniem dodaj sodę i olej słonecznikowy.

Jeśli ciasto jest gęste, dodać ¼ szklanki wrzącej wody i szybko wymieszać. Teraz możesz rozpocząć pieczenie. Aby ostatecznie nadać potrawie oryginalność, rozpuść ją masło i przygotuj wiórki serowe. Wymieszaj te składniki. Otrzymaną mieszanką smarujemy upieczone naleśniki. Wyprodukowane z mąki żytniej, kefiru i nawet z tym dodatkiem wychodzą po prostu rewelacyjnie!

Gotowanie naleśników żytnich w wodzie

Dla osób dbających o sylwetkę i chcących zrobić na śniadanie naleśniki żytnie, odpowiedni będzie najprostszy przepis na to danie – bez jajek, mleka i kefiru. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

przesiana mąka żytnia i pszenna - po 50 g;
gazowana woda mineralna - 250 ml;
olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. l.;
cukier i sól - do smaku.

Jak zatem przygotować ciasto na wodzie na naleśniki z mąki żytniej? Do miski wsypać mąkę, sól, cukier. Dodaj wodę mineralną i wszystko dobrze ubij. Wlać olej słonecznikowy i odstawić ciasto na 10 minut. Nasmaruj raz patelnię, rozgrzej ją i rozpocznij pieczenie. Piec na dużej patelni wyjdzie około 5 naleśników.

Podsumowując, warto zauważyć, że naleśniki można gotować wyłącznie z mąki żytniej, bez dodatku pszenicy. To danie jest bardzo zdrowe i satysfakcjonujące. Wiadomo, że 100 g naleśników z mąki żytniej, spożywanych na śniadanie, korzystnie wpływa na pracę jelit. Ta ilość zawartości żywności zdrowy błonnik co odpowiada 200 g naleśników pszennych.

Naleśniki z mąki żytniej na mleku - rewelacja szybkie danie, które można przygotować na śniadanie, lunch lub kolację, aby nakarmić rodzinę w czasie przygotowywania głównego posiłku. Naleśniki żytnie różnią się smakiem od zwykłych naleśników pszennych. Są delikatniejsze i łatwo się przewracają podczas smażenia na patelni. Jeśli do gotowania użyjesz wyłącznie mąki żytniej, gotowe wypieki będą miały ciemną barwę z brązowym odcieniem. Placki żytnie podawaj zaraz po ugotowaniu ze śmietaną, roztopionym masłem, dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Informacje o smaku naleśników

Składniki

Mleko - 250 g;
Mąka żytnia - 100 g;
Sól - 1 łyżeczka;
Cukier - 2 łyżki;
Olej roślinny - 25 g;
Jajko kurze - 1 szt.

Jak gotować naleśniki żytnie z mlekiem

Bierzemy mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli jednak jesteś na diecie, stosuj produkty niskotłuszczowe produkt mleczny. Do wysokiej miski wlej mleko. Wbić jajo kurze. Weź mikser kuchenny lub ręczną trzepaczkę. Zamieszać.

Do masy mlecznej dodać sól i cukier granulowany. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę wanilii lub łyżkę cukru waniliowego. Kontynuuj mieszanie, aż kryształy się rozpuszczą.

Dodaj mąkę żytnią. Na tym etapie najlepiej do ubijania użyć miksera, który świetnie radzi sobie z przygotowaniem ciasta naleśnikowego tak, aby nie było grudek.

Wlać olej roślinny. Zamieszać. W rezultacie powinno powstać płynne ciasto, które łatwo rozprowadza się po dnie patelni. Jeśli ciasto jest gęste, dodaj trochę mleka i odwrotnie.

Postaw patelnię na ogniu. Dobrze podgrzej. Jeśli nie masz pewności co do jakości naczynia, lepiej posmarować jego dno niewielką ilością oleju. Na środek gorącej patelni wlać porcję ciasta naleśnikowego i rozprowadzać okrężnymi ruchami po całej patelni. Smażyć na umiarkowanym ogniu, aż będzie ugotowany po obu stronach.

Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem są gotowe. Nie ma potrzeby zostawiania ich na później, zaraz po usmażeniu można je podawać na śniadanie lub przekąskę.

Do naleśników podawaj śmietanę, dżem, miód, mleko skondensowane. Ciesz się herbatą!

Aby uzyskać pyszne naleśniki, zaleca się mieszanie mąki żytniej w równych proporcjach z mąką pszenną premium. W takim przypadku należy dodać wodę lub mleko w mniejszych ilościach, ponieważ mąka żytnia ma dużą zawartość wilgoci.
Do cienkie naleśniki Nie ma problemu. Najważniejsze jest poznanie jednego niuansu - miksowania pełne mleko z filtrowaną wodą w stosunku 1:1. Gotowy produkt Okazuje się, że jest soczysty i miękki. Naleśniki świetnie nadają się do farszu.
Przygotowując naleśniki z mąki żytniej ze świeżym mlekiem, gotowe ciasto wymaga 30-40 minut. Jest to konieczne, aby białko mleka miało czas na wejście w reakcję chemiczną z mąką, wtedy naleśniki okażą się miękkie i łatwe do owinięcia. Jeśli pieczesz bezpośrednio po przygotowaniu ciasta, produkt będzie kruchy i suchy.
Można stosować jako wypełnienie mięso mielone, smażone grzyby, świeże jagody, kawior, lekko solona ryba.

Proste przepisy na naleśniki na każdy gust

naleśniki z mąki żytniej

10-12

40 minut

170 kcal

5 /5 (1 )

Naleśniki są szeroko obecne w menu każdej rodziny w naszym kraju. Przygotowuje się je z mleka, kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego, kwaśnej śmietany i wody. Istnieją opcje z sodą i drożdżami. Dodaje się do nich jajka lub piecze się naleśniki bez nich. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele przepisów. Zwykle naleśniki piecze się na mące pszennej. Jeśli jednak Twoim zadaniem jest nie tylko dożywienie organizmu kaloriami i dostarczenie mu energii, ale także zdrowsze jedzenie, to zwróć uwagę na naleśniki z mąki żytniej.

Naleśniki z mąki żytniej z mlekiem

Sprzęt kuchenny:

Składniki

Do testu:

Do dekoracji:

cukier puder	do smaku
syrop	do smaku

Jak wybrać odpowiednie składniki

Ten przepis zawiera produkty łatwo psujące się, dlatego kupując mleko, jajka i masło zwracaj uwagę na datę produkcji i datę ważności. Wszystkie te produkty należy przechowywać w lodówce, dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na warunki przechowywania.
Twoje naleśniki będą smakować lepiej, jeśli użyjesz masła o zawartości tłuszczu 82%. Olejek ten jest aromatyczny i zdrowy.
Im wyższa ocena mąka pszenna w przypadku naleśników, tym delikatniejsze się okażą.
Mąka żytnia to królowa dietetycznego stołu. Zawiera wiele pierwiastków śladowych (sód, potas, magnez, wapń, żelazo) i witaminy (A, E i z grupy B). Ponadto mąka żytnia zawiera dużo białka. Jest szeroko stosowany w kuchni. Nie „kapryśny”: dobrze się ugniata, nie zbija się, naleśniki z dodatkiem mąki żytniej okazują się bardzo delikatne i nie przyklejają się do patelni.
Do naleśników wybierz ciemniejszą mąkę żytnią: zawiera więcej zdrowych otrębów. Dodatkowo nada naleśnikom piękny kolor.

Przepis krok po kroku

Pierwszy etap

Przygotowanie ciasta.

Drugi etap

Pieczenie i podawanie naleśników.

Przepis wideo na robienie naleśników żytnich

Naleśniki żytnie są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Obejrzyj film, aby zrozumieć wszystkie etapy gotowania.

Naleśniki żytnie (przepisy z Easy Cook)

Cześć wszystkim!
Gratulacje dla wszystkich na początek tygodnia Maslenitsa! Dziś przygotujemy cienkie naleśniki żytnie.

Do przygotowania będziemy potrzebować:
mąka żytnia 100 g
mąka pszenna 100 g
mleko temperatura pokojowa 450ml
jajka w temperaturze pokojowej 3 szt
cukier 2 łyżki.
sól 1/2 łyżeczki.
masło 50 g

Linki do filmów w adnotacjach:
Naleśniki z kremem: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
Naleśnik kefirowy z twarogiem: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
Placki Z Cukinii Z Serem: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

Muzyka: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

Z czym jesz te naleśniki?

Placki żytnie je się z tymi samymi dodatkami, co naleśniki z mąki pszennej.
Tradycyjnie jest to kwaśna śmietana z różnymi słodkimi dodatkami: dżemem, konfiturą, czekoladą, bitą śmietaną.
Naleśniki są zwykle przygotowywane na śniadanie. Te naleśniki nie są wyjątkiem i doskonale przygotują Twoje ciało na dzień pracy. Dodatkowo otrzymasz kolejną porcję witamin i minerałów, które korzystnie wpłyną na Twoje zdrowie!

Aby uzyskać dodatkową puszystość, przesiej mąkę. Można to zrobić przed przygotowaniem naleśników lub możesz przesiać mąkę bezpośrednio do ciasta.
Zapracowana gospodyni domowa doceni mikser, który pomoże w jak najszybszym przygotowaniu naleśników. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki lub zwykłego widelca.
Zamiast masła do ciasta można dodać olej roślinny. Przekonani zwolennicy żywności roślinnej docenią przepis na naleśniki na wodzie bez jajek.
Jeżeli jesteś uczulony na jajka i chcesz skosztować czegoś pysznego, zwróć uwagę na to.
Naleśniki żytnie można nadziewać w taki sam sposób, jak naleśniki z mąki pszennej. Mogą to być nadzienia słodkie, rybne lub mięsne.
Naleśniki można zrobić używając wyłącznie mąki żytniej. Aby uzyskać dodatkową puszystość, należy dodać pół łyżeczki sody i pozostawić gotowe ciasto na około kwadrans w temperaturze pokojowej.
Naleśniki będą delikatniejsze, jeśli mleko będzie letnie. Wyjmij również wcześniej jajka z lodówki.
Dla kochanków puszyste naleśniki spodoba się to.
Okazują się ażurowe i perforowane.

Naleśniki żytnie z kefirem

Czas gotowania: 40 minut.
Liczba porcji: 14-16 szt.
Sprzęt kuchenny: trzepaczka lub mikser, chochla, szpatułka, szczotka do smarowania, patelnia, pojemnik do mieszania.

Składniki

Przepis krok po kroku

Pierwszy etap

Przygotowanie ciasta.

Jajka ubić z cukrem i solą.
Dodawaj, ciągle mieszając, płyny w następującej kolejności: wódka, kefir, woda.
Do ciasta przesiać oba rodzaje mąki i sodę.
Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.
Wlać olej roślinny.
Zamieszać.
Pozostaw ciasto na 15 minut.

Drugi etap

Pieczenie i podawanie naleśników.

Nasmaruj gorącą patelnię olejem.

Jak widać naleśniki żytnie mają mnóstwo odmian. Musisz tylko wybrać przepis, który spodoba się Twojej rodzinie. Podzielcie się w komentarzach z czym w swojej rodzinie podajecie naleśniki żytnie?

Wypieki z mąki żytniej mają niesamowity smak, zupełnie inny od tych z mąki pszennej. I smak, i konsystencja ciasta, i jego konsystencja. Teoretycznie wypieki żytnie są zdrowsze, ja jednak najczęściej piekę na mące pszennej, dlatego praca z żytnim jest dla mnie jeszcze bardziej nietypowa :)

Naleśniki żytnie wyszły niespodziewanie: po prostu nagle się skończyły biała mąka, a gdy ciasto na naleśniki z kefirem zostanie już wymieszane, w międzyczasie nie pobiegniesz do sklepu, ciasto może się przeciągnąć; A mąkę żytnią mam odkąd piekę domowy chleb i muffinki żytnie. Znaleziono rozwiązanie i do ciasta naleśnikowego dodano mąkę żytnią, okazało się, że jest to około 1:1, czyli połowa pszenicy i żyta. Potem okazało się, że to było najlepsze połączenie. Ciasto wyszło bardzo ładnie, takie kolorowe!

A naleśniki z mąki żytniej są rumiane, ciemniejsze niż zwykle, o przyjemnym brązowo-złotym odcieniu. I smakowały niecodziennie, bardzo delikatnie i trochę słodko. Dzieci spróbowały i stwierdziły, że bardziej podobają im się naleśniki z białej mąki, ale mówiąc to, nadal pożerały naleśniki żytnie! 🙂

I jeszcze jedno, na co chcę zwrócić uwagę, to to, że naleśniki z mąki żytniej, choć bardzo delikatne, wychodzą z patelni idealnie! W odróżnieniu od pszennych, przygotowanych w tej samej technologii, nie było absolutnie żadnych problemów z sklejaniem się i przewracaniem. I to pomimo tego, że zapomniałam dodać do ciasta oleju roślinnego.

Składniki:

Nie pamiętam dokładnie ile tego było, początkowo nie miałem zamiaru robić zdjęcia. Ale myślę, że precyzja celowania w proporcji nie jest potrzebna, te naleśniki są takie, że i tak wyjdą.

2-3 jajka;
3 łyżki cukru;
około 2 szklanki kefiru i 1 szklanka mleka;
0,5 łyżeczki sody;
mąka - tyle, ile potrzeba do uzyskania normalnej konsystencji naleśników, aby ciasto nie było zbyt płynne, ale dobrze się rozpływało: około 1-1,5 szklanki;
1-2 łyżki oleju słonecznikowego.

Jak upiec:

Jajka dobrze ubij na puszystą masę z cukrem za pomocą miksera. Wlać kefir, dodać sodę oczyszczoną i wymieszać. Do ciasta przesiać mąkę – nie całą na raz, ale stopniowo, mieszając i obserwując, czy wystarczy dodać, czy też więcej. Jeśli przesadziłeś i ciasto jest gęste, nie martw się - nadal mamy mleko zgodnie z planem. Wlać do ciasta i ubić mikserem, to najlepszy sposób uzyskać ciasto naleśnikowe bez grudek.

Aby ułatwić wyjmowanie naleśników, można też dodać do ciasta olej roślinny – jeśli pieczemy z mąki pszennej, jest to obowiązkowe, ale w przypadku mąki żytniej o dziwo zapomniany olej nie wpływał na łatwość wyjmowania naleśników.

Jeśli ciasto jest nadal gęste, można dodać trochę wody. Jeśli jest rzadka, dodać mąkę i ponownie ubić.
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego za pomocą wacika owiniętego w gazę.

Nałóż ciasto na patelnię i lekko obróć, aby równomiernie się rozłożyło. Piec naleśnik na dużym ogniu przez 20-30 sekund.

Za pomocą szpatułki obróć naleśnik na drugą stronę i piecz.

Gotowe naleśniki wyjmujemy na talerz.

Spróbuj, naleśniki żytnie nam smakowały!

Rumiane naleśniki z mąki żytniej to tradycyjny przysmak, który jest zdrowy dla organizmu i nie zaszkodzi sylwetce. Podczas gotowania naleśniki okazują się bardzo piękne i nie przyklejają się do patelni. Ciasto szybko i łatwo się zagniata, nie tworzą się w nim grudki, więc gotowanie z nim nie będzie trudne. Ten przysmak możesz podawać z dowolnym nadzieniem.

Oprócz tego, że naleśniki z mąki żytniej są bardzo smaczne i zdrowe, często pojawiają się w dietetycznym menu. Główny składnik zawiera dużą ilość aminokwasów, a także błonnik i ogromną liczbę przydatnych witamin. Mąka żytnia pomaga usuwać szkodliwe substancje z organizmu, zapobiegając występowaniu różnych chorób.

Wyroby z niej wykonane są przechowywane znacznie dłużej, ale mąka żytnia zawiera niewielką ilość glutenu, w związku z czym ciasto z niej wykonane nie ma dużej elastyczności. Aby zachować wszystkie przydatne mikroelementy, należy podać mąkę żytnią odpowiednie warunki i temperatura.

Mąka żytnia może być 3 rodzajów, a mianowicie: zaszczepiona, tapetowa i obrana. W zależności od rodzaju może mieć różne kolory. Mniej cząstek otrębów charakteryzuje się jaśniejszą barwą.

Tam są różne przepisy przygotowanie tego przysmaku: z kefirem, z dodatkiem drożdży, z mlekiem, z wodą.

Naleśniki żytnie z mlekiem

Aby przygotować naleśniki żytnie z mlekiem, będziesz potrzebować:

mąka żytnia - 2 łyżki;
mleko - 500 ml;
masło lub olej roślinny - 2 łyżki. l.;
jajo kurze - 4 szt .;
drożdże - 0,5 paczki;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżeczki.

Najpierw należy podgrzać 400 g mleka, następnie dodać do niego cukier, sól i drożdże. Lepiej jest używać drożdży instant. Następnie stopniowo dodawaj całą mąkę do mleka, ciągle mieszając, po czym mieszaninę należy pozostawić na 20 minut.

Zgodnie z przepisem resztę mleka również należy podgrzać. Następnie musisz oddzielić białka od żółtek. Żółtka należy połączyć z olej roślinny i dodać do mleka, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Powstałą mieszaninę należy pozostawić na pół godziny. Białka należy ubić na pianę i dodać do pierwszej porcji ciasta.

Następnie wszystkie składniki należy połączyć, dokładnie wymieszać i usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni - naleśnikowej lub żeliwnej. Obróć naleśniki na drugą stronę, gdy utworzą złocistobrązową skórkę. Ten przysmak możesz podawać z dowolnym nadzieniem - śmietaną, dżemem, miodem, dżemem.

Jeść świetny przepis, dzięki któremu możesz gotować pyszne naleśniki„Borodińskie” (dietetyczne bez cukru) z kefirem. Są bardzo proste w przygotowaniu, poradzi sobie z nimi każda gospodyni domowa.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

mąka żytnia - 1 łyżka;
kefir - 2 łyżki;
jajko - 2 szt .;
sól - 0,5 łyżeczki;
soda - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
kminek (nasiona) - 1 łyżeczka;
kolendra (fasola) - 1 łyżeczka.

Najpierw musisz ubić jajka, a następnie dodać do nich sól i kefir. Naleśniki zawierają przyprawy – kolendrę i aromatyczny kminek, które należy najpierw podgrzać na patelni. Dzięki temu lepiej ujawnią swój aromat. Do masy jajecznej, kefiru i soli dodać mąkę i odstawić ciasto na 30 minut.

Jeśli ciasto jest zbyt gęste, można je rozrzedzić dodając przegotowana woda. Następnie dodaje się proszek do pieczenia - sodę gaszoną octem. Naleśniki należy smażyć na rozgrzanej specjalnej patelni. Aby zapobiec ich spaleniu, należy starać się nie gotować ich dłużej niż 20-25 sekund.

Kolejne naleśniki żytnie z kefirem

Kolejny przepis na naleśniki żytnie z kefirem. Okazują się porowate, miękkie i bardzo smaczne!

Do ich przygotowania potrzebne będą:

1 łyżka. mąka żytnia i taka sama ilość pszenicy;
4 jajka;
5 łyżek l. cukier (możliwe jest trochę mniej);
1 łyżka. woda;
2 łyżki kefir;
1 łyżeczka soda;
1/4 łyżeczki kwas cytrynowy;
80 g oleju słonecznikowego;
0,5 łyżeczki sól;
3 łyżki l. wódka.

W głębokiej misce należy ubić jajka, po dodaniu soli i cukru. Następnie wlać kefir, dodać oba rodzaje mąki, sodę i kwas cytrynowy. Wszystko należy wymieszać mikserem, aż będzie gładkie. Konsystencja mieszanki przygotowanej na kefirze powinna przypominać ciasto naleśnikowe. Następnie należy wlać wódkę do ciasta (podczas pieczenia stanie się bardziej porowate).

Kontynuując ubijanie mieszaniny, wlej do niej wrzącą wodę. Prawidłowo zagniecione ciasto powinno wypływać z chochli gęstym strumieniem. Na koniec należy dodać olej słonecznikowy i ponownie wymieszać. Patelnię należy posmarować olejem, podgrzać - i można piec naleśniki. Należy to zrobić na dużym ogniu, wtedy ciasto zacznie szybko rosnąć i pokryje się bąbelkami. Gdy tylko bąbelki zaczną pękać, naleśnik można odwrócić.

Naleśniki kremowe z mąki żytniej

Ten przepis nie wymaga użycia proszku do pieczenia, ale mimo to przysmak okazuje się miękki i puszysty.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

mąka żytnia - 1 łyżka;
żółtka jaj - 4 szt .;
mleko - 250 ml;
wrząca woda - 0,5 łyżki;
cukier - 2 łyżki. l.;
olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
sól - 1/2 łyżeczki.

Najpierw musisz ubić żółtka, dodać sól i cukier do ciasta. Następnie należy stopniowo wprowadzać podgrzane mleko i mąkę. Konsystencja gotowe ciasto powinno przypominać śmietanę. Pod koniec ugniatania należy dodać olej słonecznikowy i szklankę wrzącej wody, po czym można od razu przystąpić do smażenia.

Smażyć naleśniki z kremem konieczne na dobrze rozgrzanej patelni, którą należy wcześniej nasmarować. Należy umieścić średnie ciepło. Lepiej, żeby naleśniki były wielkości małych naleśników: dzięki temu łatwiej je przewrócić.

Ten przysmak można podawać jak najbardziej z różnymi nadzieniami, lub możesz złożyć go w stos i posmarować bitą surowe jajko i włóż do piekarnika, aby przygotować formę do naleśników.